STEIRISCHERJUNKER.

Der junge Wein 2015 zum Trinken im FRANZ &zum Mitnehmen für schöne Momente

zu Hause vom Weingut Erich & Walter Polz.Gibt es bei uns im FRANZ.

WEIHNACHTSFEIERN.Feste brauchen einen gemuetlichen Ort

und eine mundende Küchemit hausgemachten Schmankerln.

FRANZ liebt es zu feiern.

Postillie der Familie Gmachl Bergheim. Winter/2015/2016Dorfstraße 35_5101 Bergheim_Austria_www.franz-bergheim.at_franz.wirt@gmachl.at_T +43 662 45 21 24-70_franz.metzger@gmachl.at_T +43 662 45 21 24-69

Zugestellt durch Österreichische Post

A G S C H I C H T v o N d E R G U T E N A lT E N Z E I T. F R A N Z S A G A N A C H E I N E R WA H R E N

B E G E B E N H E I T. Heute rufen ihn alle Hans. Anno dazumal war er da kleine

“Hansi”. Weihnachten war in dieser Zeit ein ganz besonderes Fest. Eines

von wenigen im Laufe eines Jahres. Am 24. Dezem-

ber bekam Hansi morgens den Auftrag von seiner

Mutter, beim Fleischhauer Gmachl in Bergheim fri-

sche Mettenwürstel für den Heiligen Abend zu be-

sorgen. Mit dem Geld im Hosensack startete Hansi

Richtung Norden. Die Kälte war extrem und es hatte

jede Menge Schnee. Ja, auch die Winter waren frü-

her anders.

E I N dA M A l S M Ü H S A M E R W E G d E N E R v o R S I C H H AT T E , d E N N E R Wo H N T E I N

d E R S TA d T. Aber Weihnachten ist Weihnachten. Da zeigt man Demut. Das

Christkind durfte keinesfalls verärgert werden. Angekommen. Bestellung

abgegeben. “Unbedingt ganz frisch,” warf Hansi der Bestellung noch nach.

Sonst gibt es daheim Ärger. “Bitteschön, und Frohe Weihnacht” wünschte

der Metzger Franz II. Mit Eile raus bei der Tür. Rein in den Schnee. Kaum

zwei Schritte vorwärts gekommen, riss es Hansi die Beine weg.

d i e r o h e n M e t t e n w ü r s t e l f l o g e n i n h o h e m B o g e n . Keine Chance sie ein-

zufangen. Der Schnee bremste die Würstellandung. Dennoch: der Auf-

prall war zu heftig. Kaputt. “Alle Mettenwürstel kaputt”, schrie Hansi. Er

wusste: Mutter wird nicht erfreut sein. Vom Vater

ganz zu schweigen. Franz II. eilte herbei. Half dem

weinenden Hansi wieder auf die Beine. “Warum

weinst du?” fragte der Metzger. “Ist doch nichts

passiert”. Hansi zeigte auf die kaputten Würste im

Schnee und sagte: “Ich habe kein Geld mehr für

neue Würstel. Heut ist Weihnachten, das gibt rich-

tig Ärger”.

Franz II. nahm den Jungen an der Hand, ging mit ihm in die Metzgerei.

Er fragte Hansi: “Wollen wir heute das Christkind retten”? Hansi nickte

weinend. Mit neuen, frischen Mettenwürstel in der Hand startete Hansi

gut gelaunt den Heimweg. “Aufpassen”, rief Franz II. Hansi noch nach.

Gott sei Dank. Der Heilige Abend war gerettet.

Hans (88) hat uns diese Geschichte erst kürzlich erzählt.

Danke Hans “Hansi”.

d A S F R A N Z P U N S C H S TA N d l .Orangenpunsch, Punsch alkfrei, Glühwein & -most, gschmackige Schmalz- & Speckbrote aus unserer Metzgerei werden feilgeboten.

Das FRANZ Punschstandl erfeut sich großer Beliebtheit und ist Montag bis Samstag geöffnet. Start: 04.12.2015

K U R Z PA R K E N . 7 Parkplätze stehen direkt vor der Metzgerei wäh-rend den Öffnungszeiten (Kurzparkzone) zur Verfü-gung. Beim FRANZ Der Wirt & Der Metzger einfach die coole FRANZ Parkuhr kostenfrei abholen.

Einen ausführlichen Park-Guide findest Du auf unse-rer Website www.franz-bergheim.at

F R A N Z Z Ü N d E T M I T H E R Z . Wunderbar handgefertigtes Kamin-Anzündeholz vom Mathiashof erleichtert das Anzünden von Kerzen oder Kamin. Der gesamte Erlös kommt dem Mathiashof zu Gute. Ideal auch als Geschenk.

