estágio i - o farmacêutico da indústria alimentícia
TRANSCRIPT
Farmacêutico na Indústria de Alimentos
IMPORTÂNCIA DO FARMACÊUTICO
•É um profissional de suma importância na cadeia produtiva por possuir amplo conhecimento sobre Fisiologia, Patologia, Bioquímica,Farmacotécnica entre outras áreas,possuindo conhecimentos microbiológicos e toxicológicos.
• Sua formação acadêmica faz com que ele seja um profissional diferenciado entre os demais que atuam na área como o nutricionista e o engenheirode alimentos, possibilitando-o, portanto, a atuar, tanto na pesquisa, como na produção.
ATUAÇÃO DO FARMACEUTICO NA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
•PESQUISA DE NOVOS PRODUTOS
•DESENVOLVIMENTO E PRODUÇÃO
•CONTROLE DE QUALIDADE
•FISCALIZAÇÃO
OBJETIVO
Manter a qualidade do produto final,para que chegue à mesa do consumidor de forma segura e eficiente.
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA
ANÁLISE TOXICOLÓGICA
• OBJETIVO: DETECTAR AFLOTOXINAS (FUNGOS).
•MÉTODOS UTILIZADOS PARA A DETECTAÇÃO: CROMATOGRAFIA DELGADA E LÉQUIDA.
IMPORTÂNCIA DA ANÁLISE TOXICOLOGICA NO CONTROLE DE QUALIDADE:ACOMPANHAR TODO O PROCESSO, DESDE O PREPARO DO SOLO, PLANTAÇÃO,COLHEITA, ARMAZENAMENTO, ATÉ O PRODUTO FINAL, EVITANDO CONTAMINAÇÃO POR AFLOTOXINAS (CIRROSE, CANCER HEPATICO).
Aspergillus flavus
MEDIDAS PREVENTIVAS: EDUCAÇÃO SANITARIA DOS PLANTADORES E MANIPULADORES TEMPERATURA E PH IDEAL HIGIENIZAÇÃO
ANÁLISE TOXICOLÓGICA