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Resultados Productivos y Económicos
en predios comerciales del
Grupo InterCREA de Producción de Carne (GIPROCAR)
Proyecto GIPROCAR II (INIA – FUCREA)
Colonia, 21 de julio 2010
Bernardo Andregnette - Gonzalo Invernizzi
(Integrantes del Equipo Técnico del Proyecto)
Agradecimientos:
• INIA y FUCREA
• Productores del GIPROCAR
• Asesores CREA
• Equipo de FUCREA en este proyecto
– Alvaro Simeone - Gonzalo Invernizzi - Ignacio Buffa – Virginia Guardia
• Equipo Técnico del INIA, coordinado en
este proyecto, por Fabio Montossi
• Dirección del INIA La Estanzuela
Qué es lo que nos plantearon:
Presentar los resultados productivos y
económicos de los productores del
GIPROCAR II, en los 2 ejercicios
evaluados, con énfasis en los de mejor
resultado.
Objetivo de la presentación:
En una jornada de invernada vacuna, aportar
resultados productivos y económicos a
escala comercial, como complemento al
centro de la actividad, que es la difusión de
resultados de investigación.
Temario:
• Objetivo de la presentación
• Introducción
• Aspectos metodológicos
• Resultados:
– Relaciones entre las principales variables
– Que hicieron los de mejor margen económico
• Consideraciones finales
Temario:
• Objetivo de la presentación
• Introducción
• Aspectos metodológicos
• Resultados:
– Relaciones entre las principales variables
– Que hicieron los de mejor margen económico
• Consideraciones finales
El GIPROCAR II:
• 30 productores agrícola-ganaderos y
ganaderos
• invernadores (alguno recriador)
• ubicación geográfica
• suelos
Unidades de suelos en GIPROCAR II
33%
12%
7%7%
7%
34%
San Gabriel Guaycurú
La Carolina
Fray Bentos
Bequeló
Cuchilla de Corralito
Otros
Aspectos metodológicos:
• se evalúa sólo la ganadería (sup. pastoreo)
• el resultado económico, se mide:
– margen = producto bruto – costos especificados
– producto bruto: es el valor de la producción (expresado en U$S) = producción (kgs) x precio (U$S/kg)
– costos considerados (especificados) = concentrados, voluminosos, pasturas y sanidad animal.
Aspectos metodológicos:
• 2 ejercicios evaluados: 07/08 y 08/09
1. se elaboran relaciones simples entre las
principales variables
2. se separaron en 2 sub-grupos:
– Grupo A: Los que se ubicaron en los 2 ejercicios, en el tercio superior por margen económico 7 productores
– Grupo B: Los que en por lo menos 1 ejercicio, estuvieron en el tercio inferior por margen y en el otro estuvieron por debajo del promedio 7 productores
PRINCIPALES FACTORES QUE AFECTAN EL RESULTADO ECONÓMICO
MARGEN
COSTOS ESP.:
sanidad
pasturas
suplementos
PRODUCTO
BRUTO
PRECIO
U$S/kg.
PRODUCCIÓN
CARNE
(kgs./há.)
DOTACION
(cabezas/HA)
GANANCIA
X CABEZA
kgs./cabeza
COMPRA
VENTA
inventario
• Momento del año
• Categorías
• Peso
• Razas o cruzas
• Habilidad comercial
• Otros
• Uso del suelo-rotacion
• Dotación anual y var.
estacional
• Categoría y peso
• Manejo de pasturas
y ganado
• Especies forrajeras y
sus mezclas
• Transferencias de
forraje entre estac.
• Suplementacion
• Otros
Temario:
• Objetivo de la presentación
• Introducción
• Aspectos metodológicos
• Resultados:• Relaciones entre las principales variables
– Que hicieron los de mejor margen económico
• Consideraciones finales
PRINCIPALES FACTORES QUE AFECTAN EL RESULTADO ECONÓMICO
MARGEN
COSTOS ESP.:
sanidad
pasturas
suplementos
PRODUCTO
BRUTO
PRECIO
U$S/kg.
PRODUCCIÓN
CARNE
(kgs./há.)
DOTACION
(cabezas/HA)
GANANCIA
X CABEZA
kgs./cabeza
COMPRA
VENTA
inventario
• Momento del año
• Categorías
• Peso
• Razas o cruzas
• Habilidad comercial
• Otros
• Uso del suelo-rotacion
• Dotación anual y var.
estacional
• Categoría y peso
• Manejo de pasturas
y ganado
• Especies forrajeras y
sus mezclas
• Transferencias de
forraje entre estac.
• Suplementacion
• Otros
Relación costo – margen:
ej. 07/08
ej. 08/09 R² = 0,226
0
100
200
300
400
0 200 400
ma
rge
nb
ruto
costos
-100
0
100
200
300
400
0 200 400
ma
rge
nb
ruto
costo
Relación producto bruto – margen:
R² = 0,6513
-50
0
50
100
150
200
250
300
0 200 400 600 800
ma
rge
nb
ruto
producto bruto (U$S/ha)
ej. 07/08
R² = 0,602
-50
0
50
100
150
200
250
300
0 200 400 600 800 1.000
ma
rge
nb
ruto
producto bruto (U$S/ha)
ej. 08/09
PRINCIPALES FACTORES QUE AFECTAN EL RESULTADO ECONÓMICO
MARGEN
COSTOS ESP.:
sanidad
pasturas
suplementos
PRODUCTO
BRUTO
PRECIO
U$S/kg.
