jcpp.iut.ac.ir · ./01 ! "# $%& '(" ) *+, -" m h x7, & $8 x& 0., 0....

نشريه توليد و فرآوري محصوالت زراعي و باغي

۱۳۹۶سال هفتم / شماره چهارم / زمستان

۱۳۵

ايانبارمانی و کیفیت پس از برداشت قارچ دکمهتأثیر تیمارهاي مختلف بر

)Agaricus bisporus(

3پورتیمور رضويو *2، جمالعلی الفتی1الهام رمضانی خانوانی

)6/6/1396رش:یخ پذی؛ تار3/12/1394افت:یخ دری(تار

چكيده

از هدف. دارندهاسبزيسایرنسبت بهکمتريبسیارماندگاريمتخلخل،ونازكاپیدرمیساختاروآبزیاددرصدبودنداراجهتبههاقارچ

فاکتورهــاي.بودآنافزایش ماندگاريمنظوربهايدکمهقارچنگهداريبهینهشرایطمناسب وکمپوستترکیببهیابیدستپژوهش حاضر،

نــوع کمپوســت چهــاروفویلباشدهپوشیدهوشفافظروفبنديبستهنوعدوگراد،سانتیدرجه25و4نگهداريدمايدوشاملآزمایشی

درصــد کــاهش ماننــدصفاتی.زیتون) بودندتفالهوکلش برنجمرغی،کودوکلش برنجاسبی،کودوکلش گندممرغی،کودو(کلش گندم

اتــاقدمايشده درانبارهاينمونهبرداشت برايازبعدوزر7اکسیدانیآنتیفعالیتو کلفنولخشک،مادةدرصدشدن،ايقهوهمیزانوزن،

هــايقــارچشــدند.ارزیــابیگــراد)درجه ســانتی4(یخچالشده درانبارهايبرداشت براي نمونهازبعدروز25وگراد)درجه سانتی25(

هــايقــارچ.دادنــدرا در دماي اتاق نشــاندرصد) 62/11ماده خشک (درصدبیشترینزیتون،تفالهوکلش برنجکمپوستدریافتهپرورش

ظــرفکه درندو اتاق زمانی نشان دادیخچالدمايرا دراکسیدانیآنتیفعالیتباالترینزیتون،تفالهوکلش برنجکمپوستدریافتهپرورش

جهــتمناســبعنوان کمپوستبهاندتومیزیتونتفالهوبرنجکلشکمپوستآمده،دستبهنتایج. طبقندفویل نگهداري شدباشدهپوشیده

.شود و نیازمند تحقیقات بیشتري استمعرفیايدکمهقارچماندگاريافزایش

کمپوستاکسیدانی،آنتیفعالیتخشک،مادهدرصدبندي،بسته:يکليديهاواژه

گیالندانشگاهکشاورزي،دانشکدهباغبانی،علومگروهاستادیار،وارشدکارشناسیآموختهدانشترتیببه.2و1

رشتکشور،برنجتحقیقاتمؤسسه،خاکشناسیگروهستادیار،ا.3

[email protected]:یکیترونکالپستاتبات،کممسئول.*

Dow

nloa

ded

from

jcpp

.iut.a

c.ir

at 2

2:25

IRD

T o

n M

onda

y Ju

ne 8

th 2

020

[ D

OI:

10.2

9252

/jcpp

.7.4

.135

]

