fakultas komunikasi dan bisnis jurusan ......pengawasan dalam proses produksi [bt+bm:...

TELKOM UNIVERSITY FAKULTAS KOMUNIKASI DAN BISNIS

JURUSAN/PROGRAM STUDI S1 ADMINISTRASI

Kode Dokumen

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER MATA KULIAH (MK) KODE Rumpun MK BOBOT (sks) SEMESTER Tgl Penyusunan

STRATEGI BISNIS KULINER BAH4R4 T=4 P=0 7 12 Desember 2017

OTORISASI Pengembang RPS Koordinator RMK Ketua PRODI

Atang Sabur Safari Citra Kusuma Dewi, SE., MBA

Capaian Pembelajaran (CP)

PLO

CLO

1. Mahasiswa mampu menjelaskan konsep dan strategi bisnis kuliner 2. Mahasiswa mampu menghasilkan strategi bisnis kuliner pada masing – masing ide bisnis 3. Mahasiswa mampu menganalisis ide bisnis kuliner yang realistis dan dapat dilaksanakan

Diskripsi Singkat MK Pada mata kuliah ini mahasiswa belajar mulai tentang bagaimana konsep dan strategi bisnis kuliner. Setelah mengikuti perkuliahan ini mahasiswa akan mempunyai gambaran dan mampu menganalisis ide – ide bisnis kuliner yang realistis serta dapat diimplementasikan secara riil.

Bahan Kajian / Pokok Bahasan

Adapun bahan kajian atau pokok bahasannya adalah: konsep bisnis kuliner, produk yang tepat dan berkelanjutan untuk bisnis kuliner, lokasi usaha,target pasar yang tepat, harga produk yang benar untuk setiap peroduk, pemilihan dan penentuak merk, pemilihan dan penentuan media yang tersedia untuk berkomunikasi dengan konsumen, alur proses produksi makanan, prinsip-prinsip kesehatan dan keselamatan kerja, estimasi jumlah penerimaan hasil penjualan produk, penerapan strategi bsinis kuliner, presentasi proposal bisnis kuliner.

2

Pustaka Utama:

Pendukung:

Media Pembelajaran Perangkat lunak Perangkat keras

OS: Windows; MS Office; Pdf reader Komputer/Laptop

Dosen Pengampu

Matakuliah syarat

Mg Ke-

Kemampuan akhir yang diharapkan (Sub CLO)

Indikator Penilaian Kriteria & Bentuk

Penilaian

Bentuk/Metode Pembelajaran & Penugasan Mahasiswa

[Estimasi Waktu]

Materi Pembelajaran [Pustaka]

Bobot Penilaian

(%)

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)

1 Mampu menjelaskan konsep bisnis kuliner, visi dan misi dalam bisnis, menurunkan visi dan misi menjadi goals yang dapat dicapai (Sub CLO1)

Ketepatan penjelasan konsep bisnis kuliner, visi dan misi dalam bisnis, menurunkan visi dan misi menjadi goals yang dapat dicapai

Kriteria penilaian: Ketepatan

Bentuk penilaian: Non-test: PR Test: UTS

Kuliah dan Diskusi [TM: 1x(4x50’)] Tugas 1: Mengerjakan soal-soal PR yang menjelaskan konsep bisnis, visi dan misi, serta goal dalam bisnis kuliner [BT+BM: (1+1)x(4x60’)]

Bisnis Kuliner:

Pengantar

Konsep bisnis kuliner

Penentuan visi dan misi

Goal pada masing-masing ide bisnis kuliner

[Lawson, 1978]

6

(PR = 2; UTS = 4)

2 Mampu memilih dan menentukan produk yang tepat dan dapat berkelanjutan untuk bisnis kuliner, mengevaluasi produk yang ada di pasaran, dan menyusun menu sesuai dengan sasaran pasar (Sub CLO1)

Ketepatan memilih dan menentukan produk kuliner yang dapat berkelanjutan untuk bisnis kuliner, mengevaluasi produk yang ada di pasaran, dan menyusun menu sesuai dengan sasaran pasar



Kuliah dan Diskusi [TM: 1x(4x50’] Tugas 2: Latihan menyusun menu yang sesuai dengan pasar sasaran [BT+BM: (1+1)x(4x60’)]

Produk dalam bisnis kuliner:

Produk-produk kuliner

Menu: definisi dan fungsi

Jenis-jenis menu: a la carte, table d’hotel, special, penjelasan menu

Prinsip-prinsip merencanakan dan membuat menu

Kesalahan umum dalam desain menu dan

4

(UTS = 4)

3

penulisannya

[Pauli, 2010]

3 Mampu memilih dan menentukan lokasi usaha, bentuk usaha (outlet), tipe pelayanan di bidang bisnis kuliner yang sesuai dengan target pasar sasaran (Sub CLO1)

Ketepatan memilih dan menentukan lokasi usaha, bentuk usaha (outlet), tipe pelayanan di bidang bisnis kuliner yang sesuai dengan target pasar sasaran



Kuliah dan Diskusi [TM: 1x(4x50’)] Tugas 3: Mengerjakan soal-soal PR tentang jenis-jenis restoran, jenis pelayanan dan karakteristiknya [BT+BM: (1+1)x(4x60’)]

Lokas dan jenis outlet:

Restaurant

Fine dining room

Fast food outlet

Food court

Catering services

SDM bidang kuliner

[Pauli, 2010]

6

(PR = 2; UTS = 4)

4 Mampu memilih dan menentukan target pasar yang tepat, membangun posisi bisnis, memunculkan keunikan produk (diferensiasi produk) agar produk unggul bersaing di pasaran (Sub CLO2)

Ketepatan penjelasan menentukan target pasar yang tepat, membangun posisi bisnis, memunculkan keunikan produk (diferensiasi produk) agar produk unggul bersaing di pasaran



Kuliah dan Diskusi [TM: 1x(4x50’)] Tugas 4: Mengerjakan soal-soal PR yang menjelaskan ide bisnis kuliner, keunikan produk kuliner [BT+BM: (1+1)x(4x60’)]

Penentuan Target Pasar untuk Bisnis Kuliner:

Trend an perkembangan pola makan masyarakat

Perkembangan bisnis kuliner dari waktu ke waktu

Analisis pasar sasaran secara demografis dan psikologis

Keunikan produk kuliner

Persaingan dalam bisnis kuliner

[Data terbaru dari Dinas Pariwisata Kota Bandung: pertumbuhan bisnis kuliner di kota Bandung ]

6

(PR = 2; UTS = 4)

5 Mampu menentukan harga yang benar untuk setiap produk, berdasarkan pada hasil

Ketepatan menentukan harga yang benar untuk setiap produk, berdasarkan pada hasil perhitungan yang


Bentuk penilaian:

Kuliah dan Diskusi [TM: 1x(4x50’)] Tugas 5: Mengerjakan soal-soal PR untuk menentukan

Penentuan harga jual setiap produk:

Menu

Resep standar sebagai

6

(PR=2; UTS=4)

4

perhitungan yang logis dan pengamatan harga produk di pasaran (Sub CLO3)

logis dan pengamatan harga produk di pasaran

Non-test: PR Test: UTS

harga yang benar untuk setiap produk, berdasarkan pada hasil perhitungan yang logis dan pengamatan harga produk di pasaran [BT+BM: (1+1)x(4x60’)]

landasan perhitungan biaya bahan makanan (biaya makanan)

Penentuan biaya makanan

Purchasing weight, butcher loss/trimming loss, usable/salable weight

Recipe/portion cost

Dish cost

Pendekatan dalam menentukan harga jual: hasil perhitungan, harga pasaran, intuisi

[Pauli, 2010]

6 Mampu memilih dan menentukan merk, sesuai dengan pasar sasaran dan karakterisk dari produk yang dipasarkan (Sub CLO3)

Ketepatan pemilihan dan penentuan merk, sesuai dengan pasar sasaran dan karakterisk dari produk yang dipasarkan


Bentuk penilaian: Non-test: PR

Test: UTS

Kuliah dan Diskusi [TM: 1x(4x50’)] Tugas 6: Mengerjakan PR yang membuat merk dan logo [BT+BM: (1+1)x(4x60’)]

Merk/Branding:

Membangun merk, kesadaran merk, asosiasi merk

Membuat logo perusahaan

Persepsi tentang kualitas dan loyalitas merk

[Kotler & Keller, 2009]

6

(PR = 2; UTS = 4)

7 Mampu memilih dan menentukan media-media yang tersedia untuk berkomunikasi dengan target pasar/konsumen, pertimbangan pemilihan

Ketepatan pemilih dan penentuan media promosi untuk produk yang dipasarkan



Test: UTS

Kuliah dan Diskusi [TM: 1x(4x50’)] Tugas 7: Mengerjakan PR yang menentukan media dan alasannya

Jenis-jenis media promosi:

Karakter media

Keunggulan dan kelemahannya

Daya jangkau [Kotler & Keller, 2009]

6

(PR=2; UTS=4)

5

media yang akan digunakan, karakteristik setiap media (Sub CLO3)

[BT+BM: (1+1)x(4x60’)]

UJIAN TENGAH SEMESTER 8 Mampu menjelaskan

proses produksi makanan (Flow of Food Production Process) serta pengawasannya dalam upaya menghasilkan produk kuliner yang bermutu dan menguntungkan (Sub CLO3)

Ketepatan penjelasan proses produksi makanan (Flow of Food Production Process) serta pengawasannya dalam upaya menghasilkan produk kuliner yang bermutu dan menguntungkan


Bentuk penilaian: Non-test: PR Test: UAS

Kuliah dan Diskusi [TM: 1x(3x50’)] Tugas 8: Mengerjakan soal-soal PR yang membuat daftar periksa/checklist area pengawasan dalam proses produksi [BT+BM: (1+1)x(4x60’)]

Flow of Food Production Process (Alur proses produksi makanan):

Peran menu, standard recipes, sales history, event order (reservation)

Estimasi jumlah/volume produksi

Kualitas produk kuliner

Procurement of food commodities, preparation, finishing and serving process

Control on quality and food cost control

[Stokes, 1996; Pauli, 2010]

6

(PR = 2; UAS = 4)

9 Mampu menerapkan prinsip-prinsip kesehatan dan keselamatan kerja dalam operasional di bidang kuliner dalam upaya menghasilkan produk kuliner yang sehat dan aman (Sub CLO3)

