informe final de practicas pre profesionales
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PARTE I
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIÓN
AGRARIA. ESTACIÓN EXPERIMENTAL “SANTA
ANA” HUANCAYO. PROGRAMA NACIONAL DE
INVESTIGACION EN PAPA
(Del 08 de Enero al 08 de Marzo del 2007)
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INTRODUCCION
El Perú posee alta diversidad genética de papa compuesta por varias especies
y mas de 3000 variedades de papas nativas y mejoradas, se cultiva en 19 de los 24
departamentos del país, desde los 2300 m.s.n.m. hasta los 4200 m.s.n.m., Siendo
el mas de 90% de las siembras de papa en la sierra, concentrándose las unidades
agropecuarias de las regiones de Quechua y Suni.
El “Programa Nacional de Investigación en Papa” del Instituto Nacional de
Investigación y Extensión Agropecuaria (INIEA) Santa Ana, trabaja con fines de
generar, adaptar y transferir conocimientos y tecnologías que permitan una
producción competitiva, sostenible y con oportunidades de mercado del cultivo de
la papa ,además desarrollar nuevas variedades de papa con mejor adaptación a
las condiciones agro ecológicas de la sierra y mejor calidad de la industria y el
consumo en fresco ; desarrollar y adaptar tecnologías de manejo ecológico e
integrado de las principales plagas a fin de incrementar los rendimientos, mejorar la
calidad comercial de la papa así como bajar los costos de producción y reducir la
contaminación del medio ambiente.
El presente trabajo informa la ejecución de las practicas pre profesionales a través
de la capacitación, las cuales son complementarias a la formación académica
impartida en las aulas para la formación del Ingeniero Agrónomo.
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OBJETIVOS
Ampliar y consolidar los conocimientos teóricos obtenidos en clase y
complementarla con la capacitación.
Conocer las tecnologías agrarias generadas en el INIEA para luego
compartirlo con colegas y agricultores.
Conocer los diversos trabajos que viene realizando el programa
Generar aptitudes que permitan mejorar las posibilidades de acción
profesional en el marco de una permanente actualización y
retroalimentación.
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I. UBICACIÓN GEOPOLITICA DE LA ESTACION EXPERIMENTAL
Las prácticas pre profesionales se realizaron en las instalaciones del Programa
Nacional de Papa del Instituto Nacional de Investigación y Extensión Agropecuaria
INIEA-HYO, el cual se ubica en el margen izquierdo del río Mantaro.
1.1.UBICACION POLITICA
Departamento : Junín
Provincia : Huancayo
Distrito : El Tambo
Sede Física : Hualahoyo – Saños Grande
Fundo : Santa Ana s/n Hualahoyo Km. 6.8
1.2. UBICACION GEOGRAFICA
Latitud Sur : 11°57´15´´
Longitud Oeste : 75° 15´18´´
Altitud : 3,260 msnm.
Temperatura : 6 – 18 °C
Precipitación : 800 mm.
Superficie territorial : 60 Ha
1.3. ZONA AGROECOLOGICA
Zona Agro ecológica : Sierra Tropical Media Alta.
Franja Latitudinal : sub tropical
Grupo ecológico : Bosques Secos
Zona de vida : bs-MBS (Bosque Seco–Montano bajo Subtropical)
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1.4. AREA DE INFLUENCIA
El área de influencia de la Estación Experimental Santa Ana esta conformado por
los departamentos de Huánuco, Pasco, Junín, asimismo la provincia de Tayacaja
del departamento de Huancavelica.
1.5. DESCRIPCION DE LA INSTITUCIÓN
En el contexto de las definiciones de las actividades promotoras del Desarrollo
Nacional hay un claro indicativo que prioriza la promoción e impulso a la agro
exportación. En este sentido en causar el desarrollo de la agricultura dentro de los
márgenes de la modernización de la gestión del estado, demanda desarrollar
respuestas científicamente validas que se enfrentan las exigencias competitivas del
entorno internacional.
Frente a este contexto el sector agrario y el Ministerio de Agricultura y
Organizaciones Públicos Descentralizados ha definido sus objetivos para el corto y
mediano plazo. Uno de ellos es el fortalecimiento Institucional de las entidades del
sector, materializándose con el relanzamiento del Instituto Nacional de
Investigación y Extensión Agraria, INIEA, como el agente sectorial responsable de
desarrollar un nuevo enfoque a la investigación, la innovación, la extensión y la
transferencia de la tecnología.
El INIEA pretende convertirse en el proveedor principal de nuevas tecnologías
para el desarrollo de cultivos oriundos en el país, e innovar en aquellos otros donde
la versatilidad de los ecosistemas lo permita, incursionando en el desarrollo de
investigaciones tropicales, andinas y costeras.
Las ofertas de Tecnología que produzca el INIEA, esta disponible y al alcance
de los productores agrarios, a nivel local, nacional y eventualmente a nivel
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internacional, compitiendo con otros agentes generadores de innovación y
modernización de la agricultura.
El INIEA es una institución abierta, tipo red, promotora de un sistema de
generación e Innovación Tecnológica que necesita una intensidad de trabajo
debidamente diferenciada del trabajo tradicionalmente realizado. Como
consecuencia de proceso de globalización, el desarrollo de las relaciones
internacionales para promover el intercambio de experiencias con la Cooperación
Tecnológica, actividad que se convierte en un aspecto esencial para mejorar la
investigación.
El Sistema de Innovación Tecnológica se define como una red de instituciones
públicas y privadas, cuyas actividades e interacciones modifican y difunden nuevas
tecnologías, constituyendo a su ves un sistema social en el cual el aprendizaje, la
investigación y explotación son las actividades centrales y en el que ocurre una
relación dinámica entre las personas y los agentes sociales, con énfasis en el
conocimiento científico con aspecto sustantivo de la innovación. Dentro de este
Sistema de Investigación y Desarrollo, y a partir del cual se genera y adapta
tecnologías con fines productivos, contribuyendo al fortalecimiento de la institución
haciéndola cada vez más competitiva frente a otras instituciones con objetivos
iguales o similares.
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1.6. ESTRUCTURA FUNCIONAL DE LA EEA. SANTA ANA – HUANCAYO
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JEFATURA DEL INIA
DIRECCION INIA SANTA ANA Comité de
Gestión
Administración.
Planificación.
Unidad de Investigación
Unidad de transferencia y
extensión
Unidad de de apoyo a la tecnología
agraria
Unidad de producción.
Programa de
investigación en cultivos
Capacitación
Extensión agraria.
Dep. Aguas y suelos
Dep. Biotecnología
Producción de Semilla
Producción de reproductores
Producción de Plantones
Programa de
investigación en
Recursos genéticos
II. PLAN Y CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
MES Fecha ACTIVIDADES Y/O TEMAS
ENERO
08 a 12 y 15 a 19
MANEJO DEL CULTIVO DE PAPA Evaluación del cultivo lotes Nº 9, 10, 22 de la
Estación. Control de malezas Fertilización Labores culturales (aporque)
22 a 26MANEJO Y CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
Evaluación de plagas y enfermedades Control de plagas y enfermedades Control de malezas
29 a 31EVALUACION DEL CULTIVO (zona de cajas)
Evaluación de vigor y floración Toma de muestra de suelo orgánico para
producción al azar.
FEBRERO
01 - 02MANEJO AGRONOMICO DEL CULTIVO
05 a 09EVALUACION DE FLORES PARA LA HIBRIDACION
Determinación de parentales (flores femeninas y masculinas)
Emasculación Hibridación de genotipos nativas de papa de
pulpa amarilla
12 a 16EVALUACION DE PLAGAS EN ENSAYO DE PAPA
Control de plagas Fertilización foliar Determinación de paténtales ( machos y
hembras ) para realizar hibridación en papas mejoradas
19 a 23 EVALUACION DE CULTIVO Pruebas de procesamiento de planta Evaluación de daño causado por helada (zona
de cajas)
26 a 28 Evaluación de daños causados por helada en
los lotes 9, 10 y 22 de la EE Santa Ana Evaluación y control de malezas (Jauja)
MARZO
01 a 02EVALUACION Y CARACTERIZACION DEL CULTIVO (Manzanares)
Control de plagas y enfermedades Fertilización foliar
05 a 08 EVALUACION DE PLAGAS Y ENFERMEDADES Control de plagas y enfermedades (localidad de
La Libertad Concepción)
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III. DESCRIPCION DE LAS PRÁCTICAS
La capacitación realizada en el INIEA - Santa Ana en el programa de Papa se
realizo de acuerdo al cronograma estructurada. De manera que en el mes de enero
se efectuó de la siguiente manera.
Se inicio con el manejo agronómico del cultivo de papa con actividades
como: la fertilización, control cultural de malezas y el aporque por un
periodo de dos semanas los lotes de la estación, en cultivo de clones de
papas nativas y mejoradas, la fertilización fue el 50% del nitrógeno en forma
de UREA al aporque con una tara de aproximadamente de 50 g. por un
surco de 6 m. de largo, mientras que las malezas han sido extraídas en a
partir de los bordes del campo de cultivo, en seguida estos mismos campos
han sido evaluadas en cuanto a plagas y enfermedades, para los cual se
hizo aplicaciones de control químico. Las aplicaciones han sido preparadas
en un cilindro para polvorizar con mochilas asperjadoras.
Mientras que las evaluaciones realizadas en la zona de cajas se detallan en
el cuadro de anexos, de acuerdo a las características indicadas por el
responsable del trabajo, como: vigor de planta, % de floración.
En el mes de febrero la actividad fue de evaluar las flores para la
hibridación de genotipos nativos de papa de pulpa amarilla, determinar los
paténtales y emasculación, para lo cual se han cortado tallos de papa con
inicios de floración erradicando las partes malogradas. Estos tallos se
colocaron en botellas de 1.5 litros de una solución de agua con FARMATHE
(Mancozeb 65 % - Benalaxil 8%) a una dosis de 1 gramo por cada botella.
Luego se proseguía a la emasculación, que consiste en extraer los
estambres del botón floral, dejando solo con el pistilo y esta dejarlas por un
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día hasta que estén receptivas para la polinización, utilizando polen de otras
flores que no pertenezca al clon. Y cuidarlas para la fecundación y obtención
de nueva bayas de las cruzas efectuadas.
Además de seguir con los cuidados de este trabajo se realizaban
actividades como: la evaluación y control de plagas y enfermedades con las
mismas finalidades antes descrita también su control se utilizo los mismos
productos químicos, pero en esta oportunidad ya añadió fertilizante foliar en
la estación, lotes 9, 10 y 22 así como en la localidad de Jauja, La Libertad y
Manzanares, se aplico productos químicos para su control lo siguiente:
Abono foliar : Growmore 20-20-20 con una dosis de 200g/ mochila de 20 lt.
Insecticida : A una dosis de 20cc/20lt.
Fungicida : Farmathe con dosis de 20cc/ 20lt.
Adherente : Con una dosis de 10cc/mochila, este para regular el pH de la
solución de aplicación.
Y la evaluación de los daños causados por el factor abiótico, bajas
temperaturas (helada) se pudo registrar hasta un 90% de severidad y un 100
de Incidencia en los campos de papas nativas.
Materiales y Equipos
Durante el desarrollo de la capacitación y para las diferentes labores realizadas tales como: deshierbo, aporque, fumigado, evaluaciones, etc. Se emplearon los siguientes materiales, equipos y productos químicos.
Materiales Equipos Productos químicos Cilindro Baldes Pico Azadones Jabas Botellas Costales Mallas Lapicero Cuaderno Etc.
Mochila de fumigar Camioneta Tractor y su carreta Cámara fotográfica
Adherente Sencor Grow-More Farmate Ditane Acrobat Etc.
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IV. REVISION BIBLIOGRAFICA.
1.CENTRO DE ORIGEN DE LA PAPA
Los orígenes de la papa se localizan en la Región Andina. Su domesticación
inició hace aproximadamente 10.000 años y su cultivo hace 7.000 años. Donde
aún es posible encontrar sus parientes silvestres
Según (Guzmán C. Z. 1998), existe tres aseveraciones sobre el origen d la
papa
a) Del profesor JU. Hawkes, en su libro “Historia de la papa”. Se afirma
que el centro de origen estuvo entre el Cuzco y el Lago Titicaca.
b) Del profesor Sergio M. Bukasav que señala dos centros de origen:
Maciso andino Perú-Bolivia
Sur de chile en Chiloe
c) Del profesor Carlos M. Ochoa: En el sur Peruano Boliviano
La papa posee una enorme diversidad genética compuesta por especies
cultivadas y silvestres. La mayoría de estas especies pueden polinizarse entre sí,
(Estrada et al., 1994). La Región Andina alberga alrededor de 4.400 cultivares de
papas nativas de las cuales 182 son especies domesticadas (Brack, 2003). La
mayoría de los cultivares nativos son originarios de Perú, Bolivia, Ecuador, Chile,
Colombia y Argentina; y a pesar que muchas de ellas se encuentran custodiadas
por el Centro Internacional de la Papa (más del 80%), la mayor diversidad en la
Región Andina es mantenida en los campos de los agricultores.
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2. IMPORTANCIA DEL CULTIVO
La papa, Solanum tuberosum, es la dicotiledónea mas importante como
fuente de alimentación humana; ocupa el tercer lugar entre los principales cultivos
alimenticios del mundo. La producción de papa es de gran significación económica
social en nuestro país.
Debido al área cultivada, al volumen de producción y consumo, especialmente
en la región de la sierra, este cultivo constituye una de las principales actividades
socioeconómicas
3. MORFOLOGIA DE LA PLANTA
El conocimiento de las estructuras morfológicas de la planta de papa es
importante para diferentes propósitos: es prioritaria su comprensión para fines de
reconocimiento de variedades, para clasificación de especies, para clasificación de
plantas agronómicamente eficientes en el mejoramiento genético y para la
selección clonal.
Raíces y estolones.- Según (Parsons, 1989), las raíces de papa son de tipo
adventicias, fibrosas, muy ramificada, finas y largas. Las raíces tienen un débil
poder de penetración y solo adquieren un buen desarrollo en un suelo mullido. La
mayoría de las raíces se encuentran en los primeros 40cm. Del suelo.
Según (Cabrera H. y Escobal V.F., 1993) menciona que
Tallos.- Son angulares, generalmente verdes, aunque pueden ser de color
rojo purpúreo. Son herbáceas, en las etapas avanzadas de desarrollo la parte
inferior puede ser leñosa. Las hojas adultas son pinnadas compuestas, pero las
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hojas primarias de plántulas así como las primeras hojas provenientes del
tubérculo pueden ser simples.
Las raíces y estolones se desarrollan a partir del tallo subterráneo, entre el
tubérculo, semilla y superficie del suelo. Por lo tanto, la unidad de propagación
vegetativa (tubérculo semilla o porción de ella) debe ser plantada a tal profundidad
que le permita una adecuada formación de raíces y estolones.
Tubérculos.- El tubérculo se forma en el extremo del estolón, como
consecuencia de la proliferación del tejido de reserva que resulta de un rápido
desarrollo y división celular, este desarrollo constituye aproximadamente 64 veces
de aumento en el volumen de la célula.
La unión del estolón en el tubérculo, generalmente se rompe durante la
cosecha, o muere cuando la planta alcanza la madurez, quedando evidente ya sea
como un fragmento corto remanente o como una pequeña cicatriz.
Hojas.- Según (Parsons, 1989), estas son de tipo compuesto con varios
foliolos opuestos y uno grande Terminal. Las hojas son un poco vellosas. En las
axilas de las hojas con el tallo, salen las yemas vegetativas.
Según (Cabrera H. y Escobal V.F., 1993) menciona que:
Flores.- Son pentámeras de colores diversos, tienen estilos y estigmas
simples y ovario bilocular. El polen es típicamente de dispersión por el viento. La
auto polinización se realiza en forma natural; siendo relativamente mayor para la
polinización cruzada.
Frutos.- Cuando maduros son de forma redonda a oval (de uno a tres cm. o
mas de diámetro) y de color verde a amarillo o castaño rojizo a violeta. Tiene dos
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lóculos, con 200 a 300 semillas, pero debido a factores de esterilidad pueden
formarse frutos sin semilla.
4. ECOFISIOLOGIA
La parte aérea de la planta de papa, desarrolla el proceso Fotosíntesis-
Respiración, necesario para formar Hidratos de Carbono que serán transportados a
zonas de crecimiento aéreo (follaje, brotes, flores, fruto), y subterráneo (raíces,
estolones y tubérculos).
Para que este proceso se efectúe en forma óptima, se requiere de luz,
temperatura, humedad y nutrientes los que deben estar en el medio donde ésta
planta se desarrolle. La asimilación neta es calculada por la sustracción de los
carbohidratos usados en la respiración, de los carbohidratos producidos en la
fotosíntesis.
5. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS
Suelo. Es una planta poco exigente en condiciones edáficas, solo le afectan
los suelos compactadas y pedregosos, ya que los órganos subterráneos no pueden
desarrollarse libremente al encontrar un obstáculo mecánico en el suelo.
La humedad del suelo debe ser suficiente aunque resiste a la aridez, en los
terrenos secos las ramificaciones de rizomas se alargan demediado, el número de
tubérculos es mayor pero su tamaño se reduce considerablemente.
