Temario y contenidos

“Cultivo Ecológico del

Olivar”

Proyecto Cooperación Interterritorial: Olivar, una nueva cultura del Olivo.nterterritorial

Jornadas Formativas

Cultivo ecológico del Olivar

Tudela, del 7 al 11 de mayo de 2012

PROLOGO

EL PROYECTO DE COOPERACIÓN INTERTERRITORIAL

“OLIVAR, UNA NUEVA CULTURA DEL OLIVO”

El proyecto promueve una estrategia de desarrollo rural territorial a partir de la

valorización de las variedades secundarias, difundidas y locales de olivo en España*.

Se considera la biodiversidad del olivar como un activo patrimonial y económico a

fomentar desde un enfoque estratégico basado en la investigación, la innovación y la

promoción, dirigido a crear diferenciación y posicionamiento para territorios y

segmentos productivos específicos así como para sistemas de olivar con especiales

dificultades como el olivar tradicional. El proyecto está subvencionado por el

Ministerio de Medio Ambiente y del Medio Rural y Marino como Proyecto de

Cooperación Interterritorial donde participan ocho Grupos de Desarrollo Rural

localizados en cinco diferentes Comunidades Autónomas.

La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado

a los sistemas de olivar tradicional, presenta una perspectiva incierta, a la vez que

convive con elementos escasamente dinamizados, entre los que cabe destacar la

gran biodiversidad asociada a su patrimonio genético junto al potencial que puede

aprovecharse vía investigación, innovación y comercialización en forma de nuevos

productos y servicios. Mediante el fomento de iniciativas creativas protagonizadas

por pequeños productores y el sector asociativo –perfil común entre los propietarios

de estas fincas de olivar- podrá concretarse un horizonte renovado para estas zonas

de olivar generalmente calificadas como “marginales”.

El proyecto “oliVAR” aspira a generar, más allá de las diferencias territoriales,

una nueva cultura del olivo, sobre la base de la biodiversidad, utilizando la innovación

tecnológica, la generación de nuevos productos, la interrelación entre sectores así

como formas de gestión sostenibles, en un escenario de cooperación entre diferentes

territorios y actores.

Antonio Zafra Romero (coordinador del Proyecto “OLIVAR)

CONTENIDOS

1. INTRODUCCIÓN, CONCEPTOS PREVIOS Y ANTECEDENTES

2. LEGISLACIÓN REGLAMENTO Y AYUDAS

3. CERTIFICACIÓN Y CONTROL

4. PROCESO DE CONVERSIÓN A PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

5. SEMILLAS Y MATERIAL VEGETAL

6. SUELO Y FERTILIZACIÓN

7. CONTROL DE ADVENTICIAS

8. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

9. PODA Y RIEGO

10. BIODIVERSIDAD

11. TRANSFORMACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN. MERCADO DEL ACEITE ECOLÓGICO.

INTRODUCCIÓN, CONCEPTOS

PREVIOS Y ANTECEDENTES

1. CONCEPTOS PREVIOS

¿Qué es la agricultura ecológica?

La agricultura ecológica, orgánica o biológica, es un sistema de producción agrícola

basada en la utilización óptima de los recursos naturales, sin emplear productos

químicos de síntesis u organismos genéticamente modificados (OGMs) para la

obtención de alimentos de calidad, conservando e incrementando la fertilidad natural

del suelo, respetando el medioambiente. Todo ello de manera sostenible y

equilibrada.

¿Por qué surge la agricultura ecológica?

La agricultura ecológica surge como necesidad de evolución a sistemas más

respetuosos y racionales.

2. PRINCIPALES DIFERENCIAS AGRICULTURA ECOLÓGICA / CONVENCIONAL

LEGISLACIÓN,

REGLAMENTOS Y

AYUDAS

CERTIFICACIÓN

Y CONTROL

PROCESO DE CONVERSIÓN A PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

1. DEFINICIÓN DE CONVERSIÓN

Periodo de tiempo que transcurre desde que se abandona el manejo y las

prácticas convencionales hasta que los productos obtenidos se pueden comercializar

bajo el sello de ecológicos.

Dependiendo del manejo anterior y del entorno va a suponer más o menos

cambios en el sistema y técnicas de producción.

