..:: SADRAJ - JELA OD TJESTENINE ::..

Ljetna salata od tjestenine ........................................................... Salata od tikvica .......................................................................... Torcello salata od pageta .......................................................... Salata od gljiva i tjestenine .......................................................... pageti zapeeni u penici .......................................................... Ratatouille lazanje ....................................................................... pageti s umakom od tune i dagnji ............................................. Tjestenina s porilukom i dagnjama ............................................. pageti carbonara ...................................................................... Makaroni siennese s parmezanom ............................................. pageti bolognese ...................................................................... Tjestenina s porilukom i unkom ................................................. pageti s umakom od tikvica ...................................................... pageti sa parogama ................................................................

2 5 7 9 11 13 16 18 21 23 25 27 29 31

1

Ljetna salata od tjestenineLagano kuhano ljetno povre kombinirano je s integralnom tjesteninom u ovoj ukusnoj cjelovitoj salati. Vrijeme pripremanja: 40 minuta Vrijeme kuhanja: 30 minuta Za 4 osobe Sastojci 1 patlidan Sol i svjee mljeveni crni papar 1 tikvica 1 crvena paprika 1 zelena paprika 1 luk Nain rada 1 Patlidan nareite na ploke debele 1 cm. Obilno ih pospite solju i odloite na 30 minuta. 2 U meuvremenu, otrim noem oistite tikvicu i nareite na ploke debele 5 mm. Odloite. 3 Raspolovite paprike, te uklonite i bacite jezgru i sjemenke. Otrim noem nareite papriku na tanke rezance. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Odloite. 4 U kou rajica ureite maleni krii, te ih uronite u vrelu vodu na 30 sekundi. Izvadite rajice i paljivo im ogulite kou. Nareite ih na 8 komada, te izvadite sjemenke. Odloite. 5 30 ml (2 june lice) maslinovog ulja zagrijte u tavi za prenje i dodajte luk. Lagano prite dok ne postane proziran, ali ne da dobije boju. 6 Dobro isperite sol s ploki patlidana, osuite ih papirnatim ubrusom i nareite na ploke. 7 Luku dodajte narezani patlidan, tikvicu, paprike, rajice i enjak, te 20 minuta prite na jako laganoj vatri, dok malo ne omekaju, povremeno mijeajui. Zainite solju i paprom, maknite s vatre i pustite da se ohladi. 8 Spiralnu tjesteninu stavite u veliku posudu i prelijte kipuom vodom. Dodajte malo soli i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, ili dok ne bude al dente. Tjesteninu isperite pod hladnom vodom i dobro ocijedite. 9 U malenoj zdjeli izmijeajte preostalo maslinovo ulje, ocat i goruicu. Zainite solju i paprom. 10 Tjesteninu i ohlaeno povre stavite u zdjelu za posluivanje i zalijte preljevom. Dobro protresite kako bi se preljev ravnomjerno rasporedio. Posluite dobro rashlaeno. Prijedlog za serviranje Posluite uz svjei, hrskavi francuski kruh. 2 velike rajice 60 ml (4 june lice) maslinovog ulja 1 zgnjeen reanj enjaka 225g spiralne integralne tjestenine 15 ml (1 juna lica) octa 2,5 ml (1/2 ajne lice) goruice (senf) u prahu

2

Napomena Upotrijebite 2 poriluka umjesto luka. Englesku goruicu moete zamijeniti integralnom. Umjesto maslinovog ulja moete upotrijebiti ulje zainjeno ilijem ili biljem. Savjet Pazite da patlidan dobro isperete jer e salata inae biti previe slana.

