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Resultados Productivos y Económicos
en predios comerciales del
Grupo InterCREA de Producción de Carne
(GIPROCAR)
Proyecto GIPROCAR II (INIA – FUCREA)
Colonia, 19 de octubre 2011
Gonzalo Invernizzi - Bernardo Andregnette
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Agradecimientos:
• INIA y FUCREA
• Productores del GIPROCAR
• Asesores CREA
• Equipo de FUCREA en este proyecto
– Bernardo Andregnette - Ignacio Buffa
– Álvaro Simeone – Virginia Guardia
• Equipo Técnico del INIA, coordinado en
este proyecto, por Fabio Montossi
• Dirección del INIA La Estanzuela
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Objetivo de la presentación:
En una jornada de invernada vacuna, aportar
resultados productivos y económicos a
escala comercial, como complemento al
centro de la actividad, que es la difusión de
resultados de investigación.
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Temario:
• Objetivo de la presentación
• Introducción
• Aspectos metodológicos
• Resultados:
– Relaciones entre las principales variables
– Que hicieron los de mejor margen económico
• Consideraciones finales
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Temario:
• Objetivo de la presentación
• Introducción
• Aspectos metodológicos
• Resultados:
– Relaciones entre las principales variables
– Que hicieron los de mejor margen económico
• Consideraciones finales
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El GIPROCAR II:
• productores agrícola-ganaderos y
ganaderos
• invernadores (alguno recriador)
• ubicación geográfica
• suelos
No Productores 07-08 08-09 09-10 10-11
Litoral 25 22 20 18
Centro 11 11 10 8
TOTAL 36 33 30 26
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Unidades de suelos en GIPROCAR II
33%
12%
7% 7%
7%
34%
San Gabriel Guaycurú
La Carolina
Fray Bentos
Bequeló
Cuchilla de Corralito
Otros
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Aspectos metodológicos:
• se evalúa sólo la ganadería (sup. pastoreo)
• el resultado económico, se mide:
– margen = producto bruto – costos especificados
– producto bruto: es el valor de la producción (expresado en U$S) = producción (kgs) x precio (U$S/kg)
– costos considerados (especificados) = concentrados, voluminosos, pasturas y sanidad animal.
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PRINCIPALES FACTORES QUE AFECTAN EL RESULTADO ECONÓMICO
MARGEN
COSTOS ESP:
sanidad
pasturas
suplementos
PRODUCTO
BRUTO
PRECIO
U$S/kg
PRODUCCIÓN
CARNE
(kgs/há)
DOTACION
(cabezas/HA)
GANANCIA
X CABEZA
kgs/cabeza
COMPRA
VENTA
inventario
• Momento del año
• Categorías
• Peso
• Razas o cruzas
• Habilidad comercial
• Otros
• Uso del suelo-rotacion
• Dotación anual y var.
estacional
• Categoría y peso
• Manejo de pasturas
y ganado
• Especies forrajeras y
sus mezclas
• Transferencias de
forraje entre estac.
• Suplementacion
• Otros
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Aspectos metodológicos:
• 4 ejercicios evaluados: 07/08 al 10/11
• Se elaboran relaciones simples entre las
principales variables
• Se separaron en 3 sub-grupos:
– Grupo A: Los que se ubicaron en el tercio superior por margen económico, por lo menos 3 ejercicios 7 productores
– Grupo B: Promedio total
– Grupo C: Los se ubicaron en el tercio inferior por margen económico, por lo menos en 3 ejercicios 6 productores
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Temario:
• Objetivo de la presentación
• Introducción
• Aspectos metodológicos
• Resultados: • Relaciones entre las principales variables
– Que hicieron los de mejor margen económico
• Consideraciones finales
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PRINCIPALES FACTORES QUE AFECTAN EL RESULTADO ECONÓMICO
MARGEN
COSTOS ESP.:
sanidad
pasturas
suplementos
PRODUCTO
BRUTO
PRECIO
U$S/kg
PRODUCCIÓN
CARNE
(kgs/há)
DOTACION
(cabezas/HA)
GANANCIA
X CABEZA
kgs/cabeza
COMPRA
VENTA
inventario
• Momento del año
• Categorías
• Peso
• Razas o cruzas
• Habilidad comercial
• Otros
• Uso del suelo-rotacion
• Dotación anual y var.
estacional
• Categoría y peso
• Manejo de pasturas
y ganado
• Especies forrajeras y
sus mezclas
• Transferencias de
forraje entre estac.
