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PROGETTO VALORVI’, Valorizzazione e ottimizzazione delle filiere viticola e frutticola valtellinesi attraverso sistemi innovativi in postraccolta e trasformazioni ad alta qualità
FILIERA MELE
Identificazione di alcune fisiopatie quali butteratura amara, imbrunimenti interni,
riscaldo molle e superficiale e di infestazioni patologiche tramite tecniche non distruttive
(Obiettivo 1.3)
Valorizzazione della produzione locale attraverso l’ottimizzazione delle operazioni lungo la filiera (raccolta, distribuzione del fresco, trasformazioni di alta qualità)
REGIONE LOMBARDIA
Nel campo della frutta, diventa molto attuale l’esigenza di fornire al consumatore un prodotto esteticamente perfetto com’è ormai abituato a trovare e scegliere. Con la tendenza, forte soprattutto negli ultimi anni, all’acquisto biologico, è molto più probabile che i frutti presentino alterazioni, che invece non hanno quelli trattati chimicamente. È proprio in questo commercio che potrebbe esserci una forte applicazione della tecnologia non distruttiva in modo preventivo alla vendita.
FISIOPATIE:
Visibili ad occhio nudo,
alterano la superficie della mela
Invisibili esternamente,
alterano la polpa senza intaccare
la buccia
REGIONE LOMBARDIA
I prodotti agro-alimentari contengono una molteplicità di informazioni, correlabili direttamente alle caratteristiche qualitative degli stessi, tradizionalmente misurabili attraverso analisi distruttive. Per questo, nel settore si assiste già da tempo ad un crescente interesse per tecniche innovative che, oltre a fornire informazioni molto più accurate rispetto alla sensibilità di valutazione umana e continue nel tempo, offrono il grande vantaggio di non essere distruttive, quindi ipoteticamente utilizzabili come elemento di cernita sulle linee di processo, prima della fase di commercializzazione del prodotto.
OPERAZIONI DI CERNITA:
Manuale
Manuale coadiuvata da macchine
Automatica
Spettroscopia del vicino
infrarosso (NIR)
Telecamera ottica
{
REGIONE LOMBARDIA
VantaggiVantaggi
e limitie limiti
Attuali tecnologie di Attuali tecnologie di selezione automaticaselezione automatica
Risparmio di tempo e manodopera Arresto della propagazione degradativa
Parziale visualizzazione della superficie Analisi puntiforme, profonda pochi mm
La sperimentazione consiste nel provare due tecniche di analisi non distruttive per ovviare ai limiti delle attuali tecnologie di selezione mantenendone i vantaggi
1. Sperimentazione di due strumenti non
distruttivi innovativi per una potenziale
applicazione nell’identificazione di fisiopatie
superficiali
2. Risposta al problema dell’invisibilità del
danneggiamento da identificare
REGIONE LOMBARDIA
NASO ELETTRONICO
Spazio di testa del campione
Ago di aspirazione
Ago di pressurizzazione
Array di sensori
Raccolta ed elaborazione dati
Sistema biomimetico
progettato per imitare il
funzionamento del sistema
olfattivo umano
Ipotesi di fondo:
Mele alterate producono
composti volatili differenti
da quelli che producono
mele sane
REGIONE LOMBARDIA
TERMOCAMERA AD INFRAROSSITelecamera analizza un corpo a distanza, in funzione dell’energia termica, infrarossa, che
esso emette
Ipotesi di fondo:Mele alterate sottoposte ad un
gradiente di temperatura hanno un comportamento termico differente
da quello di mele sane
REGIONE LOMBARDIA
Fisiopatie indagate
Butteratura amara (B)
alterazione fisiologica
Ticchiolatura (T)
alterazione patologica
Cydia Pomonella (CY)
alterazione entomologica
Golden Delicious (C) Red Delicious - Stark (C)
REGIONE LOMBARDIA
Naso Elettronico - LDA
GoldenGolden
StarkStark
Naso Elettronico - PCA
CydiaControllo
Cydia
Controllo
REGIONE LOMBARDIA
GoldenGolden
ControlloButteratura
ControlloTicchiolatura
Controllo
Cydia
REGIONE LOMBARDIA
StarkStark
Controllo
Butteratura
Controllo
Ticchiolatura
Controllo
Cydia
REGIONE LOMBARDIA
CONCLUSIONI
Naso ElettronicoNaso Elettronico
Discriminazione dello stato fisiologico per entrambe le varietà
considerando assieme tutti i campioni
Risultati più soddisfacenti con la classificazione mediante Analisi
Discriminante Lineare
TermocameraTermocamera ad Infrarossiad Infrarossi
Discriminazione dello stato fisiologico per entrambe le varietà
Risultati da migliorare sulla varietà Stark
Lavoro preliminare, base incoraggiante per ricerche future più
approfondite
Progettazione, previa opportune ingegnerizzazioni, dell’inserimento
delle strumentazioni in linea