enquesta sobre l'activitat del sector de la … · enquesta activiat del sector de la...
TRANSCRIPT
r10012
ENQUESTA SOBRE L'ACTIVITAT DEL SECTOR DE LA RESTAURACIÓ A BARCELONAPRESENTACIÓ DE RESULTATSANY 2010
Direcció de Comunicació Corporativa
Direcció de Serveis d’Estudis i Avaluació
Paradís, n. 14, Planta: 3Tel. 934 027 918
Registre d’Enquestes i Estudis d’Opinió r10012
ENQUESTA SOBRE L'ACTIVITAT DEL SECTOR DE LARESTAURACIÓ A BARCELONAPRESENTACIÓ DE RESULTATSANY 2010
Protegim el Medi Ambient.
No imprimiu aquest document si no és necessari.
Tel. 934 027 918Fax. 934 023 21008002 Barcelona
Tots els drets reservats. Aquesta publicació no pot ser reproduïda, ni en tot ni en part, ni registrada en o transmesa per un sistema de recuperació en
cap forma ni en cap mitja sigui electrònic, mecànic, per fotocòpia, de gravació o altres, sense el permís del propietari del copyright.
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
ÍNDEX
2
003
005
006
0070
009
FITXA TÈCNICA
PRESENTACIÓ
RESUM DE RESULTATS
ELS ESTABLIMENTS DE RESTAURACIÓ
Les característiques009043068085
1080
147
Les característiquesEls horaris i les vendesEls serveisEl personal
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
QÜESTIONARI
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
FITXA TÈCNICA
3
ÀMBIT
Municipi de Barcelona
GRANDÀRIA DE LA MOSTRA
1000 entrevistes
UNIVERS
PONDERACIÓ
No procedeix
PROCEDIMENT DE MOSTREIG
S’ha realitzat una mostra aleatòria
estratificada en base a districte municipal i
tipus d’establiment (segons dades facilitades
DATA DE REALITZACIÓ
El treball de camp s’ha dut a terme en tres
onades.
PRIMERA ONADA: del 4 d’abril al 27 de
maig de 2010
SEGONA ONADA: de l’1 de juny al 9 de
juliol de 2010UNIVERS
Els establiments de restauració de Barcelona
(bars, bars-restaurants, restaurants).
METODOLOGIA
Entrevista personal al propietari o
responsable de l’establiment de restauració.
AFIXACIÓ
Proporcional
tipus d’establiment (segons dades facilitades
pel propi Ajuntament). La selecció dels
establiments s’ha fet amb rutes aleatòries.
ERROR MOSTRAL
Per a un nivell de confiança del 95,5% (2 σ),
i P=Q, l’error és de ±2,94% per al conjunt de
la mostra.
juliol de 2010
TERCERA ONADA: del 18 d’octubre a l’11
de novembre de 2010
EMPRESA DE TREBALL DE CAMP
GESOP
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
PRESENTACIÓ
4
� Des del 2004 es realitza cada any un estudi sobre el sector de la Restauració a Barcelona.
� L’objectiu principal de l’enquesta es conèixer les característiques dels establiments de restauració de la ciutat així com l’opinió i les perspectives futures que
dels diferents establiments visitats, s’exposa l’opinió dels enquestats sobre les valoracions que fan del seu propi negoci i sobre les circumstàncies actuals del sector, així com les expectatives que tenen de cara al futur.
� Del total d’establiments enquestats, el tenen els seus responsables sobre l’activitat del sector.
� L’informe que presentem a continuació recull els resultats de les consultes realitzades el 2010 en 3 onades, en total 1000 entrevistes: la primera onada: del 4 al 27 de maig; la onada: de l’1 de juny al 9 de juliol; tercera onada del 18 d’octubre a l’11 de novembre.
� Després d’analitzar les característiques
67,7% són bars, el 5,5% són restaurants i el 26,8% són restaurants-bars.
� La meitat dels establiments es concentra en tres districtes: Eixample, Ciutat Vella i Sant Martí. En el cas dels restaurants, la meitat es localitzen a Ciutat Vella i Eixample.
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
5
DISTRIBUCIÓ DE LA MOSTRA
Ciutat Vella EixampleSants -
Montjuïc Les CortsSarrià -
Sant Gervasi GràciaHorta -
Guinardó Nou Barris Sant Andreu Sant Martí Total
BARS 92 139 71 30 53 52 48 56 48 88 677
RESTAURANTS 16 14 5 2 6 6 1 1 0 4 55
RESTAURANTS - BARS 34 78 26 18 30 21 11 8 13 29 268
TOTAL 142 231 102 50 89 79 60 65 61 121 1000
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
6
RESUM DE RESULTATS
6
OPINEN QUE EL SEU NEGOCI DE RESTAURACIÓ HA
AUGMENTAT ELS DOS DARRERS ANYS
6,5%OPINEN QUE EL SEU NEGOCI DE RESTAURACIÓ AUGMENTARÀ
ELS DOS DARRERS ANYS
27,2%
Les característiques del sector
Es confirmen les característiques generals observades els darrers anys respecte al règim jurídic del negoci, la disposició de franquícia, el règim de tinença, el grau d’associacionisme i la superfície de sala i terrassa. L’antiguitat mitjana dels
(+10,4% des del 2004 al 2010).
La mitjana d’hores d’obertura és de 83:54:30 h. setmanals i de 13:10 h. diàries. Abans de les 10 h. els establiments fan menys serveis que fa dos anys, però tenen més feina entre les 10 h. i les 13h.
Pagament dels serveis
l’1,4%, la cervesa el 2,6% i els refrescs el 2,5% (de mitjana). El cost dels menús no s’ha modificat a l’alça, es manté en 9,45 euros. El 2010 s’han servit més coberts (36 de mitjana diària) que el 2009 (30).
Personal
Entre 2009 i 2010 s’observa una estabilitat EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
establiments és de 13 anys.
Ara bé, s’observa un avanç considerable en la informatització de la gestió comptable (36,9%, el 9,5% més en un any); la informatització dels serveis és del 17,8%.
Obertura dels establiments
El 2010 es detecta que els establiments de restauració obren més dies a la setmana que anys anteriors, especialment el dissabte (el +3,4% que fa un any) i el diumenge
Pagament dels serveis
En comparació a fa un any, són més els establiments que accepten una targeta per pagar els seus serveis (el 36,0% del total i el 85,5% dels restaurants); el pagament amb targeta suposa el 21,5% del volum de cobraments.
Evolució dels preus
En un any els preus de les begudes s’han encarit; en concret, el cafè s’ha incrementat
Entre 2009 i 2010 s’observa una estabilitat en la quantitat de personal, una mitjana de 3,3 persones per establiment, però en el cas dels restaurants aquesta continua baixant .
També es detecta un augment del nombre de propietaris de nacionalitat no espanyola que el 2010 representen el 22,5% (+10,6% respecte a 2006), majorment són de nacionalitat xinesa, italiana i pakistanesa.
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
RESUM DE RESULTATS
7
OPINEN QUE EL SEU NEGOCI DE RESTAURACIÓ HA
AUGMENTAT ELS DOS DARRERS ANYS
6,5%OPINEN QUE EL SEU NEGOCI DE RESTAURACIÓ AUGMENTARÀ
ELS DOS DARRERS ANYS
27,2%
Opinió sobre la situació actual
La situació de crisi econòmica viscuda el 2010 i els anys anteriors pesa sobre l’opinió dels responsables en el moment de ser preguntats per la marxa del seu negoci i del sector de la restauració.
D’entrada, el 2010 només el 20,8% dels
del país (30,9%). La mala situació econòmica perjudica de ple a tot el sector (92,4%) i els tipus d’interès són una dificultat afegida (47,3%), tot i que menor que fa un temps.
La bona atenció al client i la professionalitat ja no són suficients per capgirar les pèrdues
responsables pensa que es mantindrà igual que ara, el 27,5% que serà de signe més negatiu i el 27,2% de signe positiu (xifra que és un +5% que fa un any). Totes les esperances es concentren bàsicament en la millora de la situació econòmica general.
Es preveu un cert moviment de personal tant D’entrada, el 2010 només el 20,8% dels responsables d’establiments es mostren satisfets. Ara bé, actualment ja són majoria els que asseguren que el volum del seu negoci ha disminuït (71,7%) i estimen el percentatge d’aquesta disminució en el 37,3%.
Ara per ara, l’únic factor en què confien els responsables del sector de la restauració i que creuen que pot repercutir positivament és la millora de les condicions econòmiques
econòmiques del sector. En tot cas, els factors que podrien generar activitat, a parer dels responsables, serien el turisme (52,6%) i la creació de noves àrees d’oci (43,7%). Amb les accions de l’Ajuntament de Barcelona en promoció econòmica hi confien el 20,3%.
Opinió sobre el futur
No existeix una única opinió sobre quin serà el futur del sector, ja que el 32,1% dels
en negatiu (8,1%) com en positiu (8,4%) i una estabilitat dels preus; el 73,2% són d’aquest parer, però el 22,5% apunta cap a un augment dels mateixos.
El 5,8% dels responsables pensa en el possible tancament del seu negoci.
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
8
SIGLES
Base. Perfil d’enquestats que responen a la pregunta de l’estudi
Número de respostes. Quantitat de respostes valorades per la pregunta concreta de l’estudi.
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
Tipus de resposta. Possibilitat o possibilitats que s’han contemplat per la pregunta formulada
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
9
ELS ESTABLIMENTS DE RESTAURACIÓLES CARACTERÍSTIQUES
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
10
LES CARACTERÍSTIQUES
Segons les dades obtingudes el 2010 es confirmen les característiques generals observades any rere any:
Tipologia del sector de la restauració: La mitjana d’antiguitat dels establiments de restauració, sense canvi d’activitat ni de propietari, se situa al voltant dels 13 anys.
anomenades són Bracafé i Club del Café Novell.
Associacionisme: Gairebé una quarta part dels establiments del sector de restauració està associada (24,0%) i la majoria pertany al Gremi de Restauració de Barcelona (62,9% dels associats).Les serveis que acostumen a oferir les associacions sectorials són
visitats són aïllats al carrer.
La superfície mitjana de la sala dels establiments de restauració visitats és de 63,8 m2 (120,0 m2 en el cas dels restaurants, 79,1 m2 quan es tracta de restaurants-bars i 53,4 m2 si són bars). El 41,7% té terrassa (sobretot els bars i els bars-restaurants) i la seva superfície mitjana és de 10,0 m2. E
NQ
UE
STA
AC
TIVI
AT
DE
L S
EC
TOR
DE
LA
RE
STA
UR
AC
IÓ A
BA
RC
LON
A
� El 2010, el 79,9% dels negocis visitats són Societats Civils particulars; el 14,0% Societats Limitades (més pròpies dels restaurants); el 3,0% Societats Anònimes, i l’1,0% Cooperatives.
� El sector de la restauració segueix tenint una baixa representació de franquícies en relació al conjunt d’establiments comercials; només el 2,0%. Es tracta sobretot de cafeteries i en el 75% dels casos la seva procedència és catalana. Dues de les més
oferir les associacions sectorials són assessorament (23,8%), informació (15,0%), actes socials (15,0%) i formació (13,8%). De totes maneres, el 17,9% dels responsables es queixa de la seva escassa activitat.
� El 61,2% dels responsables preguntats no coneixen cap servei del Gremi de Restauració de Barcelona; i, només uns quants recorden la seva gestoria (15,3%) i la formació que imparteix (13,2%).
Aspectes físics: El 99,2% dels establiments
seva superfície mitjana és de 10,0 m2.
� Només un 10,3% dels establiments assegura que són un espai públic sense fum (el 30,9% en el cas dels restaurants) i un 2,5% té una zona reservada per a fumadors (el 9,1% en el cas dels restaurants). Per al 47,6% dels responsables l’aplicació d’aquesta llei no ha tingut cap conseqüència, el 24,3% veu la seva part positiva i el 28,2% diu que ha suposat una pèrdua de clients.
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
11
LES CARACTERÍSTIQUES
El 12,0% té previst fer algun canvi en el seu establiment per aplicar la nova normativa per espais sense fum.
Règim de tinença del local: El lloguer és el règim predominant (80,6%) i només el 12,7% dels contractes són anteriors al 9 de maig de 1989. Els locals de propietat suposen el 16,8%. E
NQ
UE
STA
AC
TIVI
AT
DE
L S
EC
TOR
DE
LA
RE
STA
UR
AC
IÓ A
BA
RC
LON
A
16,8%.
Informatització: El darrer any la informatització del sector el darrer any ha avançat. Respecte a la gestió dels establiments, el 36,9% té la comptabilitat informatitzada i el 17,8% els serveis. Els restaurants són els establiments més informatitzats (52,7% els comptes i 32,7% els serveis), seguits dels restaurants-bars(42,5% els comptes i 18,7% els serveis).
