home | nics - gusto · 2019-01-11 · prodotto. ordina in quantità desiderata e ritira alla cassa...
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NICS è l’acronimo di Nord, Isole, Centro, Sud.
Il progetto si prefigge il difficile e nobile compito di selezionare e
proporre TUTTO IL BUONO dell’ITALIA. Un percorso tra le regioni
italiane per scoprire tradizioni, pensieri e mestieri al servizio del
benessere e del GUSTO.
Ortofrutta, salumi e formaggi, salse e condimenti, bevande, vini e
birre riproposti in abbinamento a ricette dolci e salate, con un
occhio di riguardo alla QUALITA’ della tradizione italiana.
Per il primo punto vendita d’Italia, NICS si affida alle esclusive
ricette dell’Antica Vaccheria, una consolidata realtà genovese
che si distingue per la qualità del suo gelato e della Pinsa, con
una ricetta esclusiva creata nel laboratorio di via Bertani a
Genova.
Per conferire l’inimitabile fragranza al nostro impasto, bilanciamo
ingredienti accuratamente selezionati e, grazie ad una cottura
elaborata, si ottiene un insieme di “pane e companatico” che
esalta le qualità dei condimenti.
La Pinsa dell’Antica Vaccheria ha origine nella schiacciata fatta
nella Roma antica con farine di farro e Kamut che noi
riproponiamo con una miscela di farine di cereali e legumi che
conferiscono il sapore del pane antico: sana, leggera ma
soprattutto buona.
La quasi totale assenza di olio, sale e lievito ed una maturazione
lenta, che può durare fino a 120 ore, donano leggerezza e
digeribilità inimitabili ad un prodotto ipocalorico ed ipolipidico.
La Pinsa dell’Antica Vaccheria fa da supporto alle prelibatezze
regionali con proposte studiate per esaltare i sapori d’Italia.
LA BOTTEGA DEL GUSTO
Come acquistare i nostri prodotti?
Comodamente dal tuo tavolo con il tuo smartphone collegati al
sito www.lapinsagenova.it e consulta descrizione e costo di ogni
prodotto. Ordina in quantità desiderata e ritira alla cassa
all'uscita. Descrizione curiosità e costi sul nostro sito.
ABRUZZO
Caciocavallo podolico DOP
Salamelle di Tratturo (salame di pecora)
BASILICATA
Caciocavallo podolico DOP
Lombino
CALABRIA
Caciocavallo silano
Melanzane sott’olio
Sardella calabrese
CAMPANIA
Carciofo di Paestum
Cipollotto nocerino
Caciocavallo di bufala
EMILIA ROMAGNA
Squacquerone di Romagna DOP
Mortadella di Bologna
FRIULI VENEZIA GIULIA
Montasio
Porcaloca (prosciutto cotto d’oca)
LAZIO
Carciofo romanesco
Sedano bianco di Sperlonga
Porchetta di Ariccia
LIGURIA
Asparago violetto di Albenga
Mostardella (o salame Sant’Olcese)
Prescinsoa
Olio di Chinotto di Savona
LOMBARDIA
Gorgonzola DOP
Salame di Varzi DOP
MARCHE
Casciotta di Urbino DOP
Ciauscolo IGP
MOLISE
Caciocavallo fresco
Ventricina leggermente piccante
PIEMONTE
Salsiccia di Bra
Raschera DOP
PUGLIA
Cime di rapa
La Bella della Daunia
Canestrato pugliese DOP
SARDEGNA
Fiore Sardo DOP
Bottarga di muggine
Bottarga di tonno
SICILIA
Ragusano DOP
Caponata
TOSCANA
Pecorino toscano DOP
Finocchiona
TRENTINO ALTO ADIGE
Spressa delle Giudicarie DOP
Mortandela della Val di Non
UMBRIA
Pecorino stagionato in fossa
Corallina di Norcia
VALLE D’AOSTA
Fromadzo DOP
Lard d’Arnard DOP
VENETO
Asiago pressato DOP
Soppressa con filetto
TAVOLOZZE DEGUSTAZIONE
SALUMI & FORMAGGI
TAVOLOZZA Nord € 9,50 Percorso di degustazione di salumi e formaggi del Nord d'Italia
(consulta tipologie e descrizione delle proposte del giorno nella
pagina dedicata)
TAVOLOZZA Isole € 9,50 Percorso di degustazione di salumi e formaggi delle Isole d'Italia
(consulta tipologie e descrizione delle proposte del giorno nella
pagina dedicata)
TAVOLOZZA Centro € 9,50 Percorso di degustazione di salumi e formaggi del Centro d'Italia
(consulta tipologie e descrizione delle proposte del giorno nella
pagina dedicata)
TAVOLOZZA Sud € 9,50 Percorso di degustazione di salumi e formaggi del Sud d'Italia
(consulta tipologie e descrizione delle proposte del giorno nella
pagina dedicata)
TAVOLOZZA NICS € 9,50 Percorso di degustazione di salumi e formaggi d’Italia (consulta
tipologie e descrizione delle proposte del giorno nella pagina
dedicata)
LE PINSE DELLA TRADIZIONE
Servizio e Coperto €1,50
LA PINSATA € 4,50 olio extravergine di oliva, erbette aromatiche (tra cui origano)
LA MARINARA € 5,50 pomodoro, aglio, olio extravergine di oliva
LA MARGHERITA € 6,50 pomodoro, mozzarella, olio extravergine di oliva, basilico
LA NAPOLETANA € 7,50 pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi, olio extravergine di oliva
LA PROSCIUTTO E FUNGHI € 8,50 pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, olio extravergine di oliva
LA QUATTRO STAGIONI € 8,50 pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, carciofini, olive, olio e.v.o.