• Suplementacion
• Otros
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Relación producto bruto – margen: 08-09
R2 = 0,61730
50
100
150
200
250
300
350
0 100 200 300 400 500 600 700 800 900
09-10
R2 = 0,3697
-50
0
50
100
150
200
250
0 100 200 300 400 500 600 700 800
10-11
R2 = 0,7097-100
0
100
200
300
400
500
600
0 200 400 600 800 1000 1200
07-08
R2 = 0,2984
-100
-50
0
50
100
150
200
250
300
350
0 100 200 300 400 500 600 700
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Relación costos – margen: 08-09
R2 = 0,1933
0
50
100
150
200
250
300
350
0 100 200 300 400 500 600
09-10
R2 = 0,0002
-50
0
50
100
150
200
250
0 100 200 300 400 500 600 700
10-11
R2 = 0,03660
100
200
300
400
500
600
0 100 200 300 400 500 600 700 800
07-08
R2 = 0,0737
-100
-50
0
50
100
150
200
250
300
350
0 100 200 300 400 500 600
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PRINCIPALES FACTORES QUE AFECTAN EL RESULTADO ECONÓMICO
MARGEN
COSTOS ESP.:
sanidad
pasturas
suplementos
PRODUCTO
BRUTO
PRECIO
U$S/kg.
PRODUCCIÓN
CARNE
(kgs./há.)
DOTACION
(cabezas/HA)
GANANCIA
X CABEZA
kgs./cabeza
COMPRA
VENTA
inventario
• Momento del año
• Categorías
• Peso
• Razas o cruzas
• Habilidad comercial
• Otros
• Uso del suelo-rotacion
• Dotación anual y var.
estacional
• Categoría y peso
• Manejo de pasturas
y ganado
• Especies forrajeras y
sus mezclas
• Transferencias de
forraje entre estac.
• Suplementacion
• Otros
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Precio (U$S/kg) - Producto bruto (U$S/ha) 08-09
R2 = 0,3735
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
0,40 0,60 0,80 1,00 1,20 1,40 1,60 1,80 2,00
09-10
R2 = 0,4474
0
100
200
300
400
500
600
700
800
0,40 0,60 0,80 1,00 1,20 1,40 1,60
10-11
R2 = 0,4047
0
200
400
600
800
1000
1200
0,40 0,60 0,80 1,00 1,20 1,40 1,60 1,80 2,00 2,20 2,40
07-08
R2 = 0,1644
0
100
200
300
400
500
600
700
0,40 0,60 0,80 1,00 1,20 1,40 1,60
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Producción (kg/ha) - Producto bruto (U$S/ha) 08-09
R2 = 0,8325
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
0 100 200 300 400 500 600
09-10
R2 = 0,8532
0
100
200
300
400
500
600
700
800
0 100 200 300 400 500 600
10-11
R2 = 0,909
0
200
400
600
800
1000
1200
0 100 200 300 400 500 600
07-08
R2 = 0,866
0
100
200
300
400
500
600
700
0 100 200 300 400 500 600
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PRINCIPALES FACTORES QUE AFECTAN EL RESULTADO ECONÓMICO
MARGEN
COSTOS ESP.:
sanidad
pasturas
suplementos
PRODUCTO
BRUTO
PRECIO
U$S/kg.
PRODUCCIÓN
CARNE
(kgs./há.)
DOTACION
(cabezas/HA)
GANANCIA
X CABEZA
kgs./cabeza
COMPRA
VENTA
inventario
• Momento del año
• Categorías
• Peso
• Razas o cruzas
• Habilidad comercial
• Otros
• Uso del suelo-rotacion
• Dotación anual y var.
estacional
• Categoría y peso
• Manejo de pasturas
y ganado
• Especies forrajeras y
sus mezclas
• Transferencias de
forraje entre estac.