https://jcpp.iut.ac.ir/article-1-2493-en.html

http://dx.doi.org/10.29252/jcpp.7.4.135

۱۳۹۶زمستان / چهارم / شماره هفتم/ سالوري محصوالت زراعي و باغيآتوليد و فره نشري

136

مقدمه

استنفرمیلیون70ازبیشایرانکشورجمعیتحاضرحالدر

میلیــون100به1410الستاجمعیتاینشودمیبینیپیشکه

وجمعیــتروزافــزونافــزایشبــاشودمیبینیپیشبرسد.نفر

ازیکــینزدیــکآینــدهدرغــذامســئلهمصــرف،الگــويتغییر

هــايبحــرانتــرینمهمازپروتئینفقروکشورمسائلترینمهم

تــأمینبــرايانتخــاببهتــرینتواننــدمیهاقارچباشد.روپیش

ضــایعاتازاســتفادهبــازیــراباشــند؛نانســاضروريپروتئین

).19(کننــدمــیتولیــدپــروتئینازغنیغذاییموادکشاورزي،

ضــروري،اســیدآمینهچنــدینازغنــیمنبعــیهاقارچهمچنین

).38(هســتندمعدنیموادوها)فوالتونیاسین،2B(هاویتامین

خــوراکیقــارچکشتبرايگیاهیضایعاتازمختلفنوع40

تــوانمــیراآنهــادرصــد80حــدودکــههســتنداســتفادهقابل

تغذیهصورتبهرامابقیوکمپوستعنوانبهمستقیمصورتبه

ســفیدايدکمــهقــارچتولیــد).25(بــردکــاربــهمکمــل

)Agaricus bisporus،(جهــانیتولیــدکــلازدرصد35حدود

دارايو)33(دهــدمــیاختصاصخودبهراخوراکیهايقارچ

).9(استمفیدداروییوحسیاي،تغذیهاصخو

دروروز3-1تنهامعمولیدمايدرتازهقارچانباريعمر

بســیارهــاقــارچ).6(اســتروز7-4گــرادســانتیدرجــه4

زیــادنرخومتخلخلونازكاپیدرمیساختارهستند،فسادپذیر

نــینهمچاســت.برداشتشانازپسسریعفسادعاملآنهاتنفس

ترکیباتزیادمقداروجودوتیروزینازآنزیمزیادفعالیتدلیلبه

اصلیعلتکه)12(هستندآنزیمیشدنايقهوهمستعدفنولی،

تــرینمهــماز).32(اســتبازاردرآنهاقیمتوکیفیتکاهش

کالهــکداشتنبودن،سفیدبهتوانمیقارچکیفیهايشاخص

)،6(رنــگبیوايقهوههايکهلعدمراست،ساقهبراق،وگرد

بنــابراین،کــرد.اشــاره)1(وزنکــاهشومیکروبــیرشدعدم

برداشتازپسدوراندرهاقارچطراوتوتازگیحفظجهت

).28(داردوجودویژههايمراقبتبهنیاز

کیفیــت،حفــظشــرطبــهها،قارچمدتطوالنیانبارداري

ارزشومفیدعمر).29و28(داردپیدررامناسبیسودآوري

ازپــسفــرآوريشــیوهنــژاد،گونــه،بهتوجهباهاقارچغذایی

).31و5(اســتمتفــاوتاستفادهموردکشتبستروبرداشت

کــههســتندتأثیرگــذارهاقارچنگهداريدرمختلفیفاکتورهاي

سایربهنسبتبنديبستهمناسبشیوهرعایتودمادقیقکنترل

).27(استسرترمیفاکتورها

حفــظوانبارمــانیافزایشدرکهاستمهمیعواملازدما

).14(داردکلیــدينقــشهــاسبزيوهامیوهخوريتازهکیفیت

دروريغوطــهویخچــالدرنگهــداريپوشــش،بنــدي،بســته

گســترشبــراياستفادهموردهايروشترینمعمولسوربیتول

).36و18،22،30(هستندهاقارچمفیدعمر

ریزضروريهايروغناثر)3(همکارانوکوپاییعلیخانی

Thymus(آویشــن)Microcapsulated(کپســول vulgaris l.(و

Rosmarinus(رزمــــاري officinalis l.(ــــترويرا کیفی

انبــارداريروز15طــولدرتازه،ايدکمهقارچفیزیکوشیمیایی

نتــایجدادنــد.قــراربررسیموردگرادسانتیدرجه4±5/0در

جلــوگیريمحصــولوزنکــاهشازتیمارهاتمامکهدادنشان

موجــودهايقارچبینتفاوت)27(همکارانوخضرائیکردند.

درجــه4دمــايدربنــديبســتهصورتبهکههاسوپرمارکتدر

درشــدهعرضــههــايقــارچباراشوندمینگهداريگرادسانتی

قرارفروشمعرضدرعمدهصورتبهکهبارهترومیوهمیادین

کــهدادنشــاننتــایجودادنــدقــراربررســیمــوردگیرنــدمــی

ســبببنــديبســتهازاستفادههمراهبهگرادسانتیدرجه4دماي

شودمیظاهريوکیفیخصوصیاتنظرازمحصولبهترحفظ

کشــتبســترترکیــبتــأثیردرخصــوصوجــود،ایــنبا).27(

وکیفیــتبــرنگهــداريدمــايوظــرفنوعباآنلمتقاباثرو

بنــابراینندارد.وجودگزارشیقارچبرداشتازپسماندگاري

ازپــسکیفیــتتأثیرپذیريمیزانبررسیجهتحاضرپژوهش

اســتفاده،مــوردهــايکمپوســتنــوعازايدکمهقارچبرداشت

بنــدي،بســتهبــراياســتفادهموردظرفنوعودماتأثیرکناردر

اثبــات)35(همکــارانوخــانوانیرمضانیشد.اجراوطراحی

عملکــردبــرمناســبیتــأثیرمــدنظر،هــايکمپوســتکهکردند

دارند.یافتهپرورشهايقارچ

Dow

nloa

ded

from

jcpp

.iut.a

c.ir

at 2

2:25

IRD

T o

n M

onda

y Ju

ne 8

th 2

020

[ D

OI:

10.2

9252

/jcpp

.7.4

.135

]



...ت پس از برداشت قارچ يفيانبارمانی و کمارهای مختلف برير تيتأث

137

هاروشومواد

هاقارچآوريجمع

باغبــانیعلــومآزمایشگاهدر1393زمستانطیحاضرپژوهش

شــدهتولیدهايرچقاازتحقیقایندرشد.انجامگیالندانشگاه

کــههاییکمپوستازوروزه)22(بلندمدتسازيکمپوستدر

برنج(کلشبودرسیدهمدنظروقبولموردمقداربهآنهاعملکرد

ــودو ــی،ک ــشمرغ ــرنجکل ــهوب ــون،تفال ــشزیت ــدمکل گن

شــد.اســتفاده)،35(اســبی)کــودوگنــدمکلشمرغی،کودو

کــهمتــرسانتیچهارالیسهکالهکقطربااولچینهايقارچ

تولیدکارگاهاز)،37(بودندنشدهبازآنهاکالهکزیرهايپرده

ــارچ ــهق ــومدانشــکدهايدکم ــیالندانشــگاهکشــاورزيعل گ

ــدارســپسوشــدندآوريجمــع ــارچازگــرم100مق ــايق ه

و(شــفافظرفنوعدودرکمپوستنوعهردریافتهپرورش

کــدامهرمتر،سانتی12×12×7بعادابافویل)باشدهپوشیده

ســلوفانباپوششازپس).1(شکلگرفتندقرارتکرار،سهدر

دمــادودرومنتقــلباغبــانیعلومآزمایشگاهبههاظرفنازك،

روز)7و25مــدتبــهترتیــببــهگــرادســانتیدرجه25و4(

پــنجموبیســتوهفــتمســوم،روزهــايدرشــدند.نگهــداري

ــداريدورهاز ــسنگه ــت،ازپ ــهبرداش ــرينمون ــايگی الزمه

شد.انجام

ارزیابیموردصفات

وزنکاهشدرصد

ــه ــبهمنظــورب ــاهشدرصــدمحاس ــررابطــهازوزنک )20(زی

شد:استفاده

)1(

وزنکاهشدرصد=اولیه)وزن-ثانویهاولیه/(وزنوزن×100

شدنايقهوهمیزان

درجــهپــنجباودیداريطریقازايقهوههايلکهوجودشدت

تعیــینشــدید)وزیــادمتوســط،کــم،لکــهدارايلکــه،(بدون

).40(شد

هاقارچبنديبستهنحوه.1شکل

خشکمادهدرصد

رابطــهطریــقازنمونه،خشکوتروزنآوردندستبهازپس

شد.محاسبه)26(زیر

خشکمادهدرصد=خشک)وزنتر/(وزن×100 )2(

فنولیترکیبات

ـــتخراج ـــاتاس ـــولیترکیب ـــافن ـــاواوبخشـــیروشب آراک

)Bakhshi and Arakawa()8(ابتدادرمنظور،اینبهشد.انجام

پودرمایعنیتروژنازاستفادهباقارچتربافتازگرمیکمقدار

درصــد80ازمتشــکلاســتخراج،حــالللیتــرمیلیسهسپسو

عصــارهگــاهآنشد.اضافهآنبهمقطر،آبدرصد20ومتانول

چهــاردمايبایخچالدرساعت24مدتبههانمونهازحاصل

درشــدنریختهازپسنهایتدرونگهداريگرادسانتیدرجه

ــوپ ــامیکروتی ــه10000دورب ــه10مــدتب ســانتریفیوژدقیق

)MERMLE: Z233M-2(.شدند

درکــلفنــولمیــزانفنــولی،ترکیبــاتاســتخراجازپــس

انجــام)Folin-Ciocalteuســیوکالچو(-فولینروشباهاعصاره

بــهمقطــرآببــامتــانولیعصارهمیکرولیتر50ابتدا).39(شد

10فــولینمیکرولیتــر1000ورســاندهمیکرولیتــر200حجــم

مقــدارفولین،افزودنازدقیقه5ازپسشد.اضافهآنبهدرصد

Dow

nloa

ded

from

jcpp

.iut.a

c.ir

at 2

2:25

IRD

T o

n M

onda

y Ju

ne 8

th 2

020

[ D

OI:

10.2

9252

/jcpp

.7.4

.135

]




138

محلــولشــد.اضــافهنیــز%5/7ســدیمکربناتمیکرولیتر800

اتــاقدمــايدروتــاریکیدردقیقــه90مــدتبهآمدهدستبه

ــداري ــاهونگه ــزانآنگ ــذبمی ــارهج ــطعص ــتگاهتوس دس

T80مدلUV/Vis(اسپکتروفوتومتر + PG Instrument(قرائت

ونمونــهجــذبمیــزانرويازکلفنولمیزاننهایت،درشد.

یــکدرگالیــکاســیدگرمیلیمبرحسباستانداردباآنمقایسه

شد.محاسبهتازهبافتگرم

اکسیدانیآنتیفعالیت

کننــدگیخنثیخاصیتطریقازهاعصارهاکسیدانیآنتیفعالیت

تعیین)DPPH)1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazylآزادرادیکال

عصــارهرمیکرولیتــ100بــهابتــدامنظــورایــنبراي.)11(شد

ــانولی، ــمیکرو900مت ــولرلیت ــالDPPH1/0محل ــافهنرم اض

مــدتبهسپسوشدزدههمبهبالفاصلهحاصلمحلولگردید.

حالــتبهرسیدنتاتاریکیشرایطدرواتاقدمايدردقیقه15

دســتگاهتوسطجذبمیزانکاهشگردید.نگهداريیکنواخت

ــدلUV/Vis(اســپکتروفتومتر T80م + PG Instrument(در

ــول ــوجط ــا517م ــتنومترن ــد.قرائ ــت،درش ــتنهای ظرفی

بازدارنــدگیدرصــدصورتبهزیررابطهطریقازاکسیدانیآنتی

DPPHشد.محاسبه

%DPPHsc ={(Acont – Asamp) /Acont} × 100

%DPPHsc:ــد ــدگی،درص ــزانsamp:Aبازدارن ــذبمی ج

است.DPPHجذبمیزان:contAو)DPPH+(نمونه

آماريتجزیه

SASافــزارنــرمازاســتفادهباهادادهآماريتجزیه مقایســه،9.0

اثــراتمیــانگینمقایســهتــوکی،آزمــونباسادهاثراتمیانگین

ExcelافــزارنــرمبانمودارهارسموLsmeansآزمونبامتقابل

شد.انجام

بحثونتایج

وزنکاهشدرصد

وزنکــاهشدرصدکهدادنشانیخچالدمايدرنتایجبررسی

بیســتروزدرنبود.محسوسهفتموسومروزهايدرهاقارچ

دارمعنــیهــاقــارچوزنکاهشدرصدبرکشتبستراثرپنجمو

دارمعنــیدرصــدیــکاحتمالسطحدرظرفنوعاثرولینبود

درصــدکمتــرینشــفافظرفدرشدهنگهداريهايقارچبود.

کــهدادنــدنشــانرا)%28/5(پنجموبیستروزدروزنکاهش

پوشیدهظرفدرشدهنگهداريهايقارچباداريمعنیاختالف

).1(جدولداشتندفویلباشده

اثراینکهرغمعلیکهدادنشانمحیطدمايدرنتایجبررسی

وســومروزهــايدرهاقارچوزنکاهشدرصدبرکشتبستر

درصــدیــکودرصــدپــنجاحتمــالســطحدرترتیــببههفتم

نبــود.دارمعنــیصــفتایــنبرظرفنوعاثرولیبوددارمعنی

مرغــیکــودوبــرنجکلشکمپوستدریافتهپرورشهايقارچ

ترتیــب(بههفتموسومروزهايدروزنکاهشدرصدکمترین

بــاداريمعنــیاختالفالبتهکهدادندنشانرا)%19/6و09/3%

زیتــونالــهتفوبرنجکلشکمپوستدریافتهپرورشهايقارچ

).2(جدولنداشتند

برداشــت،ازپــسمرحلــهدرهــاسبزيوهامیوهآبحفظ

شماربههاآنانبارمانیافزایشجهتفاکتورها،ترینمهمازیکی

وتعرقسرعتکاهشدلیلبهتواندمیآنشدنمیسرکهآیدمی

باشداتیلنپوششباشدهبنديبستهباغیمحصوالتدرتنفس

ازدلیــلبهانبارمانی،دورهطیدرمحصوالتوزنکاهش).17(

وقــوعبــهتعــرقوتــنفسفرآینــدهايازناشیآبدادندست

همــراهبــهدمــاکــاهشرودمــیانتظاربنابراین،).21(پیونددمی

بافتتعرقوتنفسسرعتکاهشطریقازمناسب،بنديبسته

ازگیريجلــونتیجــهدروهاقارچدرونیرطوبتحفظموجب

باشد.شدههفتموسومروزهايدرآنهاوزنکاهش

بافتشدنايقهوهمیزان

کشتبسترنوعکهدادنشانهاقارچرنگتغییرظاهريمشاهده

دمــايدرنداشــت.محسوســیتأثیرآنهاشدنايقهوهمیزانبر

شــدنايقهــوهمیــزانرويمحسوســیتأثیرظرفنوعیخچال

ايقهوهمیزانمحیطدمايدراما،)3و2(شکلنداشتهاقارچ

Dow

nloa

ded

from

jcpp

.iut.a

c.ir

at 2

2:25

IRD

T o

n M

onda

y Ju

ne 8

th 2

020

[ D

OI:

10.2

9252

/jcpp

.7.4

.135

]




139

پنجموبیستروزدرهاقارچوزنکاهشدرصدبرظرفنوعاثرمیانگینمقایسه.1جدول

(درصد)پنجموبیستروزدروزنکاهش ظرفنوع

7/95a فویلباشدهپوشیده

5/28b شفاف

.باشدمیتوکیآزمونبراساس درصد1احتمالسطحدراردمعنیاختالفوجوددهندهنشانستون،هردرمتفاوتحروف