LA TONNO E CIPOLLA € 8,50 pomodoro, mozzarella, tonno di Pizzo Calabro, cipolla, olio e.v.o.
LA BRESAOLA € 9,00 pomodoro, mozzarella, olio e.v.o., a crudo bresaola, rucola, grana
LA VEGETALE BIANCA € 9,00 mozzarella, verdure fresche, olio extravergine di oliva, crema vaccheria (crema
aromatica allo yogurt o vegetale)
LA VEGETALE ARRICCHITA ROSSA € 9,00 pomodoro, mozzarella, verdure fresche, olio extravergine di oliva, crema
vaccheria (crema aromatica allo yogurt o vegetale)
LA CRUDO E BUFALA € 9,00 pomodoro, olio extravergine di oliva, fuori cottura mozzarella di bufala e crudo
LA QUATTRO FORMAGGI BIANCA O ROSSA € 9,00 (pomodoro), mozzarella, brie, fontina, gorgonzola
LA TIROLESE € 9,00 panna, mascarpone, noci, speck
LA WÜRSTEL €7,50 pomodoro, mozzarella, würstel, olio extravergine di oliva
LA ‘NDUJA € 8,00 pomodoro, mozzarella, ‘nduja di Spilinga, olio extravergine di oliva
*il nostro pomodoro è condito con sale, olio e origano
LE PINSE SPECIALI
LA BOCCA CHIUSA € 9,00
pomodoro, mozzarella, gorgonzola, salame piccante, ‘nduja di
Spilinga, cipolla di Tropea
LA ROMANA CACIO E PEPE € 9,00
mozzarella, pecorino romano, pepe nero, olio extravergine di oliva
LA COLONNATA € 9,00
mozzarella, lardo di Colonnata o equivalente, noci, miele aromatizzato
alle erbe
LA TUA € 9,00
mozzarella, pecorino romano, erbette aromatiche, finocchio, arancia
a cubetti, spolverata di pepe rosa
LA ZAFFERANO € 9,00
mozzarella, speck, champignon, crema allo zafferano
LA MIA € 9,00
gorgonzola, mascarpone, panna, speck, noci, scaglie di cioccolato
extra fondente amaro, zest di arancia
LA CONTADINO € 9,00
mozzarella, pecorino romano, pere, semi di papavero
LA PATÈ € 9,00
mozzarella, patè di olive, a crudo caprino, pomodori ciliegini freschi
LA PISTACCHIO € 9,00
fonduta di formaggio, crema di pistacchio naturale, sale rosso
LA CAPRESE € 9,00
olio extravergine di oliva, mozzarella, a crudo pomodoro fresco,
mozzarella fuori cottura, sale e origano
LA STOCCAFISSO ACCOMODATO ALLA GENOVESE € 9,00
pomodoro, mozzarella, stoccafisso, patate, aglio, cipolla, olive
taggiasche, pinoli, pomodorini
ECCELLENZE REGIONALI
Scopri tutti i sapori dell’Italia attraverso un percorso tra prodotti tipici e
stagionali. In assenza del prodotto fresco indicato saranno utilizzati prodotti
equivalenti.