3

Ljetna salata od tjestenine4

Salata od tikvicaU ovoj zdravoj salati tanko narezane tikvice slue kao kontrast okusu makarona. Punjene zelene masline jelo ine pikantnim. Vrijeme pripremanja: 10 minuta Vrijeme kuhanja: 5 minuta Za 4 osobe Sastojci 225g makarona ploke Sol maslina 4 rajice Nain rada 1 Makarone stavite u veliku posudu i prelijte kipuom vodom. Dodajte malo soli i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, ili dok ne bude al dente. Isperite pod hladnom vodom i dobro ocijedite. Odloite. 2 Na vrhu svake rajice ureite maleni kri i uronite ih u vrelu vodu na 30 sekundi. upljikavom licom izvadite ih iz vode. 3 Otrim noem paljivo ogulite blanirane rajice pa ih nareite. 4 U velikoj zdjeli pomijeajte makarone, rajice, tikvice, masline i preljev. Drite u hladnjaku do 30 minuta prije posluivanja. Prijedlog za serviranje Posluite uz svjei integralni kruh ili uz vrui kruh od enjaka. Napomena Upotrijebite 450 g narezanih gljiva umjesto tikvica. Zelene masline zamijenite crnima kojima ste izvadili kotice. Umjesto francuskog preljeva upotrijebite majonezu s okusom limuna. Savjet Ako elite, tikvice se mogu 1 minutu blanirati u kipuoj vodi, a zatim ocijediti i ohladiti prije mijeanja s ostalim sastojcima salate. 90 ml (6 junih lica) preljeva 8 narezanih punjenih zelenih 4-5 tikvica, narezanih na tanke

5

Salata od tikvica6

Torcello salata od pagetaUkusna kombinacija tjestenine, tune i unke, s dodatkom zainjenog preljeva. Vrijeme pripremanja: 20 minuta, plus 30 minuta za poivanje Vrijeme kuhanja: 8-12 minuta Za 2 - 4 osobe Sastojci 250 g pageta 15 ml (1 juna lica) biljnog ulja 150 g tune iz limenke 200 g kuhane unke 30 ml (2 june lice) kapara, ocijeenih 1 utanjak Nain rada 1 Razlomite pagete na manje komade i stavite ih u veliku posudu s malo posoljenom vodom i biljnim uljem. Promijeajte. 2 Kuhajte u skladu s uputama na omotu, oko 8 do 12 minuta ili dok ne budu al dente. Nekoliko puta kuajte da se ne bi prekuhali. Skuhane ocijedite, isperite pod hladnom vodom, ponovno ocijedite i ostavite da se ohlade. 3 Ocijedite i razlomite tunu, a unku nareite na tanke rezance. Ohlaene pagete, tunu, unku i kapare stavite u zdjelu i protresite kako bi se sve dobro promijealo. 4 Za preljev, u zdjeli mijeajte utanjak, pastu od inuna, limunov sok, eer, sol i papar dok ne dobijete gustu smjesu, a zatim postupno dodajte maslinovo ulje. Umijeajte nasjeckano bilje. 5 Stavite preljev na mjeavinu tjestenine i dobro protresite. Neka 30 minuta poiva prije posluivanja, da bi se okusi pomijeali. Prijedlog za serviranje Posluite uz svjei kruh ili pecivo. Napomena Umjesto kapara upotrijebite nasjeckane kisele krastavce. Tunu moete zamijeniti lososom iz limenke. Savjet Ako koristite kapare iz rasola (slana voda), isperite ih i dobro ocijedite prije uporabe, kako biste uklonili to vie rasola. 5 ml (1 ajna lica) paste od inuna 15 ml (1 juna lica) limunova soka 5 ml ( 1 ajna lica) eera Sol i svjee mljeveni crni papar 125 ml maslinovog ulja 15 ml (1 juna lica) nasjeckane svjee mjeavine bilja

7

Torcello salata od pageta8

Salata od gljiva i tjestenineGljive su uvijek izvrsne u salati, a ovaj recept, u kojem su u kombinaciji s integralnom tjesteninom, nije nikakav izuzetak. Vrijeme pripremanja: 10 minuta, plus 1 sat za mariniranje Vrijeme kuhanja: 10 minuta Za 4 osobe Sastojci 75 ml (5 junih lica) maslinovog ulja Sok od 2 limuna 5 ml (1 ajna lica) nasjeckanog svjeeg bosiljka 5 ml (1 ajna lica) nasjeckanog svjeeg perina ukraavanje Nain rada 1 U velikoj zdjeli vilicom pomijeajte maslinovo ulje, limunov sok, bilje, sol i papar. 2 Gljive nareite na tanke ploke i dodajte preljevu, te dobro promijeajte. 3 Zdjelu pokrijte prozirnom folijom i odloite na hladnom mjestu barem 1 sat. 4 Tjesteninu stavite u veliku posudu i prelijte kipuom vodom. Zainite s malo soli i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, ili dok malo ne omeka. Isperite tjesteninu pod hladnom vodom i dobro je ocijedite. 5 Tjesteninu stavite u marinirane gljive i preljev od limuna, te dobro promijeajte. 6 Ako je potrebno, popravite zaine, a zatim rashladite prije posluivanja. Ukrasite granicama svjeeg bosiljka. Prijedlog za serviranje Posluite na listovima zelene salate s hrskavim francuskim kruhom. Napomena Upotrijebite mjeavinu gljiva. Umjesto integralne tjestenine moete upotrijebiti bijelu ili mijeanu tjesteninu (npr. tjesteninu s rajicom ili pinatom). Sol i svjee mljeveni crni papar 225g gljiva 225 g integralne tjestenine Granice svjeeg bosiljka, za