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
12
LES CARACTERÍSTIQUES
TIPUS D’ESTABLIMENT
67,7
26,8
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
1000
Restaurants - Bars
Bars
Restaurants
5,5
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
13
LES CARACTERÍSTIQUES
TIPUS D’ESTABLIMENT PER DISTRICTE
Sector Restauració
2010 Bars RestaurantsRestaurants-
Bars
CIUTAT VELLA 14,2 13,6 29,1 12,7
EIXAMPLE 23,1 20,5 25,5 29,1
SANTS - MONTJUÏC 10,2 10,5 9,1 9,7
LES CORTS 5,0 4,4 3,6 6,7
SARRIÀ - SANT GERVASI 8,9 7,8 10,9 11,2
GRÀCIA 7,9 7,7 10,9 7,8
HORTA - GUINARDÓ 6,0 7,1 1,8 4,1
NOU BARRIS 6,5 8,3 1,8 3,0
SANT ANDREU 6,1 7,1 0,0 4,9
SANT MARTÍ 12,1 13,0 7,3 10,8
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
1000
N (1000) (677) (55) (268)
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
14
LES CARACTERÍSTIQUES
P20.- ANY D’OBERTURA DE L’ESTABLIMENT (MANTENINT-SE LA MATEIXA ACTIVITAT I EL MATEIX PROPIETARI)
17,3 16,1 16,6 14,8 12,4 14,0 11,6
16,2 16,4 15,214,2
13,613,1
12,8
31,4 26,8 21,918,7
19,2 18,216,3
34,1
39,9
45,2
50,347,2 45,7
51,2
7,1
0,9 0,8 1,1 2,07,6 9,0
1,0
20
40
60
80
100
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P20. 1000
Entre 1990 i 1999
Abans de 1979
Entre 1980 i 1989
Entre 2000 i 2009
2010
NS-NC
1991,7
1992,91993,3
1994,6
1996,2
1995,0
1996,7
1.990
1.992
1.994
1.996
1.998
2.000
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Mitjana
17,3 16,1 16,6 14,8 12,4 14,0 11,60
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
15
LES CARACTERÍSTIQUES
P21.- RÈGIM JURÍDIC DEL NEGOCI
79,481,4 80,5
78,781,3 80,8 79,9
40
60
80
100
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P21. 1000
Societat Anònima (SA)
Societat Civil particular (SCP)
Societat Limitada (SL)
Cooperativa
15,1 14,1 12,814,6 14,0 13,4 14,0
3,6 2,7 3,9 3,0 2,9 3,1 3,0
0
20
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
16
LES CARACTERÍSTIQUES
P21.- RÈGIM JURÍDIC DEL NEGOCI
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
83,8
10,8
2,4
0,1
1,9
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
0 20 40 60 80 100
SOCIETAT CIVIL PARTICULAR (SCP)
SOCIETAT LIMITADA (SL)
SOCIETAT ANÒNIMA (SA)
COOPERATIVA
ALTRES
NS-NC
%
47,3
100,0
SOCIETAT CIVIL PARTICULAR (SCP)
76,9
100,0
SOCIETAT CIVIL PARTICULAR (SCP)
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P21. 1000
45,5
3,6
1,8
1,8
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
0 20 40 60 80 100
SOCIETAT LIMITADA (SL)
SOCIETAT ANÒNIMA (SA)
COOPERATIVA
ALTRES
NS-NC
%
15,7
4,5
1,1
0,4
1,5
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
0 20 40 60 80 100
SOCIETAT LIMITADA (SL)
SOCIETAT ANÒNIMA (SA)
COOPERATIVA
ALTRES
NS-NC
%
677 Bars55 Restaurants
268 Restaurants -Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
17
LES CARACTERÍSTIQUES
P22.- EL NEGOCI ÉS UNA FRANQUÍCIA
2,8
2,4
1,8
1,5
2,2 2,22,0
0
1
2
3
4
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P22. 1000
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
18
LES CARACTERÍSTIQUES
P22.- EL NEGOCI ÉS UNA FRANQUÍCIA
2,5
1,8
100,0
100,0
BARS
RESTAURANTS
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P22. 1000
0,7
100,0
0 1 2 3 4
RESTAURANTS-BARS
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
19
LES CARACTERÍSTIQUES
P24.- PROCEDÈNCIA DE LA SEVA FRANQUÍCIA?
57,1
79,2 77,8
53,3
81,8
63,6
75,0
17,9
26,7
40
60
80
100
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P24.20
El seu negoci és una franquícia
Resta Europa
Catalunya
Resta Espanya
Estats Units
Brasil
Mèxic
17,9
11,113,6
4,5
5,014,3
8,3 4,5
9,15,0
7,1
12,5
5,66,7
9,15,0
9,1
5,04,5
0
20
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
20
LES CARACTERÍSTIQUES
P25.- DES DE QUIN ANY EL SEU NEGOCI ÉS UNA FRANQUÍCIA
32,1
50,0
66,7 45,5
45,5
65,0
10,0
10,712,5 11,1
26,7
31,8
22,7
5,0
40
60
80
100
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P25.20
El seu negoci és una franquícia
Entre 1990 i 1999
Abans de 1979
Entre 1980 i 1989
Entre 2000 i 2009
2010
NS-NC
7,14,2 5,6 4,5 9,1 5,0
7,18,3 5,0
42,925,0
16,7
6,7
18,2
22,7 10,066,7
65,0
0
20
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
21
LES CARACTERÍSTIQUES
P25.- ANYS QUE EL SEU NEGOCI ÉS UNA FRANQUÍCIA (MITJANA)
8,0
9,7
7,8
3,7
7,8
9,5
7,4
0
2
4
6
8
10
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Mitjana
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P25.20
El seu negoci és una franqüícia
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
22
LES CARACTERÍSTIQUES
P26.- PERTINENÇA A ASSOCIACIONS O ENTITATS
24,0 23,125,4
20,422,6
25,624,0
0
10
20
30
40
50
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P26. 1000
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
23
LES CARACTERÍSTIQUES
P26.- PERTINENÇA A ASSOCIACIONS O ENTITATS
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
19,5 18,821,3
16,1
20,1
23,221,7
0
10
20
30
40
50
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
%
48,5
50%
50%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P26. 1000
31,5
44,145,5
32,6
39,6
27,3
0
10
20
30
40
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
27,9
32,6 31,6
26,127,1
29,0 29,1
0
10
20
30
40
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
677 Bars55 Restaurants
268 Restaurants -Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
24
LES CARACTERÍSTIQUES
P27.- PRINCIPALS ASSOCIACIONS PER TIPUS DE NEGOCI (1)
Sector Restauració
2010 Bars RestaurantsRestaurants-
Bars
GREMI RESTAURACIÓ DE BARCELONA 62,9 55,1 73,3 75,6
ASSOCIACIÓ COMERCIANTS DE LA BARCELONETA 2,9 4,1 0,0 1,3
FEDERACIÓ ASSOCIACIÓ BARNA CENTRE 2,5 4,1 0,0 0,0
COR D'HORTA 2,1 3,4 0,0 0,0
EIX COMERCIANTS SANTS - LES CORTS 2,1 2,7 6,7 0,0
EIX COMERCIAL SANT ANDREU 1,7 1,4 0,0 2,6
ASSOCIACIÓ VEÏNS I COMERCIANTS DE CREU COBERTA 1,3 0,7 0,0 2,6
ASSOCIACIÓ COMERCIANTS DE LES CORTS 1,3 0,0 0,0 3,8
GREMI DE TABERNAS Y BARES 1,3 2,0 0,0 0,0
ASSOCIACIÓ BOTIGUERS SANT PERE MÉS BAIX 1,3 0,7 0,0 2,6
SACC SANT ANTONI CENTRE COMERCIAL 1,3 2,0 0,0 0,0
CAMBRA COMERÇ DE BARCELONA 1,3 2,0 0,0 0,0
ASSOCIACIÓ COMERCIANTS DE TRINITAT VELLA 0,8 1,4 0,0 0,0
ASSOCAICIÓ FUNDACIÓ TOTS RAVALS 0,8 1,4 0,0 0,0
ASSOCIACIÓ AMICS PASSEIG DE GRÀCIA 0,8 0,7 0,0 1,3
ASSOCIACIÓ GREMI FRENERIA 0,8 0,7 0,0 1,3
ASSOCIACIÓ DE COMERCIANTS DEL CLOT 0,8 0,7 6,7 0,0
SANTS ESTABLIMENTS UNITS 0,8 0,0 0,0 2,6
ASSOCIACIÓ VEÏNS I VEÏNES DEL POBLENOU 0,8 1,4 0,0 0,0 EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P27.240
Establiments associats
ASSOCIACIÓ VEÏNS I VEÏNES DEL POBLENOU 0,8 1,4 0,0 0,0
UBDC. UNIÓ BOTIGUERS DANTE CARMEL 0,8 1,4 0,0 0,0
EIX COMERCIAL SANTS - CREU COBERTA 0,8 1,4 0,0 0,0
FECALON (FEDERACIÓ CATALANA LOCALS OCI NOCTURN) 0,8 0,7 0,0 1,3
ASSOCIACIÓ COMERCIANTS CARRER AVINYO 0,8 0,0 13,3 0,0
ASSOCIACIÓ COMERÇ SARRIÀ 0,4 0,7 0,0 0,0
ASSOCIACIÓ COMERCIANTS I RESTAURANTS 0,4 0,0 0,0 1,3
ASSOCIACIÓ COMERCIANTS CARMEL CENTRE 0,4 0,7 0,0 0,0
ASSOCIACIÓ VEÏNS I COMERCIANTS RONDA SANT ANTONI 0,4 0,7 0,0 0,0
ASSOCIACIÓ COMERCIANTS DEL C/ GALILEU 0,4 0,7 0,0 0,0
ASSOCIACIÓ COMERCIANTS SANLLEHÍ 0,4 0,7 0,0 0,0
GREMI FORNERS 0,4 0,7 0,0 0,0
BARNAVASI 0,4 0,0 0,0 1,3
N (240) (147) (15) (78)
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
25
LES CARACTERÍSTIQUES
P27.- PRINCIPALS ASSOCIACIONS PER TIPUS DE NEGOCI (2)
Sector Restauració
2010 Bars RestaurantsRestaurants-
Bars
COR D'EIXAMPLE 0,4 0,7 0,0 0,0
ACIB AGRUP, COMERCIANTS I INDUSTRIALS BARCELONETA 0,4 0,7 0,0 0,0
ASSOCIACIÓ DE COMERCIANTS SAGRADA FAMILIA 0,4 0,7 0,0 0,0
GREMI PASTISSERIA 0,4 0,7 0,0 0,0
GREMI DE XURRERS DE CATALUNYA 0,4 0,7 0,0 0,0
ASSOC. COMERCIANTS DE L'ESQUERRA DE L'EIXAMPLE 0,4 0,7 0,0 0,0
ASSOCIACIÓ COMERCIANTS AVINGUDA GAUDÍ 0,4 0,7 0,0 0,0
FEDERACIÓ CATALANA DE COOPERATIVES 0,4 0,7 0,0 0,0
ASSOCIACIÓ VEÏNS I COMERCIANTS VALLESPIR 0,4 0,7 0,0 0,0
ASSOCIACIÓ MERCATS MUNICIPALS DE BARCELONA 0,4 0,0 0,0 1,3
ASSOCIACIÓ D'ENTITATS DE LA RIBERA 0,4 0,0 0,0 1,3
ASSOCIACIÓ DE COMERCIANTS NOVA TRAVESSERA 0,4 0,7 0,0 0,0
EIX COMERCIAL SANT MARTÍ 0,4 0,0 6,7 0,0
ASSOCIACIÓ COMERCIANTS DEL CARRER LLIBRETERIA 0,4 0,7 0,0 0,0
ASSOCIACIÓ NEGOCIANTS DE LA MERCÈ 0,4 0,7 0,0 0,0
ASSOC. COMERCIANTS BAILEN - TRAVESSERA - PARE CLARET
0,4 0,0 0,0 1,3
COL.LECTIU D'ESTABLIMENTS ALLADA VERMELL 0,4 0,7 0,0 0,0
FEDERACIÓ CATALANA D’ASSOCIACIONS D’ACTIVITATS
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P27.240
Establiments associats
FEDERACIÓ CATALANA D’ASSOCIACIONS D’ACTIVITATS RECREATIVES MUSICALS (FECASARM)
0,4 0,0 0,0 1,3
ASSOCIACIÓ COMERCIANTS MERCAT SANT GERVASI 0,4 0,7 0,0 0,0
ASSOCIACIÓ COMERCIANTS CARRER PI 0,4 0,7 0,0 0,0
AMICS DE LA PÇA REIAL 0,4 0,7 0,0 0,0
ASSOCIACIÓ SALAS DE CONCERTS DE CATALUNYA 0,4 0,7 0,0 0,0
ASSOCIACIÓ COMERCIANTS MERCAT DE LA CONCEPCIÓ 0,4 0,7 0,0 0,0
ASSOCIACIÓ VEINS DEL 26 DE GENER 0,4 0,0 0,0 1,3
ASSOCIACIÓ COMERCIANTS BON PASTOR 0,4 0,7 0,0 0,0
ASSOCIACIÓ VEINS RACÓ DE LES CORTS 0,4 0,7 0,0 0,0
ALTRES 0,8 0,7 0,0 1,3
NO SAP 0,8 1,4 0,0 0,0
N (240) (147) (15) (78)
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
26
LES CARACTERÍSTIQUES
P27.- PRINCIPALS ASSOCIACIONS PER DISTRICTE
CIUTAT VELLA
GREMI RESTAURACIÓ DE BARCELONA (48,1%)ASSOCIACIÓ COMERCIANTS BARCELONETA (13,5%)FEDERACIÓ ASSOCIACIÓ BARNA CENTRE (11,5%)
EIXAMPLE
GREMI RESTAURACIÓ DE BARCELONA (72,9%)ASSOCIACIÓ AMICS PASSEIG DE GRÀCIA (11,4%)SACC SANT ANTONI CENTRE COMERCIAL (6,3%)
SANTS-MONTJUÏC
GREMI RESTAURACIÓ DE BARCELONA (66,7%)
LES CORTS
GREMI RESTAURACIÓ DE BARCELONA (50,0%)
SARRIÀ-SANT GERVASI
GREMI RESTAURACIÓ DE BARCELONA (87,0%) EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P27.
