kepimas. – skrudinimas. – gaminimas garuose · 2016. 3. 8. · h6x0x 3 lygiø orkaièiø...

KEPIMAS. – SKRUDINIMAS. –

GAMINIMAS GARUOSE

Nustatymø paaiðkinimai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Kiekiai ir masë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Kepimas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Gaminimo bûdai ir informacija . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Miltø rûðys. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Fermentai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Teðlos rûðys . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Plikyti gaminiai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Bandelës (prieð kepimà ðaldytos / neðaldytos) ir riestainiai (ðaldyti) . . . . . . . . 14

Bandeliø pusgaminiai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Prancûziðki raguoliai, paèiø iðkoèiotos teðlos pusgaminiai . . . . . . . . . . . . . . . 15

Obuoliø pyragas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Plonas obuoliø pyragas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Glaistytas obuoliø pyragas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Obuoliø pyragas su rieðutais – Trupininis sluoksnis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Abrikosinës bandelës. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Trupininis abrikosø pyragas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Forminiai sausainiai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Biskvitinis tortas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Sviestinis pyragas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Pasukø duona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Angliðkas vaisiø pyragas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Plokðèioji duonelë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Vaisiø pyragas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Ðokoladinës pusryèiø bandelës . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Ðimtalapis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Mielinë teðla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Mieliniai riestainiai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Mieliniai forminiai kepiniai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Mielinës bandelës . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Mielinë pynutë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Mielinë pynutë su graikiniais rieðutais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

Italiðka duona su mocarela . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Sûrio ir sezamø bandelës. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Grûdëtosios bandelës . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

Balta duona su þolelëmis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Salyklo ir moliûgø sëklø bandelës . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Migdolinis pyragas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Turinys

2

Marmurinis pyragas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

Juoda duona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

Trupininis obuoliø pyragas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Vaisinis pyragas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

Alyvuogiø duona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

Graikiniø pinijø ir medaus pyragas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Varðkës bandelës. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

Ruginë duona. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

Razinø pyragas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59

Smëlio pyragas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Kumpio ir sûrio duonelë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

Ðokoladiniai vyðniø keksiukai. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

Ðokoladinis rieðutø pyragas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

Sekmadieninës bandelës. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

Ðveicariðka kaimo duona. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

Batonas su ðonine arba prieskoninëmis þolelëmis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66

Trapios teðlos sausainiai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

Trupininis pyragas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

Vaniliniai rageliai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70

Keksiukai su graikiniais rieðutais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71

Balta duona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

Plikyti sausainiai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73

Makadamijø rieðutø pyragas su cinamonu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74

Pynutë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75

Cukrinis pyragas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76

Svogûnø duonelës paplotëliai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77

Þuvis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78


Kiekiai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78

Mëlyna þuvis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78

Valymas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78

Marinavimas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78

Sûdymas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78

Gaminimas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79

Verduro karðiai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80

Vienos þuvies filë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81

Upëtakiai su pievagrybiø ádaru . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82

Ádaryti laðiðiniai upëtakiai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83

Turinys

3

„Seebarbe en papillote“. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84

„Seebrasse delicioso“ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85

Jûrø lydeka su þaliuoju padaþu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86

Menkiø piurë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87

Savojos kopûstø ir laðiðø apkepëlë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88

Sterkas su þoleliø padaþu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89

Mësa ir paukðtiena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90


Mësa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90

Paukðtiena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91

Velingtono jautiena (Australija) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92

Velingtono jautiena (Didþioji Britanija) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94

Antis su apelsinais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96

Ádaryta kiaulienos filë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97

Troðkinti jautienos suktinukai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98

Troðkinti verðienos kepsneliai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99

Netikras zuikis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100

Aðtri viðtø krûtinëliø filë su vaisiais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101

Viðtø krûtinëliø filë su þolelëmis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102

Kaselio kepsnys su cukraus plutele . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103

Triuðis su èesnakais. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104

Ërienos kepsnys su pistacijø plutele . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105

Ëriena su garstyèiø plutele ir darþovëmis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106

„Ossobuco“ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107

Kalakutø krûtinëliø kepsnys su ðpinatø ir rikotos ádaru . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109

Kiaulienos ðoninë su plutele ir aðtriu medaus glaistu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110

Kiaulienos filë su sluoksniuota teðla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111

Kiaulienos filë su obuoliais. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112

Kiniðkas kepsnys . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113

Kalëdinis kumpis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114

Jorkðyro pudingas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115

Aðtrieji patiekalai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116

Baklaþanø musaka. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116

Pavasarinis paðtetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117

Ðvediðkas troðkinys . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118

Sûrio arba darþoviø pyragas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119

Sûrio suflë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120

Bulviø apkepas su garstyèiø padaþu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122

Turinys

4

Bulviø ir sûrio apkepas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123

Èesnakø sriuba . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124

Lazanija . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125

Makaronø, laðiðos ir ðpinatø apkepas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127

Makaronø apkepas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128

Bandelës su aðtriu ádaru . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129

Vamzdeliniai makaronai su grybais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130

Picø variantai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131

„Quiche Lorraine“ apkepas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134

Ypatingas sûrio paðtetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135

Darþoviø troðkinys . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136

Ðveicariðkas bulviø apkepas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137

Mësos pyragas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138

Ðpinatø pyragas ið sluoksniuotos teðlos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139

Italiðkø koldûnø, graþgarsèiø ir kumpio apkepas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140

Tunø paðtetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141

Desertai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142

Orinukai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142

Apkepëlë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143

Karamelinis pudingas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145

Orinis citrinø pyragas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146

Pyragëliai su slyvø dþemo ádaru . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147

Ðokoladinis desertas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148

Ðokoladiniai keksiukai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149

Saldus vyðniø plakainis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150

Turinys

5

H 6x0x 3 lygiø orkaièiø nustatymai (prietaiso plotis apie 60 cm).



Temperatûra Nurodyta Celsijaus laipsniais (°C)

Temperatûros vertës yra nurodytos. Áprastai patartina rinktis

maþesnæ nustatymà.

Atsiþvelgdami á kepimo formà, teðlos kieká ir norimà apskrudimà,

galite sumaþinti arba ðiek tiek padidinti temperatûrà.

Tinkamas maisto produktø apdorojimo bûdas turi átakos sveikatai.

Pyragus, bandeles, duonà ir panaðius produktus reikia kepti tik,

kol jie taps aukso geltonumo, bet ne tamsiai rudi.

Laikai Vertës rodomos minutëmis.

Temperatûros vertës yra nurodytos. Áprastai patartina rinktis

trumpesnës trukmës nustatymà.

Ákaitinimas Daugumà patiekalø galima dëti á ðaltà orkaitæ, kad bûtø

naudojama ákaitinimo etape iðskiriama ðiluma.

Jei ákaitinimas leidþiamas, tai bus nurodyta nustatymuose.

Ákaitinimo laikas á kepimo ar virimo laikà neátraukiamas, já reikia

pridëti papildomai.

Kai ájungtas automatinis reþimas, � ákaitinimo laikas átraukiamas áprogramos trukmæ.

Nustatymø paaiðkinimai

6

Receptø

knygoje

naudojami

reþimø

simboliai.

� Automatinis

� Garai

� Didesnis karðtis

� Virðutinis / apatinis kaitinimas

� Intensyvus kepimas

� Didelës grilio grotelës

� Ventiliatoriaus grotelës

Orkaitë turi ir kitokiø reþimø,

bet jie gaminant pagal toliau

apraðomus receptus

nenaudojami.

Maisto termo-

metras* /

reikiama

temperatûra

Ájungæ automatinæ programà, maisto termometrà galite naudoti tik

tada, kai já bûtina dëti á orkaitæ. Jei neturite maisto termometro, nu-

statykite atitinkamà programà.

Ákaitinimo

etapas

Kai ájungti didesnio karðèio, garø ir virðutinio / apatinio kaitinimo

reþimai, esant aukðtesnei nei 100 °C temperatûrai ákaitinimo

etape galima rinktis greità arba áprastà gaminimo bûdà.

Gaminant pagal receptus, kuriems tinka ðie trys reþimai,

iðskiriama ákaitinimo etapo nustatymas.

Pasirinkite recepte nurodytà nustatymà.

Traðkumo

funkcija*

Traðkumo funkcija gali bûti naudojama gaminant bet kokiu

reþimu, taèiau jà reikia kaskart ájungti. Ði funkcija naudinga

gaminant minkðtà maistà, kai norima, kad pavirðius bûtø traðkus.

Jei traðkumo funkcija gali bûti naudinga, tai bus nurodyta

nustatymuose.

Meniu juostoje pasirinkite „Crisp function“ (traðkumo funkcija) ir

paspauskite „ein“ (ájungti).

Ðià funkcijà turi ne visi modeliai.

Lygis Nurodyto lygio apraðymà rasite prie orkaitës dureliø.

* priklauso nuo modelio


7

Automatinis

�Ájungus ðá reþimà iðkvieèiama automatinë programa. Kai kurios

automatinës programos turi drëgmës palaikymo funkcijà, kai

kurios neturi.

