ice cream - yeppi kamil m

8/17/2019 Ice Cream - Yeppi Kamil M

1/18

LAPORAN PRAKTIKUM

TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN

TEKNOLOGI PENGOLAHAN SUSU

ICE CREAM

( Bovine sp.)

Oleh

Nama : Yeppi Kamil M.

NRP : 133020269

No. Meja : 2 (Dua)

Kelompok : J

a!""al P#ak$ikum : 11 %p#il 2016

%&i&$e! : Yu!i 'u##o$a %u!

LABORATORIUM TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS PASUNDAN

BANDUNG

2016


2/18

I PENDAHULUAN

a* i!i aka! me!"u#aika! me!"e!ai: (1)ujua! Pe#+o*aa! ,a! (2)P#i!&ip

Pe#+o*aa!.

1.1. Tujuan Pe!"#aan

ujua! ,a#i pe#+o*aa! pem*ua$a! ice cream a,alah u!$uk ,i-e#&iika&i p#o,uk

olaha! &u&u/ &alah &a$u +a#a u!$uk me!"ae$ka! &u&u/ me!i!"ka$ka! !ilai

eko!omi& ,a! u!$uk me!"e$ahui +a#a pem*ua$a! ice cream.

1.2. P$n%$& Pe!"#aan

P#i!&ip ,a#i pe#+o*aa! pem*ua$a! ice cream ai$u *e#,a&a#ka! p#o&e&

homo"e!i&a&i lemak u!$uk mempe#ke+il uku#a! "lo*ula lemak ,a! p#o&e&

pem*ekua! &ehi!""a $e#ja,i overrun ai$u $e#*e!$uk!a u!i$ k#i&$al e& ,a!

pe!i!"ka$a! -olume ice cream.


3/18

II. BAHAN' ALAT DAN METODE PEROBAAN

a* i!i aka! me!"u#aika! me!"e!ai : (1) aha! Pe#+o*aa! a!" Di"u!aka!/

(2) %la$ Pe#+o*aa! a!" Di"u!aka!/ ,a! (3) Me$o,e Pe#+o*aa!.

2.1. Ba)an * Ba)an +an, D$,una-an

aha! *aha! a!" ,i"u!aka! ,alam p#o&e& pem*ua$a! ice cream a!$a#a

lai! : &u&u mu#!i/ k#im/ "ula/ ku!i!" $elu#/ essence ,a! M.

2.2. Aa/ * Aa/ +an, D$,una-an

%la$ ala$ a!" ,i"u!aka! ,alam p#o&e& pem*ua$a! ice cream a!$a#a lai! :

"ela& uku#/ &pa$ula pla&$ik/ pa!+i/ kompo#/ ,a! ice cream maker .

2.. Me/"e Pe!"#aan

am*a# 1. P#o&e& Pem*ua$a! Ice Cream

am*a# 1. %lu# P#o&e& Pe!"olaha! Ice Cream

Pendidihan Pencampuran IPenimbangan

Pencampuran II Ice Cream


4/18

am*a# 2. Dia"#am %li# Pem*ua$a! Ice Cream

am*a# 2. Dia"#am ali# p#o&e& pem*ua$a! Ice Cream


5/18

III. HASIL PEROBAAN DAN PEMBAHASAN

a* i!i aka! mem*aha& me!"e!ai : (1) 4a&il Pe#+o*aa! ,a! (2) Pem*aha&a!.

.1. Ha%$ Pe!"#aan

e#,a&a#ka! pe!"ama$a! pem*ua$a! ice cream a!" $elah ,ilakuka! maka

,ipe#oleh ha&il pe!"ama$a! a!" ,apa$ ,iliha$ pa,a $a*el *e#iku$ :

a*el 1. 4a&il Pe!"ama$a! Pem*ua$a! Ice Cream

Ke/ean,an Ha%$

a&i& 1000 "#am

aha! 5$ama u&u mu#!i ,a! Whiping cream

aha! am*aha! K#im/ "ula/ ku!i!" $elu#/ "ela$i!/ essence ,a! M

7olume p#o,uk 7aal 8 0 ml ; 7akhi# 8 110 ml

< over run 3/29 <

Uj$ O,an"e&/$-

=a#!a

Ra&a

%#oma

ek&$u#

Ke!ampaka!