Los terrenos con excesiva humedad, afecta a los tubérculos ya que se hacen
demasiado acuosos, poco ricos en fécula, poco sabrosos y conservables.
Soporta un pH acido entre 5-5.6, esta circunstancia suele ser mas en los
terrenos arenosos y en las alturas. Considerada como una planta resistente a la
salinidad.
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Humedad. La humedad excesiva en el momento de brotamiento del tubérculo
y el periodo desde la aparición de las flores hasta a la maduración del tubérculo
resulta nociva.
Una humedad ambiental excesivamente alta favorece el ataque del mildiu, por
tanto esa circunstancia se debe tener en cuenta.
Temperatura. Se trata de una planta de Tº templado-frió las temperaturas
mas favorables a este cultivo esta en un rango de 13 -18ºC.
Al efectuar la plantación la temperatura del suelo debe ser superior a los 7ºC,
con temperaturas nocturnas relativamente frescas.
El frió excesivo provoca perjuicios en el cultivo de papa, ya que los tubérculos
quedan pequeños y sin desarrollar.
De la misma forma si la temperatura es demasiada alta también afecta la
formación del tubérculo y favorece el desarrollo de plagas y enfermedades.
Luz. La luz tiene una incidencia directa sobre el fotoperiodo ya que induce la
tuberización. Los fotoperiodos cortos son mas favorables a la tuberización y el
fotoperiodo largo induce el crecimiento, además de influir en rendimiento.
En zonas de clima cálido se emplean cultivares con fotoperiodo critico,
comprendidos entre 13-16 horas luz.
La intensidad lumínica además de influir sobre la actividad fotosintética,
favorece la floración y fructificación.
6. PRINCIPALES VARIEDADES
INIA 303 - CANCHAN
Calidad culinaria y usos: Buena 25 % materia Seca, apta para frituras
Periodo vegetativo: 120 días
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Rendimiento: 30 t/ha
Adaptación: Sierra central hasta 3,700 msnm y costa central
Resistente: Rancha
YUNGAY
Calidad Culinaria y usos: Muy buena, 20 a 24 % Materia seca
Período Vegetativo: Tardío (150-180 días)
Rendimiento: Hasta 50 t/ha, alto % de tubérculos grandes.
Adaptación: Toda la Sierra hasta 3,700 msnm
Tolerante: Rancha, rizoctoniasis, heladas y sequía
PERRICHOLI
Calidad Culinaria y usos: Buena18 a 24 % Materia seca.
Período Vegetativo: 150 días.
Rendimiento: Hasta 50 t/ha, tubérculos grandes.
Adaptación: Sierra norte y centro hasta 3,500 msnm. Costa central y sur.
Resistente: Rancha, Verruga.
Tolerante: Heladas, sequía y granizo.
INIA 302 AMARILIS
Calidad Culinaria y usos: Buena 20 a 30 % materia seca
Período Vegetativo: 120 a 130 días
Rendimiento: 30 t/ha
Adaptación: Sierra central y norte, Costa central
Resistente: Rancha
CAPIRO
Tubérculo: Forma redonda, ligeramente aplanada. Piel morada, ojos superficiales,
pulpa crema
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Calidad culinaria: Buena
Calidad industrial: Excelente para hojuelas
Materia seca: 22 – 24 %
Período Vegetativo: 4.5 a 6 meses
Rendimiento: 25 t/ha
Adaptación: Sierra
Enfermedades: susceptible a Rancha, tolerante a PVX y PVY, tolerante a
marchitez bacteriana
UNICA
Tubérculo: Forma oblonga o alargados, piel rojo claro, ojos superficiales, pulpa
blanca marfil
Calidad culinaria: Buena
Calidad industrial: Excelente para tiras
Período Vegetativo: 90 a 120 días
Rendimiento: 30 t/ha
Adaptación: Costa y Sierra
Enfermedades: Resistente a PVX, PVY y PLRV
7. MANEJO AGRONOMICO DEL CULTIVO
Época de siembra
Las características del clima son importantes para decidir la Oportunidad de
siembra la que depende, a su vez; de los siguientes factores
Condición de clima
Disponibilidad de agua
Condiciones de suelo
Estado de semilla
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Temperatura. El clima debe ser frió, en la zona a sembrar papa, debe existir por lo
menos dos meses en los que las temperaturas promedio diarias deben ser
menores de 25ºC
Sanidad. Las condiciones climáticas favorecen la presencia de determinadas
plagas y enfermedades (Ej. Huánuco, Cajamarca y las zonas del lado oriental de
los Andes peruanos) la siembra se realiza en la época de ausencia de lluvias para
evitar daños de rancha.
Agua. Las características climáticas de una zona de producción determinan la
temporada de lluvias o la temporada en la que existe reserva de agua para el
cultivo, No se recomienda a sembrar en zonas donde exista escasez de agua.
Precios. Si el clima permite realizar diferentes oportunidades de siembra, es
conveniente un mayor esfuerzo en las siembras cuyas cosechas coincidan con
período de mejores precios en el mercado.
Preparación del suelo
El inicio de las labores preparatorias deben hacerse con la anticipación debida que
permita que la masa vegetal se descomponga y se incorpore a la vida del suelo, y
aumente los organismos, como gusanos, hongos, bacterias, insectos, los cuales
iniciarán el proceso de descomposición y pondrán a disposición de la planta mayor
cantidad de nutrientes, como también habrá una mejor provisión de agua al suelo.
Incorporar abonos orgánicos procesados.
Para el momento de siembra debe estar adecuadamente preparado. Las labores
esenciales en la preparación de suelos para la siembra de papa son:
Aradura. Barbecho, Chapmay o chacmeo
Cruzada. ( aradura en sentido transversal al de la primera pasada del arado)
Mullimiento. desterronado o gradeado
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Surcadora. (establecimiento de los surcos de siembra)
Condiciones de la semilla
a) Cuando se trata de tubérculos semilla.
La semilla debe estar en la edad de brotación múltiple ( cada semilla con
por lo menos con dos brotes)
Otras recomendaciones:
No siembre si la semilla “esta ciega”: se demora la emergencia se instalan
las malezas.
No siembre si la semilla esta vieja: Plantas débiles, se produce fallas.
Si la semilla esta desbrotada: Esperar la rebrotación.
b) Cuando se trata de semilla sexual.
La semilla debe haber madurado (debe haberse almacenado al ambiente por lo
menos dos meses) Las camas (almácigos) deben estar preparadas.
Si la semilla sexual es fresca, recién extraída de la bayas:
Prepara solución de ácido giberélico (1.0a 1.5 gramos diluido en un litro).
Remojar la semilla durante 24 horas en la solución del ácido giberélico.
Secar la semilla durante 24 horas.
Almacigar.
c) Cuando se trata de plantas in Vitro:
Deben estar preparado las camas o sustrato para el trasplante. Las plántulas
deben medir por lo menos tres cm.
d) Cuando se trata de esquejes:
En campo el terreno debe estar húmedo, adecuadamente mullido y trazados los
surcos. Los esquejes deben estar adecuadamente enraizados
Modalidad y densidad de siembra
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Los tubérculos se colocan a una distancia de 0.80 - I.I0m entre surcos, y entre
plantas (golpes) a una distancia de 0.30-0.40m., lo que supone una densidad de
plantación aproximada entre 40000 y 65000 tubérculos/ha., si la plantación es de
regadío se podrán alcanzar densidades mayores.
La elección de la densidad e plantación no tiene repercusión directa sobre el
rendimiento global de la producción aunque si la densidad es muy elevada, puede
dar lugar a tubérculos más pequeños, debido a una mayor competencia por la luz,
agua y nutriente.
8. ABONAMIENTO
INORGANICO: Urea, fosfatos, cloruro de potasio, compuestos
ORGANICO: Estiércol, compost, Gallinaza. Abono verde. Guano de isla.
Estiércol o guano de corral no < a 8 t/ha
BIOLOGICOS: Micorrizas, Bocashi
FERTILIZANTES MÁS COMUNES UTILIZADOS EN EL PERU
CLASE FERTILIZANTES LEY (%)
N P2O5 K2O
Nitrogenados
Fosfatados
Potásicos
Compuestos
Nitrato de amonio
Urea
Sulfato de amonio
Roca fosfórica (concentrado)
Superfosfato simple
Superfosfato triple
Cloruro de potasio
Sulfato de potasio
12-12-12
31
45
21
30
20
46
60
50
12 12 12
21
20-20-20
15-30-15
Nitrato de potasio
Fosfato di amónico
20 20 20
15 30 15
13.5 44
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CALCULOS PARA LA FERTILIZACION
Las recomendaciones de abonamiento y fertilización es en base a los tres
nutrientes principales.
De experiencias obtenidas las dosis necesarias en NPK para el cultivo de
papa en los diferentes suelos y climas del Perú varían en cantidades.
Otra manera de estimar las necesidades de abonamiento y fertilización es
mediante el conocimiento de las cantidades extraídas por el cultivo.
Nutrientes Costa Sierra
Nitrógeno (Kg./ha de N)
Fósforo(Kg./ha de P2O5)
Potasio(Kg./ha K2O)
120 a 180
60 a 100
0 a 80
120 a 200
80 a 200
40 a 160
FERTILIZACIÓN
N - P - K
180 - 200 - 180
SIEMBRA
Fosfato di amónico 9 - 10 sacos.
(Super fosfato triple) (9-10 sacos)
Cloruro de potasio 6 - 7 sacos
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Nitrato de potasio 6 sacos
APORQUE
Urea 5 - 6 sacos
LABORES CULTURALES
Labores de mantenimiento son:
El cultivo
Manejo de malezas
El aporque
La protección sanitaria
Riegos
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Deshierbo o cultivo.
El cultivo es una labor agronómica manual o mecánica de remoción del suelo
Objetivos:
Para corregir el tapado de las semillas
Para romper la costra superficial y mejorar la aireación del suelo.
Para controlar las malezas y remover el suelo
En algunos lugares lo llaman primer cultivo, se refiere al deshierbo.
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Normalmente debe efectuarse cundo las plantas de papa han emergido,
para evitar daño a las plantas y al sistema radicular.
Control de malezas.
Componentes Actividades
1. En la preparación del suelo Limpieza de acequias
Rotación de cultivos
Barbecho con descanso
Labranza
Despaje
2.En el manejo semilla Elección de variedad .
Elección de la edad de semilla
3. En el manejo Agronómico Cultivo
Aporque
Control químico de malezas
El Uso de Herbicidas se realiza en grandes extensiones, con presencia de
abundante malezas y en situaciones de escasez de mano de obra.
Los herbicidas actúan a través del bloqueo del normal funcionamiento de las
plantas malezas, por ingredientes activos como:
Metribuzín
Metabromurón
Linurón
Usar boquillas especiales para la aplicación.
El suelo debe estar húmedo.
Modo de aplicación: Cobertura total.
Oportunidad de aplicación:
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Después de la siembra o cuando las malezas tengan de 3 a 4 hojas.
Aporque
Es una labor agronómica, que consiste en elevar los camellones de los
surcos trasladando la tierra al cuello de la planta de papa.
El aporque se realiza para aislar la zona subterránea de la infección de
parásitos y patógenos y cubrir los estolones, para su desarrollo.
Beneficios sanitarios.
Aísla los tubérculos del daño de los hongos Rancha en el follaje.
Aísla los tubérculos del daño de gusanos de diferentes especies polilla,
gusanos de tierra, gorgojos de los andes.
Aísla los tubérculos de los excesos de agua. Causan pudrición rosada y
bacterias Ej. Pudrición blanda.
Contribuye a la reducción de malas hierbas que pueden transmitir plagas y
enfermedades.
Otros Beneficios.
Proporciona mayor soporte mecánico a la planta.
Cubre los tubérculos para evitar la exposición a la luz.
Cubre los productos que se aplican en esa oportunidad (fertilizantes
Nitrogenados y otros).
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Oportunidad de Aporque
El aporque debe realizar antes de inicio de la tuberización.
Para realizar esta labor esta sujeto a la variedad.
En variedades precoces el aporque debe ser más temprano, que en las
variedades tardías.
En costa el aporque se realiza cuando la planta alcanza 25a 30 cm. de
altura.
El cultivo en sierra el cultivo debe ser cuando las plantas alcanzan alturas de
25 a 30 cm. de altura teniendo en cuenta la variedad si es precoz será mas
temprano.
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Riego
El riego del cultivo de papa es una actividad de significativa importancia para
obtener una mayor productividad.
Existe una relación directa entre la cantidad de agua que dispone la planta y
el rendimiento comercial.
Importancia del agua:
Transporta nutrientes.
Agua que ingresa a la planta refresca y mantiene turgente a las células.
El agua forma parte de las células interviene en la fotosíntesis y en la
respiración.
La transpiración es el proceso por la cual elimina de la planta en forma de
vapor.
Lo óptimo es que la cantidad de agua que transpira la planta sea por lo
menos igual que la cantidad de agua absorbida.
Solamente el 5% del, agua que toma la planta es utilizada en su constitución
celular y en las funciones fisiológicas.
Cuando hay diferencia de potencial de agua entre la transpiración y agua en
suelo, las hojas cierran los estomas.
La planta si muestra sequía, entra en estrés, y si este persiste, se produce la
muerte de algunas células que son irreversibles.
El cierre de estomas trae como consecuencias:
Reducción del ingreso del CO2.
Menor actividad fotosintética.
Menor producción de materia seca.
Incremento de la temperatura interna de la planta.
28
Mayor respiración Maduración precoz del cultivo.
Frecuencia de riego
En el Periodo de Siembra a emergencia.
Ala siembra la Humedad del suelo debe estar a punto.
Periodo de emergencia a inicio de tuberización.
La húmedad disponible debe ser ligera para estimular la elongación de
raíces y evitar que se concentren en las capas superficiales. Los riegos
deben ser algo distanciados.
En la etapa de inicio de tuberización
En esta etapa puede extenderse de 2 a 3 semanas debe haber humedad
suficiente.
En la etapa de tuberización
Esta etapa es la más crítica por su mayor demanda de agua, por que
produce una mayor transpiración, debido a su mayor tamaño, para la
formación de tubérculos.
En esta etapa si hay deficiencia de agua o fluctuaciones, se van obtener
tubérculos con deformes y cuarteados.
9. PRINCIPALES PLAGAS Y SU CONTROL
PLAGAS INSECTILES EN EL CULTIVO DE LA PAPA EN EL PERÚ
Comedores de hojas.
Comedores de tallo.
Picadores chupadores.
Barrenadores de tallo.
Minadores de hoja.
Comedores de brote.
29
Comedores de tubérculo,etc.
Nombres Comunes
Comedores de hojas
Pulguilla, pulga saltona, piqui piqui,
epitrix
Escarabajo de la hoja
Yana carhua, epicauta
Gorgojo de los Andes,ccara saco
illa, acordulocera
Gusano medidor
Comedores de Tallo
Gusanos de Tierra
Nombres Científicos
Epitrix spp
Diabrotica spp
Epicauta
Premnotrypes spp
Acordulocera
Pseudoplusia includens
Copitarsia turbata:Agrotis spp
Picadores chupadores
Pulgones afidos
Cigarrita, lorito
Mosca blanca
Llaja; Trips
Barrenador de tallo
Barrenador
Polilla
Minadores de Hoja
Mosca minadora
Comedor de brotes
Mosquilla de los brotes
Prodiplosia, caracha
Mysus persicae; Macrosiphum
Euphorbiae; Aphis gossypii
Empoasca spp
Bemisia tabaci
Trios spp; Frankliniella spp.
Symmetrischema tangolias
Liriomyza huidobrensis
Prodiplosis longifila
30
Comedores de tubérculo
Gusanos de tierra
Gallinita ciega; gusano arador
Polillas
Gorgojo de los Andes; ccura saco
Minadores de tubérculos
Gusanos alambre
Larva de pulguilla
Ácaros
Acaro blanco, quemado
Nombre técnico
Copitarsia turbata; Agrostis spp
Phyllophaga spp; Anomala spp
Phthorimaea operculella:
Symmetrychema tangolias
Premnotrypes spp
Ludius spp
Epitrix spp
Polyphagotarsonemus latus
A. Pulguilla de la papa (Epitrix spp)
Son Insectos pequeños de (1-2mm) cuerpo negro o marrón oscuro brillante,
sus patas traseras son grandes y robustas lo que le permite dar saltos a
manera de pulga doméstica.
Los adultos se alimentan de las hojas y las larvas de las partes subterráneas
de la planta (tallos y raíces) Causan daños a la papa especialmente en la
sierra.
Recomendaciones para prevenir y reducir el daño de la pulguilla
Rotación de cultivo:
Con cultivos que no sean huésped (cereales).
Eliminación con focos de infección:
31
Papas voluntarias Huachas, shihuas, turas, kipa, malezas eliminar el nabo
silvestre.
Remoción de suelo:
Preparación con tiempo los terrenos
Riegos pesados:
Los veranillos (periodo de sequía) favorecen la reproducción y actividad de
adultos y larvas, en estos casos realizar riegos pesados, para eliminar las
larvas.