ABRUZZO € 12,00
mozzarella, caciocavallo podolico DOP, Salamelle di Tratturo
(salame di pecora)
BASILICATA € 12,00
mozzarella, caciocavallo podolico DOP, Lombino
CALABRIA € 12,00
mozzarella, caciocavallo podolico DOP, cipolla di Tropea,
melanzane sott’olio, sardella calabrese
CAMPANIA € 12,00
mozzarella, carciofo di Paestum, cipollotto nocerino, fuori cottura
caciocavallo di bufala
EMILIA ROMAGNA € 12,00
mozzarella, squacquerone di Romagna DOP, fuori cottura aceto
balsamico di Modena, mortadella di Bologna
FRIULI VENEZIA GIULIA € 12,00
mozzarella, Porcaloca (prosciutto cotto d’oca), montasio
LAZIO € 12,00
mozzarella, carciofo romanesco, sedano (bianco di Sperlonga
solo in stagione), porchetta di Ariccia
LIGURIA € 12,00
mozzarella, asparago (violetto di Albenga solo in stagione)*,
mostardella, prescinsêua, olio e.v.o., olio al chinotto di Savona
LOMBARDIA € 12,00
mozzarella, Gorgonzola DOP, salame di Varzi DOP
MARCHE € 12,00
mozzarella, casciotta di Urbino DOP, ciauscolo IGP
MOLISE € 12,00
mozzarella, caciocavallo fresco, ventricina molisana
leggermente piccante, pomodorini gialli
PIEMONTE € 12,00
mozzarella, fuori cottura salsiccia di Bra (da gustare cruda)*,
raschera DOP, crema di nocciola del Piemonte IGP
PUGLIA € 12,00
mozzarella, cime di rapa*, La Bella della Daunia, canestrato
pugliese DOP
SARDEGNA € 12,00
mozzarella, fiore sardo DOP, bottarga di muggine e di tonno
SICILIA € 12,00
mozzarella, ragusano DOP, caponata
TOSCANA € 12,00
mozzarella, pecorino toscano DOP, finocchiona
TRENTINO ALTO ADIGE € 12,00
mozzarella, fuori cottura spressa delle Giudicarie DOP,
mortandela della Val di Non, trucioli di mela trentina
UMBRIA € 12,00
mozzarella, fuori cottura corallina di Norcia, pecorino stagionato
in fossa
VALLE D’AOSTA € 12,00
mozzarella, Fromadzo DOP della Valle d’Aosta, lard d’Arnad
DOP, noci, gocce di miele
VENETO € 12,00
mozzarella, asiago pressato DOP, soppressa con filetto, scaglie di
grana, rucola
Variazioni al menù: costo per ogni variazione alle ricette €1,50
LA PINSA SI PUÒ AVERE DA ASPORTO
GUSTALA FREDDA O RIGENERATA NEL FORNO DI CASA:
È SEMPRE BUONA E DIGERIBILE.
*Alcuni ingredienti potrebbero essere abbattuti e surgelati
Scanned by CamScanner
GELATI - i gusti
Dalla tradizione secolare del gelato di Pizzo alla raffinata tecnica moderna, il percorso per
ottenere il nostro gelato è fatto di ingredienti naturali: latte delle fattorie genovesi, panna,
zucchero di canna, zucchero d'uva, miele, infusioni ed aromi esclusivi, frutto di appassionate
ricerche. Facciamo pochi gusti freschi tutti i giorni. I gelati alla frutta sono fatti solo con frutta
naturale, acqua e zuccheri, senza aggiunta di coloranti e ZERO GRASSI. Allergeni: LATTE & DERIVATI FRUTTA SECCA A GUSCIO
GLUTINE UOVO
BIANCA PANNA crema bianca di latte arricchita di panna naturale
VACCHERIA crema all’uovo con vaniglia in bacche del Madagascar ed infusione di spezie aromatiche
NOCCIOLA crema bianca con emulsione di nocciole naturali del Piemonte IGP
CIOCCOLATO crema bianca con emulsione di tavolette di cioccolato sciolto a vapore
EXTRA FONDENTE tavolette di cioccolato extra fondente sciolti al vapore in acqua microfiltrata e zucchero d’uva
PISTACCHIO crema bianca con emulsione di pistacchio naturale
FOGLIE DI MENTA crema bianca con infusione di foglie di menta fresca
AMARETTO DI MANDORLA crema bianca con emulsione di amaretti di Saronno in pezzi
CREMA TOFFEE VARIEGATA FIORDISALE crema bianca con emulsione di toffee variegata con caramello al fior di sale francese
CAFFE' - RICETTA PANERA GELATO crema bianca, panna, con emulsione di caffè espresso ristretto ed infusione di bacche di vaniglia del Madagascar
CANNELLA crema bianca con emulsione di cannella naturale
YOGURT crema bianca con emulsione di yogurt bianco naturale con fermenti vivi
LIMONE acqua microfiltrata, zuccheri, spremuta di limone naturale
Ti è piaciuto il nostro gelato?
Lo facciamo anche da asporto in vaschette da 400gr e 800 gr.
Chiedi al personale!
Usando solo ingredienti naturali, infusioni di erbe aromatiche e frutta naturale,
i gusti possono subire di volta in volta leggere variazioni.