هاقارچوزنکاهشدرصدبرکشتبستراثرمیانگینمقایسه.2جدول

(درصد)هفتمروزدروزنکاهش (درصد)سومروزدروزنکاهش کشتبستر

4/6ab12/15a مرغیکود+گندمکلش

5/32a9/58ab اسبیکود+گندمکلش

3/09b6/19b مرغیکود+برنجکلش

4/77ab9/61ab زیتونتفاله+برنجکلش

.باشدمیتوکیآزمونبراساسدرصد1ودرصد5احتمالسطحدرترتیببهدارمعنیاختالفوجوددهندهنشانستون،هردرمتفاوتحروف

شفافظرفدرویخچالدمايدرشدهنگهداريهايقارچرنگتغییر.2شکل

وپنجم)بیستوهفتمسوم،روزدرچپبهراستازترتیببه(

فویلباشدهپوشیدهظرفدرویخچالدمايدرشدهنگهداريهايقارچرنگتغییر.3شکل

پنجم)وبیستوهفتمسوم،روزدرچپبهراستازترتیب(به

Dow

nloa

ded

from

jcpp

.iut.a

c.ir

at 2

2:25

IRD

T o

n M

onda

y Ju

ne 8

th 2

020

[ D

OI:

10.2

9252

/jcpp

.7.4

.135

]




140

).5و4(شکلبودبیشترفویلباشدهپوشیدهظرفدرشدن

ازمتفــاوتمکــانیزمدونتیجــهدرهــاقــارچشــدنايقهوه

کــهتیروزینــازشــدنفعالالف)دهد:میرخفنولاکسیداسیون

ــهمتعلــقآنزیمــی ب)واســتاکســیدازفنــولپلــیخــانوادهب

)23(همکارانوهواجولیگ).34(خوديبهخوداکسیداسیون

زیمآنــفعالیتسبببافت،آبدادندستازکهکردندگزارش

کــهشــودمیفنولیپلیترکیباتشدناکسیدواکسیدازفنولپلی

رويبنــديبســتهتیمــاراثردارد.همراهبهرابافتشدنايقهوه

دلیــلبــهغیرمســتقیمطوربهتواندمیشدنايقهوهمیزانکاهش

تولیــدوتــنفسشــدتکاهشوبیماریزاعواملشدنغیرفعال

هــايآســیببــهشــدنايهــوهقهــايواکنش).17(باشداتیلن

پیريشستشو،خراش،فرآوري،ونقلوحملحیندرمکانیکی

محصــوالتکیفیــتوشــودمیمربوطباکتریاییهايعفونتو

مــانعیخچالدمايالف:بنابراین،).16(دهدمیکاهشراباغی

نــوعتــأثیرآننتیجــهدرکــهشــدهتنفسوبافتآباتالفاز

انتظــارب:نبود.رؤیتقابلبافتشدنياقهوهمیزانبرظرف

یکعنوانبهمحیطدمايدرفویلباشدهپوشیدهظرفرودمی

میزانکاهشموجبتنفسوتعرقکاهشباوکردهعملعایق

مشــاهداتدرعکــستأثیرکهدرحالیشودبافتشدنايقهوه

مــرتبطباکتریــاییهايعفونتبهاستممکنامراینشد،دیده

است.بیشتريهايبررسینیازمندکهباشد

خشکمادهدرصد

برکشتبستروظرفنوعمتقابلاثرکهدادنشاننتایجبررسی

پــنجاحتمالسطحدرسوم،روزدرهاقارچخشکمادهدرصد

هــايقــارچنبود.دارمعنیدمااثرکهدرحالیبوددارمعنیدرصد

بیشــترینزیتــونهتفالــوبرنجکلشکمپوستدریافتهپرورش

شــفافظرفدررا)%88/10(سومروزدرخشکمادهدرصد

دریافتهپرورشهايقارچباداريمعنیاختالفکهدادندنشان

).3(جدولداشتنددرصدیکاحتمالسطحدرشاهدکمپوست

درصدبرکشتبسترودمامتقابلاثرکهدادنشاننتایجبررسی

درصدیکاحتمالسطحدرهفتمروزدرهاقارچخشکماده

درومحیطدمايدرشدهنگهداريهايقارچرنگتغییر.4شکل

هفتم)وسومروزدرچپبهراستازترتیببه(شفاف.ظرف

درومحیطدمايدرشدهنگهداريهايقارچرنگتغییر.5شکل

روزدرچپبهراستازترتیببه(.فویلباشدهپوشیدهظرف

هفتم)وسوم

پرورشهايقارچنبود.دارمعنیظرفنوعاثرولیبوددارمعنی

مادهدرصدبیشترینزیتونتفالهوبرنجکلشکمپوستدریافته

یخچالدررا)%62/11و%15/9ترتیب(بههفتمروزدرخشک

ــاقو ــدنشــانات ــهدادن ــیاخــتالفک ــاداريمعن ــايقارچب ه

درصــدیــکاحتمــالسطحدرشاهدکمپوستدریافتهپرورش

شدهنگهداريهايقارچرفتنازبینعلتبه).4(جدولداشتند

نیــزايجداگانــهتجزیــهشــدالزمهفتم،روزدراتاق،دمايدر

نتایجکهشودانجامپنجموبیستروزتایخچالهاينمونهبراي

است.نیامدهمقالهایندرهاگیرياندازه

وحاللیتباکهرافیزیولوژیکفرآیندهايتمامآبی،روابط

قرارتأثیرتحتدارند،ارتباطغذاییعناصربودندسترسیقابل

کردنــدگزارش)35(همکارانوخانوانیرمضانی).2(دهندمی

زیتونتفالهوبرنجکلشکمپوستدریافتهپرورشهايقارچکه

رخــورداربکمتــري)بافــت(آببیشــتريخشکمادهدرصداز

Dow

nloa

ded

from

jcpp

.iut.a

c.ir

at 2

2:25

IRD

T o

n M

onda

y Ju

ne 8

th 2

020

[ D

OI:

10.2

9252

/jcpp

.7.4

.135

]




141

کلفنولمیزانوسومروزدرهاقارچخشکمادهدرصدبرکشتبستروظرفنوعمتقابلاثرمیانگینمقایسه.3جدول

نگهداريهفتمروزدر

وگندمکلشکمپوستبهنسبتدرصد5احتمالسطحدردارمعنیاختالفوجوددهندهنشاناول،فاکتورسطحهردرمتفاوتحروف

.باشدمیمرغیکود

نگهداريهفتمروزدرکلهاقارچفنولمیزانوخشکمادهدرصدبرکشتبسترودمامتقابلاثرمیانگینمقایسه.4جدول

