guide till 2014 års måltidslitteratur

Guide till Årets Svenska Måltidslitteratur 2014

GUIDE

Måltidsakademien

Årets SvenskaMåltidslitteratur2014

TIL

L

KokboksmuseetMÅLTIDENS HUS GRYTHYTTAN

Välkommen till Måltidens Hus och Kokboksmuseet. Guidade visningar se: http://www.maltidenshus.com/.Mail: [email protected], Tel: 0591-340 60.

L’art de trancher la viande et toute sorte de fruictz, Jacques Vontet, [1647?]. Ur Kokboksmuseets samlingar.

Kokboksmuseet

Sustainable mobility means enabling people to travel in ways that are cleaner, safer, more affordable and more accessible, regardless of where they live or work.

Every day, Michelin’s 113,000 employees around the world are working on innovations: - By creating tires and services that meet the emerging needs of today’s society.

- By raising young people’s awareness of road safety. - By inventing new transportation solutions that are more energy and carbon effi cient.

EVERYDAY MICHELIN’SINNOVATIONS MAKEMOBILITY SUSTAINABLE.

redaktör:Barbro Stanley

redaktionskommitté:Carl Jan GranqvistBirgit HembergTomas LidmanChristina MattssonChristina MöllerDick NorbergKarsten Thurfjell

Kok-konsten som vetenskap och konst, EM. Hagdahl, 1879. Ur Kokboksmuseets samlingar.

kontakt:Redaktion: o70-554 41 63

Måltidsakademiens biblioteksstiftelse Sörälgsvägen 2, 712 60 Grythyttan

e-post: [email protected] www.måltidslitteratur.se

Förlag: Måltidsakademiens förlag i Grythyttan AB

Förlagsort: Grythyttan

issn: 1652-2745

Årets Svenska Måltidslitteratur 2014

form: Dick Norberg

original: Elanders Fälth & Hässler

foto: Tibor Bárány: sid. 132-134, 138-142 ; Kristina Bonander : sid. 157 ; Mats Carlsson: sid. 157 ; © Gylleneidens Naturkultur & Mathantverk: sid. 152 och sid. 153 ; Karolina Kristensson: omslagets baksida ; Tomas Lidman : sid. 165 ; Hans Lundholm: sid. 15, 120, 176 ; Dick Norberg: sid. 7, 8, 12, 144, 174, 178, 183, 203 ; Okänd: sid. 149, 155 ; Orrefors / Roland Persson: sid. 161 ; Malin Persson: sid. 169 ; Karsten Thurfjell: sid. 165, 171 ; Vatican Museums: sid. 160 ; Wikipedia: sid. 146 ; Agneta Yngve: sid. 163 ; ÖWM: sid. 168 . tryck: Elanders Fälth & Hässler 2014

papper från Papyrus: Omslag: Chromocard, 240 g. Inlaga: MultiOffset, 140 g

pris: 250:-

L’ar

t de

tra

nche

r la

via

nde

et t

oute

sor

te d

e fr

uict

z, J

acqu

es V

onte

t, [

16

47

?] .

Ur

Kok

boks

mus

eets

sam

linga

r.

Katalogen ”Årets Svenska Måltidslitte-ratur 2014” kan rekvireras per mail från [email protected]ör leverans sätt in 250:- plus porto 56:- på bankgiro: 5276-2481 i namnet Måltidsakademiens biblioteksstiftelse. Ange ”Årets Svenska Måltidslitteratur 2014” på inbetalningsavin.Kvitterad räkning medföljer katalogen.

Sustainable mobility means enabling people to travel in ways that are cleaner, safer, more affordable and more accessible, regardless of where they live or work.

Every day, Michelin’s 113,000 employees around the world are working on innovations: - By creating tires and services that meet the emerging needs of today’s society.

- By raising young people’s awareness of road safety. - By inventing new transportation solutions that are more energy and carbon effi cient.

EVERYDAY MICHELIN’SINNOVATIONS MAKEMOBILITY SUSTAINABLE.

Foto: Dick Norberg

L’art de trancher la viande et toute sorte de fruictz, Jacques Vontet, [1647?] . Ur Kokboksmuseets samlingar.

Innehållsförteckning 9

Innehåll

Förord av Carl Jan Granqvist ........................................... 13

Årets tävlingsbidrag: 363 titlar ....................................... 16

Årets Svenska Måltidslitteratur 2014 .............................. 17 Kriterier för juryns bedömning .................................. 17

Regler för Årets Svenska Måltidslitteratur 2013 .......... 17

Jury – Juryns sekretariat ............................................. 17

Kategoriförteckning ........................................................ 18

À la carte – ”Best Chef Books” ................................... 19 Barn och mat ............................................................. 21 Ceremoniella måltider .............................................. 24 Choklad .................................................................... 27 Desserter ................................................................... 28 Doktorsavhandlingar och vetenskapliga publikationer ......................................................... 30 Dryckeslitteratur ...................................................... 30 Dryckeslitteratur, ej alkoholhaltiga drycker .............. 34 Essäer kring måltiden ................................................ 35 Etniska kokböcker .................................................... 38 Gastronomiska ordböcker och lexikon ..................... 41 Grundkokböcker ....................................................... 42 Historisk måltidslitteratur ........................................ 42 Hälsa ......................................................................... 43 Kantinmåltider ......................................................... 53 Kokböcker med restauranganknytning ..................... 54 Köksträdgårdslitteratur ............................................ 55 Livsstilslitteratur ...................................................... 57 Mat & dryck i kombination ...................................... 60 Matbröd .................................................................... 60 Måltidslitteratur distribuerad i annan form .............. 61 Måltidsutensilier ...................................................... 62 Nordisk måltidslitteratur ......................................... 63 Regional måltidslitteratur ......................................... 63 Restaurang-, hotell-, musei- och turistguider/ -kataloger ............................................................... 65 Social kompetens ..................................................... 68 Speciallitteratur – metod ......................................... 68

Speciallitteratur – råvara ........................................... 70 Söta bakverk ............................................................. 73 Undervisningslitteratur ........................................... 77 Vardagsmåltider ....................................................... 79 Vegetarisk måltidslitteratur ..................................... 85 Årsböcker och kalendrar ........................................... 87 Sent ankomna ........................................................... 89

Genusperspektiv på måltidslitteraturen 2014 ................. 92

Antal titlar per förlag 2014 ............................................. 93

Genusperspektiv på måltidslitteraturen 2001–2013 ....... 94

Antal böcker per förlag 2001–2013 ............................... 96

Antal böcker per kategori 2001–2013 ........................... 103

En tillbakablick – Årets Svenska Måltidslitteratur ............ 106

Bäst alla kategorier 2013 .............................................. 107

35 vinnare 2013 – Prisbelönad Måltidslitteratur 2013 med juryns motivering .............................................. 108

Bäst alla kategorier 2001–2013 ..................................... 117

2001–2013 : Analys av Årets Svenska Måltidslitteratur

av Birgit Hemberg och Christina Möller .................... 122

Gourmand Awards 2013, Beijing-Daxing 2014 The Best in the World – Swedish Books ........................ 127

The Gourmand Awards 2013, Beijing-Daxing 2014

Ni hao! The Cookbook World in Beijing-Daxing 2014 av Edouard Cointreau ................................................... 132

Delicious foreign Rights – Small Streams make big Rivers av Edouard Cointreau ..................................... 133

Cookbooks are big Business – The Empire of long Sellers av Edouard Cointreau ............................................... 135

The future of Cookbook Rights av Edouard Cointreau .. 137

Beijing Cookbook Fair 2014, Paris Cookbook Fair 2015 av Edouard Cointreau ............................................... 142

Artiklar om mat och dryck .............................................. 144

Att äta kakan och ha den kvar – ett kaloriskt paradis av Stephan Rössner ................................................... 145


Att äta ute men ändå inne – den ”liminala” måltiden av Christina Fjellström ............................................. 148

Den ätbara naturen av Håkan Jönsson ...................................................... 151

Grönsaker och rotfrukter i ett bondehem på 1930-talet av Wilhelm Tham ..................................................... 155

Lustgården på Saxå Herrgård av Carl Jan Granqvist ............................................... 156

Mat och dryck i Edens trädgård av Christer Åsberg .................................................... 159

Måltidens teater och den himmelska vardagen av Erika Lagerbielke ................................................. 161

Surt sa räven … av Agneta Yngve ....................................................... 162

Vaxduksboken och det goda livet av Tomas Lidman ..................................................... 164

Vingårdar som världsarv av Karsten Thurfjell .................................................. 166

Älskade knöl! av Marie-Louise Danielsson-Tham ........................... 169

Ätliga blommor av Jens Linder ............................................................ 171

Örebro universitet ........................................................... 174

Örebro universitet, Restaurang- och hotellhögskolan av Jens Schollin ......................................................... 175

Restaurang- och hotellhögskolan av Stefan Wennström ................................................ 176

Måltidsakademien .......................................................... 178

Verksamhetsberättelse för Måltidsakademien år 2013 av Håkan Jönsson ...................................................... 179

Måltidsakademiens biblioteksstiftelse av Karsten Thurfjell ................................................... 180

Författarregister .............................................................. 184

Förlagsregister ............................................................... 190

Titelregister .................................................................... 196

Annonsförteckning

Antikvariat Classica AB ............................................. 179

Bredsjö Mjölkfår ....................................................... 170

Elanders – Fälth & Hässler ......................................... 105

Grand Hotel .............................................................. 91

Grenadine Bokförlag AB ........................................... 90

Grythyttan Vin AB .................................................... 147

Grythyttans Stålmöbler ............................................ 172

Hällefors kommun .................................................... 104

ICA Sverige AB .......................................................... 14

Icopal AB Skifferverket ............................................. 172

Kantinen Hyttblecket ............................................... 172

LRF – Lantbrukarnas riksförbund ............................. 173

Martin & Servera ...................................................... 158

Michelin Nordic AB .................................................. . 6

Moët & Chandon / Hennessy .................................... 121

Neerings Choklad ..................................................... 176

Norstedts Bokförlag AB ............................................. . 5

Pernod Ricard ........................................................... 202

Saxhyttegubben ........................................................ 136

Saxå Bruk .................................................................. 181

Skånemejerier ........................................................... 143

Spendrups Bryggeri AB ............................................. 11

Tiborfoto.com ................................. 10, 132, 139, 142, 160

Visita/Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare ..... 177

Örebro Läns Landsting ............................................. 175

Örebro universitet .................................................... 182

Alkohol kan skada din hälsa.

Spendrups_I Samarbete_NY_1C_210x297.indd 1 2011-09-12 09.51

Alkohol kan skada din hälsa.

Spendrups_I Samarbete_NY_1C_210x297.indd 1 2011-09-12 09.51


Carl Jan Granqvist

Foto

: D

ick

Nor

berg

Förord 13

För fjortonde året i rad ger Måltidsakademien ut sin väg-ledning ”Guide till Årets Svenska Måltidslitteratur”.

Den nya basindustrin, som går under arbetsgivaror-ganisationen VISITA, där upplevelsen kring måltid är i fokus, är på oförtröttlig frammarsch. Både omsättning och antal sysselsatta ökar, och har för länge sedan passe-rat fordonsindustri, järnhantering och sågade varor. Sta-tusen för restaurang och hotell har inte samma dignitet, som de gamla basnäringarna, och åtnjuter därmed inte samma respekt som dessa.

Vad beror nu detta på? Upplevelseindustrin har sin bas i kultursektorn och hantverksyrkena kring besöksmålen har tidigare inte haft någon akademisk hemvist. Bilindu-strin har tusentals disputerade ingenjörer, restaurang-branschen har 10 disputerade med bakgrund från kök och matsal.

Allmänhetens intresse för måltidsindustrin ökar genom nya tidskrifter, TV-program och sist men inte minst bland utgiven måltidsrelaterad litteratur. I år ges det ut fler böcker än någonsin, drygt 370 stycken, varav 363 för närvarande är kategoriserade i denna Guide.

Hur ser trenderna ut? Hälsorelaterad litteratur leder med 56 titlar, en trend som har stått sig under många år. Därefter kommer litteratur för vardagens måltider med 32 titlar, följt av Söta bakverk med 24 titlar att välja bland. Glass i stora lass finns under kategorin Desserter.

I år har Sverige fått sin tredje Master of Wine med namn Louise Sydbeck. Lämpligt nog utges i år 21 böcker relaterade till drycker. Aldrig någonsin har det kommit ut så många böcker tillägnade barnen, i år kan man hitta 20 böcker till fromma för det uppväxande gardet.

Området essäistisk litteratur, som ofta bjuder kultur-historiska utblickar, berikar läsekretsen med 18 titlar. Sist men inte minst utmärker sig kategorin livsstilslitteratur med 15 titlar.

En glädjande realitet är, att svensk måltidslitteratur håller osedvanligt hög standard, inte minst internatio-nellt sett. Detta gäller såväl originalitet på innehåll, som bra layout och snygg design. Recepten och texterna är förståeliga och bra uppställda. Detta fenomen har inne-burit, att fler böcker än någonsin har funnit avsättning till andra länder. Fler titlar än tidigare har översatts till främmande språk. Detta innebär, att insikten om Sverige, som matland når nya marknader. Vad som är hönan eller ägget är svårt att ta ställning till. Är det att svenska kockar vinner internationella tävlingar, att svenska restauranger blir uppmärksammade i internationella guider, att Paul Bocuse oavbrutet under mer än 15 år säger, att det gast-ronomiska ljuset kommer från Norden eller är det, att den svenska måltidslitteraturen håller osedvanligt hög standard? Svaret är med all sannolikhet, att alla dessa faktorer påverkar intresset för ”Nynordisk mat”.

Nu inser många att intresset för måltidsupplevelser är väl förankrat i det svenska samhället. Intresset rör ung som gammal, alla etniska grupper, oavsett kön och bildning.

Måltider är idag så mycket mer än bara näring för muskelarbete. Här finns andra värden såsom sinnesför-nimmelseglädje, terapi, medicin och nostalgi, för att bara nämna några aspekter, som måltiden bär med sig.

Av årets tävlingsbidrag är 44 översättningar, dvs. cirka 12 %. I samarbete med ”The Gourmand World Cookbook Awards” har Måltidsakademien genom sin biblioteksstiftelse fortsatt att kategorisera litteraturen enligt deras mönster. Årets Guide redovisar 146 kvinn-liga författare och 88 manliga. Antalet böcker skrivna i samarbete mellan män och kvinnor, två eller flera tillsammans, eller skrivna av redaktionskommittéer är resterande titlar, 129 st. Genusperspektivet på måltidslit-teraturen har de senaste åren tydliggjort det faktum, att det är män som skriver om drycker och kvinnor som står för kokböckerna med vardagsmat och mat för hälsan. Kantinmåltiders litteratur har genom åren varit mycket begränsad. Med kantinmåltider menas storhushållens måltider, t.ex. daghem, skolor, sjukhus, vårdinrättningar, företagsmatsalar med flera. Ett måltidsutbud som berör stora delar av svenska folket. Denna kategori av littera-tur, som tidigare år kommit ut i begränsad omfattning och vissa år inte alls, har i år kommit ut med tre titlar.

Antalet förlag och andra bokutgivare är i år 124 stycken. Bonnier Fakta är störst med 32 titlar och Norstedts Förlag står för 31 titlar. Efter dem kommer ICA bokförlag med 29 titlar, Tukan med 22 titlar, Pagina Förlags AB med 21 titlar och Grenadine Bokförlag AB med 20 titlar. Inom genren Måltidslitteratur har 87 bokförlag endast givit ut en titel.

Som tidigare har nämnts har Måltidsakademiens biblioteksstiftelse tagit fram denna ”Guide till Årets Svenska Måltidslitteratur” för fjortonde året i rad. Måltids litteratur är den i särklass största genren inom facklitteraturen. Det är angeläget att tydliggöra detta fenomen för såväl kultur- som utbildnings-Sverige, och sist men inte minst för alla dem som har sitt vardagliga arbete inom måltidssektorn. Liksom tidigare år kommer de tävlande böckerna att finnas tillgängliga via vår hem-sida www.måltidslitteratur.se. ”Guide till Årets Svenska Måltidslitteratur” är även detta år relativt komplett. Det är ett stort arbete att spåra alla små men viktiga utgiv-ningar, som ofta kommer ut på egna förlag.

Ett varmt tack till Edouard Cointreau som berikat Gui-den med värdefull information om det globala utbudet av måltidslitteratur.

Ett stort tack för entusiastiskt arbete riktas till bib-liotekarie Barbro Stanley och hennes medarbetare Ann Häppich samt till personalen vid biblioteket i Måltidens Hus, Grythyttan. En stor tillgång är Dick Norberg för utsökt design av Guiden. - Tack även till bokförlagen, som har varit till stor hjälp i redaktionsarbetet. Sist men inte minst ett tack till årets Måltidslitteraturs jury, som på ett kunnigt och hängivet sätt tagit sig an uppgiften att läsa igenom och bedöma årets utgivning.

Med hopp om god vägledning i sökandet efter måltids-litteratur tillönskas Er alla en spännande läsning.

Carl Jan GranqvistMåltidsakademien

Förord


Låt hjärtat visa vägen

ICA I love eco är vårt eget sortiment av ekologiska produkter. Sortimentet är redan stort, men det fortsätter ständigt att växa. Inom frukt och grönt hittar du massor av krispiga grönsaker, god frukt och färska kryddor. Vid odlingen av dessa produkter används varken bekämpningsmedel, konstgödsel eller genmodifierade organismer. Vi har nämligen både ditt och naturens bästa i åtanke.

kategori – xxxxxx 15

kategori – xxxxxx16

Årets tävlingsbidrag: 363 titlar

17Årets Svenska Måltidslitteratur 2014


Avsikten med att dela in måltidslitteraturen i kategorierär att skapa en överblick för läsaren. Det finns inte någrahelt fasta och klara gränsdragningar, men guiden villunderlätta och stimulera till läsning. Likaså är jurynspriser ett sätt att tolka och värdera det gångna åretsutgivning. Vissa förändringar av indelningen kanske under arbetets gång. Förhoppningen är att fleraförfattare och förläggare ska känna sig manade till attgöra än bättre och roligare böcker om den livgivandemåltiden och gemenskapen kring bordet. Kategoriernaär valda i samråd med organisationen GourmandInternational.

Kriterier för juryns bedömningKriterier för juryns bedömning är att boken skallvara välskriven, ge skönhetsupplevelse, varaintresseväckande, ha nyhetsvärde, vara underhållande,vara pedagogisk, vara förståelig, vara vederhäftig, hamedveten layout samt ha god teknisk kvalitet.

Regler för Årets Svenska Måltidslitteratur 2014 Tävlingsregler: Böckerna tävlar först på det egna språket,sedan som bäst i världen på originalspråk. Böckerna skavara utgivna mellan 1 oktober 2013 och 30 september2014. Tre exemplar av varje titel skickas tillMåltidsakademiens biblioteksstiftelse i Grythyttan.

Genomförande: Alla tävlande böcker deltar i sommarens och höstens utställning i Måltidens Hus, Grythyttan. Juryn kommer att tillkännage och dela ut priserna i Årets Svenska Måltidslitteratur på eftermiddagen i Grythyttans kyrka onsdagen den 22 oktober 2014. Alla vinnande bidrag är välkomna att delta i the Gourmand Awards 2015. Se vidare information på www.cookbookfair.com.

JuryChristina MattssonJuryordförande, styresman, Nordiska museet, ledamot i Måltidsakademien, Stockholm

Birgit HembergMatjournalist, Stockholm

Jens LinderJournalist, kock och matskribent, Stockholm

Christina MöllerFil. dr., Provkökschef, OSEC matstudio, ledamot i Måltidsakademien, Stockholm

Dick NorbergGrafisk formgivare, Stockholm

Karsten ThurfjellKulturjournalist med inriktning mat och dryck, SR, ledamot i Måltidsakademien, sekreterare i Måltidsakademiens biblioteksstiftelse, Stockholm

Juryns sekretariatCarl Jan GranqvistProfessor II i Måltidskonst, Universitetet i Stavanger, ledamot i Måltidsakademien,vice ordförande i Måltidsakademiens biblioteksstiftelse, Stockholm

Barbro StanleyBibliotekarie, styrelseledamot i Måltidsakademiens biblioteksstiftelse, Stockholm

Vad beträffar respektive boks resumé i guiden, har vi i de flesta fall använt oss av förlagens texter, antingen från bokens baksida, förord eller från förlagens hemsidor. Respektive förlag svarar därför självt för fakta och språklig utformning beträffande respektive titel. Vi har dock utfört vissa konsekvensrättningar etc.

Måltidsakademiens Förlag i Grythyttan AB

18

Kategoriförteckning

Kategorier Antal böcker Sidan

À la carte – ”Best Chef Books” 10 19Kokböcker skrivna av kockar, där recepten anpassats till icke-professionella matlagare.

Barn och mat 20 21 Barnmatsböcker och kokböcker för barn. Kreativa och idéskapande kokböcker, som appellerar både till föräldrarna och barnen.

Ceremoniella måltider 15 24Böcker som beskriver tankar och idéer samt recept rörande agapemåltider, eventmåltider/upplevelsemåltider och festmåltider.

Choklad 4 27Böcker om choklad och/eller där choklad spelar en central roll i recepten.

Desserter 7 28Böcker om efterrätter och konfekt.

Doktorsavhandlingar och vetenskapliga publikationer 3 30, 89Avhandlingar och vetenskapliga publikationer, som berör måltiden ur exempelvis filosofiska, juridiska, ekonomiska, konstnärliga, hantverks-mässiga, politiska, hälsomässiga med flera aspekter.

Dryckeslitteratur 21 30Litteratur som handlar om sprit, vin, öl, cider och drinkar.

Dryckeslitteratur, ej alkoholhaltiga drycker 3 34Böcker om kaffe, kakao, te och övriga drycker

Essäer kring måltiden 18 35, 89Måltidslitteratur med exempelvis skönlitterära, essäistiska eller biografiska inslag.

Etniska kokböcker 15 38Böcker vilka beskriver måltider och/eller innehåller recept från olika religioner och kulturer i världen.

Gastronomiska ordböcker och lexikon 0 41

Grundkokböcker 0 42Övergripande kokböcker med detaljerad information om matlagning.

Historisk måltidslitteratur 4 42Litteratur som behandlar äldre tiders kosthåll, restaurang- och företagshistoria samt utställnings-kataloger, mestadels från Sverige men även från andra delar av världen.

Hälsa 56 43Litteratur som omfattar allmänna kostråd, dietmat, specialmat m.m.

Kantinmåltider 3 53Litteratur som tar upp storhushållens måltider inom daghem, företagsmatsalar, servicehus, sjukhus, skolor, tavernor, vägkrogar o.s.v.

Kokböcker med restauranganknytning 9 54

Köksträdgårdslitteratur 10 55Böcker om odling och kryddor.

Livsstilslitteratur 15 57Litteratur som behandlar måltidsideologier, exempelvis veganmat, fast food, slow food m.m., eller måltider för särskilda aktiviteter som idrott, camping, båtliv m.m.

Kategorier Antal böcker Sidan

Mat & dryck i kombination 1 60

Matbröd 4 60Böcker med recept på hårt bröd, kuvertbröd, matbröd, skorpor m.m.

Måltidslitteratur distribuerad i annan form 1 61

Måltidsutensilier 3 62 Litteratur om matsalens utensilier och utsmyckning samt kökets verktyg och inredning.

Nordisk måltidslitteratur 4 63Måltidslitteratur som är utgiven på svenska språket av nordiska förlag.

Regional måltidslitteratur 10 63Böcker som tar upp svenska landskapstraditioner – ofta med recept

Restaurang-, hotell-, musei- och turistguider/-kataloger 13 65Periodiska eller enstaka publikationer inom måltids-måltidsområdet

Social kompetens 2 68Böcker som behandlar interkulturell kommunikation, oftast beskrivet med orden ”Vett och etikett”.

Speciallitteratur – metod 12 68 Böcker som handlar om grillning, wokning, frysning, konservering, saftning, syltning, lagring, torkning m.m.

Speciallitteratur – råvara 14 70Böcker som handlar om bär, fisk och skaldjur, frukt och grönsaker, kött och charkuterier, rotfrukter m.m.

Söta bakverk 24 73Kaffebröd såsom mjuka kakor, småbröd, tårtor, vetebröd m.m.

Undervisningslitteratur 10 77, 89

Vardagsmåltider 32 79Litteratur om enklare, gärna näringsrika och lustfyllda måltider i vardagen.

Vegetarisk måltidslitteratur 10 85Litteratur som behandlar vegetariska måltider.

Årsböcker och kalendrar 10 87Periodiska eller enstaka publikationer inom måltidsområdet.

Sent ankomna böcker (3) 89(inräknade i respektive kategori)

Summa 363

Varav till svenska översatt måltidslitteratur 44

Folkets röst Tävling, där allmänheten väljer sin favoritbok.

Andra utmärkelser:Bästa formgivningBästa fotoDessa utmärkelser kan ges fritt i förhållande till de andra priserna.


kategori – À la carte – ”Best Chef Books” 19

À la carte – ”Best Chef Books”

Kokböcker skrivna av kockar, där recepten anpassats till icke-professionella matlagare.

2001 Mathias Dahlgren kokbok. Mathias Dahlgren. Bokförlaget Prisma

2002 En smakresa : middagstips från Marcus Samuelsson. Marcus Samuelsson, Leif Eriksson. 4 vision / TV4 AB

2003 Berättelser från köket : klassisk mat signerad Helmut Prössel. Agneta Ulfsäter Troell, Helmut Prössel. Wallgårds Förlag AB

2004 Pontus by the book : smaker, dofter och recept från det gröna huset. Pontus Frithiof. Bokförlaget Atlantis AB

2005 I köket med Pelle. Pelle Johansson. 4 Vision / TV4 AB

2006 Husmanskonst. Leif, Mannerström. Bokförlaget Prisma

2007 Danyel Couets Paris : från Chèvre chaud till couscous merguez. Danyel Couet. Natur & Kultur

2008 Karin Franssons gröna smaker : om konsten att krydda med färska örter. Karin Fransson. Bokförlaget Prisma

2009 Mitt nära kök. Henrik Norström. Ekerlids Förlag / Hall & Sterner Bokförlag

2010 Det naturliga köket. Mathias Dahlgren, Jens Linder. Norstedts Förlag

2011 Niklas husmansklassiker : 100 recept du bara måste kunna Niklas Ekstedt, Norstedts Förlag

2012 Frantzén / Lindeberg Björn Frantzén, Daniel Lindeberg, Göran Lager, Norstedts Förlag

2013 Tina : hur du enkelt lagar min allra godaste mat Tina Nordström, Bonnier Fakta

Bra kött : från nos till svans

Förlag: Bonnier Fakta Författare: Klötzke, GertMedförfattare: Wahlström, Niclas ; Mörner, TorstenFoto/Illustratör: Berglund, Per ErikFormgivning: Wadsted, SebastianUtgiven år-mån: 1406ISBN: 9789174242935Ca pris: 273:-Format: 200 x 275Sidor: 448

I ”Bra kött” får du 300 fantastiska recept från två av Sveriges bästa kockar: Gert Klötzke och Niclas Wahlström. Här använder man hela djuret ”från nos till svans” och i bokens ”köttskola” hittar du svaren på varenda fråga du kan tänkas ha om kött och olika tillagningstekniker: Vilken köttbit ska jag välja bland det enorma utbudet i butiken? Hur kan jag använda de lite billigare styckningsdetaljerna? Hur tillagar jag den dyra fi lén för att den ska bli perfekt på tallriken? Kan jag frysa in köttet, och i så fall hur länge? Vilken del är bäst till grytan? Den som själv jagar får också många bra tips om hur man kan använda djurets alla delar.

Grönsaker : tillbehör och garnityr

Förlag: Natur & KulturFörfattare: Myllymäki, TommyFoto/Illustratör: Drevstam, CharlieUtgiven år-mån: 1410ISBN: 9789127140097Ca pris: 214:-Sidor: 192

När du börjar laga hela grönsaker i ugn upptäcker du många nya smaker och nyanser som du kanske inte tidigare upplevt hos en grönsak. Jag älskar till exempel kombinationen av rostad blomkål - frasigt yttre, mjukt mellanlager och krispig mitt med brynt smör, kapris och citron. Utifrån sina favoritgrönsaker skapar Tommy spännande goda tillbehör och sidorätter med grönsaken i fokus. De fl esta rätter fungerar både som ett av fl era tillbehör till exempelvis kött eller fi sk men går också att äta som huvudrätt. Vid varje rätt står det tips på hur den kan serveras och till vad den passar bäst.

Helt enkelt

Förlag: ICA bokförlagFörfattare: Taylor, TareqFoto/Illustratör: Kroon, PeterFormgivning: Mårtensson, BennyUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789187785153Ca pris: 218:-Format:215 x 270Sidor: 189

I ”Helt enkelt” har Tareq Taylor samlat de recept, som ligger honom närmast hjärtat och som han ständigt återkommer till. Det är lättlagad mat nästan alla rätter är lagade på Tareqs gamla utekök med en enda gasolplatta. Och som vanligt, när Tareq är i farten, ligger det mycket kärlek och omtanke också i uppläggningen och serveringen. Blommor, örter och blad kan lyfta en rätt till att bli både färgsprakande och spän-nande.

Laga smart med Jamie : köp klokt, laga med omsorg, släng mindre

Förlag: Bonnier Fakta Författare: Oliver, JamieFoto/Illustratör: Loftus David ;Russel, MattRedaktör: Dahlström, PontusÖversättare: Andersson, ThomasUtgiven år-mån: 1312ISBN: 9789174243918Ca pris: 222:-Format: 200 x 255Sidor: 287

Köp klokt, laga med omsorg, släng mindre. Lär dig laga riktigt god och näringsrik mat från grunden och spara samtidigt både pengar och miljö. ”Laga smart med Jamie” innehåller enkla rätter, som blir klara snabbt, smakar gott och gör att du och de dina mår bättre. Förutom alla fi na recept ger Jamie tips om hur du kan handla mat billigt och effektivt, hur du kan spara och återanvända matrester, vilken utrustning du helst bör ha i köket och hur du fryser in, tinar upp och konserverar på bästa sätt. Bli gladare, friskare och rikare med ”Laga smart med Jamie”!

20 kategori – À la carte – ”Best Chef Books”

Mannerströms färs

Förlag: NorstedtsFörfattare: Mannerström, LeifMedförfattare: Ahnberg, Olle ; Billing, AnnaFoto/Illustratör: Yeh, TomasFormgivning: Nordqvist, JörgenUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789113059976Ca pris: 174:-Format: 190 x 225Sidor: 160

Här kommer boken om färs i alla dess former som hjälper dig fi xa mid-dagen snabbt, billigt, gott och enkelt. Tillsammans med mästerkocken Leif Mannerström får vi här ta del av de bästa recepten, alla gjorda med olika sorters färs: nöt, kyckling, lamm, fl äsk, vilt och fi sk. Färs är en av världens mest använda och kända råvaror. Den går att frysa, forma och krydda på så många olika sätt. Köttbullar, råbiff, hamburgare, kålpud-ding, dumplings och vårrullar, pannbiff och otaliga andra färsrätter lagas och blir så där extra goda med kockens hemliga knep. Fiskfärs - gärna med blandad fi sk - till queneller, fi skbullar, fi skterrine eller till att fylla rullader. En sallad och lite sås till och middagen är klar!

Markus höst- och vintermat

Förlag: /The/ Bearded LadyFörfattare: Aujalay, MarkusFoto/Illustratör: Eriksson, Ingvar, Axelsson, TinaFormgivning: Nygren & NygrenUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789186623487Ca pris: 271:-Format: 190 x 260Sidor: 236

Välkommen till Markus kök! Hösten och vintern har många goda och intressanta råvaror att erbjuda. Och de traditionella mathelgerna lyser upp i vintermörkret. Här har Markus Aujalay samlat närmare 100 av sina årstidsfavoriter. Enkla, lättfattliga recept som förklaras steg-för-steg – du kommer garanterat att lyckas i köket. Här fi nns den perfekta utfl yktsmaten, den fi ffi gaste plommonsylten och den geniala sillinlägg-ningen, som imponerar på alla. Och här fi nns recepten på den riktigt goda maten till den roliga nyårsfesten. ”Markus höst- och vintermat” kommer att följas upp av ”Markus vår- och sommarmat”, där han bjuder på sina bästa recept och tips för den överdådiga varma delen av året.

Melker : i nöd och lust

Förlag: /The/ Bearded LadyFörfattare: Andersson, MelkerFoto/Illustratör: Kleinschidt, WolfgangFormgivning: Nygren & NygrenUtgiven år-mån: 1312ISBN: 9789186623401Ca pris: 112:-Format: 165 x 235Sidor: 71

Stjärnkocken och TV-personligheten Melker Andersson behöver ingen närmare presentation. Men mitt i all uppmärksamhet kring alla hans fantastiska restauranger är det lätt att glömma att även Melker lever i en tidspressad tillvaro, där hemmamatlagningen måste gå fort och vara enkel att få till. I ”Melker i nöd och lust” delar han med sig av sina lösningar på detta vardagsproblem. Här bjuder han på såväl smått och gott som huvudrätter och desserter

Molekylär matlagning : i ditt eget kök

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Youssef, JozefÖversättare: Medin, SandraUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789174019049Ca pris: 179:-Format: 200 x 220Sidor: 240

Lär dig göra skum av chorizo, kaviar av äpple och fettuccine av fi skbuljong, eller imponera på gästerna med sous vide-lax och rökt choklad sorbet! I den här boken får den erfarna hemmakocken lära sig att leka med livsmedelsvetenskap för att ta fram matens aromer, texturer och smaker på nya sätt. Här fi nns kunskapen om de vanligaste teknikerna inom molekylär gastronomi, allt från att förena smaker till att använda kolsyreis och rökpistol. Ferran Adrià, Thomas Keller och Heston Blumenthal är alla mästerkockar, som tänjt på de traditionella mat lagningsteknikernas gränser i jakten på fantastiska nya maträtter.

Mästarnas menyer

Förlag: NorstedtsFörfattare: Mannerström, LeifMedförfattare: Hedh, JanFoto/Illustratör: Gawell, CharlotteUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789113058986Ca pris: 283:-Sidor: 256

”Inget gott är mig främmande”, säger Leif Mannerström. ”Det ska vara sött att leva”, säger Jan Hedh. Jan Hedh är Sveriges främste konditor- och bagarmästare. Leif Mannerström är kockarnas kock. I ”Mästarnas menyer” samarbetar de två för första gången i bokform! Recepten presenteras i menyform. Varje meny är ett kapitel, där det berättas om menyns ursprung, till exempel matsalen på Svenska Amerikalin-jens fartyg Stockholm, restaurang Johanna i Göteborg, Sjömagasinet, husmanskostpuben Två Krögare i Malmö, restaurang Sturehof, konditori Vetekatten och Olof Viktors på Österlen. Personligt berättad med skrö-nor och historier

Tinas helg : gamla godingar och nya favoriter

Förlag: Bonnier Fakta Författare: Nordström, Tina Foto/Illustratör: Drevstam, Charlie ; ill. Wirsén, StinaFormgivning: Lyth, AnnikaRedaktör: Paljak, Anna Utgiven år-mån: 1409ISBN: 9789174244045Ca pris: 189:-Format: 200 x 265Sidor: 128

Visst känns det ibland som om veckan har lite för många måndagar och lite för få fredagar? Alla älskar vi väl känslan av att komma hem och ställa ner de fullproppade matkassarna i hallen. Och veta att en lång, god mathelg ligger framför en. Men det är lätt att ta ut sig redan till fredagsmyset, så för att njuta krävs det viss planering. I ”Tinas helg” hittar du recept och inspiration för helgens alla mattillfällen uppdelade på fredag, lördag och söndag. Många av rätterna är gamla godingar, som smakar ännu lite bättre i Tinas tappning.

21kategori – Barn och mat

Barn och mat

Barnmatsböcker och kokböcker för barn. Kreativa och idéskapande kokböcker, som appellerar både till föräldrarna och barnen.

2001 Ingen bok uppfyllde kriterierna!

2002 Typ mat. Inger Grimlund, Sofi a Tronêt. Bokförlaget Opal AB

2003 Mat för barn och deras föräldrar. Latifa Lindberg. Bokförlaget Prisma



2006 Kalas från dop till disco. Charlotte Sifvert. Bokförlaget Max Ström

2007 Smakstart! : om småbarn, föräldrar och mat. Lena Jordebo m.fl . Alfabeta bokförlag

2008 Barnens bästa köttbullar, Barnens bästa pannkakor och Barnens bästa potatismos. Anne-Marie Hovstadius, Anna Lind Lewin, Tiden Förlag

2009 Kalas! Fest för stora och små. Anna Gardberg, Anna-Maria Stawre-berg. Bokförlaget Prisma

2010 Josses barnmat : den allra första Josefi ne Haamer von Hofsten. Jure Förlag AB

2011 Sinnenas Skafferi Stina Algotson, Åsa Öström, Sven Klaesson, Måltidsakademiens förlag i Grythyttan AB


2013 Hårdkokta fakta om ägg. Lena Sjöberg, Bokförlaget Opal AB

Adrians skafferi : familjens kokbok

Förlag: Rubin FörlagFörfattare: Larsson, VeronicaFoto/Illustratör: Larsson, VeronicaFormgivning: Dahlgren, TomasUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789163757105Ca pris: 162:-Format: 220 x 285Sidor: 156

Kokboken för alla små mästerkockar är här! I ”Adrians skafferi : famil-jens kokbok” lagas det klassiska rätter och spännande delikatesser som uppskattas av hela familjen. 50 underbara recept presenteras enligt steg-för-steg anvisningar, av en liten kock med stor aptit! Välkommen in i Adrians skafferi.

Baka : steg för steg

Förlag: Rabén & Sjögren Författare: Lidström, ClaraMedförfattare: Nyberg, AnnakarinFoto/Illustratör: Lidström, ClaraFormgivning: Kimbell Katy, Söderberg Li Utgiven år-mån: 1405ISBN: 9789129689525Ca pris: 79:-Format: 200 x 246Sidor: 53

Varför fi nns det inte fl er faktaböcker, som barn kan använda utan inblandning från föräldrar? Ur den tanken föddes idén till Clara Lidströms och Annakarin Nybergs gör det själv-böcker för barn. En serie böcker som vänder sig till lågstadiebarnet, som gillar att baka, fi xa och/eller odla. Böckerna är skrivna för barn, och känslan som förmedlas är ”det här kan jag göra själv”! Med lekfulla illustrationer och tydliga instruktioner är det omöjligt att inte smittas av skaparglädjen. Cajsa Wargs devis ”Man tager vad man haver” genomsyrar böckerna, vars ledord är kreati-vitet och återbruk

Baka, baka, liten kalaskaka

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Wheatley, AbigailFoto/Illustratör: Allman, Howard ;ill.: Carabelli, FrancescaÖversättare: Helleday Ekwurtzel, MarieUtgiven år-mån: 1405ISBN: 9789174018974Ca pris: 97:-Format: 205 x 245Sidor: 64

En drömbok för alla kalassugna barn och tweens. Baka riktigt festliga kalaskakor till fest och födelsedagar! Denna frestande bok är full av recept på smaskiga kakor och tårtor som alla kan baka. Här fi nns också tips på hur man kan göra fi na och roliga dekorationer samt råd till al-lergiker. Till varje recept fi nns enkla steg-för-steg-instruktioner. Likaså får man steg-för-steg-instruktioner till hur man skapar olika former med en sprits, hur man gör egna dekorationer m.m.

Barnmatsboken : laga bra mat från början

Förlag: Pagina Förlags ABFörfattare: Forslund, Monique le Roux Foto/Illustratör: Skoglöf, MagnusFormgivning: Krizan, NicolasUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789163610295Ca pris: 177:-Format: 215 x 255Sidor: 157

Lär dig laga hälsosam och ekologisk barnmat på ett enkelt vis. Introducera mat som är skonsam för den lilla magen, samtidigt som barnets näringsbehov tillgodoses. Ta del av teorier vad gäller proteiner, vitaminer, fett och kolhydrater. Få reda på vad du bör undvika det första året och vad skillnaden mellan matallergi och matintolerans är. Boken innehåller enkla, goda och näringsriktiga recept. Allt från smakportioner till äta-själv-metoden, från välling, gröt, puré, dessert och mellanmål till hela måltider och kalasförslag. Här fi nns en pedagogisk vägledning till naturlig mat som mättar, jämnar ut blodsockerkurvorna och ger barnet de bästa förutsättningarna från den första tuggan.

22 kategori – Barn och mat

Bra barnmat : laga allt från smakportioner till kompletta måltider : 200 recept på goda, snabblagade och nyttiga rätter

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Karmel, AnnabelFoto/Illustratör: King, Dave ;ill.: Wickenden, NadineÖversättare: Norrman, ChristinaUtgiven år-mån: 1405ISBN: 9789174018950Ca pris: 129:-Format: 195 x 195Sidor: 207

Med den här boken i köket är ditt barn garanterat en bra matstart i livet! Här fi nns kostråd och recept, från de allra första smakportionerna till veckomenyer för småbarn som behöver en allsidig, hälsosam kost för att orka med allt bus och alla nya upplevelser. Boken är anpassad efter svenska kostråd och genomgången av en svensk dietist som också skrivit ett förord.

Ella’s kitchen : kokboken : 100 inspirerande recept för stora och små kockar

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Barratt, JudyFoto/Illustratör: Cherry, JonathanFormgivning: Mangan, AnitaÖversättare: Falk, KatarinaUtgiven år-mån: 1402ISBN: 9789174018455Ca pris: 135:-Format: 200 x 265Sidor: 191

Involvera barnen i matlagningen så äter de bättre. Syftet med den här boken är att bygga upp barnens engagemang och intresse för mat och matlagning genom att hjälpa stressade föräldrar på traven och ge dem konkreta tips på hur de kan släppa fram barnen i köket, utan att själva bli tokiga. Barnmatsmärket Ellas kitchen lanserades i Sverige 2009 och har sedan dess blivit enormt populärt. 2011 blev det utsett till Årets produkt av svensk dagligvaruhandel och i dag är det ett av de starkaste varumärkena i butikernas barnmatshyllor. Maten är strikt ekologisk. Här tillsätts heller inget salt, inget socker, inga E-nummer eller genmodifi e-rade produkter.

Elsa bakar muffi ns : recept och faktabok

Förlag: Förlaget RebusFörfattare: Neale, LucyFoto/Illustratör: Neale, LucyÖversättare: Messing, MaritUtgiven år-mån: 1310ISBN: 9789173972277Ca pris: 98:-Format: 170 x 230Sidor: 12

Fakta, saga och recept i samma fi na box! ”Elsa bakar muffi ns” är en perfekt present till små vetgiriga barn som gillar att pyssla i köket. Här fi nns fl ikar att dra ut och lyfta på för att på ett roligt sätt lära om ingre-dienserna, som ingår när man bakar muffi ns. Till den fi na boxen med Elsas recept-och faktabok följer sex muffi nsformar. Mums!

Från gård till gaffel

Förlag: A L Publishing Författare: Lindh, SannaMedförfattare: Andersson, Josephine A.Foto/Illustratör: ill.: Lindh, SannaUtgiven år-mån: 1310ISBN: 9789198099997Ca pris: 158:-Format: 300 x 215Sidor: 28

”Från gård till gaffel” visar barn på ett pedagogiskt sätt hur mat hamnar på deras tallrik. Följ med bondkatten på en rundtur på bondgården där får du lära känna alla de som bor där. I boken fi nns tre faktadelar, som förklarar hur maten hamnar på din tallrik och vart den kommer ifrån. Längst bak i boken fi nner du frågor, som du kan använda vid boksamtal från tre år och uppåt och mer avancerade frågor som är baserade på faktadelarna, som går att använda upp till åk 5.

Glass för barn

Förlag: Grenadine Bokförlag AB Författare: Maranik, EliqFoto/Illustratör: Maranik, Eliq : iStockphoto.comFormgivning: Maranik, Eliq ; Maranik, Alan / Stevali ProductionUtgiven år-mån: 1311ISBN: 9789186287467Ca pris: 83:-Format: 215 x 264Sidor: 48

Lösglass, pinne, sandwich eller strut du väljer! - Bjud kompisarna på glassfest! - Skapa årets glassnyhet! – Överraska familjen med en efter-rätt! Det är enkelt att göra supergod gräddglass, isglass och sorbet. I den här boken får du veta allt om hur det går till. Recepten är lätta att följa och ingredienserna fi nns oftast redan hemma i skafferiet, kylen eller frysen. Med tydliga instruktioner lär du dig att göra både lösglass och pinnglass. Tipsrutor ger smarta knep om tillagning och servering.

Hugo lagar pannkakor : recept och fakta

Förlag: Förlaget RebusFörfattare: Neale, LucyFoto/Illustratör: Neale, LucyÖversättare: Messing, MaritUtgiven år-mån: 1405ISBN: 9789173972284Ca pris: 98:-Sidor: 12

”Hugo lagar pannkakor” är en rolig bok med fl ikar. Häng med Hugo när han lagar pannkakor. Här fi nns både recept och fakta om ingredienser-na, som behövs till pannkakssmeten. Dessutom ligger Hugos pannkaks-slev i boxen så att du kan göra precis som Hugo. Det är bara att sätta igång att laga pannkakor!

23kategori – Barn och mat

Hälsosam mat för barn

Förlag: Gothia fortbildningFörfattare: Leijonhufvud, Christina Medförfattare: Trägårdh Tornhill, CarinaFoto/Illustratör: ill.: Mazetti-Nissen, SaraFormgivning: Mazetti-Nissen, SaraUtgiven år-mån: 1405ISBN: 9789172058170Ca pris: 47:-Format: 148 x 208Sidor: 30

Hälsosam mat för barn fokuserar på hur barn kan äta hälsosamt. Broschyren går igenom hela dagens måltider samt hur man ska tänka vid varje måltid, näringsmässigt och energimässigt. Fakta varvas med, barnvänliga recept och enkla tips och råd till familjen. Författarna Christina Leijonhufvud och Carina Trägårdh Tornhill är leg. dietister med lång erfarenhet av barn och mat. Broschyren vänder sig till föräld-rar eller till dem som på något sätt arbetar med barn från 4 års ålder upp till mellanstadieåldern.

I heart godis

Förlag: Scandinaviaform Författare: Levin, EvaFoto/Illustratör: Levin, EvaFormgivning: Charming UnitUtgiven år-mån: 1402ISBN: 9789197891554Ca pris: 74:-Format: 175 x 180Sidor: 35

”I heart godis” innehåller 13 recept på hur du gör egna varianter av dina lösgodisfavoriter och istället för E-ämnen innehåller vårt lösgodis riktiga supergrejer som frukt, bär och grönsaker. Men lugn, lugn, det är inte bara nyttigt. För att göra godiset sött och smaskigt har vi använt bland annat honung och lönnsirap istället för glukos. I recepten på allt från kola till bilar hittar du otippade ingredienser som tomat, morot och paprika.

Kerstin Frickadellert löser mumsiga mysterier

Förlag: Mogwai BokförlagFörfattare: Olsson, Per-ArneFoto/Illustratör: ill.: Karlsson, JanneUtgiven år-mån: 1402ISBN: 9789175753263Ca pris: 130:-Format: 150 x 210Sidor: 32

Äntligen! Här är den första boken om Kerstin Frickadellert och hennes trogne vapendragare, tillika gaffel, Kapten Treudd. Antologin innehål-ler fyra inte speciellt spännande berättelser och många recept på goda maträtter och bakverk. Verket är utformat som en barnbok och kombine-rar således tre populära genrer: Deckare, kokbok och barnbok.

Laga puré med Bambino : 15 recept, tips och inspiration med Bambino och Daniel Räms

Förlag: Bambino Mam AB Författare: Räms, DanielFoto/Illustratör: Lipka, JannUtgiven år-mån: 1403ISBN: 9789163745294Ca pris: 168:- Format: 190 x 220Sidor: 50

Bambino har tillsammans med föräldrar, barn och Årets Kock 2013 Daniel Räms haft fl era roliga, lärorika och inspirerande puréskolor. Det är bakgrunden till denna bok - och vi vill dela med oss av detta till dig!Tillsammans med alla glada föräldrar och deras härliga knoddar har vi lärt oss att laga goda och enkla puréer på råvaror, som passar lika bra till de vuxnas mat som till barnen. Suget hos föräldrarna att veta mer har lett oss till denna receptsamling. Vi vill såklart att ännu fl er ska få ta del av allt det vi har lärt oss kring puréer, matlagning, råvaror och matlust hos små barn.

Lilla mästerkocken : kokbok med kockmössa

Förlag: Förlaget RebusFörfattare: Kohwagner, GabiÖversättare: Helleday Ekwurtzel, MarieUtgiven år-mån: 1310ISBN: 9789173971775Ca pris: 112:-Format: 250 x 350Sidor: 61

”Lilla mästerkocken : kokbok med kockmössa” är en spiralbunden bok med massor av roliga recept för små och stora. Här fi nns recept som är kul att laga om man bara är lite hungrig eller om man vill laga en hel middag. Här fi nns tips på smoothies, efterrätter, kakor och goda drycker. Recepten är tydliga och ger instruktioner om hur man gör steg för steg.

Lördagsgodis

Förlag: Bokförlaget Semic Författare: Lönnegren, BarbroFoto/Illustratör: ill.: Lilliér, MarianneUtgiven år-mån: 2013ISBN: 9789155260415Ca pris: 100:-Format: 210 x 300Sidor: 33

Sesamknäck, chokladbollar och kola, glassdrinkar och fruktgodis - här fi nns mycket gott att välja bland till både mellanmål och mys-stunder! Succéklassikern ”Lördagsgodis” fi nns nu i nytryck. Barbro Lönnegrens recept och Marianne Lilliérs teckningar steg-för-steg tilltalar godisgrisar i alla åldrar!

24 kategori – Barn och mat – Bröd och andra bakverk – Ceremoniella måltider

Min första kokbok : jag lär mig laga mat steg-för-steg : 100 recept

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Love, Carrie [red.]Foto/Illustratör: Hearp, WillFormgivning: Moore, SoniaUtgiven år-mån: 1311ISBN: 9789174017984Ca pris: 95:-Format: 225 x 285Sidor: 128

Följ den här kokboken sida för sida och lär dig att laga mat! ”Min första kokbok” är en steg-för-steg bok i dubbel bemärkelse. Delvis illustreras momenten i alla recept med steg för steg-bilder och delvis är hela boken indelad så att man steg för steg bygger upp sina kunskaper och färdigheter allt eftersom man arbetar sig genom boken.

Penny lagar mat

Förlag: A L Publishing Författare: Andersson, Josephine A.Foto/Illustratör: ill.: Lindh, SannaUtgiven år-mån: 1310ISBN: 9789198099904Ca pris: 132:-Format: 215 x 215Sidor: 22

Tvååriga Penny har en vilja av stål och en mamma som bloggar. Pennys rosa kanin Mogge får följa med överallt, tillsammans gör de tre mycket roligt tillsammans. I den första boken om Penny får du följa med den lilla familjen in i köket och se när de tillsammans lagar en god middag. Receptet till den smaskiga middagen hittar du i slutet av boken och kommer från matglada barn.

Smoothies för barn

Förlag: Grenadine Bokförlag AB Författare: Maranik, EliqFoto/Illustratör: Maranik, EliqFormgivning: Maranik, Eliq ; Maranik, Alan / Stevali ProductionUtgiven år-mån: 1311ISBN: 9789186287450Ca pris: 83:-Format: 215 x 264Sidor: 48

Bli en smoothie-mästare i köket! - Bjud kompisarna på en smakupple-velse! - Gör ett läckert och mättande mellanmål! - Överraska familjen vid frukostbordet! Det är enkelt att göra supergoda smoothies. I den här boken får du veta allt om hur det går till. Recepten är lätta att följa och innehåller bara 34 ingredienser, som oftast redan fi nns hemma i skaf-feriet, kylen eller frysen. Till varje recept fi nns ett roligt experiment eller några kul fakta om frukt och grönt. När du blivit van kan du testa att skapa egna recept. På de allra sista sidorna fi nns plats för att anteckna nya recept och klistra in egna foton.

Vi gör efterrätt!

Förlag: Lilla PiratförlagetFörfattare: Westman, JohannaFoto/Illustratör: Skoglöf, MagnusFormgivning: Jacobson, EricaUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789187707018Ca pris: 168:-Format: 215 x 245Sidor: 96

Är du sugen på choklad, frukt eller paj? Sås, fl uff eller fras? Här fi nns efterrätter för både vardag och kalas. Några vrålsnabba, några lite pyssligare - alla enkla att göra, och i en mängd varianter. Impa på kom-pisarna med chokladpaj i glas, förvandla ditt favoritgodis till mousse eller fi xa iskall turboglass. Efterrätt är alltid rätt! Med sina populära och inbjudande kokböcker har Johanna Westman fått många av Sveriges barn att koka spaghetti, vispa ihop en härlig kaksmet och få upp lusten för matlagning.

Bröd och andra bakverk – NY KATEGORI fr.o.m. 2003

Böcker med recept på matbröd, skorpor, småbröd, vetebröd m.m.

2003 Riddarbageriets bröd. Johan Sörberg. 4 vision/TV4 AB

2004 Bröd. Jan Hedh. Bokförlaget Prisma

2005 Brödälskare : en inspirationsbok för hemmabagare. Henrik Francke. B. Wahlströms Bokförlag AB

2006 Underbart är gott : klassiska kakor från flickorna Lundgren. Christian Callert. Bokförlaget Arena


2008 Se Matbröd respektive Söta bakverk

Ceremoniella måltider

Böcker som beskriver tankar och idéer samt recept rörande agapemåltider, eventmåltider/upplevelsemåltider och festmåltider.

2001 Det svenska julbordet : rötter, riter, rätter : från år 1000 till 2000. Christina Fjellström. Carlsson Bokförlag

2002 Monikas buffémat. Monika Ahlberg. ICA bokförlag

2003 Judisk mat i svenskt kök. Eva Fried. Hillelförlaget


2005 Förför : mat för två. Claes Stenmark. Grenadine Bokförlag AB

2006. Festfixaren : de bästa tipsen för en lyckad fest. Linnea Johansson. ICA bokförlag


2008 Festen kan börja! Pia Hall. Bilda Förlag


2010 Mannerströms julkokbok. Leif Mannerström, Jesper Lindberg. Norstedts Förlag

2011 Systrarna Eisenmans mingelmat : 565 snittar, snacks & små-rätter att bjuda på Lisa Eisenman Frisk, Monica Eisenman. Bonnier Fakta

2012 Lunds universitets kokbok. Johan Stenström. Bokförlaget Atlantis AB

2013 December : från adventspyssel till nyårspartaj. Jens Linder, Johanna Westman, Bonnier Fakta

25kategori – Ceremoniella måltider

52 helger : årets alla helger på ett fat

Förlag: Bonnier Fakta Författare: Johansson, LouiseFoto/Illustratör: Edetoft, StefanFormgivning: CreateRemainRedaktör: Jacobsson, Hanna Utgiven år-mån: 1311ISBN: 9789174243369Ca pris: 210:-Format: 220 x 285Sidor: 176

I den här boken tar Louise Johansson med dig på en kulinarisk resa genom årets alla helger. Enkla rätter som du snabbt svänger ihop när inspirationen tryter samsas med festmenyer, brunchrecept och svalkande drinkrecept. Du hittar såväl rätter som passar efter en dag i skidspåret och munsbitar att servera vid mingelkalaset som tilltuggen som gör glöggminglet, nya favoriter på julbordet och året crescendo - nyårssupén! Helt enkelt: Ett skafferi av recept som förmedlar matglädje och går hand i hand med säsongsanpassad matlagning.

Fest med systrarna von Sydow

Förlag: ICA bokförlag Författare: Kleberg von Sydow, EbbaMedförfattare: Sydow Green, Amy vonFoto/Illustratör: Ekblom, UlrikaFormgivning: Kullberg, LisaUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789153439851Ca pris: 199:-Format: 235 x 290Sidor: 166

Fest. Kalas. Party. Skiva. Mingel. Kärt barn har många namn. En lördagskväll man laddat för i veckor, bröllop, efterlängtat barndop, exa-men, födelsedag eller spontan fredagsmiddag. Oavsett vilket, så är det då vi tar oss tid att lägga extra krut på maten. Det är då vi vill bläddra inspireras, piffa och duka fi nt. Fest - när matlagning är som allra roligast! Att uppföljaren till vår succébok, ”Sommar med systrarna von Sydow”, skulle vara en festbok behövde vi inte fundera länge på. Sedan satte arbetet igång. Efter över ett års lagande, bakande, skrivande och spånande är den äntligen här. Välj och vraka bland tilltugg, läskande drycker och härliga tips för hur du planerar allt från storslaget bröllop till student, födelsedagsbuffé och kafferep?

Fixa julen : proffsens bästa tips för en lyckad jul

Förlag: ICA bokförlag Författare: Forslin, Liselott [och sex andra]Foto/Illustratör: Ekblom, UlrikaFormgivning: Larsson, JonasUtgiven år-mån: 1310ISBN: 9789153439745Ca pris: 189:-Format: 235 x 290Sidor: 192

I ”Fixa julen!” har proffsen samlats för att dela med sig av sina bästa tips för en stämningsfull och avkopplande jul. Var förberedd med glög-gen till första advent. Lär dig planera julbordet för alla smaker. Och när julstöket är över och maten sjunkit undan bli inspirerad till en gnistran-de nyårsfest! Författarna är alla experter på sitt område men anpassar sina recept och tips så att det ska fungera även hemma hos dig. Maten: Liselotte Forslin, Tove Nilsson, Birgitta Rasmusson och KC Wallberg hjälper dig med recept på maten såväl till det klassiska julbordet som till det vegetariska baket och godiset. Dryckerna: Bengt-Göran Kronstam tipsar om dryckerna som passar både till skinkan och till nyårssupén.

Fredagsgourmet

Förlag: Norstedts Förlag Författare: [Redaktionen]Formgivning: Engblom, Stefan /Lyth & CoRedaktör: Karlström, Ulla ; Lundin, Cecilia ; Hultgren Karell, Gunilla (dryckestips)Utgiven år-mån: 1404ISBN: 9789113059396Ca pris: 183:-Format: 200 x 280Sidor: 320

Vi är många, som tycker att fredagskvällen är den allra bästa kvällen på hela veckan. Vi varvar ner och njuter av att hela helgen ligger framför oss. Middagen behöver inte stå på bordet fullt lika tidigt som de andra vardagskvällarna, och maten får gärna vara lite lyxigare. I ”Fredagsgour-met” hittar du rätter, som är anpassade till just denna kväll och som sätter lite guldkant på tillvaron.

Första hjälpen vid akut julsug


Snart är alla luckor i adventskalendern öppnade och du har inget som ens påminner om julmat i kylskåpet? Skippa de svettiga timmarna vid grytorna och ta en genväg till julefridenl! I den här boken är alla recept extremt lättlagade, så att du snabbt som tomtens renar kan slänga ihop ett härligt julbord. Du hittar dessutom recept på perfekta gå bort-presenter i adventstider, ingen behöver ju få veta att din tranbärsfudge bara innehåller köpt fudge som smälts ner och blandats med tranbär. Vi ska inte säga något, vi lovar. God jul!

Julmat med stjärnorna : 102 nya och klassiska recept : en kokbok från Mitt kök

Förlag: Mitt kök, Expressen Författare: [Redaktionen]Utgiven år-mån: 1311Ca pris: 69:-Format: 195 x 235Sidor: 130

I din hand håller du en hel bok full med ljuvligt juliga recept. Du hittar all inspiration du behöver för en härlig julhelg, både nytt och klassiskt. För när det kommer till julen är vi faktiskt lite ”både och”. Både tra-ditionella och sugna på lite nytt. Sill med en ny smakbrytning kanske, eller en ny griljering på skinkan? Något nytt i köttbullarna eller en ny variant på Jansson? Eller kanske ris à la Malta på nytt vis? Vi bjuder på det och mycket, mycket mer i ”Julmat med stjärnorna”. 102 recept för alla smaker

26 kategori – Ceremoniella måltider

Mingel och festmat med Denise

Förlag: Bokförlaget Semic Författare: Rudberg, DeniseFoto/Illustratör: Grimsgård, Jenny ; ill.: ShutterstockFormgivning: Edlund, Moa Utgiven år-mån: 1403ISBN: 9789155260170Ca pris: 162:-Format: 200 x 265Sidor: 128

Konsten att skämma bort sina gäster! Denise Rudberg bjuder ofta och gärna på fest och hon bjuder med hela hjärtat! Här delar hon med sig av sina allra mest uppskattade recept – enkel och rustik mat med lyxig känsla som får gästerna att känna sig lika väl omhändertagna som i mammas kök. När det handlar om mat gillar Denise det enkla. Hon bjuder gärna på en redig stroganoff med pressad potatis eller en riktigt vällagad och ljuvligt doftande bolognese. Till efterrätt ett överdåd av maränger, bär och hemgjord chokladsås eller en klassisk ostkaka med kardemumma och blåbärsgrädde.

Morberg fi rar jul

Förlag: Bonnier Fakta Författare: Morberg, PerMedförfattare: Valentin, Kristina (recept granskning)Foto/Illustratör: Löf, MartinFormgivning: Leo, PatricRedaktör: Eriksson Lundqvist, Susanna Utgiven år-mån: 1310ISBN: 9789174243659Ca pris: 215:-Format: 231 x 287Sidor: 182

Julstök på Tullgarn! Baka pepparkakshus, skjuta gran, köra släde, gå på isutfl ykt, bjuda på smokingmiddag - välkommen till Per Morbergs jul på Tullgarn där snön lyser vit på taken och tomten är vaken. Och välkom-men in i köket där sill, skinka, korv, nubbe, knäck, kola och allt det där andra som hör till förbereds inför julens och nyårets festligheter.

Party, party!

Förlag: Kakao FörlagFörfattare: Forslin, LiselotteFoto/Illustratör: Ekblom, UlrikaFormgivning: Larsson, JonasUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789185861958Ca pris: 177:-

Klart du ska ha fest! Tveka inte, det behöver inte vara värsta hål-ligångpartyt eller femrättersmiddagen. Ett party kan faktiskt vara hur enkelt som helst! Några matiga tilltugg och lite bubbel, en mustig gryta om hösten eller ett gäng hemgjorda pizzor och en fl aska rödtjut. Våga släppa lite på kraven och städa i morgon istället, den här partyglada boken ger dig massor av smarta idéer och goda recept för ett lyckat kalas. Så på med klackarna, blanda till en drink och ställ till med party redan ikväll!

Pluras jul och nyår

Förlag: NorstedtsFörfattare: Jonsson, PluraFoto/Illustratör: Nilsson, PepeUtgiven år-mån: 1410ISBN: 9789113059983Ca pris: 194:-Sidor: 160

”Jag lagar julmat för mitt höga nöjes skull. Jag gör det för alla som förstår vad matlagning handlar om; vår historia, vår kultur, vårt arv, det är vad som är intressant, det är meningen med livet.” ”Pluras jul och nyår” är Pluras femte kokbok. Han har samlat alla de älskade traditio-nella recepten och kompletterat med egna skapelser och kombinationer. Grunden till Pluras stora kunnande och matintresse las redan vid tidig ålder i köket hemma i Norrköping, där allting var hemlagat av mamma Magda. ”Veckan före jul var förstås själva crescendot på matlagnings-året, då släcktes inte lampan i köket många timmar på dygnet. Mamma stökade i köket till två på nätterna och satte igång igen vid femtiden på morgonen. Ingenting skulle fattas på det Jonssonska julbordet.

Recept från sena kvällar i New York

Förlag: NorstedtsFörfattare: Johansson, LinneaFoto/Illustratör: Mueller, Adrian ; McMahon, Dan ; Norman, Morgan ;ill.: Eklund, ToveFormgivning: Magalhães, TadeuUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789113027821Ca pris: 223:-Sidor: 168

Vill du ordna fest med cool New York-känsla? Den New York-baserade festfi xaren Linnea Johansson, presenterar sina smarta idéer om hur man med förvånansvärt enkla och inte särskilt dyra råvaror kan fi xa läckra matkreationer som överraskar och imponerar. ”Recept från sena kvällar i New York” är en kokbok med många recept och matbilder, men också en bok fylld med smarta tips om hur man lyckas med middagsbjudning-en eller partyt. Linnea Johansson är kändisarnas favoritfestfi xare. Hon har arrangerat partyn för stjärnor som Justin Timberlake, Sarah Jessica Parker, Jennifer Lopez, Sienna Miller och Paris Hilton

Schwedische traditionen

Förlag: Ordalaget BokförlagFörfattare: Swahn, Jan-ÖjvindFormgivning: Icardo Jansson, Helena ; Henrikson, Margot ; Henrikson, Mattias ; Lombardi, ElenaÖversättare: Bohn, IngridUtgiven år-mån: 1406ISBN: 9789174690712 Ca pris: 187:-Format: 180 x 240Sidor: 159Text: Se svensk utgåva!

27kategori – Ceremoniella måltider – Choklad

Semester : från försommarfest till kräftskiva

Förlag: Bonnier Fakta Författare: Linder, JensMedförfattare: Westman, JohannaFoto/Illustratör: Pousette, UlrikaFormgivning: Ekström Crispin, EmilieRedaktör: Paljak, Anna Utgiven år-mån: 1404ISBN: 9789174243833Ca pris: 199:-Format: 220 x 285Sidor: 170

Sommar, sol och semester - bästa tiden på året! I ”Semester : från försommarfest till kräftskiva” hittar du maten, lekarna och sommarens DIY-projekt. Här får du inspiration till grillpartyt, med allt det goda som kan grillas och sommarens bästa såser och röror därtill, och till kräft-skivan, som att koka en ny lag till kräftorna. Men också till maten som du lätt snor ihop i det lilla sommarköket - perfekt för dig som tillbringar semestern på sjön eller campingplatsen, där köket är litet eller nästintill obefi ntligt. Till sommarens stora kalas får du hjälp med planering, åtgång och den goda buffématen.

Svenska traditioner

Förlag: Ordalaget BokförlagFörfattare: Swahn, Jan-ÖjvindFormgivning: Icarado Jansson, Helena ; Henrikson, Margot ; Henrikson, Mattias ; Lombardi, ElenaUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789174690699 Ca pris: 190:-Format: 180 x 240Sidor: 159

Vi tar många av våra traditioner för givna, utan att refl ektera över hur de tillkommit. I den här boken berättar vår folkkära kulturhistoriker Jan-Öjvind Swahn om årets alla högtider. Vi guidas genom årets festligheter, gamla som nya. En del är ”typiskt svenskt”, som Lucia- och midsom-marfi randet och vårt kalasande på semlor, kräftor och surströmming. Andra traditioner delar vi med andra - men med vår egen utformning. Där kan läsare med olika bakgrund känna igen sig. Julen och påsken får naturligtvis stort utrymme. I boken fi nns även de nysvenska traditio-nerna.

Syster Lycklig : lite av varje

Förlag: Votum FörlagFörfattare: Beijer, JohannaMedförfattare: Groth, TinaFoto/Illustratör: Veenhuis, NiklasFormgivning: Mannberg, MariaUtgiven år-mån: 1310ISBN: 9789187283161Ca pris: 222:-Format: 200 x 235Sidor: 168

Inspiration, recept, pyssel & högtider. Boken för dig som söker inspira-tion. Det här är en bok för dig som gillar att laga mat, baka, pynta och pyssla. Här blandar vi stilar. Vi mixar och matchar i färg och form. Vi berättar om fest och fi rande och ger både tips och lite bakgrund till vad vi fi rar samt varför och hur. Här fi nns inspirerande bilder på dukade bord, mat och bakverk eller ute i det gröna. I ”Syster Lycklig” försöker vi inte krångla till det, använd det du har hemma eller det du kan hitta i naturen och trädgården. Duka inne, ute, till fest, vardag, knytis.

Choklad – NY KATEGORI fr.o.m. 2008

Böcker om choklad och/eller där choklad spelar en central roll i recepten.

2008 Svensk chokladbok. Maja Berthas. Grenadine Bokförlag AB

2009 Himlagott med choklad & kladdkakor. Lotta Bäckström.Bokförlaget Prisma

2010 Choklad : förföriskt gott från krämigaste vit till mumsigaste mörk. Johan Åkerberg, Sara Bang-Melchior. Tukan förlag

2011 Lyckas med choklad. Magnus Johansson, Anna Sjögren. Norstedts Förlag

2012 Choklad : råchoklad, praliner & tryfflar, kakor & desserter, drycker & glass. Elisabeth Johansson. Bonnier Fakta

2013 Choklad & praliner. Eliq Maranik, Grenadine Bokförlag AB

100 % choklad : lätt att göra gott att äta : 30 läckra chokladrecept

Förlag: Tukan förlagFörfattare: [Redaktionen]Översättare: Jansson Borglund, ToveUtgiven år-mån: 1310ISBN: 9789174016734Ca pris: 97:-Format: 120 x 190Sidor: 62

En komplett chokladbok med mängder av smarriga recept på chok-ladcupcakes, chokladmakroner, chokladdrycker, chokladpannkakor, chokladtårtor och mycket, mycket mer! Hitta inspiration till efterrätten på fi nmiddagen eller varför inte lyxa till vardagen lite? Här fi nns recept som passar de fl esta tillfällen. Boken är passande nog designad som en chokladkaka, fi ffi gt, snyggt och en rolig present att ge bort! Kort och gott 100 % choklad, helt enkelt!

Enkelt och gott med choklad : 109 samlade recept : tårtor & bakverk, muffi ns & kakor, godis & glass : en kokbok från Mitt kök


Här får du en hel receptbok full med njutning. Här har vi samlat våra allra bästa recept med choklad. Tårtor, kakor, muffi ns, bakverk, godis, glass, drycker – och mat! Redan idén fi ck oss på gott humör. För så är det ju med choklad, det är inte bara alldeles fantastiskt gott. Det gör oss också gladare. Och till och med friskare! Choklad påverkar belöningssystemet i hjärnan, det har forskare kunnat visa tack vare mo-derna magnetkameror. Mörk choklad sänker också blodtrycket och ökar blodfl ödet till hjärnan, vilket i sin tur får oss att tänka bättre. Piggare, gladare och smartare – kan det bli bättre?

28 kategori –Choklad – Dansk litteratur – Desserter

Glad i choklad

Förlag: Libris förlagFörfattare: Braw, AnnaFoto/Illustratör: Aronson, Magnus ; Braw, Anna ; Sackeus ; Alagoinhas, TaizéFormgivning: Mannberg, MariaUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789173873673Ca pris: 91:-Format: 165 x 175Sidor: 80

Varje gång vi blandar kakao i en smet eller river upp papperet om en chokladkaka har vi direktkontakt med andra världsdelar. Redan när Libris gav ut den första Kyrkkaffe-boken 2004 fanns hela jorden med, och med ”Glad i choklad” tar vi ett ordentligt kliv ut till de människor, som är förutsättningen för den svenska fi kakulturen och kyrkkaffege-menskapen. Sackeus, som var först i Sverige med Fairtrade-certifi ering, berättar om kakaoodlarna i kollektivet UCIRI, en av många grupper som har kunnat bygga upp sitt samhälle tack vare möjligheten att få skäligt betalt.

KajsaKarins hemmagjorda praliner

Förlag: Emito ABFörfattare: Thorvaldsson, KarinFoto/Illustratör: Thorvaldsson, MikaelUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789198162004Ca pris: 186:-Sidor: 72

Gör egna charmiga och himmelskt goda praliner! KajsaKarin visar hur du enkelt kan göra riktigt goda praliner hemma i köket, vilken choklad som passar, hur du smaksätter tryffeln, hur du tempererar chokladen, doppar och dekorerar. Det ska inte vara krångligt - det ska vara gott! KajsaKarin har tillverkat egna praliner i 20 år. Nu delar hon äntligen med sig av sina favoritrecept. ”Jag tycker det ska synas att pralinerna är hemmagjorda, doppade med gaffel, lite sneda och vinda och med varierande dekorationer. Det är charmigt. Det är smaken som ska vara perfekt!”

Dansk litteratur – NY KATEGORI fr.o.m. 2004

Måltidslitteratur, som är utgiven på svenska språket av danska förlag.



2006 Inga tävlande böcker


2008 Se Nordisk måltidslitteratur

Desserter – NY KATEGORI fr.o.m. 2003

Böcker om efterrätter och konfekt.

2003 Chokladpassion. Jan Hedh. Bokförlaget Prisma

2004 Mer än bara äppelkaka. Claes Carlsson. B. Wahlströms bokförlag AB

2005 Fluffins. Jacob Gray. B. Wahlströms Bokförlag AB

2006 Två systrars söta : 170 frestelser från The Cookbook Café. Lisa och Monica Eisenman. Bokförlaget Forum AB

2007 Lakrits, mint & choklad. Elisabeth Johansson. Natur & Kultur

2008 Glasspassion. Jan Hedh. Bokförlaget Prisma

2009 Efterlängtade efterrätter. Charlotta Malhotra. Bonnier fakta

2010 Sött, sweet, dulce : desserter från när och fjärran. Anna Bergen-ström, Fanny Bergenström. TRIO Förlag


2012 Sweet : desserter och sötsaker. Roy Fares. Bonnier Fakta

2013 Sött. Cecilia Lundin, Norstedts Förlag

Angelas känsla för glass

Förlag: Menoform AB Författare: Rindehag, AngelaFoto/Illustratör: Landstedt, SaraFormgivning: Pettersson, EwaUtgiven år-mån: 1308ISBN: 9789198112900Ca pris: 171:-Format: 205 x 225Sidor: 120

Föräldraledig, arbetslös och deppig har Angela Rindehag Hafström en dröm om att skapa sitt eget karriärsöde. Hon bestämmer sig för att starta en glassf abrik. Drygt ett år senare slås portarna upp till Mormor Magdas Därproducerade Glass i Smålands Taberg, där Angela och hennes väninna Kattis gör glass på lokala råvaror, utan tillsatser, med väldigt mycket hjärta och glädje och dit fl er folk hittar än de någonsin vågat drömma om. Det här är berättelsen om vägen till glassfabriken, om konceptet därproducerat och varför glassfabriken har ett namn som alla undrar över. Vägen dit har varit underbar, kort, lång, gropig, rak, jobbig, rolig, svår och en massa mer. Det här är berättelsen om att våga göra det oväntade. Tillsammans med Angelas vänner Ewa Pettersson och Sara Landstedt har berättelsen blivit en bok. Blogginlägg med glim-ten i ögat varvas med nutidstexter, glassrecept, vackra smakfulla bilder och härlig formgivning med mycket känsla. Välkommen att inspireras till att göra och äta din egen glass och kanske också till att följa din alldeles egna dröm. Den här boken handlar om känsla, Angelas känsla för glass.

Cheesecake : 60 himmelskt goda desserter

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Miles, HannaFoto/Illustratör: Painter, SteveFormgivning: Painter, SteveÖversättare: Broman, EllinorUtgiven år-mån: 1403ISBN: 9789174017588Ca pris: 99:-Format: 200 x 240Sidor: 144

Cheesecake comeback! Cheesecakes som du aldrig förut sett dem. Här bjuds på 60 oemotståndliga och överdådiga skapelser, som det bara är att kapitulera för. Boken bjuder på klassiska cheesecakes, lyxiga gourmetvarianter och spännande nyskapelser. Det här är en frestelse du inte kan motstå!

29kategori – Desserter

Glass

Förlag: Grenadine Bokförlag AB Författare: Maranik, EliqFoto/Illustratör: Maranik, Eliq ; Lindström, StefanFormgivning: Maranik, Eliq ; Maranik, Alan / Stevali ProductionUtgiven år-mån: 1403ISBN: 9789186287511Ca pris: 129:-Format: 176 x 247Sidor: 125

Det är enkelt att göra egen, supergod glass! I den här boken får du veta allt om hur det går till. Recepten bygger på naturliga råvaror och ingredienserna har du oftast redan hemma. Vad sägs om gammeldags vaniljglass, randiga yoghurtpinnar eller Piña Colada-sorbet? Med tydliga instruktioner När du blivit van kan du utgå från ett recept och låta fantasin fl öda. Smaken kan varieras i all oändlighet. Grundrecept på läckra såser och frasiga rån ger mervärde, liksom handfast info om glassingredienser, glassorter, skopningsteknik och redskap. I ett särskilt faktaavsnitt berättas glassens märkliga historia.

Glass! : 139 svalkande recept : sorbet, semifreddo, smoothie, parfait : en kokbok från Mitt kök


Här är kokboken som kommer att förgylla din – och dina vänners – sommar! För vad kan vara mer somrigt än en riktigt ljuvligt svalkande glass? Och nog blir det lite extra festligt, när man gjort det själv. Låter det svårt? Inte alls! Vi har samlat 139 fantastiskt goda recept på alla tänkbara olika sorters glass, som alla klarar. En del är superenkla, några kräver lite mera tid och omsorg – men inget är svårt! Välj och vraka mel-lan glass, sorbet, semifreddo, parfait och smoothie – och hitta härliga tillbehör till. Vi önskar dig en riktigt glassig sommar!

Godisboken : recept, nostalgi och historia

Förlag: Ordalaget Bokförlag ABFörfattare: Mogensen, AnnikaMedförfattare: Lundgren, Anna EmiliaFoto/Illustratör: Rosenkvist, Ann-Sofi Formgivning: Bylund, AnnaUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789174690873Ca pris: 134:-Format: 175 x 195Sidor: 112

Det godaste godiset gör du själv! Godis är gott, vackert och roligt - helt oemotståndligt enligt många av oss. Vi äter godis vid en mängd tillfäl-len - biobesöket, lördags utfl ykten med barnen, kalaset och dessutom vid olika högtidsdagar. Det är också en uppskattad present att ta med när man går bort - även till vuxna. I ”Godisboken” får du en lång rad användbara, härliga recept på olika slags godis - choklad, kola, kara-meller, nougat, knäck med mera - som vem som helst kan göra hemma i sitt eget kök.

Holy Sweet : dessertdrottningarnas hemligheter

Förlag: NorstedtsFörfattare: Kokkalis, ChristinaMedförfattare: Nielsen Wermeling, LindaFoto/Illustratör: Hesselberg, Isabelle Formgivning: Sporrong Form, SannaUtgiven år-mån: 1403ISBN: 9789113054759Ca pris: 183:-Format: 195 x 235Sidor: 141

Hos stockholmskonditoriet Holy Sweet fi nns det inga gränser för vad en sötsak kan vara - bakverk och konstverk i ett. Klart är att här fi nns något unikt för varje speciellt tillfälle: bröllopet, födelsedagen och jubileet, men också för den där alldeles vanliga vardagen, som behöver förgyllas med det lilla extra. I ”Holy Sweet” fi nns inspiration, recept och mäng-der av konkreta tips. Hur gör man världsklassiga macarons, optimerar smakkombinationer eller skapar dessertbord utifrån olika teman?

Lätt och lyxigt julgodis : knäck, kola, choklad, tryffel, marsipan : 116 samlade recept : en kokbok från Mitt kök


Traditionell julknäck, smarrig gräddkola och läcker tryffel – vad vore julen utan godis? Nu är det dags att njuta av det där lilla extra som sät-ter guldkant på tillvaron. Här får du en hel bok med 116 enkla recept, som bara handlar om julgodis. Här har vi samlat våra allra bästa recept. Och de är superenkla att göra. Här är en favorit: Smält några kakor med ”fi nchoklad” i vattenbad och blanda i dumlekolor, minimarschmallows och nötter du gillar, bred ut till en centimetertjock smet, ställ in i kylen till smeten har stelnat. Dela i munsbitar. Klart! Jättegott

30 kategori – Doktorsavhandlingar och vetenskapliga publikationer – Dryckeslitteratur

Doktorsavhandlingar och vetenskapliga publikationer – NY KATEGORI fr.o.m. 2003

Avhandlingar och vetenskapliga publikationer, som berör måltiden ur exempelvis fi losofi ska, juridiska, ekonomiska, konstnärliga, hantverksmässiga, politiska, hälsomässiga med fl era aspekter.




2006 Skrovmål. Ulrica Söderlind. Carlsson Bokförlag

2007 Genus på krogen. Marianne Pipping Ekström, Inger M. Jonsson, Tobias Nygren, Helena Lundqvist. Örebro universitetsbibliotek


2009 Gastronomisk forskning. [Redaktionen]. Gastronomiska akademien

2010 Hotell Speciell : livsstilskonsumtion på känslornas marknad. Maria Strannegård. Liber

2011 Den arbetande gommen : vinprovarens dubbla grepp, från analys till upplevelse. Anders Herdenstam. Herdenstam Bokförlag

If I can taste it, I want it... : Sensory Marketing in Grocery Retail Stores. Johan Swahn. Örebro universitet

2012 Måltidens paradoxer : om klass och kön i vardagens familjeprak-tiker. Terese Anving. Lunds universitet

2013 Värdeskapande gästfrihet : hur gästfrihet som värde ramas in, etableras och förhandlas i hotellbranchen. Jörgen Eksell, Lunds universitet

/A/ Healthy Nordic Diet and Cardiometa-bolic Risk Factors : Intervention with Special Emphasis on Plasma Lipoproteins

Förlag: Acta Universitatis Upsaliensis Författare: Adamsson, ViolaUtgiven år-mån: 2013ISBN: 9789155488208Format: 165 x 240Sidor: 85

A healthy diet is important in the prevention of cardiovascular disease (CVD). Several risk factors, modifi able by diet, are involved in the development of CVD, e.g. hyperlipidaemia, hyperglycaemia, insulin resistance, obesity and hypertension. Little data however exist on diets composed of foods originating from the Nordic countries, and their potential to reduce CVD risk.

Traditional use of wildlife in modern society : public attitudes and hunters’ motivations

Förlag: Sveriges lantbruksuniversitetFörfattare: Ljung, Per E.Utgiven år-mån: 1402ISBN: 9789157679987Format: 165 x 235Sidor: 87

Populations of many large mammals and birds are increasing in many parts of Europe and North America. At the same time, the number of hunters is generally decreasing and an increasing proportion of people live in urban areas. Urban living means less contact with nature and the use of natural resources, and is associated with less utilitarian thinking of wildlife. We used questionnaires to 1) assess non-hunting Swedes’ attitudes toward hunting in relation to experience with hunting, both nationally, and in an urban (Stockholm) and a rural region (Northern Sweden), 2) to examine trends in attitudes over time, and 3) to study the use of traps by hunters.

Dryckeslitteratur

Litteratur som handlar om sprit, vin, öl, cider och drinkar.

2001 Svenska öl i köket : en bok om mat och öl. Stefan Bjur Torstensson. Raster Förlag

2002 Rött, vitt, rosé. Håkan Larsson. Albert Bonniers Förlag

2003 Tretusen Champagner. Richard Juhlin. Wahlström & Widstrand

2004 Spirituella resor : på upptäcktsfärd bland ädla drycker. Katarina och Harald Nordli. Egmont Richter AB

2005 En ölbok. Håkan Engström. Grenadine Bokförlag AB

2006 Vinets magi : en kulinarisk resa runt jorden. Bengt-Göran Kronstam. Bokförlaget Max Ström

2007 Svensk spritbok och Svensk whiskybok. Örjan Westerlund Grenadine Bokförlag AB

2008 Grappa : Italien på flaska. Ove Boudin. PianoForte Förlag

2009 Champagne guide. Richard Juhlin. Richard Juhlin Publishing AB

2010 Ett vin blir till : arbetet i vingården och i vinkällaren. Britt Karls-son, Per Karlsson. Carlsson Bokförlag

2011 Vinprovning : så upplever du vinets alla möjligheter. Lars Torstenson. Optimal Förlag

2012 Styrkans magi : all världens sprit : från akvavit till whisky. Beng-Göran Kronstam. Bokförlaget Max Ström

2013 Dryckeslitteratur – vin. En doft av champagne. Richard Juhlin, Bonnier Fakta

Dryckeslitteratur – öl. Stora ölboken. Jan-Erik Svensson, Grenadine Bokförlag AB

31kategori – Dryckeslitteratur

101 cocktails du måste dricka innan du dör

Förlag: Grenadine Bokförlag AB Författare: Maranik, EliqUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789186287627Ca pris: 140:-Format: 152 x 220Sidor: 224

I årets uppdaterade utgåva av ”101 cocktails du måste dricka innan du dör” har Eliq Maranik trendspanat i cocktailvärlden och tagit med fl era nya drinkar, som nu serveras på etablerade cocktailbarer världen över. Bland recepten fi nns förstås också odödliga klassiker, som Bloody Mary, Cosmopolitan och Dry Martini, men även alkoholfria drinkar och nyskapande, fräscha kreationer som blivit populära i New York, Paris och London. Naturligtvis presenteras också vinnardrinkarna i 2013 års svenska och internationella bartendertävlingar. Till varje recept hör användbara tips eller rolig kuriosa om drinken, bland annat kvicka kändiscitat om cocktaildrickande.

101 frågor och svar om vin

Förlag: Kakao förlagFörfattare: Dolk, JensUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789185861989Ca pris: 119:-Format: 1430 x 180Sidor: 128

Inga frågor är för enkla eller för svåra för att Jens Dolk ska kunna svara på dem på ett kunnigt och samtidigt underhållande sätt. Intressanta fakta om hur olika sorters vin framställs runt om i världen blandas med praktiska tips kring bland annat lagring, servering, matlagning, hälsa och vett & etikett när det gäller vin. Dessutom bjuds läsaren på intres-sant kuriosa från vinets fascinerande värld. Jens Dolk har en befriande och inspirerande inställning till vin som kan sammanfattas i några få ord: Lita på din egen smak tycker du att ett vin är gott, så är det gott!

101 viner du måste dricka innan du dör

Förlag: Grenadine Bokförlag ABFörfattare: Kjörling, AndreasFoto/Illustratör: Kjörling, AndreasFormgivning: Maranik, Alan / Stevali ProductionUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789186287535Ca pris: 119:-Format: 152 x 220Sidor: 223

Det här är boken för dig som är vinentusiast, vare sig intresset är helt nytt eller du har kommit en bit på väg. Här hittar du 101 tips på riktigt spännande och goda viner. Boken innehåller viner i varierande prisnivå från olika delar av världen, däribland viner som inte är så vanliga, så att du kan upptäcka nya vinområden och förstå tjusningen med dem. Vinerna är uppdelade efter typ av vin: mousserande, vitt, rosé, rött och sött. De är dessutom sorterade från lätta till kraftiga för att du, utan att känna igen namnen, lättare ska kunna hitta något som passar just din smak.

101 whisky du måste dricka innan du dör

Förlag: Grenadine Bokförlag AB Författare: Westerlund, ÖrjanUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789186287603Ca pris: 140:-Format: 152 x 220Sidor: 224

För sjätte året i rad kommer här 101 whiskysorter att utforska. Kanske har läsaren kommit igenom några av dem, men hela en fjärdedel av boken utgörs även i år av nya whiskysorter att prova. Boken riktar sig till både nyblivna och erfarna whiskyälskare. Urvalet är gjort från alla genrer och prisnivåer, och så gott som alla sorter i boken fi nns också på hyllan eller beställningslistan på Systembolaget. Liksom whiskykunnan-det ökar och preferenserna vidgas, så har också denna bok vidgat sig i de antal länder och sorter, som fi nns provade och beskrivna.

101 whiskynoteringar du måste skriva innan du dör : noteringsbok

Förlag: Grenadine Bokförlag AB Författare: Westerlund, ÖrjanFoto/Illustratör: Westerlund, ÖrjanFormgivning: Maranik, Alan / Stevali Production Utgiven år-mån: 1405ISBN: 9789186287566Ca pris: 64:-Format: 105 x 180Sidor: 127

Örjan Westerlund är en av våra mest lästa dryckesförfattare, med 250 000 sålda böcker. Förutom prisbelönt skrivande om whisky, öl och kryddsprit håller han ett stort antal provningar i dessa ämnen. Han har också arbetat med sensorisk besömning och deltagit som whiskydomare vid Stockholm Beer & Whisky festival.

101 öl du måste dricka innan du dör

Förlag: Grenadine Bokförlag AB Författare: Westerlund, ÖrjanFoto/Illustratör: Westerlund, ÖrjanFormgivning: Maranik, Alan / Stevali Production Utgiven år-mån: 1404ISBN: 9789186287528Ca pris: 119:-Format: 155 x 220Sidor: 221

Äntligen dags igen att uppdatera sig på ölsortimentet och även att få smutta på ett par av de klassiker som fi nns i denna bok. Ölälskare kan här få inspiration till nya val, och kanske får du förhöjd puls, då du kastar dig över nyheterna i Örjan Westerlunds ”101 öl du måste dricka innan du dör”. Det är femte året och succén fortsätter. Och hela en fjärdedel av boken är nya ölsorter baserat på det som hänt i hyllan i butiken och spännande nya öl hos våra tillverkare och importörer.

32 kategori – Dryckeslitteratur

101 ölnoteringar du måste skriva innan du dör : noteringsbok

Förlag: Grenadine Bokförlag AB Författare: Westerlund, ÖrjanFoto/Illustratör: Westerlund, ÖrjanFormgivning: Maranik, Alan / Stevali ProductionUtgiven år-mån: 1405ISBN: 9789186287573Ca pris: 64:-Format: 105 x 180Sidor: 128

Örjan Westerlund är en av våra mest lästa dryckesförfattare, med 250 000 sålda böcker. Förutom prisbelönt skrivande om whisky, öl och kryddsprit håller han ett stort antal provningar i dessa ämnen. Han har också arbetat med sensorisk besömning och deltagit som whiskydomare vid Stockholm Beer & Whisky festival.

Barmästarens manual

Förlag: NorstedtsFörfattare: Lundgren, MathinFoto/Illustratör: Gawell, CharlotteUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789113056128Ca pris: 207:-Sidor: 160

Att blanda egna drinkar är varken krångligt eller tidsödande. Den pris-belönte barmästaren Mathin Lundgren lär oss att göra goda och välba-lanserade drinkar från grunden - utan att för den sakens skull försumma gästerna. I ”Barmästarens manual” berättar Mathin Lundgren om de grundläggande drinkfamiljerna ur vilka de fl esta av dagens drinkar härstammar. Utifrån dessa familjer grenar drinkarna ut sig - klassikerna, varianterna och de personliga skapelserna. När du lärt dig principerna för varje familj kan du börja experimentera fritt på egen hand. Dess-utom ger han tips om prylar och vad du behöver ha i barskåpet, idéer om is och recept på goda snacks, som passar bra till drinkarna.

Champagne

Förlag: Grenadine Bokförlag AB Författare: Kjörling, AndreasFoto/Illustratör: Kjörling, AndreasFormgivning: Maranik, Alan / Stevali Production ; Maranik, Eliq [Art Director]Utgiven år-mån: 1404ISBN: 9789186287498Ca pris: 190:-Format: 205 x 265Sidor: 159

”Champagne” är uppföljaren till succéboken ”Champagne : kunskap ger mersmak”, som vann silver i World Gourmand Cook Book Award. Boken lär på ett informativt sätt ut grunderna om den fantastiska drycken champagne. Läs om historia, handel mellan druvodlare och producen-ter, tillverkningens alla olika steg från skörd till pressning, blandning av basviner och lagring av denna dryck. Boken innehåller även tips om hur man bäst kombinerar champagne med mat och hur drycken serveras på rätt sätt. Vad innebär det till exempel att sabrera och hur gör man? Du får lära dig att prova champagne, känna igen dofter och smaker. Här kan du dessutom läsa om alla de stora champagnehusen och få tips om några av Andreas Kjörlings egna favoriter.

Livets vatten

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Jamais, MichelUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789174019438Ca pris: 407:-Format: 225 x 290Sidor: 480

En bok om all världens sprit. Michel Jamais är sedan slutet av 1990-ta-let ständigt på resande fot i den vida dryckesvärlden. Han är huvudlära-re på sommelierprogrammet på Restaurangakademien i Stockholm och ett av de tunga namnen i dryckestidningarna Livets Goda och Whisky & Bourbon. Nu har Michel samlat alla sina kunskaper och erfarenheter från två decennier av professionell fi nsmakning och skapat ett komplett referensverk om sprit. Här presenteras världens spritsorter utförligt med historik, råvaror, framställning, lagring, typindelning, producenter och servering. Boken är illustrerad med 300 fotografi er, kartor och skisser.

Mikrorebeller : den svenska ölrevolutionen

Förlag: Mikrorebeller HB Författare: Henningsson, JonasFoto/Illustratör: Lindén, HasseFormgivning: Wall, Michael [Art Director]Redaktör: Tenenbaum, JennyUtgiven år-mån: 2013ISBN: 9789198130508Ca pris: 148:-Format: 195 x 245Sidor: 139, [2]

Hantverket, bryggarna - och ölen förstås! Under femtio- och sextiotalet försvann många av småbryggerierna. Stordrift och likriktighet ersatte småskalighet och mångfald. Trist, urvattnad och smaklös öl blev resul-tatet. Men nu händer något. Bryggkulturen vaknar till liv. Gamla bryg-gerilokaler dammas av, nya byggs. Och ny spännande öl bryggs. Entusi-astiska ölbloggare pratar om att Sverige snart har hundra småbryggerier. ”Mikrorebeller - den svenska ölrevolutionen” är inte en faktabok om hur man gör öl, utan berättelserna om eldsjälarna bakom den svenska ölrevolutionen - rebellerna som krigar mot de stora drakarna

Morberg, grogg, drinkar och cocktails

Förlag: Bonnier Fakta Författare: Morberg, PerFoto/Illustratör: Löf, MartinFormgivning: Leo, PatricUtgiven år-mån: 1410ISBN: 9789174244144Ca pris: 219:-Format: 180 x 300Sidor: 176

Gin fi zz, sea breeze och safe sex on the beach. I sin nya bok blandar Per Morberg ett sjuttiotal klassiska och nya drinkar - med eller utan alkohol - att avnjutas i en väl insutten bar, på snofsiga cocktailpartyt, på en strand i Karibien, i skogen på en stubbe eller i skenet av en sprakande brasa. Fast den bästa drinken behöver han inte blanda alls: ett stort glas iskallt källvatten.

33kategori – Dryckeslitteratur

Naturligt vin

Förlag: Natur & Kultur Författare: Broomé, EmilMedförfattare: Arvidson, EmilFoto/Illustratör: Broomé, Emil ; Arvidson, Emil ; ill:. Tolmer, Michel ; ill:. Albrektsson, HannaFormgivning: Karlsson Frost, MarkusUtgiven år-mån: 11402ISBN: 9789127137899Ca pris: 174:-Format: 170 x 245Sidor: 126

Naturvin, vin tillverkat utan tillsatser, håller på att förändra vår mest traditionstyngda dryckeskultur. En grupp bönder och entusiaster har format en vinets punkscen, som sprider sig över världen och drar en ny generation till glasen. Vinimportören Emil Broomé och journalisten Emil Arvidson åker genom Frankrike för att träffa bönder, restaurangägare, bloggare, konstnärer, barfl ugor, servitörer, pensionärer och ungdomar med en sak gemensamt: deras liv har ändrats av vinet. De dricker med välklädda debattörer, som tagit naturvin in i fi nrummen, med åttioåriga damer, som har gjort vin utan tillsatser sedan femtiotalet, och med japanska män, som vallfärdat hit för att odla druvor, bara på grund av en fantastisk fl aska. ”Naturligt vin” är den första boken på svenska om vinvärldens mest spännande rörelse.

Nyfi ken på champagne!

Förlag: Collana Förlag AB Författare: Ericsson, RichardMedförfattare: Hårdmark, MarcelFoto/Illustratör: Nylander, MattsFormgivning: Grandstand DesignUtgiven år-mån: 1402ISBN: 9789197989855Ca pris: 200:-Format: 215 x 216Sidor: 128

Vad vill du veta om champagne? Här serveras 33 frågor och svar om champagne. I boken ”Nyfi ken på champagne!” fi nns även recept, som passar till denna ädla dryck. Rickard Ericsson och Marcel Hårdmark, CreaVinum Consulting, lotsar dig bland frågor och svar, genom distriktet och visar och förklarar ord, som hör till champagne. Denna bok vänder sig just till alla, som är nyfi kna på champagne! Öppna, läs och njut!

