29/10/2014 (1) Helicicultura - Cría de caracoles - Taringa!

http://www.taringa.net/posts/apuntes-y-monografias/3065177/Helicicultura---Cria-de-caracoles.html 1/13

Lo más destacado En ascenso Lo más reciente Crear Post!

APUNTES Y MONOGRAFÍAS | HACE MÁS DE 5 AÑOS

Helicicultura - Cría de caracoles

Conoce el nuevo EMPIREtaringa.net/juegos¡Haz click y regístrate y empieza a jugar ahora!

Introducción: ¿Qué es la helicicultura?

La helicicultura tiene como objetivo la producción de caracoles terrestres, para el consumo humano.

El caracol común es una especie que está presente en los cinco continentes, demostrando una extraordinariacapacidad de adaptación en prácticamente todos los climas. Estando presentes a lo largo de toda la historia de lahumanidad, no sólo siendo parte de la alimentación, sino que como elementos importantes dentro de lasreligiones, las artes, la medicina y las tradiciones de diferentes culturas a lo largo de la historia.

En lo referente a su papel dentro de la alimentación humana, se sabe con certeza que formaron parte de la dietadel hombre prehistórico. Grandes consumidores de caracoles fueron los griegos y los romanos.

En términos generales, para nadie en Argentina resulta habitual el consumo de caracoles en practicas culinarias.Fuera de identificarlos perfectamente desde nuestra temprana infancia, no existe un conocimiento popular quenos permita saber de sus potenciales bondades como bocados, salsas y sopas. Sin embargo, esa realidad difiere bastante en Europa, donde unconocimiento mayor y una práctica cultural de centenares de años han derivado en que varias ciudades ofrezcanverdaderas exquisiteces teniendo como atractivo principal un buen número de caracoles bien sazonados.

A su vez, podemos distinguir dos tipos de producción a la hora de tomar iniciativa en la cría y comercialización

0 15 0

Experto

20 Seguidores

1.140 Puntos

13 Posts

Seguir

agroalvaro

Posts Mi T! 52 Comunidades T! Música JuegosNUEVO

Tops

m1

rw333 Buscar qn o p

29/10/2014 (1) Helicicultura - Cría de caracoles - Taringa!

http://www.taringa.net/posts/apuntes-y-monografias/3065177/Helicicultura---Cria-de-caracoles.html 2/13

de estos animales mediante un modelo de producción Extensivo y otro Intensivo, los cuales pasaremos a detallarmas adelante. Todo este panorama, que pasaremos a desarrollar en las paginas siguientes, nos muestran que estamos frente auna actividad con un potencial incalculable en nuestro país, con vista directa a la exportación, bajo la seguridadde precios internacionales y mercados demandantes desde el viejo continente europeo.

Características Generales de los Caracoles

Clasificación científica:

Reino: Animalia Filo: Mollusca Clase: Gastropoda Orden: Pulmonata Familia: Helicidae Género: Helix Especie: H. aspersa

El caracol de tierra es un molusco gasterópodo que encontramos en estado silvestre en jardines, campos convegetación, viñedos, debajo de las piedras, plantas y también en paredes medianeras de casas. Sin embargodebido al bajísimo grado de explotación para consumo interno de su carne en nuestro país, no estamos al tantode su anatomía ni ciclo de vida, pasando a ser un “conocido sin conocer”.

Con respecto a su reproducción, es “hermafrodita insuficiente”, es decir que, aunque posee ambos sexos(producen tanto espermatozoides como óvulos), no pueden autofecundarse y deben aparearse entre dos adultos.Están equipados de un pene y del órgano receptivo correspondiente. De cada pareja fecundada se obtiene undoble desove. El acoplamiento y el desove, ocurre generalmente dos y cuatro veces por año. La cantidad dehuevos y sus tamaños dependen de la especie y a las condiciones ambientales, del genero y de la especie. Eneste caso, los del genero “Helix”, ponen de 50 a 80 huevos por postura y su diámetro es de aproximadamente 3mm., aunque los del género “Achatina”, ponen hasta 700 huevos y su diámetro es mayor llegando a los 10 mm.

