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La gastronomie
ObjectifsIn this chapter you will learn to:
â talk about foods and food preparation
â describe future events
â refer to people and things alreadymentioned
â tell what you have others do
â discuss the cuisine of various Frenchprovinces
66La
gastronomie
172
Henri Matisse Lâharmonie en rouge
cent soixante-treize ïżœ 173
VocabulaireVocabulaire Mots 1
174 ïżœ cent soixante-quatorze CHAPITRE 6
un four
une cuisiniĂšre
un four Ă micro-ondes
un réfrigérateur (un frigidaire,
un frigo)
Dans la cuisine
un congélateur (un congé)
un poivron rouge
une pomme de terre
des gousses dâailun oignon
des haricots verts
un champignon
un citron
un pamplemousseune orange
du raisin
Des fruits
Des aliments
Des légumes
LA GASTRONOMIE cent soixante-quinze ïżœ 175
du persil
des fines herbes
du laurier du thym
de lâhuile dâolive
des pĂątes
de la choucroute avec des saucisses
Quand est-cequâon va dĂźner?
Quand Mamansera lĂ .
Quand elle rentrera, elle regardera dâabord le journal tĂ©lĂ©visĂ©. AprĂšs, elle lira son courrier. On ne
mangera pas encore avant neuf heures!
ma recette favorite
une recette
RĂTI DE PORC CUIT DANS LE LAIT
âą Dans une casserole, mettez
le lait Ă bouillir.
âą Dans une cocotte, faites
chauffer le mélange de beurre
et dâhuile. Faites-y colorer sur feu vif
le rĂŽti.âą Ajoutez le laurier, la sauge, et le
thym. Salez et poivrez. Versez le lait
bouillant sur la viande. Couvrez et
laissez cuire Ă tout petits bouillons.
âą Ă mi-cuisson, retournez la
viande. En réduisant, le lait va
donner une belle sauce.
âą Comme garniture, vous pouvez servir
des légumes verts de saison ou alors
des pĂątes ou des pommes de terre.
4 PERSONNES, PRĂPARATION 30 MINUTES, CUISSON 1 HEURE 15 MINUTES, FACILE
1 rĂŽti de porc de 800 g, 1 litre de lait entier, 20 g de beurre, 2 cuil. Ă soupe d'huile d'olive,
1 branche de thym, 2 feuilles de sauge, 1 feuille de laurier, sel et poivre
176 ïżœ cent soixante-seize CHAPITRE 6
VocabulaireVocabulaire
Quel est le mot?
Au magasin dâĂ©lectromĂ©nager Travaillez avec un(e) camarade.Quels sont les appareils que vous pouvez trouver sur cette photo?
Dans la cuisineRĂ©pondez dâaprĂšs la photo.
1. Il y a quelquâun dans la cuisine?2. Câest une cuisine moderne?3. Câest une cuisiniĂšre Ă©lectrique ou Ă gaz?4. Il y a aussi un four?5. Le rĂ©frigĂ©rateur a combien de portes?6. Il y a un congĂ©lateur dans le rĂ©frigĂ©rateur?
2
1
Le magasin Electrostar Ă Bonneuil-sur-Marne
ENCORE
PLUS
For more practice using words fromMots 1, do Activity 12 on page H13at the end of this book.
VocabulaireVocabulaire
LA GASTRONOMIE cent soixante-dix-sept ïżœ 177
Quelle catégorie? Choisissez.
un légume un fruit une herbe aromatique1. une pomme de terre2. un citron 3. un champignon4. un poivron vert ou rouge5. du thym6. du laurier7. du raisin8. des haricots verts9. un pamplemousse
10. des oignons
Ce que jâaime Donnez des rĂ©ponsespersonnelles.
1. Tu aimes la salade de fruits avec desbananes et des pamplemousses?
2. Tu aimes les pĂątes avec de la sauce tomate?3. Tu aimes lâail dans la sauce tomate? Tu y
mets combien de gousses dâail?4. Tu aimes la salade avec de lâhuile et du
vinaigre?5. Tu aimes les pommes de terre avec du
beurre et du persil?6. Tu aimes la choucroute avec des saucisses?7. Tu prépares un repas de temps en temps?8. Tu as une recette favorite? Quelle est cette
recette?9. Tu as un plat favori? Quel est ce plat?
4
3
Les aliments Jouez avec un copain ou une copine. Vous avez appris les noms de beaucoupdâaliments. Vous avez trois minutes pour prĂ©parer uneliste des noms de tous les aliments que vous avezappris. Celui qui a la plus longue liste gagne.
5
Le marchĂ© dâArpajon
VocabulaireVocabulaire Mots 2
178 ïżœ cent soixante-dix-huit CHAPITRE 6
rĂąper du fromage
M. Arnaud est bon cuisinier.Il va faire cuire les carottes.Il fait bouillir lâeau Ă feu vif.Il met les carottes dans lâeau bouillante.
verser du lait
une poĂȘle
une casserole
Ă©plucher des pommes de terre
couper en morceaux
hacher de la viande
ajouter de lâeau
Il laisse bouillir lescarottes Ă feu doux.
couper en rondelles
une rondelle
JâespĂšre que çasera bon!
