1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA
INSTITUTO DE ESTUDIOS SUPERIORES
PROYECTO ARQUITECTONICO 8
CARRERA : ARQUITECTURA
DOCENTE:ARQ. URIEL CARDOZA.
INTEGRANTES:

• GISELLE DE LOS ANGELES MARTINEZ.

2. PAOLA FERNANDA SEQUEIRA FERNANDEZ.

3. LUIS EDUARDO LINDO GUTIERREZ. 4. JACK HARRY GACA COREA 5. ILSE KARINA CALDERA AYERDIS.GRUPO: 5TN1-A
MANAGUA 14 DE MARZO DEL 2011
6. MUNICIPIO DE TICUANTEPE
TICUANTEPE
LIMITANDO

AL NORTE MUNICIPIO DE MANAGUA.

7. AL SUR MUNICIPIO DE LA CONCEPCIN (DPTO. DE MASAYA). 8. AL ESTE MUNICIPIO DE NINDIR (DPTO. DE MASAYA). 9. AL OESTE : SIERRAS DE MANAGUATICUANTEPE SE UBICA ENTRE LAS COORDENADAS 1201' DE LATITUD NORTE Y 8612' LONGITUD OESTE , A 18 KILOMETROS DE LA CIUDAD DE MANAGUA.
10. EL MUNICIPIO DE TICUANTEPE SE DIVIDE EN UN BARRIO Y CINCO REPARTOS URBANOS,
LOS CUALES ESTN UBICADOS EN LA CABECERA MUNICIPAL, Y A NIVEL RURAL SE DIVIDE EN
DIECISIETE COMUNIDADES RURALES.
BARRIOS DE LA CABECERA MUNICIPAL
BO. MEDARDO ANDINO
REPTO. JUAN RAMN PADILLA
REPTO. CUATRO DE MAYO
RAPTO. MIRAVERDE
REPTO. NUEVO HORIZONTE
COMUNIDADES RURALES
COMUNIDAD LA BORGOA
COMUNIDAD BENJAMIN ZELEDN
COMUNIDAD SAN JOS
COMUNIDAD LAS CARPAS
COMUNIDAD HUMBERTO RUZ
COMUNIDAD LOS ROS
COMUNIDAD PABLO CALERO
COMUNIDAD SANDINO
COMUNIDAD DRITA
COMUNIDAD DENIS LARIOS
COMUNIDAD EL EDN
COMUNIDAD LA FRANCIA
COMUNIDAD MANUEL LNDEZ
11. POBLACION
CUENTA CON UNA POBLACION URBANA DE 9,453 HABITANTES, EN EL AREA RURAL DE 14,924 HABITANTES .
SIENDO LA POBLACION TOTAL DEL MUNICIPIO DE 24,377 CON UNA DENSIDAD POBLACIONAL DE358.49 hab/km EN TODO SU TERRITORIO.
12. ACTIVIDADES ECONOMICAS DEL MUNICIPIO
LA POBLACIN ECONMICAMENTE ACTIVA DEL MUNICIPIO ES APROXIMADAMENTE DE
9,507 PERSONAS, ES DECIR EL 39% DEL TOTAL DE LA POBLACIN DEL MUNICIPIO.
LAS PRINCIPALES ACTIVIDADES ECONMICAS EN QUE SE DISTRIBUYE LA PEA SON: LA
AGRICULTURA (58.6%), LA ARTESANA (0.8%), INDUSTRIA (12.6%), SERVICIOS (16.7%),
COMERCIO (10.7%) Y GANADERA (0.6%)
LA PRINCIPAL ACTIVIDAD ECONMICA DEL MUNICIPIO ES LA AGRCOLA, PRINCIPALMENTE EN
EL REA RURAL, SU PRODUCCIN ABASTECE PRIMERAMENTE LAS CIUDADES DE MANAGUA Y
MASAYA.
