integración competitiva de productores de bovino en baja california

Proyecto Sectorial-regional para la integracin competitiva de pequeos productores de bovino en

Baja California

Gestin de apoyo del Proyecto de induccin al desarrollo de infraestructura para el sector Agroalimentario, ante FIRCO.

Presenta

Unin Ganadera Regional de Baja California

Realizado por

Gnesis CDI, SC

Mexicali, Baja California, Diciembre de 2008.

Proyecto Sectorial-regional para la integracin competitiva de pequeos productores de bovino en Baja California

Realizado por Gnesis CDI, SC para Unin Ganadera Regional de B.C.

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ndice 1. Resumen ejecutivo 8 1.1 Antecedentes de Unin Ganadera Regional del Estado de Baja California 9 1.1.1 Antecedentes del proyecto 9 1.1.2 Objetivos del proyecto 10 1.2 Resumen de Mercado 10 1.2.1 Definicin del producto 10 1.2.2 Mercado meta: Clientes/Compradores 11 1.2.3 Precios 12 1.3 Resumen Tcnico 13 1.3.1 Localizacin 13 1.3.2 Capacidad del sistema (total y terica) 13 1.3.2.1 Capacidad del sistema: proyectada 13 1.3.2.2 Capacidad Utilizada 16 1.3.3 Activo fijo 16 1.3.4 Activo fijo condicionado a apalancamiento 18 1.4 Resumen Financiero 21 1.5 Resumen Ambiental 22 1.5.1 Utilizacin de equipos de energas alternativas. 22 1.5.2 Plan y estrategias de sustentabilidad ambiental de la empresa. 22 1.6 Resumen Organizacional 24 1.6.1 Responsable del proyecto 24 1.6.2 Organigrama 24 1.6.3 Programa de implementacin 26 2. Objetivos y metas 27 2.1 Objetivo del estudio 28 2.2 Caractersticas del proyecto 28 2.2.1 Naturaleza del proyecto 28 2.2.2 Importancia 28 2.2.3 Objetivos y metas del proyecto 29 3. Anlisis y diagnstico de la situacin actual y previsiones sin el proyecto 30 3.1 Origen de la integracin de la sociedad y de la idea de inversin 31 3.2 Beneficiarios y problema a resolver. 31 3.3 Motivo por el que se solicita el apoyo 31 3.4 Monto solicitado 32 3.5 Resumen de inversin por fuente participante 32 3.6 Influencia del proyecto en economa local y regional (impacto en el entorno) 32 3.7 Experiencia en la actividad productiva o similares 33 3.8 Aportaciones de socios 33 3.9 Otras fuentes de financiamiento 33



3

3.10 Gestiones realizadas ante fuentes de financiamiento y avance o fecha de entrega del recurso. 34 4. Aspectos organizativos 36 4.1 Antecedentes 37 4.2 Tipo de constitucin de la organizacin 39 4.3 Consejo Directivo 40 4.4 Directivos y operadores 40 4.4.1 Direccin del proyecto 40 4.4.1.1 Responsable del proyecto 40 4.4.1.2 Proyecto de inversin y soporte a la implementacin 40 4.5 Capacidad y perfil requerido: directivos y operadores 40 4.5.1 Perfil requerido nivel gerencial 40 4.6 Estructura accionaria 42 4.7 Organigrama 43 4.8.Inventraio de Activo fijo 44 4.9 Descripcin de estrategias que se adoptarn para facilitar la integracin a la cadena productiva y comercial 45 5. Anlisis de mercados 47 5.1 Descripcin y anlisis de productos, subproductos y materias primas 48 5.1.2 Materias primas 50 5.1.2 Producto 48 5.2 Caractersticas de los mercados de los principales insumos y productos 55 5.2.1 La produccin en Mxico 55 5.3 Canales de distribucin y ventas 58 5.4 Caractersticas, condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas 59 5.4.1 Caractersticas de Insumos 59 5.4.2 Condiciones y mecanismos de abasto 60 5.4.2.1 Disponibilidad de Insumos 60 5.4.2.2 Origen de los Insumos 60 5.5 Plan y estrategia de comercializacin 60 5.5.1 Estructura de precios de productos 60 5.5.2 Polticas de ventas 61 5.5.3 Anlisis de competitividad y sectorial 61 5.6 Cartas de intencin y/o contratos de compra y venta de materias primas y productos 61 6. Anlisis de la situacin ambiental 62 6.1 Situacin actual del uso de los recursos, disposicin de los desechos e impacto ambiental de la empresa. 63 6.2 Utilizacin de equipos de energas alternativas. 64 6.3 Plan y estrategias de sustentabilidad ambiental de la empresa. 65



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7 Ingeniera del proyecto 66 7.1 Localizacin y descripcin especfica del sitio del proyecto 67 7.1.1 Macrolocalizacin del proyecto 67 7.1.2 Microlocalizacin 68 7.2 Infraestructura y equipo actual (disponibles para el proyecto) 69 7.3 Descripcin tcnica del proyecto 69 7.3.1 Componentes del proyecto (Infraestructura, equipo y otros) 69 7.3.2 Componentes de conservacin del medio ambiente, utilizacin de las energas alternativas y mejoras de eficiencia energtica 77 7.3.3 Procesos y tecnologas a emplear 78 7.3.3.1 Procesos 78 7.3.3.1.1 Sacrificio 78 7.3.3.1.2 Deshuese 81 7.3.3.1.3 Valor agregado 82 7.3.3.1.4 Embarque 83 7.3.3.2 Descripcin de las Instalaciones Necesarias 90 7.3.3.2 Tecnologas a emplear 86 7.3.3.2.1 Maquinarias, Equipos y Herramientas 86 7.3.3.2.3 Distribucin Fsica 91 7.3.3.2.4 Identificacin de riesgos asegurables 91 7.3.4 Capacidad de procesos y programa de produccin y mantenimiento 91 7.3.4.1 Capacidad total del sistema proyectada 91 7.3.4.2 Capacidad terica: Ao 1 95 7.3.5 Escenarios pesimista disminucin del volmen de produccin 97 7.3.6 Programa de implementacin 99 7.3.7 Cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras 99 8. Anlisis financiero 102 8.1 Presupuestos y programas de inversiones y fuentes de financiamiento 103 8.2 Proyeccin financiera (refaccionario y avo anual 107 8.2.1 Programa de ventas 107 8.2.2 Costos 109 8.2.3 Flujo de efectivo mensual y determinacin de capital de trabajo 112 8.2.4 Pago de crditos y otros compromisos 114 8.2.5 Capacidad de pago 115 8.2.6 Punto de equilibrio 118 8.2.7 Apalancamiento 119 8.3 Situacin financiera actual y proyectada 119 8.4 Anlisis de rentabilidad 123 8.4.1 Relacin Utilidad/Costo (avo) 123 8.4.2 Tasa Interna de Retorno TIR 123 8.4.3 Periodo de recuperacin de la inversin (PRI) 123