B. Gorgojo de los andes (Premnotrypes spp) y otros
Con la denominación de gorgojo de los andes, se identifica a un grupo de
insectos de diferentes especies muy bien adaptados a las zonas altas y frías
de la sierra del país.
Los adultos recorren grandes distancias hasta identificar campos de papa en
los que alimentan de las hojas, produciendo comeduras en forma de media
luna.
Los adultos son activos durante la noche, durante el día se refugian debajo
de los terrones o champas, cerca al cuello de la planta.
Las hembras depositan alrededor de 60 a 100 huevos en rastrojos vegetales
cerca del cuello de la planta de papa, de allí las larvas penetran al suelo
para alimentarse de los tubérculos produciendo el daño de mayor
importancia económica.
Recomendaciones para prevenir y reducir el daño de gorgojos
a).-En Pre Siembra:
Conocer antecedentes sobre la presencia y severidad de daños causados
por gorgojos” papcuro, ccara saco” en la zona.
32
Tener en cuenta los campos que han sido infestados por esta plaga.
Preferir campos en la que no se haya sembrado papa.
b).-En la Preparación de suelos:
Barbechar (roturar) con anticipación, para el control de las larvas y huevos.
Evitar el monocultivo de papa.
c).-Antes, durante y después de la siembra de papa
Para la captura de los adultos, aperturar zanjas o canales de 25 cm., de
ancho y 25 a 30 cm., de profundidad en los bordes de la chacra.
Sembrar una faja de mashua, tarhui como borde de la chacra.
Después de la siembra de papa esparcir Beauveria brongniartii, en el borde
e interior del campo.
d).-En el cultivo y aporque
Remoción del suelo durante el cultivo (cushpeo) Controla larvas.
Donde hay alta incidencia de gorgojo , realizar doble aporque.
o Captura de adultos:
Captura durante la noche, con una manta se inclina la planta y se sacude y
caen los adultos.
Tender pajas a la altura del cuello de la planta.
e).-Cosecha
No retrasar la cosecha.
Depositar las papas cosechas en tendales de lona o plástico, y exponer al
sol, las larvas caen.
Recoger la totalidad de los tubérculos y no dejar, en el campo.
f).-En el almacenamiento
Seleccionar cuidadosamente y almacenarlo.
33
En el piso esparcir una capa de hongo Beauveria brongniartii. O colocar una
capa de Minthostachis spp.
C. Polilla de la papa
En el Perú se encuentra tres especies de polillas que se diferencian por la
pigmentación de las alas.
Los adultos de las polillas son pequeñas mariposas de color gris con
hábitos principalmente nocturnos.
Las hembras depositan sus huevos en las hojas, en el cuello de la planta o
en los brotes del tubérculo (polilla comedora de tubérculos) o en las
axilas de las hojas de las hojas (polilla barrenadora de tallos).
Especie Localización Tipo principal de daños
Symmetrischema
Tangolias.
Phthorimaea operculella.
Scrobipalpula absoluta.
Sierra media y alta.
Costa, sierra media y
alta.
Costa y Sierra media.
Barrenador de tallos y comedor
de tubérculos.
Minador y comedor de
tubérculos.
Minador y pegador de hojas.
Contrariamente a Scrobipalpula absoluta, el daño de las larvas de
Phthorimaea opercula y Symmetrischema tangolias puede alcanzar niveles
muy altos y perjudiciales especialmente cuando la papa esta en almacén.
Recomendaciones para reducir el daño o controlar a las polillas:
Mantener constante la humedad del suelo.
Las larvas de las polillas son más activas y las hembras
depositan huevos cuando el suelo se encuentra seco.
Eliminar malezas huéspedes de polillas.
34
Realizar aporque altos.
Promover la presencia de controladores biológicos.
Usar trampas de luz o con feromonas sexuales.
Cortar los tallos e incinerarlo.
10. PRINCIPALES ENFERMEDADES
ENFERMEDADES FUNGOSAS
RANCHA, TIZON TARDIO (Phytophthora infestans)
Constituye el problema más grave entre las enfermedades fungosas en muchas
regiones productoras de papa.
Síntomas.
Pequeñas manchas húmedas de color verde claro a verde oscuro de forma
irregular que luego se convierte en manchas grandes de tejido necrótico. En
condiciones de alta humedad en el envés de la hojas se aprecia la
esporulación blanquecina del patógeno.
El tallo presenta lesiones necróticas, tornándose frágiles y quebradizos.
A veces se puede presentar marchitez, enrollamiento de hojas y presencia
de tubérculos aéreos.
Las esporas arrastradas por la lluvia desde las hojas y tallos llegan a infectar
los tubérculos superficiales causándoles una decoloración pardusca
superficial.
Los tubérculos afectados presentan tejidos necróticos pardos y duros
Posteriormente, se desarrollan pudriciones secundarias que se extienden
durante el almacenamiento.
Condiciones favorables para el desarrollo de la enfermedad
35
Es una enfermedad epidémica en algunos lugares y endémico en otros.
Las temperaturas entre 10 y 25 C acompañadas de alta HR. (90-100%) o
presencia de frecuente precipitación, favorece su desarrollo
La producción de esporangios es más rápida a 100 % de HR. y a 21 C de
temperatura
La penetración del patógeno ocurre entre 10 a 29 C y el desarrollo de la
enfermedad es más rápido a 21C.
En condiciones óptimas de temperatura (12 a 15 C) y HR. De 95 a 100%, se
producen hasta 20 zoosporas por cada esporangio.
Recomendaciones para prevenir o reducir el daño
Programación del cultivo (Pre siembra):
Informe sobre las características locales de la enfermedad
Evitar la rotación con tomate o pepino.
Informarse sobre la dirección del viento en relación a los campos de papa
vecino.
Preferir variedades resistentes o tolerantes, Ej. Amarilis, Pericholi
En zonas donde la rancha es constante, evitar la siembra de variedades
susceptibles Ej. Tomasa Tito Condemayta, CICA, Andina
Utilizar semillas certificadas procedentes de zonas en las que no hay
presencia de la enfermedad.
En la Siembra:
Evitar que coincida la etapa de pleno crecimiento con la época de mayor
incidencia de la enfermedad.
Sembrar con mayor distanciamiento entre surcos para evitar la
concentración de humedad.
36
En el Manejo agronómico del cultivo:
No causar daños mecánicos en las plantas.
Realizar aporques altos.
En caso de infección tardía de la enfermedad, anticipar la cosecha cortando
el follaje.
Retirar del campo tallos y tubérculos infestados por la enfermedad.
TIZÓN TEMPRANO (Alternaría spp.)
Segunda enfermedad foliar en importancia, ampliamente distribuida a nivel
mundial.
Síntomas.
Manchas necróticas de forma angular y con anillos concéntricos.
Generalmente se presenta en las hojas basales y con menor grado en los
tallos. La pudrición en el tubérculo es oscura, seca, coriácea y superficial.
Variedades susceptibles, presentan una severa defoliación.
Condiciones favorables
La enfermedad es más severa después de la floración o durante la
tuberización.
Las plantas sometidas a estrés que aceleran la maduración-medio ambiente
adverso, clima cálido y húmedo o deficiencia nutricional presentan alta
severidad y mueren prematuramente.
El micelio desarrolla favorablemente a 27 ºC, mientras que las conidias a 19
– 23 ºC.
En sierra, la enfermedad tiene mayor severidad cuando las plantas están
expuestas a una alternancia de periodos lluviosos y secos.
Las lluvias y los riegos por aspersión favorecen su diseminación.
37
MARCHITEZ (Verticillium dahliae)
Esta enfermedad puede ser un problema serio en áreas paperas de climas
subtropicales y templados.
Síntomas.
Los tallos basales de plantas enfermas y tubérculos tienen descoloramiento
café en el tejido vascular, el cual trae como consecuencia la muerte
prematura.
La planta pierde su turgencia y se marchita, en días soleados y calurosos.
MARCHITEZ Y PUDRICION SECA FUSARIANA
(Fusarium spp.)
Síntomas.
La marchitez vascular fusariana presenta síntomas similares al causado por
Verticillium en follaje. Los tallos también presentan decoloración marrón
rojiza.
En tubérculos, la infección se puede iniciar de semilla infectada o de inoculo
presente en el suelo. Forman a veces anillos concéntricos a medida que el
tejido va secando. En campo emerge solo un brote y el más pequeño y
crece lentamente.
Condiciones favorables
La verticilosis y fusariosis son transmitidas por semilla infectada (10 – 12%).
Las conidias que se encuentran en las yemas y en la tierra adherida en la
superficie de los tubérculos son principal fuente de inóculo.
Ambos hongos se diseminan por el agua de riego, movimiento de tierra
infestada mediante maquinarias y herramientas.
38
PUDRICION ROSADA (Phytophthora erythroseptica)
Se presenta en la mayoría de las zonas paperas del mundo, en campos de suelos
húmedos y mal drenaje.
Síntomas.
La enfermedad puede causar marchitez con deterioro del tallo y clorosis
foliar.
Los síntomas más conspicuos se dan en los tubérculos, que presentan una
coloración marrón oscuro en la superficie y una pudrición acuosa de los
tejidos internos.
En un corte transversal los tejidos infectados se tornan de color rosado-
salmón en la superficie de corte después de 5 a 20 minutos de exposición.
Posteriormente se torna negruzco.
Condiciones favorables
Se presenta en terrenos con suelos saturados, mal drenados y como
consecuencia, hay acumulación de agua ocasionada por las lluvias o por
riego excesivo.
Los riegos pesados realizados las últimas etapas del cultivo, son favorables
al patógeno.
La enfermedad se desarrolla en amplio rango de temperatura, con óptimas
de 20 a 30 C.
Cuando hay sinergismo de infección con Erwinia puede ocasionar pérdidas
totales.
Pequeñas infecciones pueden ser enmascaradas y llevadas al almacén
donde continúa la infección.
39
ROÑA (Spongospora subterranea)
Afecta la calidad de los tubérculos pero no los rendimientos. En variedades
susceptibles puede afectar hasta un 97.5% con una severidad de 81 a 95%.
Síntomas.
En raíces. Se presentan agallas o tumores lisos, irregulares de 0.5 a 1.5 cm.
de tamaño; al inicio son de color blanquecino y posteriormente oscuros.
En estolones. La infección ocurre paralelamente a la de las raíces y se
presentan agallas más pequeñas.
En tubérculos. Muestran pústulas que son inicialmente lisas, de color
blanquecino y de 2 a 5 mm de diámetro.
Las pústulas continúan desarrollándose hasta unirse con otras y formar
grandes áreas de infección.
Condiciones favorables
La severidad es alta en suelos muy infestados y en condiciones de
humedad y temperatura del suelo favorables (16 a 20 C
En el Perú, la enfermedad está localizada sólo en la sierra y los daños con
mayor incidencia se presentan en los cultivos de papa ubicados entre 3200 y
3800 m de altitud.
El hongo Spongospora subterranea es vector del virus mop top de la papa
(PMTV).
RHIZOCTONIOSIS (Rhizoctonia solani)
Se encuentra distribuido en todos los suelos agrícolas y tiene una amplia gama de
hospedantes.
Síntomas.
40
Los daños más severos se presentan después de la siembra, infectando los
brotes pre emergentes.
Los brotes presentan cancros oscuros que a veces los rodean
completamente.
Los cancros también se presentan en tallos y raíces.
El follaje se muestra con poco desarrollo, hojas púrpura, tubérculos aéreos,
epinastia y hojas erectas.
En la superficie del tubérculo se forman esclerotes chatos, duros de color
marrón oscuro o negro.
Una capa micelial blanca puede producirse en la base del tallo, pero causa
poco daño a la planta.
Los mayores daños se producen en los tubérculos porque éstos numerosos,
pequeños deformes y agrietados, perdiendo calidad.
Las fallas de emergencia en campo, reduce el número de plantas por
hectárea, lo que da como resultado una disminución en el rendimiento final.
Condiciones favorables
El hongo se presenta en casi todos los suelos porque tiene una amplia gama
de hospedantes.
Sobrevive como esclerotes o micelio durmiente en residuos de plantas y en
el suelo.
Se desarrolla a temperaturas muy diversas, sobre todo en las frías como en
la sierra.
Ocasiona daño en los brotes cuando las condiciones no favorecen una
emergencia rápida.
41
OIDIOSIS (Erysiphe cichoracearum)
Síntomas.
Los tallos y pecíolos presentan manchas alargadas de color marrón claro las
cuales se unen para formar manchas más grandes. Al comienzo las
manchas son pulverulentos que luego se oscurecen.
ENFERMEDADES BACTERIANAS
MARCHITES BACTERIANA
Causado por la bacteria Ralstonia (antes Pseudomonas) solanacearum
La presencia en un campo semillero con esta enfermedad se debe
descartar.
PIERNA NEGRA Y PUDRICION BLANDA
Tanto la “pierna negra” como la “pudrición Blanda” no son enfermedades
diferentes, sino diferentes síntomas causados por las Erwinia carotovora
ssp. Carotovora o por la ssp. Atroseptica y por Erwinia chrysanthemi.
Cualquiera de las especies de Erwinia produce los mismos síntomas de
acuerdo a la edad de la planta y al estado de humedad del suelo.
Los tubérculos semilla son los medios de diseminación de las bacterias,
aunque también se encuentran en el suelo. Se diseminan a través del agua
de riego.
Recomendaciones para prevenir o reducir los daños de Erwinia
En la Producción y Uso de Semillas:
En los campos semilleros descartar plantas con síntomas de la enfermedad.
Usar semilla certificada o semilla procedente de zonas libres de estas
enfermedades.
42
Para verificar si la semilla es portadora de Erwinia, almacenar en ambiente
caluroso muestras de 20 a 25 tubérculos durante 4 días dentro de una bolsa
de plástico ligeramente humedecida
La desinfección de semillas con lejía (hipoclorito de sodio) en solución de
1% reduce el nivel de inóculo bacteriano.
En la Siembra y mantenimiento del cultivo:
Sembrar en suelos con buen drenaje para evitar excesos de humedad.
Observar el estado sanitario de los tubérculos a partir de los 30 días
anteriores a la fecha estimada de cosecha. Si hay presencia de daños
suspender los riegos y cortar el follaje.
No retrazar la cosecha en terrenos o campos con antecedentes de
presencia de esta enfermedad.
11. DAÑOS NO BIOLOGICOS
Daños causados por heladas
Se da el nombre de “heladas” al daño que sufre el follaje por efecto de las
bajas temperaturas.
Al destruirse total o parcial las hojas, se altera el crecimiento y la actividad
fotosintética.
La perdida económica que produce la helada depende de la intensidad del
daño y de la edad de la planta afectada.
Recomendaciones para prevenir o reducir el daño de heladas
Elección del terreno de siembra
a. Conocer antecedentes de heladas de los terrenos ubicadas sobre
3,000 metros de altitud.
b. En zonas altas elegir los terrenos ubicados en ladera.
43
c. Evitar suelos localizados en pampas o en hoyadas,
Oportunidad de siembra:
No sembrar en épocas de helada y no coincida con épocas de helada.
Elección de la variedad
a. Elegir las variedades más tolerantes y resistentes.
b. Elegir variedades tardías en caso de siembra temprana, debido a su
mayor capacidad de recuperación.
Abonamiento y fertilización
a. Incrementar la cantidad de abonos orgánicos (guano).
b. Incrementar la dosis de potasio.
Distanciamiento de siembra
a. Los surcos deben estar más distanciados.
b. Los surcos deben seguir la dirección del viento.
Otras recomendaciones
Si se dispone de agua mantener la humedad del suelo.
En este caso regar inmediatamente, después de la helada y aplicar abono
foliar nitrogenados.
En las madrugadas, en las que hay amenaza de heladas (Cielo estrellado)
provocar humaredas densas encima del campo cultivado.
Daños causados por granizo
Produce daño mecánico a los tallos y causa lesiones.
El granizo ocurre en días despejados, de fuerte insolación y presencia
repentina de nubes negras.
Cuando se presenta la amenaza, arrojar al aire cohetes , u otros artefactos
pirotécnicos.
44
12. COSECHA
La recolección es una de las operaciones más delicadas en el cultivo de la
papa junto al almacenamiento. Se puede efectuar cuando las matas se secan
(toman un color amarillento y vuelven quebradizas). Puede efectuarse de forma
manual (con la ayuda de una azada) o mecanizada. En la recolección y el
transporte de las papas debe procurarse no golpearlas ni exponerlas al sol.
Modalidad de cosecha.
Manual.
Tracción animal.
Tracción mecánica.
Cualquiera que sea la modalidad de cosecha, lo más importante es que se logre
los siguientes. Objetivos técnicos.
La cosecha debe:
Realizarla en el menor tiempo posible.
Extraer la totalidad de tubérculos.
Reducir el mínimo los daños mecánicos.
13. ALMACENAMIENTO
Importancia de contar con un buen sistema de almacenamiento.
Mantenimiento óptimo del tubérculo a través del tiempo.
Composición del tubérculo:
Agua 75-80% Materia seca 20-25%
Dormancia (varietal).
Dominancia apical.
Suberización: HR. 95%, T 15-16 ºC.
