esofago boca nutricion 2

U N I V E R S I D A D A U T O N O M A D E

C H I A PA S

FA C U LTA D D E M E D I C I N A H U M A N A

C - I I

D R . M A N U E L V E L A S C O S U A R E Z

N U T R I C I Ó N

EQUIPO 1:

Cinthya Guadalupe Álvarez Pérez

Alberto Arévalo García

Maritza cueto Aguilar

Cristian Fabián de la cruz rodriguez Lic. Fátima Higuera

Estomatitis Y XEROSTOMIA ………………………………………………………………..4

Alimentos permitidos y no permitidos……………………………………………………5

Candidiasis………………………………………………………………………………………….8

Alimentos suprimidos……………………………………………………………………………9

Alimentos permitidos……………………………………………………………………………11

Caries y enfermedad periodontal ………………………………………………………..12

Cuidados generales………………………………………………………………………….....13

Lista de alimentos……………………………………………………………………………….15

Amigdalectomía…………………………………………………………………………………….16

Recomendaciones generales…………………………………………………………………17

Pautas para selección de alimentos………………………………………………………19

2

TIPO DE DIETA RECOMENDADA

DIETA SUAVE / ALCALINA

http://www.cenetec.salud.gob.mx/descargas/gpc/CatalogoMaestro/508_GPC_Estomatitisaftosa/GER_EstomatitisAftosa.pdf

Casanueva E, et al. Nutriología médica. pp. 545, 552-555. Ed. Médica Panamericana. México. 3a. edición. 2001.

4

SX DE

SJOGREN

Carnes rojas

Azucares refinados (frutas)

Harinas refinadas

Alimentos con orillas cortantes

Omitir líquidos ácidos ( jugo de naranja o de limón)



5

SE SUPRIME LA INGESTA DE ALIMENTOS

Refrescos embotellados y bebidas alcohólicas

Frutas cítricas como guayaba, fresa, piña, naranja, toronja, limón

Vegetales como berenjena y pimientos

Café

Embutidos



6

Sólidos de consistencia suave

Como verduras cocidas por ejemplo chayote, calabaza, ejotes,

champiñones

Caldos de pollo con verduras

Pollo o pescado a la plancha con ensalada ( SIN FRUTAS )



7

TIPO DE DIETA RECOMENDADA

DIETA SUAVE

8Casanueva E, et al. Nutriología médica. pp. 545, 552-555. Ed. Médica Panamericana. México. 3a. edición. 2001.

papa y zanahoria

Azucares refinadas

Harinas refinadas

Alimentos con orillas cortantes

Omitir líquidos ácidos ( jugo de naranja o de limón)

9

SE SUPRIME LA INGESTA DE ALIMENTOS

Bebidas alcohólicas

Alimentos fermentados

Alimentos zumo de frutas cítricas

10Casanueva E, et al. Nutriología médica. pp. 545, 552-555. Ed. Médica Panamericana. México. 3a. edición. 2001.

Sólidos de consistencia suave

Como verduras cocidas por ejemplo chayote, calabaza, ejotes,

champiñones

Caldos de res o pollo con verduras

Pollo a la plancha con ensalada ( SIN FRUTAS )

(omitiendo papa y zanahoria)

* Dieta rica en antioxidantes


11

D I E TA S U AV E

A L I M E N T O S R E C O M E N D A D O S :

• V E R D U R A S , Y F R U TA S A L H O R N O ,

H E R V I D A S A L VA P O R , L A S C A R N E S D E

R E S Y P U E R C O M O L I D A S , E L P E S C A D O Y

P O L L O .

• E V I TA R S E L O S A L I M E N T O S C O N

P R E S E N T E N O R I L L A S C O R TA N T E S C O M O

PA PA S F R I TA S , T O S TA D A S Y B O L I L L O S .

ALIMENTO RACIÓN

Desayuno

Plátano 1 pza.

Quesadilla asada 2 pzas. (tortilla de trigo)

Pan integral 1 pza.

Mermelada 1 cucharadita

Leche descremada 1 tza.