5

8.4.4 Valor Actual Neto VAN 124 8.4.5 Anlisis de sensibilidades 124 9. Descripcin y anlisis de los impactos 125 9.1 Incremento de las utilidades anuales de la organizacin y los socios 126 9.2 Decremento de los costos de produccin 126 9.3 Incrementos de los volmenes de produccin 126 9.4 Empleos generados (directos e indirectos) 126 9.5 Comparativo del valor de la produccin generada con y sin el proyecto 126 10. Conclusiones y recomendaciones 127 Tablas Tabla 1. Segmentos de mercado 12 Tabla 2. Clasificacin por municipio de Carniceras y Comercios 12 Tabla 3. Clasificacin por municipio de Tiendas Diconsa 12 Tabla 4. Clasificacin por municipio de puntos de venta de la UGR 12 Tabla 5. Precios de producto con valor agregado en el mercado 13 Tabla 6. Hato disponible (universo), % de sacrificio y % de abasto req para produccin 14 Tabla 7. Capacidad instalada de sacrificio 15 Tabla 8. Requerimiento de abasto para produccin 15 Tabla 9. Capacidad instalada para produccin (en unidades) 16 Tabla 10. Capacidad utilizada en unidades 16 Tabla 11. Activos fijos 17 Tabla 12. Origen y aplicacin de recursos 18 Tabla 13. Mezcla de financiamiento 20 Tabla 14. Resumen de la evaluacin econmica 21 Tabla 15 Relacin de subproductos y desechos (en kgs) proyectado 22 Tabla 16. Tabulador de puestos: Capacidad requerida 25 Tabla 17. Aportaciones para el proyecto 32 Tabla 18. Resumen de inversin por fuente participante 32 Tabla 19. Necesidades de financiamiento en periodo preoperativo 35 Tabla 20. Tabulador de puestos: Capacidad requerida 41 Tabla 21. Activos fijos 44 Tabla 22. Especificaciones tcnicas del producto 49 Tabla 23. Produccin nacional y participacin de BC 57 Tabla 24. Puntos de venta en BC 58 Tabla 25. Puntos de venta por municipio en BC 58 Tabla 26. Puntos de venta de la UGR (Asociacin ganadera) 59 Tabla 27. Precios de producto con valor agregado en el mercado 60 Tabla 28. Relacin de subproductos y desechos (en kgs) proyectado 63 Tabla 29. Inversin inicial 69



6

Tabla 30. ndice general de equipos 86 Tabla 31. Hato disponible (universo), % de sacrificio y % de abasto req para produccin 92 Tabla 32. Capacidad instalada de sacrificio 92 Tabla 33. Requerimiento de abasto para produccin 93 Tabla 34. Capacidad instalada para produccin (en unidades) 93 Tabla 35. Capacidad utilizada (en unidades) 94 Tabla 36. % de capacidad utilizada en unidades 94 Tabla 37. Programa de produccin (en kilos y unidades) 95 Tabla 38. Capacidad del sistema: escenario pesimista 97 Tabla 39. Inversin inicial 103 Tabla 40. Activos fijos 104 Tabla 41. Gastos preoperativos 105 Tabla 42. Origen y aplicacin de recursos 106 Tabla 43. Ventas proyectadas: en pesos 107 Tabla 44. Bases de proyeccin de ventas: precios y unidades de venta 108 Tabla 45. Elementos del costo unitario: variable y fijo ao 1 109 Tabla 46. Costo de mano de obra proyectada 109 Tabla 47. Costo anual de materias primas 110 Tabla 48. Costo de capital promedio ponderado 110 Tabla 49. Estado de cambios en la situacin financiera 111 Tabla 50. Determinacin de necesidades de capital de trabajo 112 Tabla 51. Presupuesto de efectivo: Ao 1 113 Tabla 52. Flujo de efectivo operativo proyectado 114 Tabla 53. Flujo financiero proyectado 114 Tabla 54. Resumen de financiamiento 115 Tabla 55. Calendario de ministraciones y pagos (ao 1) 116 Tabla 56. Calendario de ministraciones (ao 2) 117 Tabla 57. Condiciones de crdito 118 Tabla 58. Punto de equilibrio 118 Tabla 59. Estado de resultados proyectado 120 Tabla 60. Balance general proyectado 121 Tabla 61. Tasa interna de retorno 123 Tabla 62. Periodo de recuperacin de la inversin (PRI) 123 Tabla 63. Valor presente neto 124 Tabla 64. Anlisis de sensibilidad 124 Tabla 65. Utilidades netas proyectadas 126 Tabla 66. ndices econmico-financieros. 128



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Cuadros Cuadro 1. Plan de Implementacin 26

Figuras Figura 1 . Organigrama 24 Figura 2. Esquema de participacin en el proyecto 46 Figura 3. Flujograma del proceso 85 Grficas Grfica 1. Fuentes de financiamiento 20 Grfica 2. Inversin inicial 103 Grfica 3. Fuentes de financiamiento 119 Ilustraciones Ilustracin 1. Ejemplares raza Brangus. 50 Ilustracin 2. Ejemplar raza Charbray. 51 Ilustracin 3. Ejemplares raza Simmental. 52 Ilustracin 4. Ejemplar raza Beefmaster. 52 Ilustracin 5. Ejemplar raza Shorthorn. 53 Ilustracin 6. Ejemplar raza Bradford. 54 Ilustracin 7. Ejemplar raza Pardo Suizo. 54 Ilustracin 8. Plano del municipio de Ensenada 67 Ilustracin 9. Ubicacin del terreno. 68 Ilustracin 10. Plano de construccin 70 Ilustracin 11. Lay out de planta 71 Ilustracin 12. Fachadas y cortes 72 Ilustracin 13. Dist de reas de la planta 73 Ilustracin 14. Layout rea de sacrificio. 78 Ilustracin 15. Layout cuartos fros y conservador de canales 80 Ilustracin 16. Conservador de vscera roja. 81 Ilustracin 17. Conservador de vscera verde. 81 Ilustracin 18. rea de deshuese 82 Ilustracin 19. rea de valor agregado. 82 Ilustracin 20. rea almacn y embarques 84 Ilustracin 21. Croquis de distribucin del rea de sacrificio. 91

1. Resumen ejecutivo



9

1.1 Antecedentes de Unin Ganadera Regional del Estado de Baja California La Unin Ganadera Regional de Baja California fue constituida el 18 de diciembre de 1960. Se autoriz su funcionamiento el 26 de enero de 1961 bajo el registro nmero 92, emitido por la SARH (hoy SAGARPA). Su domicilio fiscal se ubica en Ana Garca 363, Colonia Insurgentes Sur, en Mexicali, Baja California. Actualmente integra a 25 asociaciones ganaderas locales de ganado bovino en el estado, que a su vez integran a los productores-criadores. La actividad principal y nica de los productores es la crianza de ganado bovino.