Faisons la cuisine!
un morceau
remuer une sauce
un couvercle
LA GASTRONOMIE cent soixante-dix-neuf ïżœ 179
Dâautres aliments
le veau
La viande
le bĆuf
un rĂŽti de bĆuf
du saumon
un filet de sole
une cĂŽtelette de porc
lâagneau
un gigot dâagneau
Les poissons et les fruits de mer
une moule
un homard
un crabeune huĂźtre
le porc
une cĂŽtelette de veau
180 ïżœ cent quatre-vingts CHAPITRE 6
VocabulaireVocabulaire
Quel est le mot?
En cuisineIndiquez si ça se fait ou si ça ne se fait pas.
1. On coupe un concombre en rondelles.2. On coupe lâeau en petits morceaux.3. On met de lâeau dans une casserole
pour faire bouillir quelque chose.4. On fait les frites dans de lâeau.5. On rĂąpe le fromage avant de le mettre
sur les pĂątes.6. On fait les hamburgers avec de la
viande hachĂ©e.7. On fait bouillir lâeau dans une poĂȘle.8. On verse du lait dans un couvercle.9. On remue une sauce.
10. On Ă©pluche les pommes de terre et les carottes avant de les faire cuire.
6
Un bon cuisinierInventez une histoire.
1. Luc aime faire la cuisine?2. Il est bon cuisinier?3. Câest lui qui va prĂ©parer le repas pour lâanniversaire
de sa copine?4. Quâest-ce quâil va prĂ©parer, de la viande ou du poisson?5. Quâest-ce quâil prĂ©fĂšre, la viande ou le poisson?
Et sa copine?6. Quâest-ce quâil va servir comme lĂ©gumes?7. Quâest-ce quâil va servir comme dessert?
7
FRENCH
Cuisine in Francevaries from regionto region. To learnmore about thedifferences of someof these regions,go to the GlencoeFrench Web site: french.glencoe.com
Un marché de fruits et légumes à Saint-Paul-de-Vence
VocabulaireVocabulaire
LA GASTRONOMIE cent quatre-vingt-un ïżœ 181
Jâaime ça.Donnez des rĂ©ponses personnelles.
1. Quels sont les poissons que tu aimes?2. Quels sont les fruits de mer que tu aimes?3. Quelles sont les viandes que tu aimes?4. Quels sont tes fruits favoris?5. Quels sont tes légumes favoris?
8
Le marchĂ© dâArpajon
Un repas amĂ©ricain Vous ĂȘtesĂ Carcassonne, en France, chez lesLebrun. Monsieur Lebrun (votrecopain) ou Madame Lebrun (votrecopine) vous demande de dĂ©crireun repas typiquement amĂ©ricain.Faites-le et expliquez-lui, sipossible, comment on le prĂ©pare.Ensuite changez de rĂŽle.
10
Nos repas favorisAvec un copain ou une copine, parlez devos repas favoris. Ensuite, décidez si vousmangez des aliments qui sont bons pourla santé.
9
Carcassonne dans le sud-ouest de la France
StructureStructure
Le futur simpleExpressing future events
182 ïżœ cent quatre-vingt-deux CHAPITRE 6
1. To form the future tense in French, you add thefuture endings to the entire infinitive of verbs thatend in -er or -ir. You drop the e before adding theendings to -re verbs. Study the following.
Rappelez-vous queâŠ
You already learned thatthe future can beexpressed in French byusing aller ïżœ infinitive.Vendredi, je vais sortiravec Ămilie.
2. The verbs ĂȘtre, faire, aller, and avoir have an irregular stem in the future tense.
ĂTRE je serai, tu seras, il sera, nous serons, vous serez, ils serontFAIRE je ferai, tu feras, il fera, nous ferons, vous ferez, ils ferontALLER jâirai, tu iras, il ira, nous irons, vous irez, ils irontAVOIR jâaurai, tu auras, il aura, nous aurons, vous aurez, ils auront
3. The future tense is not commonly used in spoken French. You use aller ïżœ theinfinitive more often to express the future. However, you must use the futuretense after quand when the main verb in the sentence is in the future tense.
Je te ferai un bon repas quand tu seras Ă Paris.Quand tout le monde sera lĂ , je mettrai la viande au four.
PARLER FINIR ATTENDRE
Infinitive parler finir attendre
Stem parler- finir- attendr-
je parlerai je finirai jâ attendraitu parleras tu finiras tu attendras
il/elle/on parlera il/elle/on finira il/elle/on attendranous parlerons nous finirons nous attendronsvous parlerez vous finirez vous attendrez
ils/elles parleront ils/elles finiront ils/elles attendront
LA GASTRONOMIE cent quatre-vingt-trois ïżœ 183
Comment dit-on?
Une fondue au fromage Un marché à Aix-en-Provence
Une salade de fruits RĂ©pondez que oui.
1. Tu feras une bonne salade de fruits?2. Tu mettras des oranges, des pommes et
du raisin?3. Tu laveras les fruits?4. Tu Ă©plucheras les pommes?5. Tu couperas les bananes en rondelles?6. Tu ajouteras du sucre?7. Tu serviras de petits gĂąteaux avec ta
salade de fruits?
