Die neuen Seiten KulinariScheS

vom Gardasee

1www.gardasee.de | Bed & Breakfast Resort Frati | Agriturismo Gian Galeazzo Visconti & Agricampeggio Borghetto – www.campingborghetto.it

(Nudelherstellern) kann man die köstliche Pasta für zu Hause kaufen. Der schönste Laden mit der größten Vielfalt an Tortellini, Ravioli, Tagliatelle & Co. befindet sich di­rekt neben der Kirche in Valeggio. Guido Remelli hat hier vor fünf Jahren eine verlo­ckende Feinschmeckeroase eröffnet, nach­dem sein ur sprüng licher Laden am Orts­rand zu klein wurde. Wer handgefertigte Pasta liebt, ist hier genau richtig! Aber vor

„Wer hier nicht schwach wird, mag keine Pasta!“Hauchdünne Teigquadrate werden von flinken Frauenhänden in Windeseile zu winzigen „Liebesknoten“ geformt, wie man die Tortellini in Valeggio liebevoll nennt. In Valeggio und in dem dazugehörenden Orts­teil Borghetto, ein Kleinod am Mincio, sind die feinen Tortellini in jedem Restaurant auf der Speisekarte und bei vielen Pastifici

Guido remelli ist einer von vielen, die im hübschen städtchen valeggio am mincio Tag für Tag unzählige Tortellini in liebevoller Handarbeit herstellen.

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unSere exKluSiv-Partner

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Nur wenige minuten südlich von Peschie-

ra, am Flusslauf des mincio, liegt das kleine

dörfchen Borghetto. Nach meinung vieler

Gardaseekenner gehört das dorf in den

sanften Hügellandschaft zu den roman-

tischsten Flecken der ganzen region. Wer

den ländlichen stil und die ruhe schätzt,

der darf sich glücklich schätzen, dass hier

mit dem agriturismo Gian Galeazzo viscon-

ti und dem stilvoll edlen resort Frati zwei

wunderbare Unterkünfte anzutreffen sind.

der agriturismo visconti ist aus dem Umbau

eines ehemaligen Gehöfts zu einem anwe-

sen mit 8 stilvolle Ferienwohnungen für 3 bis

6 Personen und einem kleinen aber feinen

Campingplatz (inkl. Privatbad) hervorgegan-

gen. Hier weiht das lebhafte Treiben vieler

seeorte einer besonders glücklichen Kom-

bination aus italienisch ländlichem Flair und

modernem Komfort inklusive Garten mit

swimmingpool.

ein wahres Juwel ist das nur 1 km von Bor-

ghetto entfernte B&B resort Frati. mosa-

ikböden, Natursteinmauern, ein offener

Kamin, antike möbel und romantische Holz-

angeboten wird, ist nicht nur besonders köstlich, sondern auch sehr kreativ: Ne­ben den klassischen Tortellini di Valeggio mit Fleischfüllung bietet Guido Remelli die verführerischen Teigtäschchen mit unter­schiedlichsten Füllungen an, immer der Jahreszeit entsprechend. Ob mit Spargel­

dachbalken kreieren den rustikalen Kontrast

zu einem modernst mit Indoor-Pool, Internet

und satelliten-Tv ausgestatteten „Buen re-

tiro“.

Borghetto und das oberhalb des dorfes lie-

gende valeggio bieten, nicht nur aufgrund

seiner berühmten Tortellini-spezialitäten,

ausgezeichnete möglichkeiten für schlem-

mertouren und Gourmet-einkäufe.

Bed & Breakfast resort Frati

Loc. Frati, 6

37067 Valeggio sul Mincio - Borghetto

Tel.: +39-045-6370995

info@resortfrati.com

agriturismo Gian Galeazzo visconti

& agricampeggio Borghetto

via Monte Borghetto, 3

37067 Valeggio sul Mincio

Tel.: +39-045-7952086

info@agriturismovisconti.it

reSOrt Frati & aGrituriSMO viScOnti

resort Frati

mousse, Auberginen und Mozzarella, Ru­cola und Ricotta, Roter­Bete­Farce, Berg­käsecreme oder mit Kürbis, das Angebot ist riesig. Außer Tortellini kann man hier auch Tagliatelle, Fettuccine, Pappardelle, feinste Kuchen, leckere Tartes und vieles mehr kaufen. Alles, was hier über die La­

unSere

exKluSiv-Partner

agriturismo visconti

allem am Sonntag muss man eine Portion Geduld mitbringen, denn bei italienischen Hausfrauen ist es üblich, dass man die Pa­sta frisch bei einem sehr guten Pastificio kauft, um zu Hause eine bella figura zu machen. Und mit Pasta von Remelli sind die complimenti garantiert, denn was hier