کودوگندمکلشکمپوستبهنسبت%1احتمالسطحدردارمعنیاختالفوجوددهندهنشاناول،فاکتورسطحهردرمتفاوتحروف

.باشدمیمرغی

کشتبسترظرفنوعسومروزخشکماده

(درصد)

هفتمروزکلفنول

تر)وزنگرمبرگالیکاسیدگرم(میلی

فویلباشدهپوشیده

8/57b0/096aمرغیکود+دمگنکلش

9/56a0/108aاسبیکود+گندمکلش

8/3b0/086aمرغیکود+برنجکلش

9/48b/105زیتونتفاله+برنجکلش a

شفاف

8/23b0/098bمرغیکود+گندمکلش

9/07b0/113bاسبیکود+گندمکلش

7/89b0/072cمرغیکود+برنجکلش

10/88a0/125aزیتونتفاله+برنجکلش

کشتبستردماهفتمروزخشکماده

(درصد)

هفتمروزکلفنول


یخچال

7/88c0/102aمرغیکود+گندمکلش

9/08b0/115aاسبیکود+گندمکلش

7/68c0/073bمرغیکود+برنجکلش


اتاق

8/13c0/093bمرغیکود+گندمکلش

9/34b0/105bاسبیکود+گندمکلش

7/72c0/085bمرغیکود+برنجکلش


Dow

nloa

ded

from

jcpp

.iut.a

c.ir

at 2

2:25

IRD

T o

n M

onda

y Ju

ne 8

th 2

020

[ D

OI:

10.2

9252

/jcpp

.7.4

.135

]




142

ایندریافتهپرورشهايقارچدرتنفسشدتبنابراین،هستند.

ازپــسهــايبررســیشــد.خواهــدســایرینازکمترکمپوست

کمپوســتدریافتــهپرورشهايقارچکهدادنشاننیزبرداشت

درجــزبــههاکمپوستسایربهنسبتزیتون،تفالهوبرنجکلش

بــاالتریندارايچنانهمفویلباشدهپوشیدهظرفوسومروز

بودند.خشکمادهدرصد

کلفنولمیزان

کــلفنــولمیزانبرکشتبسترتأثیرکهدادنشاننتایجبررسی

بــوددارمعنیدرصدیکاحتمالسطحدرسومروزدرهاقارچ

یافتــهپرورشهــايقارچنبود.دارمعنیظرفنوعودمااثرولی

روزدرکلفنولبیشترینزیتونتفالهوبرنجکلشمپوستکدر

کهداشتندراتر)وزنگرمبرگالیکاسیدگرممیلی107/0(سوم

کلشکمپوستدریافتهپرورشهايقارچباداريمعنیاختالف

).5(جدولنداشتند(شاهد)مرغیکودوگندم

درکشــتســتربودمامتقابلاثرکهدادنشاننتایجبررسی

کشــتبستروظرفنوعمتقابلاثرودرصدیکاحتمالسطح

روزدرهــاقارچکلفنولمیزانبردرصدپنجاحتمالسطحدر

کلــشکمپوســتدریافتــهپرورشهايقارچبود.دارمعنیهفتم

و126/0(هفــتمروزدرکــلفنولباالترینزیتونتفالهوبرنج

درترتیــببــهراتــر)وزنگــرمبرگالیکاسیدگرممیلی125/0

داريمعنیاختالفکهدادندنشانشفافظرفدرواتاقدماي

احتمــالسطحدرشاهدکمپوستدریافتهپرورشهايقارچبا

).4و3هاي(جدولداشتنددرصدیک

زمــانافــزایشبــاکــهنمودنداظهار)15(همکارانوکائو

ازپــاییندمــايامــایابــد،یمــکاهشکلفنولمیزانانبارمانی،

وکــايکنــد.مــیجلــوگیريانبــارطیفنولتوجهقابلکاهش

متیــل-1ازاســتفادهکــهکردنــدگــزارش)14(همکــاران

طــیراکــلفنــولغلظتسردخانهدر)MCP-1(سیکلوپروپن

اکسیدازفنولپلیآنزیمفعالیتامادهدمیکاهشانبارداريدوره

شــدنايقهوهافزایشبهکهیابدمیشافزایشاهدتیمارهايدر

درخــتجــانبیمحصــولزیتونهايبرگشود.میمنجربافت

شودمییافتفراوانزیتونروغنهايکارخانهدروبودهزیتون

هــايبــرگدرموجــودترکیبــات).24()زیتــونوزنکل10%(

ديلیگستروســید،الئــوروپین،ماننــد(ســکوریدودشاملزیتون

فالونوئیــديترکیبــاتهمچنــینو)الئوزیــدووپیناولئورمتیل

اســیدشــاملفنولیترکیباتولوتئینکامپفرول،آپیجنین،مانند

اولئــوروپین.هســتندتیروزوزلهیدروکسیوتیروزولکافئیک،

روغــندرکمــیمقــداربــهوزیتونبرگدرزیاديمقداربهکه

باشدمیونزیتبرگفنولیترکیبتریناصلیدارد،وجودزیتون

ــازيکمپوستدر).10( ــدتس ــارچروزه)،22(بلندم ــايق ه

بــهنســبتاســبیکودوگندمکلشکمپوستدریافتهپرورش

کــودوگنــدمکلــشهــايکمپوســتدریافتهپرورشهايقارچ

اززیتــونتفالــهوبرنجکلشومرغیکودوبرنجکلشمرغی،

هــايبررســیکهیدرحال).35(بودندبرخوردارباالییکلفنول

دریافتــهپــرورشهــايقــارچکــهدادنشــانبرداشــتازپــس

هــاکمپوستسایربهنسبتزیتون،تفالهوبرنجکلشکمپوست

کــهبودندکلفنولمیزانباالتریندارايانبارمانیسومروزدر

رابطــهایــننگهداريظرفنوعودمابهتوجهباهفتمروزدر

مــرتبطآندواموفنولنوعبهتواندیمامراینشد.تغییردچار

باشد.

