herbs & spices

Herbs & Spices Билки и Подправки

An illustrated guide to the plants from where our herbs and spices originate with both their English and Bulgarian common names and their true Latin names.

И илюстрирано ръководство за растенията, от където са нашите билки и подправки с произход и с двете си по английски и български общоприетите и

истинските си латинско наименование.

Джербили

of 48

Herbs & Spices

This little book was produced solely in order to identify the Bulgarian names applied to a selection of herbs and spices that are used in cookery, medicines, perfumes, etc. In that regard, it is often difficult to determine which exact plant is referred to by the English common name and sometimes we have had to revert to a “best guess” approach. If there are any errors, we apologize and hope that the reader will notify us so that we can update the book at a later date. We are indebted to a number of sources for the images and the Bulgarian names. All images, as far as we are aware, are in the public domain and any that had an explicit copyright have been avoided. However, if there are any that have copyright applied, we apologize.

Билки и Подправки

Тази малка книжка е произведено единствено с цел идентифициране на българските географски имена, приложено към избора на билки и подправки, които се използват в кулинарията, лекарства, парфюми и т.н. В това отношение, че често е трудно да се определи кой точно завод се означава с на английски нарицателно име, а понякога и ние е трябвало да прибегне до "най-доброто предположение" подход. Ако има някакви грешки, за което се извиняваме и се надяваме, че читателят ще ни уведомява, за да можем да се актуализира книгата на по-късна дата. Ние сме в дълг към няколко източника на изображения и на българските географски имена. Всички изображения, доколкото ни е известно, са в публичното пространство и всички, които са изрично авторските права да бъдат избегнати. Въпреки това, ако има такива, които имат авторски права прилагат, за което се извиняваме.

