KARBOHIDRATA. Definisi

Karbohidrat adalah Aldehid atau alkohol keton yang mengandung C, H, O dimana secara umum H dan O memiliki ratio sama dengan H20 (2:1 hydrate rule).

Adapula yang mendefinisikan karbohidrat sebagai senyawa organik dengan gugus karbonil (aldehid atau keton) dan multiple gugus hidroksil. Di dalam ilmu gizi, karbohidrat dapat dibedakan menjadi 2 jenis :

1. Karbohidrat Sederhana

2. Karbohidrat Kompleks B. Fungsi Karbohidrat

Fungsi primer dari karbohidrat adalah :

Cadangan energi jangka pendek (gula merupakan sumber energi)

Fungsi sekunder dari karbohidrat adalah :

Cadangan energi jangka menengah (pati untuk tumbuhan dan glikogen untuk hewan dan manusia).

Fungsi lainnya adalah :

Sebagai komponen struktural sel

C. Klasifikasi

Klasifikasi dari karbohidrat adalah :

1. Gula

a. Monosakarida (aldosa dan ketosa)i. Triosa ii. Tetrosa iii. Pentosa iv. Heksosa b. Oligosakarida i. Disakarida ii. Trisakarida iii. Tetra sakarida 2. Turunan Gula

a. Gula alkohol b. Gula asam c. Gula esterd. Glikosida 3. Polisakarida (glikan)

D. Sumber

a. MONOSAKARIDA

1. Glukosa

Disebut juga gula anggur atau dekstrosa. Diperoleh melalui hasil enzimatik dari pati . Banyak dijumpai di alam, terutama pada buah-buahan, sayur-sayuran, jagung, dan sari tetes tebu.

2. Fruktosa

Disebut juga Gula Buah atau Levulosa. Berasal dari mahkota bunga, madu, dan hasil hidrolisa dari gula tebu. Di dalam tubuh fruktosa di dapat dari pemecahan sukrosa

3. Galaktosa

Tidak dijumpai dalam bentuk bebas di alam. Galaktosa yang berada dalam tubuh merupakan hasil dari hidrolisa laktosa

4. Xylosa

Disebut juga gula kayu atau D-Xylosa adalah pentosa yang diproleh dari batng jagung yang dihidrlosis dengan asam encer menjadi polimer xylan

b. Disakarida

1. Sukrosa

Disebut juga gula meja atau gula pasir atau invert yang diperoleh dari tebu,bit,gula nira,jelly,jam. Terdiri dari molekul frukosa dan glukosa

2. Maltosa

Didalam tubuh maltosa didapat dari pemecahan amilum. Terdiri dari dua molekul glukosa

3. Laktosa

Sumbernya tidak terdapat dari tumbuhan tapi biasanya dari susu sapi (keju), ASI. Terdiri dari molekul glukosa dan galaktosa

4. Laktulosa

Gula semisintetik yang diperoleh dari penyusunan laktosa dalam suasana basa. Terdiri dari Galaktosa dan fruktosa. c. Polisakarida

1. Amilum

dapat diperoleh dari Umbi-umbian, serealia, biji-bijian , jagung,beras dan kacang-kacangan. Ditemukan pada bagian biji, korteks dari stem dan akar. Secara umum adalah campuran dua struktur polisakarida yaitu amilosa dan amilopektin

2. Dextran

Merupakan zat antara dalam pemecahan amilum. Molekulnya lebih sederhana, lebih mudah larut didalam air. Dengan yodium akan berubah menjadi warna merah

E. Kegunaan dalam bidang farmasi