Ávairûs modeliai turi skirtingas automatines programas. Pagal

visus receptus galite gaminti ir nenaudodami automatinës

programos. Duomenis rasite atitinkamuose nustatymuose.

Garai � Pasirinkite pagal receptà

– Automatinis garø paleidimas

– 1 garø paleidimas, 2 arba 3 garø paleidimas

1, 2 ir 3 garø paleidimas gali bûti ájungiamas ranka arba pagal

nustatymà.

Rankinis

paleidimas

Kai garus paleidþiate patys, neautomatiðkai,

galite nustatyti laikà, kad nepamirðtumëte

iðjungti�.

Jei gaminant garø reþimu galima naudoti

ákaitinimà, garus turëtumëte paleisti patys.

1 garø paleidimo laikas priklauso nuo:

– maisto gaminimo neákaitinus orkaitës pradþios;

– maisto gaminimo ákaitinus orkaitæ pradþios.

Garø paleidimo laiko nustatymai visada priklauso

nuo to, kada buvo ájungtas ankstesnis garø

reþimas.

Nustatytas

laikas

Jei nustatote garø ájungimo laikà, kiekvienà

nustatymà turite nustatyti dar nepradëjæ gaminti.

Gamintojo

nustatytas

kaitinimo bûdas

Naudojant garø reþimà, kaitinimo funkcijai

„Heißluft plus“ (didesnis karðtis) standartiðkai

reikia drëgmës palaikymo.

Daþniausiai receptuose kaitinimo bûdo keisti

nerekomenduojama.

Kiti kaitinimo

bûdai

Jei gaminant pagal receptà gali bûti naudinga

keisti kaitinimo bûdà, tai bus nurodoma

nustatymuose.


8

Santrumpos

– a. ð. – arbatinis ðaukðtelis

– v. ð. – valgomasis ðaukðtas

– g – gramas

– ml – mililitras

1 arbatiná ðaukðtelá atitinka

– 3 g kepimo milteliø

– 5 g druskos, cukraus arba vanilinio

cukraus

– 5 g miltø

– 5 ml skysèio

1 valgomàjá ðaukðtà atitinka

– 10 g miltø, kepimo milteliø,

dþiûvësëliø

– 15 g cukraus

– 10 ml skysèio

– 10 g garstyèiø

1 pakelá atitinka

– 8 g vanilinio cukraus

– 8 g plaktos grietinëlës

– 16 g kepimo milteliø

– 7 g sausø mieliø

– 37 g pudingo milteliø

1 þiupsnelá

– atitinka nedidelis kiekis, paimamas

tarp nykðèio ir rodomojo pirðto.

Kiekiai ir masë

9

Gaminimo bûdai ir informacija

Pyragai ir kepiniai

Miltø rûðys

Gaminant miltus, pagal miltø tipà

sumalamas visas grûdas arba tik jo

dalis.

Miltø tipas priklauso nuo mineraliniø

medþiagø kiekio, skaièiuojant mg/100 g

miltø. Kuo didesnis tipo skaièius, tuo

daugiau yra mineraliniø medþiagø.

Atsiþvelgiant á sumalimo laipsná, skiriami

ávairûs tipai. Pavyzdþiui, kvietiniai miltai

skirstomi taip:

405 tipas

Smulkiai malti baltieji miltai, tinkami

naudoti ir verdant, ir kepant. Juos

sudaro daugiausia krakmolas ir

glitimas.

550 tipas

Puikiomis kepimo savybëmis

pasiþymintys miltai smulkiai porëtai

teðlai maiðyti, naudojami kaip

universalûs miltai.

1050 tipas

Tamsûs, vidutiniðkai smulkiai sumalti

miltai. Tai tarpinis variantas tarp viso

grûdo ir baltøjø miltø. Recepte pusæ ðiø

miltø galima pakeisti baltaisiais miltais –

rezultatai dël to labai nepasikeis.

1700 tipas

Tamsûs miltai, kuriuose iðlieka beveik

visi pavirðiniai grûdø sluoksniai. Puikiai

tinka duonai kepti.

Viso grûdo miltai

Ðios rûðies miltams tipo skaièius

nepriskiriamas. Tai miltai ið viso grûdo,

su visomis sudëtinëmis medþiagomis.

Gali bûti sumalti smulkiai arba rupiai,

puikiai tinka duonai kepti.

Kepimas

10

Fermentai

Fermentai leidþia teðlai pakilti ir jà,

suminkðtëjusià nuo minkymo ir

maiðymo, sutvirtina.

Mielës

Mielës gali bûti milteliø pavidalo arba

skystos, skirtos kvietiniø miltø teðlai.

Kad teðla pakiltø, mielëms reikia

skysèio (pvz., vandens), pagrindo

(pvz., miltø), cukraus. Taip pat bûtina

uþtikrinti 35–50 °C temperatûrà.

Raugas

Raugas gali bûti skystas arba sausas.

Bûdingas stiprus, rûgðtokas skonis

gaunamas dekstrozæ pakeitus pieno

rûgðties bakterijomis. Raugas

naudojamas kietai teðlai ið viso grûdo,

ruginiø ar aviþiniø miltø. Raugà galima

lengvai paruoðti iðmaiðant 250 g ruginiø

miltø ir maþdaug 200 ml drungno

vandens. 48 valandas palaikius

kambario temperatûroje, raugà galima

naudoti pagal pasirinktà receptà.

Kepimo milteliai

Kepimo milteliø paprastai pilama

maiðant teðlà. Drëgnoje ir ðiltoje

aplinkoje kepimo milteliai pakelia teðlà ir

padaro jà lengvà.

Teðlos rûðys

Duona, bandelës

Duona ir bandelës turi bûti traðkios ir

purios. Tai uþtikrina fermentai: mielës ir

raugas.

Duonos skonis ir gardumas taip pat

priklauso nuo sudedamøjø daliø

parinkimo ir jø derinimo. Ðvieþiai

sumaltuose arba susmulkintuose viso

grûdo miltuose iðlieka skaidulinës

medþiagos, visi mineralai ir vitaminai.

Skysèiai, su kuriais maiðote teðlà, turi

bûti drungni (30–35 °C).

Minkykite duonos teðlà, kol ji taps

elastinga, ir tada palikite kilti. Po pirmo

pakilimo teðla turi padidëti dvigubai.

Tolesni kilimo etapai daþnai bûna

trumpesni, nes teðla padidëja ir kepant.

Laikydamiesi ðiø rekomendacijø,

iðkepsite puikià duonà, kurià bus lengva

pjaustyti ir kuri netrupës.

Formuodami duonà pasirûpinkite, kad

pavirðius bûtø lygus, be raukðliø. Jei

reikia, perminkykite.

Jei duonà kepsite staèiakampëse

formose, iðtepkite jas riebalais.

Dëmesio: jei renkatës kurià nors ið ðios

rubrikos programø, nekildinkite teðlos –

ið karto kiðkite jà á orkaitæ ir paleiskite

programà. Paleidus programà reikia

atsiþvelgti á kilimo ir kepimo trukmæ.

Kepimas

11

Norint patikrinti, ar duona iðkepë,

negalima smeigti medinio ieðmelio, kaip

kepant pyragus. Ðvieþiai iðkepta duona

yra lipni, kol visiðkai neatvësta. Todël

rekomenduojame pastuksenti ið

apatinës pusës. Jei garsas duslus,

duona iðkepusi ir jà reikia padëti ant

groteliø atvësti.

Jei po kepimo duona ið orkaitës

iðimama ne ið karto, rekomenduojama

rinktis nedidelá apskrudinimo lygá –

duona apskrus.

Duonos kepimo miðiniai

Dëmesio: jei renkatës kurià nors ið ðios

rubrikos programø, nekildinkite teðlos –

ið karto kiðkite jà á orkaitæ ir paleiskite

programà. Paleidus programà reikia

atsiþvelgti á kilimo ir kepimo trukmæ.

Pagal receptà paruoðkite teðlà.

Naudokite tiek skysèiø, kiek reikia

gaminant orkaitëje.

Visus duonos kepimo miðinius kepkite

riebalais iðteptoje staèiakampëje

formoje (25 x 10 cm).

Prieð kiðdami duonà á orkaitæ, ápjaukite

jà ir ðiek tiek patepkite vandeniu.

Jei po kepimo duona ið orkaitës

iðimama ne ið karto, rekomenduojama

rinktis nedidelá apskrudinimo lygá –

duona apskrus.

Duonos kepimo miðinius gamina ávairûs

gamintojai. Programos sukurtos ne

kuriam nors konkreèiam miðiniui. Todël

apskrudimo, iðkilimo ir trupëjimo

rezultatas gali skirtis. Jei reikia, dar ðiek

tiek paskrudinkite ir kità kartà rinkitës

kità skrudinimo lygá.

Mielinë teðla

Mielinë teðla skirta trupiesiems ir

medaus pyragams, sausainiams ir

picoms kepti. Paruoðti mielinæ teðlà yra

paprasèiau, nei manoma.