/En/ rik historia om rom och choklad

Förlag: ICA bokförlag Författare: Dove, DuaneMedförfattare: Orre, IaFoto/Illustratör: Hansen, Jimmy ; Eriksson, Per ; Smailes, Alex ; Sjöström, Henric m.fl .Formgivning: Ågren, AnnaUtgiven år-mån: 1401ISBN: 9789153439998Ca pris: 183:-Format: 200 x 245Sidor: 128

”En rik historia om rom och choklad” är en unik berättelse med fokus på den lagrade rommen. Intresset för lagrad rom ökar stadigt i Sverige och Systembolagets sortiment har under de senaste tio åren gått från cirka 30 till närmare 200 sorter. Vad är då en rik historia om rom och chok-lad? Jo, det är karibiska öar, sockerrör och kakaobönor. Kolonialism, tri-angelhandel, förbudstider och djävulens vatten. Det är odlingar och cash crops. Hur groggen fi ck sitt namn och vem som ville begravas i ett fat med rom. Det är fermentering och destillering, agricole och industriel. Och förstås en fantastisk samling rom, som du aldrig har sett förut.

Tonårsparlören : frågor och svar om ungdomar och alkohol

Förlag: IQ-initiativet Författare: [Redaktionen]Formgivning: Forsman & BodenforsUtgiven år-mån: 2014ISBN: 9789198094626Ca pris: 0:-Format: 120 x 165Sidor: 143

Ska man bjuda tonåringar på alkohol hemma? Måste man sitta och vänta tills de kommer hem på natten? Vad gör man, när tonåringen inte gör som man kommit överens om? Hur tänker ungdomar själva om drickande? Det är inte alltid så lätt att vara tonårsförälder. Den här boken är full av tips, argument och fakta, som du kan ha nytta av. Gör livet lite lättare. Läs den!

Vinlandet Frankrike : trend och tradition

Förlag: Carlsson Bokförlag Författare: Karlsson, BrittMedförfattare: Karlsson, PerFoto/Illustratör: Karlsson, PerFormgivning: Antonisen, PetterUtgiven år-mån: 1405ISBN: 9789173316279Ca pris: 331:-Format: 175 x 245Sidor: 328

Frankrike har alltid varit Vinlandet med stort V. Men Frankrike är utmanat, andra länder tar marknadsandelar och gör utmärkta viner. I denna kunniga vinbok granskar Britt Karlsson hur man idag i Frankrike kombinerar tradition och nytänkande. Varje region ägnas uppmärksam-het: druvor, jordmån, typ av viner, liksom vad som är respektive regions styrka och svaghet lyfts fram. Dagens vin-trender prioriterar designat vin, terroir-vin och lyxviner. Marknadsföringen spelar en allt större roll. Hur anpassar sig de franska odlarna, hur kombineras modernitet och tradition? Britt och Per Karlsson ger en helhetsbild av Vinlandet, tar upp styrkor och brister, reser runt till odlare och talar med personer som är inblandade i vinets resa från vingård till matbord.

Whisky : 105 noga utvalda sorter

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Rönde, IngvarUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789174019414Ca pris: 145:-Format: 190 x 240Sidor: 240

Med den här boken i din hand har du en värld av njutning inom räck-håll! Här presenteras 105 av världens mest intressanta whiskysorter, från Skottland och Taiwan till Australien och Danmark. Varje whisky presenteras med bild och smakomdöme. Författaren berättar om dess tillkomst och historia men delar också med sig av anekdoter från möten med människor, som är lika besatta av spritsorten som han själv. Dessutom ger han svar på de vanligaste frågorna han får om whisky. Samtliga 105 sorter fi nns på Systembolaget och presenteras med arti-kelnummer. Boken avslutas med noteringssidor där du kan föra in egna omdömen vid provning hemma.

34 kategori – Dryckeslitteratur – Dryckeslitteratur, ej alkoholhaltiga drycker

Whisky – allt du behöver veta : tillverkning, historia, länder, smak & doft

Förlag: Grenadine Bokförlag AB Författare: Westerlund, ÖrjanFoto/Illustratör: Westerlund, ÖrjanFormgivning: Maranik, Alan / Stevali ProductionUtgiven år-mån: 1311ISBN: 9789186287481Ca pris: 175:-Format: 200 x 240Sidor: 123

Om du vill läsa om whisky - och inte bara dricka den - så börja läs här!”Whisky - allt du behöver veta” är ett potpurri av whiskyfakta, en riktig blend, med alltifrån grunder om tillverkning till detaljer om världens whiskyländer. Här fi nns roliga citat, udda fakta och dråpliga anekdoter.Örjan Westerlund har, som en av Sveriges mest lästa dryckesförfattare, samlat allt du behöver veta om whisky i en bok, som täcker in en hel whiskyprovning. ”Whisky- allt du behöver veta” innehåller massor av underhållande bildning om whisky - och inte minst; precis som vid en provning, lämnar boken ett leende på läpparna och en längtan efter nästa whisky. Skål och god läsning!

Whiskyns landskap

Förlag: Bokförlaget Max Ström Författare: Grundsten, ClaesMedförfattare: Petersén, Jan [faktagranskning whisky]Foto/Illustratör: Grundsten, ClaesFormgivning: Leo, PatricÖversättare: Stenbeck-Ramel, AmelieUtgiven år-mån: 2013ISBN: 9789171262615Ca pris: 343:-Format:225 x 275 Sidor: 382

I denna inspirerande bok tar Claes Grundsten oss med runt jorden till 17 länder där whisky tillverkas. Han vandrar genom de storslagna landskapen och berättar om naturen, kulturen och framför allt om fan-tastiska whiskysorter. Whiskyns landskap är en entré till ett annorlunda resande. Claes Grundstens unika infallsvinkel är att förena smakupple-velsen med den omgivande naturen och vandringens tjusning. Whisky bär karaktär av råvarorna och av det landskap där den tillverkas. Denna imponerande reseskildring ger också grundläggande fakta om whiskyns historia från begynnelsen till vår tid, och om den komplicerade till-verkningsprocessen. Här fi nns massvis av guldkorn både för utpräglade whiskyälskare och för dem som är reslystna.

Öl – smakerna, hantverket, stilarna

Förlag: Bonnier Fakta Författare: Linderoth, JoelMedförfattare: Packman, DarrenFoto/Illustratör: Ohlsson, DanielFormgivning: Zachrisson, LisaRedaktör: Dahlström, Pontus ; Lundvall, Thomas Utgiven år-mån: 1410ISBN: 9789174243932Ca pris: 183:-Format: 200 x 260Sidor: 160

Underhållande, modern, omfattande och lättillgänglig bok om öl från två experter Två av Sveriges kunnigaste ölkännare söker svaret på frågan: Världens bästa öl, vilket är det? I ”Öl - smakerna, hantverket, stilarna” ger Joel Linderoth och Darren Packman dig kunskapen du behöver för att navigera bland alla olika ölstilar, utveckla din smak och hitta rätt öl till varje tillfälle. Ett öl består av malt, humle, jäst och vatten - men vad bidrar de olika ingredienserna egentligen med? Här berättar Joel och Darren om hur öl blir öl, får färg, fyllighet och smak genom bryggarens hantverkskunnande i valet av ingredienser. De guidar dig också i hur olika sorters malt och humle smakar så att du kan försöka hitta dem själv nästa gång du provar öl.

Dryckeslitteratur, ej alkoholhaltiga drycker – NY KATEGORI fr.o.m. 2007

Böcker om kaff e, kakao, te och övriga drycker

2007 Den magiska bönan : om kaffe och kaffedrickande genom tiderna. Bo Eriksson. Bilda förlag



2010 Smoothies : lemonader, drinkar & smaksatta bordsvatten. Claes Karlsson. ICA bokförlag


2012 101 smoothies : underbara fruktdrinkar att njuta av. Eliq Maranik. Grenadine Bokförlag AB


101 smoothies : underbara fruktdrinkar att njuta av!

Förlag: Grenadine Bokförlag AB Författare: Maranik, EliqMedförfattare: Lindström, StefanFoto/Illustratör: Maranik, EliqFormgivning: Maranik, Eliq ; Maranik, Alan / Stevali ProductionUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789186287559Ca pris: 119:-Format: 150 x 220Sidor: 240

101 smoothies är den absoluta guiden till smoothie världen för dig, som vill ha kul i köket och skapa läckra och näringsrika fruktdrinkar. Här lär du dig att enkelt göra supergoda smoothies och att det fi nns mycket att vinna på att tillaga allt från grunden i stället för att köpa hel- eller halv-fabrikat. Naturligtvis bygger recepten på ett ekologiskt miljötänkande och vikten av att köpa närodlat och säsongsanpassat. För snabb och lätt överblick är de 101 recepten indelade i fyra kategorier: frukt- och bärsmoothies, frukost- och yoghurtsmoothies, grönsakssmoothies och dessertsmoothies. Vid varje recept fi nns det dessutom utrymme för egna anteckningar, om du vill ändra på eller betygsätta det du testat.

35kategori – Dryckeslitteratur, ej alkoholhaltiga drycker– Essäer kring måltiden

Pressat : 170 juicer och smoothies

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Newby, FrancescaMedförfattare:Malone, MargretFoto/Illustratör: Robinson, TimÖversättare: Sandberg, AnitaUtgiven år-mån: 1312ISBN: 9789174244311Ca pris: 102:-Format: 195 x 225Sidor: 351

Nu i lågprisutgåva! Vill du släcka törsten med något välsmakande, välgörande och vackert som dessutom går snabbt och lätt att göra? Med recept på över 170 utsökta frukt- och grönsaksblandningar avslöjar ”Pressat” hur en dryck kan vara allt det här på en gång. Här fi nns en juice för alla smaker såväl som krämiga smoothies. Dessutom innehåller ”Pressat” unika recept på extra nyttiga mjölkfria smoothies, som i stäl-let för mjölk innehåller till exempel cokosmjölk eller sojamjölk.

Soda, lemonad & snacks

Förlag: Natur & Kultur Författare: Nilsson, ToveFoto/Illustratör: Kleinschmidt, WolfgangFormgivning: Kimbell, KatyUtgiven år-mån: 1403ISBN: 9789127137455Ca pris: 174:-Format: 195 x 245Sidor: 120

Robs favorit Cherry Soda, Ginger Beer, Tonic och Pink Lemonade. Här handlar det inte om sötsliskig läsk utan om goda, alkoholfria dryckesal-ternativ med bra balans mellan syra, sötma och beska.Du får lära dig allt om att koka hemgjord sodasyrup på bär, kryddor och örter, jäsa naturligt fermenterad soda, blanda perfekt balanserad lemo-nad och brygga din egen kombucha. Här fi nns recept på Ginger Ale, cola, havtornstrocadero, Aqua Fresca, Minty Ice Tea, Soda Cream Fizz, vattenmelon- och limelushie, grapefruktsoda, blåbär- och lavendelfi zz, Ice Coffee, Floats, Egg Cream och Bubble Tea.

Essäer kring måltiden

Måltidslitteratur med exempelvis skönlitterära, essäistiska, eller biografi ska inslag.

2001 Tankar om mat. Ingmarie Froman. Bokförlaget Prisma

2002 För alla sinnen : mat & dryck. Anders Calissendorf, Leif Eriksson, Kidde Fredriksson, Björn Halling. Systembolaget

2003 Maten : hunger och törst i Västerbotten. Torgny Lindgren, Ella Nilsson. Norstedts

2004 Food noir: mat, mord och myter. Mons Kallentoft. Natur & Kultur

2005 Bland matsedlar och menyer. Gösta Nordén. Carlsson Bokförlag

2006 Duck City. Lena Andersson. Natur & Kultur

2007 Tyst hav. Isabella Lövin. Ordfront förlag

2008 Ibland blir det helt fel : men god mat tröstar. Arne Jernelöv. MBM Förlag

2009 Passion : en ny bok om små saker som gör livet stort. Steffo Törnqvist. Mediarummet

2010 Ju mer vi är tillsammans : fyrtiotalisterna och maten. Helene Brembeck, red. Carlsson Bokförlag

2011 Matens pris : boken som matindustrin inte vill att du ska läsa. Malin Olofsson, Daniel Öhman. Reporto i samarbete med Bon-nierförlagen

2012 Jord : funderingar kring grunden för vår tillvaro. Håkan Wallan-der. Bokförlaget Atlantis AB

2013 Saltad nota : om matfusket – från gatukök till gourmetrestaurang. Mats-Eric Nilsson, Ordfront förlag

Alma på Mårbacka : Selma Lagerlöfs husjungfru 1925 - 1931

Förlag: Votum FörlagFörfattare: Nilsson, MattsUtgiven år-mån: 1406ISBN: 9789187283369Ca pris: 189:-Format: 180 x 230Sidor: 207

Min mor, Alma Göransson, var husjungfru på Mårbacka under andra delen av 1920-talet. Huset var nybyggt och pampigt och Selma stod på höjden av sin berömmelse. De viktigaste böckerna var redan skrivna och folkets kärlek sköljde över henne. Hennes texter hade lagt grunden för turistindustrin i Värmland och Mårbacka hade blivit dess centrum. Förutom att vara sin tids största och mest älskade författare var hon en entreprenörssjäl som med liv och lust engagerade sig i gårdens utveck-ling och startade företag för att skapa sysselsättning och inkomster åt bygdens folk. I denna dynamiska miljö trädde Alma in 19 år gammal år 1925. Med hennes egna berättelser och Selma Lagerlöfs omfattande brevkorrespondens som grund beskrivs det vardagliga livet och några viktiga händelser på Mårbacka under Almas tid, betraktade med hennes ögon.

36 kategori – Essäer kring måltiden

Berglins stora bok om kropp & hälsa : om matvanor, ovanor, hypokondri, åldrande, ångest och hela skiten

Förlag: Wahlström & WidstrandFörfattare: Berglin, JanMedförfattare: Berglin, MariaFoto/Illustratör: ill.: Berglin, Jan ; Berglin, MariaFormgivning: Engblom, MikaelUtgiven år-mån: 1401ISBN: 9789146225379 Ca pris: 194:-Format: 230 x 280Sidor: 232

Är du omgiven av maratondårar som diskuterar kilometertider och talk-ning av skinkorna vid långlopp? Känner du hur lunchrummet på jobbet, meter för meter, erövras av matfundamentalister? Upplever du att din kropp inte samarbetar längre? Har du känslan av att människor i din närhet inte unnar dig att i lugn och ro få nöta ned din kropp? Undrar du när man börjar sälja semlor igen? Har du förstått att kroppen inte alls är ett ”tempel” utan en kulvert där tåg av matvagnar rasslar över nötta golv mot alltmer underbemannade avdelningar? Den här boken är till dig!

/En/ bok om kärlek : människor, möten och mat

Förlag: Footprint ProduktionFörfattare: Bergman, SaraFoto/Illustratör: Bergman, SaraFormgivning: Small AgencyUtgiven år-mån: 1405ISBN: 9789163747311Ca pris: 240:-Format: 205 x 245Sidor: 128

Kärleken kan fi nnas där man minst anar. Ena dagen är allt som vanligt för att nästa dag förändras helt - och ibland genom ett sammanträf-fande. I boken varvas inspirerande berättelser om oväntade möten och matrecept med kärlekstema. När Rikke cyklar hemifrån en regnig måndagsmorgon och kraschlandar i gatan vet hon inte att det leder till att hon träffar mannen i sitt liv. Ninnie anar inte att kärleken väntar på henne i tunnelbanan. Sara Bergman har intervjuat en rad personer som har mött den stora kärleken på helt oväntade sätt. Kärlek som fördjupas eller leder till nya vägval.

Bombay take away : Indien genom maten

Förlag: Wahlström & WidstrandFörfattare: Mendel Westberg, MalinFoto/Illustratör: Mendel Westberg, MalinFormgivning: Bergmark, VictoriaUtgiven år-mån: 2013ISBN: 9789146223511Ca pris: 187:-Format: 150 x 210Sidor: 266

Indien genom maten. I landet där en vanlig hälsningsfras lyder ”Har du ätit?” har maten såklart en enorm betydelse. Mat är kultur, politik och religion. Lunchtallriken skvallrar om varifrån en person kommer, vilken religion den tillhör och dess sociala status. SVTs medarbetare i Indien, Malin Mendel Westberg, berättar i sin rikt illustrerade reportagebok om staden där allt händer och där Indiens ökade betydelse är tydlig. Utvecklingen går i rasande fart och allt fl er söker sig till Bombay, vilket för med sig trängsel och skyhöga lägenhetspriser men också stora möjligheter.

/The/ Bread Exchange : recept och berättelser från mina resor världen över

Förlag: NorstedtsFörfattare: Elmlid, MalinFormgivning: Weber, KatrinÖversättare: Larsson, Andreas ; Elmlid, MalinUtgiven år-mån: 1410ISBN: 9789113060088Ca pris: 220:-Format: 205 x 255Sidor: 240

”Jag bakar bröd. Vill du ha det så byter jag det mot nästan vad som helst. Men inte mot pengar. Jag byter det mot vad som helst som kan inspirera mig. Mot att du lär mig något. Jag byter det mot något som du kan bättre än jag. Något jag aldrig vetat existerade och aldrig kun-nat uppleva om det inte varit för att du velat byta bröd med mig.” I slutet av 2009 startade Malin Elmlid sitt projekt The Bread Exchange. Hon hade börjat experimentera med surdeg och bakade så mycket, att hon till slut inte kunde äta upp allt själv. Hon gav bort till vänner och bekanta och snart började de ge henne saker tillbaka. The Bread Exchange var fött.

Carl Jans klassiker : mer än en kokbok

Förlag: Logografi a Libris Författare: Granqvist, Carl JanMedförfattare: Hedlund, Stefan ; Hanefalk, ChristerFoto/Illustratör: Blombäck, Robert ; Björn-ström, Anna [fotostylist, bildredaktör]Formgivning: Björnström, AnnaUtgiven år-mån: 2013ISBN: 9789197371520Ca pris: 300:-Format: 210 x 265Sidor: 279

Burdusa bordeauxer, balanserade bourgogner och charmiga cham-pagner, skogens, sjöarnas och havens skafferi samt allt som skördas ur den svenska fosterjorden. Det är om dessa livsnjutningar, som boken handlar: årstidernas mat och dryck och allt annat, som bidrar till helhetsupplevelsen, till måltidens skönhet och charm. ”Carl Jans Klassiker” är mycket mer än en kokbok. Kring bokens röda tråd: de 13 månadsvisa festmenyerna, kretsar såväl kåserier som Carl Jans egna kulinariska berättelser, till en lustfylld läsupplevelse och underhållning av yttersta kvalitet. Det fi nns bara ett sätt att hantera en frestelse, det är att ge efter för den.

/Det/ goda sovjetiska köket : minnen, mat och längtan

Förlag: 2244 Författare: Bremzen, Anya vonFormgivning: Lindeberg, EvaÖversättare: Jonason, Åsa ; Nilsson, Hans-JacobUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789186729509 Ca pris: 200:-Format: 160 x 235Sidor: 425

Konsten att lyckas i det sovjetiska köket. En trång lägenhet där arton familjer delade samma kök - det var Anya von Bremzens barndomsmiljö i 1960-talets Moskva. Hon sjöng lovsånger till Lenin och gjorde svarta affärer med amerikanska tuggummin. Livet var trist och absurt, och ibland barnsligt glädjefullt. Och till slut fullständigt outhärdligt. 1974 fl ydde Anya och hennes mor Larisa till USA. I dag är Anya von Bremzen en framstående matskribent och lever i två skilda matvärldar: i den ena skriver hon om fyrstjärniga restauranger, i den andra kan smaken av en enkel kolbasa få det förfl utna att framstå i ett rosenrött skimmer.

37kategori – Essäer kring måltiden

Faster Svea : och andra märkliga betraktelser : tolv illustrerade noveller

Förlag: Bäcklund Media Författare: Beck, HjalmarUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789197956420Ca pris: 195:-Format: 180 x 250Sidor: 144

Faster Svea bjuder på tolv illustrerade nyskrivna noveller av Hjalmar Beck. Följ med på en fängslande resa med äventyr som har några vitala ting gemensamt, törsten efter framgång, längtan efter lyckan och svindlande vågspel. Kom in och läs om Annas krig, att kränga skön-het i storpack, Morgan Styvnackes ingivelse från konkurs till mäktigt Geschäft, Om när allting är hungrigt och masken Klas invit till brallisen Märta, Äkta vara, en stolt faderskaraktär, Den amerikanska drömmen, Äktenskap med beräkning och fl era andra nutidsaktuella iakttagel-ser. För att inte tala om faster Svea.

Flickorna i speceriaffären

Förlag: Förlaget Orda AB Författare: Åhman Owetz, EliUtgiven år-mån: 1407ISBN: 9789175539287Ca pris: 167:-Format: 150 x 210Sidor: 271

Den unga antikhandlaren Anna-Lisa driver retrobutik i byns före detta speceriaffär. En dag kommer Britta, en nittiofemårig dam som i sin ungdom arbetade i butiken, på besök. De två blir goda vänner men utan att Britta avslöjar sin hemlighet, den som binder samman hennes och Anna-Lisas liv. När Britta går bort får Anna-Lisa kistan med hennes gamla dagböcker, och tio brev. Breven är Brittas memoarer och tar med Anna-Lisa på en resa genom 1900-talet och en kärlekshistoria som sträcker sig över 60 år. Breven innehåller också ledtrådar till en skatt.

/Ett/ glas rött om da’n : 18 röster om alkohol

Förlag: Migra FörlagFörfattare: [redaktionen]Utgiven år-mån: 1312ISBN: 9789198082548Ca pris: 145:-Format: 150 x 200Sidor: 134

Ett glas rött om da”n - 18 röster om alkohol. Nästan 200. Så många bidrag fi ck Nordiska museet in, när de bad människor skriva och berätta om sitt förhållande till alkohol. Insamlingen skedde år 2008 i samar-bete med Stockholms universitet. Arton av de texterna har vi samlat i den här boken. De utgör tillsammans en spännande läsning, där alkoho-len visserligen tar väldigt mycket plats, men där även livsberättelserna runt i kring den växer fram. Vardag och fest, med eller utan alkohol. Vi får träffa unga och äldre, kvinnor och män, stadsbor och landsbygdsbor, människor med erfarenhet från andra länder och kulturer. För en del har alkoholen gett mest dåliga erfarenheter och för andra står den för det där lilla extra i tillvaron.

Hovtraktörens ABC-bok

Förlag: Sterners Förlag ABFörfattare: Alfredson, HansRedaktör: Sterner, JanFoto/Illustratör: ill.: Alfredson, HansFormgivning: Bror Rudi CreativeUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789197982818Ca pris: 1350:-Format: 175 x 245Sidor: 64

En unik bok av Hasse Alfredson ges nu ut som stöd för en dokumen-tärfi lm om restaurangikonen Tore Wretman. Hovtraktörens ABC-bok var Hasse Alfredsons mycket personliga hyllning till vännen Tore Wretman på 70-årsdagen 1986. Boken har hittills bara funnits i ett exemplar, handgjort av Hasse Alfredson och väl bevarat av Ewa Wretman. Boken innehåller Hasses teckningar och rim till alfabetets alla bokstäver – utförda med den skärpa och vassa humor, som alltid varit Alfredsons kännetecken. Hovtraktörens ABC-bok ges nu ut i en exklusiv samlarut-gåva om 1 001 numrerade exemplar för att bidra till fi nansieringen av dokumentärfi lmen om Tore Wretman. Filmen kommer att visas i bl.a. SVT och får premiär 2016, då Tore skulle fyllt 100 år. (Läs mer på: www.hovtraktorens.se)

Nu äter vi! : de moderna favoriträtternas okända historia

Förlag: ICA bokförlag Författare: Damberg, JennyFoto/Illustratör: ill.: Friberg, Marie-Louise ; iStockphotoFormgivning: Friberg, Marie-LouiseUtgiven år-mån: 1403 ISBN: 9789153439707Ca pris: 174:-Format: 150 x 205Sidor: 310

I ”Nu äter vi!” sätter Jenny Damberg gaffeln i vår moderna svenska mathistoria. Här fi nns berättelsen om hur nutida klassiker som fyra små rätter, kebabpizza, tacos och sushi först tog plats, och om de i många fall helt okända kockar som introducerade dem. Här undersöks svensk-arnas outtröttliga kärlek till sourcreamchips och hur makaroner nas koktid kunde gå från sextio till tre minuter. Här fi nns skolmaten man önskar att man kunde glömma (potatispizza), lanseringarna som fl oppat (banankaviar) och rätterna som fastnat, och förändrat våra matvanor. I ett kapitel avhandlas svenska statens bana som krögare en verksamhet som först avsåg att stävja fylleriet, men så småningom kom att omfatta såväl striptease som importen av Pizza Hut till Sverige.

Rosa kokboken

Förlag: Bladh by Bladh Författare: Benson, AnnaFormgivning: Tingstedt, KarinUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789187371226Ca pris: 191:-Sidor: 220

Hjälp oss hjälpa! 1 av 3 får cancer i Sverige idag. Alla har vi någon i vår närhet som drabbats. För att uppmärksamma sjukdomen och samla in pengar till Cancerfonden har författaren och konstnären Anna Benson samlat 20 välkända kvinnor som delar med sig av sina liv och sitt möte med cancer. Det kan vara självupplevt, som hos x och x. Det kan ha drabbat en väninna, vilket hände x och x eller så kan det vara en för-älder som i xs och xs fall. För att lägga till något mer, något som för det mesta står för det positiva och kärleksfulla i livet, så delar kvinnorna också med sig av sitt paradrecept och om sina tankar kring mat.

38 kategori – Essäer kring måltiden – Etniska kokböcker

Snapsvisor : med bästa kryddreceepten och köpesnapsen!

Förlag: Grenadine Bokförlag AB Författare: Westerlund, ÖrjanFoto/Illustratör: Westerlund, Örjan ; Abba och AltiaFormgivning: Maranik, Alan / Stevali ProductionUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789186287542Ca pris: 37:-Format: 105 x 180Sidor: 208

En användbar festbok - mer än hundra nya och gamla snapsvisor, väl genomsjungna och med lättsökt indexering. Visorna är handplockade för att låta alla sjunga med i klassikerna, och även för att lätt kunna ge god påfyllning av visskatten. Så ta nu ton med nya fyndiga slägdängor i kräftlyktans eller midnattssolens sken!

Stieg Trenters mat

Förlag: Telegram förlagFörfattare: Trenter, UllaFoto/Illustratör: Gullers, K.W.Utgiven år-mån: 1403ISBN: 9789174232936Ca pris: 116:-Format: 150 x 200Sidor: 45

Säg Stieg Trenter och en stor del av svenska folket tänker på klassiska deckare, odödliga Stockholmsmiljöer och god mat. För drygt 70 år sedan - alltså långt innan matpratet och matskriverierna exploderade i press, radio och TV - började Sveriges bästa deckarförfattare, som den naturligaste sak i världen, att blanda in den goda maten och ätandets glädje i alla sina böcker. Och som han skrev! Stieg Trenters sätt att skriva om mat är rakt, sakligt och sinnligt på ett sätt som fl ertalet av dagens matskribenter måste avundas honom

Tore Wretman : maten och livet : biografi

Förlag: Carlsson Bokförlag Författare: Ekdahl, MatsFoto/Illustratör: Lindberg, BjörnFormgivning: Molin, JohannesUtgiven år-mån: 1401ISBN: 9789173315951Ca pris: 358:-Format: 175 x 245Sidor: 633

Vid sidan av 1800-talet stora kulinariska/gastronomiska namn Charles Emil Hagdahl är 1900-talets motsvarighet Tore Wretman (19162002). För fl era generationer framstår Tore Wretman, som sinnebilden för vällagad mat, lämpliga drycker och råvarors kvalitet. Mer än någon annan i Sverige bidrog han till att höja kockyrkets status. Wretman blev hovtraktör 1963 och hedersdoktor 1986. Han presenterade mat och måltid i media och byggde upp ett matimperium i världsklass, med Riche, Operakällaren, Stallmästargården och fl era andra restauranger. Han satt i internationella hedersgastronomiska sällskap och intres-sesammanslutningar och startade även utbildningar. Här skildras hans långa bana från ung kökspojke till praktik på fl era av världens främsta restauranger och hotell.

Vi unnar varandra framgång! : erfarenheter från Matlandet Dalarna

Förlag: Holger P Konsult ABFörfattare: Petersson, HolgerFoto/Illustratör: Petersson, Holger ; Enbäck, John m. fl .Formgivning: ConForza Grafi sk produktionUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789163764110Ca pris: 195:-Format: 210 x 300Sidor: 160

Holger Petersson från Dalarna vill att vi ska unna varandra framgång. ”Vi unnar varandra framgång!” är titeln på hans rykande färska bok med erfarenheter från Matlandet Dalarna. Det är också en oblyg uppgörelse med maktstrukturer samt en hyllning till entreprenörskap i hela mat-branschen. Ska Sverige på allvar få genomslag som det nya matlandet och lyckas skapa de jobb som förväntas är en av nycklarna till sam-verkan. Att skapa förutsättningar där aktörerna lär känna varandra och vågar unna varandra framgång.

Etniska kokböcker – NY KATEGORI fr.o.m. 2003

Böcker vilka beskriver måltider och/eller innehåller recept från olika religioner och kulturer i världen.

2003 Mat för gudar : Libanesisk matkultur från Beirut café. Donald Boström, Anders Hasselbohm. Wahlström & Widstrand

2004 Med smak av Indien : milda dofter och rika smaker från Nordindien. Naresh Mehra, Dag Hermelin. ICA bokförlag

2005 Ett kök i Languedoc. Nathalie Besèr. B. Wahlströms Bokförlag AB

2006 Fem asiatiska kök. Yukiko Duke. Natur och Kultur

2007 Ditt nya skafferi. Lisa Förare Winbladh. Damm Förlag AB

2008 Östeuropas kulinariska hemligheter. Dominika Peczynski. Hydra Förlag AB

2009 Koreansk mat : kimchi, bulgogi och bibimbap. Byung-Hi Lim, Byung-Soon Lim. Natur & Kultur

2010 Tokyo food. Petter Bjerke. Natur & Kultur

2011 Chef Ramzis arabiska kokbok. Choueiry Ramzi, Bo Masser. ICA bokförlag

2012 Afternoon tea. Jan Gradvall, Liselotte Forslin. ICA bokförlag

2013 Hamburgare och texmex. Lena Söderström, Bokförlaget Semic

39kategori – Etniska kokböcker

Amir Kheirmand bjuder på världens bästa mat

Förlag: Bonnier Fakta i samarbete med TV4 Författare: Kheirmand, AmirMedförfattare:Wismar, Jacob (recept-granskning)Foto/Illustratör: Wismar, FridaFormgivning: Timrén, AndersRedaktör: von Zweigbergk, Linnea Utgiven år-mån: 1404ISBN: 9789174243949Ca pris: 194:-Format: 200 x 266Sidor: 107

”Vad kan vara bättre än räkor frästa i kopiösa mängder vitlök och olivolja? Eller en sötsyrlig och het glasnudelsallad? Eller sötklibbiga colamarinerade revbensspjäll som bara faller av benet? Jag har uppnått en dröm, en milstolpe och ett mål. Jag har vunnit Sveriges mästerkock och får möjligheten att inspirera dig med världens bästa mat.” Följ med Amir Kheirmand, vinnaren av Sveriges mästerkock, på en resa jorden runt. Ta del av de möten och kök, som har inspirerat honom och hans matlagning.

Brasil! : det bästa brasilianska köket

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Ponte, DavidMedförfattare: Barber, Lizzy ; Barber, Jamie ; Rood, DavidFoto/Illustratör: Poole, Martin : ill.: Mangan, AnitaFormgivning: Mangan, AnitaÖversättare: Falk, CeciliaUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789174018943Ca pris: 169:-Format: 195 x 255Sidor: 192

”Brasil! Det bästa brasilianska köket”. Lagom till den brasilianska fotbollsfesten börjar också den brasilianska grillfesten! Picanha, chimichurri och malagueta att brasilianare älskar grillad mat med alla dess tillbehör är ingen hemlighet. Men det moderna brasilianska köket har mer än så att erbjuda. I den här boken presenteras det brasilianska kökets alla fantastiska grillrätter, men också mustiga grytor, spännande cocktails och ljuvliga desserter. Här fi nns dessutom roliga anekdoter om allt från brasilianskt vardagsliv till fotbollens betydelse för landet och till och med en liten sambaskola.

/The/ food traveler : runt världen på 60 recept

Förlag: Natur & KulturFörfattare: Sokcic, ZvonkoMedförfattare: Wennerstrand, Anders ; Linde, Karl ; Sokcic, MiroslavUtgiven år-mån: 1310ISBN: 9789127136816Ca pris: 185:-Format: 190 x 240Sidor: 151

Att äta är att resa. ”The Food Traveler” berättar hur du lagar Vietnams, Filippinernas eller Kaliforniens mat hemma i ditt eget kök, så att den faktiskt smakar som den gör där. Vilka ingredienser ingår i en grön papayasallad? Vad äter lokalborna helst i New York? Och hur får du till en riktigt bra breakfast burrito? När vi reser till nya platser är en stor del av behållningen att få smaka på så mycket mat som möjligt från just det landet från den enklaste vardagsmaten i en undanskymd gränd till restaurangerna vi läser om i internationell press.

Italien : den kompletta italienska kokboken

Förlag: Tukan förlag Författare: Pils, IngeborgMedförfattare: Bucej, Johannes B.Medförfattare: Pallmer, Stefan ; Kurtenbach, MartinFoto/Illustratör: Buenavista studioÖversättare: Falk, CeciliaUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789187161063Ca pris: 207:-Sidor: 512

512 sidor kärleksfull italiensk matlagning och kulinarisk kuriosa och intressant fakta om det italienska köket. I det italienska köket förenas allt det som matälskare värdesätter mest: ingredienser av hög kvalitet, en rik kulinarisk historia och mängder av regionala mattraditioner som har bibehållit sin lokala karaktär trots allt fl er infl uenser från omvärlden. Vit tryffel, balsamvinäger, olivolja, oregano, parmesan och pasta har gjort den italienska maten världsberömd. Men det fi nns oändligt mycket mer att upptäcka i de genuina italienska vardagsköken. Italien. Den kom-pletta italienska kokboken är indelad i kapitel som följer samma ordning som en typisk italiensk måltid.

Japansk mat på svenska

Förlag: Kakao förlag Författare: Takemura, MoéFoto/Illustratör: Takemura, MoéUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789185861996Ca pris: 125:-Format: 152 x 229Sidor: 112

Moé Takemura är japanskan, som fl yttade till Sverige för att studera in-dustriell design. Under sin tid i Lund slogs hon av att i stort sett att den enda japanska mat svenskar åt var sushi. Och japansk mat är så mycket mer! Som sitt examensarbete gjorde hon därför denna kokbok, som är helt unik i sitt slag. Den innehåller japansk husmanskost med recept anpassade till svenska förhållanden. Råvarorna får du enkelt tag på här, tillagningssätten är traditionella japanska. Du får också en inblick i japansk historia och matkultur, vi får till exempel veta varför japansk mat innehåller så lite kött och framförallt baseras på fi sk och grönsaker. Formen är stilren och enkel, alla texter och recept presenteras på både svenska och japanska.

Kimchi och andra koreanska rätter

Förlag: Natur & KulturFörfattare: Lim, Byung-Hi från ArirangMedförfattare: Lim. Byung-Soon från Arirang ; Francke, Henrik Foto/Illustratör: Kern, Anna ; ill.: Lidström, KristinFormgivning: Lidström, KristinUtgiven år-mån: 1403ISBN: 9789127137844Ca pris: 185:-Format: 185 x 225Sidor: 140

Det går inte att föreställa sig Korea utan kimchi. I tusentals år har de syrade grönsakerna varit fullkomligt oumbärliga vid måltiderna. I Korea är kimchi så mycket mer än mat, den är nationell kulturklenod, universell hälsokost och en del av den koreanska identiteten. Koreaner är som besatta av god mat och familjen Lim är inget undantag. I två generationer har de bevarat kimchins stolta tradition på restaurang Arirang i Stockholm. Boken innehåller familjens populäraste recept, både vanliga och ovanliga kimchirecept, koreansk husmanskost och den ständigt återkommande bibimbapen.

kategori – Essäer kring måltiden – Etniska kokböcker

40 kategori – Etniska kokböcker

/Le/ menu tack! : råvaror, rätter, recept och restauranger : i Provence

Förlag: Frankofon FörlagFörfattare: Heimerson, StaffanFoto/Illustratör: Moirenc, CamilleUtgiven år-mån: 1405ISBN: 9789197856553Ca pris: 240:-Format: 185 x 220Sidor: 127

Han är världsreportern. I drygt 40 år har Staffan Heimerson som utri-keskorrespondent varit placerad i främmande städer på fem kontinenter och för Sveriges Radio och Aftonbladet skickats i krig och till kriser. - När han - äntligen - körde ner tältpinnarna djupare och fastare var det - naturligtvis! - i Provence. Skälen var de givna: vädret, vänligheten, det vackra landskapet, närheten till fascinerande metropoler - och MATEN!

New Nordic Kitchen : Nature, fl avours and philosophy

Förlag: NorstedtsFörfattare: Schildt Landgren, MargaretaFoto/Illustratör: Guth Linse, TineÖversättare: Merton, CharlotteUtgiven år-mån: 1410ISBN: 9789113056241Ca pris: 187:-Sidor: 240Text: Se svensk utgåva!

Nya nordiska köket : naturen, smakerna och fi losofi n

Förlag: Norstedts Författare: Schildt Landgren, MargaretaFoto/Illustratör: Guth Linse, TineUtgiven år-mån: 1410ISBN: 9789113052465Ca pris: 187:-Sidor: 240

Nordisk matlagning är bäst i världen och matintresserade från hela värl-den reser hit speciellt för att besöka krogar som Restaurang Frantzén, Noma och Fäviken. Nya nordiska köket är en hyllning till allt som gör vår mat så speciell - de naturliga råvarorna från skog och mark, odlade grödor och uppfödda djur från ett allt mer ekologiskt jordbruk, och fi sken från våra rena och kalla hav och många insjöar. I den här boken träffar vi bland annat Claus Meyer, grundaren till Noma och en för-grundsperson inom den nya nordiska matlagningen, vi går på promenad i skogen med Roland Rittman, en hängiven expert på ätbara vilda örter och andra växter, och vi besöker ishotellet i Jukkasjärvi, där ren och röding är stående inslag på vintermenyn.

Pizza som i Italien : hur du bakar en äkta pizza på samma sätt som familjerna i Neapel

Förlag: Capatondi skriver Författare: Capatondi, CaterinaFormgivning: Sandin, MajUtgiven år-mån: 2013ISBN: 9789198126303Ca pris: 206:-Format: 140 x 200Sidor: 96

Miljontals människor över hela världen äter pizza. Men vad är egent-ligen en riktig pizza? Och kan man ens prata om riktig pizza, när det tycks fi nnas så stora olikheter? Under min uppväxt i Italien åt vi pizza fl era gånger i veckan, ibland på restaurang men oftast hemma. Jag vet vad en riktig pizza är för mig, och jag hoppas, att du med hjälp av den här boken skall kunna göra klassiska italienska pizzor, som kommer att uppskattas av familj och vänner. Om du tycker om att baka, äta god mat av bra kvalité och har lite vetemjöl i skafferiet - då är det här en bok för dig.

Sushi, sashimi, yakimono, agemono, nabemono, menrui och andra japanska rätter

Förlag: Grenadine Bokförlag AB Författare: Melin, RobertFoto/Illustratör: Thörnblad, Mickey ; Melin, RobertFormgivning: Maranik. Alan / Stevali Production : Maranik, Eliq [Art Director]Utgiven år-mån: 1406ISBN: 9789186287580Ca pris: 170:-Format: 197 x 240Sidor: 157

Japansk mat i stor bredd och med enkla instruktioner, vackra bilder och massor av inspiration. Denna bok får den matintresserade läsaren att fatta mod och bli en kökssamuraj. Detta är Robert Melins tredje bok. ”En handbok sushi” från 2006 vart snabbt en storsäljare och följdes av ”Sushi och andra japanska läckerheter” som dessutom vann pris i Grythyttan som bästa asiatiska kokbok.

Syditaliens kök och skafferi

Förlag: Bonnier Fakta Författare: Töringe, SannaMedförfattare: Sarenström, HannuFoto/Illustratör: Töringe, Sanna ; Sarenström, HannuFormgivning: Lindeberg, EvaRedaktör: af Geijerstam, IngelaUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789174243819Ca pris: 207:-Format: 200 x 245Sidor: 224

Resor, recept och italienska äventyr. Vildsparris, kronärtskockor, tomater, zucchini, citron, svamp, kastanjer, lamm, kanin, skaldjur och mycket mycket mer. I ”Syditaliens kök och skafferi” följer vi Hannu Sarenström och Sanna Töringe på en äventyrlig, svindlande och sinnlig matresa genom Italiens sydligaste regioner. Vi möter våren i Sicilien, sommaren i Apulien, hösten i Kalabrien och senhösten i Basilikata. Överallt får vi smaka på de rikedomar säsongen och naturen kan erbjuda.

41kategori – Etniska kokböcker – Finlandssvensk litteratur – Gastronomiska ordböcker och lexikon – Geografi skt inriktad litteratur

Taco mexican style : tacos på riktigt : alla recept du behöver

Förlag: Bonnier Fakta Författare: Eriksson, MalinFoto/Illustratör: Dahlgren, ÅsaFormgivning: Björkbom, ElisabethRedaktör: Ström, AnnikaUtgiven år-mån: 1402ISBN: 9789174243116Ca pris: 186:-Format: 200 x 265Sidor: 156

Chili, avokado, spiskummin, lime, koriander ... Det är några av sma-kerna i riktiga tacos, det vill säga mexikanska tacos. Mexikanska tacos är snygg, tuff, opretentiös och snabblagad plockmat proppfull med fantastiska smaker - mat som gjord för att umgås och ha trevligt kring. Dessutom är den lätt att variera. Vegetarianer, köttälskare eller fi skäls-kare - med ”Taco mexican style” kan alla fylla sina varma tortillabröd med vad de gillar. Lägg till en het salsa, en fyllig guacamole, krispiga grönsaker och kanske lite sangrita att dricka och Mexiko känns plötsligt inte så långt borta.

Älskade medelhavsmat : cibi condiment-um est fames

Förlag: NorstedtsFörfattare: Hofberg, CarolineFoto/Illustratör: Axelsson, Tina ; Borgsmidt, Tia ; Lindfors, OveFormgivning: Lindfors, OveUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789113055527Ca pris: 229:-Format: 225 x 285Sidor: 335

LCHF, stenålderskost eller kanske GI? Lätt att bli förvirrad av alla dieter som kommer och går? Vad mår vi egentligen bäst av att äta? Forskarna är eniga: ät mycket fi sk, och grönsaker, mindre feta mejeriprodukter och alkohol. Hellre olja än grädde - kort sagt medelhavskost!

Här återvänder vi till resorna kring Medelhavet i Carolines Hofbergs tidigare böcker. Fokus blir på Italien, landet där maten smakar så mycket bättre, där solen värmer tomaterna, där citronerna är gyllengula och himmelns färg är blåare än havets blåa. Här hittar vi inte bara bra recept som alla kan laga, utan också mat för alla tillfällen och årstider. På ett lättfattligt och inspirerande sätt lotsar Caroline Hofberg oss genom medelhavsmatens oändliga smakvariation.

Ät Istanbul

Förlag: Pagina FörlagFörfattare: Harris, AndyFoto/Illustratör: Loftus, DavidÖversättare: Mattsson, BjörnUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789163610394Ca pris: 209:-Sidor: 208

Mellanösterns mat har aldrig varit mer populär. 618 000 svenskar reste till Turkiet förra året. Antalet svenska turister har därmed ökat sex år i rad. En av Englands bästa rese- och matjournalister avslöjar här, tillsammans med Jamie Olivers egen fotograf, det turkiska kökets innersta hemligheter. Den här boken kommer att ta andan ur dig. En kokbok med över 100 inspirerande recept. En närgången skildring av ett färgstarkt Istanbul, som öppnar alla dina sinnen. Allt fångat genom Andy Harris magiska kameralins. Här får du syn på det turkiska kökets själ och hjärta. Recepten är anpassade så att du kan få tag på alla råvaror även i Sverige.

Finlandssvensk litteratur – NY KATEGORI fr.o.m. 2004

Måltidslitteratur, som är utgiven på svenska språket av fi nska förlag.

2004 Receptbok. Fredrika Runeberg. Svenska litteratursällskapet i Finland



2007 Team Kitchen. Janna Wahlberg m.fl . Team Kitchen ab

2008 se Nordisk måltidslitteratur

Gastronomiska ordböcker och lexikon – NY KATEGORI fr.o.m. 2004

2004 Kulinariskt ficklexikon. Hans Hildorsson. Compertus AB



2007 Matlexikonet. Birgit Hemberg. Bokförlaget Forum AB

2008 Ord till bords. Gunnar Persson. Bokförlaget Gustava AB


2010 Vinordbok på sex språk. Mikael Mölstad, Belinda Stublia m.fl . Millhouse Förlag AB / List Medien AG

2011 Fruktlexikon. Marie Widén, Lennart Engstrand. Studentlitteratur



Geografi skt inriktad litteratur

Böcker som tar upp svenska landskapstraditioner – ofta med recept.

2001 Mikaku : den japanska kokboken. Eiko & Yukiko Duke. Wahlström & Widstrand

2002 (Sverige). Lagom svenskt. Margaretha Schildt-Landgren. Kakao Förlag AB

2002 (Utland). Persiskt kök. Shapour Varzdari. Hjalmarson & Högberg Bokförlag

2003 Äppelriket. Mia Gröndahl. Bokförlaget Prisma

2004 Det goda livet i Jämtland och Härjedalen. Ulla Tham, Tage Levin. Jengel

2005 Sjökrogar : skärgårdsfolk och krögarrecept. Gunnar Ohrlander. Ordupplaget / Läsförlaget AB

2006 Mat på svenska. Caroline Hofberg. Bokförlaget Prisma

2007 Saltstänkt : mat och människor i gamla tiders Bohuslän. Kenneth Gustafson. YC Bokförlag

2008 se Regional måltidslitteratur

42 kategori – Grundkokböcker – Historisk måltidslitteratur

Grundkokböcker

Övergripande kokböcker med detaljerad information om matlagning.

2001 Vår kokbok. Birgitta Andrews, Barbro Lindgren. Bokförlaget Prisma

2002 Köksskolan. Lotta Lundgren. Bilda förlag

2003 Bonniers kokbok. Birgit Hemberg, Fredrik Eriksson. Albert Bonniers Förlag






2009 Vår kokbok. Sara Begner (red.). Norstedts Förlag

2010 Bonniers kokbok. Birgit Hemberg, Fredrik Eriksson. Bonnier Fakta

2011 Grönt : välja, hantera, tillaga. Nina Westerlind, Pelle Bosta, Gunnar Netz, Herman Rasmusson, Isabella Vikberg. Natur & Kultur

2012 Expedition mathantverk : från stoppad korv till nergrävd tupp. Mikael Einarsson, Gustav Lindström, Henrik Francke. Natur & Kultur


Historisk måltidslitteratur

Litteratur som behandlar äldre tiders kosthåll, restaurang- och företagshistoria samt utställningskataloger, mestadels från Sverige men även från andra delar av världen.

2001 Ätbart : ögats och bordets fröjder. Bokförlaget Forum / National-museum

2002 Det dukade bordet. Kersti Wikström. Nordiska museets förlag

2003 Fullständiga rättigheter. Lars Johannison, Kalle Häggblom, Bo E. Åkermark. Bokförlaget Prisma

2004 Berns. Lennart Jarnhammar. Grand Hotel Holdings

2005 Kampen bakom svängdörrarna. Lennart Jarnhammar. Hotell och Restaurang Facket HRF

2006 Järnspisar, hackekorv & tabberas. Göran Lager. Ersatz

2007 Nostalgiboken om godis & glass. Annica Triberg, Eva Kallhed. Grenadine Bokförlag AB

2008 Staten, supen och systemet. Lennart Johansson. Brutus Östlings Bokförlag Symposion

2009 Reserverat & Serverat – Historien om Sveriges Hotell- och Restau-rangföretagare. Lennart Jarnhammar. Millhouse Förlag AB

2010 Vi ses på baren: Operabaren – historia och gäster. Gösta Arvidsson. Carlsson Bokförlag

2011 Swedberg - mat och dyck i Swensk Ordabok (ca 1725) med belysande utdrag ur samtida ordböcker. Lars Holm. Föreningen för Västgötalitteratur

2012 Välkommen till bords : uteätandets historia. Uno Hedman, Gösta Nordén. Carlsson Bokförlag

2013 Snuskburken. Leif Högberg, FORT & BUNKER

Grosshandlarens kokbok : husmanskost och helgdagsmat från Marholmen

Förlag: Premiss Författare: Eje Almqvist, ErikMedförfattare: Schiena, Raffaello di [red.] ; chefskock: Bjur, StefanFoto/Illustratör: Nilsson, Pepe ; Johansson, Pontus ; Mosesson, JonasFormgivning: Mosesson, Jona ; Wolfgang (www.wolfgang.se)Utgiven år-mån: 1404ISBN: 9789186743314Ca pris: 200:-Format: 190 x 250Sidor: 207

Kring det förra sekelskiftet var grosshandlaren Nils Berg en av Sveriges rikaste människor. Han levde ensam och ägnade all sin tid åt affärer. 50 år gammal träffade han kärleken och förändrades i grunden. Han donerade roslagsön Marholmen och motsvarande 30 miljoner kronor för att starta ett vilohem och en skola för fattiga arbetare. Resultatet blev en osannolik plats. I folkbildningshemmets matsal åt arbetarkvinnor tillsammans med författaren Elsa Beskow och världsberömda forskare i landsfl ykt. I dag fi nner man skärgårdskrogen Grosshandlargården i den gamla skolbyggnaden.

Kolsyrat : när mineralvatten stärkte hälsan

Förlag: Atremi ABFörfattare: Hult, AndersUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789175270746Ca pris: 227:-Format: 155 x 215Sidor: 86

Stimulans, njutning, lindring! I alla tider har vatten på butelj på olika sätt gett oss vederkvickelse: som hälsosamt mineralvatten, som gott bordsvatten och som lämpligt groggvirke. Numera dricker vi det knap-past med tanke på de eventuella medicinska egenskaperna. Under 1700- och 1800-talen var det mycket vanligt att besöka kurorter för att ”dricka brunn”. Med tiden kunde man också köpa det hälsosamma vattnet på butelj. Apoteken och bryggerierna framställde vatten som så mycket som möjligt hade samma innehåll av olika ämnen som vattnen vid de kända kurorterna nere på kontinenten. Namnen som bildar bakgrund på bokens framsida är exempel på de många vatten, som marknadsfördes under senare delen av 1800-talet. Alla med sina särskilda egenskaper. Det fanns vatten mot sura uppstötningar, mot dålig matsmältning, med lugnade effekt, mot halsont. Radioaktivt vat-ten med ett brett spektrum av stärkande egenskaper var en tid mycket efterfrågat. Även inom litteraturen kurerar man sig då och då med mineralvatten.

43kategori – Historisk måltidslitteratur – Hälsa

Pemmikan : en hårdkokt historia

Förlag: Pemmikanförlaget Författare: Lundin, KjellFormgivning: Lundin, KjellUtgiven år-mån: 1312ISBN: 9789163744358Ca pris: 216:-Format: 145 x 218Sidor: 254

På resor mot avlägsna ödemarker, de högsta bergstoppar, de mest livsförnekande arktiska isöknar och de mörkaste djungler fanns bara ett sätt att säkra tillgången till föda - man måste bära den med sig. Pemmikan överglänste alla tänkbara alternativ och var historiens mest kompakta och näringstäta färdkost. Den innehöll allt man behövde för en längre resa. Boken handlar om om hur världen exploaterades, om girighet men också om vetenskap, mod, nyfi kenhet, och äventyr. Ett hattmode fi nansierade den nyetablerade transatlantiska handeln, pem-mikan skapade relationer mellan två folk och vi lärde oss konservera livsmedel. Pemmikan spelade här en huvudroll.

Stalins makaroner : och 30 andra recept från historiska middagar, kända bröllop, svulstiga fester och sista måltider

Förlag: ICA bokförlag Författare: Rönström, JonMedförfattare: Ekman, AndersFoto/Illustratör: matfoto: Lundberg, PelleFormgivning: Thorsin, HolgerUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789153440215Ca pris: 199:-Format: 230 x 285Sidor: 140

Stalins makaroner är en bok med 31 recept från spännande, knäppa och storslagna händelser i historien där maten var med på ett hörn. Schnitzeln som de hungriga bankrånarna fi ck nedskickade till sig under Norrmalmstorgsdramat, receptet på köttfärssåsen med makaroner som Stalin, Churchill och Roosevelt åt under Jaltakonferensen 1945 och rödtungan som serverades på den allra första Oscarsgalan 1929 pre-senteras alla tillsammans med en kort historisk bakgrund. Likaså den första måltiden som intogs på månen och köttbullarna som sänkte Floyd Patterson. Recepten i boken bygger på autentiska recept, handskrivna lappar, gamla tidningsartiklar, lite hörsägen och menyer från förr i tiden. Stalins makaroner är en snygg, underhållande och annorlunda bok om mat och historia.

Hälsa

Litteratur som omfattar allmänna kostråd, dietmat, specialmat m.m.

2001 Det goda lätta. Berit Paulsson. ICA bokförlag

2002 Hälsa till alla. Stephan Rössner. Brombergs Förlag AB

2003 Mat special. Gunilla Lindeberg, Annika Wesslén. Albert Bonniers Förlag

2004 Alla hjärtans recept. Cecilia Magnusson, Örjan Klein. MOW, Hjärt- & Lungfonden

2005 Hjärt– och kärlsjukdomar : må bra och ät gott. Lotta Brinck. Bokförlaget Prisma

2006 Bantningsbluffen. Anna-Britta Ståhl. Lind & Co

2007 Ormen i Paradiset. Miki Agerberg. Bokförlaget Prisma

2008 Smaker från Saltå kvarn : maten, brödet, kakorna. Åsa Swanberg. Ordalaget Bokförlag AB

2009 Klaras hälsomat : 5 steg till ett friskare & smalare liv. Klara Desser. Norstedts Förlag

2010 Hjärnkoll på vikten. Martin Ingvar, Gunilla Eldh. Natur & Kultur

2011 Råsmart familj. Ulrika Hoffer. Bonnier Fakta

2012 Nordens bästa mat : det nyttiga nordiska skafferiet. Viola Adamsson, Katja Palmdahl. ICA bokförlag

2013 Solens hälsa : laga mat med olivolja och må bra! Bo Hagström, Mai-Lis Hellénius, ICA bokförlag

5:2 : 8 veckomenyer för näringsrik & naturlig viktminskning

Förlag: NorstedtsFörfattare: Desser, KlaraFoto/Illustratör: Desser, Hans ; ill.: Desser, KlaraFormgivning: Desser, KlaraUtgiven år-mån: 1403ISBN: 9789113058047Ca pris: 174:-Format: 185 x 255Sidor: 154

Allt fl er testar den omtalade 5:2-dieten, där man går ner i vikt och mår bättre genom att fasta två dagar i veckan. Klara Desser har recep-ten och tipsen på bra mat, som ger dig kraft och styrka under både fastedagarna och matdagarna. 5:2 innebär att man fastar två dagar i veckan (men äter en liten måltid, förslagsvis i slutet av fastan) och äter som vanligt 5 dagar i veckan. De båda fastedagarna bör inte ligga efter varandra och tanken är att matdagarna ska innehålla näringsrik och naturlig mat. Boken innehåller åtta veckors menyer med fem matdagar och två fastedagar per vecka. Goda frukostar och efterrätter, luncher och middagar. Två dagars fasta per vecka ger lite mer utrymme för fest de dagar man äter, men det är en självklarhet att det ska vara bra mat under veckans alla dagar!

44 kategori – Hälsa

5:2 dieten : svenska recept från Dietlandslaget

Förlag: Elektus Institutet Författare: [Redaktionen]Foto/Illustratör: Johansson, Andreas ; Karlsson, Maria ; Arverud, Thomas ; Photos.comFormgivning: MediaWise ; Stevens, MarilyUtgiven år-mån: 1312ISBN: 9789198131604Ca pris: 139:-Format: 169 x 240Sidor: 203

5:2 dieten har tagit Sverige med storm. De allra fl esta vet idag vad den innebär och hur den fungerar. Men att hitta mat, som både är mättande och har få kalorier är inte så lätt. LCHF eller GI rätter är mycket mät-tande- men också mycket kaloririka. ”Smal mat” å andra sidan brukar sällan vara mättande. Dietlandslagets mål har därför varit att skapa goda och enkla recep, som är både kalorisnåla (de allra fl esta recept har under 300 kalorier) och mättande (”hemligheterna” bakom hur man hittar mättande mat delar vi med läsarna genom ”Mättnadsskolan” som fi nns med i boken).

5:2 enligt Anitha Schulman : konsten att ändra livsstil

Förlag: NorstedtsFörfattare: Schulman, AnithaFoto/Illustratör: Jönsson Dysell, Emma Formgivning: Larsson, CarlUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789113058894Ca pris: 174:-Format: 150 x 230Sidor: 267

Att 5:2-dieten är här för att stanna är det ingen tvekan om. I ”5:2 enligt Anitha Schulman” får vi ett högst personligt grepp om 5:2 - hur man faktiskt bryter ett mönster och gör den livsstilsförändring, som man önskar. När Anitha Schulman var gravid med sin dotter Penny gick hon upp 26 kilo. Två år senare hade hon fortfarande retfulla sju kilo kvar till matchvikten. Att bli av med dem visade sig bli ett helvete, och Anitha kände sig inte hemma i sin kropp. Hon testade alla dieter och träningsformer - inget funkade. En bloggläsare tipsade om en ny diet där man fi ck äta vanligt fem dagar i veckan men bara äta 500 kalorier om dagen de två resterande dagarna. Anitha läste mer om dieten och tyckte den verkade vettig. Hon testade, och på två månader gick hon ner de sju kilo hon kämpat med i ett drygt år

5:2 för kvinnor : en personlig och praktisk guide med de bästa recepten

Förlag: Bonnier Fakta Författare: Tegnér, MarieFoto/Illustratör: Grimsgård, JennyFormgivning: Waldersten, PetraRedaktör: Viklund, Cecilia Utgiven år-mån: 1404ISBN: 9789174244137Ca pris: 168:-Format: 175 x 247Sidor: 142

När Marie Tegnér såg Michael Mosleys dokumentär om 5:2-metoden på tv fastnade hon direkt. Efter att under många år ha kämpat för att hitta en metod som inte bara fi ck henne att gå ner i vikt utan även att må bra, hade hon hittat rätt. Och det var inte bara kilona som försvann - i rask takt sjönk både kolesterolvärde och blodtryck och hon mådde bättre än hon gjort på många år. 5:2-metoden, där du äter som vanligt 5 av veckans dagar och halvfastar med riktig mat i 2, gör dig friskare, smalare och kan ge dig ett längre liv

5:2-dieten & korttidsfasta : så lyckas du! : allt om succédieten! : med goda och enkla recept för fastedagarna

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Lauritzson, OlaFoto/Illustratör: Knutson, Peter (omslag)Formgivning: Sporrong, Sanna (omslag)Utgiven år-mån: 1311ISBN: 9789174018578Ca pris: 139:-Format: 155 x 230Sidor: 167

”I 5:2-dieten och korttidsfasta – så lyckas Du!” berättar Ola personligt och underhållande om sina upplevelser och varvar praktiska tips med fakta. Med hjälp av egna erfarenheter och aktuell forskning vägleder Ola dig som vill lägga upp ett eget fasteprogram och få det att fungera i vardagen. Boken innehåller dessutom kaloriberäknade, enkla recept för fastedagarna, förslag på bra mellanmål och utförliga kaloritabeller

Bra mat vid typ 2-diabetes

Förlag: Gothia fortbildning Författare: Helgegren, HannahMedförfattare: Trägårdh Tornhill, CarinaFoto/Illustratör: ill.: Mazetti-Nissen,Sara ; FormformFormgivning: Wahlström, KariUtgiven år-mån: 1405ISBN: 9789172059238Ca pris: 66:-Format: 210 x 260Sidor: 40

Bra mat för en bra hälsa! Broschyren ”Bra mat vid typ 2-diabetes” riktar sig till dig, som har typ 2-diabetes och som behöver bli inspirerad till nya vanor genom goda råd och tips. Här får du lättillgänglig informa-tion om mat, som är bra att äta, när man har diabetes och hur olika nä-ringsämnen påverkar ditt blodsocker. Du får även förslag på lättlagade recept och konkreta förändringar, som kan hjälpa dig, om du behöver gå ner i vikt. Författare är legitimerade dietisterna Hannah Helgegren och Carina Trägårdh Tornhill, Skånes universitetssjukhus SUS.

Bröd och kakor : baka utan gluten

Förlag: Ordalaget Bokförlag ABFörfattare: Ganic, Mekto Foto/Illustratör: Berg, Jonas ;ill.: Johansson, PetterUtgiven år-mån: 1405ISBN: 9789174690811Ca pris: 168:-Format: 205 x 265Sidor: 175

Baka riktigt gott utan gluten! Nu kommer bakboken med naturligt glu-tenfria ingredienser. Boken är skriven av en receptutvecklare, suveränt duktig på att få till goda bröd och bakverk. Boken ger dig recept på både bröd, kakor och bakverk. Recepten är anpassade efter de råvaror vi har i Sverige och utgår från ekologiska råvaror som smakar mer och är både saftigare och nyttigare jämfört med bröd bakade av glutenfria mjölmixer. Samtliga recept är näringsberäknade av en dietist.

45kategori – Hälsa

Bättre mage : hur sanningen om din mage blev en hemlighet

Förlag: Optimal FörlagFörfattare: Sjöbäck, LouiseFormgivning: Krizan, NicolasUtgiven år-mån: 1309ISBN: 9789172412590Ca pris: 186:-Format: 150 x 215Sidor: 175

Ont i magen? Hur gjorde läkare förr, vad säger den moderna forskning-en? Den som lider av candida, gaser, IBS, magkatarr, uppblåst mage eller något annat vanligt magproblem kan ofta må bättre av att följa den äldre läkarkårens mer holistiska råd än att förlita sig på dagens symptomdämpande piller mot ”kroniska” magproblem. Långt in på 1950-talet ordinerade läkare noggrant utformade kostråd, sanering av infektionshärdar i kroppen och mycket vila till patienter. I ”Bättre mage” granskar författaren Louise Sjöbäck historien bakom våra vanligaste magbesvär och hur gårdagens läkare handskades med problemen. Louise botade själv sin kroniska IBS genom att äta LCHF, en kost som starkt påminner om den diet, som läkare för inte så länge sedan rekommenderade till sina magpatienter.

Diabeteskokboken : fakta och recept för veckans alla måltider

Förlag: ICA bokförlag Författare: Andersson, KristinaMedförfattare: Paulsson, BeritFoto/Illustratör: Jardhammar, Kent, Bildproduktion ; Paulsson, LarsFormgivning: TypoformUtgiven år-mån: 1311ISBN: 9789153437796Ca pris: 183:-Format: 175 x 245Sidor: 159

Diabetskokboken rymmer nästan 150 recept på god, nyttig och lätt-lagad mat till frukost, mellanmål, lunch och middag. Den innehåller dessutom information om kopplingen mellan kost och diabetes med råd och tips om vad du ska tänka på för att kunna laga den bästa maten. Och det är inte särskilt komplicerat! Med relativt små förändringar av dina vanor kan du leva bra även med diabetes. Diabeteskokboken är en reviderad version av Kokbok för dig som har diabetes, utvecklad av Ica Provkök. I denna reviderade utgåva medverkar Kristina Andersson och Berit Paulsson.

Diabetsköket : recept för smaklökar och blodsockervärden

Förlag: Belfrage förlag Författare: Willsteen, GunillaUtgiven år-mån: 1311ISBN: 9789198083514Ca pris: 240:-Format: 210 x 213Sidor: 119

Ny kokbok med enkel kalori- och kolhydratberäkning allt för att göra det så enkelt som möjligt för dig att veta vad du mår bra av. Med lättlagad, husmansinspirerad mat och möjlighet för var och en att räkna ut sitt energibehov, hoppas diabetesdietist Gunilla Willsteen att kok- och inspirationsboken ska bli en hjälp för en sundare mathållning.

Drömkroppen på åtta veckor : fyra steg till hälsosam toppfysik!

Förlag: Pagina FörlagFörfattare: Bergqvist, JonasFoto/Illustratör: Lindberg, JakobFormgivning: Friman, PeterUtgiven år-mån: 1312ISBN: 9789163610301Ca pris: 159:-Format: 185 x 240Sidor: 96

Detta är en bok för dig som vill få en hälsosam toppfysik genom ett anpassat mat- och träningsschema. Toppfysik handlar inte bara om att se bra ut. Toppfysik handlar också om att må bra både fysiskt och mentalt. Och att orka med en kravfylld vardag. Upplägget är enkelt och effektivt med vardagsrecept och veckomenyer. Du hittar också ett färdigt träningsprogram, som bygger på att du avsätter 45 minuter två gånger i veckan.

Fettfrälst! : snygg, stark & frisk på högfettkost

Förlag: Pickabook förlagFörfattare: Johansson, MartinaUtgiven år-mån: 1311ISBN: 9789197705363Ca pris: 169:-Format: 135 x 210Sidor: 192

Jag var nyfi ken på den där Martina. Hon som bloggade kaxigt, men också kunnigt. Vetenskapligt, men också kring fåfänga, kropp och fysik. Utifrån en ung tjejs perspektiv. Vem är hon? Vad har hon för bakgrund? Jag hade läst fl era inlägg på hennes blogg och konstaterat att hon i mångt och mycket stod för samma budskap som jag. Möjligen lite mer estetik och magrutor än vad jag var van vid. Men jag tyckte ändå att hennes innehåll var lite skönt avdramatiserande kring kropp och kroppsideal. Hon var rakt på sak i ämnen, som det annars lätt stigma-tiseras kring. Och mitt i allt betonade hon vikten av vetenskaplighet tillsammans med egen praktisk erfarenhet av att äta LCHF och träna tung styrketräning. Onekligen en skön kombination! Utdrag ur Jonas Bergqvists förord

Friendly food : mat utan gluten, socker och mjölk

Förlag: Bokförlaget Max StrömFörfattare: Göransson, HannaFoto/Illustratör: Göransson, HannaFormgivning: Göransson, HannaUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789171263124Ca pris: 210:-

Godare mat, friskare kropp och gladare själ - allt är möjligt med Hanna Göranssons fantastiska recept. Hennes populära blogg hurbrasomhelst.se har på kort tid fått mängder av efterföljare, som vill äta gott och må bra. Med Hannas läckra recept är det lätt att laga mat, som inte bara är nyttig utan också smakar gott! I denna inspirerande bok fi nns nästan 80 recept med allt från pajer och lasagne till chokladbomber och godis. Alla är fria från gluten, mjölkprodukter och raffi nerat socker. Välkommen att ta steget till en piggare, friskare och starkare version av dig själv!


Från 5:2 till 6: 1 : gå ner, må bra, ät gott! : med kaloritabell

Förlag: Bokförlaget Semic Författare: Hansson, JonFoto/Illustratör: Prieditis, LindaFormgivning: Edlund, MoaUtgiven år-mån: 1405ISBN: 9789155261054Ca pris: 95:-Format: 176 x 246Sidor: 96

Det är lätt att lyckas med 5:2! 5:2-dieten har fått ett enormt genom-slag, helt enkelt tack vare att den fungerar! Den är enkel att följa och ger snabbt resultat på vikten och hälsan. Det handlar om periodisk fasta: två dagar i veckan äter man 500 kalorier om dagen, resten av veckan som vanligt. När man nått sin idealvikt räcker 6:1 - bara en fastedag i veckan - för att behålla sin nya vikt och hälsofördelarna. Forskningen visar på fantastiska effekter: lägre blodtryck, förbättrade kolesterolvärden, jämnare blodsocker, förlängd livslängd, minskad risk för alzheimers.

GI-Noll! : för alla som vill äta sig friska och smala

Förlag: Bokverket ABFörfattare: Skaldeman, Sten StureReceptansvarig: Skaldeman, Sten StureFormgivning: Fagerström, GöranUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789186413101Ca pris: 200:-Format: 135 x 210Sidor: 220

Boken beskriver tydligt principerna för GI-Noll! och de resultat du kan vänta dig. Program och recept för olika grupper med olika behov fi nns kvar. Väger du 10, 25 eller 50 kg för mycket, så fi nns det ett program för dig. Fler än trettio nya recept. ”Ät det du är avsedd att äta, så får du den kropp och den hälsa som du är avsedd att ha.” Under det valsprå-ket har Sten Sture Skaldeman varit en av pionjärerna för att återgå till naturlig kost. Alla rätterna i boken följer GI-Noll! och är näringsberäk-nade med fettkvoten angiven.

Glutenfria kokboken

Förlag: ICA bokförlagFörfattare: Hemmingsson Ekstrand, ElisabethFoto/Illustratör: Jardhammar, KentUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789187785061Ca pris: 204:-Format: 135x210Sidor: 220

Allt fl er väljer glutenfri kost, inte bara på grund av att de inte tål gluten, utan även av andra hälsoskäl. Det har tillkommit en mängd nya varor som gör det enklare än någonsin att laga både lyxig festmat och enkla vardagsrätter utan vete, råg och korn. Den nya utgåvan av populära ”Glutenfria kokboken” har uppdaterats med runt 25 nya recept och här hittar du allt från mumsiga lussekatter till eleganta galetter. ”Glutenfria kokboken” är en utmärkt guide till matlagning och bakning utan gluten, med recept som passar hela familjen!

Gott utan gluten

Förlag: Pagina Förlags ABFörfattare: Jules, FrédériqueUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789163610509Ca pris: 186:-Sidor: 160

Delikata recept som garanterat är fria från gluten. Här bjuds på allt från härliga bakverk till läckra aptitretare, matiga huvudrätter och delikata desserter. Vad sägs om cookies med chokladchips, banankaka, cheescake, clubsandwich med kalkon och blåmögelost, hamburgare med cheddar, kalifornisk pizza, quiche med purjolök och rökt ankbröst, apel-sinkaka med polenta, söta och salta muffi ns ... och mycket, mycket mer. Frédérique Jules, som författat boken, är själv glutenintolerant och vet, att vardagen kan vara problematisk, när det kommer till mat. ”Gott utan gluten” erbjuder nya sätt att äta glutenfritt, allt enligt mottot att ge alla som lider av utanförskap på grund av matallergier nya och positiva erfarenheter.

Gröna juicer & smoothies : turboladda kroppen med rå energi!

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Gustawson, MarleneFoto/Illustratör: Strataki, AthinaUtgiven år-mån: 1403ISBN: 9789174018776Ca pris: 119:-Format: 195 x 245Sidor: 189

Turboladda kroppen naturligt med rå energi! Den här boken är en bibel för hur du maxar din hälsa med hemmagjorda juicer och smoothies. Boken innehåller cirka 100 recept på nyttiga juicer och smoothies, men det är också en gedigen kunskapskälla om olika näringsämnen. Här listas även sockerinnehåll för olika frukter så att man lär sig vilka frukter man ska vara mer försiktig med, när man blandar juice efter eget recept. Utöver detta får man också grundliga genomgångar av t.ex. detoxkurer och fasta. Boken innehåller även kaloriberäknade recept för de som följer 5:2-dieten.

Gröna smoothies : nyttigt, gott, enkelt

Förlag: Pagina FörlagFörfattare: Green, FernFoto/Illustratör: Rooney, DeidreFormgivning: McTeer, HelenÖversättare: Formgren, Elsie, Sundström, StenUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789163610585Ca pris: 108:-Sidor: 160

Att tillreda juicer och smoothies är ett utmärkt sätt att få i sig många frukter och grönsaker. Om du vill gå ned i vikt, bekämpa trötthet eller helt enkelt vill få en bättre hälsa kan du låta dem ingå i din dagliga kost. Hälsovinsterna är fl era: Du avgiftar kroppen och återställer PH-ba-lansen för att förebygga sjukdomar och lindra en mängd hälsoproblem. Du går enklare ned i vikt genom att dricka dem som mellanmål eller måltidsersättning. Du ökar din energi, eftersom dryckerna innehåller antioxidanter och fytokemiska näringsämnen. Du renar blodet, eftersom dryckerna är fyllda med vitaminer, enzymer och klorofyll. Boken inne-håller även ett enkelt detoxprogram.


Hello green : ett äventyr i växtriket : enkla och näringsrika recept med mycket smak

Förlag: /The/ Bearded LadyFörfattare: Jäger, Josefi neFoto/Illustratör: Stigefelt, DanielUtgiven år-mån: 1403ISBN: 9789186623432Ca pris: 185:-Format: 195 x 245Sidor: 163

Välkommen till Josefi ne Jägers växtrike. Näringsrik mat med mycket smak, vackert presenterad i all enkelhet. Upptäck en värld med gröna råvaror som blir till friska juicer och smoothies, rätter och puddingar, färgrika soppor och matiga sallader. Traditionella rätter i ny tappning, näringstäta snacks och ljuvliga desserter. Du får också kunskap om vad växtbaserad mat är och guidas bland redskap och kloka tips i köket.

Hotet mot din hjärna

Förlag: Pagina Förlag Författare: Perlmutter, DavidFormgivning: Reimers, CarlÖversättare: Wibom, JanUtgiven år-mån: 1407ISBN: 9789163610424Ca pris: 186:-Format: 170 x 230Sidor: 320

Den överraskande och skrämmande sanningen om hur vete, kolhydrater och socker långsamt dödar din mest ömtåliga kroppsdel. Författaren lyf-ter fram obekväm kunskap, som har funnits gömd i den medicinska lit-teraturen sedan länge: kolhydrater kan allvarligt skada din hjärna. Även så kallade hälsosamma kolhydrater, som fullkorn, kan orsaka demens, ADHD, ångest, kronisk huvudvärk och depression. Boken innehåller även en fyra veckors livsstilsplan för dina mat- sov- och motionsvanor, som hjälper dig till ökat välbefi nnande och minskad risk för långsiktiga hjärnskador.

Husmanskost : lätt & läckert med ViktVäktarna

Förlag: Bokförlaget Semic Författare: Nileskog, KarinMedförfattare: Palm, Ingrid ; Tegnér, Anders [recept]Foto/Illustratör: Nydrén, Gunnar [inlaga] ; Kalén, Johan [omslag]Formgivning: Edlund, MoaUtgiven år-mån: 1312 ISBN: 9789155259655Ca pris: 136:-Format: 200 x 234Sidor: 109

Husmanskost, åh så gott... Laga på ViktVäktarnas vis och upptäck husmanskosten på nytt! Det är älskade rätter som mamma och mormor brukade laga, mat som hör till våra mattraditioner. I denna bok är hus-manskosten förnyad och lättare för att passa alla, även den hälsomed-vetna som vill hålla ett öga på vikten. Grunden är klassisk vardagsmat, som grytor och gratänger. Det blir middagar lagade med omsorg och enkla, prisvärda råvaror. Rätter som hela familjen uppskattar och som fyller köket med aptitretande väldoft!

Hälsokick! : smoothies, juicer och snacks att må bra av

Förlag: NorstedtsFörfattare: Karlson, MaritaFoto/Illustratör: Kindt, SusanneFormgivning: Qvist, PernillaUtgiven år-mån: 1407ISBN: 9789113058542Ca pris: 180:-Format: 175 x 245Sidor: 160

Att bry sig om sin hälsa och välbefi nnande är verkligen det nya svarta. I ”Hälsokick!” får du dryga 60 recept på smoothies, snacks och mellanmål som boostar din hälsa. ”Mina 7 år i Los Angeles har gett mig ett helt nytt hälsotänk. Här i världens största hälsomecka är jag omringad av juicebarer, lokala bönder och farmers markets. Jag brinner för att inspirera till en hälsosam livsstil utan att göra det krångligt eller tidskrävande. Det ska vara roligt och enkelt att vara hälsosam.” Marita Karlson är modellen som lämnade Sverige för Kalifornien. Här har hon under de senaste åren följt den nya hälsotrenden med superfoods, smoothies och juicer på nära håll.

Hälsosam familj på 30 dagar

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Davidsson, UlrikaFoto/Illustratör: Danielsson, MalteFormgivning: Gyllene Snittet bokformgivning ABUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789176170359Ca pris: 165:-Format: 190 x 240Sidor: 192

Bryt hela familjens ohälsosamma gamla mönster. Många barn och ung-domar skulle må mycket bättre om de åt nyttigare mat och fi ck igång en hälsosammare livsstil. För föräldrar kan det emellertid kännas som en oöverstiglig ansträngning att förändra hela familjens invanda beteende även om man vet att alla skulle vinna på det i längden. Ulrika Davids-son presenterar här en plan för hur man ska gå tillväga för att få hela familjen att smidigt gå över till en hållbar, hälsosam livsstil. Steg för steg guidar Ulrika familjen genom fyra veckor. Varje ny vecka introduce-rar hon en ny uppsättning vanor och ger handfast vägledning.

Hälsosmoothies : boosta din kropp med vitaminer, mineraler och antioxidanter

Förlag: Grenadine Bokförlag AB Författare: Maranik, EliqFoto/Illustratör: Maranik, Eliq : Lindström, StefanFormgivning: Maranik, Eliq ; Maranik, Alan / Stevali ProductionUtgiven år-mån: 1403ISBN: 9789186287504Ca pris: 170:-Format: 180 x 250Sidor: 157

I alla tider har människan ätit frukt, bär och grönt för att må bra, men idag äter de allra fl esta för lite av de ämnen som kroppen behöver för att upprätthålla god hälsa och vitalitet. Oavsett anledning så fi nns det smoothies för de fl esta behov. En välkomponerad hälsosmoothie är uppiggande, renande, stärkande och viktbalanserande. Kroppen stärks och välbefi nnandet ökar. Boken innehåller ett femtiotal lättlagade smoothiesrecept, som gör att du mår bra och får kroppen i balans. Här fi nns smoothies för alla smaker. Energirika frukter och bär blandas med nyttiga fi brer, frö- och nötoljor, alla sorters nötter och frön, alger, superbärpulver och andra naturliga kosttillskott.


Jills mat efter säsong : 100 % matglädje : lågkolhydratkost, fritt från gluten

Förlag: Pagina FörlagFörfattare: Wallentin Wollberg, JillFoto/Illustratör: Wallentin Wollberg, Jill; Wibacke Bornberger, Mia ; Thinkstock-photosFormgivning: Wallentin Wollberg, JillUtgiven år-mån: 1312ISBN: 9789172412651Ca pris: 186:-Format: 190 x 265Sidor: 189

Utöver en uppsjö av läckra recept ger författaren Jill Wallentin Wollberg handfasta tips och råd om hur du som konsument kan göra medvetna val i matbutiken och hon beskriver på ett lättförståeligt sätt, varför vi mår så bra av att dra ner på intaget av kolhydrater. Kroppen, precis som naturen, mår bäst av rena och äkta matvaror. Utan tillsatser framträder råvarornas riktiga karaktär. I den här kokboken presenterar Jill några av sina mest populära recept samt mängder av nykomponerade godbitar. Samtliga recept är givetvis utan både socker och gluten.

Juices, smoothies & sunshine foods

Förlag: Lindqvist PublishingFörfattare: Wirén, MariaRedaktör: Lindell, CharlottaFoto/Illustratör: Worden, TrevorFormgivning: Os, DamianUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789186527167Ca pris: 175:-Format: 205 x 235Sidor: 111

”Juices, Smoothies & Sunshine Foods” är en lekfull samling av rena och okonstlade recept från grundaren av hälsokonceptet Naked Juice-bar. Det är också en berättelse om livet på en soldränkt strand i Austra-lien, där saltstänk, surf och gemenskap står på menyn. Sagan om the Summer of love, när solmogna australiensiska mangos förälskade sig i pigga svenska bär. Maria Wirén delar generöst med sig av sina bästa recept från många år av nyfi ket utforskande kring naturligt valgörande mat och dryck. Friska juicer som piggar upp, krämiga favoritsmoothies som återhämtar, naturliga snacks för sötsuget, strandvänlig lunchmat och enkla soppor för kvällen.

Kakor och desserter med LCHF

Förlag: ICA bokförlag Författare: Andersson, MariannFoto/Illustratör: Skredsvik, MartinFormgivning: Bergström, LinaUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789153440116Ca pris: 174:-Format: 200 x 250Sidor: 94

Även den som valt att äta enligt LCHF-modellen blir så klart sugen på fi ka och efterrätt då och då. Men hur gör man då, när recepten i traditionella bakböcker inte är ett alternativ? I ”Kakor och desserter med LCHF” bjuder Mariann Andersson på drygt 40 läckerheter, där vetemjöl ersätts främst med kokosnötsmjöl och mandelmjöl och där bär bidrar med sötma och friskhet. Vanligt strösocker ersätts av de naturliga sötningsmedlen erythritol och stevia, och här och där smyger det sig in lite choklad. Här hittar du recept både till vardagsfi kat och till den stora festen. Vad sägs till exempel om svartvinbärstårta med vit chokladmous-se, rabarbercheececake eller vaniljmuffi ns med chokladgömma.

Kickstart med Ulrika : 7 kostprogram till ett lättare liv

Förlag: ICA bokförlag Författare: Davidsson, UlrikaFoto/Illustratör: Danielsson, MalteFormgivning: Berglin, LottaUtgiven år-mån: 1312ISBN: 9789153439899Ca pris: 187:-Format: 170 x 220Sidor: 143

En kickstart passar perfekt när du vill gå ner i vikt snabbt eller behöver en liten knuff mot sundare matvanor för ett friskare liv. Hemligheten bakom kostprogrammen som presenteras i ”Kickstart med Ulrika” är att förbränningen hela tiden ligger på topp. Genom att du äter olika mycket kalorier varje dag hinner kroppen aldrig vänja sig utan ämnesomsätt-ningen ligger på en konstant hög nivå. Viktminskningen går snabbt, ofta 2-3 kilo per vecka till en början. Med ett längre program kan du gå ner 1-2 kilo per vecka de följande veckorna. De 7 kickstarter som presen-teras i boken sträcker sig från 4 dagar till 4 veckor och har delvis olika inriktning, så att du hittar det program, som passar just dig.

Kroppspanik : fett, lögner och sjukt onödig ångest

Förlag: Natur & KulturFörfattare: Skott, JuliaFormgivning: Leino, NinaUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789127135864Ca pris: 147:-Format: 130 x 200Sidor: 223

”Jag vill att du ska kliva ner från vågen, släppa klämtaget om valkarna, verkliga eller inbillade, och sluta noja om tre eller åtta eller fyrtio kilo för mycket eller för lite. Oavsett hur du ser ut, oavsett vad du väger, är det onödigt att oroa sig och må dåligt över det.” Med vass humor och drastiska exempel från verkligheten gör Julia Skott upp med BMI-lögner, hälsomyter och skeva kroppsideal i ”Kroppspanik”. Med hjälp av aktuell forskning, personliga erfarenheter och populärkulturella spa-ningar tecknar hon bilden av ett samhälle som drabbat av kroppspanik.

Laga för fl er utan gluten och mjölk

Förlag: ES text & bildFörfattare: Svensson, EvelinaFoto/Illustratör: Svensson, EvelinaFormgivning: Svensson, Evelina (styling)Utgiven år-mån: 1406ISBN: 9789163739378Ca pris: 275:-Format: 175 x 215Sidor: 102

Laga för fl er är en kokbok med enkla recept och inspirerande bilder. Här fi nner du recept till frukost, lunch, middag, efterrätt och fi ka. Boken är ett litet uppslagsverk om celiaki/glutenallergi, laktosintolerans, mjölkal-lergi och listar livsmedel man ska undvika. Du hittar tips på hur du ska gå tillväga för att säkert bjuda på gluten- och mjölkfritt. Laga för fl er är en omtänksam bok till alla laktosintoleranta, mjölk- och glutenallergiker samt för dig som vill bjuda gluten- och mjölkfritt.


Laga lätt med 5:2 : 100 nyttiga, smala & enkla recept

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Nilsson, ToveFormgivning: Waldenstedt, Sebastian/Lyth & Co.Redaktör: Ohlsson, Hedvig / Lyth Co.Utgiven år-mån: 1311ISBN: 9789174244052Ca pris: 186:-Format: 200 x 235Sidor: 160

Halvfasta gott, enkelt och lätt! Hur får man ihop vällagade, goda, enkla och mättande måltider under 5:2-dietens dagar med halvfasta? Med ”Laga lätt med 5:2” är det inga problem. Här får du 100 recept på kalorisnåla och lättlagade måltider med smaker från hela världen - alla hämtade från tidningen Laga lätt. Gott, lätt och enkelt!

LCHF hela livet! : en miljon menyer för hälsa och viktminskning

Förlag: Norstedts Författare: Desser, KlaraFoto/Illustratör: Desser, HansFormgivning: Desser, KlaraUtgiven år-mån: 1312ISBN: 9789113051017Ca pris: 189:-Format: 205 x 305Sidor: 219

Den enda LCHF-kokbok du behöver! Förrätter för alla smaker, huvudrät-ter som passar både till vardags och när festen står för dörren och efter-rätter, snacks och smårätter för den perfekta avslutningen. Dessutom ett antal frukostförslag för en bra start på dagen. LCHF blir allt mer populärt, inte bara som en viktminskningsmetod utan även som ett sätt att få ökad energi, mer ork och förbättrad hälsa. Att slopa de snabba kolhydraterna i bröd, pasta, pizza och sockerrika produkter som kakor och godis ger färre infl ammationer i kroppen och håller blodsockret på en bra nivå. Det bidrar till minskad värk, lugnare mage och förbättrat immunförsvar.

Lev gott med LCHF och periodisk fasta

Förlag: Pagina Förlags ABFörfattare: Falkman Fredrikson, ÅseFoto/Illustratör: Wikstrand, LisaFormgivning: Krizan, NicolasUtgiven år-mån: 1312ISBN: 9789172412644Ca pris: 186:-Format: 195 x 245Sidor: 150

Kostrådgivaren, bloggaren och matkreatören Åse Falkman Fredrikson vet hur det är att pendla mycket i vikt och inte kunna sluta banta. Ge-nom LCHF-kosten lyckades hon äntligen sluta banta och nå sin må-bra vikt. Den efterlängtade balansen i livet var funnen. I sin nya bok ”Lev gott med LCHF och periodisk fasta” delar Åse med sig av den mat hon själv mår bra av och visar att det går att äta lågkolhydratkost i livets alla situationer.

Lev som yoga girl

Förlag: Bonnier Fakta Författare: Brathen, RachelFoto/Illustratör: Kane, BenFormgivning: Ristilä, KaiRedaktör: Karsberg, Åsa Utgiven år-mån: 1411ISBN: 9789174244588Ca pris: 195:-Sidor: 160

Svenska Rachel Brathen, känd som Yoga Girl, har på kort tid blivit en internationell yogalebrity världen över. Närmare 780 000 följer henne troget på Instagram för att få en glimt av hennes inspirerande, hippa och sunda liv på den västindiska ön Aruba. Följ med på hennes resa från en kaotisk och självdestruktiv tonårstid till en vardag där yoga och meditation är en stor del av livet. ”Lev som Yoga Girl” är en inspireran-de och bildrik bok med yoga och läckra recept plåtade i vackra miljöer.

Lugn mage med god mat : kokboken för dig med IBS

Förlag: Medvetet ätande förlagFörfattare: Antonsson, Sofi aFoto/Illustratör: Johansson, PontusFormgivning: Åsa Nilsson Ruby meltUtgiven år-mån: 1312ISBN: 9789187507724Ca pris: 237:-Format: 200 x 230Sidor: 109

Nu kan du som har IBS äntligen få en lugnare mage! IBS (Irritable Bo-wel Syndrome) eller ballongmage, är en diagnos, som drabbar många. Behandlingen vid IBS har tidigare endast inneburit generella råd, men nu fi nns en ny effektiv kostbehandling. Den nya tidens kost för att få en lugn mage heter FODMAP. FODMAP innebär att man utesluter vissa kolhydrater ur kosten med resultatet, att symtomen minskar hos upp till 80 % av personer med IBS.

Matkärlek : laga din allra godaste LCHF

Förlag: Pagina Förlag Författare: Aobadia, AnneFoto/Illustratör: Shevtzoff, EmmaFormgivning: Aobadia, AnnaUtgiven år-mån: 1407ISBN: 9789163610523Ca pris: 186:-Format: 200 x 265Sidor: 175

Detta är ingen dietbok med fokus på viktminskning utan en bok för dig som vill äta bättre, längtar efter att bli piggare, nöjdare och vill slippa extrakilona. Men framför allt en bok för dig som vill ha ny inspira-tion i köket. Boken innehåller enkla, lättbegripliga och kortfattade näringsberäknade recept. Inspirationen är hämtad från såväl svensk husmanskost, som de franska, sydländska och asiatiska köken. De fl esta ingredienser fi nns i vanliga mataffärer. Det ska gå snabbt att laga maten, såvida det inte handlar om långkok. Här fi nns praktiska tips om hur man kan tänka kring valet av råvaror samt en kortfattad beskrivning om lågkolhydratkost.


Mindful eating

Förlag: PocketförlagetFörfattare: Borg, ElinFoto/Illustratör: Isaksson, Stefan ; Anders Timrén ; ShutterstockFormgivning: Landmér, RebeccaUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789175790367 Ca pris: 54:-Format:140 x 215Sidor: 250

Vill du äta bättre, må bättre och känna dig nöjd med din kropp? Har du svårt att uppnå bestående förändringar? Här börjar ett medvetet liv, där du lär dig att lyssna på din kropp och tar kontroll över ditt ätande! Den här boken riktar sig till dig, som vill skapa ett bättre förhållningssätt till ätande och till din kropp. Du kanske tycker, att du äter för onyttigt, småäter för ofta eller att du helt enkelt äter för mycket? Kanske försöker du kompensera ditt ätmönster med bantningskurer eller överdriven trä-ning? ”Mindful eating” hjälper dig att bryta negativa ätmönster och ger dig en mängd verktyg för att bygga ett nytt och hälsosamt ätande.

Mindful eating : slut fred med kroppen och maten

Förlag: Bladh by BladhFörfattare: Wikfalk, AnnaMedförfattare: Ryd, Veronika ; Jumbe, TiaUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789187371325Ca pris: 172:-Format: 140 x 215Sidor: 320

Är du trött på att tänka på om du äter rätt? Får du skuldkänslor när du ätit något onyttigt? Är du nyfi ken på hur din relation till mat och ätande påverkar resten av ditt liv? Eller är du bara nyfi ken på hur en mer medveten relation till mat kan leda till mer välbehag, frihet och glädje? Då är den här boken något för dig! Boken hjälper dig till ett mer njutbart förhållande till maten, kroppen och ditt ätande. Du behöver inga tabeller, listor, vågar eller tallriksmodeller för att avgöra vad och hur mycket du ska äta. Du behöver bara lyssna till din inre vishet och kroppens egna signaler.

Nytt fi kabröd : baka gott utan gluten

Förlag: ICA bokförlagFörfattare: Frej, JessicaMedförfattare: Blomh, MariaFoto/Illustratör: Sundien, ChristinaUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789153439950Ca pris: 183:-Sidor: 144

Det blir godare när Maria Blohm och Jessica Frej bakar utan gluten. I alla fall enligt de översvallande positiva reaktioner som vällde in från press, bloggare och hemmabagare förra året i samband med att deras första gemensamma bok, Nytt bröd, kom ut. Saftigt! Smakrikt! Håller länge! Godast! var reaktioner som ofta återkom. Aldrig tidigare har en bakbok om glutenfritt klättrat så högt på bestsellerlistorna! Nu är de aktuella igen med en lika minutiöst genomarbetad och innovativ bakbok om det som sätter guldkant på tillvaron: fi kabrödet.

Optimal viktminskning : minimålsmetoden

Förlag: NGruppen förlagFörfattare: Sundin, AnkiFormgivning: Wikström, PetraUtgiven år-mån: 1311ISBN: 9789175751818Ca pris: 172:-Format: 135 x 210Sidor: 260

”Optimal viktminskning : minimålsmetoden” är den andra upplagan av Anki Sundins storsäljare, som är skriven för dig som vill uppnå en håll-bar viktminskning. Här presenterar Anki Minimålsmetoden, en samman-ställning av både vedertagen och nydanande forskning inom kost- och näringslära som går hand i hand med hennes eget motto: Vetenskaplig förankring med individuell anpassning. Inom ramen för Minimålsmeto-den går Anki igenom kost- och näringslära och ger praktiska råd om hur du uppnår en hållbar viktminskning. I boken hittar du dessutom meny-förslag och recept som passar dig utifrån dina förutsättningar och mål.

Paleo : maten och motionen din kropp är byggd för

Förlag: ICA bokförlag Författare: Wallsten, ErikMedförfattare: Wahlström, ThomasFoto/Illustratör: Bowin, Joachim ; ill.: TYPERNA/Seth KapadiaFormgivning: TYPERNA/Seth KapadiaUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789153439875Ca pris: 162:- Format: 165 x 220Sidor: 143

Idag består vårt energiintag av cirka 70 procent processad mat, vilket leder till att folksjukdomar som fetma, stroke, diabetes, hjärt-kärlsjuk-domar och vissa cancerformer skjutit i höjden. Enligt ”Paleo” är vägen till hälsa att hitta tillbaka till en mer ursprung lig livsstil. Det handlar om att äta rena råvaror av god kvalitet, det handlar om korttidsfasta, om att röra sig på ett naturligt sätt och om att sova ordentligt. Erik Wallsten och Thomas Wahlström berättar på ett utförligt och tydligt sätt hur du enkelt lever enligt paleos principer i din vardag. Bokens tvåveckors menyplan gör det enkelt att komma igång och laga paleokost baserad på grönsaker, rotfrukter, bär, frukt, nötter, ägg, fi sk, skaldjur och kött. Eftersom bröd och mjölkprodukter inte fi nns på menyn är maten dess-utom gluten- och laktosfri.

Paulúns fastfood

Förlag: Fitnessförlaget Författare: Paulún, FredrikFoto/Illustratör: Ekblom, UlrikaFormgivning: Ristilä, KaiRedaktör: Karsberg, Åsa Utgiven år-mån: 1408ISBN: 9789173630603Ca pris: 189:-Format: 200 x 270Sidor: 144

Snabbt, smart och nyttigt. Nu är Fredrik Paulún tillbaka med en kokbok full av smarta, snabba och nyttiga recept. Som alltid när Fredrik lagar mat står råvarorna i fokus, vilket inte bara gör att maten smakar fantas-tiskt - den ger dig också alla de vitaminer, mineraler och antioxidanter du behöver. Här hittar du bland mycket annat även klassisk snabbmat som hamburgare, pizza och wraps - men förstås i Fredrik Paulúns egen tappning. Snabbt men nyttigt är ledorden.


Pilates : för styrka, spänst och smidighet

Förlag: Norstedts Författare: Modig, KristinaFoto/Illustratör: Westman, RikardFormgivning: Westman, RikardUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789113055732Ca pris: 189:-Format: 195 x 230Sidor: 121

Pilates är en av de populäraste träningsformerna i Sverige, och ligger ständigt på gymmens topplistor. Med mer än 100 år på nacken är pilates en träningsform och livsstil för dig som vill ha enkla, fokuserade övningar att utföra i hemmets lugn utan komplicerade redskap. Pilates utvecklades under det tidiga 1900-talet av Joseph Pilates och fokuserar på styrka och smidighet, koncentration, centrering, rörlighet och balans, och utövas av människor världen över. Fokus ligger på ”core”, det vill säga styrka, stabilitet och balans i mage och rygg, något som är av cen-tral betydelse för alla med skrivbordsjobb eller småbarn. Pilates är en funktionell träningsform, vilket innebär att man tränar styrka i rörelser snarare än i specifi ka muskler, och att man i en och samma övning tränar både styrka, rörlighet, balans och koordination.