SEMBRANDOSE7,314 MZ
13. SECTOR PECUARIO
LA PRODUCCIN DE GANADO EN EL MUNICIPIO NO ES SIGNIFICATIVA, CUENTA CON 150
CABEZAS QUE SON UTILIZADAS PARA LA PRODUCCIN DE CARNE Y LECHE PARA EL
CONSUMO LOCAL.
SECTOR INDUSTRIA Y COMERCIO
LA PRESENCIA DE INDUSTRIAS EN EL MUNICIPIO, ES DE POCA INCIDENCIA. APENAS, SE
REGISTRAN LAS SIGUIENTES:
EMPRESAS DE PINTURA 2 INDUSTRIAS DE CANDELAS 1 INDUSTRIA DE ALIMENTOS1
IMPRENTA 1 BANCO DE SEMEN BOVINO 1
14. PRINCIPAL RUBRO AGROPCUARIO
LAPIA
EL CULTIVO DE LA PIA SE INTRODUCE EN EL MUNICIPIO DETICUANTEPE EN 1950, PERO
ES A PARTIR DE 1990 Y HASTA LA FECHA QUE LA COMERCIALIZACIN DE PIA HA SIDO UN
PROCESO DIFCIL PARA PRODUCTORES Y PRODUCTORAS, DEBIDO A LA VARIABILIDAD DE LOS
PRECIOS Y LAS CONDICIONES DE COMERCIO CON FUERTE INTERMEDIACIN, AFECTANDO LOS
NIVELES DE INGRESOS DE LAS FAMILIAS, LO CUAL HA INCIDIDO CONSIDERABLEMENTE EN LA
CALIDAD DE VIDA.
EN PARTE ESTA SITUACIN SE DEBE A QUE EL 70% DE LA PRODUCCIN
DE PIA SE COMERCIALIZA EN LOS MESES DE MAYO, JUNIO Y JULIO, LO QUE INFLUYE
DRSTICAMENTE EN LA CADA DE LOS PRECIOS. OTRO ELEMENTO QUE INCIDE ES QUE LA
VARIEDAD PRODUCIDA ES DESTINADA AL MERCADO NACIONAL Y NO TIENE DEMANDA EN EL
MERCADO INTERNACIONAL.
COMO UNA ALTERNATIVA PARA RESOLVER LA PROBLEMTICA EXISTENTE EN EL MUNICIPIO,
LOS PRODUCTORES DE PIA ORGANIZADOS EN COOPERATIVAS E INDIVIDUALES CONSTITUYEN
LA UNIN DE PRODUCTORES DE PIA DE TICUANTEPE (UPROPIT), EN FEBRERO DE 1997.
15. EL CULTIVO DE LA PIA SE COMERCIALIZA EN UN 60% REPRESENTA EN ALGUNAS COMUNIDADES EL 90% DEL TOTAL DE INGRESOS QUE OBTIENEN LAS FAMILIAS PRODUCTORAS, SE TIENE UN PROMEDIO DE REAS SEMBRADAS DE 1,250 MANZANAS, SE SIEMBRA DE ENERO A DICIEMBRE Y SE OBTIENE UNA PRODUCCIN DE 22, 500,000 FRUTAS AL AO. PEQUEAS CANTIDADES DE PIA, SE PROCESAN EN VINAGRES Y VINOS.
EN EL MUNICIPIO DE TICUANTEPE SE DA LA SIEMBRA DE DOS TIPOS DE PIA QUE SON: LA MD2 Y LA PIA MONTE LIRIO, EXISTIENDO INTERNACIONALMENTE OTRAS ESPECIES DE LA FAMILIA ANANAS SIENDO: LA BRACTEATUS, FRITZMUELLERI, EREDTIFOLIA Y LA ANANASIOIDES, LAS CUALES PRODUCEN FRUTAS MUY PEQUEAS, CON POCAS SEMILLAS.