9

Salata od gljiva i tjestenine10

pageti zapeeni u peniciJednostavno, omiljeno jelo - idealno za obiteljski obrok radnim danom. Vrijeme pripremanja: 15 minuta Vrijeme kuhanja: 30 minuta Za 4 osobe Sastojci 225g kuhanih integralnih pageta Rajice iz 2 limenke od 400 g, grubo nasjeckane 1 nariban veliki luk Nain rada 1 Namaite 2 manje vatrostalne zdjele i u svaku stavite etvrtinu pageta. 2 Odozgo rairite rajice. 3 Dodajte luk, pospite origanom i zainite solju i paprom. Promijeajte. 4 Tanko nareite cheddar sir i sloite na mjeavinu pageta. 5 Pospite parmezanom i pecite na 180C /plinska penica na 4/ oko 25 do 30 minuta, dok ne dobije zlatnosmeu boju. Posluite vrue. Prijedlog za serviranje Posluite uz topli kruh od enjaka ili zainskog bilja. Napomena Upotrijebite obine pagete umjesto integralnih. Crvenim leicester sirom zamijenite cheddar. Savjet Ovo se jelo moe pei u jednoj velikoj vatrostalnoj zdjeli, ali vrijeme peenja treba produljiti za oko 10 minuta. 5 ml (1 ajna lica) suenog origana Sol i svjee mljeven i crni papar 115g cheddar sira 30 ml (2 june lice) naribanog parmezana

11

pageti zapeeni u penici12

Ratatouille lazanjeUkusne mediteranske lazanje s povrem - hranjivi izbor za ruak ili veeru. Vrijeme pripremanja: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 35 minuta Za 4 - 6 osoba Sastojci 6 komada zelenih ili integralnih lazanja 30 - 45 ml (2 - 3 june lice) maslinovog ulja 2 sitno nasjeckana luka 2 zgnjeena renja enjaka 2 narezana velika patlidana 1 tikvica, narezana na tanke ploke 1 zelena paprika, oiena od sjemenki i nasjeckana 1 crvena paprika, oiena od sjemenki i nasjeckana Nasjeckane rajice iz limenke od 400 g 30 - 45 ml (2 - 3 june lice) pirea od rajice Malo juhe od povra Sol i svjee mljeveni crni papar Za bijeli umak 25 g maslaca 25g integralnog brana 300 ml toplog mlijeka 40 g naribanog parmezana Granice svjeeg perina, za ukraavanje

Nain rada 1 Kuhajte lazanje u kipuoj, posoljenoj vodi oko 12 do 15 minuta. Uronite u hladnu vodu da biste sprijeili da se prekuhaju ili zalijepe. 2 Zagrijte ulje u tavi za prenje, te prite luk i enjak dok ne omekaju. 3 Dodajte patlidan, tikvicu i paprike te pirjajte dok ne omekaju, povremeno mijeajui. 4 Dodajte rajice zajedno sa sokom i pire od rajica, te kuhajte na laganoj vatri dok ne omekaju, povremeno mijeajui. Moda e trebati dodati malo juhe. Zainite prema ukusu i odloite. 5 Bijeli ete umak napraviti tako to ete rastopiti maslac u malenoj posudi. Dodajte brano i kuhajte 1 minutu, mijeajui. 6 Polako dodajte toplo mlijeko, neprestano mijeajui, pustite da provri i kuhajte na laganoj vatri oko 3 minute. Maknite s vatre. 7 Namaite duboku vatrostalnu posudu. Slaite slojeve ratatouillea i lazanja, poinjui s povrem, a zavravajui s lazanjama. 8 Prelijte bijelim umakom i odozgo pospite parmezanom. 9 Pecite u penici prethodno zagrijanoj na 18OC /plinska penica na 4/ oko 35 minuta, dok ne nabubri i dobije

