la mia baviera 2015 (estate)

BAVIERA

«CON ME SCOPRIRAI IL MODO DI VIVERE BAVARESE.»

Daniel Gürtler fa la guida turistica per passione. Conosce ogni angolo della sua città natale e ama sorprendere i visitatori con delle storie inusuali.

LA RIVISTA DELLE VACANZE

CULTURA, CITTÀ & CULINARIO

Trio bavarese: birra, salsiccia arrostita e usanze tradizionali

NATURA E ATTIVITÀ

Esperienze all’aperto tra monti e laghi

FAMIGLIA

Grandi avventure per piccoli esploratori

la vostra vacanza in Baviera!

2015 LA MIA BAVIERA 3

CONTENUTO & EDITORIALE

CONTENUTO

invero invitante, ecco come si presenta la Baviera. Vi pro-mettiamo delle esperienza vacanziere indimenticabili e degli incontri con delle autentiche personalità, che vi racconteranno della propria patria bavarese, vi forniranno i propri punti di vista personali e vi permetteranno di essere partecipi delle loro usanze, delle loro delizie culinarie e del loro stile di vita. Vi invitiamo a scoprire la città di Ratisbona, patrimonio dell’umanità UNESCO, a passeggiare per Bamberga sulle tracce del sommelier birraio o a esplorare i Monti del Karwendel sulle due ruote.

Lasciatevi ispirare dai nostri suggerimenti! Buon divertimento! I volti assolutamente unici delle persone, l’ospitalità sincera e l’autentica gioia di vivere bavarese vi danno il benvenuto. Vi aspettiamo con gioia!

Jens Huwald Amministratore

Dr. Martin SpantigAmministratore

GENTILI LETTORI,

NOTE LEGALI:Editore: BAYERN TOURISMUS Marketing GmbH, Arabellastraße 17, 81925 Monaco di Baviera, Germania; Telefono: +49 89/212 397-0; [email protected], www.bavieraturismo.it Responsabili: Dr. Martin Spantig, Amministratore; Jens Huwald, Amministratore Ideazione & progettazione: Dworak & Kornmesser, Agentur für Kommunikationsdesign, Innere Wiener Straße 50, 81667 Monaco di Baviera, Germania; Telefono: +49 89/666 168-0; www.dworak-kornmesser.de Redazione: Redaktionsbüro Balon, Rita Balon, Manzostraße 15, 80997 Monaco di Baviera, Germania; Telefono: +49 89/892 206 20, [email protected] Stampa: PMA print + media advertising, Martin Dorffmeister, Unterer Dürrenberg 29, 82419 Murnau, Germania; Telefono: +49 8841/67 80 42, www.pma-medien.de

4 Daniel Gürtler, in occasione di una visita alla città, svela ai

visitatori gli angoli più belli e inusuali di Norimberga

5 Birra e barocco in Franconia

6 Cultura e arte culinaria a Bayreuth e Bamberga

7 Norimberga: la patria della salsiccia arrostita – Käthe Wohlf-

arth: Natale tutto l’anno

8 Cose da vivere e cose da amare a Ratisbona, città patrimonio

dell’umanità UNESCO

9 Passavia: una perla tra tre fiumi – Landshut: una passeggiata

attraverso la storia

10 Landsberg, la città del rococò – Lusso e relax al Parkhotel

Heidehof

11 Hotel Adria: un indirizzo di prima classe nel cuore di Monaco

di Baviera – Suggerimenti di viaggio per una pausa in Baviera

12 Il giardiniere di Herrenchiemsee

13 Una cultura birraia ricca di tradizione: la Hofbräuhaus Traunstein

e i 500 anni del decreto sulla purezza bavarese

14 Cultura e usanze nelle Alpi dell’Ammergau

15 A spasso con Beppo tra Füssen e il castello di Neuschwanstein

NATURA E ATTIVITÀ

16 Avventura sulla via ferrata: salita verticale con la guida alpina

dell’Algovia Bernd Zehetleitner

17 Giornate sportive negli Explorer Hotels

18 La regione dello Zugspitze: il piacere delle due ruote tra vette

alpine e verdi vallate

19 A piedi e in bicicletta per i Monti del Karwendel

19 la vostra vacanza in Baviera!

20 Il piacere lungo il fiume nel Parco Naturale dell’Altmühltal

21 Divertimento acquatico da re nella regione lacustre della

Fränkisches Seenland.

FAMIGLIA

22 Günter Sellmayer insegna nella classe «verde» del parco

nazionale della foresta bavarese

23 Il sogno del volo diventa realtà a Oberaudorf-Kiefersfelden

FAMIGLIADivertimento vacanziero

all'aria aperta per bambini instancabili

CULTURA, CITTÀ & CULINARIOInteressanti, leggendarie e indimenticabili – nelle città della Baviera qualcosa bolle sempre in pentola!

