isu mutakhir tentang pangan halal dan...
TRANSCRIPT
ISU MUTAKHIR TENTANG PANGAN HALAL DAN THOYYIB
Ilmu Sains Halal untuk Calon Sarjana Terapan GiziPOLTEKKES KEMENKES Jakarta II
ABSTRAKIsu mutakhir tentang pangan halal dan thoyyib adalah bahwa Label Halal telahmenjadi simbol untuk produk yang berkualitas, aman, sehat, bergizi dan terjaminuntuk kesehatan masyarakat. Di era millennial ini, HALAL telah menjadi “EMERGINGMARKET” yang menarik untuk semua ummat manusia yang Muslim maupun yang NonMuslim yang suka halal lifestyle, pada saat ini market produk halal adalah yang palingcepat berkembang di dunia dan telah mencapai sekitar 3,3 triliun dolar AS per tahununtuk memenuhi sekitar 2.2 Milyar orang Muslim ditambah dengan Non Muslim.Allah telah memperlihat kebenaran akan ayat-ayatnya sebagaimana dinyatakan dalamAl Quran pada Surat Fussilat Ayat 53: Kami akan memperlihatkan kepada merekatanda-tanda (kekuasaan) Kami di segala wilayah bumi dan pada diri mereka sendiri,hingga jelas bagi mereka bahwa Al Quran itu adalah benar. Tiadakah cukup bahwasesungguhnya Tuhanmu menjadi saksi atas segala sesuatu. Dengan menggunakananalisis alat-alat modern di laboratorium seperti Polimerase Chain Reaction (PCR),Liquid Chromatography Mass Spectometry (LC-MS), Gas Chromatography MassSpectrometry (GC-MS), Electronic Nose, Spectrophotometry, High Performance LiquidChromatography (HPLC), Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR) dan alatanalisis canggih lainnya yang ada saat ini, Para saintis telah menemukan bahwamengkongsumsi produk-produk yang diharamkan oleh Allah SWT dalam Al Qurantelah terbukti merusak kesehatan ummat manusia, sedangkan mengkonsumsi produkyang halalanthoyyiban memberikan manfaat yang banyak untuk kesehatan ummatmanusia.
Dr. Muhammad Yanis Musdja, M.ScHP 081281681197
Email: [email protected] Yayasan Produk Halal Indonesia (YPHI)
Wakil Ketua Ikatan Cendekiawan Muslim Indonesia (ICMI) DKI
Ketua Jurusan Farmasi Unversitas Islam Negeri Jakarta 2004 -2012
Dekan Sekolah Tinggi Farmasi Muhammadiyah Tangerang 2002-2006
Pilosofi & Sejarah ImplementasiHalal Lifestyle
Adam & Hawa dikeluarkan dari sorga oleh Allah disebabkan
memakan makanan haram (Buah khuldi)
Sampai saat ini Allah masih marah kepada orang yang suka
memakan makanan haram, sebagaimana firman Allah dalam
Al Quran Surat Thaahaa (20) : 81
Al Quran Surat Thaahaa (20) : 81
“Makanlah di antara rizki yang baik-baik yang telah Kami berikan
kepada kamu dan jangan melewati batas yang menyebabkan
kemarahan-Ku menimpa kamu. Dan barang siapa ditimpa kemarahan-
Ku maka pasti akan jatuh (binasa).”
Allah marah terhadap orang H3 = HALAL, HARAM, HANTAM
(Kaum MUTAFFIFIN)
Allah Cinta terhadap orang H4 = HALAL HARUS, HARAM HAPUS
TUHAN MARAH, JIKA KITA TIDAK MEMAKAN
MAKANAN HALALAN TOYYIBAN
Q.S. Al-Baqarah (2) : 168
“Wahai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik(HALALANTHOYYIBAN) dari apa yang terdapat di bumi, dan janganlahkamu mengikuti langkah-langkah syetan; karena sesungguhnya syetanitu adalah musuh yang nyata bagimu.”
HALAL = Sah menurut hukum Islam atau "diperbolehkan" dan
THOYYIB = BAIK (Aman, Bersih, Bergizi, Berkualitas & Otentik).
