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GOS “TICs para optimizar la cadena post-
recolección y distribución de frutas”
Valencia, 19/09/18
REPRESENTANTE DEL GOS: Orchard Fruit S.L.
Miembros beneficiarios: Geezar Soluciones, Instituto Tecnológico del Embalaje, Transportey Logística (ITENE), Sanlucar Fruit, Sanlucar I+D, Universidad de Zaragoza, Fundación PCTAD
TÍTULO: “TICs para optimizar la cadena post-recolección y
distribución de frutas”.
PRESUPUESTO TOTAL: 64.847,12 €€
CONVOCATORIA: Programa Nacional de Desarrollo Rural, 2014-2020
Miembros colaboradores: Mercasa, Fepex Federación Española de Asociaciones deProductores Exportadores de Frutas y Hortalizas (FEPEX)
DURACIÓN: Fase I. Creación del GOSValencia, 19 de septiembre de 2018
GOS “TICs para optimizar la cadena post-recolección y distribución de frutas”
▪ Puntuación 92▪ GOS TICS4FRUIT 9º/121
aprobadas
Valencia, 19 de septiembre de 2018“TICs para monitorizar la cadena postcosecha de la fruta”
Subvenciones para la creación de yfuncionamiento de grupos operativos supra-autonómicos en relación con la AsociaciónEuropea para la Innovación en materia deproductividad y sostenibilidad agrícolas (AEI-Agri), PNDR 2014-2020, para el año 2018.
Identificación del problema y necesidades: Hasta el momento, el
impulso y desarrollo de las TICs se ha aplicado fundamentalmente en el sectoragrario en el ámbito precosecha. Sin embargo, una vez se ha llevado a cabo larecolección del producto, tienen lugar diferentes etapas deacondicionamiento en central, de logística y transporte así como dedistribución, que son igualmente influyentes sobre la calidad comercial de lafruta. En este sentido, las actuaciones han sido menores y representaneslabones críticos de la cadena en los que es necesario actuar para mantenerla calidad inicial del producto.
% de pérdidas (en peso) en la producción agrícola (FAO, 2012. “Pérdidas y desperdicio de alimentos en el mundo”)
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Valencia, 19 de septiembre de 2018“TICs para monitorizar la cadena postcosecha de la fruta”
Cliente local/nacional
Monitorización de lascondiciones de transportes decorta duración en carretera
Transporte de larga duraciónen barco y avión
-Condiciones de recolección-Transporte a central
-Preenfriamiento rápido-Optimización y mejora de lasactuales líneas de confección-Carga en el transporte Cliente internacional
PRINCIPALES ACTIVIDADES:
1. DIAGNOSIS DEL SECTOR: visita a centrales y Mercas y recogida de información.
2. MONITORIZACIÓN DE LAS CONDICIONES REALES MEDIANTE LA APLICACIÓN DE LAS SOLUCIONES
TECNOLÓGICAS (sensores de T, HR, indicadores de deterioro, condiciones de lavado en línea de confección,condiciones de transporte).
3. DEFINICIÓN DE LOS FACTORES DETERMINANTES EN LA CALIDAD COMERCIAL DE LA FRUTA Y SU VIDA ÚTIL
POSTCOSECHA.
4. SIMULACIÓN DE TRANSPORTES Y CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN PARA OPTIMIZAR Y DISEÑAR LA
TECNOLOGÍA EN FUNCIÓN DE LAS NECESIDADES DETECTADAS
5. DISEÑO DE SOLUCIONES TECNOLÓGICAS ADAPTADAS
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MANIPULACIÓN
Lesiones internas, externas, magulladuras, picado superficial…
CONDICIONES AMBIENTALES (T, HR…)
Deshidratación del pedúnculo, daños por frío…
HIGIENIZACIÓN
Desarrollo de podredumbres y otros
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Búsqueda de soluciones: La aplicación de un sistema que integre diferentes tipos
de sensores (redes inalámbricas de sensores, sensores inteligentes, dispositivoselectrónicos, etc.), indicadores de deterioro u otras tecnologías, permitirámonitorizar las condiciones más adecuadas para cada etapa y detectar en tiemporeal, posibles incidencias que pudieran ocasionar pérdidas de calidad.
Objetivo: En el GO se aborda la gestión 4.0 de toda la cadena de valor de la fruta,
desde la recolección al punto de venta, mediante la digitalización y aplicación deTICS con el fin de mantener la calidad inicial y reducir las pérdidas. El saltotecnológico para el sector sería similar al logrado por la agricultura de precisión enel ámbito precosecha, mejorando calidad y rendimiento.