BRACTERATUS
FRITZMUELLERI
16. TIPOS DE PREPARACIN DE LA PIA
OBTENCION DEL JUGO DE LA PIA
EL JUGO SE OBTIENE A PARTIR DE UNA TRITURACIN DE TROZOS DE FRUTA, SEGUIDA DE UNA SEPARACIN DE LAS PARTES SLIDAS POR ALGN MTODO DE FILTRACIN ADECUADO.
EL JUGO DEBE SER PASTEURIZADO Y EMPACADO PARA LOGRAR PROLONGAR SU VIDA TIL, UTILIZANDO ALGUNA BARRERA CONTRA LA DESCOMPOSICIN COMO PUEDE SER EL USO DE ALGN TIPO DE PRESERVANTE O BIEN MANTENERLO EN REFRIGERACIN.
POR NINGUNA RAZN ESTE DEBE SALIR AL MERCADO SI EST FERMENTADO Y NO DEBE DILUIRSE CON AGUA. EL EMPAQUE PUEDE SER PLSTICO, LATA CON RECUBRIMIENTO PARA PROTEGERLO DE LA ACIDEZ, LAMINADO (PLSTICO, CARTN Y METAL) Y OTROS.
EL PH DE ESTE PRODUCTO DEBE CONTROLARSE PARA QUE SEA AGRADABLE PARA EL CONSUMO HUMANO.
17. MERMELADAS Y JALEA :
ESTE PRODUCTO ENTRA DENTRO DEL GRUPO DE CONSERVAS DE FRUTAS LAS CUALES SE DEFINEN COMO UN PRODUCTO SEMISLIDO PREPARADO A PARTIR DE LA MEZCLA DE 45 PARTES DE FRUTAS LISTA PARA PROCESAR CON 55 PARTES DE AZCAR.
ESTA MEZCLA DEBE SER COCINADA HASTA QUE LLEGUE A UN CONTENIDO FINAL DE SLIDOS QUE PUEDE IR DE 65 A 68%. LA CONSISTENCIA FINAL ES SEMIFLUIDA Y NO DE GEL COMO LA JALEA. POR SU ALTO CONTENIDO DE AZCAR Y EL LLENADO EN CALIENTE, ESTE TIPO DE PRODUCTO TIENE UNA VIDA TIL RELATIVAMENTE ALTA.
SU ESTABILIDAD SE MANTIENE USANDO UN EMPAQUE ADECUADO Y MANTENINDOLO EN REFRIGERACIN UNA VEZ ABIERTO. PARA ASEGURAR QUE SE PODR CONSERVAR BIEN SE PUEDEN AADIR ADITIVOS QUMICOS COMO PRESERVANTES, PRINCIPALMENTE PARA COMBATIR HONGOS.
EQUIPOS Y MATERIALES
ESTRACTOR DEL JUGO DE LA PINA
CORTE DE PINA EN CUADRITOS
DESCORAZONADORA DE PINA
IMPESCCION Y SELECCIN DE TAMANO DE LA PINA
COCINA
BALANZA
PH-METRO O CINTA INDICADORA DE ACIDEZ
TERMMETRO
18. DIAGRAMA DE PROCESO DE PIA MERMELADA
SELECCION
PESADO
LAVADO
PELADO
PULPEADO
ENFRIADO
ENVASADO
COCCION DE LA FRUTA
ETIQUETADO
ALMACENAMIENTO
LA ESTABILIDAD DE ESTE PRODUCTO DEPENDE DE DARLE UN TRATAMIENTO TRMICO ADECUADO, ADEMS DE TRABAJAR EN ADECUADAS CONDICIONES DE HIGIENE.
SE PUEDE EMPACAR EN BOLSA PLSTICA O RECIPIENTES PLSTICOS O DE METAL. SI NO SE LE PONEN ADITIVOS DEBE CONSERVARSE SIEMPRE EN REFRIGERACIN.
SU VIDA TIL NO ES MUY LARGA POR SU ALTO CONTENIDO DE NUTRIENTES Y POR NO SER UN PRODUCTO DE BAJA HUMEDAD.
