jeden den s chemiou v kuchyni - pavol jozef...
TRANSCRIPT
![Page 1: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/1.jpg)
JEDEN DJEDEN DJEDEN DEEEŇŇŇS CHS CHS CHÉÉÉMIOU MIOU MIOU V KUCHYNIV KUCHYNIV KUCHYNI
![Page 2: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/2.jpg)
OBSAHOBSAHOBSAH
• Raňajky• Obed• Večera• Upratovanie• Test
![Page 3: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/3.jpg)
ChutnChutnChutnééé rararaňňňajkyajkyajkyPo prebudení nastáva čas na správnenaštartovanie nového dňa. K tomu neodmysliteľnepatria správne vyvážené raňajky, ktorými dopĺňameenergiu na prvú časť dňa, počas ktorej zvykne byťčlovek najaktívnejší:
• Praženicu• Chlebík s maslom a čerstvou zeleninou
![Page 4: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/4.jpg)
PraženicaAko všetci vieme, praženica sa robí
z vajíčok a vajíčka obsahujú bielkoviny.Bielkoviny sú biomakromolekulové látky, ktoré sú tvorené aminokyselinami -- substitučné deriváty karboxylových kyselín.
všeobecný vzorec aminokyselín :
R-CH-COOH/
NH2{R-alkyl}
Funkcie a význam bielkovín : 1. Stavebná funkcia – vykonávajú skleroproteíny 2. Katalytická funkcia – enzýmy 4. Obranná funkcia – protilátky 3. Regulačná funkcia – hormóny 5. Transportná funkcia
![Page 5: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/5.jpg)
Chlebík s maslom a čerstvou zeleninou
Komu nechutí čerstvý chlebík a lahodné maslo? Asi nikomu. Ale pozor! Ak necháte maslo pridlho na vzduchu a slnku, začne zapáchať. Prečo? Lebo obsahuje kyselinu maslovú.
vzorec kys. maslovej:
CH3-CH2-CH2-COOH
alebo
CH3-(CH2)2-COOH
Tiež sa nazýva kyselina butánová a patrí medzi mastné monokarboxylovékyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca.
![Page 6: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/6.jpg)
Výdatný obedVýdatný obedVýdatný obed
Od rána prešlo už dosť času a naše telo sa potrebuje znovu nasýtiť, aby mohlo pokračovať v plnom nasadení aj zvyšok dňa. Ako mu pomôžeme??? Vyberte si jeden z týchto chodov:
a) Palacinky s čokoládou
b) Vyprážaný syr s hranolkami
![Page 7: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/7.jpg)
Palacinky s čokoládouNie je žiadnym tajomstvom, že palacinky sú sladké (ešte k tomu aj
čokoláda- mňam :). Obsahujú cukry.Cukry- sacharidy súnajrozšírenejšie látky v prírode. Sú pre telo hlavným zdrojom energie a sú nevyhnutné pre metabolizmus buniek.
Cukry delíme na :-monosacharidy-oligosacharidy (2-10 monosach. zložiek)-polysacharidy (10 a viac monosach. zložiek)
![Page 8: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/8.jpg)
Vyprážaný syr s hranolkamiHranolky sú zo zemiakov. Zemiaky
obsahujú škrob a spolu so syrom aj bielkoviny. No toto jedlo sa vypráža, čiže pripravuje na oleji. Tiež vieme, že niektoré rastlinné oleje obsahujútuky.Tuky- lipidy sú estery vyšších mastných KK.