Iðtirpinkite mieles maiðydami ðiltame

skystyje. Iðmaiðykite miltus ir kitus

produktus iki vientisos masës. Jei

naudosite mieliø miltelius, skysèio kieká

reikës padidinti 2 valgomaisiais

ðaukðtais.

Kad mielinë teðla orkaitëje tinkamai

iðkiltø, galite pasirinkti 35 °C

temperatûrà virðuje ir apaèioje arba

atitinkamà programà.

Mielinæ teðlà palikite kilti orkaitëje, kol

jos apimtis padvigubës. Prieð tæsdami,

trumpai iðminkykite, tada iðkoèiokite

arba áminkykite kitas sudedamàsias

dalis (razinas, migdolus).

Kepimas

12

Ðvieþiai iðkeptà mielinæ teðlà galima

uþðaldyti. Laikymo trukmë – apie

mënesá. Uþðaldytus mielinius kepinius

kepkite orkaitëje garø reþimu.

Naudokite automatinio garø paleidimo

nuostatà.

Varðkës ir aliejaus teðla

Varðkës ir aliejaus teðla yra elastinga,

minkðta minkymo teðla. Ji gali bûti

naudojama kaip mielinës teðlos

alternatyva. Jei á ðià teðlà dedama

kepimo milteliø, jos galima nekildinti.

Trapi teðla

Trapi teðla daugiausia susideda ið miltø

ir riebalø (santykiu 2:1), taip pat

vandens.

Sudedamàsias dalis reikia greitai

suminkyti, kad teðlà bûtø lengva

apdoroti.

Maiðoma teðla

Maiðoma teðla yra stangri ir kieta, nes,

neskaitant miltø, joje yra riebalø,

cukraus ir kiauðiniø. Teðla tampa ypaè

puri, jei prieð dedant kiauðinius trynys

atskiriamas nuo baltymo.

Dël kepimo milteliø ir patekusio oro

kepdama teðla tampa puri.

Jei teðla per ilgai minkoma, ji sukietëja.

Kepimas

13

Plikyti gaminiai

Bandelës (prieð kepimà ðaldytos /

neðaldytos) ir riestainiai (ðaldyti)

Sudëtis

Ðaldytos ar neðaldytos teðlos gatavos

bandelës arba ðaldyti sûrûs riestainiai

Bandeliø paruoðimas

Sudëkite bandeles ant kepimo skardos

arba groteliø.

Sûriø riestainiø paruoðimas

Sûrius riestainius iðdëstykite ant kepimo

skardos, átiesæ kepimo popieriaus.

10 minuèiø atðildykite ir apibarstykite

rupia druska.

Garø nuostatos

Pagal

pakuotës

instrukcijà

Ákaitinimas ne

leidþiamas

Ákaitinimas

leidþiamas

Reþimas �

Temperatûra þiûrëti pakuotës instrukcijà:

karðtas oras / konvekcija

Ákaitinimas Ne Taip

Áðilimo etapas greitas

Lygis 1 (H 6x0x)

2 (H 6x6x)

1 (H 6x9x)

Kiekis / garø

paleidimo

bûdas

1 / automatinis 1 / rankinis

Vandens

kiekis

þiûrëti rodmenis

1 Garø

paleidimas

automatinis iðkart ájungus

gaminimà

Kepimo laikas kaip nurodyta pakuotës

instrukcijoje ir pridëjus dar apie

5 minutes

Patarimai ir kita

Jei naudojate „PerfectClean“ danga

padengtas kepimo ir universaliàsias

skardas, jø galima netepti riebalais ir

netiesti kepimo popieriaus. Iðimtis –

duonos teðlos kepiniai, biskvitas,

pyragai su baltymø kremu ir migdoliniai

sausainiai. Ðiems kepiniams visada

reikia naudoti kepimo popieriø.

Kepimas

14

Bandeliø pusgaminiai

Sudëtis

Bandeliø pusgaminiai

Ruoðimas

Pagal instrukcijas paruoðkite teðlà ir

bandeles dëkite ant kepimo skardos.

Garø nuostatos

Pagal pakuotës

instrukcijà

Ákaitinimas ne leidþiamas

Reþimas �

Temperatûra þiûrëti pakuotës instrukcijà:

karðtas oras / konvekcija


Lygis 1 (H 6x0x)

2 (H 6x6x)

1 (H 6x9x)

Kiekis / garø

paleidimo bûdas

1 / nustatytu laiku

Vandens kiekis þiûrëti rodmenis

1 Garø

paleidimas

ájungti po 3 minuèiø

Kepimo laikas Pagal pakuotës instrukcijas

ir pridedant dar apie

5 minutes

Prancûziðki raguoliai, paèiø

iðkoèiotos teðlos pusgaminiai

Sudëtis

Prancûziðki raguoliai, paèiø iðkoèiotos

teðlos pusgaminiai

Ruoðimas

Pagal instrukcijà paruoðkite teðlà ir

bandeles dëkite ant kepimo skardos.

Automatinës programos nuostatos

H 6x0x, H 6x6x, H 6x9x

Reþimas �

Programa Bandelës, prancûziðki

raguoliai

Lygis þiûrëti rodmenis

Kiekis / garø

paleidimo bûdas

automatinis


Programos darbo

trukmë

apie 20

Alternatyvios nuostatos

Prancûziðkus raguolius galite gaminti

garø reþimu. Tokiu atveju rinkitës

nuostatà „Brötchen als Teiglinge“

(bandeliø pusgaminiai).

H 6x0x, H 6x6x, H 6x9x

Kepimas

15

Obuoliø pyragas

Ruoðimo laikas 80–90 minuèiø

12 porcijø

Teðlos sudëtis

220 g miltø

100 g sviesto

60 g cukraus pudros

1 þiupsnelis druskos

1 kiauðinis

Ádaro sudëtis

600 g obuoliø

Karamelës sudëtis

100 g cukraus

20 ml obuoliø sulèiø

1/2 citrinos sultys

Pabarstas

Cukraus pudra

Ruoðimas

Ið miltø, sviesto, cukraus pudros,

druskos ir kiauðinio sumaiðykite vientisà

teðlà. Maþdaug 30 minuèiø palaikykite

ðaldytuve.

Darbiná pavirðiø pabarstykite miltais,

iðkoèiokite teðlà ir dëkite á torto formà

(� 26 cm). Obuolius nulupkite,

padalykite á keturias dalis, iðimkite

sëklas ir supjaustykite skiltelëmis.

Obuoliø skilteles iðdëliokite ant teðlos

èerpiø forma.

Á keptuvæ berkite cukrø, dëkite jà ant

kaitvietës ir, pasirinkæ didelio kaitinimo

nustatymà, maiðydami pagaminkite

gelsvà karamelæ. Ápilkite obuoliø ir

citrinos sulèiø. Karamelæ paskirstykite

ant obuoliø skilteliø ir viskà dëkite á

ákaitusià orkaitæ.

Atvësinæ apibarstykite cukraus pudra.

Rekomenduojamos nuostatos

H 6x0x H 6x6x H 6x9x

Reþimas �

Programa „Kuchen \ Apfeltarte“

(pyragas / obuoliø pyragaitis)


Programos darbo

trukmë

apie 55 apie 53 apie 40

Alternatyvûs nustatymai


Reþimas �

Temperatûra 190–210 180–200

Ákaitinimas Taip

Áðilimo etapas normalus

Lygis 1

Kepimo laikas 35–45

Patarimai ir kita

Pyragaitá galite gaminti ne su karamele,

bet su uþpilu:

150 g „Crème fraîche“, 2 kiauðinius, 1

pakuotæ vanilinio cukraus sumaiðykite

su 1 v. ð. cukraus pudros, paskirstykite

ant obuoliø skilteliø ir kepkite apie

10 minuèiø ilgiau.

Kepimas

16

Plonas obuoliø pyragas


12 porcijø

Teðlos sudëtis

150 g sviesto

150 g cukraus

1 pakelis vanilinio cukraus

3 kiauðiniai

1/2 citrinos sultys

150 g miltø

1/2 a. ð. kepimo milteliø

Ádaro sudëtis

650 g obuoliø

Glaistas arba pabarstas

Cukraus pudra arba abrikosø dþemas

Ruoðimas

Iðmaiðykite sviestà, cukrø ir vaniliná

cukrø iki kremo konsistencijos, tuomet

po vienà ámaiðykite kiauðinius.

Supilkite citrinos sultis ir sumaiðykite

kartu su kepimo milteliais ir miltais.

Teðlà sudëkite á riebalais iðteptà skardà

(� 26 cm).

Obuolius nulupkite, supjaustykite

ketvirèiais, iðimkite sëklalizdþius.

Ápjaukite virðutinëje dalyje, iðkilimais á

virðø lengvai áspauskite á teðlà ir kepkite,

kol graþiai pagels.

Kai pyragas atvës, apibarstykite

cukraus pudra arba aptepkite iðmaiðytu

abrikosø dþemu.