PRODUCCIÓN
CARNE
(kgs./há.)
DOTACION
(cabezas/HA)
GANANCIA
X CABEZA
kgs./cabeza
COMPRA
VENTA
inventario
• Momento del año
• Categorías
• Peso
• Razas o cruzas
• Habilidad comercial
• Otros
• Uso del suelo-rotacion
• Dotación anual y var.
estacional
• Categoría y peso
• Manejo de pasturas
y ganado
• Especies forrajeras y
sus mezclas
• Transferencias de
forraje entre estac.
• Suplementacion
• Otros
Precio (U$S/kg) Producto bruto (U$S/ha)
R² = 0,2492
0
100
200
300
400
500
600
700
0,40 0,60 0,80 1,00 1,20 1,40 1,60
R² = 0,3631
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
0,40 0,90 1,40 1,90 2,40
Ej. 07/08
Ej. 08/09
Producción (kgs./ha) Producto bruto(U$S/ha)
R² = 0,8834
0
100
200
300
400
500
600
700
0 100 200 300 400 500 600
Ej. 07/08
Ej. 08/09
R² = 0,8366
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
0 100 200 300 400 500 600
PRINCIPALES FACTORES QUE AFECTAN EL RESULTADO ECONÓMICO
MARGEN
COSTOS ESP.:
sanidad
pasturas
suplementos
PRODUCTO
BRUTO
PRECIO
U$S/kg.
PRODUCCIÓN
CARNE
(kgs./há.)
DOTACION
(cabezas/HA)
GANANCIA
X CABEZA
kgs./cabeza
COMPRA
VENTA
inventario
• Momento del año
• Categorías
• Peso
• Razas o cruzas
• Habilidad comercial
• Otros
• Uso del suelo-rotacion
• Dotación anual y var.
estacional
• Categoría y peso
• Manejo de pasturas
y ganado
• Especies forrajeras y
sus mezclas
• Transferencias de
forraje entre estac.
• Suplementacion
• Otros
Dotación(cab./ha) Producción carne(kgs./ha)
R² = 0,435
0
100
200
300
400
500
600
0,40 0,90 1,40 1,90 2,40
Ej. 07/08
Ej. 08/09 R² = 0,5421
0
100
200
300
400
500
600
0,40 0,90 1,40 1,90 2,40 2,90
Ganancia x animal (grs./día) Producción
carne(kgs./ha)
R² = 0,6384
0
100
200
300
400
500
600
0,40 200,40 400,40 600,40 800,40
Ej. 07/08
Ej. 08/09 R² = 0,4649
0
100
200
300
400
500
600
0 100 200 300 400 500 600 700
Temario:
• Objetivo de la presentación
• Introducción
• Aspectos metodológicos
• Resultados:
– Relaciones entre las principales variables
– Que hicieron los de mejor margen económico
• Consideraciones finales
Resultados (1): Indicadores - Recursos
Indicadores: Unidad B A A/B
Margen U$S/ha 90 238 2,6
Del Litoral % 43 100 2,3
Ganadería/Total % 76 58 0,8
Superficie past. Has 921 431 0,5
Indice Coneat 115 114 1,0
Resultados (2): Indicadores principales
Indicadores: Unidad B A A/B
Margen U$S/ha 90 238 2,6
Costos especif.: U$S/ha 110 184 1,7
Producto bruto U$S/ha 200 422 2,1
Precio U$S/kg 1,05 1,34 1,3
Prod. carne Kgs/ha 190 316 1,7
PRINCIPALES FACTORES QUE AFECTAN EL RESULTADO ECONÓMICO
MARGEN
COSTOS ESP.:
sanidad
pasturas
suplementos
PRODUCTO
BRUTO
PRECIO
U$S/kg.
PRODUCCIÓN
CARNE
(kgs./há.)
DOTACION
(cabezas/HA)
GANANCIA
X CABEZA
kgs./cabeza
COMPRA
VENTA
inventario
• Momento del año
• Categorías
• Peso
• Razas o cruzas
• Habilidad comercial
• Otros
• Uso del suelo-rotacion
• Dotación anual y var.
estacional
• Categoría y peso
• Manejo de pasturas
y ganado
• Especies forrajeras y
sus mezclas
• Transferencias de
forraje entre estac.