FRANZ WERTKARTE AlS GESCHENK. Im Wirtshaus und der Metzgerei kannst du auch mit der FRANZ Wertkarte bezahlen. Bonus: -5% Rabatt. zB.: Wertkarte mit € 100,00 aufladen und nur €

95,00 bezahlen. Nachfragen zahlt sich aus.

„Früher nahm manweite Wege in Kauf“

GMACHlMETTENWÜRSTE.GMACHL Mettenwürste gibt esausschließlich zu Weihnachten,ganz exklusiv nur in Bergheim &beim FRANZ Der Metzger.

FRANZ SCHMANKERlIm stilvollen Kisterl. Eine originelleGeschenkidee. Dauer-Wurst aus dem Lungau, Hauswurst vom Franz im Geschenkskarton mit Schnaps aus Bergheim.

Ö F F N U N G S Z E I T E N & K o N T A K T .

F R A N Z d E R W I R T

Mo–Fr 11.00–24.00 UhrSa 17.00–24.00 Uhr So Ruhetag

T +43 662 45 21 24-70franz.wirt@gmachl.at

F R A N Z d E R M E T Z G E R

Fleischhauerei GmachlMo–Fr 07.00–18.30 UhrSa 07.00–13.00 Uhr

T +43 662 45 21 24-69franz.metzger@gmachl.at

W E I H N A C H T S Ö F F N U N G S Z E I T E N .F R A N Z d E R W I R T

23.–27. Dezember 2015: geschlossen31. Dezember 2015: auf Vorreservierung

F R A N Z d E R M E T Z G E R

23. Dezember 2015: 07.00–18.30 Uhr24. und 31. Dezember 2015: 07.00–13.00 Uhr.

A d v E N T- F E I E R N .Advent, Advent. Das Lichtlein brennt. In gemütli-cher Runde mit FRANZ-Dreierlei - Bratl in der Rein, Ripperl & Schnitzerl - durch den Advent chillen.

N E U A U F d E R S P E I S E K A R T E .Bratlsulz, Knoblauchsuppe, Kasnockn, gefüllter Erdäpfel runden unsere Klassiker wie Burgheimer, Steaks, Bratwurst und Waffeln geschmackvoll ab.

TA K E AWAY d A I lY – N I M M d E N F R A N Z E I N FA C H M I T.Das Mittagsgericht zum Mitnehmen in der Wärmebox – echt, schnell, gut. Mitnehmen kann man zudem fertige Salate und Grillboxen, die FRANZ Bierjause, den GMACHL Leberkäse und auf Vor-bestellung die originellen FRANZ Platten für Feiern aller Art.

v o R BE S T E l l E N & Z E I T S PA R E N . Die weihnachtlichen Vorbestellungen werden am 23. und 24. Dezember ausschließlich im FRANZ Der Wirt ausgegeben.

Beiliegenden Wunschzettel bitte bis spätestens Donnerstag, 21. Dezember persönlich im FRANZ Der Metzger oder per Mail franz.metzger@gmachl.at abgeben. (Truthahnbestellung bis spätestens Mon-tag 14. Dezember)

W E B S I T E & N E W S l E T T E R . Das FRANZ Web und die Newsletteranmeldung für das FRANZ Mittagsmenü findest Du hier: www.franz-bergheim.at

I M P R E S S U M .

Franz Postille_Familie GmachlDorfstraße 35_5101 Bergheim bei SalzburgT +43 662 45 21 24-0_F +43 662 45 21 24-68info@gmachl.at_www.gmachl.at

GASTBIER No.10 - MAXlRAINER HEll.

Die FRANZ Gäste haben wieder ein wunderbares Gastbier gewählt. Das

Maxlrainer Hell aus Bayern war diesmal nicht zu schlagen. Ein klassi-

sches, bayrisches Vollbier, gebraut mit besten Zutaten - edel, aromatisch

& frisch im Geschmack. Goldgelb in der Farbe, mit einer herrlichen,

kompakten Schaumbildung. Streng nach dem Bayrischen Reinheitsge-

bot gebraut, oftmals prämiert. Das Helle wurde dem letzten Grafen von

Maxlrain, Max Veit Graf von Maxlrain (1677 bis 1734), gewidmet, des-

sen Portrait das elegante goldgrüne Etikett schmückt.

SCHloSSTRUNK MAXlRAIN.

Naturtrübes Kellerbier aus der Bügelflasche (bayrisch: Schnackelfla-

sche), serviert im Steinkrug.