13

zlatnosmedu boju Prije posluivanja ukrasite granicama perina. Posluite toplo. Prijedlog za serviranje Posluite uz hrskavo pecivo i zelenu salatu. Napomena Ako ne moete nabaviti patlidane, upotrijebite 225 g narezanih gljiva. Rajice iz limenke moete zamijeniti sa 450 g svjeih rajica, oguljenih i nasjeckanih. Uzmite 3 do 4 poriluka umjesto luka.

14

Ratatouille lazanje15

pageti s umakom od tune i dagnjiJednostavan i brz umak od ribe i plodova mora za slasni obrok nakon posla. Vrijeme pripremanja: 15 minuta Vrijeme kuhanja: 25 minuta Za 4 osobe Sastojci 250 g rajica Limenka dagnji od 200 g 375 g tune iz konzerve 4 renja enjaka 30 ml (2 june lice) maslinovog ulja ulja Nain rada 1 Rajice uronite u kipuu vodu na 30 sekundi, a zatim ih stavite u hladnu vodu. Ogulite ih, a meso nareite na komade. Odloite. 2 Ocijedite dagnje i tunu, a tunu vilicom razmrvite. Sitno nasjeckajte enjak. Odloite. 3 Zagrijte ulje u tavi, dodajte enjak i prite dok ne omeka, mijeajui. 4 Dodajte rajicu i pirjajte 5 minuta, a potom dodajte dagnje, tunu i malo tekuine iz limenke dagnji. Dobro promijeajte i kuhajte 5 minuta dok se sve dobro ne zagrije, esto mijeajui. 5 Zainite solju i paprom prema ukusu, a zatim umijeajte perin. Drite na toplom. 6 U meuvremenu, u velikoj posudi uzavrite lagano posoljenu vodu. U kipuu vodu stavite pagete i suncokretovo ulje. Kuhajte 8 do 10 minuta, povremeno mijeajui vilicom, dok ne postanu al dente. 7 Isperite i ocijedite pagete, prelijte ribljim umakom i posluite. Prijedlog za serviranje Posluite uz mijeanu salatu od povra. Napomena Upotrijebite svjei bosiljak ili vlasac umjesto perina. Konzerviranim lososom moete zamijeniti tunu. Dagnje zamijenite kuhanim kozicama, bez ljuture. Savjet Izaberite tunu konzerviranu u vodi, a ne u rasolu, da ne bi bila previe slana. Sol i svjee mljeveni crni papar 30-45 ml (2 - 3 june lice) sitno nasjeckanog svjeeg perina 400 g pageta 15 ml (1 juna lica) suncokretovog