GREMI RESTAURACIÓ DE BARCELONA (66,7%)ASSOCIACIÓ VEÏNS I COMERCIANTS CREU COBERTA
(11,1%)SANTS ESTABLIMENTS UNITS (7,4%)
EIX COMERCIANTS SANTS-LES CORTS (7,4%)EIX COMERCIAL SANTS-CREU COBERTA (7,4%)
GREMI RESTAURACIÓ DE BARCELONA (50,0%)ASSOCIACIÓ COMERCIANTS LES CORTS (18,8%)EIX COMERCIANTS SANTS - LES CORTS (18,8%)
GREMI RESTAURACIÓ DE BARCELONA (87,0%)ASSOCIACIÓ COMERÇ SARRIÀ (4,3%)
BARNAVASI (4,3%)ASSOCIACIÓ COMERCIANTS MERCAT SANT GERVASI
(4,3%)
Establiments associats
240
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
27
LES CARACTERÍSTIQUES
P27.- PRINCIPALS ASSOCIACIONS PER DISTRICTE
GRÀCIA
GREMI RESTAURACIÓ DE BARCELONA (55,6%)ASSOCIACIÓ COMERCIANTS SANLLEHÍ (11,1%)ASSOCIACIÓ COMERCIANTS NOVA TRAVESSERA
(11,1%)ASSOCIACIÓ COMERCIANTS BAILEN-TRAVESSERA-
PARE CLARET (11,1%)
HORTA-GUINARDÓ
GREMI RESTAURACIÓ DE BARCELONA (46,7%)COR D'HORTA (26,7%)
UBDC UNIÓ BOTIGUERS DANTE CARMEL (13,3%)ASSOCIACIÓ COMERCIANTS CARMEL CENTRE (6,7%)
NOU BARRIS
GREMI RESTAURACIÓ DE BARCELONA (91,7%)
SANT ANDREU
GREMI RESTAURACIÓ DE BARCELONA (43,8%)
SANT MARTÍ
GREMI RESTAURACIÓ DE BARCELONA (68,2%) EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P27.
GREMI RESTAURACIÓ DE BARCELONA (91,7%)GREMI DE TABERNAS Y BARES (8,3%)
GREMI RESTAURACIÓ DE BARCELONA (43,8%)EIX COMERCIAL SANT ANDREU (25,0%)
ASSOCIACIÓ COMERCIANTS TRINITAT VELLA (12,5%)
GREMI RESTAURACIÓ DE BARCELONA (68,2%)ASSOCIACIÓ COMERCIANTS DEL CLOT (9,1%)
Establiments associats
240
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
28
LES CARACTERÍSTIQUES
P28.- ACTUACIONS DE LES ASSOCIACIONS PER AL SECTOR DE LA RESTAURACIÓ 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
ASSESSORIA, GESTORIA 25,4 28,1 28,3 26,5 34,1 27,3 23,8
INFORMACIÓ 12,1 24,2 40,6 23,0 15,0 15,6 15,0
ACTES SOCIALS 7,1 4,3 3,1 6,4 3,5 9,4 15,0
FORMACIÓ, CURSOS 7,1 8,7 10,2 11,8 13,3 12,1 13,8
PROMOCIONS DIVERSES, PUBLICITAT 12,5 10,8 13,4 6,4 11,9 7,8 7,1
DECORACIÓ DE NADAL 5,8 7,4 5,1 4,4 6,6 7,4 5,4
BUTLLETINS, PUBLICACIONS 1,3 0,9 1,6 2,9 1,3 1,2 4,2
LOTERIES, SORTEIG 1,3 0,9 0,8 1,0 - 3,9 3,3
RELACIÓ AMB PROVEÏDORS 2,9 2,2 0,4 0,5 0,9 0,8 -
INFORMÀTICA 0,4 - - - - - -
ALTRES 3,3 5,6 3,9 2,5 11,9 2,0 5,0
CAP 28,3 15,6 14,6 20,1 13,3 16,8 17,9
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P28.240
EspontàniaMultiresposta
Establiments associats
CAP 28,3 15,6 14,6 20,1 13,3 16,8 17,9
NS 12,9 14,3 4,7 13,2 34,1 19,1 12,9
N (240) (231) (254) (204) (226) (256) (240)
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
29
LES CARACTERÍSTIQUES
P29.- CONEIX ELS DIFERENTS SERVEIS QUE OFEREIX EL GREMI DE RESTAURACIÓ ALS RESTAURANTS I BARS DE LA CIUTAT
15,3
13,2
5,7
0,7
0,6
0,3
0,2
1,9
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
ASSESSORIA, GESTORIA
FORMACIÓ, CURSOS
INFORMACIÓ
PROMOCIONS DIVERSES, PUBLICITAT
BUTLLETINS, PUBLICACIONS
ACTES SOCIALS
RELACIÓ AMB PROVEÏDORS
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P29. 1000
EspontàniaMultiresposta
1,9
9,6
61,2
100,0
100,0
100,0
0 20 40 60 80
ALTRES
CAP
NS/NC
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
30
LES CARACTERÍSTIQUES
P30.- SITUACIÓ DE L’ESTABLIMENT
99,0 99,1 98,7 97,399,1 99,5 99,2
40
60
80
100
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P30. 1000 Restaurant/Bar/Cafeteria aïllat al carrer
Altres
1,0 0,8 1,3 2,60,9 0,5 0,6
0
20
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
31
LES CARACTERÍSTIQUES
P30.- SITUACIÓ DE L’ESTABLIMENT
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
99,4
0,4
100,0
100,0
0 20 40 60 80 100
AÏLLAT AL CARRER
ALTRES
%
100,098,5
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
1000P30.
100,0
100,0
100,0
0 20 40 60 80 100
AÏLLAT AL CARRER
ALTRES
%
1,1
100,0
100,0
0 20 40 60 80 100
AÏLLAT AL CARRER
ALTRES
%
677 Bars55 Restaurants
268 Restaurants -Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
32
LES CARACTERÍSTIQUES
P31.- SUPERFÍCIE DE LA SALA
29,0
34,4
31,4
27,9 28,529,3 25,6
34,6
34,2
36,6
34,3
37,7
32,8
36,8
16,2
16,3
21,2 21,519,8
23,0 22,8
17,4
12,6
9,4 9,811,0
20
30
40
50
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P31. 1000
De 70 a 99 m2
Menys de 39 m2
De 40 a 69 m2
100 m2 o més
No en té
7,98,8 9,4 9,8
0,7 0,8 0,9 0,90,1
0
10
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
33
LES CARACTERÍSTIQUES
P31.- SUPERFÍCIE DE LA SALA
66,4
60,057,2
60,9 59,5 60,863,8
40
50
60
70
80
90
100
110
120
130
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Mitjana
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P31. 1000
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
34
LES CARACTERÍSTIQUES
P31.- SUPERFÍCIE DE LA SALA
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
52,248,9
46,5
52,4 50,7 50,953,4
40
50
60
70
80
90
100
110
120
130
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Mitjana
126,9
118,7
113,3
120,0
120
130Mitjana
120
130Mitjana
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P31. 1000
95,0 95,0
84,2
113,3
40
50
60
70
80
90
100
110
120
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
82,5
77,0 75,3 76,1 77,3 75,979,1
40
50
60
70
80
90
100
110
120
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
677 Bars55 Restaurants
268 Restaurants -Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
35
LES CARACTERÍSTIQUES
P32.- SUPERFÍCIE DE LA TERRASSA
17,0 16,118,7
17,615,5
62,765,3
64,0 64,562,4
59,758,2
20
30
40
50
60
70
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P32. 1000
De 10 a 19 m2
Menys de 5 m2
De 5 a 9 m2
20 m2 o més
No en té
6,03,8
6,34,9
6,2
10,013,0
10,3
9,8
9,710,6
7,07,2
8,6
8,5 9,27,56,5
4,1
5,3
3,5 2,7 4,00
10
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
36
LES CARACTERÍSTIQUES
P32.- SUPERFÍCIE DE LA TERRASSA
15,4
23,0
11,7
13,7 13,7
10,4 10,0
0
5
10
15
20
25
30
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Mitjana
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P32. Per als que tenen terrassa
417
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
37
LES CARACTERÍSTIQUES
P36.- RÈGIM DE TINENÇA DEL LOCAL
19,4 18,2 16,8
77,5 79,080,9 80,4 80,7 80,4 80,6
40
60
80
100
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P36. 1000
Concessió Ajuntament
Propietat
Lloguer
19,4 18,216,5 15,9 15,6 16,2 16,8
0,3 0,9 1,0 1,7 1,2 0,8 1,2
0
20
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
38
LES CARACTERÍSTIQUES
P36.- RÈGIM DE TINENÇA DEL LOCAL
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
15,1
82,4
1,2
1,3
100,0
100,0
100,0
100,0
0 20 40 60 80 100
PROPIETAT
LLOGUER
CONCESSIÓ AJUNTAMENT
NS-NC
%
20,5
PROPIETAT
20,0
PROPIETAT
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P36. 1000
77,2
1,1
1,1
100,0
100,0
100,0
100,0
0 20 40 60 80 100
LLOGUER
CONCESSIÓ AJUNTAMENT
NS-NC
%
74,5
1,8
3,6
100,0
100,0
100,0
100,0
0 20 40 60 80 100
LLOGUER
CONCESSIÓ AJUNTAMENT
NS-NC
%
677 Bars55 Restaurants
268 Restaurants -Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
39
LES CARACTERÍSTIQUES
P37.- TIPUS DE CONTRACTE QUE TÉ: ES ANTERIOR O POSTERIOR AL 9 DE MAIG DE 1985
78,2
84,9 84,2 85,6
40
60
80
100
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P37. El règim de tinença de local és de lloguer És un contracte anterior al 9 de maig de 1985
És un contracte posterior al 9 de maig de 1985
17,7
13,6 14,212,7
0
20
2007 2008 2009 2010
806
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
40
14,6
ÉS UN CONTRACTE ANTERIOR
LES CARACTERÍSTIQUES
P37.- TIPUS DE CONTRACTE QUE TÉ: ES ANTERIOR O POSTERIOR AL 9 DE MAIG DE 1985
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
12,5
85,8
1,6
100,0
100,0
100,0
0 20 40 60 80 100
ÉS UN CONTRACTE ANTERIOR AL 9 DE MAIG DE 1985
ÉS UN CONTRACTE POSTERIOR AL 9 DE MAIG DE 1985
NS-NC
%
12,6
ÉS UN CONTRACTE ANTERIOR
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
82,9
2,4
100,0
100,0
100,0
0 20 40 60 80 100
ÉS UN CONTRACTE ANTERIOR AL 9 DE MAIG DE 1985
ÉS UN CONTRACTE POSTERIOR AL 9 DE MAIG DE 1985
NS-NC
%
P37. El règim de tinença de local és de lloguer
85,5
1,9
100,0
100,0
100,0
0 20 40 60 80 100
ÉS UN CONTRACTE ANTERIOR AL 9 DE MAIG DE 1985
ÉS UN CONTRACTE POSTERIOR AL 9 DE MAIG DE 1985
NS-NC
%
806 Total558 Bars
41 Restaurants207 Restaurants -Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
41
LES CARACTERÍSTIQUES
P40.- GESTIÓ INFORMATITZADA:
32,4
28,7
25,3
31,0
26,7 27,4
36,9
16,4
13,314,5
18,316,4 16,2
17,820
30
40
50
60
70
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P40. 1000 Comptable
Dels serveis de Bar/Restaurant
13,314,5
0
10
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
42
LES CARACTERÍSTIQUES
P40.- GESTIÓ INFORMATITZADA:
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
29,2
23,9
19,8
28,3
23,1 22,9
33,4
11,99,7
11,3
17,0
12,7 12,816,2
0
10
20
30
40
50
60
70
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
%
63,2
55,6
67,6
56,160
70%
60
70%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
1000P40. Comptable
Dels serveis de Bar/Restaurant
55,6 56,1
52,2
47,2
52,752,9
38,936,8
33,330,4
32,1 32,7
0
10
20
30
40
50
60
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
32,235,6
28,831,9 31,6
35,1
42,5
17,6 17,4 17,2 18,1
23,421,8
18,7
0
10
20
30
40
50
60
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
677 Bars55 Restaurants
268 Restaurants -Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
43
ELS ESTABLIMENTS DE RESTAURACIÓELS HORARIS I LES VENDES
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
44
ELS HORARIS I LES VENDES
Volum d’activitat: Els mesos d’estiu (sobretot el juliol) i el desembre són els de més feina, i els mesos de febrer i gener els de menys activitat. Els dies més concorreguts segueixen essent els divendres (36,9%) i els dissabtes (36,6%), i els dies de menys activitat els dimarts (35,5%) i els dilluns (32,3%); aquestes xifres són encara més altes en el cas
que tenen moviment durant tot el matí fins a les 13 h i al vespre augmenta l’activitat, entre les 19 h. i les 21 h.
Obertura dels establiments: El 2010 la mitjana d’obertura és de 6,3 dies a la setmana. Gairebé tots els establiments obren de dimarts a divendres. Pel que fa a la resta de dies, el dilluns ho fan el 96,0%, el
esmorzars (només el 32,7%), però fan sopars (85,5%).
Cada cop són més els establiments oberts el dissabte (de 2007 a 2010 el 6,3% més) i el diumenge (de 2007 al 2010 el 8,1% més). Per tant, els darrers anys augmenta el nombre d’establiments de restauració que treballen el cap de setmana. E
NQ
UE
STA
AC
TIVI
AT
DE
L S
EC
TOR
DE
LA
RE
STA
UR
AC
IÓ A
BA
RC
LON
A
dels restaurants.