• Suplementacion
• Otros
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Dotación (cab/ha) - Producción carne (kgs/ha) 08-09
R2 = 0,5701
0
100
200
300
400
500
600
0,40 0,90 1,40 1,90 2,40 2,90
09-10
R2 = 0,547
0
100
200
300
400
500
600
0,40 0,90 1,40 1,90 2,40 2,90 3,40
10-11
R2 = 0,6138
0
100
200
300
400
500
600
0,40 0,90 1,40 1,90 2,40 2,90
07-08
R2 = 0,512
0
100
200
300
400
500
600
0,40 0,90 1,40 1,90 2,40 2,90
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Ganancia x animal (gr/día) - Producción carne (kg/ha)
08-09
R2 = 0,4614
0
100
200
300
400
500
600
0 100 200 300 400 500 600 700
09-10
R2 = 0,5559
0
100
200
300
400
500
600
0 100 200 300 400 500 600 700
10-11
R2 = 0,4707
0
100
200
300
400
500
600
0 100 200 300 400 500 600 700 800
07-08
R2 = 0,5603
0
100
200
300
400
500
600
0 100 200 300 400 500 600 700
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Dotación (cab/ha) - Ganancia x animal (gr/día)
4 ejercicios
0
100
200
300
400
500
600
700
800
0,40 0,90 1,40 1,90 2,40 2,90 3,40
R2 = 0,0023
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PRINCIPALES FACTORES QUE AFECTAN EL RESULTADO ECONÓMICO
MARGEN
COSTOS ESP:
sanidad
pasturas
suplementos
PRODUCTO
BRUTO
PRECIO
U$S/kg
PRODUCCIÓN
CARNE
(kgs/há)
DOTACION
(cabezas/HA)
GANANCIA
X CABEZA
kgs/cabeza
COMPRA
VENTA
inventario
• Momento del año
• Categorías
• Peso
• Razas o cruzas
• Habilidad comercial
• Otros
• Uso del suelo-rotacion
• Dotación anual y var.
estacional
• Categoría y peso
• Manejo de pasturas
y ganado
• Especies forrajeras y
sus mezclas
• Transferencias de
forraje entre estac.
• Suplementacion
• Otros
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Precio kg prod (U$S/kg) - Precio venta (U$S/kg)
08-09
R2 = 0,627
0,50
1,00
1,50
2,00
2,50
0,50 1,00 1,50 2,00
09-10
R2 = 0,1503
0,50
1,00
1,50
2,00
2,50
0,50 1,00 1,50 2,00
10-11
R2 = 0,0183
0,50
1,00
1,50
2,00
2,50
0,50 1,00 1,50 2,00
07-08
R2 = 0,0349
0,50
1,00
1,50
2,00
2,50
0,50 1,00 1,50 2,00
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Precio kg prod (U$S/kg) - Precio compra (U$S/kg)
08-09
R2 = 0,0
0,00
0,20
0,40
0,60
0,80
1,00
1,20
1,40
1,60
1,80
2,00
0,40 0,60 0,80 1,00 1,20 1,40 1,60
09-10
R2 = 0,07350,00
0,20
0,40
0,60
0,80
1,00
1,20
1,40
1,60
0,40 0,60 0,80 1,00 1,20 1,40 1,60
10-11
R2 = 0,35350,00
0,50
1,00
1,50
2,00
2,50
0,40 0,90 1,40 1,90 2,40 2,90
07-08
R2 = 0,1383
0,00
0,20
0,40
0,60
0,80
1,00
1,20
1,40
1,60
0,40 0,60 0,80 1,00 1,20 1,40 1,60 1,80
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PRINCIPALES FACTORES QUE AFECTARON EL RESULTADO EN
ESTOS CASOS ESTUDIADOS
MARGEN
COSTOS ESP.:
por ha:
=
P.BRUTO
+++
PRECIO
+
PRODUCCIÓN
CARNE
+++
DOTACION
++
GANANCIA
X CABEZA
++
COMPRA
-? VENTA
+?