of 48

Allspice Бахар

Pimenta dioica

Alkanet Синя айважива

Alkanna tinctoria

Angelica Ангелика

Angelica sylvestris

Anise Анасон

Pimpinella anisum

of 48

Arugula Рукола

Eruca sativa

Asafoetida Асафетида

Ferula assafoetida

Balsam Балсам

Myroxylon pereira

Bay leaves Дафинов лист

Laurus nobilis, Lauraceae

of 48

Bearberry Мечо грозде

Arctostaphylos

Bedstraw Еньовче

Galium verum

Belladonna Беладона

Atropa belladonna

Berberis Кисел трън, Барбарис

Berberis vulgaris

of 48

Bergamot Монарда, Бергамот

Monarda fistulosa

Basil Босилек

Ocimum basilicum

Bilberry Черна боровинка

Vaccinium myrtillus

Bistort Кървавиче

Persicaria bistorta

of 48

Blackcurrant Касис

Ribes nigrum

Broom Зановец

Cytisus scoparius

Calamus Блатният аир

Acorus calamus

Calendula Невен

Calendula

of 48

Cannabis Коноп

Cannabis

Caper Каперси

Capparis spinosa

Caraway Ким

Carum carvi

Cardamom Кардамон

Elettaria cardamomum

of 48

Carob Рожков

Ceratonia siliqua

Cassia Касия

Cinnamomum aromaticum

Catnip Коча билка, Валериана,

Котешка трева

Nepeta cataria

Cayenne Лют червен пипер

Capsicum annuum

of 48

Celery Целина

Apium graveolens

Centaurium Кантарион

Centaurium еrythraea

Chamomile Лайка

Matricaria recutita

Chervil Див керевиз, Кервел

Anthriscus cerefolium

of 48

Chickweed Звездица

Cerastium arvense

Chicory Цикория

Cichorium intybus

Chives Сибирски лук, Вид лук

Allium schoenoprasum

Cinchona Хининово дърво

Cinchona

of 48

Cinnamon Канела

Cinnamomum

Clary Меча пета, Меча стъпка

Salvia sclarea

Cleavers Разцепване

Galium aparine

Clove Карамфил

Syzygium aromaticum

of 48

Clover Детелина

Trifolium repens

Cocoa Какао на прах

Theobroma cacao

Coffee Кафе

Coffea arabica

Coltsfoot Подбел

Tussilago farfara

of 48

Comfrey Черен оман, Зарастличе

Symphytum officinale

Coriander Кориандър, Колендро

Coriandrum sativum

Couchgrass Дивана трева,Куче трева

Elytrigia repens

Cowslip Иглика

Primula veris

of 48

Cress Крес, Кресон

Lepidium sativum

Cumin Кимион

Cuminum cyminum

Curcuma Куркума

Curcuma zedoaria

Dandelion Глухарче

Taraxacum

of 48

Curry Къри

Murraya koenigii

Daisy Маргаритка

Tanacetum coccineum

Dill Копър

Anethum graveolens

Edelweiss Еделвайс

Leontopodium alpinum

of 48

Elderberry Бъз, Плод на бъз

Sambucus nigra

Elderflower Цвят от бъз

Sambucus nigra

Elecampane Бял оман

Inula helenium

Eucalyptus Евкалипт

Eucalyptus globules

of 48

Eyebright Очанка

Euphrasia rostkoviana

Fennel Копър

Foeniculum vulgare

Fenugreek Сминдух, Чимен

Trigonella foenum-graecum

Feverfew Вратига

моминска

Tanacetum parthenium

of 48

Figwort Живениче

Scrophularia

Fumitory Росопас горчивка

Fumaria officinalis

Galingale Циперус

Cyperus flavescens

Garlic Чесън

Allium sativum

of 48

Ginger Джинджифил

Zingiber officinale

Ginkgo Гинко

Ginkgo biloba

Ginseng Женшен

Panax ginseng

Goldenseal Хидрастис

Hydrastis canadensis

of 48

Green tea Зелен чай

Camellia sinensis

Hawthorn Глог, Глогина

Crataegus monogyna

Hemp Коноп

Cannabis sativa

Hibiscus Хибискус

Hibiscus

of 48

Holly Джел

Ilex aquifolium

Hop Хмел

Humulus lupulus

Horehound (white & black)