Se desarrolla bien dentro de temperaturas que van, desde los 18° a 20° C. y con una humedad ambiental del 70al 80%, es por esta razón que los mismos generalmente salen después de llover. Básicamente en condicionesambientales normales, puede calcularse que cada caracol (la especie “Helix aspersa”) genera aproximadamente

29/10/2014 (1) Helicicultura - Cría de caracoles - Taringa!

http://www.taringa.net/posts/apuntes-y-monografias/3065177/Helicicultura---Cria-de-caracoles.html 3/13

por año 1 kilo de caracoles (100 caracoles), que el peso promedio de un caracol adulto llega hasta los 15 gramos,y que el tamaño del caparazón varían desde 1,5 mm. hasta los 50 mm. de diámetro. Por otra parte los del género“Achatina”, (como la especie del gigante africano “Achatina fulica”), llegan hasta los 300mm. de diámetro.

Los caracoles de jardín (del género “Helix”) llegan a la edad senil a los 4 o 5 años. La mayor parte de las muertesson debidas a depredadores o parásitos, ya que tienen muchos enemigos naturales, incluyendo otras especiesde caracoles, escarabajos, serpientes, sapos, tortugas, orugas depredadora y aves como gallináceas, faisánidas,acuáticas, anátidas, túrdidos, etc. Durante su ciclo reproductivo, en la etapa de huevecillos, estos son presa devarios depredadores como el caso de los ciempiés o escolopendras (quilópodos). Además, la contaminación delagua y la lluvia ácida destruyen sus caparazones y los envenenan, causando la extinción de muchas especies. Su velocidad de desplazamiento promedio va de 4 a 10 metros por hora, arrastrándose gracias a un aparatomotor situado debajo del vientre (locomoción ventral), siendo este mismo medio de desplazamiento tan lento, unagravante a la hora de la mortandad.

Su actividad en medio natural se desarrolla en tres períodos:

“De actividad”, durante la primavera, verano y otoño, durante los cuales se desarrolla y reproduce. Posee hábitosnocturnos (come, ovipone y se reproduce de noche)

“De estivación”, cuando las condiciones ambientales son adversas, ( lluvia, viento, calor, frío) durante el períodoactivo.

“De hibernación”, durante casi todo el invierno. (normalmente desde octubre hasta finales de abril). Paramantenerse húmedos durante la hibernación, sellan la apertura de su concha con una capa seca de mucosidadllamada epifragma. Desde el punto de vista de su alimentación, el caracol es exclusivamente herbívoro. En condiciones naturales sealimenta de hojas verdes tiernas aunque también puede consumir otros alimentos como frutas y hortalizas. Unabuena ingesta de nutrientes le permite permanecer hasta 8 meses sin consumir alimento durante los meses defrío, viviendo exclusivamente de sus reservas.

Las especies que más se adaptan y disponen para la cría y su comercialización hacia el exterior son justamenteel “Helix aspersa”, y el “Otala lactea”.Las del genero “Achatina” se comercializan mundialmente en menorvolumen.

Criaderos en recintos cerrados (Intensiva)

29/10/2014 (1) Helicicultura - Cría de caracoles - Taringa!

http://www.taringa.net/posts/apuntes-y-monografias/3065177/Helicicultura---Cria-de-caracoles.html 4/13

Se basa en la construcción de recintos con aislación térmica y sistemas climatizadores que mantienen losparámetros de humedad, temperatura, y luminosidad dentro de los requeridos por los helícidos para sureproducción, cría y engorde. De este modo se optimiza la fase de reproducción, se incrementa la velocidad decrecimiento obteniéndose tamaños comerciales en poco tiempo, se elimina casi por completo el peligro deparásitos y depredadores y se extiende la producción a todo el año.

CLIMATIZACIÓN

Mediante el acondicionamiento de la nave de cría se persigue proporcionar a los caracoles las condicionesóptimas para su desarrollo y reproducción, proveyendo un estado primaveral constante que les permite uncrecimiento acelerado, evitando los períodos de hibernación y estivación.

* Temperatura: Una temperatura de 18 ºC durante el día que descenderemos a 15 ºC por la noche se consideranlas más adecuadas, ya que así ocurre en la naturaleza. Para lograr estos manejos térmicos, se utiliza el sistemade loza radiante, que consiste en una tubería por donde se hace circular agua previamente calentada en unacaldera e impulsada por una bomba de agua, lo cual proporciona el calentamiento parejo de todo el lugar. Untermómetro es el que nos indica la temperatura reinante y saber cuando accionar el calefactor.