• Mayor cantidad y cali-
dad de pasturas?
• Uso de suplementos?
• Incremento dotación
en primavera?
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Temario:
• Objetivo de la presentación
• Introducción
• Aspectos metodológicos
• Resultados:
– Relaciones entre las principales variables
– Que hicieron los de mejor margen económico
• Consideraciones finales
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Aspectos metodológicos:
• 4 ejercicios evaluados: 07/08 al 10/11
• Se elaboran relaciones simples entre las
principales variables
• Se separaron en 3 sub-grupos:
– Grupo A: Los que se ubicaron en el tercio superior por margen económico, por lo menos 3 ejercicios 7 productores
– Grupo B: Promedio total
– Grupo C: Los se ubicaron en el tercio inferior por margen económico, por lo menos en 3 ejercicios 6 productores
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Recursos principales
Indicadores: Unidad A B C
Margen U$S/ha 297 168 89
Del Litoral % 100 32 50
Ganadería/Total % 57 62 70
Superficie past. Has 392 688 820
Indice Coneat 113 105 104
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Indicadores principales
Indicadores: Unidad A B C
Margen U$S/ha 297 168 89
Costos especif.: U$S/ha 266 163 138
Producto bruto U$S/ha 563 330 226
Precio U$S/kg 1,52 1,27 1,12
Prod. carne Kgs/ha 359 247 202
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Costos
Indicadores: Unidad A B C
Margen U$S/ha 297 168 89
Pasturas: U$S/ha 86 68 66
Suplementos: U$S/ha 169 86 64
Sanidad: U$S/ha 9 8 7
Total Costos: U$S/ha 266 163 138
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Costos relativos
Indicadores: Unidad A B C
Margen U$S/ha 297 168 89
Costo especif.: U$S/ha 266 163 138
Costo/kg.carne U$S/kg 0,45 0,49 0,63
Costo/prod.bruto U$S/U$ 0,47 0,49 0,61
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Producción de carne y sus componentes:
Indicadores: Unidad A B C
Margen U$S/ha 297 168 89
Producción carne kgs/ha 359 247 202
Dotación Cab/ha 1,89 1,55 1,56
Ganancia animal grs 524 432 354
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Variación en la dotación y ganancia diaria
Indicadores: Unidad A B C
Margen U$S/ha 297 168 89
Dotación anual: Cab/ha 1,89 1,55 1,56
Prim./resto año % 20 11 1
Gan. diaria/año Grs/cab 524 432 354
En invierno Grs/cab 549 387 236
En otoño Grs/cab 314 312 309
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Pasturas y suplementos
Indicadores: Unidad A B C
Campo natural % 15 28 29
Campo nat. mej. % 10 19 29
Pradera + verdeo % 75 53 42
Suplementos:
Concentrados Kgs/ha 533 316 247
Voluminosos Kgs/ha 959 505 332
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Precios (1)
Indicadores: Unidad A B C
Margen U$S/ha 297 168 89
Producto bruto: U$S/ha 563 330 226
Precios:
producción U$S/kg 1,52 1,27 1,12
venta U$S/kg 1,34 1,29 1,21
compra U$S/kg 1,17 1,23 1,22
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Precios (2)
Indicadores: Unidad A B C
Margen U$S/ha 297 168 89
Holando/stock % 39 34 35
Hembras/stock % 24 32 40
Corrales engorde* cant 3 11 3
* Al menos una vez en los 4 ejercicios
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Temario:
• Objetivo de la presentación
• Introducción
• Aspectos metodológicos
• Resultados:
– Relaciones entre las principales variables
– Que hicieron los de mejor margen económico
• Síntesis y consideraciones finales
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Consideraciones finales:
• Los sistemas que logran obtener un mejor
resultado económico:
– No realizan la ganadería sobre mejores suelos que el resto
– Producen carne más eficientemente
– Gastan algo más por ha, pero menos por kg
– Tienen una mejor base forrajera y suplementan más, lo que se refleja en mejores ganancias de peso
– Mantienen alta carga en primavera
– Y algo más…
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“MUCHAS GRACIAS”