Smarta sötsaker : utan socker, gluten och mjölk

Förlag: Bonnier Fakta Författare: Hoffer, UlrikaFoto/Illustratör: Pousette, Sofi aFormgivning: Scheutz, Sofi aRedaktör: Sodini, AnnaUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789174243291Ca pris: 183:-Format: 201 x 230Sidor: 111

Sötsaker med gott samvete. Tänk att det fi nns chokladmousse som man mår bättre av att äta än att låta bli! Här får du massor av recept på sunda sötsaker - näringsbomber förklädda till godis och bakverk. Fler och fl er väljer att utesluta socker, gluten och mjölkprodukter - utan att vara intoleranta eller ha allergiska skäl. Istället handlar det om ett aktivt val att äta bättre, må bättre men utan att nöja sig med tråkiga tröstpris i form av bleka alternativ, fullproppade med smakförbättrare och tillsatser.

Socker : din värsta fi ende

Förlag: Pagina FörlagFörfattare: Lustig, RobertFormgivning: Lindström, ConnyÖversättare: Wibom, JanUtgiven år-mån: 1311ISBN: 9789172417373Ca pris: 186:-Format: 165 x 230Sidor: 343

Hjälp! Vi drunknar i ett hav av socker. Läkaren, professorn och socker-forskaren Robert H. Lustig skräder inte orden i sin nya bok: han kallar socker för ett dödligt gift och jämför sockrets effekter på människo-kroppen med alkoholens. Sockerintaget är visserligen inte det enda problemet med våra matvanor. Men det är det ojämförligt största! Sen trettio år tillbaka har sockret skapat en pandemi av övervikt och fetma i det västerländska samhället. Men Dr Lustig har också hjälp att erbjuda. Det är fullt möjligt att återställa hälsan för de stora grupper, som i dag lider av övervikt och fetma.

Stora boken om 5:2

Förlag: Pagina FörlagFörfattare: Harrison, KateFormgivning: Lindström, ConnyÖversättare: Formgren, Elsie ; Sundström, StenUtgiven år-mån: 1311ISBN: 9789163610257Ca pris: 196:-Format: 160 x 220Sidor: 290

Över 100 läckra 5:2-recept. 5:2 betyder fantastisk mat, smakrik och fräsch. FEM dagar i veckan äter du precis som vanligt. Vad du vill. Men efter ett tag kommer du förmodligen att äta mindre, eftersom du blir fortare mätt. TVÅ dagar i veckan äter du mindre än vanligt. Men bättre och godare. Recepten innehåller bara läckerheter. Du kommer att längta efter dina fastedagar. 5:2 betyder frihet. 5:2-dieten befriar dig från det trista kaloriräknandet. Du lär dig vad din kropp behöver för att kunna fungera maximalt. Dieten befriar dig från alla uppoffringar och skuldkänslor i samband med måltiderna. 5:2 betyder bättre hälsa. När du går ner i vikt förbättrar du samtidigt din hälsa. Du undviker eller minskar risken för många vanliga vällevnadssjukdomar.

Stora boken om naturligt glutenfri bakning : revolutionerande allergianpassade recept

Förlag: Praefekt OmnimediaFörfattare: Tegelaar, KarolinaUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789163751493Ca pris: 303:-Format: 177 x 245Sidor: 353

Karolina Tegelaar är en nytänkande receptkreatör, som med sin bak-grund som forskare lyckats arbeta fram en helt ny standard på gluten-fria och allergivänliga bakverk. I boken fi nns över 150 recept i absolut världsklass. Det är inte svårt att baka utan gluten med rätt ingredienser. Utöver alla recept fi nns en genomgång av hur du enkelt anpassar dina egna recept till att bli glutenfria. Boken innehåller recept på fl era olika mjölblandningar som du kan blanda i större mängder och använda istället för vetemjöl. Det är den första boken i Sverige i sitt slag. Helt fri från vete, råg och korn.

Styrka för kvinnor : träningen, maten, motivationen

Förlag: Fitnessförlaget Författare: Rönnberg, OlgaFoto/Illustratör: Lundberg, AndreasFormgivning: Timrén, AndersRedaktör: von Zweigbergk, LinneaUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789173630641Ca pris: 175:-Format: 200 x 265Sidor: 144

Efterlängtad uppföljare till Träning för nyblivna mammor - med styrke-träning och kost. Väl utarbetade träningsprogram i tre steg med anpas-sade kostscheman. Dessutom den rätta peppen du behöver på vägen för att lyckas! Träningsprogrammen är uppdelade i en trestegsmodell som börjar med basstyrka i de stora muskelgrupperna, och fortsätter med fi nslipning av mindre muskelgrupper. I det tredje steget förbränner du bort det sista överfl ödiga fettet och är redo att börja visa upp dina nya snygga muskler.


Succémetoden 5:2 : enkla, snabba recept för fastedagar

Förlag: Ordalaget Bokförlag ABFörfattare: Swanberg, ÅsaFoto/Illustratör: Pousette, UlrikaFormgivning: Holm, MalouUtgiven år-mån: 1401ISBN: 9789174690705Ca pris: 151:-Format: 175 x 215Sidor: 120

Dieten 5:2 gör succé i Sverige! Du äter vad gott du vill, bara mindre två dagar i veckan. Författarna gör den ”enkla” 5:2-metoden än enklare! Boken innehåller cirka 90 recept på frukost, mellanmål, lunch och middag under halvfastedagarna. De är indelade i kalorispann och du kombinerar recepten fritt och efter hur just du vill äta (någon äter allt på en gång, andra lite i omgångar). Mellanmålen är för dig som kanske vill mjukstarta och testa dieten. Det fi nns även enstaka recept på up-pemot 550 kcal/person för den som bara vill äta ett mål per dag.

/Det/ sötaste vi har : om socker och växande kroppar

Förlag: Natur & KulturFörfattare: Fernholm, AnnUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789127137950 Ca pris: 194:-Sidor: 280

I ”Det sötaste vi har om socker och växande kroppar” berättar veten-skapsjournalisten Ann Fernholm om hur den historiskt höga konsumtio-nen av socker och vitt mjöl ställer till det i barnens kroppar. Det är en svindlande resa, som går från lever och hjärna, till tarmar och ben. Hon visar hur de sjukdomar som ökar bland barn över hela världen astma, allergier, glutenintolerans, typ 1 diabetes, depression, fetma, autism, adhd, akne och en för tidig pubertet går att knyta till söt skräpmat och ett stillasittande liv.

Sött utan vitt socker

Förlag: NorstedtsFörfattare: Holm, EmelieFoto/Illustratör: Grimsgård, Jenny, ill.:Lidström, KristinFormgivning: Lidström, KristinUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789113059624Ca pris: 200:-Format: 175 x 250Sidor: 144

Hälsolarmen duggar tätt och sockret beskrivs som vår värsta fi ende. Allt fl er söker efter de goda men mer hälsosamma alternativen. Vi vill kunna unna oss det söta med gott samvete. Emelie Holm är en självlärd dessertkreatör, som älskar att experimentera med bakning. När hon upptäckte hur enkelt och gott det var att byta ut sockret mot mer na-turliga råvaror förstod hon att det var en perfekt idé för en dessertbok. I ”Sött utan vitt socker” presenteras hälsosamma recept på allt från småkakor till tårtor, mousser och parfaiter. Rå choklad, nötter, frukt och bär öppnar upp en hel värld av möjligheter! Och utgångspunkten är att alla ingredienser ska fi nnas att köpa på såväl ICA i Hässleholm som COOP i Finspång.

Till fots : världens bästa motion

Förlag: Bokförlaget Max StrömFörfattare: Hellénius, Mai-LisMedförfattare: Skinnarmo, Ola ;Tell, JohanFormgivning: Leo, PatricUtgiven år-mån: 2013ISBN: 9789171262851Ca pris: 131:-Format: 195 x 230Sidor: 128

Att röra sig i vardagen är den enklaste och bästa vägen till en bättre hälsa och ett längre liv. Att ta en tjugo minuters promenad om dagen är långt mer effektivt än att gå på gym en dag i veckan. Motion behöver inte vara vare sig besvärligt eller dyrbart. Det räcker med att använda fötterna både hemma och på jobbet. Att ta sig en extra vända till kaf-femaskinen eller tvättstugan kan räcka långt och varför inte använda toan en trappa upp i stället för den vanliga? ”Till fots” bjuder på enkla, billiga och konkreta tips för att få ett friskare liv. Den är en inspirerande bok om det viktigaste av allt – att leva och må bra.

Träna 3 minuter i veckan : 5:2-guruns guide till högintensiv träning

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Mosley, MichaelMedförfattare: Bee, PetaÖversättare: Olsson, AnnaUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789174244373 Ca pris: 167:-Format: 145 x 215Sidor: 188

Idrottare eller soffpotatis? Alla har nytta av högintensiv träning. Du behöver inte svettas - och 3 minuter i veckan är fullt tillräckligt. An-vänd träningscykel, trappor, löpning i backe eller annan träning där du snabbt får upp fl åset. Kör för fullt i 20 sekunder, vila och upprepa två gånger. Tre gånger i veckan - that’s it! 5:2-dieten och högintensiv träning kompletterar varandra perfekt. Blodfetterna sänks, insulinkäns-ligheten förbättras, dessutom är det utmärkt motion för den stressade nutidsmänniskan.

Vaken vila : en väg till avslappnad närvaro

Förlag: Bokförlaget Max Ström Författare: Nevelius, JanFoto/Illustratör: ill.: Waldersten Årfors, CorneliaFormgivning: Waldersten Årfors, CorneliaUtgiven år-mån: 2013 ISBN: 9789186979089Ca pris: 120:-Format: 155 x 200Sidor: 99

Vaken vila kan återfi nnas överallt – hemma eller på jobbet, i naturen eller på bussen. Den är lätt att hitta, om du bara ger den chansen och skapar förutsättningar i din vardag. Den vakna vilan får dig att må bättre, motverkar stress och hjälper dig att fatta genomtänkta beslut. Boken beskriver en väg till detta inre lugn. – Jan Nevelius är aikidolä-rare och uppskattad föreläsae.

53kategori – Hälsa – Isländsk litteratur – Kantinmåltider

Ät dig i balans : bästa maten för glädje och lust

Förlag: NorstedtsFörfattare: Helander, MariaMedförfattare: Schück, CathrineFoto/Illustratör: Doublet, ZaraFormgivning: Hild, AnnaUtgiven år-mån: 1312ISBN: 9789113052083Ca pris: 195:-Format: 195 x 230Sidor: 153

Lär dig vad just du mår bäst av och njut med gott samvete av mat som gör dig frisk, stark, glad och full av lust till livet. Med rätt sorts näring kan du enkelt stå emot kroppens sug och balansera dina hormoner. Det ska vara enkelt och naturligt att uppnå hälsa. Här presenteras mat som självklart passar hela familjen och som samtidigt gör dig i de härliga åren mellan 40 och 60 till den kvinna du trivs med. Dra ned på kolhydrater och du når din hälsovikt genom att äta naturlig mat som din kropp mår bra av. Det är en livsstil och inte ytterligare en ny bantnings-metod.

Isländsk litteratur - – NY KATEGORI fr.o.m. 2004

Måltidslitteratur, som är utgiven på svenska språket av isländska förlag.






Kantinmåltider – NY KATEGORI fr.o.m. 2002

Litteratur som tar upp storhushållens måltider inom daghem, företagsmatsalar, servicehus, sjukhus, skolor, tavernor, vägkrogar o.s.v.







2008 Smaker man minns. Leif Eriksson, Jonas Eriksson, Linda Martinsson. Tre stiftelser / Bokbolaget AB

2009 Praktisk gastronomi : laga mat i storkök. Mats Jonsson. Liber

2010 Mat för gubbar och tanter. Louise Follin. Malmö stad.

2011 Matglädje hela livet : att njuta av mat på äldre dar. Leif Mannerström. Norstedts Förlag

2012 Kökshjältar : bästa hjälpen i förskoleköket. Karolina Sparring, Jens Linder. Måltidsakademiens förlag i Grythyttan AB

2013 Mästerkockens seniormat. [Redaktionen], Micasa Fastigheter

IN PRACTICECLEAN BALTIC

DIET FOR A

Diet for a clean Baltic in practice

Förlag: Kostenheten, Södertälje kommunFörfattare: Österman, ThomasFormgivning: Österman, ThomasUtgiven år-mån: 2013Format: 170 x 240Sidor: 76Text: Se svensk utgåva!

Täby Enskildas nya kokbok : passion för skolmat!

Förlag: Täby enskilda gymnasium Författare: Wallentinus, TomasMedförfattare: Bently, Tobias ; Forsell, Henrik Foto/Illustratör: Wallentinus, Tomas ; ill.: Hugosson Hagdahl, PerUtgiven år-mån: 2013ISBN: 9789163746987Ca pris: 150:-Format: 235 x 295Sidor: 97

Tobias Bentley och Henrik Forsell låter oss på Täby Enskilda njuta av deras goda mat varje dag. Ingen skola har elever som är så fantastiskt nöjda med skolmaten som de är på Täby Enskilda. 94% trivs mycket bra eller bra med skolmaten! Nu är det möjligt även för er som inte fi nns på skolan att ta del av den härliga maten. I kokboken fi nns recept för 4 portioner alternativt 600 portioner, bara att välja. Den nya kok-boken fi nns till försäljning i receptionen på Täby Enskilda Gymnasium eller via telefon/e-post.

i praktikenmatÖSTERSJÖVÄNLIG

Östersjövänlig mat i praktiken

Förlag: Kostenheten, Södertälje kommunFörfattare: Österman, ThomasFormgivning: Österman, ThomasUtgiven år-mån: 2013ISBN: 9789198158106Format: 170 x 240Sidor: 79

En kokbok för både familjen och storköket. Denna kokbok bygger på Södertälje kommuns erfarenheter av att servera östersjövänlig mat. Miljö- och klimatvänlig matlagning introducerades i kommunens kök år 2010, utifrån samarbetet med östersjöprojektet BERAS Implementa-tion. Att bygga upp en livsmedelskedja där jordbruk, förädlingsföretag och konsumenter gemensamt söker det mest miljövänliga sättet att handskas med maten är utgångspunkten, med särskilt fokus på jordbru-kets inverkan på vattendrag och hav. Södertälje har blivit högt rankade för bra mat och gott miljöarbete! Här får du förklaringar till hela tänke-sättet och kan låta dig inspireras av t.ex. säsongsanpassad meny, lokala råvaror eller hur man minskar svinnet i skolköken.

54 kategori – Kokböcker med restauranganknytning

Kokböcker med restauranganknytning – NY KATEGORI fr.o.m. 2009

2009 En dag på Högbo Brukshotell, Lena Nyblad-Liljedahl, Ola Liljedahl, Högbo brukshotell

2010 Stora saluhallen : allt det goda. Bill Mason, Ingrid Eliasson. Votum Förlag

2011 Oaxen adieu. Magnus Ek, Elisabeth Karlsson, Anna Michelson. Oaxen Krog

2012 24 timmar receptbok. Johan Jureskog. Watz Book

2013 Mitt matrike. KC Wallberg, A Piece of Soul Production

Chez Bettys Provence

Förlag: Natur & KulturFörfattare: Ahlstedt, Linus Medförfattare: Gröndal, MikaelFoto/Illustratör: Olsson, BoboUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789127138209Ca pris: 214:-Sidor: 160

I Provence fi nns råvarorna, rätterna och kunskaperna som i generationer mutat in ett hörn i det kollektiva matmedvetandet. Men i modern tid har skildringen av det provencalska köket gått förlorad i ett förenklat färgskimmer. Den här boken återställer ordningen med recept där alla rätter lagas från grunden med rätt råvaror och tekniker. Det här är Provence från insidan rustik fransk matlagning när den är som godast. Kockarna Linus Ahlstedt och Mikael Gröndal tipsar om sina favoritplat-ser och restauranger i området. Recepten har de samlat på sig under 15 års resande och sedan förfi nat på den egna kvarterskrogen Chez Betty i Stockholm. Deras fi losofi är lika enkel som självklar: endast det godaste är gott nog.

Drakamöllans magi

Förlag: Drakamöllan förlagFörfattare: Thorsell, IngalillMedförfattare: Kerrn-Jespersen, HenrikFoto/Illustratör: Strandberg, LarsFormgivning: Nilsson, RonnieUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789163730399Ca pris: 337:-Format: 215 X 275Sidor: 206

”Drakamöllans Magi” är den tredje boken från Drakamöllan. Två tidigare kokböcker; ”Drakamöllans Kök” och ”Drakamöllans Kök Höst & Vinter” har belönats med utmärkelser som Best Local Cookery Book av World Gourmet Cookbook Awards och Svenska Publishing Priset. Drakamöllans Magi har 2013 nominerats till Svenska Design Priset och Svenska Publishing Priset.

Edin Dzemat

Förlag: Kosta FörlagFörfattare: Dzemat, EdinFoto/Illustratör: Ardarve, Lars ; Lundberg, Pär ; Frithiof, HenrikFormgivning: Smedberg, YlvaUtgiven år-mån: 1311ISBN: 9789198030112Ca pris: 205:-Format: 215 x 230Sidor: 107

Lär känna Edin Dzemat, fi ne dining-kock. Han är köksmästare och VD på Linnéa Art Restaurant, han är medlem av Svenska Kocklandslaget, han blev förärad utmärkelsen Årets Werner 2013. Men framför allt, han lagar genialiskt god mat! Följ med Edin när han lotsar dig mellan några av sina bästa smaker, tävlingsrecept, signaturrätter och lär dig laga en alldeles vansinnig variant på råbiff från Linnéa Art Restaurant.

Familjekrogen : en bok om Gondolen

Förlag: Viggo Cavling FörlagFörfattare: Cavling, ViggoMedförfattare: Holmkvist, Leif ; Sundling, JanneFoto/Illustratör: Andersson, SörenFormgivning: Gustafsson, MargaretaUtgiven år-mån: 1310ISBN: 9789198111408Ca pris: 255:-Format: 215 x 215Sidor: 201

Gondolen är en av Sveriges mest kända krogar. Med sitt läge 38 meter över Slussen syns restaurangen över hela Stockholm. Sedan starten 1935 har Gondolen varit en familjekrog. Sedan 1994 ägd av familjen Lallerstedt. Den här boken tar dig med på en resa genom köket, histo-rien, julbordet, baren, bageriet och matsalen. Gondolens proffs ger dig också tips om hur du blir en bättre hemmakock.

Gofi ka : med Jan Hedh & Olof Viktors café

Förlag: Norstedts Författare: Hedh, JanFoto/Illustratör: Guth Linse, TineFormgivning: Lindgren, GabriellaUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789113054797Ca pris: 168:-Format: 195 x 235Sidor: 157

Att fi ka är lika svenskt som Dalahästar, dansen runt midsommarstången och surströmming - själva ordet är något som utländska besökare snabbt lär sig. Men det är ingen riktig fi ka, om det inte serveras något gott till kaffet. Den här boken är en hyllning till fi kakulturen och innehåller 75 recept på våra allra mest älskade bakverk: sju sorters kakor, wienerbröd, rulltårtor och andra klassiker. Mästerkonditorn Jan Hedh och Olof Viktors Café (som 2013 utsågs till Årets Bästa Café av White Guide) står för recepten. Miljön är också avgörande för en bra fi kaupplevelse och bilderna i boken är tagna på plats hos Olof Viktors ute på idylliska Österlen, dit tusentals besökare beger sig varje år för en riktigt härlig fi kastund.

55kategori –Kokböcker med restauranganknytning – Köksträdgårdslitteratur

Maten på Masesgården : recept från vårt vegetariska kök

Förlag: MOW Publishing/Masesgården Författare: Welin, CarolinaMedförfattare: Malmqvist, Lovisa [recept]Foto/Illustratör: Ohlsson, LarsFormgivning: Ohlsson, LarsUtgiven år-mån: 2013ISBN: 97891979101-3-2Ca pris: 238:-Format: 170 x 240Sidor: 159

Maten på Masesgården bjuder på många goda rätter. Varma och kalla. Med spännande kryddningar och oväntade kombinationer. De gäster som är här för första gången brukar bli överraskade över hur mycket ott man kan tillaga av enbart grönsaker. Maten är en viktig del av upplevelsen på Masesgården. Tankarna på att sammanställa recepten i en kokbok har funnits i många år. Här fi nns nu allt från frukost, lunch och kvällssoppa till bröd, röror och några specialare vid lite festligare tillfällen. Vi vill med vår kokbok inspirera till hälsovinster i din vardag och visa hur Masesgårdens tallriksmodell kan se ut.

Mer om livet och smakerna på Smultrongården

Förlag: Votum FörlagFörfattare: Eriksson, EvaFoto/Illustratör: Östling, LinaFormgivning: Ullstrand, HelenaUtgiven år-mån: 1310ISBN: 9789187283192Ca pris: 222:-Format: 200 x 265Sidor: 223

Här är nu en vintrigare variant av livet på Smultrongården. Så långt ifrån enkelheten som råder på sommaren, men så mysig och charmig på sitt sätt. Vi tar vid där vi slutade sist med den färgsprakande hösten och dess härliga färgrika rätter. Vintern kommer med sitt krispiga vita vackra, som ett riktigt sagolandskap. Du bjuds på våra bästa julrecept bland annat Farmor Kerstins fantastiska kola. Vår fl orist Sandra lär ut hur du gör fi naste julkransen av förra årets överblivna nötter. Ett konst-verk som du själv kan skapa.vegetarisk!

Ninas konditori : små hemligheter, stora smaker

Förlag: Ninas konditoriFörfattare: Johansson, NinaFoto/Illustratör: Nyberg, Ben G.T.Formgivning: Bergenblad, CharlottaU tgiven år-mån: 1312ISBN: 9789163745614Ca pris: 308:-Format: 225 x 275Sidor: 93

Nina Johansson driver Ninas Konditori i Mörrum sedan 6 år tillbaka. Den lokalt kända konditorn ger här ut sin första bok, med berättelser från hennes yrkesverksamma år och med ett urval av konditoriets po-pulära recept. Med en personlig prägel på hela boken, goda recept och fantastiska foton av reklamfotografmästaren Ben G.T. Nyberg, så har Nina gjort en bok, som passar alla som gillar att baka.

Restaurant 2112 – twenty-one twelve : a tale of meat and metal

Förlag: Kalla kulor förlagFörfattare: Lindeblad, MattiasMedförfattare: Gelotte, Björn ;Iwers, PeterFormgivning: Sporrong, SannaUtgiven år-mån: 1405ISBN: 9789187049507Ca pris: 209:-Format: 200 x 200Sidor: 220

Restaurang 2112 grundades av Peter och Björn från världssuccén In Flames och har snabbt etablerat sig som alla rockande göteborgares favorithak. Jag åt världens godaste hamburgare i kväll och kommer att ägna resten av mitt liv åt att försöka återskapa den, sa en entusiastisk besökare under senaste bokmässan. I boken om 2112 blandas person-liga anekdoter om livet som turnerande rockstjärna och matälskare med inlägg från många av de världsstjärnor som besökt restaurangen, recept, låttips och mycket mer.

Köksträdgårdslitteratur

Böcker om odling och kryddor.

2001 Het trädgård. Jonas Borssén, Philippe Plöninge. Bokförlaget Prisma


2003 Jordens täppor. Lena Israelsson. Wahlström & Widstrand

2004 I kökslandet : möten mellan mat och trädgård. Simone Irvine. Bokförlaget Max Ström


2006 Odlarens kokbok. Charlotte Jenkinson. Wahlström & Widstrand

2007 Rabarber. Ingar Nilsson, Ingvar Eriksson. Natur & Kultur

2008 Drömmen om ett orangeri. Paula Ahlsén Söder, Stefan Söder. Infotain & Infobooks AB

2009 Köksträdgården : planering, odling, recept. Sanna Töringe. Bokförlaget Semic

2010 Kryddväxter : våra trädgårdsväxter. Marie Hansson, Björn Hansson. Norstedts Förlag

2011 Odla dina egna grönsaker. Åke Truedsson. Natur & Kultur

2012 Gatsmart odling. Ulrika Flodin Furås. Natur & Kultur

2013 Gourmetträdgården : köksväxterna som smakar bäst. Lena Israels-son, Bonnier Fakta

56 kategori – Köksträdgårdslitteratur

Hjälp, vi har fått en trädgård : allt man behöver göra – och inte göra – som nybörjare i trädgården

Förlag: Bonnier Fakta Författare: Sidenbladh, ErikFoto/Illustratör: Andersson, Eva S.Formgivning: Scheutz, Sofi aRedaktör: Eriksson Lunqvust, Susanna Utgiven år-mån: 1403ISBN: 9789174243192Ca pris: 204:-Format: 175 x 245Sidor: 256

Avslappnad handbok i konsten att sköta en trädgård. Det är härligt att ha en trädgård. Att kunna gå rakt ut i det gröna, att äta middag under ett äppelträd, att ha en gräsmatta för lek och stoj. Men så ska trädgår-den skötas också ... Vad måste man egentligen göra? När ska man göra det? Och vad händer om man gör fel? Den här boken är skriven för dig som är nybörjare i trädgården och verkligen inte vet hur man gör.

Kloka råd för trädgård & uterum

Förlag: Bokförlaget Semic Författare: Bäfverfeldt, Anna [red.]Foto/Illustratör: Images, Getty ;ill.: SchutterstockFormgivning: Gullberg, AnnaUtgiven år-mån: 1402ISBN: 9789155260613Ca pris: 96:-Format: 201 x 128Sidor: 93

Att påta runt i trädgården en solig vårdag eller att skörda egna, ekolo-giska grönsaker kan verkligen ge den där känslan av fullkomlig harmoni och lycka. Men du behöver inte ha ett stort land för att kunna njuta av grönskan, utan det fi nns mängder av knep att ta till även för dig som har balkong, en uteplats eller ett soligt köksfönster. Här har vi samlat våra allra bästa och klokaste råd i en trädgårdsspecial. Gamla beprö-vade knep varvas med moderna och hållbara vardagstips. Återanvänd dina trasiga lerkrukor, tillverka en automatisk vattnare av en petfl aska eller gör ditt eget örtte.

Konsten att odla staden : handbok i stadsodling

Förlag: Bokförlaget Arena Författare: Danielsson, SaraFoto/Illustratör: ill.: Westenhoff, KarolinaFormgivning: Lundgren, EmiliaUtgiven år-mån: 1403ISBN: 9789178434169Ca pris: 186:-Format: 185 x 220Sidor: 189

För första gången i världshistorien är vi fl er människor som lever i städer än på landsbygden. Stadsodling har växt till en global medborgarrörelse där allt fl er gör anspråk på offentliga platser och odlar i sin närmiljö. Mellan husen bereder stadsgrisar marken för nya odlingsområden. I offentliga parker växer potatis och på taken ligger urbana jordbruk och framtidens växthus. Att bo mitt i en stad är inget hinder för den som vill ha en egen liten odlingsplätt stadsodling är hetare än någonsin. Det växer på tak och väggar, i parker och på torg, i innerstaden och i förorten.

/En/ kvm köksbänk : odla hemma

Förlag: ScandinaviaformFörfattare: Levin, EvaFoto/Illustratör: Levin, EvaFormgivning: Charming UnitUtgiven år-mån: 1309ISBN: 9789197891530Ca pris: 78:-Format: 175 x 195Sidor: 36

Blev det ingen kolonilott över till dig? Äsch, rensa lite på köksbänken så löser vi det! Tokigt krispiga salladsblad, de sötaste av bär och mustigt doftande kryddor – överallt omkring oss fl ödar trädgårdsporren och alla verkar ha en enorm trädgård att påta i. Eller rättare sagt, alla andra. Vad fi nns för oss som inte ens har en liten fransk balkong att hänga en stackars köpebasilika på? I ”En kvm köksbänk” visar vi hur och vad du kan odla, spira och grodda till din egen matlagning på mycket(!) begränsad yta. Mer närodlat än så blir det inte. Dessutom bygger vi växtbelysning, gör egna krukor och visar smarta sätt du kan vattna på, när du är bortrest.

Min trädgård är en fest

Förlag: Roos & TegnérFörfattare: Bindefeld, MicaelFoto/Illustratör: Rundquist, Ewa-MarieFormgivning: Berg, JoelUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789186691509Ca pris: 235:-Format: 225 x 285Sidor: 258

”Min trädgård är en fest” är en personlig och inspirerande kombinerad trädgårds- och kokbok. Här bjuder Micael Bindefeld in läsaren till sin fantastiska trädgård där han delar med sig av sina okomplicerade och aptitretande recept, som samtliga baseras på råvaror från den egna odlingen. Han presenterar växthuset där han bland annat odlar tomater, gurkor, vattenmelon och pelargoner. Han visar upp köksträdgården, där växterna beter sig som gäster på fest, och sina underbara perenner och dignande fruktträdgård.

Odla i pallkrage

Förlag: ICA bokförlag Författare: Robild, EvaFoto/Illustratör: Persson, Görgen ; ill.: Robild, EvaFormgivning: Arvidsson, CamillaUtgiven år-mån: 1402 ISBN: 9789153439110Ca pris: 144:-Format: 200 x 200Sidor: 95

Pallkragen passar lika bra i täppan på landet som i villakvarteret och på bakgården i stan. Den kan bli ett permanent inslag i trädgården eller fungera som en tillfällig odlingsyta. Inte att undra på att den i dag är den vanligaste formen för grönsaksodling i mindre skala. Att odla i pallkrage har blivit en folkrörelse. Pallkragens fi ffi ga konstruktion och begränsade yta gör det lätt att sätta i gång och lätt att lyckas med od-ling av grönsaker, sommarblommor, örter, bärbuskar, perenner, lökväxter och faktiskt även snittblommor och medelhavsväxter. Lär dig hur du lyckas med din odling och få inspiration till nya användningsområden i trädgården!

57kategori – Köksträdgårdslitteratur – Livsstilslitteratur

/The/ secret gardener : dumsnåla tips för nygamla odlare

Förlag: Natur & Kultur Författare: Unnes, ElinFoto/Illustratör: Stoltz, CalleFormgivning: Fält, StefanUtgiven år-mån: 1403ISBN: 9789127137295Ca pris: 199:-Format: 160 x 225Sidor: 175

Vi nygamla odlare är snåla, envisa, skeptiska, nyfi kna och bryr oss inte så mycket om vad andra tycker. Vi odlar för att äta och för att känna oss oberoende men även för att grönsaker är fascinerande och vackra, och att dra stenhårda gränser mellan det vackra och det funktionella är ändå ointressant, eftersom de fl esta blommor är ätliga och dessutom har medicinska egenskaper. När du väl blivit odlingsintresserad, vilket inträffar, utan undantag, första gången ett frö du stoppat i jorden gror, fi nns det ingen återvändo, du är fast! Men vad händer sen? Vilka pro-blem möter en urban nyodlare, som fascineras av självförsörjning? Hur bevaras skörden bäst och hur blir grönsakerna godast? Går det verkligen att plocka färska rabarber mitt i vintern.

Trädgård i kruka : odlarglädje året om

Förlag: NorstedtsFörfattare: Otterling, UlricaFoto/Illustratör: Christensen, Annika Formgivning: Wadsted, Sebastian/Lyth & CoUtgiven år-mån: 1403ISBN: 9789113055558Ca pris: 219:-Format: 195 x 285Sidor: 214

Att odla i kruka är det perfekta alternativet för den som vill inreda med blommor och grönt men saknar markyta. Året runt kan krukor fyllda med blommor, örter och andra växter försköna tillvaron på trappan, balkongen och terrassen. Även för trädgårdsägaren kan härliga krukor komplettera rabatter och grönsaksland. Vårlökar som snödroppar och pärlhyacint i en kruka skyndar på våren och på hösten är växterna i krukorna det sista som vissnar ner. Med inspirerande bilder på plan-teringar i krukor visar boken upp mängder av idéer och möjligheter för varje årstid.

/Ett/ år med växthuset

Förlag: Roos & TegnérFörfattare: Hoffmann, JessicaFoto/Illustratör: Kangur Röed, Lucia ; Strandell, BertilFormgivning: Mårtensson, BennyUtgiven år-mån: 1402ISBN: 9789186691493Ca pris: 229:-Format: 185 x 245Sidor: 238

Många drömmer säkert om ett alldeles eget växthus. En plats där man kan odla sina växter och följa årstidernas växlingar. Och idag är det enklare än någonsin att få den drömmen att bli sann. I ”Ett år med växthuset” får läsaren följa Jessica Hoffmans arbete med sitt efterläng-tade växthus. Alltifrån planering och förberedelser till byggande, val av växter och inredning. Här ges en mängd goda råd om vad man bör tänka på både innan man bestämmer sig för vilken typ av växthus man vill ha och hur man sedan ska gå till väga.

Åtta kvm jord


Du behöver inte äga egen jord för att kunna odla egna grönsaker och blommor. Eva Levin lånade åtta kvadratmeter jord av sin mormor för att se hur mycket som gick att odla på en relativt liten jordplätt. Hon planterade grönsaker och ätbara blommor och hade snart en prunkande köksträdgård, som hon knappt hann med. Låt trädgårdsälskare som Monet och Nalle Puhs Kanin visa vägen och låt detta bli ditt första trädgårdsår!

Livsstilslitteratur

Litteratur som behandlar måltidsideologier, exempelvis veganmat, fast food, slow food m.m., eller måltider för särskilda aktiviteter som idrott, camping, båtliv m.m.



2003 Ät och njut med Slow Food. Carlo Barosotti. Hansson & Lundvall Förlag

2004 Street food. Marcus Samuelsson. Natur & Kultur/Fakta etc. i samarbete med TV4

2005 Manna – en medveten kokbok. Carola Magnusson. Bokförlaget Langenskiöld / MOW

2006 Vardagslyx. Karina Ericsson Wärn. Albert Bonniers Förlag

2007 Pink : den rosa kokboken. Peter Norman. Bokförlaget Prisma

2008 Matsmart : på spaning efter nya goda trender. Stefan Edman, Bo Tunberg. Gullers Förlag

2009 Bondens marknad : recept och tips direkt från gården. Annika Edestrand, Helena Ullstrand. Tree Publishing

2010 Stefans lilla gröna. Stefan Sundström. ETC Förlag

2011 Sommarkalas. Hannu Sarenström. Norstedts Förlag

2012 Pauls kök : en grönare matfilosofi. Paul Svensson. Norstedts Förlag

2013 Fotbollskokboken 2 x 45 : 45 magiska matcher och 45 matchande recept. Riki Simic, David Mortimer-Hawkins, Sladjan Osmanagic, Telegram förlag

58 kategori – Livsstilslitteratur

Country Cooking : med Jill i Nashville

Förlag: ICA bokförlagFörfattare: Johnson, JillFoto/Illustratör: Ekblom, Ulrika Formgivning: Kullberg, LisaUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789187785078Ca pris: 250:-Format:237 x 294Sidor: 168

När Jill Johnson vill koppla av från turnélivet lagar hon mat. I köket släpper hon fram samma passion och kreativitet som i sin musik, och i ”Country Cooking” bjuder hon på allt från handtrillade köttbullar och rökiga revben till fabulösa hamburgare, hemgjord lemonad och grillade marshmallows. Allt serverat till toner av sorgsna countryballader och uppsluppen honky tonk. Följ med Jill Johnson på en unik resa till coun-trymusikens vagga, illustrerad med Ulrika Ekbloms enastående foton. Upplev känslan av spontandans vid ladan, nygrillade majskolvar och livemusik på hörnet. I Nashville kan allt hända. Både på scenen och vid spisen. Allt är tillåtet, så länge hjärtat är med.

Englas skafferi : den första koppen kaffe, resorna & recepten

Förlag: Ingrid Hoelstad i samarbete med Vulkan Författare: Hoelstad, IngridMedförfattare: Hoelstad, OlaFoto/Illustratör: Hoelstad, Ingrid ; Hoelstad, OlaUtgiven år-mån: 1311ISBN: 9789163735370Ca pris: 268:-Format:170 x 240Sidor: 210

Det är i Mötet det sker. Ibland måste man få nya perspektiv. Vända ansiktet åt ett annat håll och andas en annan luft. Fyllas av nya intryck och nya idéer. Låta själen få del av utmanande upplevelser, låta mun-nen prova andra smaker och näsan andra dofter. Det breddar livet att hålla i någon annans spade. Jobba med någon annans får. Äta någon annans fi ka. Mötas och säga adjö. Som nygifta backpackers drack vi en kopp kaffe på the Wholemeal Café i Takaka, Nya Zeeland år 2000. Där och då fi ck vi visionen till det som vi idag har byggt upp till Englas Skafferi i Lännäs Södra Skola. Tio år senare kunde vi äntligen återvända och knyta ihop vår linjära strävan till en cirkel.

Fjällmat : 84 recept på lätt och energirik mat som håller för en veckas vandring

Förlag: Calazo förlag Författare: Tornblad, EricFoto/Illustratör: Tornblad, EricFormgivning: Blinkers Brands / Richard OlofssonUtgiven år-mån: 1403ISBN: 9789186773557Ca pris: 293:-Format: 170 x 205Sidor: 187

Gör din egen mat till fjällvandringen. Riktig fjällmat ska klara av att ligga i ryggsäcken i fl era dagar, den ska vara lätt att bära och inte ta för mycket plats i packningen. Varje måltid måste också vara full av energi så att du kan återhämta dig och orka vandra ännu en dag. Alla recept i den här boken är anpassade för fjällvandring. Fokus ligger på hur du gör dina egna rätter från grunden, antingen genom att torka vissa råvaror själv, eller genom att hitta smarta produkter i affären som kan ingå i recepten. Du får också lära dig vikten av att planera måltiderna, förbereda så mycket som möjligt hemma och packa maten på bästa sätt.

Lycklig i alla sina dagar

Förlag: LuxFörfattare: Mölder, LenaFoto/Illustratör: Aatola, AnnaFormgivning: Jikander, TheodorUtgiven år-mån: 1312ISBN: 9789197954020Ca pris: 251:-Format: 155 x 230Sidor: 166

Det var en gång en kvinna, som hette Lena. Hon lyssnade noga till ma-gen sin. Den styrde henne från en stor stad till en liten dal i en fjärran provins. Där fanns det två hus. I det ena fl yttade hon in och i det andra gör hon det hjärtat säger. Detta är sagan om Lenas värld och det lilla hon behöver för att leva lycklig i alla sina dagar.

Matchmeny : en resa genom fotbollseu-ropa

Förlag: PlanumFörfattare: Svensson, GöranFoto/Illustratör: Larsson, JeanetteFormgivning: Maria Svedberg, HappyBookUtgiven år-mån: 1309ISBN: 9789163725173Ca pris: 237:-Format: 210 x 275Sidor: 200

Lördagarna har inte varit sig lika sedan hösten 1969. Då sändes Tips-extra för första gången och förändrade svenskarnas lördagsvanor. Sedan dess har generationer suttit klistrade framför TV-apparaterna under hel-gens stormatcher, gärna med en tipskupong i handen, ivrigt väntande på nästa ”pling i rutan”. Att uppleva stämningen från de stora arenorna i England, Spanien och Italien är fantastiskt, men inte möjligt för alla. I ”Matchmeny” kan däremot alla möta städerna, arenorna och matcherna genom ett inspirerande bildmaterial, spännande fotbollsfunderingar och massor av härliga recept.

Mitt liv på landet : fyra årstider

Förlag: Andina Förlag Författare: Andersson, Anne-CharlotteFoto/Illustratör: Andersson, Anne-CharlotteFormgivning: Simonson, CamillaUtgiven år-mån: 2013ISBN: 9789187327001Ca pris: 205:-Format: 205 x 255Sidor: 94

Härlig inspiration med inredning, pyssel och hembakat är vad Anne-Charlotte Andersson bjuder oss nyfi kna läsare på. Vi får följa hennes liv på landet genom de fyra årstiderna. I ett vackert falurött hus med vita knutar och med tillhörande gammal skolbyggnad lever hon tillsammans med sin familj i Östergötland.

59kategori –Livsstilslitteratur

Mitt nya raw food-kök : 250 recept som håller dig frisk och stark året runt

Förlag: ICA bokförlagFörfattare: Palmcrantz Aziz, EricaFoto/Illustratör: Hult, AnnaFormgivning: Bergström, LinaUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789187785108Ca pris: 210:-Sidor: 191

Erica andas och lever raw food sedan hon vistades hos sin kusin i Kalifornien 2004. När hon steg in i hennes kök möttes hon av ett berg av apelsiner, solmogna tomater och nyskördade avokadofrukter. Det var kärlek vid första ögonkastet. Efter bara en vecka i USA, på 100% raw, närproducerad och ekologisk mat kände jag att mitt blodsocker stabili-serades, min värk i ryggen minskade, magen blev lugn och vikten gick ned till den nivå som känns lagom för mig. En vikt där jag har energi, ett starkt immunförsvar och känner mig fi n.

Nu bryter vi för lunch : Samanthas fi lmmat

Förlag: Votum FörlagFörfattare: Larsen, SamanthaFoto/Illustratör: Ljunggren, Helena ; Gullberg, Kajsa Utgiven år-mån: 1311ISBN: 9789187283185Ca pris: 235:-Format: 230 x 280Sidor: 204

Michael Persbrandt har gjort det, Pernilla August och Stellan Skarsgård likaså, alla har de njutit av fi lmkocken Samantha Larsens mat. Samant-ha har, med över 50 långfi lmsproduktioner bakom sig, gjort succé bland landets skådespelare, regissörer, ljudtekniker och fotografer. Samantha lagar maten har blivit ett starkt förhandlingsargument vid anställning av skådespelare och fi lmteam. Här delar fi lmsveriges älsklingskock med sig av sina recept. Med upplägg som en fi lminspelning på åtta veckor, varvas Samanthas vackra sallader, bröd och rätter med bilder och anek-doter från fi lmens fascinerande värld.

Raw fast food

Förlag: Pagina FörlagFörfattare: Amdisen, VibekeFoto/Illustratör: MacCarthy, BjarkeFormgivning: Riemers, CarlÖversättare: Blomgren, PiaUtgiven år-mån: 1403ISBN: 9789163610370Ca pris: 163:-Format: 175 x 240Sidor: 125

Raw Food snabbt och enkelt Vibeke Amdisen är en av Danmarks mest kända Raw Food-inspiratörer. Hennes första bok, pigg och glad med Raw Food, är en bestseller i både Danmark och Sverige. Filosofi n bakom Raw Food är enkel. Du skall tillföra din kropp den mest optimala kosten med högsta möjliga näringsinnehåll. Maten skall därför aldrig tillagas i en högre temperatur än 42 grader. Då behåller maten alla sina naturliga näringskomponenter: enzymer, vitaminer, mineraler, antiox-idanter, aminosyror och fi brer. ”Raw fast Food” är en bok för moderna människor i farten. Här fi nns det hälsosamma alternativet till »vanlig« snabbmat. Med många enkla recept för dagens alla måltider och mel-lanmål, visar Vibeke hur lätt det är att ta in de läckra Raw Food-rätterna i en hektisk vardag.

Rätt ur jorden : handbok i själv-hushållning

Förlag: Ordfront FörlagFörfattare: Linde, BellaMedförfattare: Granefelt, LenaFoto/Illustratör: Granefelt, LenaFormgivning: Wickholm, PärUtgiven år-mån: 1403ISBN: 9789170377570 Ca pris: 211:-Format: 170 x 215Sidor: 255

Nuförtiden pratar vi mycket om närodlat och ekologiskt. Däremot sägs det inte mycket om vem som ska odla och var. Sanningen är att du kan göra mycket själv, utan att behöva byta livsstil. En normalstor villatomt räcker för att förse fyra personer med grönsaker ett helt år. Men även en kolonilott, eller till och med en balkongodling, kan utgöra ett rejält vitamintillskott till hushållet. Dessutom tar det inte mer än en timmes arbete om dagen.

Rött kött på rätt sätt ; för hälsa, miljö och levande landsbygd

Förlag: Nielsen & Norén FörlagFörfattare: Laxvik, ThorstenUtgiven år-mån: 1311ISBN: 9789197919753Ca pris: 268:-Format: 215 x 215Sidor: 160

”Rött kött på rätt sätt”, är en bok som handlar om ekologisk extensiv köttproduktion. Vi får följa en grupp personer som börjar med att åter-ställa gamla beteslandskap i de Ångermanländska niporna och hur de fortsätter med djuruppfödning, den nya tidens kooperativ, tankar kring landsbygdsutveckling och återtagande av gamla idéer kring sparkas-sor. Thorsten Laxvik betecknar Götgatan på Söder som sin hembygd, men rotar långt tillbaka till Gjurd Bodakarl som fi ck krogrättigheterna i Stugun 1290 av ärkebiskopen i Uppsala. Han håller också en liten fjällkobesättning från sin farfars hemby.

Självhushållning : en handbok för realister och drömmare

Förlag: Skörda Förlag Författare: Seymour, JohnMedförfattare: Sutherland, WillFoto/Illustratör: ill.: Persson, AndersFormgivning: Larsson, FredrikÖversättare: Almkvist, Lena ; Günther, Folke ; Stromvall, JoachimUtgiven år-mån: 1406ISBN: 9789163748868Ca pris: 365:-Format: 220 x 275Sidor: 408

Driv upp tomater från frö, förse hushållet med ägg, pressa olja från sol-rosor och producera egen el. I en tid av kriser där det globala samhäl-lets hantering av energi, ekonomi och ekologi visar sig alltmer ohållbar, ger denna bok inte bara svaret på vad du kan göra - den berättar även hur. Den nya svenska utgåvan av denna klassiker från grundaren till den moderna självhushållningen, John Seymour, är alltjämt referensverket för den, som vill leva av jorden. Välj din egen självhushållningsgrad, det du behöver veta fi nns här: hur du plöjer ett fält, anlägger en liten stads-odling, fl ätar en korg och planterar ett fruktträd. På 408 rikt illustrerade sidor ges tips och vägledning för hur du får en bra skörd, håller jorden frisk och tar tillvara på allt.

60 kategori – Livsstilslitteratur – Mat & Dryck i kombination – Matbröd

Stefans stora blå

Förlag: ETC FörlagFörfattare: Sundström, StefanFoto/Illustratör: Andersson, JeanetteFormgivning: Andersson, JeanetteUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789185949489Ca pris: 248:-Format: 197 x 247Sidor: 223

En roadtrip, ett friår, en enslig ö mitt ute i ett hav som fortfarande vimlar av fi sk - Stefan Sundström har äntligen gjort en ny bok. ”Stefans stora blå” är en kokbok, som doftar av tång, rödsej och umami. Det är också en berättelse om att kliva av en stund och våga bara vara.Utanför den nordnorska kusten ligger ön Træna. För att komma dit från Stockholm får man sätta sig på tåget mot Narvik, och så sitter man där nästan ett dygn. Sedan tar man bussen över gränsen, och där fi nns alltid någon vän, som kan ta en ut till havet. Den resan gjorde Stefan Sundström. Och han stannade på Træna i ett helt år.

Street food – en introduktion

Förlag: Bonnier Fakta Författare: Schmidt, MangeMedförfattare: Cramby, JonasFoto/Illustratör: Wettainen, StefanFormgivning: Wickholm, PärUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789174244243Ca pris: 189:-Format: 200 x 265Sidor: 160

Snabbmaten från gatan intar köket. Hiphopparen och amatörkocken Mange Schmidt lagar street food från grunden med kärleksfullt handlag och schysta råvaror. Nu tar han svenska klassiker som strömmings-macka och tunnbrödsrulle och älskade immigranter som falafel och dumplings till nya uppdaterade höjder. I boken fi nns cirka 60 recept fördelade på 15 klassiska rätter från hela världen

/Det/ vilda köket : mat från naturen året runt

Förlag: Bonnier Fakta Författare: Kalf-Hansen, RuneMedförfattare: Sundberg, LisenFoto/Illustratör: Gawell, Charlotte ; ill.: Lidström, KristinFormgivning: Lidström, KristinRedaktör: Eriksson Lundqvist, Susanna Utgiven år-mån: 1406ISBN: 9789174243543Ca pris: 216:-Format: 200 x 245Sidor: 191

Naturens dolda skafferi. Att äta lindblad, kirskål och skogsviol är inte konstigare än att äta rucola och gräslök, dessutom är det helt gratis och garanterat ekologiskt. I den här kokboken visar örtspecialisten Lisen Sundgren vägen till sina favoriter bland allt det ätbara från naturen, och kocken Rune Kalf-Hansen har skapat recept där det vilda får en naturlig plats i soppor, sallader, grytor, röror, oljor, efterrätter och mycket mer.

Mat & Dryck i kombination – NY KATEGORI fr.om. 2008

2008 Smakens magi. Bengt-Göran Kronstam. Bokförlaget Max Ström

2009 Whisky & mat. Jan Groth. Grenadine Bokförlag AB

2010 Håkan Larssons fredagkväll med mat och vin. Håkan Larsson. Bonnier Fakta

2011 Världens bästa ostar och vinerna därtill. Håkan Larsson. Bonnier Fakta

2012 Kombinera mat och vin : 15 kapitel om vin med matchande recept. Jens Dolk, Liselotte Forslin. Kakao förlag

2013 Whisky & Mat : malt och mat från Skottland, Irland, USA och Sverige. Jan Groth, Grenadine Bokförlag AB

Glöd med Björn Frantzén : grillen, smaken, ölen

Förlag: Bonnier Fakta Författare: Frantzén, BjörnMedförfattare: Lager, Gunnar ; Westerlind, Viktor (receptutveckling) ; Rijns, Robert (öltips)Foto/Illustratör: Olsson, Erik ; ill.: Hörberg, Johan Formgivning: van der Kwast Gissberg, Karin ; van der Kwast Gissberg, StefanRedaktör: Paljak, AnnaUtgiven år-mån: 1406ISBN: 9789174244168Ca pris: 188:-Format: 217 x 284Sidor: 159

Mat och öl i en perfekt kombination. Gillar du nytänkande med råvaran och smakerna i fokus ska du hänga runt grillen hos krögaren Björn Frantzén. Här får du lära dig att med olika svårighetsgrad grilla kött, fågel, fi sk, grönt och varma efterrätter och dessutom hur du gör perfekt pommes frites och majonnäs. Och till varje rätt får du förslag på den bästa ölen att servera till.

Matbröd NY KATEGORI fr.om. 2008

Böcker med recept på hårt bröd, kuvertbröd, matbröd, skorpor m.m.


2009 Bröd från Brunkebergs bageri. Heléne Johansson. Bonnier fakta

2010 Enklare bröd : recept på knådfria bröd med eller utan surdeg. Martin Johansson. Natur & Kultur

2011 Bröd hemma. Mette Ankarloo. Kakao förlag

2012 Den franske bagaren : surdeg, mat, kärlek. Sébastien Boudet Bonnier Fakta


61kategori – Matbröd – Måltidslitteratur distribuerad i annan form

101 bröd du måste baka innan du dör

Förlag: Grenadine Bokförlag AB Författare: Törnblom, MarieFoto/Illustratör: Törnblom, LeifUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789186287634Ca pris: 140:-Sidor: 224

Finns det något mer välkomnande och hemtrevligt än doften av nybakat bröd? Med denna bok vill vi förmedla glädjen i att bjuda på färskt bröd bakat i egen ugn. Bröd är basföda och livsviktigt för många runt om i världen. Den här boken visar på fl era länders brödkultur i många varierande former och smaker. Här ges recept på både vanliga och lite speciella bröd, några enkla och andra med mer tidskrävande bakning. Det gemensamma är, att det är väl värt mödan. Att få känna den elas-tiska och formbara degen mot mjölade händer är sinnligt! Vilken härlig belöning att sedan njuta av det nybakade brödet med lite smör!

/Le/ Bakbok : matbröd & söta bröd av den franske bagaren

Förlag: Bonnier Fakta Författare: Boudet, SébastienFoto/Illustratör: Wettainen, Stefan ; ill.: Enström, RobinFormgivning: Siwe, FredrikaRedaktör: Jacobsson, HannaUtgiven år-mån: 1405ISBN: 9789174243697Ca pris: 198:-Format: 200 x 265Sidor: 205, [3]

Den franske bagaren bakar med familjen. Hemma hos familjen Boudet är köket hemmets hjärta och här går ugnen alltid varm. Oavsett om det är fjäderlätta petites choux, en saftig tigerkaka eller ett smakrikt surdegsbröd som är på gräddning är det alltid bakat med en rejäl por-tion kärlek. I ”Le Bakbok” hittar såväl nybörjaren som den erfarna hem-mabagaren recept att växa och utvecklas med. Recepten är indelade i tre olika nivåer efter svårighetsgrad och spänner över allt från enkla men delikata chokladbollar till mer avancerade bakverk som Sébastiens paradnummer macarongen.

Bröd, bröd, bröd : recept, råd och genvägar

Förlag: Bonnier Fakta Författare: Johansson, MartinFoto/Illustratör: Lidström, KristinFormgivning: Ulmaja, NinaRedaktör: Ström, Annika Utgiven år-mån: 1410ISBN: 9789174243802Ca pris: 213:-Sidor: 256

Få saker sprider samma välbefi nnande som doften och smaken av nygräddat bröd. Är det dessutom du som har bakat brödet själv så känner du garanterat dubbel tillfredsställelse. I ”Bröd, bröd, bröd” ger Martin Johansson dig alla recept, råd och genvägar du behöver för att baka ett makalöst gott bröd i din hemmaugn. Martin Johansson är säll-synt bra på att förklara hur du ska göra för att lyckas med bakningen. Recepten är tydliga, enkla och smart skrivna så att alla kan förstå. Och varje recept visar hur man ska göra om man bakar för hand eller med degblandare.

Jan Hedhs stora bok om bröd

Förlag: Norstedts Förlag Författare: Hedh, JanFoto/Illustratör: Andersson, Klas ; Gawell, Charlotte ; Guth Linse, TineFormgivning: Dahlberg, AnitaUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789113055510Ca pris: 269:-Format: 225 x 285Sidor: 381

Jan Hedh har i många år varit en föregångare och inspiratör när det gäller bakning, både för proffs och amatörer. Han har givit ut ett tiotal böcker, som också översatts till fl era språk. Nu samlar han sina favo-riter. Nästan 200 recept på bröd, det bästa ur sin tidigare produktion: grundrecept på levainbröd och lantbröd, grova bröd, egna smaksatta favoriter som bröd med rödbetor, äpple, kummin och sesamfrön och jordärtskocksbröd, samt svenska klassiker som vörtbröd och tekakor. Även söta bröd har fått ett kapitel, där man frestas att baka vetebröd i alla tänkbara former: wienerbröd, munkar och karlsbader

Måltidslitteratur distribuerad i annan form

– NY KATEGRI fr.o.m. 2004

2004 Inget tävlingsbidrag uppfyllde kriterierna!

2005 Sybarit-spelet. Stefan Olsson. City Marketing Group i Täby

2006 Smaklust – en upplevelsekartbok över sveriges mathantverk. Eldrimner

2007 Inga tävlingsbidrag




2011 Inga tävlingsbidrag uppfyllde kriterierna!

2012 PA & Co – större än en kokbok. Sebastian Bacigalupe, Moa Bart-ling. Libertad

2013 Inga tävlingsbidrag uppfyllde kriterierna!

Kakjakten : spelet för dig med baktankar

Förlag: Rabén & Sjögren Författare: Westman, JohannaMedförfattare: Ankarvall, Eva Foto/Illustratör: Sheppard, SarahUtgiven år-mån: 1406ISBN: 9789129692587Ca pris: 89:-Format: 220 x 220Sidor: Box

Ett klassiskt memo i nybakad form för 2-4 personer. Här gäller det att snabbt hitta alla ingredienser i kakreceptet. Den som först fyllt sin spelbricka med rätt ingredienser vinner. När spelet är klart, kan du baka kakorna med hjälp av recepten som följer med. Memot ingår i serien Minsta bakboken av Johanna Westman och Sarah Sheppard.

62 kategori – Måltidsutensilier

Måltidsutensilier

Litteratur om matsalens utensilier och utsmyckning samt kökets verktyg och inredning.



2003 Ingen bok uppfyllde kriterierna

2004 Kök i Sverige. Uuve Snidare. Bokförlaget Prisma

2005 Catharina dukar. Catharina Lindeberg-Bernhardsson. Lindeberg & Bernhardsson



2008 Det dukade bordet : måltidens glädje, traditioner och etikett. Magdalena Ribbing. Bokförlaget Forum AB

2009 … hava äran inbjuda : om bordets konsthantverk från fl era sekler. Ewa Kewenter, Gustaf Trolle-Bonde. Bokförlaget Atlantis AB / Signum

2010 Drömmen om en bakugn. Mats Krantz. Recito Förlag AB


2012 Låt det blomma! : om Nobelblommor och annat vildvuxet. Gunnar Kaj. Norstedts förlag


/The/ Black Ships : den japanska knivens historia

Förlag: Knivakademien Författare: Hall, PiggeMedförfattare: Almling, JohanFoto/Illustratör: Almling, Johan ; Fridholm, Jacob ; Hall, Pigge Formgivning: Hall, PiggeUtgiven år-mån: 2013Ca pris: 195:- Format: 295 x 205 Sidor: 44

I den här boken försöker vi kasta lite ljus på den japanska kniven och hur den tog sig utanför Japan. Det hela startade i mitten av 1800-talet, då det stängda landet öppnades upp för handel med väst. Nästan 140 år senare exploderade marknaden i Sverige och i dag väljer de fl esta japanska knivar framför andra. Vad var det som hände och hur skall du välja kniv i framtiden? Efter att du läst, ”The Black Ships” hoppas vi att du har samma passion, som vi för kökets viktigaste redskap – kniven- och att ditt val grundas i kunskap.

Rörstrands serviser : dekorer och modeller under 280 år

Förlag: Carlsson Bokförlag Författare: Nyström. BengtMedförfattare: Stenberg, PeterFormgivning: Heimdall produktionUtgiven år-mån: 1403ISBN: 9789173316316Ca pris: 398:-Format: 250 x 230Sidor: 384

En uppslagsbok över alla de servis- och tallriksdekorer som använts av Rörstrands porslinsfabrik från den första tillverkningen på 1720-talet i Stockholm, två hundra år senare i Göteborg och sedan i Lidköping tills dess att tillverkningen lades ner i december 2005. En omfattande pro-duktion under 280 år, formgiven av många välkända konstnärer. I boken är serviser och modeller registrerade i fl era förteckningar, kompletterade med priskuranter och dekorböcker. Servisdekorerna är indelade i tidsav-snitt och anger tillverkningsår och modell med mera. Sammantaget rör det sig om 2 380 dekorer, 240 servismodeller med mera.

Svenska kaffeserviser 1920 - 1980

Förlag: ICA bokförlag Författare: Carlsson, MichélMedförfattare: Orzolek, UrbanFoto/Illustratör: Orzolek, UrbanFormgivning: Klercker af, SusanneUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789153439684Ca pris: 209:-Format: 195 x 245Sidor: 152

Svenskarna älskar kaffe. Så till den milda grad att vi i konkurrens med fi nländarna dricker fl est koppar i hela världen. Inte konstigt då att vi byggt upp en hel kultur kring vårt kaffedrickande och fi kande, där kaf-feserviserna spelar en viktig roll. För alla samlare, loppisproffs och alla oss nostalgiker som älskar att utbrista Åh! Precis en sån! är ”Svenska kaffeserviser 1920 - 1980” en guldgruva. Här presenteras klassiska serviser tillverkade vid fabriker som Rörstrand och Gustavsberg av legendariska formgivare som Stig Lindberg, Mariann Westman och Wilhelm Kåge, men bland det hundratal serviser som återfi nns i boken ryms också serviser skapade av anonyma fabriksmålare som aldrig fi ck ståta med sina namn.

63kategori – Nordisk måltidslitteratur – Norsk litteratur – Regional måltidslitteratur

Nordisk måltidslitteratur – NY KATEGORI fr.o.m. 2008

Måltidslitteratur, som är utgiven på svenska språket av nordiska förlag.

2008 Vivi-Anns kök. Vivi-Ann Sjögren. Schildts Förlags AB

2009 Rotboken : en bok om åländska rötter, nyttiga och goda. [Redaktionen]. Ålandstidningen

2010 Djungelgurka, isört. Mary Kuusisto. Söderströms förlag

2011 Min nordiska mat. Michael Björklund, Kenneth Nars. Firma Kenneth Nars

2012 Flytande guld : en bok om fi nsk punsch. Leo Gammals. Leo Gammals


Fias söta hemligheter : så lyckas du som hemmabagare!

Förlag: Fontana media Författare: Eriksson, Ann-Sofi eUtgiven år-mån: 1311ISBN: 9789515507839Ca pris: 187:-Sidor: 93

En pålitlig hjälpreda för varje hemmabagare med ambitioner! Efter många år som konditor och bagarlärare har författaren ett skafferi fullt av hemligheter - tips som hjälper dig lyckas med vanliga muffi ns och avancerade tårtor. Recept på godsaker för hela året. Läs, begrunda och lyckas!

Kokbok för unga mästerkockar : läckra recept att laga själv! : över 40 läckra recept att laga själv! : enkla och tydliga instruktioner : speciellt för killar!

Förlag: Karrusel förlag Författare: [Redaktionen]Översättare: Lundahl, MariaUtgiven år-mån: 1310ISBN: 978918771311621Ca pris: 74:-Sidor: 96

Över 40 läckra recept att laga själv! Från kycklingben och supergode pizzor till chokladglass och brownies - och allt möjligt gott däremellan. Den här boken är fylld av fantastiska recept, som alla gillar, både att tillaga och äta.

Min sagolika bakbok

Förlag: Karrusel förlag Författare: [Redaktionen]Översättare: Lundahl, MariaUtgiven år-mån: 1310ISBN: 9788771311396Ca pris: 74:-Format: 225 x 260Sidor: 96

Här får du lära dig att göra fi na cupcakes, magiska trollspön, goda kalasrätter, smarriga tårtor och mycket annat. Du får tips på hur du kan servera och dekorera dina skapelser, och innan du prövar ett recept, kan du se hur svårt det är att tillaga, hur lång tid det tar och hur måanga portioner eller bitar det blir.

Supermat : läkande mat från naturens hjärta

Förlag: Superrnature förlag Författare: Opsahl, JohnFoto/Illustratör: Schutterstock.com m.fl Formgivning: Ensby, KittyRedaktör: Lund, KarianneÖversättare: Junker Miranda, UlrikaUtgiven år-mån: 2013ISBN: 9788299893831Ca pris: 226:-Format: 195 x 243Sidor: 295

Supermat är mat från naturen med naturligt innehåll av högsta kon-centration av hälsofrämjande näringsämnen från vår jord. John Opsahl är livsstilscoach och Nordens ledande expert på supermat. John har coachat människor över hela världen till en bättre livsstil. Nu är han ak-tuell med boken ”Supermat” som ska hjälpa svenskarna att ta kontroll över sin hälsa genom att äta livsmedel med exceptionella näringsvärden och hälsofrämjande egenskaper.

Norsk litteratur – NY KATEGORI fr.o.m. 2004

Måltidslitteratur, som är utgiven på svenska språket av norska förlag.






Regional måltidslitteratur – NY KATEGORI fr.o.m. 2008

Böcker som tar upp svenska landskapstraditioner – ofta med recept.

2008 Öl och dricka : dryckestillverkning i Jämtland. Anna Faxälv, Björn Olofsson, Bo Oscarsson. Eldrimner

2009 Matresa i Västmanland. Mats Svegfors, Anna-Karin Kindmark, Jan Gustafsson. Föreningen kulturmiljö i Västmanland

2010 Made in Sweden : 15 råvaror, 90 recept från Lappland till Skåne. Jens Linder. Bonnier Fakta

2011 Tack för maten : råvarornas mästare. Rikard Lind, Mathias Dahlgren. Märks förlag

2012 Tornedalsmat på Margits vis. Manne Stenros, Kjell Lundholm, Margit Spolander. A la carte böcker

2013 Fäviken. Magnus Nilsson, Tukan förlag

64 kategori – Regional måltidslitteratur

Kokbok sydöst

Förlag: Kokkonst sydöstFörfattare: Jönsson, Karl Håkan DondorMedförfattare: Olsson, Jonas Pär GöranFoto/Illustratör: Åklundh, EmyUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789163745102Ca pris: 275:-Format: 215 x 300Sidor: 230

Två matentusiaster tar en nyfi ken och glädjefull närmare titt på lokalproducerade råvaror, låter sig inspireras och ämnar att i sin tur inspirera. Med hjälp av Kristianstadsregionen som exempel lyfts det fantastiska och det goda som kan fi nnas alldeles runt hörnet fram, i en bok som innehåller recept, bilder, producentpresentationer och kåserier.

Lagom svenskt : säsongernas bästa smaker

Förlag: Kakao förlagFörfattare: Schildt Landgren, MargaretaFoto/Illustratör: Uhlin, ChristinaFormgivning: Edholm UlleniusUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789185861880Ca pris: 170:-Format: 205 x 225Sidor: 124

Lingon, fl äder, rabarber och pepparrot svenska smaker, som många av oss har ett alldeles speciellt förhållande till. Med grund i svenska smaker och råvaror har Margareta Schildt Landgren och Christina Uhlin gjort en fantastiskt vacker bok. Här hittar du allt från kanelbullar och knäckebröd till dillkött, pressgurka och gravad lax. Och förutom våra älskade klassiker bjuder Margareta Schildt-Landgren på bland annat rencarpaccio, havtornstryffel och spetskålsdolmar med lammfärs.

Mitt liv som Bohusläns matmamma

Förlag: KaprifoldesignFörfattare: Östlund, BarbroFoto/Illustratör: Jansson, Claes ; Hermansson, HenryFormgivning: Östlund, HennyUtgiven år-mån: 2013ISBN: 9789163741852Ca pris: 220:-Format: 205 x 265Sidor: 167

”Mitt liv som Bohusläns matmamma” beskriver mina upplevelser under den 57 år långa resan bland den bohuslänska befolkningen från ön As-perö i söder till Hogdals-Nordby i norr. Att få förmedla den bohuslänska mathistorien till så många av landskapets invånare, ser jag som en stor lycka. Under min tid som hemkonsulent packade jag bagaget fullt med mest bohuslänska råvaror. Att ratta bilen genom det vackra landskapet gjorde resan till en upplevelse. Väl framme möttes jag ibland av hundra-talet deltagare, som ville höra om och smaka på mina maträtter. Prat, skratt och glada kommentarer, vad kan man mer önska.

Regional matkultur : terroir i matlandet Sverige

Förlag: Carlsson BokförlagFörfattare: Ragnar, MartinFormgivning: Carlsson, TUtgiven år-mån: 1406ISBN: 9789173316330Ca pris: 265:-Format: 160 x 230Sidor: 318

Mat är inte bara föda utan också kultur, något som människan formar och format av det stora utbud av råvaror som erbjuds där hon fi nns. Ofta slarvar vi med maten som kulturyttring och sätter hastigheten främst när maten ska tillagas eller förtäras...

Simply Swedish : fl avours for every season

Förlag: Kakao förlag Författare: Schildt Landgren, MargaretaFoto/Illustratör: Uhlin, SchristinaFormgivning: Edholm UlleniusÖversättare: Shenoi, AnitaUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789185861873Ca pris: 177:-Format: 205 x 225Sidor: 124

Lingon, fl äder, rabarber och pepparrot svenska smaker, som många av oss har ett alldeles speciellt förhållande till. Med grund i svenska smaker och råvaror har Margareta Schildt Landgren och Christina Uhlin gjort en fantastiskt vacker bok. Här hittar du allt från kanelbullar och knäckebröd till dillkött, pressgurka och gravad lax. Och förutom våra älskade klassiker bjuder Margareta Schildt-Landgren på bland annat rencarpaccio, havtornstryffel och spetskålsdolmar med lammfärs.

Smak på Sápmi : samisk mat – tradition, innovation och framtid

Förlag: Slow Food Sápmi Författare: Harnesk, VictoriaFoto/Illustratör: Brandon-Cox, BiancaFormgivning: Brandon-Cox, BiancaUtgiven år-mån: 1403ISBN: 9789198163605Ca pris: 220:-Format: 155 x 185Sidor: 123, [1]

Samiska mattraditioner och recept har traditionellt till stor del varit muntliga. ”Smak på Sápmi” samlar dem på ett nytt sätt, som ingen annan tidigare gjort i Sverige. Boken vill sprida kunskap om samisk mat och fungera som en inspirationskälla till att laga den. Innehållet är skapat av Slow Food Sápmi i samarbete med samiska matprojekt och producenter från svenska Sápmi.

65kategori – Regional måltidslitteratur – Restaurang-, hotell-, musei- och turistguider/-kataloger

Smak på Värmland : maten, miljøet og menneskene

Förlag: ICA bokförlag Författare: Persson, ÅkeMedförfattare: Schyman, ChristofferFoto/Illustratör: Ehrs, BrunoFormgivning: Kullberg, LisaÖversättare: Space360.seUtgiven år-mån: 1405ISBN: 9789153440031Ca pris: 191:-Format: 200 x 272Sidor: 111, [1]Text: Se svensk utgåva!

Smaka på Värmland : maten, miljön och människorna

Förlag: ICA bokförlag Författare: Persson, ÅkeMedförfattare: Schyman, ChristofferFoto/Illustratör: Ehrs, BrunoFormgivning: Kullberg, LisaUtgiven år-mån: 1405ISBN: 9789153440024Ca pris: 191:-Format: 200 x 272Sidor: 111, [1]

I ”Smaka på Värmland” går turen genom skogarna norröver, till jakten och viltet, den går nedströms till Klarälvens mynning, till Vänern och Karlstad. Kors och tvärs från öster till väster genom ett fantastiskt landskap med sagolik natur. Resan bjuder också på lokala specialiteter som gravad älgcarpaccio, rökt vildsvin och fi lodegsknyten med hjortron. Det smakrika skrädmjölet blir till bröd och tortillas samt till nävgröt med sidfl äsk och lingon.

/The/ Swedish kitchen : from fi ka to cosy Friday

Förlag: Svenska institutet Författare: Forslin, LiselotteMedförfattare: Lagerberg, RikardFoto/Illustratör: Walström, SusanneFormgivning: Fidelity StockholmUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789186995362Ca pris: 75:-Format: 218 x 240Sidor: 48

Varför är ”fi ka” ett av de första orden man lär sig, när man besöker Sverige? Hur kommer det sig att man går i strumplästen inomhus, när man är bortbjuden på middag? Funkar verkligen lingon till allt? Och hur förklarar man ”fredagsmys” för sina utländska vänner? ”The Swedish kitchen – from fi ka to cosy Friday” förklarar allt detta och mycket mer. Med över 30 recept, från åtta olika matsituationer, presenterar Liselotte Forslin, Rikard Lagerberg och Susanne Walström det svenska köket genom god mat, traditioner och nya trender.

/A/ taste of Värmland : the food, the environment, the people

Förlag: ICA bokförlag Författare: Persson, ÅkeMedförfattare: Schyman, ChristofferFoto/Illustratör: Ehrs, BrunoFormgivning: Kullberg, LisaÖversättare: Space360.seUtgiven år-mån: 1405ISBN: 9789153440048Ca pris: 191:-Format: 200 x 272Sidor: 111, [1]Text: Se svensk utgåva!

Restaurang-, hotell-, musei- och turistguider/ -kataloger – NY KATEGORI fr.o.m. 2012

Periodiska eller enstaka publikationer inom måltidsområdet.

2012 Vinguide Alsace. Per Warfvinge. Per Warfvinge

2013 Koll på Gotland. Åsa Sommarström, Barbro Tryberg Boberg, Andina Förlag

Barcelona & Penedès : upplev Cava på plats

Förlag: Grenadine Bokförlag AB Författare: Wallner, AnnaMedförfattare: Wallner, AndreasFoto/Illustratör: Wallner, AndreasFormgivning: Maranik, AlanUtgiven år-mån: 1407ISBN: 9789186287597Ca pris: 152:-Format: 190 x 240Sidor: 93

Vill du uppleva Cava på plats i Barcelona och dess närområde, så är detta en bra guide fylld med praktiska tips på var man kan bo, äta och hur man lättast färdas i området. Författarna Anna och Andreas har rest runt mycket i området och hjälper er att välja ut producenter att besö-ka. Idén med boken är att läsaren efter mycket liten planering själv ska kunna besöka producenter och uppleva området på ett sätt, som inte alltid är så lättillgängligt för vanliga turister. Med hjälp av författarna får man en genväg in i det rika kulturliv, som omger cavan. Därmed blir upplevelsen av drycken och området genuin och äkta.

66 kategori – Restaurang-, hotell-, musei- och turistguider/-kataloger

Bergslagen : Gästguide 2014 : Visitors guide

Förlag: Tursam i Bergslagen ekonomisk förening Författare: [Redaktionen]Foto/Illustratör: Edlund, Frida m.fl .Utgiven år-mån: 2014Ca pris: 0:-Format: 150 x 210Sidor: 67

Bergslagen betyder många olika saker. Magiskt, mystiskt och oerhört vackert på samma gång. Det är också resultatet av många människors slit för en bättre framtid. Sedan hundratals år tillbaka har kreativa människor lockats hit, trivts i den speciella atmosfären, utvecklat sig själva och bygden. Många har uträttat stordåd, som lagt grunden till Sveriges välstånd. Allt ligger ännu i luften och mycket fi nns bevarat; i städerna, i naturen, på de besöksmål som står öppna för dig att ut-forska. Vårt Bergslagen består av Lindesberg, Nora, Hällefors-Grythyttan och Kopparberg. Här väntar äventyr och aktiviteter, avkoppling och återhämtning. Välkommen hit – upplev ditt Bergslagen.

Bergslagen : trender 2014

Förlag: Tursam i Bergslagen ekonomisk förening Författare: [Redaktionen]Foto/Illustratör: Edlund, Frida m.fl .Formgivning: Wahlström, Maria ; Homqvist Lind, IsabellaUtgiven år-mån: 2014Ca pris: 0:-Format: 210 x 297Sidor: 43

Bergslagen betyder så många olika saker. Historiskt har kreativa människor alltid trivts här. Malm hämtades ur gruvan och förvandlades sedan till järn av högsta kvalitet. Bergslagen är magiskt och mystiskt på samma gång, men också ett resultat av många människors slit för en bättre framtid. Allt fi nns ännu i luften. Det är därför den känns så frisk och stärkande. Vårt Bergslagen består i dag av orterna Lindesberg, Nora, Hällefors, Grythyttan och Kopparberg. Vårt Bergslagen står för avkoppling och återhämtning. Vad kommer Bergslagen att betyda för dig? Välkommen att prova!

Café Dalarna : recept och guide till 47 caféer

Förlag: Isaberg förlagFörfattare: Olsén, HåkanFoto/Illustratör: Olsén, HåkanFormgivning: Olander, AnnUtgiven år-mån: 1405ISBN: 9789176949030Ca pris: 204:-Format: 210 x 270Sidor: 176

Café Dalarna är den 10:e boken i Isabergs prisbelönta (Seger i Gour-mand World Cookbook Awards, London 2007) serie om caféer i Sverige. Att ”fi ka” sig igenom Dalarna är inget man gör i en handvändning. Från det sydligaste caféet till det nordligaste är det en sträcka på över 350 kilometer. I den här boken har vi gjort ett nedslag i ett 50-tal av dessa: konstcaféer, fäbodcaféer, stadscaféer, våffelstugor med fl era.

Hannas Halland : med kärlek från Gottskär till Mellbystrand

Förlag: E.A. FörlagFörfattare: Dahlberg Leuhusen, HannaFoto/Illustratör: Dahlberg Leuhusen, HannaFormgivning: Losvik, CeciliaUtgiven år-mån: 1406ISBN: 9789187519284Ca pris: 115:-Format: 150 x 210Sidor: 123

”Hannas Halland” är ingen vanlig guidebok utan en personlig berättelse med Hannas egna intryck och tankar, Hon vill dela med sig av vackra strandstränder, solnedgångar och bokskogar. Dofterna från rapsfälten och vresrosorna. Det svala vattnet, den varma solen och den mjuka san-den mot huden. Ljuden från vågskvalp, barnskratt, susande tallkronor och spelande syrsor på seneftermiddagarna. De goda smakerna från rik-tigt vällagad mat, krämiga glassar, gott kaffe och kladdiga chokladkakor.

Historiska vinresor : en reseguide till historiska vingårdar i Frankrike och Tyskland

Förlag: Grenadine Bokförlag AB Författare: Rammer, LennartFormgivning: Maranik, AlanUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789186287658Ca pris: 177:-Format: 140 x 215Sidor: 210

En vinresa är ett tillfälle att dricka goda viner. Men den ger oss också möjlighet att uppleva vinets bakgrund i fråga om klimat, växtbetingel-ser, historia och kulturella sammanhang. På resan får vi lära känna de människor som har sin livsgärning att producera det vin vi avnjuter och får möjlighet att ta vin med oss hem. Den här boken beskriver ett antal kända vingårdar och vinorter i Tyskland och Frankrike som har en djup förankring i historien och vad man som vinturist kan uppleva vid ett besök på dessa platser. Boken är en beskrivning av resande både i tid och rum. Den ger praktiska tips om vinfi rmor, sevärdheter, hotell och restauranger. Den ger också ett antal praktiska råd om hur man bör bete sig – och inte bör bete sig på vinresan.

Konst i Örebro län ; utställningsplatser inom bild och form

Förlag: Örebro läns museum ; Örebro läns landsting Författare: Stigbäck, UlrikaFoto/Illustratör: Moberg, KarinFormgivning: Örebro läns museum ; Max & PangUtgiven år-mån: 2014Ca pris: 0:-Format: 250 x 200Sidor: 70

I din hand håller du en guide till fi na konstupplevelser hos gallerier, konstföreningar, konsthallara och museer runt om i vårt län. Varje utställningsplats har sin speciella karaktär och inriktning, vilket vi vill visa med denna katalog. Vi hoppas att katalogen ska inspirera och ge intressanta besök i olika delar av länet. Katalogen är tänkt att användas för att upptäcka konsten i Örebro län! Den är även skapad för att bild- och formkonstnärer ska få en översikt över olika utställningsplatser och utställningsarrangörer, som fi nns i länet.

67kategori – Restaurang-, hotell-, musei- och turistguider/-kataloger

Made in Shanghai : från västerländska sötsaker till pulserande miljöer

Förlag: Katlin booksFörfattare: Pajari, KathyMedförfattare: Eskilsson, LinetteFoto/Illustratör: Wahlund, LindaFormgivning: Oscarsson, JessicaUtgiven år-mån: 1402ISBN: 9789163748110Ca pris: 212:-Format: 150 x 210Sidor: 96

”Made in Shanghai”. I din hand håller du boken, som levererar välbe-prövade och mersmakande recept, men det stannar inte där. Utöver recepten hittar du en härlig mix av små reportage och slående bilder som ryms inom begreppet fi ka och Shanghai. Vi har tagit den svenska fi kakulturen till Asiens New York och delar med oss av den både på plats liksom innanför dessa pärmar. Du guidas till härliga kaféer och bjuds på recepten till våra Shanghaivänners bästa fi ka.

Skotsk single malt whisky : en reseguide till 100 destillerier

Förlag: ICA bokförlag Författare: Giös, IngemarFoto/Illustratör: Giös, Ingemar ; Ramnerö, Bertil ; Westman, Rikard ; ill.: Jäger, JanFormgivning: Danielsson, TinaUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789153438878Ca pris: 195:-Format: 125 x 185Sidor: 255

Skotsk single malt whisky En reseguide till 100 destillerier är en lät tillgänglig och praktisk bok i fi ckformat för dig som planerar att besö ka destillerierna, eller bara vill resa från fåtöljen. Boken inleds med en kortfattad beskrivning av tillverkningsprocessen, men tyngdpunkten är presentationen av de omkring 100 destillerier som producerar single malt whisky i Skottland i dag. De presenteras med vägbeskrivning, historik, besöksfakta och uppgifter om vid vilken ålder destilleriets oli ka whisky har buteljerats. En av whiskysorterna från varje destilleri beskrivs mer ingående med färg, doft, smak och omdömen. Boken av slutas med omfattande engelsk/svenska och svensk/engelska ordlistor.

Sydostasien : kryddade resor : upplevelser, människor, mat

Förlag: HS förlagFörfattare: Sahlstrand, HelénFoto/Illustratör: Sahlstrand, HelénFormgivning: Sahlstrand, HelénUtgiven år-mån: 1312ISBN: 9789198145304Ca pris: 267:-Format: 220 x 280Sidor: 142

SYDOSTASIEN ÄR POPULÄRARE ÄR NÅGONSIN, både som resmål och när det gäller valet av middagsmat. Och det är lätt att förstå! Sydosta-sien bjuder på - vänliga, leende människor, vackra omgivningar, värme och underbar, smakrik mat. I boken ”Kryddade resor – Sydostasien” får du följa med till Vietnam, Laos, Kambodja, Thailand och Malaysia - fem spännande och mycket varierande länder. Du får följa med bortom de stora turiststråken och uppleva människomöten, platser och kulturer. och bad. ”Kryddade resor – Sydostasien”, är en bok för dig som älskar att resa och är intresserad av andra kulturer

Upptäcka franska vingårdar

Förlag: LindiaFörfattare: Trotzenfeldt, LindaFoto/Illustratör: Lind, MikaelFormgivning: Egle, RattUtgiven år-mån: 1311ISBN: 9789198065732Ca pris: 213:-Format: 155 x 215Sidor: 144

Du älskar vin och vill ge ditt intresse nya dimensioner. Du vill se odlingarna och vingårdarna, och prata med vinbönderna. Du vill starta en vinkällare med fl askor du köpt direkt från gårdarna. Du vill upptäcka hur vin smakar och tillverkas i olika vinregioner. Det är lättare än du tror. ”Upptäcka franska vingårdar” gör upplevelsen tillgänglig, och förklarar både hur du reser med bil i Frankrike, hur du hittar en vingård, och hur du provar vin och genomför ett köp. Det fi nns råd om allt från hur du planerar resan till hur du läser en meny och hur du sysselsätter dina barn i Loiredalen. I guiden fi nns också en parlör.

Upptäcktsresan : svenska kulturnöjen : maj 2014 – april 2015

Förlag: Svenskt kulturarv Författare: [Redaktionen]Formgivning: Sundin, Anna LenaUtgiven år-mån: 1405ISSN: 1101-6787Ca pris: 0:-Format: 210 x 290Sidor: 112

Har vi tur lyckas vi även i år att inspirera dig till att besöka det som pre-senteras i årets Upptäcktsresan. Eller bara påminna om allt fantastiskt, som fi nns på våra mueseer runt om i landet. Glöm inte att ta med dit Kulturarvskort, då får du se allt detta till halva priset.

Värmlands Bergslag – en go´ känsla : båtliv, folkfester, vandring, turtåget

Förlag: Värmlands Bergslag Turism Ekonomisk förening Författare: [Redaktionen]Foto/Illustratör: Edlund, Frida m.fl .Utgiven år-mån: 2014Ca pris: 0:-Format: 210 x 297Sidor: 51

Turistbyråerna hjälper dig att hitta pärlor i Värmlands Bergslag. www.varmlandsbergslag.com

68 kategori – Social kompetens – Speciallitteratur – Speciallitteratur – metod

Social kompetens – NY KATEGORI fr.o.m. 2003

Böcker som behandlar interkulturell kommunikation, oftast beskrivet med orden ”Vett och etikett”.



2005 Nya stora etikettboken : raka råd och enkla regler till vardag och fest. Magdalena Ribbing. Bokförlaget DN




2009 Moderna etikettboken. Sofi a Larsson. ICA bokförlag

2010 Stil & etikett à la Carmen. Carmen Villar Mir de Berg, Hippas Eriksson, Tobias Nygren. Örebro universitet

2011 Etikett på jobbet : bra att veta på kontoret. Magdalena Ribbing. Natur & Kultur

2012 Utekök. Hans-Gunnar Samuelsson. ICA bokförlag

2013 Sverige möter Kina : undvik kulturkrockarna : en handbok. Mary Lan, Åsa Brevinge, Ordalaget Bokförlag AB

Krogen : allt du vill veta men inte vågat fråga

Förlag: Roos & TegnérFörfattare: Schori, MartinMedförfattare: Åkesson, Johan Foto/Illustratör: Roos, Anders ; Johansson, StaffanFormgivning: Mårtensson, BennyUtgiven år-mån: 1310ISBN: 9789186691455Ca pris: 190:-Format: 155 x 205Sidor: 191

Det osar förändring i lilla landet brunsås. Efter decennier av snåla kroppkakor, fattiga riddare och blaskig öl har vi svenskar blivit kräsna, nyfi kna och hungriga. Där det sveps och skålas, smakas och svullas, ja där vill alla höra hemma. På TV följer vi arga kockar från England och glada kockar från Skåne. Vi läser om de senaste mat- och dryckes-trenderna, går vinkurser och inspirationsäter avsmakningsmenyer. I kvällspressen läser vi om krogen, där kändisar hänger och drömmer om en utekväll just där.

Stora stunder : etikett för fest och högtid

Förlag: Natur & KulturFörfattare: Ribbing, MagdalenaFoto/Illustratör: Engblom, MikaelFormgivning: Engblom, MikaelUtgiven år-mån: 1310ISBN: 9789127131576Ca pris: 237:-Format: 185 x 225Sidor: 191

”Stora Stunder : etikett för fester och högtider” är den bok alla behö-ver! Folkvettsexperten Magdalena Ribbing, Sveriges mest kända expert på hyfs och stil, tar upp alla tänkbara vett- och etikettfrågor för fester och högtider. Här beskrivs högtider och ritualer, klädsel och inbjudning-ar, presenter, tal, tack och svar, allt som har med livets stora stunder att göra. Dop, konfi rmation, examen, förlovning, lysning, bröllop, jubileer, pensionering, begravning beskrivs utifrån både religiösa och borgerliga ceremonier och hur det går till i de stora religionerna: kristendom i dess olika varianter, islam, judendom, buddhism och hinduism.

Speciallitteratur

Böcker som handlar om kött och charkuterier, fi sk och skaldjur, grillning, wokning, frysning, konservering, saftning, syltning, torkning, såser m.m.

2001 Inlagt och hemlagat : i glas och på burk. Caroline Hofberg. Natur & Kultur

2002 Fiskkokboken. Birgitta Rasmusson, Camilla Lundin. ICA-förlaget

2003 Ångkoka. Hélène Bodin. Zenario Sweden AB : Mixoft Publishing

2004 Rödbetor & Rabarber. Marie & Peter Skogström. Kakao förlag AB

2005 Sill & strömming. Leif Mannerström. Bokförlaget Prisma

2006 Ostron : en kulinarisk resa i tid och rum. Lars och Jane Hansare. B. Wahlströms Bokförlag AB

2007 Svenska ostar. Mia Öhrn och Henrik Francke. Bokförlaget Parasoll AB

2008 se Speciallitteratur – metod respektive Speciallitteratur – råvara

Speciallitteratur – metod – NY KATEGORI fr.o.m. 2008

Böcker som handlar om grillning, wokning, frysning, konservering, saftning, syltning, lagring, torkning m.m.


2009 Mat med tryck : snabbare, godare, nyttigare. Anna Skipper, Olof Skipper. DaSkipper förlag

2010 Paul grillar. Paul Svensson. Norstedts Förlag

2011 Till grillat : såser, marinader, sallader och lite sött. Lisa Lemke. Bonnier Fakta

2012 Sylta, safta och lägg in. Tareq Taylor, Kristina Taylor. ICA bokförlag

2013 Texas BBQ : kött, rök och kärlek. Jonas Cramby, Natur & Kultur

BBQ : amerikansk barbecue, öl och bourbon

Förlag: Grenadine Bokförlag AB Författare: Zäll, FrederikFoto/Illustratör: Zäll, Frederik ; Maranik, Eliq ; Westerlund, ÖrjanFormgivning: Maranik, Alan / Stevali ProductionUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789186287382Ca pris: 175:-Format: 206 x 251Sidor: 173

Ny härlig bok med författaren och Allt om mat-bloggaren Frederik Zäll. En bok som ska kännas osvenskt glupsk, lätt burdus och stöddig. Alltså amerikansk! Det är en kokbok med hundratals recept, med godingar gjorda på fl äsk, nöt, fi sk och fågel, såväl som marinader, rubbar, såser och tillbehör. Här presenteras historik om vad barbeque är, och skillnaden mellan slentriangrillning och rituell amerikansk barbeque. Frederik går igenom vad man bör tänka på vid grillning på gasolgrill, kolgrill, varmrök och tryckrök. Här fi nns även tips om indirekt och direkt grillning liksom rotisserie-grillning. Boken innehåller många enkla tips för hur man lyckas med sin BBQ.

69kategori – Speciallitteratur – metod

Förädling av bär, frukt & grönsaker : en handbok i mathantverk

Förlag: Eldrimner Författare: Vestun, ViktoriaFoto/Illustratör: Karlsson, Mikael ; Lombard, Stephane ; Weilert, Bengt samt Eldrimners arkivFormgivning: Ros, GudrunUtgiven år-mån: 2013ISBN: 9789197970013Ca pris: 300:-Format: 240 x 170Sidor: 128

En handbok i mathantverk som ger vägledning vid tillverkning av hantverksprodukter såsom saft, marmelad, chutney, pickles, bärgodis, surkål, fruktvin och vinäger. Boken innehåller grundläggande avsnitt kring råvarornas kemi och hantering, samt hur mikroorganismer kan utnyttjas eller motverkas.

Grilla : maten, glöden och såserna

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Schlesinger, ChrisMedförfattare: Willoughby, JohnÖversättare: Falk, CeciliaUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789174019377Ca pris: 129:-Format: 220 x 260Sidor: 272

Lär dig bemästra glöden och elden och bli en riktig grillexpert. I den här boken får du handfasta råd och tips på hur du går tillväga. Men framför allt, här får du en samling recept på fi sk, fågel, kött, glazer, marinader och röror, som kommer att bli klassiker i ditt hem. Författarna Chris Schlesinger och John Willoughby har kallats grillningens överstepräster. För recepten i den här boken har de hämtat inspiration från hela värl-den, vilket gör detta till en fantastiskt smakrik receptsamling.

Grilla för kärlekens skull

Förlag: NorstedtsFörfattare: Jonsson, PluraMedförfattare: Åkerberg, Johan [kock]Foto/Illustratör: Nilsson, Pepe : Berg-lund, Ulf ; Wickholm, PärFormgivning: Wickholm formavd.Utgiven år-mån: 1403ISBN: 9789113055503Ca pris: 183:-Format: 250 x 230Sidor: 151

I ”Grilla för kärlekens skull” har artisten, författaren, levnadskonst-nären och tv-kocken Plura samlat sina bästa glödheta grillrecept. Här fi nns allt gott man kan tänka sig, och mer än det: drinkarna som man behöver, när alla väntar på att maten ska bli klar. ”Alla grillar, på allt från små engångsgrillar till stora gasolgrillar på hjul som förser ett helt kompani med blodiga biffar och tillbehör. Jag har under årens lopp samlat på mig en del kunskap i ämnet, samt en hel del recept. Allt från grillspett med kycklinghjärtan, fantastiskt goda, jag lovar, för att inte tala om en tjock skiva hängmörad högrev som grillats till perfektion och efter att ha fått vila en stund skärs upp i rosa skivor framför gästerna.”

Grilla med stjärnorna : 141 recept : en kokbok från Mitt kök


Den här boken är full av inspirerande recept för alla sorters härliga grillkvällar. Dina smakguider är stjärnor som Leif Mannerström, Plura Jonsson, Sigrid Barány, Dogge Doggelito, Lisa Lemke, Viveca Sten samt Anders & Martin Timell. I den här boken hittar du 141 recept på allt från hamburgare, kyckling, korv, kött och fi sk till vegetariskt, desserter och härliga tillbehör av olika slag. Allt du behöver för att göra din grillsommar ännu godare! Men glöm inte det viktigaste av allt – njut och stressa inte vid grillen. Glöden måste få ett tunt lager av gråaktig aska, innan det är dags att lägga på maten. Väl mött runt grillen!

Konservera året runt

Förlag: Pagina förlagFörfattare: Schwartz, OdedÖversättare: Mattsson, BjörnUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789163610349Ca pris: 199:-Format: 200 x 240Sidor: 256

Att konservera mat är en kulinarisk teknik, som var utvecklad redan under antiken. I den här boken lär du dig många klassiska recept, men den inspirerar också med nya, trendiga och moderna konserveringstips. Varje årstid har sina primörer och läckerheter att ta vara på. Av vinterns alla citrusfrukter gör du underbara marmelader. Våren kommer med spröda skott och späda grönsaker, som inte bara måste ätas färska, de passar också att spara och konservera. Med sommaren kommer alla bär och frukter, lämpliga även att spara som sylt, saft och gelé. På hösten kommer löken, örterna och kryddorna och skogens skafferi fylls av läcker svamp.

Morberg grillar

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Morberg, PerFoto/Illustratör: Löf, MartinUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789174244304Ca pris: 95:-Format: 200 x 265Sidor: 114

”Så fort det är sol ska det grillas. Varför? Därför att vi gillar lite utma-ning och ursprung. Och vi känner oss som kungar i eget rike, när vi står där en vindstilla kväll i ångorna från varm sommarjord med ett glas vin och en lååång stekspade i nyporna. Dofterna som sprider sig synbart och retar varenda grannes grillsug. Här fi nns utrymme för värstingmät-ning också. Vem har den största grillen? Vem har den snabbaste? Vem har den minsta? P.S. Jag har lagt till några nya recept också, Salade de Bouef och en grillad lax med chèvre.” Vänligen Per Morberg

70 kategori –Speciallitteratur – metod – Speciallitteratur – råvara

Nyskördat : recept och metoder för att ta vara på frukt, bär, svamp och grönsaker

Förlag: Norstedts Författare: [Redaktionen] Medförfattare: Sjögren, Anna [konserveringsmetoder]Foto/Illustratör: Eriksson, LinaFormgivning: Lyth, Annika / Lyth & Co.Redaktör: Karlström, Ulla ; Lundin, CeciliaUtgiven år-mån: 1403ISBN: 9789113056944Ca pris: 199:-Format: 200 x 235Sidor: 231

Vi vill njuta av egenodlat. Allt fl er vill veta varifrån råvarorna och smakerna kommer. Vi vill veta att det är på riktigt och även de som inte odlar själva vill gärna bära hem närodlat och nyskördat från marknader och torg. Tidningar, bloggar och böcker fylls av recept och bilder på sylt, saft, marmelad, men vilka recept är egentligen bäst och vilka metoder kan man lita på? Vi tillhör en generation som inte längre självklart vet hur syrade grönsaker ska lukta, hur mycket socker vi ska ha i äppelmo-set eller bäst tar tillvara svampen. Man vill ogärna chansa med 10 kilo nyplockade lingon eller en papperskasse nyplockade svarta trumpet-svampar. Det måste bli rätt på första försöket.

Picklat & klart : från kimchi till plommon i madeira

Förlag: Kakao förlag Författare: Hall, PiaFoto/Illustratör: Fessé, SusanneFormgivning: Garmark, KalleUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789185861941Ca pris: 133:-Format: 170 x 240Sidor: 128

Moé Takemura är japanskan, som fl yttade till Sverige för att studera industriell design. Under sin tid i Lund slogs hon av att i stort sett den enda japanska mat svenskar åt var sushi. Och japansk mat är så mycket mer! Som sitt examensarbete gjorde hon därför denna kokbok, som är helt unik i sitt slag. Den innehåller japansk husmanskost med recept anpassade till svenska förhållanden. Råvarorna får du enkelt tag på här, tillagningssätten är traditionella japanska.

Salt, socker och vinäger : konsten att preservera

Förlag: Natur & KulturFörfattare: Cellton, Olle TUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789127139572Ca pris: 201:-Sidor: 144

När jag blir tillfrågad om vad som kännetecknar min matlagning brukar jag säga att jag lagar sådan mat som de fl esta mycket väl skulle kunna laga hemma men inte gör. Min mat är beroende av saker vi gjort fl era månader tidigare. Ibland år i förväg. Vi bygger upp ett skafferi som ger oss större valfrihet i framtiden, för det mesta utan att ha en aning om vad det kommer att användas till. Mat som är som bäst efter ett år eller längre, då alla säsonger har tillvaratagits. För mig som kock har det blivit helt naturligt att göra inläggningar, terriner och sylter. Det är en av de viktigaste delarna i min matlagning.