Ketepatan penerapan prinsip-prinsip kesehatan dan keselamatan kerja dalam operasional di bidang kuliner dalam upaya menghasilkan produk kuliner yang sehat dan aman



Kuliah dan Diskusi [TM: 1x(3x50’)] Tugas 9: Mengerjakan tugas tentang food safety and hygiene [BT+BM: (1+1)x(4x60’)]

Kesehatan dan Keselamatan Kerja:

Personal cleanliness

Working cleanliness

Food safety & hygiene

Food contamination & deterioration

Food storage

Handling food wastages

[Taylor, 2008]

6

(PR = 2; UAS = 4)

10 Mampu memperkirakan Ketepatan perkiraan jumlah Kriteria penilaian: Kuliah dan Diskusi Penerimaan dan Biaya 6

6

jumlah penerimaan (revenue) dari hasil penjualan produk, menghitung biaya produksi dalam bisnis kuliner (Sub CLO3)

penerimaan (revenue) dari hasil penjualan produk, menghitung biaya produksi dalam bisnis kuliner

Ketepatan


Test: UAS

[TM: 1x(4x50’)] Tugas 10: Mengerjakan soal-soal PR yang menjelaskan perkiraan jumlah penerimaan (revenue) dari hasil penjualan produk, menghitung biaya produksi dalam bisnis kuliner [BT+BM: (1+1)x(4x60’)]

Produksi:

Seat turn over

Average guest’s expenses

Recipe cost, dish cost

Food cost percentage

Labor cost

Energy cost, other cost

Expected profit (IBIT)

[Pauli, 2010]

(PR = 2; UAS = 4)

11 Mahasiswa mampu menerapkan strategi bisnis kuliner pada masing-masing ide bisnis sera menerapkan langkah-langkah mendasar dalam membangun bisnis kuliner (Sub CLO3)

Ketepatan penerapan strategi bisnis kuliner pada masing-masing ide bisnis sera menerapkan langkah-langkah mendasar dalam membangun bisnis kuliner



Kuliah dan Diskusi [TM: 1x(4x50’)] Tugas 11: Mengerjakan soal-soal PR yang menerapkan strategi bisnis kuliner pada masing-masing ide bisnis sera menerapkan langkah-langkah mendasar dalam membangun bisnis kuliner [BT+BM: (1+1)x(4x60’)]

Ide Bisnis Kuliner:

Format proposal bisnis kuliner: ringkasan eksekutif, pendahuluan, aspek hukum (legal), bantuk-bentuk usaha, organisasi dan manajemen, strategi pemasaran, teknis dan operasional, aspek keuangan, AMDAL, kesimpulan dan rekomendasi

Guidance and basic steps of catering installation

[Lawson, 1978]

6

(PR = 2; UAS = 4)

12-14 Mampu mempresentasikan seluruh materi yang sudah dibahas dalam bentuk proposal bisnis kuliner dan presentasi kelompok

Ketepatan penjelasan ide bisnis dan kelayakan bisnis


Bentuk penilaian: Non-test: Presentasi

Test: UAS

Kuliah dan Diskusi [TM: 1x(4x50’)] Tugas 10: Mengerjakan soal-soal PR yang menjelaskan konsep dan beberapa teknik manajemen file

Presentasi ide bisnis kuliner:

Konsep bisnis kuliner

Kelayakan bisnis

Penulisan proposal

Kemampuan presentasi (kelompok/individu)

6

(PR = 2; UAS = 4)

7

(Sub CLO3)

[BT+BM: (1+1)x(4x60’)] [Lawson, 1978]

UJIAN AKHIR SEMESTER Catatan:

1. Capaian Pembelajaran Lulusan PRODI (PLO) adalah kemampuan yang dimiliki oleh setiap lulusan PRODI yang merupakan internalisasi dari sikap, penguasaan pengetahuan dan ketrampilan sesuai dengan jenjang prodinya yang diperoleh melalui proses pembelajaran.

2. PLO yang dibebankan pada mata kuliah adalah beberapa capaian pembelajaran lulusan program studi yang digunakan untuk pembentukan/pengembangan sebuah mata kuliah yang terdiri dari aspek sikap, ketrampilan umum, ketrampilan khusus dan pengetahuan.

3. CLO Mata kuliah adalah kemampuan yang dijabarkan secara spesifik dari PLO yang dibebankan pada mata kuliah, dan bersifat spesifik terhadap bahan kajian atau materi pembelajaran mata kuliah tersebut.

4. Kemampuan akhir yang diharapkan (CLO) Mata kuliah adalah kemampuan yang dijabarkan secara spesifik dari CLO yang dapat diukur atau diamati dan merupakan kemampuan akhir yang direncanakan pada tiap tahap pembelajaran, dan bersifat spesifik terhadap materi pembelajaran mata kuliah tersebut.

5. Kriteria Penilaian adalah patokan yang digunakan sebagai ukuran atau tolok ukur ketercapaian pembelajaran dalam penilaian berdasarkan indikator-indikator yang telah ditetapkan. Kriteria penilaian merupakan pedoman bagi penilai agar penilaian konsisten dan tidak bias. Kriteria dapat berupa kuantitatif ataupun kualitatif.

6. Indikator Penilaian kemampuan dalam proses maupun hasil belajar mahasiswa adalah pernyataan spesifik dan terukur yang mengidentifikasi kemampuan atau kinerja hasil belajar mahasiswa yang disertai bukti-bukti.