NATURA E ATTIVITÀAlla scoperta dei percorsi da sogno della Baviera a piedi e in bicicletta

Norimberga

Augusta

Ratisbona

Monaco di Baviera

ALTA BAVIERA

FRANCONIA

BAVIERA ORIENTALE

ALGOVIA/ SVEVIA BAVARESE

CONTENUTO & EDITORIALE

CONTENUTO

invero invitante, ecco come si presenta la Baviera. Vi pro-mettiamo delle esperienza vacanziere indimenticabili e degli incontri con delle autentiche personalità, che vi racconteranno della propria patria bavarese, vi forniranno i propri punti di vista personali e vi permetteranno di essere partecipi delle loro usanze, delle loro delizie culinarie e del loro stile di vita. Vi invitiamo a scoprire la città di Ratisbona, patrimonio dell’umanità UNESCO, a passeggiare per Bamberga sulle tracce del sommelier birraio o a esplorare i Monti del Karwendel sulle due ruote.

Lasciatevi ispirare dai nostri suggerimenti! Buon divertimento! I volti assolutamente unici delle persone, l’ospitalità sincera e l’autentica gioia di vivere bavarese vi danno il benvenuto. Vi aspettiamo con gioia!

Jens Huwald Amministratore

Dr. Martin SpantigAmministratore

GENTILI LETTORI,

NOTE LEGALI:Editore: BAYERN TOURISMUS Marketing GmbH, Arabellastraße 17, 81925 Monaco di Baviera, Germania; Telefono: +49 89/212 397-0; [email protected], www.bavieraturismo.it Responsabili: Dr. Martin Spantig, Amministratore; Jens Huwald, Amministratore Ideazione & progettazione: Dworak & Kornmesser, Agentur für Kommunikationsdesign, Innere Wiener Straße 50, 81667 Monaco di Baviera, Germania; Telefono: +49 89/666 168-0; www.dworak-kornmesser.de Redazione: Redaktionsbüro Balon, Rita Balon, Manzostraße 15, 80997 Monaco di Baviera, Germania; Telefono: +49 89/892 206 20, [email protected] Stampa: PMA print + media advertising, Martin Dorffmeister, Unterer Dürrenberg 29, 82419 Murnau, Germania; Telefono: +49 8841/67 80 42, www.pma-medien.de

4 Daniel Gürtler, in occasione di una visita alla città, svela ai

visitatori gli angoli più belli e inusuali di Norimberga

5 Birra e barocco in Franconia

6 Cultura e arte culinaria a Bayreuth e Bamberga

7 Norimberga: la patria della salsiccia arrostita – Käthe Wohlf-

arth: Natale tutto l’anno

8 Cose da vivere e cose da amare a Ratisbona, città patrimonio

dell’umanità UNESCO

9 Passavia: una perla tra tre fiumi – Landshut: una passeggiata

attraverso la storia

10 Landsberg, la città del rococò – Lusso e relax al Parkhotel

Heidehof

11 Hotel Adria: un indirizzo di prima classe nel cuore di Monaco

di Baviera – Suggerimenti di viaggio per una pausa in Baviera

12 Il giardiniere di Herrenchiemsee

13 Una cultura birraia ricca di tradizione: la Hofbräuhaus Traunstein

e i 500 anni del decreto sulla purezza bavarese

14 Cultura e usanze nelle Alpi dell’Ammergau

15 A spasso con Beppo tra Füssen e il castello di Neuschwanstein

NATURA E ATTIVITÀ

16 Avventura sulla via ferrata: salita verticale con la guida alpina

dell’Algovia Bernd Zehetleitner

17 Giornate sportive negli Explorer Hotels

18 La regione dello Zugspitze: il piacere delle due ruote tra vette

alpine e verdi vallate

19 A piedi e in bicicletta per i Monti del Karwendel

19 la vostra vacanza in Baviera!

20 Il piacere lungo il fiume nel Parco Naturale dell’Altmühltal

21 Divertimento acquatico da re nella regione lacustre della

Fränkisches Seenland.

FAMIGLIA

22 Günter Sellmayer insegna nella classe «verde» del parco

nazionale della foresta bavarese

23 Il sogno del volo diventa realtà a Oberaudorf-Kiefersfelden

FAMIGLIADivertimento vacanziero

all'aria aperta per bambini instancabili

CULTURA, CITTÀ & CULINARIOInteressanti, leggendarie e indimenticabili – nelle città della Baviera qualcosa bolle sempre in pentola!

NATURA E ATTIVITÀAlla scoperta dei percorsi da sogno della Baviera a piedi e in bicicletta

Norimberga

Augusta

Ratisbona

Monaco di Baviera

ALTA BAVIERA

FRANCONIA

BAVIERA ORIENTALE

ALGOVIA/ SVEVIA BAVARESE

La grande scelta di birre eccezionali e i capolavori del barocco europeo

fondano la varietà culturale e culinaria della Franconia.

Il castello, la casa di Albrecht Dürer, le belle fontane – nel cor-

so di una visita a Norimberga, Daniel Gürtler svela ai visitatori non solo la bellezza, ma anche

alcune peculiarità storiche della propria città natale.