1.1.1 Antecedentes del proyecto El municipio de Ensenada y el gobierno del Estado, apoyados por el titular de la Sagarpa, acordaron en marzo de este ao, con apoyos concurrentes de cada una de las partes, poner en marcha un rastro Tipo Inspeccin Federal Como parte de los acuerdos, el ayuntamiento realiz un estudio para determinar la mejor alternativa de gestin del asunto, en el que, en conjunto con un estudio de la Unin Ganadera Regional, se lleg a la conclusin de que la mejor alternativa es la clausura de las operaciones del actual rastro y la instalacin de una planta de carne tipo Inspeccin Federal con las siguientes caractersticas: 1. Certificacin Tipo Inspeccin Federal, 2. Autosuficiencia financiera, tcnica y de abasto, 3. Operacin profesional sin dependencia de la administracin pblica 4. Oferta de sacrificio a la demanda actual. En virtud de lo anterior se integr al proceso la Unin Ganadera Regional de Baja California (UGR), con una propuesta de modelo de negocio que cumple con todas las expectativas funcionales, financieras, de abasto y operativas para el proyecto. La UGR presenta la propuesta de instalacin de una nueva unidad de negocio denominada Planta de Carne TIF en Ensenada BC, para lograr la integracin de la comunidad de productores (pequeos y de traspatio) de ganado bovino dispersos en las diversas regiones de Baja California, en un modelo de negocio que les permita aprovechar economas de escala, vender su produccin, industrializar y comercializar carne y, profesionalizar la direccin y administracin de su cadena de valor. Dicha planta se abastecera de ganado del denominado de desecho (se refieren a vacas que han dejado de ser productivas para la cra y/o produccin de lecha, debido a la vejez o alguna lesin) y brindara un mejor precio a los productores de ganado mediante un



10

proceso formal de compra a un mejor precio al que actualmente logran por medio de intermediarios, es decir el productor recibira hasta $ 5,600 pesos por cabeza (peso aprox de 400kg) en lugar de $ 3,200 pesos (peso aproximado de 400kg), es decir un incremento del 75%. Para efectos del estudio se considero un precio de $ 13.00 pesos por kg/cabeza (ganado en pie) con un peso promedio de 400 kg, es decir un total de $ 5,200 pesos por cabeza en. El inventario aproximado con que cuentan los productores de ganado es de 50 mil cabezas actualmente, con una tasa de extraccin (vacas de desecho) de 8% anual, y las cuencas lecheras de Tijuana y Tecate cuentan con un hato de 25 mil vacas lecheras con una tasa de reposicin de vacas de 8% anual.

1.1.2 Objetivos del proyecto 1. Integrar y profesionalizar al productor a la cadena bovino-carne a. El proyecto abarca el total de las zonas rurales del estado. b. El productor ser socio de la empresa y proveedor directo de ganado por medio de cupos. c. Ms ventas (anuales) regulando la tasa de extraccin. Pasar de 8% (actual) en promedio a 12 y hasta 15% (aceptable). d. Corregir los parmetros productivos y el manejo del hato. e. Se integrar a un sistema de asistencia tcnica obligado por su participacin en una empresa industrial y comercializadora. f. Mejorar la gentica de los hatos. 2. Establecer una planta de Tipo Inspeccin Federal en Ensenada a. Abasto, sacrificio, deshuese, empaque y comercializacin, con clasificacin TIF. b. Ofrecer el servicio de sacrificio, de modo profesional y apegado a las normas de inocuidad y sanidad. c. Se establecer en Ensenada, BC, en un terreno de 4 hectreas, con vas de comunicacin y servicios disponibles, promovidos por el Ayuntamiento. d. Los conceptos de inversin son: Construir y equipar una planta Tipo Inspeccin Federal que inlcuya: sacrificio (rastro), deshuese, valor agregado y almacn. Construir e instalar un sistema de tratamiento de aguas residuales para apegarse a las normas oficiales en la materia. Instalar un sistema de alumbrado externo de la planta con fuente de energa a base de fotoceldas (sustituir la fuente tradicional de energa).

1.2 Resumen de Mercado 1.2.1 Definicin del producto Carne (bovino) preparada y empaquetada en diferentes presentaciones y tamaos.



11

Productos

Cocida deshebrada. Bolsa de alto vaco AV- de 100 gramos, etiquetada. Barbacoa en bolsa AV de 300 gramos etiquetada. Carne seca en bolsa AV de 200 gramos, etiquetada. Machaca en bolsa AV de 100 gramos, etiquetada. Chorizo en bolsa AV de 250 gramos, etiquetada. Paquete familiar (carne molida, carne para coser, bistec en cubos y milanesa) en

charola emplayada de 1.250 kg etiquetada.

Pieza Base Pecho, de 500 gramos en bolsa plstica de alta densidad. Pieza Base Paleta, de 500 gramos en bolsa plstica de alta densidad. Pieza Base Diezmillo, de 500 gramos en bolsa plstica de alta densidad. Pieza Base Pescuezo, de 500 gramos en bolsa plstica de alta densidad. Pieza Base Costillar, de 500 gramos en bolsa plstica de alta densidad. Pieza Base Recorte, de 500 gramos en bolsa plstica de alta densidad. Pieza Base Pulpa negra, de 500 gramos en bolsa plstica de alta densidad. Pieza Base Pulpa bola, de 500 gramos en bolsa plstica de alta densidad. Pieza Base Pulpa larga, de 500 gramos en bolsa plstica de alta densidad. Pieza Base Chamorro, de 500 gramos en bolsa plstica de alta densidad. Pieza Base Arrachera, de 500 gramos en bolsa plstica de alta densidad. Pieza Base Filete, de 500 gramos en bolsa plstica de alta densidad. Pieza Base Lomo, de 500 gramos en bolsa plstica de alta densidad.

Subproductos

Vscera roja y verde para consumo humano, en contenedor 150 kg. Vscera roja y verde para rendimiento, en contenedor de 150 kg Pieles, en contenedor de 150 kg. Hueso, en contenedor de 150 kg. Cebo, en contenedor de 150 kg. Recortes rendimiento, en contenedor 150 kg.