El actual reglamento de Producción Ecológica (Reglamento CE 889/2008)

define el proceso de conversión como “transición de la agricultura no ecológica a la

agricultura ecológica durante un período de tiempo determinado en el que se

aplicarán las disposiciones relativas a la producción ecológica.”

conversión agronómica o biológica

conversión legal o reglamentaria

la conversión legal suele ser más corta que la conversión agronómica.

El control y certificación vela porque se produzcan estas dos conversiones y de

que no acceda al mercado un producto NO CONFORME.

1.1 PLAN DE CONVERSIÓN

Planificación

Objetivo a conseguir

Análisis de la situación de partida

Estrategia del plan de producción

Modificación en su caso de las técnicas de manejo

Utilización de insumos autorizados

Estrategia de comercialización

1.1.1 Periodos de conversión

Se inicia en el momento en que la unidad de producción está controlada por un organismo de control.

TIPO DE CULTIVO/GANADO PERIODO DE CONVERSIÓN

Cultivos perennes (frutos secos, olivar, viña, cítricos, etc.)

Tres años

Cultivos anuales (cereales, hortícolas) Dos años

Praderas o los forrajes perennes, antes de su explotación como piensos procedentes de la agricultura

ecológica Dos años

Équidos y bovinos (incluidos los de las especies bubalus y bison) destinados a la producción de carne

Doce meses o, al menos, tres cuartas partes de su tiempo de

vida

Pequeños rumiantes, cerdos y animales para la producción de leche

Seis meses

Aves de corral destinadas a la producción de carne introducidas antes de los 3 días de vida

Diez semanas

Aves de corral destinadas a la producción de huevos Seis semanas

Productos de la apicultura Un año

Unidad de producción incluyendo ganado y cultivos asociados

Dos años

La recolección silvestre:

Dichas zonas no se hayan sometido, durante los tres años anteriores a la

recolección, a ningún tratamiento con productos fitosanitarios prohibidos por el

reglamento CE; la recolección no afecte a la estabilidad del hábitat natural ni al

mantenimiento de las especies de la zona, en la que aquélla tenga lugar.

Durante el periodo de conversión se puede comercializar con la indicación:

“Conversión a la Agricultura Ecológica”

El primer año de conversión la venta es convencional.

1.1.2 Excepciones al periodo de conversión

Se podrá negar la calificación de “ecológica” o “en conversión” en unidades de producción:

Proximidad a importantes de contaminación

Catástrofes o accidentes con productos contaminantes

Tratamientos aéreos con productos no autorizados en agricultura ecológica, etc.).

Se podrá acortar el periodo el periodo de conversión, previa solicitud del productor, siempre que:

Se pueda demostrar que en la unidad de producción no se han aplicado insumos no autorizados

Zonas naturales o en condición de abandono.

1.1.3 Historial de la Finca o Situación de Partida. Manejo anterior de la unidad de

producción

Tipo de suelo

Insumos utilizados

Factores climáticos

Disponibilidad y calidad del agua de riego.

Biodiversidad de flora y fauna

Distancia de zonas que puedan ser reservorio natural.

Ganado existente

Facilidad en conseguir insumos autorizados

Mano de obra disponible

Instalaciones y maquinaria, disponibles en la explotación

Infraestructuras para la comercialización, bien sea de canales cortos o largos.

Fuentes de financiación

Modo de comercialización. Mercado objetivo

1.1.4 Programa de actuaciones

Plan de mejora del suelo

Plan de manejo de la biodiversidad

Diseño de rotaciones

Manejo del agua

Mano de obra disponible

Ajuste de la carga ganadera

Adaptación de infraestructuras, maquinaria e instalaciones

Plan económico-financiero

1.2 VIABILIDAD DEL PLAN DE CONVERSIÓN

Viabilidad económica

Viabilidad ecológica:

Viabilidad social ALTERNATIVAS PARA ABORDAR EL CALENDARIO DE

CONVERSIÓN

Conversión total: se efectúa en toda la explotación a la vez.

Conversión gradual u horizontal: se inicia en una parte de la explotación y va

aumentado su superficie en el tiempo

Conversión vertical: se van introduciendo técnicas de producción ecológicas y

reduciendo los agroquímicos poco a poco:

permite adquirir experiencia

no computa a efectos de certificación como periodo de conversión

SEMILLAS Y MATERIAL VEGETAL

1.1 VARIEDADES DE SEMILLA

Local o Tradicional

Híbrida

Transgénica NO SE PUEDEN USAR OGM

Comparación entre variedades locales y variedades híbridas

Variedades locales Variedades híbridas

Diversidad genética. Poca diversidad genética (clones).