UNA RICCA EREDITÀ CULTURALE: BIRRA

E BAROCCO

I n Franconia, dove si riscontra la più elevata densità al mondo di birrifici, non si parla di birra, ma piuttosto di

«pane o oro liquido». Le esclusive specialità birraie appena spillate colmano i boccali da 0,5 litri, che in Franconia sono chiamati «Seidla». La secolare cultura birraia caratterizza i volti delle città della Franconia tanto quanto la sfarzosa epoca barocca. A Bamberga il fascino medievale si mescola con l’architettura barocca e con l’antica cultura birraia. La tradizione birraia si estende per quasi 1.000 anni nella città parte del patrimonio dell’umanità UNESCO. Nei nove birrifici vengono prodotte quasi 50 diverse varietà di birra. Birre ricche di carattere, come ad esempio la «Rauchbier», o birra affumicata, di Bamberga. A Erlangen nessuno sa resistere al richiamo della festa della birra «Berch». Nota anche come «Bergkirchweih», rappresenta la festa della birra più antica del mondo, nonché una splendida occasione per conoscere la tradizione birraia della città barocca. Kulmbach, si dice essere la capitale locale della birra. Un titolo legittimato anche dal museo bavarese della birreria, dalla setti-mana della birra Kulmbacher e dalle numerose verità di birra.Assaggi di birra, birra invernale e stelle della corporazione dei birrai sono tutti elementi tipici di Norimberga. Un sig-nificato particolare è rivestito dalla storia birraia vecchia di

I partecipanti ascoltano assorti le parole di Daniel Gürtler. «La casa a graticcio con i vet-

ri a tondi, l’acciottolato e il Castello Imperiale con le graziose imposte bianche e rosse – in questo angolo di Norimberga quasi tutto è rimasto come ai tempi di Albrecht Dürer», rac-conta il trentaquattrenne, la cui visita guidata alla città inizia dalla casa di Albrecht Dürer. Si tratta di una delle case di residenza di un artis-ta più antiche a nord delle Alpi, oltre a essere il laboratorio del maestro. Daniel Gürtler è una delle guide cittadine con la maggiore anzianità di servizio. Per Norimberga è un colpo di for-tuna. Il suo patrimonio di conoscenza, infatti, copre ben più che i temi più comuni. Lo storico getta volentieri uno sguardo anche sugli eventi storici inusuali. Può trattarsi di omicidi, di temi legati alla sessualità o di aspetti sconosciuti dei quartieri cittadini al di fuori del centro. Nella Albrecht-Dürer-Platz, il cittadino di Norim-berga apre la propria cartelletta e mostra un dipinto noto a tutti: «Qui si trovava il palazzo della famiglia patrizia Tucher. La raffigurata Elsbeth Tucher era visibile sulle vecchie banco-note da venti marchi». Un visitatore riassume:

700 anni della «Nürnberger Rotbier», la birra rossa di Norimberga. Questa birra a bassa fermentazione veniva prodotta qui già nel medioevo. L’arte birraia artigianale e la cultura birraia sono curate con grande passione anche a Bayreuth. La cronaca cittadina del 1623 menziona ben 83 birrifici. Oggi, quattro birrifici sono parte integrante e vitale della pittoresca città barocca. Anche a Eichstätt, la cui storia birraia risale al medioevo, le case barocche, le chiese e le corti canoniche risplendono di colori vivaci. Il punto più alto del barocco europeo è costituito dagli edifici di Balthasar Neumann. Delle sue creazioni più celebri, entrambe a Würzburg, fanno parte la cappella Schönborn preso il duomo di San Chiliano e la residenza. Quest’ultima, parte del patrimonio

dell’umanità UNESCO, è considerata il capolavoro del barocco tedesco meridionale, nonché uno dei castelli più si-gnificativi d’Europa. Circonda-ta dai noti vigneti, che fanno di Würzburg il centro vinicolo della Franconia, la Fortezza Marienberg troneggia sulla città. Il suo arsenale barocco fa parte a sua volta dei monu-menti più impressionanti del tempo antico.

Appuntamenti Erlangen:

Festa della birra «Bergkirchweih» 21 maggio – 01 giugno 2015

Settimana della birra Kulmbacher

25 luglio – 02 agosto 2015

INFORMAZIONI: Franken Tourismus Telefono: +49 911/941 51-0 www.frankentourismus.de

INFORMAZIONI: www.bavieraturismo.it

l´s B

Büttn

«Non stupisce che Dürer sia rimasto a Norimberga e sia divenuto qui un pittore famoso». Il volto di Gürtler si illumina: «Sono proprio questi i momenti più felici del mio lavoro». Con la sua com-petenza, la guida spalanca la finestra della storia. Quando questo permette ai visitatori di gettare uno sguardo, di fare un confronto o di portare a casa una nuova scoperta fatta nel corso della visita guidata, il suo obiettivo è raggiunto.

DANIEL GÜRTLER SPALANCA LA FINESTRA DELLA STORIA

La grande scelta di birre eccezionali e i capolavori del barocco europeo

fondano la varietà culturale e culinaria della Franconia.