13
Une bonne cuisiniÚreInventez des réponses.
1. Sandra ira dans une Ă©cole culinairequand elle sera Ă Paris?
2. Elle apprendra à faire des plats françaisquand elle sera à Paris?
3. Elle prĂ©parera des repas exquis quandelle rentrera aux Ătats-Unis?
4. Elle invitera ses amis Ă dĂźner?5. Elle leur fera de la cuisine
française quand elle les invitera?
12
Un de ces jours... RĂ©pondez que oui.
1. Un de ces jours, Sandra voyagera en France?2. Elle prendra lâavion pour y aller?3. Elle passera quelques semaines Ă Paris?4. Elle visitera les monuments?5. Elle sâamusera?6. Sa copine Liz lâaccompagnera?7. Elles sortiront souvent?8. Elles dĂźneront dans de bons restaurants?
11
StructureStructure
184 ïżœ cent quatre-vingt-quatre CHAPITRE 6
Pour ton anniversaire? Posez des questions Ă Laurent dâaprĂšs le modĂšle.
donner une fĂȘte Laurent, tu donneras une fĂȘte?1. inviter des amis 4. chanter2. prĂ©parer des hors-dâĆuvre 5. mettre des CD3. jouer de la guitare 6. danser
14
Au restaurantRĂ©pondez dâaprĂšs les indications.
1. Tu iras au restaurant Ă quelle heure demain soir? (Ă neuf heures)
2. Câest toi qui choisiras le restaurant? (oui)3. Tu y dĂźneras seul? (non, avec Julie)4. Vous prendrez une table avant lâarrivĂ©e
de vos amis? (oui)5. Vous demanderez la carte aussi? (non)6. Vous attendrez vos amis? (absolument)
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De bonnes rĂ©solutions Vous avez dĂ©cidĂ© de prendre debonnes rĂ©solutions pour le nouvel an. Par exemple: Je seraigentil(le) avec ma sĆur. Faites une liste et comparez-la avec la listedâun(e) camarade. Quelles sont les rĂ©solutions qui sont les mĂȘmes?
JâespĂšre⊠Travaillez avec un(e) camarade. Dites ce que vousespĂ©rez pour lâavenir. Par exemple: JâespĂšre que je nâaurai plus dedevoirs lâannĂ©e prochaine.
18
17
Un voyage Ă la Martinique RĂ©pondez que oui.
1. Lâhiver prochain Ămilie aura 6. Tu feras ce voyage avec Ămilie?des vacances? 7. Vous irez ensemble Ă la Martinique?
2. Elle fera un voyage? 8. Vous y ferez des excursions ensemble?3. Elle ira à la Martinique? 9. Vous irez à la plage?4. Elle fera le voyage en avion? 10. Vous prendrez des bains de soleil?5. Elle sera fatiguée aprÚs le vol? 11. Vous serez bronzé(e)s?
16
Le restaurant Julien Ă Paris
StructureStructure
LA GASTRONOMIE cent quatre-vingt-cinq ïżœ 185
Deux pronoms dans la mĂȘme phraseReferring to people and things already mentioned
3. The double object pronouns, the same as a single pronoun, come directly before the verbs they are linked to. Study the following sentences.
1. It is possible to use both a direct and an indirect object pronoun in the same sentence. Study the following sentences.
Le serveur me donne la carte. Il me la donne. Il nous sert la soupe. Il nous la sert.
2. The pronouns me, te, nous, vous precede the pronouns le, la, les.
me leElle te la donne.
nous lesvous
Affirmatif NĂ©gatif
Il me le donne. Il ne me le donne pas.Il va me le donner. Il ne va pas me le donner.
Il me lâ a donnĂ©. Il ne me lâ a pas donnĂ©.
Rappelez-vous queâŠ
PETIT DĂJEUNER
CPetit déjeuner complet 17,99(café ou thé, tartine - beurre, confiture, mini viennoiseries, jus de fruits frais)
Croissant 1,83Cake 4,88Pain - Beurre 3,51Beurre et Confiture 2,13
BOISSONS CHAUDESCafé expresso, expresso décaféiné, soluble decaféiné 4,42Double expresso, Café crÚme 5,18Café parisien grande tasse, Café américan
(café léger) 5,18Cappuccino 5,95Thés: Ceylan, Chine, Darjeeling, Earl Grey,
Mûre, Vert/menthe 5,95Chocolat 5,95Chocolat viennois, Café viennois 5,95Lait chaud 5,18
BOISSONS FROIDESSoda orange ou citron 5,64Limonade 5,64Jus de fruits:
orange, abricot, raisin, pamplemousse, pomme 5,64
Jus de tomate 5,64Eaux minérales 5,64Jus frais orange, citron, pamplemousse 6,25Boisson aux fruits tropicaux 5,64Lait froid, lait aromatisé 5,18Café ou thé glacé 5,95
PETIT DĂJEUNER CAFĂ DE LA PAIX12,96C
Café ou thé, 2 tartines, beurre, confiture ou panier de 3 viennoiseries au choix, Jus de fruits
In the passĂ© composĂ©,the past participle mustagree with the precedingdirect object.Il tâa donnĂ© la recette?Oui, il me lâa donnĂ©e.