Rekomenduojami nustatymai


Reþimas �

Programa „Kuchen \ Apfeltorte \ fein“

(pyragas \ obuoliø pyragas \

plonas)


Programos darbo

trukmë




Reþimas � �


Ákaitinimas Taip Ne


Lygis 1 2 1

Kepimo laikas 40-50 45–55 55–65

Kepimas

17

Glaistytas obuoliø pyragas


12 porcijø

Teðlos sudëtis

350 g miltø

1/2 a. ð. kepimo milteliø

200 g sviesto

100 g cukraus


1 kiauðinis

Ádaro sudëtis

1000 g obuoliø

50 g razinø

50 g cukraus

1/2 a. ð. cinamono

3 v. ð. vandens

Aptepas

1 trynys, sumaiðytas su trupuèiu pieno.

Ruoðimas

Miltus, kepimo miltelius, sviestà, cukrø,

vaniliná cukrø ir kiauðiná suminkykite á

vientisà teðlà.

2/3 teðlos tolygiai iðdëstykite ant

riebalais iðteptos iðardomosios formos

(� 26 cm) dugno, ji turi bûti 2 cm

aukðèio.


ketvirèiais, paðalinkite sëklalizdþius ir

supjaustykite stambiais kubeliais. Puode

1 minutæ pakepinkite razinas, cukrø,

cinamonà kartu su 3 valgomaisiais

ðaukðtais vandens ir viskà supilkite ant

teðlos pagrindo.

Darbiná pavirðiø pabarstykite miltais,

iðkoèiokite likusià teðlà ir dëkite kepti.

Jei naudojate automatinæ programà:

pyrago pavirðiø ið karto apipilkite

kiauðinio ir pieno glaistu.

Jei nenaudojate automatinës

programos:

maþdaug 10 minuèiø prieð kepimà

obuoliø pyragà apipilkite kiauðinio ir

pieno glaistu.



Reþimas �

Programa „Kuchen \ Apfeltorte \

gedeckt“ (pyragas \ obuoliø

pyragas \ glaistytas)


Programos darbo

trukmë




Reþimas � �


Ákaitinimas taip ne


Lygis 2 1

Kepimo laikas 60–70 55–65

Kepimas

18

Obuoliø pyragas su rieðutais – Trupininis sluoksnis


12 porcijø

Teðlos sudëtis

200 g iðtirpinto sviesto

350 g miltø

1 a. ð. kepimo milteliø

150 g cukraus


60 g smulkintø rieðutø

Ádaro sudëtis

800 g rûgðèiø obuoliø (pvz., „Boskop“)

50 g cukraus

Ruoðimas

Iðmaiðykite miltus, kepimo miltelius,

cukrø ir vaniliná cukrø. Supilkite

pravësusá sviestà. Ið visø sudëtiniø daliø

padarykite trupinius.

Apie 2/3 trupininës masës tolygiai

paskirstykite ant iðardomosios formos

dugno (� 26 cm), ji turi bûti 2 cm

aukðèio. Likusius trupinius sumaiðykite

su smulkintais rieðutais.


ketvirèiais, paðalinkite sëklalizdþius ir

supjaustykite stambiais kubeliais.

Sumaiðykite su cukrumi ir dëkite ant

trupininës masës. Apibarstykite

sutrupintais rieðutais ir kepkite.



Reþimas �

Programa „Kuchen \ Apfeltorte \ mit

Streusel“ (pyragas \ obuoliø

pyragas \ su trupiniais)


Programos darbo

trukmë

apie 60



Reþimas � �


Ákaitinimas taip ne


Lygis 1 2 1


Kepimas

19

Abrikosinës bandelës


Sudëtis

1 kubelis mieliø (42 g)

200 ml drungno pieno

500 g miltø

60 g cukraus



1 a. ð. tarkuotø citrinø þieveliø

100 g tirpinto sviesto

1 kiauðinis

100 g dþiovintø abrikosø

50 g iðlukðtentø pistacijø

Aptepas

Pienas

Ruoðimas

Maiðydami drungname piene iðtirpinkite

mieles. Á vientisà masæ sumaiðykite

miltus, cukrø, vaniliná cukrø, druskà,

tarkuotas citrinø þieveles, sviestà ir

kiauðinius. Paðaukite á orkaitæ ir

pasirinkite automatinæ programà

„Kuchen \ Hefeteig \ 30 Minuten

aufgehen“ (pyragas / mielinë teðla /

30 minuèiø).

Kubeliais supjaustykite abrikosus,

áminkykite á teðlà kartu su pistacijomis,

formuokite pailgas bandeles ir dëkite á

riebalais iðteptà staèiakampæ formà

(apie 30 cm). Paðaukite á orkaitæ ir




15 minuèiø).

Tada abrikosines bandeles

paðlakstykite pienu ir kepkite.



Reþimas �

Temperatûra 160–180

Ákaitinimas taip


Ðildymo bûdas virðutinis / apatinis ðildymas

Lygis 1 2 1

Kiekis / garø

paleidimo bûdas

2 / rankinis


1 Garø

paleidimas

iðkart ájungus gaminimà

2 Garø

paleidimas

Po 10 minuèiø


Kepimas

20

Trupininis abrikosø pyragas

Ruoðimo laikas 85–95 minutës

20 porcijø (H 6x9x: 40 porcijø)

Teðlos sudëtis

240 (380) g varðkës

6 (10) v. ð. pieno

8 (12) v. ð. aliejaus

1 (2) kiauðinis (-iai)

110 (175) g cukraus

1 (2) pakelis (-iai) vanilinio cukraus

1 (2) þiupsnelis (-iai) druskos

450 (640) g miltø

1 pakelis ir 1 a. ð. (2 pakeliai) kepimo

milteliø

Ádaro sudëtis

1200 (1900) g dþiovintø abrikosø

Trupininës dalies sudëtis

400 (640) g miltø

250 (400) g cukraus

1 (2) pakelis (-iai) vanilinio cukraus

250 (400) g kubeliais supjaustyto

sviesto

1/2 (1) a. ð. cinamono

Ruoðimas

Sumaiðykite varðkæ, pienà, aliejø,

kiauðiná, cukrø, vaniliná cukrø ir druskà.

Ámaiðykite pusæ su kepimo milteliais

sumaiðytø miltø, likusius suminkykite.

Teðlà dëkite ant kepimo skardos.

Sudëkite abrikosø skilteles.

Ant vaisiø pilkite miltus, cukrø, vaniliná

cukrø, sviestà ir cinamonà. Kepkite, kol

graþiai pagels.



Reþimas �

Programa „Kuchen \

Obststreuselkuchen \ Quark-

Öl-Teig“ (pyragas / trupininis

vaisiø pyragas / varðkës ir

aliejaus teðla)


Programos darbo

trukmë




Reþimas �


Áðilimo etapas greitas normalus

Lygis 2 3 2


Patarimai ir kita

Ádarui tinka ir slyvos, rûgðèios vyðnios

arba agrastai

Kepimas

21

Forminiai sausainiai


80 vienetø

Sudëtis

250 g miltø

1 nubrauktas a. ð. kepimo milteliø

80 g cukraus


1 buteliukas romo esencijos

2 v. ð. vandens

120 g sviesto

Ruoðimas

Iðmaiðykite miltus, kepimo miltelius,

cukrø ir vaniliná cukrø. Sudëkite kitas

sudëtines dalis, iðminkykite iki vientisos

teðlos ir maþiausiai valandà palaikykite

ðaltai.

Ið teðlos iðkoèiokite maþdaug 3 mm

storio lakðtà, formele iðspauskite

sausainius, iðdëstykite ant kepimo

skardos ir kepkite.

Rekomenduojami nustatymai kepant

1 kepimo skardoje


Reþimas �

Programa „Gebäck \ Ausstechplätzchen

\ 1 Backblech“ (kepiniai /

forminiai sausainiai / 1

kepimo skarda)


Programos darbo

trukmë


Rekomenduojami nustatymai kepant

2 kepimo skardose


Reþimas �

Programa „Gebäck \ Ausstechplätzchen

\ 2 Backbleche“ (kepiniai /

forminiai sausainiai / 2

kepimo skardos)


Programos darbo

trukmë

apie 33 Apie 24 apie 25



Reþimas �



Lygis (1 skarda) 2 1

Lygis (2 skardos) 1 + 2 1 + 3

Kepimo laikas 20–30 25–35 25–30

Kepimas

22

Biskvitinis tortas

Ruoðimo laikas 70-80 minuèiø

16 porcijø

Torto pagrindo sudëtis

4 kiauðiniø baltymai

4 v. ð. karðto vandens

175 g cukraus

4 kiauðiniø tryniai

200 g miltø

2 a. ð. kepimo milteliø

Torto pagrindo ruoðimas

Iðplakite kiauðiniø baltymus su

vandeniu iki standþios masës.

Pabaigoje lëtai suberkite cukrø.

Pamaiðykite suplaktà tryná.

Suberkite su kepimo milteliais

sumaiðytus miltus ir lengvai

pamaiðykite.

Iðardomàjà formà (� 26 cm) truputá

patepkite riebalais ir átieskite kepimo

popieriaus. Supilkite teðlà á formà,

iðlyginkite ir kepkite, kol graþiai pagels.