Sylta, safta och lägg in

Förlag: ICA bokförlagFörfattare: Taylor, TareqFoto/Illustratör: Kroon, PeterFormgivning: Mårtensson, BennyUtgiven år-mån: 1406ISBN: 9789187785269Ca pris: 125:-Format: 160 x 200Sidor: 128

Tareq delar med sig av sina personliga favoritrecept på sylt, inläggning-ar och marmelader men han bjuder också på många roliga överrask-ningar. Han smaksätter snaps, syrar grönsaker, tillverkar must och cider, lägger in granskott (passar utmärkt till vilt och kittost!) och kokar den allra godaste pumpachutneyn. Plocka fram och njut av en burk sommar under årets mörkaste månader. Känslan av att äta något som man har lagt lite tid och kärlek på är svårslagen!

Världens bästa grillbok : extra allt!

Förlag: Bokförlaget Semic Författare: Doggelito, DoggeFormgivning: Gullberg, Anja ; Styling: Olson Haglund, Karolina ; Ahnlund Downey, MadelinUtgiven år-mån: 1403ISBN: 9789155260460Ca pris: 139:-Format: 200 x 265Sidor: 128

Fixa bästa grillfesten med Dogge! Det är vid grillen det händer! Man umgås, lär känna nya människor, någon tar fram en gitarr – och så är festen igång! Smaker och dofter från alla världens hörn blandas på grillen, isen klirrar i glasen och skratten ekar mellan husväggarna. Här fi nns alla recepten för en riktigt minnesvärd grillfest! Saftigt kött med heta marinader och spännande kryddblandningar. Läckra fi skar och skaldjur, grillade grönsaker och självklart alla de bästa såserna, salsorna och tillbehören.

Speciallitteratur – råvara – NY KATEGORI fr.o.m. 2008

Böcker som handlar om bär, fi sk och skaldjur, frukt och grönsaker, kött och charkuterier, rotfrukter m.m.

2008 Fågeljägarens kokbok. Gert Klötzke. Bokförlaget Prisma

2009 Kött : välja, hantera, tillaga. Håkan Fällman. Natur & Kultur

2010 Fisk är inga konstigheter : version 2 från Svensk Fisk. Karin Fagerståhl. Svensk Fisk

2011 Korv : den godaste korven stoppar du själv : redskap, råvaror, teknik. Kristofer Franzén. Bonnier Fakta

2012 Fångad av gös : från sjöbotten till matbord. Staffan Ekegren. Votum Förlag

2013 Taylors & Jones korvbok : stoppa och laga korv med smaker från hela världen. Gareth Jones, David Taylor, Herman Rasmuson, Kerim Akkoc, Maria Jones, Natur & Kultur

71kategori – Speciallitteratur – råvara

Blå fi sk : hållbara recept för dig som älskar hav : certifi erat hållbart fi ske

Förlag: Marine Stewardship Council, MSC Författare: [Redaktionen]Medförfattare: Svenska Juniorkock-landslaget (Kockar och recept) Foto/Illustratör: Flank, HåkanFormgivning: Bulldozer kommunika-tionsbyråUtgiven år-mån: 2013ISBN: 9789163743368Ca pris: 180:-Format: 215 x 275Sidor: 129, [3]

Ät blå fi sk för en godare och grönare planet! Kokboken ”Blå Fisk” riktar sig både till redan frälsta fi skälskare och till dig, som vill testa att laga fi sk och skaldjur för första gången. Här samsas fantastiska fi skrecept, framtagna av Svenska Juniorkocklandslaget. Allihop är baserade på fi sk och skaldjur, som är miljömärkta. Genom att välja MSC-märkta fi skar och skaldjur bidrar du till att hjälpa världens hav på traven så, att även kommande generationer ska kunna njuta av vildfångad fi sk. Det gör dina stordåd i köket lite godare, på fl era sätt.

Honung : en kärleksförklaring till bina, naturen och livet

Förlag: Monica Ledel bokförlag Författare: Ledel, Monica Foto/Illustratör: Ledel, Monica ; Pringle, Lucy ; Ledel, Anna ; Melin, FredrikFormgivning: Ledel, MonicaUtgiven år-mån: 1212ISBN: 9789198073607Ca pris: 213:-Format: 205 x 230Sidor: 192

Följ med på en resa i binas fantastiska värld. Resan startar i bikupan och beskriver hur bisamhället fungerar. Du får en liten inblick i binas och honungens långa historia, en historia som började långt innan mänsklighetens egen. Honung kan användas till mycket i såväl matlag-ning som huskurer. Här får Du tips och recept. Honungen och bina är mycket personligt och kärleksfullt beskrivna i denna bok. Läs, njut och låt dig inspireras. Bina kom in i Monicas och hennes man Christers liv i slutet av 1980-talet. Först som hobby och senare som yrke.

Jägarsambons lilla röda

Förlag: B4 press Författare: Wrange, EvaFoto/Illustratör: Wrange, EvaFormgivning: Zetterberg, LeifUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789187481192Ca pris: 262:-Sidor: 129

Vad gör men när det hamnar en kvarts älg på köksbordet? Den blodiga, mycket grovt styckade köttmassa de två-tre svarta sopsäckarna innehöll, var nog i nivå med lördagskrysset för en rättsmedicinare. För oss var den en total gåta. Där och då föddes den här boken. Den innehåller råd och tips om såväl fi nstyckning som omhändertagande och tillagning av älg, rådjur, fågel, hare och vildsvin i ett vanligt kök. Följ den och njut av att kunna äta fi nt, klimatsmart kött året runt. Ingen stund är ljuvare för jägarsambon och jägaren än när buljongkoket sjuder stilla på spisen, frysen är fylld med kött och köket åter är rent.

Kräftboken : recept, tillbehör och historia

Förlag: Ordalaget Bokförlag ABFörfattare: Mogensen, AnnikaMedförfattare: Bylund, Anna ; Mälarstedt, SusannaFoto/Illustratör: Rosenkvist, Ann-Sofi Formgivning: Bylund, AnnaUtgiven år-mån: 1406ISBN: 9789174690743Ca pris: 114:-Format: 170 x 190Sidor: 112

Att äta kräftor är festligt, gott, vackert och stämningsfullt.Förr hörde kräftätandet alltid ihop med fest och augusti, men numera fi nns kräftor tillgängliga i mataffärer året om, priset är överkomligt och vi har även börjat använda kräftor som ingrediens i matlagningen.I ”Kräftboken” får du både läsa om kräftor och prova på en mängd recept: recept på lag att koka kräftorna i, recept på goda tillbehör på kräftskivan, recept på året-runt-rätter med kräftor som ingrediens, t ex Kräftsoppa, Crêpes med kräftfyllning, Cajunkräftor m m

Laga vilt – snabbt och enkelt : kött, fi sk, fågel, svamp, örter, rötter, bär

Förlag: Bokförlaget SemicFörfattare: Brydling, CarinaMedförfattare: Brydling, UlrikaFoto/Illustratör: Pe, HelénFormgivning: Sundberg, MonicaUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789155261290Ca pris: 154:-Format: 200 x 265Sidor: 128

Att använda råvaror från skog och mark är både gott och nyttigt, men du behöver inte vara en hardcore-jägare för att kunna njuta av tjälknöl eller vildsvinstapas. Det går lika bra att sondera terrängen på närmsta storköp. I boken ”Laga vilt - snabbt och enkelt” visar systrarna Carina och Ulrika Brydling hur lätt man svänger ihop viltmiddagar, som hela familjen kommer att älska

Lakritsboken från Ramlösa

Förlag: HOI Förlag ABFörfattare: Jörgensen, MartinMedförfattare: Malmgren, Ann-Sofi e ; Julko, Timo ; Lindman, DavidUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789175579399Ca pris: 222:-

Vi lever mitt i en glödhet lakritstrend. Många besöker lakritsens förlo-vade land Italien, det fi nns snus med lakritssmak och stjärnkockarna använder lakrits för att ge maten det lilla extra. Lakrits är den nya chokladen. Den nya maltwhiskyn. Det arrangeras provningar av vin och lakrits i kombination. Den analyseras vördnadsfullt och människor visar ett allt mer djupgående intresse för denna goda och högst användbara rot.Martin Jörgensen besökte 2011 en chokladmässa och det var då han bestämde sig. Han skulle börja göra egen lakrits av högsta kvalitet och den skulle lanseras på en lakritsfestival tio veckor senare.

72 kategori – Speciallitteratur – råvara

Ostron. Ja tack! : för dig som älskar eller vill veta mer om ostron : svenska ostron

Förlag: Palmgren ArtdirectionFörfattare: Palmgren, MattiasMedförfattare: Bjurling, PeterFoto/Illustratör: Nilsson, PelleFormgivning: Palmgren, MattiasUtgiven år-mån: 1310ISBN: 9789198096002Ca pris: 226:-Format: 210 x 285Sidor: 67

En nyhet för dig som älskar eller vill veta mer om ostron. ”Ostron. Ja tack!”, är titeln på en helt ny bok om ostron och framförallt det svenska västkustostronet. En bok som på ett avväpnat och humoristiskt sätt tar upp en del av myterna, som fi nns kring denna delikatess för att se om dessa verkligen stämmer. I boken, som inte bara är fylld med kärlek till ostronet, bjuds du på ett och annat udda recept och alternativa tips på hur man bäst kan avnjuta ett ostron.

Smör : kärna, bryna, baka

Förlag: Natur & Kultur Författare: Hedberg, JohanFoto/Illustratör: Ekblom, UlrikaFormgivning: Schaefer, KarinUtgiven år-mån: 1402ISBN: 9789127137288Ca pris: 199:-Format: 195 x 245Sidor: 160

För mig har smöret alltid varit mittpunkten i köket. Sen jag var liten och klåfi ngrigt norpade nygräddade kakor från min farmor, till idag när jag till fullo förstår vilken magisk produkt det är, så har min passion för smör hela tiden vuxit. I ”Smör - kärna, bryna, baka” lär du dig att göra ditt eget smör, hur du bäst äter ett gott smör och allt det goda man kan göra med det. Syrat, brynt och klarat smör har sin funktion och speciella plats i köket vare sig det handlar om maträtter eller bakverk. Boken innehåller ett 70-tal recept, smörfakta och möten med några av Sveriges bästa smörhantverkare. Lär dig göra ditt eget syrade smör, kallrökta smör och crème fraiche, och rätter som fl äsksida confi terad i klarat smör, fi skpudding, bearnaisesås, grillad kål med brynt smör och crabcakes med citronsmör.

Steak House : mat för köttälskare

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Jefferson, LincolnFoto/Illustratör: Cooper, MikeFormgivning: Kalynka, BethÖversättare: Falk, CeciliaUtgiven år-mån: 1403ISBN: 9789187161803Ca pris: 85:-Format: 200 x 245Sidor: 124

För alla köttälskare. Återskapa känslan av riktigt amerikanskt Steak House hemma i köket. Fullmatad med recept på stora, möra och saftiga biffar och fi léer med passande tillbehör. Recept som funkar både för grillen och spisen. Lär dig mer om amerikanskt styckningsschema; vad som är vad bland alla de typiska bitarna (rib eye, sirloin, tenderloin, fl ank etc.) och deras svenska motsvarigheter. Köttbitar efter ameri-kanskt styckningsschema blir en allt vanligare syn i charkdiskarna runt om i Sverige. Här får man gott om inspiration på tillagning. Alla recept fungerar även med köttbitar efter svenskt styckningsschema, eftersom recepten anger typ av köttbit både på svenska och engelska.

/Den/ svenska matsvampens historia : nedslag och utvikningar från 1600-talet till nutid

Förlag: Carlsson Bokförlag Författare: Hirell, AndersFormgivning: Carlsson, T.Utgiven år-mån: 1311ISBN: 9789173315661Ca pris: 331:-Format: 170 x 245Sidor: 622

”Den svenska matsvampens historia” är ett storslaget och banbrytande arbete, som behandlar tiden från 1600-talet fram till idag. I Sverige har svampen inte någon särskilt lång historia, den har utgjort föda för svin och herrskap; allmogen och folket har förhållit sig avvaktande och skeptiskt. Hirell avhandlar mycket i denna bok: svamparnas namn, deras förekomst i tidiga och senare kokböcker, kungarnas särskilda intresse för svampar som mat. Man kan läsa om hur folkupplysningen om svamp har bedrivits, om hur torghandeln utvecklats. Hirell skriver även om olika svampsorter, om exkursioner och odlingar och smak och giftighet. Och mycket mer.

Vilda örter : kokbok

Förlag: Pagina FörlagFörfattare: Tallberg, SamiFoto/Illustratör: Lehmuskallio, Jouko (växtbilder) ; Anttonen, Tommi (matbilder)Formgivning: Aalto, JukkaÖversättare: Pihlajaniemi, ErikaUtgiven år-mån: 1406ISBN: 9789163610332Ca pris: 199:-Format: 195 x 255Sidor: 344

Lokalt, ekologiskt och smakfullt. Här porträtteras 59 vilda plantor, in-klusive läckra recept för dem. Dessa plantor växter på stränder, i skogar, på ängar och i trädgårdar. Tvärtemot vad många kan tro är vilda örter inte någon sista-minuten-ersättning i maten, utan de rätter som baseras på dessa plantor har alla varit extremt populära i de restauranger, där författaren har arbetat. Boken innehåller förutom bilder för identifi ka-tion, även ett säsongsschema anpassat till svenskt klimat över olika plantor och när man bäst kan plocka dem.

Vildsvin : 52 utsökta rätter från tryne till svans

Förlag: ICA bokförlagFörfattare: Axell, MikaelMedförfattare: Ernsth, FridaFoto/Illustratör: Wettainen, Stefan, Annas, MariaFormgivning: Bergmark VictoriaUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789187785009Ca pris: 236:-Sidor: 164

Vildsvin har, innan de hamnat på våra tallrikar, livnärt sig på det som naturen har att erbjuda. Rätt tillagad har denna relativt nya råvara stora möjligheter. Hela grisen går att ta tillvara och i den här boken får man veta hur man gör det på allra bästa sätt. Läsaren får också följa med författarna och bokens eminente fotograf, Stefan Wettainen, på vilds-vinsjakt i Malexanderskogarna. Det fällda vildsvinet räckte till bokens samtliga 52 recept!

73kategori – Speciallitteratur – råvara – Söta bakverk

Våra 20 bästa matsvampar

Förlag: Lind & Co. Författare: Krikorev, MichaelFoto/Illustratör: Krikorev, MichaelFormgivning: TYPERNA / Seth KapadiaUtgiven år-mån: 1405ISBN: 9789174612561Ca pris: 126:-Format: 165 x 192Sidor: 104

Att kantarellen är en uppskattad läckerhet är ingen nyhet, men det fi nns också många andra svampsorter som är minst lika delikata och värda att uppmärksammas. Att lära sig hitta, känna igen och ta vara på de läckraste matsvamparna i vår natur är en viktig nyckel till framgång som svampplockare. Våra 20 bästa matsvampar är en bra start för alla som vill lära sig mer om våra godaste matsvampar. Om hösten är det många som någon gång är ute i skogen och plockar svamp, men den stora majoriteten plockar mest kantareller och missar andra läckerheter, eftersom de inte känner till dem.

Äppelfabriken : mustning, äppelsorter och recept

Förlag: Natur & KulturFörfattare: Ångström, LarsMedförfattare: Ångström Isacsson, Katharina Foto/Illustratör: Widén, MatsFormgivning: Engblom, MikaelUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789127137462Ca pris: 209:-Format: 220 x 275Sidor: 159

På hösten är det full fart på Äppelfabriken det är många som vill ha sina äpplen mustade, pastöriserade och tappade på bag in box. Kat-harina Ångström Isacsson kokar marmelad, chutney, gelé och saft som sedan säljs i butiken på gården. Svenska äpplen anses allmänt som de godaste i världen. Efter en långsam mognad i vårt klimat utvecklar de en fantastisk aromrikedom som för tidigt plockade och besprutade importäpplen aldrig kommer i närheten av.

Söta bakverk – NY KATEGORI fr.o.m. 2008

Kaff ebröd såsom mjuka kakor, småbröd, tårtor, vetebröd m.m.

2008 A Piece of cake : Leilas favoritbröd och bakverk. Leila Lindholm.Natur & Kultur

2009 Sommarens söta : 180 recept för soliga och regniga dagar. Lisa Eisenman Frisk, Monica Eisenman. Bonnier fakta

2010 Pepparkakshus & Mera Julbus. Eva Grane, Ylva Norman. Balkong Förlag

2011 Tårtor. Jan Hedh. Norstedts

2012 Lomelinos tårtor. Linda Lomelino. Bonnier Fakta

2013 Pärlans konfektyr : kolor, jazz och bakverk. Sandra Abi-Khalil, Klara Ejemyr, Lisa Ericson, Miriam Parkman, Isabella Wong, Natur & Kultur

Afternoon tea & det bästa från Storbritannien : scones, marmelad, tårtor & andra klassiska godsaker

Förlag: Printz Publishing Författare: Rosvall, AnetteFoto/Illustratör: Grimsgård, JennyFormgivning: Rosvall, Anette [omslag]Utgiven år-mån: 1404ISBN: 9789187343247Ca pris: 159:-Format: 190 x 225Sidor: 104

Finns det något bättre än ett vackert uppdukat Afternoon Tea? Det skul-le vara frasiga Fish & Chips då, med en iskall lager till Allt det godaste från Storbritannien samlar vi i den här boken whats not to like?!

Den superbrittiska traditionen Afternoon tea är något vi aldrig tröttnar på. Scones, clotted cream, marmelader, mjuka kakor Allt uppdukat med elegans och charm.

Bake my day

Förlag: ICA bokförlag Författare: Kristiansson, MattiasFoto/Illustratör: Kristiansson, MattiasFormgivning: Kristiansson, MattiasUtgiven år-mån: 2013ISBN: 9789153439066Ca pris: 169:-Format: 195 x 245Sidor: 123

Mattias Kristiansson är kakfantast och bakbloggare på populära bakemyday.se. Som stolt hobbykonditor är hans främsta mål att få så många som möjligt att älska bakning, så plocka fram din kreativitet, lekfullhet och experimentlusta och imponera på släkt och vänner! Med ”Bake My Day” vid din sida kommer du att våga ge dig på bakverk, som ser respektingivande och avancerade ut men faktiskt är riktigt enkla att få till. ”Bake My Day” är Mattias Kristianssons första bok, och som den tusenkonstnär han är har han inte bara utvecklat recepten och bakat, utan även fotograferat och formgivit.

Birgittas bästa : favoritrecepten till det svenska fi kat

Förlag: Lind & CoFörfattare: Rasmusson, BirgittaFoto/Illustratör: Kleinschmidt, WolfgangFormgivning: Wickholm, PärUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789174613032Ca pris: 159:-Format: 170 x 215Sidor: 103

Trenden med bakverk och bakning har ökat lavinartat på senare år och intresset är brett och stort, också bland yngre som vill lära sig att baka. Framför allt har kakor blivit mycket populära igen och även charmen med det unika svenska kaffebordet lockar allt fl er. Att det ska bjudas något ätbart till kaffet är en svensk tradition, säger Birgitta Rasmus-son. Länge har chokladen varit självklar i sammanhanget, men nu har småkakorna och bullarna blivit populära igen.

74 kategori – Söta bakverk

Cupcakes

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Porschen, PeggyFoto/Illustratör: Glynn Smith, Georgia Formgivning: Hogan, Gemma ; Ellis, NicolaÖversättare: Falk, CeciliaUtgiven år-mån: 1311ISBN: 9789174018400Ca pris: 68:-Format: 165 x 170Sidor: 63

Söt liten presentbok med vadderade omslag. Peggy Porschen är prisbe-lönt gourmetkonditor med eget bageri i Belgravia London där hon skräd-darsyr och levererar tårtor och bakelser till gräddan av Londons societet, jetsetare och kungligheter. I den här fi na lilla boken har hon samlat 25 av sina bästa recept.

Delicious : bakverk för en godare höst och vinter

Förlag: Bonnier Fakta Författare: Fares, RoyFoto/Illustratör: Kleinschmidt, WolfgangFormgivning: Grandin, ElinaRedaktör: Ström, Annika Utgiven år-mån: 1408 ISBN: 9789174244229Ca pris: 201:-Format: 200 x 265Sidor: 176

”Visst är det väl något magiskt med våra svenska årstider? Själv tycker jag nog allra bäst om hösten, för det är verkligen bakningens tid. Då bakar vi den där pajen på säsongens äpplen och päron, då träffar vi vänner och släkt och fi kar och då bekämpar vi höstrusk och snö med choklad och citru”s. I varje fall är det så för mig. Jag kan tydligt se att det är höst genom att titta på vilka råvaror jag använder. Då handlar det mycket om äpplen, päron, choklad, apelsiner och nötter. Och med dem går det att göra riktigt goda sötsaker.

Donuts & munkar : 60 enkla och läckra recept

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Reynolds, RosieFoto/Illustratör: Reavell, WilliamÖversättare: Andreasson, EvaUtgiven år-mån: 1401ISBN: 9789174018448Ca pris: 81:-Format: 140 x 190Sidor: 127

60 enkla och läckra recept. Donuts är aldrig så goda som när de är rykande färska. Prova på att baka egna hemma i köket. Här är 60 enkla recept på härligt underbara donuts. I ”Donuts och munkar” handlar det inte bara om vanliga donuts av de allra enklaste slaget. Här bjuds på en mängd exklusiva specialvarianter som kommer att imponera stort på eventuella gäster.

Frozen Yoghurt

Förlag: Pagina FörlagFörfattare: Lorenzi, ConstanceMedförfattare: Lorenzi, MathildeÖversättare: Formgren, Elsie, Sundström, StenUtgiven år-mån: 1406ISBN: 9789163610356Ca pris: 186:-Format: 195 x 240Sidor: 160

Frozen yoghurt är inte bara kalorisnålt, det är också vanebildande läckert! Nu kan du själv laga och bjuda dina nära och kära på de läckraste anrättningar, vare sig det är frozen yogurt, frozen sandwich, cheesecake, grön milkshake eller cupcake på yoghurt. Här fi nns även massvis med suktande recept på klassiska bakverk gjorda med yoghurt som ingrediens, t. ex. cheesecakes, muffi ns och kakor. Bara att blanda, mixa, glasera och servera!

Hemmets stora bakbok

Förlag: Norstedts Författare: [Redaktionen]Foto/Illustratör: Norrsell, Anders ; Karlsson, Erik ; Jönsson, Bo Ingvar m.fl .Formgivning: Christell, KathyUtgiven år-mån: 1401ISBN: 9789113055282Ca pris: 110:-Format: 195 x 265Sidor: 123

”Hemmets stora bakbok” är den tredje boken med utvalda recept ur Hemmets Veckotidning och ett måste för alla som tycker om att baka! Den här gången har vi letat fram favoriterna bland våra många recept på kakor och bakverk, och valt ut 99 riktiga höjdare! Här fi nns recepten för alla tillfällen: härligt vetebröd, spröda småkakor, lyxiga kondiskakor, mjuka kakor, matbröd, pajer, kladdkakor och festliga tårtor för stora och små kalas. Alla med den särskilda kombination av tillförlitlighet, nyskapande och fantasi som gör recepten älskade av så många läsare varje vecka!

Inte utan min långpanna

Förlag: Libris förlagFörfattare: Braw, AnnaFoto/Illustratör: Aronson, Magnus ; Braw, AnnaFormgivning: Mannberg, MariaUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789173873680Ca pris: 91:-Format: 165 x 175Sidor: 80

Ska barngrupperna ha avslutningsfest? Är det dags för personalfi ka? Kommer det en busslast för att titta på kyrkan? Behöver vännerna hjälp med studentfesten? Ska släkten komma på besök? Ta ett djupt andetag och säg: Det ska nog gå bra! Ta sedan ett djupt andetag till och säg: Men inte utan min långpanna! Låt långpannan rädda dig den här gången också. Baka till många, med enkla och prisvärda ingredienser, utelämna alltför komplicerade arbetsmoment

75kategori – Söta bakverk

Julens söta saker

Förlag: Votum FörlagFörfattare: Erneborg, TherésiaFoto/Illustratör: Casteryd, Josefi nUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789187283406Ca pris: 222:-

Det fi nns nog ingen högtid som väcker så mycket glädje och matlust som julen. Mitt i det kallaste vintermörkret slår den till med allt det vi behöver som mest just då. I ”Julens söta saker” har Theresia samlat sina allra bästa julrecept, med inspiration från svenska klassiker, utländska julfavoriter och några helt galna och vansinnigt goda nykom-lingar snirkliga rullrån, engelsk julpudding, fransk trettondagskaka och italiensk panettone

Julfi ka

Förlag: Libris förlagFörfattare: Braw, AnnaFoto/Illustratör: Braw, Anna ; Fryxelius, DavidFormgivning: Mannberg, MariaUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789173873666Ca pris: 91:-Format:165 x 175Sidor: 80

Det doftar jul! Det doftar pepparkakor, saffran och lite choklad. Det doftar hembakat. ”Julfi ka” är full av mer eller mindre klassiska recept från kök och församlingshemskök runtom i Sverige, recept som får det att dofta jul där du vill bjuda vänner och främmande att slå sig ner och prata en stund mitt i all den brådska, som ofta präglar decemberda-garna. Här fi nns bröd, bullar och kakor som gör de fl esta glada, och till och med en julgran att ställa mitt på bordet och bryta i bitar.

Just sweet : Manuelas sötsaker

Förlag: Tukan förlag Författare: Kjeilen, ManuelaMedförfattare: Høydalsnes, AnnFoto/Illustratör: Kjeilen, Manuela ; Färdig, Trude ; Kjeilen, Daniel ; Sundberg, Lise ; Adolfsen, Laila ; Sabah, MomoFormgivning: Juul, NinaÖversättare: Palm, MaritaUtgiven år-mån: 2013ISBN: 9789174017267Ca pris: 213:-Format: 220 x 245 Sidor: 283

Cupcakes, tårtor, småkakor och godis – i ”Just Sweet” vimlar det av frestande godsaker, som är lätta att baka och dekorera hemma. Boken innehåller över 80 läckra, illustrerade recept med tydliga steg för steg-anvisningar, som visar hur man gör för att lyckas med bakverken. Författaren Manuela Kjeilen är Norges okrönta bakningsdrottning. Hon hämtar sin inspiration från den amerikanska baktraditionen, och hennes bok är en läckerhet i sig själv.

Kakor : små och mjuka

Förlag: Lind & Co.Författare: Ahlberg, MonikaFoto/Illustratör: Kleinschmidt, WolfgangFormgivning: Wickholm, PärUtgiven år-mån: 1406ISBN: 9789174612578Ca pris: 159:-Format: 200 x 240Sidor: 127, [1]

Min farfar var bagare, en riktig bagare! Hemma hos honom serverades det aldrig annat än 7 sorters kakor till kaffet. Ibland var det bara små-kakor, ibland var det blandat - småkakor och mjuka kakor. Men de var alltid 7 till antalet. Farfar sade nämligen att det behövdes 7 stycken för att bli ett riktigt kakfat. Detta inte minst för att midsommarblommorna liksom Snövits dvärgar är 7, och ja, han nämnde till och med döds-synderna! Själv tycker jag inte att det måste vara 7 stycken. Det kan gott och väl vara fl era eller färre. En sak är i alla fall säker: det fi nns en kaka för oss alla

Kladdiga kakor : klassiska, smaksatta, brownies, pavlovor, cheesecakes : 106 samlade recept för alla smaker! : en kokbok från Mitt kök


Grattis, nu har du hittat en riktigt läcker bok, full med kladdiga kakor av alla de sorter! Klassiska kladdkakor och smaksatta – med bär, mand-lar, nötter, kokos eller lakrits – andra kladdiga kakor – som lakrits- och chokladmoussetårta eller chokladtårta med punchkräm, krämiga brow-nies och söta blondies, smarriga Pavlovatårtor och mycket annat smått och gott. Räkna med massor med inspiration och mycket njutning! Himmelskt goda, lätta att variera, nästan omöjliga att misslyckas med – och så smältande goda i munnen. Inte konstigt att vi älskar kladdiga kakor, sommar som vinter! En riktig kladdis är helt enkelt aldrig fel. Härlig läsning & mycket njutning!

Kärleksmums : 120 söta favoriter

Förlag: Bokförlaget SemicFörfattare: Hamberg, EmmaMedförfattare: Rosvall, AnetteFoto/Illustratör: Grimsgård, JennyFormgivning: Gullberg, Anja ; Rosvall, AnetteUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789155261313Ca pris: 147:-Format: 200 x 265Sidor: 144

Bjud dig själv på livets underbaraste godsaker! Eller skäm bort någon du gillar med något totalt onödigt, men ljuvligt frestande. För vem blir inte glad av att få njuta av en himmelsk chokladmoussetårta, en rosa rabarbercheesecake eller ett fat med nybakade kärleksmums? Emma Hambergs och Anette Rosvalls söta favoriter samlas här i en nyutgåva av deras omåttligt populära bok ”Kärleksmums”.

76 kategori – Söta bakverk

Massor av maräng : smarriga tårtor, fl uffi ga desserter och krispigt godis

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Hoffl er, AlexMedförfattare: O´Gorman, StaceyFoto/Illustratör: Loftus, DavidÖversättare: Falk, CeciliaUtgiven år-mån: 1406ISBN: 9789174019131Ca pris: 159:-Format: 180 x 210Sidor: 160

Oemotståndlig bok om maränger! Cupcakes, cakepops och makroner har haft sin storhetstid, nu är det maränger som gäller! De klassiska marängerna kan varieras i det oändliga med exotiska smaker och läckra färger. Smarriga tårtor, fl uffi ga efterrätter och krispigt godis allt blir godare med lättbakad, glutenfri och himmelskt smaskig maräng!

Mug cakes

Förlag: Pagina FörlagFörfattare: Knudsen, LeneÖversättare: Formgren, Elsie ; Sundström, StenUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789163610578Ca pris: 86:-Sidor: 72

Mug cakes är kakor som verkligen är roliga att göra och dessutom går det fort. Bara att blanda och ställa i mikron under två minuter, sedan är det klart. Möjligheterna till variation är oändliga. Perfekt om du får oväntat besök eller bara vill göra något litet för dig själv. Men också skoj att baka med andra!

/En/ nypa socker

Förlag: ICA bokförlagFörfattare: Boart, SandraFoto/Illustratör: Ehrenpil, KarolinaFormgivning: Kapadia Bergmark, VictoriaUtgiven år-mån: 1403ISBN: 9789153439868Ca pris: 183:- Format: 200 x 245Sidor: 142

När Sandra Boart inte kunde hitta bröllopstårtan, som hon drömde om till sitt eget bröllop, bestämde hon sig för att designa den själv. Ett beslut som inte bara resulterade i en makalöst vacker tårta, utan också i ett helt nytt yrke. Sandra blev helt sonika tårtkreatör och konditor och förverkligade sin dröm i det egna konditoriet En nypa socker, dit en strid ström blivande brudpar har hittat, liksom jubilarer, studenter och andra som är sugna på lite guldkant på vardagen. I boken”En nypa socker” får vi njuta av dessertbord fyllda av överdådiga bröllopstårtor, pastellfärgade cakepops och näpna minibiskvier

Prinsesstårtor : och annat kalasenkelt att baka

Förlag: Bokförlaget Semic Författare: Hallbäck, EmelieFoto/Illustratör: Skredsvik, MartinUtgiven år-mån: 1402ISBN: 9789155260521Ca pris: 109:-Format: 175 x 245Sidor: 94

Mycket enklare än vad man tror och alltid en given succé på kalasen. Prinsesstårtan förgyller varje feststund och går att variera i det oändliga. Vaniljkräm och bär, choklad och likör – det fi nns smakvariationer i det oändliga att överraska med under marsipantäcket. Här kryllar det av tips på fyllningar, fi na dekorationer och smarta sätt att färga marsipan-täcket i oväntade kulörer med naturliga färgämnen.

Sweet food and photography

Förlag: Bonnier Fakta Författare: Lomelino, LindaFoto/Illustratör: Lomelino, LindaFormgivning: Kimbell, KatyRedaktör: Kruk, Eva Utgiven år-mån: 1409ISBN: 9789174243314Ca pris: 201:-Format: 205 x 265Sidor: 192

Matfotografens bästa recept. Välkommen till Linda Lomelinos univer-sum av överjordiskt vackra bakverk! Med spritspåsen i ena handen och kameran i den andra har Linda gjort sig ett namn som en av våra mest spännande receptmakare och matfotografer. Här får du ta del av hennes bästa recept på cookies, tårtor, pajer, cheesecakes, desserter och andra sötsaker. Klassiska smakkombinationer varvas med nya oväntade.

Söta bakverk från Manuela´s Diner

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Kjeilen, ManuelaFoto/Illustratör: Kjeilen ManuelaFormgivning: Petersson, AnnUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789174019568Ca pris: 165:-Format: 220 x 245Sidor: 224

Manuela Kjeilens första bok på svenska, ”Just Sweet” (2013), blev omedelbart en succé. Nu kommer denna blogg- och bakdrottning med en helt ny bok inspirerad av en amerikansk diner och alla de typiska bakverk som bjuds där milkshakes, cheesecakes, brownies, marshmal-lows, pajer m.m. Hela boken förmedlar en stark retrokänsla à la 50-tal och som alltid är Manuelas bakverk små konstverk i sig. Liksom i ”Just Sweet” fi nns en mängd pedagogiska steg-för-stegbilder och instruk-tioner, där Manuela tydligt visar hur man lyckas som hemmakonditor. Manuelas blogg passion4baking är den fjärde största privata bloggen om mat och dryck i Sverige.

77kategori – Söta bakverk – Undervisningslitteratur

Toppa dina cupcakes : dekorationstips

Förlag: Tukan förlag Författare: Drake, AngelaFoto/Illustratör: ill.: Farmer, CharlotteÖversättare: Broman, EllinorUtgiven år-mån: 1407ISBN: 9789187161858Ca pris: 114:-Format: 185 x 225Sidor: 48

Här får du hjälp baka och dekorera cupcakes med riktigt proffsigt resultat. Du får en praktisk liten bok full med recept och tips på hur du dekorerar cupcakes i olika stilar. I asken ryms dessutom 10 spritspåsar och fyra olika tyllar, som du kan spritsa alla möjliga former med. Den här relativt lilla boken rymmer allt du behöver för att skapa perfekta cupcakes. En riktigt liten cupcakebibel: Du får recept på cupcakesmet, smörkräm, glasyr, kristyr och chokladganache. Lär dig göra chokladcara-que, chokladspån och spritsade chokladformer.

Tårtor & mjuka kakor : rulltårtor, cheesecakes, bakelser, långpanna, brownies : 109 supergoda recept … som räcker hela sommaren! : en kokbok från Mitt kök


I din hand håller du en riktig kalasbok – för vad förgyller en fest mer än en riktigt härlig tårta? Allt från stora släktkalaset på landet till fi ka med grannarna ute på altanen, från födelsedagskalaset eller examensfesten för många till parmiddagen för fyra får extra glans av en riktigt smar-rig, hembakad tårta. Och det fi nns ju så mycket att välja mellan! En enkel rulltårta som du snor ihop på mindre än en halvtimme eller rena praktverket som du kan förbereda långt i förväg. Du hittar alla recept du behöver för alla tänkbara tillfällen – med smak av citrus, hallon, jordgubbar, björnbär, blåbär, choklad, kola, vanilj… Bara att välja och vraka! Härlig läsning & mycket njutning!

Älska att baka : vinnare av Hela Sverige bakar 2013

Förlag: Bonnier Fakta Författare: Ahlqvist, CarolineMedförfattare: Landqvist, Malin (receptgranskning)Foto/Illustratör: Eriksson, Lina ; Åkesson, KentFormgivning: Timrén, AndersRedaktör: Zweigbergk von, LinneaUtgiven år-mån: 1311ISBN: 9789174243789Ca pris: 186:-Format: 200 x 230Sidor: 104

Med passion för småkakor, läckra tårtor, matbröd, cupcakes och smar-riga bakelser ... Caroline Ahlqvist är årets vinnare i TV-succén Hela Sve-rige Bakar! ”Älska att baka” innehåller allt du kan begära av en bakbok. Här fi nns maffi ga chokladtårtor och söta pajer till storfi kat, fantasifulla bakverk till barnkalaset, rejäla matbröd och mindre desserter, som passar efter en stor middag. Självklart fi nns även några av Carolines paradbak från tävlingen med i boken.

Undervisningslitteratur

Didaktiska kokböcker och faktaböcker.


2002 Svenska bärboken. Inger Ingmansson, Pelle Holmberg. Bokförla-get Prisma

2003 Säkra kök ger nöjda gäster. Björn Stenmarck. Livsmedel & Hygienkonsultation i Lund

2004 Näring och hälsa. Ulla Johansson. Studentlitteratur

2005 Matlagning : en handbok. Jan-Erik Hellberg. Studentlitteratur

2006 Den tekniske kocken. Per-Olof Hegg, Rikard Nilsson. Jure förlag


2008 Praktisk gastronomi : servera på restaurang. Mats Jonson. Liber

2009 Mat & klimat. Johanna Björklund, Pär Holmgren, Susanne Johansson. Medströms Bokförlag AB

2010 Hushållspraktika : allt du behöver veta för att sköta ett hem. Hans Reuterskiöld. Ordalaget Bokförlag AB

2011 Matmolekyler : kokbok för nyfikna. Lisa Förare Winbladh, Malin Sandström. Förlag: ICA bokförlag

2012 10 tekniker 100 recept : organisera, skära, sautera, grilla, rosta, bräsera, pochera, baka, ånga, konservera : jobba som ett proffs i ditt eget kök! Nils Norén, Eva Nyqvist. Förlag: ICA bokförlag

2013 Den dolda kunskapen : en bok om serviceyrket inom hotell och restaurang. Jack Lainpelto, Katrin Lainpelto, Studentlitteratur

/De/ bittra örterna som livselixir

Förlag: Syran Ek. föreningFörfattare: Schöneck, AnneliesUtgiven år-mån: 1401ISBN: 9789163725463Ca pris: 158:-Format: 148 x 210Sidor: 78

För att de bittra smakerna ska nå den framgång de förtjänar i våra trädgårdar och i vår dagliga kost krävs en stor portion av kunskap och erfarenhet kring dessa. Det är just förmedlandet av denna kunskap som ger den här bokens sitt stora värde. Annelies Schöneck, tillför vid 92 års ålder med denna bok, ”De bittra örterna som livselixir”, ytterligare en till ett mångårigt gediget arbete med bokutgivning inom näringskun-skapens olika områden.

78 kategori – Undervisningslitteratur

Det godaste jag vet!

Förlag: ICA bokförlagFörfattare: Förare Winbladh, LisaFoto/Illustratör: Meyer, LinusUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789153440079Ca pris: 199:-Format: 195 x 255Sidor: 224

Efter sin succé med boken ”Matmolekyler” är Lisa Förare Winbladh äntligen tillbaka. Den här gången med en helt oumbärlig kokbok. Lisa skriver långa recept med många ingredienser. Och ja, de tar tid att laga, men alla som följer Lisa och blivit beroende av hennes recept vet att det är så värt det! Varje recept blir till en liten matlagningslektion. Kombinationen av de många ingredienserna ger balanserade komplexa smaker som gör matlagaren lycklig. ”Det godaste jag vet” är en skatt-kista proppfull av Lisas favoritrecept uppdelade efter de bästa råvarorna och smaksättarna i kapitel med namn som Ingefära, Parmesan, Vitlök och Pepparrot. Ingen kan som Lisa förmedla kunskaper om råvaror, tekniker och vad som egentligen händer i kastrullerna.

Drycker och ansvarsfull alkoholservering

Förlag: LiberFörfattare: Lindholm, IngridFoto/Illustratör: teckningar: Varhelyi, PeterFormgivning: Lövgren, Mette ; Jerkeman, EvaUtgiven år-mån: 1401ISBN: 9789147108008Ca pris: 378:-Format: 195 x 245Sidor: 160

Vem får man servera alkohol till och vad måste man ta hänsyn till? Det är huvudfrågorna som ställs i ”Drycker och ansvarsfull alkoholserve-ring”. - Varje kapitel inleds med avsnittets mål. - Innehåller grupp-uppgifter och etiska dilemman. - Verklighetsbaserade exempel sätter ämnet i ett sammanhang. Att servera drycker innebär att förmedla en smakupplevelse. Gästen ska trivas och vilja komma tillbaka. Krogen ska också vara en trivsam och säker plats för såväl gäster som personal. För att uppnå detta är arbetet med ansvarsfull alkoholservering en viktig del. ”Drycker och ansvarsfull alkoholhantering” är uppdelad i fem delar.

Kloka råd, huskurer & mormorsknep

Förlag: Bokförlaget Semic Författare: [Redaktionen]Foto/Illustratör: Getty Images ; ill.: ShutterstockFormgivning: Gullberg, AnjaRedaktör: Bäfverfeldt, Anna ; Lind, CamillaUtgiven år-mån: 2013ISBN: 9789155259983Ca pris: 105:-Format: 125 x 200Sidor: 95

Visste du att du lätt kan få dina glas att gnistra om du lägger dem i vinäger, att osten håller betydligt längre om du stoppar en sockerbit i ostkupan, eller att mikrovågsugnen snabbt blir fräsch om du ställer in en skål med lite citronvatten på högsta effekten? Här varvas gamla beprövade knep från mormors tid med nya hållbara lösningar för hem och hälsa. Du får mängder av gör-det-själv-tips på hur du tar bort fl äckar, blir av med förkylningen, botar sömnlöshet, får det snyggt i trädgården, gör dina egna hudvårdsprodukter och minimerar vardagsstressen. Spara både tid och pengar genom att ta vara på mångårig kunskap om hur du på ett enkelt sätt tar kan ta hand om både dig själv, dina nära och ditt hem.

Livsmedelsvetenskap

Förlag: Studentlitteratur ABFörfattare: [Redaktionen]Utgiven år-mån: 1408ISBN: 9789144095677Ca pris: 582:-Format: 170 x 245Sidor: 384

Gott, hälsosamt, prisvärt, säkert, miljövänligt - livsmedelsvetenskap är ett tvärvetenskapligt ämne, som belyser mat ur olika perspektiv. Forskning visar betydelsen av att kunna hantera, producera och värdera livsmedel. Att tillaga och förvara mat optimalt höjer kvalitetén och kan dessutom vara ett sätt att bevara miljön. Den nya upplagan av Livsmed-elsvetenskap ger svar på aktuella frågor, som rör hela kedjan från odling och uppfödning till den ätfärdiga maträtten och förklarar många av de faktorer, som påverkar livsmedlens kvalitet.

Måltidspedagogik : mat- och måltids-kunskap i förskolan

Förlag: Studentlitteratur ABFörfattare: Sepp, HannaUtgiven år-mån: 2013ISBN: 9789144078670Ca pris: 290:-Format: 175 x 250Sidor: 181

Maten och måltidens roll på förskolan har skiftat genom åren och har alltid haft en central del i förskolans verksamhet. Förskollärare förvän-tas ha kunskaper i allt från betydelsen av god hygien, till sin egen roll som förebild vid måltiderna. De förväntas dessutom ha kunskaper kring bra mat för barn och får ofta frågor från föräldrarna kring mat och mål-tider. Boken är tänkt att fungera som bakgrund, inspiration och stöd till alla förskollärare i arbetet med mat och måltider i förskolan. Utgångs-punkten är lärande om och med mat och måltider med grund i såväl mat- och måltidskunskap och pedagogik som läroplanen för förskolan och de nationella folkhälsomålen.

Sensorik och marknadsföring

Förlag: Studentlitteratur ABFörfattare: Gustafsson, Inga-BrittMedförfattare: Jonsäll, Anette ; Mossberg, Lena ; Swahn, Johan ; Öström, ÅsaUtgiven år-mån: 1401ISBN: 9789144079042Ca pris: 323:-Format: 155 x 223Sidor: 261

”Sensorik och marknadsföring” är en unik bok som ger praktisk och teoretisk kunskap om sensorisk analys och hur den kan bli en del av en marknadsföring som engagerar konsumenternas sinnen. Boken innehål-ler teoretiska grunder i både sensorik och marknadsföring. Målet är att marknadsföraren med hjälp av sensorik ska få en djupare kunskap om hur konsumenternas sinnen påverkas vid köp och konsumtion av olika produkter samt hur sinnliga upplevelser kan mätas. För sensoriken bi-drar marknadsföringen med ytterligare perspektiv på produktutveckling, kvalitetsutvärdering och kundbeteende.

79kategori – Undervisningslitteratur – Vardagsmåltider

Tinas recept för unga kockar : vi fi xar käket!

Förlag: Bonnier Fakta Författare: Nordström, TinaFoto/Illustratör: Grimsgård, JennyFormgivning: Möllersten, LukasRedaktör: Paljak, Anna Utgiven år-mån: 1404ISBN: 9789174244366Ca pris: 150:-Format: 200 x 230Sidor: 97

Låt Tina lära dig att laga mat som en stjärnkock! Impa på de vuxna med kökets moderätt nummer ett: pulled pork. Laga godaste pizzan eller hamburgaren tillsammans med kompisarna. Gör en supersmarrig nutel-lamousse eller en rocky road glasstårta till efterrätt. Med hjälp av Tinas kockskola kommer du snart att hacka lök och blanda dressing som om du aldrig har gjort annat, för att inte tala om hur alla tips och goda råd boken igenom kommer att hjälpa dig med matlagningen. Här känns Tinas närhet på varje rad. Med en stor portion humor och ett gott skratt guidar hon dig rätt i köket. Och allt smakar förstås jättegott!!

Tio lektioner i matlagning

Förlag: Wahlström & WidstrandFörfattare: Lundgren, LottaMedförfattare: Valentin, Kristina (receptgranskning) Formgivning: Ahlgren, KarinUtgiven år-mån: 1310ISBN: 9789146222224Ca pris: 187:-Format: 175 x 245Sidor: 295

”Tio lektioner i matlagning” är ett läromedel i praktisk matlagning och behandlar bland mycket annat: ätandets fysionomi, vikten av jämställd-het, otacksamma ungar, problemet med ”kost”, mat som religion, för-fattandets plågor, kökets utrustning, kreativitetens källor, mat och sex, konsekvenser av kroppsfett, kött som konfl ikthärd, pengar och döden, bindväv och senor, tid och liv.

Vardagsmåltider

Litteratur om enklare, gärna näringsrika och lustfyllda måltider i vardagen.

2001 Kråkes kök. Kråke Lithander. Albert Bonniers Förlag


2003 Lilla lunchlådan. Liselotte Forslin, Annica Triberg. Ordupplaget Fakta & Flärd

2004 Potatis : fest & fakta – störst, bäst godast. Dan Berntsson, Lars Pettersson. Mediabolaget

2005 Allt i ett : gott, lätt, hett i gryta, wok, panna. Jonas Borssén. Bokförlaget Prisma

2006 Matlådan med smak från hela världen. Gunilla Lundgren. LL-förlaget

2007 Under valnötsträdet. Anna och Fanny Bergenström. Trio förlag

2008 Köp hem 5 : ur Allt om mat : laga god vardagsmat med bara 5 ingredienser. Anna Förster. Bokförlaget Prisma

2009 Fattiga riddare : och andra kökshjältar. Anna Lind Lewin, Zeke Lind. Bilda Förlag

2010 Maten jag älskar. Carina Brydling, Lena Öberg. Tree Publishing

2011 Om jag var din hemmafru : eller hur man får en vardag att smaka som en lördag. Lotta Lundgren. Norstedts Förlag

2012 Monikas vardagsmat : Monika Ahlbergs grundkokbok för alla. Monika Ahlberg. Lind & Co

2013 Allt i en gryta. Lisa Lemke, Bonnier Fakta

Allt om matlagning : från nybörjare till mästerkock

Förlag: Love FoodFörfattare: Beer, GünterMedförfattare: Jaros, Patrik ; von Richthofen, Berhard ; Zipprick, JörgFoto/Illustratör: Beer, GünterÖversättare: Falk, Cecilia ; Falk, Katarina ; Thurban, ChristianUtgiven år-mån: 1310ISBN: 9789187161582Ca pris: 248:-Format: 200 x 245Sidor: 768

”Allt om matlagning: från nybörjare till mästerkock” - En bibel i köket om konsten att laga mat. Oavsett vilken typ av kock du är, är det slutresultatet som räknas. Den här kokboken erbjuder något passande för alla! ”Allt om matlagning” tar dig genom allt som är värt att veta om matlagning, från förberedande av ingredienser till sammansättningen av en hel måltid. Innehåller tydliga steg för steg-instruktioner för varje re-cept. Patrik Jaros, en gång vald till Guide Michelin’s yngsta stjärnkock, är författare och stylist till ett antal framgångsrika kokböcker. Günter Beer har genom åren fotograferat åtskilliga ämnen men har sedan 1994 fokuserat på kokböcker.

80 kategori – Vardagsmåltider

Efter plugget : en bok med de 10 enklaste recepten för hungriga studenter

Förlag: Anna TandrupFörfattare: Tandrup, AnnaUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789163755958Ca pris: 124:-Format: 150 x 210Sidor: 25

10 enkla recept med mat som fi nns hemma samt de 3 enklaste bakver-ken. Lättläst lätta instruktioner och lätta samt snabba maträtter för alla hungriga studerande som behöver fylla på med energi.

Eriks såser och favoritrecept : från restauratör till fabrikör

Förlag: ICA bokförlag Författare: Lallerstedt, ErikMedförfattare: Gradvall, Jan ; recept: Jonasson, Daniel Foto/Illustratör: Ehrs, BrunoFormgivning: Sundqvist, Pelle/I fi n form BoboUtgiven år-mån: 1310ISBN: 9789153439738Ca pris: 19:-Format: 245 x 245Sidor: 141

Inget kan som en god sås förhöja upplevelsen av en måltid. Såsen är en tusenkonstnär som både kan lyfta, balansera och runda av smaker. Man kan göra de mest fantastiska såser genom att koka fond, reducera och sila i timmar. Men varför konstra till det? Erik Lallerstedt tycker inte att det fi nns någon anledning att göra det onödigt komplicerat. Och en riktigt god sås behöver inte ta lång tid att få till. I Eriks såser bjuder Erik Lallerstedt på sina allra bästa recept. Här hittar du naturligtvis oumbärliga klassiker som rödvinssås, svampsås och hollandaise. Genom att lära dig laga en handfull grundsåser kan du med hjälp av olika smaksättningar alltid få en sås som passar rätten du tänkt servera.

/Det/ goda enkla : om maten vi vill laga och äta

Förlag: Trio FörlagFörfattare: Bergenström, AnnaMedförfattare: Bergenström, FannyUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789197627931Ca pris: 279:-Sidor: 408

”Det goda enkla” kallar Anna och Fanny sin nya bok. Med den hoppas duon inspirera till delvis nya vägar i köket med maten som de tror på för framtiden. Mer grönt, mer bönor, linser och spännande nygamla korn, men boken innehåller också härliga fi sk- och köttrecept. Satsa på ekokött råder författarna, för då vet man, att djuren har haft det skapligt. Ekoköttet är visserligen dyrare, men totalt sett äter vi faktiskt billigare och godare än vi någonsin gjort säger Anna och Fanny. Deras nya bok innehåller också ett stort kapitel om plockmat, som är så enkelt och trevligt att bjuda på. Nya bröd och bakverk, och avslutningsvis en samling av författarnas allra bästa knep och kökstips. En gedigen bok om läcker, vacker och sinnlig mat i tiden. Mat som både vi själva och miljön mår bra av!

Gourmetburgare : hemligheten bakom den bästa hamburgaren

Förlag: NorstedtsFörfattare: Burggraf, SteveMedförfattare: Pagliano, Guillaume ; Auriac, AlexandreFoto/Illustratör: Lascève, CharlotteFormgivning: Voisin, FrédéricÖversättare: Olsson, AnnaUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789113058054Ca pris: 83:-Format: 195 x 195Sidor: 70

Under de senaste åren har hamburgaren tagit det defi nitiva klivet in i fi nköket, utan att för den sakens skull förlora sina enkla rötter. En bra burgare är fortfarande saftig, god och mättande. Genial i sin enkelhet. Men den kan faktiskt rymma det mesta som går att servera mellan två bröd. Och dessutom vara både nyttig och överdådig, traditionell och utmanande, simpel och avancerad. Oavsett vad man väljer för ingredienser så fi nns det ett antal frågor att söka svar på innan man ställer sig vid spisen eller grillen: Vad är det egentligen som gör en bra hamburgare så god? Hur får man fram det bästa brödet? Vilken ost bör man använda? Hur gör man med grönsakerna? Vad blandas i köttet? Såserna? Och hur får man till fantastiska pommes frites?

Gröt : med granola, sylt och andra tillbehör

Förlag: Ordalaget Bokförlag ABFörfattare: Mogensen, AnkiMedförfattare: Tenfält, TorbjörnFoto/Illustratör: Rosenkvist, Ann-Sofi Utgiven år-mån: 1409ISBN: 9789174690910Ca pris: 161:-Sidor: 120

Gröt har blivit trendigt! Intresset för VM i grötkokning ökar, matskriben-ter bloggar om gröt, eldsjälar öppnar grötcaféer och storstadsrestau-ranger börjar servera gröt. Gröt har blivit trendigt! Hur kommer det sig? Egentligen är det inte konstigt. Intresset för mathantverk, miljö, träning och hälsa stort. Dagens människor vill baka sitt eget bröd, kärna sitt eget smör och pressa sin egen juice. Vi vill veta vad vi får i oss, när vi äter och dricker och vi vill ta ansvar för miljön. Vi vill leva ekologiskt, miljöekonomiskt och hälsosamt. Och i denna livsstil passar gröt perfekt!

Gröt & müsli

Förlag: ICA bokförlagFörfattare: Adamsson, ViolaFoto/Illustratör: Ehrs, BrunoUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789187785177Ca pris: 170:-Sidor: 112

Gröt har blivit ett både trendigt och hälsosamt alternativ till annan snabbmat i världens storstäder. Det är nyttigt och snabblagat och ger en mättnad som håller i sig länge. Med rätt tillbehör blir det en riktig de-likatess! I ”Gröt & müsli” serveras gröt av alla de slag, granola med bär och nötter, olika sorters sylt och tips om läckra tillbehör. Boken rymmer också utförlig information om mjöl, gryn, fl ingor och kli, om näringsin-nehåll och hälsoeffekter.

81kategori – Vardagsmåltider

Hamburger gourmet

Förlag: Pagina FörlagFörfattare: Japy, DavidMedförfattare: Rambaud, Éloide ; Garnier, VictorÖversättare: Formgren, Elsie ; Sundström, StenUtgiven år-mån: 1311ISBN: 9789163610240Ca pris: 186:-Format: 195 x 240Sidor: 158

De godaste, lyxigaste, mest genomarbetade hamburgare du kan tänka dig. Trenden med den enkla basmaten, som blivit högsta mode fortsät-ter. I denna oerhört vackert formgivna bok samsas inte bara de klassiska köttrecepten, utan här ryms allt från hummer- till quinoaburgare, thai- till tofuburgare och mycket mer. Dessutom avslöjas hur du får till det perfekta hamburgerbrödet, de smarrigaste dressingarna och de godaste efterrätterna. Kort sagt: ”Hamburger gourmet” är den ultimata upple-velsen för den som inte kan få nog av denna moderna klassiker.

Har du lust till mat? : tretton stiftsgårdar bjuder in

Förlag: Svenska kyrkans Stifts- och konferensgårdarFörfattare: [Redaktionen]Formgivning: Zon Reklambyrå ABUtgiven år-mån: 2013ISBN: 9789163744259Ca pris: 125:-Format: 205 x 205Sidor: 86

Följ med på en inspirerande matresa från Bottenviken i norr till Höör i söder. Här får du närmare bekanta dig med tretton av Svenska kyrkans stifts- och konferensgårdar. Vi visar upp verksamheter, som erbjuder plats för möten av olika slag; från konferenser till konfi rmandläger. Här får du också en föraning om de kulinariska utsvävningar du har att vänta, om du besöker oss. Välkommen till tretton stiftsgårdar med matlust!

Köp hem fem : laga god vardagsmat med bara fem ingredienser

Förlag: NorstedtsFörfattare: [Redaktionen]Foto/Illustratör: ill.: Carlén, SiriFormgivning: Wadsted, SebastianUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789113060729Ca pris: 187:-Format: 145 x 195Sidor: 448

De fl esta av oss har max tio rätter, som vi lagar om och om igen. Vi kan handla och laga dem på fri hand, och vi vet på förhand hur lång tid det kommer att ta och hur det kommer att smaka. Det är praktiskt, men blir snabbt enahanda och trist. I tidningen Allt om Mat:s avdelning ”Köp hem 5” bjuder några av Sveriges främsta matskribenter på spännande rätter, som är enkla att ta till när fantasin tryter. Rätterna utgår från ett antal basingredienser, som ofta fi nns hemma. Till dessa behöver du endast köpa hem fem ingredienser för att få till en lättlagad och smakrik middag. I de fl esta fall har du dessutom maten på bordet inom en halvtimme!

Köttbullar från hela världen

Förlag: Pagina FörlagFörfattare: Takala, MikkoFoto/Illustratör: Anttonen, TommiFormgivning: Aalto, Jukka ; Remes, MikaÖversättare: Pihlajaniemi, Erika Utgiven år-mån: 1409ISBN: 9789163610486Ca pris: 172:-Format: 200 x 260Sidor: 152

»Goodbye fi ne dining« nu kommer den rejäla maten. De minimala portionerna på de tomma tallrikarna är snart ett minne blott. I New York och London är det nu den rejäla maten som gäller, säger matskri-benten och domaren i Finlands Mästarkock Mikko Takala. »Mammas köttbullar« är den svenskaste av alla rätter, eller? Nej, köttbullen fi nns i alla länder, på alla kontinenter. Köttbullar är helt enkelt ett globalt fenomen. Mikko Takala presenterar här mer än 60 recept på »bullar« i de mest fantastiska smaker och såser. Och med olika råvaror som bas, kött, fågel, fi sk, vegetariskt. Italienska, Japanska, Ungerska, Kinesiska, Turkiska ja det fi nns hur många varianter som helst. Följ med på en underbart smakrik resa.

Köttbullsboken

Förlag: Kalla kulor förlagFörfattare: Grahn-Möller, Claes Medförfattare: Lindgren, Ralph ; Öberg, Hans-OlovFoto/Illustratör: Schwab, Nina ; Ejheden, Sofi aFormgivning: Sanna Sporrong Form (sannasporrongform.se)Utgiven år-mån: 1408ISBN: 9789187049644Ca pris: 193:-Format: 225 x 225Sidor: 195

Den ultimata hyllningen till vår älskade köttbulle! Snygg och fullma-tad med historia och recept på mängder av lättlagade och exotiska köttbullsvarianter, samt en äkta världssensation: den stekta, inlagda köttbullen.

Lergrytor & långkok

Förlag: Grenadine Bokförlag AB Författare: Zäll, FrederikFoto/Illustratör: Zäll, FrederikFormgivning: Maranik, Eliq ; Maranik, Alan / Stevali ProductionUtgiven år-mån: 1311ISBN: 9789186287474Ca pris: 163:-Format: 200 x 240Sidor: 125

Matlagning i lergryta är en uråldrig tradition med anor långt bortom 1970-talets svenska kokböcker. Det är en fenomenaltillagningskonst, som utvecklats under fl era tusen år och som idag används i kök världen över. Livsnjutaren och kokboksförfattaren Frederik Zäll guidar dig här bland lergrytor och gjutjärnspannor för att visa på långkokets många för-delar - maträtter som är hälsosamma, smakrika och framförallt enkla att lyckas med. Bokens färgsprakande och delikata recept hämtar inspira-tion från matkulturer runt om i världen, däribland den svenska. Välj och vraka bland mustiga grytor, ugnsbakade stekar och värmande soppor.


Långsamma & snabba grytor : kött, kyckling, lamm, vilt, fi sk, vegetariskt : 113 samlade recept för alla smaker : en kokbok från Mitt kök


Hösten är som gjord för grytor! Doften från en mustig gryta, som puttrar på spisen är verkligen hemmamys. Och just om hösten, när vi återigen börjar samlas inomhus, är butikerna dessutom fyllda med härligt nyskördade svenska grönsaker och rotsaker att smaksätta med. För att inte tala om alla bär och frukter! Vi har samlat våra 113 allra godaste grytrecept i den här boken och önskar alla matälskare en riktigt härlig och god mathöst! PS. Varför inte passa på att förgylla dagen med en höstpromenad eller en bra bok i soffan medan grytan sköter sig själv?

Mackor : 100 klassiska sandwichar från Reuben till Po’boy

Förlag: Natur & Kultur Författare: Cramby, JonasFoto/Illustratör: Larsson, Roland ; Cramby, JonasFormgivning: Lidström, KristinUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789127137592Ca pris: 209:-Format: 195 x 225Sidor: 175

När John Montagau, den fjärde hertigen av Sandwich, fi ck den briljanta idén att stoppa kallskuret kött mellan två brödskivor uppfann han inte bara den första, riktigt moderna måltiden. Han skapade en global be-satthet. I dag fi nns det nämligen varianter av den portabla, billiga men framför allt läppsmackande goda mackan i de fl esta kulturer och det är på tiden, att det kommer en bok, som tar ämnet på allvar. I över 100 recept lär du dig bland annat hur du gör perfekta versioner av klassiker som club sandwich, reuben och BLT samt får bekanta dig med lite mer exotiska smörgåsar som muffulettas, tortas, poboys och banh mis.

Mammas köttbullar och femtio andra färsrätter

Förlag: Bokförlaget SemicFörfattare: Eriksson, KristinaFoto/Illustratör: Hult, AnnaFormgivning: Gullberg, AnjaUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789155261306Ca pris: 131:-Format: 200 x 230Sidor: 108

”Färs är så gott! Det är tacksamt och roligt att smaksätta och kan varie-ras så mycket, att jag skulle kunna äta det sju dagar i veckan.” Det går verkligen inte att ta miste på Kristina Erikssons entusiasm över temat på sin senaste kokbok. Mammas köttbullar med rårörda lingon är förstås alltid en given favorit på middagsbordet, men det fi nns oändligt många färsrätter, som är med och tävlar om titeln. I ”Mammas köttbullar och 50 andra färsrätter” bjuder Kristina på ett stort urval av kryddiga och mustiga färsrätter, som passar lika bra till vardag som till fest, t.ex. dumplings, wallenbergare på italienska, m.m.

Manlig mat

Förlag: Pagina FörlagFörfattare: Cave, SimonÖversättare: Mattsson, BjörnUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789163610271Ca pris: 235:-Sidor: 288

Det handlar bara om fyra saker: Smaken. Smaken. Attityden: Och att du har en riktigt vass kniv. 200 recept med maskulina förtecken. Vi snackar Vindaloo inte kycklingsallad. Grillade lammracks inte fl äskgryta. Blåmusslor i öl inte toast skagen. Roquefortpäron med valnötter inte Pannacotta. Cocktails med fl ammande Absint inte Pina Colada. 18 kapitel på olika teman. Chilli & spice. Grill & BBQ. Middag framför Tips-extra. Fast Food. Slow Food. Frukost för baksmällor. Desserter. Cocktails. Tydliga instruktioner för tranchering av fågel och styckning av nöt, gris och lamm. Så håller du dina knivar vassa. Den perfekta presenten till mannen i köket.

MATematikerna : hälsosam mat kryddad med matglädje och sunt förnuft

Förlag: Personbästa förlag & event ABFörfattare: Tern, JanMedförfattare: Arnell, AndersFoto/Illustratör: Thorsén, AgnetaUtgiven år-mån: 1401ISBN: 9789197757652Ca pris: 220:-Format: 245 x 170Sidor: 128

Visste du att du består av ungefär 100 000 miljarder celler som byts ut varje år? Var kommer cellernas byggnadsmaterial ifrån? Precis, från maten du äter! På samma sätt som det inte går att skapa en bra bil av dåliga delar kan du inte heller bygga upp en frisk och bra kropp med mat av dålig kvalité. Det behöver varken bli dyrare eller krångligare med bättre mat om du följer MATematikernas riktlinjer.

Matnostalgi : 1970 till 2010 : rätterna vi minns och de vi helst vill glömma

Förlag: Bonnier Pocket Författare: Drevinger, JoannaFormgivning: Scheutz, Sofi aUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789174294293Ca pris: 47:-Format: 110 x 175Sidor: 248

Rätterna vi minns och de vi helst vill glömma 1970-2010 ”Matnos-talgi” är en bok om oss svenskar och vårt förhållande till mat under de senaste årtiondena; vad vi ätit, hur och vilka trender och infl uenser vi hoppat på. Sedan det glada 70-talet har det hänt väldigt mycket och idag kan vi mycket mer om vad vi äter - och som det trendkänsliga folk vi är, testar vi gärna nya infl uenser. Från att ha varit en ren nödvändig-het är mat nu, mer än någonsin, något vi använder oss av för att visa vilka vi är.

83kategori – Vardagsmåltider

Mellanmål på väg

Förlag: Collana Förlag ABFörfattare: Ånemyr, MiaFoto/Illustratör: Grimstedt, TinaFormgivning: Granstrand DesignUtgiven år-mån: 1405ISBN: 9789197989862Ca pris: 186:-Format: 145 x 210Sidor: 120

Äntligen en mellanmålsbok med goda, fräscha och nyttiga recept. Enkla att laga och smidigt att göra för dig som är i farten och vill göra varda-gen lite enklare. Det här är boken som visar ett rikt utbud på allt annat än smörgås. För dig som behöver goda fräscha mellanmålsidéer och vill få smarta tips på vad du alltid bör ha hemma i skåpen. Här kan du även läsa mer om näringslära, och vad riktigt bra mellanmål kan bestå av.

Middag för en tjuga : och andra läckra, billiga rätter

Förlag: Bokförlaget SemicFörfattare: Hansson, JonFoto/Illustratör: Lindqvist, CamillaFormgivning: Edlund, MoaUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789155261276Ca pris: 126:-Format: 200 x 230Sidor: 108

20 spänn. En selma. Vår minsta sedel. Skulle den räcka till en hel mid-dag? För fyra! Jo, faktiskt. Flera av recepten i den här boken kostar inte mer än så. Det blir varken ostron eller humrar. (Fast de är ju ändå bara jobbiga att skala.) Men det blir massor av riktigt käk i form av pasta, pizza, pajer, soppor och gratänger. Mycket grönsaker. Köttet och fi sken är mest med som en extra krydda.

Pizza : grilla, grädda, njut

Förlag: Bokförlaget SemicFörfattare: Söderström, LenaFoto/Illustratör: Kleinschmidt, WolfgangFormgivning: Sundberg, MonicaUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789155261283Ca pris: 136:-Format: 200 x 265Sidor: 128

Inget slår doften och smaken av nygräddad pizza - inte minst om man är sin egen pizzabagare och komponerar pizzor med de bästa råvarorna och påläggen. Med nya, fräscha tillbehör istället för den traditionella svenska pizzasalladen får man dessutom en måltidsupplevelse utöver det vanliga. Kokboksförfattaren och matskribenten Lena Söderström tar sig här an en riktig matklassiker och visar med stor inspiration och steg för steg hur man gör världens bästa pizza hemma i sitt eget kök

Skärgårdssommar : matbok från havsbandet

Förlag: Bokförlaget Max Ström Författare: Sten, VivecaFoto/Illustratör: Wikström, Jeppe : matfoto: Eriksson, LinaFormgivning: Leo, PatricUtgiven år-mån: 1405ISBN: 9789171262776Ca pris: 185:-Format: 215 x 285Sidor: 191

Skärgården är det svenska sommarlandskapet framför andra. Ingen annan miljö väcker lika varma känslor hos så många. Författaren Viveca Sten har gjort succé i hela Europa med sina deckare från Sandhamn. Nu har hon skapat en matbok, som också är en berättelse om livet i havsbandet - en upplevelsebok fylld av solvarma klippor, friska vindar och öppet hav. Hon tar oss med till ytterskärgårdens vackraste öar, där vi möter spännande människor, som alla älskar mat. Med värme och nyfi kenhet skildrar Viveca Sten öbornas tillvaro på utskären - samtidigt som hon njuter av deras kokkonst. Här bjuds på en rik och varierad kost, till exempel primörer med smaksatt smör, tryffelbakade svartröt-ter med lins- och äppelsallad, snabbgravad halstrad sik, älgfärsbiffar, pinnbröd och gubbröra eller wienerfl undra.

Sommarmat från Arla köket

Förlag: Bonnier Fakta Författare: [Redaktionen]Foto/Illustratör: Lindeblad, Matilda : ill.: Wadsted, SebastianFormgivning: Lyth & Co.Redaktör: Annika Edestrand, Catarina Molin Österlund, Ylva BergqvistUtgiven år-mån: 1405ISBN: 9789174243653Ca pris: 175:-Format: 200 x 295Sidor: 160

Lätt och lyckat med Arla köket. Hur lyckas man i köket? Först väljer man råvaror som hör ihop med årstiden, då när de smakar som mest. Sedan tar man ett enkelt recept som inspirerar och går att lita på. Arla Köket har skapat och provlagat tusentals recept genom åren. Ofta får de hjälp av några av Sveriges bästa matlagare - vinnare av Årets Kock eller Årets Konditor, medlemmar ur Svenska Kocklandslaget och välbekanta TV-kockar varvas med fenomenala receptkreatörer som vet hur man gör vänner, familj och släkt lyckliga både till vardags och fest.

Superenkelt : recept du lyckas med

Förlag: Kakao förlag Författare: Ankarloo, MetteFoto/Illustratör: Back, DavidUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789185861965Ca pris: 147:-Format: 170 x 210Sidor: 128

Tror du,att du inte kan laga mat? Då har du fel! Med hjälp av den här kokboken kommer du garanterat att lyckas. Den innehåller femtio härliga rätter, som gör både dig och din omgivning lyckliga. Alla bokens recept är enkla och bygger på lättillgängliga råvaror och ingredienslis-torna är oftast korta – ändå är varje rätt full av goda smaker. Lyckas med mat lagad från grunden – snabbt, enkelt och lustfyllt!


Svenska folkets favoritrecept : 100 utvalda recept från Kokaihop.se

Förlag: Kokaihop Media AB Författare: Oskarsson, Josefi n [red.]Medförfattare: Johansson, Kristin ; Krantz, MichaelFoto/Illustratör: Krantz, MichaelFormgivning: Jacobsson, AndersUtgiven år-mån: 2013ISBN: 9789198133301Ca pris: 213:-Format: 190 x 240Sidor: 208

Vi är stolta över att kunna säga, att vi har Sveriges största provkök. För runt om i landet kokas och steks det, marineras och läggs in, saftas, syltas och bakas. Varje dag blir små och stora gastronomiska underverk till runt om i Sverige. Nu har svenska folket sagt sitt. Låt oss presentera folkets hundra favoritrecept samlade i en egen kokbok. Det är ett urval av de mest populära recepten från en av Sveriges största digitala re-ceptsamlingar: Kokihop.se. På sajten fi nns ytterligare fl era tusen recept, skapade och delade av över en halv miljon hemmakockar. Och inte minst, provlagade i tusentals svenska hem. Resultatet du håller i din hand är Sveriges kanske godaste kokbok, en kokbok av folket, för folket. På folkets eget vis med deras egna ord och tankar

Veckans favoriter : middag på bara 30 minuter

Förlag: NorstedtsFörfattare: Begner, SaraFoto/Illustratör: Kleinschmidt, Wolfgang Formgivning: Axiö, FridaUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789113054773Ca pris: 194:-Format:195 x 230Sidor: 240

Med rätt knep och lite planering går det lätt att laga god och variations-rik middag på under en halvtimme. Här hittar du allt som får din vardag att bli enklare - med tydliga och temabaserade kapitel som har lösning-arna på de vanligaste vardagsproblemen. Alla recept är årstids- och säsongsbundna och boken är späckad med tids- och energisparande tips för både köket och mataffären. Här fi nns också knep för hur du tar vara på resterna och hur du lätt varierar de vanligaste vardagsrätterna så att du slipper tröttna på dem. Dessutom innehåller boken ett gediget råvaruregister så att du lätt kan slå upp den ingrediens du är sugen på och hitta massor med recept, som innehåller just den. Sluta stressa över vad ni ska äta till middag - allt hittar du här!

Vintermat från Arla köket

Förlag: Bonnier Fakta Författare: [Redaktionen]Foto/Illustratör: Lindeblad, Matilda : ill.: Wadsted, SebastianRedaktör: Annika Edestrand, Catarina Molin Österlund, Ylva BergqvistUtgiven år-mån: 1311 ISBN: 9789174243604Ca pris: 187:-Format: 200 x 295Sidor: 160

Arla Köket har skapat och provlagat tusentals recept genom åren. Ofta med hjälp av några av Sveriges bästa matlagare. Vinnare av Årets Kock eller Årets Konditor, medlemmar ur Svenska Kocklandslaget och välbe-kanta TV-kockar varvas med fenomenala receptkreatörer, som vet hur man gör vänner, familj och släkt lyckliga både till vardags och fest. Nu har Arla provkök samlat våra favoriter i fyra kokböcker, indelade efter säsong. Det har blivit dags för vintermat.

Vårmat från Arla köket

Förlag: Bonnier Fakta Författare: [Redaktionen]Foto/Illustratör: Lindeblad, Matilda : ill.: Wadsted, SebastianFormgivning: Lyth & Co.Redaktör: Annika Edestrand, Catarina Molin Österlund, Ylva BergqvistUtgiven år-mån: 1403ISBN: 9789174243628Ca pris: 192:-Format: 200 x 295Sidor: 160

Nu spirar vårkänslorna: längtan efter sparris, rabarber och nässelsoppa; otålig väntan på primörer. Att välja råvaror som hör ihop med årstiden, då när de smakar som mest, är första steget till att lyckas i köket. Sedan tar man ett enkelt recept som inspirerar och går att lita på. Arla Köket har skapat och provlagat tusentals recept genom åren, ofta med hjälp av några av Sveriges bästa matlagare. Vinnare av Årets Kock eller Årets Konditor, medlemmar ur Svenska Kocklandslaget och välbekanta tv-kockar varvas med fenomenala receptkreatörer som vet hur man gör vänner, familj och släkt lyckliga till både vardag och fest. Nu har Arla Köket samlat sina favoriter i fyra kokböcker, indelade efter säsong. Vårmat är den tredje boken.

Värmande vintermat

Förlag: Norstedts Författare: Hofberg, CarolineFoto/Illustratör: Borgsmidt, Tia ; Lindfors, OveFormgivning: Lindfors, OveUtgiven år-mån: 1407ISBN: 9789113056111Ca pris: 220:-Format: 195 x 260Sidor: 191, [1]

Ute är det snöigt, blåsigt och kallt, men långkoket fyller köket med väldofter och värme. Svamp, viltkött, frukt och bär är självklara ingredi-enser så här års. Liksom rotfrukter, kål, fi sk och skaldjur. Ibland toppat med citrus- och exotiska frukter, en vitaminkick i vintermörkret, ibland med starka smaksättare. Tända ljus, en sprakande brasa och värmande kryddning, och vintern förvandlas från något att bara överleva till årets godaste och mest sociala tid. I ”Värmande vintermat” bjuder Caroline Hofberg på såväl smårätter, soppor, matbröd och varmrätter som bakat och desserter. Totalt 124 recept som kan bli dina nya vinterfavoriter - eller klassiker i ny tappning.

Älskade smörgåstårtor : lyxiga landgångar, snittar och varma mackor

Förlag: Bokförlaget SemicFörfattare: Eriksson, KristinaFoto/Illustratör: Clarén, AnnaFormgivning: Sundberg, MonicaUtgiven år-mån: 1404ISBN: 9789155260446Ca pris: 117:-Format: 200 x 230Sidor: 108

Smörgåstårtan är en svensk nationalrätt - med all rätt! Perfekt för fes-terna och kalasen, förförisk god för alla smaker och en trygg klassiker, som faktiskt går att variera i det oändliga. Här har Kristina Eriksson komponerat en hela parad av smörgåstårtor med favoritingredienser som lax, räkor, kräftstjärtar, tonfi sk, pepparrot, soltorkade tomater, chevre, kyckling, bacon och vegetarisk aubergineröra. Här fi nns fredagsmys-smörgåstårtan och picknicksmörgåstårtan, festsmörgåstårtan och lyxminismörgåstårtan och många, många fl er - kort sagt en smörgåstårta för varje tillfälle!

85kategori – Vardagsmåltider – Vegetarisk måltidslitteratur

Äta efter årstid

Förlag: LL-förlaget Författare: Viborg, SusanneMedförfattare: Hammar, PiaFoto/Illustratör: Hammar, Pia ; ill.: Viborg, SusanneFormgivning: Viborg, SusanneUtgiven år-mån: 2014ISBN: 9789170534843Ca pris: 201:-Format: 200 x 270Sidor: 103

Ät bättre – ät efter årstid. Varför ska man äta efter årstid? Frukt och grönsaker smakar bäst och innehåller mest näring, när de nyss har skör-dats. Det kan också vara billigare att välja den mat, som är i säsong. Till sist är det bra för miljön, att välja mat som inte har åkt långt för att hamna på tallriken. Här fi nns recept på huvudrätter, tillbehör och desserter, som passar för olika årstider. Du får läsa om personer, som jobbar med mat på olika sätt. Alla berättar de om hur du kan välja mat, som är bra för både människan och miljön. Upptäck hur enkelt, roligt och framför allt gott det är att äta efter årstid!

Vegetarisk måltidslitteratur

Litteratur som behandlar vegetariska måltider, veganmat m.m.

2001 Vego Paradiso : en smak av det veganska köket. Pia Hall. Natur & Kultur

2002 Vegetariska kokboken. Inga-Britta Sundqvist. ICA bokförlag

2003 Bönbok. Caroline Hofberg. Bokförlaget Natur & Kultur/LTs förlag


2005 Vegetariskt : mat från trädgårdscaféet Slottsträdgården Ulriksdal. Katarina Nordgren. Albert Bonniers Förlag

2006 Smak för grönt. Katja Palmdahl. ICA bokförlag

2007 Peace, love and food. Renée Voltaire. Renée Voltaire AB


2009 Säsongens vego : 40 smarta rätter på svenska råvaror. Pia Hall. Kakao Förlag




2013 Bonniers vegetariska kokbok. Cecilia Lundin, Ulla Karlström, Bonnier Fakta

52 gröna måndagar : vegetarisk kokbok

Förlag: Pagina Förlags ABFörfattare: Andersson, EvaMedförfattare: Grynge, StefanFoto/Illustratör: Harrysson, ThomasUtgiven år-mån: 1311ISBN: 9789172412606Ca pris: 196:-Format: 215 x 255Sidor: 116

Allt fl er vill äta vegetariskt, åtminstone någon dag i veckan. Men hur kommer man igång? Oavsett i vilken utsträckning du vill äta ”grön” (men långt ifrån proteinfattig!) kost, kommer du att hitta mycket inspi-ration och matglädje i den här kokboken. Goda nog att ätas fl era dagar i veckan, enkla nog att svängas ihop en måndag efter jobbet. Här fi nns snabba soppor, smakrika biffar, mustiga grytor och mumsiga gratänger. Vegetariska varianter av svenska klassiker likväl som läckra recept med inspiration från Indien, Thailand och andra länder.

Green kitchen stories : läckra vegetariska vardagsrecept

Förlag: NorstedtsFörfattare: Frenkiel, DavidMedförfattare: Vindahl, LuiseFoto/Illustratör: Frenkel, JohannaFormgivning: Heal, CharlotteÖversättare: Medin, SandraUtgiven år-mån: 1403ISBN: 9789113055770Ca pris: 223:-Format: 210 x 260Sidor: 247

Vi försöker laga fräsch och hälsosam vegetarisk mat utan pekpinnar. In-spirerande recept baserade på bra grönsaker, fullkorn, nötter, frön, bär, bönor, linser och naturligt sötade desserter. Rätter som man mår bra av att äta och som ger kroppen all energi och näring den behöver. Vi vill visa att hälsosam vegetarisk mat kan smaka fantastiskt, vara färgstark och varierad utan att bli för komplicerad. Vi försöker inte omvandla alla till att bli vegetarianer men hoppas att fl er människor kan inspireras till att äta mer grönt. Det mår vi alla bättre av. David Frenkiel och Luise Vindahl står för nydanande och spännande vegetarisk mat

Grön magi från det galna sexiga köket : förföriska vegorecept

Förlag: Soulfoods PublishingFörfattare: Carr, KrisMedförfattare: Sarno, ChadFoto/Illustratör: Scrivani, Andrew, m.hj.a. Soo-Jeong, Kang ; Miles, Bill ; ill.: Baker, KarlaFormgivning: Fernlund, Gunnar ; Baker, KarlaÖversättare: Mossbäck, MaritUtgiven år-mån: 1311ISBN: 9789197992626Ca pris: 244:-Format: 190 x 235Sidor: 284

I ”Grön magi från det galna sexiga köket” tar Kris Carr tillsammans med mästerkocken Chad Sarno den gröna maten till nya höjder. Boken är full av inspiration, fakta, matlagningstips och fl er än 150 raw food- och veganrecept som passar både noviser och dem som är mer erfarna i köket. Med sin speciella humor, elegans och kvickhet hjälper Kris Carr dig att göra hälsorevolution i ditt eget kök. Du kommer snart att märka, att det goda som föds i ditt kök genomsyrar resten av ditt liv och berikar din hälsa, ditt hem, ditt hjärta och planeten.

/Det/ gröna skafferiet

Förlag: Bonnier Fakta Författare: Jönsson, KarolineFoto/Illustratör: Jönsson, KarolineFormgivning: Lyth, AnnikaRedaktör: Ström, Annika Utgiven år-mån: 1404ISBN: 9789174243840Ca pris: 188:-Format: 200 x 265Sidor: 156

Drömmen om livet på landet. Skaffa ett skafferi. Ett grönt. Det är inte svårt. Det handlar bara om att öppna ögonen för det fantastiska överfl öd av råvaror vi har runt husknuten, i det vilda eller lätt kan odla på till exempel fönsterbrädan. Karolines Jönssons gröna skafferi ligger i hen-nes lilla sekelskiftesgård Tegelbacken i Skåne. Gården delar hon med sina hästar och höns och i hagarna bredvid betar korna och fåren. Här är hon självförsörjande på det hon skördar i odlingarna, i trädgården och i naturen. Och av det skördade lagar hon underbart god vegetarisk mat.

86 kategori –Vegetarisk måltidslitteratur

Härligt hälsosam : ät medvetet med syra/bas-kontroll

Förlag: Bokförlaget LangenskiöldFörfattare: Corrett, NatashaMedförfattare: Edgson, VickiFoto/Illustratör: Linder, LisaFormgivning: Eyre, JohnÖversättare: Lamm, AronUtgiven år-mån: 1401ISBN: 9789187007415Ca pris: 199:-Format: 215 x 240Sidor: 192

Den inspirerande nya vegetariska kokboken ”Härligt hälsosam”, skriven gemensamt av en nutritionist och en gourmetkock, har redan gjort succé världen över. Nu fi nns den i svensk översättning. Boken bygger på inspirerande fakta om hur en balans mellan syrabildande och basiska livsmedel kan ge en sund livsstil.

Mera vego : mat för hela familjen

Förlag: Ordfront FörlagFörfattare: Ask, SaraMedförfattare: Bjärbo, LisaFoto/Illustratör: Pousette, Ulrika ; ill.: Kimbell, KatyFormgivning: Kimbell, KatyUtgiven år-mån: 1408ISBN: 9789170377808Ca pris: 199:-Format: 195 x 235Sidor: 151

I ”Mera vego” fi nns 60 familjeanpassade vegetariska recept, indelade i kapitel som baserar sig på tillagningstid. Här fi nns rätter som tar max 20 minuter att laga en stressig torsdag efter jobbet. Men också vardags-recept, för alla som kan tänka sig att lägga en dryg halvtimme på mid-dagen. Och helgrätter, som kräver lite mer, men som blir desto lyxigare. Dessutom får du recept på vegetarisk plockmat, bra mellanmål, goda efterrätter och mängder av praktiska tips. ”Mera vego” vänder sig till alla som behöver vegetarisk matlagningsinspiration

Min första vegetariska kokbok

Förlag: Pagina FörlagFörfattare: Hart, AliceFoto/Illustratör: Linder, Lisa Översättare: Formgren, Elsie ; Sundström, StenUtgiven år-mån: 1406ISBN: 9789163610431Ca pris: 186:-Format: 195 x 250Sidor: 256

Alla gillar vegetarisk kost för att det är så gott! Vare sig du är vegeta-rian, försöker att äta mindre kött, eller bara är lockad av tanken att prova något nytt på tallriken - den här boken kommer att förändra dina tankar om matlagning. De 141 recepten i ”Min första vegetariska kok-bok” vänder sig till dig som älskar god mat. Du behöver alltså inte vara vegetarian för att njuta av dessa underbara rätter. Men du kommer att bli lycklig. Känner du att dina matidéer går på tomgång? Den här boken är en rik källa till förnyelse i köket. Ät vegetariskt en dag i veckan! Eller två. Här får du inte bara all inspiration du behöver, du får även många konkreta menyförslag.

Vego : vegansk mat för alla tillfällen

Förlag: ICA bokförlagFörfattare: Kristiansson, MattiasFoto/Illustratör: Kristiansson, Mattias ; Nordlund, Karl Formgivning: Kristiansson, MattiasUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789187785085Ca pris: 196:-Sidor: 144

Med fantasi och energi svänger Mattias Kristiansson ihop rätter och överdådiga bakverk som en gång för alla slår hål på trötta fördomar om vegansk mat. Laga en riktig hamburgermiddag, Glammig bouillabaisse eller varför inte En skojigare marockansk gryta! Avsluta med Chock-erande chokladsuffl é och bli extra mätt och extra nöjd.

Våga vara veggivore

Förlag: ICA bokförlagFörfattare: Vikbladh, CeciliaUtgiven år-mån: 1409ISBN: 9789187785245Ca pris: 196:-

Veggivore handlar om att välja en positiv livsstil inte om att följa strikta regler och tuffa dieter. Lägg till snarare än att ta bort: ät mer rotfrukter, baljväxter, frukt och grönt men minska på köttet. Konstigare än så är det inte! I ”Våga vara veggivore” bjuder Cecilia på massor av god och innovativ mat, men också på matnyttig information, som hur man till-godoser sitt proteinbehov utan kött, hur man tillagar olika köttalternativ och hur man får fram mustiga smaker i vegetariska rätter. Dessutom krossar hon myten om att man inte blir mätt på riktigt av grönsaker.

Vår gröna kokbok

Förlag: NorstedtsFörfattare: [Redaktionen]Foto/Illustratör: Kleinschmidt, Wolfgang ; ill.:Paris Grafi kFormgivning: Blooms byråRedaktör: Begner, Sara ; Bohlin, Karin ; Bergman, Malin ; Sjögren, Anna K. (faktagranskning)Utgiven år-mån: 1403ISBN: 9789113054971Ca pris: 213:-Format: 155 x 220Sidor: 384

Alla vet att vi bör äta lite grönare, både för vår egen hälsa och för vår planet. Men framför allt för att det är gott! En grön dag i veckan eller sju spelar ingen roll, nu fi nns kokboken, som hjälper dig med inspira-tion, matlagningsglädje, recept och handfasta råd. Med över 500 recept på vegetariska och veganska rätter samt fakta om råvaror, tillagning och kostrekommendationer är detta den enda gröna kokbok du behöver. Med klassikern ”Vår kokbok” som grund och garant för beprövade recept, hög kvalitet och enkelhet, är detta en perfekt kokbok för såväl unga nyutfl ugna som familjer som vill pröva en ny livsstil.

87kategori – Årsböcker och kalendrar

Årsböcker och kalendrar

Periodiska eller enstaka publikationer inom måltidsområdet.


2002 Gastronomisk kalender 2002. Bokförlaget Prisma

2003 Gourmet 199 bord 2003. Gourmet Internationell Products AB

2004 Vägarnas bästa : sweden gourmet guide 2004-2005. Mikael Mölstad (red.). Millhouse Förlag AB

2005 White guide. Millhouse Förlag AB

2006 Badhotell i Norden. Klassiska hotell och äkta pensionat. Maria Thulin Kindblom. Bokförlaget Arena

2007 Café Gotland. Eva Månsson. Café Stockholm. Erik Olofson och Charlotte Gawell. Isaberg Förlag

2008 Upplev Sverige : en guide till upplevelser i hela landet. Mats Ottosson, Åsa Ottosson. Wahlström & Widstrand

2009 London : en pubguide. Krister Larsson. Grenadine Bokförlag AB

2010 Sveriges vinbarer : en reseguide. Peter M Eronson, Jonas Sjöstrand. Grenadine Bokförlag AB

2011 Halländska gårdsbutiker & kaféer. Ann-Kristin Lindh. Isaberg Förlag

2012 Mat & Krig. Martin Skoog (red.). Armémuseum

2013 Mat och dryck : smakprov ur arkiven. Carl Henrik Carlsson (red.), Riksarkivet

Gastronomisk kalender 2014 : Politik på menyn

Förlag: NorstedtsFörfattare: Thurfjell, Karsten [red.]Utgiven år-mån: 1311ISBN: 9789113056104Ca pris: 147:-Format: 140 x 235Sidor: 212

Politik ska man inte tala om vid fi na middagar. Men en måltid utan politik fi nns inte. Politiken är grunden till allt: val av gäster, kalaspla-nering, mathistoria, revolter, bordsvisor, kroppshyddor och förstås själva maten. Vad åt Churchill till middag? Hur väljer hovtraktören maten till en kungamiddag? När var hästköttet fi n mat? Åt Carl Larsson pizza? Dessa och alla andra tänkbara aspekter på politik och mat avhandlas i Gastronomisk kalender 2014.

Jorden vi äter

Förlag: NaturskyddsföreningenFörfattare: Meyer von Bremen, Ann-Helen Medförfattare: Rundgren, GunnarFoto/Illustratör: Meyer von Bremen, Ann-Helen ; Rundgren, Gunnar m.fl .Formgivning: Frid, PatrikUtgiven år-mån: 2012ISBN: 9789155800871Ca pris: 229:-Format: 170 x 240Sidor: 175

Vi köper på kredit och tecknar in jordens resurser för framtiden. Vi har skapat ett jordbruk, som tär så hårt på planeten, att det håller på att utplåna sin egen förmåga att producera mat. Aldrig förr har vi haft så mycket och så billig mat i världen, trots detta går nästan en miljard människor hungriga till sängs varje kväll. Att producera mat för en växande befolkning på ett mer ekologiskt sätt är fullt möjligt. Det är inte jordbruksteknik utan politisk vilja som begränsar. Vilken mat, vilket lantbruk och vilken jord vill vi se framtiden?

Köksalmanack 2014

Förlag: Bokförlaget Semic Författare: [Redaktionen]Utgiven år-mån: 1310ISBN: 9789155259501Format: 175 x 235Sidor: 205

Årets Köksalmanack är här med sin unika blandning av inspiration, recept, middagsförslag för årets alla dagar, kåserier, trevliga artiklar, anteckningssidor och mängder av tips och goda råd. Oumbärlig för familjen och för alla som vill äta gott, nyttigt och varierat alla dagar i veckan. I årets bok fi nns mycket tradition, men i spännande modern tappning. Vi saftar och syltar med nya härliga smakkombinationer - vi syrar grönsaker, både svenska gurkor och koreansk kimchi och vi åker till Köpenhamn och äter gröt på fi nkrog. Det bjuds också på fi sk och skaldjur med systarna Brydling, på Pernilla Wahlgrens tårtor, på en läcker vårbuffé med kalkon och på härliga sommardrinkar.Krönikorna är skrivna av Dogge Doggelito, Denise Rudberg, Oscar Jöback och Venus Amini.

Main Cities of Europe 2014 : restaurants & hotels : more than 3700 restaurants & hotels

Förlag: MichelinFörfattare: [Redaktionen]Utgiven år-mån: 1403ISBN: 9782067189041Ca pris: 182:-Format: 120 x 190Sidor: 1160

De röda hotell- och restaurangguiderna från Michelin behöver kanske ingen närmare presentation när det gäller utmärkelser av stjärnbe-strödda guldkrogar. Men guiderna innehåller mycket mer än detta – här fi nns också en mängd tips om bra boende, sevärdheter, prisvärda restauranger m.m. Guiderna är skrivna på respektive lands språk med sammanfattningar/teckenförklaringar på engelska.

88 kategori – Årsböcker och kalendrar

Nordic countries 2014 Michelin

Förlag: Michelin Författare: [Redaktionen]Utgiven år-mån: 1404ISBN: 9782067196186Ca pris: 220:-Format: 120 x 190Sidor: 200

De röda hotell- och restaurangguiderna från Michelin behöver kanske ingen närmare presentation när det gäller utmärkelser av stjärnbe-strödda guldkrogar. I denna nya bok presenteras 204 restauranger och 108 hotell i Köpenhamn, Helsingfors, Oslo, Stockholm och Göteborg. Samtliga med klassifi cering, beskrivning, bilder och prisnivå. För varje stad fi nns tillhörande karta. Engelsk text.

Relais & Châteaux 2014 : all around the world, unique in the world : 60 years of history

Förlag: Relais & ChâteauxFörfattare: [Redaktionen]Utgiven år-mån: 2013Format: 155 x 195Sidor: 738

Established over half a century ago, Relais & Châteaux is an association of the world’s fi nest hoteliers, chefs and restaurateurs that has set the standard for excellence in hospitality. Relais & Châteaux has redefi ned luxury hospitality by emphasizing holistic experiences that transport its guests, taking them on a sensual journey and introducing them to a deeper, truer understanding of the Art of Living. In the beginning, there were only eight establishments along the road between Paris and the French Riviera. Today, there are more than 520 members, that are a part of Relais & Châteaux.

Relais & Châteaux 2014 : überall auf der Welt, einzgartig auf der Welt : 60 Jahre Geschichte

Förlag: Relais & ChâteauxFörfattare: [Redaktionen]Utgiven år-mån: 2013Format: 155 x 195Sidor: 738

Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 520 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in mehr als 60 Län-dern. Die 1954 in Frankreich gegründete Vereinigung vermittelt eine ganz besondere Art de Vivre, indem sie weltweit herausragende Häuser zusammenführt, die sich durch ihre Einzigartigkeit auszeichnen. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.

White Guide : Sveriges bästa restau-ranger 2014

Förlag: White Guides AB Författare: [Redaktionen]Foto/Illustratör: Hoxter, Lena (Bildredigering)Formgivning: Dybeck, Oscar ; Hansson, Peter (Art Director)Utgiven år-mån: 1403ISBN: 9789198093421Ca pris: 258:-Format: 195 x 111Sidor: 431, [1]

I arbetet med White Guide 2014 har våra 48 testare besökt och bedömt närmare 800 restauranger över hela landet. Hela 589 av dem har kvalat in i årets upplaga, vilket är rekord. Det är många krogägare, som är stolta över att få komma med första gången. Att bli inkluderad i White Guide är en verklig kvalitetsstämpel. Årets guide listar hela 126 nya restauranger, fl er nya än någonsin tidigare, 99 av dem är dessutom helt nya krogetableringar. Det betyder, att 27 restauranger gjort come back. Ökningen av goda restaurangupplevelser i Sverige är alltså stor.

White Guide Café : Sveriges bästa caféer 2014

Förlag: White Guides AB Författare: [Redaktionen]Foto/Illustratör: Hoxter, Lena (Bildredigering)Formgivning: Dybeck, Oscar ; Hansson, Peter (Art Director)Utgiven år-mån: 1406 ISBN: 9789198093438Ca pris: 109:-Format: 190 x 110Sidor: 159

Sveriges bästa caféer i en andra upplaga. Framgången för White Guide fortsätter med Sveriges bästa caféer, kaffebarer, konditorier och coffees-hops. Sommaren 2014 kommer det svenska cafélivet att puttra mer än någonsin och fi nnas samlat i nya White Guide Café. De bästa ställena, bästa kaffet, smaskigaste bakverken, djupaste sofforna och bästa

hänget.hänget.White guide junior : Sveriges bästa skolmåltider

Förlag: Pär Bergkvist Malmö AB Författare: [Redaktionen]Utgiven år-mån: 2014ISBN: 9789163731884Format: 110 x 195 Sidor: 192

Boken som får dig att längta tillbaka till skolmaten. Vi lever i en orättvis värld. När några barn får nöja sig med slentrianmässigt tillagad kost i stökiga, högljudda matsalar får andra njuta av fantastisk mat serverad i lugna, trivsamma miljöer, tillagad av passionerade kockar. ”White Guide Junior” handlar om att lyfta goda exempel, att skapa förebilder, som andra kan ta efter. ”White Guide Junior” är en hyllning till alla de, som viger sina yrkesliv åt skolmaten. Vår dröm är att kockar, köksbiträ-den, pedagoger, rektorer, lokalpolitiker, upphandlare och måltidschefer använder ”White Guide Junior” som en inspirationskälla. Målet är att höja kvaliteten på måltiderna i skolan och huvudpersonen är självklart – matgästen!