Delíme ich na:� jednoduché vzorec glycerolu:
-acylglyceroly (glycerol + VMKK) CH2-CH-CH2
-vosky (vyšší jednosýtny / / /alkohol + VMKK) OH OH OH
� zložené (glycerol + VMKK + H3PO4)
![Page 9: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/9.jpg)
ĽĽĽahkahkahkááá vevevečččeraeraeraPo náročnom dni, by sa niekomu možno žiadala
poriadna večera, ale musíme myslieť na svojetelo. Pripravuje sa na odpočinok a už nedokážetak intenzívne tráviť. Preto by sme ho nemalizbytočne zaťažovať a dať si len :
a) zeleninový (ovocný) šalát
![Page 10: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/10.jpg)
Zeleninový šalátČerstvá zeleninka ☺ Už len toto slovnéspojenie v nás vyvoláva príjemný pocit (aspoň u väčšiny :). To preto, lebo je chutná a ešte k tomu obsahuje aj vitamíny. Tak ako aj ovocie. Vitamíny sú organické zlúčeniny potrebné pre život, rast a zdravie živočíchov a ľudí.
Delíme ich podľa rozpustnosti:-vitamíny rozpustné v tukoch (A, D, E, K)-vitamíny rozpustné vo vode(C, komplex vit. B)
![Page 11: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/11.jpg)
Ale pozor!!!Ale pozor!!!Ale pozor!!!Nezabudni, že po každom jedle potrebné umyť riad! Nievšetky látky sú však rozpustné vo vode (napr. tuky). Preto musíme použiť špeciálne čistiace prostriedky.Tieto rôzne „čistidlá“ vznikajúzmydelňovaním (alkalickou hydrolýzou) tukov.
Delia sa na:-sodné mydlá (čistiace a pracie prostriedky)-draselné mydlá (dezinfekčné prostriedky)
![Page 12: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/12.jpg)
Tak a teraz si overíme čo si z nášho poučného výkladu
pamätáte:
![Page 13: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/13.jpg)
1. Ot1. Ot1. Otááázkazkazka
Aký je vzorec kyseliny maslovej?
1. CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH
2. CH3-(CH2)16-COOH
3. CH3-CH2-CH2-COOH
![Page 14: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/14.jpg)
1. Ot1. Ot1. Otááázkazkazka
Aký je vzorec kyseliny maslovej?
1. CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH
(kyselina olejová)2. CH3-(CH2)16-COOH
(kyselina stearová)3. CH3-CH2-CH2-COOH
![Page 15: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/15.jpg)
1. Ot1. Ot1. Otááázkazkazka
Aký je vzorec kyseliny maslovej?
1. CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH
(kyselina olejová)2. CH3-(CH2)16-COOH
(kyselina stearová)3. CH3-CH2-CH2-COOH
![Page 16: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/16.jpg)
1. Ot1. Ot1. Otááázkazkazka
Aký je vzorec kyseliny maslovej?
1. CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH
(kyselina olejová)2. CH3-(CH2)16-COOH
(kyselina stearová)3. CH3-CH2-CH2-COOH
![Page 17: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/17.jpg)
2. Ot2. Ot2. Otááázkazkazka
Ktoré bielkoviny majú katalytickú funkciu?
1. Hormóny
2. Enzýmy
3. Skleroproteíny
![Page 18: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/18.jpg)
2. Ot2. Ot2. Otááázkazkazka
Ktoré bielkoviny majú katalytickú funkciu?
1.Hormóny
(regulačná funkcia)2. Enzýmy
3. Skleroproteíny
(stavebná funkcia)
![Page 19: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/19.jpg)
2. Ot2. Ot2. Otááázkazkazka
Ktoré bielkoviny majú katalytickú funkciu?
1. Hormóny
(regulačná funkcia)2. Enzýmy
3. Skleroproteíny
(stavebná funkcia)
![Page 20: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/20.jpg)
2. Ot2. Ot2. Otááázkazkazka
Ktoré bielkoviny majú katalytickú funkciu?
1. Hormóny
(regulačná funkcia)2. Enzýmy
3. Skleroproteíny
(stavebná funkcia)
![Page 21: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/21.jpg)
333. Ot. Ot. Otááázkazkazka
Ako delíme sacharidy?
1. Monosacharidy a polysacharidy
2. Monosacharidy a oligosacharidy
3. Monosacharidy, polysacharidy a oligosacharidy
![Page 22: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/22.jpg)
333. Ot. Ot. Otááázkazkazka
Ako delíme sacharidy?