Al Quran S Al Araf 131 :
Makanlah kamu dan minumlah kamu tapi jangan berlebihan = Harus adastandarisasi untuk makanan
7
HEALTHY
LIFESTYLES
IN ISLAM
Islamic Teachings for Food Management
Puasa utkSehat
HOMEOSTASIS
(Keseimbangan
Kimia Tubuh)
KulluWasrobu
walatusrifu(Quran Al Araf
verse 31)
Shumu tashihu(Hadits)
HALALANTHOYYIBANQuran Surah Al Baqarah verse168
TENTANG WAJIB IMPLEMENTASI SYARIAH ISLAM UNTUK MAKANAN
Umumnya, Muslim taat untuk tidak memakanmakanan haram
Umumnya, Muslim berpuasa terutama di bulanRamadhan
TAPIUmumnya Muslim dan non-Muslim tidak taat untukmengkonsumsi gizi seimbang.
(Ini telah memicu terjadinya banyak penyakit & kegemukan dan mengancam banyak orang di dunia)
TIDAK BANYAK DARI KITA MENYADARI BAHWA ORANG YANG MAKAN BERLEBIHAN MEMBUNUH LEBIH BANYAK
ORANG DARIPADA ORANG YANG MATI KELAPARAN
Enzim gemuk babi memicu orang menjadi gendut triggers obesity in people who eat pork
Enzim gendut meninggikan juga kolesterol dan memicupenyakit jantung, stroke, tekanan darh tinggi, yakni penyakit
pembunuh no. 1 pada pemakan babi
Babi yg diternak oleh petani adl babi gendut (obesitas) danmembuat gendut orang memakannya
Retrovirus selalu hidup pada babi dan skr diketahui sebagaipenyebab kanker paling banyak di dunia.
LEBIH DARI 50% KEMATIAN ADALAH DARI OBESITAS (KEGEMUKAN) TERKAIT PENYAKIT METABOLISME KRONIS
Obesitas adalah sumber penyakit
DASAR IMPLEMENTASI HALAL LIFESTYLE
UTK MAKANAN MENURUT AL QURQN
ENZIM ADALAH PROTEIN DAN BEKERJA SEBAGAI BIOKATALISATOR TUBUH
Tubuh manusia sekitar 77% terdiri dari protein dan sekitar 66% dari protein bekerja sebagaienzim
Peran enzim dalam tubuh adalah mengatursegala aktivitas kita
Enzim yang mengatur kita berbicara, berfikir, bekerja, jatuh cinta, marah dan semua aktifitaskita lainnya.
Because Pig genetic is similar with
human genetic
Eating pork = cannibalism
According to medical science:
About 66% of the protein in our body will work as enzymes
The function of enzymes in the body is to regulate all
activities and our character
Action of the enzyme in the body is as biocatalyzer
(biokatalisator)
We talk, angry, sad, in love and etc. caused enzymes work
If we eat dog meat = Our character becomes easy to angry
Because enzymes of dogs = enzymes for easy to angry
SPESIFIKASI BABI
- Umur melahirkan pertama kurang lebih 10-12 bulan.- Berat lahir 1 - 1,5 Kg- Jumlah anak yang dilahirkan 7 - 14 ekor /induk- Pertambahan berat badan perhari 450 – 500 gram- Siklus birahi : 21 hari- Lama kebuntingan lebih kurang 114 hari (3 bulan, 3 minggu, 3 hari )- Kembali dikawinkan setelah melahirkan 5 – 7 harisetelah penyapihan- Frekuensi melahirkan 2 x dalam setahun- Umur & berat jual 8 - 9 bulan, lebih kurang 80 - 100 Kg
17
Genetik (susunan kimia) babi sangat mirip dg Genetik Manusia
Organ babi yang paling banyak diambil untukdicangkokan ke organ manusia sakit
(Xenotransplantation)• Xenotransplantation
adalah praktiktransplantasi, penanaman, ataupenanaman sel hidup, jaringan, atau organ dari satu spesies kespesies lain.
Karena genetik/protein babi sangat
mirip dg genetik/protein manusia
Makan babi = Kannibalisme
(manusia makan manusia)
Berdasarkan ilmu BIOKIMIA:
Sekitar 66% dari protein dalam tubuh kita akan bekerja sebagaienzim
Fungsi enzim dlm tubuh adalah mengatur semua aktifitas dan o karakter kita. (Biokatalisator)
Enzim bekerja untuk mengatur bicara, marah, sedih, jatuh cintadan semua kativitas tubuh lainnya.