Infusión o café

ALIMENTO RACIÓN

Comida

Sopa de pasta con

espinaca

1 tza.

Pescado ala plancha 90 g (filete sin espinas)

Arroz con zanahoria 1 tza.

Ejotes ½ tza.

Pan de caja ½ pza.

Manzana pelada al horno 1 pza. ½ tza.

Agua de limón

ALIMENTO RACIÓN

Cena

En tomatada

con queso

1 pza.

Frijoles

refritos

½ tza.

Duraznos en

almíbar

1 pza.

Leche

descremada

1 tza.

CaféContenido Nutrimental

Energía 2060 kcal

Proteínas 100g (20%)

HC 280g (54%)

Lípidos 60g (26%)

Colesterol 200mg

Fibra

dietética

26g

Sodio 3560mg14

Es la extracción quirúrgica de las amígdalas palatinas.

AMIGDALECTOMÍA

15

Conviene administrar una dieta liquida durante las primeras 12- 24 horas, de

preferencia con líquidos fríos que favorezcan la vasoconstricción.

16

Los alimentos y líquidos deberán ser:

• Suaves y sin grumos: use una licuadora para convertirlos en puré.

Evitar:• Los alimentos ácidos.

• Los alimentos ásperos que puedan rasparlela garganta.

17

Inflamación, irritación

o lesión del esófago


Krause, Dietoterapia, 12ª Edic., Edit. Elsevier 19

¿QUÉ SE RECOMIENDA COMER?

Limita o Elimina Bebidas Que Contengan Cafeína Y Bebidas

Alcohólicas

Krause, Dietoterapia, 12ª Edic., Edit. Elsevier

21

ALIMENTO RACIÓN

Desayuno

Pera mantequilla al horno

con yogur

1/2 pieza

Huevo revuelto sin grasa 1 pieza

Bolillo 1 pieza

Mermelada 1 cucharada

Té o leche descremada 1 taza

Colación matutina

Melón picado 1 taza

Galletas marías 4 piezas

Comida

Arroz blanco con ejotes y

zanahoria

1 taza

Pollo a la plancha 60 g

Calabacitas salteadas con

papa

1 taza

Tortilla 1 pieza

Agua

ALIMENTO RACION

Colación vespertina

Gelatina 1 taza

Cena

Uva roja 3/4 taza

Quesadilla a la plancha 2 piezas

Gelatina 1 taza

Leche descremada 1 taza

Contenido nutrimental

aproximado

Energía 2630 kcal

Proteínas 85 g

HC 460 g

Lípidos 50 g

Colesterol 200 g

Fibra dietética 23 g


22

Puede producirse después de una ulceración crónica por

reflujo ácido, por la ingestión de cáusticos o por la presencia

de tumores.

El crecimiento tumoral produce estenosis paulatina, que junto

con la anorexia inducida por los cambios metabólicos del

carcinoma condiciona un estado caquéctico con desnutrición.

Krause, Dietoterapia, 12ª Edic., Edit. Elsevier23

CUIDADO NUTRICIO

La consistencia de la dieta se debe adecuar al grado de la

estenosis.

Se recomienda utilizar alimentos picados.

Aumentar la ingestión de lípidos con los alimentos.


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ESTENOSIS FUNCIONAL

(ACALASIA)

Alteración de los plexos nerviosos del

esófago, que impide la relajación del

esfínter esofágico inferior y provoca de

manera paulatina aumento de su presión .

CUIDADO NUTRICIO

Cuando el tratamiento quirúrgico o las dilataciones son útiles, no

hay limitaciones al tipo de alimentos que debe ingerir el paciente.


25

Solo se previene el reflujo gastroesofágico.

Consumir alimentos picados, suaves o líquidos.

Ingerir alimentos en volúmenes pequeños para prevenir distención

abdominal e hipersecreción ácida.

Evitar alimentos muy calientes o muy fríos.

Limitar platillos muy condimentados.

Comer despacio y masticar bien los alimentos.



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GRACIAS

esofago boca nutricion 2

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