1.2.2 Mercado meta: Clientes/Compradores Miembros de una familia promedio de clase media a clase baja. Los productos podrn ser adquiridos por medio de comercios tipo abarrotes, tiendas Diconsa y 8 puntos de venta (asociaciones ganaderas locales de la UGR), ver tablas 1,2,3 y 4. Los subproductos sern vendidos directamente a una empresa de la regin para ser procesados en su planta de rendimiento.



12

Segmento %Ventas en

unidadesVentas en pesos

Ptos de

Venta

Carniceras y Comercios 70% 713,159 $21,031,814 1,214

Tiendas Liconsa 20% 203,760 $6,009,090 50

Ptos de Vta UGR 10% 101,880 $3,004,545 8

1,018,798 $30,045,449 1,272

PtosVta UV PtosVta UV PtosVta UV PtosVta UV

PtosVta UV

Ensenada 60 35,247 4 2,350 27 15,861 12 7,049 103 60,507

Mexicali 392 230,279 13 7,637 123 72,256 94 55,220 622 365,391

Tecate 73 42,884 11 6,462 ND 0 48 28,197 132 77,543

Tijuana 251 147,449 19 11,161 70 41,121 ND 0 340 199,731

Rosarito 10 5,874 1 587 2 1,175 4 2,350 17 9,987

786 461,732 48 28,197 222 130,413 158 92,816 1,214 713,159

MunicipioTotal por municipio

Abarrotes Carniceras Conveniencia Restaurantes

Existentes Seleccionados

Ensenada 11 7 28,526

Mexicali 29 16 65,203

Tecate 3 1 4,075

Tijuana 38 25 101,880

Playas de Rosarito 2 1 4,075

83 50 203,760

PtosVtaUVMunicipio

Localidad PtosVta UV

San Vicente 1 20,376

Valle de la Trinidad 1 11,207

San Quintn 1 20,376

Maneadero 1 20,376

Tecate 1 8,150

Ensenada 1 7,132

Rosarito 1 7,132

Mexicali 1 7,132

8 101,880

Tabla 1. Segmentos de mercado

Tabla 2. Clasificacin por municipio de Carniceras y Comercios

Tabla 3. Clasificacin por municipio de Tiendas Diconsa

Tabla 4. Clasificacin por municipio de puntos de venta de la UGR

1.2.3 Precios Los precios de los productos son en moneda nacional.



13

Valor agregadoCocida deshebrada 0.100 $100.00 10.00

Barbacoa 0.300 $110.00 33.00

Carne seca 0.200 $140.00 28.00

Machaca 0.100 $150.00 15.00

Chorizo 0.250 $60.00 15.00Paquete familiar

Molida 0.078 $50.92 $3.98

Cebo 0.078 $50.92 $3.98

Para cocer 0.313 $59.50 $18.59

Bistec (cubos) 0.313 $59.50 $18.59Milanesa/paleta 0.469 $68.00 $31.88

Pieza base

Pecho 0.500 $59.50 $29.75

Paleta 0.500 $43.20 $21.60Diezmillo 0.500 $50.40 $25.20

Pescuezo 0.500 $43.20 $21.60Costillar 0.500 $50.38 $25.19

Recorte 0.500 $43.13 $21.56

Pulpa negra 0.500 $71.60 $35.80Pulpa bola 0.500 $71.60 $35.80

Pulpa larga 0.500 $71.60 $35.80Lomos 0.500 $71.60 $35.80

Filete 0.500 $71.60 $35.80

Chamorro 0.500 $48.88 $24.44Arrachera 0.500 $71.60 $35.80

Producto/subproducto UM kg PV kg PV Present

Tabla 5. Precios de producto con valor agregado en el mercado

1.3 Resumen Tcnico 1.3.1 Localizacin El proyecto se desarrollar en Maneadero, Municipio de Ensenada, Baja California, situado a 31 latitud N y 116 longitud O, del meridiano de Greenwich. La planta procesadora estar ubicada en una fraccin de la zona nmero 1del uso comn del Ejido Nacionalista Snchez Taboada (a la orilla de la carretera Transpeninsular), en Maneadero, Municipio de Ensenada, Baja California, con superficie de 4-00-00 has. Cuenta con energa elctrica al pie del terreno, se encuentra no muy retirado de una cuenca la cual se puede explorar para perforar un pozo de agua. Se encuentra un asentamiento cercano, llamado el Zorrillo, a no ms de un kilmetro de donde se piensa ubicar la planta.

1.3.2 Capacidad del sistema (total y terica) 1.3.2.1 Capacidad del sistema: proyectada El hato ganadero en el Estado (universo) equivale a 81,500 cabezas al ao (ver tabla 6), el proyecto contar con una capacidad instalada del 13.08% del universo (sacrificio anual de 10,660 cabezas ver tabla 7).



14

81,500 cabezas al ao:

50,000 cabezas hato ganadero de la UGR

27,000 cabezas hato lechero

4,500 cabezas sacrificadas actualmente

13.08% (10,660 cabezas al ao):

8.00% ( 4,000 cabezas hato ganadero de la UGR)

8.00% ( 2,160 cabezas hato lechero)

100% ( 4,500 cabezas sacrificadas actualmente)

10.32% (8,410 cabezas al ao):

8.00% ( 4,000 cabezas hato ganadero de la UGR)

8.00% ( 2,160 cabezas hato lechero)

50% ( 2,250 cabezas sacrificadas actualmente)

% de sacrificio

Universo

% de abasto req

para produccin

El requerimiento de abasto del proyecto equivale a un total de 8,410 cabezas de ganado al ao (ver tabla 8), que rinden hasta 2112,051de kg disponibles de carne y subproductos, dicho rendimiento equivale a 4,000,000 de unidades de venta (ver tabla 9), las cuales se componen de la variedad de productos y subproductos (ver tabla 5).

Tabla 6. Hato disponible (universo), % de sacrificio y % de abasto req para produccin

Pro

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34

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la 7

. Cap

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Tab

la 8

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nto

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ucc

in



16

Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6

Capacidad utilizada

Ociosa/faltante en % 25.47% 26.41% 36.68% 38.09% 61.25% 63.44%

Ociosa/faltante en unidades 1,018,798 1,056,291 1,467,115 1,523,542 2,450,163 2,537,669

Capacidad inicial 100.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0%

Crecimiento proyectado 3.68% 38.89% 3.85% 60.82% 3.57%

Capacidad instalada

Crecimiento proyectado en % 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0%

Crecimiento proyectado en unidades 4,000,000 4,000,000 4,000,000 4,000,000 4,000,000 4,000,000

Tabla 9. Capacidad instalada para produccin (en unidades)

Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6

Crecimiento proyectado en % 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0%

Crecimiento proyectado/unidades 4,000,000 4,000,000 4,000,000 4,000,000 4,000,000 4,000,000

1.3.2.2 Capacidad Utilizada (en unidades) Capacidad inicial en % 25.47% Crecimiento acumulado al ao 6 63.44%

Tabla 10. Capacidad utilizada en unidades

1.3.3 Activo fijo 4 Has de terreno disponible para planta, oficinas, almacenes y reas de maniobras, as como una reserva para futuros crecimientos.