Iðkepusio pagrindo kraðtà prapjaukite

peiliu. Apverskite formà, nuimkite

kepimo popieriø. Du kartus horizontaliai

perpjaukite pagrindà. Dëkite paruoðtà

ádarà.



Reþimas �

Programa „Kuchen \ Biskuittorte \ 4

Eier“ (pyragas / biskvitinis

tortas / 4 kiauðiniai)


Programos darbo

trukmë




Reþimas �

Temperatûra 150-170

Ákaitinimas taip


Lygis 1 2 1

Kepimo laikas 35-45 30-40

Patarimai ir kita

Gaminant torto pagrindà, ant kurio bus

dedami paruoðti vaisiai, pirmiau

nurodytus pagrindinio recepto kiekius

reikia dalyti pusiau. Nustaèius tokià pat

temperatûrà, kepimo trukmë sutrumpëja

maþdaug 5 minutëmis. Ðokoladinio

biskvito pagrindui paruoðti ápilkite á miltø

miðiná 1–2 a. ð. kakavos.

Kepimas

23

I. Varðkës ir grietinëlës ádaras

Sudëtis

500 g varðkës

100 g cukraus

Maþdaug 100 ml pieno


1 citrinos sultys

12 lapeliø baltos þelatinos

500 ml grietinëlës

Pabarstas

Cukraus pudra

Ádaro ruoðimas

Iðmaiðykite varðkæ, cukrø, pienà, vaniliná

cukrø ir citrinos sultis. Iðmirkykite

þelatinà ðaltame vandenyje, iðtirpinkite

mikrobangø krosnelëje, nustatæ 450 W ir

20 sekundþiø, arba ant kaitvietës,

nustatæ maþiausià kaitinimo lygá. Á

þelatinà ádëkite ðiek tiek varðkës masës

ir iðmaiðykite.

Ðá miðiná sumaiðykite su likusia varðkës

mase ir padëkite vësioje vietoje.

Kartkartëmis pamaiðykite. Kai masëje

lieka gerai matomi maiðymo pëdsakai,

supilkite iki standumo iðplaktà

grietinëlæ.

Pagrindo sluoksná dëkite á formà,

uþtepkite varðkës masës, dëkite kità

pagrindo sluoksná, uþtepkite varðkës

masës ir uþdëkite treèià pagrindo

sluoksná. Tortà gerai atðaldykite,

patiekite apibarstytà cukraus pudra.

Patarimai ir kita

Galima rinktis vaisiø variantà ir á varðkës

ir grietinëlës masæ ámaiðyti maþdaug

300 g dþiovintø vyðniø, mandarinø

skilteliø arba abrikosø gabalëliø.

II. Kapuèino ádaras

Sudëtis

100 g juodojo ðokolado

6 baltos þelatinos lapeliø

80 ml espreso kavos


2 pakeliai vanilinio cukraus

80 ml kavos likerio

1 v. ð. kakavos

Aptepas

Kakava

Ádaro ruoðimas

Iðtirpdykite juodàjá ðokoladà. Iki

standumo iðplakite grietinëlæ.

Iðmirkykite þelatinà ðaltame vandenyje,

iðtirpinkite mikrobangø krosnelëje,

nustatæ 450 W ir 20 sekundþiø, arba ant

kaitvietës, nustatæ maþiausià kaitinimo

lygá. Á þelatinà ápilkite pusæ espreso

kavos ir kavos likerá, miðiná supilkite á

grietinëlæ. Palikite maþdaug 3

valgomuosius ðaukðtus atsargai. Kità

grietinëlës dalá padalykite pusiau. Á

vienà grietinëlës dalá ámaiðykite vanilinio

cukraus, á kità – ðokolado ir kakavos.

Á formà dëkite pagrindà, truputá

apðlakstykite kavos likeriu ir espreso

kava, tada supilkite tamsià grietinëlæ.

Dëkite antrà pagrindà, apðlakstykite

likusiu uþpilu ir supilkite ðviesià

grietinëlæ. Uþdëkite paskutiná pagrindà,

uþtepkite likusià grietinëlæ ir

pabarstykite kakava.

Kepimas

24

Sviestinis pyragas


20 porcijø (H 6x9x: 40 porcijø)

Teðlos sudëtis

1 (2) kubelis (-iai) mieliø (42 arba 84 g)

200 (400) ml drungno pieno

500 (960) g miltø

50 (100) g cukraus

1 (2) þiupsnelis (-iai) druskos

50 (100) g sviesto

1 (2) kiauðinis (-iai)

Ádaro sudëtis

100 (200) g sviesto

100 (200) g smulkintø migdolø

120 (200) g cukraus

2 (4) pakeliai vanilinio cukraus

Ruoðimas


mieles. Miltus, cukrø, druskà, sviestà ir

kiauðiná sumaiðykite á vientisà masæ.

Teðlà uþdenkite, ádëkite á orkaitæ, ájunkite

35 °C virðutiná / apatiná ðildymà ir

palikite maþdaug 20 minuèiø.

Trumpai paminkykite teðlà ir dëkite ant

universalios skardos. Dëkite á orkaitæ,

ájunkite 35 °C virðutiná / apatiná ðildymà ir

palikite uþdengtà 20 minuèiø.

Su vaniliniu cukrumi ir puse cukraus

kiekio iðmaiðykite sviestà. Pirðtais

padarykite teðloje skyluèiø ir su dviem

arbatiniais ðaukðteliais pilkite maþus

kiekius sviesto ir cukraus miðinio. Ant

virðaus iðbarstykite likusá cukrø ir

migdolø droþles.

Gaminimas naudojant automatinæ

programà

Ádëkite pyragà á orkaitæ ir paleiskite

automatinæ programà.

Gaminimas nenaudojant automatinës

programos

Pyragà palikite kilti dar maþdaug 10

minuèiø, tuomet kepkite, kol taps

gelsvos spalvos.



Reþimas �

Programa „Kuchen \ Butterkuchen“

(pyragas / sviestinis pyragas)


Programos darbo

trukmë




Reþimas �

Temperatûra 170–190 180–200 170–190


Lygis 1 2

Kepimo laikas 20–30 30–40 20–30

Patarimai ir kita

Paèiø pagamintas vanilinis cukrus:

Iðilgai padalykite perpus vanilinæ

lazdelæ, abi puses supjaustykite á 4–5

gabaliukus, supilkite á uþdaromàjá

stiklainá su 500 g cukraus ir laikykite 3

dienas. Kad aromatas bûtø

intensyvesnis, ið vanilës lazdelës

iðskaptuojama ðerdis ir supilama á

cukrø.

Kepimas

25

Pasukø duona


Sudëtis

1/2 kubelio mieliø (21 g)

300 ml drungnø pasukø

375 g 405 tipo kvietiniø miltø

100 g 1150 tipo ruginiø miltø

1 v. ð. kvieèiø sëlenø

1 v. ð. sëmenø

1 a. ð. cukraus

2 a. ð. druskos

1 a. ð. sviesto

Aptepas

Pasukos

Ruoðimas

Maiðydami drungnose pasukose

iðtirpinkite mieles. Iðminkykite kvietinius

miltus, ruginius miltus, kvieèiø sëlenas,

sëmenis, cukrø ir sviestà iki vientisos

teðlos. Paðaukite á orkaitæ ir pasirinkite

automatinæ programà „Kuchen \

Hefeteig \ 30 Minuten aufgehen“

(pyragas / mielinë teðla / 30 minuèiø).

Teðlà lengvai iðminkykite, kad bûtø

pailgo kepalo formos, ir dëkite á

riebalais iðteptà staèiakampæ formà

(apie 30 cm). Paðaukite á orkaitæ ir




15 minuèiø).

Duonà supjaustykite, apðlakstykite

pasukomis ir kepkite, iki graþiai pagels.



Reþimas �


Ákaitinimas Taip



Lygis 1 2 1

Kiekis / garø

paleidimo bûdas

2 / rankinis


1 Garø

paleidimas


2 Garø

paleidimas

po 10 minuèiø


Kepimas

26

Angliðkas vaisiø pyragas


Papildomas laikas: Vaisius maþiausiai 12 valandø reikia laikyti uþpiltus brendþiu.

Sudëtis

Kepant ávairiø dydþiø formose (�)

15 cm 20 cm 25 cm

110 230 360 g smulkiø besëkliø

razinø

110 230 360 g razinø

85 170 280 g serbentø

50 100 175 g dþiovintø abrikosø

50 100 175 g kokteiliniø vyðniø

25 50 75 g vaisiø su sirupu

3 6 10 v. ð. brendþio

110 250 400 g miltø

1/4 1/2 2/3 a. ð. cinamono, muskato,

kvapiøjø pipirø

(visokiø rûðiø)

1/4 1/2 2/3 a. ð. cinamono

1/8 1/4 1/2 a. ð. ðvieþiai sumalto

muskato

25 50 75 g smulkintø migdolø

1/2 1 1 1/2 X apelsino (-ø)

þieveliø

1/2 1 1 1/2 X citrinos (-ø)

þieveliø

110 250 400 g tirpinto sviesto

110 250 400 g rudojo cukraus

2 4 7 M dydþio kiauðiniø

1 2 3 v. ð. melasos

Ruoðimas

Nuo kokteiliniø vyðniø nupilkite skystá ir

susmulkinkite jas kartu su abrikosais ir

vaisiais sirupe. Sudëkite á didelá dubená,

supilkite brendá, sumaiðykite ir palikite

keletui valandø ar net nakèiai.