Jika kita makan anjing = karakter kita menjadi spt anjing (mudahmarah dan galak)
Karena enzim anjing = enzim mudah marah dan galak.
20
PROSES PENGAMBILAN
ORGAN BABI DI RUMAH
SAKIT UTK
DICANGKOKKAN KE
MANUSIA
21
22
23
24
LGBT = (Lesbianisme, Gay,
Biseksual, Transgender
DIPICU OLEH MEMAKAN BABI
Pigs & LGBT
Pigs do lesbian
PIGS DO HOMOSEXUAL
SAMPAI TUA BABI SUKA
HOMOSEXUAL
BABI DAN ANJING TRANSGENDER
BILA KAMU MAKAN BABI, KARAKTER KAMU DAN FISIK KAMU, PELAN TAPI
PASTI AKAN SEPERTI BABI
Irisan Bakso Rennet Sosis (Casing)
PARU-PARU ENZIM USUS
- Sistein/Sistin
- Sikat Gigi
- Kuas
-Jaket Bulu
BULU
JEROAN
KIKIL
KULIT
- Kollagen
- Disamak
- Krecek
- Rambak
- GELATIN
- Jaket
- Tas
- Sepatu
- Dompet DAGING
( PORK)
- Sop Kikil
- Rambak
-GELATIN
-Dicampur dengan daging sapi di
pasar- pasar
-Rumah Makan
-Bakso
-Bacon
-Ham
-Pasta Hati unggas
-Asam AminoDARAH LEMAK
(Lard)
TULANG
GELATIN
-Campuran Sosis/Susu
-Shortening
-Penyedap
-Minyak Babi
-Pencampur
Vegetable Oil
-Gorengan
-Bak Pia
-Bak Moy
-Bak Mie
-Bak …
Dunia Medis
Posfor (P)
Emulsifier
Permen
Kapsul
Pelembut
Stabilizer
Calsium (Ca)
Karbon Aktif
Kuah Bakmi
PANKREAS
Lihat Ke Bawah!!
- Roti
- Biskuit
- Flavor
- Juice
- Syrup
- Margarine
- Yoghurt
- Es Krim
- Mentega
Marsmallow JellyJam/Selai Pudding
Kuah Bakso
- Susu
- Minuman Lain
- Pasta Gigi
Insulin
Media Fermentasi Ascesoris
Media
Fermentasi
Sosis (Casing)
Bahan Kosmetik
-Kasein
-Keju
-Whey
-Laktose
- Cake
- Biskuit
Campuran macam-macam Makanan
Sosis (dijeroan)
EMPEDU
Taurin
ANALISIS MAKANAN HALAL LEBIH FOKUS KEPADA BABI & PRODUK
TURUNANNYA KARENA DIA PALING BANYAK TERDAPAT PADA
MAKANAN, OBAT DAN KOSMETIKA
31
Hasil Penelitian yang disampaikan pada Seminar ASIA ISLAMIC FASHION WEEK menunjukkan bahwa :
Banyak produk yang dipakai berasal dari babi seperti
Kosmetik, Ikat pinggang, dompet, Mukena, Jilbabatau hijab, sikat gigi, sajjadah, dan lain-lain
Enzim gemuk babi memicu orang menjadi gendut triggers obesity in people who eat pork
Enzim gendut meninggikan juga kolesterol dan memicupenyakit jantung, stroke, tekanan darh tinggi, yakni penyakit
pembunuh no. 1 pada pemakan babi
Babi yg diternak oleh petani adl babi gendut (obesitas) danmembuat gendut orang memakannya
Retrovirus selalu hidup pada babi dan skr diketahui sebagaipenyebab kanker paling banyak di dunia.
