RETE DELLE GEO STORIE

A SCALA LOCALE

Istituto Comprensivo di NOALE (VE)

Scuola Primaria “Duca d’Aosta” di Cappelletta

Anno Scolastico 2013 – ‘14

FARE IL VINO A SCUOLA

FARE IL VINO DA NONNA LINA

Classe 2 Ins. Adalisa Vecchiato

Noi bambini e la maestra

Uva nera

Ciotole, mani, macinapatate

Ci laviamo le mani, laviamo l’uva, sgraniamo l’uva,

togliamo i chicchi, li schiacciamo con le mani,

togliamo le bucce e i semini, li maciniamo con lo schiacciapatate,

- lo mettiamo in un grande recipiente il succo,

lo lasciamo riposare

20minuti, 2 ore, mezz’ora, 40 minuti, 1 ora

Un giorno e poi qualcuno lo assaggia

Due giorni e lo si mette al sole

In aula informatica

Chi fara’

il vino?

Con quali

attrezzi lo

faremo?

Con cosa?

Cosa faremo

per fare il

vino?

Quanto tempo

per fare il

vino? per

fare il vino?

Dove lo

faremo ?

LE NOSTRE IPOTESI

sa di vino

È dolce, sa di

vino

MENTRE FACCIAMO IL VINO …..

è un po’ aspro

è dolce

Assaggiamo i chicchi d’uva

Schiacciamo l’uva

Le mani sono

appiccicose

stiamo

pigiando l’uva

C’è lo zucchero dentro gli acini

per questo appiccicano

Assaggiamo il succo

sa un po’ di

vino

Ha il gusto

del chicco

RICOSTRUIAMO L’ESPERIENZA

CHI

Maestra e bambini

INGREDIENTI

Uva nera merlot

STRUMENTI

Ciotole , bacinelle,

carta stagnola

mani

AZIONI - ci siamo lavati le mani

- abbiamo tolto gli acini dai grappoli

- abbiamo messo da parte i raspi

- abbiamo schiacciato e pigiato gli

acini con le mani

- abbiamo versato tutto il succo in

una grande ciotola

- abbiamo assaggiato il succo

- abbiamo coperto la ciotola con la stagnola, lasciando un’apertura

per fare entrare l’aria

- abbiamo filtrato il mosto e lasciato riposare

- abbiamo separato le vinacce dal mosto e schiacciato le vinacce

per far uscire tutto il mosto. ( 28 settembre )

-Abbiamo versato il vino nelle bottiglie aperte

perché perché i saccaromiceti lavorano ancora e hanno

bisogno di aria per trasformare lo zucchero in alcol.

QUANDO

Lunedì 23 settembre 2013

PER QUANTO

TEMPO PER FARE

IL SUCCO

Dalle ore 9.00 alle ore 9.28

PER QUANTO

TEMPO PER FARE

IL MOSTO?

5 giorni

PER QUANTO

TEMPO PER FARE

IL VINO?

9 giorni

DOVE

aula

informatica

MENTRE IL SUCCO DIVENTA MOSTO

OSSERVIAMO E SCOPRIAMO…..

INS: Cosa sta succedendo dentro al recipiente ?

- sta crescendo il succo

- si sentono come delle bollicine scoppiare

- le bollicine si muovono

- si sente tipo un fruscio

- sta diventando vino, si sente l’odore del vino

INS: In che modo sta diventando vino?

- Riposando e rimanendo là, sta cambiando

INS: Avete visto a casa la mamma che prepara qualcosa che poi si gonfia?

- la torta

- il dolce

- la frittata

INS: Cosa ci mette la mamma per far gonfiare la torta?

- Il lievito

INS: Secondo voi per quale motivo il mosto si gonfia?

…ci sarà del lievito

INS: E da dove potrebbe venire il lievito ?

- Dalla buccia

- Dal dolce che c’è dentro

- Dallo zucchero.