Ku!i!"

Ma!""a

Kha& Ma!""a

>em*u$

Me!a#ik

am*a# P#o,uk

(um*e#: Kelompok J/ Meja 2/ 2016)


6/18

.2. Pe#a)a%an

3.3. e#,a&a#ka! ha&il pe!"ama$a! a!" $elah ,ilakuka! ,alam pem*ua$a!

ice cream ,e!"a! *a&i& 1000 "#am ,i,apa$ overrun &e*e&a# 3/29<

,e!"a! &ia$ o#"a!olep$ik a#!a ku!i!"/ #a&a ma!""a/ a#oma kha&

ma!""a/ $ek&$u# lem*u$ ,a! ke!ampaka! a!" me!a#ik.

3.?. Pem*ua$a! e& k#im ,imulai ,a#i p#o&e& pe!+ampu#a! a!$a#a &u&u

,e!"a! M/ k#im/ "ula ,a! ku!i!" $elu#. P#o&e& pe!+ampu#a! i!i

*e#$ujua! u!$uk me!+ampu#ka! &emua *aha! hi!""a $e#+ampu# &empu#!a.

K#im a!" ,i+ampu#ka! pa,a $ahap i!i *e#u!"&i &e*a"ai &um*e# lemak.

>emak me!u#u$ %!ja#&a#i (2010) me#upaka! *aha! *aku u$ama e& k#im

a!" aka! mem*e#ika! $ek&$u# halu&/ *e#ko!$#i*u&i ,alam #a&a &e#$a

mem*e#i eek &i!e#"i& pa,a $am*aha! la-o# a!" ,i"u!aka!.

3.. @u!"&i &u&u a!" ,i$am*ahka! *e#u!"&i &e*a"ai kompo!e! e#a$

Ke#i!" a!pa >emak (&ela!ju$!$a ,i&i!"ka$ K>). Ka!,u!"a! K>

,alam k#im $i,ak me!+ukupi mem*e#i *o, ,a! $ek&$u# a!" ,ii!"i!ka!

,alam e& k#im. Pe!am*aha! K> ,alam a,o!a! *ia&a!a ,alam *e!$uk

&u&u *u*uk a$au &u&u ke!$al. P#o$ei! &u&u mempu!ai kele*iha! ,apa$

me!"ika$ $ek&$u# e& k#im ka#e!a *e#&ia$ &e*a"ai pe!"ika$ ai#. A!i

mem*e#ika! *o, pa,a e& k#im ,a! ju"a mempe#$aha!ka! keke#a&a!. A!i

pe!$i!" u!$uk mem*a!$u pe!""a*u!"a! ,a! pe!e*a#a! u,a#a &elama

pem*ekua!. K> ju"a me!i!"ka$ka! -i&ko&i$a& a,o!a! ,a! mem*ua$

p#o,uk le*ih $aha! u!$uk me!+ai#/ $e$api #e!,ah $i$ik *eku a,o!a!

(%!ja#&a#i/ 2010).

3.6. @u!"&i "ula a!" u$ama a,alah u!$uk mem*e#ika! #a&a ma!i& ,a!

mempe#*aiki +i$a #a&a &ehi!""a ,apa$ ,i$e#ima oleh ma&a#aka$. ula ju"a

me!i!"ka$ka! keke!$ala! ,a! mempe#*aiki $ek&$u# e& k#im ,e!"a! &a#a$

$o$al pa,a$a! $e#la#u$!a $i,ak le*ih ,a#i ?2


7/18

3.B. Ku!i!" $elu# ,alam pem*ua$a! e& k#im mempu!ai u!"&i &e*a"ai

pe!"emul&i a!" aka! mempe#*aiki la-o# ,a! $ek&$u#/ me!u#u!ka!