Conversión del almidón a azúcar, T -4 ºC.
45
Pérdida de agua por las heridas o tubérculos pelones.
FACTORES QUE AFECTAN EL ALMACENAMIENTO
1. Selección y clasificación.
2. Temperatura y ventilación.
3. Luz difusa.
4. Infraestructura.
14. MEJORAMIENTO GENETICO DE LA PAPA
DIFICULTADES DE MEJORAMIENTO GENÉTICO
Poliploidea. Las consecuencias genéticas de poliploidea son más
significativas en el caso de la papa. Por una parte las papas tetraploides cultivadas
son de mayor capacidad productiva y de mejor rango de adaptación que los
diploides, y por otra parte las especies diploides constituyen el 74% del
germoplasma tuberifero, y lo mas importante su patrón hereditario la herencia es
tetra somática; es decir, mientras que en los diploides un gen A puede presentar
solo tres genotipos (AA, AB, aa) en los tetraploides se pueden tener 5 genotipos
del mismo gen (AAAA, AAAa, AAaa, Aaaa, aaaa).
La consecuencia práctica inmediata de la herencia tetrasomica es que se
dificulta los estudios hereditarios, la transferencia de genes y el mejoramiento de
poblaciones.
Esterilidad. Se refiere a la incapacidad de uno de los gametos para su
desarrollo o función de fertilizarse con el gameto de sexo opuesto o la incapacidad
de una planta para producir semilla botánica viable.
La esterilidad puede ser causada por acción genética; sin embargo la
inviabilidad de uno de los gametos independiente de la ocurrencia de esterilidad en
46
el otro sexo. En otros casos se ha encontrado acción citoplasmática como
responsable de la esterilidad de plantas madre.
Pero la esterilidad mas frecuente se origina por accidentes meioticos.
Auto incompatibilidad. Se presenta en las especies diploides de Solanum es
del tipo homorfico. La dificultad consiste en que no es posible obtener
descendencia con la autofecundación de diploides. No hay fecundación cuando
tanto el tubo polínico como el estilo presentan el mismo alelo S ; en esta situación
se inhibe o dificulta la elongación del tubo polínico impidiéndose la fecundación del
ovulo.
METODOS DE MEJORAMIENTO
a) Sistema tradicional.
El objetivo fundamental de un programa remejoramiento genético de papa es
el desarrollo de un clon cuya producción de tubérculos sea superior a las
variedades locales y/o parentales.
El método sexual remejoramiento debe utilizar todo los recursos técnicos para
su éxito el que puede cuantificarse, primero como la producción de una cantidad
suficiente de semillas botánicas y, segundo, en que el mayor porcentaje de estas
semillas produzcan plantas con el atributo que se desea mejorar mas un
rendimiento comercial de tubérculos aceptable para los productores.
Para lograr el éxito que señalamos, debe considerarse tres fases dentro del
proceso como la de mayor importancia, me refiero a: 1) la selección de
progenitores; 2) el proceso de hibridación; y 3) el tamizado o selección en la
primera generación de plántulas.
47
V. CONCLUCIONES
Las actividades realizadas y experiencias adquiridas durante el tiempo de la
capacitación han servido como parte de mi formación profesional.
El INIEA es una institución de prestigio que brinda apoyo acesoria y
formación al alumno en diferentes áreas, así como se basa en la extensión y
transferencia de tecnología agraria.
Durante el tiempo de la capacitación realizada en el área del programa
nacional de papa se ha adquirido conocimientos en mejoramiento, mediante
la cruza de genotipos nativas de papa con la finalidad de obtener mejor
calidad de tubérculos, para procesamiento, resistencia a plagas y
enfermedades.
Se han realizado evaluaciones de enfermedades fitopatogenos y plagas en
el cultivo de papa con la finalidad de obtener datos de incidencia y severidad
del patógeno presente.
48
VI. RECOMENDACIONES
El cultivo de papa requiere de un monitoreo constante, y hacer el control de
plagas y enfermedades oportunamente.
Se recomienda aplicar micronutrientes ya sea vía foliar, si es necesaria para
obtener floración para los parentales en caso de mejoramiento, porque es
importante los micronutrientes para estos fines.
La mejora genética que se ejecuta en el cultivo de papa en la INIEA debe de
ser difundida en las comunidades de extrema pobreza para mejorar la
calidad de vida.
49
VII. BIBLIOGRAFIA
CABRERA HOYOS, Héctor y ESCOBALVALENCIA, Fernando. 1983.
Cultivo de papa en la región Cajamarca. Lima –Perú.
OCHOA M, Carlos (2003). “Las papas del Perú”. CIP
B. PARSONS, David. 1989. Manual Para Educación Agropecuaria – PAPAS.
Editorial trillas. México.
MONTALVO, Álvaro (1984). “Cultivo y mejoramiento de papa”. EDITORIAL
TEXTO LTDA.
CABLESES, Fernando. “La papa tesoro de los andes”. CIP
ALVAREZ MAYORCA, Maria (2002) “Oportunidades para el desarrollo de
productos de papas nativas en el Perú”
50
VIII. ANEXOS
BLOQUE Nº I
BLOQUE Nº II
Variedad 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15Nº De Surco
3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Vigor 3 5 7 3 5 7 5 5 5 7 5 7 7 5 3
% Floración
0 10 5 50 0 0 50 5 0 25 0 75 50 15 20
Variedad 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12Nº de surcos 7 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Vigor 7 5 7 5 7 7 5 7 5 5 5 5% de floración 15 68 1
00 13 1
50 85 15 40 20 0
BLOQUE Nº IIIVariedad 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15Nº de surcos 1 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 2Vigor 7 1 3 5 3 3 7 5 3 1 7 5 3 5 7
BLOQUE Nº IVVariedad 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13Vigor 5 1 5 1 7 7 1 1 3 5 5 3 5
BLOQUE Nº VVariedad 1 2 3 4 5 6 7 8 9Nº de surco 11 1 1 4 6 4 6 4 4Vigor 5 7 3 5 5 5 5 5 3% de floración 29 11 2 0 1 33 25 43 0
BLOQUE Nº VIVariedad 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18Nº de surcos
7 4 2 6 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 6 4
Vigor 5 7 7 5 7 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5% de floración
42 2.9 0 0.9 98 10 20 29 99 98 6 3 98 38 98 97 43 98
51
BLOQUE Nº VII
variedad 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26nº de surco
3 1 3 2 2 22 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 8 2
Vigor 3 7 7 1 7 5 5 1 7 5 5 3 7 5 7 7 1 3 1 7 1 5 5 7 1 7
BLOQUE Nº VIII
VARIEDAD 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22Nº de surcos
10 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 4 2 2 2 2 2 7
Vigor 5 5 5 5 7 5 7 5 5 7 5 7 5 7 5 7 7 5 5 7 5 7% de floración
0 0 0 12 0 0 0 0 15 13 80 15 85 5 10 5 90 0 10 2 90 10
BLOQUE Nº IX
variedad 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24Nº de surcos
4 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 4 2 2 2 2 2 4 5+1/4 3/4
Vigor 3 5 5 5 5 7 7 7 7 9 7 9 7 7 7 5 5 5 7 7 5 5 5 7% de floración
7 0 5 12 25 90 8 85 15 40 20 0 5 75 0 95 20 5 10 2 2 0 0 0
52
BLOQUE Nº X
Variedad 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25Vigor 7 9 1 9 7 9 5 5 7 9 5 1 3 1 5 1 5 7 9 5 7 9 5 1 9
BLOQUE Nº XI
variedad 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17nº de surcos
5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 1 1
Vigor 5 5 5 7 5 9 7 5 7 3 7 0 0 0 0 0 0% de floración
5 3 0 0 0 0 16 26 56 79 79 2 0 0 0 0 0
BLOQUE Nº XII
variedad 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16nº de surcos
5 4 4 4 4 4 4 2 2 4 4 4 4 4 4 4
Vigor 5 7 7 7 5 5 5 7 3 3 1 1 1 1 1 1% de floración
0 5 0 13 26 3 0 0 5 99 0 0 0 0 0 0
BLOQUE Nº XIII
variedad 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29nº de surcos
3 5 2 2 3 2 2 2 2 1 1 1 2 3 1 1 1 2 2 2 1 2 1 2 2 1 2 1 5
Vigor 7 3 7 1 7 5 7 7 5 7 3 7 3 5 7 7 7 5 3 7 3 5 5 7 5 5 5 7 7
53
CROQUIS DE PAPAS NATIVAS
B. 1B. 2B. 3B. 4B. 5B. 6 B. 7 B. 8B. 9 B.10 B.11B.12B.13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
54
LEYENDA a) Muy malo 1 b) Malo 3 c) Regular 5 d) Bueno 7
55
PARTE II
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU
ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGROPECUARIA
SATIPO (AREA DE MANEJO Y PRODUCCION
AGRICOLA DE CULTIVOS TROPICALES)
(Del 01 de Febrero al 01 de Abril del 2008)
56
57
INTRODUCCIÓN
El presente informe que se detalla a continuación describe las actividades
desarrolladas durante el tiempo de prácticas efectuadas en la Estación
Experimental Agropecuaria de Satipo en el área de manejo y producción agrícola
de cultivos tropicales.
Es necesario como futuros ingenieros conocer nuestra realidad agrícola que
se vive en diferentes regiones de nuestro país, esto con la finalidad de poder
desarrollar programas vinculados a mejorar la actividad agrícola y el desarrollo
social de nuestra población.
58
OBJETIVOS:
Conocer y aprender el manejo agronómico de los principales cultivos que se
producen en la provincia de Satipo.
Identificar los problemas agronómicos de cada cultivo.
Conocer e identificar las principales plagas y enfermedades de los cultivos
como sus medidas de control.
59
I. UBICACIÓN GEOPOLITICA DE LA ESTACION EXPERIMENTAL
AGROPECUARIA SATIPO
1.1 LUGAR Y UBICACIÓN GEOGRÁFICA
El desarrollo de las prácticas se realizaron en la Estación Experimental
Agropecuaria de Satipo de la Universidad Nacional del Centro del Perú, conocida
en la Selva Central como la GRANJA; se ubica entre los ríos: Rió Alberta, Río
Negro y Río Satipo, en el Kilómetro 5 de la carretera marginal de Satipo a
Mazamari, pertenece al distrito de Río Negro, provincia de Satipo, departamento de
Junín, con una ubicación expectante para el desarrollo eco turístico en la zona.
1.2. UBICACIÒN GEOPOLITICA
Distrito : Río Negro
Provincia : Satipo
Departamento : Junín
Sector : Río Negro
Fundo : EEA Satipo de la UNCP a 6 km-Satipo.
1.3. UBICACIÓN GEOGRÁFICA
Latitud : 11°13’ 10.229” Sur
Longitud : 740.36º 29550” Oeste
Altitud : 600.3 m.s.n.m.
Precipitación : 1,484 m.m.
Humedad relativa máxima : 92.20%
Humedad relativa mínima : 86.20%
Temperatura media : 24°C.
Superficie : 266.95 Há.
60
1.4. ZONA AGROECOLOGICA
Topografía : 85% plano
15% ondulado
Aptitud de suelos : Ganadería, Agricultura
Forestales, Ecoturismo
1.5. AREA DE INFLUENCIA
El área de influencia de la Estación Experimental Satipo esta conformado por los
distritos que comprenden la provincia de Satipo departamento de Junín,
asimismo las provincias vecinas de la selva central.
1.6. DESCRIPCIÓN DE LA INSTITUCIÓN
La EEAS. Satipo ha visualizado su direccionamiento estratégico, mediante un
binomio de factores de éxito, en el orden de: (1) Investigación Aplicada y de
Formación Académica en el campo práctico, (2) El Desarrollo Productivo, esta
dupla confirma lo importante del fin de un Centro Superior de formación
profesional.
La EEAS, tiene como visión ACREDITARSE en el logro del liderazgo productivo,
académico práctico e investigativo a nivel local, regional y nacional como
satisfacción de nuestros usuarios y consumidores.
La EEAS. inmersa en la gran misión de la UNCP, tiene la misión de contribuir en la
formación profesional de los estudiantes a través de la investigación y
transferencia de tecnología “aplicada”, a ser capaces de emprender, generar y
ejecutar proyectos de desarrollo en bien de la Región y el País.
La UNCP, a través de la EEAS como el agente sectorial responsable de desarrollar
un nuevo enfoque a la investigación, la innovación, la extensión y la transferencia
de la tecnología pretende convertirse en el proveedor principal de nuevas
61
tecnologías para el desarrollo de cultivos oriundos y exóticas de esta parte del país,
e innovar en aquellos otros donde la versatilidad de los ecosistemas lo permita,
incursionando en el desarrollo de investigaciones tropicales.
1.7. ADMINISTRACIÓN (Organigrama)
Administrador
Coordinación de
agronomía
Coordinación de ganadería
Coordinación
forestal
Programa de café Programa de arroz Programa de cítricos Programa de cacao
62
II. PLAN Y CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDADES FECHA
FEBRERO MARZO
Semanas 1 2 3 4 1 2 3 4
A Cultivo de cítricos
1 Limpieza
2 Deschuponado
3 Podas
4 Matapaleado
5 Abonamiento
6
Inst. trampas/mosca
fruta
7 Charlas técnicas
8
Evaluación de las
trampas
B Cultivo de Arroz
9 Cosecha de arroz
10
Apertura de canales y
drenes
11 Preparación de terreno
12
Abonado con estiércol
de vacuno
13 Almacigado de semilla
63
14
Jalado de plantas de
arroz
15
Transplante de plantas
de arroz
16 Charlas técnicas
C Cultivo de Café
17
Control de plagas y
Enfermedades
18 Cosecha
19
Manejo de
postcosecha
20 Charlas técnicas
D Cultivo de Cacao
21 Limpieza
22 Poda
23 Deschuponado
24
Control de plagas y
Enfermedades
25 Cosecha
26 Charlas técnicas
E Otros cultivos
64
27 Visitas de campo
28 Charlas técnicas
2.1. METODOLOGÍA
La metodología empleada durante las prácticas se basó fundamentalmente en el
método descriptivo y el método lógico inductivo deductivo para el caso
experimental in situ con talleres teórico-prácticos.
III. DESCRIPCION DE LAS PRÁCTICAS
3.1. CULTIVO DE ARROZ (Oryza sativa)
Actividades Realizadas:
3.1.1. Cosecha de Arroz: Como parte de las prácticas se participó en la cosecha
de arroz, comenzando por determinar su madurez de cosecha primordial para
empezar con el corte y traslado en rumas uniformes sobre un tendal o toldero.
Realizando el segado. las matas con hoz y/o machete, se tendió, luego ponerlas
encima de la manta para proceder a trillar. Esta actividad se realiza cuando las
espigas estén de color crema y los granos tengan entre 20 a 25% de humedad. El
secado. Se realizó sobre mantas por 1 ó 2 días hasta que el grano alcance 14% de
humedad, para el secado uniforme remover los granos cada hora. Separar con aire
natural o artificial tallos, espigas y espiguillas vanas.
3.1.2. Preparación del terreno: Previo a la preparación se regó las pozas
arrozales con los restos de cosecha con fines fitosanitarios para realizar una
quema y evitar la formación de inóculos primarios y estadios juveniles de insectos
plagas. En la EEAS se realizó la preparación del terreno con la utilización de
65
maquinaria agrícola dicha labor se efectuó cuando las pozas se encontraban
completamente inundadas y evitar el patinamiento de la maquinaria.
3.1.3. Apertura de canales y drenes. Dicha labor se efectuó con la finalidad de
distribuir el agua de riego en todas las pozas, de igual forma se realizo la limpieza
de los canales principales, secundarios y laterales.
3.1.4. Abonado con estiércol de vacuno: Con el objetivo de mejorar las
condiciones físicas, químicas y biológicas del suelo se trasladó estiércol vacuno
descompuesto y se dispersó homogéneamente sobre el suelo y posterior volteo.
Charla técnica: A cargo de la institución (EEAS) Con el objetivo de conocer y
concebir conocimientos técnicos sobre las secuencias de manejo y conducción
técnica del cultivo se recibe una charla participativa, considerando la teoría
fundamental para los eventos prácticos se logró comprender y considerar los
siguientes puntos; Se debe iniciar con la elaboración la ubicación y selección del
terreno, se realiza el análisis del suelo para determinar los nutrientes del suelo, el
pH, la CIC, concentración de Al cambiable y el contenido de materia orgánica y
carbonato de calcio. Luego se procederá a la preparación del terreno (macheteo,
volteado, batido, nivelado), alineado y demarcación de las parcelas de acuerdo a la
distribución del croquis experimental; se prepara el almacigo utilizando semilla
previamente desinfectada. A las tres semanas se va a realizar el transplante en las
parcelas previamente se secara el agua, a los diez días se inunda cada parcela
experimental a una altura de 15 cm. En la fertilización se utiliza como fuentes:
urea, cloruro de potasio y superfosfato triple de calcio respectivamente aplicados
en dos momentos, a las tres semanas después del transplante y al momento de la
floración. Para el control fitosanitario primeramente se practicaran labores
preventivas, visitas semanales, en caso de ataques o incidencias serias se
66
controlara aplicando insecticidas y fungicidas según la plaga a controlar. La
cosecha se realizará cuando la planta se encuentre en su madurez de cosecha.