• Suplementacion
• Otros
Resultados (3): Indicadores - Costos
Indicadores: Unidad B A A/B
Margen U$S/ha 90 238 2,6
Costo especif.: U$S/ha 110 184 1.7
Resultados (3): Indicadores - Costos
Indicadores: Unidad B A A/B
Margen U$S/ha 90 238 2,6
Costo especif.: U$S/ha 110 184 1.7
Costo/kg.carne U$S/kg 0,58 0,58 1,0
Resultados (3): Indicadores - Costos
Indicadores: Unidad B A A/B
Margen U$S/ha 90 238 2,6
Costo especif.: U$S/ha 110 184 1.7
Costo/kg.carne U$S/kg 0,58 0,58 1,0
Costo/prod.bruto U$S/U$ 0,55 0,44 0,8
Composición costos grupos B y A:
55%
40%
5%
pasturas
suplementos
sanidad
56%
38%
6%
pasturas
suplementos
sanidad
PRINCIPALES FACTORES QUE AFECTAN EL RESULTADO ECONÓMICO
MARGEN
COSTOS ESP.:
sanidad
pasturas
suplementos
PRODUCTO
BRUTO
PRECIO
U$S/kg.
PRODUCCIÓN
CARNE
(kgs./há.)
DOTACION
(cabezas/HA)
GANANCIA
X CABEZA
kgs./cabeza
COMPRA
VENTA
inventario
• Momento del año
• Categorías
• Peso
• Razas o cruzas
• Habilidad comercial
• Otros
• Uso del suelo-rotacion
• Dotación anual y var.
estacional
• Categoría y peso
• Manejo de pasturas
y ganado
• Especies forrajeras y
sus mezclas
• Transferencias de
forraje entre estac.
• Suplementacion
• Otros
Resultados (4): Precios (1)
Indicadores: Unidad B A A/B
Margen U$S/ha 90 238 2,6
Producto bruto: U$S/ha 200 422 2,1
Precios:
producción U$S/kg 1,05 1,34 1,3
venta U$S/kg 1,11 1,20 1,1
compra U$S/kg 1,12 1,04 0,9
Resultados (4): Precios (2)
Indicadores: Unidad B A A/B
Margen U$S/ha 90 238 2,6
Holando/stock % 13 48 3,7
Hembras/stock % 40 7 0,2
Resultados (5): Prod. de carne y sus
principales componentes:
Indicadores: Unidad B A A/B
Margen U$S/ha 90 238 2,6
Producción carne kgs/ha 190 316 1,7
Dotación Cab/ha 1,39 1,67 1,2
Ganancia animal grs 374 518 1,4
Resultados (6): Variación en la dotación y
ganancia diaria
Indicadores: Unidad B A A/B
Margen U$S/ha 90 238 2,6
Dotación anual: Cab/ha 1,39 1,67 1,2
Prim./resto año % + 4 + 20
Gan. diaria/año Grs/cab 374 518 1,4
En invierno: Grs/cab 316 555 1,8
En otoño: Grs/cab 168 318 1,9
Resultados (7): Pasturas y suplementos
Indicadores: Unidad B A A/B
Campo natural % 39 11
Campo nat.mej. % 25 8
Pradera + verdeo % 36 81 2,3
Suplementos:
Concentrados Kgs/ha 165 160 1,0
Voluminosos Kgs/ha 277 786 2,8
Temario:
• Objetivo de la presentación
• Introducción
• Aspectos metodológicos
• Resultados:
– Relaciones entre las principales variables
– Que hicieron los de mejor margen económico
• Síntesis y consideraciones finales
Resultados: Indicadores principales
Indicadores: Unidad B A A/B
Margen U$S/ha 90 238 2,6
Costos especif.: U$S/ha 110 184 1,7
Producto bruto U$S/ha 200 422 2,1
Precio U$S/kg 1,05 1,34 1,3
Prod. carne Kgs/ha 190 316 1,7
Relación producción y precio:
0,40
0,60
0,80
1,00
1,20
1,40
1,60
0 100 200 300 400 500 600
pre
cio
(U
$S
/k
g.
ca
rne
en
p
ie)
producción de carne (kgs/ha))
r2 = 0,03
Ej. 07/08
0,40
0,60
0,80
1,00
1,20
1,40
1,60
0 100 200 300 400 500 600
pre
cio
(U
$S
/k
g.
ca
rne
en
p
ie)
producción de carne (kgs/ha))
Ej. 08/09
r2 = 0,09
PRINCIPALES FACTORES QUE AFECTARON EL RESULTADO EN
ESTOS CASOS ESTUDIADOS
MARGEN
COSTOS ESP.:
por ha:
+ ó =
P.BRUTO
+++
PRECIO
+
PRODUCCIÓN
CARNE
+++
DOTACION
++
GANANCIA
X CABEZA
++
COMPRA
-VENTA
+
• mayor % holando
• menor % de hembras
• Mayor cantidad y cali-
dad de pasturas
• Uso de voluminosos
• Mayor incremento
dotación en primavera
• Mayor ganancia in-
vernal
Otros factores que importan y no fueron presentados:• Equipo de personas:
– Capacidad y capacitación
– Motivación
– Liderazgo
– Constancia y dedicación.
• Capacidad para prevenir las crisis y
aprovechar las oportunidades
• Recursos naturales: Suelo, agua, etc…
• Servicios
• Financiamiento