$e"a!"a! pe#mukaa!/ ,a! &$a*ili&a&i a,o!a!. Pe!"emul&i ju"a ,apa$

*e#pe#a! ,alam mem*a!$u me#a$aka! pe!e*a#a! "lo*ula lemak &ehi!""a

me!+e"ah pe!""umpala! "lo*ulaC"lo*ula lemak. elai! ku!i!" $elu# ,apa$

ju"a ,i"u!aka! mo!oC a$au ,iC"li&e#i,a a$au poli&o#*a$ (%!ja#&a#i/ 2010).

3.. M pa,a pem*ua$a! e& k#im *e#u!"&i &e*a"ai pe!&$a*il ,ima!a

pe!&$a*il i!i ,i$am*ahka! ,alam jumlah &e,iki$ ,a! me!e*a*ka! k#im

ja,i pa,a$ ,a! halu& &e#$a me!+e"ah pem*e!$uka! k#i&$alCk#i&$al e&.$a*ilie# a!" ,i$am*ahka! mak&imal 0.


8/18

a!" ,i,apa$ kemu,ia! ,iuku# -olume aal!a. Pe!"uku#a! i!i *e#u!"&i

u!$uk me!"e$ahui o-e##u! pa,a p#o,uk. ela!ju$!a ,ilakuka!

homo"e!i&a&i &ekali"u& pe!,i!"i!a!. aa$ p#o&e& i!i aka! $e#ja,i

pe!"em*a!"a! ,a#i a,o!a! ka#e!a ma&uk!a u,a#a pa,a +ampu#a! ,a!

mem*u&a ,alam +ampu#a!. Pe!"a,uk ,i*ia#ka! *e#pu$a# u!$uk

me!""a*u!"ka! u,a#a ke ,alam e& k#im. O-e##u! mempu!ai pe!"a#uh

*e&a# pa,a $ek&$u# ,a! *o, e& k#im. e#lalu *a!ak u,a#a aka!

me!e*a*ka! e& k#im &epe#$i &alju ,a! ,i mulu$ le*ih +apa$ me!+ai# ,a!

$e#lalu &e,iki$ u,a#a aka! me!"ha&ilka! p#o,uk a!" ka&a# (%!ja#&a#i/

2010).

3.1B. e$elah $e#*e!$uk e& k#im maka ,ilakuka! pe!"uku#a! -olume akhi#

,a! kemu,ia! ,iuku# o-e##u!. O-e##u! a!" *aik u!$uk e& k#im a!" ,i

pak a,alah 0emak &u&u : *e#a&al ,a#i &u&u k#im (&ea$ +#eam)/ k#im *eku/ k#im

pla&$ik/ me!$e"a $i,ak me!"a!,u!" "a#am a$au mi!ak me!$e"a.

3.21.2. aha! pema!i& : ula/ *e#*a"ai ma+am &i#up/ ma,u/ ,eG$#o&a/

lak$o&a/ #uk$o&a ,a! lai!Clai!.

3.22.3. Milk oli,& No! @a$ (MN@) : kim &u&u &e"a#/ &ea$ +#eam/

*u$$e#milk/ &u&u &kim *u*uk/ &u&u &kim ma!i& ko!,e!&a&i,a! he pa,a$.


9/18

3.23.?. aha! pe!&$a*il (&$a*ilie#).

3.2?.. aha! pe!"emul&i (emul&iie#).