Mapping Student Category

TEL U INDEX TEL U RANGE TEL U CATEGORY ABET/JABEE

A 80.01 ke atas Istimewa Excellent Exemplary

AB 70.01 - 80.00 Baik Sekali Very Good Proficient

B 65.01 - 70.00 Baik Good

BC 60.01 - 65.00 Cukup Baik Fair Apprentice

C 50.01 - 60.00 Cukup Satisfactory

D 40.01 - 50.00 Kurang Passing Novice

E 40.00 ke bawah Sangat Kurang Poor Unacceptable

8

Course Learning Outcomes (CLO)

Indicator Scales and Score Ranges

Unacceptable Novice Apprentice Proficient Exemplary

0 (E) 1 (D) 2 (BC,C) 3 (AB, B) 4 (A)

0 - 40 41 - 50 51 - 65 66 - 80 81 - 100

CLO 1: Mahasiswa mampu menjelaskan konsep dan strategi bisnis kuliner

Tidak mampu menjelaskan konsep bisnis kuliner, visi dan misi dalam bisnis, menurunkan visi dan misi menjadi goals yang dapat dicapai

Tidak mampu memilih dan menentukan produk yang tepat dan dapat berkelanjutan untuk bisnis kuliner, mengevaluasi produk yang ada di pasaran, dan menyusun menu sesuai dengan sasaran pasar

Tidak mampu memilih dan menentukan lokasi usaha, bentuk usaha (outlet), tipe pelayanan di bidang bisnis kuliner yang sesuai dengan target pasar sasaran

Kurang mampu menjelaskan konsep bisnis kuliner, visi dan misi dalam bisnis, menurunkan visi dan misi menjadi goals yang dapat dicapai

Kurang mampu memilih dan menentukan produk yang tepat dan dapat berkelanjutan untuk bisnis kuliner, mengevaluasi produk yang ada di pasaran, dan menyusun menu sesuai dengan sasaran pasar

Kurang mampu memilih dan menentukan lokasi usaha, bentuk usaha (outlet), tipe pelayanan di bidang bisnis kuliner yang sesuai dengan target pasar sasaran

Cukup mampu menjelaskan konsep bisnis kuliner, visi dan misi dalam bisnis, menurunkan visi dan misi menjadi goals yang dapat dicapai

Cukup mampu memilih dan menentukan produk yang tepat dan dapat berkelanjutan untuk bisnis kuliner, mengevaluasi produk yang ada di pasaran, dan menyusun menu sesuai dengan sasaran pasar

Cukup mampu memilih dan menentukan lokasi usaha, bentuk usaha (outlet), tipe pelayanan di bidang bisnis kuliner yang sesuai dengan target pasar sasaran

Mampu menjelaskan konsep bisnis kuliner, visi dan misi dalam bisnis, menurunkan visi dan misi menjadi goals yang dapat dicapai

Mampu memilih dan menentukan produk yang tepat dan dapat berkelanjutan untuk bisnis kuliner, mengevaluasi produk yang ada di pasaran, dan menyusun menu sesuai dengan sasaran pasar

Mampu memilih dan menentukan lokasi usaha, bentuk usaha (outlet), tipe pelayanan di bidang bisnis kuliner yang sesuai dengan target pasar sasaran

Sangat mampu konsep bisnis kuliner, visi dan misi dalam bisnis, menurunkan visi dan misi menjadi goals yang dapat dicapai

Sangat mampu memilih dan menentukan produk yang tepat dan dapat berkelanjutan untuk bisnis kuliner, mengevaluasi produk yang ada di pasaran, dan menyusun menu sesuai dengan sasaran pasar

Sangat mampu memilih dan menentukan lokasi usaha, bentuk usaha (outlet), tipe pelayanan di bidang bisnis kuliner yang sesuai dengan target pasar sasaran

CLO 2: Mahasiswa mampu menghasilkan strategi bisnis kuliner pada masing –

Tidak mampu memilih dan menentukan target

Kurang mampu memilih dan menentukan target

Cukup mampu memilih dan menentukan target

Mampu memilih dan menentukan target pasar yang tepat,

Sangat mampu memilih dan menentukan target

9

masing ide bisnis pasar yang tepat, membangun posisi bisnis, memunculkan keunikan produk (diferensiasi produk) agar produk unggul bersaing di pasaran

pasar yang tepat, membangun posisi bisnis, memunculkan keunikan produk (diferensiasi produk) agar produk unggul bersaing di pasaran


membangun posisi bisnis, memunculkan keunikan produk (diferensiasi produk) agar produk unggul bersaing di pasaran


CLO 3: Mahasiswa mampu menganalisis ide bisnis kuliner yang realistis dan dapat dilaksanakan

Tidak mampu menentukan harga yang benar untuk setiap produk, berdasarkan pada hasil perhitungan yang logis dan pengamatan harga produk di pasaran

Tidak mampu memilih dan menentukan merk, sesuai dengan pasar sasaran dan karakterisk dari produk yang dipasarkan

Tidak mampu memilih dan menentukan media-media yang tersedia untuk berkomunikasi dengan target pasar/konsumen, pertimbangan

Kurang mampu menentukan harga yang benar untuk setiap produk, berdasarkan pada hasil perhitungan yang logis dan pengamatan harga produk di pasaran