1. Monosacharidy, polysacharidy
2. Monosacharidy, oligosacharidy
3. Monosacharidy, polysacharidy, oligosacharidy
![Page 23: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/23.jpg)
333. Ot. Ot. Otááázkazkazka
Ako delíme sacharidy?
1. Monosacharidy a polysacharidy
2. Monosacharidy a oligosacharidy
3. Monosacharidy,polysacharidy a oligosacharidy
![Page 24: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/24.jpg)
333. Ot. Ot. Otááázkazkazka
Ako delíme sacharidy?
1. Monosacharidy a polysacharidy
2. Monosacharidy a oligosacharidy
3. Monosacharidy,polysacharidy a oligosacharidy
![Page 25: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/25.jpg)
4. Ot4. Ot4. Otááázkazkazka
Čo sú to tuky?
1. Estery vyšších mastných karboxylových kyselín
2. Estery nižších mastných karboxylových kyselín
3. Soli vyšších mastných karboxylových kyselín
![Page 26: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/26.jpg)
4. Ot4. Ot4. Otááázkazkazka
Čo sú to tuky?
1. Estery vyšších mastných karboxylových kyselín
2. Estery nižších mastných karboxylových kyselín
3. Soli vyšších mastných karboxylových kyselín
![Page 27: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/27.jpg)
5. Ot5. Ot5. Otááázkazkazka
Ktoré z vitamínov sú rozpustné v tukoch?
1. A, D, E, K
2. C, komplex vit. B
3. žiadne
![Page 28: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/28.jpg)
5. Ot5. Ot5. Otááázkazkazka
Ktoré z vitamínov sú rozpustné v tukoch?
1. A, D, E, K
2. C, komplex vit. B
(sú rozpustné vo vode)3. žiadne
![Page 29: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/29.jpg)
5. Ot5. Ot5. Otááázkazkazka
Ktoré z vitamínov sú rozpustné v tukoch?
1. A, D, E, K
2. C, komplex vit. B
(sú rozpustné vo vode)3. žiadne
![Page 30: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/30.jpg)
5. Ot5. Ot5. Otááázkazkazka
Ktoré z vitamínov sú rozpustné v tukoch?
1. A, D, E, K
2. C, komplex vit. B
(sú rozpustné vo vode)3. žiadne
![Page 31: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/31.jpg)
6. Ot6. Ot6. Otááázkazkazka
Ako sa inak povie alkalická hydrolýza?
1. Neutralizácia
2. Dekarboxylácia
3. Zmydeľňovanie
![Page 32: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/32.jpg)
6. Ot6. Ot6. Otááázkazkazka
Ako sa inak povie alkalická hydrolýza?
1. Neutralizácia
2. Dekarboxylácia
3. Zmydeľňovanie
![Page 33: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/33.jpg)
6. Ot6. Ot6. Otááázkazkazka
Ako sa inak povie alkalická hydrolýza?
1. Neutralizácia
2. Dekarboxylácia
3. Zmydeľňovanie
![Page 34: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/34.jpg)
6. Ot6. Ot6. Otááázkazkazka
Ako sa inak povie alkalická hydrolýza?
1. Neutralizácia
2. Dekarboxylácia
3. Zmydeľňovanie
![Page 35: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/35.jpg)
Tak ako každý deň aj tento má svoj koniec. Dúfam, že ste sa niečo nové
dozvedeli, alebo aspoň úspešne skontrolovali svoje vedomosti.
![Page 36: Jeden den s chemiou v kuchyni - Pavol Jozef …kekule.science.upjs.sk/chemia/mvp_net/projektove...kyseliny. Vyskytuje sa v kvapalnom skupenstve a je najviac zapáchajúca. Výdatný](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022011813/5e43929cb5df0a261d4de138/html5/thumbnails/36.jpg)
THE ENDTHE ENDTHE END