StructureStructure
186 ïżœ cent quatre-vingt-six CHAPITRE 6
Comment dit-on?
Oui, je lâai.Suivez le modĂšle.
âTu as le thym?âOui, je lâai.âTu me le passes, sâil te plaĂźt.1. Tu as le fromage?2. Tu as les champignons?3. Tu as le persil?4. Tu as la poĂȘle?5. Tu as lâhuile?
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Je vais vous aider.Suivez le modĂšle.
âIl faut remuer la sauce.âJe peux vous la remuer.1. Il faut laver la salade.2. Il faut rĂąper le fromage.3. Il faut Ă©plucher les carottes.4. Il faut prĂ©parer la sauce vinaigrette.5. Il faut laver le persil.6. Il faut laver les haricots verts.
20
Qui te lâa achetĂ©? Suivez le modĂšle.
âJâai de nouvelles lunettes.âQui te les a achetĂ©es?1. Jâai une nouvelle voiture. 5. Jâai un nouvel ordinateur.2. Jâai un nouveau tĂ©lĂ©viseur. 6. Jâai une nouvelle calculatrice.3. Jâai un nouveau magnĂ©toscope. 7. Jâai de nouvelles chaussures.4. Jâai de nouveaux skis.
21
StructureStructure
LA GASTRONOMIE cent quatre-vingt-sept ïżœ 187
Faire ïżœ infinitifTelling what you have others do
1. You use faire ïżœ an infinitive to express what you have someone else do for you.
Je lave ma chemise moi-mĂȘme.
La viande cuit. Le cuisinier fait cuire la viande.
Je ne lave pas ma chemise moi-mĂȘme.Je fais laver ma chemise.
Jean ne répare pas le lave-vaisselle.Il fait réparer le lave-vaisselle.
Jean répare le lave-vaisselle.
2. You use faire ïżœ an infinitive in many cooking expressions.
3. If there is an object pronoun in the sentence, the pronoun precedesthe verb faire.
Je fais bouillir lâeau. Je la fais bouillir Ă feu vif.
StructureStructure
188 ïżœ cent quatre-vingt-huit CHAPITRE 6
Comment dit-on?
Tu le fais toi-mĂȘme ou tu le fais faire?RĂ©pondez dâaprĂšs les indications.
1. Tu laves ton pantalon toi-mĂȘme? (non)2. Tu le fais laver? (oui)3. Elle fait sa robe elle-mĂȘme? (non)4. Elle la fait faire? (oui)5. Il rĂ©pare le congĂ©lateur lui-mĂȘme? (non)6. Il le fait rĂ©parer? (oui)7. Il rĂ©pare le four Ă micro-ondes lui-mĂȘme? (non)8. Il le fait rĂ©parer? (oui)9. Tu fais ton travail toi-mĂȘme? (non)
10. Tu le fais faire? (oui)
22
Dans la cuisine Inventez une histoire.
1. Le cuisinier fait cuire la 4. Il les fait cuire dansviande au four? de lâhuile dâolive?
2. Il la fait cuire Ă feu doux? 5. Il fait bouillir la soupe?3. Il fait cuire des poivrons? 6. Il la fait bouillir Ă feu vif?
23
Les lavages publics du Banco Ă Abidjan en CĂŽte dâIvoire
StructureStructure
Un prof exigeant Votre professeur de français vous faitfaire beaucoup de choses. Avec un(e) camarade, parlez de toutce quâil/elle vous fait faire en classe. Vous pouvez utiliser lesmots et expressions suivantes.
beaucoup parler faire des devoirsécrire des paragraphes bien prononcerpasser des examens répéter les phrasesrépondre à trop de questions lire des lecturesécrire au tableau noir
24
Vous ĂȘtes sur le bon chemin. Allez-y!
cent quatre-vingt-neuf ïżœ 189
ConversationConversation
190 ïżœ cent quatre-vingt-dix CHAPITRE 6
Vous avez compris?Vous avez compris?
La cuisine et moi, ça fait deux!
RĂ©pondez.
1. Est-ce que Peter aime faire la cuisine?2. Quels plats est-ce que Serge sait faire?3. Quâest-ce que la bouillabaisse?4. Quâest-ce quâon met dans la
bouillabaisse?5. Marseille est sur la mer Méditerranée
ou sur lâocĂ©an Atlantique?6. Quand est-ce que Serge fera une
bouillabaisse?
Serge: Tu aimes faire la cuisine, toi, Peter, non?Peter: Moi? Faire la cuisine! Tu rigoles! Jamais de la vie!Serge: Moi, jâaime bien de temps en temps.Peter: Quâest-ce que tu sais faire comme plats?Serge: Ben, le couscous, la bouillabaisseâŠPeter: La bouillabaisse? Quâest-ce que câest?Serge: Câest la spĂ©cialitĂ© de Marseille.
Câest une soupe de poissons avec des tomates, des oignons, de lâail et du pain.
Peter: Alors quand est-ce quâon la mange, cette bouillabaisse?