En general, durant el dia les estones de més feina són al matí fins les 16:00 h. Darrerament abans de les 10 h. tenen menys clients, però en tenen més entre les 10 h. i les 13 h.
En el cas dels restaurants, el 67,3% de la feina es concentra a l’hora de dinar (de 13 h. a 16 h.) i el 12,7% a l’hora de sopar (de 21 h. a 23 h.). En el cas dels bars és diferent, ja
de dies, el dilluns ho fan el 96,0%, el dissabte el 89,9% i el diumenge només la meitat (52,1%); en el cas concret dels restaurants, el dissabte treballen el 94,5% i el diumenge el 69,1%. Afegir que el 42,8% dels establiments obren tots els dies de la setmana.
El 98,9% dels establiments preguntats obren de dilluns a divendres a l’hora de dinar, el 83,3% a l’hora d’esmorzar i el 83,2% a l’hora de sopar; els restaurants, no solen fer
cap de setmana.
La mitjana d’hores d’obertura a la setmana és 83:54:30 h, quantitat més gran que les d’anys anteriors. La mitjana d’hores d’obertura per dia és 13:10:48 h.
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
45
ELS HORARIS I LES VENDES
P2.- MESOS DE L’ANY EN QUÈ L’ESTABLIMENT TÉ MÉS CLIENTS/FA MÉS SERVEIS 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
GENER 5,0 5,6 6,2 6,7 7,8 4,6 5,0
FEBRER 2,1 3,0 3,2 4,2 3,9 2,6 2,3
MARÇ 3,4 3,4 4,7 3,9 3,1 2,6 3,1
ABRIL 3,6 4,0 4,4 5,2 3,9 4,0 3,2
MAIG 6,4 7,1 8,0 7,8 6,5 6,3 5,4
JUNY 15,0 18,9 20,1 17,9 15,3 17,8 17,8
JULIOL 28,8 33,0 36,3 33,4 33,4 34,5 32,3
AGOST 19,7 19,0 22,4 21,4 22,4 18,8 18,5
SETEMBRE 5,5 4,0 5,5 4,7 5,1 6,1 4,1
OCTUBRE 6,0 4,9 5,6 6,3 5,2 5,0 3,5
NOVEMBRE 11,1 9,7 10,0 11,4 12,5 9,2 7,7
DESEMBRE 20,4 20,2 19,6 24,7 26,5 20,0 18,9
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
1000P2.Suma de les 3 respostes
DESEMBRE 20,4 20,2 19,6 24,7 26,5 20,0 18,9
NS-NC 31,2 29,1 22,7 21,4 22,4 30,7 35,3
N (999) (1000) (1000) (1000) (1000) (1000) (1000)
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
46
ELS HORARIS I LES VENDES
P2.- MESOS DE L’ANY EN QUÈ L’ESTABLIMENT TÉ MÉS CLIENTS/FA MÉS SERVEIS Sector Restauració
2010 Bars RestaurantsRestaurants-
Bars
GENER 5,0 4,9 10,9 4,1
FEBRER 2,3 2,2 3,6 2,2
MARÇ 3,1 3,4 3,6 2,2
ABRIL 3,2 2,8 5,5 3,7
MAIG 5,4 5,6 3,6 5,2
JUNY 17,8 19,1 12,7 15,7
JULIOL 32,3 33,7 38,2 27,6
AGOST 18,5 18,3 23,6 17,9
SETEMBRE 4,1 4,4 7,3 2,6
OCTUBRE 3,5 3,2 3,6 4,1
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P2. 1000
Suma de les 3 respostes
NOVEMBRE 7,7 8,0 9,1 6,7
DESEMBRE 18,9 17,7 30,9 19,4
NS-NC 35,3 34,9 18,2 39,9
N (1000) (677) (55) (268)
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
47
ELS HORARIS I LES VENDES
P3.- MESOS DE L’ANY EN QUÈ L’ESTABLIMENT TÉ MENYS CLIENTS/ FA MENYS SERVEIS 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
GENER 23,8 31,3 32,7 26,9 26,5 28,0 27,3
FEBRER 31,9 37,4 43,2 38,2 39,2 36,4 36,8
MARÇ 9,1 9,6 10,9 11,2 11,9 10,8 6,9
ABRIL 3,8 2,7 1,7 2,4 4,4 3,3 2,5
MAIG 1,7 1,9 2,0 3,1 2,5 2,2 2,1
JUNY 6,1 6,5 5,7 7,0 7,7 5,9 6,3
JULIOL 16,3 11,7 12,4 16,1 16,5 13,3 11,1
AGOST 11,5 9,0 10,2 11,9 11,6 12,7 10,3
SETEMBRE 11,0 12,2 13,1 10,0 13,9 11,0 9,8
OCTUBRE 6,6 8,7 8,5 8,9 8,4 5,5 6,5
NOVEMBRE 8,8 8,1 7,4 11,4 8,9 7,1 7,0
DESEMBRE 6,9 6,5 7,5 7,2 6,8 7,1 5,3
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
1000P3.Suma de les 3 respostes
DESEMBRE 6,9 6,5 7,5 7,2 6,8 7,1 5,3
NS-NC 25,1 20,7 15,8 17,2 15,3 25,1 28,8
N (999) (1000) (1000) (1000) (1000) (1000) (1000)
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
48
ELS HORARIS I LES VENDES
P3.- MESOS DE L’ANY EN QUÈ L’ESTABLIMENT TÉ MENYS CLIENTS/FA MENYS SERVEIS Sector Restauració
2010 Bars RestaurantsRestaurants-
Bars
GENER 27,3 27,8 25,5 26,5
FEBRER 36,8 36,2 47,3 36,2
MARÇ 6,9 6,6 9,1 7,1
ABRIL 2,5 2,2 1,8 3,4
MAIG 2,1 2,2 5,5 1,1
JUNY 6,3 6,6 5,5 5,6
JULIOL 11,1 11,4 7,3 11,2
AGOST 10,3 8,9 16,4 12,7
SETEMBRE 9,8 9,7 10,9 9,7
OCTUBRE 6,5 6,4 7,3 6,7
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
1000P3.Suma de les 3 respostes
NOVEMBRE 7,0 6,9 9,1 6,7
DESEMBRE 5,3 5,0 1,8 6,7
NS-NC 28,8 30,1 20,0 27,2
N (1000) (677) (55) (268)
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
49
ELS HORARIS I LES VENDES
MÉS MENYS
2004 DISSABTEDIVENDRES
DIMARTSDILLUNS
2005 DIVENDRESDISSABTE
DIMARTSDILLUNS
2006 DIVENDRESDISSABTE
DIMARTSDILLUNS
2007 DIVENDRESDISSABTE
DIMARTSDILLUNS
2008 DIVENDRESDISSABTE
DIMARTSDILLUNS
P4.- DIES DE LA SETMANA QUE TÉ MÉS CLIENTS/FA MÉS SERVEISP5.- DIES DE LA SETMANA QUE TÉ MENYS CLIENTS/FA MENYS SERVEIS
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P4. 1000
Suma de les 3 respostes
2009 DIVENDRESDISSABTE
DIMARTSDILLUNS
2010 DIVENDRESDISSABTE
DIMARTSDILLUNS
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
50
ELS HORARIS I LES VENDES
P4.- DIES DE LA SETMANA QUE TÉ MÉS CLIENTS/FA MÉS SERVEISP5.- DIES DE LA SETMANA QUE TÉ MENYS CLIENTS/FA MENYS SERVEIS 13,2
10,6
6,7
16,2
36,9
32,3
35,5
19,3
7,8
10,4
DILLUNS
DIMARTS
DIMECRES
DIJOUS
DIVENDRES
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P4. 1000
Suma de les 3 respostes
Més
Menys
36,6
13,6
13,1
6,0
0 20 40 60 80
DISSABTE
DIUMENGE
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
51
ELS HORARIS I LES VENDES
P4.- DIES DE LA SETMANA QUE TÉ MÉS CLIENTS/FA MÉS SERVEISP5.- DIES DE LA SETMANA QUE TÉ MENYS CLIENTS/FA MENYS SERVEIS
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
13,0
10,6
7,2
13,6
38,0
38,4
14,5
33,2
37,1
19,9
8,0
8,1
13,6
5,6
0 20 40 60 80
DILLUNS
DIMARTS
DIMECRES
DIJOUS
DIVENDRES
DISSABTE
DIUMENGE
%
7,343,6DILLUNS 14,9
27,6DILLUNS
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P4. 1000
Suma de les 3 respostes
Més
Menys
10,9
5,5
12,7
54,5
52,7
20,0
50,9
20,0
9,1
7,3
7,3
16,4
0 20 40 60 80
DIMARTS
DIMECRES
DIJOUS
DIVENDRES
DISSABTE
DIUMENGE
%
10,4
5,6
23,5
30,6
28,7
10,1
28,4
17,5
7,1
16,8
13,1
4,9
0 20 40 60 80
DIMARTS
DIMECRES
DIJOUS
DIVENDRES
DISSABTE
DIUMENGE
%
677 Bars55 Restaurants
268 Restaurants -Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
52
ELS HORARIS I LES VENDES
P6.- FRANJA HORÀRIA DE MÉS SERVEIS/CLIENTS
20,6
21,6 21,5 21,722,7
20,4
17,4
20,0
23,122,5
24,323,3
25,3
26,5
33,3
31,0
26,527,5
26,427,2
25,8
8,5
11,112,4
9,9 10,2 9,710,5
8,2
9,4 7,3
10
15
20
25
30
35
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
1000P6.
De 13:01 a 16:00h
Abans de les 10:00h
De 10:01 a 13:00h
De 16:01 a 19:00h
A partir de les 23:01h
De 19:01 a 21:00h
De 21:01 a 23:00h
1,82,6 3,1 2,9 3,0
2,2
3,87,4
6,2 8,3
9,4
8,0
7,3
0
5
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
53
ELS HORARIS I LES VENDES
P7.- FRANJA HORÀRIA DE MENYS SERVEIS/CLIENTS
14,9
15,0
17,3
16,317,7
13,314,314,4
15,3
17,0
21,2 20,719,2
16,4
36,6
42,241,0
37,038,3
39,637,9
9,0 8,7 8,1 8,610,0 10,0
10
15
20
25
30
35
40
45
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P7. 1000
De 13:01 a 16:00h
Abans de les 10:00h
De 10:01 a 13:00h
De 16:01 a 19:00h
A partir de les 23:01h
De 19:01 a 21:00h
De 21:01 a 23:00h
6,0 5,53,9 4,5 4,6
6,0
3,7
8,7 8,1 8,67,0
5,2 4,72,0
2,73,8 4,4
5,6
0
5
10
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
54
ELS HORARIS I LES VENDES
P6.- FRANJA HORÀRIA DE MÉS SERVEIS/CLIENTS P7.- FRANJA HORÀRIA DE MENYS SERVEIS/CLIENTS 17,4
26,5
25,8
3,8
10,5
3,7
14,3
16,4
37,9
10,0
ABANS DE LES 10:00 H.
DE 10:01 A 13:00 H.
DE 13:01 A 16:00 H.
DE 16:01 A 19:00 H.
DE 19:01 A 21:00 H.
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
1000P6. Més
Menys
P7. 1000
7,3
1,5
5,6
0,4
0 20 40 60 80
DE 21:01 A 23:00 H.
A PARTIR DE LES 23:01 H.
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
55
ELS HORARIS I LES VENDES
P6.- FRANJA HORÀRIA DE MÉS SERVEIS/CLIENTS P7.- FRANJA HORÀRIA DE MENYS SERVEIS/CLIENTS
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
21,1
32,8
10,9
4,3
12,9
8,3
1,5
3,8
14,0
21,7
36,2
7,7
4,1
0 20 40 60 80
ABANS DE LES 10:00 H.
DE 10:01 A 13:00 H.
DE 13:01 A 16:00 H.
DE 16:01 A 19:00 H.
DE 19:01 A 21:00 H.
DE 21:01 A 23:00 H.
A PARTIR DE LES 23:01 H.
%
5,51,8ABANS DE LES 10:00 H. 10,4
3,7ABANS DE LES 10:00 H.
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
Més
Menys
1000P6. P7. 1000
3,6
67,3
5,5
12,7
1,8
10,9
9,1
20,0
20,0
27,3
1,8
0 20 40 60 80
DE 10:01 A 13:00 H.
DE 13:01 A 16:00 H.
DE 16:01 A 19:00 H.
DE 19:01 A 21:00 H.
DE 21:01 A 23:00 H.
A PARTIR DE LES 23:01 H.
%
15,3
54,9
3,4
5,6
3,7
1,5
15,7
4,5
45,9
13,8
4,9
0,4
0 20 40 60 80
DE 10:01 A 13:00 H.
DE 13:01 A 16:00 H.
DE 16:01 A 19:00 H.
DE 19:01 A 21:00 H.
DE 21:01 A 23:00 H.
A PARTIR DE LES 23:01 H.