* Humedad: Para la activación de los caracoles, la humedad se debe mantener entre 75 y 85 % durante el día yal llegar la noche, sin, modificar nuestro equipo de humidificación, automáticamente ésta se elevará al 90/98%,debido a que el descenso de la temperatura que produce la llegada de la noche en pocos minutos origina lo quese llama punto de rocío, saturando con humedad todo el lugar. El equipo necesario para lograr estos parámetrosconsiste en bombas de alta presión con cañerías suspendidas en los techos que tienen picos atomizadores, queproducen una fina atomización de agua que humedece el ambiente, pero que no lo debe mojar.

* Fotoperiodo: Se debe manejar un período de luz de 16 horas y un período de oscuridad de 8 horas por día, deesta forma reproduciremos los parámetros de la naturaleza. Un período de iluminación inferior a las 15 horasinduce a la inactividad, independientemente de la temperatura y la humedad. Para obtener un completo controldel Fotoperiodo es recomendable una edificación sin ventanas con tubos fluorescentes y una instalación eléctricaresistente a la elevada humedad compuesta por tubos fluorescentes que proporcionen una iluminación a razón de10w por m2.

Dividiendo el día en fases obtendremos:

* Fase diurna (luminosidad) - Duración: 16 horas. - Temperatura: 18 ºC. - Humedad: entre 75 y 85 %.

29/10/2014 (1) Helicicultura - Cría de caracoles - Taringa!

http://www.taringa.net/posts/apuntes-y-monografias/3065177/Helicicultura---Cria-de-caracoles.html 5/13

* Fase nocturna (oscuridad) - Duración: 8 horas. - Temperatura: 15 ºC - Humedad: entre 90 y 98%

EDIFICACIONES

El lugar a utilizar debe revestirse en su cara interior con materiales aislantes como espuma de poliestirenoexpandido o poliuretano. Los techos deben estar colocados a no más de 3 metros de altura y deben ser delmismo material que las paredes. El interior del recinto debe estar subdividido en varias áreas dependiendo del estadío de cría que se trate,extremando las reglas de higiene para evitar la transmisión de gérmenes y parásitos. Los materiales utilizadospara la construcción de las mesas deben ser resistentes a la humedad, de fácil limpieza y no tóxicos (plástico ometal).

Área de reproducción

En esta etapa se pueden utilizar envases descartables. Dichos envases que tienen una medida de 30 cm. dediámetro y 15 cm. de alto permiten colocar en su interior de 6 a 8 caracoles, además del comedero, el bebedero yel pote de puesta. Dentro de los envases se coloca una malla del tipo mosquitero, que permitirá la entrada de lahumedad y de la temperatura del recinto de cría. Los pote de puesta son recipientes de plástico transparentes,descartables, de unos 7 cm. de alto por 10 cm. de diámetro, en cuyo interior se coloca tierra común de jardínhumedecida al 60 y 70 % para la puesta de huevos. La tierra se coloca hasta una altura de 3,5 cm. que es laprofundidad hasta donde se entierra el helícidos para comenzar la postura. Observando el fondo transparente delrecipiente podemos contar a simple vista las posturas que ponen varios caracoles en un mismo pote. Con 2 o 3posturas se pasa al área de eclosión.

Área de eclosión y área de juveniles

Se ubican los potes con puestas de huevos que se retiraron de la sala de reproducción en estanterías. Se dejantapados con una lámina transparente hasta que eclosionen. Cuando eclosionan, los pequeños caracoles en suafán de buscar altura y luz se dirigirán al techo de este pote, que es la lámina transparente que colocamos. Dicha

29/10/2014 (1) Helicicultura - Cría de caracoles - Taringa!

http://www.taringa.net/posts/apuntes-y-monografias/3065177/Helicicultura---Cria-de-caracoles.html 6/13

lámina se traslada a una estantería metálica con tapa transparente donde se procederá a la alimentación hastaque tengan más de 12mm. Entre las láminas y la estantería se coloca goma espuma humedecida, para que lospequeños al comenzar a desplazarse lo hagan sobre una superficie húmeda y que a su vez les sirva para beberagua. Al terminar la fase diurna los pequeños helícidos buscarán alimento y saldrán de las láminas, que seránreemplazadas por potes de alimento. Esta fase dura entre 60 y 90 días.