La inversin en activos fijos asciende a $35809,065 pesos (ver tabla 11).

Pro

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17

Tab

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21

1.4 Resumen Financiero Los resultados obtenidos al evaluar el proyecto fueron favorables e indican que el proyecto es viable. El perodo de evaluacin fue de seis aos, con una inversin de $44,416,577 pesos, los flujos de efectivo fueron descontados con una tasa del 12% (TREMA del proyecto). La TIR que indican los flujos descontados es del 18.32%. (ver tabla 14).

Tabla 14. Resumen de la evaluacin econmica

1. Datos generales

Proyecto "Proyecto sectorial-regional para la integracin competitiva de pequeos productores de bovino en Baja California"

Empresa promotora Unin Ganadera Regional del Estado de Baja California

Tipo de proyecto Agroindustrial

Ubicacin del proyecto Ensenada Baja California

Propsito Proyecto de Apoyo a la Infraestructura de Rastros y Obradores Tipo Inspeccin Federal (TIF), para Ganado Bovino y Porcino y de adquisicin de Activos productivos (SAGARPA)

Moneda de proyeccin Pesos Mexicanos

Tipo de cambio $14.30

Periodo de evaluacin 6 aos

2. Inversin inicial

Inversin fija $35,809,065

Gastos preoperativos $3,643,506

Capital de trabajo $4,964,007

Total $44,416,577 3. Indicadores para la evaluacin econmica

TIR

TIR operativa 18.32%

CCPP 7.36%

Tasa de riesgo 0.00%

TMAR nominal (TD) 7.36%

PRI en aos en meses

PRI (Flujo operativo) 4.5 55

PRI (Flujo financiero) 5.6 67

VPN

VPN operativo $11,982,089

Flujo de efectivo descontado Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6

FE operativo $3,527,788 $4,953,886 $8,421,461 $7,918,340 $10,380,341 $21,196,850

FE financiero $723,500 $1,235,469 $4,511,724 $8,738,749 $14,505,786 $36,667,891

Utilidad bruta en % 17.95% 23.41% 38.52% 40.92% 50.90% 54.31%

Utilidad neta en pesos -$586,955 -$1,473,383 $5,885,729 $7,643,558 $14,149,413 $16,269,720

Utilidad neta/Ventas (%) -1.92% -4.42% 13.18% 16.49% 24.54% 27.25%



22

1 2 3 4 5 6

Merma de deshuese p/rend 3.93 Kg 15,849 16,179 17,170 17,830 18,490 19,151

Hueso y cebo 66.89 Kg 270,001 275,626 292,501 303,752 315,002 326,252

Rend p/subprod Pie/Canal caliente

Vscera p/consumo humano

Menudo (panza) 5.39% Kg 44,405 45,330 48,105 49,955 51,806 53,656

Tripa 3.43% Kg 28,258 28,846 30,612 31,790 32,967 34,145

Cabeza 9.80% Kg 80,736 82,418 87,464 90,828 94,192 97,556

Pata 4.90% Kg 40,368 41,209 43,732 45,414 47,096 48,778

% de Decomiso de vscera p/rend -40% -77,507 -79,121 -83,965 -87,195 -90,424 -93,654

Total vscera p/consumo humano 116,260 118,682 125,948 130,792 135,636 140,481

Vscera para rendimiento 16.18% Kg 133,214 135,990 144,316 149,866 155,417 160,967

Vscera p/cons hum decomisada 40% Kg 77,507 79,121 83,965 87,195 90,424 93,654

Total vscera p/rend 210,721 215,111 228,281 237,061 245,841 254,621

Total vscera 326,981 333,793 354,229 367,853 381,478 395,102

Piel 48 Kg 193,766 197,803 209,914 217,987 226,061 234,134

Desechos

Rumen 50 Kg 201,840 206,045 218,660 227,070 235,480 243,890

Sangre 25 Kg 100,920 103,023 109,330 113,535 117,740 121,945

Total desechos 302,760 309,068 327,990 340,605 353,220 365,835

Cantidad/aoUMValorConcepto

1.5 Resumen Ambiental Existen dos tipos de desechos: 1. Desechos para rendimiento 2. Sangre y contenido ruminal. Para el manejo de los primeros (cebo, hueso, recortes y vsceras para rendimiento), se contar con un colector que una planta ubicada en Mexicali se encargar de cambiar peridicamente y que pagar a la empresa un valor por kg. Como parte del proyecto se requiri una planta de tratamiento de aguas residuales tipo lagunas de oxidacin para el manejo de sangre y contenido ruminal.

Tabla 15 Relacin de subproductos y desechos (en kgs) proyectado

1.5.1 Utilizacin de equipos de energas alternativas. Con los apoyos solicitados a este programa, se instalar una red de iluminacin externa de la planta con lmparas alimentadas con energa solar por medio de fotoceldas captadoras, con ahorros significativos y contribuyendo a la conservacin del medio ambiente.

1.5.2 Plan y estrategias de sustentabilidad ambiental. -Cumplimiento de las reglamentaciones gubernamentales nacionales para efectos de una planta tipo inspeccin federal (TIF), (ver apartado 7.3.7) -Instalacin de un Sistema de tratamiento de aguas residuales y Lagunas de oxidacin (ver apartado 6.1) para los desechos.



23

-Uso equipos de energas alternativas (ver apartado 6.2). -Para aminorar los olores procedentes de la planta de sacrificio se colocaran vayas de rboles de eucalipto, en el permetro del terreno.



24

1.6 Resumen Organizacional 1.6.1 Responsable del proyecto Jorge Alberto Hirales Vargas (Presidente de La Unin Ganadera Regional de BC). El proyecto generar 49 empleos permanentes. En esta etapa del proyecto an no se cuenta con el personal requerido.