Sviestà ir cukrø sumaiðykite iki kreminës

masës, atskirai iðmaiðykite kiauðiná ir

pridëkite melasos. Sumaiðykite su

prieskoniais sumaiðytus miltus,

suskaldytus migdolus, citrinø ir apelsinø

þieveles ir brendyje iðmirkytus vaisius.

Iðardomàjà skardà (� 15 cm, 20 cm

arba 25 cm) truputá patepkite riebalais ir

átieskite kepimo popieriaus. Teðlà dëkite

á formà, iðlyginkite, uþdenkite dvigubu

sluoksniu riebalams atsparaus

popieriaus, pakraðèius sutvirtinkite

specialiu siûlu. Kepkite orkaitëje ir

vëliau palikite pyrago formoje atvësti.

Patarimai ir kita

Pyragas, gerai ávyniotas á riebalams

atsparø popieriø ar aliuminio folijà, gali

bûti laikomas apie 3 mënesius.

Reguliariai apðlakstykite brendþiu ar

cheresu.

Kepimas

27


Forma � 15 cm H 6x0x H 6x6x H 6x9x

Reþimas �

Programa „Kuchen \ Englischer

Früchtekuchen \ 15 cm-

Springform“ (pyragas /

angliðkas vaisiø pyragas /

15 cm iðardomoji forma)


Programos darbo

trukmë

apie 195


Reþimas �







Programos darbo

trukmë

apie 240


Reþimas �







Programos darbo

trukmë

apie 345



Reþimas �


Lygis 1 2 1

1 gaminimo etapas

1 Temperatûra 140

1 kepimo laikas 45

2 gaminimo etapas

2 temperatûra 120

2 kepimo laikas 150


Reþimas �


Lygis 1 2 1

1 gaminimo etapas

1 Temperatûra 140

1 kepimo laikas 60

2 gaminimo etapas

2 temperatûra 120

2 kepimo laikas 180


Reþimas �


Lygis 1 2 1

1 gaminimo etapas

1 temperatûra 140

1 kepimo laikas 75

2 gaminimo etapas

2 temperatûra 120

2 kepimo laikas 270

Kepimas

28

Plokðèioji duonelë


Sudëtis


200 ml drungno vandens

375 g miltø

1 a. ð. druskos

2 v. ð. aliejaus

Paðlakstyti

1 1/2 v. ð. aliejaus


programà

Maiðydami drungname vandenyje

iðtirpinkite mieles. Miltus, druskà ir aliejø

3–4 minutes maiðykite, iki masë taps

vientisa.

Teðlà iðminkykite, klokite ant kepimo

skardos (� apie 25 cm), apðlakstykite

aliejumi ir tuoj pat ðaukite á orkaitæ.

Patiekite ðiltà arba ðaltà.

Automatinës programos nustatymai


Reþimas �

Programa „Brot \ Fladenbrot“ (duona /

plokðèioji duonelë)


Kiekis / garø

paleidimo bûdas

automatinis


Programos darbo

trukmë

apie 67

Gaminimas garais


iðtirpinkite mieles. Miltus, druskà ir aliejø

3–4 minutes maiðykite, iki masë taps

vientisa. Paðaukite á orkaitæ ir pasirinkite




Teðlà ðvelniai iðminkykite, iðplokite, (�

apie 25 cm), padëkite ant kepimo

skardos ir laikykite maþdaug 10 minuèiø

kambario temperatûroje.

Duonelæ apðlakstykite aliejumi ir

kepkite, kol graþiai pagels.

Garø nustatymai


Reþimas �



Lygis 1 2 1

Kiekis / garø

paleidimo bûdas

1 / automatinis


1 Garø

paleidimas

automatinis


Patarimai ir kita

Plokðèiàjà duonelæ galite gaminti ávairiø

skoniø: á teðlà galima dëti 50 g keptø

svogûnø, 2 a. ð. rozmarinø, 40 g

susmulkintø juodøjø alyvuogiø, 1 v. ð.

skaldytø kedrø rieðutø arba 1 a. ð.

Provanso prieskoniniø þoleliø miðinio.

Plokðèiàjà duonelæ prieð kepdami galite

apibarstyti juodais sezamo grûdeliais.

Kepimas

29

Vaisiø pyragas

Ruoðimo laikas 70 minuèiø

8–10 porcijø

Teðlos sudëtis

230 g sluoksniuotos teðlos

30 g smulkintø lazdynø rieðutø

500–600 g vaisiø (pvz., abrikosø, slyvø,

kriauðiø, obuoliø, vyðniø)

Uþpilo sudëtis

2 M dydþio kiauðiniai


50 g cukraus

1 a. ð. vanilinio cukraus

Ruoðimas

Teðlà dëkite á apvalià kepimo formà (�

27 cm) ir apibarstykite lazdynø

rieðutais.

Vaisius nuplaukite arba nulupkite,

paðalinkite sëklalizdþius arba iðimkite

kauliukus, supjaustykite grieþinëliais ir

tolygiai iðdëliokite ant teðlos.

Ið kiauðiniø, grietinëlës ir vanilinio

cukraus pagaminkite uþpilà ir uþpilkite

ant vaisiø pyrago. Kepkite, kol graþiai

pagels.



Reþimas �

Programa „Kuchen \ Fruchtwähe“

(pyragas / vaisiø pyragas)


Programos darbo

trukmë

apie 47



Reþimas �

Temperatûra 230

Ákaitinimas taip


Lygis 1


Patarimai ir kita

Galite naudoti paruoðtà teðlà (pyrago

arba sluoksniuotà teðlà).

Kepimas

30

Ðokoladinës pusryèiø bandelës


8 porcijos

Sudëtis



500 g miltø


60 g cukraus



2 kiauðiniai

100 g smulkinto ðokolado

Aptepas

Pienas

Ruoðimas


mieles. Miltus, druskà, cukrø, vaniliná

cukrø, sviestà ir kiauðinius sumaiðykite á

vientisà masæ. Teðlà uþdenkite, kiðkite á

orkaitæ, ájunkite 35 °C virðutiná / apatiná

ðildymà ir palikite maþdaug 30 minuèiø.

Greitai áminkykite á teðlà ðokoladà. Ið

teðlos formuokite maþdaug 8 vienodo

dydþio bandeles ir dëkite ant kepimo

skardos arba „Gourmet“ perforuotosios

kepimo skardos. Paðaukite á orkaitæ,

ájunkite 35 °C virðutiná / apatiná ðildymà ir

palikite uþdengtas 15–20 minuèiø.

Bandeles apðlakstykite pienu.



Reþimas �



Lygis 1 2 1

Kiekis / garø

paleidimo bûdas

2 / nustatytu laiku


1 Garø

paleidimas


2 Garø

paleidimas



Kepimas

31

Ðimtalapis


16 porcijø

Sudëtis

60 g sviesto

50 g cukraus

1 kiauðinis



tarkuota 1/2 citrinos þievelë


500 g miltø

50 g razinø

Pabarstas

Cukraus pudra


programà

Sviestà iðmaiðykite iki kremo

konsistencijos, gerai sumaiðykite su

cukrumi ir kiauðinio tryniu. Mieles nuolat

maiðydami iðtirpinkite drungname

piene, sumaiðykite su tarkuota citrinos

þievele, druska ir miltais, tada viskà

suminkykite á vientisà teðlà.

Á teðlà áminkykite iki standþios masës

iðplaktà kiauðinio baltymà ir razinas.

Sudëkite teðlà á miltais pabarstytà

bobos formà (� 24 cm), paðaukite á

orkaitæ ir paleiskite automatinæ

programà.

Kai iðkeps, iðimkite ið formos ir

apibarstykite cukraus pudra.



Reþimas �

Programa „Kuchen \ Gugelhupf“

(pyragas / ðimtalapis)


Programos darbo

trukmë


Kepimas

32

Gaminimas naudojant didesnio

karðèio funkcijà

Sviestà iðmaiðykite iki kremo

konsistencijos, gerai sumaiðykite su

cukrumi ir kiauðinio tryniu. Mieles nuolat

maiðydami iðtirpinkite drungname

piene, sumaiðykite su tarkuota citrinos

þievele, druska ir miltais, o tada visas

sudëtines dalis suminkykite á vientisà

teðlà.

Á teðlà áminkykite iki standþios masës

iðplaktà kiauðinio baltymà ir razinas.

Teðlà dëkite á miltais pabarstytà bobos

formà (� 24 cm). Teðlà uþdenkite ir

palikite kilti kambario temperatûroje

maþdaug 30 minuèiø arba orkaitëje 35

°C temperatûroje apie 15 minuèiø, kol

jos kiekis padvigubës. Tuomet kepkite,


Kai iðkeps, iðimkite ið formos ir

apibarstykite cukraus pudra.