Serge: Ben si tu veux, jâen ferai une la semaine prochaine.
LA GASTRONOMIE cent quatre-vingt-onze ïżœ 191
Parlons un peu plus
La cafĂ©tĂ©ria de lâĂ©coleVotre copain ou votre copine estchargĂ©(e) de prĂ©parer les menus pour la cafĂ©tĂ©ria de votre Ă©cole. Dites-lui les plats que vous aimez et les plats que vous nâaimez pas.Faites-lui aussi des suggestions.Ensuite, changez de rĂŽle.
A
Au restaurant Travaillez avec un(e) camarade. Regardezle dessin de la cuisine du restaurant. Ensemble, parlez de toutce que vous voyez sur le dessin.
B
LUNDI 22
DEMI POMELOSNORMANDIN DE
VEAU A LAPROVENCALESEMOULE AU
BEURRE
FROMAGE FRAISNATURE
COMPOTE DEPOMMES
LENTILLES ENSALADE
ROTI DE PORCBAISE
CHOU FLEUR PERSILLEGOUDA
FRUIT DE SAISON
MARDI 23
CAROTTES RAPEESA LâORANGE
FILET DEPOISSON SAUCEBONNE FEMME
HARICOTSFROMAGE BLANC
GAUFRE AUSUCRE
MERCREDI 24
SALADE VERTECOQUILLETTES
A LABOLOGNAISE
BRIE
GLACE
JEUDI 25
OEUFMAYONNAISE
CUISSE DE POULETAUX HERBESJULIENNE DE
LEGUMES
PYRENEESFRUIT DE SAISON
VENDREDI 26
HARICOTS VERTSEN SALADE
SAUTE DE PORCDIJONNAISE
LENTILLESARDECHOISES
CHEVREFRUIT DE SAISON
MELON JAUNECORDON BLEU
EPINARDS BECHAMELET POMMES DE TERRE
YAOURT NATURESUCRE
DONUTS
CELERIREMOULADE
ROSBEEF
TORTIS AUBEURRE
CANTAL
ANANAS AUSIROP
FERIE
SALADE VERTE
FILET DE POISSONPANE/CITRONRIZ A LA TOMATE
EDAM
ENTREMETCHOCOLAT
LUNDI 29 MARDI 30 MERCREDI 31 JEUDI 01 VENDREDI 02
RESTAURANT SCOLAIRE DE LA VILLE DU BOISNous nous rĂ©servons la possibilitĂ© de modifier le menu en fonction des arrivages et des contraintes du marchĂ©, tout en respectant lâĂ©quilibre nutritionnel!
MENUS DU 22 AVRIL AU 02 MAI
192 ïżœ cent quatre-vingt-douze CHAPITRE 6
Un voyage gastronomiqueCharles Smith est un Ă©tudiant amĂ©ricain Ă lâuniversitĂ©
du Michigan. Il fait du français parce quâil sâintĂ©resse aucommerce international. Charles a toujours eu envie dâalleren France pour travailler son français. LâĂ©tĂ© prochain, ilrĂ©alisera son rĂȘve1 quand il passera deux mois en France. Il voyagera dans toute la France.
Charles est un vrai gourmand, câest-Ă -dire quâil aime bienmanger. Il sait que la France est connue dans le mondeentier pour sa bonne cuisine. Chaque rĂ©gion a ses spĂ©cialitĂ©s.
AlsaceCharles va commencer son
voyage Ă Strasbourg, en Alsace, prĂšsde la frontiĂšre allemande. LĂ , ilprendra sans doute une choucrouteavec du jambon, des lardons2 et dessaucisses. La cuisine alsacienne ressemble Ă la cuisine allemande.
Reading Strategy
Making connections
When you read a piece of
nonfiction, think about what
you have already read on
the subject, as well as your
personal knowledge and
experiences. Ask yourself if
the information supports or
refutes what you already
know. How does the
passage enhance your
understanding of the topic?
Can you make connections
between what youâve
learned and other areas of
knowledge?
Alsace
Bourgogne
Normandie
Bretagne
Provence
ProvenceEnsuite, Charles ira dans le sud, en Provence.
Quelle diffĂ©rence! En Provence on mange des pĂąteset mĂȘme de la pissaladiĂšre, un genre de pizza. Dansles plats provençaux, on utilise cequâon appelle les herbes deProvence: du thym, du laurier, du basilic, du romarin3. On utilise aussi des tomates, desoignons et de lâail. La cuisine esttoujours faite Ă lâhuile dâolive. On nâutilise pas de beurre.
1 rĂȘve dream2 lardons bacon bits3 romarin rosemary
LA GASTRONOMIE cent quatre-vingt-treize ïżœ 193
Vous avez compris?Vous avez compris?
A Le voyage de Charles RĂ©pondez.1. Le français sera utile Ă Charles plus tard? Pourquoi?2. Il ira en France quand?3. Il visitera quelles rĂ©gions?4. Quâest-ce quâil apprendra quand il sera en France?