Пчелинок, Блага трева,

Черно кандилниче

w. Marrubium vulgare

Horseradish Хрян

Armoracia rusticana

of 48

Horsetail Хвощ

Equisetum pratense

Hyssop Исоп

Hyssopus officinalis

Jalap Джалап

Ipomoea purga

Jasmine Жасмин

Jasminum officinale

of 48

Juniper Хвойна

Juniperus communis

Knotgrass Пача трева

Polygonum bistorta

Lady's Mantle Цариче

Alchemilla vulgaris

Lavender Лавандула

Lavandula angustifolia

of 48

Licorice/

Liquorice

Сладко коренче,

Женско биле

Glycyrrhiza glabra

Linseed Ленено семе

Linum usitatissimum

Lovage Девесил

Levisticum officinale

Love-in-a-mist Дамаска челебитка

Nigella damascena

of 48

Mahaleb Махалебка

Prunus mahaleb

Mandrake Мандрагора

Mandragora officinarum

Marjoram Майоран

Origanum majorana

Marshmallow Лечебна ружа

Althaea officinalis

of 48

Mastic Мастикс

Pistacia lentiscus

Mayapple Подофилум

Podophyllum peltatum

Meadowsweet Блатен тъжникр

Ливадник

Filipendula ulmaria

(Pepper)Mint Мента

Mentha piperita

of 48

Milk thistle Бял трън

Silybum marianum

Mugwort Див пелин

Artemisia vulgaris

Mullein Лопен

Verbascum phlomoides

Mustard Горчица, Синапено семе

Brassica junc

of 48

Nettle Коприва

Urtica dioica

Nigella Челебитка

Nigella sativa

Nutmeg Индийско орехче

Myristica

Onion Лук

Allium cepa

of 48

Oregano Риган

Origanum vulgare

Orris Перуника

Iris germanica

Parsley Магданоз

Petroselinum crispum

Patchouli Пачули

Pogostemon cablin

of 48

Pennyroyal Див джоджен

Mentha pulegium

Plantain/Plantago Живовляк

Plantago major

Poppy Мак

Papaversomniferum

Primrose Иглика

Primula vulgaris

of 48

Purslane Тученица

Portulaca oleracea

Quassia Квасия

Quassia amara

Ramsons Левурда

Allium ursinum

Restharrow Гръмотрън

Ononis spinosa

of 48

Rocket Рукола

Eruca sativa

Rosehip Шипка

Rosa canina

Rosemary Розмарин

Rosmarinus officinalis

Rowan Офика

Sorbus aucuparia

of 48

Rue Седефче

Ruta graveolens

Safflower Шафранка

Carthamus tinctorius

Saffron Шафран

Crocus sativus

Sage Градински чай, Салвия

Salvia officinalis

of 48

Savory Чубрица

Satureja hortensis

Senna Сена

Senna alexandrina

Sesame Сусам

Sesamum indicum

Shepherd's Purse

Овчарска торбичка

Capsella bursa-pastoris

of 48

Sloe Трънка

Prunus spinosa

Sorrel Киселец

Rumex acetosa

Southernwood Божо дръвче

Artemisia abrotanum

Spearmint Джоджен

Mentha spicata

of 48

Speedwell Великденче

Veronica officinalis

Squill Синчец

Scilla bifolia

Sumac Смрадлика

Rhus succedanea

Sweet woodruff Лазаркиня

Galium odoratum

of 48

Tamarind Тамаринд

Tamarindus indica

Tansy Вратига

Tanacetum vulgare

Tarragon Естрагон, Тарос

Artemisia dracunculus

Tea Чай

Camellia sinensis

of 48

Tetterwort Змийско мляко

Chelidonium majus

Thistle Пресечка, Камилски трън

Cnicus benedictus

Thyme Мащерка

Thymus vulgaris

Tormentil Очиболец

Potentilla erecta

of 48

Turmeric Куркума

Curcuma longa

Vanilla Ванилия

Vanilla planifolia

Vervain Върбинка

Verbena officinalis

Vetiver Ветивер,

Индийски троскот

Chrysopogon zizanioides

of 48

Watercress Мокреш

Nasturtium officinale

Wattle Австралийска акация

Acacia catechu

Witch Hazel Вирджински орех

Hamamelis virginiana

Woad Сърпица

Isatis tinctoria

of 48

Woodruff Лазаркиня

Galium odoratum

Wormwood Обикновен пелин

Artemisia absinthium

Yarrow Бял равнец

Achillea millefolium

Zatar Заатар

Za’atar is a mix of herbs

of 48

Index of Latin plant names

A

Acacia catechu ............... 41

Achillea millefolium ....... 42

Acorus calamus ................ 7

Alchemilla vulgaris ........ 24

Alkanna tinctoria ............. 3

Allium cepa .................... 29

Allium sativum ............... 19

Allium schoenoprasum ... 11

Allium ursinum ............... 32

Althaea officinalis .......... 26

Anethum graveolens ....... 16

Angelica sylvestris ........... 3

Anthriscus cerefolium .... 10

Apium graveolens ........... 10

Arctostaphylos.................. 5

Armoracia rusticana ...... 22

Artemisia abrotanum...... 36

Artemisia absinthium ..... 42

Artemisia dracunculus ... 38

Artemisia vulgaris .......... 28

Atropa belladonna ........... 5

B

Berberis vulgaris .............. 5

Brassica junc .................. 28

C

Calendula ......................... 7

Camellia sinensis ..... 21, 38

Cannabis .......................... 8

Cannabis sativa .............. 21

Capparis spinosa ............. 8

Capsella bursa-pastoris . 35

Capsicum annuum ............ 9

Carthamus tinctorius...... 34

Carum carvi ...................... 8

Centaurium еrythraea ..... 10

Cerastium arvense .......... 11

Ceratonia siliqua .............. 9

Chelidonium majus ......... 39

Chrysopogon zizanioides 40

Cichorium intybus ........... 11