19. 20. PROGRAMA DE NECESIDADES
ZONA ADMINISTRATIVA
21. ADMINISTRACION
22. PRODUCCION DE MERMELADA
23. PRODUCCION
DE
ALMIBAR
24. CALIDAD
BODEGA
25. PROGRAMA DE NECESIDADES DE JUGO DE PIA
53.5
92.98
26. AREA POR ZONAS
27. 28. TIPOS DE EMPAQUES PARA LA PIA
LOS FRUTOS NORMALMENTE SON EMPACADAS EN CAJAS CON UN PESO NETO DE 10 A 15 KG (22 A 33 LB), DEPENDIENDO DEL TIPO DE EMPAQUE Y EL MERCADO DE EXPORTACION ESPECIFICO.
PIAS PEQUEAS DE ALTO VALOR COMERCIAL PUEDEN SER ENVIADAS CON UNA ESPECIFICACION DE 6 KG (13 LB), MIENTRAS QUE PIAS DE TAMAO GRANDE PUEDEN SER EMPACADAS EN EMPAQUE ARRIBA DE 20 KG. (45 LB).
PIA EMPACADA
EL METODO MAS UTILIZADO ES EL EMPACADO DE LOS FRUTOS EN FORMA VERTICAL SOBRE SU BASE Y COLOCADOS EN ESPACIOS DIVIDIDOS ENTRE LOS FRUTOS PARA EVITAR ROZADURAS.
ES DECIR CORONA CONTRA BASE. LAS COMBINACIONES EN CANTIDAD Y PESO APROXIMADO PARA LOS DIFERENTES EMPAQUE ES PUEDE SER:
6 UNIDADES - 1.75 KG DE FRUTA (3.8 LB) ,12 UNIDADES - 1.25 KG DE FRUTA (2.7 LB) ,12 UNIDADES - 1.00 KG DE FRUTA (2.2 LB) Y 20 UNIDADES - 0.75 KG DE FRUTA (1.6 LB)
29. EL EMPACADO DE LAS LATAS ES EN CAJAS DE CARTON CORRUGADO PARA PREVENIR DOBLECES DURANTE EL TRANSPORTE. EL EMPACADO ES NORMALMENTE EN CAJAS DE 12 LATAS.
ESTAS CAJAS PUEDEN SER ESTIBADAS EN PALLETS PARA SU MANEJO POSTERIOR.
PARA USO INDUSTRIAL LAS LATAS DE 108 ONZAS PUEDEN SER EMPACADAS SIN LAS CAJAS DE CARTON. EL JUGO DE PIA SE OBTIENE Y LA PULPA SE ALMACENA HASTA SU POSTERIOR USO.
PIA ENLATADA
PARA PIA ENLATADA, LOS TAMAOS DE LAS LATAS SON:
608X700 (108 0NZAS), CON UN PESO NETO POR LATA DE 3030 ONZAS, 6 LATAS POR CAJA Y CON UN PESO TOTAL POR CAJA DE 20 KG.
; 401X411 (30 ONZAS), CON UN PESO NETO POR LATA DE 820 ONZAS, 24 LATAS POR CAJA Y CON UN PESO TOTAL POR CAJA DE 24 KG.
; 307X409 (20 ONZAS), CON UN PESO NETO POR LATA DE 560 ONZAS, 24 LATAS POR CAJA Y CON UN PESO TOTAL POR CAJA DE 16 KG.
; 307X309 (15 ONZAS), CON UN PESO NETO POR LATA DE 425 ONZAS, 24 LATAS POR CAJA Y CON UN PESO TOTAL POR CAJA DE 13 KG.
Y 307X201 (8 ONZAS), CON UN PESO NETO POR LATA DE 227 ONZAS, 24 LATAS POR CAJA Y CON UN PESO TOTAL POR CAJA DE 7 KG.
30. MAQUINARIA PARA LA PIA
MAQUINA PARA EXTRACCIN DEL JUGO DE LA PIA
LA MQUINA DEL JUGO DE LA MQUINA SE DISEA PARA HACER EL JUGO DE PIA, EL ZUMO DE FRUTA, TAMBIN SUMINISTRADOS A LA MANZANA, A LA PERA, AL TOMOTA, A LA NARANJA, AL ETC.