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dentheke geht, wird täglich frisch zuberei­tet. Frische ist bei Remelli garantiert, das sieht man schon daran, dass der Laden stark frequentiert ist. Aber dennoch er­klären die freundlichen Verkäuferinnen geduldig jedem Kunden immer wieder auf Neue die unterschiedlichen Füllungen, wie lange die spezielle Pasta im kochenden Was ser garen muss und ob man die Tor­tellini besser in brodo (in Brühe) oder mit flüssiger Butter serviert. Begehrt sind ne­ben den vielen Tortellinivarianten auch die diversen tipi von Lasagne, Cannelloni oder Crespelle. Und auch dabei beweisen Guido und sein profundes Team viel Kretaivität. Der ansprechend gestaltete Feinkostladen ist dreigeteilt: ein Raum für Pasta und Ku­chen – natürlich alle fatta in casa –, einer mit hausgemachten Köstlichkeiten im Glas – von der Marmelade über die unter­schiedlichsten Mostarde bis zu eingelegten Gemüse und Früchten –, und dann gibt es noch eine spezielle Feinkostnische mit exzellenten Schinken, feinstem Lardo und aromatischen Käsesorten. Daneben bie­ten Guido und seine Schwester auch eine kleine, aber feine Auswahl an Weinen an, vorwiegend von Winzern des umliegenden moränischen Hügelgebiets.

„Die besten Weine ruhen in der Schatz-kammer“Dossobuono, wenige Minuten vom Flug­hafen Verona entfernt, ist wahrlich kein touristisches Highlight, aber Genießer zieht es dennoch dorthin. Bei Gianni Ma­gosso finden sie alles, was ihr Feinschme­cker herz begehrt und dazu gibt es eine äußerst fachkundige und liebenswürdige Beratung. Vor dem kleinen Laden unweit der Hauptstraße von Dosso buono sind Gemüse und Früchte aus Italien und der ganzen Welt appetitanregend aufgebaut – ein wahres Farbspektakel, bei dem man sofort zum Vegetarier werden möchte. So­bald man den üppig mit allerbesten ita­lienischen Feinkostprodukten gefüllten Laden betritt, versteht man, weshalb die genussverwöhnten Veroneser hierherpil­gern. Das ist einer der Unterschiede zwi­schen Deutschen und Italienern: Wenn es irgendwo etwas Gutes zu essen gibt, sei es in einem Restaurant oder einem Feinkost­

Versteckt aber entdeckenswert!

laden, nimmt man südlich der Alpen gerne einen längeren Weg in Kauf. Gianni Ma­gosso ist in Veronas Feinschmeckerkreisen bestens bekannt. Man weiß, dass er und mittlerweile auch sein Sohn Cristiano ständig auf der Suche nach außerge­wöhnlichen Pro dukten sind: Gemüse und Früchte von bes ter Qualität, womit alles angefangen hat, die besten Pasta sorten, die exquisiteste Schokolade, die verfüh­rerischsten Dolci, die hochwertigste Bot­targa, die Vielfalt an Hülsen­früchten, die sensationelle Auswahl an diversen Salzsor­ ten und, und, und ... Gianni hat eine Spürnase für die feinsten Köstlichkeiten seiner Heimat. Wer ein besonderes Ge­schenk braucht, geht zu Magosso. Seine sympathische Frau Mariasunta hat ein Händchen für edle Verpackungen. Aber das ist nur eine Seite von Giannis Genuss­leidenschaft. Weinliebhaber schätzen vor allem sein profundes Weinwissen. Na­türlich kennt er sich im nahe gelegenen Valpolicella sehr gut aus, weiß genau,