Karena genetik babi mirip genetik manusia, maka, penyakit pada babi mudah menular ke manusia
PENYAKIT KRN PARASIT
• a) Trichinella spiratis ( Trichina worms )b) Taenia solium ( Pork tape worm ) . c) Ascaris (Round worms)d) Ancylostomiasis (Hook Worms)e) Schitosoma japonicumf) Paragomines westermainig) Paciolepsis buskih) Clonorchis sinensisi) Metastrongylus aprij) Giganthorinchus gigask) Balatitidium coli
PENYAKIT KRN BAKTERI
• Tuberculosis• Fusiformis necrofurus .• Salmonella Cholera suis• Paratyphoid• Bruceellosis• Swine Erysipelas
PENYAKIT KRN VIRUSRetrovirus pemicu kankerSmall pox Japanese B-encepphalitisInfluenza Protozoal Diseases:Toxo plasma goundii.Flu babi
Alkohol/Ethanol (ethyl alcohol)• Di Laboratorium Alkohol adl pelarut organik
• Dlm tubuh kita, alkohol bekerja melarutkansenyawa organik tubuh, terutama enzim
• Oleh karena itu peminum Alkohol Fisik danmentalnya terganggu, krn adanya gangguanenzim.
• Penyakit gangguan enzim paling susahdisembuhkan krn enzim banyak sekali dansedikit sekali yg sudah diketahui rumuskimianya
Tapert et al., 2001
Perbandingan otak orang peminum alkohol dan bukan peminum dengan alatPositron Emission Tomography
Qoran surah Al Maidah ayat 91. Orang peminum alkohol itu lupa mengingat Allah dan lupa sholat, karena memori otaknya rusak.
OTAK ORANG NORMAL OTAK PECANDU ALKOHOL
Mouse – Scanning Mikroskop tikus
Estimasi World Health Organization (WHO) ada sekitar140 juta orang kecanduan alkohol di dunia
(Wikipedia)
FAS Child
Alcohol misuse has the potential to damage almost every organ in the body, including the brain. The cumulative toxic effects of chronic alcohol abuse can cause both medical and psychiatric
problems (Wikipedia)
KENAPA DARAH HARAM
• Darah adl alat transpor makanan yg kaya gizi, krn ituberbagai bakteri & virus subur hidup di darah
• Darah adl tempat pembuangan berbagai racuntubuh dan sisa-sisa makanan
• Jadi Darah adl media utk menularkanberbagai penyakit virus bakteri, cacing DLL
• Memakan darah sangat berbahaya utkkesehatan
PROBLEMATIK MAKANAN DI INDONESIA
1. Pelaku Industri sering tidak jujur thd kandunganproduk mereka.
2. Beras PLASTIK dan beras pakai pemutih
3. Banyak buah impor yang diberi lapisan lilin ataudirendam dalam Methil Cyclo Propene agar buahtersebut tidak cepat rusak dan dipasarkan di Indonesia.
4. Formalin digunakan untuk pengawet berbagaimakanan, seperti untuk ikan kering dan makanankering, hal ini dapat menggangu fungsi hati danpemicu kanker.
PROBLEMATIK MAKANAN
5.Banyak produk makanan bersumber dari derivat produkbabi, terutama dari gelatin babi, seperti es krim, sosis, permen, slai, roti, bakso dan lain-lain. Atau daging sapi, kerbau, kambing, domba di oplos dengan daging babikarena daging babi harganya murah. Yakni sekitar Rp.50.000 per kg dan daging sapi, kambing, kerbau sekitar Rp.100.000 per kg.
6. Daging yang bersumber dari daging haram seperti dagingtikus, anjing, monyet dll, digunakan untuk pembuatan bakso, sosisdan produk makanan lainnya dan dikatakan dibuat dari daging halal seperti sapi, kambing, domba, kerbau
7.Pemakaian pewarna tektil untuk beberapa produk makanan, karenaharganya lebih murah serta supaya warnanya lebih menawan,
Padahal pewarna tektil membahayakan kesehatan
PROBLEMATIK MAKANAN
8. Logo halal dibuat sendiri oleh perusahaan,
padahal makanan tersebut tidak memenuhi
konsep halalanthoyyiban.
9. Pemakaian bahan tambahan makanan (Food additivve) yang melampaui batas ketentuan, agar makanan lebihenak, tahan lebih lama dan lebih menawan.