Área de engorde

Se utilizan mesas a las cuales se le disponen en el interior armazones con unos paneles colgantes depolipropileno u otros plásticos, lo cual aumente la superficie por mesas. Dichos paneles se situarán a una distancia mínima de 7 a 8 cm. uno del otro, para no someter a los caracoles aun grado de estrés innecesario en su normal desplazamiento y deben estar colgados de un armazón que lossoporte. Este armazón puede situar sobre una mesa con el piso de malla de alambre tejido, con una abertura no mayor a12 mm. para evitar la fuga de caracoles, ya que en esta fase tienen un tamaño entre 12 y 15 mm. En lasuperficie de la mesa debe contarse con un lugar para los comederos y bebederos en el caso de engorde ytambién para el pote de puesta, si se destinara a la reproducción. Las mesas cuentan con sistemas eléctricosantifuga, que aplican una descarga cuando intentan escapar de las mismas obligándolos a retroceder.

ALIMENTACIÓN

En la cría intensiva la alimentación es a base de balanceados, el uso de vegetales alargaría el tiempo deengorde. El suministro del alimento balanceado para los que están en la etapa de engorde y reproducción se hace cadatres días, ya que los caracoles son muy glotones, comerían constantemente y se enfermarían. El alimentosuministrado lo terminan entre las 24 y 48 primeras horas, quedando 24 horas sin él, es decir en ayunas. Esto nosolo favorece la asimilación de nutrientes, y por consiguiente el engorde, sino que además simplifica las tareaspues se debe pasar por el invernadero cada 72 horas. A los juveniles en cambio debe suministrársele diariamenteel alimento. El alimento balanceado está compuesto por harina de cereales, calcio y vitaminas, lo que produce un tipo decalidad de carne de caracol difícil de igualar y nos asegura que los caracoles de criadero no estuvieron expuestosa alimentos contaminados.

Criaderos en recintos abiertos (Extensiva)

La cría a campo abierto de caracoles exige menos inversiones, dado que consiste en respetar los ciclosbiológicos del caracol, proveyéndole, de alimento, refugio y construyendo algún sistema antifuga. En este

29/10/2014 (1) Helicicultura - Cría de caracoles - Taringa!

http://www.taringa.net/posts/apuntes-y-monografias/3065177/Helicicultura---Cria-de-caracoles.html 7/13

sistema, los caracoles quedan expuestos a todos los factores ambientales adversos tales como plagas, sequías,etc. La humedad ambiente debe oscilar entre 75 y 85 % y hay que tener en cuenta que el agua estancada puedeahogarlos. La temperatura ideal para la cría es de 15 a 22 °C y fotoperíodo de 16 horas, al bajar la temperatura amenos de 10°C hiberna, desciende su ritmo cardíaco, no come y no sale del caparazón. En más de 25 y hasta35°C, o cuando desciende la humedad, tiende a estivar, busca reparo y deja de comer. Con 35°C o más en formaprolongada el caracol muere. Estos factores condicionantes en la cría intensiva se pueden manipular. Comenzando la producción con 100 caracoles/m2, al cabo de dos años se puede lograr una producción de300gr/m2. Si bien este sistema se puede mejorar con el agregado de media sombra y riego, ello significa unincremento en los costos. Requiere de por lo menos una hectárea para que sea rentable. Se divide en sectores de 3/4 metros de ancho por70 o 90 de largo limitados por un cerco de red especial, (la que se puede suplantar con malla media sombra y unpoco de ingenio), necesita irrigación por aspersión, plantación de cultivos que cumplan la función de resguardo,alimento, protección solar y espacio para circular. Caracoles de la misma especie, recogidos en distintos lugares pueden tener diferentes preferencias alimenticias,pero algo tienen en común, el alimento que más les agrada es el Alcaucil (alcachofa). Algunos de los alimentosque los caracoles consumen son: cebada, pepino, repollo, zanahoria, coliflor, apio, cerezas maduras, cebollines,trébol, puerro, radicheta, radichón, ortiga, lechuga , avena, cebolla verdeo, perejil, durazno, peras maduras,ciruelas, papa, batatas, rábano, rosas, espinaca, cardo, tomates, nabo, trigo, hojas de planta, afrecho (agregadoa las verduras), pasto, escarola. Los caracoles evitan comer plantas como las tratadas con agroquímicos, ruda,malvón y pelos en su tallo. Siempre se sugieren plantaciones que tengan ciclos de vida de dos años, período enel cual los caracoles maduran (trébol, diente de león, girasol, repollo, radicheta, acelga y achicoria). La desventaja, por el tipo de alimentación es más lento el engorde y hay que esperar cerca de dos años paraobtener la primera producción después de introducir los primeros reproductores en el recinto. En Argentina estetipo de criaderos se encuentran en funcionamiento en zonas de Entre Ríos y Provincia de Buenos Aires. Existe un tipo de criadero abierto, con protección solar y alimentación balanceada utilizado en EE.UU., dondecada una de las etapas del caracol (reproducción - incubación - engorde) son realizadas en forma independiente.Este sistema requiere de un mayor control y tareas relacionadas con la alimentación, sanidad y limpieza. La alimentación está constituida por alimentos balanceados y servida en platos de plástico sobre bastidores demadera, que a la vez, (su parte hueca inferior), le sirven de habitáculo, por lo tanto, es de mayor costo para elmantenimiento. Tiene la ventaja de reducir el tiempo de crecimiento del caracol por aumentar el tiempo deactividad, llegando a la adultez en 10 o 12 meses.