1.6.2 Organigrama

Figura 1 . Organigrama

Consejo de Administracin

Gerente/Director General

Secretaria 1

Jefe de Produccin

1

Jefe Almacn y Embarques

1

Supervisor de Almacn

1

Supervisor de Embarques y Reparto

1

Contador1

Tesorero 1

Operadores 1

Choferes3

Operadores 3

Vendedores (universales)

1

Gerente de Operaciones

1

Gerente Admvo 1

Supervisor de Sacrificio

1

Supervisor de Deshuese y VA

1

Operadores VA5

Operadores deshuese

3

Operadores 8

Supervisor de Sanidad

1

Cuadrilla sanidad

5

Auxiliares2

Coordinador ED/Parafinanc

1

Supervisor de Mantenimiento

1

Tcnicos1

Servicio de refrigeracin(externo)

Mdico Sagarpa

1

Operadores empaque

1

Operadores entregas

1



25

Tabla 16. Tabulador de puestos: Capacidad requerida

Puesto rea Cantidad

Gerente General Administracin 1

Secretaria Administracin 1

Gerente administrativo Administracin 1

Vendedores Ventas 1

Contador Administracin 1

Tesorero Administracin 1

Coordinador ED/Parafinanc Administracin 1

Gerente de operaciones Produccin 1

Jefe de produccin Produccin 1

Jefe de almacn y embarques Produccin 1

Supervisor de mantenimiento Mantenimiento 1

Tcnicos de mantenimiento Mantenimiento 1

Supervisor de sacrificio Produccin 1

Operadores de sacrificio Produccin 8

Supervisor de deshuese y VA Produccin 1

Operadores de deshuese Produccin 3

Operadores de empaque Produccin 1

Operadores de entregas Almacn 1

Operadores de VA Produccin 5

Supervisor de almacn Almacn 1

Operadores de almacn Almacn 3

Supervisor de embarques y reparto Embarques 1

Operadores de embarques Embarques 1

Choferes Embarques 3

Supervisor de sanidad Sanidad 1

Auxiliares Sanidad 2

Operadores de sanidad Sanidad 5

Total empleos

49



26

1.6.3 Programa de implementacin

Cuadro 1. Plan de Implementacin

Etapa 2009 2010 May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul

Preoperacin

Planeacin y diseo

Integracin

Gestin de financiamiento

Gestin comercial

Salida anticipada al mercado

Contratacin del Coord Operaciones

Construccin de planta

Equipamiento

Formulacin y pruebas piloto

Stand en Agrobaja

Capacitacin

Pruebas en planta

Aseguramiento y liberacin

Operacin

Inicio de operaciones

Salida formal al mercado

2. Objetivos y metas



28

2.1 Objetivo del estudio Establecer los criterios y condiciones para demostrar que la organizacin e integracin de micro (traspatio) y pequeos productores de bovinos en diversas regiones del estado, por medio de una planta de sacrificio, produccin y venta de carne, permitir incrementar su estabilidad y nivel de vida. Dicho segmento social est representado por ms de 3,000 unidades de produccin, cuya problemtica actual est definida en este documento.

2.2 Caractersticas del proyecto 2.2.1 Naturaleza del proyecto Proyecto sectorial-regional de la cadena bovino-carne, con especial nfasis en la condicin social de los solicitantes y con un mtodo de integracin empresarial formal en seis etapas:

1. Conceptualizacin (idea de negocio y modelo de integracin) 2. Diseo (planeacin y proyecto de gestin) 3. Gestin financiera 4. Implementacin (constitucin, obra y equipamiento, gestin de personal, etc.) 5. Desarrollo (profesionalizacin y sistematizacin) 6. Fortalecimiento (especializacin y cobertura de la curva de aprendizaje)

2.2.2 Importancia Los productores (criadores o unidades de produccin) son el primer eslabn de la cadena bovino-carne y los que menos margen obtienen del producto final; lo anterior debido a factores tales como:

1. Excesiva intermediacin 2. Negociacin emprica de precios, relacin negativa de costo-beneficio en la

logstica de entrega del producto (por falta de economas de escala) y una notable desintegracin sectorial-regional.

Con este proyecto este segmento social tendr la oportunidad de integrarse a la cadena industrial y comercial con marca propia, estructura administrativa profesional por medio del modelo de negocio diseado, y la oportunidad de competir de la siguiente manera: 1. Mejor margen y confianza al vender el ganado a la planta directamente. 2. Atender un mercado con productos atractivos y que actualmente son suministrados

con carne importada congelada. 3. Integracin del sistema de compras, financiamiento y logstica de venta de ganado por

medio de la Unin Ganadera Regional (con formato funcional de integradora).



29

2.2.3 Objetivos y metas del proyecto 1. Integrar al productor a la cadena bovino-carne

a. El proyecto abarca el total de las zonas rurales del estado. b. La planta contemplar abasto, sacrificio, deshuese, empaque y

comercializacin, con clasificacin TIF. c. El productor ser socio de la empresa. d. La participacin de los productores ser por medio de figuras morales

que las asociaciones ganaderas locales promuevan. e. El productor ser proveedor directo de ganado por medio de cupos.

2. Incrementar sus ingresos

a. Ms ventas (anuales) regulando la tasa de extraccin. Pasar de 8% (actual) en promedio a 12 y hasta 15% (aceptable).

b. Eliminar a los intermediarios actuales incrementando su margen (PV-CV).

3. Profesionalizar sus prcticas de manejo de sus hatos

a. Corregir los parmetros productivos y el manejo del hato. b. Se integrar a un sistema de asistencia tcnica obligado por su

participacin en una empresa industrial y comercializadora. c. Mejorar la gentica de los hatos.

3. Anlisis y diagnstico de la situacin actual y previsiones sin el proyecto



31

3.1 Origen de la integracin de la sociedad y de la idea de inversin La oportunidad de integrarse a la cadena de produccin bovino-carne por medio de una planta que permita la capitalizacin del productor como unidad de negocio (unidad productiva) en un formato de acopio, industrializacin y comercializacin.

3.2 Beneficiarios y problema a resolver. Productores de ganado bovino. Actualmente su posicin en la cadena es muy dbil a causa del tipo de ganado que producen, los costos de produccin (desarrollo y engorda) y las desventajas en la cadena de comercializacin (actualmente venden la cabeza de ganado de 400 kg en promedio en $ 3,200 pesos) y, en el mercado el producto alcanza precios de hasta $ 8,000 pesos, para el proyecto se consideraron cabezas de desecho por lo que el precio de compra ofrecido a los productores ser de $ 5,200 pesos. Adems, estn siendo afectados por las compras que comerciantes realizan de carne importada sin clasificar, que lleva el precio del resto de la carne a la baja. Con este proyecto el productor, adems de ser proveedor privilegiado por medio de cupos (que aseguran la compra de su producto), tendr los siguientes beneficios: - Mejor precio de venta - Mejor plazo de pago - Financiamiento para los socios-proveedores

- Compra de ganado - Compra de alimento/siembra de praderas - Compra y pago de insumos y servicios de sanidad animal - Infraestructura y equipamiento

- Formalidad y confiabilidad en el manejo administrativo - Canales de comercializacin va Diconsa, UGR, entre otros - Eliminacin de intermediarios - Soporte logstico - Capacitacin y Asesora en sanidad animal

3.3 Motivo por el que se solicita el apoyo Apalancar el proyecto, en conjunto con el resto de las fuentes de financieramente, para hacer viable su realizacin, ya que las limitaciones financieras, tcnicas, metodolgicas, directivas y comerciales de los productores, los inhibe totalmente para desarrollar esta iniciativa.