Kurang mampu memilih dan menentukan merk, sesuai dengan pasar sasaran dan karakterisk dari produk yang dipasarkan

Kurang mampu memilih dan menentukan media-media yang tersedia untuk berkomunikasi dengan target pasar/konsumen, pertimbangan

Cukup mampu menentukan harga yang benar untuk setiap produk, berdasarkan pada hasil perhitungan yang logis dan pengamatan harga produk di pasaran

Cukup mampu memilih dan menentukan merk, sesuai dengan pasar sasaran dan karakterisk dari produk yang dipasarkan

Cukup mampu memilih dan menentukan media-media yang tersedia untuk berkomunikasi dengan target pasar/konsumen, pertimbangan

Mampu menentukan harga yang benar untuk setiap produk, berdasarkan pada hasil perhitungan yang logis dan pengamatan harga produk di pasaran

Mampu memilih dan menentukan merk, sesuai dengan pasar sasaran dan karakterisk dari produk yang dipasarkan

Mampu memilih dan menentukan media-media yang tersedia untuk berkomunikasi dengan target pasar/konsumen, pertimbangan pemilihan media

Sangat mampu menentukan harga yang benar untuk setiap produk, berdasarkan pada hasil perhitungan yang logis dan pengamatan harga produk di pasaran

Sangat mampu memilih dan menentukan merk, sesuai dengan pasar sasaran dan karakterisk dari produk yang dipasarkan

Sangat mampu memilih dan menentukan media-media yang tersedia untuk berkomunikasi dengan target pasar/konsumen, pertimbangan

10

pemilihan media yang akan digunakan, karakteristik setiap media

Tidak mampu Mampu menjelaskan proses produksi makanan (Flow of Food Production Process) serta pengawasannya dalam upaya menghasilkan produk kuliner yang bermutu dan menguntungkan

Tidak mampu menerapkan prinsip-prinsip kesehatan dan keselamatan kerja dalam operasional di bidang kuliner dalam upaya menghasilkan produk kuliner yang sehat dan aman

Tidak mampu memperkirakan jumlah penerimaan (revenue) dari hasil penjualan produk,


Kurang mampu Mampu menjelaskan proses produksi makanan (Flow of Food Production Process) serta pengawasannya dalam upaya menghasilkan produk kuliner yang bermutu dan menguntungkan

Kurang mampu menerapkan prinsip-prinsip kesehatan dan keselamatan kerja dalam operasional di bidang kuliner dalam upaya menghasilkan produk kuliner yang sehat dan aman

Kurang mampu memperkirakan jumlah penerimaan (revenue) dari hasil penjualan produk,


Cukup mampu Mampu menjelaskan proses produksi makanan (Flow of Food Production Process) serta pengawasannya dalam upaya menghasilkan produk kuliner yang bermutu dan menguntungkan

Cukup mampu menerapkan prinsip-prinsip kesehatan dan keselamatan kerja dalam operasional di bidang kuliner dalam upaya menghasilkan produk kuliner yang sehat dan aman

Cukup mampu memperkirakan jumlah penerimaan (revenue) dari hasil penjualan produk,

yang akan digunakan, karakteristik setiap media

Mampu Mampu menjelaskan proses produksi makanan (Flow of Food Production Process) serta pengawasannya dalam upaya menghasilkan produk kuliner yang bermutu dan menguntungkan

Mampu menerapkan prinsip-prinsip kesehatan dan keselamatan kerja dalam operasional di bidang kuliner dalam upaya menghasilkan produk kuliner yang sehat dana aman

Mampu memperkirakan jumlah penerimaan (revenue) dari hasil penjualan produk,


Sangat mampu Mampu menjelaskan proses produksi makanan (Flow of Food Production Process) serta pengawasannya dalam upaya menghasilkan produk kuliner yang bermutu dan menguntungkan

Sangat mampu menerapkan prinsip-prinsip kesehatan dan keselamatan kerja dalam operasional di bidang kuliner dalam upaya menghasilkan produk kuliner yang sehat dan aman

Sangat mampu memperkirakan jumlah penerimaan (revenue) dari hasil penjualan produk,

11

menghitung biaya produksi dalam bisnis kuliner

Tidak mampu menerapkan strategi bisnis kuliner pada masing-masing ide bisnis sera menerapkan langkah-langkah mendasar dalam membangun bisnis kuliner

Tidak mampu mempresentasikan seluruh materi yang sudah dibahas dalam bentuk proposal bisnis kuliner dan presentasi kelompok


Kurang mampu menerapkan strategi bisnis kuliner pada masing-masing ide bisnis sera menerapkan langkah-langkah mendasar dalam membangun bisnis kuliner

Kurang mampu mempresentasikan seluruh materi yang sudah dibahas dalam bentuk proposal bisnis kuliner dan presentasi kelompok


Cukup mampu menerapkan strategi bisnis kuliner pada masing-masing ide bisnis sera menerapkan langkah-langkah mendasar dalam membangun bisnis kuliner

Cukup mampu mempresentasikan seluruh materi yang sudah dibahas dalam bentuk proposal bisnis kuliner dan presentasi kelompok


Mampu menerapkan strategi bisnis kuliner pada masing-masing ide bisnis sera menerapkan langkah-langkah mendasar dalam membangun bisnis kuliner