LA MQUINA ES POR COMPLETO AUTOMTICA, USTED APENAS NECESITA PONER LAS FRUTAS LIMPIAS EN LA MQUINA, DESPUS PUEDE HACER EL ZUMO DE FRUTA.

Especificacin:
Capacidad: 1.5t/h
Energa: 4kw
Peso: 240kg
Tamao: 15604501340m m
31. MAQUINA PARA EL CORTE DE LA PIA
MAQUINA PARA EL CORTE DE LA PIA EN CUADRITOS
MQUINA DE CORTE EN CUADRITOS DE LA PIA
PARMETROS TCNICOS:
PIA MQUINA DE CORTE
CAPACIDAD: 30-60PCS / MIN DE ENERGA: 0,75 KW OERALL DIMENSIONES: 1400 500 1300MM
COMPRESOR DE AIRE DEBE SER PREPARADOS POR LOS USUARIOS.
32. MAQUINA PELADORA DE PIA- DESCORAZONADA
MAQUINA PELADORA DE PIA
1, USO DE LA MQUINA
LA PIA PEELER Y LA MQUINA DE CORER ES CONVENIENTES PARA LA PELADURA Y EL CORAZN-APAGADO DE LA PIA. PUEDE SER UTILIZADA EN LA BEBIDA QUE PROCESA Y TRANSFORMACIN DE LOS ALIMENTOS.
ES UNA MQUINA IDEAL PARA EL TALLER DE LA PEQUEA FRUTA Y LA FBRICA DE LA BEBIDA.
2, PRINCIPIO DEL TRABAJO
ESTA MQUINA ES CONSISTE EN DOS PORCIONES: ESTRUCTURA DE LA PELADURA Y ESTRUCTURA DE BASE. LA PELADURA Y EL PROCESO DE BASE SE PUEDEN ACABAR AL MISMO TIEMPO.
3, VENTAJA
CORTADOR AL AZAR DE LA TRANSFERENCIA
OPERACIN CONVENIENTE,
LIMPIEZA FCIL
MANTENIMIENTO FCIL
CONSUMICIN DE LA ENERGA BAJA,
NINGUNO-CONTAMINACIN
ESTA MQUINA ES MQUINA PRE TRATADA PARA LA CADENA DE PRODUCCIN DE LA BEBIDA DE LA PIA O LA PIA PUEDE CADENA DE PRODUCCIN.
PUEDE CORAZN-APAGADO AUTOMTICO DEL FINAL Y LA CSCARA EN LA MQUINA, LA CAPACIDAD PUEDE ALCANZAR 6-10PC/MIN, ENERGA DEL MOTOR ES 0.75KW.
AIRE DE PRESIN DEL USO DE LA NECESIDAD DEL FUNCIONAMIENTO DE LA MQUINA.
33. Inspeccin y seleccin de tamao.
Pia deshidratada
34. SEGUNDO TERRENO PROPUESTO
ORIENTACIN:
EL TERRENO ESTA ORIENTADO DE NORTE A SUR, SE ENCUENTRA FRENTE A LA CARRETERA PRINCIPAL, EL PROPIETARIO DEL SITIO ES EL SEOR ORLANDO JOS MENA, EL CUAL NOS EXPLICO QUE EL SITIO TENIA UN PERMETRO DE 100 VARAS X 500 VARAS CALCULANDO AS COMO 5 MANZANAS.
ACCESO AL SITIO:
ACTUALMENTE EXISTEN DOS ACCESOS AL SITIO: A TRAVS DE UN CAMINO DE TIERRA EL CUAL QUEDA A LO ORILLA DE LA CALLE, EL OTRO SE ENCUENTRA AL EXTREMO FINAL DEL TERRENO.