Il castello, la casa di Albrecht Dürer, le belle fontane – nel cor-

so di una visita a Norimberga, Daniel Gürtler svela ai visitatori non solo la bellezza, ma anche

alcune peculiarità storiche della propria città natale.

UNA RICCA EREDITÀ CULTURALE: BIRRA

E BAROCCO

I n Franconia, dove si riscontra la più elevata densità al mondo di birrifici, non si parla di birra, ma piuttosto di

«pane o oro liquido». Le esclusive specialità birraie appena spillate colmano i boccali da 0,5 litri, che in Franconia sono chiamati «Seidla». La secolare cultura birraia caratterizza i volti delle città della Franconia tanto quanto la sfarzosa epoca barocca. A Bamberga il fascino medievale si mescola con l’architettura barocca e con l’antica cultura birraia. La tradizione birraia si estende per quasi 1.000 anni nella città parte del patrimonio dell’umanità UNESCO. Nei nove birrifici vengono prodotte quasi 50 diverse varietà di birra. Birre ricche di carattere, come ad esempio la «Rauchbier», o birra affumicata, di Bamberga. A Erlangen nessuno sa resistere al richiamo della festa della birra «Berch». Nota anche come «Bergkirchweih», rappresenta la festa della birra più antica del mondo, nonché una splendida occasione per conoscere la tradizione birraia della città barocca. Kulmbach, si dice essere la capitale locale della birra. Un titolo legittimato anche dal museo bavarese della birreria, dalla setti-mana della birra Kulmbacher e dalle numerose verità di birra.Assaggi di birra, birra invernale e stelle della corporazione dei birrai sono tutti elementi tipici di Norimberga. Un sig-nificato particolare è rivestito dalla storia birraia vecchia di

I partecipanti ascoltano assorti le parole di Daniel Gürtler. «La casa a graticcio con i vet-

ri a tondi, l’acciottolato e il Castello Imperiale con le graziose imposte bianche e rosse – in questo angolo di Norimberga quasi tutto è rimasto come ai tempi di Albrecht Dürer», rac-conta il trentaquattrenne, la cui visita guidata alla città inizia dalla casa di Albrecht Dürer. Si tratta di una delle case di residenza di un artis-ta più antiche a nord delle Alpi, oltre a essere il laboratorio del maestro. Daniel Gürtler è una delle guide cittadine con la maggiore anzianità di servizio. Per Norimberga è un colpo di for-tuna. Il suo patrimonio di conoscenza, infatti, copre ben più che i temi più comuni. Lo storico getta volentieri uno sguardo anche sugli eventi storici inusuali. Può trattarsi di omicidi, di temi legati alla sessualità o di aspetti sconosciuti dei quartieri cittadini al di fuori del centro. Nella Albrecht-Dürer-Platz, il cittadino di Norim-berga apre la propria cartelletta e mostra un dipinto noto a tutti: «Qui si trovava il palazzo della famiglia patrizia Tucher. La raffigurata Elsbeth Tucher era visibile sulle vecchie banco-note da venti marchi». Un visitatore riassume:

700 anni della «Nürnberger Rotbier», la birra rossa di Norimberga. Questa birra a bassa fermentazione veniva prodotta qui già nel medioevo. L’arte birraia artigianale e la cultura birraia sono curate con grande passione anche a Bayreuth. La cronaca cittadina del 1623 menziona ben 83 birrifici. Oggi, quattro birrifici sono parte integrante e vitale della pittoresca città barocca. Anche a Eichstätt, la cui storia birraia risale al medioevo, le case barocche, le chiese e le corti canoniche risplendono di colori vivaci. Il punto più alto del barocco europeo è costituito dagli edifici di Balthasar Neumann. Delle sue creazioni più celebri, entrambe a Würzburg, fanno parte la cappella Schönborn preso il duomo di San Chiliano e la residenza. Quest’ultima, parte del patrimonio

dell’umanità UNESCO, è considerata il capolavoro del barocco tedesco meridionale, nonché uno dei castelli più si-gnificativi d’Europa. Circonda-ta dai noti vigneti, che fanno di Würzburg il centro vinicolo della Franconia, la Fortezza Marienberg troneggia sulla città. Il suo arsenale barocco fa parte a sua volta dei monu-menti più impressionanti del tempo antico.

Appuntamenti Erlangen:

Festa della birra «Bergkirchweih» 21 maggio – 01 giugno 2015

Settimana della birra Kulmbacher

25 luglio – 02 agosto 2015

INFORMAZIONI: Franken Tourismus Telefono: +49 911/941 51-0 www.frankentourismus.de

l´s B

Büttn

«Non stupisce che Dürer sia rimasto a Norimberga e sia divenuto qui un pittore famoso». Il volto di Gürtler si illumina: «Sono proprio questi i momenti più felici del mio lavoro». Con la sua com-petenza, la guida spalanca la finestra della storia. Quando questo permette ai visitatori di gettare uno sguardo, di fare un confronto o di portare a casa una nuova scoperta fatta nel corso della visita guidata, il suo obiettivo è raggiunto.