3.2.Ke#u&aka! la-o# pa,a i+e +#eam ,apa$ ,ika$e"o#ika! &e*a"ai *e#iku$:

3.26.1. ila $e#,apa$ #a&a a!" $i,ak ,ii!"i!ka! a$au #a&a $i,ak alamiah

mi&al!a me!""u!aka! #a&a a$au a#oma *ua$a! $i,ak &ama ,e!"a! #a&a

a$au a#oma a!" a&li.

3.2B.2. Me!""u!aka! $e#lalu $i!""i pe#&e!$a&e &i#up ja"u!" a!" ma!a

+e!,e#u!" me!u$upi la-o#.

3.2.3. ila i+e +#eam $e#a&a a&am $e#ja,i ka#e!a me!""u!aka! *aha! a!"

a&am a$au ka#e!a $e#*e!$uk!a a&am lak$a$ ,alam a,o!a!.

3.29.?. Ra&a i+e +#eam a!" $i,ak e!ak/ *e#a&al ,a#i ala$ ,a! &u&u ,a#i

pe$e#!aka! a$au *aha! pem*ua$ i+e +#eam a!" &u,ah lama.

3.30.. Ra&a a&i! a!" ,i&e*a*ka! $e#lalu $i!""i pe#&e!$a&e Milk oli,& No!

@a$ (MN@) a$au me!""u!aka! me!$e"a a!" me!"a!,u!" "a#am.

Ka!,u!"a! "a#am A+e +#eam $i,ak *oleh mele*ihi 0/1< ,a#i a,o!a!. Ra&a

a&i! mempe#$e"a& #a&a pa,a i+e +#eam.

3.31.6. e#lalu ma!i& aki*a$ kele*iha! "ula. ula $i,ak *oleh mele*ihi 1


10/18

pem*ekua!. eG$u#e ,apa$ ,ijela&ka! a,alah kehalu&a! pa,a li,ah *ila i+e

+#eam ,iko!&um&i. o, ,ee+$& ,apa$ ,ikla&iika&ika! &e!a"ai *e#iku$:

3.36.1. E!+e# (eak) a$au a,a *e!a!" halu& (lu).

3.3B.2. >em*ek(&o"")/ $e$api i!i *uka! me#upaka! ke#u&aka! a!" &e#iu&

ka#e!a ko!&ume! le*ih &uka *o, *e#a$ ,e!"a! o-e##u! #e!,ah.

3.3.3. e#"e$ah ("umm).

3.39.?. RapuhFmu,ah ha!+u# (+#um*l)/ hal i!i ,i&e*a*ka! ka!,u!"a! "ula

#e!,ah. (aleh/ 200?).

3.?0.ek&$u# ka&a# pa,a A+e +#eam me#upaka! ke#u&aka! a!" &a!"a$ &e#iu&/

hal i!i ,i&e*a*ka! oleh:

3.?1.1. $a*ili&a&i $i,ak *e!a#.

3.?2.2. 4omo"e!i&a&i $i,ak *e!a#.

3.?3.3. pem*ekua! lam*a$ ,e!"a! mem*ia#ka! i+e +#eam me!u!""u lama

&e*elum ,ima&ukka! ke #eee#/ luk$ua&i &uhu pa,a #e$ail +a*i!e$ ,a!

#eee# ,i #umah (aleh/ 200?).

3.??.e+a#a umum/ e& k#im ,apa$ ,i*a"i ,alam lima kela&:

3.?.1. De&e#$ A+e

3.?6.2. E& k#im *ia&a ,e!"a! *e#*a"ai #a&a -a!illa/ +okela$/ *uahC*uaha!/

pe#me!/ ,a! lai!Clai! ,apa$ ,i"u!aka! u!$uk #a&a e& k#im

3.?B.3. E& k#im a!" *e#-a#ia&i a$au e& k#im a!" *e#"elom*a!". E& k#im i!i

umum!a a,alah e& k#im -a!illa a!" ,ipi&ah me!ja,i #a&a &i#up ,a! *uah

a$au ka+a!" &e+a#a $e#pi&ah u!$uk me!"ha&ilka! *e#ma+amCma+am eek

3.?.?. E& k#im &pe+ial a!" memiliki ka!,u!"a! lemak &u&u/ $elu# a$au

*uahC*uaha! a!" $i!""i/ &e#$a a#!a a!" *aik. ipeC$ipe e& k#im &pe+ial

,apa$ ,ikla&iika&ika! me!ja,i:

3.?9.%. u&$a#, H *e#a#!a &a!"a$ *aik ,a! *i&a *e#i&i lemak &u&u a$aupu!