Adaptadas a las condiciones locales (clima, entorno, plagas...).

Menor adaptación al entorno.

Se puede obtener semillas de un año para otro realizando selección de las mismas.

Sus semillas no son viables, es necesario adquirirlas en el mercado.

Menor necesidad de insumos por su adaptación al entorno.

Requieren gran cantidad de insumos, sobre todo de nutrientes.

Mayor protección frente a plagas y enfermedades debida a su diversidad genética (individuos diferentes).

En general más sensibles a plagas y enfermedades por su homogeneidad (individuos

iguales).

1.2 UTILIZACIÓN DE SEMILLA CERTIFICADA ECOLÓGICA

Se pueden usar semilla propia

Se puede utilizar semilla convencional

Si no se encuentra en el mercado la variedad que se quiere cultivar

Si se justifica su uso por motivos técnicos, investigación

Base de datos del MAGRAMA, de semilla ecológica disponible.

Localización de semillas permitidas

Casas comerciales habituales.

Página web del MAGRAMA.

1.3 NOCIONES BÁSICAS PARA LA OBTENCIÓN DE SEMILLAS

Seleccionar la zona de la finca en la que hay mayor fertilidad natural.

Asegurarse que esta zona está suficientemente fertilizada.

Realizar una buena preparación del suelo.

Seleccionar las semillas de las primeras generaciones en el caso de los hortícolas.

Seleccionar semillas o plántulas que tengan las características morfológicas o funcionales que más nos interesen.

Ponerlos en un ambiente, fresco y seco. Tª ambiente 4-5 ºC, Humedad de la semilla en torno al 3-4 % del peso

Conservarlos sin exposición a la luz, el calor y la humedad.

SUELO Y FERTILIZACIÓN

COMPUESTOS

SOLUBLES O

GASEOSOS

NUTRIENTES

MINERALES

RESIDUOS

ORGANICOS

COMPUESTOS

ORGÁNICOS

SENCILLOS

HUMUS

Descomposición y

Biodegradación

Humificación por

microorganismos

Mineralización rápida

Mineralización lenta

Pérdidas a la atmósfera

Lavado

COMPUESTOS

SOLUBLES O

GASEOSOS

NUTRIENTES

MINERALES

RESIDUOS

ORGANICOS

COMPUESTOS

ORGÁNICOS

SENCILLOS

HUMUS

Descomposición y

Biodegradación

Humificación por

microorganismos

Mineralización rápida

Mineralización lenta

Pérdidas a la atmósfera

Lavado

COMPUESTOS

SOLUBLES O

GASEOSOS

NUTRIENTES

MINERALES

RESIDUOS

ORGANICOS

COMPUESTOS

ORGÁNICOS

SENCILLOS

HUMUS

Descomposición y

Biodegradación

RESIDUOS

ORGANICOS

COMPUESTOS

ORGÁNICOS

SENCILLOS

HUMUS

Descomposición y

Biodegradación

Humificación por

microorganismos

Mineralización rápida

Mineralización lenta

Pérdidas a la atmósfera

Lavado

1.1 COMPONENTES DEL SUELO

Fase sólida

Componentes inorgánicos

Componentes orgánicos

Componentes biológicos

Fase Líquida

Agua

Fase gaseosa

Oxígeno

1.1.1 Propiedades físicas, químicas y biológicas

Textura

Estructura

pH

Conductividad eléctrica

Temperatura

Contenido de materia orgánica

Nivel de microorganismos presentes en el suelo

1.1.2 Efectos de la materia orgánica en el suelo

PROPIEDAD EFECTO

Estructura Favorece la formación de agregados, su tamaño y estabilidad.

Porosidad Aumenta la cantidad de macroporos al aumentar el tamaño de los agregados.

Aireación Mejora la circulación de aire y la respiración de las raíces.

Infiltración Aumenta la velocidad de infiltración de agua en el suelo.

Drenaje Aumenta la velocidad de circulación de agua en el suelo.

Humedad Aumenta la capacidad de retención de agua.

Temperatura Oscurece el suelo por lo que absorbe mejor la radiación solar y se calienta más.