16

pageti s umakom od tune i dagnji17

Tjestenina s porilukom i dagnjamaOvo se jelo priprema relativno brzo i lako. Spiralno se oblikovana tjestenina mijea s kuhanim dagnjama i pir porilukom, te s umakom od sokova dobivenih kuhanjem. Tanko narezana unka daje dodatni okus i privlanost. Vrijeme pripremanja: 25 minuta Vrijeme kuhanja: 30 minuta Za 6 osoba Sastojci /, 7 l svjeih dagnji u ljuturama 1 nasjeckana ljutika 125 ml bijelog vina 2 poriluka srednje veliine 75 ml vrhnja Sol i svjee mljeveni crni papar ukraavanje Nain rada 1 Dobro oribajte i oistite dagnje, te ih nekoliko puta operite. 2 Dagnje i ljutiku stavite u veliku posudu i dodajte vino. Pokrijte i kuhajte oko 5 minuta na jakoj vatri. 3 Pustite da se ohlade, a zatim izvadite meso iz otvorenih ljutura. Bacite sve dagnje koje se nisu otvorile. Spremite tekuinu od kuhanja i odloite. 4 Svaki poriluk razreite na etiri dijela po duini, dobro operite i ocijedite. Tanko nareite. Poriluk, vrhnje, sol i papar stavite u posudu, pokrijte i kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri, povremeno mijeajui. Odloite 5 U meuvremenu, u velikoj posudi kipue vode kuhajte tjesteninu s maslinovim uljem 5 do 6 minuta, mijeajui dok se kuha da se tjestenina ne bi zalijepila. Ocijedite, isperite pod hladnom vodom i opet ocijedite. Odloite. 6 Tekuinu u kojoj su se kuhale dagnje procijedite kroz cjedilo obloeno platnom (gazom). Odmjerite oko 125 ml. 7 Meso dagnji i tekuinu u kojoj su se kuhale stavite u mjeavinu poriluka i vrhnja, te kuhajte 4 minute, neprestano mijeajui 8 Rastopite maslac u dubokoj tavi za prenje, dodajte tjesteninu i unku, te polako zagrijavajte, mijeajui. Zainite solju i paprom prema ukusu. 9 Kad se tjestenina dobro zagrije, dodajte umak od vrhnja, poriluka i dagnji, dobro promijeajte i odmah posluite, ukraeno nasjeckanim vlascem. Prijedlog za serviranje Posluite uz mijeanu zelenu salatu. 450 g spiralne tjestenine 15 ml (1 juna lica) maslinovog ulja 15 g maslaca 2 krike unke, nasjeckane Nasjeckani svjei vlasac, za

18

Napomena Upotrijebite 2 luka umjesto poriluka. Za promjenu moete upotrijebiti dimljenu unku. Koliinu dagnji prilagodite posudi u kojoj ete ih pripremati. (Poeljna je ira, a plia posuda).

19

Tjestenina s porilukom i dagnjama20

pageti carbonaraOvo je klasino jelo uvijek omiljeno zahvaljujui neodoljivoj kombinaciji slanine, vrhnja i parmezana. Vrijeme pripremanja: 15 minuta Vrijeme kuhanja: 15-20 minuta Za 4 osobe Sastojci 400 g zelenih pageta Sol 15 ml (1 juna lica) maslinovog ulja 250 g proarane slanine 15g maslaca Nain rada 1 U velikoj posudi uzavrite malo posoljenu vodu, te dodajte pagete i maslinovo ulje. Kuhajte 8 do 10 minuta, dok ne postane al dente, povremeno mijeajui vilicom. Dobro ocijedite i drite na toplom. 2 Slaninu nareite na komadie. Rastopite maslac u velikoj tavi za prenje, dodajte slaninu i prite oko 5 minuta, dok se ne prepri, esto mijeajui. 3 Naribajte parmezan u zdjelu i pomijeajte ga s jajima i vrhnjem. Zainite paprom i mukatovim orahom, te odloite. 4 pagete stavite u slaninu, a zatim oprezno zalijte mjeavinom jaja i vrhnja, te dobro promijeajte. Maknite tavu s vatre. Odmah posluite s mnogo svjee mljevenog papra. Prijedlog za serviranje Posluite uz kovravu salatu. Napomena Radi dodatnog okusa upotrijebite dimljenu slaninu. Zelene pagete zamijenite obinim ili integralnim. Upotrijebite cheddar ili grojer sir umjesto parmezana. 100g svjeeg parmezana 6jaja 30 - 45 ml (2 - 3 june lice) vrhnja Grubo mljeveni crni papar Svjee mljeveni mukatov orah

21

pageti carbonara22

Makaroni siennese s parmezanomSofisticirano, a ipak jednostavno jelo od makarona u umaku od sira sa unkom i orasima, zainjeno svjeim bosiljkom. Vrijeme pripremanja: 15 minuta Vrijeme kuhanja: 25 minuta Za 4 osobe Sastojci 500 g makarona Sol i svjee mljeveni crni papar Malena aka svjeih listia bosiljka 125 g oienih oraha ukraavanje Nain rada 1 Kuhajte makarone u velikoj posudi malo posoljene, kipue vode oko 8 do 12 minuta, ili dok ne budu al dente. Dobro ocijedite i drite na toplom. 2 Nareite listie bosiljka i sitno nasjeckajte orahe. Odloite. Rastopite maslac u posudi, dodajte bosiljak i orahe, te 10 minuta prite na laganoj vatri, povremeno mijeajui. 3 Sitno nasjeckajte unku i dodajte je u posudu zajedno s vrhnjem. Zainite solju i paprom prema ukusu. 4 Dodajte makarone i mijeajte nad laganom vatrom da bi se umak zavukao u upljine makarona. 5 Umijeajte pola parmezana, te odmah posluite na zagrijanim tanjurima, posuto ostatkom parmezana. Ukrasite granicama svjeeg bosiljka. Prijedlog za serviranje Posluite uz debele krike svjeeg integralnog kruha ili lepinje. Napomena Upotrijebite perin ili vlasac umjesto bosiljka. Peka orasima ili indijskim oraiima moete zamijeniti orahe. unku zamijenite kuhanom piletinom ili puretinom. 50 g maslaca 100 g kuhane nemasne unke 250 ml vrhnja 85 g naribanog parmezana Granice svjeeg bosiljka, za