DANIEL GÜRTLER SPALANCA LA FINESTRA DELLA STORIA

CULTURA, CITTÀ & CULINARIOCULTURA, CITTÀ & CULINARIO

INFORMAZIONI: Bamberg Information Telefono: +49 951/297 62 00 www.bamberg.info

INFORMAZIONI: Rothenburg Tourismus Service | www.rothenburg.de Käthe Wohlfahrt GmbH & Co. OHG | www.wohlfahrt.com

Bamberga e la birra sono cultura al quadrato.

Viste guidate birraie, degustazioni di birre e menù birrai si integrano perfettamente nella visita a tutti i monumenti della città patrimonio dell’umanità UNESCO. «La birra svolge un ruolo importantissimo nella regione. L’enorme va-rietà di specialità prodotte artigianalmente si innesta nella tradizione secolare e nell’enorme passione dei birrai», spiega Markus Rau-pach. Il sommelier birraio, fondatore dell’accademia della birra tedesca di Bamberga, è un intenditore, avendo curato già numerosi libri dedicati al mondo birraio di Bamberga. Bam-berga è una città ricca di varietà anche dal punto di vista culinario. Le specialità tipiche – come la spalla di maiale «Schäuferla», le cipolle ripiene di Bamberga o l’affettato «Zwetsch-gerbaames» – sono degli amatissimi classici a base di carne di maiale o manzo.

Tuttavia, anche i vegetariani e i vegani, come Raupach, trovano qui la loro patria: nel quartiere storico di Gärtnerstadt, parte del patrimonio dell’umanità. Qui, dal medioevo, vengono coltivate le varietà di verdu-ra storiche. «Sono offerte in numerosi ristoranti e sono perfettamente adatte alla birra di Bamberga», dichia-ra il sommelier birraio. Anche la varietà musicale di Bamberga rappresenta per lui uno stimolo. Attivo in passato in prima persona quale voce bianca nel coro del duomo, dichiara entu-siasta: «Oltre alla straordi-naria orchestra sinfonica di Bamberga vi sono numerosi festival musicali e una fan-tastica scena musicale nelle osterie».

Bayreuth si trova al centro del buon gusto. Questa cosa era già nota al grande poeta Jean Paul e al celebre

compositore Richard Wagner. Ora come allora, i palati dei buongustai sono deliziati da un gran numero di preliba-tezze culinarie e da innumerevoli varietà birraie. Nelle taverne ricche di tradizione o nei verdi Biergarten, locali e visitatori si riuniscono per brindare facendo risuonare i «Seidla» (boccali). Con quasi cinquanta specialità birraie non manca certo la scelta. Il museo della produzione della birra e delle botti del birrificio Maisel permette di gettare uno sguardo sul mondo di sapori della cultura birraia di Bayreuth. Sugli oltre 2.400 metri quadrati è possibile am-mirare tutti gli impianti storici e un’esposizione che conta il maggior numero di pezzi di qualsiasi altro museo della produzione della birra al mondo. Nel «museo da toccare», inserito nel «Guinness dei primati» già nel 1988, la sala macchine, la sala di cottura e il laboratorio dei bottai funzionano come se i birrai e i bottai stessero prendendosi una pausa per il pranzo.

CULTURA BIRRAIA FRANCONE-BAVARESE

INFORMAZIONI: Tourist-Information Bayreuth | Telefono: +49 921/885 88 www.bayreuth-tourismus.de

realizzati a mano dai maestri artigiani e dai pro-duttori tradizionali. Oggi, nel più noto tra i suoi negozi natalizi specializzati, giungono i visitatori di tutto il mondo. Anche per Käthe Wohlfahrt stessa è sempre una meraviglia vedere tutti i rami luccicanti, le candeline tremolanti, l’albero di natale fittamente decorato e alto oltre cinque metri, gli schiaccianoci di tutte le dimensioni, gli addobbi per l’albero di vetro, legno e zinco di ogni forma e colore e le migliaia di idee per le decorazioni e i regali. Questa enorme competen-za in fatto di tradizioni natalizie tedesche viene

trasmessa con gioia ai visitatori del paese delle meraviglie di Natale – con 30 gradi all’ombra o nella magica atmosfera invernale della città innevata.

La veduta dalla piazza del mercato nella Herrngasse, uno dei viali di

Rothenburg, rappresenta sempre un momento particolare per Käthe Wohlfahrt. A entusiasmarla sono soprattutto le splendide case borghesi, le belle fontane o la torre della porta del castello. Dietro una di queste facciate si trova il «villaggio di Natale», del quale va particolarmente fiera. Infatti, negli anni ‘50 fu spesso oggetto di derisione, quando iniziò con il marito Wilhelm a raccogliere e a cedere a clienti entusiasti per tutto l’anno gli articoli natalizi

SOGNI NATALIZI PER TUTTO L’ANNO

Buono a sapersi Dieci birrifici, due grandi malterie, una fabbrica di macchinari per birrifici e il museo francone della produzione della birra

hanno sede a Bamberga.