3.2 CULTIVO DE CITRICOS (Citrus sinensis)
Actividades Realizadas:
3.2.1. Limpieza y control de malezas: Consistió en la eliminación manual de
malas hierbas, utilizando el machete (macheteado). Es la labor agrícola mas
practicada y difundida de la selva central, como también es una fuente de empleo.
Durante las prácticas es la labor que en más veces se efectuaron.
3.2.2. Deschuponado: Consistió en la eliminación manual de brotes tiernos,
denominados chupones, que nacen desde los tallos principales de la planta. Su
corte debe realizarse antes de que produzcan un elevado consumo de energía de
la planta.
3.2.3. Podas: Durante la práctica se realizó las podas de limpieza y mantenimiento
con propósitos de obtener formas más favorables que las naturales, moderar y
regular el equilibrio entre vegetación y producción, rejuvenecer árboles
envejecidos, y eliminar ramas secas, enfermas o mal ubicadas.
3.2.4. Matapaleado: Las prácticas consistieron en el reconocimiento y eliminación
de dichas especies de los campos de cítricos.
3.2.5. Abonamiento: durante las prácticas se hicieron abonamiento con estiércol
de vacuno y mezclas de cal viva en la corona o proyección de la copa de planta
con la finalidad de mejorar el pH el cual es uno de los problemas que demanda
cantidades considerables de enmiendas calciticas y de materia orgánica
humificada o mineralizada.
3.2.6. Visita de vivero: Fueron desarrolladas en el vivero de la municipalidad de
Río negro para lo cual se realizó el reconocimiento y la recolección de las barras
67
yemeras; necesarios para la práctica de injertos, en esta actividad se aprendió el
injertos en “T “normal, T invertida y de los patrones mas utilizados en el injerto de
los cítricos.
3. 3. CULTIVO DE CAFÉ (Coffea arabica)
Actividades realizadas:
3.3.1. Identificación y caracterización de variedades: Se observó se identificó y
caracterizó los cultivares: Catimor, Pache, Caturra, Borbón y Tipica.
3.3.2. Control de plagas y Enfermedades: Como actividad práctica se realizó
colecciones de insectos plagas y muestras sintomáticas con la finalidad de
reconocer y diagnosticar los principales agentes causales y plagas más
importantes del cultivo.
3.3.3. Charla técnica: Estuvo a cargo de la SENASA Satipo. En lo referente a las
principales plagas y enfermedades de café de esta zona, considerándose los
siguientes puntos: La amenaza de la broca (Hypotenemus hampei) es la plaga
mas importante dentro cultivo sus daños afectan directamente a los granos lo cual
provoca que los rendimientos sean bajos y de baja calidad por lo cual es necesario
efectuar adecuadamente las labores agrícolas destinadas a su control. Dentro del
problema enfermedades, las más importantes por la severidad de las infecciones
son: la roya, cercospora, arañero, antracnosis, phoma, y otras como ojo de gallo y
mal de hilachas que están ligadas a las condiciones ambientales. Recientemente
fue señalada la mancha rosada.
3.3.4. Manejo post cosecha: Esta actividad consistió en conocer todo el proceso
que se sigue después de la cosecha lo cual se describe a continuación:
3.3.5. El pesado: esta actividad consistió en determinar la relación que existe entre
la cantidad de grano obtenido y la lata de cerezo cosechado en campo.
68
3.3.6. El despulpado: el cual consiste en la eliminación de la cáscara y la carne
mucilaginosa que cubren los granos, para lo cual es necesario el abastecimiento de
agua.
3.3.7. El fermentado: esta actividad es necesaria para la eliminación de sustancias
presentes en los granos, como también para aumentar la calidad de los granos al
momento del tazeado.
3.3.8. El lavado: es la actividad que consiste en la limpieza de los granos que
pasaron por el proceso de fermentado, para lo cual se necesita de abundante
aguas
3.3.9. El secado: Los granos húmedos se extendieron en una capa delgada sobre
tendales a exposición al sol para darles un secado uniforme después de ocho a
diez días bajo el sol, se logró bajar el contenido de humedad hasta los niveles
deseados.
3.3.10. El almacenado: lo cual consistió en la recolección de los granos que
alcanzaron la humedad ideal para su comercialización, dichos granos se
encostalaron en sacos de polietileno para luego ser llevados al almacén.
3.4 . CULTIVO DE CACAO (Teobroma cacao)
Actividades realizadas:
Las prácticas se basaron fundamentalmente en labores culturales y una charla
técnica sobre control de plagas y enfermedades.
3.4.1. Limpieza: Consistió en eliminar manualmente las malezas y restos del
cultivo infectados o infestados por plagas y enfermedades. Los efectos de las
malezas son bien conocidos por los agricultures, quienes se limitan en su mayoría
a efectuar 2 a 3 macheteos anuales. Con el creciente costo y escasez de la mano
69
de obra, es necesario buscar la alternativa más económica y la que cause el menor
daño a las condiciones ambientales.
3.4.2. Poda: Se realizó las podas de limpieza y mantenimiento de 1 ha de cultivo,
con la finalidad de eliminar el exceso de ramas improductivas y dañadas por
insectos y enfermedades.
3.4.3. Deschuponado: Que consistió en eliminar los brotes que se originan en la
base del tallo en plantas que aun no requieren su renovación.
3.4.4. Control de plagas y Enfermedades: Durante esta actividad se realizó la
poda y eliminación de los brotes y ramas infectados por la escoba de brujas;
también se recolectaron las mazorcas que presentaban moniliasis para lo cual se
utilizaron bolsas de plástico para evitar la diseminación a otras plantas y demás
campos, dichas mazorcas, brotes y ramas colectadas fueron enterradas en una
poza excavada en el suelo.
3.5. CULTIVO DE PIÑA (Ananas sativus)
Actividades realizadas:
3.5.1. Visita a campos de piña: Para el conocimiento de este cultivo se realizó
una visita al Distrito de Mazamari con la finalidad de aprender el manejo
agronómico del cultivo y conocer su importancia económica y rentabilidad
actual; además se logró reconocer e identificar las variedades que se vienen
cultivando en dicha zona tales fueron: La Hawaiana, la Golden y la Cayena
liza. Diferenciándose la Hawaiana de los otros por la presencia de hojas
largas de borde cortante de ancho moderado de color verde rojizo, fruto de
color rojo oscuro de forma algo cilíndrica. La cayena lisa que se caracteriza
por ser una planta vigorosa de hojas de color verde, sin espinas, de largo
70
moderado, la calidad de la fruta es muy buena y tiene un color de piel del
fruto de color verde amarillo al madurar.
IV. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
4.1 CULTIVO DE CAFÉ
Taxonomia
Nombre Común: Café
Especies: Arábica y Robustas
Nombre científico: Arábicas - Coffea arabica (Única especie comercial en el Perú)
Robustas - Coffea canephora
Familia: Rubiáceas
Origen: Sudán y Etiopía
Morfología
Las flores, el fruto, el grano. Las flores blancas del cafeto se disponen en grupos en
la axila de las hojas. Los frutos son pequeñas "cerezas" rojas, que contienen cada
uno dos granos de tamaño variable, según las variedades del cafeto. Los granos se
separan de la pulpa del fruto antes del descascarillado, la selección y la puesta en
sacos; se trata del café "verde", forma en la que se cotiza, se vende y se exporta.
El café verde es sometido después a torrefacción.
La Cafeína.
La cafeína es una sustancia alcaloide (la trimetilxantina), que está presente
en el café (0,8 a 2%), en el té (1,10 a 5,6%) y en la nuez de cola (2 a 3%).
Tiene un papel estimulante y aumenta la presión sanguínea, la actividad
cerebral y la secreción renal. Los cafés comercializados contienen de 1 a 1,3
% de cafeína, en la especie arábica, y de 2 a 3%, en la robusta.
71
Industrialmente, la cafeína se puede eliminar con diferentes disolventes; muchas
veces, se recupera para uso farmacéutico. Los cafés descafeinados tienen hoy en
día sabores comparables a los enteros. Nota: Su abuso puede llevar a una
intoxicación aguda.
Propagación.
El café se propaga en gran escala por medio de plantas obtenidas de semilla, o
vegetativamente, por medio de injertos o estacas.
Para el caso de la utilización de semillas existen algunos datos sobre el adecuado
almacenamiento de las mismas para impedir su deterioro. Así para C.arabica el
almacenamiento bajo aire seco de las mismas se hace a unas temperaturas de 10
ºC con un contenido de humedad del 10-11% (Hong y Ellis, 1992).
El sistema actual de propagar el café por medio de plantas obtenidas de semilla en
las plantaciones cafetaleras, incluye el sembrar las semillas en almácigos
especiales, donde las plantitas serán cuidadas hasta que se les trasplante en el
campo. El vivero es una plantación típica; está situado en el mejor terreno
disponible.
Fertilización.
Está demostrado que los fertilizantes son absolutamente necesarios en los cultivos
de cafetos al sol en los suelos de todo el mundo pero especialmente en aquellos de
fertilidad media – baja. En los últimos años han aparecido en el comercio
fertilizantes líquidos o fertilizantes foliares que, aplicados por aspersión a las hojas
de las plantas, le suministran los nutrientes complementarios, igual como lo hacen
los fertilizantes sólidos aplicados al suelo.
La fertilización foliar tiene innegables ventajas sobre la aplicación de fertilizante al
suelo. La principal ventaja es que el fertilizante aplicado a las hojas es absorbido
72
en una elevada proporción, no inferior al 90%. Por el contrario los fertilizantes
aplicados al suelo se pierden en un 50% o más, por diferentes motivos.
Podas
Existen dos aspectos principales que hay que tomar en consideración en cuanto a
la poda del café: primero, la formación de los árboles jóvenes para construir una
estructura vigorosa y bien balanceada con buenas ramas de fructificación, y
segundo, el rejuvenecimiento periódico de la ramas de fructificación, a medida que
envejecen y dejan de producir.
Tanto con el sistema de formación de un solo tallo o uno múltiple, es necesario el
rejuvenecimiento periódico de los árboles, para mantenerlos en condiciones de
producción vigorosa.
La mejor época del año para podar a los árboles de café es poco después de la
cosecha.
Plagas y Enfermedades.
Plagas:
Cortador o rosquillo. (Feltia sp.); (Agrotis repleta); (Laphyma frugiperda);
(Prodenia eridania) y (P. latisfalcia).
Control: para la preparación de cebos envenenados: mezcle 60 kg de afredo, 15 l
de agua, 1 l de insecticida y 2 kg de melaza.
La Broca (Hypotenemus Hampei). Este insecto tiene la forma de un diminuto
gorgojo, que perfora y se alimenta del fruto del café en sus estados: verde, maduro
y almacenado. Es una plaga que provoca la destrucción de las cosechas y el
deterioro de la calidad de la bebida.
73
El caficultor progresista debe aplicar algunas medidas de control para reducir al
mínimo los daños causados por la Broca, asegurar una alta productividad de sus
cafetales y mejorar la calidad del grano de exportación.
Control:
Cultural. El control cultural comprende la aplicación oportuna de las tecnologías
apropiadas de manejo del cultivo, especialmente: regulación de sombra, poda,
deshierba, fertilización y recolección de frutos brocados.
Regulación de sombra. La Broca ataca intensamente a los frutos y se reproduce
rápidamente en los cafetales con excesiva sombra, poca aireación interna y
deficiente cuidado del cultivo. Esta labor consiste en podar los árboles, deshijar y
deshojar las plantas de banano, guineo u otras especies que proporcionan sombra
al cafetal.
Poda. La poda es la eliminación de chupones, ramas improductivas y paloteadas,
así como de las hojas severamente enfermas.
Deshierbo. Mediante las deshierbas oportunas se evita la competencia de las
malezas con el cafeto por espacio, agua, luz y nutrientes.
Fertilización. La fertilización orgánica o química, favorece el desarrollo vigoroso de
los cafetos y eleva la producción de los cafetales.
Enfermedades
Roya del cafeto (Hemileia vastatrix Berk & Br.)
Esta enfermedad se caracteriza por producir manchas en las hojas, las cuales se
tornan de color amarillo, anaranjado y por debajo de ellas se observa un polvillo de
color naranja, que es el síntoma característico de la enfermedad.
Control: para combatir esta enfermedad se usa control químico, efectuando de
tres a cinco aplicaciones a partir de la entrada de lluvias, con intervalos de 30 días.
74
Se realizan aspersiones con productos que tienen como base oxicloruro de cobre
50%, en dosis de 3 kg/ha, con volumen de 300 a 400 l de agua. También se usan
los fungicidas basados en óxido cuproso y otros como el caldo bordelés y el caldo
vicosa.
Cercospora (Cercospora coffeicola). Es una enfermedad de amplia distribución
en todas las zonas cafetaleras que afecta hojas, granos sobre plantas de todas las
edades, con mayor incidencia en viveros y plantaciones sin fertilizar. En plantas
afectadas causa defoliación y disminución notable y pérdida de la calidad del
grano.
Control: como prevención es obligante el uso de fertilizantes. El control a nivel de
viveros debe ser preventivo.
4.2. CULTIVO DE CACAO
MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA
Familia: Esterculiáceas.
Especie: Theobroma cacao L.
Origen: Trópicos húmedos de América, noroeste de América del Sur, zona
amazónica.
Planta: Árbol de tamaño mediano (5-8 m) aunque puede alcanzar alturas de hasta
20 m cuando crece libremente bajo sombra intensa. Su corona es densa,
redondeada y con un diámetro de 7 a 9 m. Tronco recto que se puede desarrollar
en formas muy variadas, según las condiciones ambientales.
Sistema radicular: Raíz principal pivotante y tiene muchas secundarias, la mayoría
de las cuales se encuentran en los primeros 30 cm de suelo.
75
Hojas: Simples, enteras y de color verde bastante variable (color café claro,
morado o rojizo, verde pálido) y de pecíolo corto.
Flores: Son pequeñas y se producen, al igual que los frutos, en racimos pequeños
sobre el tejido maduro mayor de un año del tronco y de las ramas, alrededor en los
sitios donde antes hubo hojas. Las flores son pequeñas, se abren durante las
tardes y pueden ser fecundadas durante todo el día siguiente. El cáliz es de color
rosa con segmentos puntiagudos; la corola es de color blancuzco, amarillo o rosa.
Los pétalos son largos. La polinización es entomófila destacando una mosquita del
género Forcipomya.
Fruto: De tamaño, color y formas variables, pero generalmente tienen forma de
baya, de 30 cm de largo y 10 cm de diámetro, siendo lisos o acostillados, de forma
elíptica y de color rojo, amarillo, morado o café. La pared del fruto es gruesa, dura
o suave y de consistencia como de cuero. Los frutos se dividen interiormente en
cinco celdas. La pulpa es blanca, rosada o café, de sabor ácido a dulce y
aromática. El contenido de semillas por baya es de 20 a 40 y son planas o
redondeadas, de color blanco, café o morado, de sabor dulce o amargo.
EXIGENCIAS EN CLIMA Y SUELO
Exigencias en clima
Los factores climáticos críticos para el desarrollo del cacao son la temperatura y la
lluvia. A estos se le unen el viento y la luz o radiación solar. El cacao es una planta
que se desarrolla bajo sombra. La humedad relativa también es importante ya que
puede contribuir a la propagación de algunas enfermedades del fruto. Estas
exigencias climáticas han hecho que el cultivo de cacao se concentre en las tierras
bajas tropicales.
76
Temperatura.
El cacao no soporta temperaturas bajas, siendo su limite medio anual de
temperatura los 21 ºC ya que es difícil cultivar cacao satisfactoriamente con una
temperatura más baja. Las temperaturas extremas muy altas pueden provocar
alteraciones fisiológicas en el árbol por lo que es un cultivo que debe estar bajo
sombra para que los rayos solares no incidan directamente y se incremente la
temperatura.
Agua.
El cacao es una planta sensible a la escasez de agua pero también al
encharcamiento por lo que se precisarán de suelos provistos de un buen drenaje.
Un anegamiento o estancamiento puede provocar la asfixia de las raíces y su
muerte en muy poco tiempo.
Las necesidades de agua oscilan entre 1500 y 2500 mm en las zonas bajas más
cálidas y entre 1200 y 1500 mm en las zonas más frescas o los valles altos.
Viento.
Vientos continuos pueden provocar un desecamiento, muerte y caída de las hojas.
Por ello en las zonas costeras es preciso el empleo de cortavientos para que el
cacao no sufra daños. Los cortavientos suelen estar formados por distintas
especies arbóreas (frutales o madereras) que se disponen alrededor de los árboles
de cacao.
Sombra.
El cacao es un cultivo típicamente umbrófilo. El objetivo del sombreamiento al inicio
de la plantación es reducir la cantidad de radiación que llega al cultivo para reducir
la actividad de la planta y proteger al cultivo de los vientos que la puedan
perjudicar. Cuando el cultivo se halla establecido se podrá reducir el porcentaje de
77
sombreo hasta un 25 o 30 %. La luminosidad deberá estar comprendida más o
menos al 50 % durante los primeros 4 años de vida de las plantas, para que estas
alcancen un buen desarrollo y limiten el crecimiento de las malas hierbas.