Mariasunta, Cristiano und Gianni Magosso – eine Familie, die sich mit Qualität auskennt: von Gemüse über Feinkost bis zu den besten Weinen

1 Pastificio Artigiano – Guido Remelli

via A. Sala 24

37067 Valeggio sul Mincio

Tel.: +39 045 7 95 16 30

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ihr Aroma vollends entwickelt haben. Vom hübschen Laden aus hat man einen herr­lichen Blick auf den See, die Olivenhaine und den schön gelegenen Agriturismo Calvino, der Ferienwohnungen in unter­schiedlichen Größen und ein Schwimmbad bietet.

wer wann den besten Jahrgang hat, wer zu einem guten Preis­Leistungs­Verhält­nis anbietet und natürlich kennt er die Amarone­Stars und ihre Weine. Gianni ist aber auch in allen anderen Weinregionen ständig auf der Suche nach guten Tropfen. Wein einkaufen ist bei Gianni Magosso ein Erlebnis der besonderen Art: Er berät fachkundig und mit großer Leidenschaft. Wer nicht nur ein fach ein paar Flaschen Wein kaufen möchte, sondern darüber hi­naus ein wenig mehr über den Wein, den Winzer und die Rebsorten wissen möchte, der erfährt bei Gianni alles – einziges Man­ko: Er spricht nur italienisch. Ich kann Ih­nen aber versichern, es klappt auch ohne große Sprachkenntnisse, Weinleidenschaft verbindet. Die Veroneser schätzen aber auch Gianni Magossos riesiges Champa­gnerangebot. Weit und breit gibt es keinen,

der so viele verschiedene feinste Champa­gner auf Lager hat. Nicht nur Liebhaber der edlen Schäumer, auch Gastronomen in und um Verona beziehen den Champagner von ihm, weil er nicht nur verkauft, son­dern sich auch auskennt. Dabei vergisst er aber nicht die feinen Spumante seiner Heimat. Auch hier ist die Auswahl riesig. Falls Sie beim Stöbern im Genussparadies Hunger bekommen: Nur wenige Meter ent­fernt, direkt an der Haupt straße und vis à vis der Kirche, ist das Ristorante Cavour. Hie kann man das ganze Jahr hindurch ei­nen sensationellen Bollito misto genießen.

Die Schatzkammer im Gemüseladen von Gianni Magosso

2 Magosso

Via Vertua, 27

37062 Dossobuono

Tel.: +39 045 51 34 92

3 www.calvingusto.it

oder www. gardasee.de

Ölmühle calvino – Gusto SupremoEin wenig versteckt, aber ab Padenghe gut ausgeschildert, liegt die Ölmühle Calvino. Anders als in vielen Ölmühlen rund um den See gibt es hier auch einen äußerst lie­bevoll gestalteten Laden, in dem nicht nur das hier gepresste Bio­Olivenöl verkauft wird, sondern auch Konfitüren, Gelees und Sirupe aus selbst angebauten Bio­Früchten und Bio­Gemüse, frisches Obst der Saison, im Spätherbst vor allem auch Quitten und Granatäpfel aus dem heimischen Garten oder frische Trüffel aus den nahe liegenden Wäldern. Köstlich auch der Senf, der in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen angeboten wird. Grana Padano und auch Parmigiano Reggiano werden hier in einem Käse­Reifekeller so lange gelagert, bis sie