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Aspectos a abordar:
✓ Desarrollo de una plataforma de monitorización, tanto en hardware, firmware comosoftware, mediante el diseño de dispositivos de adquisición (loggers) de todo tipo devariables (temperatura, humedad, etileno, CO2, choques, vibraciones) así como otro tipode sensores o desarrollos tecnológicos.
✓ Indicadores de deterioro en envases✓ Toma de datos masiva para la generación nuevas alarmas de control y de toma de
decisiones en tiempo real durante el proceso de conservación y distribución✓ Diseño de diferentes aplicaciones móviles✓ Desarrollo de una plataforma que aglutine y analice la información recibida✓ Tecnología RFID para el control de la trazabilidad y control de stocks en tiempo real✓ Extensión a la etapa de distribución en Mercas
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Miembro subcontratadoAgente de Innovación
Miembro beneficiario
Miembro beneficiarioRepresentante
Miembro beneficiario
San Lucar Fruit, S.L.
San Lucar Investigación y Desarrollo
Miembro beneficiario
Miembro beneficiario
Miembro colaborador
Miembro colaborador
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Socios
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SOCIO LABOR EN EL PROYECTO
Coordinador del grupo (Orchard)
- Coordinar administrativamente y técnicamente el proyecto, así como el trabajo de los socios.
- Selección de las parcelas destinadas al proyecto.
- Organización y seguimiento de los ensayos en central (desde el momento del traslado de la fruta desde el
campo hasta el momento de su expedición a cliente, pasando por la etapa de conservación en cámara).
- Validación, a nivel de central: seguimiento de los estudios de vida útil, organización de los ensayos de
transporte y distribución, contacto directo con sus clientes.
- Participación activa en las tareas de difusión.
Miembro beneficiario del grupo
- Coordinar los ensayos de simulación de transportes y distribución, tanto en cadena corta como larga.
- Validación, a nivel comercial, de las tecnologías desarrolladas por ITENE y Geezar.
- Evaluación de la calidad comercial de la fruta.
- Participación activa en las tareas de difusión.
Miembros beneficiarios del grupo
- Diseño de prototipos de los desarrollos propuestos, ensayos de mediciones necesarios para su producción
en condiciones reales, propuesta de las nuevas tecnologías a implantar, etc.
- Establecimiento de las condiciones óptimas de conservación, posicionamiento y priorización en el orden
de salida del producto, etc.
- Desarrollo de indicadores de deterioro adecuados para la fruta, Apps específicas a desarrollar, etc.
- Diseño de una plataforma de monitorización en la nube, dispositivos de adquisición (loggers), etc.
- Participación activa en las tareas de difusión.
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SOCIO LABOR EN EL PROYECTO
Miembro beneficiario del grupo (UNIZAR) y agente de innovación (PCTAD)
- Diagnosis del sector en cuanto a practicas y control de calidad durante el proceso.
- Asesoramiento durante las auditorías propuestas a las centrales y elaboración de los informes posteriores.
- Definición de los factores críticos y con mayor influencia en la calidad comercial de la fruta y su vida útil
postcosecha.
- Análisis de la calidad comercial, microbiológica y organoléptica de la fruta durante los ensayos planteados.
- Participación, junto al resto de socios, en las actividades de divulgación del proyecto.
Miembro colaborador del grupo
- Socio responsable de coordinar todos los ensayos de validación de las soluciones tecnológicas,
trazabilidad o evaluación de los KPI en el último eslabón de la cadena en la etapa de distribución a través
de las mercas
- Coordinación de los ensayos en distribución a realizar en los Mercas.
- Actividades de formación para los operadores y gestores de mercado a lo largo de toda su red.
- Participación, junto al resto de socios, en las actividades de divulgación del proyecto.
Miembro colaborador del grupo
- Socio responsable de la coordinación de las actividades de difusión y divulgación .
- Gestión de las redes sociales, la creación de una www propia del proyecto, organización de Jornadas
Técnicas, publicación de noticias en revistas del sector y presentación del proyecto y sus avances en
diferentes medios de comunicación.
- Presencia activa en la Feria Fruit Attraction (organizador, FEPEX)
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Papel de los Socios
Digitalización de procesos y aplicación de TICS
Mejora de la trazabilidad y reducción de mermas
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Programa de trabajo durante la formación del GOS y papel de los socios:
Objetivo general: El objetivo general es el aseguramiento de la calidad comercial, seguridad ytrazabilidad de la fruta durante la manipulación post-recolección, el transporte y ladistribución, mediante la digitalización y aplicación de TICS durante las etapas más críticas dela cadena de valor.