Criaderos con el sistema mixto

Este sistema se caracteriza por ser el proceso reproductivo, el desobe y la primera fase de cría en el sistemacerrado (climatizado) y el de engorde en el sistema abierto. El sistema mixto tiene la ventaja de modificarartificialmente el tiempo de la etapa reproductiva del caracol que normalmente se realiza en el período primaveral,

29/10/2014 (1) Helicicultura - Cría de caracoles - Taringa!

http://www.taringa.net/posts/apuntes-y-monografias/3065177/Helicicultura---Cria-de-caracoles.html 8/13

realizándola en el período invernal bajo condiciones controladas de temperatura, humedad e iluminación . De estaforma las crías están disponibles al final del invierno o principios de la primavera, adelantándose cerca de 3 a 4meses la producción final con ahorro económico de los costos de iluminación, climatización y mano de obra parael mantenimiento de los caracoles en el sistema cerrado. En criaderos mixtos donde la parte cerrada es de más de 600 mts.2 y la abierta ( recintos de engorde) de cercade 50.000 mts.2 se han logrado producciones anuales de 70.000 kilos de caracoles de la especie Helix aspersa.El diagrama inferior nos muestra los componentes básicos y etapas de cría de un criadero mixto.

Si los animales vienen de una nave donde se alimentaban con balanceado, es necesario realizar un período deadaptación antes del ingreso definitivo al engorde o terminación. En esta etapa hay que estar lo más cercaposible de las condiciones de confort de la especie. Aquí permanecerán hasta que logren el tamaño derecolección, aproximadamente 8 a 10 gramos. En esta etapa es crítica la selección de un sistema antifuga (recordar que el caracol no retrocede). No existe unsistema totalmente efectivo por lo cual es importante considerar que parte de la mano de obra estará abocada ala recolección y vuelta a poner los caracoles en los corrales. Con este sistema, por cada caracol incorporado, al cabo de un año podemos cosechar 1 kg de caracol por m2.En experiencias individuales en nuestro país estos parámetros han sido superados. Para que sea rentable debe disponer de 10.000 m2 (1ha). Luego de desmalezar, desratizar, arar, desinfectar ysembrar la tierra, dividir y cercar el terreno en sectores de 4 mts. de ancho por 70/90 de largo y haber colocadolos reproductores, siguiendo una metodología de producción profesional y atento a los índices que dicen: unreproductor = 1kg.; obtendría de un plantel inicial de 12.000 reproductores, una producción promedio de 12.000kgs.

El mercado en la práctica de helicicultura.

Plano Internacional

El desarrollo de la Helicicultura en Argentina debe estar orientado más que al consumo del mercado interno alexterno, debido al enorme consumo de caracoles terrestres para la gastronomía en el mundo entero. Lasespecies de caracoles comestibles más utilizados en gastronomía son requeridos solamente por los países decultura occidental como Europa (incluidos los del este), EE.UU., Canadá, Brasil, Venezuela, Japón y otroslugares donde hay un servicio de comida de alta calidad.