89kategori – Sent ankomna böcker

Sent ankomna böcker

Doktorsavhandlingar och vetenskapliga publikationer

Hur barn gör måltid

Förlag: Stockholms universitetFörfattare: Munck Sundman, UlrikaUtgiven år-mån: 2013ISBN: 9789163728037Format: 165 x 245Sidor: 98

Den här studien fokuserar socialinteraktion mellan förskolebarn, som gör måltid tillsammans på förskolan. Analyser av hur olika interak-tionsmönster och socialordning skapas i samtalen mellan barnen vid måltiden bygger på 15 timmar videoetnografi sk data, som motsvarar 30 enskilda måltider. Ett övergripande forskningsintresse har varit att utforska hur deltagare positionerar sig som aktiva aktörer i måltids-samtalen utifrån Goffmans (1959) teorier kring socialt fasadarbete (face - to- face work). Studien har också haft som syfte att utforska hur barn skapar mening tillsammans i kamratgruppen i det dagliga livet på förskolan. En viktig ambition har alltså varit att fånga barns egna perspektiv (Aronsson, 2012; Halldén, 2003; James, Jenks & Prout, 1998; Prout, 2005). I detta fall att se hur barns egna röster och perspektiv kommer fram i deras vardagliga interaktion och annat socialt handlande.

Essäer kring måltiden

Spela roll! : vägen till en hållbar svensk besöksnäring

Förlag: VisitaFörfattare: Bergkvist, Jan PeterFoto/Illustratör: iStock.com ; Getty Images m. fl . ;ill.: Wessberg, KajsaFormgivning: Viberg, KatarinaUtgiven år-mån: 1408Ca pris: 255:- Format: 170 x 190Sidor: 163

Hållbarhet och kvalitet är grunden för att besöksnäringens alla företag ska vara långsiktigt konkurrenskraftiga. För att lyckas närma oss håll-barhet behöver vi alla från idag börja ställa om våra verksamheter. Det handlar om tiotusentals ofta små och enkla förändringar, som gör att vi rör oss mot att bli en del av lösningen. Denna bok vill bjuda in dig till början på en spännande, rolig och livsviktig resa till en hållbar framtid där du, dina medarbetare och gäster spelar en avgörande roll!

Undervisningslitteratur

Mat och dryck i kombination

Förlag: LiberFörfattare: Jonson, MatsFormgivning: Lövgren, NetteUtgiven år-mån: 2014ISBN: 9789147108343 Ca pris: 311:-Format: 195 x 245Sidor: 136

Mat och dryck i kombination hjälper eleven att åstadkomma goda och träffsäkra smakkombinationer. Målet är att kunna skapa en helhetsupp-levelse för restauranggästen.

Det är ett praktiskt inriktat läromedel med fakta och en ordlista med centrala begrepp. Till de olika avsnitten fi nns diskussionsuppgifter eller praktiska övningar att utföra i grupp.

Läromedlets första delar ger grundläggande kunskaper om måltids-historia, sensorik och grundsmaker. Det fi nns även en introduktion till molekylära metoder. Resten av boken går steg för steg igenom hur mat och olika drycker kan kombineras och hur man skapar en helhetsupple-velse för restauranggästen.

White Guide : Danmarks bedste restauranter 2014

Förlag: White Guides A/SFörfattare: [Redaktionen]Utgiven år-mån: 2014ISBN: 9788799727308Ca pris: 199 DKKFormat: 110 x 195Sidor: 240

Tager du gang på gang på de samme restauranter? Ved du ikke, hvad der ellers rører sig i byen, eller hvor du skal gå hen, hvis du vil på en hyggelig kro? Med “White Guide 2014” i hånden har du en liste over alle de danske restauranter. I bogen fi nder du de nye steder, de gode klassikere, de hyggeligste kroer og toprestauranterne i Danmark. Hvis du stadig ikke ved, hvilken restaurant du skal besøge, får du i “White Guide 2014” præsenteret de 260 bedste restauranter med vurderinger og beskrivelser af maden, drikkevarerne, servicen og restauranten. Du skal blot vælge en by – så kan du fi nde restauranten i bogen!

kategori – xxxxxx90

Grenadine BokförlaG tel: 08-643 59 03 fax: 08-643 59 20 www.Grenadine.se

HälsosmootHies isBn: 978-91-86287-50-4

Glass isBn: 978-91-86287-51-1

CHoklad isBn: 978-91-86287-69-6

CHampaGne isBn: 978-91-86287-49-8

BBQ isBn: 978-91-86287-38-2

lyxlaGat Hemma isBn: 978-91-86287-68-9

sUsHi isBn: 978-91-86287-58-0

101 wHisky isBn: 978-91-86287-60-3

101 Bröd isBn: 978-91-86287-63-4

101 Viner isBn: 978-91-86287-53-5

101 CoCktails isBn: 978-91-86287-62-7

101 smootHies isBn: 978-91-86287-55-9

101 öl isBn: 978-91-86287-52-8

Historiska Vinresor isBn: 978-91-86287-65-8

BarCelona & penedès isBn: 978-91-86287-59-7

Grenadines UtGiVninG 2014

NI SKA HA TREVLIGT. RESTEN TAR VI HAND OM.

Hos oss �nns det plats för alla sorters bröllop. Små intima och stora sagolika. Projektledare, bordsdekorationer, mat, tårta och dryck ingår redan i våra

bröllopsexempel. Efter sista dansen har vi väldigt sköna sängar att erbjuda, och vaknar till gör ni bäst i vårt �na nordiska spa. Ta en inspirerande titt på

www.grandhotel.se eller hör av er direkt på telefon - .

Ha så trevligt.

kategori – xxxxxx 91

Grenadine BokförlaG tel: 08-643 59 03 fax: 08-643 59 20 www.Grenadine.se

HälsosmootHies isBn: 978-91-86287-50-4

Glass isBn: 978-91-86287-51-1

CHoklad isBn: 978-91-86287-69-6

CHampaGne isBn: 978-91-86287-49-8

BBQ isBn: 978-91-86287-38-2

lyxlaGat Hemma isBn: 978-91-86287-68-9

sUsHi isBn: 978-91-86287-58-0

101 wHisky isBn: 978-91-86287-60-3

101 Bröd isBn: 978-91-86287-63-4

101 Viner isBn: 978-91-86287-53-5

101 CoCktails isBn: 978-91-86287-62-7

101 smootHies isBn: 978-91-86287-55-9

101 öl isBn: 978-91-86287-52-8

Historiska Vinresor isBn: 978-91-86287-65-8

BarCelona & penedès isBn: 978-91-86287-59-7

Grenadines UtGiVninG 2014

NI SKA HA TREVLIGT. RESTEN TAR VI HAND OM.

Hos oss �nns det plats för alla sorters bröllop. Små intima och stora sagolika. Projektledare, bordsdekorationer, mat, tårta och dryck ingår redan i våra

bröllopsexempel. Efter sista dansen har vi väldigt sköna sängar att erbjuda, och vaknar till gör ni bäst i vårt �na nordiska spa. Ta en inspirerande titt på

www.grandhotel.se eller hör av er direkt på telefon - .

Ha så trevligt.

92 Årets Svenska Måltidslitteratur 2014

Genusperspektiv på måltidslitteraturen 2014

Kategorier Kvinnor Män Flera Övriga* Varav

författare översatta

À la carte – ”Best Chef Books” 1 6 3 0 2

Barn och mat 15 2 3 0 6

Ceremoniella måltider 5 4 4 2 0

Choklad 2 0 0 2 1

Desserter 3 0 2 2 1

Doktorsavhandlingar och vetenskapliga publikationer 2 1 0 0 0

Dryckeslitteratur 1 13 6 1 0

Dryckeslitteratur, ej alkoholhaltiga drycker 2 0 1 0 1

Essäer kring måltiden 8 7 2 1 2

Etniska kokböcker 6 3 6 0 2

Gastronomiska ordböcker och lexikon 0 0 0 0 0

Grundkokböcker 0 0 0 0 0

Historisk måltidslitteratur 0 2 2 0 0

Hälsa 36 11 8 1 4

Kantinmåltider 0 2 1 0 0

Kokböcker med restauranganknytning 2 2 5 0 0

Köksträdgårdslitteratur 8 2 0 0 0

Livsstilslitteratur 6 4 5 0 2

Mat & dryck 0 0 1 0 0

Matbröd 1 3 0 0 0

Måltidslitteratur distribuerad i annan form 1 0 0 0 0

Måltidsutensilier 0 0 3 0 0

Nordisk måltidslitteratur 1 1 0 2 3

Regional måltidslitteratur 4 1 5 0 0

Restaurang-, hotell- musei- och turistguider/-kataloger 4 3 2 4 0

Social kompetens 1 0 1 0 0

Speciallitteratur - metod 2 7 1 2 2

Speciallitteratur – råvara 2 5 6 1 2

Söta bakverk 14 2 5 3 7

Undervisningslitteratur 5 1 2 2 0

Vardagsmåltider 11 5 10 6 5

Vegetarisk måltidslitteratur 3 1 5 1 4

Årsböcker och kalendrar 0 0 1 9 0

Senfunnet 0 0 0 0 0

Summa 146 88 90 39 44

Totalt antal 363

Översatta 44

Svenska 319

* Red. Provkök, stiftelser osv.

93

Genusperspektiv på måltidslitteraturen 2014

Antal titlar per förlag 2014

2244 ........................................................................................... 1A L Publishing .............................................................................. 2Acta Universitatis Upsaliensis ........................................................ 1Andina Förlag ............................................................................... 1Anna Tandrup ............................................................................... 1Bokförlaget Arena ......................................................................... 1Atremi AB .................................................................................... 1B4 press ...................................................................................... 1Bambino Mam AB ......................................................................... 1/The/ Bearded Lady ....................................................................... 3Belfrage förlag .............................................................................. 1Bladh by Bladh ............................................................................. 2Bokverket AB ............................................................................... 1Bonnier Fakta ............................................................................. 32Bonnier Pocket ............................................................................. 1Bäcklund Media ........................................................................... 1Calazo förlag ................................................................................ 1Capatondi skriver .......................................................................... 1Carlsson Bokförlag ........................................................................ 5Collana Förlag AB ......................................................................... 2Drakamöllan förlag ........................................................................ 1E A Förlag .................................................................................... 1Eldrimner ..................................................................................... 1Elektus Institutet .......................................................................... 1Emito AB ..................................................................................... 1ES text & bild ............................................................................... 1ETC Förlag ................................................................................... 1Fitnessförlaget .............................................................................. 2Fontana Media ............................................................................. 1Footprint Produktion ..................................................................... 1Frankofon Förlag ........................................................................... 1Gothia fortbildning ........................................................................ 2Grenadine Bokförlag AB .............................................................. 20HOI Förlag AB .............................................................................. 1Holger P Konsult AB ..................................................................... 1HS förlag ..................................................................................... 1ICA bokförlag ............................................................................. 29Ingrid Hoelstad ............................................................................. 1IQ-initiativet ................................................................................. 1Isaberg Förlag............................................................................... 1Kakao förlag ................................................................................. 7Kalla kulor förlag .......................................................................... 2Kaprifoldesign .............................................................................. 1Karrusel förlag .............................................................................. 2Katlin books ................................................................................. 1Knivakademien ............................................................................. 1Kokaihop Media AB ...................................................................... 1Kokkonst sydöst ............................................................................ 1Kosta Förlag ................................................................................. 1Kostenheten, Södertälje kommun ................................................... 2Bokförlaget Langenskiöld ............................................................... 1Liber ........................................................................................... 2Libris förlag .................................................................................. 3Lilla Piratförlaget .......................................................................... 1Lind & Co .................................................................................... 3Lindia .......................................................................................... 1Lindqvist Publishing ..................................................................... 1LL-förlaget ................................................................................... 1Logografia Libris ........................................................................... 1Love Food .................................................................................... 1Lux ............................................................................................. 1Marine Stewardship Council, MSC .................................................. 1Bokförlaget Max Ström .................................................................. 5

Medvetet ätande förlag .................................................................. 1Menoform AB ............................................................................... 1Michelin ...................................................................................... 2Migra Förlag ................................................................................. 1Mikrorebeller HB .......................................................................... 1Mitt kök, Expressen ....................................................................... 8Mogwai Bokförlag ......................................................................... 1Monica Ledel bokförlag ................................................................. 1MOW Publishing / Masesgården ...................................................... 1Natur & Kultur............................................................................ 14Naturskyddsföreningen .................................................................. 1NGruppen förlag ........................................................................... 1Nielsen & Norén Förlag ................................................................. 1Ninas konditori ............................................................................. 1Norstedts Förlag ......................................................................... 31Optimal Förlag .............................................................................. 1Förlaget Orda AB .......................................................................... 1Ordalaget Bokförlag AB ................................................................. 7Ordfront förlag .............................................................................. 2Pagina Förlags AB ....................................................................... 21Palmgren Artdirection ................................................................... 1Pemmikanförlaget ......................................................................... 1Personbästa förlag & event AB ....................................................... 1Pickabook förlag ........................................................................... 1Planum ........................................................................................ 1Pocketförlaget .............................................................................. 1Praefekt Omnimedia ..................................................................... 1Premiss ....................................................................................... 1Printz Publishing .......................................................................... 1Pär Bergkvist Malmö AB ................................................................ 1Rabén & Sjögren ........................................................................... 2Förlaget Rebus ............................................................................. 3Relais & Châteaux ......................................................................... 2Roos & Tegnér .............................................................................. 3Rubin Förlag ................................................................................ 1Scandinaviaform ........................................................................... 4Bokförlaget Semic ....................................................................... 15Skörda Förlag ............................................................................... 1Slow Food Sápmi .......................................................................... 1Soulfoods Publishing ..................................................................... 1Sterners Förlag AB ........................................................................ 1Stockholms universitet .................................................................. 1Studentlitteratur ........................................................................... 3Supernature förlag ........................................................................ 1Svenska institutet ......................................................................... 1Svenska kyrkans Stifts- och Konferensgårdar ................................... 1Svenskt kulturarv .......................................................................... 1Sveriges lantbruksuniversitet .......................................................... 1Syran Ek. förening ........................................................................ 1Telegram Förlag ............................................................................ 1Trio Förlag .................................................................................... 1Tukan förlag ............................................................................... 22Tursam i Bergslagen ekonomisk förening ......................................... 2Täby enskilda gymnasium .............................................................. 1Viggo Cavling Förlag ...................................................................... 1Visita ........................................................................................... 1Votum Förlag ................................................................................ 5Värmlands Bergslag Turism Ekonomisk förening ............................... 1Wahlström & Widstrand ................................................................. 3White Guides AB .......................................................................... 2Örebro läns museum : Örebro läns landsting .................................... 1

Antal titlar ............................................................................... 363

Antal titlar per förlag 2014Förlag AntalFörlag Antal

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Kokböcker med restauranganknytning - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 2

Kokböcker med restauranganknytning - män 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 4 4

Kokböcker med restauranganknytning - flera förf. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 3 4 4

Kokböcker med restauranganknytning - övriga 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Kokböcker med restauranganknytning - översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 2

Köksträdgårdslitteratur - kvinnor 0 0 5 16 10 26 10 2 4 6 5 8 8

Köksträdgårdslitteratur - män 0 0 3 5 2 7 2 0 1 1 2 3 2

Köksträdgårdslitteratur - flera författare 1 0 3 8 4 7 2 1 0 0 2 2 0

Köksträdgårdslitteratur - övriga 0 0 0 1 2 2 1 0 0 0 0 0 0

Köksträdgårdslitteratur - översatta 0 0 0 6 6 9 7 0 1 0 1 0 1

Livsstilslitteratur - kvinnor 3 3 0 1 0 0 2 7 2 3 2 4 5

Livsstilslitteratur - män 0 0 3 0 6 0 4 5 3 2 6 0 1

Livsstilslitteratur - flera författare 3 0 1 1 1 1 2 3 2 2 3 1 5

Livsstilslitteratur - övriga 0 0 1 0 0 0 0 5 1 0 1 0 0

Livsstilslitteratur - översatta 0 0 2 1 2 0 2 1 1 0 0 1 0

Mat & dryck i kombination - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 1 1

Mat & dryck i kombination - män 0 0 0 0 0 0 0 0 2 1 2 1 2

Mat & dryck i kombination - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 2 1 1

Mat & dryck i kombination - övriga 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 2

Mat & dryck i kombination - översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1

Matbröd - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 3 4 2 1 1 0

Matbröd - män 0 0 0 0 0 0 0 0 2 1 1 4 0

Matbröd - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 1 2 1 1 3 1

Matbröd - övriga 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 0 0 0

Matbröd - översatta 0 0 0 0 0 0 0 1 1 0 1 1 0

Måltidslitt. i annan form - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0

Måltidslitt. i annan form - män 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 1 1

Måltidslitt. i annan form - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Måltidslitt. i annan form - övriga 0 0 0 1 1 3 0 0 0 0 1 0 1

Måltidslitt. i annan form - översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Måltidsutensilier - kvinnor 1 0 3 5 2 0 2 2 3 1 0 1 0

Måltidsutensilier - män 0 0 1 1 1 0 0 0 0 1 0 2 0

Måltidsutensilier - flera författare 1 0 0 1 2 1 1 0 1 0 0 0 1

Måltidsutensilier - övriga 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Måltidsutensilier - översatta 0 0 3 3 2 0 0 0 0 0 0 0 0

Norsk litteratur - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Norsk litteratur - män 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Norsk litteratur - flera författare 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0

Norsk litteratur - övriga 0 0 0 6 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Norsk litteratur - översatta 0 0 0 6 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Nordisk måltidslitteratur - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 1 1 7 0 2 0

Nordisk måltidslitteratur - män 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 1 1

Nordisk måltidslitteratur - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 0 0

Nordisk måltidslitteratur - övriga 0 0 0 0 0 0 0 4 1 18 0 6 0

Nordisk måltidslitteratur - översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 1 22 0 5 0

Regional måltidslitteratur - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 4 1 6 1 2 3

Regional måltidslitteratur - män 0 0 0 0 0 0 0 0 1 2 1 4 0

Regional måltidslitteratur - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 2 3 4 2 8 3

Regional måltidslitteratur - övriga 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 1 0

Regional måltidslitteratur - översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 4 0


Genusperspektiv på måltidslitteraturen 2001 – 2013

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

À la carte - kvinnor 0 1 4 1 1 2 1 3 0 0 4 3 4

À la carte - män 2 4 4 6 2 1 1 2 5 7 9 10 4

À la carte - flera författare 1 0 5 1 3 2 3 1 2 1 2 1 0

À la carte - övriga 0 0 2 0 1 0 0 0 0 0 1 1 0

À la carte - översatta 1 1 4 1 2 1 0 1 2 2 5 5 3

Barn och mat - kvinnor 1 0 4 4 7 7 7 5 4 6 3 6 8

Barn och mat - män 0 0 1 4 3 1 1 1 1 2 0 1 2

Barn och mat - flera författare 3 1 2 9 3 1 8 7 3 2 1 1 1

Barn och mat - övriga 1 0 1 1 2 1 0 2 0 0 0 2 0

Barn och mat - översatta 0 0 0 0 2 1 3 1 3 1 0 4 3

Bröd och andra bakverk - kvinnor 0 0 3 0 2 3 5 0 0 0 0 0 0

Bröd och andra bakverk - män 0 0 0 4 1 1 0 0 0 0 0 0 0

Bröd och andra bakverk - flera författare 0 0 2 2 2 2 1 0 0 0 0 0 0

Bröd och andra bakverk - övriga 0 0 2 1 3 1 0 0 0 0 0 0 0

Bröd och andra bakverk - översatta 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0

Ceremoniella måltider - kvinnor 1 4 2 1 2 3 1 4 4 5 4 6 5

Ceremoniella måltider - män 1 0 0 0 2 0 1 1 1 2 1 1 1

Ceremoniella måltider - flera författare 2 0 2 0 1 0 0 1 5 1 3 1 3

Ceremoniella måltider - övriga 0 1 0 0 1 0 0 2 2 2 7 2 6

Ceremoniella måltider - översatta 0 0 1 0 0 1 0 0 0 1 0 0 0

Choklad - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 3 1 3 0 2 1

Choklad - män 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0

Choklad - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 2 0 0

Choklad - övriga 0 0 0 0 0 0 0 3 1 0 1 0 0

Choklad - översatta 0 0 0 0 0 0 0 2 1 1 0 1 0

Dansk litteratur - kvinnor 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0

Dansk litteratur - män 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Dansk litteratur - flera författare 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0

Dansk litteratur - övriga 0 0 0 6 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Dansk litteratur - översatta 0 0 0 6 1 0 0 0 0 0 0 0 0

Desserter - kvinnor 0 0 8 3 10 15 10 1 5 5 2 5 5

Desserter - män 0 0 2 3 6 1 4 1 0 1 1 2 1

Desserter - flera författare 0 0 2 2 5 2 2 1 1 1 0 2 1

Desserter - övriga 0 0 0 3 3 1 0 2 2 2 1 0 0

Desserter - översatta 0 0 2 2 4 6 4 1 1 0 0 2 3

Doktorsavhandlingar - kvinnor 0 0 4 11 7 3 1 1 1 3 1 6 2

Doktorsavhandlingar - män 0 0 2 1 8 3 2 0 0 0 3 3 1

Doktorsavhandlingar - flera författare 0 0 0 3 1 0 1 0 0 2 1 0 0

Doktorsavhandlingar - övriga 0 0 0 2 2 1 0 1 1 0 1 0 0

Doktorsavhandlingar - översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Dryckeslitteratur - kvinnor 1 1 5 5 2 1 8 1 6 4 2 5 5

Dryckeslitteratur - män 3 9 11 19 18 17 24 17 14 8 5 9 12

Dryckeslitteratur - flera författare 4 4 4 6 5 8 3 3 1 4 0 0 2

Dryckeslitteratur - övriga 0 0 3 2 2 3 0 0 2 1 0 4 2

Dryckeslitteratur - översatta 1 4 7 7 10 15 5 2 8 4 0 5 2

Dryckeslitteratur, ej alkoholhaltiga drycker - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 3 1 5 0 1 2

Dryckeslitteratur, ej alkoholhaltiga drycker - män 0 0 0 0 0 0 0 1 0 2 0 0 0

Dryckeslitt., ej alkoholhaltiga drycker - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 1 0 1 0 0 0

Dryckeslitteratur, ej alkoholhaltiga drycker - övriga 0 0 0 0 0 0 0 1 1 0 0 0 0

Dryckeslitteratur, ej alkoholhaltiga drycker - översatta 0 0 0 0 0 0 0 4 1 1 0 0 2

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Essäer kring måltiden - kvinnor 0 1 4 3 7 4 4 4 5 0 4 1 3

Essäer kring måltiden - män 1 3 5 9 5 6 4 3 7 5 5 7 7

Essäer kring måltiden - flera författare 1 2 4 1 1 0 2 1 3 2 2 2 1

Essäer kring måltiden - övriga 0 2 0 0 1 1 0 0 1 2 1 1 0

Essäer kring måltiden - översatta 0 2 3 0 8 1 4 1 1 0 3 1 1

Etniska kokböcker - kvinnor 0 0 11 13 8 7 22 12 7 6 1 2 6

Etniska kokböcker - män 0 0 0 2 5 5 9 4 4 7 10 3 5

Etniska kokböcker - flera författare 0 0 10 6 6 11 3 8 4 5 3 3 2

Etniska kokböcker - övriga 0 0 3 4 8 2 4 6 21 3 1 2 0

Etniska kokböcker - översatta 0 0 7 7 10 10 10 11 5 4 4 3 3

Finlandssvensk litteratur - kvinnor 0 0 0 1 0 0 2 0 0 0 0 0 0

Finlandssvensk litteratur - män 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0

Finlandssvensk litteratur - flera författare 0 0 0 1 0 1 1 0 0 0 0 0 0

Finlandssvensk litteratur - övriga 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0

Finlandssvensk litteratur - översatta 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0

Gastronomiska ordböcker - kvinnor 0 0 0 0 2 0 2 1 0 0 2 1 0

Gastronomiska ordböcker - män 0 0 0 0 1 0 0 1 1 1 1 1 0

Gastronomiska ordböcker - flera författare 0 0 0 0 0 1 0 0 1 0 1 0 0

Gastronomiska ordböcker - övriga 0 0 0 5 0 0 0 0 0 0 1 0 0

Gastronomiska ordböcker - översatta 0 0 0 5 0 0 0 0 0 0 0 2 0

Geografiskt inriktad litteratur - kvinnor 5 6 4 0 1 3 2 0 0 0 0 0 0

Geografiskt inriktad litteratur - män 2 1 3 3 1 1 6 0 0 0 0 0 0

Geografiskt inriktad litteratur - flera författare 2 1 3 3 3 2 1 0 0 0 0 0 0

Geografiskt inriktad litteratur - övriga 0 0 1 1 2 2 2 0 0 0 0 0 0

Geografiskt inriktad litteratur - översatta 4 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Grundkokböcker - kvinnor 2 1 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 1

Grundkokböcker - män 2 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1

Grundkokböcker - flera författare 0 1 3 0 0 0 0 0 1 1 0 2 0

Grundkokböcker - övriga 2 0 3 0 1 1 0 0 1 3 0 0 2

Grundkokböcker - översatta 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 1 1

Historisk måltidslitteratur - kvinnor 1 4 5 7 0 2 4 2 2 2 4 2 1

Historisk måltidslitteratur - män 1 0 4 8 6 2 1 5 3 4 1 1 2

Historisk måltidslitteratur - flera författare 1 0 5 2 1 2 3 3 5 5 1 4 0

Historisk måltidslitteratur - övriga 3 1 1 1 1 1 0 2 0 0 0 0 1

Historisk måltidslitteratur - översatta 0 0 2 1 1 0 0 1 1 0 0 0 0

Hälsa "functional food" - kvinnor 5 3 10 17 18 21 27 21 18 11 15 14 30

Hälsa "functional food" - män 1 2 7 16 13 14 12 9 6 7 5 12 11

Hälsa "functional food" - flera författare 3 2 12 18 13 13 12 9 7 9 12 16 10

Hälsa "functional food" - övriga 0 4 3 8 6 0 1 2 5 2 5 3 1

Hälsa "functional food" - översatta 2 5 12 15 14 16 14 8 8 2 3 9 10

Isländsk litteratur - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Isländsk litteratur - män 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Isländsk litteratur - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Isländsk litteratur - övriga 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Isländsk litteratur - översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Kantinmåltider - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 2 0 0

Kantinmåltider - män 0 1 0 0 0 0 0 0 1 1 0 0 0

Kantinmåltider - flera författare 0 1 1 0 0 0 0 0 0 1 2 2 0

Kantinmåltider - övriga 0 1 0 1 1 0 0 1 0 2 1 0 1

Kantinmåltider - översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Restaurang, hotell-, musei- och turistguider/-katalog-kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4 2

Restaurang, hotell-, musei- och turistguider/-kataloger-män 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 1

Restaurang, hotell-, musei- och turistguider/-katal. flera förf. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4 1

Restaurang, hotell-, musei- och turistguider/-kataloger-övriga 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4 5

Restaurang, hotell-, musei- och turistguider/-katal. -översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Social kompetens - kvinnor 0 0 2 1 1 1 0 4 3 2 2 0 0

Social kompetens - män 0 0 1 0 0 1 0 0 3 0 1 1 0

Social kompetens - flera författare 0 0 2 1 1 0 1 1 0 1 0 0 1

Social kompetens - övriga 0 0 0 0 1 0 1 0 0 0 0 0 0

Social kompetens - översatta 0 0 0 0 1 1 0 0 2 0 0 0 0

Speciallitteratur - kvinnor 6 12 9 9 8 4 8 0 0 0 0 0 0

Speciallitteratur - män 1 3 5 6 5 6 9 0 0 0 0 0 0

Speciallitteratur - flera författare 8 3 12 12 3 6 3 0 0 0 0 0 0

Speciallitteratur - övriga 1 1 5 11 11 4 2 0 0 0 0 0 0

Speciallitteratur - översatta 3 6 3 12 10 4 7 0 0 0 0 0 0

Speciallitteratur - metod - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 3 1 2 3 4 0

Speciallitteratur - metod - män 0 0 0 0 0 0 0 3 1 5 2 3 2

Speciallitteratur - metod - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 4 2 2 0 2 1

Speciallitteratur - metod - övriga 0 0 0 0 0 0 0 0 2 2 0 1 3

Speciallitteratur - metod - översatta 0 0 0 0 0 0 0 5 1 1 0 2 0

Speciallitteratur - råvara - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 7 4 5 4 4 6

Speciallitteratur - råvara - män 0 0 0 0 0 0 0 9 4 4 3 8 2

Speciallitteratur - råvara - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 6 9 3 3 8 8

Speciallitteratur - råvara - övriga 0 0 0 0 0 0 0 7 4 1 7 2 2

Speciallitteratur - råvara - översatta 0 0 0 0 0 0 0 7 3 1 1 3 4

Söta bakverk - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 10 9 1 13 19 18

Söta bakverk - män 0 0 0 0 0 0 0 1 2 1 3 1 3

Söta bakverk - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 3 6 1 0 4 3

Söta bakverk - övriga 0 0 0 0 0 0 3 2 1 3 7 4

Söta bakverk - översatta 0 0 0 0 0 0 0 3 1 1 3 16 12

Undervisningslitteratur - kvinnor 0 2 0 1 1 0 0 0 3 1 8 2 0

Undervisningslitteratur - män 1 1 0 0 0 0 2 2 3 1 0 6 1

Undervisningslitteratur - flera författare 2 1 2 0 2 3 0 4 1 1 4 0 3

Undervisningslitteratur - övriga 1 0 2 0 0 1 0 1 0 1 0 0 0

Undervisningslitteratur - översatta 0 1 1 1 0 0 0 1 0 1 1 2 1

Vardagsmåltider - kvinnor 0 4 10 17 17 21 15 16 10 1 10 23 13

Vardagsmåltider - män 0 5 3 9 5 7 6 6 4 1 6 6 6

Vardagsmåltider - flera författare 0 5 6 9 9 16 12 6 7 1 5 9 2

Vardagsmåltider - övriga 0 0 28 15 17 5 5 13 11 1 10 4 2

Vardagsmåltider - översatta 0 3 1 14 12 4 4 5 4 1 1 7 0

Vegetarisk måltidslitteratur - kvinnor 2 6 3 3 2 3 4 2 4 1 1 3 2

Vegetarisk måltidslitteratur - män 0 0 0 1 1 0 0 1 0 1 0 0 2

Vegetarisk måltidslitteratur - flera författare 1 0 1 1 1 1 4 2 0 1 0 1 2

Vegetarisk måltidslitteratur - övriga 0 0 0 2 3 0 0 1 0 1 0 1 0

Vegetarisk måltidslitteratur - översatta 2 2 0 2 2 0 1 1 1 1 0 4 2

Årsböcker, kalendrar - kvinnor 0 0 2 1 2 5 4 3 2 1 6 0 0

Årsböcker, kalendrar - män 0 1 2 1 6 0 6 3 4 1 2 0 0

Årsböcker, kalendrar - flera författare 3 1 2 3 1 4 4 3 6 1 4 0 1

Årsböcker, kalendrar - övriga 3 3 10 21 17 12 12 10 10 1 8 6 4

Årsböcker, kalendrar - översatta 0 0 0 0 0 2 0 1 0 1 0 0 0

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Kokböcker med restauranganknytning - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 2

Kokböcker med restauranganknytning - män 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 4 4

Kokböcker med restauranganknytning - flera förf. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 3 4 4

Kokböcker med restauranganknytning - övriga 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Kokböcker med restauranganknytning - översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 2

Köksträdgårdslitteratur - kvinnor 0 0 5 16 10 26 10 2 4 6 5 8 8

Köksträdgårdslitteratur - män 0 0 3 5 2 7 2 0 1 1 2 3 2

Köksträdgårdslitteratur - flera författare 1 0 3 8 4 7 2 1 0 0 2 2 0

Köksträdgårdslitteratur - övriga 0 0 0 1 2 2 1 0 0 0 0 0 0

Köksträdgårdslitteratur - översatta 0 0 0 6 6 9 7 0 1 0 1 0 1

Livsstilslitteratur - kvinnor 3 3 0 1 0 0 2 7 2 3 2 4 5

Livsstilslitteratur - män 0 0 3 0 6 0 4 5 3 2 6 0 1

Livsstilslitteratur - flera författare 3 0 1 1 1 1 2 3 2 2 3 1 5

Livsstilslitteratur - övriga 0 0 1 0 0 0 0 5 1 0 1 0 0

Livsstilslitteratur - översatta 0 0 2 1 2 0 2 1 1 0 0 1 0

Mat & dryck i kombination - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 1 1

Mat & dryck i kombination - män 0 0 0 0 0 0 0 0 2 1 2 1 2

Mat & dryck i kombination - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 2 1 1

Mat & dryck i kombination - övriga 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 2

Mat & dryck i kombination - översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1

Matbröd - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 3 4 2 1 1 0

Matbröd - män 0 0 0 0 0 0 0 0 2 1 1 4 0

Matbröd - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 1 2 1 1 3 1

Matbröd - övriga 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 0 0 0

Matbröd - översatta 0 0 0 0 0 0 0 1 1 0 1 1 0

Måltidslitt. i annan form - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0

Måltidslitt. i annan form - män 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 1 1

Måltidslitt. i annan form - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Måltidslitt. i annan form - övriga 0 0 0 1 1 3 0 0 0 0 1 0 1

Måltidslitt. i annan form - översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Måltidsutensilier - kvinnor 1 0 3 5 2 0 2 2 3 1 0 1 0

Måltidsutensilier - män 0 0 1 1 1 0 0 0 0 1 0 2 0

Måltidsutensilier - flera författare 1 0 0 1 2 1 1 0 1 0 0 0 1

Måltidsutensilier - övriga 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Måltidsutensilier - översatta 0 0 3 3 2 0 0 0 0 0 0 0 0

Norsk litteratur - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Norsk litteratur - män 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Norsk litteratur - flera författare 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0

Norsk litteratur - övriga 0 0 0 6 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Norsk litteratur - översatta 0 0 0 6 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Nordisk måltidslitteratur - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 1 1 7 0 2 0

Nordisk måltidslitteratur - män 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 1 1

Nordisk måltidslitteratur - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 0 0

Nordisk måltidslitteratur - övriga 0 0 0 0 0 0 0 4 1 18 0 6 0

Nordisk måltidslitteratur - översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 1 22 0 5 0

Regional måltidslitteratur - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 4 1 6 1 2 3

Regional måltidslitteratur - män 0 0 0 0 0 0 0 0 1 2 1 4 0

Regional måltidslitteratur - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 2 3 4 2 8 3

Regional måltidslitteratur - övriga 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 1 0

Regional måltidslitteratur - översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 4 0

Genusperspektiv på måltidslitteraturen 2001 – 2013

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Essäer kring måltiden - kvinnor 0 1 4 3 7 4 4 4 5 0 4 1 3

Essäer kring måltiden - män 1 3 5 9 5 6 4 3 7 5 5 7 7

Essäer kring måltiden - flera författare 1 2 4 1 1 0 2 1 3 2 2 2 1

Essäer kring måltiden - övriga 0 2 0 0 1 1 0 0 1 2 1 1 0

Essäer kring måltiden - översatta 0 2 3 0 8 1 4 1 1 0 3 1 1

Etniska kokböcker - kvinnor 0 0 11 13 8 7 22 12 7 6 1 2 6

Etniska kokböcker - män 0 0 0 2 5 5 9 4 4 7 10 3 5

Etniska kokböcker - flera författare 0 0 10 6 6 11 3 8 4 5 3 3 2

Etniska kokböcker - övriga 0 0 3 4 8 2 4 6 21 3 1 2 0

Etniska kokböcker - översatta 0 0 7 7 10 10 10 11 5 4 4 3 3

Finlandssvensk litteratur - kvinnor 0 0 0 1 0 0 2 0 0 0 0 0 0

Finlandssvensk litteratur - män 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0

Finlandssvensk litteratur - flera författare 0 0 0 1 0 1 1 0 0 0 0 0 0

Finlandssvensk litteratur - övriga 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0

Finlandssvensk litteratur - översatta 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0

Gastronomiska ordböcker - kvinnor 0 0 0 0 2 0 2 1 0 0 2 1 0

Gastronomiska ordböcker - män 0 0 0 0 1 0 0 1 1 1 1 1 0

Gastronomiska ordböcker - flera författare 0 0 0 0 0 1 0 0 1 0 1 0 0

Gastronomiska ordböcker - övriga 0 0 0 5 0 0 0 0 0 0 1 0 0

Gastronomiska ordböcker - översatta 0 0 0 5 0 0 0 0 0 0 0 2 0

Geografiskt inriktad litteratur - kvinnor 5 6 4 0 1 3 2 0 0 0 0 0 0

Geografiskt inriktad litteratur - män 2 1 3 3 1 1 6 0 0 0 0 0 0

Geografiskt inriktad litteratur - flera författare 2 1 3 3 3 2 1 0 0 0 0 0 0

Geografiskt inriktad litteratur - övriga 0 0 1 1 2 2 2 0 0 0 0 0 0

Geografiskt inriktad litteratur - översatta 4 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Grundkokböcker - kvinnor 2 1 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 1

Grundkokböcker - män 2 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1

Grundkokböcker - flera författare 0 1 3 0 0 0 0 0 1 1 0 2 0

Grundkokböcker - övriga 2 0 3 0 1 1 0 0 1 3 0 0 2

Grundkokböcker - översatta 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 1 1

Historisk måltidslitteratur - kvinnor 1 4 5 7 0 2 4 2 2 2 4 2 1

Historisk måltidslitteratur - män 1 0 4 8 6 2 1 5 3 4 1 1 2

Historisk måltidslitteratur - flera författare 1 0 5 2 1 2 3 3 5 5 1 4 0

Historisk måltidslitteratur - övriga 3 1 1 1 1 1 0 2 0 0 0 0 1

Historisk måltidslitteratur - översatta 0 0 2 1 1 0 0 1 1 0 0 0 0

Hälsa "functional food" - kvinnor 5 3 10 17 18 21 27 21 18 11 15 14 30

Hälsa "functional food" - män 1 2 7 16 13 14 12 9 6 7 5 12 11

Hälsa "functional food" - flera författare 3 2 12 18 13 13 12 9 7 9 12 16 10

Hälsa "functional food" - övriga 0 4 3 8 6 0 1 2 5 2 5 3 1

Hälsa "functional food" - översatta 2 5 12 15 14 16 14 8 8 2 3 9 10

Isländsk litteratur - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Isländsk litteratur - män 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Isländsk litteratur - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Isländsk litteratur - övriga 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Isländsk litteratur - översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Kantinmåltider - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 2 0 0

Kantinmåltider - män 0 1 0 0 0 0 0 0 1 1 0 0 0

Kantinmåltider - flera författare 0 1 1 0 0 0 0 0 0 1 2 2 0

Kantinmåltider - övriga 0 1 0 1 1 0 0 1 0 2 1 0 1

Kantinmåltider - översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Genusperspektiv på måltidslitteraturen 2001–2013 95

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Barking Dog Publishing 1 2

Baskerville 1 1 1

Bauer Bok

BentoBoy 1

Berghs Förlag AB 1 1 1 3

Berglunds bageri 1

Berättarförlaget 1

BD PhotoStudio AB 1

Best Western 2

Biblis 1

Bild, text & form 1

Bilda förlag 2 2 1 3 5

Biosfärsområdet Vänerskärgården med … 1

Bistro reklambyrå 1 1 1

Bistro Süd 1

Bjärke hembygdförening 1

Bladh by Bladh AB 1 1

Blombergska bokhandeln 1

Blue Publishing 1 2

Blå lavendel 1 1 1

Bo på Lantgård 1 1

Bohusläns hembygdsförbund 1

Bokfabriken 1

Bokia / Larssons Bok & Papper AB 1

Bokköket 1

Bokskogen 1

Bonito 2

Bonnevier & Olofsson Förlag 1

Bonnier Carlsen Bokförlag AB 2 4 1 6 2 1

Bonnier Fakta 1 12 17 14 24 30

Bonnier Impact 2 4

Bonnier Tidskrifter AB 1 1 20 1

Albert Bonniers Förlag 7 8 7 6 7 30 23 21 2

Box Berglund and Friends 1 1

Boxholm mejeri 1

Bokförlaget Bra Böcker AB 1 10 11 5 14 8

Bokförlaget Värmland AB 1

Brand Marketing & Consulting AB 1

Brittas Böcker 1

Britts kost & hälsa 1

BrobyGrafiska Förlag 1

Brombergs Bokförlag AB 1 3 3 1 1 1 1

Bröd till bröder 1

Byggförlaget 2

Båtdokgruppen AB 1

Bäcklund Media 2 1

PM Bäckströms Förlag AB 3 1

Calazo Förlag 1 1

Canapé Gourmet 2 1

Cargo Int. 7

Carl Media 1

Carlsson Bokförlag 4 1 2 3 2 4 2 2 5 2 5 1


Antal böcker per förlag 2001 – 2013

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

4 Vision / TV4 AB 3 2 2 1

A & J Books 1

A glas of wine 1

À la carte böcker /Studio Avec Audiovisual 1 1 1

A piece of Soul Production 1

A-script förlag 1

AB Kristianstadsbyggen 1

ABC 1

Alex & Martin 1

Accent Förlag 1 1 1

Achiever 1

Acta Universitatis Stockholmiensis 1

Acta Universitatis Upsaliensis 1 2 1

Viola Adamsson 1

Adbiss Flavourrider 1

Eva Adem 1

Advertise AB / STF 1 1

Afasiföreningen i Kristianstad 1

Aftonbladet / Norstedts 10

Aftonbladet / Tasteline 20

Agora resurscentrum för kvinnor 1

Akademikliniken / Balkong Förlag 1

Alf Henriksson-sällskapet 1

Alfabeta Bokförlag 1 3 3 3 1 1 1

Allt om Mat 20

Anna-Eva Andersen 1

Anderson pocket 2

Victoria Andersson 1

Andina Förlag 1 1 2

anneax 1 1

Arbetslivsinstitutet 1

Arbetslivsmuseernas Samarbetsråd 1 1

Bokförlaget Arena 1 4 1 2 4 6 2 2 3 2 1

Argument Förlag AB 1 1

Bokförlaget Arkipelag 1

Armémuseum 2

Arla 3

Arriba 1

Art & Copy 1

Artaromaförlaget 1 1

Artea Förlag AB 1

Artograf 1 1

ASGON 1

Ateljé Lovisa 1

Atlantis 1 1 1 1 2 3

Augusti Media 1

Autonom Förlag

Avesta kommun 1

Gennet Awalom 1 1

Anita Axelsson 1

B4 press Förlag 1 1

Balkong Förlag 4 2 1

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Ulrika Carlstein 1

Carolus Rex AB 1

Cassiopejas Förlag 2

CBM 1

Cecilias kök förlag 1

Centerpartiet 1

Central Hotel 1

CeWe förlagen AB 1 1

Chalmers tekniska högskola

Chocolate & Pastry by S.Resare 1

Chokladfabriken 1

City Marketing Group i Täby 1

Clarion Hotel Gillet 1

Clermond-Ferrand : Michelin 1 1

Columbus Förlag AB 1

Columbus / Göteborgsposten, GP 1

Compass Group / Mat & Vänner Förlag AB 1

Compertus 5

Compro 1 1

Consumer medias 1

Cookline-Info 1

Corax förlag 1

Cordia 1

Corona Förlag AB 1

Countryside Hotels 1 1 1 1

CTM 1

Dala-Husby : Petit Hotel Sweden 2

Dalsjö golfkrog 1

Damm Förlag AB 18 17 14 3

Danderyds sjukhus 1

DaSkipper förlag 1

DAU Förlag AB 1

Devella 1

Di Luca & Di Luca 1

Dialoger 1

Dialogos Förlag 1 2 1 1 1

Din byrå förlag 1

Djurens Rätt 1

M.I. Djurstedt 1

Bokförlaget DN 6 3 4 1

Dragonfluff International 1

Drakamöllan Förlag 1 1

Drive Publishing 1

Dylta Bruk Förvaltnings AB 1

Ebbab 1

Edition Erikson 1

EGI affärsutveckling 1

Egmont Richter AB 1 7 21

Ekerlids Förlag 1

Ekerlids Förlag / Hall & Sterner Bokförlag 1

Kurt-Inge Eklund 2 2

Ekologiska Lantbrukarna 1

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Barking Dog Publishing 1 2

Baskerville 1 1 1

Bauer Bok

BentoBoy 1

Berghs Förlag AB 1 1 1 3

Berglunds bageri 1

Berättarförlaget 1

BD PhotoStudio AB 1

Best Western 2

Biblis 1

Bild, text & form 1

Bilda förlag 2 2 1 3 5

Biosfärsområdet Vänerskärgården med … 1

Bistro reklambyrå 1 1 1

Bistro Süd 1

Bjärke hembygdförening 1

Bladh by Bladh AB 1 1

Blombergska bokhandeln 1

Blue Publishing 1 2

Blå lavendel 1 1 1

Bo på Lantgård 1 1

Bohusläns hembygdsförbund 1

Bokfabriken 1

Bokia / Larssons Bok & Papper AB 1

Bokköket 1

Bokskogen 1

Bonito 2

Bonnevier & Olofsson Förlag 1

Bonnier Carlsen Bokförlag AB 2 4 1 6 2 1

Bonnier Fakta 1 12 17 14 24 30

Bonnier Impact 2 4

Bonnier Tidskrifter AB 1 1 20 1

Albert Bonniers Förlag 7 8 7 6 7 30 23 21 2

Box Berglund and Friends 1 1

Boxholm mejeri 1

Bokförlaget Bra Böcker AB 1 10 11 5 14 8

Bokförlaget Värmland AB 1

Brand Marketing & Consulting AB 1

Brittas Böcker 1

Britts kost & hälsa 1

BrobyGrafiska Förlag 1

Brombergs Bokförlag AB 1 3 3 1 1 1 1

Bröd till bröder 1

Byggförlaget 2

Båtdokgruppen AB 1

Bäcklund Media 2 1

PM Bäckströms Förlag AB 3 1

Calazo Förlag 1 1

Canapé Gourmet 2 1

Cargo Int. 7

Carl Media 1

Carlsson Bokförlag 4 1 2 3 2 4 2 2 5 2 5 1

Antal böcker per förlag 2001 – 2013

Antal böcker per förlag 2001-2013 97

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Ulrika Carlstein 1

Carolus Rex AB 1

Cassiopejas Förlag 2

CBM 1

Cecilias kök förlag 1

Centerpartiet 1

Central Hotel 1

CeWe förlagen AB 1 1

Chalmers tekniska högskola

Chocolate & Pastry by S.Resare 1

Chokladfabriken 1

City Marketing Group i Täby 1

Clarion Hotel Gillet 1

Clermond-Ferrand : Michelin 1 1

Columbus Förlag AB 1

Columbus / Göteborgsposten, GP 1

Compass Group / Mat & Vänner Förlag AB 1

Compertus 5

Compro 1 1

Consumer medias 1

Cookline-Info 1

Corax förlag 1

Cordia 1

Corona Förlag AB 1

Countryside Hotels 1 1 1 1

CTM 1

Dala-Husby : Petit Hotel Sweden 2

Dalsjö golfkrog 1

Damm Förlag AB 18 17 14 3

Danderyds sjukhus 1

DaSkipper förlag 1

DAU Förlag AB 1

Devella 1

Di Luca & Di Luca 1

Dialoger 1

Dialogos Förlag 1 2 1 1 1

Din byrå förlag 1

Djurens Rätt 1

M.I. Djurstedt 1

Bokförlaget DN 6 3 4 1

Dragonfluff International 1

Drakamöllan Förlag 1 1

Drive Publishing 1

Dylta Bruk Förvaltnings AB 1

Ebbab 1

Edition Erikson 1

EGI affärsutveckling 1

Egmont Richter AB 1 7 21

Ekerlids Förlag 1

Ekerlids Förlag / Hall & Sterner Bokförlag 1

Kurt-Inge Eklund 2 2

Ekologiska Lantbrukarna 1

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Ekologiskt marknadscentrum 1

Eksta 2

Elanders Sverige AB 1

Eldrimner 4 1 1

Electrolux 1

Margit Eliasson 1

Rasmus Elm 1

En bok för alla 1

Energica Förlag 1 1

Eriksson & Lindgren 1 2 2

Ersatz 1 1

Estragon Förlag 1

ETC Förlag 1

Expressen 7

Fahlén & Torgny 1

Falu kommun 1

Fernando Di Luca 1

Filibabba förlag 1

Firma Anna Stigebrandt 1

Firma Kenneth Nars 1 1

First Media AB 1

Fischer & Co 2 1

Fitnessförlaget 3 10 10 9 8 8 2 2 1 3 4

Fomaco AB 1

Fontana Food 1

Fontana Media 1

Formas 1 1

Forsstena 1

Fort & Bunker 1

Bokförlaget Forum AB 2 5 15 10 13 20 14 14 3 3

Fotografiska böcker 1

Frank förlag 1

Frankofon Förlag AB 1

FranzenWiberg Förlag AB 1

Friendly Fruits 1

Friluftsfrämjandet 1

Friluftsmuseet Hägnan 1

Frälsningsarmén 1

Fröken Finemang Förlag 1

Färgspelet 2 2

Föreningen för Västgötalitteratur 1

Föreningen Ja Järna 1

Föreningen JAG 1

Föreningen Kulturmiljö i Västmanland 1

Föreningen Natur och samhälle i Norden 1

Företagsbostäder 1

Författares Bokmaskin 1

Förlag 404 1

Förlags AB Gondolin 1

Förlagshuset Gothia AB 1 1 1

Försvarsmakten / Mediablocket AB 1 2

Gaaltije - sydsamiskt kulturcentrum 1

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Gammafon 2

Leo Gammals 1

Gastronomiska Akademien 1 1

GDV Förlag AB 1 1 1 1

Gefle choklaterie 1

Gidlunds förlag 1 1

Gleerups Utbildning 1 1

Glimra Förlag AB 1

Globe Förlaget 1 2 2 1 22 6

Glutenfri Eufori 1

GML Förlag 1

Gothia Förlag 3 3 1 7 1

Gourmet International Products AB 1 1

GrafArt i Dalarna HB 1

Grafomat 1

Grand Hotel Holdings 1

Grand Hotel i Lund 1

Grandios förlag 1

Grenadine Bokförlag AB 10 7 17 11 8 17 12 12 10

Greta förlag 1

Gröna Hatten 1

Gröna lyckan 1 1

Grönsöö kulturhistoriska stiftelse

Gullers förlag 1 1 1 4 1 1

Gullringen 1

Bokförlaget Gustava AB 1

Gustavsborgs gård 1

/Then/ gyldene dolmens orden 1

Gästakademien / UHR 1 1

Görling Förlag 1

Göteborgs botaniska trädgård 1

Göteborgs universtitet 3 1

Gunnel Götesdotter 1

Terttu Haapanen 1

Habibi 1

Hallwylska museet 1

Handelns utvecklingsråd 1

Magnus Hansson 1

Hansson & Lundvall Förlag 1

Raoul Hasselgren 1

Hatteljens vänner 1

HB Kvinnor förr som nu 1

HB På Kornet 1

Gita Hedengård 1

Heidruns Förlag 1

Heja Sverige AB 2

Helsjöns folkhögskola 1

Förlaget Hem & Hälsa 1

Hembakningsrådet 1 1

Hemmets Journal : Richter 1

Herdenstam Bokförlag 1

HH & F AB 1

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Hillelförlaget 1

Himlajorden förlag 1 1 1 1

Historiska Media 1 1 2 1

Hjalmarson & Högberg 1 1 2 1 1

HjällboBostaden 1

Hjälpmedelsinstitutet 1

Hoi förlag 1

Hotell och Restaurang Facket HRF 1

Huddinge Kommun 1

Hudson & Perry 1

Hushållningssällskapet 1 2

Hydra Förlag AB 1

Johan Hyltenstam 1

Håkan Lind ab 1

Hälsaböcker / Energica Förlag AB 2

Hälsoförlaget / Stevali 1 4 2

Hälsokostrådet 1 1

Höbinger & Franson Hospitality Develop… 1

Högbo brukshotell 1

Högskolan Kristianstad 1

ICA bokförlag 27 19 33 29 25 27 24 40 35 43 36 39 20

ICA Handlarnas AB och Gastromax 1

Ibis hotels 1

Idus förlag AB 1

Informationsförlaget 2 1 2

Informationsgruppen AB 1

Infotain & Infobooks AB 1 2 2 1 1

Instant Book AB 1

Isaberg Förlag 1 2 5 2 6 2 3 5 2

Itismedia AB 1

Ivrig 1

IQ-initiativet 1

J & S Förlag 1

JAM UF 1

Jan Tern´s Wood You Like 1

Jannes hembageri 1

Monica Jarl 1

Jengel 1 1 1

Jerhammar & Co 1

JHB förlag 1

Jimson AB 1 1

Jollymedia AB 1

Jordnära 1

Richard Juhlin Publishing AB 1

Jure förlag 1 3 1 3

Jägareförlaget 1

Jämtland Härjedalen Turism 1

JämtTinas Havtorn 1

Jönköpings läns museums förlag 1 2

Kaibobi AB 1 1

Kakafoni HB 3

Kakao Förlag 2 4 4 4 5 3 7 3 4 5 7 2

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Kakor & Monster 4

Kalla Kulor Förlag 1

Kalmar läns museum 2

Karlstad 1

Karavan Förlag 1

Kartago Förlag / Ars Förlag 1

Kartförlaget 1 1 1

KempesBok 1

Klarskov & Jörgensen 1

Klefstad Förlag 2

Klister Förlag 1

KLoK 1

KLS 1

KM & Bornelings 1

Margret Knipe 1

Koala Press 1

Förlag Kolibri AB 1

Kommentus Förlag 1

Bokförlaget Korpen 1

Korvakademien 1

Kosta Förlag 4 4 3

Kovlands ishockeyförening 1

Kristinedalskolan 1

Krogförlaget Tjörn AB 1

KSLA 1 1 1 1

KTH Arkitekturskolan 1

Kulinarsika Gotland 1

Kulturdoktorn 1

Kulturföreningen Aranäs 1

Kulturhistoriska Bokförlaget 1

Kulturinformation 1

Kultursmedjan Lundensis 1

Kummin Förlag AB 1 1

Kungsbacka turistbyrå 1

Kustbevakningen 1

Kvadraten Publishing AB 1

Kvarnens Svenska Handel AB 1

Kvinnor i svenska kyrkan / Kvinnor för fred 1

Käbbo kultur och retur 1

Bokförlaget Känguru 1 1 1 2 2 2 1

Sirpa Kärki 1

Kärnhuset 1

Lactalis AB 3

Lajja Design HB 2 1

Bokförlaget Langenskiöld 3 2

Bokförlaget Langenskiöld / MOW 1 1

Lantbrukarnas riksförbund 1

Lantmännen 2

May Larsson / Podium Distribution 1

Legind 7

Leksand Superstars 1

Liber 1 2 1 1 4 3


2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Hillelförlaget 1

Himlajorden förlag 1 1 1 1

Historiska Media 1 1 2 1

Hjalmarson & Högberg 1 1 2 1 1

HjällboBostaden 1

Hjälpmedelsinstitutet 1

Hoi förlag 1

Hotell och Restaurang Facket HRF 1

Huddinge Kommun 1

Hudson & Perry 1

Hushållningssällskapet 1 2

Hydra Förlag AB 1

Johan Hyltenstam 1

Håkan Lind ab 1

Hälsaböcker / Energica Förlag AB 2

Hälsoförlaget / Stevali 1 4 2

Hälsokostrådet 1 1

Höbinger & Franson Hospitality Develop… 1

Högbo brukshotell 1

Högskolan Kristianstad 1

ICA bokförlag 27 19 33 29 25 27 24 40 35 43 36 39 20

ICA Handlarnas AB och Gastromax 1

Ibis hotels 1

Idus förlag AB 1

Informationsförlaget 2 1 2

Informationsgruppen AB 1

Infotain & Infobooks AB 1 2 2 1 1

Instant Book AB 1

Isaberg Förlag 1 2 5 2 6 2 3 5 2

Itismedia AB 1

Ivrig 1

IQ-initiativet 1

J & S Förlag 1

JAM UF 1

Jan Tern´s Wood You Like 1

Jannes hembageri 1

Monica Jarl 1

Jengel 1 1 1

Jerhammar & Co 1

JHB förlag 1

Jimson AB 1 1

Jollymedia AB 1

Jordnära 1

Richard Juhlin Publishing AB 1

Jure förlag 1 3 1 3

Jägareförlaget 1

Jämtland Härjedalen Turism 1

JämtTinas Havtorn 1

Jönköpings läns museums förlag 1 2

Kaibobi AB 1 1

Kakafoni HB 3

Kakao Förlag 2 4 4 4 5 3 7 3 4 5 7 2

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Kakor & Monster 4

Kalla Kulor Förlag 1

Kalmar läns museum 2

Karlstad 1

Karavan Förlag 1

Kartago Förlag / Ars Förlag 1

Kartförlaget 1 1 1

KempesBok 1

Klarskov & Jörgensen 1

Klefstad Förlag 2

Klister Förlag 1

KLoK 1

KLS 1

KM & Bornelings 1

Margret Knipe 1

Koala Press 1

Förlag Kolibri AB 1

Kommentus Förlag 1

Bokförlaget Korpen 1

Korvakademien 1

Kosta Förlag 4 4 3

Kovlands ishockeyförening 1

Kristinedalskolan 1

Krogförlaget Tjörn AB 1

KSLA 1 1 1 1

KTH Arkitekturskolan 1

Kulinarsika Gotland 1

Kulturdoktorn 1

Kulturföreningen Aranäs 1

Kulturhistoriska Bokförlaget 1

Kulturinformation 1

Kultursmedjan Lundensis 1

Kummin Förlag AB 1 1

Kungsbacka turistbyrå 1

Kustbevakningen 1

Kvadraten Publishing AB 1

Kvarnens Svenska Handel AB 1

Kvinnor i svenska kyrkan / Kvinnor för fred 1

Käbbo kultur och retur 1

Bokförlaget Känguru 1 1 1 2 2 2 1

Sirpa Kärki 1

Kärnhuset 1

Lactalis AB 3

Lajja Design HB 2 1

Bokförlaget Langenskiöld 3 2

Bokförlaget Langenskiöld / MOW 1 1

Lantbrukarnas riksförbund 1

Lantmännen 2

May Larsson / Podium Distribution 1

Legind 7

Leksand Superstars 1

Liber 1 2 1 1 4 3

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Libertad 1

Bokförlaget Libris 1 1 1 1 2 3 3 1 3

Lifevision AB 1

Liljedahl & Co 1 2 1 1 1

Lilla sällskapet 1 1

Limone media 1

Lind & Co 1 1 6 7

Lindeberg & Bernhardsson 1

Linds kök 1

Mats Lindström produktion 1

Linnaeus University Press

Lisebergsbyn Kärralund 1

Litorale 1

Livsmedel & hygienkonsultation 1 1

Livsmedelsverket 1 2

LKPG Media 1

LL-förlaget 1 2 1 2 1

Logiguiden 1

Love Food 2

LRF Media 1

Luga Consulting 1

Lumio förlag & skrivbyrå 1

Lundqvist & Lindqvist konferens 1 1

Lunds universitet 1 1 1

Lunds univ. Sociologiska institutionen 1 1

Lyxo AB 1

Länsmuseet på Gotland 1

Länsmuseet Västernorrland 1

Läsförlaget 4 19 8 1 1

Löfbergs Lila / Svenska kocklandslaget 1

Malmö stad 3

Mammas matstudio 1 2

Mamosa 1

Mango 1

Marcus Förlag 2

Marine Promotion 1 1

Mat o form 1

Mat & media kommunikation 1

Mat & Rörelse AB 1

Mat & Vänner Förlag AB 1 3 4 2 1

Mat för dagen 2 1 1

Matmaffian 1

MBM Förlag 1 1

Media express 1 1

Mediabolaget 1

Medikaments Förlag 1

Medströms Bokförlag AB 1

Mera kommunikation 4

Mercuri kongress 1

Meridia Förlag Handelsbolag 1

Micasa 1

Michelin 1 1

Antal böcker per förlag 2001-2013 99


2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Michelin Travel Publications 1 1

Midingsbråte kyrkliga syförening 1

Midiwave Productions AB 1

Migra Förlag 1

Miljöförbundet jordens vänner 1

Miljöförvaltningen i Göteborg 1

Miljöpartiet de gröna 1

Millhouse Förlag AB 4 6 4 4 1 1 3 2 1

Millhouse / Listmedien AG 1

Moderatkvinnorna 1 1

Modernista 2

Shahla Montazami 1

MOW 1 1 3

Arbetsgruppen Mulan 1

Munin Förlag AB 1

Munkeröds floristutbildning 1

Music for you 1

münchmedia 1 1 2 1

MåBra 1

Måltidsakademiens Förlag i Grythyttan AB 2 1 1

Måltidsprojektet/Studieförbundet … 1

Månpocket 1

Märks förlag 1

Mölndals handbollsförening 1

Mötesplats upplevelseindustrin 1

Evald Nalin 1

Natur & Kultur 5 2 16 9 10 15 15 8 9 11 8 9 15

Nicotext AB 1 2 2 2 1 4 1 1 2

Nikkela Mat och Ord 1

Nordiska museets förlag 1 1

Arvid Nordquist H.A.B. 1

Norlén & Slottner 1

Norrlands universitetssjukhus 1

Norrvikens trädgårdssällskap 1

Norsk fakta / Isaberg Förlag 1

Norstedts Förlag 1 1 2 1 9 24 37 36 30

NOSAM - Nordvästra Skånes … 1

Notabene 6

Notfabriken 1

Bokförlaget Nya Doxa 1

Qaxen Krog 2

oddapp förlag 1

Olof Viktors International AB 1

On Line Förlag AB 1

Opal 1 1 1 1 1

Optimal förlag 1 5 3 3 4 3 6 12 5 18 11

Ordalaget Bokförlag AB 1 1 3 1 2 2 6 5 4 8

Ordfront förlag 3 3 2 2 2 1 1

Ordupplaget / Läsförlaget AB 1

Ordupplaget 2

Oskarsdotter & Co 1

Ostkultur Förlag 1

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

OTW Publishing 1

OTW Publishing / ICA AB 1

Page One Publishing AB 1 26

Pagina Förlag 1

Pappas bokförlag 1

Parakit förlag 8

Bokförlaget Parasoll AB 2 4

Parbat förlag 2

Parragon 17 16 3 24 16 4

Paulúns förlag 1

Pedagogförlaget 1

Pedagogisk Information AB 1

Peppar förlag hb 1

Perquod press 1

Carl George Persson 1

Perssons på Lund 1

Pfizer 1

PianoForte Förlag 2

Pickabook Förlag 2

Piknik 1

Piratförlaget AB 1 1

Piteå Kommun, Hälsorådet 1

Plira kulturteknik 1

P.M. Foto & Film 1 1

Poker Press 1

Position Skåne AB 1

PP Förlag 6

Prevent 1

Printfabriken AB 1

Printz Publishing 1

Bokförlaget Prisma 11 12 34 41 38 43 35 27 15

Produktionsbolaget AB 1 1 1 1 1 1

Profakta förlag AB 1 2 1

Prolog Mat & Media 1

Ps Språktjänst 1

Publicera & Kurera 1

Pärlemor 1

Quatre Critiques 1 1 1 1

Quiller Press 1

Qvinnokören Lapponica 1

Rabén & Sjögren 1 4 1 1 1 4

rajoli 1

Ramus förlag 1

Rasbobygdens Rödakorskrets 1

Raster 1

Förlaget Rebus 1

Recito 1 1

Relais & Chateaux 1 1 1 1

Renée Voltaire AB 1 1

Reporto Förlag 1

Restauranghögskolan i Grythyttan 1

Retromega förlag 1

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Rica Hotels AB 1

Richter 5

Riksarkivet 1

Riksutställningar & Måltidsmuseum 1

Rimforsa Strand Kurs & Konferens AB 1

Rio Kulturkooperativ 2

Sabina Romanova 1

Roos & Tegnér 1 1

Roto Smeets Publishing 1

Royal Greenland 1

Ruin 1

Rödeby Hembygdsförening 1

Rönnells 1

Sabine & mat 1

Sabis AB / Kakao förlag 1

Safir Förlag AB 1

Annika Sahlin 1

Linda Sahlin 1

Scandic hotels 1

Scandinaviaform 3

Schibsted Förlagen 3 1

Schildt Förlags AB 1 1 2

Sekwa förlag 1

Sellin & Partner 1 1 1

Bokförlaget Semic 5 6 8 16 13 16 9 14 14 12 15 13 16

Settern AB 2 3 2 2 1 1

Sigma Förlag 1

Bokförlaget Signum 2 2

Silander & Fromholz Förlags AB 2 1 1

Siljans chark 1

SISU Idrottsböcker 1 1 1 1 1

Sjunde Boken Förlag 1

Skellefteå kommun 1

Skillnad AB 2

Skogen i Skolan / Skogsvårdsstyrelsen … 1

Skånemedia 1

Skånemejerier AB 1

Skånes Livsmedelsakademi 1

Skärgårdsstiftelsen i Stockholms län 1

SLG Media 1

Smaka på Skåne 1

Smulsk förlag 1

Sodexo AB 1

Solrosens förlag AB 1 1

Soulfoods 2

Spice Boys UF 1

Ann-Catrin Spole 1

Sportförlaget 2 1

Språkman 1

Stabenfeldt AB 1

Statens folkhälsoinstitut 2 1

Statens institutionsstyrelse 1

101Antal böcker per förlag 2001-2013

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

OTW Publishing 1

OTW Publishing / ICA AB 1

Page One Publishing AB 1 26

Pagina Förlag 1

Pappas bokförlag 1

Parakit förlag 8

Bokförlaget Parasoll AB 2 4

Parbat förlag 2

Parragon 17 16 3 24 16 4

Paulúns förlag 1

Pedagogförlaget 1

Pedagogisk Information AB 1

Peppar förlag hb 1

Perquod press 1

Carl George Persson 1

Perssons på Lund 1

Pfizer 1

PianoForte Förlag 2

Pickabook Förlag 2

Piknik 1

Piratförlaget AB 1 1

Piteå Kommun, Hälsorådet 1

Plira kulturteknik 1

P.M. Foto & Film 1 1

Poker Press 1

Position Skåne AB 1

PP Förlag 6

Prevent 1

Printfabriken AB 1

Printz Publishing 1

Bokförlaget Prisma 11 12 34 41 38 43 35 27 15

Produktionsbolaget AB 1 1 1 1 1 1

Profakta förlag AB 1 2 1

Prolog Mat & Media 1

Ps Språktjänst 1

Publicera & Kurera 1

Pärlemor 1

Quatre Critiques 1 1 1 1

Quiller Press 1

Qvinnokören Lapponica 1

Rabén & Sjögren 1 4 1 1 1 4

rajoli 1

Ramus förlag 1

Rasbobygdens Rödakorskrets 1

Raster 1

Förlaget Rebus 1

Recito 1 1

Relais & Chateaux 1 1 1 1

Renée Voltaire AB 1 1

Reporto Förlag 1

Restauranghögskolan i Grythyttan 1

Retromega förlag 1

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Rica Hotels AB 1

Richter 5

Riksarkivet 1

Riksutställningar & Måltidsmuseum 1

Rimforsa Strand Kurs & Konferens AB 1

Rio Kulturkooperativ 2

Sabina Romanova 1

Roos & Tegnér 1 1

Roto Smeets Publishing 1

Royal Greenland 1

Ruin 1

Rödeby Hembygdsförening 1

Rönnells 1

Sabine & mat 1

Sabis AB / Kakao förlag 1

Safir Förlag AB 1

Annika Sahlin 1

Linda Sahlin 1

Scandic hotels 1

Scandinaviaform 3

Schibsted Förlagen 3 1

Schildt Förlags AB 1 1 2

Sekwa förlag 1

Sellin & Partner 1 1 1

Bokförlaget Semic 5 6 8 16 13 16 9 14 14 12 15 13 16

Settern AB 2 3 2 2 1 1

Sigma Förlag 1

Bokförlaget Signum 2 2

Silander & Fromholz Förlags AB 2 1 1

Siljans chark 1

SISU Idrottsböcker 1 1 1 1 1

Sjunde Boken Förlag 1

Skellefteå kommun 1

Skillnad AB 2

Skogen i Skolan / Skogsvårdsstyrelsen … 1

Skånemedia 1

Skånemejerier AB 1

Skånes Livsmedelsakademi 1

Skärgårdsstiftelsen i Stockholms län 1

SLG Media 1

Smaka på Skåne 1

Smulsk förlag 1

Sodexo AB 1

Solrosens förlag AB 1 1

Soulfoods 2

Spice Boys UF 1

Ann-Catrin Spole 1

Sportförlaget 2 1

Språkman 1

Stabenfeldt AB 1

Statens folkhälsoinstitut 2 1

Statens institutionsstyrelse 1

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Stepp Production 1

Stiftelsen för ekonomisk historisk … 1

Stiftelsen Läckö Slott 1

Stiftelsen Sveriges Bästa Bord 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Stigtomta struts 1

Stiller Produktion AB 1

Stockholm : Författares bokmaskin 1

Stockholm New Publishing AB 1

Stockholms stadsmuseum 1

Stockholms universitet 1 1 1 1 1 1

Storge 1

Stormdals Tryck- och Bokkonsult HB 1

Eva Stormöga 1

Bokförlaget Max Ström 1 5 3 2 1 4 3 6 2

Studentlitteratur AB 1 3 4 3 2 1 3 1 1

Studio Avec Audiovisual 1

Sundstagymnasiet 1

Sofia Sundström 1

Svensk Cater AB 1

Svensk egenvård 1

Svensk köttinformation 1

Svensk fisk 1

Svensk potatis 1 1

Svensk vägguide AB 4

Svenska artisters och musikers … SAMI 1

Svenska Förlaget liv & ledarskap AB 1 1 1

Svenska institutet 11

Svenska kocklandslaget 1

Svenska litteratursällskapet i Finland 1 1 1

Svenska Möten 1 1

Svenska smör 1

Svenska sällskapet för antropologi och … 1

Svenska turistföreningen 2 1 1 1 1

Svenskt kulturarv 1

Svenskt Militärhistoriskt Bibliotek 1

Sveriges bokhistoriska förlag 1

Sveriges Hembygdsförbund 1 1

SVIF 1 1 1 1 1 1 1

Svingelskogen 1

Syrans Förlag 1

Systembolaget AB 1 1 1 1 1 1

Göran Söderin 1

Södersjukhuset 1 1

Söderströms förlag 3 1 1 2

Sörmlands museum 1

Team Kitchen ab 1 1

Tejarps förlag AB 1

Telegrafstationens förlag 1

Telegram Bokförlag 1 1 1

The Bearded Lady 9 6 5

Theta 1

Tiden 1 3 1 1 2 3 1


2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Tidningen Vi 1

Timbro 1

Tindra 1

Titel Förlagsbyrå AB 1

Tivoli 27 2

Tjänstemännens Egnahemsförening 1

Tobaks- och Tändsticksmuseum 1

Tre böcker 1 1 1 1

Tre stiftelser / Bokbolaget AB 1

Tree Publishing 1 1 1

Trio Förlag 1 1

Tropsa förlag 1

Tukan förlag 16 8 14 28

Tullverket 1

Turistdelegationen 1 1

Turistorganisationerna inom Skåne … 1

Tursam 1

Tväråbäckbygdens intresseförening 1

Twow 1

Täby enskilda gymnasium 1

Uddevalla Event AB 1

Umeå universtitet 2 1 2

Ungdomens nykterhetsförbund 1

Unilever Bestfoods 1

Uppsala Tourism/Destination Uppsala AB 1

Uppsala universitet 5 2 1

Ur / Världskulturmuseet … 1

Utile Dulci 1

Wahlström & Widstrand 3 7 8 4 11 9 4 1

B. Wahlströms Bokförlag AB 8 20 23 17 19 5 2

Valentin Förlag AB 3 2 3 2

Walter and Books 1 2 1

Wallgårds Förlag AB 1

Per Warfvinge 1

Vargens fjällanläggning 1

Warne Förlag 5 2 1 1 1

Ingeborg Vatheur 1

Watz Book 1 1

Werners Gourmetservice AB 1

White Guides AB 1 1 1 2

Viktväktarna 1 3 3 5 2 4

Vildgåsens förlag 1

Vildmarksbiblioteket 1

Wilja Förlag 1

Gabriela Villagrán Backman 1

A.-M. Williamsson 1

Vin & Sprithistoriska museet 1

Vinbonden 1

Vincent Förlag Pellasgården AB 1

Nils-Erik Winther 1

Wisuell production 1

Förlags Tryckeriet Vitterleken 3

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Renée Voltaire AB 1

Voltaire och Nygren AB 5

Voltaire Publishing 1 1 1

Vombat förlag / Meerkat production AB 1

Worldhotels 1

Votum Förlag 3 5 2 5

VTT Grafiska 1

Vulkan 3 1 1 1

WWF 1

www.ihuddinge.nu 1

www.lennqvist.net / HB Resan 1

Värmlands museum 1 1

Västsvenska Turistrådet 1

Xenofilia 1

YC Bokförlag 1

Ystads Allehanda 1

Zenario Sweden AB : Mixoft Publishing AB 1

ZEST for Life Förlag 2

Zoot Förlag 1 1

Anna-Stina Åberg 1

Åbo akademi 1

Ågrenshuset 1

Arne Åkerhagen 1

Ålandstidningen 1

Ädla Dryckers Tidnings AB / S&F AB 1 1

Ängskärsförlaget 1

Örebro läns hembygdsförbund 1

Örebro läns Hushållningssällskap 1

Örebro universtitet 1 1 2 3

Örebro universitetsbibliotek 2 1 1 1 1

Östergötlands läns museums förlag 1

Östermans kock med butik 1

Österåsens hälsohem 1

Brutus Östlings Bokförlag Symposion 1 1

Barbro Östlund 1

103

Antal böcker per kategori 2001-2013

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

À la carte 3 5 15 8 7 5 5 6 7 8 16 15 8

Barn och mat 5 1 8 17 15 10 16 15 8 10 4 10 11

Bröd och andra bakverk 7 7 8 6 6

Ceremoniella måltider 4 5 4 1 6 3 2 8 12 10 15 10 15

Choklad 6 2 4 4 3 1

Dansk litteratur 6 1 0 1

Desserter 12 11 24 19 16 5 8 9 4 9 7

Doktorsavhandlingar 6 17 18 7 4 2 2 5 6 9 3

Dryckeslitteratur 8 14 23 32 27 29 35 21 23 17 7 18 21

Dryckeslitteratur, ej alkoholhaltiga drycker 6 2 8 0 1 2

Essäer kring måltiden 2 8 13 12 14 11 9 8 16 9 12 11 11

Etniska kokböcker 24 24 27 25 32 30 36 21 15 10 13

Finlandssvensk litteratur 2 2 3 3

Gastronomiska ordböcker och lexikon 5 3 1 2 2 1 2 5 2 0

Geografiskt inriktad litteratur 9 8 11 7 7 7 6

Grundkokböcker 6 2 6 0 1 1 0 1 2 4 0 2 4

Historisk måltidslitteratur 6 6 15 17 8 7 8 12 10 11 6 7 4

Hälsa ”functional food” 9 13 32 59 50 48 52 41 36 29 37 45 52

Isländsk litteratur 0 0 0 0

Kantinmåltider 2 1 1 1 0 0 1 1 5 5 2 1

Kokböcker med restauranganknytning 3 5 9 10

Köksträdgårdslitteratur 1 0 11 30 17 42 15 3 5 7 9 13 10

Livsstilslitteratur 6 6 5 2 7 1 8 20 8 7 12 5 11

Mat & dryck i kombination 3 2 6 3 6

Matbröd 4 9 5 3 8 1

Måltidslitteratur distribuerad i annan form 1 1 3 0 0 0 0 2 1 2

Måltidsutensilier 2 0 4 7 5 1 3 2 4 2 0 3 1

Nordisk måltidslitteratur 5 2 27 2 9 1

Norsk litteratur 6 0 1 0

Regional måltidslitteratur 6 5 13 4 15 6

Restaurang-, hotell-, musei- och turistguider/kataloger 14 9

Social kompetens 5 2 3 2 2 5 6 3 3 1 1

Speciallitteratur 16 22 31 38 27 20 22

Speciallitteratur - metod 10 6 11 5 10 6

Speciallitteratur - råvara 29 21 13 17 22 18

Söta bakverk 17 19 37 19 31 28

Undervisningslitteratur 4 5 4 1 3 4 2 7 6 8 12 8 4

Vardagsmåltider 10 47 49 46 49 38 41 30 33 31 42 23

Vegetarisk måltidslitteratur 3 8 4 7 7 4 8 6 4 2 1 5 6

Årsböcker, kalendrar 6 5 16 26 26 21 26 19 22 22 20 6 5

Senfunnet 4 3 2 12 0 4 4 6 3 4

Summa 103 126 304 399 364 332 333 338 320 351 293 362 305

Varav översatta 20 26 48 91 88 73 62 58 47 51 24 79 52

Landskapslitteratur 1 5

Reseskildringar 7 1

Årstidsanknuten måltidslitteratur 5

Antal böcker per kategori 2001–2013


Mer än god mat…Att vi i Grythyttan kan bjuda på fantastiska måltidsupplevelser är känt för de flesta. Här erbjuds Du mat och dryck i absolut bästa klass i historiskt och kulturellt intressanta miljöer.

Grythyttan kan ge mycket mer än så. Varför inte kombinera Din måltidsupplevelse med en hänförande naturupplevelse?

Den storslagna naturen kring Grythyttan och Hällefors med hundratals vattendrag inbjuder till bad, fiske och paddling. De trolska skogarna passar bra för cykel och vandring påleder genom historiska marker.

Här upplever Du äventyr eller bara hämtar kraft, kanske vid en rofylld skogstjärn med brasan sprakande intill. Det är inte konstigt att Loka Brunn, hälsokällan i Bergslagen ligger här…

Välkommen till oss! www.hellefors.se

Hällefors turistbyrå 0591-120 01

Grythyttan

Elanders Fälth & HässlerTomas [email protected] 85 65www.foh.sefacebook.com/foh.se

Några av våra senaste prisvinnare: Den mångfaldigt belönade “Om jag var din hemmafru”, fotoprojektet “My Quiet of Gold” samt arkitektporträttet “Greta Magnusson Grossman - A Car and Some Shorts” från Svensk Bokkonst 2011. Dessutom “Urban Images”, “Minnested” och “Lørenskog hus” från Årets vakreste Bøker 2012.

Repro – Tryck – Bindning


En tillbakablick:Årets Svenska Måltidslitteratur 2013

107Bäst alla kategorier 2013

BÄST alla kategorier

2013

Fäviken

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Magnus NilssonFoto: Erik Olsson Form: Yokoland

motivering:En av våra yppersta mäster-kockar, den originelle Magnus Nilsson, berättar i denna ömsinta matbok om sin lantliga kokkonst, om lagring, jäsning, pickling och tillagning, med ord som förmedlar djup kärlek till råvarorna, teknikerna och själva måltidens njutning.


Á la carte – ”Best Chef Books”. Kokböcker skrivna av kockar, där recepten anpassats till icke-professionella matlagare.

Tina: hur du enkelt lagar min allra godaste matFörlag: Bonnier FaktaFörfattare: Tina Nordström

motivering: Tina kan förmedla det roliga i att laga mat och dessutom lära ut både det enkla och det mer komplicerade på ett lätthanterligt sätt. En bok att ständigt ha tillgänglig i köket och fröjdas åt.

35VINNARE

2013

Här presenteras vinnarna, med juryns motiveringar, för respektive kategori.

Barn och mat Barnmatsböcker och kokböcker för barn. Kreativa och idéskapande kokböcker, som appellerar både till föräld-rarna och barnen.

Hårdkokta fakta om äggFörlag: Bokförlaget Opal ABFörfattare: Lena Sjöberg

motivering: ”Hårdkokta fakta om ägg” ger både liten som stor häftiga kunskaper om alla sorters ägg. Vi får svar på hur kyck-lingen kan andas i ägg-skalet, om det fi nns ägg i rymden och vad som händer med ägg som ruvas, allt härligt illus-trerat av Lena Sjöberg.

Ceremoniella måltider Böcker som beskriver tankar och idéer samt recept rörande agapemåltider, eventmåltider/upplevelsemål-tider och festmåltider.

December : från adventspyssel till nyårspartajFörlag: Bonnier FaktaFörfattare: Jens Linder Medförfattare: Johanna Westman

motivering: December är samva-rons rituella månad, och känner man sig det minsta vilsen bland alla måsten fi nns nu den perfekta hand-ledningen till vad du ska göra, med allt från första adventsljuset till nyårsdagens festrester.

10935 vinnare 2013

Choklad Böcker om choklad och/eller där choklad spelar en central roll i recepten.

Choklad & pralinerFörlag: Grenadine Bokförlag ABFörfattare: Eliq Maranik

motivering: Chokladens väg från kakaoträdet till prali-nen beskrivs i denna vackra bok. Här görs hantverket så enkelt, att recepten lätt kan användas i hemmakö-ket. En inspirerande bok för alla som älskar choklad.

Desserter Böcker om efterrätter och konfekt.

SöttFörlag: Norstedts FörlagFörfattare: Cecilia Lundin

motivering: ”Sött” innehåller allt önskvärt i den söta världen: tårtor, bakel-ser, pajer, mjuka kakor, småkakor, vetebröd, godis och desserter. Kort sagt allt, som dessutom är vackert fo-tograferat. En lockande och läcker bok med 200 recept!

Doktorsavhandlingar Avhandlingar och vetenskapliga publikationer, som berör måltiden ur exempelvis fi losofi ska, juridiska, ekonomiska, konstnärliga, hantverksmässiga, politiska, hälsomässiga med fl era aspekter.

Värdeskapande gästfrihet : hur gästfrihet som värde ramas in, etableras och förhandlas i hotellbranschenFörlag: Lunds universitetFörfattare: Jörgen Eksell

motivering: En välskriven dok-torsavhandling om ett för hotellbranschen komplext ämne: gäst-frihet som knappast kan defi nieras fullt ut. Både konkret och ab-strakt beskrivs service, gästfrihet och utövande av värdskap, som de viktiga framgångsfakto-rerna för hela hotellnä-ringen.

Dryckeslitteratur – vin Litteratur som handlar om sprit, vin, öl, cider och drinkar.

En doft av champagneFörlag: Bonnier FaktaFörfattare: Richard Juhlin

motivering: Ett nytt mästarprov av vår ende vinskribent med världsrykte är denna doftrika och i sanning heltäckande skildring av den bubb-lande drycken och di-striktet - nu med 8000 provade champagner!


Dryckeslitteratur – öl Litteratur som handlar om sprit, vin, öl, cider och drinkar.

Stora ölbokenFörlag: Grenadine Bokförlag ABFörfattare: Jan-Erik Svensson

motivering: Få kan matcha Jan-Erik Svenssons mångåriga ölkulturella erfaren-heter, och nu fi nns de samlade i denna inne-hållsdigra bok, som följaktligen innehåller allt man behöver veta i ämnet öl.

Essäer kring måltiden Måltidslitteratur med exempelvis skönlitterära, essäis-tiska eller biografi ska inslag.

Saltad nota : om matfusket - från gatukök till gourmet-restaurangFörlag: Ordfront förlagFörfattare: Mats-Eric Nilsson

motivering:Bäva månde livsmed-elsindustrin, restau-rangerna och kockarna! Den viktigaste boken för oss alla att läsa, om Sverige skall bli Europas bästa matland. Med sina avslöjanden agerar Mats-Eric Nils-son väckarklocka för att återskapa den äkta maten utan fusk.

Etniska kokböcker Böcker vilka beskriver måltider och/eller innehåller recept från olika religioner och kulturer i världen.

Hamburgare och texmexFörlag: Bokförlaget SemicFörfattare: Lena Söderström

motivering:En generös bok som det fl ammar och ryker om, med smaskiga och rökdoftande burgare på grillar och i pannor. Entusiastiskt skriven och inspirerat illustre-rad kommer den att bli tummad under varma sommarkvällar.m.

Historisk måltidslitteratur Litteratur som behandlar äldre tiders kosthåll, restau-rang- och företagshistoria samt utställningskataloger, mestadels från Sverige men även från andra delar av världen.

SnuskburkenFörlag: FORT & BUNKERFörfattare: Leif Högberg

motivering:En undanskymd men väsentlig del av det militära livet får sin historia skriven med snuskburken i centrum, matkärlet som sett likadant ut i mer än 100 år. Det rikliga bildma-terialet roar även alla som inte gjort lumpen och upplevt fältöv-ningarnas burkburna matpauser.

35 vinnare 2013 111

Hälsa Litteratur som omfattar allmänna kostråd, dietmat, specialmat m.m.

Solens hälsa : laga mat med olivolja och må bra!Förlag: ICA bokförlagFörfattare: Bo HagströmMedförfattare: Mai-Lis Hellénius

motivering:Här är det inte LCHF, 5:2 eller 6:1 som om-huldas, nej det är oliven och dess livsbejakande olja, en källa till njut-ning och hälsa under tusentals år. Läs själv, och avgör om oliven är rena rama medicinen.

Kantinmåltider Litteratur som tar upp storhushållens måltider inom daghem, företagsmatsalar, servicehus, sjukhus, skolor, tavernor, vägkrogar o.s.v.

Mästerkockens seniormatFörlag: Micasa FastigheterFörfattare: [Redaktionen]

motivering:En hedervärd bok om ett försummat ämne: matlagning för pensio-närer. Må den inspirera till stordåd i de off ent-liga köken!

Kokböcker med restauranganknytning

Mitt matrikeFörlag: A Piece of Soul ProductionFörfattare: KC Wallberg

motivering: Denne tänkande kock har knåpat ihop en bok, som rymmer mer kunskap och tanke på sina sidor än tio mat-tävlingar. En originell och berättande kokbok att läsa för nöje och förkovran.

Köksträdgårdslitteratur Böcker om odling och kryddor.

Gourmetträdgården : köksväxterna som smakar bästFörlag: Bonnier FaktaFörfattare: Lena Israelsson

motivering: Ett handfast verk om odling för köket som doftar jord och rötter: lättbegripliga råd, varma bilder och praktiska recept - en i sanning kultiverad läckerhet.


Livsstilslitteratur Litteratur som behandlar måltidsideologier, exempelvis veganmat, fast food, slow food m.m., eller måltider för särskilda aktiviteter som idrott, camping, båtliv m.m.

Fotbollskokboken 2 x 45 : 45 magiska matcher och 45 matchande receptFörlag: Telegram förlagFörfattare: Riki SimicMedförfattare: David Mortimer-HawkinsMedförfattare: Sladjan Osmanagic

motivering:Med årets originel-laste kokbokskoncept tas fotbollsgastrono-min upp till sublima höjder. Äntligen vet vi vad som bör avnjutas för att återuppleva UEFA-cupfi nalen 1982 eller skandalderbyt i Glasgow 1998.

Mat och dryck i kombination

Whisky & Mat : malt och mat från Skottland, Irland, USA och SverigeFörlag: Grenadine Bokförlag ABFörfattare: Jan Groth

motivering: Jan Groth tar ytterligare ett steg för att visa fram whiskyns överraskande mattycke, nu med stöd av ett sällsynt kvalifi -cerat och maltlystet kockgäng

Regional måltidslitteratur Böcker som tar upp svenska landskapstraditioner – ofta med recept.

FävikenFörlag: Tukan förlagFörfattare: Magnus Nilsson

motivering:En av våra yppersta mästerkockar, den originelle Magnus Nils-son, berättar i denna ömsinta matbok om sin lantliga kokkonst, om lagring, jäsning, pick-ling och tillagning, med ord som förmedlar djup kärlek till råvarorna, teknikerna och själva måltidens njutning.

Restaurang-, hotell-, musei- och turistguider/-kataloger Periodiska eller enstaka publikationer inom måltids-området.

Koll på GotlandFörlag: Andina FörlagFörfattare: Åsa Sommarström Medförfattare: Barbro Tryberg Boberg

motivering: En turistguide som blir handskfackets bästa vän, med bra kartor som visar vägen till gårdsbutiker, restau-ranger, marknader och evenemang. Här hittar vi lätt baden, maten, kulturen och bensinen.

11335 vinnare 2013

Social kompetens Böcker som behandlar interkulturell kommunikation, oftast beskrivet med orden ”Vett och etikett”.

Sverige möter Kina : undvik kulturkrockarna : en hand-bokFörlag: Ordalaget Bokförlag ABFörfattare: Mary Lan Medförfattare: Åsa Brevinge

motivering: En innehållsrik hand-bok som reder ut hin-dren, problemen och skillnaderna mellan öst och väst. Med den i handen undviker väs-terlänningen fallgropar i Kina, inte minst runt de runda matborden.

Speciallitteratur – metod Böcker som handlar om grillning, wokning, frysning, konservering, saftning, syltning, lagring, torkning m.m.

Texas BBQ : kött, rök och kärlekFörlag: Natur & KulturFörfattare: Jonas Cramby

motivering: Lågt har blivit högt, hett har blivit hett, Texas har blivit hippt. Den här doftrika boken porträtterar detta rika kök, sprunget ur nybyg-gare, cowboys, mexika-ner och indianer, med grundliga och lockande recept och bilder.

Speciallitteratur – råvara Böcker som handlar om bär, fi sk och skaldjur, frukt och grönsaker, kött och charkuterier, rotfrukter m.m.

Taylors & Jones korvbok : stoppa och laga korv med smaker från hela världenFörlag: Natur & KulturFörfattare: Gareth JonesMedförfattare: David TaylorMedförfattare: Herman RasmusonMedförfattare: Kerim AkkocMedförfattare: Maria Jones

motivering: Passionen för korv i alla former och smaker präglar denna kokbok. Dessa skarpskurna korvprofi ler manar till tillverkning av korv och korvrätter i hemmet och inspirerar till hant-verk, som lyfter korven in i fi nrummet.

Söta bakverk Kaff ebröd såsom mjuka kakor, småbröd, tårtor, vete-bröd m.m.

Pärlans konfektyr : kolor, jazz och bakverkFörlag: Natur & KulturFörfattare: Sandra Abi-KhalilMedförfattare: Klara EjemyrMedförfattare: Lisa EricsonMedförfattare: Miriam ParkmanMedförfattare: Isabella Wong

motivering:I en träff säker och rörande retrostil bjuder denna utgåva på läckerhet efter läcker-het, recept efter recept, utan att någonsin bli för snaskig. Det är bara att veckla ut godbitarna och känna den smöriga kolasmaken.


Undervisningslitteratur Didaktiska kokböcker och faktaböcker.

Den dolda kunskapen : en bok om serviceyrket inom hotell och restaurangFörlag: StudentlitteraturFörfattare: Jack Lainpelto Medförfattare: Katrin Lainpelto

motivering:Högst personlig och klokt resonerande är denna överraskande lärobok som fyllts med insikter om service-branschen - ett måste för studenter och proff s, men också för alla som gillar att gå ut och äta.

Vardagsmåltider Litteratur om enklare, gärna näringsrika och lustfyllda måltider i vardagen.

Allt i en grytaFörlag: Bonnier FaktaFörfattare: Lisa Lemke

motivering: Hela måltiden i en enda gryta, panna, form eller soppkastrull är både disk- och tidsbespa-rande och gör arbetet extra roligt i köket. Även desserter skapar Lisa Lemke suveränt och läckert.

Vegetarisk måltidslitteratur Litteratur som behandlar vegetariska måltider, vegan-mat m.m.

Bonniers vegetariska kokbokFörlag: Bonnier FaktaFörfattare: Cecilia LundinMedförfattare: Ulla Karlström

motivering: Med hjälp av denna vegetariska kokbok är det lätt att variera vardagsmaten för den som redan är vegetarian samt för den som ska bjuda på vegetarisk fest. Boken hjälper också till vid högtider som jul, påsk och födelsedagar. Med andra ord en hel-täckande grön bok.

Årsböcker och kalendrar Periodiska eller enstaka publikationer inom måltids-området.

Mat och dryck : smakprov ur arkivenFörlag: RiksarkivetFörfattare: Carl Henrik Carlsson (red.)

motivering: I denna vackra och rikt bildsatta bok anar man porten till en guld-gruva, eller snarare ett outtömligt skaff eri av kulinariska klenoder. Så gå till arkiven!

11535 vinnare 2013

Översatt litteratur – grundkokböcker

Imponera i köket : kokbok för nybörjareFörlag: Pagina FörlagFörfattare: Sam SternÖversättare: Elsie FormgrenÖversättare: Sten Sundström

motivering: En grundkokbok av en ung och kraftfull förfat-tare, välkänd i hela Europa. Pedagogiken fungerar perfekt för de unga generationerna. Här fi nns något för alla sinnesstämningar, plånböcker och livs-stilar. Rolig läsning och lättföljda recept för alla nybörjare i köket.

Översatt litteratur – vegetarisk

Plenty : vegetariska favoriterFörlag: Tukan förlagFörfattare: Yotam OttolenghiÖversättare: Carina Jansson

motivering: Sinnligt, inspirerande, inte onödigt komplice-rat, men ändå raffi ne-rat. Med sin mångsidi-ga kokbok Plenty visar Yotam Ottolenghi att vegetarisk njutning kan ske på många olika och förtjusande vis.

Bästa form

Lite dyrare mycket bättre mat : nära i UpplandFörlag: Alex & MartinFörfattare: Anders MelldénMedförfattare: Martin AnderssonForm: Peter AssarssonForm: Richard Olofsson

motivering:Det är kul att lära känna bondbrudarna på Eskesta gård, vars kor har spring i benen och alla de andra uppländ-ska bönder som tar sitt hantverk på största allvar.Formgivarna tycks som Laxkungen Lars-Åkes fi rrar trivas som fi sken i vattnet. De har skapat en spännande layout och dessutom lagt ner

omsorg i de typografi ska detaljerna. De är precis som de uppländska råvarorna, fantastiskt fi na!

Bästa foto

Solens hälsa : laga mat med olivolja och må bra!Förlag: ICA bokförlagFörfattare: Bo HagströmMedförfattare: Mai-Lis HelléniusFoto: Bruno Ehrs

motivering:Bruno Ehrs bjuder oss genom sin bildkonst med på en resa in i ett landskap fyllt av oliv-lundar och doftande färska örter. Vi blir en del i skeendet, inte bara betraktare på avstånd. Hos honom är varje hörn, varje detalj och varje valör av bilden en integrerad och högst planerad del av helheten.


Juryns hjärtepris

Den inre resan : en kokbok om matlagning med inälvorFörlag: ErsatzFörfattare: Charlotte Birnbaum

motivering:En resa i vårt inre kan vara ett hisnande konstnärligt och gastronomiskt äventyr, en möjlig väg till den bortglömda insikten att hjärna, hjärta, tarmar och tunga också är inälvor att avnjuta.

Årets kulturgärning

Svensk ostkultur i recept och formspråk : ett arv att förvaltaFörlag: Carlsson BokförlagFörfattare: Martin Ragnar

motivering:Äntligen ett referens-verk om den svenska ostkulturen! Här kopp-las ett komplett grepp om såväl ost- som kunskapsmassa, med överdådigt bildmaterial och charmig formgiv-ning.

Årets överdådare

Allting gott och alldeles för mycketFörlag: Norstedts FörlagFörfattare: Edward BlomMedförfattare: Gunilla Kinn Blom

motivering:Edward Blom höjer sig över alla kategorier, när han samlar sina barocka bravader. Det är få förunnat att kunna njuta så, och vi kan blott försöka ta efter.

Folkets röst Framröstad på bokmässan i Göteborg.