Gaminimo naudojant didesnio

karðèio funkcijà nustatymai


Reþimas �



Lygis 1 2 1


Kepimas

33

Mielinë teðla

Ðià automatinæ programà galite naudoti

mielinei teðlai kildinti.

Galite rinktis:

– 15 minuèiø kildinimà;

– 30 minuèiø kildinimà;

– 45 minuèiø kildinimà.



Reþimas �

Programa „Kuchen \ Hefeteig \

15/30/45 Minuten aufgehen“

(pyragas / mielinë teðla / 15,

30 arba 45 minuèiø kildinimas)


Kepimas

34

Mieliniai riestainiai


8 porcijos

Sudëtis



300 g miltø

1 a. ð. cukraus

1 a. ð. druskos

30 g sviesto

1 kiauðinis

Aptepas

1 kiauðinio trynys, sumaiðytas su

1 v. ð. pieno

Pabarstas

Aguonos arba tarkuotas sûris

Ruoðimas


mieles. Miltus, cukrø, druskà, sviestà ir

kiauðiná sumaiðykite á vientisà masæ.

Paðaukite á orkaitæ ir pasirinkite




Teðlà lengvai iðkoèiokite ir supjaustykite

á 8 ilgas juostas (� maþdaug 0,5 cm). Ið

teðlos formuokite vienodo dydþio

riestainius ir dëkite ant kepimo skardos

arba „Gourmet“ perforuotosios kepimo

skardos. Dëkite á orkaitæ, ájunkite 35 °C

virðutiná / apatiná ðildymà ir palikite

uþdengtus 10 minuèiø.

Riestainius apðlakstykite kiauðinio trynio

ir pieno miðiniu, tada apibarstykite

aguonomis arba tarkuotu sûriu. Kepkite,

kol riestainiai graþiai pagels.



Reþimas �



Lygis 1 2 1

Kiekis / garø

paleidimo bûdas

1 / rankinis


1 Garø

paleidimas



Kepimas

35

Mieliniai forminiai kepiniai


4 porcijos

Sudëtis



375 g miltø

50 g cukraus



Aptepas

1 kiauðinis

Papuoðimas

Razinos

Migdolai

Ruoðimas


mieles. Ið miltø, cukraus, druskos ir

sviesto suminkykite vientisà teðlà.





Teðlà lengvai iðminkykite. Darbo

pavirðiø pabarstykite miltais, teðlà

iðkoèiokite iki 1 cm storio ir iðpjaustykite

mieliniø kepiniø formas. Mielinius

forminius kepinius dëkite ant kepimo


kepimo skardos, paðaukite á orkaitæ ir




15 minuèiø).

Mielinius forminius kepinius

apðlakstykite plaktu kiauðiniu,

pagraþinkite razinomis ir migdolais.

Kepkite, kol graþiai pagels.



Reþimas �



Lygis 1 2 1

Kiekis / garø

paleidimo bûdas

1 / rankinis


1 Garø

paleidimas



Kepimas

36

Mielinës bandelës


10 porcijø

Sudëtis



500 g miltø

1 1/2 a. ð. druskos

1 a. ð. cukraus

1 a. ð. tirpinto sviesto


programà


iðtirpinkite mieles. 3–4 minutes

maiðykite miltus, druskà, cukrø ir

iðtirpintà sviestà, kol gausite vientisà

masæ.

Ið teðlos padarykite 10 vienodo dydþio

kamuoliukø, dëkite ant kepimo skardos

arba „Gourmet“ perforuotosios kepimo

skardos, jei norite, ápjaukite.

Ið karto paðaukite á orkaitæ ir kepkite, kol

graþiai pagels.



Reþimas �

Programa „Brötchen \ Hefebrötchen“

(bandelës / mielinës

bandelës)


Kiekis / garø

paleidimo bûdas

automatinis


Programos darbo

trukmë

apie 64

Kepimas

37

Gaminimas garais


iðtirpinkite mieles. 3–4 minutes

maiðykite miltus, druskà, cukrø ir

iðtirpintà sviestà, kol gausite vientisà

masæ. Paðaukite á orkaitæ ir pasirinkite



(pyragas / mielinë teðla / 45 minutës).

Teðlà ðvelniai iðminkykite, padarykite 10

vienodo dydþio kamuoliukø, dëkite juos

ant kepimo skardos arba „Gourmet“

perforuotosios kepimo skardos,

ápjaukite, paðaukite á orkaitæ ir




30 minuèiø).

Bandeles apðlakstykite vandeniu ir

kepkite orkaitëje, kol graþiai pagels.

Garø nustatymai


Reþimas �



Lygis 1 2 1

Kiekis / garø

paleidimo bûdas

2 / nustatytu laiku


1 Garø

paleidimas

ájungti po 1 minutës

2 Garø

paleidimas



Patarimai ir kita

Jei vietoj vandens naudosite 300 ml

pieno, galite iðkepti pieniðkø bandeliø;

jei 300 ml pieno, 2 v. ð. cukraus ir 100 g

razinø – bandeliø su razinomis.

Kepimas

38

Mielinë pynutë


16 porcijø

Sudëtis

1 1/2 pakelio mieliø (apie 60 g)

200–250 ml drungno pieno

750 g miltø


100 g cukraus


2 kiauðiniai

75 g razinø

Tarkuota 1 citrinos þievelë

Aptepas

1 kiauðinio trynys, sumaiðytas su

2 v. ð. pieno

Pabarstas

30 g cukraus kristalø

50 g migdolø droþliø


programà


mieles. 3–4 minutes maiðykite miltus,

druskà, cukrø, iðtirpintà sviestà ir

kiauðinius, kol gausite vientisà masæ.

Suberkite razinas, tarkuotà citrinos

þievelæ ir iðminkykite. Teðlà uþdenkite,

dëkite á orkaitæ, ájunkite 35 °C virðutiná /

apatiná ðildymà ir laikykite apie

20–30 minuèiø, kol jos kiekis

padvigubës.

Ið teðlos iðkoèiokite tris apie 40 cm ilgio

juostas. Ið jø supinkite pynutæ ir

padëkite ant kepimo skardos arba

„Gourmet“ perforuotosios kepimo

skardos.

Mielinæ pynutæ apðlakstykite kiauðinio

trynio ir pieno miðiniu, ant virðaus

pabarstykite cukraus kristalø, migdolø

droþliø ir dëkite á orkaitæ.



Reþimas �

Programa „Kuchen \ Hefezopf“ (pyragas /

mielinë pynutë)


Programos darbo

trukmë


Kepimas

39

Gaminimas naudojant didesnio

karðèio funkcijà



druskà, cukrø, iðtirpintà sviestà ir


Suberkite razinas, tarkuotà citrinos

þievelæ ir iðminkykite. Teðlà uþdenkite,

dëkite á orkaitæ, ájunkite 35 °C virðutiná /

apatiná ðildymà ir laikykite apie

20–30 minuèiø, kol jos kiekis

padvigubës.

Ið teðlos iðkoèiokite tris apie 40 cm ilgio

juostas. Ið jø supinkite pynutæ ir dëkite

ant kepimo skardos arba „Gourmet“

perforuotosios kepimo skardos.

15–20 minuèiø palaikykite uþdengtà,

ájungæ 35 °C virðutiná / apatiná ðildymà.

Mielinæ pynutæ apðlakstykite kiauðinio

trynio ir pieno miðiniu, ant virðaus

pabarstykite cukraus kristalø, migdolø

droþliø ir dëkite á orkaitæ. Palikite kilti

maþdaug 30 minuèiø. Tuomet kepkite,


Gaminimo naudojant didesnio

karðèio funkcijà nustatymai


Reþimas �



Lygis 2 2 1


Patarimai ir kita

Ðvieþias mieles galite pakeisti 10 g

mieliø milteliø.

Ið ðios teðlos taip pat galima kepti

mieliná pyragà. Jei á suformuotà vainikà

ádësite 4–6 virtus margintus kiauðinius,

iðeis linksmas velykinis pyragas.

Kepimas

40

Mielinë pynutë su graikiniais rieðutais


Sudëtis



500 g miltø

50 g cukraus




1 kiauðinis

100 g smulkintø graikiniø rieðutø

Aptepas

Pienas

Ruoðimas


mieles. Miltus, cukrø, vaniliná cukrø,

druskà, sviestà ir kiauðiná sumaiðykite á

vientisà masæ. Teðlà uþdenkite, dëkite á

orkaitæ, ájunkite 35 °C virðutiná / apatiná

ðildymà ir palikite maþdaug

30–40 minuèiø.

Áminkykite smulkintus rieðutus. Ið teðlos

iðkoèiokite tris apie 40 cm ilgio

juostas. Ið jø supinkite pynutæ ir

padëkite ant kepimo skardos arba


skardos. Dëkite á orkaitæ, ájunkite 35 °C

virðutiná / apatiná ðildymà ir palikite

uþdengtà 20 minuèiø.