UBICACIN DEL TERRENO:
EL TERRENO SE UBICA EN LUGAR LA BORGOA, MUNICIPIO DE TICUANTEPE, ESTA POBLACIN LLEGA DEL PUENTE HASTA EL COROZO, LOS ALREDEDORES DEL SITIO SE DEDICAN AL CULTIVO DE LA PIA.
LOS LIMITES DEL TERRENO SON:
AL NORTE RAFAEL ZAMORA LARIOS
AL SUR UN CAUSE NATURAL
AL ESTE ANTONIO OBREGN
AL OESTE EL REPARTO SANTA MATILDE .
ACCESO VEHICULAR:
LA CALLES ES LA QUE TIENE RELACIN DIRECTA HACIA EL TERRENO SON: LA CARRETERA PRINCIPAL DE LA BORGOA LA CUAL SALE A TICUANTEPE
35. TRANSPORTE
LA CALLE DE TICUANTEPE, QUE ES LA QUE PASA AL NORTE DEL TERRENO Y VA HACIA LA CONCEPCIN (LA CONCHA), ES IMPORTANTE DE OBSERVAR, ES MUY TRANSITADA POR BUSES, MICROBUSES, CAMIONES, VEHCULOS PARTICULARES Y NUMEROSAS CAPONERAS. SU ESTADO FSICO ES BUENO.
LA CALLE SE UBICADA AL NORTE Y EST EN BUEN ESTADO.
ES UNA ZONA ACCESIBLE EN RELACIN AL TRANSPORTE, PRECISAMENTE EN LA ZONA DEL SITIO, HAY UNA PARADA DE BUS, Y FRENTE A STA HAY OTRA PARADA DE BUS, ES DECIR UNA PERSONA PUEDE E IR A ESE LUGAR SIN DIFICULTAD.
LA PENDIENTE DEL TERRENO NO ES MUY PRONUNCIADA, LA FORMA DE TERRENO ES MUY REGULAR, SE ENCUENTRA UN SEMBRADO DE PIAS, QUE AL INICIO DABAN EN PRODUCCIN 20,000 LBS, PERO ACTUALMENTE DAN 45,000 LBS.
ELEMENTOS DEL CLIMA:
EXISTE A SUS ALREDEDORES MUCHA VEGETACIN, LO CUAL ES UNA CARACTERSTICA FAVORABLE YA QUE SE AMINORA LA EROSIN DEL TERRENO Y ADEMS PROVEE DE MUCHA VENTILACIN, ES DECIR, QUE CREA UN AMBIENTE CONFORTABLE, FRESCO; AS MISMO, VISUALMENTE ES AGRADABLE YA QUE SE OBSERVA MUCHO CONTACTO O RELACIN CON LA NATURALEZA, DANDO UNA SENSACIN DE PAZ Y TRANQUILIDAD.
36. 197.21
AREA TOTAL DEL TERRENO:
36,079.57
173.09
178.90
212.96
TERRENO CON TOPOGRAFIA SIN ESCALA
NORMAS URBANA SEGN PLAN REGULADOR DE MANAGUA:
C2: *RETIROS FRONTALES COMO MNIMO DE 5M.
*RETIROS LATERALES Y TRASEROS DE 3M MNIMO.
*FOS DE 0.60, Y FOT DE 2.5.
C3: *RETIROS MNIMO DE 3M.
*FOS DE 0.60, Y FOT DE 2.0.
ESTN PERMITIDOS CA-1 (CORREDOR DE ACCESOS EN REAS AGROPECUARIAS SUBURBANAS) Y CA-2 (CORREDOR DE ACCESO EN REAS DE PROTECCIN Y CONSERVACIN DEL SUELO).
INSTALACIONES DE AGUA POTABLE
AGUA POTABLE: SE ABASTECE DE POZOS; HAY ALREDEDOR DE 100 POZOS SLO EN ESA ZONA.
INSTALACIONES SANITARIAS _ NO HAY, UTILIZAN LETRINAS.
37. MUCHAS GRACIAS