$i,ak ,a! *ia&a!a *e#i&i $elu# ,alam po#&i a!" umum


11/18

3.0.. Pa#ai$ H E& k#im *e#i&i lemak &u&u/ $elu# ,a! &ejumlah *uahC*uaha!

a$au ka+a!" a$au kom*i!a&i ke,ua!a

3.1.. A+e +#eam *i&Iue

3.2.D. Mou&&e

3.3.E. E& k#im Phila,elphia a$au Ne Yo#k

3.?.. Milk i+e

3..6. he#*e$ A+e

3.6.B. =a$e# A+e (%!ja#&a#i/ 2010).

3.B. Ke#u&aka! a$au pe!u#u!a! kuali$a& i+e +#eam/ ai$u:

1. @la-o#/ pe!e*a* $u#u!!a la-o#:

C u&u a!" ,i"u!aka! *e#kuali$a& #e!,ah

C Pema!i& a!" ,i$am*ahka! *e#le*ih a$au ku#a!"

C Kele*iha! a$au keku#a!"a! la-o#

C Pe!+ampu#a! a!" $i,ak me#a$a

C Ko!,i&i pe!ajia! a!" $e#lalu ke#a& a$au $e#lalu lem*u$

2. Body and Texture/ me!u!jukka! kekua$a! ,a! ke$aha!a! (ko!&i&$e!&i)/ &e*a*C

&e*a* ke#u&aka!!a ai$u:

C Kompo&i&i a,o!a! $i,ak $epa$

C Me$o,e pe!"olaha! a!" $i,ak $epa$

C Me$o,e pe!impa!a! a!" $i,ak $epa$

3. Pe!u&u$a!/ ak$o# a!" mempe!"a#uhi pe!u&u$a! a!$a#a lai!:

C Over run a!" *e#le*iha!

C eka!a! *a#ome$i+

C Kompo&i&i e& k#im

C empe#a$u# pe!impa!a! (%!ja#&a#i/ 201).

3.. P ,alam pem*ua$a! i+e +#eam ai$u pa,a &aa$ pa&$eu#i&a&i

&u&u ,ima!a &uhu pa&$eu#i&a&i ha#u& ,ipe#ha$ika! a"a# $i,ak $e#jai

ke#u&aka! pa,a !u$#i&i!a. elai! i$u pa,a p#o&e& pem+ampu#a! ,a!

homo"e!i&a&i ,ilakuka! ,e!"a! *e!a# a"a# p#o&e&pem+ampu#a! ,a!

homo"e!i&a&i &emua *aha!C*aha! me#a$a.

3.9. e#,a&a#ka! NA $ahu! 199 ice cream a!" p#ak$ika! ha&ilka!

&u,ah meme!uhi &a#a$ mu$u ,alam pem*ua$a! e& k#im a!" ,iliha$ ,a#i


12/18

pe!ampaka!/ #a&a ,a! $ek&$u# !o#mal &ehi!""a p#o,uk i!i laak u!$uk

,iko!&um&i.


13/18

.60.IV. KESIMPULAN DAN SARAN

3.1. Ke%$&uan

3.61. e#,a&a#ka! ha&il pe!"ama$a! a!" $elah ,ilakuka! ,alam pem*ua$a!

ice cream ,e!"a! *a&i& 1000 "#am ,i,apa$ overrun &e*e&a# 3/29<

,e!"a! &ia$ o#"a!olep$ik a#!a ku!i!"/ #a&a ma!""a/ a#oma kha&

ma!""a/ $ek&$u# lem*u$ ,a! ke!ampaka! a!" me!a#ik.