Bis ins späte 19. Jahrhundert wurde bayrisches Bier traditionell dunkler

gebraut. Überlieferte Rezeptur, untergäriges Kellerbier. Bernsteinfar-

ben, urig malziger Duft, vollmundig-würziger Geschmack.

FoNdUE & RAClETT. GRETIS T IPPS FÜR dAHEIM.

Gemeinsamer Genuss mit der Familie und Freunden. Je nach Vorliebe

in Öl oder vorgekochter Suppe anrichten. Bei der Fleisch- & Käseaus-

wahl für Ihr Fondue oder Raclett am besten von unseren Fachkräften

beraten lassen.

FÜR FoNdUE

Wir empfehlen: das zarte Rindsfilet oder das saftige Rindshuft,

Schweinsfilet, Hühnerfilet oder Putenbrust, gschmackige Mini-Frank-

furter oder klassische Frankfurter in mundgerechten Stücken.

FÜR RAClETT.

Zusätzlich Speck, auf Wunsch Käsewürstl und natürlich Raclett-Käse.

Ergänzt wird mit frischen Champignons, Gemüse und Kartoffel sowie

hausgemachten Dips und speziellen Chilli-Sossen.

Verpackt wird alles in luftdicht verschweißten Behältern, damit die

Schmankerl auch ein paar Tage im Kühlschrank frisch bleibt.

MYEIER. MEHR AlS NUR EIN E IERlIKÖR.

Von Freunden für Freunde! Daher werden nur ausgewählte, hochwerti-

ge Zutaten verwendet. Charmant im Waffelbecher serviert.

Tolle Erinnerungen, neue Erfahrungen die man zusammen mit der Oma,

der Familie oder Freunden erlebt hat und erleben wird. MyEier ist so

köstlich, dass er garantiert Spaß für die nächste Party mit euren Freun-

den bietet. Eine tolle Dessertvariante, über die sich jede Omi (auch der

Opa lächelt milde ob der schönen Erinnerungen ) freut. MyEier ist für

alle Genießer gemacht, die gerne kommunizieren, auskosten und Freu-

de am Leben haben.

Eierlikör wird in der Regel pur, beispielsweise als Aperitif zum Kaffee,

getrunken. Auch für Desserts ist MyEier perfekt geeignet. In jedem Fall

ist er mehr als eine Kuchenzutat.

SIlvESTER.

Zum Jahreswechsel schon was vor? Wir feiern im Franz mit Freunden,

Gaumenfreuden, Tanz, Feuerwerk und guter Laune. Mit einer Reservie-

rung bist Du dabei.

GEMEINSAM INS NEUE JAHR FEIERN .

Wir beginnen mit einer Auswahl an Antipasti und verschiedenen Ba-

guettes. Es folgen das FRANZ-Fondue mit seinen klassischen Zutaten

und Beilagen. Es folgt ein Dessert aus Maroni und Erdbeere. Um Mit-

ternacht bestaunen wir das große Feuerwerk mit Mitternachtswalzer

und einem Glas Sekt. Mit einer gschmackigen Gulaschsuppe und Party-

würstl heißen wir das neue Jahr 2016 genussvoll willkommen.

Sichere Dir rechtzeitig ein Platzerl im FRANZ.

Info & Reservierung unter +43 662 45 21 24-70.

Hühnerkeulen, Zwiebel, Zucchini, Aubergine, Karotten, Paprika, Fleischtomaten, Oliven, Kapern,Knoblauch, Petersilie, Rosmarin, Basilikum, Olivenöl, Paprikapulver edelsüss, Salz & Pfeffer. Filet würzen und auf allen Seiten kräftig anbraten und auskühlen lassen

Blätterteig messerrrückendick auswalken mit würzigem Speck belegen, Zwiebel, Champignon und Kräuter auf dem Blätterteig verteilen,

Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad, je nach Größe des Filets, von 20 bis 40 Minuten backen.

Nach dem Backen kurz rasten lassen und in Scheiben schneiden.

S E R v I E R v o R S C H l A G : Mit Oberskartoffel und Grillgemüse

servieren.

G R E T I S R E Z E P T : d A S F E S T l I C H E W E I H N A C H T S F I l E T v o M R I N d , K A l B o d E R S C H W E I N .

Filet vom Kalb oder Schwein, Blätterteig, Speck, Zwiebel, Champignons, verschiedene Kräuter, Ei.

Filet würzen und auf allen Seiten kräftig

anbraten und auskühlen lassen.

Blätterteig messerrückendick auswalken, mit würzigem Speck belegen, Zwiebel,

Champignons und Kräuter auf dem Blätter-teig verteilen.

Das Filet darauflegen und wie einen Strudel einrollen, mit Ei bestreichen.

W I N T E R Z E I T I M F R A N Z .