Para el sombreo del cultivo se emplean las llamadas especies para sombra, que
generalmente son otros árboles frutales intercalados en el cultivo con marcos de
plantación regulares.
VARIEDADES COMERCIALES
Se distinguen dos razas de cacao:
a) Forastero (= Trinitario) o cacao amargo.
Originario de las Américas es la raza más cultivada en las regiones cacaoteras de
África y Brasil. Se caracteriza por sus frutos de cáscara dura y leñosa, de superficie
relativamente tersa y de granos aplanados de color morado y sabor amargo.
Dentro de esta raza destacan distintas variedades como Cundeamor, Amelonado,
sambito, Calabacillo y Angoleta.
b) Criollo, híbridos o cacao dulce.
Actualmente están sustituyendo a las plantaciones antiguas de Forasteros debido a
su mayor adaptabilidad a distintas condiciones ambientales y por sus frutos de
mayor calidad. Se caracterizan por sus frutos de cáscara suave y semillas
redondas, de color blanco a violeta, dulces y de sabor agradable. La superficie del
fruto posee diez surcos longitudinales marcados, cinco de los cuales son más
profundos que los que alternan con ellos. Los lomos son prominentes, verrugosos e
irregulares.
PRÁCTICAS CULTURALES
Preparación del suelo.
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El suelo es el medio fundamental en el desarrollo de cacaotales. Se debe proteger
contra los rayos directos del sol ya que éstos degradan rápidamente la capa de
humus que puedan contener. Por ello se recomienda un adecuado sombreo y el
mantenimiento de la hojarasca, no practicar labores profundas y cortar las malas
hierbas lo más bajo posible.
Eliminación de malas hierbas.
La eliminación de malas hierbas en cacao se realiza fundamentalmente mediante
escarda química. Las plantas que salen del vivero son muy susceptibles al daño de
los herbicidas por lo que deben aplicarse con precaución. Los productos más
empleados son el diuron, el dalapon y el gesapax.
Cuando se realicen aplicaciones de herbicidas es importante que no entren en
contacto con la planta de cacao.
Poda
Es una técnica que consiste en eliminar todos lo chupones y ramas innecesarias,
así como las partes enfermas y muertas del árbol. La poda ejerce un efecto directo
sobre el crecimiento y producción del cacaotero ya que se limita la altura de los
árboles y se disminuye la incidencia de plagas y enfermedades. Hay varios tipos de
poda:
Poda de formación.
Poda de mantenimiento.
Poda fitosanitaria.
Poda de rehabilitación.
Poda de sombra.
Propagación.
Propagación Vegetativa.
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El injerto del cacao debe realizarse en patrones vigorosos y sanos obtenidos de
semilla, desarrollados en recipientes o en el campo. Los árboles más viejos se
pueden injertar, siempre que los injertos se hagan en varetas jóvenes ya presentes
o en brotes que se producen después de que las plantas han sido podadas hasta
una altura de 30 a 50 cm.
Recolección.
Los árboles de cacao florecen dos veces al año, siendo el principal periodo de
floración en junio y julio, en los meses de septiembre y octubre tiene lugar una
segunda floración pero más pequeña. El periodo de maduración de los frutos oscila
entre los cuatro y los seis meses, según la altura sobre el nivel del mar y de la
temperatura.
Así la primera cosecha se concentra en los meses de octubre, noviembre y
diciembre, y la segunda durante marzo y abril.
La recolección es una de las fases más importantes, se debe hacer la identificación
de las mazorcas maduras. Este estado se conoce por los cambios de coloración
externa, que varia dependiendo del tipo o variedad. Este cambio de color puede ser
muy ligero y se corre con el riesgo de no cosechar a tiempo mazorcas que han
alcanzado su plena madurez. Ante este importante detalle, muchos recolectores
cosechan las mazorcas que se encuentran en las partes bajas del árbol, basados
en el sonido que emiten estas cuando son golpeadas con los dedos. El punto
óptimo de recolección se produce cuando las variedades de fruto rojo han tomado
un color anaranjado-bermellón y los de fruta amarilla un color amarillo-verdoso.
La recolección puede ser semanal o algo más repartida según la disponibilidad de
mano de obra. La recogida de los frutos se realiza manualmente mediante un
cuchillo curvado unido a un palo que permite al operario recolectar los frutos de las
80
ramas superiores. En la recolección del cacao es común aplicar un desinfectante
en el extremo del pedicelo del fruto tras su recolección para la evitar la transmisión
mecánica de enfermedades a través de las herramientas de trabajo que puedan
estar contaminadas.
SISTEMAS DE PLANTACIÓN
Las variedades de cacao dulce se plantan de 3,5 a 4,5 m de distancia. Las
variedades de cacao amargo y los híbridos, al ser más vigorosos, generalmente se
plantan a una distancia de 5 a 6 m. La tendencia actual de las nuevas plantaciones
es colocar todas las variedades a intervalos de 3,5 hasta 3,75 m.
Los marcos seguidos normalmente son cuadrangulares de 3,6 x 3,6 m, aunque
existen sistemas rectangulares, triangulares y hexagonales o en contorno. Se
recomienda colocar las plantas a la mitad de las separaciones normales para luego
realizar un aclareo gradual de la plantación en función de la producción buscada y
de las marras que puedan aparecer. Las marras se pueden sustituir por injertos de
parentesco selecto.
FERTILIZACIÓN
En el transplante se debe poner abono orgánico o fertilizante en el fondo.
Seguidamente a los 3 meses de la siembra es conveniente abonar con un
kilogramo de abono orgánico o bioabono. 100 gramos de un fertilizante como 20-
10-6-5- alrededor de cada plantita, en un diámetro de 80 cm aproximadamente.
Durante el primer y segundo año las necesidades por planta son de 60 gramos de
nitrógeno, 30 g de P205, 24 g de K20 y 82 g de S O4. Del tercer año en adelante,
el abonado se debe hacer basándose en un análisis del suelo.
En general se aconseja aplicar los fertilizantes en tres o cuatro aplicaciones, con la
finalidad de evitar pérdidas de elementos por evaporación o escurrimiento,
81
facilitándose así a la planta los elementos nutritivos en las épocas más adecuadas
para un mejor aprovechamiento.
PLAGAS
El cacao es una de las plantas económicas que, al mismo tiempo que pueden sufrir
daños considerables a causa de los insectos, también necesita de algunos de ellos
en ciertos procesos reproductivos; por ello, un abuso en el uso indiscriminado de
insecticidas puede conducir a posteriores fracasos económicos.
Además de los insectos dañinos en los cacaotales, existen insectos beneficiosos
como los polinizadores, predadores y parásitos de otros insectos nocivos. Los
insectos dañinos son muchos, pero son combatidos por sus predadores.
Insectos.
Áfidos. Insectos pequeños de color oscuro, siempre agrupados en colonias; atacan
los brotes, las hojas y las flores; también atacan los frutos jóvenes los cuales,
cuando no tienen semillas, pueden haberse desarrollado por estímulo del ataque
de los insectos a la flor (partenocárpicos). Es muy común encontrarlos en plantas
jóvenes hasta los 6 y 7 años de edad. Estos insectos generalmente están
atendidos por hormigas de los géneros Crematogaster, Camponotus y Ectatoma.
Hay varias especies que atacan al cacao; la más corriente y que ataca más
órganos, es la especie Toxoptera aurantii. La especie que ataca principalmente a
los pedúnculos de las flores es el Aphys gossypii, especie bastante cosmopolita.
Se pueden combatir con Thiodan o Metasystox R. La aplicación sólo se debe
repetir cuando sea necesario.
Cápsidos de cacao o monalonion (Monalonion braconoides). Dañan las
mazorcas y las yemas terminales; provocan deformaciones en las mazorcas, al
atacarlas y poner sus huevos. Si el ataque es muy severo o en un extremo, y
82
cuando el fruto es bastante joven, se puede perder la mazorca pero por lo general
el daño no alcanza la parte interna del fruto; en consecuencia, las semillas no se
dañan. El daño principal es la muerte regresiva de las ramitas.
Esta plaga está relacionada con la escasez de sombra. Los frutos pueden ser
atacados por las ninfas y los adultos, causando un daño bastante característico
que puede ser fácilmente reconocible. Es una plaga muy estacional y en ocasiones
puede aparecer con caracteres alarmantes, para luego casi desaparecer; esto
aparentemente se debe a que al multiplicarse abundantemente, sus enemigos
naturales también aumentan en proporción. El combate debe hacerse en forma
muy cuidadosa y oportuna. No se conoce muy bien el combate biológico de estos
insectos. Se puede combatir con Sevin y diazinon.
Chinches. Hay varios tipos de chinches. Pueden transmitir enfermedades y en
algunos lugares se los considera como transmisores de la Moniliasis. Viven en
colonias, en el pedúnculo de la mazorca, provocando lesiones parecidas a
chancros o llagas oscuras de poca profundidad. Se pueden combatir con
Metasystox-R.
Barrenador del tallo (Cerambycidae). Hay dos tipos. El ataque de la mayoría de
estos insectos es un ataque secundario. Algunas especies pueden matar las
plantitas cuando éstas son jóvenes (menores de un año de edad). La hembra raspa
la corteza tierna en la parte terminal y pone sus huevos. Al desarrollarse las larvas,
penetran en el tallito y se alimentan internamente, formando pequeñas galerías;
alcanzan su estado de pupas después de varios meses, provocando la muerte de
las plantitas o las ramas afectadas. Se combate con Thiodan.
Trips. Se les considera como insectos beneficiosos que ayudan a la polinización
del cacao, aunque en forma poco eficiente. Cuando se localizan en las hojas y su
83
ataque es fuerte, éstas dan la apariencia de secas o quemadas y caen fácilmente.
Cuando atacan los frutos, éstos presentan un matiz herrumbroso, lo que impide la
identificación de la madurez de las mazorcas. Se pueden combatir con Metasystox
cuando se nota que los insectos están formando colonias. Si el ataque es a
mazorcas bien jóvenes el resultado puede ser la muerte de la mazorquita.
Ácaros. Atacan los brotes jóvenes, especialmente en el vivero. Producen atrofia,
malformación y defoliación de los brotes terminales, daños que se pueden combatir
con Kelthane, Metasystox-R o con Tedion. Antes de hacer las aspersiones es
recomendable podar y quemar los brotes afectados. La aplicación de cualquiera de
los productos debe hacerse humedeciendo bien los brotes nuevos de la planta.
ENFERMEDADES
La mazorca negra. Esta es la enfermedad más importante del cacao en todas las
áreas cacaoteras del mundo; causada por hongos del complejo Phytophthora, es
responsable de más pérdidas en las cosechas que cualquier otra enfermedad
existente en la región. Aunque el hongo puede atacar plántulas y diferentes partes
del árbol de cacao, como cojines florales, chupones, brotes, hojas, ramas, tronco y
raíces, el principal daño lo sufren las mazorcas. En el fruto la infección aparece
bajo la forma de manchas pardas, oscuras aproximadamente circulares, que
rápidamente se agrandan y extienden por toda la superficie a través de la mazorca.
Las almendras se infectan, resultan inservibles y en un plazo de 10 a 15 días la
mazorca está totalmente podrida. La enfermedad puede ser combatida mediante
técnicas culturales, el uso de fungicidas y el uso de cultivares resistentes.
Mal del machete. Causada por el hongo Ceratocystis fimbriata destruye árboles
enteros. El hongo siempre infecta al cacao por medio de lesiones en los troncos y
ramas principales y puede matar a un árbol rápidamente. Los primeros síntomas
84
visibles son marchitez y amarillamiento de las hojas y en ese momento el árbol en
realidad ya está muerto. En un plazo de dos a cuatro semanas la copa entera se
seca, permaneciendo las hojas muertas adheridas al árbol por un tiempo.
Las lesiones por medio de las cuales penetra el hongo pueden ser causadas en
forma natural, como las producidas por ramas de árboles de sombra al caer;
también las puede ocasionar el trabajador con instrumentos cortantes, como
machetes al podar, cosechar y deshierbar.
El Mal de Machete se disemina fácilmente por medio de herramientas
contaminadas, durante la poda y la recolección, de manera que cuando se realizan
estas operaciones en zonas donde existe la enfermedad, todas las herramientas
deben desinfectarse al pasar de un árbol a otro. Esto se logra fácilmente limpiando
las herramientas con una solución de formalina al 10 %. Es también importante
evitar daño innecesario a los árboles durante las labores de limpieza, poda y
remoción de chupones. Las ramas infectadas o los árboles enteros, muertos por la
enfermedad, deben retirarse del cacaotal y quemarse.
La Moniliasis. También conocida como Pudrición acuosa, Helada, Mancha Ceniza
o Enfermedad de Quevedo, está causada por el hongo Monilia (Moniliophthora)
roreri E. (C. y P.). La enfermedad ataca solamente los frutos del cacao y se
considera que constituye uno de los factores limitantes de mayor importancia en la
producción de esa planta. Puede provocar pérdidas que oscilan entre un 16 y 80%
de la plantación. La severidad del ataque de la Monilia varía según la zona y
época del año, de acuerdo con las condiciones del clima. Aparentemente las
temperaturas altas son más favorables para la diseminación de la Monilia.
La infección de Monilia ocurre principalmente en las primeras etapas del
crecimiento de las mazorcas. La primera señal de la infección; es la aparición de
85
puntos o pequeñas manchas de un color que sugiere una maduración prematura
en mazorcas que aún no han alcanzado su desarrollo completo. Las mazorcas con
infecciones ocultas con frecuencia presentan tumefacciones. Cuando estas
mazorcas se abren se encuentran más o menos podridas en su interior y parecen
más pesadas que las mazorcas sanas de igual tamaño. Con el tiempo aparece en
la superficie de la mazorca, una mancha parda rodeada por una zona de transición
de color amarillento. Esta mancha puede crecer hasta llegar a cubrir una parte
considerable o la totalidad de la superficie de la mazorca. Bajo condiciones
húmedas crece sobre la superficie de la mancha una especie de felpa dura y
blanca de micelios de Monilia que puede cubrir la totalidad de la mancha, y sobre
el micelio se produce gran cantidad de esporas que dan a la masa un color crema
o café claro. Para el combate de la enfermedad se ha recomendado un manejo de
la sombra que permita un mayor paso de luz y una mayor aireación para reducir la
humedad ambiente, realizar podas periódicas, cosechar los frutos maduros
periódicamente, evitar el encharcamiento del cultivo y eliminar los frutos afectados
enterrándolos, tratando de no diseminar las esporas del hongo por la plantación.
4.3. CULTIVO DE ARROZ (Oryza sativa)
ORIGEN.
El cultivo del arroz comenzó hace casi 10.000 años, en muchas regiones húmedas
de Asia tropical y subtropical. Posiblemente sea la India el país donde se cultivó
por primera vez el arroz debido a que en ella abundaban los arroces silvestres.
Pero el desarrollo del cultivo tuvo lugar en China, desde sus tierras bajas a sus
tierras altas. Probablemente hubo varias rutas por las cuales se introdujeron los
arroces de Asia a otras partes del mundo.
MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA
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El arroz (Oryza sativa) es una monocotiledónea de la familia de gramináceas.
Las raíces son delgadas, fibrosas, fasciculadas. El tallo erguido, cilíndrico, nudoso,
glabro, de 60-120 cm. Hojas alternas envainadoras, limbo lineal, agudo, largo,
plano. En el punto de reunión de la vaina y el limbo se encuentra una lígula
membranosa, bífida, erguida, presentando en el borde inferior una serie de cirros
largos y sedosos. Flores de color verde blanquecino dispuestas en espiguillas cuyo
conjunto constituye una panoja grande, terminal, estrecha, colgante después de la
floración. Cada espiguilla es uniflora y está provista de una gluma con dos valvas
pequeñas, algo cóncavas, aquilladas y lisas; la glumilla tiene igualmente dos valvas
aquilladas. El fruto es en cariópside.
IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA.
El arroz es el alimento básico para más de la mitad de la población mundial,
aunque es el más importante del mundo si se considera la extensión de la
superficie en que se cultiva y la cantidad de gente que depende de su cosecha. A
nivel mundial, el arroz ocupa el segundo lugar después del trigo si se considera la
superficie cosechada, pero si se considera su importancia como cultivo alimenticio,
el arroz proporciona más calorías por hectárea que cualquier otro cultivo de
cereales. Además de su importancia como alimento, el arroz proporciona empleo al
mayor sector de la población rural de la mayor parte de Asia, pues es el cereal
típico del Asia meridional y oriental, aunque también es ampliamente cultivado en
África y en América, y no sólo ampliamente sino intensivamente en algunos puntos
de Europa meridional, sobre todo en las regiones mediterráneas.
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS.
Clima.