Cinchona ......................... 11

Cinnamomum .................. 12

Cinnamomum aromaticum 9

Cnicus benedictus ........... 39

Coffea arabica ................ 13

Coriandrum sativum ....... 14

Crataegus monogyna ...... 21

Crocus sativus ................. 34

Cuminum cyminum ......... 15

Curcuma longa ............... 40

Curcuma zedoaria .......... 15

Cyperus flavescens .......... 19

Cytisus scoparius .............. 7

E

Elettaria cardamomum ..... 8

Elytrigia repens .............. 14

Equisetum pratense ......... 23

Eruca sativa ................ 4, 33

Eucalyptus globules ........ 17

Euphrasia rostkoviana .... 18

F

Ferula assafoetida ............ 4

Filipendula ulmaria ........ 27

Foeniculum vulgare ........ 18

Fumaria officinalis ......... 19

G

Galium verum ................... 5

Galium aparine ............... 12

Galium odoratum...... 37, 42

Ginkgo biloba ................. 20

Glycyrrhiza glabra ......... 25

H

Hamamelis virginiana .... 41

Hibiscus .......................... 21

Humulus lupulus ............. 22

Hydrastis canadensis ...... 20

Hyssopus officinalis ........ 23

I

Ilex aquifolium ................ 22

Inula helenium ................ 17

Ipomoea purga ............... 23

Iris germanica ................ 30

Isatis tinctoria ................. 41

J

Jasminum officinale ........ 23

Juniperus communis ....... 24

L

Laurus nobilis ................... 4

Lauraceae ......................... 4

Lavandula angustifolia ... 24

Leontopodium alpinum ... 16

Lepidium Sativum ........... 15

Levisticum officinale ....... 25

Linum usitatissimum ....... 25

M

Mandragora officinarum 26

of 48

Marrubium vulgare ........ 22

Matricaria recutita ......... 10

Mentha piperita .............. 27

Mentha pulegium ........... 31

Mentha spicata ............... 36

Monarda fistulosa ............ 6

Murraya koenigii ........... 16

Myristica ........................ 29

Myroxylon pereira ........... 4

N

Nasturtium officinale...... 41

Nepeta cataria .................. 9

Nigella damascena ......... 25

Nigella sativa ................. 29

O

Ocimum basilicum ........... 6

Ononis spinosa ............... 32

Origanum majorana ....... 26

Origanum vulgare .......... 30

P

Panax ginseng ................ 20

Papaversomniferum ....... 31

Persicaria bistorta ........... 6

Petroselinum crispum .... 30

Pimenta dioica ................. 3

Pimpinella anisum ........... 3

Pistacia lentiscus ........... 27

Plantago major .............. 31

Podophyllum peltatum .... 27

Pogostemon cablin .......... 30

Polygonum bistorta ......... 24

Portulaca oleracea ......... 32

Potentilla erecta.............. 39

Primula veris .................. 14

Primula vulgaris ............. 31

Prunus mahaleb .............. 26

Prunus spinosa ............... 36

Q

Quassia amara ................ 32

R

Rhus succedanea ............. 37

Ribes nigrum ..................... 7

Rosa canina .................... 33

Rosmarinus officinalis .... 33

Rumex acetosa ................ 36

Ruta graveolens .............. 34

S

Salvia officinalis ............. 34

Salvia sclarea ................. 12

Sambucus nigra .............. 17

Satureja hortensis ........... 35

Scilla bifolia .................... 37

Scrophularia ................... 19

Senna alexandrina .......... 35

Sesamum indicum ........... 35

Silybum marianum .......... 28

Sorbus aucuparia............ 33

Symphytum officinale ...... 14

Syzygium aromaticum ..... 12

T

Tamarindus indica .......... 38

Tanacetum coccineum .... 16

Tanacetum parthenium ... 18

Tanacetum vulgare ......... 38

Taraxacum ...................... 15

Theobroma cacao ........... 13

Thymus vulgaris ............. 39

Trifolium repens ............. 13

Trigonella foenum-

graecum ..................... 18

Tussilago farfara ............ 13

U

Urtica dioica ................... 29

V

Vaccinium myrtillus .......... 6

Vanilla planifolia ............ 40

Verbascum phlomoides ... 28

Verbena officinalis.......... 40

Veronica officinalis ........ 37

Z

Zingiber officinale .......... 20

of 48

Общите наименования

А

Австралийска акация ....... 41

Анасон ................................. 3

Ангелика ............................. 3

Асафетида ........................... 4

Б

Балсам ................................. 4

Барбарис .............................. 5

Бахар .................................... 3

Беладона .............................. 5

Бергамот .............................. 6

Блага трева ........................ 22

Блатен тъжникр ................ 27

Блатният аир ....................... 7

Божо дръвче ...................... 36