اکسیدانیآنتیفعالیت

بســتروظــرفنــوعدمــا،متقابلاثرکهدادنشاننتایجبررسی

ســطحدرســومروزدرهاقارچاکسیدانیآنتیفعالیتبرکشت

دریافتــهپرورشهــايقــارچبــود.دارمعنــیدرصدپنجاحتمال

ــت ــشکمپوس ــرنجکل ــهوب ــوتفال ــتریننزیت ــتبیش فعالی

را)%73/56و%15/56،%73/54(ســومروزدراکســیدانیآنتــی

فویــل،بــاشــدهپوشــیدهظرفدرویخچالدمايدرترتیببه

ظــرفواتــاقدمايوفویلباشدهپوشیدهظرفواتاقدماي

یافتــهپــرورشهايقارچباداريمعنیاختالفاماداشتندشفاف

ــشکمپوســتدر ــدمکل ــووگن ــاهد)مرغــیدک نداشــتند(ش

).6(جدول

فعالیــتبــرکشــتبســتراثــرکــهدادنشــاننتایجبررسی

Dow

nloa

ded

from

jcpp

.iut.a

c.ir

at 2

2:25

IRD

T o

n M

onda

y Ju

ne 8

th 2

020

[ D

OI:

10.2

9252

/jcpp

.7.4

.135

]




143

نگهداريهفتمروزدراکسیدانیآنتیفعالیتوسومروزدرهاقارچکلفنولمیزانبرکشتبستراثرمیانگینمقایسه.5جدول

سومروزکلفنول کشتبستر


هفتمروزاکسیدانیآنتیفعالیت

(درصد)

0/103a50/73abمرغیکود+گندمکلش

0/104a52/72abاسبیکود+گندمکلش

0/075b48/16bمرغیکود+برنجکلش


.باشدمیتوکیآزمونبراساسدرصد5ودرصد1احتمالسطحدرترتیببهدارمعنیاختالفوجوددهندهنشانستون،هردرمتفاوتحروف

درصدپنجاحتمالسطحدرهفتمروزدرهاقارچاکسیدانیآنتی

هــايقــارچنبود.دارمعنیظرفنوعودمااثرولیبوددارمعنی

بیشــترینزیتــونتفالــهوبرنجکلشکمپوستدریافتهپرورش

امــاداشــتندرا)%67/55(هفــتمروزدراکســیدانیآنتیفعالیت

شاهدکمپوستدریافتهپرورشهايقارچباداريمعنیاختالف

).5(جدولنداشتند

آنهــايبــرگزیتــون،درخــتمختلــفهايبخشمیاناز

بــرکننــدگیخنثــیاثربیشترینواکسیدانیآنتیفعالیتباالترین

ازحاصــلمهــمترکیبــاتاز.)24(دارنــدراآزادهــايرادیکال

وجــودزیتــونبــرگدرزیاديمقداربه(کهالئوروپینهیدرولیز

ـــیدارد)، ـــروزولهیدروکس ـــتتی ـــهاس ـــواصدارايک خ

ترکیباتایندوهر.باشدمیقويمیکروبیآنتیواکسیدانیآنتی

گیرندگیبهینهفعالیتبرايکهباشندمیکاتکولگروهدوداراي

).10(استموردنیازسیدانیاکآنتییاآزادهايرادیکال

وســلوفانفــیلمبابنديبستهاثر)7(نژادقاسموعشورنژاد

ازگیــلمیوهانبارمانیعمرونگهداريکیفیتبرسردانبارداري

Eriobotrya(ژاپنی japonica(کــهدادنــدقــراربررسیموردرا

وربیکآســکاسیدمیزانبااکسیدانیآنتیفعالیتبینمثبتیرابطه

دریافتــهپــرورشهــايقــارچشــد.مشــاهدهفنــولیترکیباتو

هــايقــارچبــهنســبتزیتــونتفالــهوبــرنجکلــشکمپوســت

کلــشمرغــی،کودوگندمکلشهايکمپوستدریافتهپرورش

فعالیــتازمرغــیکــودوبــرنجکلــشواســبیکــودوگنــدم

ازسپــهايبررسی).35(بودندبرخوردارباالییاکسیدانیآنتی

کمپوســتدریافتــهپرورشهايقارچکهدادنشاننیزبرداشت

کلفنولمیزانداشتنباسومروزدرزیتون،تفالهوبرنجکلش

هايقارچبهنسبتباالییاکسیدانیآنتیفعالیت)،5(جدولباال

ــرورش ــهپ ــتمروزدرداشــتند.هــاکمپوســتســایردریافت هف

دریافتــهپــرورشهــايقــارچدرکــلفنولمیزانکهوجوديبا

هــايقــارچبــهنســبتزیتــونتفالــهوبــرنجکلــشکمپوســت

ظــرفنــوعودمابهتوجهباها،کمپوستسایردریافتهپرورش

ـــر ـــودمتغی ـــدولب ـــاي(ج ـــا)4و3ه ـــیندرام روزهم

دریافتــهپرورشهــايقارچبهنسبتآنهااکسیدانیآنتیفعالیت

نــوعبــهاحتمــاالًامــراینشد.گزارشباالترهاکمپوستسایر

توانــدمــیآنازحاصــلاکســیدانیآنتیقدرتوفنولیترکیب

باشد.مرتبط

گیرينتیجه

زیتــونتفالــهوبرنجکلشکمپوستدریافتهپرورشهايقارچ

ــهنســبتشــفاف،ظــرفدر ــارچب ــرورشهــايق ــهپ دریافت

اسبیکودوگندمکلشمرغی،کودوگندمکلشهايکمپوست

ــشو ــرنجکل ــودوب ــی،ک ــاالًمرغ ــزاناحتم ــنفسمی ــرت کمت

هــايقــارچهمچنــینداشــتند.بیشــتريمانــدگارينتیجــهدرو

زیتـــونتفالـــهوبـــرنجکلـــشکمپوســـتدریافتـــهپرورش

بودنـــد.برخـــوردارنیـــزبـــاالییاکســـیدانیآنتیفعالیـــتاز

Dow

nloa

ded

from

jcpp

.iut.a

c.ir

at 2

2:25

IRD

T o

n M

onda

y Ju

ne 8

th 2

020

[ D

OI:

10.2

9252

/jcpp

.7.4

.135

]




144

نگهداريسومروزدرهاقارچاکسیدانیآنتیفعالیتبرکشتبستروظرفنوعدما،متقابلاثرمیانگینمقایسه.6جدول

*

کلشکمپوستبهنسبتدرصد5احتمالسطحدردارمعنیاختالفوجوددهندهنشاندوم،واولفاکتورسطحهردرمتفاوتحروف

.باشدمیمرغیکودوگندم

.گیردقرارتريدقیقبررسیموردايدکمــهقــارچنگهــداريبــرظرفنوعاثرکهشودمیتوصیه

استفادهموردمنابع

1. Aguirre, L., J. M. Frias, C. B. Ryan and H. Grogan. 2008. Assessing the effect of product variability on themanagement of the quality of mushrooms (Agaricus bisporus). Postharvest Biology and Technology 49: 247−254.