CULTURA AL QUADRATO

INFORMAZIONI: Tourist-Information Nürnberg | Telefono: +49 911/233 6-0 www.nuernberg.de

insalata di patate e rafano. Il segreto del tipico Bre-zel francone è svelato da Jessica e Peter Kolb, che, secondo l’antica tradizione di famiglia, effettuano la cottura direttamente sulla pietra del forno a legna. Nel-la caffetteria specializzata

in Brezel della Ostendstraße sono proposti dei croccanti Brezel freschi di forno in ogni possibile variante. Per chi ha fretta, il drive-through spe-cializzato in Brezel permette agli automobilisti di ricevere il prodotto da forno attraver-so il finestrino.

Le salsicce arrostite di Norimberga sono circon-

date da numerose leggende. Una cosa è certa: le loro misure (da 7 a 9 centimet-ri), il loro peso (da 20 a 25 grammi) e il loro contenuto sono rigidamente tutelati. Fin dal XIX secolo, il ristorante «Bratwurstglöcklein» è sino-nimo dell’antica cultura della salsiccia arrostita di Norim-berga e dei suoi 700 anni di tradizione. È qui che è nata la forma di presentazione tuttora vigente: 6, 8, 10 o 12 pezzi su un piatto di zinco, con crauti o

BREZEL, SALSICCE ARROSTITE E CUCINA BIOLOGICA

DI LIVELLO STELLARE

Suggerimento per i buongustai

Accanto a una lunga serie di ristoranti biologici certificati, a Norimberga va

a gonfie vele anche la cucina biologica per buongustai.

Andrée Köthe, chef del ristorante «Essigbrätlein»

(2 stelle Michelin), Andreas Aumer dell’«Aumer’s la Vie»

(1 stella Michelin) e Stefan Rottner dell’hotel romantico «Rottner», chef dell’anno

1997, utilizzano prevalente-mente prodotti provenienti

dal territorio francone.

l Nür

CULTURA, CITTÀ & CULINARIOCULTURA, CITTÀ & CULINARIO

INFORMAZIONI: Bamberg Information Telefono: +49 951/297 62 00 www.bamberg.info

INFORMAZIONI: Rothenburg Tourismus Service | www.rothenburg.de Käthe Wohlfahrt GmbH & Co. OHG | www.wohlfahrt.com

Bamberga e la birra sono cultura al quadrato.

Viste guidate birraie, degustazioni di birre e menù birrai si integrano perfettamente nella visita a tutti i monumenti della città patrimonio dell’umanità UNESCO. «La birra svolge un ruolo importantissimo nella regione. L’enorme va-rietà di specialità prodotte artigianalmente si innesta nella tradizione secolare e nell’enorme passione dei birrai», spiega Markus Rau-pach. Il sommelier birraio, fondatore dell’accademia della birra tedesca di Bamberga, è un intenditore, avendo curato già numerosi libri dedicati al mondo birraio di Bamberga. Bam-berga è una città ricca di varietà anche dal punto di vista culinario. Le specialità tipiche – come la spalla di maiale «Schäuferla», le cipolle ripiene di Bamberga o l’affettato «Zwetsch-gerbaames» – sono degli amatissimi classici a base di carne di maiale o manzo.

Tuttavia, anche i vegetariani e i vegani, come Raupach, trovano qui la loro patria: nel quartiere storico di Gärtnerstadt, parte del patrimonio dell’umanità. Qui, dal medioevo, vengono coltivate le varietà di verdu-ra storiche. «Sono offerte in numerosi ristoranti e sono perfettamente adatte alla birra di Bamberga», dichia-ra il sommelier birraio. Anche la varietà musicale di Bamberga rappresenta per lui uno stimolo. Attivo in passato in prima persona quale voce bianca nel coro del duomo, dichiara entu-siasta: «Oltre alla straordi-naria orchestra sinfonica di Bamberga vi sono numerosi festival musicali e una fan-tastica scena musicale nelle osterie».

Bayreuth si trova al centro del buon gusto. Questa cosa era già nota al grande poeta Jean Paul e al celebre

compositore Richard Wagner. Ora come allora, i palati dei buongustai sono deliziati da un gran numero di preliba-tezze culinarie e da innumerevoli varietà birraie. Nelle taverne ricche di tradizione o nei verdi Biergarten, locali e visitatori si riuniscono per brindare facendo risuonare i «Seidla» (boccali). Con quasi cinquanta specialità birraie non manca certo la scelta. Il museo della produzione della birra e delle botti del birrificio Maisel permette di gettare uno sguardo sul mondo di sapori della cultura birraia di Bayreuth. Sugli oltre 2.400 metri quadrati è possibile am-mirare tutti gli impianti storici e un’esposizione che conta il maggior numero di pezzi di qualsiasi altro museo della produzione della birra al mondo. Nel «museo da toccare», inserito nel «Guinness dei primati» già nel 1988, la sala macchine, la sala di cottura e il laboratorio dei bottai funzionano come se i birrai e i bottai stessero prendendosi una pausa per il pranzo.

