Defensa de los Alimentos en la producción agrícola

29 & 30 Agosto 2016

Daniel Catrón Senior Expert, Team Leader Integrity Program

1.  Definición

2.  Incidentes

3.  Objetivos

4.  alcance GLOBALG.A.P.

Defensa de los alimentos contenido

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•  Publicly Available Specification - PAS 96, defensa de los alimentos es la seguridad de los alimentos y bebidas y sus cadenas de suministro de todo tipo de ataques maliciosos, incluyendo ataque por motivos i d e o l ó g i c o s q u e c o n d u c e a l a contaminación o fallo de la fuente.

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Defensa de los alimentos definición

•  Reportes de inteligencia indican que terroristas han considerado a componentes del sector de alimentos.

•  Alimentos y agricultura son indispensables y hay preocupación en la cadena de suministros

•  Uso de armas químicas o biológicas puede causar un impacto masivo.

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Defensa de los alimentos ¿Es necesario?

Defensa de los alimentos Incidentes intencionales

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Empleados temporales de la Costeña presumiblemente orinaron sobre una cinta de chiles.

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Defensa de los alimentos Incidentes intencionales

•  Prevenir posibles ataques

•  Responder rápida y eficientemente

•  Recuperar rápidamente y restaurar la confianza del consumidor

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Defensa de los alimentos Objetivos

•  Caso Chiles de La Costeña: 12 mil latas fueron incautadas

•  Caso budin Carrefour: todos los productos fueron retirados a nivel nacional

Inocuidad alimentaria

•  No intencional

•  Permanente

•  Amenazas reales

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Defensa de los alimentos O Inocuidad alimentaria

Defensa de los alimentos

•  Intencional

•  Eventual

•  Posible amenaza pero incierta

•  Ambas están basadas en evaluación riesgos

•  Estrategia del campo a la mesa

•  Aplicable a productos locales e importados

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Defensa de los alimentos O Inocuidad alimentaria

•  AF 10.1 requisito nivel mayor

•  Evaluación riesgos para detectar posibles amenazas intencionales en todas las fases de la operación

•  considera: -  Insumos -  Empleados -  Procedimientos de acción correctiva.

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Defensa de los alimentos Alcance GLOBALG.A.P.

Prevención: •  Material de propagación/reproducción •  Productos fitosanitarios/médicos •  Fertilizantes •  Material embalaje •  Capacitación •  Registro operarios •  etc.

¡MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN!

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