2. Alam, S. M. 1999. Nutrient uptake by plants under stress condition. In: M. Pessarakli (Ed.), Handbook of Plant andCrop Stress, Marcel Dekker Inc. 285-315.

(درصد)سومروزاکسیدانیآنتیفعالیت کشتبسترظرفنوع دما


52/59aمرغیکود+گندمکلش

53/27aاسبیکود+گندمکلش

45/05bمرغیکود+برنجکلش

54/73aزیتونتفاله+برنجکلش

یخچال

شفاف



45/46bمرغیکود+برنجکلش

55/33زیتونتفاله+برنجکلش a



49/57bاسبیکود+گندمکلش

52/31aمرغیکود+برنجکلش

56/15aزیتونهتفال+برنجکلش

محیط

شفاف



52/72aمرغیکود+برنجکلش

56/73aزیتونتفاله+برنجکلش

Dow

nloa

ded

from

jcpp

.iut.a

c.ir

at 2

2:25

IRD

T o

n M

onda

y Ju

ne 8

th 2

020

[ D

OI:

10.2

9252

/jcpp

.7.4

.135

]




145

3. Alikhani-Koupaei, M., M. Mazlumzadeh, M. M. Sharifani and M. Adibian. 2014. Enhancing stability of essential oilsby microencapsulation for preservation of button mushroom during postharvest. Food Science and Nutrition 5: 526–533.

4. Aminzadeh, R., F. Amini, A. A. Ramin and M. Mobli. 2013. Effect of films packaging on storage life of buttonedible mushroom (Agaricus bisporus). Journal of Crop Production and Processing 10: 233-242. (In Farsi).

5. Andradeh, M. C. N., D. C. Zied, M. T. A. Minhoni and J. Kopytowsky- Filho. 2008. Yield of four Agaricus bisporusstrains in three compost formulations and chemical composition analyses of the mushrooms. Brazilian Journal ofMicrobiology 3: 593-598.

6. Ares, G., C. Lareo and P. Lema. 2007. Modified atmosphere packaging for postharvest storage of mushrooms. AReview. Fresh Produce 1: 32-40.

7. Ashournezhad, M. and M. Ghasemnezhad. 2011. Effects of cellophane-film packaging and cold storage on thekeeping quality and storage life of loquat fruit (Eriobotrya japonica). Iranian Journal of Nutrition Sciences andFood Technology 2: 95-102. (In Farsi).

8. Bakhshi, D. and O. Arakawa. 2006. Effect of UV-B irradiation on phenolic compound accumulation and antioxidantactivity in ‘Jonathan’ apple influenced by bagging, temperature and maturation. Journal of Food, Agriculture andEnvironment 4: 75-79.

9. Beelman, R. B., D. J. Royse and N. Chikthimmah. 2003. Bioactive components in button mushroom Agaricusbisporus (J. Lge) Imbach (Agaricomycetideae) of nutritional, medicinal, and biological importance (Review).International Journal of Medicinal Mushrooms 5: 321–337.

10. Bianco, A. and N. Uccella. 2000. Biophenolic components of olives. Food Research International 33: 475–485.11. Brand-Williams, W., M. E. Cuvelier and C. Berset. 1995. Use of free radical method to evaluate antioxidant

activity. lWT- Food Science and Technology 1: 25-30.12. Brennan, M. H. and T. R. Gormley. 1998. Extending the shelf life of fresh sliced mushrooms. Irish Agriculture and

Food Development Authority Final Report. ARMIS Project No 4196, Teagasc, Dublin.13. Brennan, M., G. Le Port and R. Gormley. 2000. Postharvest treatment with citric acid or hydrogen peroxide to

extend the shelf life of fresh sliced mushrooms. LWT- Food Science and Technology 33: 285−289.14. Cai, C., C. Xu, L. Shan, X. Li, C. H. Zhou and W. Zhang. 2006. Low temperature conditioning reduces postharvest

chilling injury in loquat fruit. Postharvest Biology and Technology 41: 252-259.15. Cao, S. F., Y. H. Zheng, Z. F. Yang, N. Li, S. J. Ma and S. S. Tang. 2007. Effects of storage temperature on

antioxidant composition and antioxidant activity of loquat fruit. Acta Horticulturae 750: 471-476.16. Devece, C., J. N. Rodrigues-Lopes, L. G. Fenoll, J. Tudela, J. M. Catalá and E. Reyes. 1999. Enzyme inactivation

analysis for industrial blanching applications: comparison of microwave, conventional, and combination heattreatments on mushroom polyphenoloxidase activity. Journal of Agricultural and Food Chemistry 11: 4506–4511.

17. Ding, C. K., K. Chachin, Y. Ueda, Y. Imahori and C. Y. Wang. 2002a. Modified atmosphere packaging maintainspostharvest quality of loquat fruit. Postharvest Biology and Technology 24: 341-348.

18. Eissa, H. A. A. 2007. Effect of chitosan coating on shelf life and quality of fresh-cutmushroom. Journal of FoodQuality 5: 623−645.

19. Farsi, M. and H. R Pourianfar. 2011. Cultivation and Breeding of the White Button Mushroom. Press MashhadUniversity. Mashhad. (In Farsi).

20. Fisk, C. L., A. M. Silver, B. C. Strik and Y. Zhao. 2008. Postharvest quality of hardy kiwifruit (Actinidiaarguta‘Ananasnaya’) associated with packaging and storage conditions. Postharvest Biology and Technology 47:338-345.

21. Francisco, A., T. Barberan and J. C. Espın. 2001. Phenolic compounds and related enzymes as determinants ofquality in fruits and vegetables. Journal of the Science of Food and Agriculture 9: 853-876.

22. Gormley, T. R. and L. O'Sullivan. 1975. Use of a simple reflectometer to test mushroom quality. The MushroomJournal 34: 344−346.

23. Hewajulige, I. G. N., R. S. Wijeratnam, R. L. C. Wijesundera and M. Abeysekere. 2003. Fruit calcium concentrationand chilling injury during low temperature storage of pineapple. Journal of the Science of Food and Agriculture 83:1451-1454.

24. Jafarian, P., N. Asefi and R. Teimori. 2013. Phenolic compounds content in leaf of different varieties of olive and itseffect on stability of rapeseed oi. Journal of Food Research (Agricultural Science) 3: 307-314. (In Farsi).

25. Jesus, J., C. Kohori, M. Andrade and M. Miuhoni. 2013. Yield of different white button strains in sugar cane byproduct-based composts. African Journal of Agricultural Research 9: 824-831.