10. Makanan segar diberi pengawet, seperti roti, sosis, manisan dan jus untuk menunda kadaluwarsa makanantersebut.
11. Ayam mati kemaren (TIREN) oleh karena penyakit
Flu burung atau penyakit lainnya dijual di bbrp pasar.
PROBLEMATIK MAKANAN12. Air disuntikkan kedalam daging agar
timbangannya lebih berat atau daging yang sudahlama direndam dalam Natrium Nitrat agar kelihatanseperti daging segar.
13. Makanan memakai bahan-bahan tambahan makanan (Food additive) dikatakan tanpa memakai bahan tambahan makanan.
14. Penggunaan metode Stunning yang tidak tepat untuk penyembelihanhewan serta hewan yang tidak disembelih sesuai shariah islam, atauhewan yang disemblih dengan cara yang tidak benar.
15. Timbangan yang tidak sesuai dengan takaran sehingga merugikankonsumen.
16. Dan lain-lain
PROBLEM OBAT DAN KOSMETIK.1. Banyak obat-obat (sirup) yang mengandung kadar alkohol
cukup tinggi dijual di Indonesia.
2. Banyak obat kuat golongan obat keras (hanya bisa dibelidengan Resep dokter) yang tidak terdaftar dan dijual secarabebas oleh masyarakat untuk meningkatkan syahwat padahalmengandung bahan-bahan berbahaya dan merusakkesehatan.
3. Banyak obat generik yang dibuat oleh perusahaan swastakadarnya diturunkan atau tidak sesuai dengan yang tertulis di etiket agar bisa dijual lebih murah dari harga yang dijual olehpesaingnya (Competitor).
4. Banyak bahan-bahan pemutih dan pelangsing yang tidakterdaftar dijual oleh masyarakat yang membahayakankesehatan.
PROBLEMA OBAT ……… 6. Banyak suplemen makanan yang sebetul tergolong obat yang bila tidak
digunakan dengan tepat akan membahayakan untuk kesehatan.
7. Banyak antibiotik atau obat lainnya yang kadarnya kurang dari seharusnyasehingga menyebabkan bakteri menjadi resisten dan membahayakan untuk kesehatan.
8. Banyak toko obat dan masyarakat menjual produk-produk obat yang tidak terdaftar ataubersumber dari negara asing dan membahayakan untuk kesehatan.
9. Banyak produk-produk jamu dicampur dengan bahan-bahan kimia yang membahayakan bagi kesehatan supaya jamu terkesan sangat manjur.
10. Banyak obat-obat yang tidak boleh dipasarkan di negara asing dipasarkan di Indonesia.
11. Pada saat ini ada sekitar 700 bahan obat yang belum dipastikan keamanannya olehWHO tapi beberapa sudah dipasarkan di Indonesia.
12. Dan bahan-bahan kimia, obat atau kosmetik lain-lain yang dilarang dan berbahaya
Top Countries
by Volume of
Muslim Food
Consumption
Market, 2012USD billion
Source: State of Global Islamic
Economy Report 2013
Key Markets, Key Facts
SESRIC | 9th Dubai International Food Safety Conference-2014
197
10093
88
77
5344 43
3834
26 25 22 20 2014 13 12 11 11 9 9 8 8 6
0
40
80
120
160
200
Halal Lifestyle
SectorContribution
2013 2014 2015 2020
Estimate
Halal Food $ 1.088
Billion
$ 1.292 Billion $ 1,128 Billion $ 2,537 Billion
Travel $ 137 Billion $ 140 Billion $ 142 Billion $ 233 Billion
Clothing and
Fashion$ 224 Billion $ 266 Billion $ 230 Billion $ 327 Billion
Pharmaceutical $ 70 Billion $ 72 Billion $ 75 Billion $ 106 Billion
Cosmetics $ 26 Billion $ 46 Billion $ 54 Billion $ 80 Billion
Media and
Recreation$ 151 Billion $185 Billion $ 179 Billion $ 246 Billion
Finance/ Bank $ 1,354 Billion $1.214 Billion $ 1,814 Billion $ 3247 Billion
Source : State of the Global Islamic Economy 2013-2015
Muslims are the fastest growingconsumer segment in the world.