32

3.4 Monto solicitado El monto solicitado a instituciones gubernamentales y bancarias es de $40,128,243 pesos, para invertir en terreno, infraestructura, equipamiento, gastos preoperativos y capital de trabajo.

Tabla 17. Aportaciones para el proyecto

Orgen de recursos Monto %

Apoyo Activos productivos $ 5,000,000 12%

Gob del Edo aport ext $ 3,000,000 7%

FONAES $ 3,000,000 7%

Apoyo Plantas TIF $ 10,000,000 25%

Gobierno municipal Ensenada $ 2,000,000 5%

Financ Rural (CT y CR) $ 15,358,243 38%

FIRCO $ 1,770,000 4%

Total $ 40,128,243 100%

3.5 Resumen de inversin por fuente participante Las fuentes de financiamiento que participan en el proyecto son en su gran mayora instituciones gubernamentales que decidieron apoyar el proyecto debido al impacto que tendra en la comunidad ganadera y tambin se solicitar financiamiento a la banca privada. (ver tabla 18).

Tabla 18. Resumen de inversin por fuente participante

3.6 Influencia del proyecto en economa local y regional (impacto en el entorno) Enfocado a integrar a productores de ganado bovino a la cadena de industrializacin y comercializacin, se lograra contar con una alternativa confiable para comercializar su producto y, con esto, se incrementara el ingreso/productor y se ofrecera un producto econmico y de calidad al mercado de consumo de carne con menores ingresos.

Concepto Inversin

Fuente de financiamiento

Aportacin socios

Apoyo Activos

productivos

Gob del Edo aport ext

FONAES Apoyo

Plantas TIF

Gobierno municipal Ensenada

Financ Rural (CT y CR)

FIRCO

Total inversin inicial

$44,416,577

$4,288,334

$5,000,000

$3,000,000

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$10,000,000

$2,000,000 $15,358,243

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100% 9.65% 11.26% 6.75% 6.75% 22.51% 4.50% 34.58% 3.98%



33

3.7 Experiencia en la actividad productiva o similares Al tratarse del segmentos de criadores de ganado bovino en el estado, cuentan con notable experiencia en el manejo de los hatos y parcialmente la comercializacin de estos. Para el proyecto en particular se cuenta con asesores tcnicamente probados en las siguientes etapas del mismo. 1. Diseo de planta. 2. Diseo e implementacin de los sistemas de abasto, produccin y logstica de

conservacin. 3. Diseo e implementacin de la estructura y sistemas sanitarios para lograr la

acreditacin TIF. 4. Diseo e implementacin de la estructura y sistemas de comercializacin y entregas.

Como parte de los acuerdos tomados, este proyecto excluye a los funcionarios de la UGR, asociaciones y productores formar parte de la direccin y operacin de la empresa, que ser realizada por profesionales en la materia, en los siguientes cargos principalmente: 1. Direccin General 2. Gerentes de rea 3. Jefes, coordinadores y supervisores 4. Operadores

De igual modo y ya que esta propuesta fue planteada (y aceptada) a la Financiera Rural como un Proyecto Estratgico, se tendr el soporte para desarrollar e implementar sistemas y prcticas adecuadas en el rea administrativa, directiva, financiera, contable y comercial.

3.8 Aportaciones de socios Sern con base en su participacin en la sociedad, de modo equitativo, podrn realizar aportaciones en efectivo o en especie (cabezas de ganado para solventar las aportaciones que les corresponde de capital de trabajo).

3.9 Otras fuentes de financiamiento Programa Activos Productivos-Sagarpa Programa Plantas TIF-Sagarpa Municipio de Ensenada Financiera Rural



34

3.10 Gestiones realizadas ante fuentes de financiamiento y avance o fecha de entrega del recurso. Se present solicitud de apoyo ante FONAES por $3000,000 de pesos, destinado para la adquisicin del terreno. La Financiera Rural lo integr como Proyecto Estratgico regional (aprobado y en proceso de formalizacin), que iniciar con las etapas de diseo, establecimiento, incubacin y fortalecimiento, e incluye los honorarios a especialistas por el plazo que esto implique, adems del financiamiento a capital de trabajo y refaccionario planteado. El Ayuntamiento de Ensenada, adems de las gestiones institucionales, apoyar con la localizacin y preparacin del terreno (que se adquirir con los apoyos de Fonaes) y, aportar dos millones de pesos en efectivo. Se present ante los programas Activos Productivos solicitando un monto de $ 5000,000 de pesos y el programa de obradores y plantas TIF de la Sagarpa le autorizo un monto de $ 10,000,0000 de pesos. Se solicito ante FIRCO un apoyo para la elaboracin de estudios y proyectos siendo autorizados $ 1770,000 pesos.

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4. Aspectos organizativos



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4.1 Antecedentes Nombre: Unin Ganadera Regional de Baja California Domicilio: Ana Garca 363, Colonia Insurgentes Sur, Mexicali, Baja California. Domicilio del representante legal Avenida El Pipila 256, Colonia Independencia Magisterial, en Mexicali, Baja California. Creacin: 18 de diciembre de 1960. Giro: Coordinar las tendencias, fines y propsitos de las asociaciones

miembros por medio de todas las medidas tcnicas, econmicas, legales y sociales relativos a la produccin ganadera, en el marco de las recomendaciones, expectativas y sugerencias de las asociaciones citadas, la Confederacin y la Sagarpa.