%
677 Bars55 Restaurants
268 Restaurants -Bars
677 Bars55 Restaurants
268 Restaurants -Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
56
ELS HORARIS I LES VENDES
P1.- DIES DE LA SETMANA QUE OBRE L’ESTABLIMENT
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
DILLUNS 94,2 92,8 91,5 93,9 94,3 93,4 96,0
DIMARTS 98,1 97,7 98,7 97,1 97,9 98,4 98,5
DIMECRES 98,3 99,0 98,8 98,2 98,7 99,2 98,5
DIJOUS 99,4 98,9 99,1 99,1 98,9 99,1 99,5
DIVENDRES 99,9 99,9 100,0 99,9 99,9 100,0 99,9
DISSABTE 83,7 84,8 85,7 83,6 85,3 86,5 89,9
DIUMENGE 41,7 42,8 43,4 44,0 47,7 48,5 52,1
N (999) (1000) (1000) (1000) (1000) (1000) (1000)
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P1. 1000
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
57
ELS HORARIS I LES VENDES
P1.- COMBINACIONS DE DIES DE LA SETMANA QUE OBRE L’ESTABLIMENT
29,0 28,930,4 31,0
35,337,1
42,8
44,8 44,3 43,6
41,540,1 39,7
39,5
12,8 12,4 12,413,9
11,7 11,3
20
30
40
50
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
1000P1.
DL+DT+DC+DJ+DV
DL+DT+DC+DJ+DV+DS+DG
DL+DT+DC+DJ+DV+DS
DT+DC+DJ+DV+DS+DG
DL+DT+DC+DJ+DV+DG
8,0
0
10
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
58
ELS HORARIS I LES VENDES
P1.- COMBINACIONS DE DIES DE LA SETMANA QUE OBRE L’ESTABLIMENT
42,8
39,5
8,0
3,6
2,1
1,5
1,5
0,5
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
DL+DT+DC+DJ+DV+DS+DG
DL+DT+DC+DJ+DV+DS
DL+DT+DC+DJ+DV
DT+DC+DJ+DV+DS+DG
DL+DT+DC+DJ+DV+DG
DL+DC+DJ+DV+DS+DG
DL+DT+DJ+DV+DS+DG
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
1000P1.
0,5
0,4
0,1
100,0
100,0
100,0
0 10 20 30 40 50
DL+DT+DC+DV+DS+DG
DT+DC+DJ+DV+DS
DL+DT+DC+DJ+DS+DG
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
59
ELS HORARIS I LES VENDES
P1.- OBRE DE DILLUNS A DIVENDRES EN L’HORARI DE:
84,5 85,983,2 84,0 84,3 85,4
83,3
99,4 99,3 99,0 99,1 99,2 98,2 98,9
84,081,0 80,3 79,4
81,183,9 83,2
40
60
80
100
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
1000P1.
Sopar
Esmorzar
Dinar
0
20
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
60
ELS HORARIS I LES VENDES
P1.- OBRE DE DILLUNS A DIVENDRES EN L’HORARI DE:
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
90,3 89,987,7 88,1 88,5 88,5 87,7
99,0 99,1 98,8 99,1 99,1 97,4 98,4
82,979,9 79,2 78,6 79,6
84,1 82,9
0
20
40
60
80
100
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
%
100,0 100,0 98,5 97,0 97,8 100,0 100,0
95,6 95,7 96,2
100%
91,486,4 88,4 86,6 84,8
88,2
100,0 99,6 99,6 99,6 99,6 100,0 100,0
83,6
100%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
1000P1.
Sopar
Esmorzar
Dinar
33,3
19,1
31,8
19,6
32,1 32,7
95,6
83,388,2 89,4
95,7 96,2
85,5
0
20
40
60
80
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
82,583,7 83,3 81,279,0
82,5 80,9
83,6
0
20
40
60
80
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
677 Bars55 Restaurants
268 Restaurants -Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
61
ELS HORARIS I LES VENDES
P1.- OBRE DISSABTE EN L’HORARI DE:
65,167,1
65,562,6
64,966,5
69,1
78,6 79,280,8
77,879,4
81,484,6
59,1 59,6 60,857,8 59,3
61,664,0
40
60
80
100
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P1. 1000
Sopar
Esmorzar
Dinar
No obre
16,4 15,2 14,316,4
14,7 13,510,1
0
20
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
62
ELS HORARIS I LES VENDES
P1.- OBRE DISSABTE EN L’HORARI DE:
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
70,2 69,571,1
68,8 69,8 69,573,9
77,9 78,282,0
79,6 79,4 80,484,9
56,7 58,2 59,457,2 57,8 61,2
63,4
16,9 15,813,6 14,8 14,3 13,6
9,2
0
20
40
60
80
100
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
%
94,1
87,089,7 87,9
90,692,7
94,1
89,1100
%
80,3 82,1 82,1
100%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
1000P1.
Sopar
Esmorzar
Dinar
No obre
25,9
16,221,2
15,2
26,4 25,5
87,0
94,1
74,1
82,486,4 86,8
83,6
1,5
13,0
2,9
9,16,5
7,5 5,5
0
20
40
60
80
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
69,069,3
63,6
55,961,0
66,8 66,0
76,780,3
75,2
69,7
78,182,1 82,1
56,360,2 58,8
51,7
58,0 57,661,6
18,714,0
19,223,1
17,114,5 13,4
0
20
40
60
80
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
677 Bars55 Restaurants
268 Restaurants -Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
63
ELS HORARIS I LES VENDES
P1.- OBRE DIUMENGE EN L’HORARI DE:
28,4 27,530,8 30,3
34,9
39,6 40,7 41,0 41,046,0 46,0
49,8
32,9 35,1 35,5 35,5
38,7 39,3
42,4
58,4 57,2 56,6 56,052,3 51,5
47,9
40
60
80
100
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P1. 1000
Sopar
Esmorzar
Dinar
No obre
28,4 27,5 26,6 26,1
0
20
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
64
ELS HORARIS I LES VENDES
P1.- OBRE DIUMENGE EN L’HORARI DE:
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
29,9 30,528,3 29,0
34,033,7 38,3
37,742,1 40,6 40,7
46,6 46,6
50,2
32,3 36,2 35,5 36,239,3 40,7
43,4
59,955,7 56,9 56,0
51,2 50,4
47,0
0
20
40
60
80
100
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
%
100%
100%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P1. 1000
Sopar
Esmorzar
Dinar
No obre
5,6 7,412,1 10,9
7,5
18,2
57,4
44,4
60,3 62,1
67,4
60,4
69,1
41,2
35,2
48,5 48,545,7
39,6
49,1
41,2
55,6
35,3 34,832,6
39,630,9
0
20
40
60
80
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
31,7
24,227,2
21,426,0 26,0
29,9
39,736,4 36,8 36,1
40,9 41,6 44,8
32,3
32,2
32,0
29,8
36,1 35,538,4
59,061,4 61,6 61,8
58,4 56,953,7
0
20
40
60
80
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
677 Bars55 Restaurants
268 Restaurants -Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
65
ELS HORARIS I LES VENDES
P1.- OBRE EN HORARI DE :
83,3
98,9
83,2
69,1
84,6
64,0
34,9
49,8
42,4
ESMORZAR
DINAR
SOPAR
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
1000P1.
Diumenge
De dilluns a divendres
Dissabte
10,1
47,9
0 20 40 60 80 100
NO OBRE
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
66
ELS HORARIS I LES VENDES
P1.- OBRE EN HORARI DE :
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
87,7
98,4
82,9
73,9
84,9
63,4
9,2
38,3
50,2
43,4
47,0
0 20 40 60 80 100
ESMORZAR
DINAR
SOPAR
NO OBRE
%
32,7
25,5
18,2ESMORZAR
82,5
66,0
29,9ESMORZAR
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P1. 1000
Diumenge
De dilluns a divendres
Dissabte
100,0
85,5
92,7
83,6
5,5
18,2
69,1
49,1
30,9
0 20 40 60 80 100
DINAR
SOPAR
NO OBRE
%
100,0
83,6
82,1
61,6
13,4
29,9
44,8
38,4
53,7
0 20 40 60 80 100
DINAR
SOPAR
NO OBRE
%
677 Bars55 Restaurants
268 Restaurants -Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
67
ELS HORARIS I LES VENDES
RESUM:
Sector Restauració
2010 Bars RestaurantsRestaurants-
Bars
NOMBRE DE DIES QUE OBRE A LA SETMANA 6,3 6,4 6,5 6,3
NOMBRE D'HORES QUE OBRE A LA SETMANA 83:54:30 85:02:51 63:57:32 85:07:26
NOMBRE HORES QUE OBRE AL DIA 13:10:48 13:19:01 09:48:24 13:31:33
N (1000) (677) (55) (268)
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
1000P1.
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
68
ELS SERVEIS DE RESTAURACIÓELS SERVEIS
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
69
ELS SERVEIS
Pagament amb targeta: En el 36,0% dels establiments preguntats es pot pagar amb targeta (el 4,8% més que el 2009); en el cas dels restaurants, aquest percentatge és del 85,5%; i pel que fa als bars del 20,8%.
El percentatge sobre el total de cobraments del darrer mes que representa el pagament amb targeta és del 21,5%, xifra similar a les
passa a 1,62 €, per tant s’encareix el 2,6%.
En el mateix període els refrescs d’1,55 €salten a 1,59 € i costen el 2,5% més.
De 2004 a 2010, els preus de les begudes en bars i restaurants s’han encarit gradualment; el cafè 2,3 cèntims, la cervesa 3,5 cèntims i els refrescs 3,3 cèntims.
Vals restaurant: El 25,1% dels establiments visitats disposa de xecs-restaurant, sobretot els restaurants (72,7%) i els bars-restaurants(54,1%). Els vals més comuns són: Ticket-Restaurant (90,8%) i Cheque-Gourmet(70,5%) i Sodexho (61,8%); Buenmenusuposa el 13,1% i el Credit Restaurant l’11,6% del total de vals. Es paga una
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
amb targeta és del 21,5%, xifra similar a les anteriors.
Evolució dels preus: El preu del cafè augmenta any rere any. De mitjana, un cafèval 1,07 euros (en el 80,5% dels casos val entre 1,00 i 1,10 euros). L’increment del preu del cafè entre 2009 i 2010 és de 1,4%.
La cervesa i els refrescs presenten un ventall més ampli de preus, entre 1,40 € i 2,00 €, i el preu més freqüent se situa a 1,6 €. La cervesa entre el 2009 i el 2010 d’1,58 €
3,5 cèntims i els refrescs 3,3 cèntims.
En canvi, el preu del menú darrerament es manté, ja que el 2009 era de 9,44 € i el 2010 és de 9,45 €. Però si es tenen presents els últims sis anys, els menús també s’han encarit en 1,11 €.
Els restaurants més cars es localitzen als districtes de Les Corts i Sarrià-Sant Gervasi.
Un dia laborable se serveixen 36,4 coberts (mitjana); concretament, els restaurants en serveixen 55,5 (mitjana).
comissió mitjana del 4,1%.
AGEDI, SGAE: El 30,7% dels establiments visitats diu pagar una comissió en concepte de drets d’autor. Els bars-restaurants són els que més cotitzen per aquest concepte (38,1%).
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
70
ELS SERVEIS
P38.- EL SEU ESTABLIMENT DISPOSA DE PAGAMENT AMB TARGETES
26,4
22,024,5
27,9 28,231,2
36,040
60
80
100
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P38. 1000
0
20
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
71
ELS SERVEIS
P38.- EL SEU ESTABLIMENT DISPOSA DE PAGAMENT AMB TARGETES
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
10,8 8,8 9,814,8 13,4
17,420,8
0
20
40
60
80
100
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
%
97,1
83,887,9 89,1
81,185,5
100%
100%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P38. 1000
75,981,1
0
20
40
60
80
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
43,2 45,148,4 49,6
55,4 57,3
64,2
0
20
40
60
80
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
677 Bars55 Restaurants
268 Restaurants -Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
72
ELS SERVEIS
P39.- PERCENTATGE SOBRE EL TOTAL DE COBRAMENTS QUE REPRESENTA EL PAGAMENT AMB TARGETA EL DARRER MES (PREU EN EUROS)
25,1
20,0
23,8 22,6 22,3
19,021,5
0
10
20
30
40
50
60
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Mitjana
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P39. Cas de tenir pagament amb targetes
320
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
73
ELS SERVEIS
P39.- PERCENTATGE SOBRE EL TOTAL DE COBRAMENTS QUE REPRESENTA EL PAGAMENT AMB TARGETA EL DARRER MES MITJANES PER TIPUS (PREU EN EUROS)
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
12,6 12,2
16,7 16,213,7
11,7 12,9
0
10
20
30
40
50
60
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Mitjana
50,4
60Mitjana
60Mitjana
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P39. Cas de tenir pagament amb targetes
42,840,7
44,046,1
37,8 37,6
0
10
20
30
40
50
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
18,815,9
19,3 18,1
21,919,5
24,2
0
10
20
30
40
50
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
320 Total128 Bars
43 Restaurants149 Restaurants -Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
74
ELS SERVEIS
P41.- EM PODRÍA DIR EL PREU
Increment
2004 2005 2006 2007 2008 2009 20102004/ 2005
2005/ 2006
2006/ 2007
2007/ 2008
2008/ 2009
2009/ 2010
UN CAFÈ 0,84 € 0,88 € 0,94 € 0,99 € 1,00 € 1,05 € 1,07 € 4,8% 6,8% 5,3% 1,0% 5,2% 1,4%
UNA CERVESA 1,27 € 1,28 € 1,38 € 1,44 € 1,50 € 1,58 € 1,62 € 0,8% 7,8% 4,3% 4,2% 5,1% 2,6%
UN REFRESC 1,26 € 1,29 € 1,36 € 1,44 € 1,50 € 1,55 € 1,59 € 2,4% 5,4% 5,9% 4,2% 3,5% 2,5%
UN MENÚ EN CAS DE TENIR-NE 8,34 € 8,06 € 8,95 € 8,86 € 9,50 € 9,44 € 9,45 € - 3,4% 11,0% - 1,0% 7,2% - 0,7% 0,2%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P41. 1000
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
75
ELS SERVEIS
P42.- QUANTS COBERTS (MENJARS) SERVEIXEN UN DIA LABORABLE?
