la ganaderia en cifras
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CLAUDIA RAMIREZZOOTECNISTA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
LA GANADERIA DE CARNE EN CIFRAS: EL MUNDO Y
COLOMBIA
CIFRAS GANADERAS A CIFRAS GANADERAS A NIVEL MUNDIALNIVEL MUNDIAL
PAIS No DE CABEZAS
BRASIL 207.170.000
INDIA 177.840.000
CHINA 116.861.393
ESTADOS UNIDOS 97.003.000
ARGENTINA 50.750.000
ETIOPIA 43.000.000
SUDAN 39.500.000
MEXICO 29.000.000
AUSTRALIA 28.400.000
FUENTE: FAO- DIRECCION DE ESTADISTICAS 2008
PRODUCCION DE LECHE ENTERA PRODUCCCION DE CARNE BOVINA
POSICION
PAIS PRODUCCION DE MILLONES
DE TONELADAS
POSICION
PAIS PRODUCCION DE MILLONES
DE TONELADAS
1 ESTADOS UNIDOS
84.089.167 1 ESTADOS UNIDOS
12.044.305
2 CHINA 42.140.000 2 BRASIL 7.900.000
3 INDIA 32.820.095 3 CHINA 7.272.000
4 RUSIA 31.950.000 4 ARGENTINA 2.830.000
5 ALEMANIA 27.900.000 5 AUSTRALIA 2.261.000
6 FRANCIA 25.327.000 6 RUSIA 1.828.000
7 BRASIL 23.705.000 7 FRANCIA 1.449.600
8 NUEVA ZELANDA
15.841.624 8 INDIA 1.282.350
9 REINO UNIDO 14.450.000 9 MEXICO 1.650.000
10 UCRANIA 12.300.000 10 CANADA 1.278.580
PRINCIPALES PRODUCTORES DE LECHE Y CARNE
FUENTE: FAO-ESTADISTICAS: OCTUBRE DE 2.008
Estados Unidos, Brasil, China, Argentina y Australia en conjunto contribuyen con el 52,2% de la producción mundial.
Se observa que la producción de Centroamérica y América del Sur en conjunto contribuyen con 25,3% de la producción mundial.
El crecimiento de la producción mundial de carne en canal fue de 2,8% en el 2004 y 2,2% en el 2005.
Evolución del consumo per cápita
En kilos por habitante por año - Años 2005 y 2008
País 2005 2008 Variación
Argentina 61,38 66,01 +7,54%
Brasil 36,30 37,00 +1,93%
Chile 25,07 23,18 -7,57%
Paraguay 35,17 35,90 +2,07%
Uruguay 35,19 38,49 +9,37%
Y EN COLOMBIA COMO Y EN COLOMBIA COMO ESTAMOS??ESTAMOS??
9
Fuente: DANE - FEDEGÁN
La Ganadería Colombiana equivale a:
2, 5 veces el sector avícola 3,3 veces el sector cafetero 3,2 veces el sector floricultor 4,9 veces el sector porcícola 5,7 veces el sector bananero 9 veces el sector palmicultor
Genera 950.000 empleos directos, lo que representa:
7% del total>20% del total agro
El Sector agropecuario
contribuye con 8,5 % del PIB
nacionalLa ganadería con el 1,7% del PIB
nacional
La ganadería con el 20% del PIB agropecuario
La ganadería con el 53% del PIB
pecuario
10
Fuente: DANE - FEDEGÁN
Participación Porcentual dentro del PIB Agropecuario
11
ALIMENTOS
18%
CARNELECHE
5%
CARNE
2.5%LECHE
2.5%
CANASTAFAMILIAR
FUENTE: DANE, 2.008
DPTOPREDIOS BOVINOS BOVINOS PORCINOS AVES EQUINOS OVINOS CAPRINOS
BUFALOS
NORTE DE SANTANDER 18.281 479.447 43740 2.162.643 12.365 13.649 3.710 1.480
ANTIOQUIA 61.880 2.634.637 1.338.523 13.210.749 242.764 17.111 4.162 29.186
CORDOBA 26.057 2.021.594 156.026 1.223.271 128.601 79.115 7.036 36.669
TOTAL PAIS 486.547 22.696.178 4.189.210 173.137.884 1.712.527 1.467.691 1.149.187 185.745
INVENTARIO DE ESPECIES PRODUCTIVAS EN NORTE DE SANTANDER
FUENTE: ICA-2010
ORIENTACION DEL HATO COLOMBIANO POR ACTIVIDAD ORIENTACION DEL HATO COLOMBIANO POR ACTIVIDAD GANADERAGANADERA
20102010
Se destaca que entre 2001 y 2008 la producción de carne en Colombia se incrementó 18,4%, superando el incremento registrado en México (16%) y Chile (15%).
La producción colombiana de carne bovina se incrementó cerca de 5,46% en el periodo 2004-2010. Hasta 2008, la variación en el sacrificio se debió principalmente a la alta demanda desde Venezuela.
Hato (millones de cabezas)
Tasa de extracción
Producción de carne(Ton en canal)
Porcentaje de producción exportada
Tasa de natalidad
17
Empleos generados por el sector ganadero
(solo carne)
~ 24
17,2%
~ 879.000
~ 0
53%
~ 800.000
~ 42
21%
~ 2.200.000
27%
65%
~ 1.273.000
40,5
20%
2.031.000
25%
65%
975.000
Actual2.032
(sin ola invernal)2.032**
(ajustado ola invernal)
* Plan de Desarrollo Sectorial Sector Carne Bovina** Estimaciones preliminares Programa de Transformación Productiva 2011
24
17,2%
846.000
1,5%
53%
570.000
41,4
21%
2´073.000
25%
67%
998.000
La tasa de extracción: se La tasa de extracción: se define como el cociente del define como el cociente del sacrif icio sobre la población sacrif icio sobre la población ganaderaganadera
Si el país lograra incrementar la tasa de extracción podría mejorar su Si el país lograra incrementar la tasa de extracción podría mejorar su productividad y competitividad.productividad y competitividad.