3.2. Saan

.62. a#a! &aa$ p#ak$ikum a,alah a"a# pe!""u!aa! $elu# !a ,ipe#ha$ika! la"i

ka#e!a ice cream ha&il ja,i !a *e#*au kha& $elu# a!" +ukup kua$ &ehi!""a

la-o#!a ku#a!" e!ak.

3.63.

3.6?.

3.6.

3.66.

3.6B.

3.6.


14/18

.64.DAFTAR PUSTAKA

3.B0. %pa!,i/ Mu+hi,i!. (1993). Te-n"",$ Su%u. a!,u!"; 5!i-e#&i$a& a!,u!"

Raa

3.B1. %!ja&a#i/ o!i$a. (2010). Pan,an He5an$. a!,u!"; #aha Almu

3.B2. u+kle/ K.% dkk (19B). Iu Pan,an. Jaka#$a; 5ACP#e&&

3.B3. Mu+h$a,i/. R/ ie!. (2010). Iu Pen,e/a)uan Ba)an Pan,an. Pe!e#*i$:

%la*e$a/ a!,u!".

3.B?. aleh/ E./ (200?). Te-n"",$ Pen,"a)an Su%u an Ha%$ I-u/an Tena- .

P#o"#am $u,i P#o,uk&i e#!ak @akul$a& Pe#$a!ia! 5!i-e#&i$a& uma$e#a 5$a#a.

3.B.

3.B6.

3.BB.

3.B.

3.B9.

3.0.

3.1.

3.2.

3.3.

3.?.

3..


15/18

.6.LAMPIRAN

.7.La&$an Pe)$/un,an

3..a&i& 8 1000 "#am

3.9.u&u mu#!i 871,14

100 x1000=711,4 gram

3.90.Whipping Cream 87,5

100 x1000=75gram

3.91.ela$i! 81

100 x1000=10gram

3.92.Ku!i!" $elu# 84,79

100 x1000=47,9 gram

3.93. Essens 80,02

100 x1000=0,2gram

3.9?.< o-e# #u! 8W akhir –W awal

W awal x100

3.9. 81150−850

820 x100

3.96. 8 3/29 <

3.9B.


16/18

3.9. LAMPIRAN KUIS

1. Se#u/-an /ujuan an &$n%$& &e#ua/an e% -$8

3.99.ujua! pem*ua$a! e&k#im a,alah u!$uk ,i-e#&iika&i p#o,uk olaha!&u&u/ &alah &a$u +a#a u!$uk me!"ae$ka! &u&u/ me!i!"ka$ka! !ilai

eko!omi& ,a! u!$uk me!"e$ahui +a#a pem*ua$a! e& k#im. e,a!"ka!

p#i!&ip!a a,alah *e#,a&a#ka! p#o&e& homo"e!i&a&i lemak u!$uk

mempe#ke+il "lo*ula lemak ,a! p#o&e& pem*ekua! &ehi!""a $e#ja,i

overrun ai$u $e#*e!$uk!a u!i$ k#i&$al e& ,a! pe!i!"ka$a! -olume e& k#im.

3.100.

2. Se#u/-an e-an$%e $a&a/n+a #a-a en/e,a8

3.101. Yai$u &aa$ p#o&e& churning ak!i p#o&e& a"i$a&i u!$uk me!,apa$ka!

*akal me!$e"a ,a#i &u&u ,e!"a! +a#a pe!um*ukka! &u&u hi!""a

me!e*a*ka! pemi&aha! lemak &u&u (*akal me!$e"a) ,a#i kompo!e! lai!