26. Kalberer, P. P. 1991. Water relations of the mushroom culture (Agaricus bisporus): Influence on the crop yield andon dry matter contentof the fruitbodies. Mushroom Sciences 13: 269-274.

27. Khazraei, M., M. Jahadi and M. Fazel. 2013. The effect of maintenance temperature on the properties buttonmushroom. Twenty-first National Congress of Food Science and Technology. Iran. (In Farsi).

Dow

nloa

ded

from

jcpp

.iut.a

c.ir

at 2

2:25

IRD

T o

n M

onda

y Ju

ne 8

th 2

020

[ D

OI:

10.2

9252

/jcpp

.7.4

.135

]




146

28. Kim, K. M., J. A. Ko, J. S. Lee, H. J. Park and M. A. Hanna. 2006. Effect of modified atmosphere packaging on theshelf-life of coated, whole and sliced mushrooms. LWT- Food Sciences and Technology 39: 365–372.

29. Lagnika, C., M. Zhang and S. Wang. 2011. Effect of high argon pressure and modified atmosphere packaging on thewhite mushroom (Agaricus bisporus) physico-chemical and microbiological properties. Journal of Food andNutrition Research 50: 167–176.

30. Mau, J. L., M. B. Miklus and R. B. Beelman. 1993. The shelf life of Agaricus mushrooms. pp. 255-288, In: C.Charalambous (Ed.), The Shelf Life of Foods and Beverages. Elsevier Science Publishing, Amsterdam.

31. Minhoni, M. T. A., J. Kopytowski-Filho and M. C. N. Andrade. 2005. Cultivo de Agaricus blazei Murrill ss.Heinemann. Botucatu: Fundação de Estudos e Pesquisas Agrícolas e Florestais.

32. Mohapatra, D., J. M. Frias, F. A. R. Oliveira, Z. M. Bira and J. Kerry. 2008. Development and validation of a modelto predict enzymatic activity during storage of cultivated mushrooms (Agaricus bisporus spp.). Journal of FoodEngineering 86: 39−48.

33. Neha., S. Kapoor and B. V. C. Mahajan. 2015. Preliminary post harvest treatments for improving shelf life of whitebutton mushroom (Agaricus bisporus). International Journal of Advanced Research 3: 175-178.

34. Nerya, O., R. Ben-Arie, T. Luzzatto, R. Musa, S. Khativ and J. Vaya. 2006. Prevention of Agaricus bisporuspostharvest browning with tyrosinase inhibitors. Postharvest Biology and Technology 39: 272–277.

35. Ramezani- Khanevani, E., J. Olfati and T. Razavipoor. 2015. The Effect of Substrate and Composting Duration onBiological Efficiency and Quality Properties of Button Mushroom (Agaricus bisporus). Iranian Journal ofHorticultural Sciences (Iranian Journal of Agriculture Sciences) under Printing. (In Farsi).

36. Roy, S., C. A. Ramaswamy, J. S. Shenk, O. M. Westerhaus and R. B. Beelman. 1993. Determination of moisturecontent of mushrooms by Vis–NIR spectroscopy. Journal of the Science of Food and Agriculture 63: 355−360.

37. Royse, D. J. 2010. Effects of fragmentation, supplementation and the addition of phase II compost to breakcompost on mushroom (Agaricus bisporus) yield. Bioresource Technology 101: 188–192.

38. Shivhare, U. S., S. Arora, J. Ahmed and G. S. V. Raghavan. 2004. Moisture adsorption isotherms for mushroom.LWT- Food Science and Technology 37: 133-137.

39. Singleton, V. L., R. Orthofer and R. S. Lamuela-Raventos. 1999. Analysis of total phenols and other oxidationsubstrates and antioxidants by means of folin- ciocalteau reagent. Methods in Enzymology 299: 152-178.

40. Wang, Y. S., S. P. Tian and Y. Xu. 2005. Effects of high oxygen concentration on pro- and antioxidant enzymes inpeach fruits during post harvest periods. Food Chemistry 91: 99-104.

Dow

nloa

ded

from

jcpp

.iut.a

c.ir

at 2

2:25

IRD

T o

n M

onda

y Ju

ne 8

th 2

020

[ D

OI:

10.2

9252

/jcpp

.7.4

.135

]



Journal of Crop Production and ProcessingVol. 7, No. 4, Winter 2018, Isfahan University of Technology, Isfahan, Iran.

147

The Effect of Different Treatments on Storage life and PostharvestQuality of Button Mushroom (Agaricusbisporus)

E. Ramezani- Khanevani1, J. Olfati2*and T. Razavipoor3

(Received: February 22-2016; Accepted: August 28-2017)

Abstract

The storage life of mushrooms is less than the other vegetables due mainly to high water contents and a porous and thin epidermal structure. This research was aimed at obtaining a suitable compost combination and an optimal condition of maintenance for increase the storage life of button mushroom. The experimental factors consisted of two maintenance temperatures (4°C and 25°C), two types of packages (transparent and covered with foil) and four types of composts (wheat straw and chicken manure, wheat straw and horse manure, rice straw and chicken manure, rice straw and olive bagasse). Attributes such as percent of weight loss, browning area, percent of dry matter, total phenol and antioxidant capacity of stored samples were assessed 7 days after harvest in room temperature and 25 days after harvest in refrigerator temperature. Mushrooms grown in rice straw and olive bagasse compost had the highest dry matter (11.62%), when stored in room temperature. Mushrooms grown in rice straw and olive bagasse compost had the highest antioxidant capacity in both refrigerator and room temperatures when stored in the package covered with foil. According to our results, rice straw and olive bagasse compost is potent to increase the storage life of the button mushroom and merits further studies.

Keywords: Antioxidant capacity, Compost, Dry matter, Packaging

________________________________________________________________________________________________1, 2. Former MSc. Student and Assistant Professor, Respectively, Department of Horticultural Sciences, Faculty of

Agricultural Sciences, University of Guilan, Guilan, Iran.3. Assistant Professor, Department of Soil Science, Rice Research Institute, Rasht, Iran.*. Corresponding Author, Email: [email protected]

Dow

nloa

ded

from

jcpp

.iut.a

c.ir

at 2

2:25

IRD

T o

n M

onda

y Ju

ne 8

th 2

020

[ D

OI:

10.2

9252

/jcpp

.7.4

.135

]



jcpp.iut.ac.ir · ./01 ! "# $%& '(" ) *+, -" m h x7, & $8 x& 0., 0....

Documents