INS: Si, proprio le bucce dell’acino contengono dei lieviti invisibili, chiamati

Saccaromiceti. E sapete cosa fanno? Trasformano gli zuccheri della polpa

in alcol e anidride carbonica. Allora il mosto si gonfia perché i saccaromiceti

stanno lavorando e fanno la fermentazione.

OSSERVIAMO E ASSAGGIAMO……..

- È ancora dolce

- Si sente un po’ di frizzantino

- Non è come il succo d’uva

- Si sente un po’ il sapore del vino.

Cosa ho imparato: L’uva si trasforma in mosto e poi in vino per merito dei

Saccaromiceti. (Ci sono, ma non si vedono)

Come ho imparto: Osservando, facendo esperienza, ponendo domande e ascoltando le

informazioni della maestra

OSSERVIAMO E REGISTRIAMO……..

REGISTRIAMO LE TRASFORMAZIONI: DALL’UVA AL VINO

LA LINEA DEL TEMPO DELLE ATTIVITÀ

PER FARE IL VINO

Pigiatura Tolto le vinacce Torchiatura Portato vino a casa

Legenda

dall’uva al vino

Quanto tempo per trasformare il succo d’uva in vino?

Dal 13 settembre al 1 ottobre, cioè 9 giorni

FARE IL VINO NEL BARCO DI NONNA LINA

CHI

Nonna Lina, maestra e bambini

INGREDIENTI

Uva bianca e nera

STRUMENTI Torchio Pigiatrice-diraspatrice “gramoea”

Raspe Tino

AZIONI

Si pigiava l’uva

Gli acini venivano separati dai raspi e

si raccoglieva in una bacinella l’uva

schiacciata

- si schiacciavano le vinacce nel torchio e usciva il

succo d’uva che veniva messo nei tini a fermentare

- Si filtrava il vino con la

“gramoea”

- Si travasava nelle damigiane

QUANDO

10-10- 2013 ( vedi foto strumenti)

PER QUANTO

TEMPO PER FARE

IL SUCCO

Mezza giornata

PER QUANTO

TEMPO PER FARE

IL MOSTO?

8-10 giorni

PER QUANTO

TEMPO PER FARE

IL VINO?

20-30 giorni

DOVE

Nel barco

DISEGNIAMO PER RICORDARE E SPIEGARE L’ESPERIENZA

CONFRONTIAMO I DUE MODI DI FARE IL VINO

A CAPPELLETTA

FARE IL VINO A SCUOLA

OGGI NEL 2013

FARE IL VINO AL TEMPO DEI

NONNI 1950-60

CHI FA IL

VINO

Noi e la maestra Uomini e donne

CON COSA SI

FA?

L’uva merlot Uva bianca e nera

CON QUALI

STRUMENTI?

Ciotole, schiacciapatate, mani,

bottiglie

Pigiatrice-diraspatrice elettrica

torchio, tino, “gramoea”,

damigiana

COSA SI FA? Tolto gli acini

Pigiato

Versato il succo nella ciotola

Aspettato la fermentazione

Travasato nella bottiglia

Si pigiava l’uva

Si raccoglieva le vinacce in un

tino

Si lasciava il mosto a “bollire”

Si travasava nelle damigiane

QUANDO? 23 settembre 2013

Settembre-ottobre

DOVE?

Nell’aula computer Nel barco

QUANTO

TEMPO PER IL

SUCCO D’UVA?

20 minuti

Mezza giornata

QUANTO

TEMPO PER IL

MOSTO?

5 giorni

8 giorni

QUANTO

TEMPO PER IL

VINO?

9 giorni

Circa 10-15 giorni

Cosa è cambiato?

Sottolinea in rosso i cambiamenti

ABBIAMO SAPUTO COME I NONNI FACEVANO IL VINO

E ABBIAMO CAPITO UN PO’ COME VIVEVANO

ECCO LE NOSTRE OSSERVAZIONI

RACCONTIAMO LE ESPERIENZE OSSERVANDO IL CARTELLONE