Farmacêutico na Indústria de Alimentos
IMPORTÂNCIA DO FARMACÊUTICO
•É um profissional de suma importância na cadeia produtiva por possuir amplo conhecimento sobre Fisiologia, Patologia, Bioquímica,Farmacotécnica entre outras áreas,possuindo conhecimentos microbiológicos e toxicológicos.
• Sua formação acadêmica faz com que ele seja um profissional diferenciado entre os demais que atuam na área como o nutricionista e o engenheirode alimentos, possibilitando-o, portanto, a atuar, tanto na pesquisa, como na produção.
ATUAÇÃO DO FARMACEUTICO NA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
•PESQUISA DE NOVOS PRODUTOS
•DESENVOLVIMENTO E PRODUÇÃO
•CONTROLE DE QUALIDADE
•FISCALIZAÇÃO
OBJETIVO
Manter a qualidade do produto final,para que chegue à mesa do consumidor de forma segura e eficiente.
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA
ANÁLISE TOXICOLÓGICA
• OBJETIVO: DETECTAR AFLOTOXINAS (FUNGOS).
•MÉTODOS UTILIZADOS PARA A DETECTAÇÃO: CROMATOGRAFIA DELGADA E LÉQUIDA.
IMPORTÂNCIA DA ANÁLISE TOXICOLOGICA NO CONTROLE DE QUALIDADE:ACOMPANHAR TODO O PROCESSO, DESDE O PREPARO DO SOLO, PLANTAÇÃO,COLHEITA, ARMAZENAMENTO, ATÉ O PRODUTO FINAL, EVITANDO CONTAMINAÇÃO POR AFLOTOXINAS (CIRROSE, CANCER HEPATICO).
Aspergillus flavus
MEDIDAS PREVENTIVAS: EDUCAÇÃO SANITARIA DOS PLANTADORES E MANIPULADORES TEMPERATURA E PH IDEAL HIGIENIZAÇÃO
ANÁLISE TOXICOLÓGICA