Mampu mempresentasikan seluruh materi yang sudah dibahas dalam bentuk proposal bisnis kuliner dan presentasi kelompok


Sangat mampu menerapkan strategi bisnis kuliner pada masing-masing ide bisnis sera menerapkan langkah-langkah mendasar dalam membangun bisnis kuliner

Sangat mampu mempresentasikan seluruh materi yang sudah dibahas dalam bentuk proposal bisnis kuliner dan presentasi kelompok

RENCANA TUGAS MAHASISWA

Mata Kuliah SISTEM OPERASI

Kode CSH3A3 SKS 3 SEMESTER 5

Dosen Pengampu Endro Ariyanto

BENTUK TUGAS

Tugas 1: PR menjawab pertanyaan berkaitan dengan definisi, tujuan, dan fungsi sistem operasi

JUDUL TUGAS

Penjelasan tentang definisi, tujuan, dan fungsi sistem operasi

SUB CAPAIAN PEMBELAJARAN

Mampu menjelaskan definisi, tujuan, dan fungsi sistem operasi (Sub CLO1)

DESKRIPSI TUGAS

Mahasiswa mengerjakan soal-soal PR untuk menjelaskan definisi, tujuan, dan fungsi sistem operasi. Tugas ini bertujuan agar mahasiswa dapat mengetahui peranan sistem operasi di dalam komputer.

METODE PENGERJAAN TUGAS

a). Yang harus dikerjakan dan batasan-batasan:

1. Membuat kelompok yang terdiri dari 4 mahasiswa

2. Menjawab pertanyaan-pertanyaan PR yang diberikan oleh dosen

b). Tahapan Pengerjaan:

1. Membagi tugas pengerjaan PR ke semua anggota kelompok

2. Mempelajari definisi, tujuan, dan fungsi sistem operasi

3. Menjawab pertanyaan-pertanyaan PR yang menjadi tugasnya

4. Mendiskusikan (sharing) jawaban dari setiap anggota ke anggota kelompok lainnya

5. Mengumpulkan lembar jawaban PR

BENTUK DAN FORMAT LUARAN

1. Lembar jawaban PR yang ditulis dengan tangan di kertas A4

2. Pada lembar jawaban harus dituliskan Kelas, Nomor kelompok, Nama, NIM, peran dari setiap anggota kelompok, dan tanda tangan mahasiswa yang ikut mengerjakan

3. Lembar jawaban dikumpulkan pada waktu dan tempat yang telah ditentukan oleh dosen

INDIKATOR, KRITERIA DAN BOBOT PENILAIAN

1. Setiap nomor soal diberi bobot tersendiri dengan mempertimbangkan tingkat kesulitan soal dimana total bobotnya adalah 100

2. Jawaban setiap nomor diberi nilai maksimal jika definisi, tujuan, dan fungsi sistem operasi dijelaskan secara tepat

JADWAL PELAKSANAAN

1. Pembentukan grup: pertemuan minggu ke-1

2. PR diberikan pada minggu ke-1

3. Batas akhir pengumpulan: satu pekan setelah soal diberikan

4. Pengumuman nilai tugas: satu pekan setelah pengumpulan

LAIN-LAIN

13

Bobot nilai Tugas 1 adalah 2% dari total bobot mata kuliah Sistem Operasi

DAFTAR RUJUKAN

[STA15] Stallings, William. 2015. Operating System: Internal and Design Principles. 8th edition. Prentice Hall





BENTUK TUGAS

Tugas 2: PR menjawab pertanyaan berkaitan dengan konsep, elemen proses, dan perubahan

status proses

JUDUL TUGAS

Penjelasan tentang konsep, elemen proses, dan perubahan status proses


Mampu menjelaskan konsep, elemen proses, dan perubahan status proses (Sub CLO1)

DESKRIPSI TUGAS

Mahasiswa mengerjakan soal-soal PR untuk menjelaskan konsep, elemen proses, dan perubahan status proses. Tugas ini bertujuan agar mahasiswa dapat mengetahui bagaimana proses dibuat, bekerja, dan dikelola di dalam komputer.






2. Mempelajari konsep, elemen proses, dan perubahan status proses










2. Jawaban setiap nomor diberi nilai maksimal jika konsep, elemen proses, dan perubahan status proses dijelaskan secara tepat

JADWAL PELAKSANAAN

14




LAIN-LAIN


DAFTAR RUJUKAN






BENTUK TUGAS

Tugas 3: PR menjawab pertanyaan berkaitan dengan konsep, manfaat, dan karakteristik

beberapa jenis thread

JUDUL TUGAS

Penjelasan tentang konsep, manfaat, dan karakteristik beberapa jenis thread


Mampu menjelaskan konsep, manfaat, dan karakteristik beberapa jenis thread (Sub CLO1)

DESKRIPSI TUGAS

Mahasiswa mengerjakan soal-soal PR untuk menjelaskan konsep, manfaat, dan karakteristik beberapa jenis thread. Tugas ini bertujuan agar mahasiswa dapat mengetahui bagaimana thread dibuat dan dikelola di dalam komputer beserta manfaatnya.