B Provinces et plats Donnez les informations suivantes.1. le nom des provinces françaises que Charles visitera2. un plat quâil mangera dans chaque province
BourgogneAprĂšs huit jours en Provence, Charles visitera la Bourgogne. La
Bourgogne est une rĂ©gion de vignobles4. Les vins de Bourgogne sont trĂšsapprĂ©ciĂ©s et on les utilise beaucoup dans la cuisine bourguignonne. BiensĂ»r, Charles va manger un bĆuf bourguignonâune des spĂ©cialitĂ©s de larĂ©gion. On prĂ©pare le bĆuf bourguignon avec du bĆuf, bien sĂ»r, mais aussi avec du vin rouge, des oignons, du thym et du laurier. On le sert avec des pommes de terre cuites Ă lâeau ou Ă la vapeur5. Un vrai rĂ©gal6!
4 vignobles vineyards 7 coquilles Saint-Jacques scallops5 à la vapeur steamed 8 vaches cows6 régal treat 9 escalope cutlet
BretagneEnsuite Charles ira en Bretagne, dans le nord-ouest. Il visitera
de jolis villages de pĂȘcheurs, comme Cancale, par exemple. Etquâest-ce quâil va manger en Bretagne? Il aura lâoccasion demanger les meilleurs fruits de mer du mondeâdes huĂźtres, des moules et des coquilles Saint-Jacques7.
NormandieAvant de rentrer Ă Paris, Charles passera par la Normandie.
Comme la Normandie est une rĂ©gion de pĂąturages, il y abeaucoup de vaches8. Pour cette raison, les NormandsprĂ©parent leurs sauces avec de la crĂšme et du beurre. Uneescalope9 Ă la normande est une escalope de veau avec unesauce Ă la crĂšme et des champignons. Câest dĂ©licieux!
Quand notre gourmand sera en France, il apprendra sansdoute que «la cuisine en France, câest un art». Et quand il rentrera aux Ătats-Unis, il aura certainement pris quelques kilos de plus.
Le port de Guilvinec en Bretagne
1Lecture supplémentaire
194 ïżœ cent quatre-vingt-quatorze CHAPITRE 6
Un dßner chez une famille maghrébineDans les pays du Maghreb, on se rassemble
autour de la meïda pour manger. La meïda est unetable ronde basse en bois1 sculpté. Sur la table, onmet un plateau en cuivre2.
Le repas est pris en commun et tout est servidans le mĂȘme plat. Avant de commencer Ă mangeron prononce la formule «BisâmillĂąh», pour sâassurerde la protection de Dieu3.
On mange ce qui est devant soi. On ne mangejamais ce qui est au milieu de la table, câest-Ă -dire,de la meĂŻda. On laisse toujours des restes pourpouvoir donner de la nourriture aux pauvres. Onne doit pas trop parler pendant le repas. Ă la fin durepas, on remercie Dieu par un «El-HamdoullĂąh».
Vous avez compris?Vous avez compris?
A Les coutumes Dites en anglais ce quâon doit fairequand on est Ă table chez une famille maghrĂ©bine.
B Comparaisons Comparez un dßner chez vous etun dßner chez une famille maghrébine.
Une table marocaine
1 bois wood 4 semoule semolina (grain 2 cuivre copper made from wheat)3 Dieu God 5 épicée spicy
Ă la fin, comme au dĂ©but du repas, onverse lâeau dâun pot en cuivre sur les mainsdes invitĂ©s pour quâils se lavent les mains.
Si vous ĂȘtes invitĂ©(e) dans une famillemaghrĂ©bine, on vous servira peut-ĂȘtre uncouscous. Le couscous est une semoule4
quâon accompagne de lĂ©gumes, de pouletou de mouton et parfois de raisins secs. Onsert le couscous avec une sauce rouge trĂšsĂ©picĂ©e5, la harissa.
Un couscous dans un restaurant marocain
2Lecture supplémentaire
LA GASTRONOMIE cent quatre-vingt-quinze ïżœ 195
Vous dites que vous nâaimez pas beaucoup lâagneau?Mangez un bon navarin dâagneau et vous changerezcertainement dâavis! Voici une recette pour prĂ©parer ce plat dĂ©licieux et assez facile Ă faire. Allons-y!
Navarin dâagneau
1 navets turnips2 cuillerée à café de farine teaspoon of flour
3 fondre melt4 revenir brown
Vous avez compris?Vous avez compris?Ă votre avis RĂ©pondez.1. Câest facile ou difficile de prĂ©parer un navarin dâagneau?2. Quels sont les ingrĂ©dients de cette recette que vous aimez?3. Il y a des ingrĂ©dients que vous nâaimez pas? Quels ingrĂ©dients?
Navarin dâagneau1,5 kg de mouton (agneau) coupĂ© en morceaux1 kg de navets1
2 oignons3 carottes60 g de beurre1 cuillerée à café de farine2
2 verres de consommé de pouletThym, laurier, persil, sel et poivre
Préparation: 20 minutes Cuisson: 1 h 30 - Cocotte (casserole)
Faites fondre3 le beurre dans la cocotte. Ajoutez la viande. Faites-la bien revenir4 des deux cÎtés. Ajoutez un peu de farine des deux cÎtés. Ajoutez le consommé, le sel et le poivre. Remuez bien. Faites cuire pendant 10 minutes. Ajoutez les carottes, les oignons, le thym, le laurier et le persil. Couvrez et faites cuire pendant 30 minutes à feu doux. Ajoutez les navets épluchés et faites cuire encore environ 45 minutes, toujours à feu doux.Retirez du feu et servez!