Este incremento no se puede realizar mediante el sacrificio de Este incremento no se puede realizar mediante el sacrificio de vientres por cuanto en el mediano plazo se estaría reduciendo el stock vientres por cuanto en el mediano plazo se estaría reduciendo el stock de capital (que es precisamente el número de vientres), sino dentro de de capital (que es precisamente el número de vientres), sino dentro de una estrategia de mejoramiento de las prácticas de producción que una estrategia de mejoramiento de las prácticas de producción que involucra parámetros de reducción de costos, alta eficiencia por involucra parámetros de reducción de costos, alta eficiencia por hectárea como lo hacen algunos países como Nueva Zelanda y que hectárea como lo hacen algunos países como Nueva Zelanda y que podría conducir a tener oportunidades competitivas en el mercado podría conducir a tener oportunidades competitivas en el mercado mundialmundial
. Adicionalmente, el mejoramiento de la tasa de extracción permitiría . Adicionalmente, el mejoramiento de la tasa de extracción permitiría un crecimiento natural del hato, pues parte del aumento de la un crecimiento natural del hato, pues parte del aumento de la productividad se traduciría en más hembras nacidas. Crecimiento que se productividad se traduciría en más hembras nacidas. Crecimiento que se puede manejar con la retención selectiva de puede manejar con la retención selectiva de vientres, vientres,
En síntesis, si las prácticas de En síntesis, si las prácticas de manejo mejoran se puede manejo mejoran se puede extraer un porcentaje mayor extraer un porcentaje mayor deldelhato sin disminuir el r i tmo de hato sin disminuir el r i tmo de crecimiento de la ganadería. crecimiento de la ganadería. Sin embargo, esta tasa no Sin embargo, esta tasa no debe aumentar a costa de las debe aumentar a costa de las hembras, por cuanto hembras, por cuanto disminuiría el crecimiento del disminuiría el crecimiento del hato.hato.
Colombia dedica cerca de 40 millones de hectáreas a la ganadería, de las cuales más de un 60% se encuentran en zonas de trópico bajo, lugar propicio para la raza Cebú. De los 24 millones de bovinos en Colombia, por lo menos 75% es Cebú o tiene genética cebuína.
Dentro de las razas cebuínas, el Brahman colombiano, ideal para la producción de carne en condiciones tropicales, se destaca por tener la genética de más alta calidad en el mundo.
22
Zonas afectadas por el invierno (hectáreas impactadas)
Impacto ola invernal
abril 2011
2,3 mil lones Hectáreas afectadas 1,2 mil lones
60.571 Predios afectados 52.052
115 mil Animales muertos 46 mil
1,4 mil lones Animales desplazados 638 mil
Impacto ola invernal
noviembre 2010
Sin afectación
Afectación media
Afectación media alta
Afectación alta
Afectación muy alta
Afectación crítica
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Tamaño de mercado
Hábitos de consumo
Facilidad de entrada
Atractivo de
mercado
Crecimiento pronosticadoConsumo total carne bovinaImportaciones carne bovinaValor unitarioDéficit comercial
Consumo per cápitaPreferencia por carne bovinaPreferencia por Bos Indicus
Requisitos aduanerosAranceles
1) UE2) EE.UU.3) Rusia4) Venezuela5) Arabia
Saudita
Fuente: FAPRI, USDA, Fedegan, Proexport, World Economic Forum, FAOSTAT, Oil World.
Carne deshuesada
Carne procesada
RusiaUnión EuropeaEgiptoIrán
Unión EuropeaEstados UnidosSuizaJapónArabia Saudita
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Coproductos
China – Unión Europea
RusiaJapón
Egipto
Fuente: Taller de visión del sector PTP, 18 de agosto de 2010. Reunión de mercados, 16 de septiembre de 2010.
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Dificultades:Bajas economías de escala.Alta informalidad.Elevada intermediación.Falta de admisibilidad.Creciente competencia por suscripción de TLCs.Problemática invernal.
CADENA CÁRNICA COLOMBIANA: PROBLEMÁTICA Y NECESIDADES
Alternativas:
Implementar instrumentos de política apropiados y eficaces (condiciones de crédito, transferencia de tecnología).
Aprovechar el mercado interno.
Penetración de mercados externos.
Colombia cuenta con el cuarto hato ganadero más grande de América Latina con un inventario bovino de 23 millones de cabezas en 2010
Alimentación con base en pastos durante todo el año por estar ubicados en la franja tropical de la línea ecuatorial, región favorecida durante todo el año por la luz solar necesaria para la producción de biomasa.
Colombia cuenta con un inventario ganadero con razas de carne por excelencia como el Cebú. Dentro de las razas cebuínas, el Brahman colombiano, ideal para la producción de carne
En condiciones tropicales, se destaca por tener la genética de alta calidad en el mundo
Colombia cuarto productor de carne de bovino en América Latina
Colombia cuenta con un potencial de crecimiento de producción de 22% en los próximos nueve años para atender el incremento de la demanda mundial de carne, porcentaje superior al que registra EE.UU., Argentina, Brasil, Canadá, y México.
Acceso a diferentes mercados de exportación como la CAN, Mercosur, Chile, Cuba, Canadá y México. Con la UE se están adelantando negociaciones comerciales, mientras que el TLC con EE.UU., está pendiente de aprobación.