Heljdopitahttp://mamajacooks.blogspot.co.at/2009/01/heljdopita.htmlSastojci:250 g integralnog peninog brana150 g heljdinog brana450 ml mleka450 ml vodemalo ulja za prenje200 g sira200 ml pavlake (ovde bi trebalo da ide kajmak)3 jaja100 ml mleka (neto vie ako se pravi sa kajmakom)Postupak:1. U posudu sipati brano i jednu tenost. Promeati dobro varjaom da testo bude glatko, bez grudvica. Dodati drugu tenost. Na teflonskom tiganju pei palainke na malo ulja, pola kaiice ili manje. Testo je "rapavo" od mekinja i heljde i malo se tee razliva. Meni je ispalo 12 palainki na tiganju od 25 cm, a od ove mere inae dobijem 20 belih palainki. Moraju biti malo deblje od obinih, to je ok.2. Sir izgnjeiti viljukom, dodati pavlaku, jaja i mleko. Fil je malo orbast, i to je ok.3. Okrugli pleh odgovarajue veliine postaviti papirom za peenje pa slagati pitu. Na jednu palainku sipati 3 supene kaike fila, razmazati, poklopiti drugom, opet sipati fil itd. I poslednju palainku premazati odozgo a ako ima jo fila preliti okolo. Ja nisam imala mali okrugli pleh pa sam pekla u plioj erpi odgovarajue veliine.4. Ispei na jaoj tempreaturi oko pola sata. Kod mene se peklo tano pola sata na 250C bez ventilatora (kada moja rerna pee u ovom modu to je slabije nego klasina rerna bez ventilanora u smislu temperature - u rerni bez ventilatora ovo bi se peklo npr. na 220C ili manje). Gotovo je kad se uhvati gornja kora.Napomene:Palainke sam napravila od heljdinog i integralnog peninog brana u odnosu 1.5:2.5 ili 1:3. Neto se tee razlivaju i nisu tanke kao klasine palainke, ali su ba ukusne. Nisam imala kajmak, pa sam stavila ta imam od mlenih proizvoda, nije mi se dalo da ekam sutradan da kupim kajmak.Ovo je stari specijalitet uikog i zlatarskog kraja.