Ob
jeti
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co 1 Diagnosis de la
cadena dedistribuciónpostrecolección yevaluación de losindicadores clave derendimiento (KPI)más apropiados encada tipo dedistribución O
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2 Evaluación de lasposibles solucionestecnológicasinnovadoras aaplicar/validar enfunción del tipo dedestino y/oproducto
Otr
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vos Estudio del impacto
técnico, económicoy medioambientalde las solucionestecnológicas aimplantar yselección
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Valencia, 19 de septiembre de 2018“TICs para monitorizar la cadena postcosecha de la fruta”
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1 Identificación de lasetapas críticas decada tipo deproceso. Selecciónde las variables,factores o unidadesde medidaestratégicas y sumodo de captura dedatos y análisis máseficaz.
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2 Listado de lassoluciones basadasen digitalización yaplicación de TICsmás apropiadaspara cada tipo deproceso y producto,en función de sudestino final y vidaútil comercialexigida.
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ltad
os Informe de impacto
técnico, económicoy medioambientalde las soluciones ydefinición de la ideaconcreta y objetivostécnicos delproyecto deinnovación.
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Actividades Miembros participantes
Tipo de actividad
Nº ResultadoNº Actividad
Descripción de la actividad Creación del GOS/ Actividad de divulgación
1. ACTIVIDAD
TECNICA
Identificación de las etapas críticas decada tipo de proceso. Selección de lasvariables, factores o unidades demedida estratégicas y su modo decaptura de datos y análisis más eficaz.
CREACIÓN DEL GOS
2. ACTIVIDAD
TECNICA
Evaluación de las posibles solucionestecnológicas a validar en cada etapa dela cadena.
CREACIÓN DEL GOS
3. ACTIVIDAD
TECNICA
Estudio del potencial impacto técnico,económico y medioambiental de lassoluciones propuestas y selección de lasmismas.
CREACIÓN DEL GOS
4. ACTIVIDAD DE
GESTIÓN Y COORDINACIÓN
Reunión de constitución y seguimientopara la definición de la idea deproyecto, búsqueda de posibles nuevossocios. Seguimiento económico yfinanciero.
CREACIÓN DEL GOS
5. ACTIVIDAD DE
DIVULGACIÓN
Tareas de difusión y comunicación:creación www, diseño materialdivulgativo, jornadas divulgación.Networking con otros GOS
ACTIVIDADES DE DIVULGACIÓN
PLAN DE DIVULGACIÓN
Programa de trabajo durante la formación del GOS y papel de los socios:
ACTIVIDAD DE DIFUSIÓN RESPONSABLE FECHA ESTIMADA
Contacto con otros GOS de la convocatoria anterior (PISTACIA, SUSTAINABILITY TABLEOLIVE, GESTION 4.0 SECTOR VACUNO, BIGDATA_VINO) e informe resumen de susresultados. Contacto con otros GOS aprobados en esta convocatoria.
PCTAD Durante los meses de julio,agosto y primera semanade septiembre
Reunión técnica y difusión durante el XII Simposio Nacional de Maduración y Postcosecha 2018 con el GO FRUIT CARE, GO AGROBIOSOL
UNIZAR 04/06 a 08/06
Reunión técnica con el GO Thermolabel FEPEX (representante del GO Thermolabel) o ITENE
01/07 a 07/09
Jornada de presentación del proyecto en Aragón (se realizará presentación conjuntadel GOS TICS4FRUIT con otros GO: GOS AGROBIOSOL, GO TECNIFRUT y GOGOLDJALON, GOS TICS4FRUIT, GOS FRUITCARE, GOS CHERRYCARE, GC MELOCOTÓN4.0.).
GEEZAR-UNIZAR-PCTAD
11/09
Jornada de presentación del proyecto en Valencia ITENE 19/09/18
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MATERIAL GRAFICOIMAGEN DE MARCA Logo del proyectoSITIO WEB Web del proyectoRRSS Creación de cuenta de
Facebook, twitter, blogMATERIAL PROMOCIONAL
Flyers, carteles de gran formato y roll up
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Valencia, 19 de septiembre de 2018“TICs para monitorizar la cadena postcosecha de la fruta”
GOS “TICs para optimizar la cadena post-
recolección y distribución de frutas”