23

Makaroni siennese s parmezanom24

pageti bologneseOvo je zacijelo najpoznatije i najpopularnije jelo od tjestenine. U ovoj je verziji mesni umak obogaen crnim vinom i zainjen timijanom i bosiljkom. Vrijeme pripremanja: 20 minuta Vrijeme kuhanja: 30 minuta Za 2 - 4 osobe Sastojci 2 luka 2 renja enjaka suenog timijana 30 ml (2 june lice) suncokretovog ulja suenog bosiljka 250 g mljevene govedine Sol i svjee mljeveni crni papar Paprika u prahu 500 g rajica iz limenke 85g pirea od rajice Nain rada 1 Ogulite i sitno nasjeckajte luk i enjak. Zagrijte suncokretovo ulje u posudi, te prite luk i enjak dok ne omekaju. 2 Dodajte mljevenu govedinu i pirjajte oko 5 minuta, mijeajui. Zainite solju, paprom i paprikom u prahu. 3 Dodajte rajice, pire od rajica i crno vino, pustite da provri, a zatim smanjite vatru i kuhajte oko 15 minuta, povremeno mijeajui, dok govedina ne omeka i skuha se. Dodajte timijan i bosiljak pri kraju kuhanja. 4 U meuvremenu, u velikoj posudi zakuhajte malo posoljenu vodu, te dodajte pagete i maslinovo ulje. Kuhajte 8 do 10 minuta, ili dok ne budu al dente, povremeno mijeajui vilicom. 5 Ocijedite pagete i posluite na zagrijanim tanjurima s nekoliko lica mesnog umaka odozgo. Prije posluivanja pospite naribanim parmezanom i ukrasite granicama svjeeg bilja. Prijedlog za serviranje Posluite uz topli kruh od enjaka i bilja. Napomena Upotrijebite mljevenu svinjetinu, janjetinu ili piletinu umjesto govedine. Luk moete zamijeniti s 3 poriluka ili 8 ljutika. Umjesto crnog vina, upotrijebite sok od jabuka ili govedu juhu. 125 ml crnog vina 5 ml (1 ajna lica) nasjeckanog svjeeg ili 5 ml (1 ajna lica) nasjeckanog svjeeg ili 300 g pageta 15 ml (1 juna lica) maslinovog ulja Naribani parmezan, za posluivanje Granice svjeeg bilja, za ukraavanje

25

pageti bolognese26

Tjestenina s porilukom i unkomPoriluk i unka uvijek ine dobru kombinaciju, a posebno su ukusni u ovom bogatom krem umaku. Vrijeme pripremanja: 15 minute Vrijeme kuhanja: 20 minuta Za 4 osobe Sastojci 250 g irokih rezanaca Sol i svjee mljeveni crni papar 15 ml (1 juna lica) maslinovog ulja 500 g poriluka Nain rada 1 Tjesteninu kuhajte u velikoj posudi kipue, posoljene vode s uljem oko 8 do 12 minuta, ili dok ne bude al dente. Ocijedite i drite na toplom. 2 U meuvremenu, nareite poriluk na kolutove i dobro isperite. Uzavrite juhu u posudi. Dodajte poriluk, pokrijte i 15 minuta kuhajte na laganoj vatri, povremeno mijeajui. Nakon 5 minuta kuhanja dodajte vrhnje, sol, papar i naribani mukatov orah prema ukusu. 3 unku nareite na prutie. Tjesteninu pomijeajte s krem umakom od poriluka i unkom, te protresite da se sve dobro izmijea. Posluite vrue. Prijedlog za serviranje Posluite uz toplu lepinju. Napomena Upotrijebite luk umjesto poriluka. Za promjenu, uzmite dimljenu unku. 150 ml govee juhe 50 ml vrhnja Naribani mukatov orah 200 g kuhane nemasne unke