CONNEXIONS
196 ïżœ cent quatre-vingt-seize CHAPITRE 6
La littératureGargantua de Rabelais
Have you ever heard the expression âgargantuan appetiteâused to describe a person who eats a lot? The wordâgargantuanâ comes from the name of the main character in abook written by François Rabelais, a famous French authorof the sixteenth century. An enlightened thinker of theRenaissance period, Rabelais challenged the constraints ofmedieval thought, particularly in the field of education. Aswe shall see, the character of Gargantua shows howeducation can transform an individual. Gargantua exhibits
gross and animalistic behavior until he comes under thetutelage of a Renaissance humanist named Ponocrates.
GargantuaGargantua est le fils de Grangousier et de Gargamelle. Tous
deux sont des gros mangeurs et buveurs. Ils adorent manger etboire. Ce trait est transmis Ă leur fils. DĂšs lâinstant1 quâil est nĂ©, ilcrie «à boire, Ă boire, Ă boire!» Son pĂšre lâentend et dit «Que grandtu as!»âet de lĂ vient le nom de Gargantua. Le «petit» enfant a bule lait de 17 913 vaches. Il sâest dĂ©veloppĂ© vite et il est devenuĂ©normeâun vĂ©ritable gĂ©ant.
Quand il se réveillait, il sautait2 dans son lit comme unmouton. Pour lui:
peigner, laver et nettoyer3 était perdre son temps en ce monde. Puis rotait4, crachait5, toussait,éternuait, et déjeunait: belles tripes frites6, bellescarbonnades [grillades], beaux jambons.
François Rabelais, gravure dâun artiste inconnu
1 DĂšs lâinstant From the moment 4 rotait burped2 sautait jumped up and down 5 crachait spit3 nettoyer clean 6 tripes frites fried tripe
LA GASTRONOMIE cent quatre-vingt-dix-sept ïżœ 197
La DeviniĂšre, le village natal de Rabelais
Gargantua aime manger, mais il nâaime pas du toutfaire de lâexercice. Quand on lui dit de faire delâexercice, il rĂ©pond:
Quoi! nâai-je fait suffisant exercice? Je me suis vautrĂ©7 six ou sept tours parmi le lit8 avant de me lever. Nâest-ce assez?
La vie et le comportement de Gargantua changentcomplĂštement quand son pĂšre dĂ©cide de confier sonĂ©ducation au sage9 humaniste Ponocrates. Gargantuaapprend alors Ă se laver, se peigner, sâhabiller et separfumer. Il assouplit10 son corps par toutes sortesdâexercices physiques. On stimule son esprit par des jeux. Il rend visite aux artisans et converse avec les savants.
Vous avez compris?Vous avez compris?
Gargantua RĂ©pondez.
1. Quel est un trait des parents de Gargantua? 2. Ce trait a Ă©tĂ© transmis Ă leur fils?3. Quand Gargantua est nĂ©, quâest-ce quâil a criĂ©?4. On lui a donnĂ© quel nom?5. Quâest-ce quâil a bu?6. Quâest-ce quâil est devenu?7. Quâest-ce quâil faisait quand il se rĂ©veillait?8. Quâest-ce quâil mangeait?9. Il aimait faire de lâexercice?
10. Quand est-ce que tout cela a changé?
7 Je me suis vautré I rolled around 9 sage wise8 tours parmi le lit times in bed 10 assouplit loosens up
Câest Ă vousCâest Ă vous
198 ïżœ cent quatre-vingt-dix-huit CHAPITRE 6
Au marchĂ© â Talk about foods and food preparation
Vous ĂȘtes au marchĂ© Ă Carpentras. Vous voulezacheter les ingrĂ©dients pour prĂ©parer votre platfavori. Votre camarade est le/la marchand(e).Dites-lui ce que vous voulez et en quelle quantitĂ©.Dites-lui aussi ce que vous allez prĂ©parer.
Lâavenir (Le futur) â Describe future events
On ne sait jamais ce que nous rĂ©serve lâavenir. Mais on a des aspirations et des souhaits (wishes).Conversez avec un(e) camarade. Dites-lui ce que vous ferez quand vous aurez votre diplĂŽme dâĂ©tudes secondaires. Ensuitechangez de rĂŽle. Vous avez les mĂȘmes aspirations et les mĂȘmes souhaits?
PARLER
2
PARLER
1
Le marché à Carpentras
Use what you have learned
Cuisines Ă©trangĂšres â Describe a dish that you like
Est-ce quâil y a prĂšs de chez vous des restaurants quiservent des plats de diffĂ©rentes rĂ©gions du monde? Sioui, prĂ©parez une liste de ces restaurants avec votrecamarade. Indiquez le genre de cuisine quâon y sert.DĂ©crivez un plat que vous aimez.