2. Mempelajari konsep, manfaat, dan karakteristik beberapa jenis thread









15


2. Jawaban setiap nomor diberi nilai maksimal jika konsep, manfaat, dan karakteristik beberapa jenis thread dijelaskan secara tepat

JADWAL PELAKSANAAN




LAIN-LAIN


DAFTAR RUJUKAN






BENTUK TUGAS

Tugas 4: PR menjawab pertanyaan berkaitan dengan penerapan teknik sinkronisasi secara

hardware, instruksi atomik, Semaphore, Monitor, Message Passing

JUDUL TUGAS

Penjelasan tentang penerapan teknik sinkronisasi secara hardware, instruksi atomik, Semaphore, Monitor, Message Passing


Mampu menjelaskan penerapan teknik sinkronisasi secara hardware, instruksi atomik, Semaphore, Monitor, Message Passing (Sub CLO2)

DESKRIPSI TUGAS

Mahasiswa mengerjakan soal-soal PR untuk menjelaskan penerapan teknik sinkronisasi secara hardware, instruksi atomik, Semaphore, Monitor, Message Passing. Tugas ini bertujuan agar mahasiswa dapat mengetahui bagaimana proses yang banyak di dalam komputer dapat bekerja bersama-sama tanpa saling mengganggu.






2. Mempelajari penerapan teknik sinkronisasi secara hardware, instruksi atomik, Semaphore, Monitor, Message Passing

16










2. Jawaban setiap nomor diberi nilai maksimal jika penerapan teknik sinkronisasi secara hardware, instruksi atomik, Semaphore, Monitor, Message Passing dijelaskan secara tepat

JADWAL PELAKSANAAN




LAIN-LAIN


DAFTAR RUJUKAN






BENTUK TUGAS

Tugas 5: PR menjawab pertanyaan berkaitan dengan prinsip deadlock, strategi pencegahan

deadlock, penghindaran deadlock, dan pendeteksian deadlock

JUDUL TUGAS

Penjelasan tentang prinsip deadlock, strategi pencegahan deadlock, penghindaran deadlock, dan pendeteksian deadlock


Mampu menjelaskan prinsip deadlock, strategi pencegahan deadlock, penghindaran deadlock, dan pendeteksian deadlock (Sub CLO2)

DESKRIPSI TUGAS

Mahasiswa mengerjakan soal-soal PR untuk menjelaskan prinsip deadlock, strategi pencegahan deadlock, penghindaran deadlock, dan pendeteksian deadlock. Tugas ini bertujuan agar

17

mahasiswa dapat mengetahui bagaimana teknik untuk mengatasi terjadinya deadlock ketika terdapat banyak proses yang akan menggunakan resource yang sama dalam satu waktu.






2. Mempelajari prinsip deadlock, strategi pencegahan deadlock, penghindaran deadlock, dan pendeteksian deadlock










2. Jawaban setiap nomor diberi nilai maksimal jika prinsip deadlock, strategi pencegahan deadlock, penghindaran deadlock, dan pendeteksian deadlock dijelaskan secara tepat

JADWAL PELAKSANAAN




LAIN-LAIN


DAFTAR RUJUKAN






BENTUK TUGAS

Tugas 6: PR menjawab pertanyaan berkaitan dengan model manajemen memori dengan partisi

18

memori tetap, dinamis, sistem Buddy, paging dan segmentasi sederhana

JUDUL TUGAS

Penjelasan tentang model manajemen memori dengan partisi memori tetap, dinamis, sistem Buddy, paging dan segmentasi sederhana


Mampu menjelaskan model manajemen memori dengan partisi memori tetap, dinamis, sistem Buddy, paging dan segmentasi sederhana

(Sub CLO3)

DESKRIPSI TUGAS

Mahasiswa mengerjakan soal-soal PR untuk menjelaskan model manajemen memori dengan partisi memori tetap, dinamis, sistem Buddy, paging dan segmentasi sederhana. Tugas ini bertujuan agar mahasiswa dapat mengetahui berbagai macam teknik pengelolaan memori sederhana.






2. Mempelajari model manajemen memori dengan partisi memori tetap, dinamis, sistem Buddy, paging dan segmentasi sederhana










2. Jawaban setiap nomor diberi nilai maksimal jika model manajemen memori dengan partisi memori tetap, dinamis, sistem Buddy, paging dan segmentasi sederhana dijelaskan secara tepat

JADWAL PELAKSANAAN




LAIN-LAIN


DAFTAR RUJUKAN

[STA15] Stallings, William. 2015. Operating System: Internal and Design Principles. 8th edition.

19

Prentice Hall





BENTUK TUGAS

Tugas 7: PR menjawab pertanyaan berkaitan dengan konsep memori virtual, paging,

segmentasi

JUDUL TUGAS

Penjelasan tentang konsep memori virtual, paging, segmentasi


Mampu menjelaskan konsep memori virtual, paging, segmentasi (Sub CLO3)

DESKRIPSI TUGAS

Mahasiswa mengerjakan soal-soal PR untuk menjelaskan konsep memori virtual, paging, segmentasi. Tugas ini bertujuan agar mahasiswa dapat mengetahui bagaimana pengelolaan memori pada komputer modern dilihat dari sisi perangkat kerasnya.