55,5
32,7
32,7
45,7
100,0
100,0
BARS
RESTAURANTS
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P42. 317
32,7
26,2
100,0
0 10 20 30 40 50 60
RESTAURANTS-BARS
Mitjana
2009
2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
76
ELS SERVEIS
P42.- QUANTS COBERTS (MENJARS) SERVEIXEN UN DIA LABORABLE (MITJANA)?
29,6
36,4
10
15
20
25
30
35
40Mitjana
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P42. 317
0
5
2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
77
ELS SERVEIS
P43.- L’ESTABLIMENT TÉ VALS-MENJAR
24,323,0
25,1
10
15
20
25
30
35
40
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P43. 1000
0
5
10
2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
78
ELS SERVEIS
P43.- L’ESTABLIMENT TÉ VALS-MENJAR
9,7
72,7
100,0
100,0
BARS
RESTAURANTS
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P43. 1000
54,1
100,0
0 10 20 30 40 50 60 70 80
RESTAURANTS-BARS
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
79
ELS SERVEIS
P44.- QUIN O QUINS D'AQUESTS?
93,8 93,990,8
63,060,9 61,8
71,6
66,170,5
40
60
80
100
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P44. Establiments que tenen vals-menjar Multirespota
Cheque-Gourmet
Ticket-Restaurant
Sodexho
Buenmenu
Credit Restaurant
Altres
0,6
6,1
13,1
1,9
12,6
11,6
0,6
0,9 1,6
0
20
2008 2009 2010
251
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
80
ELS SERVEIS
P44.- EL SEU ESTABLIMENT TÉ VALS-MENJAR:
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
93,9
71,2
60,6
15,2
10,6
1,5
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
0 20 40 60 80 100
TICKET-RESTAURANT
CHEQUE-GOURMET
SODEXHO
CREDITRESTAURANT
BUENMENU
ALTRES
%
97,5
100,0TICKET-RESTAURANT
87,6
100,0TICKET-RESTAURANT
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P44. Establiments que tenen vals-menjar Multirespota
251 Total66 Bars40 Restaurants
145 Restaurants -Bars
75,0
57,5
10,0
7,5
2,5
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
0 20 40 60 80 100
CHEQUE-GOURMET
SODEXHO
CREDITRESTAURANT
BUENMENU
ALTRES
%
69,0
63,4
15,9
10,3
1,4
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
0 20 40 60 80 100
CHEQUE-GOURMET
SODEXHO
BUENMENU
CREDITRESTAURANT
ALTRES
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
81
ELS SERVEIS
P45.- QUINA COMISSIÓ PAGA?
58,6
64,8
58,2
20
30
40
50
60
70
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P45. Establiments que tenen vals-menjar
251
Cap
Menys de 10%
3,1 2,24,8
0
10
2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
82
ELS SERVEIS
P45.- QUINA COMISSIÓ PAGA?
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
4,5
50,0
45,5
100,0
100,0
100,0
0 20 40 60 80
CAP
MENYS DEL 10%
NS
%
2,5
CAP
5,5
CAP EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P45. Establiments que tenen vals-menjar
57,5
40,0
100,0
100,0
100,0
0 20 40 60 80
CAP
MENYS DEL 10%
NS
%
62,1
32,4
100,0
100,0
100,0
0 20 40 60 80
CAP
MENYS DEL 10%
NS
%
251 Total66 Bars40 Restaurants
145 Restaurants -Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
83
ELS SERVEIS
P46.- ABONA ALGUNA COMISSIÓ EN CONCEPTE DE DRETS D’AUTOR A L’AGEDI O A LA SGAE
22,9 22,6
30,7
20
30
40
50
60
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P46.
0
10
2008 2009 2010
1000
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
84
ELS SERVEIS
P46.- ABONA ALGUNA COMISSIÓ EN CONCEPTE DE DRETS D’AUTOR A L’AGEDI O A LA SGAE
27,9
29,1
100,0
100,0
BARS
RESTAURANTS
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P46.
38,1
100,0
0 10 20 30 40 50 60
RESTAURANTS-BARS
%
1000
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
85
ELS ESTABLIMENTS DE RESTAURACIÓEL PERSONAL
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
86
EL PERSONAL
Plantilles de personal: Del total de persones que treballen al sector de la restauració, el 54,8% ho fa en bars, el 34,2% en bars-restaurant i el 10,9% en restaurants. La mitjana per establiment és 3,3 persones treballant (en el cas dels restaurants és 6,5, de bars-restaurants 4,2 i de bars 2,7). Com es pot comprovar, els restaurants són els que
Els restaurants es caracteritzen per tenir el 72,6% d’empleats i una baixa proporció de propietaris treballant (15,9%). En el cas dels bars-restaurants i els bars la diferència més significativa és la presència laboralment activa dels propietaris (31,8% i 42,4% respectivament), la qual cosa comporta una menor contractació d’altres empleats.
complet i, segons els responsables preguntats, el 34,3% ha fet algun tipus de formació durant els últims dos anys.
En relació al domini del català per part dels treballadors del sector, el 83,2% l’entén, el 56,9% el parla, el 37,2% l’escriu; el 16,3% no l’entén.
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
tenen una plantilla més nombrosa.
Entre 2009 i 2010 la mitjana general de la plantilla es manté en 3,3, però els restaurants segueixen la tendència a la baixa iniciada fa tres anys.
Característiques dels treballadors del sector: El perfil professional de les persones que treballen al sector de la restauració és el següent: el 49,8% són treballadors, el 36,1% propietaris de l’establiment i el 14,1% encarregats.
En el sector de la restauració els homes segueixen sent majoritaris (56,9) respecte les dones (43,1%). També és majoria el personal de 25 a 44 anys (56,1%), en relació a altres grups en edat laboral. En conjunt, el nivell d’estudis és més aviat baix, el 38,1% té formació primària i el 29,0% secundària. Als restaurants hi ha més persones treballant amb estudis secundaris que als bars.
El 85,7% del personal treballa a temps
Del personal, el 62,2% es de nacionalitat espanyola, el 4,5% europea i el 33,3% d’altres nacionalitats (equatoriana, pakistanesa, colombiana, italiana...). La gran majoria dels propietaris són espanyols (77,4%). El col·lectiu estranger de propietaris més nombrós és de nacionalitat xinesa (9,0%), seguit a distància de la italiana (1,4%) i la pakistanesa (1,3%). El 2006 aquest col·lectiu era l’11,9% i el 2010 ha crescut fins el 22,5%.
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
87
EL PERSONAL
P48.- PERFIL DE LES PERSONES QUE TREBALLEN AL SECTOR DE LA RESTAURACIÓ
ON TREBALLEN
54,834,2
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P48. 1000 establiments / 1652 treballadors/es
Restaurants - Bars
Bars
Restaurants
10,9
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
88
EL PERSONAL
P47.- NOMBRE DE PERSONES QUE TREBALLEN EN L’ESTABLIMENT
3,8
3,4 3,43,6
3,7
3,3 3,3
2,9 2,7 2,7 2,72,9
2,8 2,8
0
1
2
3
4
5
6
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Mitjana
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
1000 establiments / 1652 treballadors/esP47. Total
<10 treballadors
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
89
EL PERSONAL
P47.- NOMBRE DE PERSONES QUE TREBALLEN EN L’ESTABLIMENT
22,6
35,6
15,1
7,5
6,6
3,4
1,9
1,4
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
UNA
DUES
TRES
QUATRE
CINC
SIS
SET
VUIT
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P47. 1000 establiments / 1652 treballdors/es
0,8
1,4
3,7
100,0
100,0
100,0
0 5 10 15 20 25 30 35 40
NOU
DEU
MÉS DE 10
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
90
EL PERSONAL
P47.- NOMBRE DE PERSONES QUE TREBALLEN EN L’ESTABLIMENT
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
2,8 2,7 2,63,0
2,7 2,8 2,7
2,3 2,2 2,2 2,3 2,4 2,4 2,3
0
2
4
6
8
10
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Mitjana
8,6 8,5
10Mitjana
10Mitjana
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P47. 1000 establiments / 1652 treballadors/es Total
<10 treballadors
7,67,9
7,16,8
6,5
5,44,9
4,64,9
4,4 4,34,8
0
2
4
6
8
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
4,9
4,2 4,43,9
5,7
4,0 4,2
3,7 3,83,5 3,3
3,83,4
3,6
0
2
4
6
8
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
677 Bars55 Restaurants
268 Restaurants -Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
91
EL PERSONAL
P47.- NOMBRE DE PERSONES QUE TREBALLEN EN L’ESTABLIMENT
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
31,2
39,7
11,7
5,9
4,0
1,8
0,7
0,7
1,0
0,7
2,5
0 5 10 15 20 25 30 35 40
UNA
DUES
TRES
QUATRE
CINC
SIS
SET
VUIT
NOU
DEU
MÉS DE 10
%
1,8
9,1
UNA
DUES
5,2
30,6
UNA
DUES
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P47. 1000 establiments / 1652 treballadors/es
20,0
14,5
14,5
5,5
3,6
5,5
9,1
16,4
0 5 10 15 20 25 30 35 40
DUES
TRES
QUATRE
CINC
SIS
SET
VUIT
NOU
DEU
MÉS DE 10
%
22,8
10,1
11,6
7,1
4,5
2,2
0,4
1,5
4,1
0 5 10 15 20 25 30 35 40
DUES
TRES
QUATRE
CINC
SIS
SET
VUIT
NOU
DEU
MÉS DE 10
%
677 Bars55 Restaurants
268 Restaurants -Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
92
EL PERSONAL
P48.- PERFIL DE LES PERSONES QUE TREBALLEN AL SECTOR DE LA RESTAURACIÓ
CÀRREC
37,7 36,5 35,6 34,5 34,7 34,836,1
48,0
51,1 50,448,7
50,0 50,2 49,8
20
40
60
80
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P48. 1000 establiments1652 treballadors/es
Empleat
Propietari
Encarregat
14,312,4
14,016,4
15,1 14,8 14,1
0
20
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
815 Propietaris/es314 Encarregats/des523 Empleats/es
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
93
EL PERSONAL
P48.- PERFIL DE LES PERSONES QUE TREBALLEN AL SECTOR DE LA RESTAURACIÓ
CÀRREC
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
46,8 45,2
41,939,7 41,3
39,0
42,4
13,6 13,816,2 17,8 16,2 16,6 16,0
39,5 41,0
41,9 41,8 42,344,1
41,7
0
20
40
60
80
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
%
68,2
74,070,0 69,1 69,0
72,680
%80
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P48.
Empleat
Propietari
Encarregat
18,415,1 15,0
14,9
20,0
14,8
15,9
13,410,9
15,0
15,9
16,9
16,2
11,5
63,1
0
20
40
60
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
31,6 29,933,6 32,4
27,9
33,1 31,8
15,4
10,7 9,813,6 13,1
11,0 11,9
53,0
59,456,5
53,9
58,955,7 56,3
0
20
40
60
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
1000 establiments / 1652 treballadors/es
677 Bars55 Restaurants
268 Restaurants -Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
94
EL PERSONAL
P48.- PERFIL DE LES PERSONES QUE TREBALLEN AL SECTOR DE LA RESTAURACIÓ
SEXE57,5 57,1 57,5
53,355,3
57,2 56,9
42,4 42,3 42,4
46,244,5
42,5 43,1
20
30
40
50
60
70
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P48. 1000 establiments / 1652 treballadors/es Dona
Home
0
10
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
95
EL PERSONAL
P48.- PERFIL DE LES PERSONES QUE TREBALLEN AL SECTOR DE LA RESTAURACIÓ
SEXE
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
55,3
44,7
0 10 20 30 40 50 60 70
HOME
DONA
%
64,8 57,2
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P48.
35,2
0 10 20 30 40 50 60 70
HOME
DONA
%
42,8
0 10 20 30 40 50 60 70
HOME
DONA
%
1000 establiments / 1652 treballadors/es
677 Bars55 Restaurants
268 Restaurants -Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
96
EL PERSONAL
P48.- PERFIL DE LES PERSONES QUE TREBALLEN AL SECTOR DE LA RESTAURACIÓ
EDAT
22,4 22,6 25,2 22,8 23,423,2
24,6
19,3 18,116,6 16,5 16,9
17,718,7
11,2 11,410,7 10,5 12,0 12,6 11,9
1,2 1,0 1,5 1,7 1,1 1,41,5
40
60
80
100
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P48.
35 a 44 anys
16 a 24 anys
25 a 34 anys
45 a 54 anys
NS-NC
55 a 64 anys
65 i més anys
8,5 7,0 8,1 8,0 8,1 8,1 6,9
34,2 35,3 35,0 36,4 35,4 33,8 31,5
0
20
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
1000 establiments / 1652 treballadors/es
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
97
EL PERSONAL
P48.- PERFIL DE LES PERSONES QUE TREBALLEN AL SECTOR DE LA RESTAURACIÓ
EDAT
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
6,6
31,4
25,3
18,2
12,5
1,9
4,2
0 10 20 30 40 50
16 A 24 ANYS
25 A 34 ANYS
35 A 44 ANYS
45 A 54 ANYS
55 A 64 ANYS
65 I MÉS ANYS
NS-NC
%
8,716 A 24 ANYS
6,716 A 24 ANYS
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P48.