CIC Aumenta la capacidad de intercambio catiónico al quedar los cationes retenidos en el complejo arcillo-húmico, impidiendo su lavado a capas más profundas del suelo.

pH Aumenta la capacidad de neutralizar los cambios de pH reduciendo tanto la acidez como la alcalinidad.

Actividad biológica

Aumenta la actividad biológica del suelo al alimentar a los microorganismos beneficiosos favoreciendo el aumento de sus poblaciones, en detrimento de otros que son patógenos.

Nutrición Además de aportar nutrientes, solubiliza los minerales del suelo y los pone a disposición de las plantas.

1.2 FERTILIZACIÓN

1.2.1 Elementos nutritivos

PLANTA: 80 % Agua 20% componente mineral

Elementos No minerales: C, O, H

Elementos minerales

Macro-nutrientes

Principales: Nitrógeno, Fosforo y Potasio (5%)

Secundarios: Calcio, Magnesio, Azufre (2%)

Micronutrientes

Boro, Zinc, Cloro, Cobre, Hierro, Manganeso, Molibdeno

1.2.2 Factores que determinan la fertilidad natural del suelo

Composición

Textura

Estructura

Manejo

Ciclo natural de los nutrientes del suelo

1.2.3 Técnicas de cultivo para incrementar la fertilidad natural del suelo

Aporte de materia orgánica

La materia orgánica reactiva la acción de microorganismos presentes en el suelo

Incorporación de restos de cosecha

Abonos verdes

Siembra de leguminosas

Rizobium

Rotación de cultivos

Asociación de cultivos

Barbechos

Majadeo de ganado

Aporte de fertilizantes inorgánicos autorizados (tabla de insumos de R (CE) 889/2008)

Fuentes de consulta de fertilizantes

Guía de insumos

Vademecum

Información comercial de fabricantes (econatur)

En zonas de pluviometría baja, es más efectiva una rotación que una fertilización.

1.3 FERTILIZANTES PERMITIDOS EN PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

El suelo tiene una fertilidad natural

1. Estiércol

Composición del estiércol según su origen.

Origen del estiércol

Materia seca (%)

Contenido de elementos nutritivos (kg/Tm)

N P2 O5 K2 O Mg O S

Vacuno 32 7 6 8 4

Oveja 35 14 5 12 3 0,9

Cerdo 25 5 3 5 1,3 1,4

Caballo 100 17 18 18

Purines 8 2 0,5 3 0,4

Gallinaza 28 15 16 9 4,5

Guano 100 130 125 25 10 4

2. Materia orgánica

3. Compost

Relación Carbono/Nitrógeno (C/N): 25/1 - 30/1 Tamaño de las partículas utilizadas: 10 a 50 mm Contenido de humedad: 40-60% Nivel de oxígeno: 10-18% Temperatura: 35-65ºC Tamaño de la pila de compostaje: 1,5 m de alto y como mínimo 1,5 m de ancho

MATERIAL RELACIÓN C/N

Serrín y virutas 150-500/1

Paja 100-150/1

Abonos verdes y césped 10-20/1

Leguminosas 10-15/1

Estiércol 15-30/1

Purín 2-3/1

Lisier 4-7/1

Gallinaza 10-15/1

Alpechín 12-19/1

Alperujo 37/1

4. Humus de lombriz

5. Abonos verdes

6. Restos de cosecha

7. Alperujo

8. Algas

9. Restos industrias agroalimentarias

PRODUCTO RIQUEZA (%)

N P2O5 K2O

Tortas oleaginosas 4-7

Harina de sangre 10-14

Polvo de cuerno y pezuña 12-15

Harina de carne 9-11

Residuos de lana 3-9

Harina de pescado 4-10 3-6 1-2

Harina de huesos 2-3 16-20

Tortas de algodón 2-3 1-2

Vinaza 1 2 2-4

Alperujo 1,4 1,5 0,2

10. Fertilizantes inorgánicos. Minerales naturales.

Nitrato de chile, oxido de potasio, oxido de magnesio

1.4 CONSERVACIÓN DE SUELO

1.4.1 Aspectos genéricos

NO alterar la vegetación arbustiva y arbórea existente

Promover la siembra o plantación de árboles y arbustos en determinadas zonas

NO labrar en zonas de riesgo (arroyos, vaguadas)

NO quemar los restos de cosecha

Mantener correcciones hidrológicas

Mantenimiento de las terrazas en zonas de montaña

Construcción de correcciones hidrológicas

ZONAS LLANAS

Sin restricciones significativas

ZONAS PENDIENTES

Labores según curvas de nivel,

Evitar mover el 100 % del suelo (esquema de la labor con vertedera, foto del olivar arroyo egmo)

1.4.2 Control de la erosión

LABORES

Exceso de Labores

Intensifica la mineralización

Disminuye la materia orgánica

Mayor capacidad del agua de lluvia para erosionar el suelo.

