Supply Chain Management

PT. Fast Food Indonesia

1. Mario Androetti

2. Eduard Halomoan S.

3. Destarata Hamarsan

4. Wisnu Baroto

5. Astrid Suryandari

6. Sieska Komala Dewi

History of KFC

1939

Col. Sanders menjual ayam goreng di pom

bensin di Corbin,

Kentucky.

1940-an

Menutup usahanya

karena pembangunan jalan interstate

1952

Mendirikan restoran

Kentucky Fried Chicken yang pertama di

dunia

1964

Sanders menjual seluruh waralaba KFC pada tahun 1964 senilai 2 juta USD, yang sejak itu telah dijual kembali sebanyak tiga

kali.

Pemilik terakhir adalah PepsiCo, yang menggabungkannya

ke dalam divisi perusahaan Tricon Global Restaurants

yang sekarang dikenal sebagai Yum!

Brands, Inc.

1966

KFC Corporation

Go Public

PT. Fastfood Indonesia

1978

• Didirikan oleh Kelompok Usaha Gelael

• Pemegang hak waralaba tunggal KFC

1979

• Restoran KFC pertama di Indonesia dibuka pada bulan Oktober di Jalan Melawai, Jakarta.

1990

• Bergabungnya Salim Group sebagai pemegang saham utama telah meningkatkan pengembangan Perseroan

1993

•1993 terdaftar sebagai emiten di ursa Efek Jakarta sebagai langkah untuk semakin mendorong pertumbuhannya.

•. Kepemilikan saham mayoritas 80% pada saat ini terdistribusi 43,84% kepada PT Gelael Pratama dari Gelael Group dan 35,84% kepada PT Megah Eraraharja dari Salim Group; sementara saham minoritas (20%) terbagi kepada Masyarakat dan Koperasi Karyawan.

• Produk unggulan KFC: Colonel’s Original Recipe dan Hot & Crispy. produk-produk lainnya: Colonel Burger, Crispy Strips, Twister, dan Colonel Yakiniku.

KFC Indonesia

KFC masuk di jalur hypergrowth dalam lima tahun terakhir.

Menguasai pangsa pasar 51%

19 April 2011, KFC membuka gerai ke-400 di Indonesia. Gerai KFC tersebar di 93 kota seluruh Indonesia. Pada tahun 2015 menargetkan gerai KFC bisa mencapai 1000 unit.

Hasil penjualan pada 2010 tercatat Rp2,914 triliun atau sekitar 18,7% lebih tinggi dari hasil penjualan pada 2009 sebesar Rp2,454 triliun.

Pesaing KFC: Texas Fried Chicken, California Fried Chicken dan McDonald’s.

Strategi KFC untuk mempertahankan pangsa pasar: lifestyle dan menjadi trendsetterdengan memfokuskan pada musik, mal mini dan mini entertainment, perombakan desain

gerai menjadi modern, serta inovasi produk-produk baru dengan harga goceng.

Visi Misi KFC Indonesia

Visi

Misi

• Mempertahankan kepemimpinan KFC dalam industri restoran cepat saji dan selalu menjadi brand Nomor 1 yang termodern dan terfavorit dalam segi produk, harga, layanan, dan fasilitas restoran.

• Memperkokoh citra brand KFC dengan strategi-strategi dan ide-ide yang inovatif, meningkatkan suasana bersantap yang tak terlupakan dengan terus memberikan produk, layanan, serta fasilitas restoran yang selalu berkualitas mengikuti kebutuhan dan selera konsumen yang terus berubah.

4-7

Supply Demand Value Chain

KFC Logistics Model and Supply Chain Analysis

1. The fast moving consumer goods supply chainrequirements

2. The logistics of the supply of KFC

a) Supplier Management

b) the supply of logistics model based onDRP

THE DRP SYSTEM

1. The main requirements planning

2. Inventory file

3. Supply resource file

4. Procurement plan

5. Distribution planning

Quality Control

Tools:

1. Slogan “It starts from me”

2. Program WOW (Watch Opportunity to Win) untuk memperkuat brand awareness

3. Program Mystery Shopper-Suggestive Selling (S2) Check

4. Employee Assessment

5. Resertifikasi STAR (Supplier Tracking, Assessment & Recognition) Audit untuk mengontrol kualitas bahan baku

6. Distribution Quality Audit

• Brand Image Tracking Study (BITS), Result: Top of Mind Awareness

• CHAMPS (Cleanliness, Hospitality, Accuracy, Maintenance, Product, Speed of Service) Management System (CMS)

External independent

party

• CHAMPS Excellence Review (CER)

Internal party: Dept.

QA

Quality Control

Basic Marketing Strategy

Bisnis makanan di

Indonesia selalu

mengalami perubahan

seiring dengan lifestyle dan

munculnya kompetitor

baru. Oleh sebab itu KFC

harus mampu menjadi

“Leader of Change” yang

dapat mememenuhi

kebutuhan dan harapan

pelanggannya.

Sustainable development

and Innovation

Changes

Customer Perceived

Value

Marketing activity

Primary Marketing Activity

1. Pilihan paket dan rasa (original, hot,

crispy) yang bergaram untuk berbagai

tipe pelanggan

2. Delivery service 24 jam

3. Aliansi dengan Sosro, Danone, etc.

4. Merubah image makanan tidak sehat

dengan menawarkan nasi organic

Supporting Marketing Activity

1. Diversifikasi ke industri musik

2. Merubah image restoran fast food menjadi cafe

look (fresh & cosmopolite) dengan cara:

a) Area bermain di cabang-cabang utama

b) Paket ulang tahun lengkap dengan hiburan

dan hadiah

c) Live music di cabang-cabang utama

d) Fasilitas: Sofa, touchcreen order, internet

corner, outdoor seating area, etc.

3. KFC Catering & Home Delivery (Catering

department)

4. Chaki Club

Supporting Marketing Activity

Summary

- Expansi/pembukaan cabang yang agresive di lokasi-lokasi yang strategis

- Demand planning dan procurement strategy yang akurat sehingga biaya inventory perusahaan menjadi lebih kecil.

- Sistem informasi yang terintegrasi antara distribution center memberikan informasi realtime

- Standarisasi yang ketat terhadap, bumbu, rasa, proses dan servis

Semua faktor diatas menunjukkan bahwa KFC memiliki

High level of enterprise management

Challenge

Image brand yang identik dengan Amerika

Image buruk bagi kesehatan

KFC memiliki jumlah outlet yang banyak dan tersebar luas, sehingga sangat membutuhkan Supply chain yang efisien, efektif, dan berjalan lancar merupakan faktor kritis dalam memenangi persaingan pada industry fast food seperti KFC

Contoh: Expansi agresive hingga ke bagian Indonesia timur (remote area) dengan tetap menjaga supply chain yang efisien dan efektif