41,7
25,2
15,6
5,0
0,9
2,8
0 10 20 30 40 50
25 A 34 ANYS
35 A 44 ANYS
45 A 54 ANYS
55 A 64 ANYS
65 I MÉS ANYS
NS-NC
%
28,7
23,3
20,6
13,1
0,9
6,8
0 10 20 30 40 50
25 A 34 ANYS
35 A 44 ANYS
45 A 54 ANYS
55 A 64 ANYS
65 I MÉS ANYS
NS-NC
%
1000 establiments / 1652 treballadors/es
677 Bars55 Restaurants
268 Restaurants -Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
98
EL PERSONAL
P48.- PERFIL DE LES PERSONES QUE TREBALLEN AL SECTOR DE LA RESTAURACIÓ
NIVELL D’ESTUDIS
27,623,9
32,036,0
34,0
31,4
29,0
8,46,6
8,6 6,3 7,0
9,6 7,2
6,46,4
7,57,9 6,8
8,3 7,6
14,717,9
9,611,2 12,0
14,8 15,6
40
60
80
100
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
Secundària
<Primària
Primària
Secundaris Professionals
Universitaris
NS-NC
P48.
1,5 2,2 2,5 2,541,6 43,6 41,1 37,1 38,2 33,4 38,1
0
20
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
1000 establiments / 1652 treballadors/es
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
99
EL PERSONAL
P48.- PERFIL DE LES PERSONES QUE TREBALLEN AL SECTOR DE LA RESTAURACIÓ
NIVELL D’ESTUDIS
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
3,0
39,2
30,0
8,0
7,8
12,0
0 10 20 30 40 50
<PRIMÀRIA
PRIMÀRIA
SECUNDARIS
SECUNDARIS PROF.
UNIVERSITARIS
NS-NC
%
4,7<PRIMÀRIA
1,2<PRIMÀRIA
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P48.
22,7
37,7
5,3
8,4
21,2
0 10 20 30 40 50
PRIMÀRIA
SECUNDARIS
SECUNDARIS PROF.
UNIVERSITARIS
NS-NC
%
40,9
24,5
6,3
7,1
20,0
0 10 20 30 40 50
PRIMÀRIA
SECUNDARIS
SECUNDARIS PROF.
UNIVERSITARIS
NS-NC
%
1000 establiments / 1652 treballadors/es677 Bars
55 Restaurants 268 Restaurants –Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
100
EL PERSONAL
P48.- NOMBRE DE PERSONES QUE TREBALLEN A TEMPS COMPLET EN L’ESTABLIMENT
87,884,7
86,883,3
85,382,6
85,7
40
60
80
100
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P48.
0
20
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
1000 establiments / 1652 treballadors/es
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
101
EL PERSONAL
P48.- NOMBRE DE PERSONES QUE TREBALLEN A TEMPS COMPLET EN L’ESTABLIMENT
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
86,3 86,083,2 84,8
82,686,5
0
20
40
60
80
100
2005 2006 2007 2008 2009 2010
%
82,6 82,0 82,9
100%
84,3
89,8
83,987,7
84,4 85,2
100%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P48.
78,982,6 82,0
78,1 76,4
82,9
0
20
40
60
80
2005 2006 2007 2008 2009 2010
0
20
40
60
80
2005 2006 2007 2008 2009 2010
1000 establiments / 1652 treballadors/es677 Bars
55 Restaurants 268 Restaurants –Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
102
EL PERSONAL
P48.- HAN FET CURSOS DE FORMACIÓ ELS ÚLTIMS DOS ANYS
18,3
25,1 25,0
29,827,6
34,340
60
80
100
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P45.
10,9
18,3
0
20
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
1000 establiments / 1652 treballadors/es
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
103
EL PERSONAL
P48.- HAN FET CURSOS DE FORMACIÓ ELS ÚLTIMS DOS ANYS
34,5
45,5
100,0
100,0
BARS
RESTAURANTS
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P48. 1000 establiments / 1652 treballadors/es
30,5
100,0
0 10 20 30 40 50
RESTAURANTS-BARS
%
1000 establiments / 1652 treballadors/es677 Bars
55 Restaurants 268 Restaurants –Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
104
EL PERSONAL
P48.- RESPECTE AL CATALÀ
86,5 86,683,2
57,353,8
56,9
37,2
40
60
80
100
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
El parla
No l’entén
L’entén
L’escriu
P48. 1000 establiments / 1652 treballadors/es
9,2 10,6
16,326,9 26,9
0
20
2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
105
EL PERSONAL
P48.- RESPECTE AL CATALÀ
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
16,0
83,7
57,7
38,7
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
NO L'ENTÉN
L'ENTÉN
EL PARLA
L'ESCRIU
%
31,2
NO L'ENTÉN
12,2
NO L'ENTÉN
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P48. 1000 establiments / 1652 treballadors/es677 Bars
55 Restaurants 268 Restaurants –Bars
68,8
43,3
29,0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
L'ENTÉN
EL PARLA
L'ESCRIU
%
86,8
59,8
37,2
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
L'ENTÉN
EL PARLA
L'ESCRIU
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
106
EL PERSONAL
Q4.- NACIONALITAT DEL PROPIETARI
88,084,5
82,278,9 77,4
19,2
40
60
80
100
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
Altres
Espanya
Unió Europea
Q4. 1000 establiments / 815 propietaris/es
2,0 3,2 2,9 3,2 3,3
9,911,9
14,917,8 19,2
0
20
2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
107
EL PERSONAL
Q4.- NACIONALITAT DEL PROPIETARI
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
76,8
2,7
20,5
0 20 40 60 80 100
ESPANYA
UNIÓ EUROPEA
ALTRES
%
63,6
ESPANYA
81,7
ESPANYA EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
Q4.
9,1
27,3
0 20 40 60 80 100
ESPANYA
UNIÓ EUROPEA
ALTRES
%
3,7
14,6
0 20 40 60 80 100
ESPANYA
UNIÓ EUROPEA
ALTRES
%
1000 establiments / 815 propietaris/es677 Bars
55 Restaurants 268 Restaurants –Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
108
ELS ESTABLIMENTS DE RESTAURACIÓOPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
109
OPINIÓ SOBRE LA MARXA DEL SEU NEGOCI
Satisfacció general de la marxa del negoci: El 2010 només el 20,8% dels responsables dels establiments de restauració es mostren satisfets sobre la marxa del seu negoci, mentre que el 2009 era el 48,3%. Si es mesura la satisfacció amb una mitjana de l’1 al 5 (essent 1 gens satisfet i 5 molt satisfet), el 2010 s’obté 2,6 (xifra baixa en comparació
del seu negoci es manté i una minoria del 6,5% que s’ha incrementat.
Els responsables afectats per les pèrdues, estimen el percentatge d’aquestes en el 37,3%, xifra força superior a la d’anys anteriors.
Factors influents en el negoci: Ara per ara,
del bar o restaurant (13,4%), sobretot a Ciutat Vella (37,3%).
Els factors que podrien activar el sector, en tot cas i a parer dels responsables, serien el turisme (el 52,6% així ho pensen) i la creació de noves àrees d’oci (el 43,7% apunten cap aquest aspecte i a Ciutat Vella amb més insistència). Amb les accions de l’Ajuntament E
NQ
UE
STA
AC
TIVI
AT
DE
L S
EC
TOR
DE
LA
RE
STA
UR
AC
IÓ A
BA
RC
LON
A
amb les anteriors).
Evolució del negoci els dos últims anys: Al 2010 continua augmentant considerablement el nombre de responsables que expressen que durant els últims dos anys el seu negoci ha disminuït (del 46,7% el 2008 passa al 63,2% el 2009% i al 71,7% el 2010); actualment ja són una majoria important els que es manifesten en aquest sentit i aquesta opinió prové tant dels responsables de bars com de restaurants; només el 18,9% diu que el volum
Factors influents en el negoci: Ara per ara, l’únic factor en què confien els responsables del sector de la restauració i que creuen que pot influir positivament en la bona marxa del seu negoci és la millora de les condicions econòmiques, polítiques i socials del país (30,9%). La situació econòmica general perjudica de ple a tot el sector (92,4%). Els tipus d’interès són una dificultat afegida (segons el 47,3%) tot i que bastant menor que el 2008 i el 2009; també són un obstacle els problemes que poden produir-se a l’entorn
insistència). Amb les accions de l’Ajuntament de Barcelona en promoció econòmica hi confien el 20,3%. Respecte a dos constants que abans es consideraven bàsiques i decisives per la bona marxa del negoci – l’ atenció al client i la professionalitat -actualment no són suficients per capgirar les pèrdues econòmiques del sector.
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
110
OPINIÓ SOBRE LA MARXA DEL SECTOR
Evolució del negoci en el futur: En relació al futur, no existeix una única opinió sobre quina serà l’evolució del sector, el 32,1% pensa que es mantindrà igual, el 27,5% que serà de signe negatiu i el 27,2% de signe positiu.
La confiança dels responsables positius es fonamenta, com fa un any, en l’esperança de millora de la situació econòmica, social i
situació econòmica, política i social del país és el motiu principal que fa que alguns responsables es mostrin especialment pessimistes (70,2%).
Evolució del nombre d’empleats en el futur:
Les previsions pel que fa a les plantilles de personal són, en general, de manteniment, tot i que es preveu un cert moviment; en concret,
personal. En el futur el 23,4% dels negocis preveu canvis, i concretament el 5,8% pensa en el tancament.
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
millora de la situació econòmica, social i política actual (el 2010 així ho expressa el 54,8% i el 2009 el 53,1%).
L’economia (39,9%), la fidelitat de la clientela (24,6%), la professionalitat del servei (12,8%), l’estabilitat del propi negoci (10,9%) són la garantia que fa pensar a alguns responsables que el seu negoci es mantindrà en condicions similars a les actuals.
Per altra banda, la desconfiança amb la
i que es preveu un cert moviment; en concret, una disminució en el 8,1% dels establiments i un augment en el 8,4% dels establiments.
Evolució dels preus en el futur: Segueix predominant i amb més força l’opinió majoritària d’un manteniment (73,2%), però el 22,5% apunta cap a l’augment.
Canvis en el negoci : El 42,5% dels negocis visitats han realitzat algun canvi els darrers dos anys com ara modernitzar o decorar de nou l’establiment, disminuir la plantilla de
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
111
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P8.- SATISFACCIÓ SOBRE LA MARXA DEL NEGOCI
11,212,0
8,5
15,6
19,8
21,6
18,3
32,2
25,5
16,2
32,3
40,1 40,0
36,936,0 36,4
32,6
31,2
24,5
20,9
33,4
19,622,8
31,0
18,3
10,7
17,3
15
20
25
30
35
40
45
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P8. 1000
1=Gens satisfet
5=Molt satisfet Normal
Molt satisfet
Bastant satisfet
Poc satisfet
Gens satisfet
8,5
4,3 4,32,8
3,54,4
2,8
7,5
2,5
0
5
10
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
112
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P8.- SATISFACCIÓ SOBRE LA MARXA DEL NEGOCI
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
15,4
32,6
30,6
18,6
2,7
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
0 5 10 15 20 25 30 35 40
GENS SATISFET
POC SATISFET
NORMAL
BASTANT SATISFET
MOLT SATISFET
NS-NC
%
10,9
100,0GENS SATISFET
17,2
100,0GENS SATISFET
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
1000P8.
23,6
36,4
25,5
3,6
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
0 5 10 15 20 25 30 35 40
POC SATISFET
NORMAL
BASTANT SATISFET
MOLT SATISFET
NS-NC
%
33,2
31,7
16,0
1,9
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
0 5 10 15 20 25 30 35 40
POC SATISFET
NORMAL
BASTANT SATISFET
MOLT SATISFET
NS-NC
%
677 Bars55 Restaurants
268 Restaurants -Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
113
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P8.- SATISFACCIÓ SOBRE LA MARXA DEL NEGOCI
2,9 2,83,0 2,9
3,1
3,4
2,6
0
1
2
3
4
5
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Mitjana
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
1000P8.
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
1=Gens satisfet
5=Molt satisfet
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
114
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P8.- SATISFACCIÓ SOBRE LA MARXA DEL NEGOCI
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
2,8 2,83,0 2,9
3,1
3,4
2,6
0
1
2
3
4
5
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Mitjana
5Mitjana
5Mitjana
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P8. 1000
3,33,1
3,3
2,9 3,0
3,4
2,9
0
1
2
3
4
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
3,0 2,9 3,0 3,0 3,1
3,5
2,5
0
1
2
3
4
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
1=Gens satisfet
5=Molt satisfet
677 Bars55 Restaurants
268 Restaurants -Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
115
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P9.- EVOLUCIÓ DEL NEGOCI EN ELS DOS ÚLTIMS ANYS
18,6
15,117,8
40,7 41,5
30,2 36,3
46,7
63,2
71,7
31,3
35,9
45,4
40,4
34,8
25,8 18,920
30
40
50
60
70
80
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
1000P9.
És manté igual
Ha incrementat
Ha disminuït
11,5
15,1
11,9
6,1 6,5
0
10
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
116
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P9.- EVOLUCIÓ DEL NEGOCI EN ELS DOS ÚLTIMS ANYS
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
17,8
9,513,8
17,5
10,4
5,8 7,4
41,043,0
32,336,5
47,2
63,2
69,1
31,136,2
44,7
40,7
35,9
25,5
20,4
0
10
20
30
40
50
60
70
80
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
%
64,2
72,7
70
80%
80
90%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
1000P9.