Mini-Feinkostladen mitten im Olivenhain

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agraria riva del Garda in riva Am Ortsrand von Riva in Richtung Arco be­findet sich eine der modernsten Kellereien und Frantoi (Ölmühle) Norditaliens. Hier werden die Trauben von zahlreichen klei­nen Winzern zu ansprechenden Weinen verarbeitet und die Oliven der nördlichs­ten Anbauzone Europas nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen in Drei­Phasen­Dekantern zu feinsten Olivenöl gepresst. Ihr Olio Extra Vergine Garda DOP wurde 2009 auf der internationa len Oliven­ölmesse Sol d‘ Oro in Verona in der Kate­gorie „leicht fruchtig“ zum besten Oliven­öl der Welt gewählt. Im Corte del Tipico, einem dem Zeitgeist angepassten Verkaufs­laden, kann man nicht nur die Weine der Kellerei und die verschiedensten Oliven­ölsorten kaufen, sondern vieles mehr, was im Trentino an schmackhaften Produkten hergestellt wird: angefangen beim typisch groben Polentagrieß, über aromatisch eingelegte Steinpilze, würzige Gemüse­sugos, knusprige Grissini, leckere Torta di Fregoloti, Marmeladen aus heimischen Früchten, köstliche Honigsorten bis hin zur faszinierenden Auswahl an Käse und Schinken. Im großzügigen, lichtdurchflu­teten Verkaufsraum macht das Einkaufen einfach Spaß.

Die etwas andere

Genossen-schaft

reStauranttiPPS Für valeGGiO unD uMGeBunG

trattoria la PesaPiazza G.orlandi 246040 Castellaro Lagusello – monzam-bano (mN)Tel.: +39 03 76 8 89 01 – 8 89 20Ruhetag: montagmittag und diens-tag

exzellente Hausmannskost, wie Tortellini, Tortelloni, ravioli, Tagliatelle aber auch Fisch vom Lago, eselragout und im Winter stockfisch und Bollito misto, kocht Familie Ferri seit 1908 im Traditionshaus La Pesa. dazu gibt es überwiegend Weine aus dem Umland.

la Dispensavia Castello 1546040 Castellaro Lagusello – monzam-bano (mN)Tel.: +39 03 76 8 88 50Ruhetag: montag; außer am Wo-chenende nur abends geöffnet

Im historischen ortszentrum von Castellaro Lagusello verwöhnt signora Nicla ihre Gäste mit köstlichen Kürbis-gerichten, stracotto (schmorbraten), gefüllten Wachteln und mehr. Fantas-tisch auch die selbstgebackenen Brote und Kuchen.

antica locanda sul Minciovia Buonarroti, 12Borghetto37067 valeggio sul mincio (vr)Tel.: +39 045 795 00 59Ruhetag: mittwoch und donnerstagBetriebsferien: je 15 Tage im No-vember und Februar

romantik pur! In der antica Locanda sitzt man unter riesigen schattigen Bäu-men am rauschenden mincio und lässt sich vom freundlichen Padrone und seinen Kellnern nicht nur mit Tortellini-spezialitäten verwöhnen.

alla Borsavia Gioto, 2737067 valeggio sul mincio (vr)Tel.: +39 045 795 00 93Ruhetag: dienstagabend und mitt-woch von November bis märz auch sonntagabendBetriebsferien: 10.07. - 10.08

Nicht nur wenn es um hauchdünne, auf der Zunge zergehende Tortellini in valeggio geht, ist alla Borsa seit ca. 50 Jahren eine der beliebtesten adressen in valeggio für schlemmerfans.

ristorante Belvederevia santa Lucia ai monti37067 santa Lucia/valeggio (vr)Tel.: +39 045 630 10 19Ruhetag: mittwoch und donnerstagBetriebsferien: November - Fe-bruar

mitten im Custoza-Gebiet sitzt man im Belvedere unter schattigen Bäumen und fühlt sich, mal abgesehen vom herrlichen Wein der region, fast ein bisschen wie in einem münchner Bier-garten. Besonders zu empfehlen sind die diversen Pasta-spezialitäten und das Fleisch vom Grill.

Wer sich in seinem Urlaub genussvoll zurücklehnen und nicht selbst den Kochlöffel schwingen möchte, um die zarten Tortellinivariationen aus valeggio zuzuberei-ten, der findet in diesem romantischen Fleckchen eine vielzahl ausgezeichneter Gourmet-restaurants:

Weitere Geheimtipps für die region rund um valeggio und den gesamten Gardasee finden sie im Gourmetführer „Kulinarische Entdeckungen am Gardasee 2013/2014“, erhältlich ab mai 2013 auf www.gardasee.de.

Agraria RIva del Garda

Via S. Naszzaro, 4

3806 Riva

www.agririva.it

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