PARLER
ĂC R I R E
3
C H A P I T R E 6
LA GASTRONOMIE cent quatre-vingt-dix-neuf ïżœ 199
Un repas dĂ©licieuxâ Describe the cuisine of one of the French provinces
Vous faites un voyage en Normandie. Vous passez quelques jours Ă Dieppe. Vous avez dĂźnĂ© dans un trĂšs bon restaurant quâun ami françaisvous a recommandĂ©. Vous lui Ă©crivez un petit mot pour le remercier. Vouslui dĂ©crivez ce que vous avez mangĂ© et vous lui dites combien vous avezaimĂ© le restaurant et pourquoi.
ĂCRIRE
4
Writing about aprocess When you writean explanation of a process,keep in mind that yourreaders should be able tofollow your explanationfrom start to finish. Presentthe steps of the process in alogical order and include asmany details as possible.Remember to define anyterms that may beunfamiliar to your readers.
Writing Strategy
Un(e) Américain(e) à Colmar You are living with a French family in Colmar,
in Alsace. One day last week you prepared yourfavorite American dish for them. They loved it! Theywant you to write down the recipe for them beforeyou return to the United States. Since they donâtknow much English, youâll have to write the recipein French. Be sure to explain all the steps as clearlyas possible so that they can prepare somethingdelicious rather than a disaster!
ĂCRIRE
5
Le port de plaisance de Dieppe en Normandie
FORMULE BUFFET
1 EntrĂ©e ïżœ 1 Plat 12,04 â
La soupe de poisson du pĂȘcheur
Les 6 huĂźtres de Normandie
Servies sur glace pillée
La salade cocktail
Crevettes roses - Saumon fumé
Le jambon Ă lâos Ă la Normande
Pommes frites - Champignons Ă la crĂšme
Lâ entrecĂŽte grillĂ©e
Pommes frites - Salade
Sauce beurre maĂźtre dâhĂŽtel, ou aux deux
poivres, ou roquefort, ou barbecue.
Au choix
AssessmentAssessment
200 ïżœ deux cents CHAPITRE 6
To review Mots 2,turn to pages178â179.
ComplĂ©tez.1â2. et sont des lĂ©gumes.3â4. et sont des fruits.
5. est une fine herbe.
Choisissez.a. b.
c. d.
6. remuer 8. Ă©plucher7. couper 9. rĂąper
Identifiez.3
2
1
Vocabulaire
To review Mots 1,turn to pages
174â175.
12.
13. 14.
10.
11.
C H A P I T R E 6
LA GASTRONOMIE deux cent un ïżœ 201
Le marais vernier en Normandie
To review faire ïżœ
an infinitive, turn
to page 187.
To review thisculturalinformation , turn to pages 192â193.
To review the future
tense, turn to
page 182.
To review usingpronouns, turn to page 185.
Complétez avec le futur.15. Je au chef. (parler)16. Il me la recette. (lire)17. Vous à faire le plat? (apprendre)18. On un plat pas trop compliqué. (choisir)
Répondez avec des pronoms.19. Il te donnera la recette?20. Elle va me préparer les champignons?
ComplĂ©tez.21. Moi, je ne rĂ©pare pas lâĂ©vier. Je lâĂ©vier.22. Elle ne prĂ©pare pas le dĂźner. Elle le dĂźner.
Choisissez la rĂ©gion.lâAlsace la Provence la Bourgogne la Normandie
23. Sa cuisine utilise beaucoup de fines herbes et dâĂ©pices.24. La choucroute y est un plat trĂšs apprĂ©ciĂ©.25. Beaucoup de ses recettes sont Ă base de crĂšme et
de beurre.
7
Culture
6
5
4
Structure
202 ïżœ deux cent deux CHAPITRE 6
On parle super bien!On parle super bien!Tell all you can about this illustration.
LA GASTRONOMIE deux cent trois ïżœ 203
VocabulaireVocabulaire
Identifying some kitchen appliances and utensils
Talking about some cooking procedures
Identifying more foods
Other useful words and expressions
Ă feu vif Ă feu douxbouillant(e)
la cuisineune cuisiniÚreun congé(lateur)un réfrigérateur
faire la cuisinefaire cuirefaire bouilliréplucherhacher
couperrĂąperajouterremuer verser
une rondelleun morceauune recette un plat
un alimentun lĂ©gumeun poivron rougeun oignonune gousse dâailun champignonune pomme de terreun haricot vertun fruitun citronune orangeun pamplemoussedu raisinune herbe
des fines herbes du persildu laurierdu thymde lâhuile (f.) dâolivedes pĂątes (f. pl.)
de la choucrouteune saucela viandeune saucissele bĆufle veaule porclâagneau (m.)
une cĂŽteletteun rĂŽtiun gigotun poissonun filet de soledu saumon des fruits (m. pl.)
de merun homard une mouleun crabe une huĂźtre
How well do you know your vocabulary?
âą Choose words from the list and describe a mealyou would like to serve.
âą Describe as many steps in the preparation of themeal as you can.
un frigidaire, un frigoun four
(Ă micro-ondes)une poĂȘle
une casseroleun couvercle
Ăpisode 6In this video episode, you will witness someof Manuâs secret cooking skills. See page505 for more information.
VIDĂOTOUR