2. Mempelajari konsep memori virtual, paging, segmentasi










2. Jawaban setiap nomor diberi nilai maksimal jika konsep memori virtual, paging, segmentasi dijelaskan secara tepat

20

JADWAL PELAKSANAAN




LAIN-LAIN


DAFTAR RUJUKAN






BENTUK TUGAS

Tugas 8: PR menjawab pertanyaan berkaitan dengan peranan sistem operasi dalam virtual

memori yang meliputi fetch policy, placement policy, replacement policy, manajemen resident-set, cleaning policy, dan load control

JUDUL TUGAS

Penjelasan tentang peranan sistem operasi dalam virtual memori yang meliputi fetch policy, placement policy, replacement policy, manajemen resident-set, cleaning policy, dan load control


Mampu menjelaskan peranan sistem operasi dalam virtual memori yang meliputi fetch policy, placement policy, replacement policy, manajemen resident-set, cleaning policy, dan load control (Sub CLO3)

DESKRIPSI TUGAS

Mahasiswa mengerjakan soal-soal PR untuk menjelaskan peranan sistem operasi dalam virtual memori yang meliputi fetch policy, placement policy, replacement policy, manajemen resident-set, cleaning policy, dan load control. Tugas ini bertujuan agar mahasiswa dapat mengetahui bagaimana sistem operasi mengelola memori pada komputer modern.






2. Mempelajari peranan sistem operasi dalam virtual memori yang meliputi fetch policy, placement policy, replacement policy, manajemen resident-set, cleaning policy, dan load control


21









2. Jawaban setiap nomor diberi nilai maksimal jika peranan sistem operasi dalam virtual memori yang meliputi fetch policy, placement policy, replacement policy, manajemen resident-set, cleaning policy, dan load control dijelaskan secara tepat

JADWAL PELAKSANAAN




LAIN-LAIN


DAFTAR RUJUKAN






BENTUK TUGAS

Tugas 9: PR menganalisis hasil perbandingan penerapan beberapa teknik penjadwalan proses

preemptive, non-preemptive, dan Fair-share

JUDUL TUGAS

Analisis hasil perbandingan penerapan beberapa teknik penjadwalan proses preemptive, non-preemptive, dan Fair-share


Mahasiswa mampu menganalisis hasil perbandingan penerapan beberapa teknik penjadwalan proses preemptive, non-preemptive, dan Fair-share

(Sub CLO4)

DESKRIPSI TUGAS

22

Mahasiswa menganalisis hasil perbandingan penerapan beberapa teknik penjadwalan proses preemptive, non-preemptive, dan Fair-share. Tugas ini bertujuan agar mahasiswa menganalisis hasil perbandingan penerapan beberapa algoritma penjadwalan di dalam komputer sehingga dapat mengetahui algoritma yang paling tepat untuk setiap kasus yang diberikan.






2. Mempelajari penerapan beberapa teknik penjadwalan proses preemptive, non-preemptive, dan Fair-share










2. Jawaban setiap nomor diberi nilai maksimal jika analisis hasil perbandingan penerapan beberapa teknik penjadwalan proses preemptive, non-preemptive, dan Fair-share diuraikan secara tepat

JADWAL PELAKSANAAN




LAIN-LAIN


DAFTAR RUJUKAN




23



BENTUK TUGAS

Tugas 10: PR menjawab pertanyaan berkaitan dengan konsep dan beberapa teknik

manajemen file

JUDUL TUGAS

Penjelasan tentang konsep dan beberapa teknik manajemen file


Mampu menjelaskan konsep dan beberapa teknik manajemen file (Sub CLO4)

DESKRIPSI TUGAS

Mahasiswa mengerjakan soal-soal PR untuk menjelaskan konsep dan beberapa teknik manajemen file. Tugas ini bertujuan agar mahasiswa dapat mengetahui bagaimana sistem operasi mengelola file pada komputer modern.






2. Mempelajari konsep dan beberapa teknik manajemen file










2. Jawaban setiap nomor diberi nilai maksimal jika konsep dan beberapa teknik manajemen file dijelaskan secara tepat

JADWAL PELAKSANAAN




LAIN-LAIN


DAFTAR RUJUKAN


24





BENTUK TUGAS

Tugas 11: PR menjawab pertanyaan berkaitan dengan teknik manajemen input/output, serta

teknik-teknik proteksi dan keamanan pada sistem operasi

JUDUL TUGAS

Penjelasan tentang teknik manajemen input/output, serta teknik-teknik proteksi dan keamanan pada sistem operasi


Mampu menjelaskan teknik manajemen input/output, serta teknik-teknik proteksi dan keamanan pada sistem operasi (Sub CLO4)

DESKRIPSI TUGAS

Mahasiswa mengerjakan soal-soal PR untuk menjelaskan teknik manajemen input/output, serta teknik-teknik proteksi dan keamanan pada sistem operasi . Tugas ini bertujuan agar mahasiswa dapat mengetahui bagaimana sistem operasi mengelola input/output dan beberapa teknik proteksi dan keamanan sistem operasi.






2. Mempelajari teknik manajemen input/output, serta teknik-teknik proteksi dan keamanan pada sistem operasi










2. Jawaban setiap nomor diberi nilai maksimal jika teknik manajemen input/output, serta teknik-

25

teknik proteksi dan keamanan pada sistem operasi dijelaskan secara tepat

JADWAL PELAKSANAAN




LAIN-LAIN


DAFTAR RUJUKAN


fakultas komunikasi dan bisnis jurusan ......pengawasan dalam proses produksi [bt+bm:...

Documents