f1190:&lipidy& - physics.muni.cz · 2015-10-29 · 29/10/2013’...
TRANSCRIPT
![Page 1: F1190:&Lipidy& - physics.muni.cz · 2015-10-29 · 29/10/2013’ Lipidy,’Karel’Kubíček’ 1 Zde je realizován projekt Reforma a rozvoj výuky Biofyziky pro potřeby 21. století](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042211/5eb0734dc151497697371728/html5/thumbnails/1.jpg)
29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 1
Zde je realizován projekt
Reforma a rozvoj výuky Biofyziky pro
potřeby 21. století
Číslo výzvy: IPo - Oblast 2.2 (výzva 15)
Reg. č. projektu: CZ.1.07/2.2.00/15.0215
Zde je realizován projekt
Reforma a rozvoj výuky Biofyziky pro
potřeby 21. století
Číslo výzvy: IPo - Oblast 2.2 (výzva 15)
Reg. č. projektu: CZ.1.07/2.2.00/15.0215
Mgr. Karel Kubíček, Ph.D.
F1190: Lipidy Přednáška je podporována grantovými prostředky z programu:
![Page 2: F1190:&Lipidy& - physics.muni.cz · 2015-10-29 · 29/10/2013’ Lipidy,’Karel’Kubíček’ 1 Zde je realizován projekt Reforma a rozvoj výuky Biofyziky pro potřeby 21. století](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042211/5eb0734dc151497697371728/html5/thumbnails/2.jpg)
2 Lipidy, Karel Kubíček 29/10/2013
Lipidy, membrány Doporučená literatura:
1) Cotterill, R.: Biophysics: An Introduction, John Wiley & Sons, Ltd. 2002 2) Murray, R.K., Granner, D. K., Mayes, P., A., Rodwell, V., W.: Harper’s Illustrated
Biochemistry, Lange Medical Books, 2003 3) Schuenemann, V.: Biophysik: Eine Einfuehrung, Springer, 2005 4) Garrett, R.H., Grisham, C.M.: Biochemistry, 2nd ed., 1999 5) Jackson, M.B.: Molecular and Cellular Biophysics, Cambridge University Press,
2006 Lipidy, membrány -‐ Mastné kyseliny -‐ Fosfolipidy -‐ Triglyceroly -‐ Grlycerofosfolipidy -‐ Vosky, terpény -‐ Steroidy
![Page 3: F1190:&Lipidy& - physics.muni.cz · 2015-10-29 · 29/10/2013’ Lipidy,’Karel’Kubíček’ 1 Zde je realizován projekt Reforma a rozvoj výuky Biofyziky pro potřeby 21. století](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042211/5eb0734dc151497697371728/html5/thumbnails/3.jpg)
29/10/2013 3 Lipidy, Karel Kubíček
Lipidy -‐ Hydrofobní (nerozpustné ve vodě; obsahující pouze nepolární skupinu) nebo amfifilní (obsahují jak polární, tak nepolární skupinu) -‐ Zásobarny metabolické energie Mastné kyseliny -‐ Dlouhý, nepolární –CH2-‐ konec -‐ Polární karboxylová skupina -‐ Nasycené (stearová, plamitová, arašídová) -‐ Nenasycené -‐ mono-‐ (jedna dvojitá vazba; olejová)/poly-‐(více dvojitých vazeb) nenasycené
![Page 4: F1190:&Lipidy& - physics.muni.cz · 2015-10-29 · 29/10/2013’ Lipidy,’Karel’Kubíček’ 1 Zde je realizován projekt Reforma a rozvoj výuky Biofyziky pro potřeby 21. století](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042211/5eb0734dc151497697371728/html5/thumbnails/4.jpg)
29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 4
![Page 5: F1190:&Lipidy& - physics.muni.cz · 2015-10-29 · 29/10/2013’ Lipidy,’Karel’Kubíček’ 1 Zde je realizován projekt Reforma a rozvoj výuky Biofyziky pro potřeby 21. století](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042211/5eb0734dc151497697371728/html5/thumbnails/5.jpg)
29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 5
![Page 6: F1190:&Lipidy& - physics.muni.cz · 2015-10-29 · 29/10/2013’ Lipidy,’Karel’Kubíček’ 1 Zde je realizován projekt Reforma a rozvoj výuky Biofyziky pro potřeby 21. století](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042211/5eb0734dc151497697371728/html5/thumbnails/6.jpg)
29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 6
![Page 7: F1190:&Lipidy& - physics.muni.cz · 2015-10-29 · 29/10/2013’ Lipidy,’Karel’Kubíček’ 1 Zde je realizován projekt Reforma a rozvoj výuky Biofyziky pro potřeby 21. století](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042211/5eb0734dc151497697371728/html5/thumbnails/7.jpg)
29/10/2013 7 Lipidy, Karel Kubíček
![Page 8: F1190:&Lipidy& - physics.muni.cz · 2015-10-29 · 29/10/2013’ Lipidy,’Karel’Kubíček’ 1 Zde je realizován projekt Reforma a rozvoj výuky Biofyziky pro potřeby 21. století](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042211/5eb0734dc151497697371728/html5/thumbnails/8.jpg)
29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 8
Triglyceroly (triglycidy) -‐ Zmýdelnění – reakce acylglycerolů s alkáliemi vzniká sůl mastné kyseliny a glycerol (výroba mýdla)