Datos estadísticos mencionados por el Instituto Nacional de Helicicultura de Italia consideran que en los últimos3 años, se comercializó en todos los mercados mundiales un total de aproximadamente de 300.000 toneladas poraño (vivos, congelados, recolectados y conservados), consumo que comparado a principio de la década del 90,resulta un 10 o 15 % menor como consecuencia de guerras por conflictos económicos y/o sociales.

29/10/2014 (1) Helicicultura - Cría de caracoles - Taringa!

http://www.taringa.net/posts/apuntes-y-monografias/3065177/Helicicultura---Cria-de-caracoles.html 9/13

Francia el coloso del consumo mundial de caracoles terrestres para la gastronomía, es el más importante centrode empresas dedicadas a la transformación de caracoles (conservas).

En el mercado mundial aparece un nuevo e importante consumidor de caracoles terrestres, Japón. Situación atener en cuenta para el futuro Helicicultor Argentino, por los precios relativos del kilo vivo de caracoles de laespecie Helix aspersa que este país llegue a cotizar.

Plano Nacional

Por ser muy reducido el volumen de consumo de caracoles comestibles en nuestro país, el desarrollo de larecolección es muy pobre y los centros de cría industrial casi nulos. Las pocas ventas se centralizan enpescaderías de la Capital Federal y del Grán Buenos Aires que ofrecen en pequeñas bolsas tramadas caracolespara consumo de la especie “Otala lactea”, recolectados en las cercanías de la costa atlántica bonaerense. Seconoce por estadística de INDEC, que nuestro país importó en algún momento caracoles del tipo “Helix aspersa”,posiblemente con destino al consumo gastronómico hotelero de Buenos Aires. Por publicaciones periodísticas ypor estudio de perfiles de mercados se conoce la colocación de partidas Argentinas en el exterior (pueden ser dela especie “Otala lactea” ) en forma fragmentada y de poco tonelaje cuyos registros no son continuos. Se conocepor registros aduaneros la colocación de caracoles terrestres en España de 10 toneladas en el año 1999 y 14Toneladas en el año 2000.

Comercialización

Formas de venta

Básicamente, existen tres formas de canalizar la venta de lo producción hacia el exterior. Ellas son: 1- Las que el helicicultor establece de común acuerdo con el importador, mediante un convenio preestablecido decoparticipación, (joint venture) donde una parte produce y la otra compra, teniendo asegurada su venta.

2- Donde el helicicultor canaliza la venta de su producción por intermedio de un ente de comercializaciónobteniendo el mejor precio a nivel internacional.

3- Donde el helicicultor por el volumen de su producción, (más de 10 toneladas) con estudio de mercado propio,desea efectuar personalmente la venta.

Las ventas al exterior pueden ser realizadas por varios canales de comercialización. Ellos son:

Posts RelacionadosINFO

Cria de caracoles(microemprendiemiento)

CIENCIA Y EDUCACIÓN

Te invito a estudiar Ing.Agronomica

CIENCIA Y EDUCACIÓN

Te invito a estudiar Ing.Agronomica

MASCOTAS

Mis "extrañas" mascotitas...

Avisos Taringa!Conoce el nuevo EMPIRE

29/10/2014 (1) Helicicultura - Cría de caracoles - Taringa!

http://www.taringa.net/posts/apuntes-y-monografias/3065177/Helicicultura---Cria-de-caracoles.html 10/13

§ ENTE DE COMERCIALIZACION. § REPRESENTANTE. § AGENTE. § MINORISTA. § GRANDES SUPERMERCADOS. § MAYORISTA. § COMPRADOR DIRECTO (joint venture). § IMPORTADOR.

Lógicamente a nivel minorista, el precio de venta por kilo de caracol es mayor con relación al mayorista eimportador, pero también es menor el volumen de compra.

Como se venden al mercado minorista.