Mannerströms fi skFörlag: Norstedts FörlagFörfattare: Leif MannerströmMedförfattare: Jesper Lindberg Medförfattare: Olle Ahnberg

motivering: Om det är någon som kan fi sk så är det Man-nerström. Numera betvingar han både sill, torsk, makrill och svenska folket.

117Bäst alla kategorier 2001–2013

2001

Mathias Dahlgren kokbokFörlag: Bokförlaget PrismaFörfattare: Dahlgren, MathiasFoto: Eriksson, Ingvar

Motivering: Boken markerar ett norr-ländskt temperament väl förankrat i den katalanska traditionen. En personlig framställ-ning med inslag av frisk uppkäftighet, allt givet i en skön form.

Här presenteras vinnarna åren 2001–2013.

2002

Kärlek, oliver och timjan : mat för välbefi nnandeFörlag: Albert Bonniers FörlagFörfattare: Bergenström, AnnaFoto: Bergenström, Fanny

motivering: I stark och svår konkurrens motsvarar boken högt ställda förväntningar, som innebär en ny syn på svenska matvanor och boken sprider kreativitet genom förenkling och renod-ling av det svenska vardagsköket.

2003

Tretusen champagnerFörlag: Wahlström & WidstrandFörfattare: Juhlin, RichardFoto: Allan, Pål

motivering: Ett standardverk om champagne av ej tidigare skådad omfattning – även internationellt sett – skrivet med osannolik sakkunskap och sprudlande entusiasm.

BÄST alla kategorier

2001-2013


2004

Pontus by the book : smaker, dofter och recept från det gröna huset Förlag: Bokförlaget Atlantis ABFörfattare: Fritiof, PontusMedförfattare: Lundgren, LottaFoto: Allan, Pål

motivering: En djärvt iscensatt kokbok som med stor originali-tet för spjutspetsköket framåt, ytterligare några extravaganta steg.

2005

Kampen bakom svängdörrarna : historien om hotell och restaurangfacketFörfattare: Jarnhammar, LennartFörlag: Hotell och Restaurang Facket HRF

motivering: Med denna omfattande, väldokumenterade, både skrämmande och svindlande skildring av köksregionens bistra verklighet stiger Lennart Jarnhammar fram som vår främste restauranghistoriker.

2006

Vinets Magi : en kulinarisk resa runt jordenFörlag: Bokförlaget Max StrömFörfattare: Kronstam, Bengt-GöranMedförfattare: Löfgren, ClaesFoto: Lindberg, Björn ; Löfgren, Claes

motivering: Genom sin kulinariska resa jorden runt visar Kronstam & Löfgren hur mat, klimat, kultur och historia avtecknar sig i vinet. Allt hänger ihop, inte minst mat recept, vinexpertis och fotografi i denna gedigna, kunskapsdigra och läckert formgivna bok.

2007

PA & Co : Mer än en kokbok Förlag: Stockholm New Publishing ABFörfattare: Christina Britton, Claes Britton m.fl .

motivering: Efter att i 20 år ha byggt sin popularitet på konti-nuitet är PA & Co en krogklassiker som fi nslipat sitt speciella kök av kraftiga smaker, schwung och elegans. I denna vackra bok sammanfattas lokalens kulturella drivhusmiljö och kökets frejdiga blandning av svensk husmanskost, medel-

hav och asiastiskt på det otvungna och omedelbara sätt som blivit PA:s signum.

119Bäst alla kategorier 2001–2013

2008

Africa on my mind : smaker, recept och intryck från hela kontinenten Förlag: Albert Bonniers FörlagFörfattare: Samuelsson, Marcus

motivering: Med denna hyllning till sin födelsekontinent har Marcus Samuelsson rest runt, vaskat fram en mångfald av specialiteter och skapat egna rätter som i passionerad presenta-tion sprider glädje och samhörighet kring en fortfarande oupptäckt matkultur.

2009

… hava äran inbjuda:om bordets konsthantverk från fl era seklerFörlag: Bokförlaget Atlantis AB / SignumFörfattare: Kewenter, EwaMedförfattare: Trolle-Bonde, GustafFoto: Turander Ralf

motivering: En lika sällsamt ambitiös som sällsynt vederhäftig kulturgärning är denna överdådigt gestaltade dokumentation av det dukade bordets skönhetsupplevelser. I denna vackra och väl genomarbetade bok bjuds vi till bords med bilder som gör det fördolda synligt. Ralf

Turander har en suverän förmåga att i sina bilder ta oss bortom tingen, in i fantasins värd.

2010

Det naturliga köketFörlag: Norstedts FörlagFörfattare: Mathias DahlgrenMedförfattare: Jens LinderFoto: Magnus SkoglöfFormgivning: Pär Wickholm

motivering: En lika sällsamt ambitiös som sällsynt vederhäftig kulturgärning är denna överdådigt gestaltade dokumentation av det dukade bordets skönhetsupplevelser. I denna vackra och väl genomarbetade bok bjuds vi till bords med bilder som gör det fördolda synligt. Ralf

Turander har en suverän förmåga att i sina bilder ta oss bortom tingen, in i fantasins värd.

2011

Systrarna Eisenmans mingelmat : 565 snittar, snacks & smårätter att bjuda på

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Lisa Eisenman Frisk, Monica EisenmanFoto: Roland PerssonForm: Monica Eisenman

motivering: Intet tilltugg saknas i systrarna Eisenmans osannolikt encyklope-diska ansamling av mingelvänliga och humörhöjande smårätter. Ett självskri-vet referensverk för samtidens samtliga samkväm.


2012

Låt det blomma! : om Nobelblommor och annat vildvuxetFörlag: Norstedts förlag

Författare: Gunnar KajFoto: Charlotte Gawell Form: Pernilla Qvist

motivering: Inspirerad av folkkon-stens blomsterprakt smyckar Gunnar Kaj Nobelfestligheterna med enastående vackra blomsterdekorationer. Med naturen som läromästare delar han nu generöst med sig av hemligheterna bakom arrangemangen.

Charlotte Gawells fotografi er skapar lust att förgylla alla årets dagar med blommor.

Foto

: H

ans

Lund

holm

2013

FävikenFörlag: Tukan förlag

Författare: Magnus NilssonFoto: Erik OlssonForm: Yokoland

motivering: En av våra yppersta mäster-kockar, den originelle Magnus Nilsson, berättar i denna ömsinta matbok om sin lantliga kokkonst, om lagring, jäsning, pickling och tillagning, med ord som förmedlar djup kärlek till råvarorna, tekni-kerna och själva måltidens njutning.

Alkohol är beroendeframkallande

Veuve Clicquot Brut nr 7424 (12,0% vol) 399 kr

Alkohol är beroendeframkallande

Veuve Clicquot Brut nr 7424 (12,0% vol) 399 kr


2001–2013: Analys av Årets Svenska Måltidslitteratur

Birgit HembergMatjournalist, dio, Stockholm mien Stockholm

Christina MöllerFil.dr., Provkökschef OSEC matstu-dio, ledamot i Måltidsakademien, Stockholm

År 2001 bestämdes att en katalog skulle göras inne-hållande ny måltidslitteratur det året.

Tidigare fanns ingen samlad dokumentation i Sverige.

Första guiden var tunn och vacker. Gjord endast i svartvitt.

Tjugotre kategorier med kriterier som gäl-ler än idag.

Svenskarnas favorit-mat från Italien fanns i fl era utgåvor.

Mat och vin kopp-lades samman i fl era

böcker och Thailand och Japan var geografi ska favoriter.Grundkokböckerna var ganska många, och hälsoböck-

er började komma. Däremot var köksträdgårdsböcker få liksom rese-

skildringar.

Bland speciallitteraturen förekom ofta pasta, olivolja och kyckling.

Böcker om landskapsrätter förekom inte alls. Det verkade vi vara trötta på. Tendensen var att samma rät-ter återkom.

Genusperspektivet var med från första början:59 kvinnliga författare skrev grundkokböcker, om

barnmat, hälsa, speciallitteratur som lök och basråvaror.36 manliga författare höll sig till à la carte – ”Best

Chef Books”, drycker och reseskildringar.

År 2002 gjordes katalogen i färg.

Många fl era måltids-böcker tävlade det här året jämfört med år 2001.

Kategorien Kantin-måltider var med för första gången liksom Vardagsmåltider.

Speciallitteraturen innehöll böcker med bröd, kryddor, fi sk, skaldjur, fondue, grill, potatis, citron, lax, basilika och pajer.

Dryckeslitteraturen ökade med cocktails- , vin- och snapsböcker.

Nu kom också hälsoböckerna stort med rubriker som Smart mat, Hälsa för alla, Näring och njutning och Viktväktarna.

Etniska kokböcker handlade om asiatisk-, medelhavs- och persisk mat.

Geografi skt inriktad måltidslitteratur var från Norr-land, Småland och Västergötland.

Genusperspektiv:110 kvinnor skrev böcker om festmat, livsstils- och

landskapslitteratur.54 män skrev böcker i kategorin à la carte – ”Best Chef

Books”, essäistisk litteratur och en stor mängd dryckesböcker.

År 2003

Det här året tävlade 304 böcker.

Det var första året som 2002 års vinnare presenterades samlat och även vinnarna i världstävlingen The Gourmand World Cookbook Awards 2002.

Kockkokböcker var det här året många liksom litteratur om desserter och drycker.

1232001 – 2013: Analys av Årets Svenska Måltidslitteratur

Hälsa och vardagslitteratur var rikligt representerade. Även vin och mat och vinskolor. Choklad började dyka upp i dessertböckerna och bland de etniska kokböck-erna fanns medelhavsmat, libanesisk mat, mat från Sardinien och Indien.

Bland dieter började Montignac (tre stycken) komma och även en kokbok om stenåldersmaten.

Köksträdgårdslitteraturen ökar och i kategorien Spe-ciallitteratur hittar man böcker om svamp, ost, kräftor, wok och ångkokning.

Vardagsmaten hade titlar som rolig, nyttig och enkel, för den moderna människan, Lilla lunchlådan, Det lilla köket eller Kokbok för jäktade singlar.

Doktorsavhandlingar var en ny kategori.Genusperspektiv: 98 kvinnor skrev böcker om barnmat, bröd, desserter,

etniska kokböcker, böcker om hälsa, speciallitteratur och vardagsmåltider.

58 män var författare till dryckeslitteratur. Lika många män som kvinnor skriver à la carte –

”Best Chef Books”.

År 2004


Nu hade kategorier-na ökat till 29 stycken. Nytt var bland annat den nordiska maten.

À la carte-litteraturen hade ökat. Kockarna använde boken som sitt visitkort.

Bland dryckeslittera-turen fanns alkoholfritt, brännvin, martinidrin-kar och spritböcker.

Etniska kokböcker handlade om de franska-, indiska-, kinesiska- och asiatiska köken.

Medelhavsmaten fanns förstås också med och meze dök upp med en lite udda kokbok.

Bland hälsalitteraturen hittade vi för första gången GI-dieten.

Kategorien datakokbok gjorde sin entré.Speciallitteraturen handlade mycket om svamp,

dessutom bär och grillparty, olivolja och smårätter som tapas och anti pasti.

Vardagslitteraturen förespråkade snabbt, läckert, lätt-lagat och fredagsmys. Potatisen var fortfarande populär.

Genusperspektiv: 120 kvinnor koncentrerade sig på etniska kokböcker,

böcker om hälsa, köksträdgårdslitteratur, speciallittera-tur och vardagsmåltider.

95 män skrev à la carte – ”Best Chef Books”, bröd-böcker och drycker samt började intressera sig för hälsa.

År 2005


Kategorierna Desser-ter och Vardagsmåltider var störst. Många böck-er handlade också om barn och mat, drycker, etnisk mat och hälsa. Köksträdgårdslitteratu-ren kom kraftfullt.

Choklad förekom stort i dessertböckerna till exempel Choklad i alla former, Galen i

choklad och guide för chokladälskaren.Bland dryckeslitteraturen fanns starksprit, calvados,

brännvin, whisky och vin till maten.Etnisk litteratur handlade om indisk-, thailändsk-,

japansk- och nordafrikansk mat. Flera sushiböcker dök upp och det italienska köket levde vidare.

Då det gäller hälsa fortsatte GI-dieten och Atkins började komma. Många råd hur man skulle leva och ha omsorg om hjärta och kärl.

Speciallitteraturen förordade mycket fi sk, gamla metoder som torkning, gravning, rimning, syrning och rökning. Nu är det inte bara grillning utan också böcker om tillbehören till grillning. Vilt började också bli lite populärt (2 böcker).

Vardagsmaten var snabb, innehöll soppor, pasta och sallader. Mat för en omhuldades och fredagsmat och vardagsmat skiljdes åt. Flera böcker om ost fanns också.

Genusperspektiv:111 kvinnor med många böcker om barn och mat,

desserter, etniska böcker (men männen närmar sig), hälsa, vardag och köksträdgårdslitteratur.

97 män skriver om drycker, à la carte – Best Chef Books” och livsstilslitteratur.

År 2006


Dominerande var böcker om fester och sötsaker.

Småkakorna började bli populära och Bröd och andra bakverk.

Chokladdesserter var dominerande, men tår-tor och pajer förekom också ganska fl itigt.

Bland Dryckeslit-teraturen fanns många

drinkböcker. Smoothies, juicer och alkoholfria drycker var rikt representerade, men inte så många böcker om vin.


Bland Etniska kokböcker började vi värna om det egna även om vi också reste långt bort till Etiopien, Eritrea, Thailand i kokböckerna. Vi behöll dock Italien, Japan och wokade gärna.

I kategorien Hälsa tog vi ett större grepp om mat, aktiviteter, tänkande och träning. Många GI-böcker förekom samt böcker för hjärna, hjärta, diabetes, celiaki och barnfetma.

Köksträdgårdslitteraturen handlade mycket om hur man formar sin trädgård och odlar det vanliga som kål- och salladssorter, kryddörter etc.

Speciallitteraturen tar fram killen vid grillen. Hur man grillar fi nns i fl era böcker. Mycket kött och fi sk samt ostron.

Genusperspektiv:131 kvinnor skrev om mat för barn, desserter, etniska

kokböcker, hälsa, köksträdgårdslitteratur och vardags-måltider.

76 män skriver framför allt om drycker och speciallit-teratur.

År 2007


Här började det komma mat i säsong. Bröd, bakverk och små-kakor höll i sig (dock ingen surdeg ännu i böckerna).

Bland dessertböck-erna fanns kladdkakor, brownies och både tårtor och desserter med lakrits, mint och choklad.

Etniska kokböcker tog oss med till Kina, Afrika, Thailand och Japan. Spanska tapas och persiska buff éer fanns också.

I kategorin Hälsa skrevs mycket om att banta. GI var stort och för första gången kom LCHF-dieten.

Odla i växthus och vilda ätbara växter var inne bland köksträdgårdslitteraturen.

Speciallitteraturen handlade om fi sk och skaldjur, mycket svamp, ost och, ser man på, tjejernas grillbok.

Nu har vi kommit till långkok i vardagsmåltiderna, att äta tillsammans, hyllning till mat och måltid, plockmat och att livsnjuta.

Genusperspektiv:141 kvinnor skrev om mat för barn, bröd, desserter,

etniska kök, hälsa, köksträdgårdslitteratur och vardags-måltider.

94 män ägnade många böcker åt dryck och speciallit-teratur samt à la carte – ”Best Chef Books.”

År 2008


Mat och dryck i kombination var en ny kategori.

Choklad och Dess-erter skiljdes åt bland kategorierna. Även speciallitteratur delades i metod och råvara. Nordisk litteratur togs bort. Regional måltids-litteratur lades till.

Under kategorin Barn och mat fanns titeln Klok mat för barn och böcker som vände sig direkt till barnen och inte till föräldrarna.

Chokladböckerna svämmade över och dessertböck-erna handlade mycket om glass, parfait, sorbet.

Bland dryckerna var viner från Alsace populära samt whiskey/whiskyböcker.

Etniska kokböcker handlade om många olika länder i Afrika samt Kina. Vietnam började komma liksom Östeuropa. Sushi, tapas och böcker med thaimat var rikt förekommande.

Snygga kroppar och bantning fanns under kategorin Hälsa. LCHF ökade och GI höll sig envetet kvar. Omega 3 och Sockerdetektiven var några rubriker.

Ekologiska köksträdgårdar och Raw food fanns under kategorin Köksträdgårdslitteratur.

Speciallitteratur – metod här var grillat rikt represen-terat, en enda bok om wok samt en bok om hur man ångkokar.

Blåbär och havtorn var inne bland Speciallitteratur – råvara liksom kött (vilt och struts) och fi sk. Pastan går om potatisen.

Söta bakverk får ny favorit i cup cakes. Stora muffi ns också populära.

Genusperspektiv:126 kvinnor skrev om barn och mat, choklad, etniska

böcker, hälsa, söta bakverk och vardagsmåltider.75 män skrev om drycker och speciallitteratur.

År 2009


Barn och mat hade rubriker som Från vardag till kalas, Sunda matva-nor och Nyttig mat.

Dryckeslitteraturen handlade om cocktails, drinkar, vodka, shots, whiskey.

Bland det etniska fanns USA, Asien, Grekland, Korea, Indien, Karibien, Mexico och Ryssland.

1252001 – 2013: Analys av Årets Svenska Måltidslitteratur

LCHF mycket stort i hälsolitteraturen liksom bant-ning med olika dieter.

Orangerier fanns under kategorien Köksträdgårdslit-teratur.

Böcker om grillat fortsatte att vara populärt bland Speciallitteratur – metod. Nytt däremot var användning av tryckkokare.

Speciallitteratur – råvara här hittade man böcker om bulgur, pasta, kött, vilt, sparris och tryff el.

Cup cakes, kaff erep och fi katrend fanns under katego-rin Söta bakverk.

Genusperspektiv:105 kvinnor skrev om barn och mat, desserter, etnisk

måltidslitteratur, hälsa, matbröd, söta bakverk och vardagslitteratur.

73 män ensamma om à la carte – ”Best Chef Books” och drycker. Kockarna närmade sig vardagsmaten.

År 2010


Barn ska nu baka mycket.

Lyxiga desserter och desserter från när och fjärran.

Under dryckeslittera-tur hittade vi whiskey, cocktails, drinkar och öl (lite nytt). Mindre av vin.

Många böcker om medelhavsmaten under

etniska kokböcker. Dessutom mat från Asien, Turkiet och husmanskost från Frankrike.

Under kategorin Hälsa nådde LCHF toppen. GI också rikt förekommande liksom Iso och andra dieter. Det varnades också för sockerbomben.

Inom Regional måltidslitteratur fanns mat från Västra Götaland, Österlen, Gotland, Jämtland, Härjedalen och Buff é med landskapsrätter.

Speciallitteratur – metod hade många inläggningar och alla grillar mycket. Under – råvara hittade man böcker om bönor och linser, halloumi och mycken lit-teratur om andra ostar. Dessutom vilt.

Småkakorna blev populära under rubriken Söta bakverk.Vardagslitteraturen dominerade med Billig vecka,

Matkassen med recept, Husmanskost, Lättlagat och Släng inte maten. Kockarna lagade mat för familjen.

Genusperspektiv:130 kvinnor med böcker om barnmat, choklad, dess-

erter, hälsa, köksträdgårdslitteratur, nordisk litteratur (ny kategori), söta bakverk och vardagsmåltider.

75 män skrev om à la carte – ”Best Chef books”, dryck-er, etniska kokböcker och speciallitteratur – metod.

År 2011


À la carte – ”Best Chef Books”, här fanns många böcker av kockar som vänder sig till vanliga matlagare.

Under kategorin Barn och mat fl era böcker där man ska laga mat tillsammans.

Under Ceremoniella måltider fanns böcker hur vi kan fi ra våra års-

tider, mycket festmat, fredagsgott och mingelmat. Dryckeslitteraturen ägnade sig åt öl, cocktails, whisky

och smoothies.Mat och dryck i kombination lockade med Drinkar

& tilltugg, sommarmat & snaps, mat med vin, öl, sprit samt ost och vin.

Etniska kokböcker tog oss till Italien, Barcelona, gre-kiska öar, Balkan och svenska Rosengård.

I kategorin Hälsa fanns hjälp till bantning, allergier, celiaki och diabetes. LCHF fortfarande jättestort, även GI och många andra dieter.

Köksträdgårdslitteratur handlade mycket om med-elhavsväxter i trädgård och medelhavsväxter i kruka, lättskött köksträdgård och grönsaksland.

Under kategorin Bröd fanns surdeg i alla böcker.Speciallitteratur – råvara här fanns all världens ostar,

färska örter, citrus, färsfavoriter, kål och korvböcker innehållande både hur man själv stoppar och hur man lagar mat med korv.

Macroner, cookies, småkakor och cup cakes domine-rade i kategorin Söta bakverk.

Vardagsmaten dominerades av familjemiddagen, att äta grönt, Retromat, att laga mat i säsong.

Genusperspektiv:105 kvinnor skrev litteratur som handlade om barn och

mat, hälsa, köksträdgård, söta bakverk och vardagslitteratur.75 män skrev à la carte – ”Best Chef Books”, drycker

och etniska kokböcker.

År 2012

362 titlar finns med i denna Guide som Måltidsakademien ger ut över årets svenska måltidslitteratur. Det innebär minst en bok om dagen, och Sverige fortsätter att vara det land, som ger ut flest böcker inom måltidslitteraturområdet per capita, samtidigt som kvaliteten och konkurrensen fortsätter att öka.

Måltidsakademiens biblioteksstiftelse i Grythyttan har sedan 2001 gett ut denna Guide inför tävlingen, där årets bästa svenska måltidslitteratur utses. Här återfinns i stort sett all måltidsrelaterad litteratur, som hittills givits ut under 2012, sorterad efter kategori och med kortfattade informationstexter.

Dessutom presenteras och kommenteras den senaste forskningen och litteraturen kring måltiden i en lång rad artiklar.

MåltidsakademienMåltidsakademien

Bilder från prisutdelningen på Nordiska Museet 2011 då vinnarna i tävlingen Årets Svenska Måltidslitteratur korades.

Årets Svenska M

åltidslitteratur 2012g

uid

e tillForm

och foto omslag: D

ick Norberg. Foton på om

slagets baksida: Karolin

a Kristen

sson

SER JAG VERKLIGEN RÄTT? SÅ MÅNGA . . .

. . . NÄÄ, DET KAN INTE VARA SANT . . .

. . . JO FAKTISKT, SÅ OTROLIGT MÅNGA FINABÖCKER I ÅR OCKSÅ ! !

GUIDEDet här året tävlade 362 böcker.

À la carte – ”Best Chef Books” här fanns 15 böcker skrivna av kockar, där recepten anpassats till icke-pro-fessionella matlagare.

Under kategorin Barn och mat fl era böcker, där barnen själva kunde


laga mat samt många om kalas.Under Ceremoniella måltider fanns ovanligt många

böcker, lika många som under Barn och mat.Dryckeslitteratur ägnade sig åt sprit- och snapsböcker

samt sådant man måste dricka innan man dör.Etniska kokböcker tog oss bland annat till Italien,

Ryssland och Japan.Under Essäer kring måltiden fanns detta år ovanligt

många böcker.Kategorin Hälsa hade väldigt många böcker detta år

hela 45 stycken.I kategorin Köksträdgårdslitteratur togs det många nya

grepp, bland annat hur man kan odla i stadsmiljön.Regional måltidslitteratur hade en hel del spännande

att erbjuda.Även inom Restaurang-, hotell-, musei- och turistgui-

der/kataloger fanns det många böcker att välja på.Speciallitteratur – råvara tillhör också en av de tunga

kategoriernaSöta bakverk hade fl era böcker än någonsin, nämli-

gen 31 stycken.Vardagsmåltider håller ställningarna som en av de

kategorier, som ständigt har många kokböcker.Genusperspektiv: Av 133 kvinnor skrev många böcker, som bland annat

handlade om hälsa, vardagsmåltider och söta bakverk. Av 97 män skrev fl era om À la carte – ”Best Chef

Books”, dryckeslitteratur och hälsa. Där männen börjar tangera antalet kvinnliga författare.

År 2013

Cirka 300 titlar � nns med i denna Guide som Måltidsakademien ger ut över årets svenska måltidslitteratur. Det innebär nästan en bok om dagen, och Sverige fortsätter att vara det land, som ger ut flest böcker inom måltidslitteraturområdet per capita, samtidigt som kvaliteten och konkurrensen fortsätter att öka.

Måltidsakademiens biblioteksstiftelse i Grythyttan har sedan 2001 gett ut denna Guide inför tävlingen, där årets bästa svenska måltidslitteratur utses. Här åter� nns i stort sett all måltidsrelaterad litteratur, som hittills givits ut under 2013, sorterad efter kategori och med kortfattade informationstexter.

Dessutom presenteras och kommenteras den senaste forskningen och litteraturen kring måltiden i en lång rad artiklar.

Måltidsakademien

Bilder från prisutdelningen i Grythyttan 2012 då vinnarna i tävlingen Årets Svenska Måltidslitteratur korades.

Årets Svenska M

åltidslitteratur 2013guide till

Form: D

ick Norberg. Foton på om

slagets baksida: Sonja Jansson

DE

Måltidsakademien

Årets Svenska Måltidslitteratur 2013guide till

À la carte – ”Best Chef Books” här fanns åtta böcker skrivna av kockar som vände sig till inte bara de egna utan också till vanliga matlagare att lyckas med måltiderna.

Under rubriken Barn och mat hittade vi glädjande nog många böcker.

Bröllop, andra högti-der och jul fi nns under

rubriken Ceremoniella måltider.Choklad hade endast en bok i år som handlade om

praliner och kakor.Desserter innehöll desto fl era läckra efterrätter.Doktorsavhandlingar och vetenskapliga publikationer

hade tre olika böcker, en som handlade om svensk skol-mat, en om gästfrihet i hotellbranschen och en om barns mat i historiskt perspektiv.

Kapitlet om Dryckesliteratur var fyllt av böcker om vin, öl, sprit och cocktails.

Under rubriken Dryckeslitteratur, ej alkoholhaltiga

drycker fanns två böcker om smoothies.Essäer kring måltiden innehöll bland annat ”Myter

om mat” och ”Hur mår maten?”Recept från olika religioner och kulturer fi nns under

rubriken Etniska kokböcker. Grundkokböcker uppskattas av många. I år fanns också

en skriven för nybörjare.Rackenmålarnas kulinariska upplevelser fanns bland

annat under rubriken Historisk måltidslitteratur.I år fanns ovanligt många böcker som handlade om

Hälsa. Inte bara LCHF, stenåldersmat, mat vid motion utan också 5:2 dieten.

Seniormat skriven av fl era mästerkockar fanns under Kantinmåltider. Mycket uppskattad!

Kokböcker med restauranganknytning lockade många till läsning.

Köksträdgårdslitteratur var i år rikt representerad. Att odla roar många.

Litteratur som behandlar exempelvis fast food, slow food eller måltider för särskilda aktiviteter fanns under rubriken Livsstilslitteratur.

Mat & Dryck i kombination uppskattas av många. Att välja rätt vin till maten gör måltiden intressant.

Regional måltidslitteratur innehöll i år inte bara tradi-tioner ute i landet utan också att hitta ätbart i storstan.

I år hjälpte oss Restaurang- hotell-, musei- och turistguider/-kataloger att hitta smultronställena i Sverige.

Grillat fanns framförallt under rubriken Speciallit-teratur – metod.

Under Speciallitteratur – råvara fanns exempelvis böcker som handlade om svamp, honung, korv, inälvor och lakrits.

I år fanns hela 26 böcker bland Söta bakverk.Vardagsmåltider är den kategori som år efter år har

många böcker. Gröna böcker, kategori Vegetarisk måltidslitteratur,

var i år endast fyra stycken.Genusperspektiv:Av 133 kvinnor skrev många böcker, som bland annat

handlade om hälsa, vardagsmåltider och söta bakverk. Tidigare år har söta bakverk varit männens revir och kvinnorna har bakat matbröd. I år är förhållandet 18 - 3 till kvinnornas favör.

Av 76 män skrev fl era om dryckeslitteratur, hälsa och essäer. För ovanlighetens skull var det lika många kvinnor som män som skrev om À la carte – ”Best Chef Books”.

I övrigt har 59 böcker fl era författare, där också hälsa ligger i topp.

127The Gourmand Awards

BEST AUTHORS AND CHEFS

Chef

Mannerströms fi skRecept: Leif Mannerström, Olle Ahnberg; text: Jesper Lindberg; foto: Tomas Yeh - Norstedts

Professionals

Saltad nota : om matfusketMats-Eric Nilsson - Ordfront

Special Award of the jury

2 x 45 : 45 magiska matcher och 45 matchande maträtter : fotbollskokbokenRiki Simic, David Mor-timer Hawkins, Sladjan Osmanagic; foto: Stefan Wettainen - Telegram Förlag

TV

SåserTommy Myllimäki; foto: Charlie Drevstam -Natur och Kultur

Entertaining

Allting gott och alldeles för mycketEdward Blom; foto: Eva Hildén Smith - Norstedts

PUBLISHERS

Foreign Rights Foreign Rights

Forma Books

Photography

Soppa med tillbehörMonika Ahlberg; foto: Wolfgang Klein – Lind & Co


GOURMAND AWARDS 2013 The best in the World – Swedish books – Cookbooks, Drink Books and Food Television of the Year 2013


Illustrations

Galet god mat med Nassim Al FakirNassim Al Fakir; illustra-tioner: Lisa Lanning; foto: Wolfgang Kleinschmidt - The Bearded Lady

Design

Tio lektioner i matlagning Lotta Lundgren - Wahlström & Widstrand

Translation

PlentyYotam Ottolenghi, Transla-tion: Carina Jansson - Tukan Forlag

WORLD CUISINE

Local cuisine

Ett ögonblickBjörn Wennerwald - Isaberg

Foreign cuisine

Galet god mat med Nassim Al FakirNassim Al Fakir; illustra-tioner: Lisa Lanning; foto: Wolfgang Kleinschmidt - The Bearded Lady

French cuisine

Franska bakverk Mia Öhrn; foto: Ul-rika Ekblom, design: Katy Kimbell - Natur och Kultur

Italian cuisine

Stefanos Italia : Den stora italienska kokbokenDen stora italienska kok-boken - Stefano Catenacci; foto: Joel Wåreus - The Bearded Lady

Asian cuisine

Smaker i mitt hjärta : Korea möter väst Jennie Walldén; foto: Daniel Ohlsson - Bonnier Fakta

The Gourmand Awards 129

Children

Barnens egen matbokLena Göransson; foto: John-ny Franzén; design: Kristina Franzén - Kakor och Monster

Food writing

Myter om matStephan Rössner - ICA Bokförlag

Culinary history

SnuskburkenLeif Högberg - Fort & Bunker

Culinary travel

Bohuslänska gårdsbutiker & kaféerAnn Kristin Lindh, Jonas Lindblad; foto: Ann- Charlotte Fagerlind - Isaberg

Indian cuisine

Bombay take away : Indien genom matenMalin Mendel Westberg – Wahlström & Widstrand

US cuisine

United States of CakesRoy Fares; foto: Wolfgang Kleinschmidt - Bonnier Fakta

LIFESTYLE, BODY AND SOUL

Sustainable food

Kosters trädgårdar : histo-rien, odlingen, matentext: Helena von Bothmer, Stefan von Bothmert; recept: Anna Bengtsson; foto: Karin Björk - Infobooks

Health & nutrition

Kärlek, vatten & snabbmatMarcus Lindberg - Isaberg


SUBJECTS

Easy rrecipes

Allt i en grytaLisa Lemke; foto: Magnus Carlsson - Bonnier Fakta

Single subject

Taylors & Jones korvbok : stoppa och laga korv med smaker från hela världenKerim Akkoc, Gareth Jones, Herman Rasmuson, David Taylor; foto: Charlie Drevstam; design: Mathias Päres - Natur och Kultur

Pastry and sweets

SöttCecilia Lundin; foto: Wolfgang Kleinschmidt - Norstedts

Barbecue

Grilla med bröderna TimellMartin & Anders Timell; foto; Stefan Wettainen - Bonnier Fakta

Fish and seafood

Mannerströms fi sk recept: Leif Mannerström, Olle Ahnberg ; text: Jesper Lindberg; foto: Tomas Yeh - Norstedts

Vegetarian

Bonniers vegetariska kokbokCecilia Lundin, Ulla Karlström; illustrationer: Lukas Möllersten - Bonnier Fakta

Chocolate

Choklad & pralinerEliq Maranik; foto: Stefan Lindström - Grenadine

Bread

Friendly bread Karin Moberg, Oscar Målevik; foto: Stefan Wettainen - Max Ström


THE WORLD OF WINE

Best wine book

En doft av champagneRichard Juhlin; foto: Pål Allan; design: Annika Lyth - Bonnier Fakta

French wine

En doft av champagneRichard Juhlin; foto: Pål Allan; design: Annika Lyth - Bonnier Fakta

European wine

Cava : bubblande glädje!Anna Wallner - Grenadine

THE DRINKS

Spirits

Whisky & matWhisky & mat - Jan Groth - Grenadine

Cocktails

Jimmy Dymott Cocktails foto: Ingvar Eriksson - Bonnier Fakta

Food and drinks

Håkan Larssons lördagkväll med mat och vinHåkan Larsson - Bonnier Fakta

Beer

Stora ölbokenJan-Erik Svensson - Grenadine Bokförlag AB

LIFESTYLE

Photography and illustrations

Öl & matCecila Björk, Malin Kågerman Hansén; foto: Tine Guth Linse - Lind & Co



Ni hao! The Cookbook World in Beijing-Daxing

Edouard Cointreau President and Founder Gourmand

Maybe never before the Gourmand World Cookbook Awards and the Cookbook Fair have been so much as the Olympics than this year in Beijing. For more than one week the Daxing Hotel and the San Glory Hotel in Beijing-Daxing District became a kind of an Olympic village with hundreds of cookbook professionals from all around the world.

The Beijing Cookbook Fair took place at Daxing Hotel from the 19th to the 21th of May. Furthermore the inter-national guests have been invited to several professional events and of course also some sightseeing. For those, who have been there, it has been an outstanding expe-rience. “I like the cosmopolitan style this fair has”, said Gourmand Award-winning cookbook-author Pascale Naessens from Belgium. “I met so many lovely people from all around the world and it was just fabulous to make friendship with authors from New Zealand and Kenya, which whom I had dinner after the awards.”

For many cookbook professionals the Beijing Cook-book Fair was the opportunity to make first contacts with Chinese publishers and printers. The Foreign

Rights Center became an important meeting point during these days. “The meetings with the Chinese publishers have been very intense. Some took over one hour”, says Suzanne Smith of US-publisher Knopf. “The Chinese were very interested in our books and especi-ally our all-time best seller Julia Child attracted much demand.”

The Beijing Cookbook Fair was also a huge media event. The national broadcasting company CCTV was present during the whole fair and made interviews with many of the guests from the West. Long features were also shot with French chef Cyril Rouquet and UK celebrity chef James McIntosh, who is a star in China because of his award-winning TV-series “Food from the Silk Road”. Both, McIntosh and Rouquet, had also a photo-session for the cover of the biggest Chinese food magazine “East Eat” by Beijing Cookbook Fair President of Honour, Liu Guangwei.

At Daxing Theater the Gourmand World Cookbook Awards took place. For the first time they have been extended to two evenings. Mainly they have been the Wine Book Awards on the first and the Cookbook Awards on the second evening. The awards were fol-lowed by dinners at Daxing Hotel. But as usually the party got on. And for some winners the party can´t be long enough.

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om


Delicious foreign Rights – Small Streams make big Rivers


Why foreign rights?· For a publisher, foreign rights can make the diffe-rence between profits and losses on a book.· For an author, foreign rights can represent more than income from sales in his own country.· It is easier to receive 1000 Euros net in one very small foreign rights deal than selling 500 cookbooks at a book fair, which is what an author needs to sign and sell to make the same amount on the average cook-book.· There is little investment; it is mostly time and travel.

Who sells· Nearly all publishers now have a foreign rights department. They are the key to negotiate and sign the contracts. It is best for authors to let publishers negotiate.· When there is an agent, they often take a leading role in the negotiations, and they usually earn more for

their client than the 15% they charge.· The authors very often initiate the contact with the foreign buyer. They know their book well. They can market it better than the foreign rights department, who very often does not have the time to open the books.· A good author for a publisher is one that not only writes good books, but one that will easily promote himself the book, and sell foreign rights himself.

Who buys· English speaking markets are more sellers than buy-ers. It is extremely difficult to sell to the US.· The buyers are now in Asia, Latin America and Eas-tern Europe. There are many small deals, rather than the one big deal. For Paris Cookbook Fair in March 2011, 13% of professionals registered on January 25th come from Asia, 10% from Eastern Europe and 7% from Latin America.· Foreign rights is a long term business, with many deals between partners, who trust each other.· It is a much more personal business than it would seem. Sending a book by mail is not the same as mee-ting the buyer.

Who owns the foreign rights?· The majority of contracts in the English speaking world is a balanced split of 50/50 between authors and publishers.· In France it is often lower for the author, from 25 to 40%; in Spain it is higher, 60% for the author.

How do you calculate how much?· There is usually an advance, calculated as a percen-tage of royalties. It is wise to think all you can count upon is the advance.· Calculating the advance is easy. You need:· The retail price of your book in the market in the contract.· The number of copies of the first printing.· The royalty.· The percentage of the advance, usually 60% of the royalty.· So a book with a printing of 3000 selling at 20 Dollars in the foreign market, with a royalty of 10%, will net to the author and publisher 3.600 Dollars if the advance is 60%. Then it is split between publisher and author.

Happy stories?· Some publishers buy many rights. They often do their shopping at Paris Cookbook Fair or on the Gourmand stands at Frankfurt and London Fairs. They will look at all exhibition books one by one to

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om


find authors and translations. Other buyers wait for the books to come to them, or at the Gourmand Awards lists.· Paris Cookbook Fair is the key for small publishers. More than fifty percent of publishers in Paris do not have stands at Frankfurt Book Fair. In 2010, White Tara found translations in 4 languages for their Cam-bodian book “Au Pays de la Pomme Cythère”, Féret sold wine books to China, Chakall found deals for books in Germany, Spain, etc. We believe more than 200 deals were initiated last year at Paris Cookbook Fair 2010.

Seller beware· The Royalties are very often “lost in translation” in foreign rights deals. Following up is much work and rarely worth it.· First story.- A bestselling author complained and did receive five times his advance in unpaid royalties after much expense in audits, time and lawyers. The big publisher paid, but cancelled future books from this author, after paying him over years over 200.000 Euros. It was very difficult for him to find another publisher.· Second story.- A wonderful author from Europe was so happy selling 100.000 cookbooks in the US. Unfortu-

nately his publisher had sold the rights for this book for one dollar. The buyer was a US corporation his European publisher controlled.· The unending story.- There are countless examples of books published in another language with the authors not being told about it. It happens to the biggest authors, with the biggest publishers, in the top market. So it may happen even more with smaller authors and markets. Internet is very useful. The same is true, by the way, for paperback deals.· Foreign rights have always been a major activity at big publishers for big fiction books. Now it is beco-ming a key to the business of smaller publishers and authors. The growth of the cookbook sector leads to a fragmentation of the markets, with the foreign rights becoming a fundamental business.· The movement is led by the authors and small pu-blishers. The big publishers are slow to build on the possible economies of scale and synergies in their different cookbook imprints. If you have published a cookbook in one country, reality today is that there are several countries around the World where your book should and can be sold, in the original language, or through translation. In nearly all cases it will be small deals, but you cannot ignore the total income it will generate.

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om


Cookbooks are big Business – The Empire of Long Sellers


THERE ARE 90 FOOD AND WINE INTERNATIONAL BESTSELLERS WITH SALES OVER 3 MILLION.

They have sold 864 million books worldwide over the past 150 years. Nearly all are still in print, and many are now digital. Cookbooks have a very long life. Cookbook bestsellers lists have been published for national markets. There has never been an international list. Wine and beverage books bestsellers lists are not usually published separately.

1- COOKBOOKSOne important fact is that these lists consolidate world sales of ALL books by an author. Other lists usually focus on titles and include only national sales. For instance Jamie Oliver has sold 10 million cookbooks in the UK and 23 million outside, including the USA, a total of 33 million cookbooks. In German, he has sold 4 million. It shows the importance of the foreign rights market, the sale of copyrights and translations. The number one on our list is very international, sold in over 100 countries. The number two is very national, nearly all sold in the USA. Betty Bossi sells in Switzerland and Asia. Betty Crocker sells mostly in the USA.

National lists published previously were updated, and each author or book was researched. Few numbers could be verified. We often have only one same state-ment, generally by the author or the publisher themsel-ves, repeated many times. For instance the 14 million books of Le Cordon Bleu are the number mentioned by Catherine Baschet, LCB director of development, in an interview in Australia in 2013.

Nearly all the bestselling books have had many edi-tions, much revised and redesigned. The authors may

have published dozens or even hundreds of books. In fact, they all have become brands, to be compared on the same list.

The (year) is the date of the first edition or of the first book published. It takes a very long time to build a cook-book brand, the average starting year on our list is 1975. Only 11% started after 2000. The criteria to be on the list is the millions sold. So we have big books, from their hard cover editions to paperbacks, such as most of the USA or UK books. We also have smaller books, paper-backs and pocketbooks, such as some from Austria, Bra-zil, India, Morocco. For the whole list, 64% are written by women, 22% by men, and 14 % by a collective team.

On that cookbook list, there are books from 23 countries. The 80 books and authors are ranked in the order of the number of books sold worldwide. During the past twenty years, 47 of these 80 have been rewar-ded by the Gourmand World Cookbook Awards. In the past 5 years, 24 came to our Cookbook Fairs in Paris or Beijing, including seven of the top sixteen

COOKBOOK MILLIONSCumulated editions, all years, original + translations. This is an indicative list to generate comments. Num-bers are estimates, most often based on publishers/authors declarations. Suggestions and updates are most welcome 1 – Australia – Australian Women’ s 75 million books sold Weekly (1970)2 – USA – Better Homes and Gardens Cookbook (1930) 65 3 – Brazil – Melhoramentos Minicozinha (2006) 394 – UK – Jamie Oliver (1999) 335– Switzerland – Betty Bossi (1973) 325 – USA – Williams-Sonoma (1971) 327 – Canada – Jean Pare (1981) 308 – Morocco – Rachida Amhaouche (2005) 309 – USA – Betty Crocker Cookbook (1950) 2710 – USA – Junior League Cookbooks (1923) 2511 – UK – Delia Smith (1973) 2112 – Japan – Harumi Kurihara (1992) 2013 – Germany – Dr. Oetker (1911) 1914 – USA – Joy of Cooking (1936) 18 15 – UK – Marguerite Patten (1961) 1716 – France – Le Cordon Bleu (1895) 1416 –UK – Claudia Roden (1968) 1416 –USA – Graham Kerr (1963) 1419 –India –Sanjeev Kapoor (1999) 1220 –Germany – Arne Krüger (1968) 1120 –USA –Rachael Ray (1999) 1122 –USA –Phyllis Pellman (1988) 1023 –Argentina –Dona Petronia (1934) 923 – France –Ginette Mathiot (1932) 923 –USA –Julia Child (1961) 926 –Russia –The Soviet Book of Tasty and Healthy Food (1939) 826 –USA –The American Woman Cookbook (1941) 8


26 –USA –Art Ginsburg (1990) 826 –USA –In the Kitchen with Rosie Daley, Oprah Winfrey (1994) 826–USA –Paula Deen (1997) 826 –USA –Ina Garten ( 1999) 832 –USA – Jamie Purviance-Weber (1999) 7.533 –USA –The Silver Palate (1979) 734 –UK –Mary Berry (1970) 634 –USA –Crockery Cookery, Mable Hoff man (1975) 634 –USA –Mollie Katzen (1977) 634 –USA –Emeril Lagasse (1993) 634 –Australia –4 Ingredients (2011) 6 39 –France –Auguste Escoffi er (1886) 5 39 –India –Nita Mehta (1996) 539 –India –Tarla Dalal (1974) 539 –USA –Todd Wilbur (1993) 543 –Australia –Donna Hay (1998) 443 –Brazil –A Cozinha Dona Benta (1935) 443 –China – Qingdao Publishing Homemade (2007) 4 43 –France –Francoise Bernard (1963) 443 –France –Sophie Dudemaine (2005) 443 –Spain –Simone Ortega (1972) 443 –Spain –Karlos Arguinano (1992) 443 –UK –Ken Hom (1987) 443 –USA –Fannie Farmer (1896) 443 –USA –Martin Yan (1978) 443 –USA –Steven Reichlen (1986) 443 –USA –Sandra Lee (2001) 443 –USA –Giada de Laurentiis (2005) 4

56 –Austria –Thea Kochbuch (1958) 3Belgium –Ons Kookboek (1927) 3Brazil –A Cozinha Maravilhosa de Ofelia (1998) 3Canada –Anne Lindsay (1986) 3France –Prosper Montagne (1900) 3France –Henri-Paul Pellaprat (1936) 3France –Cyril Lignac (2005) 3Greece –Vefa Alexiadou (1980) 3Italy –Il Cucchiaio d’ Argento (1950) 3 Norway –Ingrid Espelid Hovig (1967) 3Poland –Anastazja Pustelnik (2009) 3Portugal –Maria de Lourdes Modesto (1982) 3 Sweden –Rutiga (1980) 3UK –Mrs. –Beeton (1861) 3UK –Elizabeth David (1950) 3UK –Keith Floyd (1981) 3UK –Rose Elliott (1982) 3UK –Michel Roux (1996) 3UK –Nigella Lawson (1998) 3USA –MFK Fisher (1939) 3USA –James Beard (1940) 3USA –American Heart Association Cookbook (1953) 3USA –New York Times Cookbook, Craig Claiborne (1961) 3USA –Donna Rathmell German (1991) 3USA –Mark Bittman (1995) 3 The printed Michelin Red Guides (1900) are estimated to have sold over 35 million, and they would rank third or fourth on that list. Guides are not included in this list.

Direkt från skogen, färskpressat och fritt från tillsatser.

Samarbetspartners:

www.husmansbord.se www.cookbookfair.com

Direkt från skogen, färskpressatDirekt från skogen, färskpressatDirekt från skogen, f


The Future of Cookbook Rights


Publishers and authors are adapting to an emerging global market for cookbooks and wine books. It is ac-celerated by the bridges between cultures and lifestyles, thanks to the new media and the social networking services. No cookbook market is now an island.

1. – The Global Market. Buying and Selling. The Two Pillars.

Going global changed automobiles, film, music or drinks. This is at the start now for cookbooks and wine books, far more global than most other sectors of publishing.

The trends for cookbooks in the countries around the world are now very much the same, at a more or less advanced stage. The demand of the clients is driven by the same television formats everywhere. The concerns for healthy eating are growing across cultures. The same demographic and family issues reinforce the need for cookbooks to help to transmit recipes and food culture.

For publishers, it means that foreign rights have become essential for profits and survival. As the case of the automobile industry and others show, import and export go together, and help each other. The first key concept is to understand you will do better if you both buy and sell foreign rights, and establish long term relationship. The market has shifted east and south, the most interesting trade is now with Asia and Latin Ame-rica, again an easy parallel with the automobile industry or the drinks industry.

It is very difficult to get numbers for Gordon Ramsay, Martha Stewart, Jacques Pepin, American Test Kitchen or Katsuyo Kobayashi. They probably should be part of the top 25 bestsellers

Note - Estimates seem high for some, and low for oth-ers. Before this list, only national sales were reported. This is a first effort to include all sales, including trans-lations. For instance, for Julia Child, upon her death, in 2004, Knopf said to USA.Today she had sold 6 million books up to then in the US, including 2 million Maste-ring the Art of French Cooking. The 2009 film revived a worldwide interest, and millions more were sold.

2 - WINE BOOKSThere are much fewer wine books authors than cook-books authors, that have sold over 3 millions. First, be-cause there are fewer wine authors, and books, second because wine best sellers have been built only in the last 30 years, nearly one century less than cookbooks. Third, because wine books do not benefit from television. It is also even more difficult than with cookbooks to get numbers. We welcome and thank suggestions. 1 –UK –Hugh Johnson (1966) 20 million wine books sold worldwide2 – Japan –Kami no Shizuki –The Drops of God –Tadashi Agi (2004) 153 –UK –Jancis Robinson (1986) 53 –UK –Oz Clarke (1989) 55 –USA –Kevin Zraly (1986) 46 –Australia –James Halliday (1979) 3France –Guide Hachette des Vins (1985) 3UK –Tom Stevenson (1988) 3UK –Michael Jackson - Beer (1976) 3UK –Jim Murray – Whisky (1997) 3 These international wine and beverages bestsellers represent 8% of cookbook bestsellers, all over 3 million sold. There is a clear domination of UK wine writers, with 61 % of the sales of the world wine bestsellers. For cookbooks, it is USA food writers who dominate, with 41% of the sales of world cookbook bestsellers, follo-wed by the UK with 13% and Australia.

We should mention also the historical number one long seller of wine books, with better sales at the top level than any cookbook. It is Bordeaux and its Wines, by Cocks and Feret. There have been18 editions, published in France by Feret since 1850. The next one is expected during the winter 2014-2015, with over 2300 pages and a retail price of approximately 100 euros. It has sold approximately 5 times more books than its very young (2011) cookbook challenger Modernist Cuisine. In sales, The Feret is probably twice Modernist Cuisine, given the higher retail price of Modernist Cuisine.

The 10 wine and drinks bestsellers, and Feret, have re-ceived Gourmand Awards in the past 20 years. Five have attended Paris Cookbook Fair in the past five years.


Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om

2. – Lifestyle and Foreign Rights : Be FlexibleConsumers worldwide are changing their lifestyle, following the new media. This lifestyle is increasingly global, more so with the young, who spend money. A lifestyle book for the young which works in one country is likely to be well received in another.

In Japan French wine, French pastry, and French outing have been stars for years. There is a lively market for Western culinary books. The interest for Western style cooking in the rest of Asia is much larger than Western publishers believe now. For instance, the de-mand is increasing fast in China, with foreign cooking books rising to over 12% sales, while traditional Chinese cooking is stagnating, according to Chinese Publishers Magazine. At the moment most translations are sold by Japan, Korea and Taiwan to Mainland China. They have in common a different view on design and colors than the West, though it is changing.

There is a demand for Western content, but layout and design need some adaptation and experienced pu-blishers know for instance that front covers changes are the one key point to accept to make deals happen. One interesting case study is the cover of Modernist Cuisine, white in English, in black in most other markets.

3.-Bestsellers, brands, cookbooks, and foreign rights.Western publishers focus for foreign rights deals on best sellers. Cookbook bestsellers are driven by television, such as the bestseller lists for 2012 show both in the UK and the US. The British have always done better.

Their best, Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Nigella Lawson or Lorraine Pascale sell more than their US counterpart, in a country 5 times smaller.

In most countries, the top 10 bestsellers in cookbooks are also heavily influenced by television food shows. The new young star is Jeroen Meus of the Netherlands, selling more than the number one from the US as a total of the past two years, in a country 20 times smaller.

In France, it is not television that makes bestsellers, but brands combined with low pricing. There are some television bestsellers, such as Cyril Lignac, who can be considered a brand known by everyone. Without TV show, one bestselling author that has foreign rights suc-cess is Trish Deseine.

Wine books have very few bestsellers. They are built on authors who are brands. There are really four in the foreign rights market. The historical number one has been “Bordeaux and its Wines”, sold for nearly 150 years, by Editions Féret, with 18 Editions, usually at the top price for a wine book anywhere. There are three other British bestselling wine authors, Jancis Robinson, Hugh Johnson and Tom Stevenson.

4.-Digital Publishing and Foreign RightsOutside the US, cookbooks and wine books have less than 2% of their sales as E-books. However foreign rights deals could help digital publishing for the culinary sector.

For instance digital publishers Cooklet from Poland and Caramelized from Germany have an international approach from the start for the design of their products. They are present at Paris Cookbook Fair, as well as Edi-tions Alain Ducasse. “Mon Grand Livre de Cuisine” by Alain Ducasse is driven in its format as much by English than French, and is adapted to several other languages. The Chinese such as Qingdao Publishing are working on cookbooks read on the telephones.


Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om


Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

omFo

to:

Tibo

r B

árán

y ©

TIB

OR

FOTO

.com

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

omFo

to:

Tibo

r B

árán

y ©

TIB

OR

FOTO

.com

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

omFo

to:

Tibo

r B

árán

y ©

TIB

OR

FOTO

.com

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om140 Årets Svenska Måltidslitteratur 2014

Foto: Tibor Bárány © TIBORFOTO.com

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om

The Gourmand Awards 141Fo

to:

Tibo

r B

árán

y ©

TIB

OR

FOTO

.com

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om



Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om




Beijing Cookbook Fair 2014,

Paris Cookbook Fair 2015

Edouard CointreauPresident and Founder Gourmand

In 2014, we will focus on Beijing Cookbook Fair in 2015, and afterwards, we will have both Beijing and Paris Cookbook Fairs, separated by several months.

The growth of the trade in foreign rights is such that our sector of food and wine books needs two meetings every year, one in Europe and the other in Asia. This will favour the trade between western publishers and the Asian leaders of the sector, for whom travelling within Asia is much more comfortable. The weight of the new markets is essential. in 2012, China has been the main export market for translations from Germany, for all titles. The Chinese are increasingly interested in foreign cuisines, which have doubled from 5% of sales of cook-books in China in 2007 to 10% in 2012, according to China Publishers Magazine of February 2013.

The fi rst Beijing Cookbook Fair will take place in 2014 in parallel to the Gourmand Awards, in which 187 countries participate this year. The Cookbook Fair will have a new important component of digital publishing, as China New Media Development Co. is our partner. It is the digital industry leader in China for publishing, printing and E-commerce, as well as fi lm and television.

Once the launch has established Beijing Cookbook Fair, we will have Paris Cookbook Fair in 2015 in parallel to Beijing. It will give the food and wine books sector a unique opportunity to bring together publishers, aut-hors, photographers, stylists and chefs.

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

omFo

to:

Tibo

r B

árán

y ©

TIB

OR

FOTO

.com

Allerum XO är extra lagrad, i hela 24 månader. Styrkan, den kra�fulla karaktären och långa e�ersmaken ger en enkel väg till njutning. En Allerum XO, en kniv och ett glas vin. Perfekt.

EN LITEN SMAKEXPLOSION

stenmark &

co

Allerum XO är extra lagrad, i hela 24 månader. Styrkan, den kraftfulla karaktären och långa eftersmaken ger en enkel väg till njutning. En Allerum XO, en kniv och ett glas vin. Perfekt.

EN LITEN SMAKEXPLOSION

stenmark &

co

Årets Svenska Måltidslitteratur 2014144 Måltidsakademien summerar …144 Årets Svenska Måltidslitteratur 2011

Artiklar om mat och dryck

Artiklar om mat och dryck 145

Att äta kakan och ha den kvar – ett kaloriskt paradis

Stephan Rössner Professor emeritus, Karolinska Institutet, Uppsala ledamot i Måltidsakademien och i Gastronomiska akademien, Stockholm

Under hela vår utvecklingshistora har vi varit en sväl-tande ras. ”Längtan heter min arvedel” skrev Karlfeldt och längtan efter möjligheterna att kunna äta sig mätt är ett ständigt återkommande tema i litteraturen. Ett paradis är det tyska Schlaraffenland – ett fantasiland sammansatt av de tyska orden för slöfock (Schlaraffe) och apa (Affe). Schlaraffenland är ett paradis, där man utan ansträngning får alla sina önskningar tillgodo-sedda och där lättjan är en dygd istället för en synd. Schlaraffenland är ett land som liksom i den bibliska berättelsen flyter av mjölk och honung. De fåglar som flaxar omkring är redan stekta och väntar bara på att konsumeras. Husen är ätbara och stensättningarna på trappuppgångarna utgörs av ostar och inte av granit-block. Naturligtvis har Schlaraffenland lockat målare till att avbilda detta paradisiska tillstånd. Det finns en uppsjö av tavlor, som föreställer totalt utslagna, dästa och sömndruckna män och kvinnor som kravlar runt bland kalorierna. Begreppet Schlaraffenland är gammalt och dök upp första gången redan år 1494 som en parodi på paradiset i ett verk av Sebastian Brandt och senare användes det också i en dikt av Hans Sachs, men tanken på detta paradis fanns redan hos de gamla grekerna.

Att det flyger stekta sparvar i munnen på oss är ett gammalt talesätt, som anknyter till detta paradisiska tillstånd. De stekta sparvarna som metafor för en tillvaro där allting bjuds utan motprestation hamnade till och med i politiken, när kung Carl XVI Gustaf höll sitt jultal år 2002. Vad kungen menade var naturligtvis att vi måste alla göra vårt bästa och anstränga oss för att uppnå vår välfärd, men de hemlösas förening var inte sena med att omedelbart attackera kungen, som man menade skickade en julsmocka till alla utstötta. Natur-ligtvis var detta aldrig avsikten men blir ett intressant

exempel på hur ett gammalt uttryckt ifrån Schlaraffen-land kan få en ny politisk betydelse i ett annat tidevarv.

Drömmen om ett Schlaraffenland är naturligtvis lättförståelig. Drygt 500 år efter det att uttrycket till-skapades kan vi konstatera att många, om än inte alla, lever i ett Schlaraffenland, där övernutrition snarare än kaloribrist blivit ett stort folkhälsoproblem. Våra stenåldersgener har inte ändrat sig ett dugg på tiotu-sentals år, medan däremot miljön har blivit dramatiskt påverkad bara under de senaste decennierna. Vi lever i ett kaloriskt paradis, där välsmakande energität mat finns runtom oss. Det ironiska och paradoxala är att detta kaloriska paradis med övergödning, som livsho-tande konsekvens, är vanligare bland lågutbildade och låginkomsttagare. Fetman, som en yttersta konsekvens av en pågående kalorisk positiv energibalans, har blivit till en underklassjukdom. Paradiset blir till ett helvete!

Men drömmen om att äta och ha kakan kvar har urgamla anor. Ibland har dessa misstolkats. Ett vomi-torium (vomera = kräkas, kasta upp) är en bred utgång i en amfiteater eller en idrottsarena genom vilka stora mängder människor snabbt kunde slussas ut efter föreställningens slut. Vomitorier användes också av skådespelarna som in- och utgångspassager till scenen. Men historien är full av märkliga språkvurpor, och det är vanligt att tro att ett vomitorium var en plats, där man kunde kräkas för att sedan kunna fortsätta den paradisiska festmåltiden. Det finns en möjlig förklaring till denna vantolkning: Cicero menar att Julius Caesar undgick en attack av en tillfällighet. Efter en måltid mådde han illa men istället för lätta sig och att gå till latrinen, där hans mördare väntade på honom, gick han hem och vilade sig i sitt sovrum och undgick därigenom mordförsöket.

På nätet finns en rad tips för hur man framkallar kräk-ning. Det är en dyster läsning. Många åberopar klassiska förebilder och menar att romarna använde gåsfjädrar att kittla sig med i halsen för att kräkas och sedan kunna fortsätta festmåltiden, men de historiska beläggen härför är inte särskilt övertygande. Tipsen handlar istället om anorektiker, som stoppar ner fingrar i halsen för att provocera kräkningar, inte för att kunna fortsätta den paradisiska festmåltiden utan istället för att undgå energiinnehållet i den nyss intagna måltiden och kunna hålla vikten.

Att fjädrar har använts i ett sådant syfte för att provo-cera kräkningar är dock känt redan sedan medeltiden, när den heliga Katarina av Siena, som har beskrivits som historiens första anorektiker, uppgavs använda fjädrar att kittla svalget med för att kräkas upp måltiden och därmed genom denna försakan uppnå ett religiöst betingat syfte genom att dela sitt lidande med Vår Herre.

Dagens högteknologiska variant på kräkinduktion är att lägga ner en slang i magsäcken och koppla denna till en förbindelse med huden via ett hål i magsäcks- och bukväggen. I princip går metoden ut på att man efter måltid går ut på toaletten, öppnar ventilen och släpper ut det nytillkomna maginnehållet. Bisarrt tycker många


läkare och forskare, men tillverkarna menar att detta är ett realistiskt alternativ för alla dem, som inte törs låta operera sig för sin fetma. Vartill man lägger den gängse brasklappen: Självklart ska patienten dessutom få kostråd, motionshjälp och beteendeterapi. Rubrikerna blev stora när projektet startade i Blekinge, men några vetenskapliga rapporter har ännu inte synts till. Om kortslutning av magsäcken blir en kalorisk genväg till paradiset återstår att se.

Tekniken med denna s.k. peg är dock välkänd av andra skäl. Patienter med sväljningsbesvär eller stopp i den övre delen av magtarmkanalen på grund av t. ex. cancer i matstrupen, strålning, etsskador osv har sedan länge behandlats med en peg, genom vilken man då fört in den näring patienten inte kan hantera på vanligt sätt. Bantar-ventilen är en omvänd tillämpning av den ursprungliga principen att tillföra, inte eliminera, föda. En liten knapp på bukens översta del innebär självklart en ingångsport för allvarliga infektioner, och läckage av magsäckens saltsyra ut på huden kan ge frätskador. De kliniska prö-varna menar att dessa problem kan bemästras.

Drömmen om att äta sig proppmätt finns på många håll t o m i barnlitteraturen. I Ivar Arosenius bok Kattresan åt katten så att den sprack. Lillan och katten kommer till kungen som säger till en lakej:

”Hördu Karlsson, skynda digoch gå efter något gottSaft och kakor och kompott”Både Lillan och katten stoppar i sig ”och de blev så

mätta så att de inte orkade att gå. ”Katten åt så att den sprack,Lillan skrek och ropte ack…Och en skräddare kom strax med en nål och tråd och sax”

och han sydde ihop katten. Katten blev så frisk och kry och Lillan mådde också bättre och sedan for de hem till mor.

Temat att äta kakan och ha den kvar kommer alltså

igen även i sagornas värld. Grisen Särimner kommer också ifrån sagan. Det var en galt som enligt nordisk mytologi utgjorde födan för hjältarna i Valhall. Kocken Andrimner ordnade till denna paradisiska grillfest och det finurliga var att grisen återuppstod hel och levande nästa dag för att sedan åter kunna bli slaktad under en förutsättning: alla ben skulle samlas ihop efter förtäringen och inga knotor fick saknas. Även vi-kingarna ville alltså äta kakan och ha den kvar. Idag säger jägarna, som skjuter vildsvin, att suggor och kultingar kan man nog äta, men att galtarna smakar pyton. Våra vikingar var kanske inte så nogräknade.

I Bibeln talas det om det paradisiska landet ”som flödar av mjölk och honung”. Allt detta utlovade Gud det be-friade israeliska folket enligt Andra Mosebok. Mjölk och honung står för en bild av hur Gud ville välsigna sitt folk under det mosaiska förbundet, och metaforen återkom-mer på flera håll i Bibeln som uttryck för en paradisisk tillvaro, där människor lever i harmoni med sin Gud.

Nyligen har forskare upptäckt bikupor som kunnat dateras till 900-talet före Kristus. I ett utgrävt område har man beräknat att närmare ett halvt ton honung kan ha producerats. Honung har alltså varit en kalorisk reali-tet i Mellanöstern.

Mjölken återfinns på andra ställen i vår mytologi. I den indiska skapelsemyten är mjölk en viktig ingrediens och med hjälp av mjölken kärnas smör, vilket därige-nom skapar universum. Vår Vintergata heter ju på tyska ”Milchstrasse” och på engelska ”The Milky Way”. Den grekiska gudasagan berättar, att Vintergatan skapa-des, när gudinnan Hera, ibland avbildad som en vit ko, ammade Herakles, som bet henne så hårt i bröstet att hon slet loss honom med väldig kraft, varvid mjölken från bröstet sprutade upp på himlavalvet och formade Vintergatan.

Hjälten Ymer dricker mjölk, och när han stor och övermätt dräps av asarna blir hans mjölkstinna kropp en del av världen. Gudinnan Ninhursag, som dyrkades i Mesopotamien, avbildas ofta försedd med horn, som utformades som den grekiska bokstaven omega och samtidigt kom att symbolisera kons livmoder.

Idag är det kostmedvetna paradiset ett land, där man äter kakan och har den kvar genom att välja kaloris-nåla lightprodukter. Det är tekniskt inte svårt att göra mejeriprodukter, charkuterier och andra livsmedel, där man bytt ut det energirika fettet mot olika former av kostfiber, som ger oss struktur och volym men inga kalorier. På samma sätt kan gottegrisarna äta kakan och ha den kvar genom att välja produkter, som har sötats med helt kalorifria produkter. Tidigare har man

Fot

o: W

ikip

edia

Pieter Brueghel d ä: Schlaraffenland.


använt de kalorifria och söta produkterna aspartam och sukralos, men undan för undan övergår man till stevia, som är en naturprodukt som extraheras ur en växt, som först odlades på de sydamerikanska sluttningarna av Anderna men numera kontraktsodlas i jättelik skala och på sikt kommer att bli det sötningsmedel, som läske-drycksjättar som Coca-Cola och Pepsi använder för att hålla energiinnehållet i sina produkter nere. Idag utgör kalorifria läskedrycker nästan hälften av all läskedrycks-produktion.

Det paradisiska Schlaraffenland, där lättjan är en dygd, där maten kravlar runt om oss och bara väntar

på att bli uppäten, där diabetes, hjärtinfarkt, hjärn-blödning och cancer inte finns, har alltså överlevt ända från medeltiden in till våra dagar, fast i helt olika skepnader.

Men när Jesus på korset (Lukas 23:43) säger ”San-nerligen, redan idag ska Du vara med mig i paradiset” var det uppenbart inga kaloriska fröjder som avsågs, och Jesus, som törstar, vägrar att dricka den ättika och galla som erbjudes. Man kan bara hoppas, att han i sin paradisiska himmel efter uppståndelsen fick åt-njuta de gastronomiska fröjder som han förmenades på jorden.

Grythyttan Jakt är ett torrt ochfriskt bärvin med rik framtoning

avskogsbär och ek.

75 cl / 14 % vol Art. nr: 32 900

Grythyttan Björk är torrt friskt och örtigt med karaktär av björk.

75 cl / 14 % vol Art. nr: 79 218

Grythyttan Hjortron är ett gyllene bärvin med stor doft av hjortron.

50 cl / 12,5 % vol Art. nr: 12 095

www.grythyttanvin.se


Att äta ute men ändå inne – den ”liminala” måltiden.

Christina Fjellström Professor i hushållsvetenskap, Institutionen för kostvetenskap, Uppsala ledamot i Måltidsakademien och i Gastronomiska Akademien, Stockholm

Jag blickar ut genom mina fönster och konstaterar att nu börjar tiden då mina grannar och jag flyttar ut på den gemensamma innergården men framförallt på våra res-pektive enskilda balkonger. Det städas och sopas, torkas av möbler, planteras blommor och snart sitter alla där vid sina balkongbord och intar frukost, lunch, middag, fika eller en drink. Jag har redan hört från grannarna till höger och vänster hur det slamrar av bestick mot porslin och en stilla middagskonversation tagit vid. Så fort solen tittar fram är detta ett så säkert vårtecken som något! Ju längre säsongen fortskrider desto fler måltider synes dessutom avnjutas i detta uterum, som balkongen utgör.

Vid tiden kring förra sekelskiftet skedde en process som innebar att ”ta staden i besittning” som Gösta Arvastson skriver (1991) vilket innebar att stadspla-nerarnas ideologi ställdes mot kampen om friytor och kulturellt försvar av vanor och bruk. Arbetarklassens trångboddhet och avsaknaden av mötesplatser gjorde att de sökte sig ut i naturen, till de mindre värdefulla områdena som stadsplanerarna inte kunde göra bruk av. Arvastson framhåller att dessa friytor kom att utgöra de första kolonilotterna och där skapades ett mer infor-mellt bruk av stadens mellanrum. Arbetarna bevarade på så sätt också delar av den agrara livsstilen till skillnad mot den, som växte fram i den expansiva storstaden där dess officiella fasad med ordningsregler och stadsplaner härskade och dessa ordningssamma vanor blev också ett bestående inslag i industrialismens städer. Kolonilotter-na blev icke desto mindre sinnebilden för det ordnade odlandet, dvs. som Englund och Hallgren (1974) skriver, så var de svaret på en annars anarkistisk odling i den framväxande staden.

Jag funderar på vår tids nybyggen av lägenheter. Idag byggs nya stadsdelar i de flesta stora städer med stora

omgärdade och inbyggda gårdar precis som i den forna industristaden. Det jag tycker mig se i dagens moderna nybyggda stad är dock försök till ordnandet av ett slags gemenskapshetsideologi. I säljbroschyrer av dessa ny-byggda stadsdelar tonar arkitekturen fram som en som möjliggör att människor kan umgås, och visionen är att det sker på dessa innergårdar med odlingar och lek-platser men framförallt över balkongräcken. Bilderna kommunicerar ett enda stort mingelparty där balkong-en har en självklar roll. Det behöver kanske påpekas, att många av dessa nybyggda områden ofta förläggs i särskilda medelklassmiljöer, och det förstärker bilden av det lyckliga bostadsområdet. Enligt mäklare är också balkongen en efterfrågad del i dagens lägenhetsköp, men även för hyreslägenheter, där den framställs både som en förlängning av lägenheten men lika mycket som en plats att bedriva egen odling.

Balkongerna har på så sätt blivit inte bara ett nytt lägenhetsrum utan lika mycket ett växthusrum för stadens innevånare. I en rapport från Jordbruksverket (2013:8) ges intressant statistik baserat på en enkät som besvarades av 3500 personer hösten 2012. Hälften av alla hushåll i Sverige bor i lägenheter och av dessa är det drygt 30 procent som odlar ätliga växter på sina balkonger, följaktligen inte enbart blommor och andra gröna växter, utan växter som går att inkorporera i de dagliga måltiderna (eller åtminstone några måltider). Även om det är fler personer till antalet totalt sett som odlar ätbara växter på balkongen lär ändå de som odlar på kolonilotten få större skördar. Fritidsodlaren i gemen har dock inte som mål att bli självförsörjande och detta gäller nog i ännu större utsträckning för balkong odlaren, men att det är roligt att odla och att det kan ge känslan av att både spara pengar och producera något, som smakar bättre än köpematen, förefaller inte vara en ovanlig uppfattning. Att den urbana odlingen växer och lockar alltfler människor står klart och detta sker inte enbart på enskilda kolonilotter utan även i kollektivodlingar som kommunen upplåtit mark för, som exempelvis i Uppsala (Falkö 2013). Dessa kollek-tivodlingar lockar människor till sig med önskan om social gemenskap lika mycket som att få äta egenpro-ducerad mat (Falkö 2013, Wennerström 2014). Även den styrande makten vill uppmuntra människor till mer urban odling, vilket visades i en intervjustudie med kommuntjänstemän i Uppsala (Wennström 2014). De ser den urbana odlingen som ett pedagogiskt verktyg när människor i staden alltmer fjärmas från naturen, och det finns de som vill gynna inte bara kolonilotterna i denna urbana odlingsvision utan även balkongodlingen. Allt som gör det möjligt att bidra till ett hållbart samhäl-le upplevs som positivt i det alltmer urbana samhället, och som vi ser inkluderas även balkongodlingen i detta. Forskningsprojekt om hur detta skulle kunna ske är dessutom under utveckling både nationellt och interna-tionellt (Carlsson-Kanyama A, Johansson Thunqvist EL, Larsson TJ. 2014) och i krisens Grekland sägs balkong-odlingen vara en ny trend men då som en ren överlev-


Fot

o: O

känd

Från: Internet.


nadsstrategi snarare än en omsorg om miljön (Natur-skyddsföreningen 2012-03-27). Här ser vi exempel på hur en trend – balkongodling – kan ske utifrån två olika drivkrafter där det kulturella kapitalet är dominerande i det ena fallet, emedan den krassa ekonomiska verklighe-ten är incitamentet i det andra.

Om kollektivodlingar och kolonilottsområden lockar med social gemenskap, verkar dock balkongodlingen ännu så länge vara ett enskilt projekt. Föreningen Gröna Balkonger lades ned 2009 på grund av sviktande enga-gemang från medlemmar (Hörnstein 2010) och kanske kan man spekulera i att det just handlar om att balkong-en är förlängningen av lägenheten och att den rör den egna privata sfären. När jag blickar ut över min stora innergård med drygt 130 balkonger, reflekterar jag över, att jag inte sett människor prata och umgås mellan vå-ningarna under de år jag bott här. Nej, snarare söker alla markera sina egna revir antingen genom att sätta upp markiser eller växter. Eller så ger man sken av att gran-nen helt enkelt inte existerar genom att undvika ögon-kontakt, vända stolarna bort från grannen, och absolut inte försöka att ta upp en konversation. När människor vistas och intar sina måltider där på balkongen innebär det, att den miljön upplevs som en frizon från grannarna på ett helt annat sätt än om måltiden exempelvis skulle avnjutas nere på innergården. Balkongen, vare sig den är inglasad eller ej, befinner sig i gränslandet mellan ute och inne. Den odling som finns på balkongen blir en del av det övriga hemmet, naturen flyttar in eller så kan man se det som att hemmet flyttar ut – men fortfarande som en del av den privata sfären.

Mat diskuteras av många matforskare i termer av att vara en s.k. liminal substans – den finns på tröskeln och förenar samtidigt som den är avskiljande mellan natu-ren och kulturen, mellan människan och världen utan-för, mellan utsidan och insidan (Lupton 1996). Därför upplevs också maten som symbolen för vad och vem vi vill vara, den representerar de kroppsliga gränserna och den representerar risk samtidigt som njutning. Att äta ute på balkongen innesluten av den egna odlingen av ätbara växter men ändå i den privata sfären där uterummet möblerats som en förlängning av det övriga hemmet, dvs. mellan natur och kultur får mig att tänka i termer av en ”liminal måltid”. Den kroppsliga upplevel-sen, som ofta diskuteras i relation till mat som liminal substans, skulle kunna överföras till tanken om upple-velsen av att vara en del av naturen, när måltiden njuts på den egna balkongen, och alldeles särskilt om den är under bar himmel. Maten som stoppas i munnen kanske är från egna bärbuskar, örter, växande sockerärtor, pota-tis som odlats i en hink, men den serveras i ett möblerat rum – natur möter kultur. Den egenproducerade maten symboliserar tryggheten med maten man stoppar i sig i det inredda uterummet. Ytterligare tecken på att vi intar en ”liminal måltid” är att den öppna elden i klotgrillen måste bemästras. På balkongen får endast elektriska grillar finnas, vilket understryker, att vi befinner oss på tröskeln mellan natur och kultur. I de sociala medierna

ser vi många exempel på den liminala måltiden: beskriv-ningar i bloggar på gastronomiska upplevelser i solen under bar himmel med grönskan nära inpå liksom bil-der på tallrikar med egenlagade måltider, kryddodlingar och andra växte. Dessutom upplevs denna måltid som särskilt njutbar - ” på balkongen smakar all mat gott” som en bloggare uttryckte det.

Ett hållbart samhälle är målet för den nutida män-niskan och uppenbarligen är stadsodlingen och till och med balkongodlingen en del i de visioner som finns för att detta mål skall uppnås. Att inta måltider på bal-konger, där egenodlade ätbara växter frodas, verkar vara något som ökar och uppmuntras. Vi skulle kunna se det som att processen som format synen på den alienerade maten nu fått ett avbrott och en avstickare – balkongod-lingen blir en länk i människors livsprojekt om mat och identitet. Hoppet om den naturliga, äkta maten är inte helt ute trots storstadens brus och livsmedelsindustrins massproduktion, som vi trots allt ännu måste förlita oss på för att överleva, vi som arbetar och bor i den urbana miljön. På min egen balkong på 8:e våningen finns rabarber, svarta och röda vinbärsbuskar och en hal-lonbuske, som återkommer år efter år. Det blir inte en stor skörd men några deciliter av vart slag varje säsong är inte dåligt. Och dessutom ger mina buskar grön, tät växlighet - som en grön avskiljande vägg så jag kan inta mina kulinariska måltider i njutningsfull enskildhet och känna det som att jag är en del av naturen i mitt noga inredda utevardagsrum. Den ultimata ”liminala” målti-den – ute men ändå inne.

Referenser

Arvastson, G. 1991. Ta staden i besittning. I: Frykman, J. och Löfgren, O. (red.). Svenska vanor och ovanor, 179-197. Stockholm: Natur och Kultur.

Carlsson-Kanyama, A., Johansson Thunqvist, E.L., Larsson, T.J. 2014. Odla under tak i eller nära bostaden. Resultat från ett pilotprojekt. KTH - Centrum för Hälsa och Byggande. TRITA-CHB. Rapport 2014:03.

Englund, G. och Hallgren, S. 1974. Koloniträdgårdar. Stockholm: LTs förlag.

Falkö, M. 2013. Varför odla i staden? En kvalitativ inter-vjustudie om urban odling utförd i Uppsala. Arbets-rapporter, Kulturgeografiska institutionen, Uppsala universitet. 849.

Hörnstein K. 2010. Stadsodling som begrepp i Sverige - bakgrund, nulägesbeskrivning och tänkbar utveckling. Enskilt arbete. LTJ-fakulteten, SLU.

Lupton, D. 1996. Food, the body and the self. London: Sage.

Wennström, P. 2014. Odling i staden. Vad motiverar kommun och medborgare i Uppsala till engagemang inom stadsodling? Arbetsrapporter, Kulturgeografiska institutionen, Uppsala universitet. 917.


Den ätbara naturen

Håkan Jönsson Fil. Dr., Docent i Etnologi, Institutionen för Kulturvetenskaper, Lunds Universitet, Måltidsakademiens preses, Stockholm

Intresset för mat och gastronomi har vuxit kraftigt de senaste decennierna, inte minst i Sverige. TV-program-men med matlagning, kokbokslitteraturens tillväxt, kändisfaktorn för berömda kockar och tiodubblingen av varunummer på Systembolaget är några exempel på hur gastronomi tagit plats i svenskars vardagsliv på ett sätt, som varit otänkbart för tjugofem år sedan.

Utvecklingen har fått konsekvenser långt utanför de restaurangkök, som varit drivande i uppgraderingen. I denna artikel vill jag lyfta fram hur synen på naturen kan förändras, när den plötsligt blivit betraktad på ett nytt sätt, med gastronomiska glasögon. Genom att följa några av de nya företeelser som försöker exploatera den ”vilda” naturens skafferi, vill jag visa hur naturen kommit att bli allt mer gastronomiskt intressant och föra en diskussion om processerna bakom och vad de kan leda till.

Det allra mesta av det vi äter och dricker är, om man skall följa ursprungsbetydelsen av kultur (odling), kultur snarare än natur. Men uppfattningen om vad som är natur är för stadsbon ofta synonymt med landskapet utanför städerna, det landskap som på olika sätt tillhan-dahåller maten på middagsbordet.

På senare år har ett ökat intresse för gastronomi med-fört en ny rörelse av stadsbor som ger sig ut ”på landet” för att skaffa sig kulinariska upplevelser. Den kulina-riska turismen har skapat en grogrund för restauranger, mathantverkare och gårdsbutiker på landsbygden, och den traditionella jordbrukssektorn omvandlas delvis till en upplevelsesektor. Det finns en rad intressanta exempel på hur landsbygden fått ny utvecklingskraft. De små går-darna med mångsyssleri, som varit på väg att försvinna under en tid av allt mer storskaliga lantbruk, har plötsligt återuppstått som ekonomiskt livskraftiga hybrider av övernattning, matförsäljning och/eller kursverksamhet.

I Frankrike talas ofta om ”terroir”, det finns en stark tro på att mat och dryck från olika platser får sin sär-

prägel av kombinationen av naturliga förutsättningar och kulturella traditioner, och att detta bör återspeglas i mat och dryck från den aktuella platsen. Vinregioner, som Champagne, Bordeaux och Bourgogne, där det ofta också definieras vilka sorters druvor som skall ingå i vinerna, är de kanske främsta exemplen på ursprungs-kopplingar, men även på matsidan finns det gott om exempel. Bressekycklingar, Parmaskinka och hum-mer från Maine är några exempel på mat, där plats-kopplingen tidigt skrevs ut på matsedlarna. Länge var platskopplingarna dock nästan uteslutande intressanta för importerade varor. Med ett fåtal undantag ansågs råvaror bättre ju längre bort de kom från, särskilt om det var från prestigefyllda länder som Frankrike och Italien. Men i takt med betoningen av råvarors ursprung har också det närodlade och närproducerade fått nya värden, och idén om terroir har planterats också i den skandinaviska myllan. En viktig pusselbit för att förstå det förnyade intresset för den ätbara naturen är restau-rangscenens förvandling, och den annorlunda syn på mat och ursprung som följt med denna utveckling.

De bästa restaurangerna har varit drivande i upp-graderingen och användandet av den vilda naturen i matlagningen. Särskilt restauranger, som inspirerats av det så kallade ”nya nordiska köket”, excellerar i användningen av bortglömda eller nyupptäckta vilda läckerheter. Idéerna bakom det nya nordiska köket kan spåras till La Nouvelle cuisine, eller ”nya franska köket” som det kom att kallas i Sverige, en ideologi för mat-lagning som utvecklades i Frankrike under 1960- och 1970-talen. Grunderna i det nya franska köket ligger i ett fokus på enkelhet och renhet. Råvarornas karaktär skall framhävas och uppläggningarna är konstnärliga på ett avskalat sätt. Att använda färska råvaror och att låta växtsäsongerna bilda utgångspunkt för menyer, som helst skulle ändras dagligen efter vilka råvaror som var bäst på torget den aktuella dagen, framhävdes som ett alternativ till fasta menyer med specificerade rätter.

Det nya franska köket inspirerade de flesta av de kockar, som kom att rycka upp den svenska restaurangnäringen från bottenskiktet till ett land, som konkurrerar om tätpla-ceringar i de mest prestigefyllda matlagningstävlingarna. Leif Mannerström och Christer Svantesson var först ut med restaurang Johanna i Göteborg 1974, och de följdes snart av andra, som kommit att bli bekanta för många även utanför restaurangbranschen, som Erik Lallerstedt och Gunnar Forsell. Till en början var dock maten mer fransk än svensk eller nordisk. Men efter hand började tankarna om att färska råvaror skulle hämtas från närområdet leda till att det närproducerade ökade i status.

När självförtroendet ökade bland kockarna blev mindervärdeskomplexet gentemot Frankrike mindre. År 2004 samlade Claus Meyer och Rene Redzepi på restaurang Noma i Köpenhamn tio av de bästa kockarna i de nordiska länderna, som tillsammans utarbetade ett manifest om det nya nordiska köket. Rene Redzepi har beskrivit sin omvändelse till det nordiska köket som en logisk följd av strävan efter att bli bäst. Varför skall man


åka till Köpenhamn för att äta fransk mat, som är nästan lika bra som i Paris, eller italiensk mat som är nästan lika bra som i Rom? Däremot kan ingen annan laga nordisk mat lika bra som vi i Norden. Det var alltså med den uttalade ambitionen att bli bäst i världen som Noma startade. Och år 2010 hade man lyckats, åtminstone enligt ”The San Pellegrino Best Restaurants in the World”, som både 2010, 2011 och 2014 korat Noma till världens bästa restaurang.

På Noma serveras nordiska råvaror, ibland inspirera-de av äldre tillagningsmetoder och recept, men lika ofta utsatta för innovativa nyskapelser. Idén är att låta tradi-tion och innovation mötas, alltid med en klar koppling till Norden. Majrovor från Färöarna, skyr och tång från Island, myskoxe från Grönland och bäver från Sverige är några av de ingredienser man kan hitta på Nomas matsedlar, eller på andra restauranger, som inspirerats av konceptet.

För att finna råvarorna till detta nyskapande åker kockar från de bättre krogarna runt och besöker upp-födare och odlare, hittar nya favoriter och påverkar ibland lantbrukare, uppfödare och fiskare att tänka i nya banor. Sökandet efter ursprung har gjort att växter och djurraser, som varit närmast försvunna, fått en renäs-sans. Speltvete, rödkullakor, linderödssvin och gutefår är några exempel på råvaror som fått förnyad aktua-litet och värde genom sitt historiska och geografiska ursprung, som gör att de framstår som annorlunda i jämförelse med moderna varianter.

Men frågan är om inte synen på den vilda naturen som gastronomisk bas varit det nya nordiska kökets viktigaste bidrag. Det nya nordiska köket ska enligt manifestet ”uttrycka den renhet, friskhet, enkelhet och etik, som vi gärna vill förbinda med vår region” och ”bygga på råvaror som blir särskilt utsökta i våra klimat, landskap och vatten. Råvaror från de nordiska skogar, stränder, berg, fjäll och tundror – de vilda plantorna, bären, svamparna och djuren – är en av våra finaste resurser och bör spela en långt mer framträdande roll i vår matkultur.”

För att manifestets idéer skall förverkligas krävs, att den vilda naturens skatter skördas och kommer till användning, vilket väcker frågor om både vem som skall göra detta och vilka konsekvenser det leder till.

Under många år minskade intresset för att ge sig ut och skörda den vilda naturens ätbara läckerheter. När det inte längre var viktigt för hushållsekonomin, eftersom sylt, saft och svamp kunde fås till låga priser i närmaste stormarknad, var lockelsen i att tillbringa timmar i fuktiga myrar, vindpinade hedar och otill-gängliga skogar för att hitta bär, svamp och örter begränsad i den generation som fortfarande hade en nära relation till Fattigsverige. Särskilt som utfallet var oklart och efterarbetet ofta tidsödande. I det insamlade frågelistmaterialet finns exempel på hur tillvaratagan-det av naturens goda var ett nödvändigt ont snarare än något angenämt:

Det som den gången var tråkigt med skogen, var när bären

skulle skördas, inget roligt, men med skulle vi, alltid gjorde vi väl någon nytta samtidigt som Mor och Far hade kontroll över oss. Roligare var det då vi samlade kottar till bränsle, samt om jag nu minns rätt ekollon som användes till kaffe-surrogat.

När nödtvånget att ta tillvara vad naturen kunde ge försvann, avtog hos många gradvis vanan att ge sig ut. Även för dem som fortsatte att plocka bär och svamp försvann vanan att ta tillvara det som inte hade någon särskild aura kring sig. Ett exempel är den meddelare som beskriver hur han saknar barndomens mat, där de bland annat använt syror istället för spenat till vår-vinterns stenbits- eller sillsoppa. Frysdiskens spenat var enkel och bekväm, men något gick ändå förlorat. För den som flyttat till staden kan återvändandet till barndomens miljöer bli särskilt kopplade till närheten till naturen. En kvinna berättar om sitt fritidshus på en släktgård i nordöstra Västergötland:

Där kan jag bjuda familj och vänner på smultron, vildhal-lon eller blåbär hela sommaren om väderleken är gynnsam. Vilken lyx att få en tallrik med smultron och mjölk till efter-rätt varannan dag. Det är något att längta efter att få ge sig ut på cykeln till de kända ställena.

Här får de vilda bären ett värde som de troligen inte fått, om kvinnan bott permanent på släktgården. Det nostalgiska skimmer som det vilda skafferiet fått för en mellangeneration kan förklara intresset bland dem, som nu börjar närma sig pensionsåldern och använder en del av fritiden till att ge sig ut i skog och mark. Men det finns en ännu yngre generation, som fått upp ögonen och intresset för att ge sig ut i skog och mark. De har, till skillnad från sina föregångare, inte nödvändigtvis fått sin främsta inspiration från uppväxtmiljön eller släktingar, utan från städernas restauranger. De är, om man så vill, en produkt av den vilda naturens kommer-sialisering.

Restaurangernas efterfrågan har nämligen lett till att nya entreprenörer har funnit att den vilda naturen kan bilda basen för framgångsrik kommersiell verksam-het. Ett sådant exempel är Roland Rittman, som med sitt företag Jordnära levererar till de flesta av de bästa restaurangerna i Skandinavien.

Nyskördade granskott paketerade för leverans till restaurang.

Foto

: ©

Gyl

lene

iden

s N

atur

kult

ur &

Mat

hant

verk

.


En vecka i november erbjuder man bland annat svam-pen judasöra, slånbär, vildnypon och gulplister. Rittman startade sitt företag i blygsam skala samma år som ma-nifestet om det nya nordiska köket skrevs, 2004, genom att sälja självplockad svamp på torget i Lund. Sedan dess har företaget växt, och han har 2012 fyra anställda, som plockar och levererar vilda örter, svamp och bär, som efter rensning och förpackning på gården levereras vidare till restaurangerna. Priserna är imponerande. 3000kr/kg för vilda örter är inte ovanligt. Men insam-lingsprocessen är tidsödande, och Rittman bidrar också med sitt kunnande om vad som går att äta och servera.

Vid samma tid startade Tony Gylleneiden sitt företag Gylleneidens Naturkultur & Mathantverk, som både säljer råvaror till restauranger och utvecklar produkter baserade på råvarorna. Efterfrågan på produkterna har växt kraftigt under senare år. Under högsäsongen har Gylleneiden upp till åtta anställda som plockar och packar örter, eller arbetar med mathantverksdelen i produktionsköken i Trelleborg och Höllviken. Restau-ranger runtom i Norden handlar från Gylleneiden, som har upp till hundraåttio produkter under högsäsongen, men också vissa ICA-butiker, delikatess- och gårdsbuti-ker fungerar som återförsäljare. Dessutom har Gyllenei-den kursverksamhet för personer som vill lära sig mer om ätliga bär och växter.

Liknande kurser, ibland som renodlad kursverk-samhet, ibland som mer upplevelseorienterade mat-vandringar, poppar upp runt om i Sverige och övriga Skandinavien. Deltagarna får lära sig vad som kan ätas i naturen och gamla kunskaper om svampplockning, nässlor och ramslök vidareförs till en ny generation, som är mera intresserad av att imponera på matlag-ningsintresserade vänner än att dryga ut hushålls-kassan.

Det verkar som om dessa pionjärer kommer att få fler efterföljare, inte minst bland mathantverkare som själva vill förädla vilda råvaror för försäljning. Eldrimner, som är ett nationellt resurscentrum för mathantverk i Öster-sund, ger kurser i hur man kan förvara och förädla vilda växter. Hösten 2012 ger man en kurs med Laila Spik, från Muorjevaara i Lappland, om hur ätliga vilda växter från skog och mark, som våtarv, maskrot, älgört, kirskål, gökärt, svinmålla, groblad, penningört och styvmorsvi-ol kan förvaras och förädlas till smakrikt mathantverk. Redan finns ett stort antal företag, som skapat nya pro-dukter. I Kangos, öster om Kiruna, smakade jag redan för snart tio år sedan en älgörtsdryck, som tilltalade inte minst de besökare som drogs till den exotiska Norden.

Av alla de nya råvarorna från skog och mark, är det björksaven som verkar ha störst kommersiell poten-tial. Det är en råvara som det finns god tillgång på i de svenska skogarna, och som inte heller påverkar trädens överlevnad om man har rätt handlag. Noma var bland de första att använda björksav för att smaksätta sitt eget mineralvatten, något som gjorde att skogsbrukare började hitta nya användningsområden för sina träd. Redan finns exempel på ”Björksavschampagne” och ”Björksavsöl”, som kan få den mest kräsne konnässör att bli lyrisk. Här finns kanske Sveriges kommande stora exportprodukter inom dryckesområdet, högklassiga produkter med en aura av den orörda nordiska natur som lett till att nordiska restauranger etablerat sig i så skilda länder som USA, Hong Kong och Italien.

Det finns också rent ideella krafter, som vill lyfta fram kunskapen om den ätbara naturen. Ett sådant exempel är Skogsskafferiet, som via sin hemsida vill sprida kunskap om de vilda, ätliga växter som finns i den svenska naturen. De presenterar sin idé som byggd på en övertygelse om att global rättvisa och ekologisk håll-

Nyskördade granskott paketerade för leverans till restaurang.

Foto

: ©

Gyl

lene

iden

s N

atur

kult

ur &

Mat

hant

verk

.

Foto

: ©

Gyl

lene

iden

s N

atur

kult

ur &

Mat

hant

verk

.

Deltagare i en av de populära svampsafarier som Gylleneiden anordnar vandrar framåt i skogen mot kulinariska fynd.


barhet måste gå hand i hand med ett levnadssätt, som minimerar miljöpåverkan och som sker i samklang med naturen. Genom att återupptäcka tidigare generationers kunskap om den mat och medicin som växer vilt i vår närhet, vill man bidra till ett mera hållbart förhållnings-sätt mot människor, djur och natur.

Här går det att dra paralleller till framväxten av eko-logisk mat, som även den varit ett resultat av en samver-kan mellan restaurangers efterfrågan på unika råvaror, entreprenörer som ser utkomstmöjligheter och ideella krafter, som drivit frågor kring ekologi på frivillig bas.

På en nivå kan intresset för det vilda skafferiet ses som en återgång till ett tidigare utnyttjande av naturen, efter en kort parentes under industrisamhällets mest intensiva period. Men då missar man den menings- och statusförskjutning som skett. När plockandet av bär och annat ätligt i naturen var en marginalföda, eller som barkbrödet, själva symbolen för missväxt och fattig-dom, var statusen generellt låg. Det märks inte minst i den samling av handskrivna recept från åren 1850–1950 som finns på Folklivsarkivet i Lund.

Jag drog själv igång ett arbete med att lyfta fram ett antal av recepten, som kunde fungera som inspiration för matlagare, både professionella och hemmamat-lagare, som ville lära av tidigare matlagningssätt och recept. Grundtanken var densamma som i nya nordiska köket, att låta tradition och innovation mötas, och eftersom recepten till allra största delen insamlats i Skåne, lanserade vi dem under namnet ”Nya skånska köket”. Experimentet föll väl ut, och den som vill kan från Smaka på Skånes hemsida ladda ner recept på bland annat falsk kapris, krusbärssallad och skallekorv. Mina förhoppningar att lyfta fram råvaror som växte i dikeskanter, skogar och strandbryn kom emellertid helt på skam. Det visade sig nämligen att inslaget av vilda bär och växter var påfallande lågt i recepten. Dess låga status hade förmodligen lett till att de användes vid behov, till vardagsmat, men sällan som den festmat, som det ansågs värt att sätta på pränt att bevara. Både insamlandet och tillagandet av vilda råvaror har alltså genomgått en klassresa, precis som fullkornsceralier, gröt och griskinder, för att nämna några andra exempel som gått från fattigmat till finkrogarna de senaste åren.

Troligen har vi bara har sett början på den vilda naturens återkomst på tallrikarna. Med tanke på hur mycket som faktiskt går att äta, lär upptäcktslusten fortsätta för de proffs och gastronomiintresserade amatörer som söker efter ständigt nya saker att imponera på sina gäster med.

Entusiasmen bland dem som upptäckt naturens vilda läckerheter går inte att ta miste på. Och än så länge ver-kar följderna vara huvudsakligen positiva. Det har lett till ökade kunskaper om djur och natur bland den yngre generationen, förbättrat Nordens gastronomiska rykte och skapat nya livskraftiga företag i glesbygdsområden.

De nya generationernas intresse har ännu inte lett till större påfrestningar än när tidigare generationer klarade livets nödtorft med det vilda skafferiet som livs-viktigt komplement för att klara de ofruktbara vinter-

månaderna. Men följderna av den vilda naturens kom-mersialisering på lite längre sikt är svåra att överblicka. Vad händer om efterfrågan på vilda bär, örter och svamp fortsätter att öka? Kommer de vackra skånska bäckda-larna att skövlas av ramslöksplockare på våren? Klarar styvmorsviolbestånden sig, när beställningarna regnar in till leverantörerna?

De busslaster med övergivna bärplockare från Öst-europa, som de senaste somrarna varit en följetong i medierna, visar på hur intresset för den ätbara naturen också kan leda till konflikter. Vissa debattörer menar att det måste genomföras begränsningar i allemansrätten, om den utnyttjas för kommersiella syften. Men vad sker då med Roland Rittmans leveranser till Noma, eller med mathantverkarnas sylt från de nordiska vidderna? Det kommer inte att bli enkelt att göra gränsdragningar, som både säkrar att naturen inte skövlas och möjliggör innova-tiva gastronomiföretag på landsbygden. Som avslutning kan man konstatera att historien om det vilda skafferiets återkomst har flera bottnar. En handlar om gastrono-mins uppgradering och ett nyväckt intresse för platsers koppling till smakkvaliteter. En annan om kommersiali-seringen av resurser som regleras av allemansrätten.