CULTURA BIRRAIA FRANCONE-BAVARESE

INFORMAZIONI: Tourist-Information Bayreuth | Telefono: +49 921/885 88 www.bayreuth-tourismus.de

realizzati a mano dai maestri artigiani e dai pro-duttori tradizionali. Oggi, nel più noto tra i suoi negozi natalizi specializzati, giungono i visitatori di tutto il mondo. Anche per Käthe Wohlfahrt stessa è sempre una meraviglia vedere tutti i rami luccicanti, le candeline tremolanti, l’albero di natale fittamente decorato e alto oltre cinque metri, gli schiaccianoci di tutte le dimensioni, gli addobbi per l’albero di vetro, legno e zinco di ogni forma e colore e le migliaia di idee per le decorazioni e i regali. Questa enorme competen-za in fatto di tradizioni natalizie tedesche viene

trasmessa con gioia ai visitatori del paese delle meraviglie di Natale – con 30 gradi all’ombra o nella magica atmosfera invernale della città innevata.

La veduta dalla piazza del mercato nella Herrngasse, uno dei viali di

Rothenburg, rappresenta sempre un momento particolare per Käthe Wohlfahrt. A entusiasmarla sono soprattutto le splendide case borghesi, le belle fontane o la torre della porta del castello. Dietro una di queste facciate si trova il «villaggio di Natale», del quale va particolarmente fiera. Infatti, negli anni ‘50 fu spesso oggetto di derisione, quando iniziò con il marito Wilhelm a raccogliere e a cedere a clienti entusiasti per tutto l’anno gli articoli natalizi

SOGNI NATALIZI PER TUTTO L’ANNO

Buono a sapersi Dieci birrifici, due grandi malterie, una fabbrica di macchinari per birrifici e il museo francone della produzione della birra

hanno sede a Bamberga.

CULTURA AL QUADRATO

INFORMAZIONI: Tourist-Information Nürnberg | Telefono: +49 911/233 6-0 www.nuernberg.de

insalata di patate e rafano. Il segreto del tipico Bre-zel francone è svelato da Jessica e Peter Kolb, che, secondo l’antica tradizione di famiglia, effettuano la cottura direttamente sulla pietra del forno a legna. Nel-la caffetteria specializzata

in Brezel della Ostendstraße sono proposti dei croccanti Brezel freschi di forno in ogni possibile variante. Per chi ha fretta, il drive-through spe-cializzato in Brezel permette agli automobilisti di ricevere il prodotto da forno attraver-so il finestrino.

Le salsicce arrostite di Norimberga sono circon-

date da numerose leggende. Una cosa è certa: le loro misure (da 7 a 9 centimet-ri), il loro peso (da 20 a 25 grammi) e il loro contenuto sono rigidamente tutelati. Fin dal XIX secolo, il ristorante «Bratwurstglöcklein» è sino-nimo dell’antica cultura della salsiccia arrostita di Norim-berga e dei suoi 700 anni di tradizione. È qui che è nata la forma di presentazione tuttora vigente: 6, 8, 10 o 12 pezzi su un piatto di zinco, con crauti o

BREZEL, SALSICCE ARROSTITE E CUCINA BIOLOGICA

DI LIVELLO STELLARE

Suggerimento per i buongustai

Accanto a una lunga serie di ristoranti biologici certificati, a Norimberga va

a gonfie vele anche la cucina biologica per buongustai.

Andrée Köthe, chef del ristorante «Essigbrätlein»

(2 stelle Michelin), Andreas Aumer dell’«Aumer’s la Vie»

(1 stella Michelin) e Stefan Rottner dell’hotel romantico «Rottner», chef dell’anno

1997, utilizzano prevalente-mente prodotti provenienti

dal territorio francone.

l Nür

2015 LA MIA BAVIERA 9 8 LA MIA BAVIERA 2015

CULTURA, CITTÀ & CULINARIO CULTURA, CITTÀ & CULINARIO

INFORMAZIONI: Tourist-Information Passau | Telefono: +49 851/955 98-0 www.tourismus.passau.de

INFORMAZIONI: Landshut Tourismus Telefono: +49 871/922 05-0 www.landshut.de

Amo riscoprire continu-amente le bellezze e i

luoghi speciali», racconta Kurt A. Weinzierl, par-lando della propria città. Indubbiamente il centro storico di Landshut – con la sua colorata varietà di imponenti case borghesi, chiese e monasteri, oltre che di numerosi vicoli e piazze – rappresenta uno dei complessi cittadini più belli e meglio conservati della Germania. «Qui è possibile fare acquisti in modo rilassato, visitare i monumenti culturali o, semplicemente, apprezzare lo stile di vita bavarese»: così descrive la poliedri-cità della città il direttore dell’ufficio per il marketing e il turismo di Landshut. Il suo personalissimo sug-gerimento è quello di fare

Città barocca, città del duomo e CITTÀ DEI TRE FIUMI – nessun’altra città può vantare tanti soprannomi quanti

