ipa info 2012 programme
DESCRIPTION
IPA INFO 2012 programme. Europe in my Farm – Europa na mom imanju. This project is financed by the European Union Ovaj projekt financira Europska unija a sufinancira ga Ured za udruge Vlade Republike Hrvatske. OD MLIJEKA DO SIRA. P.O.U . Hrvatski dom Petrinja 16.4.2014. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
IPA INFO 2012 programme
This project is financed by the European UnionOvaj projekt financira Europska unija a sufinancira ga
Ured za udruge Vlade Republike Hrvatske
Europe in my Farm – Europa na mom imanju
OD MLIJEKA DO SIRA
P.O.U. Hrvatski dom Petrinja16.4.2014.
Moderator i voditelj Rodoljub Džakula
MLIJEKOBiološki proizvod
mliječne žlijezdeSisavciKolostrumLaktacija kreće
porodom
MLIJEKO DRUGIH ŽIVOTINJA
MLIJEKO DRUGIH ŽIVOTINJA
SASTAV MLIJEKASastojak jedinica Krava Koza Ovca Bivolica
Voda g 87,8 88,9 83,0 81,1
Bjelančevine g 3,2 3,1 5,4 4,5
Masnoće g 3,9 3,5 6,0 8,0
Ugljikohidrati g 4,8 4,4 5,1 4,9
Energija kcal 66 60 95 110
Energija kJ 275 253 396 463
Šećeri (laktoza) g 4,8 4,4 5,1 4,9
MLIJEKO KAO HRANA
OSTEOPOROZA
PROIZVODI OD MLIJEKASvježe mlijeko-više
ne postojiMliječno kiseli
proizvodi-jogurt,kefir, LGG..
Kiselo vrhnjeSlatko vrhnjesirevi
KVALITETA MLIJEKAHigijena mužnjeSOMATSKE
STANICE-do 400 000
MIKROORGANIZMI-do 100 000
SLKM-središnji laboratorij
HIGIJENA MUŽNJE
HIGIJENA MUŽNJE
IZMUZIŠTE
OPASNOSTI IZ MLIJEKA
ČUVANJE MLIJEKA-PASTERIZACIJAHlađenjeČuvanjeTransportTermička obradapakiranje
OBJEKTI U MLJEKARSTVURegistrirani objektiPROIZVODNJA SVJEŽEG SIRASamo sir i vrhnje(nekuhano)Mlijeko nije definiranoProdaja iz rashladne vitrineTržnice i turizamKontrola mlijeka kvartalno
REGISTRIRANI OBJEKTI
OBJEKTI U MLJEKARSTVUODOBRENI
OBJEKTIOdobreni po
posebnim uvjetimaSiraneSustav kontrole
jednom godišnje
KONTROLAKontrola mlijeka, sabirališta i objekata –OVIKontrola prodajnih mjesta-sanitarna
inspekcijaPravilnik NN 110/2010Zakon o hrani NN 81/2013
SIREVISvjetski raširena
proizvodnjaTisuće vrstaLokalna tradicijaRegije sira
TEHNOLOGIJA SIRA
BUDUĆNOST MLJEKARSTVASPECIJALIZACIJAVlastiti proizvodDirektna prodaja
BUDUĆNOST
BUDUĆNOST
HVALA NA PAŽNJI