CONTROL DE ADVENTICIAS

1.1 CONCEPTOS PREVIOS

Ventajas de las malas hierbas

Especie Ventaja

Cerraja (Sonchus oleraceus) Refugio de insectos depredadores que controlan el pulgón y la araña roja.

Lentisco (Pistacea lentiscus) Refugio de depredadores de ácaros (fitoseidos).

Caléndula (Calendula officinalis) Tiene efecto biocida contra los nematodos.

Cola de Caballo (Equisetum arvense)

Indica capa freática alta, tiene alto contenido en sílice y mejora enfermedades de hongos en cultivos.

Cenizo (Chenopodium album) Evita perdidas de nitrógeno. Refugio de insectos depredadotes que controlan la araña roja y como planta trampa del pulgón.

Hinojo (Foeniculum vulgare) Atrae insectos auxiliares.

Beneficios de las plantas adventicias:

Aportan biodiversidad y albergan fauna beneficiosa.

Algunas actúan como plantas trampa para plagas.

Pueden ser utilizadas como abono verde.

Protegen el suelo de la erosión.

Ayudan a conservar el paisaje.

Tienen aprovechamientos alternativos: medicinales, alimento del ganado, proveen polen a las abejas, etc.

Problemática asociada a las plantas adventicias:

Requieren mucha mano de obra y experiencia para su manejo.

Compiten con los cultivos por los recursos (agua ,nutrientes, luz) con la posibilidad de mermar las producciones.

Algunas pueden tener efecto alelopático (inhibidor) con los cultivos.

Dificultan las labores y la mecanización.

Son refugio de enemigos de los cultivos: roedores, plagas, etc.

1.2 TÉCNICAS DE MANEJO DE FLORA

Periodo crítico de competencia

Estado fenológico de las especies que conviven en la parcela

Densidad de plantas espontáneas en relación a la densidad de siembra del cultivo

Sistema de realización la siembra.

Gestión de la mano de obra dedicada a la eliminación de adventicias.

1.2.1 Métodos preventivos de control

Manejo de fecha de siembra

Acolchado

Utilización de variedades adaptadas

Rotaciones

Asociaciones de cultivos

1.2.2 Métodos de control directos

Escardas manuales

Escardas mecánicas

Manejo de la fecha de siembra. Siembras tardías, falsas siembras.

Rotación de cultivos (intercalar cultivos que tengan una cobertura total del suelo)

Realización de barbechos blancos (labrar cuando emergen las adventicias)

Siembra de precisión

Agrupación de líneas de siembra que favorezcan escardas mecánicas

1.3 MEDIOS, MAQUINARIA Y APEROS UTILIZADOS EN CONTROL DE HIERBAS

Pastoreo con ganado (bovino, ovino, equino, porcino, aviar)

Pase de rastra (neumáticos, rastra de púas, rastras de muelles)

Labores (vertederas, cultivador, grada, vibrocultivador, tridiscos,..)

Desbroce (desbrozadora de mochila, cadenas, martillos, martillos con auxiliar, descoronadoras de remolacha, otros inventos de rotores de martillos)

CONTROL DE PLAGAS Y

ENFERMEDADES

1.1 DEFINICIÓN

Plaga: situación en la cual un animal produce daños económicos, normalmente físicos a intereses de las personas (salud, plantas cultivadas, animales domésticos, materiales o medios naturales

Enfermedad: proceso y el estatus consecuente de afección de un ser vivo, caracterizado por una alteración del equilibrio de salud del ser vivo afectado.

Una plaga o enfermedad se manifiesta cuando se produce un desequilibrio en un ser vivo o grupo de ellos, que afecta al estado normal físico o de salud.

Afección a un agro-ecosistema:

Plantas.

Animales.

Agentes que producen plagas y enfermedades fundamentalmente:

Mamíferos.