Passavia, nella Baviera Orientale. Il centro storico barocco è stato realizzato nel XVII secolo dai costruttori edili italiani. Il suo fascino meridionale conquista i visitatori, al pari del duomo di Santo Stefano, con il più grande interno ecclesiasti-co barocco a nord delle Alpi e il più grande organo da chiesa del mondo. Nelle immediate vicinanze è possibile ammirare uno spettacolo naturale impressionante: la confluenza dei tre fiumi Danubio, Inn e Ilz. Un’esperienza particolare è offerta dalla possibilità di ammirare la posizione unica di Passavia da una nave. Le visite alla città «sui tre fiumi» sono offerte dalle compagnie di navigazione locali, al pari delle escursioni e delle crociere di gala nella valle del Danubio bavarese e alto-austriaca. Inoltre, da Passavia partono le grandi crociere navali che, passando da Vienna e Budapest, giungono al Mar Nero. Gli idilliaci scenari fluviali che circondano Passavia sono un paradiso anche per i vacanzieri attivi. Qui si incroci-ano lunghe piste ciclabili nazionali e internazionali, oltre a numerosi splendidi sentieri escursionistici.

una passeggiata percorrendo la scalinata «Fürstentreppe» fino al castello del Trausnitz, con il suo tesoro di oggetti artistici e meravigliosi, pre-senti nella camera dell‘arte e delle meraviglie. «È possibile sentire il medioevo e godere di una vista mozzafiato sulla città, guardando negli occhi il campanile di mattoni più alto del mondo», racconta sempre entusiasta Weinzierl. È quindi possibile tornare alla Resi-denza di città passando per il giardino «Hofgarten». Lì, per i residenti di Landshut, non c’è niente di meglio che «ritemprare l’anima» sotto gli archi del palazzo italiano sorseggiando un caffè.

A PASSEGGIO PER LA STORIA

L’«OMINO DEL PONE» E LA TRADIZIONE BAVARESE

Permettetemi di presentarmi brevemente: io, l’omino del ponte, sono venuto alla

luce in seguito a una leggenda. Durante la costruzione del ponte di pietra, avvenuta in contemporanea alla costruzione del duomo di San Pietro, i due costruttori edili effettua-rono una scommessa circa quale delle impo-nenti opere sarebbe stata ultimata per prima. Il costruttore edile del «mio» ponte risultò essere nettamente il vincitore. Da allora siedo nel punto più alto del ponte e osservo quanto accade nella città. Mi sono sentito particolarmente orgoglioso quando Ratisbona è stata dichiarata patri-monio dell’umanità dall’UNESCO nel 2006. Niente di strano, dato che la città, collocata nel punto più settentrionale del Danubio, è definita «la meraviglia medievale della Germania». Piuttosto timidamente, i locali descrivono la loro città come degna di essere amata e vissuta, unica non solo per la sua antichissima storia, ma soprattutto per la sua profondissima tradizione. Della tradizione fanno parte anche le specia-

INFORMAZIONI: Regensburg Tourismus GmbH | Telefono: +49 941/507 44 10 | www.regensburg.de

Il «Bruckmandl», l’«omino del pon-te» sul ponte di pietra, rappresenta il simbolo di Ratisbona. Nessuno come lui conosce la storia della città.

lità culinarie. Le salsicce arrostite di maiale, lunghe e strette, sono tipiche di Ratisbona e inscindibilmente legate a essa. Nella storica «Wurstküche» sono servite con cavolo e Kip-ferl. Questo sontuoso spuntino va accompag-nato con una spumeggiante birra di Ratis-bona. Nei cinque birrifici tradizionali locali sono prodotte innumerevoli varietà di birra, spillate in numerose locande. I visitatori che desiderano approfondire la storia birraia di Ratisbona possono approfittare di una visita guidata a uno dei birrifici, con tanto di degustazione conclusiva. Con il bel tempo è possibile gustare la birra in compagnia degli amici nel boccale da un litro, in uno dei tanti Biergarten lungo le idilliache rive del Danu-bio, con vista sul profilo medievale della città del duomo. Una cosa ci tengo a precisare: ho dovuto attendere oltre 200 anni prima di assistere alla conclusione del duomo.

Chi desidera vivere in prima persona tutta la cordialità e gli antichi usi e

costumi di Ratisbona non dovrebbe perdersi la sagra, chiamata localmente

«Dult»: questa versione piccola e accogliente dell’Oktoberfest permette

ai visitatori di gustare la tradizione bavarese del tendone della birra dal 8 al 25 maggio e dal 28 agosto al 13

settembre 2015.

I momenti salienti del 2015 22 – 25 maggio: «Tage Alter Musik»

(giornate della musica antica) 19 – 21 giugno: «Regensburger Bürger-

fest» (festa civica di Ratisbona) 09 – 12 luglio: 34. Bayerisches Jazz

Weekend (34° fine settimana del jazz bavarese)

17 – 26 luglio: «Thurn und Taxis Schlossfestspiele» (festival musicale

«Thurn und Taxis» al Castello di Ratisbona)

INFO«

LA PERLA DEI TRE FIUMI