,a#i &u&u ai$u ai# ,a! &kim. Churning ,ilakuka! &upaa lemak &u&u *e$ulC

*e$ul ,ipi&ahka! ,a#i *aha! &u&u lai!!a.

3.102.

3. Fun,%$ #a-/e$ &e#ua/an +",)u/8

3.103. Yo"hu#$ *a!ak mem*e#i ma!aa$ u!$uk ke&eha$a! ka#e!a ak$ii$a&

*ak$e#i Lactobacillus bulgaricus ,a! Streptococcus thermophilus a!"

,apa$ me!i!"ka$ka! ka!,u!"a! p#o*io$ik alami ,alam o"u#$. Ka!,u!"a!

p#o*io$ik alami ,i ,alam o"u#$ ,apa$ me!ja"a ke&eha$a! u&u& ,a#i *ak$e#i

*e#*ahaa a!" *i&a me!e*a*ka! ,ia#e/ kem*u!" ,a! &em*eli$. P#o*io$ik

ju"a ,apa$ memu&!ahka! *ak$e#i *e#*ahaa a!" *e#po$e!&i me!im*ulka!

ka!ke#. Ma!aa$ *ak$e#i Lactobacillus bulgaricus ma!aa$ ak$e#i i!i

a,alah u!$uk meme+ah lak$o&a a!" a,a ,i ,alam p#o,uk &u&u. Ka#e!a i$u

&a!"a$ me!"u!$u!"ka! *a"i o#a!"Co#a!" a!" i!$ole#a!&i a$au $i,ak $aha!

$e#ha,ap lak$o&a. Ma!aa$ *ak$e#i Lactobacillus bulgaricus *e#iku$!a

a,alah u!$uk memp#o,uk&i 7i$ami! komplek& ,a! 7i$ami! K. epe#$i

a!" $e#+a$a$ ,alam &e*uah &$u,i pa,a hea! ,i$ahu! 1999/ *ak$e#i

Lactobacillus ju"a *e#&ia$ &e*a"ai a!$iC$umo#. Me&ki pe!eli$ia! i!i *elum

$e#*uk$i pa,a ma!u&ia. ak$e#i i!i ju"a ,ike$ahui mu,ah ha!+u# oleh a&am

lam*u!".3.10?.

3. A&a &e#eaan -"-$%/a an $-"-$%/a8

3.10. Kok#i&$al/ p#o&e&!a ha!a me!""u!aka! pema!a&a! ,alam

mem*e!$uk k#i&$al. Mik#ok#i&$al/ p#o&e&!a me!""u!aka! spray dryer

u!$uk mem*e!$uk k#i&$al!a. Ee#-e&+e!$/ memakai *aha! $am*aha! a&am

&i$#a$ ,a! !a$#ium *ika#*o!a$.

3.106.

3.10B.

3.10.

9. A&a :un,%$ %u%u un$ &aa &e#ua/an a+"nna$%e8


17/18

.104. e*a"ai &um*e# lemak a!" !a!$i!a aka! ,i&$a*ilka! ,e!"a!

le&i$i! ,a! ,iemul&ika! ,e!"a! $elu#. >emak i!i ju"a a!" aka! mem*ua$

$ek&$u# me!ja,i &emi pa,a$.


18/18

.110. Ta#e S+aa/ Mu/u E%-$

3.111.

.112.

N

.11. K$/e$a Uj$ .113. Sa/uan .119. Pe%+aa

/an

3.116.

1

3.11B. Kea,aa!

3.11. au

3.119. Ra&a

3.120. Pe!ampaka!

3.121.

3.122. C

3.123. C

3.12?. C

3.12.

3.126. No#mal

3.12B. No#mal

3.12. No#mal

3.129.

2

3.130. >emak 3.131. empe!" o$al

3.1. %PMF" 3.16. Mak&imu

m 2.0 G 10

3.1B. (um*e# : NA/ 199).

3.188.

ice cream - yeppi kamil m

Documents