Any company that is notconsidering how to serve them is
missing a significant opportunityto affect both its top and bottom
line growth.Dr. Arancha González
Executive Director International Trade Centre
Source : Halal Goes Global, 2015
Copyright all ideas, Sapta Nirwandar ©2016
THE VISION OF
UEA
‘Our vision for the Islamic
economy sector is clear: we
need this sector to contribute,
in a vital manner, to our
national economy and
enhance our position as the
global capital of the Islamic
economy.’
(Khalifa bin Zayed al Nahyan)
"Visi kami untuk sektor ekonomiIslam jelas: kita membutuhkansektor ini untuk berkontribusi, secara vital, terhadap ekonominasional kita dan meningkatkanposisi kita sebagai ibukota global ekonomi Islam."
Top 10 Global Islamic Economy Indicator
GIES Report 2016 - 2017
Source : Report GIES 2016-2017
Top 10Halal Food
1 UEA
2 Australia
3 Pakistan
4 Brazil
5 Malaysia
6 Oman
7 Somalia
8 ArabSaudi
9 Bahrain
10 Qatar
Top 10Pharmacuticals& CosmeticsUAE
Malaysia
Turki
Singapura
Yordania
Maladewa
Iran
Lebanon
Oman
Arab Saudi
Top 10IslamicFinance
Malaysia
UEA
Bahrain
Arab Saudi
Oman
Kuwait
Pakistan
Qatar
Indonesia
Yordania
Top 10Halal Travel
UAE
Malaysia
Turki
Singapura
Yordania
Maladewa
Iran
Lebanon
Oman
Arab Saudi
Top 10ModestFashion
Indonesia
UEA
Turki
Malaysia
Yordania
Singapura
Iran
Lebanon
Oman
Arab Saudi
Top 10 HalalMediaRecreation
UAE
Turki
China
India
Italia
Sri Lanka
Bahrain
Perancis
Singapura
Togo
3232
2828
26
3736
4845
444340
6663
86
1211. Malaysia
2. UAE
3. Bahrain
4. Saudi Arabia
5. Oman
6. Pakistan
7. Kuwait
8. Qatar
9. Jordan
10. Indonesia
11. Singapore
12. Brunei
13. Sudan
14. Iran
15. Bangladesh
2016-2017
UNTUK MENGANTISIPASI BAHAYA MAKANAN HARAM
• DPR RI telah membuat : UU Jaminan Produk Halal No. 33 Th 2014
• Isi pokok UU JPH no.33, 2014 ini, merubah sertifikasi, makanan, minuman, obat kosmetika & produk yang dipakai manusia dari SERTIFIKASI HALAL SUKARELA menjadi WAJIB SERTIFIKASI HALAL
• Pasal 4 UU-JPH No. 33, 2014 menyebutkan : “Produkyang masuk, beredar, dan diperdagangkan di wilayahIndonesia adalah wajib mempunyai sertifikat HALAL”.
Untuk Standarisasi Produk Halal di dunia
• Ada dua Lembaga yang akan bersinergi dan bekerjadibawah negara OKI (Organisasi Kerja Sama Islam), yakni :
1. SMIIC (Standarization & Metrologi Industry for Islamic Country) berpusat di Istanbul TURKI (2013)
2. IAHA (International Association of Halal Auditor) berpusat di Jakarta
KESIMPULAN
• Implementasi Halal Lifestyle adalah pilihanhidup yang paling terbaik utk semua ummatmanusia, karena hanya pola hidup Halal Lifestyle yang bisa memberikan keselamatan lahir danbathin untuk ummat manusia
• Oleh karena itu Halal lifestyle sudah menjaditrend global di seluruh dunia, Indonesia sebagainegara dg populasi ummat islam paling terbesardi dunia, harus dapat sebagai tauladan danpionir dalam mengimplementasikan HALAL LIFESTYLE untuk dunia global.
KESIMPULAN
• Indonesia sudah punya modal kuat, sebagainegara pertama di dunia yang membuat undang-undang wajib sertifikasi halal.
• Saat ini Indonesia adalah bagaikan raksasa yang baru bangun dari tidurnya, untuk mewujudkanIndonesia sebagai negara terkemuka di bidangproduk halal, tergantung kepada usaha kitasemua untuk bekerja keras guna mewujudkanharapan dan cita-cita kita