Mielinæ pynutæ apðlakstykite pienu ir

kepkite.



Reþimas �



Lygis 1 2 1

Kiekis / garø

paleidimo bûdas

1 / automatinis


1 Garø

paleidimas

automatinis


Kepimas

41

Italiðka duona su mocarela


Teðlos sudëtis



500 g miltø

1 a. ð. druskos

3 v. ð. alyvuogiø aliejaus

Ádaro sudëtis

125 g smulkintos mocarelos

100 g stambiai tarkuoto pekorino

2 nuluptos ir labai smulkiai supjaustytos

èesnako skiltelës

2 v. ð. pjaustytø bazilikø lapeliø

Aptepas

Alyvuogiø aliejaus

Pabarstas

1 a. ð. rupios druskos

Rozmarinø

1 a. ð. grûstø margøjø pipirø

Ruoðimas


iðtirpinkite mieles. Miltus, druskà ir

alyvuogiø aliejø sumaiðykite iki vientisos

teðlos. Paðaukite á orkaitæ ir pasirinkite




Teðlà lengvai iðminkykite ir padarykite

staèiakampio formos (30 x 40 cm).

Ádëkite mocarelos, pekorino, èesnakø,

bazilikø ir suspauskite ið siaurosios

pusës. Dëkite ant kepimo skardos arba


skardos, paðaukite á orkaitæ ir pasirinkite




Duonà keletà kartø giliai ápjaukite bent

iki antro sluoksnio, apðlakstykite

alyvuogiø aliejumi ir apibarstykite

druska, rozmarinais ir pipirais. Kepkite,

kol duona graþiai pagels.



Reþimas �



Lygis 1 2 1

Kiekis / garø

paleidimo bûdas

2 / nustatytu laiku


1 Garø

paleidimas


2 Garø

paleidimas



Patarimai ir kita

Taip pat prieð koèiodami á teðlà galite

dëti 100 g smulkiai supjaustytø

dþiovintø pomidorø arba 100 g

grieþinëliais pjaustytø alyvuogiø.

Kepimas

42

Sûrio ir sezamø bandelës


10 porcijø

Sudëtis



500 g miltø

1 nenubrauktas a. ð. druskos

1 þiupsnelis cukraus

75 g skysto sviesto

40 g smulkiai tarkuoto parmezano

2 kiauðiniai

6 v. ð. sezamø

Aptepas

1 kiauðinis

Pabarstas

120 g tarkuoto èederio, èesterio arba

gaudos


programà



druskà, cukrø, sviestà, parmezanà ir


Ið teðlos suformuokite maþdaug 10

vienodo dydþio kamuoliukø, apatinæ

pusæ pabaksnokite á sezamus ir dëkite

ant kepimo skardos, iðklotos kepimo

popieriumi.

Apðlakstykite plaktu kiauðiniu, gausiai

apibarstykite sûriu arba pavoliokite

jame ir ið karto dëkite á orkaitæ.



Reþimas �

Programa „Brötchen \ Käse-Sesam-

Brötchen“ (bandelës / sûrio ir

sezamø bandelës)


Kiekis / garø

paleidimo bûdas

automatinis


Programos darbo

trukmë

apie 54 apie 52

Kepimas

43

Gaminimas garais



druskà, cukrø, sviestà, parmezanà ir






Teðlà lengvai iðminkykite, suformuokite

10 bandeliø ir padëkite ant kepimo

skardos, padengtos kepimo popieriumi.

Dëkite á orkaitæ, ájunkite 35 °C virðutiná /

apatiná ðildymà ir palikite uþdengtà

10–15 minuèiø.

Bandeliø apatinæ dalá pabaksnokite á

sezamus. Virðutinæ dalá apðlakstykite

plaktu kiauðiniu, gausiai apibarstykite

sûriu arba pavoliokite jame ir kepkite,


Garø nustatymai


Reþimas �



Lygis 1 2 1

Kiekis / garø

paleidimo bûdas

2 / nustatytu laiku


1 Garø

paleidimas


2 Garø

paleidimas



Kepimas

44

Grûdëtosios bandelës


10 porcijø

Sudëtis


1 a. ð. cukriniø runkeliø sirupo

1 v. ð. salyklo ekstrakto


150 g 1150 tipo ruginiø miltø

450 g 405 tipo kvietiniø miltø

2–3 a. ð. druskos

75 g raugo

Pabarstas

3 v. ð. sëmenø, sezamø, saulëgràþø

sëklø

Ruoðimas

Nuolat maiðydami iðtirpinkite mieles,

cukriniø runkeliø sirupà ir salyklo

ekstraktà drungname vandenyje.

Sumaiðykite ruginius miltus ir druskà,

supilkite raugà. Su salyklo ekstraktu

viskà sumaiðykite á vientisà teðlà.





Sumaiðykite sëmenis, sezamus ir

saulëgràþø sëklas.

Teðlà lengvai iðminkykite ir suformuokite

10 bandeliø. Bandeles apðlakstykite

vandeniu ir virðutinæ dalá pabaksnokite á

grûdø miðiná. Bandeles dëkite ant

kepimo skardos arba „Gourmet“

perforuotosios kepimo skardos,

paðaukite á orkaitæ ir pasirinkite




Kepkite, kol graþiai pagels.



Reþimas �



Lygis 1 2 1

Kiekis / garø

paleidimo bûdas

2 / nustatytu laiku


1 Garø

paleidimas


2 Garø

paleidimas



Patarimai ir kita

Á miltus galite ádëti 1/2 a. ð. duonos

prieskoniø (anyþiø, kalendrø ir kmynø),

jei norite, kad duona bûtø aðtresnë.

Kepimas

45

Balta duona su þolelëmis


Sudëtis



500 g miltø

1 a. ð. druskos

1 v. ð. stambiai supjaustytø petraþoliø

1 v. ð. stambiai supjaustytø krapø

1 v. ð. stambiai supjaustytø laiðkiniø

èesnakø

Aptepas

Pienas


programà



druskà ir þoleles, kol gausite vientisà

masæ.

Teðlà dëkite á riebalais iðteptà

staèiakampæ kepimo formà (maþdaug

30 cm). Ið virðaus duonoje aðtriu peiliu

iðpjaustykite rombo formà, apðlakstykite

pienu ir tuoj pat ðaukite á orkaitæ.



Reþimas �

Programa „Brot \ Kastenweißbrot“

(duona / balta forminë duona)


Kiekis / garø

paleidimo bûdas

automatinis


Programos darbo

trukmë

apie 90

Gaminimas garais



druskà ir þoleles, kol gausite vientisà

masæ. Paðaukite á orkaitæ ir pasirinkite




Teðlà dëkite á riebalais iðteptà

staèiakampæ kepimo formà (maþdaug

30 cm). Ið virðaus duonoje aðtriu peiliu

iðpjaustykite rombo formà, dëkite á

orkaitæ ir paleiskite automatinæ

programà „Kuchen \ Hefeteig \

15 Minuten aufgehen“ (pyragas /

mielinë teðla / 15 minuèiø).

Virðutinæ dalá apðlakstykite pienu ir

duonà kepkite, kol graþiai pagels.

Garø nustatymai


Reþimas �


Ákaitinimas taip



Lygis 1 2 1

Kiekis / garø

paleidimo bûdas

2 / rankinis


1 Garø

paleidimas


2 Garø

paleidimas

po 10 minuèiø


Kepimas

46

Salyklo ir moliûgø sëklø bandelës


8 porcijos

Sudëtis


1 v. ð. salyklo ekstrakto


500 g viso grûdo kvietiniø miltø

3 a. ð. druskos

5 v. ð. smulkintø moliûgø sëklø

Ruoðimas

Nuolat maiðydami drungname

vandenyje iðtirpinkite mieles ir salyklo

ekstraktà. Iðminkykite miltus, druskà ir

smulkintas moliûgø sëklas. Paðaukite á

orkaitæ ir pasirinkite automatinæ

programà „Kuchen \ Hefeteig \

45 Minuten aufgehen“ (pyragas /

mielinë teðla / 45 minutës).

Teðlà lengvai iðminkykite ir suformuokite

8 bandeles. Apðlakstykite vandeniu,

skersai ápjaukite ir dëkite ant kepimo


kepimo skardos. Paðaukite á orkaitæ ir




45 minutës). Kepkite, kol graþiai pagels.



Reþimas �



Lygis 1 2 1

Kiekis / garø

paleidimo bûdas

2 / nustatytu laiku


1 Garø

paleidimas


2 Garø

paleidimas



Patarimai ir kita

Salyklo ekstraktas yra kepimo

priemonë, padedanti mielëms kildinti

teðlà ir paspartinanti procesà. Be to,

truputá salstelëjæs salyklas suteikia

bandelëms gerà skoná ir tamsià spalvà.

Salyklo ekstraktas parduodamas sveiko

maisto arba specializuotose

kepimas. – skrudinimas. – gaminimas garuose · 2016. 3. 8. · h6x0x 3 lygiø orkaièiø...

Documents