27

Tjestenina s porilukom i unkom28

pageti s umakom od tikvicaUkusno vegetarijansko jelo koje ete brzo i lako pripremiti. Vrijeme pripremanja: 20 minuta Vrijeme kuhanja: 15 minuta Za 2 - 4 osobe Sastojci 300 g pageta Sol i svjee mljeveni crni papar 75 ml (5 junih lica) maslinovog ulja 1 luk 2 renja enjaka Nain rada 1 pagete stavite u posudu kipue posoljene vode u koju ste dodali 15 ml (1 juna lica) ulja, te kuhajte oko 8 do 10 minuta, ili dok ne bude al dente, povremeno mijeajui vilicom. Dobro ocijedite i drite na toplom. 2 U meuvremenu, za umak od tikvica, ogulite i tanko nareite luk i enjak, a tikvice nareite na prutie. 3 Ostatak ulja zagrijte u tavi za prenje, dodajte luk, enjak i tikvice, te pirjajte oko 3 minute, povremeno mijeajui. 4 Dodajte zainsko bilje i pirjajte na laganoj vatri jo 1 minutu prije nego dodate vrhnje, sol i papar. 5 Rajicu nareite na komadie i dodajte u tavu. Kratko zagrijavajte, povremeno mijeajui. 6 Na vrue pagete stavite umak od tikvica i posluite. Prijedlog za serviranje Posluite uz debele krike svjeeg integralnog kruha. Napomena Upotrijebite 2 poriluka umjesto luka. Gljivama moete zamijeniti pola ili sve tikvice. Upotrijebite 2 ljivolike rajice umjesto obine. Ako elite, tik prije posluivanja pospite naribanim parmezanom ili cheddar sirom. 500 g tikvica 30 ml (2 june lice) nasjeckane mjeavine svjeeg bilja 125 ml vrhnja 1 oguljena velika rajica

29

pageti s umakom od tikvica30

pageti sa parogamaMekani vrhovi paroga kombiniraju se sa unkom, jajima i sirom u ovom ukusnom jelu. Vrijeme pripremanja: 20 minuta Vrijeme kuhanja: 20 minuta Za 4 osobe Sastojci 500 g paroga Sol Prstohvat eera 400 g pageta 1 luk Nain rada 1 Ogulite stabljike paroga, te uklonite sve drvenaste dijelove. Nareite na manje komade. 2 paroge stavite u veliku posudu malo posoljene, kipue vode u koju ste dodali eer. Kuhajte oko 10 do 15 minuta, ili dok paroge ne omekaju, zatim ocijedite, odloite i drite na toplom. 3 Kuhajte pagete u velikoj posudi malo posoljene, kipue vode oko 10 minuta, ili dok ne budu al dente. Ocijedite i drite na toplom. 4 Ogulite luk i enjak, te ih tanko nareite. unku nareite na kockice i odloite. 5 Rastopite maslac u tavi, te prite luk i enjak dok ne omekaju, povremeno mijeajui. 6 Izmijeajte jaja s parmezanom, te umijeajte unku. Mjeavinu jaja stavite u tavu s lukom. 7 Lopaticom mijeajte jaja dok se lagano ne ispeku, da se ne bi zalijepila za tavu. 8 Smjesu jaja i unke pomijeajte sa parogama, te sve zajedno umijeajte u pagete. Odmah posluite. Prijedlog za serviranje Posluite uz topli kruh od enjaka i zainskog bilja. Napomena Upotrijebite cheddar ili grojer sir umjesto parmezana. pagete moete zamijeniti tjesteninom spiralnog ili nekog drugog oblika. Savjet Kad kupujete paroge, birajte ravne, vrste i podjednake komade jarkih boja. Na vrhovima bi trebali biti maleni pupovi. 1 reanj enjaka 250 g kuhane unke 15 ml (1 juna lica) maslaca 3 jaja 100 g naribanog parmezana

31

pageti sa parogama32