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Se trata de un cultivo tropical y subtropical, aunque la mayor producción a nivel
mundial se concentra en los climas húmedos tropicales, pero también se puede
cultivar en las regiones húmedas de los subtropicos y en climas templados. El
cultivo se extiende desde los 49-50º de latitud norte a los 35º de latitud sur. El arroz
se cultiva desde el nivel del mar hasta los 2.500 m. de altitud. Las precipitaciones
condicionan el sistema y las técnicas de cultivo, sobre todo cuando se cultivan en
tierras altas, donde están más influenciadas por la variabilidad de las mismas.
Temperatura.
El arroz necesita para germinar un mínimo de 10 a 13ºC, considerándose su
óptimo entre 30 y 35 ºC. Por encima de los 40ºC no se produce la germinación.
Suelo.
El cultivo tiene lugar en una amplia gama de suelos, variando la textura desde
arenosa a arcillosa. Se suele cultivar en suelos de textura fina y media, propias del
proceso de sedimentación en las amplias llanuras inundadas y deltas de los ríos.
pH.
La mayoría de los suelos tienden a cambiar su pH hacia la neutralidad pocas
semanas después de la inundación. El pH de los suelos ácidos aumenta con la
inundación, mientras que para suelos alcalinos ocurre lo contrario. El pH óptimo
para el arroz es 6.6, pues con este valor la liberación microbiana de nitrógeno y
fósforo de la materia orgánica, y la disponibilidad de fósforo son altas y además las
concentraciones de sustancias que interfieren la absorción de nutrientes, tales
como aluminio, manganeso, hierro, dióxido de carbono y ácidos orgánicos están
por debajo del nivel tóxico.
TECNOLOGÍA DEL CULTIVO.
Preparación del terreno.
88
El laboreo de los suelos arroceros de tierras húmedas o de tierras en seco
depende de la técnica de establecimiento del cultivo, de la humedad y de los
recursos mecanizados. En los países de Asia tropical el laboreo de tierras
húmedas es un procedimiento habitual. El método tradicional de labranza para el
arroz de tierras bajas es el arado y la cementación, siendo este último muy
importante, pues permite el fácil trasplante.
Siembra.
TIPOS DE CULTIVO DEL
ARROZ
MÉTODO DE
SIEMBRA
PROFUNDIDAD MÁXIMA
DEL AGUA (cm.)
Arroz de temporal de tierras
bajasTrasplante 0-50
Arroz de temporal superficial
de tierras bajas Trasplante 5-15
Arroz de temporal de
profundidad media de tierras
bajas
Trasplante 16-50
Arroz de aguas profundasA voleo en suelo
seco51-100
Arroz flotanteA voleo en suelo
seco101-600
Arroz de tierras altasA voleo o en hileras
en suelo secoSin agua estancada
Fuente: Barker y herdt.
89
Control de malezas
Manual
Para realizar el control manual, utilizar azadón una o dos veces, dependiendo de la
presencia de malezas.
Químico
En purmas antiguas o monte alto no se recomienda el uso de productos químicos,
debido a que la presencia de malezas es mínima. En secano favorecido a los 20
días después de la siembra, aplicar Arrosolo 5l/ha más 1 l/ha de Thordon.
Recolección.
El momento óptimo de recolección es cuando la panícula alcanza su madurez
fisiológica (cuando el 95% de los granos tengan el color paja y el resto estén
amarillentos) y la humedad del grano sea del 20 al 27%. Se recomienda la
recolección mecanizada empleando una cosechadora provista de orugas.
PLAGAS Y ENFERMEDADES.
Plagas
CHINCHE DEL ARROZAL: son los insectos denominados Eusarcoris inconspicuus
y Eusarcoris perlatus, que causan graves daños en el arrozal y algunos hasta en el
arroz elaborado. Los adultos miden entre 5-6 mm. de longitud, siendo su
coloración, recién realizada la muda, rosa pálido, al cabo de unas horas y
dependiendo de la exposición de la luz, adquieren el color pardo. La hembra realiza
la puesta en varias veces sobre las partes aéreas, hojas y espigas de la planta de
arroz, o de algunas hierbas adventicias presentes en los arrozales.
90
Control.
Dada la evolución de la plaga, se recomienda realizar un seguimiento parcela por
parcela, iniciándose este control siempre por las parcelas más adelantadas.
Mientras se observen larvas de primera edad no se debe intervenir. Se aconseja
esperar a que sólo aparezcan larvas de 2ª y 3ª edad.
Destrucción de la vegetación espontánea después de la recolección y en los
márgenes que circundan el arrozal.
Realizando la captura de los adultos mediante manga caza-insectos.
Los tratamientos son generalmente aéreos, excepto en pequeñas parcelas donde
el agricultor realiza los tratamientos con mochila. Si la invasión de los adultos
invernantes es intensa, se efectuarán dos aplicaciones: una contra la 1ª
generación, a finales de julio o primeros de agosto y una segunda aplicación a
primeros de septiembre, sobre la 2ª generación.
PULGONES: son insectos hemípteros de la familia Aphidae, considerados una
plaga esporádica y transitoria en el arrozal. Los daños se manifiestan a partir de la
floración, observándose sobre las hojas y espigas. Si los ataques se producen en
estado lechoso del arroz, se producen deformaciones en las espigas y granos.
Control.
Se realizan tratamientos químicos empleando Fenitrotion 60%, presentado como
líquido ultra bajo volumen , a dosis de 1.25-2 l/ha.
ENFERMEDADES.
Pyricularia oryzae . Es originada por un hongo microscópico. El micelio del
hongo produce una sustancia tóxica conocida como pericularina, que inhibe el
crecimiento de los tejidos y los desorganiza.
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Medios de lucha: se emplea el caldo bordelés, a razón de 1.200 l/ha (al 0,4% de
sulfato de cobre), pero el tratamiento, que debe ser repetido para que sea eficaz,
resulta muy costoso y produce mermas en el rendimiento de la cosecha.
Como medidas preventivas pueden citarse:
Empleo de variedades que no sean muy sensibles al ataque del hongo.
No abusar del abono nitrogenado.
Utilizar un abono equilibrado con fósforo y potasio.
Retirada tardía del agua en el período de maduración.
Rhizoctonia solani: esta enfermedad está considerada como la segunda en
importancia económica después de la Pyricularia. Este incremento se debe a la
intensidad del cultivo, al amplio uso de variedades tempranas o semi-tempranas y
al aumento en el uso de fertilizantes nitrogenados. Las lesiones se producen
principalmente en la vaina, siendo éstas en un principio de forma ovoide, de color
gris verdoso, con una longitud que varía entre 1 y 3 cm. de largo. El centro de la
lesión se torna blanco-grisácea, con un margen marrón. La presencia de diferentes
lesiones que lleguen a unirse causando la muerte de las hojas o hasta de la planta
entera.
Control.
Recolectar las plantas afectadas.
Manejo adecuado del agua, drenando 5-7 días en el estado de máximo
ahijamiento.
Se recomienda la siembra en línea en vez de la manual y la aplicación de
superfosfato de calcio.
PODREDUMBRE DEL TALLO: (Fusarium moliniforme. Sarocladium oryzae), esta
podredumbre se produce en la hoja que envuelve a la panícula. Estas manchas
92
pueden llegar a unirse pudiendo cubrir la mayor parte de la superficie de la hoja.
Las panículas sólo sufren una podredumbre parcial, aunque puede observarse un
polvo blanquecino dentro de la vaina y en la panícula.
Control.
Saneamiento del suelo.
Utilizar altas dosis de potasio y dosis equilibradas de nitrógeno.
Algunos cultivares mejorados genéticamente son resistentes a la podredumbre del
tallo.
Quemar los rastrojos después de la recolección.
Desinfección de la semilla
TUNGRO: se trata de una de las enfermedades más destructivas del arroz, los
síntomas se manifiestan en las hojas, pues estas se tornan de color amarillo o
naranja. Esta enfermedad está causada por un complejo vírico formado por el virus
esférico (RTSV) y el virus baciforme (RTBV), siendo transmitido este complejo
vírico por varias especies de homópteros. El incremento de esta enfermedad está
asociado con el incremento de la población del vector.
Control.
La siembra muy temprana o muy tardía está asociada con la ausencia de Tungro.
Aplicación temprana de insecticidas sistémicos.
Aplicaciones suplementarias de nitrógeno.
4.4. CULTIVO DE CÍTRICOS
ORIGEN
Los cítricos se originaron hace unos 20 millones de años en el sudeste asiático.
Desde entonces hasta ahora han sufrido numerosas modificaciones debidas a la
selección natural y a hibridaciones tanto naturales como producidas por el hombre.
93
La dispersión de los cítricos desde sus lugares de origen se debió
fundamentalmente a los grandes movimientos migratorios: conquistas de Alejandro
Magno, expansión del Islam, cruzadas, descubrimiento de América, etc.
Mutaciones espontáneas han dado origen a numerosas variedades de naranjas
que actualmente conocemos.
TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA
Familia: Rutaceae.
Género: Citrus.
Especie: Citrus sinensis (L.) Osb.
Porte: Reducido (6-10 m). Ramas poco vigorosas (casi tocan el suelo). Tronco
corto.
Hojas: Limbo grande, alas pequeñas y espinas no muy acusadas.
Flores: Ligeramente aromáticas, solas o agrupadas con o sin hojas. Los brotes con
hojas (campaneros) son los que mayor cuajado y mejores frutos dan.
Fruto: Hesperidio. Consta de: exocarpo (flavedo; presenta vesículas que contienen
aceites esenciales), mesocarpo (albedo; pomposo y de color blanco) y endocarpo
(pulpa; presenta tricomas con jugo). La variedad Navel presenta frutos
supernumerarios (ombligo), que son pequeños frutos que aparecen dentro del fruto
principal por una aberración genética. Tan sólo se produce un cuaje del 1%, debido
a la excisión natural de las flores, pequeños frutos y botones cerrados. Para
mantener un mayor porcentaje de cuajado es conveniente refrescar la copa
mediante riego por aspersión, dando lugar a una ralentización del crecimiento, de
forma que la carga de frutos sea mayor y de menor tamaño. El fenómeno de la
partenocarpia es bastante frecuente (no es necesaria la polinización como estímulo
para el desarrollo del fruto). Existen ensayos que indican que la polinización
94
cruzada incrementaría el cuaje, pero el consumidor no desea las naranjas con
semillas. Alguno sufren apomixis celular (se produce un embrión sin que haya
fecundación)
IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
Se cultiva por sus frutos, de agradable sabor y sin semillas, que se consumen
preferentemente en fresco, aunque también se comercializan como IV Gama y en
forma de zumo (concentrado, fresco, pasteurizado, etc), mermeladas o jaleas.
La corteza tiene aplicaciones industriales y puede destinarse a la fabricación de
piensos.
EXIGENCIAS DE CULTIVO DEL CÍTRICO
Clima
Los cítricos son un género subtropical.
La mayoría de las especies sobrevive a periodos cortos de 0ºC. Aguantan mal el
frío.
La mayor o menor resistencia a temperaturas depende de la especie, variedad,
injerto sobre Poncirus es más resistente al frío, momento en que ocurra, estado
sanitario, estado nutricional, etc.
Prefieren una orientación soleada y deben protegerse por medio de cortavientos en
zonas ventosas.
TÉCNICAS DE CULTIVO EN CÍTRICOS
Propagación
En teoría en los cítricos es posible la propagación sexual mediante semillas que
son apomícticas (poliembriónicas) y que vienen saneadas. No obstante la
reproducción a través de semillas presenta una serie de inconvenientes: dan
plantas que tienen que pasar un período juvenil, que además son bastante más
95
vigorosas y que presentan heterogeneidad. Por tanto, es preferible la propagación
asexual y en concreto mediante injerto de escudete a yema velando en el mes de
marzo, dando prendimientos muy buenos. Si se precisa de reinjertado para
cambiar de variedad, se puede hacer el injerto de chapa que también da muy
buenos resultados. El estaquillado es posible en algunas variedades de algunas
especies, mientras que todas las especies se pueden micropropagar, pero en
ambos casos solamente se utilizarán como plantas madre para posteriores injertos.
Plantación de cítrico
Los marcos de plantación dependen de la zona. Por ejemplo:
Naranjo: 6x4 , 7x5
Pomelo: 7x6, 8x6 . Se desarrolla bastante por su gran vigor.
Mandarino: clementina son vigorosos y satsumas menos vigorosos.
Los cítricos son susceptibles del anegado en un sitio donde el suelo no esté
suficientemente bien drenado. Planta cada árbol sobre un ligero montículo si el
suelo se encharca con facilidad.
Fertilización de los cítricos
El árbol toma el nitrógeno (75% de reserva y 25% del suelo). Por tanto, aportamos
el 50% del total de nitrógeno en primavera y el 50% restante en verano, para que
vaya a formar reservas.
Necesidades anuales de fertilizantes
Nitrógeno: 600 gramos por árbol
Fósforo: 150 gramos por árbol
Potasio: 300 gramos por árbol
96
El Fósforo y el Potasio se aportan fundamentalmente en primavera, a base de
Superfosfato de calcio y Sulfato de potasio, y depende de la cantidad de estos
nutrientes en el suelo.
Las dosis medias oscilan en unos 0,3 kg de P2O5 por árbol y año de Fósforo, y de
0,15 kg de K2O por árbol y año de Potasio.
Riego
La dosis y frecuencia de riego depende de muchos factores.
El riego es absolutamente necesario entre la primavera y el otoño.
El riego por goteo se utiliza mucho en las nuevas plantaciones.
Poda del cítrico
Se tienen a podar lo menos posible. Se eliminan muchas reservas del árbol.
Se planta en otoño y se despunta a unos 80 centímetros del suelo.
Se deja vegetar libremente los 2-3 primeros años. Si hay producción se quita
porque arquea la rama y no crece.
Elegimos 3 ó 4 ramas insertadas a distinta altura para formar una vaso muy libre.
La poda en cítricos no es indispensable para hacerla todos los años, y si se hace,
ligera.
No obstante, no hay que dejar más de 3 años sin podar.
Es frecuente podar cada 2 ó 3 años por motivos económicos en fincas productoras.
El mandarino, cada año.
Cosecha y almacenado de frutos cítricos
Son frutos que tardan mucho en madurar a partir de la fructificación, entre 6 y 8
meses, o incluso más según el clima (más frío, más tarda en madurar).
97
Cosecha los frutos cuando hayan madurado, cortando el tallo del fruto con
podaderas o con un cuchillo o torciendo el tallo ligeramente.
Los frutos no dañados pueden almacenarse durante unas semanas a 4-6ºC de
temperatura.
Matapaleado: matapalo o higuerote son algunas especies de árboles,
principalmente del género Ficus cuyo nombre se debe a que, siendo plantas
epífitas en su fase juvenil, llegan a estrangular y matar al árbol sobre el que se
apoyaron para alcanzar la luz solar que es bastante escasa en el piso inferior de la
vegetación de selva. Todos ellos corresponden a la familia de las Moraceae y en
su mayoría, al género Ficus, Como: Higuerote (Coussapoa pittieri), Matapalo
extranjero (Ficus benjamina), Caucho (Ficus elastica), Caucho fibroso o espartaco
(Ficus lyrata), Higuerote (Ficus longifolia), Matapalo (Ficus nymphaeifollia), etc.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
Plagas
Minador de los cítricos (Phyllocnistis citrella)
Es un microlepidóptero de la familia Gracillariidae.
Control:
El control tiende a realizarse según unos criterios de producción integrada en la
que se combinan los medios culturales, la lucha química y la lucha biológica;
llevando a cabo un seguimiento de la evolución de la plaga para intervenir en los
momentos que resulte más efectivo y asequible.
El control químico debe planificarse para proteger las brotaciones más importantes;
son las que contienen las flores en primavera, y las de final de verano.
98
La adición de un aceite mineral de verano mejora la eficacia del producto. Algunos
productos pueden aplicarse directamente pintando el tronco de los árboles, o bien
al suelo o con el agua en riego por goteo (imidacloprid,..)
Mosca de la fruta (Ceratitis capitata). Los daños son producidos por la picadura
de la hembra en la oviposición produce un pequeño orificio en la superficie del fruto
que forma a su alrededor una mancha amarilla si es sobre naranjas y mandarinas y
de color castaño si se trata de melocotones.
Control:
Cultural: Mediante la recogida diaria de frutos infectados y enterramientos en
fosas con cal, además de la eliminación de plantas huésped. Se realizan labores
de caba junto a los árboles y rociado con insecticida de la tierra removida para
eliminar las pupas.
Pero en la práctica éstas actuaciones resultan demasiado costosas.
Químico: se basa en la aplicación de fumigantes como dibromulo de etileno (DBE)
y bromulo de metilo. Las ventajas de este método es que eliminan un amplio
espectro de plagas, son económicos, fáciles de aplicar en diferentes recintos y son
aplicados en un corto espacio de tiempo.
Como inconvenientes hay que destacar su elevada toxicidad tanto para el personal
que los aplica como a los que posteriormente tienen que manejar los productos
tratados.
Pulgones (Aphis spiraecola, A. gossypii, A. citricola, Toxoptera aurantii,
Myzus persicae)
Control:
Las materias activas empleadas en el control de pulgones deben tener el menor
99
impacto posible sobre las poblaciones de ácaros Fitoseidos, ya que éstos tienen un
control biológico eficaz sobre las poblaciones de pulgones en cítricos.