![Page 9: F1190:&Lipidy& - physics.muni.cz · 2015-10-29 · 29/10/2013’ Lipidy,’Karel’Kubíček’ 1 Zde je realizován projekt Reforma a rozvoj výuky Biofyziky pro potřeby 21. století](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042211/5eb0734dc151497697371728/html5/thumbnails/9.jpg)
29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 9
Fosfolipidy -‐ Esenciální prvek biologických membrán
Mastná kyselina
glycerol fosforylovaný alkohol
![Page 10: F1190:&Lipidy& - physics.muni.cz · 2015-10-29 · 29/10/2013’ Lipidy,’Karel’Kubíček’ 1 Zde je realizován projekt Reforma a rozvoj výuky Biofyziky pro potřeby 21. století](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042211/5eb0734dc151497697371728/html5/thumbnails/10.jpg)
29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 10
Kyselina fosfaddová –základní sloučenina fosfolipidů
![Page 11: F1190:&Lipidy& - physics.muni.cz · 2015-10-29 · 29/10/2013’ Lipidy,’Karel’Kubíček’ 1 Zde je realizován projekt Reforma a rozvoj výuky Biofyziky pro potřeby 21. století](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042211/5eb0734dc151497697371728/html5/thumbnails/11.jpg)
29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 11
![Page 12: F1190:&Lipidy& - physics.muni.cz · 2015-10-29 · 29/10/2013’ Lipidy,’Karel’Kubíček’ 1 Zde je realizován projekt Reforma a rozvoj výuky Biofyziky pro potřeby 21. století](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042211/5eb0734dc151497697371728/html5/thumbnails/12.jpg)
29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 12
Polární “hlavička”
Nepolární konec (nasycený – S-‐ nebo nenasucený – U)
Schéma fosfolipidu (nebo jiného membránového lipidu)
![Page 13: F1190:&Lipidy& - physics.muni.cz · 2015-10-29 · 29/10/2013’ Lipidy,’Karel’Kubíček’ 1 Zde je realizován projekt Reforma a rozvoj výuky Biofyziky pro potřeby 21. století](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042211/5eb0734dc151497697371728/html5/thumbnails/13.jpg)
29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 13
Steroidy, cholesterol
![Page 14: F1190:&Lipidy& - physics.muni.cz · 2015-10-29 · 29/10/2013’ Lipidy,’Karel’Kubíček’ 1 Zde je realizován projekt Reforma a rozvoj výuky Biofyziky pro potřeby 21. století](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042211/5eb0734dc151497697371728/html5/thumbnails/14.jpg)
29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 14
Hydro-‐ -‐filní -‐fobní -‐filní
Lipidová dvojvrstva
![Page 15: F1190:&Lipidy& - physics.muni.cz · 2015-10-29 · 29/10/2013’ Lipidy,’Karel’Kubíček’ 1 Zde je realizován projekt Reforma a rozvoj výuky Biofyziky pro potřeby 21. století](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042211/5eb0734dc151497697371728/html5/thumbnails/15.jpg)
29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 15
![Page 16: F1190:&Lipidy& - physics.muni.cz · 2015-10-29 · 29/10/2013’ Lipidy,’Karel’Kubíček’ 1 Zde je realizován projekt Reforma a rozvoj výuky Biofyziky pro potřeby 21. století](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042211/5eb0734dc151497697371728/html5/thumbnails/16.jpg)
29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 16
Micela Unilamelární vesikula Muldlamelární vesikula
![Page 17: F1190:&Lipidy& - physics.muni.cz · 2015-10-29 · 29/10/2013’ Lipidy,’Karel’Kubíček’ 1 Zde je realizován projekt Reforma a rozvoj výuky Biofyziky pro potřeby 21. století](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042211/5eb0734dc151497697371728/html5/thumbnails/17.jpg)
29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 17
![Page 18: F1190:&Lipidy& - physics.muni.cz · 2015-10-29 · 29/10/2013’ Lipidy,’Karel’Kubíček’ 1 Zde je realizován projekt Reforma a rozvoj výuky Biofyziky pro potřeby 21. století](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042211/5eb0734dc151497697371728/html5/thumbnails/18.jpg)
29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 18
Model tekuté mozaiky
![Page 19: F1190:&Lipidy& - physics.muni.cz · 2015-10-29 · 29/10/2013’ Lipidy,’Karel’Kubíček’ 1 Zde je realizován projekt Reforma a rozvoj výuky Biofyziky pro potřeby 21. století](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042211/5eb0734dc151497697371728/html5/thumbnails/19.jpg)
29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 19
Příprava a studium monovrstev a jejich studium 1) Franklinův experiment 2) Langmuirova-‐Blodgekové vanička 3) Odpařováním organických rozpouštědel