Босилек ................................ 6

Бъз ...................................... 17

Бял оман ............................ 17

Бял равнец ......................... 42

Бял трън ............................. 28

В

Валериана ............................ 9

Ванилия ............................. 40

Великденче ....................... 37

Ветивер .............................. 40

Вид лук .............................. 11

Вирджински орех ............. 41

Вратига ........................ 18, 38

Върбинка ........................... 40

Г

Гинко ................................. 20

Глог .................................... 21

Глогина .............................. 21

Глухарче ............................ 15

Горчица ............................. 28

Градински чай ................... 34

Гръмотрън ......................... 32

Д

Дамаска челебитка ........... 25

Дафинов лист ...................... 4

Девесил .............................. 25

Детелина ............................ 13

Джалап ............................... 23

Джел .................................. 22

Джинджифил .................... 20

Джоджен ............................ 36

Див джоджен ..................... 31

Див керевиз ....................... 10

Див пелин .......................... 28

Дивана трева ..................... 14

Е

Евкалипт ............................ 17

Еделвайс ............................ 16

Еньовче ................................ 5

Естрагон ............................ 38

Ж

Жасмин .............................. 23

Женско биле ...................... 25

Женшен ............................. 20

Живениче .......................... 19

Живовляк........................... 31

З

Заатар ................................. 42

Зановец ................................ 7

Зарастличе ......................... 14

Звездица............................. 11

Зелен чай ........................... 21

Змийско мляко .................. 39

И

Иглика ......................... 14, 31

Индийски троскот ............. 40

Индийско орехче .............. 29

Исоп ................................... 23

К

Какао на прах .................... 13

Камилски трън .................. 39

Канела ................................ 12

Кантарион.......................... 10

Каперси ................................ 8

Карамфил .......................... 12

Кардамон ............................. 8

Касис .................................... 7

Касия .................................... 9

Кафе ................................... 13

Квасия ................................ 32

Кервел ................................ 10

Ким ...................................... 8

Кимион .............................. 15

Кисел трън ........................... 5

Киселец .............................. 36

Колендро ........................... 14

Коноп ............................. 8, 21

Коприва ............................. 29

Копър ........................... 16, 18

Кориандър ......................... 14

Котешка трева ..................... 9

Коча билка ........................... 9

Крес .................................... 15

Кресон ............................... 15

Куркума ....................... 15, 40

of 48

Куче трева ......................... 14

Кървавиче ........................... 6

Къри ................................... 16

Л

Лавандула .......................... 24

Лазаркиня .................... 37, 42

Лайка ................................. 10

Левурда ............................. 32

Ленено семе ...................... 25

Лечебна ружа .................... 26

Ливадник ........................... 27

Лопен ................................. 28

Лук ..................................... 29

Лют червен пипер ............... 9

М

Магданоз ........................... 30

Майоран ............................ 26

Мак .................................... 31

Мандрагора ....................... 26

Маргаритка ....................... 16

Мастикс ............................. 27

Махалебка ......................... 26

Мащерка ............................ 39

Мента ................................. 27

Меча пета .......................... 12

Меча стъпка ...................... 12

Мечо грозде ........................ 5

Мокреш ............................. 41

Монарда .............................. 6

Н

Невен ................................... 7

О

Обикновен пелин ............. 42

Овчарска торбичка ........... 35

Офика ................................ 33

Очанка ............................... 18

Очиболец ........................... 39

П

Пача трева ......................... 24

Пачули ............................... 30