Formas de venta al público:

• En rotiserías y supermercados preparados con cáscara, mantequilla y ajo, o con salsa picante, por media o pordocena, presentados en una canasta de papel aluminio listo para poner al horno. • Vivos y congelados en mallas transparentes de 400 gramos, 1 y 5 kilos. • En salsa, donde son seleccionados, lavados y semicocidos en platos, botes y cajas desde 425 ml. Hasta los2.650. • Precocidos y congelados. • En salsa, donde son seleccionados, lavados y semicocidos en platos, botes y cajas desde 425 ml. Hasta los2.650 ml. • Servidos en restaurant , donde el caracol cocinado o a las brasas servido en platos es acompañado con pastas,leche, salsas y con otros ingredientes. • En conserva, vendidos en rotiserías y supermercados. • En forma ambulante en los mercados de caracoles (Italia), donde el caracol se entrega por peso y operculados(sellada naturalmente su boca)

Como se vende al importador

taringa.net/juegos¡Haz click y regístrate y empieza a jugar ahora!

29/10/2014 (1) Helicicultura - Cría de caracoles - Taringa!

http://www.taringa.net/posts/apuntes-y-monografias/3065177/Helicicultura---Cria-de-caracoles.html 11/13

• Congelados en bolsas plásticas de 5 Kg enviados por carga aérea. • Congelados en bolsas plásticas de 5 Kg. colocadas de a dos en cajas de cartón de 0,40x0,60x0,30 mts encontenedores refrigerados a –20 grados centrígrados de temperatura enviados por barco • Vivos refrigerados en bolsas plásticas de 5 Kg. colocadas de a dos en las mismas cajas de cartón paracongelados en contenedores refrigerados de 6 a 8 grados centígrados enviados por barco • Precocidos enviados de la misma forma que los congelados por barco.

Precios

Una ventaja para el productor Argentino es la diferencia de estaciones climáticas con relación a Europa. CuandoEuropa esta en el período invernal y es baja la producción, en Argentina es primavera y alta la producción,situación que mejora los precios de venta. A continuación valores de venta orientativos y reales, obtenidos por perfiles de mercado (año 1999-2000), decaracoles “Helix aspersa” en U$S de acuerdo a la cantidad, preparación y nivel de comercialización.

NIVEL CANTIDAD PRESENTACION MINIMO (U$S) MAXIMO (U$S) MERCADO Gastronomito 6 a 8 caracoles Con ajo y mantequilla 6 18 EE.UU. Minorista 12 caracoles bandejas 4,56 6 EUROPA Minorista 1 kilo En botella 14,99 EE.UU. Minorista 1 kilo En botella 13,99 EE.UU. Mayorista 1 kilo En cajas 3,04 4,89 EUROPA Importador 1 kilo En cajas 3 4,50 EUROPA

Espero que les sea útil, cualquier cosa si necesitan citar bibliografía me consultan que tengo todos los libros ypappers donde fue sacada la info.

Nos vemos!!!

UBA cria caracoles agronomia Helix Helicicultura FAUBA Aspersa Otila

Tags

Compartir 0 15 0 1

29/10/2014 (1) Helicicultura - Cría de caracoles - Taringa!

http://www.taringa.net/posts/apuntes-y-monografias/3065177/Helicicultura---Cria-de-caracoles.html 12/13

INFO

helicicultura (cria decaracoles con finescomerciales)

INFO

Pequeñoemprendimiento:Criade caracoles

INFO

Todo Sobre laAgronomia.

JUEGOS ON-LINE

Guia de Deepolis

Comentar

Dar puntos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 +10Votos: 3 - T! score: 2 / 10

5 Puntos

Seguir A favoritos 2Seguidores

14.095Visitas

8Favoritos

1 comentario

@sargazos hace 5 años

escargot

Escribir un comentario...

29/10/2014 (1) Helicicultura - Cría de caracoles - Taringa!

http://www.taringa.net/posts/apuntes-y-monografias/3065177/Helicicultura---Cria-de-caracoles.html 13/13

APUNTES Y MONOGRAFÍAS

Soy anti K por estoAPUNTES Y MONOGRAFÍAS

Los diez sonidos quemejorarán tupronunciación eninglés

APUNTES Y MONOGRAFÍAS

Me case a los 19años y te lo cuento ..

APUNTES Y MONOGRAFÍAS

El consejo de mi“yo” de 31 años a mi“yo” de 21

APUNTES Y MONOGRAFÍAS

No fracases comoyo.

APUNTES Y MONOGRAFÍAS

27 Curiososcurriculums con losque te aceptarían encualqu

Ir al cieloBuscar...

Anunciar Ayuda Protocolo Desarrolladores Denuncias Report Abuse - DMCA Términos y condiciones Privacidad de datos Reportar bugVersión anterior