En tredje om hur relationen mellan människa och natur blivit en viktig drivkraft för nya och nygamla verksamheter. Naturen har helt enkelt blivit en integre-rad del av upplevelseekonomin. Det innebär också att nya ramar sätts för människors meningsskapande i sitt förhållande till naturen.

Referenser

Otrycka källorSvar på frågelistan ”Naturen för mig”, som är ett samar-bete mellan Folklivsarkivet i Lund, Institutet för språk och folkminnen och Nordiska museet.

Manifest för det nya nordiska köket. 2004. Tillgäng-ligt på: www.newnordicfood.org

LitteraturHeldt Cassel, S. 2003. Att tillaga en region. Den regionala maten i representationer och praktik – exemplet Skärgårds-smak. Stockholm: Stockholms universitet.

Jönsson, H. 2008. Att plocka potatis i upplevelseeko-nomin. I: Fjellström, C. (red). Gastronomisk forskning. Stockholm: Gastronomiska Akademien.

Jönsson, H. 2012. Den gastronomiska revolutionen. Stockholm: Carlsson.

Lysaght: P. (ed). Food from nature. Attitudes, strategies and culinary practices. Uppsala: Kungl Gustav Adolfs akademien för Svensk folkkultur.

Spang, R. 2000. The Invention of the Restaurant. Har-vard: Harvard University Press.

Trubek, A. 2008. The Taste of Place. A Cultural Journey into Terroir. Berkeley: University of California press.Artikeln är tidigare publicerad i Midholm, L., Saltzmann, K. (red.) 2014. Naturen för mig. Nutida röster och kulturella perspektiv. Göteborg: Institutet för språk och folkminnen.


Grönsaker och rotfrukter i ett bonde-hem på 1930-talet

Wilhelm Tham Docent och Leg. veterinär, Gästprofessor Restaurang- och hotellhögskolan

Färska, råa grönsaker

Min svärmor Valborg Danielsson (född Larsson) föddes 1924 i Fredsberg, Västergötland. Föräldrarna, Severin och Eugenia, var bönder. Jag intervjuade Valborg om hur man i hennes familj såg på grönsaker under hennes uppväxttid. Som inledning ställde jag en provokativ fråga: “Hände det någon gång att huvudmålet var helt vegetariskt?” Valborg lägger huvudet på sned och visar en förvånad min, men svaret kommer blixt-snabbt: “Pappa jobbade ju!”. Med andra ord det var otänkbart med vegetarisk kost för en kroppsarbetande man i sina bästa år. “Men ni åt ju grönsakssoppa”, invänder jag, “den var ju vegetarisk?”. “Jo”, svarar Valborg, “men alltid tillsammans med smörgås och sovel”. Sovel i Valborgs hem var kött, fläsk, korv, sylta och liknande. I Valborgs hem hade man också ost som smörgåspålägg. Ost betraktades dock inte i hennes hem som sovel. Man var dock inte på något sätt främmande för grönsaker, som inslag i måltiden, även om kött och potatis var det viktigaste.

Råa grönsaker var otänkbart på matbordet. Valborg låter förstå att rårivna morötter eller hela råa moröt-ter av ”Far i huset” skulle ha betraktats som häst- eller kaninföda. Inte heller grönsallad, vare sig med eller utan dressing, förekom på middagsbordet. I Jan-Öjvind Swahns Mathistorisk uppslagsbok (1999) står att läsa: “Den moderna synen på grönsakers egenvärde är i huvudsak en sen företeelse. En i Frankrike utbildad köksmästare på en av våra större järnvägsrestauranger blev vid seklets början (1900-talets början, förf. anm.) både utskrattad och utskälld för att han på sitt buffébord erbjöd sådan ‘koäta‘ som sallat och rårivna morötter.” Charles Emil Hagdahl “tycker det vara synd att äta upp det gröna för kreaturen”

Jordkällaren

I jordkällaren förvarade Valborgs familj under vinter-halvåret den egna skörden av morötter, palsternackor, vitkål, kålrötter och potatis. Morötterna kokades och serverades skivade som tillbehör till middagen, palster-nackorna ingick i grönsakssoppor. Framåt vårvintern fick husets kaniner kalasa på överblivna morötter. Kani-nerna föddes upp, slaktades och blev till kött. Vitkålen stuvades, blev kålpudding eller kålsoppa. Kålrötterna blev rotmos eller gick till kreatursföda. Rödbetorna åts nästan alltid nyskördade. Om skörden var god kunde de sparas en kortare tid i jordkällaren. De kokades tills de blev mjuka, skivades och lades i glasburkar tillsammans med en ättika- och sockerlag. Rödbetor sparades aldrig länge utan gick åt under hösten. Kokta rödbetor, det vill säga ej inlagda, förekom aldrig på matbordet.

Kryddväxter, inlagd gurka och lök.

De enda kryddväxter som odlades var persilja och dill och de enda kryddorna som användes var salt och vitpeppar Dillen användes när man kokade potatis och kräftor. I en bäck, som hörde till gården, fanns det rikligt med kräftor. Persiljan ströddes på pressgurkan. Köt-tet, oftast fläskkött från de egna grisarna, dekorerades aldrig med något grönt, som t.ex. en persiljekvist, utan tronade i ensamt majestät på uppläggningsfatet.

Gurkorna användes till saltgurka och pressgurka. Hela, väl rengjorda Västeråsgurkor lades i Höganäskru-kor tillsammans med svarta vinbärsblad och dillkronor. Så hälldes saltlake över. Det var noga att denna gjordes på kokt vatten. Krukorna täcktes med en handduk och ställdes ned i jordkällaren. Det förekom till exempel inte att man lade en färsk, rå gurkskiva på en ostsmörgås.

Pressgurka serverades endast på sommaren. Vanlig nyskördad gurka skalades och skivades tunt ned i en

Eugenia Larsson pausar med en kaffetår.

Foto

: O

känd

.


Lustgården på Saxå Herrgård

Carl Jan Granqvist Fil. Dr. Hc, Örebro universitet, vice ordf. i Måltidsakademiens biblioteksstiftelse, ledamot i Måltidsakademien, Stockholm

När jag sitter på min terrass och tittar ut över sjön är det endast spår kvar av den forna lustgård, som fanns här ännu för hundra år sedan, vid tiden för järnhantering-ens slut. Med hjälp av ett stort antal fotografier, som jag letat fram ur olika gömmor i trakten, kan jag dock ägna mig åt ett slags visuell arkeologi, och för min inre syn framträder dess olika delar.

Saxå Herrgård ligger vid sjön Saxen i Filipstads kom-mun, på gränsen mellan Värmland och Västmanland. Det är en klassisk bergsmansgård med ett järnbruk, som stammar från sen medeltid. En lustgård på en bruks-herrgård tjänade både som prydnadsyta med häckar och snittblommor och olika kvarter med nyttoväxter. De var uppdelade på olika avdelningar. Dels hade man natur-ligtvis trädgården, som bestod av olika fruktträd: äpp-len, päron, körsbär och plommon, och så buskgården med krusbär, hallon och vinbär. Lustgården var vackert terrasserad, med den bästa jorden till potatislandet och grönsaksbäddarna. Den var dessutom uppdelad i sä-songer, inlett på våren med primören rabarber. Kålgår-den var en viktig del, liksom avdelningen med rotfrukter som skulle konserveras i förråd och matkällare.

Trädgårdarna gick hela vägen från herrgårdens västra framsida och söderut ner till sjösidan i öster, bort längs stranden, förbi Mellangården och Södra Gården. De slu-tade med engelska parken längst bort. Vid herrgården står vi på lilla Rockan, som korresponderar till den stora Rockan, klippan borta där sjön kröker sig, precis bakom smedjan. Jag har lånat namnet från en kvinna som kall-lades så på Rockesholm.

På Rockan kunde man inte odla något, därför gjor-des den om till en promenadträdgård, där man gick med sina parasoller, med en gångväg över vattendra-gen. Där dämde man upp och byggde dammar. De var en viktig del, det fanns fem stycken, och där simmade rudor.

djup tallrik varvad med socker och en gnutta salt. En ny djup tallrik placerades i tallriken ovanpå den skivade gurkan. Med tryck och vridningar på övertallriken pressades saften ur gurkskivorna. En ättikslag hälldes så över den pressade gurkan, Efter omrörning och deko-ration med finhackad persilja var det klart att serve-ra! Denna delikatess har föga likhet med den så kallade pressgurka som serveras på många restauranger idag. Ty här har det viktigaste momentet, själva pressningen rationaliserats bort. Den gula löken användes till inlagd sill, grönsakssoppa, köttsoppa och löksås till stekt salt sill. Spenaten blev spenatsoppa eller stuvad spenat

Ärtor och potatis

Valborgs pappa, Severin, odlade ärtor på en åker en bit bort från boningshuset. Under sommaren kokades morötter och ärtor först i vatten, sedan i mjölk och reddes av med mjöl, smör och persilja. Denna läcker-het kallades rätt och slätt ”färsk ärtsoppa”. Soppan innehöll inget fläsk eller kött, men serverades med smörgås och sovel. En del av ärtorna fick stå och mogna tills ärtskidorna torkat. Efter skörden tröskades de i ett litet handdrivet tröskverk eller också skakades de torra ärtorna loss från sina ärtskidor. Valborgs pappa for till kvarnen och malde ärtorna till ärtmjöl, som sedan tillsammans med vetemjöl användes till pannkakor. Om det blev ärtmjöl över fick även djuren njuta av det. Ärtorna till vinterns “gula ärter med fläsk» köpte alltid Valborgs mamma, Eugenia, i ”Handeln” (= handelsbo-den i byn). Ärtorna lades i blöt under natten. Sedan ko-kades de med ett fläskstycke. När fläsket var färdigkokt togs det upp ur soppan, som fick fortsätta att koka tills ärtorna var mjuka. Fläsket skivades och serverades som tillbehör på en tallrik bredvid, aldrig i soppan.

Den potatis som odlades på gården täckte i stort sett familjens behov. Den kokades, stuvades, stektes eller mosades till potatismos. Här berättar Valborg en anek-dot. ”Valborg och hennes fästman Bengt skulle gifta sig en marslördag och bröllopsmiddagen skulle tillagas och serveras i brudens hem. När Eugenia på bröllopsdagens morgon gick ut till jordkällaren för att hämta potatis till bröllopsmiddagen var all potatis stulen! Severin fick i ilfart åka till ”Handeln” och inköpa ny potatis. Misstan-karna riktades mot en försmådd friare, ”Skräddarn” i granngården En bröllopsdag har man viktigare saker att göra än att jaga potatistjuvar.”

Färskpotatis var då som nu en delikatess. Valborg berättar att hennes mamma lade den nyupptagna färsk-potatisen i kallt vatten och sedan ”svepte hon runt” med en liten björkkvast så att skalen revs bort. Egenkärnat smör fanns givetvis, men det användes ej till att förgylla färskpotatisen

I stort sett var man självförsörjande med grönsa-ker och rotfrukter. Om något fattades kunde man alltid gå till “Handeln”.


Vi hade alltså nyttoväxter och avfall, och avfallet gav man till sina fiskar. Rudorna var helt enkelt maritima hushållsgrisar, som man sedan kunde ta upp färska på vintern och äta, vilket var en stor tillgång bland all insaltad och konserverad mat. I sjöarna var det också gott om fisk, olika öringar som brunnshytteöring, väl-digt mycket lax, det finns fortfarande en laxtrappa kvar här, och ål. Men det som alla älskade var den oändliga mängden kräftor. Det myllrade av kräftor på bottnarna. Annars var fågel en viktig rätt på herrgårdens middags-bord. Till en gård ingick normalt 7 000 hektar skog, och fram till 1930-talet fanns där rikligt med orre och tjäder. Med det nya skogsbruket försvann de stora skogarna och med dem de stora fåglarna. I stället kom älgen, som tidigare varit mycket sällsynt, liksom rådjuret som började finnas i markerna först på 1950-talet. Trädgår-darna var omsorgsfullt omgärdade för att hindra djur att komma in, inte minst de egna djuren som gick ganska nära inpå husen, fjäderfä, får och kor.

Eftersom jordmånen är ganska mager inventerades marken noggrant med hjälp av Hushållningssällskapet, som ritade upp exakt hur jorden såg ut. Oftast räckte inte jorden till för att försörja Saxå. Framförallt spann-mål måste köpas in. Vi ser den byggnad vid sjön, som nu efter renovering går under namnet Ernstmagasinet. På tredje våningen förvarades spannmålet, och där låg också en bostad, eftersom man fick värme underi-från. Där fanns nämligen bränneriet, som delade lokal med brygghuset. Bryggkaren användes parallellt till att brygga öl och sköta tvätten. Därför låg de närmast forsen, så att man kunde gå ut och klappa tvätten. Ihop med bryggeriet låg en slöjdkammare, och där slöjdades oerhört mycket. Till ölbryggandet behövdes humle, och den stora humlegården framför brygghuset visar, att humlen trivdes även här uppe i Bergslagen, åtminstone i detta låga, soliga och skyddade mikroklimat, med sjön som temperaturutjämnande faktor.

Utsikt från Saxå Herrgård.

Foto

: M

ats

Car

lsso

n.

Saxå var ett bruk med alla privilegiebrev, så här både utvanns järnet ur malmen och bearbetades till tackjärn. Lusthuset intill magasinet är faktiskt den gamla klen-smedjan. Bort längs stranden låg ett industrilandskap med mängder av byggnader, en ganska karg miljö där marken bestod av krossad slaggsten från masugnen. Under första världskriget lades järnhanteringen ner, och på en bild från 1923 ser vi, att dessa hus börjat förfalla. Idag är nästan 30 av dem borta, och Saxå består av tolv byggnader. Intressant var också det stora antalet båthus. Härifrån transporterades järnet på båt ner genom sjösystemet till Arbogaån och Mälaren mot Stockholm. Man var också tidig med en järnväg 1830, där vagnarna drogs av hästar ner till sjön Yngen och sjölederna mot Vänern och Göteborg.

Till en så här stor gård fanns alltid en kvarn, och den utnyttjades av hela bygden. Idag återstår blott ruinen, som pryder landskapet ute på golfbanan.

Förvildad paradrabatt med ulleternell, kirskål och gullris.

Foto

: K

rist

ina

Bon

ande

r.


Välkommen till oss för en enklare vardag!Vi har marknadens största sortiment av mat,

dryck, utrustning, tjänster och service förrestauranger och storkök. Våra specialister

hjälper dig till en riktigt god affär.Kontaktuppgifter till våra lokala säljkontorhittar du på martinservera.se

Martin & Serveraär stolt sponsor till detSvenska KocklandslagetLäs mer på martinservera.se

Namnlöst-1 1 2014-07-31 11:03:12


Välkommen till oss för en enklare vardag!Vi har marknadens största sortiment av mat,

dryck, utrustning, tjänster och service förrestauranger och storkök. Våra specialister

hjälper dig till en riktigt god affär.Kontaktuppgifter till våra lokala säljkontorhittar du på martinservera.se

Martin & Serveraär stolt sponsor till detSvenska KocklandslagetLäs mer på martinservera.se

Namnlöst-1 1 2014-07-31 11:03:12

Mat och dryck i Edens trädgård

Christer Åsberg Teolog, professor, huvudsekreterare i Bibelkommissionen, ledamot i Måltidsakademien, Stockholm hej hej hej hej hej hej hej hej

Visst var Eden ett paradis – men framför allt för veganer. Kosthållet var magert men nyttigt: vatten och frukt. Vatten fanns det gott om. Ett flöde bröt fram och for-made sig till fyra breda floder, varav två var Eufrat och Tigris. Vin fanns ännu inte, det dröjde några släktled tills Noa efter syndafloden blev den förste, som anlade en vingård. Men för att understryka det paradisiska tillståndet har senare diktare gärna antytt en rikare ve-getarisk meny än den torftiga som bibeltexten erbjuder (1 Moseboken 2-3). Erik Axel Karlfeldt till exempel:

Vit och naken husmor trädermellan rika trädgårdsland;ärter blomma ibland fläder,bönorna bland vallmors brand.Grisen vaknar i sin stia,gluttar utvid sin knutmellan åbrodd och salvia,fnyser med sin bleka nospå en röd och daggig ros.

Gud skapade människan, mannen först, sedan kvinnan och däremellan alla djur. Han planterade en trädgård med träd, som var ljuvliga att se på och goda att äta av. Och så två träd med frukt av ett märkligt slag, livets träd och kunskapens träd. Kunskapsfrukterna fick inte ätas och det framgår av berättelsen att Adam och Eva inte åt av livsträdets frukter heller.

Trots att de tillåtna frukterna var så goda för både mun och öga, får vi inte veta vad de hette, Bibeln talar bara om ”frukter”. Med ett undantag, Adam och Eva tog fikonlöv för att skyla sig med efter syndafallet, så fikon fanns det. Eden låg av allt att döma i Mellanösterns bör-diga halvmåne, så vi får anta, att det handlar om frukter, som brukar växa där. Uppe i det fruktfattiga Norden

tänkte man sig, att kunskapsträdets frukter var just äpp-len (trots att det bör ha funnits vanliga äppelträd i Eden, kanske till och med Åkerö). Äpplen är ju goda både att smaka och se på, eller som Linnés lärjunge Hasselquist skrev i ett brev hem, sedan han fått smaka Orientens dadlar och bananer: ”för min del skulle jag dock mot dem gärna byta mig till en halvspann av våra goda svenska äpplen mot en hel tunna av dadlar.” Kanske är det människans första tugga på kunskapens äpple, som Apple gjort till sitt varumärke. I andra kulturer har man valt frukter, som är vanliga där.

I Den Bibliske Werlden, 1674, skildrar dalaskalden Samuel Columbus en middag i Eden som en behärskad njutning med ord som en måltidsakademi bör upp-skatta:

Wår första Faar och Moor i Paradijset såtto,Ett sällt ock saligt Folck i mångahanda måtto:Ock nöto Jordsens Fruckt, dock ey för Hungers twång,Män at ok smaakens lust, hoos dem skull haa sin gång.

Men idyllen bryts när Eva med sin ”illa lystna tand” äter av den frukt ”som syntes täck och röd”:

Nu haar du, arme Barn! en dyran måltijd hållit:Nu haar en äpplebijt din hällsos fruckt förwållit:

Om äpplet sjöng man i svenska kyrkor: ”Min salighet wid et äppleträd har jag förlorat och tappat” och ”Wi skulle af äpplet blifwit wis”, det senare en fras som sen ofta användes som textband på dalmålningar av synda-fallet. Psalmen, ”O Jesu Christ, du nådens brunn”, är en av få, som finns med i alla våra officiella psalmböcker: 1695, 1819, 1937 och 1986. Men äpplet försvann redan 1819, då äppelträdet blev ett ”förbjudet träd”, och 1937 ett ”salighetsträd”.

Kanske låg upplysningstidens skepsis bakom. Eller kanske man ville ge psalmen en mer andlig karaktär. Under den kristna kyrkans första århundraden tolkades träd, frukter och andra ting och händelser i Edens träd-gård allegoriskt. Floderna betydde de fyra kardinaldyg-derna eller rentav de fyra evangelierna, frukterna den rättfärdiges karaktär, livsträdet vishet, kunskapens träd blev symbolen för lydnad osv. Kyrkofadern Augustinus, omkring 400 e.Kr., höll med och såg paradiset som en bild av kyrkan, men han tvivlade inte på att Edens trädgård skulle ha funnits också som verklighet. Och så trodde man långt fram i tiden, somliga gör det väl fortfa-rande. Vi svenskar kunde se var paradiset låg på en karta som inledde Karl XII:s bibel från 1703, nämligen mitt i det nuvarande Irak.

Linné tvivlade inte på paradiset men trodde inte på äpplen och fikon. Han föreslog i stället bananen, i den form som kallas pisang, och gav den det latinska namnet Musa paradisiaca. Teorin lanserades i en avhandling 1736, men då bara som en hypotes med i Linnés tycke starka argument. Bananträdet är vackert och påfallande, det är ett mellanting mellan träd och ört, stammen har


fjäll som gjorde det bekvämt för ormen att klättra på, frukten kan nås från marken även av en liten kvinna som Eva, den är mycket smaklig och till sist, när man skär av den ser man (med god vilja) ett kors i fruktköttet.

På sin ålders höst blev Linné helt säker på att han hade rätt. Som expert i den bibelkommission som till-sattes 1773 ville han införa bananen i Bibeln och då hade han funnit ytterligare ett argument. Fikonträdets blad är för små och rispar skinnet, så de lämpar sig inte som

Peter Wenzel: Adam och Eva i Edens lustgård.

Foto

: Va

tica

n M

useu

ms.

höftkläde, medan bananträdets blad alltid använts som kjortel av folk i Orienten.

Bibelkommissionens medlemmar lät sig inte överty-gas, pisangen växte inte i Irak på Bibelns tid, ”dock wille Commissionen at under texten i en kort anmärkning Hr. Archiaterns tanka, såsom uplysande och wälgrundad, får inflyta”. Vilket dock aldrig skedde.

Så allt förblev vid det gamla, vatten och anonyma frukter.


Måltidens teater och den himmelska vardagenBetydelsen av måltidens gestaltning

Erika Lagerbielke, Professor i glasdesign, Linnéuniversitetet, ledamot i Måltidsakademien, Stockholm

Mat och möten - livets underbara fundamenta, målti-den är central i tillvaron. Unika, upphöjda måltider är minnesvärda upplevelser av stor njutning. Vardagens ätande blir genom omsorgsfull gestaltning mycket mer än käkande. Måltidens gestaltning är ett sätt att skapa måltidsupplevelser där alla sinnen bekräftas, stimuleras och utmanas, i stort och smått. En djärvt kreativ och kärleksfullt gestaltad måltid lyfts till paradisisk höjd. Måltidens artefakter ramar in och bär fram rätter och drycker. Det gestaltade rummet skapar stämning och trivsel. Den designade tjänsten bekräftar och förenk-lar gästens upplevelse som helhet och i detaljerna. Omsorgsfull och användarnyttig gestaltning förhöjer måltidsupplevelserna till himmelsk nivå.

Studier av hur formen på ett vinglas påverkar upp-levelsen av vinets doft och smak, liksom studier av hur mönster och färg på en tallrik påverkar upplevelsen av en rätt, visar att måltidsupplevelsen i hög grad påverkas av utensiliernas design. Praktiskt designarbete, som utförts i samarbete med Orrefors Kosta Boda, visar glas-designens betydelse för dryckesupplevelsen. Dryckens doft och smak kan lyftas fram och förstärkas, till och med förändras, genom glaskupans storlek och form. Höjd, vidd och öppningens diameter har betydelse, liksom formens geometri - sfärisk eller cylindrisk. Med sådan kunskap kan man skapa glas som objektivt berät-tar allt om det aktuella vinet, glas avsedda för exempel-vis vinprovning. Å andra sidan; genom att fokusera på utvalda, för ett visst vin karaktäristiska, dofter och sma-ker ges möjlighet att skapa ett glas, som lyfter fram just dessa egenskaper i vinet. Upplevelseglaset Difference är ett exempel på ett sådant glas, det ger en mer typisk och därmed förhöjd upplevelse av de olika vinerna.

Dock visar studier av konsumenternas preferenser, att det inte går att skapa den enda ultimata designen av utensilier för en viss typ av dryck eller rätt. Sensoriska studier behöver speglas mot användarnas upplevelser, behov, normer och köpmönster. Den förväntade upp-levelsen liksom tidigare erfarenheter och kunskap har betydelse. Medvetna och omedvetna uppfattningar om kvalitet, vad som är vackert och ”rätt” och därmed åtrå-värt påverkar valen. Trots kunskap om sensoriskt opti-mal design har många användare en stark och glädjande tendens att välja sina utensilier helt efter eget huvud. Att det inte finns en enda, i alla situationer och miljöer korrekt, design, gör naturligtvis arbetet med måltidens gestaltning mer intressant. Ämnets komplexitet ställer krav på insikt och kunskap, på omsorg och kärleksfull-het. I den privata sfären gör man som man vill, vardagen förgylls av kunskap, som förmedlas genom olika medier och sociala kanaler. I offentliga miljöer måste användar-nas nytta och glädje ställas i centrum. Den kunskap som behövs för att skapa himmelsk vardag av offentliga mål-tider, de måltider som man inte väljer själv, utvecklas med självklarhet inom måltids- och designutbildning-arna redo att användas och förvaltas av samhället.

Eftersom måltiden är en komplex social situation, är det naturligt att komplex kunskap kan vinnas genom studier av måltidens utveckling. Att studera hur målti-dens gestaltning förändras i olika tider är ett verktyg för insikt i samhällets förändringar. Historiskt har måltiden fungerat som en social spelplats och iscensatts på olika vis i varje tid. Produktionsförutsättningar för livsmedel och utensilier, tillsammans med samhällets normer och personliga ställningstaganden, har gett idébakgrund och verktyg till vad som uppfattas som en åtråvärd och korrekt gestaltning. Genom alla de val som skapar en

Serien Difference med olika glas för olika vintyper, design Erika Lagerbielke för Orrefors, 2002.

Foto

: O

rref

ors

/ Rol

and

Per

sson


måltid kommunicerar vi vilka vi är, vilka vi skulle vilja vara och vilka vi vill inkludera i vår krets. Man berättar mycket om sig själv genom hur man gestaltar en måltid, även om det sker genom intuitiva val. Man kan kalla den här komplexa helheten för Måltidens teater.

Måltidens teater visar en bild av samhället och sam-hällsutvecklingen. Förändringar i måltidsutvecklingen, både den lilla bilden med ett inre, personligt perspek-tiv och en större bild med ett yttre, socialt perspektiv samt hur dessa världar har en korspåverkan, skapar en bild, som ger insikt i utvecklingen av generella normer samt även förutsättningar för industriell och regional utveckling. Om man förstår hur människans vanor och beteenden över lång tid har påverkat utvecklingen av måltidens gestaltning, kan man bättre förstå de förändringar, som har skett industriellt. Exempelvis har västvärldens glas-, porslin- och bestickindustrin genomgått dramatiska förändringar under de senaste årtiondena. Produktionen har flyttats till lågkostnads-länder eller automatiserats. Föremål som tidigare var kostbara statusmarkörer har idag en relativt låg förväntad prisnivå. Förändringarna drivs bland annat av nya privata normer, som växer fram beroende av sam-hällsutvecklingen. Genom att bättre förstå utvecklingen i det som tycks vara litet och privat, ökar möjligheten att bidra till förståelse och utveckling i det stora, allmänna perspektivet. Måltidens teater är ett forskningsområde på Linnéuniversitetet.

Betydelsen av måltidens gestaltning sträcker sig långt bortom ögats nyfikenhet och den personliga upplevel-sen av doft och smak. Måltidens teater är en komplex och underbar spelplats, en källa till många insikter, exempelvis den att skapa en himmelsk vardag.

Surt, sa räven …

Agneta Yngve Professor på Restaurang- och hotellhögskolan, Grythyttan, ledamot i Måltidsakademien, Stockholm hhhhhhhhhhhhhhhhhhh

Tänk på nånting surt. Fördubbla det. Känner du hur saliven rinner? Det du känner är egentligen bara ett fysiologiskt svar på ett tanke-stimuli. Sura smaker, liksom bittra, är en del av smakupplevelsen och ger en fin balans till en salt, söt och umami-smakande måltid. Dessutom hjälper den ökade salivproduktionen till i att ge dig en komplett smakupplevelse.

Tidigare generationer av barn fick uppleva som-rar fyllda med gömslen under krusbärsbuskarna, självplock av jordgubbar, dagar i blåbärsskogen med myggbett och skavsår från gummistövlarna. HINKAR av bär släpades hem från trädgårdar, skogar och myrar. Fina små morötter drogs upp ur de räta raderna, tillsammans med rädisor och små mjälla rödbetor. Långa cykelturer till de bästa blåbärs- och lingon-ställena. Tunga hinkar på styret och regnkläder på pakethållaren. Lastbilarna från Findus tappade högar med nyskördade ärter vid guppet på landsvägen. Som små illrar var vi där och rafsade ihop ärtskidorna och satt sedan i farmors trädgård och spritade ärter. Och visste att det hette sprita ärter. Många var ärterna som hamnade okokta i barnamagar. Hungriga barn fick en bit kålrot att gnaga på och tyckte faktiskt mycket bättre om den råa kålroten än rotmoset. Och åksjuka barn fick en stjälk rabarber för bussresan.

Gradvis såg vi de här bevisen på att vi åtminstone hade ett visst mått av självhushållning försvinna. Till och med möjligheten att lämna in sina egna äpplen för att få tillbaka dem i form av must i prydliga flaskor försvann. Bären, frukterna och grönsakerna presente-rades för oss i form av industriproducerad sylt, saft och konserverade grönsaker. Våra mammor var tacksamma, eftersom de nu slapp sylta, safta och konservera. Färska bär från skogar och trädgårdar blev de flesta för lata för att plocka och hantera och frysta bär kom så småning-om att dyka upp i våra butiker. Tack vare några idoga


bärplockare kunde man fortfarande köpa trädgårdsbär på torg och marknader.

NU kommer renässansen. Bär är inne! Alla frågar efter KRUSBÄR; VINBÄR och HALLON. Att nu återigen börja odla bär, frukt och grönsaker i trädgården är intressant och tid avsätts för att plocka bär i skogen och ta hand om skördarna därhemma. Fler och fler växthus syns i trädgårdar och koloniträdgårdarna blomstrar.

Vad tappade vi på vägen? Kanske en hel del kunskap som kanske går att plocka fram från förr, kanske har vi en del nya tricks att lära från nya mattrender och tan-kar? Hur kan man använda vinbär till exempel? Röda och svarta vinbär fungerar utmärkt i sallader, där de ger sin syra, form och färg direkt från frysen ner bland grönsakerna. Alla former av bär är förresten minst lika bra som de mirakelbär man köper för fantasipriser i torkad form. Naturligtvis kan bären torkas för att sedan användas i bröd och i müsli, men de kan också användas i fryst form direkt i morgon-yoghurt eller gröt. Krusbär använder man helst OKOKTA. D.v.s. deras fantastiska smak bevaras allra bäst om man mixar dem till sorbet eller mos till gröt eller mellanlägg i tårtor.

Och barnen – hur får vi dem att älska frukt, bär och grönsaker, nu när vi ser att bara en fjärdedel av svenska barn får i sig det dom behöver av frukt och grönt? Barn gör inte som vi säger, dom gör som vi gör. Självklart handlar det om, att vi vuxna ska servera fantastiskt till-lagade grönsaker, frukt och bär, men det handlar också om, att barnen ska ha en delaktighet i odling och mat-lagning. Erbjud en barndom där barnen får vara med om självplockning av jordgubbar, majs och potatis, eller smyga under krusbärsbuskarna. Tillverka veckomenyn av måltider tillsammans med dina barn, provsmaka och diskutera hur olika saker smakar. Salt och söt smak vet alla barn tidigt vad det är. Prata om de andra smakerna, surt, beskt, umami och diskutera när smakerna orkest-reras till en smak-symfoni i munnen. Sapere-metoden kan lära oss mer om våra sinnen.

Hungriga barn kan gott få lite råa grönsaker medan dom väntar, eller ännu bättre, medan dom hjälper till med maten. Eller ganska snart, har ansvar för maten. Rätt vad det är, har du barn som är bättre än du på att laga mat. Se då till att du har gett dem allt ditt stöd i att använda bra råvaror, laga från grunden, laga efter årstid, använda det jorden ger lokalt och att orkestrera smakerna vid gemensamma måltider så att alla är glada. Se också till att framtidens barn låter sina barn krypa under krusbärsbuskarna och gömma sig under rabar-berbladen…

Fot

o: A

gnet

a Yn

gve

”Blott Sverige svenska krusbär har”.(Jonas Love Almquist)

Fot

o: A

gnet

a Yn

gve

Fot

o: A

gnet

a Yn

gve

Svarta vinbär en svensk bortglömd råvara.

Unna barnen att krypa under bärbuskarna.


Vaxduksboken och det goda livet

Tomas Lidman F.d. riksantikvarie, f.d. riksbibliotekarie, ordf. i Måltidsakademiens biblioteksstiftelse, ledamot i Måltidsakademien, Stockholm

Måltidsakademien bibliotek i Grythyttan har en för-nämlig samling av äldre handskrivna receptsamlingar, som utgör en viktig utgångspunkt för vetenskapliga stu-dier i forna tiders mathållning. Det har varit en medve-ten strategi att försöka belysa måltidskulturens utveck-ling inte bara genom att införskaffa de mest sällsynta och eftertraktade kokböckerna genom historien, utan också försöka få en uppfattning om hur mathållning såg ut när ”Hjelpreda i hushållningen för unga fruentimber” eller ”Een lijten kockebook” inte riktigt räckte till. För det är nog så man får betrakta de äldre handskrivna re-ceptsamlingarna - Kajsa Warg i alla ära - de utgjorde ett användbart och praktiskt komplement till det mycket begränsade utbud av handledningar som fanns. Genom de otryckta receptsamlingarna kan man med största sannolikhet också komma närmare mathållningen till vardags, inte bara hos en privilegierad aristokrati. Etnologen och professorn Nils Arvid Bringéus menar, att det enda sättet att få veta vad folk verkligen äter, är att gå ut och fråga eller observera på plats i köket och inte fastna i kokboksfloran. Och det närmaste man kan komma historien och källorna till den är de handskrivna receptsamlingarna.

Många av oss har säkert en gammal anteckningsbok i gömmorna efter mamma, mormor eller farmor, tidigare var det ofta kvinnorna som stod för matlagningen, där hon noggrant antecknat olika recept, som var värda att minnas. Man kan fundera över varför så mycket arbete las ned på att komma ihåg olika recept, när det ändå från 1900-talets början fanns ett förhållandevis stort utbud av recepthandledningar. Särskilt spridd var Jenny Åkerströms Prinsessornas kokbok, som utkom i en första upplaga 1929, och som sedan trycktes i 100 000-tal exemplar.

Jag har i min ägo just en sådan handskriven recept-samling i en oansenlig vaxduksbok efter min mamma. Hon föddes 1908 och dog nästan 100 år gammal 2007. Den är på intet sätt särskilt märkvärdig. Men intressant är den ur synvinkeln, att det går analysera vad mamma verkligen tyckte vara värt att teckna ned och komma ihåg – och vad hon utelämnade – och det tänkte jag komma tillbaka till.

Först några rader om de yttre omständigheterna. Förutom det svarta omslaget är den alfabetiskt upplagd, från A till Ö. Vilket ju vanligtvis inte är fallet med de trycka kokböckerna, där recepten oftast är ordnade efter genre. Handstilen är från början, då de tidigaste recepten säkerligen kom till, mycket pregnant och lätt-läst för att mot slutet bli lite mer slarvig. Hon har även klippt ur recept ur dags- och veckotidningar och klistrat in dem under respektive bokstav. När sidorna under den aktuella bokstaven var fulltecknade, har hon lagt in urklippen som lösa blad. Hon gifte sig 1935 och det får säkerligen betecknas som vaxduksbokens födelse. Något slutdatum är svårare att bestämma, sannolikt så blev det allt mindre aktuellt att fylla på med nya recept när familjen, som tidigare varit ganska stor, blev mindre från 1970-talets början. Det handlar med andra ord om en 35-årig tillblivelse. Jag vet att mina föräldrar, säkerli-gen mamma, skaffade sig Prinsessornas kokbok ganska omgående efter giftermålet, och jag har ett starkt minne av dess successiva sönderfall på grund av ivrigt använ-dande. Efter vad jag minns bestod den till slut i princip av ett antal lösa blad. Ett sådant finns också inlagt i vaxduksboken

Att döma av innehållet, säger den, som sagt, faktiskt lika mycket om såväl vad som finns med i samlingen, som vad hon inte tyckt vara värt att notera. Bortser man från de inklistrade och lösa recept som finns inlagda här och där, har hon genom åren förtecknat 163 olika recept. Ett försök till klassning av recepten (som överensstäm-mer med den som tillämpas av Biblioteksstiftelsen) ger vid handen att min mamma särskilt omsorgsfullt skrivit ned recepten på olika söta bakverk. Hela 49 sådana har antecknats, vilket betyder att de utgjorde ca 30 % av det totala antalet recept. Exklusivare à la carte rätter före-kommer i 35 fall, på tredje plats, med 28 recept, kommer vardagsrätter/måltider som raggmunk, pannkakor mm, följt av efterrätter/desserter i 25 fall, marmelad och saft i 12, bröd i sex, drycker och drinkar tre och övriga mera svårplacerade recept i fem fall. Bland recepten på bakverk finns rikliga exempel på kakor i olika former, sockerkakor med och utan choklad, sandkakor, man-delkakor. Under rubriken bröd, har hon antecknat hur man går tillväga för att sätta en surdeg. En anvisning som möjligen inte helt skulle gå hem bland den urbana medelklassungdomen i dag, där man helst köper en färdig deg: ”Blanda ett halvt pkt jäst med 3 dl. rågsikt och 3 dl. ljummet vatten. Täck skålen och låt den stå till dagen därpå. Blanda då i 3 dl vatten, 2 tsk salt, 2 msk olja samt 6 dl rågsikt och 7-8 dl vetemjöl. Låt degen jäsa 1 timme, baka där-efter ut till runda eller avlånga limpor. Låt jäsa i 30-40 min.


Grädda i 200 grader 40-50 min.” Receptet stämmer inte helt överens med rekommendationerna i den senaste upplagan av Bonniers kokbok, men själva grundidén är densamma.

Bland exklusivare à la carte-rätter återfinns alltifrån fyllda smörgåsgifflar till hur man fixar en fin räksmör-gås. Hur man bäst går tillväga för att åstadkomma en sådan skildras med stor omsorg : ”Smöra 8 små kantskur-na skivor franskbröd lika stora som plättlaggens rundlar. Blanda ½ kg räkor, vitlökspulver, god riven ost, cheddar eller grevé. Omelettsmet: 2 ägg, ½ dl mjölk, 1/4 tsk vetemjöl, en aning salt. Till garnering: fräscha dillvippor. Räkorna läggas på smörgåsarna ung. 6 st. Dofta över med vitpeppar. Grädda små, hela mycket tjocka omeletter i plättlagg, men bara på ena sidan. Den krämiga sidan läggs på räkorna. Strö över riven ost och lägg dem att gratinera på en plåt i 250 grader, garnera med dillkvistar”. Vem kan motstå den smörgå-sen? Bland efterrätterna dominerar mera exklusiva rät-ter som olika sorbéer, fromages, chokladmousse mm.

Vad kan man nu dra för slutsatser av innehållet i hen-nes egenhändigt nedtecknade receptsamling?

För det första, är det alldeles klart, att vardagsrätterna (som normalt förekom på vårt middagsbord) är mera sällan förekommande. De utgör bara ca 17 % av recep-ten. Detta förhållande kan säkerligen till en del förklaras av att hon hade tillgång till grundläggande encyklope-diska kokböcker typ ”Prinsessornas kokbok” och därför inte ansåg det nödvändigt att skriva ned just dessa.

För det andra, att de recept som dominerar i stället är de lite lyxigare rätterna, de lite mer eleganta, tillsam-mans med söta bakverk av olika slag och efterrätter. Det var ”det goda livet” som hon ansåg vara värt att skriva ned och komma ihåg och som hon inte hittade på annan plats. Det var drinkar som skulle blandas, små ostpaste-jer som skulle läggas i smördeg, ripor som skulle plockas

och jordgubbsfromagen som skulle förberedas. Jag skulle vilja påstå att min mammas egen receptsamling är en enda lång förberedelse till kaffekalas och/eller fest. Det var så hon såg på den. Hon brydde sig inte om att i den särskilt vinnlägga sig om vardagskosten (den kunde hon med stor framgång laga utantill). Det var i stället så-dana recept hon inte fann i den tillgängliga kokbokslit-teraturen, och inte hittade på annat sätt, som hon fann lämpliga att ingå i den egna samling. Man skulle kunna kalla den Till bords i paradiset. Jag minns också mina föräldrars kalas på 50-talet med all borgerlig rekvisita; vita dukar, tyska viner i grönskimrande flaskor, putsade kristallglas och vackert vikta servetter, där jag och min bror fick uppgiften att stå i garderoben och lite avund-sjukt betrakta härligheten från sidan.

Foto

: K

arst

en T

hurf

jell.

Foto

: To

mas

Lid

man

.

Jenny Åkerströms Prinsessornas kokbok, här i andra upplagan från 1931, var kanske husmödrarnas bästa vän på 1930-talet.

I vaxduksboken syns Hirams inverkan.


Vingårdar som världsarv

Karsten Thurfjell Kulturjournalist med inriktning på mat och dryck, SR, sekreterare i måltidsakademiens biblioteksstiftelse, ledamot i Måltidsakademien, Stockholm

I december 1999 bestämde sig Unesco för att sätta upp vinodlingar på Världsarvslistan, och idag återfinns ett dussintal vindistrikt bland de 1007 kulturmiljöer, som organisationen vill uppmärksamma. Det är ingen tvekan om att status som världsarv påverkat självbilden hos den utvalda traktens odlare, och ju längre Unescos projekt pågått, desto större effekt har utnämningarna fått.

Vinodling är en ganska brutal monokultur, som ger sig in i hårdhänt dialog med naturen. Allt går ut på att tukta vinrankans våldsamma växtkraft med uppbind-ning och beskärning under vintern, ständig puts av bladverket under växtperioden och ”grön skörd” i slutet av sommaren, d.v.s man klipper bort överflödiga druv-klasar för att balansera stockarnas avkastning. Dess-utom odlas vin med fördel på sluttningar, vilket innebär omfattande terrasseringar och modifieringar av land-skapet. Ändå tycks alla vara överens om att de historiska odlingsmiljöerna innebär magnifika manifestationer av samspelet mellan natur och kultur – och en skön syn för ögat.

Det exakta antalet vinodlingar på listan beror på hur man räknar – ibland rör det sig om fornlämningar, och i ett par gränsfall ingår vingårdar i en större helhet, men sammantaget rör det sig om platser, där vinrankans rottrådar trängt djupt ner i såväl jord- som tidslager, och människan har omskapat naturen till något unikt och oersättligt, eller på Unescospråk: ”en evolutionär symbios mellan mänsklig aktivitet och fysisk miljö”.

Än så länge finns bara europeiska vindistrikt med på listan, men organisationen uppmuntrar historiska områden i exempelvis Sydafrika och Argentina att söka. Just nu är Bourgogne och Champagne aktuella med ansökningar, och deras ärenden avgörs 2015.

Cinque Terre, Portovenere och öarna Palmaria, Tino och Tinetto, Italien (1997)

Att Cinque Terre vid den liguriska kusten skulle bli världsarv förvånade väl ingen. De fem tusenåriga fiske-byar som klättrar längs havsklipporna utgör ett sceneri, som fascinerat besökare långt innan det fanns turister, ja på vissa ställen verkar husen ha karvats fram direkt ur stenen. Med på värdsarvsresan följde den lite större fiskhamnen Portovenere, som med sina öar avslutar den italienska Rivieran utanför hamnstaden La Spezias skyddade havsvik. Dessutom ingår det ack så otidsenliga vinodlingslandskapet ovanför byarna.

Saint-Emilion, Bordeaux, Frankrike (1999)

Unescos huvudkontor ligger i Paris, och den första rena vinodlarmiljö, som hamnade på listan, låg inte oväntat i franska Bordeaux, världens mest högnästa vinregion. När det gäller odlingsmiljöer är dock landskapet flackt, vidsträckt och svårfångat med sina utspridda châteaux, men Saint-Emilion är ett särpräglat undantag. Denna vackert belägna stad vid Dordogne är byggd på en höjd av sandsten, som bidragit med byggnadsmaterial och labyrintiska källargångar.

Wachau, Österrike (2000)

Wachau är en storslaget iscensatt lektion i historia, kultur, geografi och klimatologi. Vingårdarna med sina stenterrasser har sett likadana ut sedan medeltiden, och år 2000 sattes de upp på Unescos världsarvslista, ett fantastiskt men också krävande arv att förvalta.

Wachau framstår som rena modellandskapet för den som vill peka ut vinodlingens idealförutsättningar. Branta sydsluttningar med maximal dränering och exponering för solen, en mager jordmån av skiffer, lössjord, eroderad gnejs och granit, samt en solreflekte-rande och temperaturutjämnande flod med dito byar. Till detta kommer varma östliga luftströmmar från den ungerska slätten som exakt på detta ställe möter sval alpluft från väst, vilket innebär en lång säsong av heta dagar och kalla nätter. Kort sagt: allt som behövs för att ge druvor med fullmogen frukt, frisk syra och massor av mineraltoner.

Loiredalen mellan Sully-sur-Loire och Chalonnes, Frankrike (2000)

Loiredalens kulturarv väger tungt i franska samman-hang. Floden är med sina dryga hundra mil landets längsta, men det är sträckan kring städerna Angers, Chinon, Saumur, Tours, Blois och Orléans som givits världsarvstatus. Trakten kryllar av praktfulla slott som Chambord, Chenonceau och Cheverny, vilka närapå skymmer de lika ymnigt förekommande katedralerna, kyrkorna och klostren. Dessutom är den här delen av dalen känd som Frankrikes trädgård, med Anjous och Touraines berömda vindistrikt samt frukt och grönsa-ker, särskilt päron och sparris.


Neusiedlersee, Österrike och Ungern (2001)

Denna grunda fågelsjö är unik på många sätt: histo-riskt, geografiskt, geologiskt, biologiskt, oenologiskt, arkitektoniskt och varför inte politiskt. Neusiedlersjön är den euroasiatiska kontinentens västligaste stäppsjö, precis i skärningspunkten mellan Alpernas utlöpare och den ungerska pusztan, därtill en intensivt trafikerad mö-tesplats för olika kulturer under de senaste 8000 åren. I småstäder och byar har en säregen arkitektur vuxit fram, med spår av romerska, habsburgska, ottomanska och judiska inslag. Särskilt vinodlarstaden Rust är en ar-kitektonisk pärla, liksom de habsburgska 1700-talspalat-sen Széchenyi och inte minst Fertöd Esterházy, Ungerns Versailles, där Joseph Haydn satt och komponerade.

Övre Dourodalen, Portugal (2001)

Vinodling har tvåtusenåriga anor längs Douro/Dueros vindlande flöde från Spaniens högplatå till Atlanten, men de vingårdar det handlar om för Unescos del bör-jade anläggas först på 1700-talet, då portvinet uppfanns som varumärke och handelsvara. På det sättet kan Dourodalens väldiga terrassbyggen ses som en del av den första förindustriella vinnäringen. Frihandelsavta-let 1703 mellan Portugal och sjöfartsnationen England gjorde vinexport till en lukrativ bransch. På kort tid satte handelshus och jordägare till alla klutar för att trygga produktionen, och stora arbetsstyrkor lockades uppåt floden för att bygga och plantera terrasser bland bergsryggar, trånga dalgångar och hiskeliga stup.

Mittelrhein, Tyskland (2002)

Rhen och Mosel med alla sina bifloder bjuder på mäng-der av kulturhistoriskt laddade vinlandskap hela vägen från Baden till Bonn, så frågan var vad man skulle välja. Till slut skars ett område ut, kallat ”Övre Mellersta Rhen” som omfattar delar av vindistrikten Rheingau och Mittelrhein, från Bingen i söder till Koblenz i norr. Sträckan är något av det mest tyska man kan tänka sig, pittoreskt och proppfullt av historia, sagor och myter.

När Rhen mötte Taunusbergen tvingades vattnet ta en sväng rakt västerut innan det kunde fortsätta sin långa färd mot Nordsjön, och den sydsluttning som bildades på norra sidan är ett referensläge för vinodling, med ett pärlband av berömda egendomar.

Tokaj, Ungern (2002)

Tokaj-Hegyalja kallas de 28 byarna på vulkaniska kullar, och avgörande för världsarvsstatusen är att vingårdar och källare förblivit intakta genom mängder av krig och politiska omvälvningar, och idag är de minst lika tusenåriga som landet Ungern. Vin planterades förmod-ligen här av kelterna redan före Kristus, grekerna kan ha kommit med plantor och definitivt romarna under kejsar Probus på 290-talet. Men den riktiga skjutsen kom, när man upptäckte Aszú, ädelrötans välsignelser. Enligt sägnen var det den vinodlande prästen Lorántfly, i tjänst hos den illustra släkten Rákóczi, som väntade en

attack av turkarna och därför beordrade sina arbetare att dröja med skörden. När de sedermera började plocka hade druvorna skrumpnat ihop på ett intressant sätt, och vinet blev sensationellt gott.

Vingårdslandskapet på Pico, Azorerna, Portugal (2004)

När Napoleon skulle ges en garanterad förvisning efter nederlaget vid Waterloo var Azorerna ett av alternati-ven till Santa Helena. Ögruppens avlägsenhet hör till dess mest framträdande drag, och de portugiser som på 1400-talet satsade på att flytta hit gjorde det inte direkt lätt för sig. Det milda men oberäkneliga Atlantklimatet framtvingade en mycket speciell typ av steningärdare vinodlingar, och det område på ön Pico som fått världs-arvsstatus omfattar 987 välbevarade hektar nära havet. Exakt av vem och i vilken takt de byggts ut vet ingen, eftersom dokumentationen är mycket knapphändig, men att det tog tid råder ingen tvekan om.

Val d’Orcia, Toscana, Italien (2004)

För många är Toscana det arketypiska, av människan iscensatta odlingslandskapet. Blotta anblicken av vinbe-klädda åsryggar med cypressalléer kring medeltida byar ger oss paradisiska associationer till det goda, kultivera-de livet. Valet föll på Val d´Orcia, en vidsträckt dalgång med anslående enhetlighet.

När dalen annekterades av stadsstaten Siena, ritades den om med uttrycklig målsättning att gestalta den tidens idealbild för god, estetiskt tilltalande landskaps-skötsel. Lorenzettis fresk i Sienas stadshus från 1338 skildrar just denna idealbild av människan i harmoniskt bruk av den omgivande naturens fruktbarhet, senare ett populärt motiv hos många renässansmålare.

Lavaux, Schweiz (2007)

Om man åker tåget från Lausanne mot Montreux är det lätt att bara titta till höger, ut över Genevesjön. För 25 000 år sedan formade Rhôneglaciären denna mång-besjungna utvidgning av floden, en långsträckt, lätt krökt sjö mellan Alperna och Juramassivet. Men tittar man till vänster uppåt sluttningen, ser man vingårdar med en sällan skådad täthet, ingenting annat än vingår-dar, frånsett en liten “hatt” av skog högst upp på åsryg-gen. Det är terrasserna i Lavaux, mätt i arbetsinsats per kvadratmeter helt klart ett av världens underverk, och bland världsarvslistans vindistrikt tar det priset för bästa koncentration i sin repetitiva ändlöshet. Förutom några lätt räknade träd, ett par lantgårdar och enstaka skjul finns inget annat än vackert uppmurade rader av vinstockar, matchade av två lika skönt anlagda småvä-gar, i ett tre mil långt bälte längs Genevesjön.


Langhe-Roero och Monferrato, Piemonte, Italien (2014)

Det senaste nytillskottet är Piemontes mest berömda vinlandskap. I distrikten Langhe-Roero och Monferrato ligger byarna Barolo, Barbaresco, Castiglione Falletto, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d’Alba, Novello, och Neive som upptogs på listan vid Unescos möte i Doha, Qatar den 25 juni 2014.

De berömda Langhe är Piemontes sydliga kullar, där

Vingårdar öster om Weissenkirchen i Wachau.

Foto

: Ö

WM

.

Barolo och Barbaresco, Italiens mest prestigefyllda och dyraste viner framställs. Här täcks varenda sluttning av vingårdar, och traditionen vilar tungt över det myller av småodlare, som envist håller fast vid vinernas särprägel.

Referenser:

whc.unesco.org/en/list/


Älskade knöl!

Marie-Louise Danielsson-Tham Professor i Livsmedelshygien, Restaurang- och hotellhögskolan, Grythytte Akademi, Örebro universitet, ledamot i Måltidsakademien,

Stockholm

Du föddes för si så där 10 000 år sedan på en bergs-sluttning vid Titicacasjön högt upp i Anderna. Ingen kommer längre riktigt ihåg hur det gick till, men det sägs att du var en gudagåva. Genom din näringsrikedom och anspråkslöshet vad beträffar växtplats kom du att utgöra en av grundpelarna till inkarikets framgång. Du var också en uppskattad medicinalväxt. Råa potatis-skivor lades på brutna ben för att påskynda läkningen, och om huvudsvålen gneds med en rå potatis försvann huvudvärken. I inkariket fick du leva i lugn och ro i många hundra år – ända fram till 1530-talet, då de span-ska conquistadorerna begav sig ut på plundrings- och erövrarstråt. De fann dig ”mjölig, välsmakande och en läckerhet även för spanjorer”.

Majoriteten av européerna var dock svårflörtade, för att inte säga totalt kallsinniga till dig. Du var inte om-nämnd i Bibeln som människoföda och din förökning skedde huvudsakligen via knölar och inte som brukligt via frön. Inget gott kunde komma av denna nymodighet. Men skam den som ger sig. Den franske agronomen An-toine Parmentier hade fallit för din smakliga charm och bestämt sig för att introducera dig vid franska hovet, drygt 200 år efter att du upptäckts av spanjorerna. Detta måste dock ske med list. Han bad Ludvig XVI om en jordlott för att odla dig på. Han får sin jordlott och planterar några knölar. När de första blommorna slår ut, plockar han dem och arrangerar en vacker bukett, som överlämnas till kungen. Ludvig XVI blir självfallet begeistrad i din skönhet och sätter en potatisblomma i knapphålet. Resten av buketten ger han till sin drott-ning, Marie-Antoinette. Vid nästa kungliga bal kröner Marie-Antoinette sin praktfulla frisyr med potatisblom-morna. Din succé vid franska hovet var gjord! När dina knölar mognat, serverades de vid den kungliga taffeln som ”Pommes de terre en robe de chambre” (potatis i

morgonrock). Kungen och drottningen blev överförtjus-ta och en plats för dig vid kungens bord var given. Det man åt vid hovet var ju högsta mode och alla apade efter. Att du dessutom ännu en gång kom som en gudagåva för att rädda den svältande befolkningen i Europa, gjorde dig inte mindre populär.

I Sverige introducerades du av Olof Rudbeck cirka 1655. Rudbeck planterade dig som prydnadsväxt i sin bo-taniska trädgård och gav dig namnet Peruansk nattskat-ta. Under senare delen av 1600-talet var du en populär prydnadsväxt i många svenska slottsträdgårdar.

Det tog lång tid innan du blev accepterad som kulina-risk läckerhet, det vill säga som människoföda i Sverige. År 1724 hämtade Jonas Alströmer hem dig från Frank-rike och planterade dig i det som skulle bli Sveriges första potatisland på sin gård Nolhaga utanför Alingsås. Alströmer var övertygad om din potential som basföda och gjorde många försök att popularisera dig som livs-medel. Framgångarna lät dock vänta på sig. Inte förrän det kom en kvinna med i spelet vände det. Grevinnan Eva Ekeblad, född De la Gardie, gjorde en viktig upp-täckt; man kunde göra brännvin av dig! Detta ansågs så märkvärdigt att hon 1748 invaldes som första kvinna i Kungliga Vetenskapsakademien. Eva Ekeblad insåg värdet av marknadsföring. Eftersom Guide till Årets Svenska Måltidslitteratur ännu inte börjat ges ut, valde hon att berätta om sin upptäckt i Kalendern. Kalendern var näst Bibeln den mest spridda boken i Sverige. Att man kunde bränna brännvin av potatis medförde, att odlingen av dig ökade lavinartat och i var och varannan stuga puttrade hembränningsapparaterna. Medaljens baksida var att även alkoholproblemen ökade. Men,

Foto

: M

alin

Per

sson

.

Potäter.


intet ont som inte har något gott med sig. Det positiva var, att svenska folket insåg, att det även gick att äta dig.

Även Carl von Linné tog dig till sitt hjärta, även om han aldrig blev din älskare. Han kom i kontakt med dig under sin Dala-resa år 1733. I stora delar av Sverige rådde svår missväxt, men i Älvdalen kunde böndernas familjer frossa i potatis tack vare en klok präst. ”Skörden av potatis var så stor att prästen kunde få tiondet av det som gavs, men så var det också på prästens initiativ som odlingen igångsatts.” Linné var som sagt inte särskilt förtjust i dig som föda, men han var ju dietikens fader och insåg tidigt att du kunde lindra den rådande svälten. Du skulle kunna ersätta det näringsfattiga barkbrödet. Det kom dock att dröja ytterligare 100 år innan majori-teten av svenskarna insåg din potential. Du kunde odlas var som helst utan hjälp av dyra och märkvärdiga red-skap, man behövde inte tröska, mala eller torka dig för att kunna äta dig, och du var rik på näringsämnen. Det behövdes inte heller någon komplicerad köksutrustning för att tillreda Dig. En stor gryta, vatten och eld var till-räckligt. Man skulle nästan kunna kalla dig för vår första ”finger food” eller varför inte ”fast food”.

Du är inte bara en populär råvara utan också en nyttig sådan. Om man äter 250 gram av dig får man i sig 34,4 procent av det dagliga behovet av askorbinsyra (vitamin C), 20,0 procent av järnbehovet (män), 10,4 procent av energibehovet, 7,8 procent av proteinbehovet och 2,3 procent av kalciumbehovet. Dessutom innehåller du vissa B-vitaminer, kalium och magnesium. Och inte minst – du är mycket fettsnål! Med mjölk som dryck blir måltiden näringsmässigt sett nästan komplett.

Botaniskt tillhör du den anrika familjen Solanaceae och ditt eget artnamn är Solanum tuberosum. Du har åt-minstone 3000 släktingar, bland annat tomat, paprika, chilipeppar, aubergine, physalis, tobak, bolmört, bel-ladonna, petunia och änglatrumpet. Däremot är du inte släkt med sötpotatisen. Många av er är giftiga – så också du. Ni innehåller olika glykoalkaloider, framför allt so-lanin och chakonin. Om ni blir stressade ökar halterna. Moder Natur har försett er med dessa gifter som skydd mot insektsangrepp, mögelsvampar och bakterier. Mest finns i dina bär, potatisäpplena, och även om man älskar dig, ska man avstå från att äta bären.

Kärt barn har många namn. Jonas Alströmer kall-lade dig för nolor, i norra Sverige kallas du päror – man tyckte att du liknade ett päron, i södra Sverige knudor, pantofflor eller päror och i Värmland för jordäpplen. Ditt egentliga namn, potatis lär komma från spanskans patata.

Du har också fått en egen dag – Potatisens Dag. Den 26 oktober hyllas du över hela Sverige. Även om det inte är officiell flaggdag, hissar vi flaggan för dig denna dag!

Du erövrar mer och mer av gastronomin och kreativa köksmästare skapar mängder med tillagningssätt och recept bara för dig. Industrin använder dig fortfarande som råvara till brännvin och stärkelse och så kallade snacks inte att förglömma. Även konsthantverkarna har upptäckt dig och använder dig för att göra potatistryck.

Älskade knöl, vad går upp mot Dig? Nykokt med dill och förtärd au naturelle ackompanjerad av en klick smör! Pasta, ris, matvete, bulgur, couscous, quinoa och allt vad de heter kan slänga sig i väggen, så länge jag har dig!


Ätliga blommor

Jens Linder Journalist, kock och matskribent, Stockholmheh heh heh heh heh heh ledamot i Måltidsakademien, Stockholm

Blommiga aromer är så njutbara: mjuka, smeksamma och subtila – och numera klart på modet.

Annat var det förr här i landet. Då var det inte mycket blommigt i maten. I det traditionella svenska köket – både gammal husmanskost och restaurangmat före 1990-talet – verkade man nästan förakta sådana aromer. Inte heller i det klassiska franska köket fanns det plats för blommighet, utom i vinerna.

Apelsinblomsvatten och rosenvatten, som används så flitigt i kök från Iran till Marocko, var öppet föraktat som överdrivet och insmickrande. Och bland inhemska blomster användes väl mest fläderblom här i landet, men nästan bara som brännvinskrydda.

När blommigheten nu allt mer omfamnas i krogvärl-den är det inte av en slump. Under 1900-talet förlorades mycket att kontakten mellan odlare och matlagare. Undan för undan minskade både yrkeskockars eller hemmamatlagares kunskaper om råvarorna, bland annat vegetabilier.

Men idag har kontakten mellan odlare och kockar återknutits. Samarbetet mellan jordbrukare och matlagare sker numera på många plan i matvärlden, genom att krogarna själva äger en odling eller en del av den, eller har kontrakt med utvalda grönsaksbönder. Det sker också ett stort kunskapsutbyte i forum som Exceptionell råvara, Gastronomiska samtal, Slow food och Eldrimner.

Kännare och eldsjälar som Laila Spik, Pelle Holmberg och Sami Tallberg har fördjupat sig i hur vilda växter, däribland blommor, kan användas i köket. Finländaren Tallbergs internationellt kända kokbok ”Vilda växter” utkommer på svenska under försommaren.

Foraging, alltså att samla in mat, har blivit en stark internationell trend, där naturintresserade kockar och mathantverkare återerövrat gamla kunskaper om svamp och ätliga växter, bland annat blommor.

I Sverige har fläderblomssaft (som var vanligare i den svenska allmogekosten innan 1900-talet) blivit en sta-pelvara och i krogköken smaksätter den allt från gravlax till crème brulée. I kretsar av mathantverkare kokas det också saft på blåklint, syren och ringblomma, exklusiva vätskor som borde hitta fram till fler dessertkockar.

Den minskade eurocentrismen har gjort att också apelsinblom och rosenblom fått upprättelse i krogkö-ken, även om de mest används just när man ska göra autentisk arabisk eller persisk mat. Zucchini- och pumpablommor har vi lärt oss att framförallt fritera av italienska matlagare. Och på latinamerikanskt inspire-rade krogar görs likadant med vissa kaktusar, som kan stekas, kokas och marineras.

Men det stora användningsområdet för ätliga blom-mor är i dagsläget som garnityr. Här ökar sortimentet hos grönsaksgrossister och grönsaksodlare stadigt. Aster, begonia, Bellis, daglilja, kamomill, krasse, lavendel, lejongap, malva, nejlikor, penséer, pelargon, ringblomma, rosor, tagetes, violer och äppelblom säljs färska i små askar för kockarna att pryda sina à la carte-tallrikar med. Gurkört, gökärt, maskros, solros och stockros är tillgängliga i många trädgårdar.

Blommor är vitaminrika, överraskande och dekora-tiva råvaror som, särskilt under sommarhalvåret, ger maten extra skönhet och arom.

En fara vid blommatlagning är dock beskan. Trots sina många olika dofter har kronblommor nästan alltid en lite bitter och kargt vegetabilisk smak. Den behöver man balansera med salt och syra, och gärna lite förmild-rande feta oljor för att resultat ska bli lyckat (blom-

Foto

: K

arst

en T

hurf

jell.

Dessert på Geranium i Köpenhamn.


morna kan också blandas med socker eller sockerlag och användas i desserter).

Man får också vara försiktigt med att inte använda för stor mängd av blommorna utan balansera dem väl mot huvudråvaror och andra element.

Lättare att använda är de traditionella kryddörterna: temynta, mynta, timjan, gräslök, salvia, isop och ani-sisop. Vanliga klöverblommor har en utsökt honungs-ton och blir utmärkt i sallader.

Att bruka blommor i maten, färska eller som utvunna aromer är alltså högeligen modernt i den nya, friare matvärlden. Anlägger man försiktighet och använder sin lyhördhet kan resultatet blir subtilt och högst njut-bart.

SE UPP! Var noga med att kolla att blommorna ni plockar verkligen är ätliga, tänk på att det fi nns många mer eller mindre giftiga sorter. Kolla med en fl ora först. Blommor som köpts i butik rekommenderas ej. De kan vara kemiskt preparerade. Håll er till ekologiskt odlade blommor.

Välj nyproducerad svart Grythytteskiff er med

över 100-årig tradition och kvalité.

Vi levererar även de fl esta typer av byggsten.

En vacker byggnad bör krönas med ett vackert tak

Icopal AB Skifferverket 712 60 GrythyttanTel 0591-14300, Fax 0591-14112www.icopal.se

www.grythyttan.net

Det är lätt att drömma sig bort i en stol från Grythyttan Stålmöbler. Det avslappnande gunget från fjäderstålet lockar fram doftminnen av syrenbuskar och barndomens jordgubbssaft. Den solida möbeln ger dig upplevelsen av hantverk och kvalité som håller i generationer.

Drömsits.

G RY T H Y T TA N H O S P I TA L I T Y G R O U P

Grythyttan Hospitality Group AB driver den kommersiella driften av Måltidens Hus i Norden, vi startade sommaren 2014 Nora Brasserie och vi har även premium bolaget Grythytte Beman-ning, som förmedlar studenter på Restaurant- och Hotellhögskolan i Grythyttan åt Nobelfesten, bland annat.

Vi har specialiserat oss på restaurangdrift, catering, evenemang och konsultering inom restaurangbranschen.

Kontakta mig för mer information om hur vi kan hjälpa dig!

Andreas Lovén, VD 073-705 45 [email protected]

Potatis – årets gröda

De råvaror som tas fram av svenska bönder är unika. Vi har hög livsmedelssäkerhet, ett unikt djurskydd och ett jordbruk där miljön står i centrum.

Svenska livsmedel tål att jämföras. Vi sv enska bönder jobbar för att maten på bordet ska vara god och säker. Du ska kunna lita på att det �nns en omtanke om människor, djur och natur hos oss som producerar råvarorna. Även om man i andra länder

också bryr sig om vad man äter och hur djuren mår så är vi stolta över att kunna säga att Sverige är ett föregångsland.

Vi är glada att svenska kockar också har insett fördelarna med närproducerade, svenska råvaror och allt oftare bjuder sina gäster på lokal mat efter säsong. Tillsammans kan vi – svenska bönder och kockar – erbjuda mat i världsklass!

LRF. Telefon 0771 - 573 573. www.lrf.se

Det är skillnad på mat och mat


Potatis – årets gröda

De råvaror som tas fram av svenska bönder är unika. Vi har hög livsmedelssäkerhet, ett unikt djurskydd och ett jordbruk där miljön står i centrum.

Svenska livsmedel tål att jämföras. Vi sv enska bönder jobbar för att maten på bordet ska vara god och säker. Du ska kunna lita på att det �nns en omtanke om människor, djur och natur hos oss som producerar råvarorna. Även om man i andra länder

också bryr sig om vad man äter och hur djuren mår så är vi stolta över att kunna säga att Sverige är ett föregångsland.

Vi är glada att svenska kockar också har insett fördelarna med närproducerade, svenska råvaror och allt oftare bjuder sina gäster på lokal mat efter säsong. Tillsammans kan vi – svenska bönder och kockar – erbjuda mat i världsklass!

LRF. Telefon 0771 - 573 573. www.lrf.se

Det är skillnad på mat och mat


Örebro universitet

175Örebro universitet

Örebro universitet idag och i morgon

Jens Schollin Rektor Örebro universitet

Örebro universitet fyller 15 år som universitet i år. Att gå från högskola till universitet var en mycket betydelsefull händelse, som innebar andra förutsättningar men också andra skyldigheter.

Uppgiften att skapa ett stabilt universitet, som har både bredd och spets samt en hållbarhet, är en grann-laga och utmanande uppgift. Universitetshistorien och traditionen är stark och har utvecklats i Europa sedan 1200-talet då de första universiteten bildades i Italien och Frankrike.

Ett universitet har två uppgifter – utbildning och forskning. Den s.k. ”tredje uppgiften”, d.v.s. samver-kansuppgiften, är en uppgift, som självklart ska ligga i både forsknings- och utbildningsuppgiften, och är inte en uppgift i sig. Att skapa ett hållbart och stabilt universitet består därför i huvudsak av att tillförskaffa sig attraktiv och framstående forskning och utbildning, där universitetet kan attrahera duktiga studenter och lärare. Vi har därför medvetet i allt högre grad byggt attraktiva utbildningar, som har ett stort antal sökande och framstående forskning. Utbildningen och forsk-ningen vid Restaurang- och hotellhögskolan har tagit allt fastare och mer fungerande form, och är unik i sitt slag i Sverige. Intresset från omgivningen av verksamhe-ten är stor och studenterna är attraktiva för arbetslivet. Forskningen har påtagligt stärkts under senare år och akademiseringen av verksamheten, som är helt nödvän-dig för att den ska finnas på ett universitet, har därför påtagligt stärkts.

Vi ser därför fram emot att verksamheten ytterligare stärks genom samarbeten med näringslivet och utveck-lingen av den akademiska delen. Branschens tillväxtpo-tential är stor och den ömsesidiga nyttan av ett samar-bete kan inte nog understrykas.

»Tack Örebro läns landsting för viktigt stöd«

måltidsakademiens biblioteksstiftelse


Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan

Stefan Wennström Prefekt Restaurang- och hotell-högskolan, Campus Grythyttan, Örebro universitet

Skriver detta i augusti. Det är sensommar. Det är kräft-tider.

Kräftor Kräva Dessa…Att kräva något, att ställa krav.Restaurang- och hotellhögskolan (RHS) lever dag-

ligen med mer eller mindre uttalade krav på sin verk-samhet. Den bransch RHS utbildar för, eller möjligen branscher, förväntar sig att de studenter som lämnar oss är kunniga och kompetenta, att de är attraktiva att anställa. De studenter som söker till RHS och tillbringar sin studietid i Grythyttan har sina fordringar för att utbildningen ska uppfylla deras förväntningar. Örebro universitet, och i förlängningen statsmakten, ställer sedan sina krav på att verksamheten sköts på ett korrekt sätt och att utbildningen uppfyller uppställda mål. Vad gäller det senare har RHS utbildningar nyligen gran-skats av Universitetskanslersämbetet (UKÄ) i deras riksomfattande utvärdering av utbildningar på universi-tets- och högskolenivå. Glädjande är, att RHS i juni detta år fick besked av UKÄ, att våra utbildningar håller hög kvalitet. Det här visar, att vi gör ett gott arbete och att vi är på rätt väg. Men, vi kan inte slå oss till ro med det positiva beskedet, vi måste även fortsättningsvis vara självkritiska och arbeta för att utveckla och förbättra vår verksamhet. Inte minst för att uppfylla, eller ännu hellre överträffa, de krav som ställs på oss.

Även om förväntningar och fordringar ibland kan upplevas som betungande är de också drivkrafter för att utveckla och höja aktiviteter till högre höjder, och det är väl egentligen det som är andemeningen i Albert Engström välkända affisch om kräftor och drycker från 1922.

Experimentlusta i Måltidens hus.

Foto

: H

ans

Lund

holm

Dagsfärsk glass +hemgjord choklad

ww.neerings.seKyrkogatan 1, Grythyttan.Telefon 0591-144 00, 070-265 53 78



Mitt i vackra Grythyttan.Vi gör också julpresenter.Dagsfärsk glass +

hemgjord choklad
















Dag

sfärsk

glas

s +he

mgj

ord c

hokl

ad

ww.nee

ring

s.se

Kyrk

ogat

an 1,

Gry

thyt

tan.

Tele

fon

0591

-144

00,

070

-265

53

78

www.neerings.se • Kyrkogatan 1, Grythyttan

Telefon: 0591-144 00, 070-265 53 78

Januari: stängtFebruari-Mars: 10.00-17.00 (öppet på fredag, lördag och söndag)April-Maj: 10-18 (stängt mån-tis)Juni-Augusti: 10-20 (öppet alla dagar)September: 10-18 (stängt mån-tis) Från 5 Oktober t.o.m 8 December: 10-17 (öppet fre, lör, och sön)

Öppettiderna är delvis beroende av väder. Ring gärna och fråga!

Dag

sfärsk

glas

s +he

mgj

ord c

hokl

ad

ww.nee

ring

s.se

Kyrk

ogat

an 1,

Gry

thyt

tan.

Tele

fon

0591

-144

00,

070

-265

53

78

Gå in på www.visita.se/stipendier för att ladda ner ansökan.

Visita Fondförvaltnings utbildningsstipendier

Du som ska läsa vidare inom hotell och restaurang kan få hjälp till finansieringen av dina studier hos Visita Fondförvaltning. Vi samförvaltar och adminis-trerar elva olika stiftelser och fonder som årligen be-viljar stipendier till drygt 200 ungdomar i branschen.

Att söka stipendiumFör att kunna ansöka om stipendium ska du vara under 29 år och ha minst 3 års erfarenhet inom

hotell och restaurangbranschen. Stipendier delas ut, i den mån avkastningen räcker till, för stöd till

nästan all slags vidareutbildning inom hotell-och restaurangyrket. Till exempel, för studier

på yrkeshögskola, och vid såväl svenskasom utländska universitet och hotellskolor.

Mer sällan delas även stipendiet ut förändamål som utlandspraktik och studie-

resor. Ansökningar prövas 2 gångerom året av en särskild styrelse. An-

sökan skall ske före 15 februari espektive 15 september.

Bidrag till äldreVi förvaltar även tre fonder som

har till uppgift att stödja be-hövande äldre, tidigare företagare

och medarbetare inom hotell-och restaurangnäringen.

r


Foto

: H

ans

Lund

holm

Gå in på www.visita.se/stipendier för att ladda ner ansökan.

Visita Fondförvaltnings utbildningsstipendier

Du som ska läsa vidare inom hotell och restaurang kan få hjälp till finansieringen av dina studier hos Visita Fondförvaltning. Vi samförvaltar och adminis-trerar elva olika stiftelser och fonder som årligen be-viljar stipendier till drygt 200 ungdomar i branschen.

Att söka stipendiumFör att kunna ansöka om stipendium ska du vara under 29 år och ha minst 3 års erfarenhet inom

hotell och restaurangbranschen. Stipendier delas ut, i den mån avkastningen räcker till, för stöd till

nästan all slags vidareutbildning inom hotell-och restaurangyrket. Till exempel, för studier

på yrkeshögskola, och vid såväl svenskasom utländska universitet och hotellskolor.

Mer sällan delas även stipendiet ut förändamål som utlandspraktik och studie-

resor. Ansökningar prövas 2 gångerom året av en särskild styrelse. An-

sökan skall ske före 15 februari espektive 15 september.

Bidrag till äldreVi förvaltar även tre fonder som

har till uppgift att stödja be-hövande äldre, tidigare företagare

och medarbetare inom hotell-och restaurangnäringen.

r


Måltidsakademien

179Måltidsakademien

Verksamhetsberättelse Måltidsakademien år 2013

Håkan Jönsson Fil. Dr., Docent i Etnologi, Institutionen för Kulturvetenskaper, Lunds Universitet, Måltidsakademiens preses, Stockholm mmmmmmmmmmmmm

Måltidsakademien berikades under 2013 med tre nya ledamöter. Vid allmänna mötet 27 maj invaldes Mia Kling, Örebro läns landsting till ny ledamot. Vid akade-miens årshögtid 14 oktober invaldes Fil. Dr. Ute Walter, Restauranghögskolan vid Umeå Universitet, och Profes-sor Agneta Yngve, Restauranghögskolan vid Örebro Universitet, till nya ledamöter i akademien.

Akademien har avhållit tre reguljära sammanträden och därutöver sammanträden inom presidiet, som består av preses Håkan Jönsson, vice preses Christina Mattsson, ständig sekreterare Karin M Ekström samt Carl Jan Granqvist och Mats Svegfors. Den sistnämnde ersatte under året Andreas Falkenmark i presidiet.

Den 24 oktober arrangerades Måltidens dag över hela landet. 2013 var första året som Måltidsakademien stod som ensam huvudman för arrangemanget. På bland annat Centralstationen i Stockholm serverades Mål-tidens dags-soppan, som i år var ”Smakrik ärtsoppa”. Temat för året var ”Myter om mat”. Arrangemanget leddes förtjänstfullt av Christina Möller och Stephan Rössner och de förbipasserande kunde förutom soppan njuta av musikunderhållning och inspirerande anfö-randen av bland andra Magdalena Ribbing och Carl Jan Granqvist.

Under året arrangerades första upplagan av Tore Wretmandagarna, som är tänkta att bli en årlig sam-lingspunkt för att utbyta kunskap och erfarenheter om måltidens olika aspekter. Årets arrangemang hölls på Nordiska museet den 23-24 oktober med en rad promi-nenta talare, som Shohei Shigematsu, Jan Åman, Henrik Mattsson, Mathias Dahlgren, Johan Swahn, Peter Har-rysson, Delphine Coustheur, Lotta Lundgren & Richard Tellström, Liv Ramskjaer, Jens Heed, Stephan Rössner, Lena Björk och Mats Svegfors. Som del av arrangemang-

et genomfördes också en specialvisning av museets utställning ”Dukade bord”, med Richard Tellström som kunnig ciceron. Galamiddagen, med Eva Wretman som hedersgäst, hade terroirtema, där gästerna fick möjlighet att jämföra råvaror, som odlats i olika delar av Sverige. Före middagen höll Rickard Juhlin ett inspire-rat föredrag om champagne.

Måltidsakademiens biblioteksstiftelses högtidliga utdelning av utmärkelser för Årets måltidslitteratur ar-rangerades i anslutning till Wretmandagarna.

Tore Wretmandagarna är ett samarbete mellan Mål-tidsakademien, Måltidsriket och Gastronomiska akade-mien, ett samarbete som vi med stor tillförsikt ser fram mot att utveckla under kommande år. Tillsammans med Gastronomiska akademien arbetar Måltidsakademien för att finna medel till ett gemensamt kansli. Det behövs en gemensam kraftsamling för att höja måltidens status i landet!

Art.nr: 12 095

Pröva Antikvariat Classica! Vi har 20 års erfarenhet av att långsiktigt bygga upp specialboksamlingar i nära samarbete med företag, bibliotek, institutioner och inte minst privatpersor.

Det har gällt så olika ämnesområden som Arkitektur & Byggnadsvård, Mat & Dryck, Lokalhistoria, Carl von Linné, Skog & Trä och Konsthantverk & Hantverk. Prova oss!

Rolf MaurinBibliotekarie & antikvariatsbokhandlare Antikvariat Classica ABLinnégatan 21352 33 Växjö E-post: [email protected]: 0470-77 77 49www.classica.se


Måltidsakademiens biblioteksstiftelse

Karsten Thurfjell Kulturjournalist med inriktning på mat och dryck, SR, sekreterare i måltidsakademiens biblioteksstiftelse, ledamot i Måltidsakademien, Stockholm

Den 14 mars 1997 bildades det som först kallades ”Insamlingsstiftelsen för Svenska Måltidsakademiens Bibliotek”. Den kom att ingå i det nät av stiftelser, som under denna tid byggdes upp av Carl Jan Granqvist, med syfte att bilda en måltidsakademi kring Restauranghög-skolan i Grythyttan.

Att stiftelsen bildades just då berodde på, att Tore Wretman meddelat, att han tänkte sälja sin omtalade samling av gastronomisk litteratur. Eftersom denna innehöll en stor mängd mathistoriskt viktiga böcker, såväl svenska som utländska, sågs det som ytterst ange-läget att hålla kvar samlingen i Sverige och i synnerhet få den till Grythyttan.

Stiftelsens syfte var dock vidare än så. Restaurang-högskolans bibliotek hade förutsättningar att bli en unik plats för måltidslitteratur. Därför blev det stiftel-sens avsikt att öka litteraturmängden med alla till buds stående medel, och inte minst – att göra den tillgänglig för studenterna och allmänheten. Det innebar inte bara att köpa böcker, utan att bygga upp resurser och kom-petens kring bibliotekets vårdande. Dessutom skulle stiftelsen främja utgivning av publikationer kring mat, dryck och måltidens former. Ett exempel är den katalog Du nu läser. Vidare har stiftelsen genom föreläsningar, seminarier och utställningar strävat att främja måltids-vetandets utveckling.

Det som skulle skilja ut Grythyttan från andra mål-tidsinriktade bibliotek vore alltså denna wretmanska kärna av historiska rariteter kring vilken samlingen skulle kunna utvecklas. Efter en första värdering av auktionsfirman Christie´s hade priset för Tore Wret-mans böcker uppskattats till tre miljoner kronor, och därför ansökte den blivande stiftelsen om denna summa hos Marcus & Amalia Wallenbergs Minnesfond. Ansökan beviljades, men efter att marknadskrafterna fått råda uppvärderades samlingen till det dubbla av

konkurrentfirman Sotheby´s, vilket fick till följd att den bjöds ut på auktion i London den 2 oktober 1997.

Beväpnade med de tre miljonerna reste tre av stiftel-sens ledamöter, Carl Jan Granqvist, Barbro Stanley och Karsten Thurfjell, till London för att delta i auktionen. Som expert hade vi med oss antikvariatbokhandlaren Mats Rehnström. Totalt omfattade samlingen 446 poster om över 1000 titlar. Vår avsikt var att bjuda på litteratur av stort ”musealt” allmänintresse och det vik-tigaste ur forskningssynpunkt, vilket i stort sett betydde den äldsta utländska litteraturen och det mesta av den yngre svenska.

Av naturliga skäl kom vi att dominera auktionen. Utroparen spanade snart rutinmässigt efter Carl Jans höjda penna, och trots viss nervositet lyckades vi hålla reda på hur mycket pengar som gått åt. I stort sett fick vi det vi ville ha, frånsett ett par dyrgripar och ett antal handskrivna svenska kokboksmanuskript från 1700- och 1800-talet, som gick för rena fantasipriser till en privatsamlare i Schweiz.

I stort sett består samlingen nu av tre delar, kring vilka stiftelsen utformat en inköpspolicy:– Universitetsbiblioteket: i första hand vetenskaplig

litteratur i form av böcker, tidskrifter, databaser samt kurslitteratur.

– Kokboksmuseet: i första hand antikvariska böcker före 1950.

– Meurlingska stiftelsen: i första hand nyutgivna, ton-givande kokböcker och essäistisk måltidslitteratur som inte täcks av högskolebudgeten.

Stiftelsen bytte snart namn till ”Måltidsakademiens biblioteksstiftelse” och arbetar nu längs fyra linjer med att vidareutveckla resurser och kompetens kring biblio-teket för att:– öka litteraturmängden i biblioteket– göra den tillgänglig för studenterna och allmänheten– främja utgivning av publikationer kring mat, dryck

och måltidens former– genom föreläsningar, seminarier och utställningar

främja måltidsvetandes utveckling.

Utbyggnad

Biblioteket byggdes i november 2005 ut till det tre-dubbla, i och med att den tidigare utställningslokalen i Måltidens Hus införlivats, och en stor omflyttning av böckerna genomfördes.

Bokförvärv

Kokboksmuseet har sedan öppnandet i mars 2000 fått ta emot ett antal privata och offentliga donationer, inte minst av besökande privatpersoner.

Dessutom har stiftelsen genom tävlingen Årets Svenska Måltidslitteratur och World Gourmand Cook-book Awards hittills skänkt över 3 000 inkommande tävlingsböcker till universitetsbiblioteket.

Restaurang- och hotellhögskolan, Örebro universi-

181Måltidsakademien

tetsbibliotek, har idag uppnått unik spets, med några av de mest svåråtkomliga klassikerna.

Det är helt klart det bästa svenska forskningsbiblio-tek, som byggts upp i modern tid, även internationellt sett.

Biblioteket får många förfrågningar på materialet, inte minst på menyer. Besök gärna bibliotekets hem-sida:

www.oru.se/ub/Filialer/Filialbibliotek-Restaurang-och-hotellhögskolan/

Hjälp av expertis

Katalogiseringen av stiftelsens innehav är uppe i ca 7500 poster, men det återstår ännu ca 500 böcker och skrifter att katalogisera, förutom tusentals menyer och småtryck.

Den stora samlingen av matsedlar och småtryck kring måltiden är en unik tillgång, som bör ges hög prioritet. En digitalisering av denna skulle ge ett högintressant forskningsmaterial, för vilket stiftelsen sökt och fått pengar.

Stiftelsens primära målsättning har varit att med de medel som inkommit ”komma ner i högarna” till ett normalläge, där det mesta är katalogiserat.

Seminarier

1) På varje Bok & Biblioteksmässa i Göteborg hålls ett antal presentationer av guiden och tävlingen Årets Svenska Måltidslitteratur i mässans Mat- och trädgårds-avdelning,

2) Ett måltidsseminarium hålls årligen vid Almedals-veckan i juli, och det var även i år synnerligen välbesökt.

Årets Svenska Måltidslitteratur

Prisutdelningen av Årets Svenska Måltidslitteratur 2013 genomfördes tisdagen den 23 oktober i anslutning till Tore Wretmandagarna på Nordiska Museet i Stock-holm.

Till bästa bok alla kategorier utsågs ”Fäviken” av Magnus Nilsson, med foto av Erik Olsson, utgiven av Tukan förlag.

I juryn för Årets måltidslitteratur ingår Christina Mattsson (ordf ), Birgit Hemberg, Christina Möller, Jens Linder, Dick Norberg och Karsten Thurfjell.

310 böcker gicks igenom.Måltidslitteraturens dag 2014 firas tisdagen den 22

oktober i Grythyttan, i samband med Måltidsakade-miens Tore Wretman-dagar.

Stiftelsens ledamöter är:Anita Ankarcrona, fil. dr, bokhistorikerCarl Jan Granqvist, professor, projektledare för Måltids-

museet, vice ordförandeTomas Lidman, f.d. riksbibliotekarie, f.d. riksarkivarie,

ordförandeGert Lindberg, konsult, SHR:s fondförvaltningMalin Ackholt, tredje vice ordförande, HRFLena Skoglund, bibliotekskonsultBarbro Stanley, bibliotekarieKarsten Thurfjell, producent på Sveriges Radio, sekreterare

Herrgårdshotell med 18-håls golfbana0590-240 70 [email protected]

www.saxabruk.com


ÖREBRO UNIVERSITETSBIBLIOTEKVälkommen till Universitetsbiblioteket !Vi har 325 000 böcker – kurslitteratur i alla ämnen80 000 elektroniska böcker11 000 elektroniska tidskrifter

Vi finns på Campus Örebro, Fakultetsgatan 1Campus Alfred Nobel, Karlskoga, Karlavägen 16Campus Grythyttan, Sörälgsvägen 2

Bibliotekets webbplats www.oru.se/ub – tillgänglig 24 timmar/dygn!