Insectos.

Hongos.

Bacterias.

Virus.

Nematodos.

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

Centro de Formación

Asociación CAAE

PROGRAMA PLURIRREGIONAL DE FORMACIÓN(Orden APA/1515/ 2005) convocatoria 2007

Actividad financiada en su totalidad por el Fondo Social Europeo y

el Ministerio de Agricultura, Pesca y AlimentaciónALGODONCILLO

1.2 TÉCNICAS CULTURALES DE CONTROL

Labores en el suelo. Control en ciclos de los insectos en el suelo

Fertilización orgánica. Enfermedades fúngicas.

Enmiendas orgánicas.

Enmiendas secas y descompuestas que reducen algunas enfermedades causadas por

hongos del suelo

ENFERMEDADES DEL CULTIVO

AGENTES PATÓGENOS ENMIENDA DEL SUELO

Marchitamiento de papa Verticilium albo-atrum Paja de cebada

Costra de la papa Rhizoctonia solani Paja de trigo

Pudrición de la raíz del frijol

Thielaviopsis basicola Paja de avena, forraje de maíz,

heno de alfalfa

Pudrimiento de la raíz de la arveja

Aphanomyces enteiches Tejido de crucífera

Pudrición de raíz de algodón

Macrophonia ogasoikuba Grano de alfalfa, paja de

cebada

Marchitamiento del coriander

Fusarium oxysporium F. sp coriander

Torta de aceite

Marchitamiento del plátano F. oxysporium sp cubenses Residuos de caña

Pudrición de la raíz del aguacate

Ph. Cinnamomi Granos de alfalfa

Pudrición de la raíz de las plantas ornamentales

Phytophthora, Pythium Thielaviopsis spp

Corteza de árbol con compost.

Fuente: Palti citado por Altieri, 1997

Control de la humedad y la temperatura. Poda en árboles frutales, olivar.

1.3 TÉCNICAS DE CONTROL RELACIONADAS CON LOS CULTIVOS

Elección del material vegetal. Semillas sanas.

Planificación de la época de siembra.

Eliminación de las fuentes de infección

Rotación de cultivos.

Asociación de cultivos.

Setos y cubiertas vegetales.

1.4 TRAMPAS

Cromotrópicas.

Lumínicas.

Con feromonas.

Con atrayentes alimenticios.

1.5 ELEMENTOS DE CONTROL DE PLAGAS PRESENTES EN LA NATURALEZA

1.5.1 Depredadores naturales

Mamíferos (jabalíes, zorros, ratoncillos, ...)

Reptiles (culebras, lagartos, lagartijas, tortugas, …)

Aves (abejarucos, abubillas, golondrinas, …)

Insectos (mariquitas, crisopas, chinches, avispas, …)

1.5.2 Parasitoides

Insectos (avispas, himenópteros, ..)

1.5.3 Patógenos naturales

Nemátodos

Hongos entomopatógenos

Bacterias entomopatógenas

Virus.

1.6 ESTRATEGIAS DE CONTROL BIOLÓGICO

Conservación de zonas en las que están los depredadores naturales.

Incremento de los depredadores naturales (sueltas controladas, incremento del hábitat).

Importación o introducción de depredadores naturales.

Preparados de extractos vegetales u orgánicos.

1.7 VENTAJAS E INCONVENIENTES DEL CONTROL BIOLÓGICO

Ventajas

Respeta el medio ambiente al no emplear insecticidas

No hay riesgo de toxicidad en las plantas ni en la salud humana

Poca o ninguna resistencia de las plagas al control biológico

Evita plagas secundarias

Alta especificidad por lo que pueden matar a una amplia gama de insectos sin perjudicar a los insectos benignos.

El control es, generalmente, a largo plazo y de forma permanente.

Relación coste/beneficio favorable

Inconvenientes

Son menos efectivos que los plaguicidas

Requiere de un mayor estudio biológico

Falta de mano de obra especializada

No es rentable económicamente cuando las áreas de cultivo son pequeñas.