Перуника ........................... 30

Плод на бъз ....................... 17

Подбел ............................... 13

Подофилум ........................ 27

Пресечка ............................ 39

Пчелинок ........................... 22

Р

Разцепване ......................... 12

Риган .................................. 30

Рожков ................................. 9

Розмарин ........................... 33

Росопас горчивка .............. 19

Рукола ............................ 4, 33

С

Салвия ............................... 34

Седефче ............................. 34

Сена ................................... 35

Сибирски лук .................... 11

Синапено семе .................. 28

Синчец ............................... 37

Синя айважива .................... 3

Сладко коренче ................. 25

Сминдух ............................ 18

Смрадлика ......................... 37

Сусам ................................. 35

Сърпица ............................. 41

Т

Тамаринд ........................... 38

Тарос .................................. 38

Трънка ............................... 36

Тученица ........................... 32

Х

Хвойна ............................... 24

Хвощ .................................. 23

Хибискус ........................... 21

Хидрастис .......................... 20

Хининово дърво ................ 11

Хмел ................................... 22

Хрян ................................... 22

Ц

Цариче ............................... 24

Цвят от бъз ........................ 17

Целина ............................... 10

Цикория ............................. 11

Циперус ............................. 19

Ч

Чай ..................................... 38

Челебитка .......................... 29

Черен оман ........................ 14

Черна боровинка ................. 6

Черно кандилниче ............ 22

Чесън ................................. 19

Чимен ................................. 18

Чубрица ............................. 35

Ш

Шафран .............................. 34

Шафранка .......................... 34

Шипка ................................ 33

of 48

Acknowledgements

We couldn’t begin to thank all the webmasters of the sites that we have used in order to develop this compendium of plants, although from the public domain image point of view Wikipedia has been an invaluable source and, where that has been lacking, Google has made up for it. The latter’s .BG interface has been particularly helpful in tracking down the Bulgarian common names that equate to the English version. We should also mention the MyBulgaria forum. A post on there was instrumental in us starting the task by providing us with the initial list of English common names. In a sense though, that has been the problem as the aficionado of cooking with herbs and spices, those that are interested in the medicinal qualities and others who are interested in the tastes and smells for e.g. aromatherapy, perfumes, etc. may be disappointed when this book falls short. The main thing that we regret is that, as one of the reasons that we started it was to enable us to find the appropriate items in Bulgarian grocery stores, we have no images of the herbs and spices in their final form. That is for another book. Ние не може да започне да благодаря на всички уеб администраторите на сайтове, които сме използвали, за да се развие тази сборник от растения, въпреки че от обществения образ на домейн оглед Уикипедия е безценен източник, а когато това е липсата на Google е направила за него. В последната. BG интерфейс е особено полезна за проследяване на Българския общи имена, които се равняват на английски език. Ние трябва да включва и форум MyBulgaria. А пост там е инструмент за нас започва на задачата като ни предоставите на първоначалния списък на английски общата имена. В известен смисъл обаче, че е било проблем, тъй като любител на готвенето с билки и подправки, тези, които се интересуват от лечебни качества и други, които се интересуват от вкусове и аромати за напр. ароматерапия, парфюми и т.н. могат да бъдат разочаровани, когато тази книга попада кратко. Основното, което съжалявам е, че като една от причините, поради които ние започнахме да го беше да ни даде възможност да се намерят подходящи позиции в български магазини за хранителни стоки, ние нямаме снимки на билки и подправки в окончателния им вид. Това е за друга книга.

Mezereon Бясно дърво

Daphne mezereum

äöåòâéìó ïïä

Ð.Ë. 87

9200 ðÒÏ×ÁÄÉÑ, âßÌÇÁÒÉÑ

herbs & spices

Documents

lauraceae page

berberis vulgaris page

anthriscus cerefolium

garlic allium sativum

bulgarian names

bulgarian common names

selection of herbs

true latin names