DIGESTIÓN DE CARBOHIDRAT

OS

CARBOHIDRATOSFuente calórica más importante

60-90%

En casi todos los casos como…

AMILOSA AMILOPECTINA

También:

SACAROSA

LACTOSA

NO EXISTE UN AZÚCAR ESENCIAL

CARBOHIDRATOSPolialcoholes

Clasificación de carbohidratos

De acuerdo a su complejidad en :

• monosacáridos• disacáridos• oligosacáridos• polisacáridos

De acuerdo al número de carbonos se clasifican en:

• triosas• tetrosas• pentosas• hexosas• heptosas

(mínimo dos OH)

ENLACE GLUSÍDIC

O

Disacáridos

Están ampliamente distribuidos en la naturaleza.

Oligosacáridos y Polisacáridos

Se dividen en :• Homopolisacáridos: un solo carbohidrato.• Heteropolisacáridos: con varios monosacáridos (glucosa amino

glucanos)

Oligosacáridos

3 a 12 monosacáridos

PolisacáridosDe más de 12 monosacáridos.

ALMIDON

Digestión de carbohidratos

El proceso de digestión de los carbohidratos tiene dos lugares principales:

ENZIMAS GLUCOSIDASAS

Se necesita es : Endoglucosidasas y disacarasas (Oligo,poli y di)

a de ALMIDON: AMILASA Y AMILOPECTINA

Digestión en la boca

Durante la masticación actúa la a amilasa

enlaces a 1,4 internos

Los humanos no tenemos b 1,4 glucosidasas que rompe la celulosa.

Amilopectina y glucógeno contienen enlaces a 1,6, como resultado tenemos maltosa e isomaltosa con enlaces 1,6.

Se detiene en el estómago: pH ácido .

a AMILASA MUCINA

Lubricar y dispersar polisacáridos

Ph neutro e iones cloro

DEXTRINA LIMITANTE

Digestión por la amilasa

Maltotriosa MaltosaGlucosa

Dextrina limitante

Dextrina limitante

PRODUCTO DE LA DEGRADACION:• MALTOSA• MALTOTRIOSA• DEXTRINA LIMITANTE

Digestión intestinal

Bolo digestivo pasa al duodeno: SECRECIÓN PANCREÁTICA

a AMILASA PANCREÁTICA

Continúa la función de a AMILASA SALIVAR

DISACÁRIDOS

OLIGOSACÁRIDOS

Terminaran el proceso: Membrana intestinal (borde en cepillo)

En la pared intestinal:

Complejo

SACARASA- ISOMALTAS

ACOMPLEJO GLUCOAMILASA

4 Glicoproteinas (luz intestinal)

GLICOSIDASAS

• Hidroliza: maltosa, sacarosa y la isomaltosa

• Localizado: yeyuno: luz intestinal (extracelular)

• Degrada completamente dextrinas limitantes

• Se rompe en dos: sacara e isomaltasa• Ambas rompen maltosa y maltotriosa• Formado por dos subunidades enzimáticas:

exoglucosidasas• Actúan: oligosacáridos y maltosa

En la pared intestinal:

COMPLEJ

O BETA

- GLUCOSIDASA

TREHALASA

4 Glicoproteinas (luz intestinal)

GLICOSIDASAS

• Conocido: Lactasa• Rompe: enlace entre glucosa y galactosa (beta

1,4)• Yeyuno• Tiene baja actividad en el adulto (altos desde

gestación hasta 5-7 años

• Rompe: disacárido trehalosa (moléculas de glucosa unidas por enlace 1,1)

• Azúcar : insectos, algas y hongos• No es muy frecuente• Importante en personas que consumen hongos

DESTINO DE LOS CARBOHIDRATOS

50% glucosa: transformada en lactato en la pared intestinal, para facilitar la gradiente.

debe ir al hígado a transformarse por la neoglucogénesis

Se metaboliza el 60% o más de todos los carbohidratos

vena porta

SGLT 1 GLUT

- Dependiente del sodio- Glucosa- Galactosa

- Transportadores no activos- Fructosa y alcoholes azúcar- Terminar de llevar la glucosa a la sangre

ABSORCIÓN DE CARBOHIDRATOS

ACTIVIDAD LACTÁSICA

En recién nacidos:

• Galactosemia.

En adultos:

• Intolerancia a la lactosa.

•Distención abdominal

•Cólicos abdominales

•Diarrea•Gases (flatulencia)

•Náuseas

CONSECUENCIA SÍNTOMAS

• La madre de un niño de seis años refiere que cada vez que ingiere leche o queso, luego de 20 a 30 minutos presenta distensión abdominal, dolor tipo retortijón y necesidad de defecar. La deposición es abundante, acuosa. A pesar de la edad la madre ha optado por administrarle otros alimentos que no contienen leche. A la fecha presenta un desarrollo pondo estatural deficiente. Los exámenes de Laboratorio mostraron: Prueba de tolerancia a la lactosa: Curva de glicemia plana luego de la ingesta de 50 g de lactosa. Prueba de tolerancia a la glucosa normal