LE TAVOLOZZE GELATO (coppa tavolo)
Il gelato è servito nelle coppe monoporzione per preservare l'autenticità del
gusto
TAVOLOZZA GRANDE 4 GUSTI A SCELTA € 8,00
TAVOLOZZA NORMALE 3 GUSTI A SCELTA € 6,00
TAVOLOZZA PICCOLA 2 GUSTI A SCELTA € 4,00
TAVOLOZZA MONOGUSTO 1 GUSTO A SCELTA € 2,50
TARTUFI DI PIZZO AL BICCHIERE
PECCATO ORIGINALE € 4,00 gelato alla nocciola, gelato al cioccolato, cuore liquido al cioccolato,
copertura di cacao
CREMA BAILEYS € 4,00 gelato alla crema, cuore liquido al Baileys, sale rosso, cioccolato
SICILIA NEL MONDO € 4,00 gelato al pistacchio, cuore liquido di acero canadese, sale rosso, cioccolato
MENTA DIGESTIVA € 4,00 gelato alle foglie di menta, cuore liquido alla liquirizia calabrese, cioccolato
PASSIONE EXTRA FONDENTE € 4,00 gelato al cioccolato extra fondente, cuore liquido all'arancia, sale rosso delle Hawaii, cioccolato
FIESTA € 4,00 gelato alla cannella, cuore liquido di liquore all’arancia, copertura di cacao,
fili di cioccolato
CORRETTO € 4,00 gelato al caffè con cuore liquido di sambuca, guarnito con cacao e fili di
cioccolato
Hai voglia di qualcosa di diverso? Chiedi al personale il tartufo del giorno!!
DOLCI
TORTA VACCHERIA a porzione € 4,50 La ricetta di questa torta nasce da una pubblicità della Premiata Vaccheria
Urbana del 1905. Nella pubblicità si elencano i principali articoli venduti: burro,
uova, cioccolato, cacao, biscotti inglesi, miele delle Alpi, liquori fini. Con questi ingredienti nasce nel 2010 la TORTA VACCHERIA.
I gusti delle nostre torte:
Torta all’Amaretto di Saronno Torta al Pistacchio Torta alla Nocciola Torta alla Panera (caffè) Torta alla Crema Aromatica
Torta al Cioccolato Torta allo Yogurt Torta alla Menta Amiamo stupire i nostri clienti ed è così che abbiamo sempre delle novità da
proporvi. Abbiamo introdotto alcune torte con l’uovo e altre senza. Chiedi al personale i gusti proposti dalla pasticciera settimana per settimana.
SEMIFREDDI € 4,50
Semifreddo alla Crema Aromatica Semifreddo alla Nocciola
Semifreddo all’Amaretto di Saronno Semifreddo al Pistacchio con Sale Rosso Semifreddo al Cioccolato Semifreddo alla Panera (caffè)
Vuoi festeggiare con noi il tuo compleanno, anniversario o
vuoi semplicemente gustarti una torta con i gusti che più ti
piacciono?
Sei nel posto giusto!
Chiedi spiegazione al personale. Saprà certamente aiutarti nella
scelta!
Produciamo torte semifreddo su richiesta. Verrà applicato il supplemento di € 1,00 a persona per il servizio delle torte
NON prodotte dal locale.
DA ABBINARE AI NOSTRI DOLCI
LIQUORICE € 4,00
liquore con infuso di liquirizia naturale calabrese
FINOCCHIETTO € 4,00
liquore con infuso di finocchietto naturale calabrese
BERGAMIA € 4,00
liquore con infuso di bergamotto naturale calabrese
LIMUNÌ € 4,00
liquore con infuso di limone naturale calabrese
INDIANELLO € 4,00
liquore con infuso di fichi d’india naturali calabresi
BAROLO CHINATO € 5,00
liquore dolce di Barolo aromatizzato con china ed infusi di erbe
naturali
PASSITO DI PANTELLERIA € 5,00
vino dolce da uve passite dell’isola di Pantelleria
RECIOTO DELLA VALPOLICELLA € 5,00
vino rosso dolce da uve passite della Valpolicella
CAFFETTERIA
Caffè € 1,50
Caffè Corretto € 2,00
Caffè Decaffeinato € 1,60
Acqua Bicchiere € 0,50
Acqua Caraffa (750 ml) naturale, frizzante € 1,50
Acqua Bottiglia (750 ml) naturale, frizzante € 1,50
& SOFT DRINKS
LINEA VETRO 33 cl. € 3,00
Coca Cola, Coca Cola Zero, Fanta, Sprite
The al Limone, The alla pesca - lattina € 3,00
LINEA BIO GALVANINA € 3,50
Gassosa, Cola, Aranciata, Limonata, Pompelmo, The al Limone,
The alla Pesca, The Nero
LIQUORI
Per specifiche, dettagli e approfondimenti sui liquori consultare il menù bevande o
chiedere al personale.
AMARI € 3,50
GRAPPE € 3,50
RUM € 4,00
RUM SPECIALI € 8,00
WHISKEY € 4,00
WHISKEY SPECIALI € 8,00