Titelregister 183


Författarregister

Författare Titel Förlag Sid

[Redaktionen] 100 % choklad : lätt att göra gott att äta : 30 läckra chokladrecept Tukan förlag 27[Redaktionen] 5:2 dieten : svenska recept från Dietlandslaget Elektus Institutet 44[Redaktionen] Bergslagen : Gästguide 2014 : Visitors guide Tursam i Bergslagen ekonomisk förening 66[Redaktionen] Bergslagen : trender 2014 Tursam i Bergslagen ekonomisk förening 66[Redaktionen] Blå fisk : hållbara recept för dig som älskar hav : certifierat hållbart fiske Marine Stewardship Council, MSC 71[Redaktionen] Enkelt och gott med choklad : 109 samlade recept : tårtor & bakverk, muffins & kakor, godis & glass : en kokbok från Mitt kök Mitt kök, Expressen 27[Redaktionen] Fredagsgourmet Norstedts 25[Redaktionen] /Ett/ glas rött om dan : 18 röster om alkohol Migra Förlag 37[Redaktionen] Glass! : 139 svalkande recept : sorbet, semifreddo, smoothie, parfait : en kokbok från Mitt kök Mitt kök, Expressen 29[Redaktionen] Grilla med stjärnorna : 141 recept : en kokbok från Mitt kök Mitt kök, Expressen 69[Redaktionen] Har du lust till mat? : tretton stiftsgårdar bjuder in Svenska Kyrkans Stifts- och Konferensgårdar 81[Redaktionen] Hemmets stora bakbok Norstedts 74[Redaktionen] Julmat med stjärnorna : 102 nya och klassiska recept : en kokbok från Mitt kök Mitt kök, Expressen 25[Redaktionen] Kladdiga kakor : smaksatta, brownies, pavlovor, cheesecakes : 106 samlade recept för alla smaker! : en kokbok från Mitt kök Mitt kök, Expressen 75[Redaktionen] Kloka råd, huskurer & mormorsknep Bokförlaget Semic 78[Redaktionen] Kokbok för unga mästerkockar : läckra recept att laga själv! Karrusel förlag 63 [Redaktionen] Köksalmanack 2014 Bokförlaget Semic 87[Redaktionen] Köp hem fem : laga god vardagsmat med bara fem ingredienser Norstedts 81[Redaktionen] Livsmedelsvetenskap Studentlitteratur AB 78[Redaktionen] Långsamma & snabba grytor : kött, kyckling, lamm, vilt, fisk, vegetariskt : 113 samlade recept för alla smaker : en kokbok från Mitt kök Mitt kök, Expressen 82[Redaktionen] Lätt och lyxigt julgodis : knäck, kola, choklad, tryffel, marsipan Mitt kök, Expressen 29[Redaktionen] Main Cities of Europe 2014 : restaurants & hotels : more than 3700 restaurants & hotels Michelin 87[Redaktionen] Min sagolika bakbok Karrusel förlag 63[Redaktionen] Nordic countries 2014 Michelin Michelin 88[Redaktionen] Nyskördat : recept och metoder för att ta vara på frukt, bär, svamp och grönsaker Norstedts 70[Redaktionen] Relais & Châteaux 2014 : all around the world, unique in the world : 60 years of history Relais & Châteaux 88[Redaktionen] Relais & Châteaux 2014 : überall auf der Welt, einzgartig auf der Welt : 60 Jahre Geschichte Relais & Châteaux 88[Redaktionen] Sommarmat från Arla köket Bonnier Fakta 83[Redaktionen] Tonårsparlören : frågor och svar om ungdomar och alkohol IQ-initiativet 33[Redaktionen] Tårtor & mjuka kakor : rulltårtor, chessecakes, bakelser, långpanna, brownies: 109 supergoda recept… som räcker hela sommaren! : en kokbok från Mitt kök Mitt kök, Expressen 77[Redaktionen] Upptäcktsresan : svenska kulturnöjen : maj 2014-april 2015 Svenskt kulturarv 67[Redaktionen] Vintermat från Arla köket Bonnier Fakta 84[Redaktionen] Vår gröna kokbok Norstedts 86[Redaktionen] Vårmat från Arla köket Bonnier Fakta 84[Redaktionen] Värmlands Bergslag – en go’ känsla : båtliv, folkfester, vandring, turtåget Värmlands Bergslag Turism Ekonomisk förening 67[Redaktionen] White Guide : Sveriges bästa restauranger 2014 White Guides AB 88[Redaktionen] White Guide Café : Sveriges bästa caféer 2014 White Guides AB 88[Redaktionen] White Guide junior : Sveriges bästa skolmåltider Pär Bergkvist Malmö AB 88Adamsson, Viola Gröt & müsli ICA bokförlag 80Adamsson, Viola /A/ Healthy Nordic Diet and Cardiometabolic Risk Factors Acta Universitatis Upsaliensis 30Ahlberg, Monika Kakor : små och mjuka Lind & Co. 75Ahlqvist, Caroline Älska att baka : vinnare av Hela Sverige bakar 2013 Bonnier Fakta 77Ahlstedt, Linus Chez Bettys Provence Natur & Kultur 54Alfredson, Hans Hovtraktörens ABC-bok Sterners Förlag AB 37Amdisen, Vibeke Raw fast food Pagina Förlag 59Andersson, Anne-Charlotte Mitt liv på landet : fyra årstider Andina Förlag 58Andersson, Eva 52 gröna måndagar : vegetarisk kokbok Pagina Förlags AB 85Andersson, Josephine A. Penny lagar mat A L Publishing 24Andersson, Kristina Diabeteskokboken : fakta och recept för veckans alla måltider ICA bokförlag 45

185Författarregister

Andersson, Mariann Kakor och desserter med LCHF ICA bokförlag 48Andersson, Melker Melker : i nöd och lust /The/ Bearded Lady 20Ankarloo, Mette Superenkelt : recept du lyckas med Kakao förlag 83Antonsson, Sofia Lugn mage med god mat Medvetet ätande förlag 49Aobadia, Anne Matkärlek : laga din allra godaste LCHF Pagina Förlag 49Ask, Sara Mera vego : mat för hela familjen Ordfront Förlag 86Aujalay, Markus Markus höst- och vintermat /The/ Bearded Lady 20Axell, Mikael Vildsvin : 52 utsökta rätter från tryne till svans ICA bokförlag 72Barratt, Judy Ella’s kitchen : kokboken : 100 inspirerande recept för stora och små kockar Tukan förlag 22Beck, Hjalmar Faster Svea : och andra märkliga betraktelser : tolv illustrerade noveller Bäcklund Media 37Beer, Günter Allt om matlagning : från nybörjare till mästerkock : grundläggande tekniker, steg för steg-instruktioner, 350 recept Love Food 79Begner, Sara Veckans favoriter : middag på bara 30 minuter Norstedts 84Beijer, Johanna Syster Lycklig : lite av varje Votum Förlag 27Benson, Anna Rosa Kokboken Bladh by Bladh 37Bergenström, Anna /Det/ goda enkla : om maten vi vill laga och äta Trio Förlag 80Bergkvist, Jan Peter Spela roll! : vägen till en hållbar svensk besöksnäring Visita 89Berglin, Jan Berglins stora bok om kropp & hälsa : om matvanor, ovanor, hypokondri, åldrande, ångest och hela skiten Wahlström & Widstrand 36Bergman, Sara /En/ bok om kärlek : människor, möten och mat Footprint Produktion 36Bergqvist, Jonas Drömkroppen på åtta veckor : fyra steg till hälsosam toppfysik! Pagina Förlag 45Bindefeld, Micael Min trädgård är en fest Roos & Tegnér 56Boart, Sandra /En/ nypa socker ICA bokförlag 76Borg, Elin Mindful eating Pocketförlaget 50Boudet, Sébastien /Le/ Bakbok : matbröd & söta bröd av den franske bagaren Bonnier Fakta 61Brathen, Rachel Lev som yoga girl Bonnier Fakta 49Braw, Anna Glad i choklad Libris förlag 28Braw, Anna Inte utan min långpanna Libris förlag 74Braw, Anna Julfika Libris förlag 75Bremzen, Anya von /Det/ goda sovjetiska köket : minnen, mat och längtan 2244 36Broomé, Emil Naturligt vin Natur & kultur 33Brydling, Carina Laga vilt – snabbt och enkelt : läckra vardagsrätter med kött, fisk, fågel och svamp Bokförlaget Semic 71Burggraf, Steve Gourmethamburgare : hemligheten bakom den bästa hamburgaren Norstedts 80Bäfverfeldt, Anna [Red.] Kloka råd för trädgård & uterum Bokförlaget Semic 56Capatondi, Caterina Pizza som i Italien : hur du bakar en äkta pizza på samma sätt som familjerna i Neapel Capatondi skriver 40Carlsson, Michél Svenska kaffeserviser 1920-1980 ICA bokförlag 62Carr, Kris Grön magi från det galna sexiga köket : förföriska vegorecept Soulfoods Publishing 85Cave, Simon Manlig mat Pagina Förlag 82Cavling, Viggo Familjekrogen : en bok om Gondolen Viggo Cavling Förlag 54Cellton, Olle T Salt, socker och vinäger : konsten att preservera Natur & Kultur 70Corrett, Natasha Härligt hälsosam : ät medvetet med syra/bas-kontroll Bokförlaget Langenskiöld 86Cramby, Jonas Mackor : 100 klassiska sandwichar från Reuben till Po’boy Natur & Kultur 82Dahlberg Leuhusen … Hannas Halland : med kärlek från Gottskär till Mellbystrand E.A. Förlag 66Damberg, Jenny Nu äter vi! : de moderna favoriträtternas okända historia ICA bokförlag 37Danielsson, Sara Konsten att odla staden : handbok i stadsodling Bokförlaget Arena 56Davidsson, Ulrika Hälsosam familj på 30 dagar Tukan förlag 47Davidsson, Ulrika Kickstart med Ulrika : 7 kostprogram för ett lättare liv ICA bokförlag 48Desser, Klara 5:2 : 8 veckomenyer för näringsrik & naturlig viktminskning Norstedts 43Desser, Klara LCHF hela livet! : en miljon menyer för hälsa och viktminskning Norstedts 49Doggelito, Dogge Världens bästa grillbok : extra allt! Bokförlaget Semic 70Dolk, Jens 101 frågor och svar om vin Kakao förlag 31Dove, Duane /En/ rik historia om rom och choklad ICA bokförlag 33Drake, Angela Toppa dina cupcakes : innehåller 10 spritspåsar och 4 tyllar Tukan förlag 77Drevinger, Joanna Matnostalgi : 1970 till 2010 : rätterna vi minns och de vi helst vill glömma Bonnier Pocket 82Dzemat, Edin Edin Dzemat Kosta Förlag 54Eje Almqvist, Erik Grosshandlarens kokbok : husmanskost och helgdagsmat från Marholmen Premiss 42Ekdahl, Mats Tore Wretman : maten och livet Carlsson Bokförlag 38Elmlid, Malin /The/ Bread Exchange : recept och berättelser från mina resor världen över Norstedts 36Ericsson,, Richard Nyfiken på champagne! Collana Förlag AB 33Eriksson, Ann-Sofie Fias söta hemligheter : så lyckas du som hemmabagare! Fontana Media 63Eriksson, Eva Mer om livet och smakerna på Smultrongården Votum Förlag 55Eriksson, Kristina Mammas köttbullar och femtio andra färsrätter Bokförlaget Semic 82Eriksson, Kristina Älskade smörgåstårtor : lyxiga landgångar, snittar och varma mackor Bokförlaget Semic 84Eriksson, Malin Taco mexican style : tacos på riktigt : alla recept du behöver Bonnier Fakta 41Erneborg, Therésia Julens söta saker Votum Förlag 75Falkman Fredrikson, Åse Lev gott med LCHF och periodisk fasta Pagina Förlags AB 49



Fares, Roy Delicious Bonnier Fakta 74Fernholm, Ann /Det/ sötaste vi har : om socker och växande kroppar Natur & Kultur 52Forslin, Liselotte Fixa julen : proffsens bästa tips för en lyckad jul ICA bokförlag 25Forslin, Liselotte Party, party! Kakao förlag 26Forslin, Liselotte /The/ Swedish kitchen : from fika to cosy Friday Svenska institutet 65Forslund, Moniquele Roux Barnmatsboken : laga bra mat från början Pagina Förlags AB 21Frantzén, Björn Glöd med Björn Frantzén : grillen, smaken, ölen Bonnier Fakta 60Frej, Jessica Nytt fikabröd : baka gott utan gluten ICA bokförlag 50Frenkiel, David Green kitchen stories : läckra vegetariska vardagsrecept Norstedts 85Förare Winbladh, Lisa Det godaste jag vet! Ica bokförlag 78Ganic, Mekto Bröd och kakor : baka utan gluten Ordalaget Bokförlag AB 44Giös, Ingemar Skotsk single malt whisky : en reseguide till 100 destillerier ICA bokförlag 67Grahn-Möller, Claes Köttbullsboken Kalla kulor förlag 81Granqvist, Carl Jan Carl Jans klassiker : mer än en kokbok Logografia Libris 36Green, Fern Gröna smoothies – nyttigt, gott och enkelt Pagina Förlag 46Grundsten. Claes Whiskyns landskap Bokförlaget Max Ström 34Gustafson, Inga-Britt Sensorik och marknadsföring Studentlitteratur AB 78Gustawson, Marlene Gröna juicer & smoothies : turboladda kroppen med rå energi Tukan förlag 46Göransson, Hanna Friendly food : mat utan gluten, socker och mjölk Bokförlaget Max Ström 45Hall, Pia Picklat och klart Kakao förlag 70Hall, Pigge /The/ Black Ships : den japanska knivens historia Knivakademien 62Hallbäck. Emelie Prinsesstårtor : och annat kalasenkelt att baka Bokförlaget Semic 76Hamberg, Emma Kärleksmums : 120 söta favoriter Bokförlaget Semic 75Hansson, Jon Från 5:2 till 6:1 : gå ner, må bra, ät gott! : med kaloritabell Bokförlaget Semic 46Hansson, Jon Middag för en tjuga : och andra läckra, billiga rätter Bokförlaget Semic 83Harnesk, Victoria Smak på Sápmi : samisk mat – tradition, innovation och framtid Slow Food Sápmi 64Harris, Andy Ät Istanbul Pagina Förlag 41Harrison, Kate Stora boken om 5:2 Pagina Förlag 51Hart, Alice Min första vegetariska kokbok Pagina Förlag 86Hedberg, Johan Smör : kärna, bryna, baka Natur & Kultur 72Hedh, Jan Gofika : med Jan Hedh & Olof Victors café Norstedts 54Hedh, Jan Jan Hedhs stora bok om bröd Norstedts 61Heimerson, Staffan /Le/ menu, tack! : råvaror, rätter, recept och restauranger : i Provence Frankofon Förlag 40Helander, Maria Ät dig i balans : bästa maten för glädje och lust Norstedts 53Helgegren, Hannah Bra mat vid typ 2-diabetes Gothia fortbildning 44Hellenius,Mai-Lis Till fots : världens bästa motion Bokförlaget Max Ström 52Hemmingsson Ekst… Glutenfria kokboken ICA bokförlag 46Henningsson, Jonas Mikrorebeller : den svenska ölrevolutionen Mikrorebeller HB 32Hirell, Anders /Den/ svenska matsvampens historia : nedslag och utvikningar från 1600-talet till nutid Carlsson Bokförlag 72Hoelstad, Ingrid Englas skafferi : den första koppen kaffe, resorna & recepten Ingrid Hoelstad 58Hofbeg, Caroline Värmande vintermat Norstedts 84Hofberg, Caroline Älskade medelhavsmat Norstedts 41Hoffer, Ulrika Smarta sötsaker : utan socker, gluten och mjölk Bonnier Fakta 51Hoffler, Alex Massor av maräng : smarriga tårtor, fluffiga desserter och krispigt godis Tukan förlag 76Hoffmann, Jessica /Ett/ år med växthuset Roos & Tegnér 57Holm, Emelie Sött utan vitt socker Norstedts 52Hult, Anders Kolsyrat : när mineralvatten stärkte hälsan Atremi AB 42Jamais, Michel Livets vatten Tukan förlag 32Japy, David Hamburger gourmet Pagina Förlag 81Jefferson, Lincoln Steak House : mat för köttälskare Tukan förlag 72Johansson, Linnea Recept från sena kvällar i New York Norstedts 26Johansson, Louise 52 helger : Årets alla helger på ett fat Bonnier Fakta 25Johansson, Martina Fettfrälst! : snygg, stark & frisk på högfettkost Pickabook förlag 45Johansson, Martin Bröd, bröd, bröd : recept, råd och genvägar Bonnier Fakta 61Johansson, Nina Ninas konditori : små hemligheter, stora smaker Ninas konditori 55Johnson, Jill Country Cooking : med Jill i Nashville ICA bokförlag 58Jonson, Mats Mat och dryck i kombination Liber 89Jonsson, Plura Grilla för kärlekens skull Norstedts 69Jonsson, Plura Pluras jul och nyår Norstedts 26Jules, Frédérique Gott utan gluten Pagina Förlag 46Jäger, Josefine Hello green : ett äventyr i växtriket : enkla och näringsrika recept med mycket smak /The/ Bearded Lady 47Jönsson, Karl Håkan Kokbok sydöst Kokkonst sydöst 64Jönsson, Karoline /Det/ gröna skafferiet Bonnier Fakta 85Jörgensen, Martin Lakritsboken från Ramlösa HOI Förlag AB 71Kalf-Hansen, Rune /Det/ vilda köket : mat från naturen året runt Bonnier Fakta 60Karlson, Marita Hälsokick! : smoothies, juicer och snacks att må bra av Norstedts 47



Karlsson, Britt Vinlandet Frankrike : trend och tradition Carlsson Bokförlag 33Karmel, Annabel Bra barnmat : laga allt från smakportioner till kompletta måltider : 200 recept på goda, snabblagade och nyttiga rätter Tukan förlag 22Kheirmand, Amir Amir Kheirmand bjuder på världens bästa mat Bonnier Fakta 39Kjeilen, Manuela Just sweet : Manuelas sötsaker Tukan förlag 75Kjeilen, Manuela Söta bakverk från Manuela’s Diner Tukan förlag 76Kjörling, Andreas 101 viner du måste dricka innan du dör Grenadine Bokförlag AB 31Kjörling, Andreas Champagne Grenadine Bokförlag AB 32Kleberg von Sydow,Ebba Fest med systrarna von Sydow ICA bokförlag 25Klötzke, Gert Bra kött, från nos till svans Bonnier Fakta 19Knudsen, Lene Mug cakes Pagina Förlag 76Kohwagner, Gabi Lilla mästerkocken : kokbok med kockmössa Förlaget Rebus 23Kokkalis, Christina Holy sweet : dessertdrottningarnas hemligheter Norstedts 29Krikorev, Michael Våra 20 bästa matsvampar Lind & Co. 73Kristiansson, Mattias Bake my day ICA bokförlag 73Kristiansson, Mattias Vego : vegansk mat för alla tillfällen ICA bokförlag 86Lallerstedt, Erik Eriks såser och favoritrecept : från restauratör till fabrikör ICA bokförlag 80Larsen, Samantha Nu bryter vi för lunch : Samanthas filmmat Votum Förlag 59Larsson, Veronica Adrians skafferi : familjens kokbok Rubin Förlag 21Lauritzson, Ola 5:2-dieten & korttidsfasta : så lyckas du! Tukan förlag 44Laxvik, Thorsten Rött kött på rätt sätt : för hälsa, miljö och levande landsbygd Nielsen & Norén Förlag 59Ledel, Monica Honung : en kärleksförklaring till bina, naturen och livet Monica Ledel Bokförlag 71Leijonhufvud, Christina Hälsosam mat för barn Gothia fortbildning 23Levin, Eva Första hjälpen vid akut julsug Scandinaviaform 25Levin, Eva I heart godis Scandinaviaform 23Levin, Eva /En/ kvm köksbänk : odla hemma Scandinaviaform 56Levin, Eva Åtta kvm jord Scandinaviaform 57Lidström, Clara Baka : steg för steg Rabén & Sjögren 21Lim, Byung-Hi frånArirang Kimchi och andra koreanska rätter Natur & kultur 39Linde, Bella Rätt ur Jorden : handbok i självhushållning Ordfront Förlag 59Lindeblad, Mattias Restaurant 2112 – twenty-one twelve : a tale of meat and metal Kalla kulor förlag 55Linder, Jens Semester : från försommarfest till kräftskiva Bonnier Fakta 27Linderoth, Joel Öl – smakerna, hantverket, stilarna Bonnier Fakta 34Lindh, Sanna Från gård till gaffel A L Publishing 22Lindholm, Ingrid Drycker och ansvarsfull alkoholservering Liber 78Ljung, Per E. Traditional use of wildlife in modern society : public attitudes and hunters’ motivations Sveriges lantbruksuniversitet 30Lomelino, Linda Sweet food and photography Bonnier Fakta 76Lorenzi, Constance Frozen Yoghurt Pagina Förlag 74Love, Carrie [red.] Min första kokbok : jag lär mig laga mat steg-för-steg : 100 recept Tukan förlag 24Lundgren, Lotta Tio lektioner i matlagning Wahlström & Widstrand 79Lundgren, Mathin Barmästarens manual Norstedts 32Lundin, Kjell Pemmikan : en hårdkokt historia Pemmikanförlaget 43Lustig, Robert H. Socker – din värsta fiende Pagina Förlag 51Lönnegren, Barbro Lördagsgodis Bokförlaget Semic 23Mannerström, Leif Mannerströms färs Norstedts 20Mannerström, Leif Mästarnas menyer Norstedts 20Maranik, Eliq 101 cocktails du måste dricka innan du dör Grenadine Bokförlag AB 31Maranik, Eliq 101 smoothies : underbara fruktdrinkar att njuta av! Grenadine Bokförlag AB 34Maranik, Eliq Glass Grenadine Bokförlag AB 29Maranik, Eliq Glass för barn Grenadine Bokförlag AB 22Maranik, Eliq Hälsosmoothies : boosta din kropp med vitaminer, mineraler och antioxidanter Grenadine Bokförlag AB 47Maranik, Eliq Smoothies för barn Grenadine Bokförlag AB 24Melin, Robert Sushi : sashimi, yakimono, agemono, nabemono, menrui & andra japanska rätter Grenadine Bokförlag AB 40Mendel Westberg, Malin Bombay take away : Indien genom maten Wahlström & Widstrand 36Meyer von Bremen,Ann-Helen Jorden vi äter Naturskyddsföreningen 87Miles, Hannah Cheesecake : 60 himmelskt goda desserter Tukan förlag 28Modig, Kristina Pilates : för styrka, spänst och smidighet Norstedts 51Mogensen, Anki Gröt : med granola, sylt och andra tillbehör Ordalaget Bokförlag AB 80Mogensen, Annika Godisboken : recept, nostalgi och historia Ordalaget Bokförlag AB 29Mogensen, Annika Kräftboken : recept, tillbehör och historia Ordalaget Bokförlag AB 71Morberg, Per Morberg firar jul Bonnier Fakta 26Morberg, Per Morberg grillar Bonnier Fakta 69Morberg, Per Morberg, grogg, drinkar och cocktails Bonnier Fakta 32Mosley, Michael Träna 3 minuter i veckan : 5:2-guruns guide till högintensiv träning Bonnier Fakta 52



Munck Sundman, Ulrika Hur barn gör måltid Stockholms universitet 89Myllymäki, Tommy Grönsaker : tillbehör och garnityr Natur & Kultur 19Mölder, Lena Lycklig i alla sina dagar Lux 58Neale, Lucy Elsa bakar muffins : recept och faktabok Förlaget Rebus 22Neale, Lucy Hugo lagar pannkakor : recept och faktabok Förlaget Rebus 22Nevelius, Jan Vaken vila : en väg till avslappnad närvaro Bokförlaget Max Ström 52Newby, Fransesca Pressat : 170 juicer och smoothies Bonnier Fakta 35Nileskog, Karin Husmanskost : lätt och läckert med ViktVäktarna Bokförlaget Semic 47Nilsson, Matts Alma på Mårbacka : Selma Lagerlöfs husjungfru 1925 – 1931 Votum Förlag 35Nilsson, Tove Laga lätt med 5:2 : 100 nyttiga, smala enkla recept Bonnier Fakta 49Nilsson, Tove Soda, lemonad & snacks Natur & Kultur 35Nordström, Tina Tinas helg : gamla godingar och nya favoriter Bonnier Fakta 20Nordström, Tina Tinas recept för unga kockar : vi fixar käket! Bonnier Fakta 79Nyström, Bengt Rörstrands serviser : dekorer och modeller under 280 år Carlsson Bokförlag 62Oliver, Jamie Laga smart med Jamie : köp klokt, laga med omsorg, släng mindre Bonnier Fakta 19Olsén, Håkan Café Dalarna : recept och guide till 47 caféer Isaberg förlag 66Olsson, Per-Arne Kerstin Frickadellert löser mumsiga mysterier Mogwai Bokförlag 23Opsahl, John Supermat : läkande mat från naturens hjärta Supernature förlag 63Oskarsson, Josefin Svenska folkets favoritrecept : 100 utvalda recept från Kokaihop.se Kokaihop Media AB 84Otterling, Ulrica Trädgård i kruka : odlarglädje året om Norstedts 57Pajari, Kathy Made in Shanghai : från västerländska sötsaker till pulserande miljöer Katlin books 67Palmcrantz Aziz, Erica Mitt nya raw food-kök ICA bokförlag 59Palmgren, Mattias Ostron. Ja tack! : för dig som älskar eller vill veta mer om ostron : svenska ostron Palmgren Artdirection 72Paulún, Fredrik Paulúns fastfood Fitnessförlaget 50Perlmutter, David Hotet mot din hjärna Pagina Förlag 47Persson, Åke Smak på Värmland : maten, miljøet og menneskene ICA bokförlag 65Persson, Åke Smaka på Värmland : maten, miljön och människorna ICA bokförlag 65Persson, Åke /A/ taste of Värmland : the food, the environment,the people ICA bokförlag 65Petersson, Holger Vi unnar varandra framgång! : erfarenheter från Matlandet Dalarna Holger P Konsult AB 38Pils, Ingeborg Italien : den kompletta italienska kokboken Tukan förlag 39Ponte, David Brasil! : det bästa brasilianska köket Tukan förlag 39Porschen, Peggy Cupcakes Tukan förlag 74Ragnar, Martin Regional matkultur : terroir i matlandet Sverige Carlsson Bokförlag 64Rammer, Lennart Historiska vinresor : en reseguide till historiska vingårdar i Frankrike och Tyskland Grenadine Bokförlag AB 66Rasmusson, Birgitta Birgittas bästa : favoritrecepten till det svenska fikat Lind & Co 73Reynolds, Rosie Donuts & munkar : 60 enkla och läckra recept Tukan förlag 74Ribbing, Magdalena Stora stunder : etikett för fest och högtid Natur & Kultur 68Rindehag, Angela Angelas känsla för glass Menoform AB 28Robild, Eva Odla i pallkrage ICA bokförlag 56Rosvall, Anette Afternoon tea & det bästa från Storbritannien : scones, marmelad, tårtor & andra klassiska godsaker Printz Publishing 73Rudberg, Denise Mingel och festmat med Denise Bokförlaget Semic 26Räms, Daniel Laga puré med Bambino Bambino Mam AB 23Rönde, Ingvar Whisky : 105 noga utvalda sorter Tukan förlag 33Rönnberg, Olga Styrka för kvinnor : träningen, maten, motivationen Fitnessförlaget 51Rönström, Jon Stalins makaroner : och 30 andra recept från historiska middagar, kända bröllop, svulstiga fester och sista måltider ICA bokförlag 43Sahlstrand, Heléne Sydostasien : kryddade resor : upplevelser, människor, mat HS förlag 67Schildt Landgren,Margareta Lagom svenskt : säsongernas bästa smaker Kakao förlag 64Schildt Landgren,Margareta New nordic kitchen : nature, flavours and philosophy Norstedts 40Schildt Landgren, Margareta Nya nordiska köket : nature, smakerna och filosofin Norstedts 40Schildt Landgren,Margareta Simply Swedish : flavours for every season Kakao förlag 64Schlesinger, Chris Grilla : maten, glöden och såserna Tukan förlag 69Schmidt, Mange Street food – en introduktion Bonnier Fakta 60Schori, Martin Krogen : allt du vill veta men inte vågat fråga Roos & Tegnér 68Schulman, Anitha 5:2 enligt Anitha Schulman : konsten att ändra livsstil Norstedts 44Schwartz, Oded Konservera året runt Pagina Förlag 69Schöneck, Annelies /De/ bittra örterna som livselixir Syran Ek. förening 77Sepp, Hanna Måltidspedagogik : mat- och måltidskunskap i förskolan Studentlitteratur AB 78Seymour, John Självhushållning : en handbok för realister och drömmare Skörda Förlag 59Sidenbladh, Erik Hjälp vi har fått en trädgård : allt man behöver göra – och inte göra – som nybörjare i trädgården Bonnier Fakta 56Sjöbäck, Louise Bättre mage : hur sanningen om din mage blev en hemlighet Optimal Förlag 45Skaldeman, Sten Sture GI-noll : för alla som vill äta sig friska och smala Bokverket AB 46Skott, Julia Kroppspanik : fett, lögner och sjukt onödig ångest Natur & Kultur 48



Sokcic, Zvonko /The/ food traveler : runt världen på 60 recept Natur & Kultur 39Sten, Viveca Skärgårdssommar : matbok från havsbandet Bokförlaget Max Ström 83Stigbäck, Ulrika Konst i Örebro län : utställningsplatser inom bild och form Örebro läns museum : Örebro läns landsting 66Sundin, Anki Optimal viktminskning : minimålsmetoden NGruppen förlag 50Sundström, Stefan Stefans stora blå ETC Förlag 60Svensson, Evelina Laga för fler utan gluten och mjölk ES text & bild 48Svensson, Göran Matchmeny : en resa genom fotbollseuropa Planum 58Swahn, Jan-Öjvind Schwedische traditionen Ordalaget Bokförlag AB 26Swahn, Jan-Öjvind Svenska traditioner Ordalaget Bokförlag AB 27Swanberg, Åsa Succémetoden 5:2 : enkla, snabba recept för fastedagar Ordalaget Bokförlag AB 52Söderström, Lena Pizza : grilla, grädda, njut Bokförlaget Semic 83Takala, Mikko Köttbullar från hela världen Pagina Förlag 81Takemura, Moé Japansk mat på svenska Kakao förlag 39Tallberg, Sami Vilda örter – kokbok Pagina Förlag 72Tandrup, Anna Efter plugget : en bok med de tio enklaste recepten för hungriga studenter Anna Tandrup 80Taylor, Tareq Helt enkelt ICA bokförlag 19Taylor, Tareq Sylta, safta och lägg in ICA bokförlag 70Tegelaar, Karolina Stora boken om naturligt glutenfri bakning : revolutionerande allergianpassade recept Praefekt Omnimedia 51Tegnér, Marie 5:2 för kvinnor : en personlig och praktisk guide med de bästa recepten Bonnier Fakta 44Tern, Jan MATematikerna : hälsosam mat kryddad med matglädje och sunt förnuft Personbästa förlag & event AB 82Thorsell, Ingalill Drakamöllans magi Drakamöllan förlag 54Thorvaldsson, Karin KajsaKarins hemmagjorda praliner Emito AB 28Thurfjell, Karsten [red.] Gastronomisk kalender 2014 : Politik på menyn Norstedts 87Tornblad, Eric Fjällmat : 84 recept på lätt och energirik mat som håller för en veckas vandring Calazo förlag 58Trenter, Ulla Stieg Trenters mat Telegram Förlag 38Trotzenfeldt, Linda Upptäcka franska vingårdar Lindia 67Töringe, Sanna Syditaliens kök och skafferi Bonnier Fakta 40Törnblom, Marie 101 bröd du måste baka innan du dör Grenadine Bokförlag AB 61Unnes, Elin /The/ secret gardener : dumsnåla tips för nygamla odlare Natur & Kultur 57Vestun, Viktoria Förädling av bär, frukt & grönsaker : en handbok i mathantverk Eldrimner 69Viborg, Susanne Äta efter årstid LL-förlaget 85Vikbladh, Cecilia Våga vara veggivore ICA bokförlag 86Wallentin Wollberg, Jill Jills mat efter säsong : 100 % matglädje : lågkolhydratkost, fritt från gluten Pagina Förlags AB 48Wallentinus, Tomas Täby Enskilda nya kokbok : med passion för skolmat! Täby enskilda gymnasium 53Wallner, Anna Barcelona & Penedèz : upplev Cava på plats Grenadine Bokförlag AB 65Wallsten, Erik Paleo : maten och motionen din kropp är byggd för ICA bokförlag 50Welin, Carolina Maten på Masesgården : recept från vårt vegetariska kök MOW Publishing / Masesgården 55Westerlund, Örjan 101 whisky du måste dricka innan du dör Grenadine Bokförlag AB 31Westerlund, Örjan 101 whiskynoteringar du måste skriva innan du dör : noteringsbok Grenadine Bokförlag AB 31Westerlund, Örjan 101 öl du måste dricka innan du dör Grenadine Bokförlag AB 31Westerlund, Örjan 101 ölnoteringar du måste skriva innan du dör : noteringsbok Grenadine Bokförlag AB 32 Westerlund, Örjan Snapsvisor : med bästa kryddrecepten och köpesnapsen! Grenadine Bokförlag AB 38Westerlund, Örjan Whisky – allt du behöver veta : tillverkning, historia, länder, smak & doft Grenadine Bokförlag AB 34 Westman, Johanna Kakjakten : spelet för dig med baktankar Rabén & Sjögren 61Westman, Johanna Vi gör efterrätt! Lilla Piratförlaget 24Wheatley, Abigail Baka, baka, liten kalaskaka Tukan förlag 21Wikfalk, Anna Mindful eating : slut fred med kroppen och maten Bladh by Bladh 50Willsten, Gunilla Diabetesköket : recept för smaklökar och blodsockervärden Belfrage förlag 45Wirén, Maria Juices, smoothies & sunshine foods Lindqvist Publishing 48Wrange, Eva Jägarsambons lilla röda B4 press 71Youssef, Jozef Molekylär matlagning : i ditt eget kök Tukan förlag 20Zäll, Frederik BBQ : amerikansk barbecue, öl och bourbon Grenadine Bokförlag AB 68Zäll, Frederik Lergrytor & långkok Grenadine Bokförlag AB 81Åhman Owetz, Eli Flickorna i speceriaffären Förlaget Orda AB 37Ånemyr, Mia Mellanmål på väg Collana Förlag AB 83Ångström, Lars Äppelfabriken : mustning, äppelsorter och recept Natur & Kultur 73Österman, Thomas Diet for a clean Baltic in practice Kostenheten, Södertälje kommun 53Österman, Thomas Östersjövänlig mat i praktiken Kostenheten, Södertälje kommun 53Östlund, Barbro Mitt liv som Bohusläns matmamma Kaprifoldesign 64



Förlag Författare Titel Sid

2244 Bremzen, Anya von /Det/ goda sovjetiska köket : minnen, mat och längtan 36A L Publishing Lindh, Sanna Från gård till gaffel 22A L Publishing Andersson, Josephine A. Penny lagar mat 24Acta Universitatis Upsaliensis Adamsson, Viola /A/ Healthy Nordic Diet and Cardiometabolic Risk Factors 30Andina Förlag Andersson, Anne-Charlotte Mitt liv på landet 58Anna Tandrup Tandrup, Anna Efter plugget : en bok med de tio enklaste recepten för hungriga studenter 80Bokförlaget Arena Danielsson, Sara Konsten att odla staden : handbok i stadsodling 56Atremi AB Hult, Anders Kolsyrat : när mineralvatten stärkte hälsan 42B4 press Wrange, Eva Jägarsambons lilla röda 71Bambino Mam AB Räms, Daniel Laga puré med Bambino 23/The/ Bearded Lady Andersson, Melker Melker : I nöd och lust 20/The/ Bearded Lady Aujalay, Markus Markus höst- och vintermat 20/The/ Bearded Lady Jäger, Josefine Hello green : ett äventyr i växtriket : enkla och näringsrika recept med mycket smak 47Belfrage förlag Willsteen, Gunilla Diabetsköket : recept för smaklökar och blodsockervärden 45Bladh by Bladh Benson, Anna Rosa Kokboken 37Bladh by Bladh Wikfalk, Anna Mindful eating : slut fred med kroppen och maten 50Bokverket AB Skaldeman, Sten Sture GI-noll : för alla som vill äta sig friska och smala 46Bonnier Fakta [Redaktionen] Sommarmat från Arla köket 83Bonnier Fakta [Redaktionen] Vintermat från Arla Köket 84Bonnier Fakta [Redaktionen] Vårmat från Arla köket 84 Bonnier Fakta Ahlqvist, Caroline Älska att baka : vinnare av Hela Sverige bakar 2013 77Bonnier Fakta Boudet, Sébastien /Le/ Bakbok : matbröd & söta bröd av den franske bagaren 61Bonnier Fakta Brathen, Rachel Lev som yoga girl 49Bonnier Fakta Eriksson, Malin Taco mexican style : tacos på riktigt : alla recept du behöver 41Bonnier Fakta Fares, Roy Delicious 74Bonnier Fakta Frantzén, Björn Glöd med Björn Frantzén : grillen, smaken, ölen 60Bonnier Fakta Hoffer, Ulrika Smarta sötsaker : utan socker, gluten och mjölk 51Bonnier Fakta Johansson, Louise 52 helger : årets alla helger på ett fat 25Bonnier Fakta Johansson, Martin Bröd, bröd, bröd : recept, råd och genvägar 61Bonnier Fakta Jönsson, Karoline /Det/ gröna skafferiet 85Bonnier Fakta Kalf-Hansen, Rune /Det/ vilda köket : mat från naturen året runt 60Bonnier Fakta Kheirmand, Amir Amir Kheirmand bjuder på världens bästa mat 39Bonnier Fakta Klötzke, Gert Bra kött, från nos till svans 19Bonnier Fakta Linder, Jens Semester : från försommarfest till kräftskiva 27Bonnier Fakta Linderoth, Joel Öl – smakerna, hantverket, stilarna 34 Bonnier Fakta Lomelino, Linda Sweet food and photography 76Bonnier Fakta Morberg, Per Morberg firar jul 26Bonnier Fakta Morberg, Per Morberg grillar 69Bonnier Fakta Morberg, Per Morberg, grogg, drinkar och cocktails 32Bonnier Fakta Mosley, Michael Träna 3 minuter i veckan : 5:2-guruns guide till högintensiv träning 52Bonnier Fakta Newby, Fransesca Pressat : 170 juicer och smoothies 35Bonnier Fakta Nilsson, Tove Laga lätt med 5:2 : 100 nyttiga, smala & enkla recept 49Bonnier Fakta Nordström, Tina Tinas helg : gamla godingar och nya favoriter 20Bonnier Fakta Nordström, Tina Tinas recept för unga kockar : vi fixar käket! 79 Bonnier Fakta Oliver, Jamie Laga smart med Jamie : köp klokt, laga med omsorg, släng mindre 19Bonnier Fakta Schmidt, Mange Street food – en introduktion 60Bonnier Fakta Sidenbladh, Erik Hjälp vi har fått en trädgård : allt man behöver göra – och inte göra – som nybörjare i trädgården 56Bonnier Fakta Tegnér, Marie 5:2 för kvinnor : en personlig och praktisk guide med de bästa recepten 44 Bonnier Fakta Töringe, Sanna Syditaliens kök och skafferi 40Bonnier Pocket Drevinger, Joanna Matnostalgi : 1970 till 2012 : rätterna vi minns och de vi helst vill glömma 82 Bäcklund Media Beck, Hjalmar Faster Svea : och andra märkliga betraktelser : tolv illustrerade noveller 37Calazo förlag Tornblad, Eric Fjällmat : 84 recept på lätt och energirik mat som håller för en veckas vandring 58 Capatondi skriver Capatondi, Caterina Pizza som i Italien : hur du bakar en äkta pizza på samma sätt som i Neapel 40Carlsson Bokförlag Ekdahl, Mats Tore Wretman : maten och livet : biografi 38Carlsson Bokförlag Hirell, Anders /Den/ svenska matsvampens historia : nedslag och utvikningar från 1600-talet till nutid 72Carlsson Bokförlag Karlsson, Britt Vinlandet Frankrike : trend och tradition 33Carlsson Bokförlag Nyström, Bengt Rörstrands serviser : dekorer och modeller under 280 år 62

Förlagsregister

191Förlagsregister

Carlsson Bokförlag Ragnar, Martin Regional matkultur : terroir i matlandet Sverige 64Collana Förlag AB Ericsson, Richard Nyfiken på champagne! 33Collana Förlag AB Ånemyr, Mia Mellanmål på väg 83Drakamöllan förlag Thorsell, Ingalill Drakamöllans magi 54E:A: Förlag Dahlberg Leuhusen, Hanna Hannas Halland : med kärlek från Gottskär till Mellbystrand 66Eldrimner Vestun, Viktoria Förädling av bär, frukt & grönsaker : en handbok i mathantverk 69Elektus Institutet [Redaktionen] 5:2 dieten : svenska recept från Dietlandslaget 44Emito AB Thorvaldsson, Karin KajsaKarins hemmagjorda praliner 28ES text & bild Svensson, Evelina Laga för fler utan gluten och mjölk 48ETC Förlag Sundström, Stefan Stefans stora blå 60Fitnessförlaget Paulún, Fredrik Paulúns fastfood 50 Fitnessförlaget Rönnberg, Olga Styrka för kvinnor : träningen, maten, motivationen 51Fontana Media Eriksson, Ann-Sofie Fias söta hemligheter : så lyckas du som hemmabagare! 63Footprint Produktion Bergman, Sara /En/ bok om kärlek : människor, möten och mat 36Frankofon Förlag Heimerson, Staffan /Le/ menu, tack! : råvaror, rätter, recept och restauranger : i Provence 40Gothia fortbildning Helgegren, Hannah Bra mat vid typ 2-diabetes 44 Gothia fortbildning Leijonhufvud, Christina Hälsosam mat för barn 23Grenadine Bokförlag AB Kjörling, Andreas 101 viner du måste dricka innan du dör 31Grenadine Bokförlag AB Kjörling, Andreas Champagne 32Grenadine Bokförlag AB Melin, Robert Sushi : sashimi, yakimono, agemono, nabemono, menrui & andra japanska rätter 40 Grenadine Bokförlag AB Maranik, Eliq 101 cocktails du måste dricka innan du dör 31Grenadine Bokförlag AB Maranik, Eliq 101 smoothies : underbara fruktdrinkar att njuta av! 34Grenadine Bokförlag AB Maranik, Eliq Glass 29Grenadine Bokförlag AB Maranik, Eliq Glass för barn 22Grenadine Bokförlag AB Maranik, Eliq Hälsosmoothies : boosta din kropp med vitaminer, mineraler och antioxidanter 47Grenadine Bokförlag AB Maranik, Eliq Smoothies för barn 24Grenadine Bokförlag AB Rammer, Lennart Historiska vinresor : en reseguide till historiska vingårdar i Frankrike och Tyskland 66Grenadine Bokförlag AB Törnblom, Marie 101 bröd du måste baka innan du dör 61Grenadine Bokförlag AB Wallner, Anna Barcelona & Penedèz : upplev Cava på plats 65Grenadine Bokförlag AB Westerlund, Örjan 101 whisky du måste dricka innan du dör 31Grenadine Bokförlag AB Westerlund, Örjan 101 whiskynoteringar du måste skriva innan du dör : noteringsbok 31Grenadine Bokförlag AB Westerlund, Örjan 101 öl du måste dricka innan du dör 31Grenadine Bokförlag AB Westerlund, Örjan 101 ölnoteringar du måste skriva innan du dör : noteringsbok 32Grenadine Bokförlag AB Westerlund, Örjan Snapsvisor : med bästa kryddrecepten och köpesnapsen! 38Grenadine Bokförlag AB Westerlund, Örjan Whisky – allt du behöver veta : tillverkning, historia, länder, smak & doft 34Grenadine Bokförlag AB Zäll, Frederik BBQ : amerikansk barbecue, öl och bourbon 68Grenadine Bokförlag AB Zäll, Frederik Lergrytor & långkok 81HOI Förlag AB Jörgensen, Martin Lakritsboken från Ramlösa 71Holger P Konsult AB Petersson, Holger Vi unnar varandra framgång! : erfarenheter från Matlandet Dalarna 38HS förlag Sahlstrand, Heléne Sydostasien : kryddade resor : upplevelser, människor, mat 67ICA bokförlag Adamsson, Viola Gröt & müsli 80ICA bokförlag Andersson, Kristina Diabeteskokboken : fakta och recept för veckans alla måltider 45ICA bokförlag Andersson, Mariann Kakor och desserter med LCHF 48ICA bokförlag Axell, Mikael Vildsvin : 52 utsökta rätter från tryne till svans 72ICA bokförlag Boart, Sandra /En/ nypa socker 76ICA bokförlag Carlsson, Michél Svenska kaffeserviser 1920-1980 62ICA bokförlag Damberg, Jenny Nu äter vi! : de moderna favoriträtternas okända historia 37ICA bokförlag Davidsson, Ulrika Kickstart med Ulrika : 7 kostprogram för ett lättare liv 48ICA bokförlag Dove, Duane /En/ rik historia om rom och choklad 33ICA bokförlag Forslin, Liselotte Fixa julen : proffsens bästa tips för en lyckad jul 25 ICA bokförlag Frej, Jessica Nytt fikabröd : baka gott utan gluten 50ICA bokförlag Förare Winbladh, Lisa Det godaste jag vet! 78ICA bokförlag Giös, Ingemar Skotsk single malt whisky : en reseguide till 100 destillerier 67ICA bokförlag Hemmingsson Ekstrand, Elisabeth Glutenfria kokboken 46ICA bokförlag Johnson, Jill Country Cooking : med Jill i Nashville 8ICA bokförlag Kleberg von Sydow, Ebba Fest med systrarna von Sydow 25ICA bokförlag Kristiansson, Mattias Bake my day 73ICA bokförlag Kristiansson, Mattias Vego : vegansk mat för alla tillfällen 86ICA bokförlag Lallerstedt, Erik Eriks såser och favoritrecept : från restauratör till fabrikör 80 ICA bokförlag Palmcrantz Aziz, Erica Mitt nya raw food-kök 59ICA bokförlag Persson, Åke Smak på Värmland : maten, miljøet og menneskene 65ICA bokförlag Persson, Åke Smaka på Värmland : maten, miljön och människorna 65ICA bokförlag Persson, Åke /A/ taste of Värmland : the food, the environment,the people 65ICA bokförlag Robild, Eva Odla i pallkrage 56ICA bokförlag Rönström, Jon Stalins makaroner : och 30 andra recept från historiska middagar, kända bröllop, svulstiga fester och sista måltider 43



ICA bokförlag Taylor, Tareq Helt enkelt 19ICA bokförlag Taylor, Tareq Sylta, safta och lägg in 70ICA bokförlag Vikbladh, Cecilia Våga vara veggivore 86ICA bokförlag Wallsten, Erik Paleo : maten och motionen din kropp är byggd för 50 Ingrid Hoelstad Hoelstad, Ingrid Englas skafferi : den första koppen kaffe, resorna & recepten 58IQ-initiativet [Redaktionen] Tonårsparlören : frågor och svar om ungdomar och alkohol 33Isaberg förlag Olsén, Håkan Café Dalarna : recept och guide till 47 caféer 66Kakao förlag Ankarloo, Mette Superenkelt : recept du lyckas med 83Kakao förlag Dolk, Jens 101 frågor och svar om vin 31Kakao förlag Forslin Liselotte Party, party! 26Kakao förlag Hall, Pia Picklat och klart 70Kakao förlag Schildt Landgren, Margareta Lagom svenskt : säsongernas bästa smaker 64Kakao förlag Schildt Landgren, Margareta Simply Swedish : flavours for every season 64Kakao förlag Takemura, Moé Japansk mat på svenska 39Kalla kulor förlag Grahn-Möller, Claes Köttbullsboken 81Kalla kulor förlag Lindeblad, Mattias Restaurant 2112 – twenty-one twelve : a tale of meat and metal 55Kaprifoldesign Östlund, Barbro Mitt liv som Bohusläns matmamma 64Karrusel förlag [Redaktionen] Kokbok för unga mästerkockar : läckra recept att laga själv! 63Karrusel förlag [Redaktionen] Min sagolika bakbok 63Katlin books Pajari, Kathy Made in Shanghai : från västerländska sötsaker till pulserande miljöer 67Knivakademien Hall, Pigge /The/ Black Ships : den japanska knivens historia 62Kokaihop Media AB Oskarsson, Josefin Svenska folkets favoritrecept : 100 utvalda recept från Kokaihop.se 84Kokkonst sydöst Jönsson, Karl Håkan Dondor Kokbok sydöst 64Kosta Förlag Dzemat, Edin Edin Dzemat 54Kostenheten, Södertälje kommun Österman, Thomas Diet for a clean Baltic in practice 53Kostenheten, Södertälje kommun Österman, Thomas Östersjövänlig mat i praktiken 53Bokförlaget Langenskiöld Corrett, Natasha Härligt hälsosam : ät medvetet med syra/bas-kontroll 86Liber Jonson, Mats Mat och dryck i kombination 89Liber Lindholm, Ingrid Drycker och ansvarsfull alkoholservering 78Libris förlag Braw, Anna Glad i choklad 28Libris förlag Braw, Anna Inte utan min långpanna 74Libris förlag Braw, Anna Julfika 74Lilla Piratförlaget Westman, Johanna Vi gör efterätt! 24Lind & Co Ahlberg, Monika Kakor : små och mjuka 75Lind & Co Krikorev, Michael Våra 20 bästa matsvampar 73Lind & Co Rasmusson, Birgitta Birgittas bästa : favoritrecepten till det svenska fikat 73Lindia Trotzenfeldt, Linda Upptäcka franska vingårdar 67Lindqvist Publishing Wirén, Maria Juices, smoothies & sunshine foods 48LL-förlaget Viborg, Susanne Äta efter årstid 85Logografia Libris Granqvist, Carl Jan Carl Jans klassiker : mer än en kokbok 36Love Food Beer, Günter Allt om matlagning : från nybörjare till mästerkock : grundläggande tekniker, steg för steg-instruktioner, 350 recept 79Lux Mölder, Lena Lycklig i alla sina dagar 58 Marine Stewardship Council, MSC [Redaktionen] Blå fisk : hållbara recept för dig som älskar hav : certifierat hållbart fiske 71Bokförlaget Max Ström Grundsten, Claes Whiskyns landskap 34Bokförlaget Max Ström Göransson, Hanna Friendly food : mat utan gluten, socker och mjölk 45Bokförlaget Max Ström Hellénius, Mai-Lis Till fots : världens bästa motion 52Bokförlaget Max Ström Nevelius, Jan Vaken vila : en väg till avslappnad närvaro 52Bokförlaget Max Ström Sten, Viveca Skärgårdssommar : matbok från havsbandet 83Medvetet ätande förlag Antonsson, Sofia Lugn mage med god mat 49Menoform AB Rindehag, Angela Angelas känsla för glass 28Michelin [Redaktionen] Main Cities of Europe 2014 : restaurants & hotels : more than 3700 restaurants & hotels 87Michelin [Redaktionen] Nordic countries 2014 Michelin 88Migra Förlag [Redaktionen] /Ett/ glas rött om dan : 18 röster om alkohol 37Mikrorebeller HB Henningsson, Jonas Mikrorebeller : den svenska ölrevolutionen 32Mitt kök, Expressen [Redaktionen] Enkelt och gott med choklad : 109 samlade recept : tårtor & bakverk, muffins & kakor, godis & glass : en kokbok från Mitt kök 27Mitt kök, Expressen [Redaktionen] Glass! : 139 svalkande recept : sorbet, semifreddo, smoothie, parfait : en kokbok från Mitt kök 29Mitt kök, Expressen [Redaktionen] Grilla med stjärnorna : 141 recept : en kokbok från Mitt kök 62Mitt kök, Expressen [Redaktionen] Julmat med stjärnorna : 102 nya och klassiska recept : en kokbok från Mitt kök 25Mitt kök, Expressen [Redaktionen] Kladdiga kakor : smaksatta, brownies, pavlovor, cheesecakes: 106 samlade recept för alla smaker: en kokbok från Mitt kök 75Mitt kök, Expressen [Redaktionen] Långsamma & snabba grytor : kött, kyckling, lamm, vilt, fisk, vegetariskt : 113 samlade recept för alla smaker: en kokbok från Mitt kök 82Mitt kök, Expressen [Redaktionen] Lätt och lyxigt julgodis : knäck, kola, choklad, tryffel, marsipan 29


193Förlagsregister

Mitt kök, Expressen [Redaktionen] Tårtor & mjuka kakor : rulltårtor, chessecakes, bakelser, långpanna, brownies : 109 supergoda recept… som räcker hela sommaren!: en kokbok från Mitt kök 77Mogwai Bokförlag Olsson, Per-Arne Kerstin Frickadellert löser mumsiga mysterier 23Monica Ledel bokförlag Ledel, Monica Honung : en kärleksförklaring till bina, naturen och livet 71 MOW Publishing / Masesgården Welin, Carolina Maten på Masesgården : recept från vårt vegetariska kök 55Natur & Kultur Ahlstedt, Linus Chez Bettys Provence 54Natur & Kultur Broomé, Emil Naturligt vin 33Natur & Kultur Cellton, Olle T Salt, socker och vinäger : konsten att preservera 70Natur & Kultur Cramby, Jonas Mackor : 100 klassiska sandwichar från Reuben till Po’boy 82Natur & Kultur Fernholm, Ann /Det/ sötaste vi har : om socker och växande kroppar 52Natur & Kultur Hedberg, Johan Smör : kärna, bryna, baka 72Natur & Kultur Lim, Byung-Hi från Arirang Kimchi och andra koreanska rätter 39Natur & Kultur Myllymäki, Tommy Grönsaker : tillbehör och garnityr 19Natur & Kultur Nilsson, Tove Soda, lemonad och snacks 35Natur & Kultur Ribbing, Magdalena Stora stunder : etikett för fest och högtid 68Natur & Kultur Skott, Julia Kroppspanik : fett, lögner och sjukt onödig ångest 48Natur & Kultur Sokcic, Zvonko /The/ food traveler : runt världen på 60 recept 39Natur & Kultur Unnes, Elin /The/ secret gardener : dumsnåla tips för nygamla odlare 57Natur & Kultur Ångström, Lars Äppelfabriken : mustning, äppelsorter och recept 73Naturskyddsföreningen Meyer von Bremen, Ann-Helen Jorden vi äter 87NGruppen förlag Sundin, Anki Optimal viktminskning : minimålsmetoden 50Nielsen & Norén Förlag Laxvik, Thorsten Rött kött på rätt sätt : för hälsa, miljö och levande landsbygd 59Ninas konditori Johansson, Nina Ninas konditori : små hemligheter, stora smaker 55Norstedts [Redaktionen] Fredagsgourmet 25Norstedts [Redaktionen] Hemmets stora bakbok 74Norstedts [Redaktionen] Köp hem fem : laga god vardagsmat med bara fem ingredienser 81Norstedts [Redaktionen] Nyskördat : recept och metoder för att ta vara på frukt, bär, svamp och grönsaker 70Norstedts [Redaktionen] Vår gröna kokbok 86Norstedts Begner, Sara Veckans favoriter : middag på bara 30 minuter 84Norstedts Burggraf, Steve Gourmetburgare : hemligheten bakom den bästa hamburgaren 80Norstedts Desser, Klara 5:2 : 8 veckomenyer för näringsrik & naturlig viktminskning 43Norstedts Desser, Klara LCHF hela livet! : en miljon menyer för hälsa och viktminskning 49Norstedts Elmlid, Malin /The/ Bread Exchange : recept och berättelser från mina resor världen över 36Norstedts Frenkiel, David Green kitchen stories : läckra vegetariska vardagsrecept 85Norstedts Hedh, Jan Gofika : med Jan Hedh & Olof Victors café 54Norstedts Hedh, Jan Jan Hedhs stora bok om bröd 61Norstedts Helander, Maria Ät dig i balans : bästa maten för glädje och lust 53Norstedts Hofberg, Caroline Värmande vintemat 84Norstedts Hofberg, Caroline Älskade medelhavsmat 41Norstedts Holm, Emelie Sött utan vitt socker 52Norstedts Johansson, Linnea Recept från sena kvällar i New York 26Norstedts Jonsson, Plura Grilla för kärlekens skull 69Norstedts Jonsson, Plura Pluras jul och nyår 26Norstedts Karlson, Marita Hälsokick! : smoothies, juicer och snacks att må bra av 47Norstedts Kokkalis, Christina Holy sweet : dessertdrottningarnas hemligheter 29Norstedts Lundgren, Mathin Barmästarens manual 32Norstedts Mannerström, Leif Mannerströms färs 20Norstedts Mannerström, Leif Mästarnas menyer 20Norstedts Modig, Kristina Pilates : för styrka, spänst och smidighet 51Norstedts Otterling, Ulrica Trädgård i kruka : odlarglädje året om 57Norstedts Schildt Landgren, Margareta New nordic kitchen : nature, flavours and philosophy 40Norstedts Schildt Landgren, Margareta Nya nordiska köket : naturen, smakerna och filosofin 40Norstedts Schulman, Anitha 5:2 enligt Anitha Schulman : konsten att ändra livsstil 44Norstedts Thurfjell, Karsten Gastronomisk kalender 2014 : Politik på menyn 87Optimal Förlag Sjöbäck, Louise Bättre mage : hur sanningen om din mage blev en hemlighet 45Förlaget Orda AB Åhman Owetz, Eli Flickorna i speceriaffären 37Ordalaget Bokförlag AB Ganic, Mekto Bröd och kakor : baka utan gluten 44Ordalaget Bokförlag AB Mogensen, Anki Gröt : med granola, sylt och andra tillbehör 80Ordalaget Bokförlag AB Mogensen, Annika Godisboken : recept, nostalgi och historia 29Ordalaget Bokförlag AB Mogensen, Annika Kräftboken : recept, tillbehör och historia 71Ordalaget Bokförlag AB Swahn, Jan-Öjvind Schwedische traditionen 26Ordalaget Bokförlag AB Swahn, Jan-Öjvind Svenska traditioner 27Ordalaget Bokförlag AB Swanberg, Åsa Succémetoden 5:2 : enkla, snabba recept för fastedagar 52Ordfront Förlag Ask, Sara Mera vego : mat för hela familjen 86Ordfront Förlag Linde, Bella Rätt ur jorden : handbok i självhushållning 59Pagina Förlags AB Amdisen, Vibeke Raw fast food 59Pagina Förlags AB Andersson, Eva 52 gröna måndagar : vegetarisk kokbok 85



Pagina Förlags AB Aobadia, Anne Matkärlek : laga din allra godaste LCHF 49Pagina Förlags AB Bergqvist, Jonas Drömkroppen på åtta veckor : fyra steg till hälsosam toppfysik! 45 Pagina Förlags AB Cave, Simon Manlig mat 82Pagina Förlags AB Falkman Fredrison, Åse Lev gott med LCHF och periodisk fasta 49Pagina Förlags AB Forslund, Monique le Roux Barnmatsboken : laga bra mat från början 21Pagina Förlags AB Green, Fern Gröna smoothies – nyttigt, gott och enkelt 46Pagina Förlags AB Harris, Andy Ät Istanbul 41Pagina Förlags AB Harrison, Kate Stora boken om 5:2 51Pagina Förlags AB Hart, Alice Min första vegetariska kokbok 86Pagina Förlags AB Japy, David Hamburger gourmet 81Pagina Förlags AB Jules, Frédérique Gott utan gluten 46Pagina Förlags AB Knudsen, Lene Mug cakes 76Pagina Förlags AB Lorenzi, Constance Frozen Yoghurt 34Pagina Förlags AB Lustig, Robert H. Socker – din värsta fiende 51Pagina Förlags AB Perlmutter, David Hotet mot din hjärna 47Pagina Förlags AB Schwartz, Oded Konservera året runt 69Pagina Förlags AB Takala, Mikko Köttbullar från hela världen 81Pagina Förlags AB Tallberg, Sami Vilda örter – kokbok 72Pagina Förlags AB Wallentin Wollberg, Jill Jills mat efter säsong : 100 % matglädje : lågkolhydratkost, fritt från gluten 48Palmgren Artdirection Palmgren, Mattias Ostron. Ja tack! : för dig som älskar eller vill veta mer om ostron : svenska ostron 72Pemmikanförlaget Lundin, Kjell Pemmikan : en hårdkokt historia 43Personbästa förlag & event AB Tern, Jan MATematikerna : hälsosam mat kryddad med matglädje och… 82Pickabook förlag Johansson, Martina Fettfrälst! : snygg, stark & frisk på högfettkost 45Planum Svensson, Göran Matchmeny : en resa genom fotbollseuropa 58Pocketförlaget Borg, Elin Mindful eating 50Praefekt Omnimedia Tegelaar, Karolina Stora boken om naturligt glutenfri bakning : revolutionerande allergianpassade recept 51Premiss Eje Almqvist, Erik Grosshandlarens kokbok : husmanskost och helgdagsmat från Marholmen 42Printz Publishing Rosvall, Anette Afternoon tea & det bästa från Storbritanninen : scones, marmelad, tårtor & andra klassiska godsaker 73Pär Bergkvist Malmö AB [Redaktionen] White Guide junior : Sveriges bästa skolmåltider 88Rabén & Sjögren Lidström, Clara Baka : steg för steg 21Rabén & Sjögren Westman, Johanna Kakjakten : spelet för dig med baktankar 61Förlaget Rebus Kohwagner, Gabi Lilla mästerkocken : kokbok med kockmössa 23Förlaget Rebus Neale, Lucy Elsa bakar muffins : recept och faktabok 22Förlaget Rebus Neale, Lucy Hugo lagar pannkakor : recept och faktabok 22Relais & Châteaux [Redaktionen] Relais & Châteaux 2014 : all around the world, unique in the world: 60 years of history 88Relais & Châteaux [Redaktionen] Relais & Châteaux 2014 : überall auf der Welt, einzgartig aus der Welt: 60 Jahre Geschichte 88Roos & Tegnér Bindefeld, Micael Min trädgård är en fest 56Roos & Tegnér Hoffmann, Jessica /Ett/ år med växthuset 57Roos & Tegnér Schori, Martin Krogen : allt du vill veta men inte vågat fråga 68Rubin Förlag Larsson, Veronica Adrians skafferi : familjens kokbok 21Scandinaviaform Levin, Eva Första hjälpen vid akut julsug 25Scandinaviaform Levin, Eva I heart godis 23Scandinaviaform Levin, Eva /En/ kvm köksbänk : odla hemma 56Scandinaviaform Levin, Eva Åtta kvm jord 57Bokförlaget Semic [Redaktionen] Kloka råd, huskurer & mormorsknep 78Bokförlaget Semic [Redaktionen] Köksalmanack 2014 87Bokförlaget Semic Brydling, Carina Laga vilt – snabbt och enkelt : läckra vardagsrätter med kött, fisk, fågel, svamp, örter, rötter, bär 71Bokförlaget Semic Bäfverfeldt, Anna [Red.] Kloka råd för trädgård & uterum 56Bokförlaget Semic Doggelito, Dogge Världens bästa grillbok : extra allt! 70Bokförlaget Semic Eriksson, Kristina Mammas köttbullar och femtio andra färsrätter 82Bokförlaget Semic Eriksson, Kristina Älskade smörgåstårtor : lyxiga landgångar, snittar och varma mackor 84Bokförlaget Semic Hallbäck, Emelie Prinsesstårtor : och annat kalasenkelt att baka 84Bokförlaget Semic Hamberg, Emma Kärleksmums : 120 söta favoriter 76Bokförlaget Semic Hansson, Jon Från 5:2 till 6:1 : gå ner, må bra, ät gott! : med kaloritabell 46Bokförlaget Semic Hansson, Jon Middag för en tjuga : och andra läckra, billiga rätter 83Bokförlaget Semic Lönnegren, Barbro Lördagsgodis 23Bokförlaget Semic Nileskog, Karin Husmanskost : lätt och läckert med ViktVäktarna 47Bokförlaget Semic Rudberg, Denise Mingel och festmat med Denise 26Bokförlaget Semic Söderström, Lena Pizza : grilla, grädda, njut 83Skörda Förlag Seymour, John Självhushållning : en handbok för realister och drömmare 59Slow Food Sápmi Harnesk, Victoria Smak på Sápmi : samisk mat – tradition, innovation och framtid 64


195Förlagsregister

Soulfoods Publishing Carr, Kris Grön magi från det galna sexiga köket : förföriska vegorecept 85Sterners Förlag AB Alfredson, Hans Hovtraktörens ABC-bok 37Stockholms universitet Munck Sundman, Ulrika Hur barn gör måltid 89Studentlitteratur AB [Redaktionen] Livsmedelsvetenskap 78Studentlitteratur AB Gustafsson, Inga-Britt Sensorik och marknadsföring 78Studentlitteratur AB Sepp, Hanna Måltidspedagogik : mat- och måltidskunskap i förskolan 78Supernature förlag Opsahl, John Supermat : läkande mat från naturens hjärta 63Svenska institutet Forslin, Liselotte /The/ Swedish kitchen : from fika to cosy Friday 65Svenska Kyrkans Stifts- och Konferensgårdar [Redaktionen] Har du lust till mat? : tretton stiftsgårdar bjuder in 81Svenskt kulturarv [Redaktionen] Upptäcktsresan : svenska kulturnöjen : maj 2014-april 2015 67Sveriges lantbruksuniversitet Ljung, Per E. Traditional use of wildlife in modern society : public attitudes and hunters´ motivations 30Syran Ek. förening Schöneck, Annelies /De/ bittra örterna som livselixir 77Telegram Förlag Trenter, Ulla Stieg Trenters mat 38Trio Förlag Bergenström, Anna /Det/ goda enkla : om maten vi vill laga och äta 80Tukan förlag [Redaktionen] 100% choklad : lätt att göra gott att äta : 30 läckra chokladrecept 27Tukan förlag Barratt, Judy Ella’s kitchen : kokboken : 100 inspirerande recept för stora och små kockar 22Tukan förlag Davidsson, Ulrika Hälsosam familj på 30 dagar 47Tukan förlag Drake, Angela Toppa dina cupcakes : innehåller 10 spritspåsar och 4 tyllar 77Tukan förlag Gustawson, Marlene Gröna juicer & smoothies : turboladda kroppen med rå energi 46Tukan förlag Hoffler, Alex Massor av maräng : smarriga tårtor, fluffiga desserter och krispigt godis 76Tukan förlag Jamais, Michel Livets vatten 32Tukan förlag Jefferson, Lincoln Steak House : mat för köttälskare 72Tukan förlag Karmel, Annabel Bra barnmat : laga allt från smakportioner till kompletta måltider : 200 recept på goda, snabblagade och nyttiga rätter 22Tukan förlag Kjeilen, Manuela Just sweet : Manuelas sötsaker 75Tukan förlag Kjeilen, Manuela Söta bakverk från Manuela’s Diner 76Tukan förlag Lauritzson, Ola 5:2-dieten & korttidsfasta : så lyckas du! 44Tukan förlag Love, Carrie [red.] Min första kokbok : jag lär mig laga mat steg-för-steg : 100 recept 24Tukan förlag Miles, Hannah Cheesecake : 60 himmelskt goda desserter 28Tukan förlag Pils, Ingeborg Italien : den kompletta italienska kokboken 39Tukan förlag Ponte, David Brasil! : det bästa brasilianska köket 39Tukan förlag Porschen, Peggy Cupcakes 74Tukan förlag Reynolds, Rosie Donuts & munkar : 60 enkla och läckra recept 74Tukan förlag Rönde, Ingvar Whisky : 105 noga utvalda sorter 33Tukan förlag Schlesinger, Chris Grilla : maten, glöden och såserna 69Tukan förlag Wheatley, Abigail Baka, baka, liten kalaskaka 21Tukan förlag Youssef, Jozef Molekylär matlagning : i ditt eget kök 20Tursam i Bergslagen ekonomisk förening [Redaktionen] Bergslagen : Gästguide 2014 : Visitors guide 66Tursam i Bergslagen ekonomiskförening [Redaktionen] Bergslagen : trender 2014 66Täby enskilda gymnasium Wallentinus, Tomas Täby Enskildas nya kokbok : passion för skolmat! 53Viggo Cavling Förlag Cavling, Viggo Familjekrogen : en bok om Gondolen 54Visita Bergkvist, Jan Peter Spela roll! : vägen till en hållbar svensk besöksnäring 89Votum Förlag Beijer, Johanna Syster Lycklig : lite av varje 27Votum Förlag Eriksson, Eva Mer om livet och smakerna på Smultrongården 55Votum Förlag Erneborg, Therésia Julens söta saker 75Votum Förlag Larsen, Samantha Nu bryter vi för lunch : Samanthas filmmat 59Votum Förlag Nilsson, Matts Alma på Mårbacka : Selma Lagerlöfs husjungfru 1925 – 1931 35Värmlands Bergslag Turismekonomisk förening [Redaktionen] Värmlands Bergslag – en go’ känsla : båtliv, folkfester, vandring, turtåget 67Wahlström & Widstrand Berglin, Jan Berglins stora bok om kropp & hälsa : om matvanor, ovanor, hypokondri, åldrande, ångest och hela skiten 36Wahlström & Widstrand Lundgren, Lotta Tio lektioner i matlagning 79Wahlström & Widstrand Mendel Westberg, Malin Bombay take away : Indien genom maten 36 White Guides AB [Redaktionen] White Guide : Sveriges bästa restauranger 2014 88White Guides AB [Redaktionen] White Guide Café : Sveriges bästa caféer 2014 88Örebro läns museum :Örebro läns landsting Stigbäck, Ulrika Konst i Örebro län : utställningsplatser inom bild och form 66



Titelregister

Titel Förlag Författare Sid

100 % choklad : lätt att göra gott att äta : 30 läckra chokladrecept Tukan förlag [Redaktionen] 27101 bröd du måste baka innan du dör Grenadine Bokförlag AB Törnblom, Marie 61101 cocktails du måste dricka innan du dör Grenadine Bokförlag AB Maranik, Eliq 31101 frågor och svar om vin Kakao förlag Dolk, Jens 31101 smoothies : underbara fruktdrinkar att njuta av! Grenadine Bokförlag AB Maranik, Eliq 34 101 viner du måste dricka innan du dör Grenadine Bokförlag AB Kjörling, Andreas 31101 whisky du måste dricka innan du dör Grenasine Bokförlag AB Westerlund, Örjan 31101 whiskynoteringar du måste skriva innan du dör : noteringsbok Grenadine Bokförlag AB Westerlund, Örjan 31101 öl du måste dricka innan du dör Grenadine Bokförlag AB Westerlund, Örjan 31101 ölnoteringar du måste skriva innan du dör : noteringsbok Grenadine Bokförlag AB Westerlund, Örjan 325:2 : 8 veckomenyer för näringsrik & naturlig viktminskning Norstedts Desser, Klara 435:2 dieten : svenska recept från Dietlandslaget Elektus Institut [Redaktionen] 445:2 enligt Anitha Schulman : konsten att ändra livsstil Norstedts Schulman, Anitha 445:2 för kvinnor : en personlig och praktisk guide med de bästa recepten Bonnier Fakta Tegnér, Marie 445:2-dieten & korttidsfasta : så lyckas du! Tukan förlag Lauritzson, Ola 4452 gröna måndagar : vegetarisk kokbok Pagina Förlags AB Andersson, Eva 8552 helger : årets alla helger på ett fat Bonnier Fakta Johansson, Louise 25Adrians skafferi : familjens kokbok Rubin Förlag Larsson, Veronica 21Afternoon tea & det bästa från Storbritannien : scones, marmelad, tårtor &andra klassiska godsaker Printz Publishing Rosvall, Anette 73 Allt om matlagning : från nybörjare till mästerkock : grundläggande tekniker,steg för steg-instruktioner, 350 recept Love Food Beer, Günter 79Alma på Mårbacka : Selma Lagerlöfs husjungfru 1925 – 1931 Votum Förlag Nilsson, Matts 35Amir Kheirmand bjuder på världens bästa mat Bonnier Fakta Kheirmand, Amir 39Angelas känsla för glass Menoform AB Rindehag, Angela 28Baka : steg för steg Rabén & Sjögren Lidström, Clara 21Baka, baka, liten kalaskaka Tukan förlag Wheatley, Abigail 21/Le/ Bakbok : matbröd & söta bröd av den franske bagaren Bonnier Fakta Boudet, Sébastien 61Bake my day ICA bokförlag Kristiansson, Mattias 73Barcelona & Penedèz : upplev Cava på plats Grenadine Bokförlag AB Wallner, Anna 65Barmästarens manual Norstedts Lundgren, Mathin 32Barnmatsboken : laga bra mat från början Pagina Förlags AB Forslund, Monique le Roux 21BBQ : amerikansk barbecue, öl och bourbon Grenadine Bokförlag AB Zäll, Frederik 68Berglins stora bok om kropp & hälsa : om matvanor, ovanor, hypokondri, åldrande,ångest och hela skiten Wahlström & Widstrand Berglin, Jan 36Bergslagen : Gästguide 2014 : Visitors guide Tursam i Bergslagen ekonomisk förening [Redaktionen] 66Bergslagen : trender 2014 Tursam i Bergslagen ekonomisk förening [Redaktionen] 66Birgittas bästa : favoritrecepten till svenska fikat Lind & Co Rasmusson, Birgitta 73/De/ bittra örterna som livselixir Syran Ek. förening Schöneck, Annelies 77/The/ Black Ships : den japanska knivens historia Knivakademien Hall, Pigge 62Blå fisk : hållbara recept för dig som älskar hav : certifierat hållbart fiske Marine Stewardship Council, MSC [Redaktionen] 71/En/ bok om kärlek : människor, möten och mat Footprint Produktion Bergman, Sara 36Bombay take away : Indien genom maten Wahlström & Widstrand Mendel Westberg, Malin 36Bra barnmat : laga allt från smakportioner till kompletta måltider : 200 receptpå goda, snabblagade och nyttiga rätter Tukan förlag Karmel, Annabel 22Bra mat vid typ 2-diabetes Gothia fortbildning Helgegren, Hannah 44Bra kött, från nos till svans Bonnier Fakta Klötzke, Gert 19Brasil! : det bästa brasilianska köket Tukan förlag Ponte, David 39/The/ Bread Exchange : recept och berättelser från mina resor världen över Norstedts Elmlid, Malin 36Bröd, bröd, bröd : recept, råd och genvägar Bonnier Fakta Johansson, Martin 61Bröd och kakor : baka utan gluten Ordalaget Bokförlag AB Ganic, Mekto 44Bättre mage : hur sanningen om din mage blev en hemlighet Optimal Förlag Sjöbäck, Louise 45Café Dalarna : recept och guide till 47 caféer Isaberg förlag Olsén, Håkan 66Carl Jans klassiker : mer än en kokbok Logografia Libris Granqvist, Carl Jan 36Champagne Grenadine Bokförlag AB Kjörling, Andreas 32Cheesecake : 60 himmelskt goda desserter Tukan förlag Miles, Hannah 28Chez Bettys Provence Natur & Kultur Ahlstedt, Linus 54Country Cooking : med Jill i Nashville ICA bokförlag Johnson, Jill 58

197Titelregister

Cupcakes Tukan förlag Porschen, Peggy 74Delicious Bonnier Fakta Fares, Roy 74Det godaste jag vet! ICA bokförlag Förare Winbladh, Lisa 78Diabeteskokboken : fakta och recept för veckans alla måltider ICA bokförlag Andersson, Kristina 45Diabetesköket : recept för smaklökar och blodsockervärden Belfrage förlag Willsteen, Gunilla 45Diet for a clean Baltic in practice Kostenheten, Södertälje kommun Österman, Thomas 53Donuts & munkar : 60 enkla och läckra recept Tukan förlag Reynolds, Rosie 74Drakamöllans magi Drakamöllan förlag Thorsell, Ingalill 54Drycker och ansvarsfull alkoholservering Liber Lindholm, Ingrid 78Drömkroppen på åtta veckor: fyra steg till hälsosam toppfysik! Pagina Förlag Bergqvist, Jonas 45Edin Dzemat Kosta Förlag Dzemat, Edin 54Efter plugget : en bok med de tio enklaste recepten för hungriga studenter Anna Tandrup Tandrup, Anna 80Ella’s kitchen : kokboken : 100 inspirerande recept för stora och små kockar Tukan förlag Barratt, Judy 22Elsa bakar muffins : recept och faktabok Förlaget Rebus Neale, Lucy 22Englas skafferi : den första koppen kaffe, resorna & recepten Ingrid Hoelstad Hoelstad, Ingrid 58Enkelt och gott med choklad : 109 samlade recept : tårtor & bakverk, muffins &kakor, godis & glass : en kokbok från Mitt kök Mitt kök, Expressen [Redaktionen] 27Eriks såser och favoritrecept : från restauratör till fabrikör ICA bokförlag Lallerstedt, Erik 80Familjekrogen : en bok om Gondolen Viggo Cavling Förlag Cavling, Viggo 54Faster Svea : och andra märkliga betraktelser : tolv illustrerade noveller Bäcklund Media Beck, Hjalmar 37Fest med systrarna von Sydow ICA bokförlag Kleberg von Sydow, Ebba 25Fettfrälst! : snygg, stark & frisk på högfettkost Pickabook förlag Johansson, Martina 45Fias söta hemligheter : så lyckas du som hemmabagare! Fontana Media Eriksson, Ann-Sofie 63Fixa julen : proffsens bästa tips för en lyckad jul ICA bokförlag Forslin, Liselotte 25Fjällmat : 84 recept på lätt och energirik mat som håller för en veckas vandring Calazo förlag Tornblad, Eric 58Flickorna i speceriaffären Förlaget Orda AB Åhman Owetz, Eli 37/The/ food traveler : runt världen på 60 recept Natur & Kultur Sokcic, Zvonko 39Fredagsgourmet Norstedts [Redaktionen] 25Friendly food : mat utan gluten, socker och mjölk Bokförlaget Max Ström Göransson, Hanna 45Frozen Yoghurt Pagina Förlag Lorenzi, Constance 74Från 5:2 till 6:1 : gå ner, må bra, ät gott! : med kaloritabell Bokförlaget Semic Hansson, Jon 46Från gård till gaffel A L Publishing Lindh, Sanna 22Första hjälpen vid akut julsug Scandinaviaform Levin, Eva 25Förädling av bär, frukt och grönsaker : en handbok i mathantverk Eldrimner Vestun, Viktoria 69Gastronomisk kalender 2014 : Politik på menyn Norstedts Thurfjell, Karsten [red.] 87GI-noll : för alla som vill äta sig friska och smala Bokverket AB Skaldeman, Sten Sture 46Glad i choklad Libris förlag Braw, Anna 28/Ett/ glas rött om dan : 18 röster om alkohol Migra Förlag [Redaktionen] 37Glass! : 139 svalkande recept : sorbet, semifreddo, smoothie, parfait : en kokbok från Mitt kök Mitt kök, Expressen [Redaktionen] 29Glass Grenadine Bokförlag AB Maranik, Eliq 29Glass för barn Grenadine Bokförlag AB Maranik, Eliq 22Glutenfria kokboken ICA bokförlag Hemmingsson Ekstrand, Elisabeth 46Glöd med Björn Frantzén : grillen, smaken, ölen Bonnier Fakta Frantzén, Björn 60/Det/ goda enkla : om maten vi vill laga och äta Trio Förlag Bergenström, Anna 80/Det/ goda sovjetiska köket : minnen, mat och längtan 2244 Bremzen, Anya von 36Godisboken : recept, nostalgi och historia Ordalaget Bokförlag AB Mogensen, Annika 29Gofika : med Jan Hedh & Olof Victors café Norstedts Hedh, Jan 54Gott utan gluten Pagina Förlag Jules, Frédérique 46Gourmetburgare : hemligheten bakom den bästa hamburgaren Norstedts Burggraf, Steve 80Green kitchen stories : läckra vegetariska vardagsrecept Norstedts Frenkiel, David 85Grilla : maten, glöden och såserna Tukan förlag Schlesinger, Chris 69Grilla för kärlekens skull Norstedts Jonsson, Plura 69Grilla med stjärnorna : 141 recept : en kokbok från Mitt kök Mitt kök, Expressen [Redaktionen] 69Grosshandlarens kokbok : husmanskost och helgdagsmat från Marholmen Premiss Eje Almqvist, Erik 42Grön magi från det galna sexiga köket : förföriska vegorecept Soulfoods Publishing Carr, Kris 85Gröna juicer & smoothies : turboladda kroppen med rå energi Tukan förlag Gustawson, Marlene 46/Det/ gröna skafferiet Bonnier Fakta Jönsson, Karoline 85Gröna smoothies – nyttigt, gott och enkelt Pagina Förlag Green, Fern 46Grönsaker : tillbehör och garnityr Natur & Kultur Myllymäki, Tommy 19Gröt : med granola, sylt och andra tillbehör Ordalaget Bokförlag AB Mogensen, Anki 80Gröt & müsli ICA bokförlag Adamsson, Viola 80Hamburger gourmet Pagina Förlag Japy, David 81Hannas Halland : med kärlek från Gottskär till Mellbystrand E.A Förlag Dahlberg Leuhusen, Hanna 66 Har du lust till mat? : tretton stiftsgårdar bjuder in Svenska Kyrkans Stifts- och Konferensgårdar [Redaktionen] 81



/A/ Healthy Nordic Diet and Cardiometabolic Risc Factors Acta Universitatis Upsaliensis Adamsson, Viola 30Hello green : ett äventyr i växtriket : enkla och näringsrika recept med mycket smak /The/ Bearded Lady Jäger, Josefine 47Helt enkelt ICA bokförlag Taylor, Tareq 19Hemmets stora bakbok Norstedts [Redaktionen] 74Historiska vinresor : en reseguide till historiska vingårdar i Frankrike och Tyskland Grenadine Bokförlag AB Rammer, Lennart 66Hjälp vi har fått en trädgård : allt man behöver göra – och inte göra – som nybörjare i trädgården Bonnier Fakta Sidenbladh, Erik 56Holy sweet : dessertdrottningarnas hemligheter Norstedts Kokkalis, Christina 29Honung : en kärleksförklaring till bina, naturen och livet Monica Ledel bokförlag Ledel, Monica 71Hotet mot din hjärna Pagina Förlag Perlmutter, David 47Hovtraktörens ABC-bok Sterners Förlag AB Alfredson, Hans 37Hugo lagar pannkakor : recept och faktabok Förlaget Rebus Neale, Lucy 22Hur barn gör måltid Stockholms universitet Munck Sundman, Ulrika 89Husmanskost : lätt och läckert med ViktVäktarna Bokförlaget Semic Nileskog, Karin 47Hälsokick! : smoothies, juicer och snacks at må bra av Norstedts Karlson, Marita 47Hälsosam familj på 30 dagar Tukan förlag Davidsson, Ulrika 47Hälsosam mat för barn Gothia fortbildning Leijonhufvud, Christina 23 Hälsosmoothies : boosta din kropp med vitaminer, mineraler och antioxidanter Grenadine Bokförlag AB Maranik, Eliq 47Härligt hälsosam : ät medvetet med syra/bas-kontroll Bokförlaget Langenskiöld Corrett, Natasha 86I heart godis Scandinaviaform Levin, Eva 23Inte utan min långpanna Libris förlag Braw, Anna 74Italien : den kompletta italienska kokboken Tukan förlag Pils, Ingeborg 39Jan Hedhs stora bok om bröd Norstedts Hedh, Jan 61Japansk mat på svenska Kakao förlag Takemura, Moé 39Jills mat efter säsong : 100 % matglädje : lågkolhydratkost, fritt från gluten Pagina Förlags AB Wallentin Wollberg, Jill 48Jorden vi äter Naturskyddsföreningen Meyer von Bremen, Ann-Helen 87Juices, smoothies & sunshine foods Lindqvist Publishing Wirén, Maria 48Julens söta saker Votum Förlag Erneborg, Therésia 75Julfika Libris förlag Braw, Anna 75Julmat med stjärnorna : 102 nya och klassiska recept : en kokbok från Mitt kök Mitt kök, Expressen [Redaktionen] 25Just sweet : Manuelas sötsaker Tukan förlag Kjeilen, Manuela 75Jägarsambons lilla röda B4 press Wrange, Eva 71KajsaKarins hemmagjorda praliner Emito AB Thorvaldsson, Karin 28Kakjakten : spelet för dig med baktankar Rabén & Sjögren Westman, Johanna 61Kakor : små och mjuka Lind & Co. Ahlberg, Monika 75Kakor och desserter med LCHF ICA bokförlag Andersson, Mariann 48Kerstin Frickadellert löser mumsiga mysterier Mogwai Bokförlag Olsson, Per-Arne 23Kickstart med Ulrika : 7 kostprogram för ett lättare liv ICA bokförlag Davidsson, Ulrika 48Kimchi och andra koreanska rätter Natur & kultur Lim, Byung-Hi från Arirang 39Kladdiga kakor : smaksatta, brownies, pavlovor, cheesecakes : 106 samladerecept för alla smaker! : en kokbok från Mitt kök Mitt kök, Expressen [Redaktionen] 75Kloka råd, huskurer & mormorsknep Bokförlaget Semic [Redaktionen] 78Kloka råd för trädgård & uterum Bokförlaget Semic Bäfverfeldt, Anna [Red.] 56Kokbok för unga mästerkockar : läckra recept att laga själv! Karrusel förlag [Redaktionen] 63Kokbok sydöst Kokkonst sydöst Jönsson, Karl Håkan Dondor 64Kolsyrat : när mineralvatten stärkte hälsan Atremi AB Hult, Anders 42Konservera året runt Pagina Förlags AB Schwartz, Oded 69Konst i Örebro län : utställningsplatser inom bild och form Örebro läns museum : Örebro läns landsting Stigbäck, Ulrika 66Konsten att odla staden : handbok i stadsodling Bokförlaget Arena Danielsson, Sara 56Krogen : allt du vill veta men inte vågat fråga Roos & Tegnér Schori, Martin 68Kroppspanik : fett, lögner och sjukt onödig ångest Natur & Kultur Skott, Julia 48Kräftboken : recept, tillbehör och historia Ordalaget Bokförlag AB Mogensen, Annika 71/En/ kvm köksbänk : odla hemma Scandinaviaform Levin, Eva 56Kärleksmums : 120 söta favoriter Bokförlaget Semic Hamberg, Emma 75Köksalmanack 2014 Bokförlaget Semic [Redaktionen] 87Köp hem fem : laga god vardagsmat med bara fem ingredienser Norstedts [Redaktionen] 81Köttbullar från hela världen Pagina Förlags AB Takala, Mikko 81Köttbullsboken Kalla kulor förlag Grahn-Möller, Claes 81Laga för fler utan gluten och mjölk ES text & bild Svensson, Evelina 48Laga lätt med 5:2 : 100 nyttiga, smala & enkla recept Bonnier Fakta Nilsson, Tove 49Laga puré med Bambino Bambino Mam AB Räms, Daniel 23Laga smart med Jamie : [köp klokt, laga med omsorg, släng mindre] Bonnier Fakta Oliver, Jamie 19Laga vilt – snabbt och enkelt : läckra vardagsrätter med kött, fisk, fågel, svamp,örter, rötter, bär Bokförlaget Semic Brydling, Carina 71Lagom svenskt : säsongernas bästa smaker Kakao förlag Schildt Landgren, Margareta 64Lakritsboken från Ramlösa HOI Förlag AB Jörgensen, Martin 71LCHF hela livet! : en miljon menyer för hälsa och viktminskning Norstedts Desser, Klara 49Lergrytor & långkok Grenadine Bokförlag AB Zäll, Frederik 81


199Titelregister

Lev gott med LCHF och periodisk fasta Pagina Förlags AB Falkman Fredrikson, Åse 49Lev som yoga girl Bonnier Fakta Brathen, Rachel 49Lilla mästerkocken : kokbok med kockmössa Förlaget Rebus Kohwagner, Gabi 23Livets vatten Tukan förlag Jamais, Michel 32Livsmedelsvetenskap Studentlitteratur AB [Redaktionen] 78Lugn mage med god mat Medvetet ätande förlag Antonsson, Sofia 49Lycklig i alla sina dagar Lux Mölder, Lena 58Långsamma & snabba grytor : kött, kyckling, lamm, vilt, fisk, vegetariskt : 113 samlade recept för alla smaker : en kokbok från Mitt kök Mitt kök, Expressen [Redaktionen] 82Lätt och lyxigt julgodis : knäck, kola, choklad, tryffel, marsipan Mitt kök, Expressen [Redaktionen] 29Lördagsgodis Bokförlaget Semic Lönnegren, Barbro 23Mackor : 100 klassiska sandwichar från Reuben till Po’boy Natur & kultur Cramby, Jonas 82Made in Shanghai : från västerländska sötsaker till pulserande miljöer Katlin books Pajari, Kathy 67Main Cities of Europe 2014 : restaurants & hotels : more than 3700restaurants & hotels Michelin [Redaktionen] 87Mammas köttbullar och femtio andra färsrätter Bokförlaget Semic Eriksson, Kristina 82Manlig mat Pagina Förlags AB Cave, Simon 82Mannerströms färs Norstedts Mannerström, Leif 20Markus höst- och vintermat /The/ Bearded Lady Aujalay, Markus 20Massor av maräng : smarriga tårtor, fluffiga desserter och krispigt godis Tukan förlag Hoffler, Alex 76Mat och dryck i kombination Liber Jonson, Mats 89Matchmeny : en resa genom fotbollseuropa Planum Svensson, Göran 58MATematikerna : hälsosam mat kryddad med matglädje och sunt förnuft Personbästa förlag & event AB Tern, Jan 82Maten på Masesgården : recept från vårt vegetariska kök MOW Publishing / Masesgården Welin, Carolina 55Matkärlek : laga din allra godaste LCHF Pagina Förlag Aobadia, Anne 49Matnostalgi : 1970 till 2010 : rätterna vi minns och de vi helst vill glömma Bonnier Pocket Drevinger, Joanna 82Melker : i nöd och lust /The/ Bearded Lady Andersson, Melker 20Mellanmål på väg Collana Förlag AB Ånemyr, Mia 83/Le/ menu, tack! : råvaror, rätter, recept och restauranger : i Provence Frankofon Förlag Heimerson, Staffan 40Mer om livet och smakerna på Smultrongården Votum Förlag Eriksson, Eva 55Mera vego : mat för hela familjen Ordfront Förlag Ask, Sara 86Middag för en tjuga : och andra läckra, billiga rätter Bokförlaget Semic Hansson, Jon 83Mikrorebeller : den svenska ölrevolutionen Mikrorebeller HB Henningsson, Jonas 32Min första kokbok : jag lär mig laga mat steg-för-steg : 100 recept Tukan förlag Love, Carrie [red] 24Min första vegetariska kokbok Pagina Förlag Hart, Alice 86Min sagolika bakbok Karrusel förlag [Redaktionen] 63Min trädgård är en fest Roos & Tegnér Bindefeld, Micael 56Mindful eating Pocketförlaget Borg, Elin 50Mindful eating : slut fred med kroppen och maten Bladh by Bladh Wikfalk, Anna 50Mingel och festmat med Denise Bokförlaget Semic Rudberg, Denise 26Mitt liv på landet : fyra årstider Andina Förlag Andersson, Anne-Charlotte 58 Mitt liv som Bohusläns matmamma Kaprifoldesign Östlund, Barbro 64Mitt nya raw food-kök ICA bokförlag Palmcrantz Aziz, Erica 59Molekylär matlagning : i ditt eget kök Tukan förlag Youssef, Jozef 20Morberg firar jul Bonnier Fakta Morberg, Per 26Morberg grillar Bonnier Fakta Morberg, Per 69Morberg, grogg, drinkar och cocktails Bonnier Fakta Morberg, Per 32Mug cakes Pagina Förlag Knudsen, Lene 76Mästarnas menyer Norstedts Mannerström, Leif 20Måltidspedagogik : mat- och måltidskunskap i förskolan Studentlitteratur AB Sepp, Hanna 78Naturligt vin Natur & kultur Broomé, Emil 33New nordic kitchen : nature, flavours and philosophy Norstedts Schildt Landgren, Margareta 40Ninas konditori : små hemligheter, stora smaker Ninas konditori Johansson, Nina 55Nordic countries 2014 Michelin Michelin [Redaktionen] 88Nu bryter vi för lunch : Samanthas filmmat Votum Förlag Larsen, Samantha 59Nu äter vi! : de moderna favoriträtternas okända historia ICA bokförlag Damberg, Jenny 37Nya nordiska köket : naturen, smakerna och filosofin Norstedts Schildt Landgren, Margareta 40Nyfiken på champagne! Collana Förlag AB Ericsson, Richard 33/En/ nypa socker ICA bokförlag Boart, Sandra 76Nyskördat : recept och metoder för att ta vara på frukt, bär, svamp ochgrönsaker Norstedts [Redaktionen] 70Nytt fikabröd : baka gott utan gluten ICA bokförlag Frej, Jessica 50Odla i pallkrage ICA bokförlag Robild, Eva 56Optimal viktminskning : minimålsmetoden NGruppen förlag Sundin, Anki 50Ostron. Ja tack! : för dig som älskar eller vill veta mer om ostron : svenska ostron Palmgren Artdirection Palmgren, Mattias 72Paleo : maten och motionen din kropp är byggd för ICA bokförlag Wallsten, Erik 50Party, party! Kakao förlag Forslin, Liselotte 26Paulúns fastfood Fitnessförlaget Paulún, Fredrik 50Pemmikan : en hårdkokt historia Pemmikanförlaget Lundin, Kjell 43



Penny lagar mat A L Publishing Andersson, Josephine A. 24Picklat och klart Kakao förlag Hall, Pia 70Pilates : för styrka, spänst och smidighet Norstedts Modig, Kristina 51Pizza : grilla, grädda, njut Bokförlaget Semic Söderström, Lena 83Pizza som i Italien : hur du bakar en äkta pizza på samma sätt som familjernai Neapel Capatondi skriver Capatondi, Caterina 40Pluras jul och nyår Norstedts Jonsson, Plura 26Pressat : 170 juicer och smoothies Bonnier Fakta Newby, Fransesca 35Prinsesstårtor : och annat kalasenkelt att baka Bokförlaget Semic Hallbäck, Emelie 76Raw fast food Pagina Förlag Amdisen, Vibeke 59Recept från sena kvällar i New York Norstedts Johansson, Linnea 26Regional matkultur : terroir i matlandet Sverige Carlsson Bokförlag Ragnar, Martin 64Relais & Châteaux 2014 : all around the world, unique in the world : 60 years of history Relais & Châteaux [Redaktionen] 88Relais & Châteaux 2014 : überall auf der Welt, einzgartig auf der Welt : 60 Jahre Geschichte Relais & Châteaux [Redaktionen] 88Restaurant 2112 – twenty-one twelve : a tale of meat and metal Kalla kulor förlag Lindeblad, Mattias 55/En/ rik historia om rom och choklad ICA bokförlag Dove, Duane 33Rosa Kokboken Bladh by Bladh Benson, Anna 37Rätt ur jorden : handbok i självhushållning Ordfront Förlag Linde, Bella 59Rörstrands serviser : dekorer och modeller under 280 år Carlsson Bokförlag Nyström, Bengt 62Rött kött på rätt sätt : för hälsa, miljö och levande landsbygd Nielsen & Norén Förlag Laxvik, Thorsten 59Salt, socker och vinäger : konsten att preservera Natur & Kultur Cellton, Olle T 70Schwedische traditionen Ordalaget Bokförlag AB Swahn, Jan-Öjvind 26/The/ secret gardener : dumsnåla tips för nygamla odlare Natur & Kultur Unnes, Elin 57Semester : från försommarfest till kräftskiva Bonnier Fakta Linder, Jens 27Sensorik och marknadsföring Studentlitteratur AB Gustafsson, Inga-Britt 78Simply Swedish : flavours for every season Kakao förlag Schildt Landgren, Margareta 64Självhushållning : en handbok för realister och drömmare Skörda Förlag Seymour, John 59Skotsk single malt whisky : en reseguide till 100 destillerier ICA bokförlag Giös, Ingemar 67Skärgårdssommar : matbok från havsbandet Bokförlaget Max Ström Sten, Viveca 83Smak på Sápmi : samisk mat – tradition, innovation och framtid Slow Food Sápmi Harnesk, Victoria 64Smak på Värmland : maten, miljøet og menneskene ICA bokförlag Persson, Åke 65Smaka på Värmland : maten, miljön och människorna ICA bokförlag Persson, Åke 65Smarta sötsaker : utan socker, gluten och mjölk Bonnier Fakta Hoffer, Ulrika 51Smoothies för barn Grenadine Bokförlag AB Maranik, Eliq 24Smör : kärna, bryna, baka Natur & Kultur Hedberg, Johan 72Snapsvisor : med bästa kryddrecepten och köpesnapsen! Grenadine Bokförlag AB Westerlund, Örjan 38Socker – din värsta fiende Pagina Förlag Lustig, Robert H. 51Soda, lemonad & snacks Natur & Kultur Nilsson, Tove 35Sommarmat från Arla köket Bonnier Fakta [Redaktionen] 83Spela roll! : vägen till en hållbar svensk besöksnäring Visita Bergkvist, Jan Peter 89Stalins makaroner : och 30 andra recept från historiska middagar, kändabröllop, svulstiga fester och sista måltider ICA bokförlag Rönström, Jon 43Steak House : mat för köttälskare Tukan förlag Jefferson, Lincoln 72Stefans stora blå ETC Förlag Sundström, Stefan 60Stieg Trenters mat Telegram Förlag Trenter, Ulla 38Stora boken om 5:2 Pagina Förlag Harrison, Kate 51Stora boken om naturligt glutenfri bakning : revolutionerande allergianpassaderecept Praefekt Omnimedia Tegelaar, Karolina 51Stora stunder : etikett för fest och högtid Natur & Kultur Ribbing, Magdalena 68Street food – en introduktion Bonnier Fakta Schmidt, Mange 60Styrka för kvinnor : träningen, maten, motivationen Fitnessförlaget Rönnberg, Olga 51Succémetoden 5:2 : enkla, snabba recept för fastedagar Ordalaget Bokförlag AB Swanberg, Åsa 52Superenkelt : recept du lyckas med Kakao förlag Ankarloo, Mette 83Supermat : läkande mat från naturens hjärta Supernature förlag Opsahl, John 63Sushi : sashimi, yakimono, agemono, nabemono, menrui & andra japanska rätter Grenadine Bokförlag AB Melin, Robert 40Sweet food and photography Bonnier Fakta Lomelino, Linda 76Svenska folkets favoritrecept : 100 utvalda recept från Kokaihop.se Kokaihop Media AB Oskarsson, Josefin 84Svenska kaffeserviser 1920-1980 ICA bokförlag Carlsson, Michél 62/Den/ svenska matsvampens historia : nedslag och utvikningar från 1600-talet till nutid Carlsson Bokförlag Hirell, Anders 72Svenska traditioner Ordalaget Bokförlag AB Swahn, Jan-Öjvind 27/The/ Swedish kitchen : from fika to cosy Friday Svenska institutet Forslin, Liselotte 65Syditaliens kök och skafferi Bonnier Fakta Töringe, Sanna 40Sydostasien : kryddade resor : upplevelser, människor, mat HS förlag Sahlstrand, Heléne 67Sylta, safta och lägg in ICA bokförlag Taylor, Tareq 70Syster Lycklig : lite av varje Votum Förlag Beijer, Johanna 27Söta bakverk från Manuela’s Diner Tukan förlag Kjeilen, Manuela 76


Titelregister 201

/Det/ sötaste vi har : om socker och växande kroppar Natur & Kultur Fernholm, Ann 52Sött utan vitt socker Norstedts Holm, Emelie 52Taco mexican style : tacos på riktigt : alla recept du behöver Bonnier Fakta Eriksson, Malin 41/A/ taste of Värmland : the food, the environment,the people ICA bokförlag Persson, Åke 65Till fots : världens bästa motion Bokförlaget Max Ström Hellénius, Mai-Lis 52Tinas helg : gamla godingar och nya favoriter Bonnier Fakta Nordström, Tina 20Tinas recept för unga kockar : vi fixar käket! Bonnier Fakta Nordström, Tina 79Tio lektioner i matlagning Wahlström & Widstrand Lundgren, Lotta 79Tonårsparlören : frågor och svar om ungdomar och alkohol IQ-initiativet [Redaktionen] 33Toppa dina cupcakes : innehåller 10 spritspåsar och 4 tyllar Tukan förlag Drake, Angela 77Tore Wretman : maten och livet Carlsson Bokförlag Ekdahl, Mats 38Traditional use of wildlife in modern society : public attitudes and hunters’ motivations Sveriges lantbruksuniversitet Ljung, Per E. 30Trädgård i kruka : odlarglädje året om Norstedts Förlag Otterling, Ulrica 57Träna 3 minuter i veckan : 5:2 guruns guide till högintensiv träning Bonnier Fakta Mosley, Michael 52Tårtor & mjuka kakor : rulltårtor, cheesecakes, bakelser, långpanna, brownies : 109 supergoda recept… som räcker hela sommaren! : en kokbok frånMitt kök Mitt kök, Expressen [Redaktionen] 77Täby Enskildas nya kokbok : passion för skolmat! Täby enskilda gymnasium Wallentinus, Tomas 53Upptäcka franska vingårdar Lindia Trotzenfeldt, Linda 67Upptäcktsresan : svenska kulturnöjen : maj 2014-april 2015 Svenskt kulturarv [Redaktionen] 67Vaken vila : en väg till avslappnad närvaro Bokförlaget Max Ström Nevelius, Jan 52Veckans favoriter : middag på bara 30 minuter Norstedts Begner, Sara 84Vego : vegansk mat för alla tillfällen ICA bokförlag Kristiansson, Mattias 86Vi gör efterrätt! Lilla Piratförlaget Westman, Johanna 24Vi unnar varandra framgång! : erfarenheter från Matlandet Dalarna Holger P Konsult AB Petersson, Holger 38/Det/ vilda köket : mat från naturen året runt Bonnier Fakta Kalf-Hansen, Rune 60Vilda örter – kokbok Pagina Förlag Tallberg, Sami 72Vildsvin : 52 utsökta rätter från tryne till svans ICA bokförlag Axell, Mikael 72Vinlandet Frankrike : trend och tradition Carlsson Bokförlag Karlsson, Britt 33Vintermat från Arla köket Bonnier Fakta [Redaktionen] 84Våga vara veggivore ICA bokförlag Vikbladh, Cecilia 86Vår gröna kokbok Norstedts [Redaktionen] 86Våra 20 bästa matsvampar Lind & Co. Krikorev, Michael 73Vårmat från Arla köket Bonnier Fakta [Redaktionen] 84Världens bästa grillbok : extra allt! Bokförlaget Semic Doggelito, Dogge 70Värmande vintermat Norstedts Hofberg, Caroline 84Värmlands Bergslag – en go’ känsla : båtliv, folkfester, vandring, turtåget Värmlands Bergslag Turism Ekonomisk förening [Redaktionen] 67Whisky : 105 noga utvalda sorter Tukan förlag Rönde, Ingvar 33Whisky – allt du behöver veta : tillverkning, historia, länder, smak & doft Grenadine Bokförlag AB Westerlund, Örjan 34Whiskyns landskap Bokförlaget Max Ström Grundsten, Claes 34White Guide : Sveriges bästa restauranger White Guides AB [Redaktionen] 88White Guide Café : Sveriges bästa caféer 2014 White Guides AB [Redaktionen] 88White Guide junior : Sveriges bästa skolmåltider Pär Bergkvist Malmö AB [Redaktionen] 88/Ett/ år med växthuset Roos & Tegnér Hoffmann, Jessica 57Åtta kvm jord Scandinaviaform Levin, Eva 57Älska att baka : vinnare av Hela Sverige bakar 2013 Bonnier Fakta Ahlqvist, Caroline 77Älskade medelhavsmat Norstedts Hofberg, Caroline 41Älskade smörgåstårtor : lyxiga landgångar, snittar och varma mackor Bokförlaget Semic Eriksson, Kristina 84Äppelfabriken : mustning, äppelsorter och recept Natur & Kultur Ångström, Lars 73Ät dig i balans : bästa maten för glädje och lust Norstedts Helander, Maria 53Ät Istanbul Pagina Förlag Haris, Andy 41Äta efter årstid LL-förlaget Viborg, Susanne 85Öl – smakerna, hantverket, stilarna Bonnier Fakta Linderoth, Joel 34Östersjövänlig mat i praktiken Kostenheten, Södertälje kommun Österman, Thomas 53



Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet.

Enj

oy R

espo

nsib

ly

Art nr 7543G.H. MUMM CORDON ROUGE

750ml, 12%, 329:-

Doft av citron och grapefrukt, med toner av ljus persika, aprikos och syrliga äpplen. Toner av vanilj, torkad frukt och honung dröjer sig kvar.

Komplex smak med inslag av färska frukter och smörkola. Något syrlig och

anmärkningsvärt lång eftersmak.

www.pernod-ricard-sweden.com

L’art de trancher la viande et toute sorte de fruictz, Jacques Vontet, [1647?] . Ur Kokboksmuseets samlingar.

Foto

: D

ick

Nor

berg

Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet.

Enj

oy R

espo

nsib

ly

Art nr 7543G.H. MUMM CORDON ROUGE

750ml, 12%, 329:-

Doft av citron och grapefrukt, med toner av ljus persika, aprikos och syrliga äpplen. Toner av vanilj, torkad frukt och honung dröjer sig kvar.

Komplex smak med inslag av färska frukter och smörkola. Något syrlig och

anmärkningsvärt lång eftersmak.

www.pernod-ricard-sweden.com

Måltidens Hus i Norden finns i Grythyttan och innehåller Måltidsbiblioteket samt Restaurang- och hotellhögskolan. Båda är en del av Örebro universitet.

guide till 2014 års måltidslitteratur

Documents