Cóccidos o cochinillas
Una característica común a casi todas las cochinillas es la capacidad de segregar
una sustancia que se utiliza para la protección del insecto.
Control:
La elevada prolificidad de las cochinillas se ve contrarrestada por la acción de
numerosos factores que la limitan como la considerable mortalidad natural de las
larvas durante la fase de difusión y la presencia de parásitos y predadores. La
cochinilla acanalada, Rodolia cardenalis (novio cardenal) es un depredador
empleado en control integrado.
En el caso, por otra parte bastante frecuente, de que la mortalidad natural no sea
suficiente para contener el desarrollo de la población de estos fitófagos entre
límites tolerables, son precisos los tratamientos químicos.
Enfermedades
Nematodo de los cítricos (Tylenchulus semipenetrans). Produce la enfermedad
conocida como el decaimiento lento de los cítricos y limita la producción citrícola en
condiciones edáficas y medioambientales muy variadas.
Control:
Uso de patrones resistentes como Citrumelo swingle y el Poncirus trifoliata.
El valor umbral para recomendar el uso de nematicidas es de más de 1000
hembras por 10 g de raíces secundarias y una densidad superior a 20
juveniles/cm3 de suelo. El control químico puede realizarse en pre o post-
plantación.
100
Gomosis, podredumbre de la base del tronco y cuello de la raíz y
podredumbre de raíces absorbentes (Phythophthora nicotiane, P.
citrophthora). La presencia de estos hongos es permanente durante todo el año
en el suelo y su mayor actividad parasitaria se produce cuando la temperatura
media del ambiente oscila entre 18-24ºC. El agua de lluvia o la de riego que
empapa el suelo favorece la formación de la parte reproductora asexual de estos
hongos.
Medidas preventivas.
Diseñar un buen drenaje que evite la acumulación de agua en épocas lluviosas.
Si el riego es por inundación se rodearán los troncos con un caballón que evite su
contacto directo con el agua.
Si el riego es por goteo se separarán los goteros del tronco, para evitar una
excesiva humedad en el mismo.
Evitar el uso de maquinaria y aperos que produzcan lesiones en el tronco.
Evitar la compactación del terreno, pues dificulta el crecimiento de las raíces.
No aportar materia orgánica en descomposición junto a la base del tronco.
Evitar periodos de sequía seguidos de riegos abundantes.
Moderar la fertilización nitrogenada.
RECOLECCIÓN
Tiene lugar cuando la relación de sólidos solubles/acidez es de 8 o más y el color
amarillo-naranja en al menos el 25% de la superficie del fruto, o una relación de
sólidos solubles/acidez de 10 o más y el color verde-amarillo en al menos 25% de
la superficie del fruto.
101
La recolección es manual y debe realizarse con alicates, evitando el tirón. Supone
el 25% de los costes totales de la producción y emplea más del 50% de la mano de
obra requerida en el cultivo.
Los envases empleados en la recolección son capazos o cajas de plástico con
capacidad, siendo deseable protecciones de goma espuma y volcado cuidadoso.
Una vez en los envases definitivos se cargan en camiones ventilados y se
trasladan al almacén, procurando evitar daños mecánicos en el transporte.
4.5 CULTIVO DE PIÑA (Ananas sativus)
MORFOLOGÍA Y TAXOMOMÍA
Familia: Bromeliaceae.
Nombre científico: Ananas sativus (Lindl) Schult.
Origen: zonas tropicales de Brasil.
Planta: vivaz con una base formada por la unión compacta de varias hojas
formando una roseta. De las axilas de las hojas pueden surgir retoños con
pequeñas rosetas basales, que facilitan la reproducción vegetativa de la planta.
Tallo: después de 1-2 años crece longitudinalmente el tallo y forma en el extremo
una inflorescencia.
Hojas: espinosas que miden 30-100 cm de largo.
Flores: de color rosa y tres pétalos que crecen en las axilas de unas brácteas
apuntadas, de ovario hipogino. Son numerosas y se agrupan en inflorescencias en
espiga de unos 30 cm de longitud y de tallo engrosado.
Fruto: las flores dan fruto sin necesidad de fecundación y del ovario hipogino se
desarrollan unos frutos en forma de baya, que conjuntamente con el eje de la
inflorescencia y las brácteas, dan lugar a una infrutescencia carnosa (sincarpio) En
102
la superficie de la infrutescencia se ven únicamente las cubiertas cuadradas y
aplanadas de los frutos individuales.
REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS
Precisa una temperatura media anual de 25-32 ºC, un régimen de precipitaciones
regular (entre 1000-1500 mm) y una elevada humedad ambiental.
VARIEDADES
Teniendo en cuenta las características de la planta y del fruto los cultivares de piña,
pueden clasificarse en dos grupos: piñas blancas y piñas rojas.
Las piñas blancas son plantas vigorosas que producen frutas con pulpa de
consistencia suave y de buen sabor, a (este grupo pertenecen la Ecuatoriana
Espinosa, la Blanca de Chanchamayo y la Miel de Abeja de Pucallpa.
Las piñas rojas presentan una pulpa de consistencia más aspera y de calidad algo
inferior a la de las piñas blancas, especialmente en zonas de clima caluroso.
Dentro del grupo de piñas rojas, se encuentran: Roja trujillana, la Rosada de
Chanchamayo entre otras.
A nivel internacional, las variedades pueden agruparse en tres grupos: Queen,
Cayena y Española. Entre las tres la más importante es la Cayena Lisa, la que se
conoce también como Kew y Kew bijarti. Su preferencia radica en su coloración
roja amarilla y su tamaño grande.
ABONADO
Este cultivo requiere un buen aporte de nutrientes y para cada recolección al
menos hay que suministrarle las siguientes cantidades adicionales, por hectárea:
68 kg N, 24 kg P2O5, 174 kg K2O, 27 kg CaO y 16 kg MgO.
103
Las extracciones por hectárea para un cultivo de piña y una producción de 55
toneladas, son las siguientes (de Geus, 1973): 205 kg N, 58 kg P2O5, 393 kg K2O,
121 kg CaO y 42 kg MgO.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
El marchitamiento originado por la cochinilla algodonosa. es la enfermedad
más ampliamente extendida en el cultivo de la piña y probablemente la más
perjudicial, se produce una rápida expansión desde el foco inicial y tan pronto como
se muestran los síntomas las cochinillas se desplazan hacia las plantas sanas. Las
raíces detienen el crecimiento, se colapsan y pudren, ocasionando el
marchitamiento de la planta. Comienza en los extremos de las hojas,
desarrollándose un color amarillo-rojizo. El control de la cochinilla resulta esencial,
pero sólo puede conseguirse si se destruyen las hormigas relacionadas, para lo
cual es necesario aplicar pulverizaciones de forma regular. Se emplean diversos
insecticidas, como por ejemplo el paration.
La “mancha amarilla”. si que se sabe que realmente es originada por un virus que
es transmitido por un trips . La fuente de inóculo la constituye una adventicia de la
familia de las compuestas denominada Emilia sonchifolia, de forma que la única
medida de control práctica consiste en la erradicación de esta mala hierba.
Los nemátodos. Pueden encontrarse en número superior a los 100.000 por
decímetro cúbico de suelo y son unos enemigos de la piña extremadamente
peligrosos. Atacan a las raíces produciendo agallas (Meloidogyne) y lesiones
(Pratylenchus) o penetran parcialmente en las raíces (Rotylenchus). También se
han encontrado otros géneros. Generalmente prefieren suelos ligeros, aunque
también aparecen en terrenos francos y en los arcillosos.
104
Los sinfílidos son miriápodos que pueden resultar destructivos en las
plantaciones de piña. Presentan una longitud aproximada de 4mm y se alimentan
sobre las raíces. La reacción de la planta da origen a un desarrollo de las raíces en
forma de “escoba”; un sistema radicular mucho más reducido y susceptible al
ataque de hongos y como resultado tiene lugar la paralización del crecimiento de la
planta. Los fumigantes mencionados anteriormente son también efectivos contra
esta plaga, pero la adición de lindano (2 kg de materia activa/Ha) refuerza la
acción. También pueden usarse fenamifos y etoprofos.
Otras plagas de la piña son los ácaros, moscas de la fruta,
Mosca de la Fruta (Celatitis Capitata)
La “podredumbre del corazón” es causada por Phytophthora cinnamomi
Planta afectada por Phytophthora y, en regiones cálidas, por P. parasitica.
“podredumbre del corazón” por (P. parasitica)
Sus zoosporas son conducidas químicamente hacia los tricomas y penetran en las
células de las hojas jóvenes. La resistencia se basa en la estructura de la roseta y
del tejido situado bajo la epidermis, por lo que los programas de selección pueden
hacer uso de estas propiedades. Para controlar la enfermedad el material vegetal
puede ser sumergido en difolatan, aunque hay autores que prefieren el metalaxil y
el aliette. También se recomienda la pulverización de captafol al 2 %, a razón de
3.500 litros/Ha, inmediatamente después de la plantación, un mes después y una
semana después del tratamiento para la inducción floral.
Cosecha
Cambio del color de la cáscara del verde al amarillo en la base de la fruta. Las
piñas son frutas no climatéricas por lo que se les debe cosechar cuando están
105
listas para consumirse. Un contenido mínimo de sólidos solubles de 12% y una
acidez máxima de 1% asegurarán un sabor mínimo aceptable a los consumidores
Al recoger la fruta se le deja un pedúnculo de 10 cm, aproximadamente, el mismo
que al momento de la clasificación se recorta hasta dejarlo en 2cm. Una vez
clasificada se procede a empaquetarla en envases apropiados, los cuales son
enviados a cámaras de refrigeración que mantienen temperaturas de 6 a 8°C
El rendimiento con alta tecnología puede llegar hasta 40 t/ha. En el primer año sólo
se tiene un fruto por planta, en el segundo año hay dos hijuelos por planta y por
tanto dos frutos por planta, al tercer año, tres y así sucesivamente.
V. RESULTADOS Y DISCUSIONES
Cultivo de Arroz
Apertura y limpieza de los canales y drenes de los campos destinados para
la producción de arroz.
Quema de los restos de cosecha con fines fitosanitarios y evitar la formación
de inóculos primarios y estadios juveniles de insectos plagas.
Aplicación de estiércol vacuno descompuesto antes del volteado de terreno
con fines de mejorar algunas propiedades del suelo.
106
Preparación del suelo efectuado con maquinaria agrícola, cuando las pozas
se encontraban completamente inundadas para evitar el patinamiento de la
maquinaria.
Se visitó la piladora del arroz observándose todo el proceso de pilado:
Preseleccionado. descascarado, pulido, lustrado y seleccionado.
Cultivo de cítricos
Se efectuó el control manual de malezas (macheteo), podas, deschuponado
y el matapaleado de 1 ha de naranjo.
Se aplicó abono de estiércol vacuno mezcladas con cal viva a 20 plantas de
naranjo.
Se conoció y diferenció los principales patrones utilizados en los injertos, así
como también de las ventajas que cada uno de estos ofrecen.
Reconocimiento y la recolección de las barras yemeras; para la realización
del injerto.
Cultivo de cacaotero
Limpieza, poda y deschuponado, la eliminación de brotes y ramas infectados
con la escoba de brujas; recolección de las mazorcas con presencia de la
moniliasis para su posterior destrucción.
Recalce de 20 plantones de cacaotero en las áreas faltantes para mantener
la densidad apropiada.
Realización de dos tipos de injerto (parche y púa lateral) recomendados para
la renovación de plantas aprovechando los chupones que se originan de la
base del tallo.
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Las charlas técnicas desarrolladas a cargo del SENASA con el tema de
control de plagas y enfermedades del cacao, teniendo como expositores al
Ing. Lenin García y al Ing. Felipe Bravo.
Cultivo del café
Se identificó y caracterizó las variedades presentes en la E.E.A. Satipo,
entre estas destacan el borbón, catimor, tipica y el pache.
Se identificó a las principales plagas y enfermedades del café (broca, roya,
cercospora, el arañero y ojo de pollo)
Las charlas técnicas a cargo del SENASA estuvieron orientadas a lo que es
el control de plagas y enfermedades, lográndose de esta manera concluir
exitosamente lo concerniente al cultivo.
Cultivo de Piña
Se visitó los campos de piña, en el distrito de Mazamari lográndose conocer
e identificar las principales variedades de piña que se cultivan en esta zona
(cayena liza, golden y la hawaiana).
Se logró conocer los aspectos más importantes en el manejo agronómico,
cosecha, costo de producción y su rentabilidad.
VI. CONCLUSIONES
A través de las actividades desarrolladas y charlas técnicas se ha logrado
reforzar y mejorar los conocimientos relacionados al manejo agronómico de
los principales cultivos tropicales (café, cacao, cítricos, arroz y piña).
El café se constituye uno de los más importantes productos agrícolas por su
adaptación a las condiciones de nuestra selva central y su condición de
planta perenne, permitiendo el asentamiento de familias campesinas sobre
108
unidades económicas de explotación que en su mayoría son pequeños
agricultores, actualmente el 94% de la producción se exporta, y sólo el 6%
de la producción se destina al mercado local. En tal sentido, la producción
de café de calidad para la exportación es una oportunidad económica de
gran importancia.
El cacao es particularmente uno de los cultivos con mayor potencial en la
selva central que bien podría aprovecharse a gran escala con técnicas
sencillas por parte de los productores permitiendo así que el cultivo
tradicional en un breve tiempo incremente su producción y productividad. En
efecto, la producción de cacao de calidad para la exportación se perfila
como una oportunidad económica de gran importancia para extensas y
numerosas zonas de la amazonía.
La provincia de Satipo constituye una de las posibilidades más promisorias
para el desarrollo citricola de la selva central; actualmente la producción de
cítricos es una actividad que ocupa una importante cantidad de mano de
obra rural, asimismo genera ingresos para el productor agrario. Pero su
cultivo es poco tecnificado, asimismo no está bien articulado a los mercados
regionales y nacionales. Por lo que el nivel de vida de los productores es
bajo, siendo necesario capacitarlos en aspecto técnico como empresariales
y comerciales, para que de esta manera, vayan mejorando tanto sus niveles
de producción y asimismo se articulen de manera eficiente a mercados
dinámicos, obteniendo mejores precios para su producción con un impacto
directo sobre el nivel de vida de los productores.
Actualmente la producción de arroz en la selva central manifiesta un gran
dinamismo, por presentar características edafoclimáticas favorables para su
109
desarrollo, que viene contribuyendo en forma sustancial a que el Perú
actualmente se autoabastezca de este alimento básico a precios internos
competitivos internacionalmente. En suma, este cultivo es fuente de
progreso económico y social en esta región que reclama urgentemente un
desarrollo sostenible.
El cultivo de piña en zonas de selva central se constituye como una
alternativa económica por su fácil adaptabilidad a las condiciones de clima y
suelo, lo que hace muy necesario la participación conjunta de agricultores y
de entidades involucrados en el desarrollo de bases técnicas sostenibles y
competitivas que busquen el perfeccionamiento en el manejo de este cultivo.
VII. RECOMENDACIONES
Es necesario que la EEAS cuente con laboratorios especializados en cada
área profesional para que las prácticas tenga un nivel científico destinados a
la investigación.
Es necesario que se cuente con un centro de cómputo con acceso a
Internet.
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Es importante la organización y participación activa de los agricultores en
todo tipo de evento con lo cual se puede adquirir conocimientos orientados a
la mejora de sus cultivos y buscar nuevos mercados para sus productos.
Es necesario que las autoridades de la UNCP destinen mayor presupuesto
para la implementación de la EEAS.
VIII. BIBLIOGRAFÍA
INIA, 2000. Variedades de arroz, Estación Experimental El Porvenir, Unidad
de Producción y Transferencia de Tecnología, Tarapoto, PERÚ, S/p.
INIPA-UNPRG.1992. Manejo agronómico en producción de arroz, 2da. Ed.
Chiclayo, PERÚ, 545 p.
111
PISFIL, E. Y DEL RIO, G.1998. Plagas y enfermedades en el cultivo del
arroz.Ed.Fondeagro, Proyecto T.T.A., Lima, PERÚ, 40 p
SOLÓRZANO, A. 1993. ARROZ: Manual de cultivos alimenticios UNSM.
Tarapoto, PERÚ,
Leon, J. 1968. Fundamentos botánicos de los cultivos tropicales. Primera
edición, Instituto Interamericano de Ciencias Agrícolas (IICA)- OEA. San
José, Costa Rica.487p.
http://www.ifeanet.org/biblioteca/fiche.php?codigo=HUM00030378
http://www.portalagrario.gob.pe/cafe_prod.shtml
http://www.minag.gob.pe/medio.shtml?x=126764
http://www.incagro.gob.pe/proyectos.shtml?x=1613
http://www.lamolina.edu.pe/institutos/ipps/html/hvalbertojulca.htm
http://www.inia.gob.pe/webinia/tecnologia/PUCALLPA/
2_CULTIVO_ARROZ/CULTIVO_ARROZ.htm
IX. ANEXOS
Cultivo de Arroz antes de la cosecha
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Limpieza del cultivo de cacao(macheteo)
Cultivo de Cacao
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