Actualmente representa a 25 asociasiones ganaderas locales. El municipio de Ensenada y el gobierno del Estado, apoyados por el titular de la Sagarpa, acordaron en marzo de este ao, con apoyos concurrentes de cada una de las partes, poner en marcha un rastro Tipo Inspeccin Federal que resolviera de raz la problemtica actual del ya existente (rastro): dficit financiero de 3 millones de pesos debido a la nmina y los gastos de operacin y administracin, superior a los ingresos por servicio de sacrificio; desobediencia a las disposiciones normativas de Senasica relativo a la sanidad e inocuidad de los rastros y obradores; operacin limitada al perfil de la nmina. Este rastro realiza anualmente 10 mil sacrificios: 4,500 de bovinos, 5,000 de porcinos y 500 de caprinos, sin apego ni cuidado en materia de sanidad ni del impacto ambiental. Como parte de los acuerdos, el ayuntamiento realiz un estudio para determinar la mejor alternativa de gestin del asunto, en el que, en conjunto con un estudio de la Unin Ganadera Regional, concluyeron que cualquier iniciativa estar limitada por los costos de operacin, pues como tal, un rastro por s solo no es factible financieramente; despus de un anlisis exhaustivo, se lleg a la conclusin de que la mejor alternativa es la clausura de las operaciones del actual rastro y la instalacin de una planta de carne Tipo Inspeccin Federal con las siguientes caractersticas: 1. Certificacin Tipo Inspeccin Federal, 2. Autosuficiencia financiera, tcnica y de abasto, 3. Operacin profesional sin dependencia de la administracin pblica y 4. Oferta de sacrificio a la demanda actual. En virtud de lo anterior se integr al proceso la Unin Ganadera Regional de Baja California (UGR), con una propuesta de modelo de negocio que cumple con todas las expectativas funcionales, financieras, de abasto y operativas para el proyecto. La UGR es un organismo integrador de los productores de ganado en el estado, constituida el 18 de diciembre de 1960 con registro ante Sagarpa nmero 92 (antes SARH), cuya sede se encuentra localizada en Mexicali, Baja California, representada en todo el estado por 25



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asociaciones ganaderas locales, que a su vez integran a los productores-criadores de bovino, caprino, porcino y variedades exticas, as como productores de leche. Particularmente, los productores de bovino se centran en la cra y desarrollo del ganado en agostadero o de campo, con un formato de venta de becerros a las engordas especializadas con precios relativamente buenos y con la venta de vacas de desecho, las cuales tienen un precio de compra de $8.00 kg o menos (equivalente a $3,200 pesos por cabeza con un peso promedio de 400kg). Los criadores en general no cuentan con equipo, instalaciones, prcticas de manejo (tasa de extraccin del 8%) y capacidad financiera para comercializar adecuadamente su ganado, por lo que son objeto de un trato injusto por parte del mercado, dominado por un nmero muy reducido de intermediarios. Este segmento en general cuenta en todo el estado con un inventario de 50 mil cabezas actualmente, con una tasa de extraccin de vacas de desecho de 8% anual, muy bajo en relacin a los promedios, quienes prefieren en muchas de las ocasiones dejar envejecer a su ganado hasta que se pierden o mueren en campo, con complicaciones evidentes posteriormente para repoblar su hato. En el caso de los lecheros, las cuencas de Tijuana y Tecate estn integradas por 50 establos con un hato de 25 mil vacas lecheras con una tasa de reposicin de vacas de 8% anual. Cuyo proceso es formal por medio del mismo grupo de intermediarios, quienes pagan, al igual que al segmento anterior, no ms de $8.00 kg. Por lo tanto, la UGR presenta la propuesta de instalacin de una nueva unidad de negocio denominada Planta de Carne TIF en Ensenada, cuyo propsito es la solucin al problema ya citado en el primer prrafo de este apartado y la integracin de la comunidad de productores (pequeos y de traspatio) de ganado bovino dispersos en las diversas regiones de Baja California, en un modelo de negocio que les permita aprovechar economas de escala, vender su produccin, industrializar y comercializar carne y, profesionalizar la direccin y administracin de su cadena de valor. Al tratarse del segmentos de criadores de ganado bovino en el estado, cuentan con notable experiencia en el manejo de los hatos y parcialmente la comercializacin de estos. Objetivos del proyecto: 1. Integrar y profesionalizar al productor a la cadena bovino-carne a. El proyecto abarca el total de las zonas rurales del estado. b. El productor ser socio de la empresa y proveedor directo de ganado por medio de cupos. c. Ms ventas (anuales) regulando la tasa de extraccin. Pasar de 8% (actual) en promedio a 12 y hasta 15% (aceptable). d. Corregir los parmetros productivos y el manejo del hato. e. Se integrar a un sistema de asistencia tcnica obligado por su participacin en una empresa industrial y comercializadora. f. Mejorar la gentica de los hatos. 2. Establecer una planta de Tipo Inspeccin Federal en Ensenada



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a. Abasto, sacrificio, deshuese, empaque y comercializacin, con clasificacin TIF. b. Ofrecer el servicio de sacrificio, de modo profesional y apegado a las normas de inocuidad y sanidad. c. Se establecer en Ensenada, BC, en un terreno de 4 hectreas, con vas de comunicacin y servicios disponibles, promovidos por el Ayuntamiento. d. Los conceptos de inversin son: Construir y equipar una planta Tipo Inspeccin Federal que inlcuya: sacrificio (rastro), deshuese, valor agregado y almacn. Construir e instalar un sistema de tratamiento de aguas residuales para apegarse a las normas oficiales en la materia. Instalar un sistema de alumbrado externo de la planta con fuente de energa a base de fotoceldas (sustituir la fuente tradicional de energa).

4.2 Tipo de constitucin de la organizacin Mediante acuerdo de Asamblea celebrada con fecha Dieciocho de Diciembre de 1960, se constituyo la Unin Ganadera Regional de Baja California, la cual quedo inscrita, el da 26 de enero de 1961, en el registro correspondiente, en trminos del Reglamento de la Ley de Asociaciones Ganaderas, vigente en ese entonces, segn oficio nmero103-30.84, expediente nmero 3192, expedido por la Direccin General de Cra y Fomento Pecuario, Departamento de Organizacin Ganadera, Secretara de Agricultura y Ganadera de la Ciudad de Mxico, Distrito Federal. En escritura pblica de fecha 14 de junio de 1988, nmero 58,826 del volmen 876, del protocolo de la Notara Pblica Nmero Seis, a cargo del Lic. Gonzalo Gonzalez Alvarez, en ejercicio en esta misma ciudad, se protocolizaron el permiso expedido por la Secretara de Relaciones Exteriores, de fecha 16 de febrero de 1988 y los Estatutos de la Unin Ganadera Regional, segn acuerdo adoptado por la Asociaciones miembros de la misma, en la asamblea General Ordinaria celebrada el da 9 de octubre de 1986, contando con la conformidad del Consejo de Directivo de la propia Unin, segn sesin de fecha nueve de octubre de 1987. Cuyo objeto ser dems de lo que especifica el Artculo 5 de la Ley de Organizacioes Ganaderas, y entre otros, promover y fomentar que los ganaderos del Estado se agrupen en Asociaciones y aus vez estas en la Unin Ganadera Regional de Baja California; estudiar, proponer e implementar todas las medidas necesarias para la solucin de los problems de carcter tcnico, econmico y social relacionados con la produccin, comercializacin e industrializacin pecuaria, que considere conveniente a las que le sugiere la Secretara de Agrcultura, Ganadera, Desarrollo Rural Pesca y Alimentacin y la Co

integración competitiva de productores de bovino en baja california

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