Las especies de enemigos naturales autóctonos pueden verse desplazados e incluso directamente atacados si no se realiza un manejo adecuado

Falta de disponibilidad en la mayoría de los casos

1.8 MEDIDAS PREVENTIVAS

Rotación de cultivos

Mantener, conservar o establecer hábitats naturales de depredadores

Labores preparatorias (inversión de horizontes)

Exposición de plagas a la acción de los agentes meteorológicos

Permite a depredadores naturales acceder a las plagas en fases larvarias

Fotos de culebras, lagartos, lagartijas, abejaruco, avispas, águilas, zorros,

Colocación de trampas para insectos: Tipo Delta, Tipo Wing, Tipo Funel, Tipo Olipe, …

Colocación de casetas nido para insectívoras

1.9 MEDIDAS CURATIVAS

1.9.1 Control biológico

a través de suelta o aplicación de:

Depredadores naturales

Parasitoides

Agentes entomo-patógenos

1.9.2 Aplicación de insumos autorizados

Formulaciones de sales de cobre

Azufre

Insecticidas de origen orgánico: Azadiractina, Piretrinas de chrysantemun, Rotenona extraida de Derrys, ..

Aceites minerales

Ver anexo II del R CE 889/2008.

PODA

Y

RIEGO

Aspectos fundamentales de la poda del olivo

BIODIVERSIDAD

1.1 VENTAJAS DE LA BIODIVERSIDAD

Permite obtener productos alternativas y aumentar la productividad.

Aumenta la disponibilidad de alimento ecosistema

Previene la erosión del suelo

Mejora el aprovechamiento del agua

Favorecen la presencia de la fauna auxiliar.

Diversifica la oferta comercial.

Mejora el microclima local.

Favorece el manejo de las malas hierbas.

Contribuye a eliminar los residuos químicos nocivos.

Mejora el paisaje agrario.

Mejora la distribución de la mano de obra a lo largo de todo el año

1.2 PRÁCTICAS QUE MEJORAN LA BIODIVERSIDAD

Mantener o incrementar los elementos naturales y estructurales de la explotación.

Asociación de cultivos.

Rotaciones de cultivos.

Abonos verdes.

Setos y zonas naturales.

Mantener o establecer zonas de vegetación natural.

Vallas de piedra, mojones o majanos de piedra.

TRANSFORMACIÓN Y

COMERCIALIZACÓN

2. TRANSFORMACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN. MERCADO DEL ACEITE

ECOLÓGICO CONCEPTOS PREVIOS

2.1.1 Definición e importancia

Maximizar beneficios monetarios

Sentirse satisfecho con la actividad realizada

2.1.2 Diferentes orientaciones

Enfoque empresarial o modelo de mercado:

Necesidad

Nicho de mercado

Oferta

Demanda

Enfoque campesino, economía local y desarrollo endógeno

Mercado

Economía de escala

Canal corto de comercialización

Relocalización

2.2 ESTRATEGIA COMERCIAL

2.2.1 Principales características del sector alimentario, sector de alimentos ecológico

Concentración de la demanda

La competencia individual.

El concepto de cadena de valor.

El nivel de competencia

La familia dedica menos recurso a la alimentación

Crecimiento del sector en un 20% anual de media en el ámbito europeo.

Crecimiento del consumo interno

2.3 ESTRATEGIAS COMERCIALES

Orientación a la producción

Orientación al producto

Orientación a la distribución

Orientación a las ventas

Orientación al consumidor

2.4 MARKETING DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS

Definición de Marketing

El marketing es una técnica o disciplina comercial que trata de identificar necesidades y preferencias insatisfechas de los consumidores, definir y calibrar su magnitud.

2.4.1 Análisis STP

Segmentación: Por edad, frecuencia compra, tipo de establecimiento.

Target (mercado objetivo): Seleccionar el cliente al que dirigimos nuestro producto.

Posicionamiento: Diseño de presentación, comercialización y canales de venta.

2.4.2 Análisis 4P

Producto: Ofrecer un producto diferenciado

Precio: Costes de producción y cadena de valor

Place (Canal de distribución)

- canales largos.

- canales cortos

- venta directa.

- mercadillos

- asociaciones o cooperativas de consumidores. En Andalucía FACPE

Promoción: Formas de dar a conocer nuestro producto

2.5 CONSUMO ECOLÓGICO

2.5.1 Tipologías de puntos de venta

Ecotiendas y herboristerías.

Pequeño comercio y plazas de abasto.

Venta directa en finca.

Venta por Internet.

2.5.2 Perfil del consumidor

Información Primaria: Clientes, distribuidores y percepción personal.

Información Secundaria: estadísticas, estudios, informes, etc.