A) Rentgenová difrakce a odraz B) Elipsometrie C) BAM – Brewster angle microscopy – mikroskopie Brewsterova úhlu D) AFM – mikroskopie atomárních sil E) Fluorescenční mikroskopie
![Page 20: F1190:&Lipidy& - physics.muni.cz · 2015-10-29 · 29/10/2013’ Lipidy,’Karel’Kubíček’ 1 Zde je realizován projekt Reforma a rozvoj výuky Biofyziky pro potřeby 21. století](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042211/5eb0734dc151497697371728/html5/thumbnails/20.jpg)
29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 20
Langmuirovy-‐BlodgeJové vrstvy (filmy)
![Page 21: F1190:&Lipidy& - physics.muni.cz · 2015-10-29 · 29/10/2013’ Lipidy,’Karel’Kubíček’ 1 Zde je realizován projekt Reforma a rozvoj výuky Biofyziky pro potřeby 21. století](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042211/5eb0734dc151497697371728/html5/thumbnails/21.jpg)
29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 21
![Page 22: F1190:&Lipidy& - physics.muni.cz · 2015-10-29 · 29/10/2013’ Lipidy,’Karel’Kubíček’ 1 Zde je realizován projekt Reforma a rozvoj výuky Biofyziky pro potřeby 21. století](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042211/5eb0734dc151497697371728/html5/thumbnails/22.jpg)
29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 22
Franklinův experiment
![Page 23: F1190:&Lipidy& - physics.muni.cz · 2015-10-29 · 29/10/2013’ Lipidy,’Karel’Kubíček’ 1 Zde je realizován projekt Reforma a rozvoj výuky Biofyziky pro potřeby 21. století](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042211/5eb0734dc151497697371728/html5/thumbnails/23.jpg)
29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 23
Přibližné určení průměru molekuly kyseliny stearové Pomůcky Pekriho miska o průměru asi 240 mm, dětský zásyp, desdlovaná voda, (odměrný válec o objemu do 5 ml, lékařské kapátko, posuvné měřidlo, kyselina stearová/olejová, lecithin=fosfaddilcholin, lékařský benzín nebo jiné vhodné rozpouštědlo, jemný korkový prášek) TeoreScká část Jestliže přeneseme na dostatečně velký volný povrch vody poprášený korkovým práškem nebo dětským zásypem kapku mastné kyseliny, kapka se po povrchu rozteče a utvoří na něm tenkou monomolekulární vrstvu o výšce rovné průměru molekuly kyseliny stearové/olejové. Ze známého objemu kapky a obsahu plochy monomolekulární vrstvy lze určit výška tenké vrstvy, a tm přibližně průměr molekuly kyseliny. Při experimentu se nepoužívá čistá kyselina (velká plocha monomolekulární vrstvy), ale roztok kyseliny v těkavém rozpouštědle (rychle se odpaří). Prášek na povrchu vody slouží k vymezení okrajů vrstvy kyseliny.
![Page 24: F1190:&Lipidy& - physics.muni.cz · 2015-10-29 · 29/10/2013’ Lipidy,’Karel’Kubíček’ 1 Zde je realizován projekt Reforma a rozvoj výuky Biofyziky pro potřeby 21. století](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042211/5eb0734dc151497697371728/html5/thumbnails/24.jpg)
29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 24
Membrány fungují jako: 1) dynamický povrch pro např. Enzymadcké, receptorové procesy a imunologické
rozpoznávání 2) difúzní bariéra kontrolující iontové složení cytoplazmy 3) elektrický isolant obsahující řadu pasivních a akdvních “elektrických” zařízení, jež
regulují membránový potenciál a elektrodynamické podmínky v okolí membrány 4) mechanický povrch zajišťující integritu buňky, ovlivňují její tvar a pohyblivost
![Page 25: F1190:&Lipidy& - physics.muni.cz · 2015-10-29 · 29/10/2013’ Lipidy,’Karel’Kubíček’ 1 Zde je realizován projekt Reforma a rozvoj výuky Biofyziky pro potřeby 21. století](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042211/5eb0734dc151497697371728/html5/thumbnails/25.jpg)
29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 25
Mechanické vlastnosS membrán A) Translace a rotace membránových komponent B) Planární roztažení C) Shear deformace D) Translokace membránových proteinů spektrinovou sít E) Ohnut membrán vlivem asymetrických proteinů nebo lipidů F) Vytlačení membránových komponent s nižší pružnost z vysoce ohnutých oblast
![Page 26: F1190:&Lipidy& - physics.muni.cz · 2015-10-29 · 29/10/2013’ Lipidy,’Karel’Kubíček’ 1 Zde je realizován projekt Reforma a rozvoj výuky Biofyziky pro potřeby 21. století](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022042211/5eb0734dc151497697371728/html5/thumbnails/26.jpg)
29/10/2013 Lipidy, Karel Kubíček 26