Lasagne

PASTA FRESCA: 250 g di farina di semola- 250 g di farina bianca 0- 5 uova intere-sale.Lavorare a lungo gli ingredienti nel robot fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Metterlo in un sacchetto per alimenti e lasciar riposare unanotte in frigo.

Procedere alla lavorazione della pasta in sfoglie ed in eventuali formati a seconda delle preparazioni.

Cottura della sfoglie

Scolare le sfoglie

Raffreddare in acqua

Disporre ad asciugare

Coprire.

Fare altri strati.

Chiudere a pacchetto. In questo modo la pasta cotta si può conservare per vari giorni in frigorifero.

Besciamella con il forno a microonde: 2 cucchiai di burro, 3 cucchiai di farina, 700g di latte.

Far fondere il burro in una terrina, unire la farina e mescolare bene con una frusta eliminando eventuali grumi.

Aggiungere poco per volta il latte freddo continuando a mescolare.

Mettere nel microonde a potenza 600 per 3 o 4 minuti.

Togliere e lavorare energicamente con la frusta. Salare e mettere a cuocere ancora.

Controllare la densità e mescolare ancora con la frusta, se risulta troppo liquida continuare la cottura, se troppo densa aggiungere ancora poco latte mescolare e cuocere ancora per qualche minuto, finché raggiungerà la consistenza desiderata.

Infine aggiungere la noce moscata.

Per evitare la formazione della pellicola ungere la superficie con un velo di burro.

Ungere la teglia con il ragù.

Disporre le sfoglie e condire con la besciamella

Condire con ragù e parmigiano grattato. Ripetere facendo 5 strati.

Cuocere in forno ventilato a 180° per 25 minuti.