És manté igual
Ha incrementat
Ha disminuït
22,1
27,8
22,1 24,2 21,7
9,4 9,1
23,5
29,6
17,6
37,941,3
64,2
44,1
38,9
48,5
31,8 30,4
22,6
16,4
0
10
20
30
40
50
60
70
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
18,6
11,515,1
17,8
11,9
6,13,7
40,7 41,5
30,2
36,3
46,7
63,078,0
31,3
35,9
45,4
40,434,8
27,1
15,7
0
10
20
30
40
50
60
70
80
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
677 Bars55 Restaurants
268 Restaurants -Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
117
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P10.- PERCENTATGE DE CREIXEMENT DEL NEGOCI
14,0
16,5
22,5
18,5
12,613,1
10,8
20,4
20,0
23,2
25,3 25,2
19,7
27,7
21,0
25,2 25,2
18,5
20,2
18,0 15,4
10,8 10,49,9
9,0
6,7
9,8
13,8
6,5 6,27,7
8,410
15
20
25
30
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P10. Els que diuen que el seu negoci ha augmentat
65
De l’11 al 20%
Menys del 10%
10%
Del 21 al 30%
Més del 50%
Del 31 al 40%
Del 41 al 50%
1,1
4,3
2,6
1,1
3,4
4,9
4,64,3
1,32,5
4,9
3,8
3,5 2,0 2,2 4,9
3,1
0
5
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
118
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P10.- PERCENTATGE DE CREIXEMENT DEL NEGOCI
21,420,0
16,0
18,5
23,2 23,621,6
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Mitjana
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P10. Els que estimen el % del creixement del seu negoci
54
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
119
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P10.- ESTIMACIÓ DEL PERCENTATGE DE CREIXEMENT DEL NEGOCI
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
22,7
20,0
15,7
19,6
22,419,5
22,4
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Mitjana
44,0
40
45Mitjana
40
45Mitjana
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P10. Els que estimen el % de creixement del seu negoci
27,3
17,0
13,6
22,5
32,5
15,0
0
5
10
15
20
25
30
35
40
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
18,4
21,6
17,2
14,4
21,6
29,2
20,8
0
5
10
15
20
25
30
35
40
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
54 Total41 Bars
4 Restaurants9 Restaurants -Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
120
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P10.- ESTIMACIÓ DEL PERCENTATGE DE DISMINUCIÓ DEL NEGOCI
14,0
9,6
15,214,6
8,4
20,6
25,8
28,1
21,5
22,9
18,7
16,9
17,4
18,819,9
15,4
18,8
22,5
18,3
9,68,4
7,66,6
10,113,3
18,7
10
15
20
25
30
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P10. Els que diuen que el seu negoci ha disminuït
717
De l’11 al 20%
Menys del 10%
10%
Del 21 al 30%
Més del 50%
Del 31 al 40%
Del 41 al 50%
2,7
5,56,3
2,8
5,6
2,5 2,1
6,25,3
0
5
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
121
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P10.- ESTIMACIÓ DEL PERCENTATGE DE DISMINUCIÓ DEL NEGOCI
30,1 29,5
26,8
29,230,6
35,637,3
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Mitjana
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P10. Els que estimen el % de disminució del seu negoci
672
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
122
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P10.- ESTIMACIÓ DEL PERCENTATGE DE DISMINUCIÓ DEL NEGOCI
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
31,530,5
27,3
30,331,5
35,8 37,5
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Mitjana
40
45Mitjana
40
45Mitjana
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P10. Els que estimen el % de disminució del seu negoci
27,1
18,316,3
19,4
33,831,7
33,3
0
5
10
15
20
25
30
35
40
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
27,928,9
27,328,6 28,1
35,937,8
0
5
10
15
20
25
30
35
40
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
672 Total436 Bars
38 Restaurants198 Restaurants -Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
123
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P9.- EVOLUCIÓ DEL NEGOCI EN ELS DOS ÚLTIMS ANYSP10.- ESTIMACIÓ DEL PERCENTATGE DE CREIXEMENT/DISMINUCIÓ DEL NEGOCI
HA INCREMENTAT % CREIXEMENT HA DISMINUÏT % DISMINUCIÓ S'HA MANTINGUT
GRAU DE SATISFACCIÓ MITJÀ SOBRE LA MARXA DEL NEGOCI
(1=GENS SATISFET/ 5=MOLT SATISFET)
2004 18,6 21,4 40,7 30,1 31,3 2,9
2005 11,5 20,0 41,5 29,5 35,9 2,8
2006 15,1 16,0 30,2 26,8 45,4 3,0
2007 17,8 18,5 36,3 29,2 40,4 2,9
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P9. 1000 P10.65/ 717
Els que diuen que el seu negoci ha augmentat / disminuït
2008 11,9 23,2 46,7 30,6 34,8 3,1
2009 6,1 23,6 63,2 35,6 25,8 3,4
2010 6,5 21,6 71,7 37,3 18,9 2,6
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
124
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P11.- FACTORS QUE PODEN INFLUIR POSITIVAMENT EN EL NEGOCI EN EL FUTUR 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
SERVEI, BONA ATENCIÓ CLIENT, PROFESSIONALITAT 14,1 17,7 19,6 18,2 18,5 10,9 10,1
AMPLIACIONS, NOUS SERVEIS, REFORMES 6,0 6,9 9,5 8,5 10,1 7,5 7,7
MENYS COMPETÈNCIA 3,1 3,8 1,2 2,0 1,6 1,7 1,3
MILLORA PODER ADQUISITIU 7,0 6,1 6,3 7,1 10,5 6,0 5,1
MÉS CLIENTS 8,4 7,6 8,6 6,7 6,8 5,1 3,5
MÉS TURISME 5,2 5,4 4,8 8,9 5,3 4,7 4,7
BONA SITUACIÓ NEGOCI 6,0 2,6 3,4 4,8 4,2 1,2 1,9
APERTURA NOUS COMERÇOS, HOTELS 8,7 7,7 8,6 7,1 6,6 4,7 5,7
MILLORA BARRI, OBRES PÚBLIQUES 4,5 3,7 2,5 2,2 1,3 2,7 3,0
MILLORA COMUNICACIONS 0,8 0,4 1,7 0,8 0,4 0,4 0,1
DEMANDA A L'AJUNTAMENT D'INTERVENCIONS 9,4 9,7 11,2 10,8 5,0 6,7 7,9
MILLORA CONDICIONS ECON., SOCIALS I POL. 8,0 8,5 6,4 7,2 13,7 27,1 30,9
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P11. 1000
Suma de les dues respostes
Espontània
MILLORA CONDICIONS ECON., SOCIALS I POL. 8,0 8,5 6,4 7,2 13,7 27,1 30,9
MILLORA TRACTAMENT FISCAL, IMPOSTOS 5,9 9,1 5,9 5,7 7,5 8,7 10,6
FACTOR CLIMÀTIC 1,9 2,1 0,9 2,6 0,5 1,2 1,9
LA CONSTRUCCIÓ 0,9 0,6 0,3 0,5 1,0 0,8 0,2
LLEI ANTITABAC 0,6
ALTRES 3,0 2,4 1,4 0,9 2,4 1,6 4,4
RES 12,0 9,3 12,7 7,1 6,9 8,9 11,2
NS-NC 14,2 14,9 11,4 16,1 14,5 19,1 12,8
N (999) (1000) (1000) (1000) (1000) (1000) (1000)
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
125
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P12.- FACTORS QUE PODEN INFLUIR NEGATIVAMENT EN EL NEGOCI EN EL FUTUR 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
MALA ATENCIÓ, SERVEI AL CLIENT 4,2 4,8 4,2 2,5 2,2 1,6 1,0
PROBLEMES PROPIS NEGOCI 7,9 8,6 11,7 8,5 5,6 3,1 4,5
MANCA DE CLIENTS 6,4 6,7 4,6 5,8 4,2 2,2 2,8
INCREMENT COMPETÈNCIA 14,0 16,0 11,4 13,1 8,8 6,4 6,8
TENDÈNCIA ECON., POL. I SOCIAL 10,4 10,4 8,5 7,4 37,5 49,2 45,5
PÈRDUA PODER ADQUISITIU 6,1 6,9 5,0 6,2 5,9 4,5 5,4
IMPOSTOS, TRACTAMENT FISCAL 8,5 11,3 9,5 7,7 9,1 6,7 7,6
PREUS 7,7 5,7 2,6 5,3 1,9 1,6 2,6
PROBLEMES ZONA 14,3 20,1 22,1 22,0 14,6 14,7 13,4
MANCA DE NEGOCIS A LA ZONA 4,5 5,2 4,1 4,3 3,8 3,1 2,1
FACTOR CLIMÀTIC 1,9 1,3 1,4 2,0 1,1 1,4 1,3
FESTES, VACANCES 0,4 0,2 0,9 0,5 0,2 - 0,2
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P12. 1000
Suma de les dues respostes
Espontània
FESTES, VACANCES 0,4 0,2 0,9 0,5 0,2 - 0,2
LLEI ANTITABAC 2,9
ALTRES 2,1 1,4 0,9 0,3 2,3 2,1 4,6
CAP 9,7 7,4 13,1 11,2 6,9 4,9 6,5
NS-NC 17,8 13,6 13,5 17,3 13,5 15,6 12,5
N (999) (1000) (1000) (1000) (1000) (1000) (1000)
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
126
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P13.- ELEMENTS QUE PODEN AFECTAR LA RESTAURACIÓ DE MANERA FAVORABLE O DESFAVORABLE
LES ACCIONS DE L'AJUNTAMENT DE BARCELONA EN PROMOCIÓ ECONÒMICA
LA SITUACIÓ ECONÒMICA GENERAL
16,6
9,111,3 10,4
14,4
15,6
20,3
15,4
12,4 14,3 15,0
14,1
15,7
11,6
40,1
48,051,5 51,5 50,1
42,3 42,7
0
10
20
30
40
50
60
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
%
64,070,7 69,1
72,8
88,792,2 92,4
18,2 17,123,3
17,2
9,020
40
60
80
100%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P13. 1000
Suggerida
L'EVOLUCIÓ DELS TIPUS D'INTERÈS
No afecta
Favorable
Perjudicial
13,59,2
5,3 7,31,7 1,6 1,9
9,04,9 4,9
0
20
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
9,2 7,43,6 2,5 1,1
4,69,6
34,5
39,245,4
59,3
76,6
54,4
47,3
36,7
38,2 37,8
27,616,9 29,4 30,8
0
20
40
60
80
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
127
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P13.- ELEMENTS QUE PODEN AFECTAR LA RESTAURACIÓ DE MANERA FAVORABLE O DESFAVORABLE
EL FACTOR CLIMÀTIC
EL TURISME
43,2
34,2
29,6 31,0
27,5
29,8
29,8
22,8 24,226,4
23,5
35,1
26,9
31,931,6
39,442,0 42,6
36,338,3
35,6
0
10
20
30
40
50
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
%
53,2
43,8
47,7 48,1
51,2 50,152,6
4,6 3,5
43,2
53,1 49,4 48,8
44,0 45,3 44,1
10
20
30
40
50
60%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
1000P13.Suggerida
LA CREACIÓ DE NOVES ÀREES D'OCI
No afecta
Favorable
Perjudicial
2,9 2,6 2,1 2,04,6 3,5 2,2
0
10
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
32,5
32,835,4
42,3
30,7
28,8
43,7
27,529,6
26,1
17,2
36,1 35,4
20,1
35,5
32,734,4
36,5
30,3
31,531,2
0
10
20
30
40
50
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
128
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P13.- ELEMENTS QUE PODEN AFECTAR LA RESTAURACIÓ DE MANERA FAVORABLE O DESFAVORABLE
11,6
31,9
2,2
20,1
42,7
4,9
30,8
35,6
44,1
31,2
25,4
12,3
2,7 1,15,0
40
60
80
100
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P13. 1000
Suggerida
No afecta
Favorable
Perjudicial
NS
20,39,6
29,8 52,6 43,7
11,6
92,4
47,3
0
20
Accions de l'Ajuntament de Barcelona en promoció
econòmica
La situació econòmica general
L'evolució dels tipus d'interès
El factor climàtic El turisme La creació de noves àrees d'oci
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
129
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P13.- ELEMENTS QUE PODEN AFECTAR L’ACTIVITAT COMERCIAL DE MANERA FAVORABLE O DESFAVORABLE
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
19,59,0
29,8 50,4 43,3
10,9
91,7
46,7
32,1
2,1 20,4
44,2
5,5
31,8
35,3
46,1
30,9
25,4
12,62,8 5,5
0
20
40
60
80
100
Accions de l'Ajuntament de
Barcelona en promoció econòmica
La situació econòmica general
L'evolució dels tipus d'interès
El factor climàtic El turisme La creació de noves àrees d'oci
%
5,5
16,4 18,2
3,6100%
3,413,4
3,0 4,9100
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P13. 1000
Suggerida
No afecta
Favorable
Perjudicial
NS
29,15,5 10,9 38,2 83,6 61,8
9,1
89,156,4
30,9
20,0
38,2
29,1 30,9
18,223,6
0
20
40
60
80
Accions de l'Ajuntament de
Barcelona en promoció econòmica
La situació econòmica general
L'evolució dels tipus d'interès
El factor climàtic El turisme La creació de noves àrees d'oci
20,5 10,8 28,0 51,9 41,0
13,8
94,8
47,0
31,7
3,0
19,4
39,9
28,7 37,344,8
34,7
25,7
0
20
40
60
80
Accions de l'Ajuntament de
Barcelona en promoció econòmica
La situació econòmica general
L'evolució dels tipus d'interès
El factor climàtic El turisme La creació de noves àrees d'oci
677 Bars55 Restaurants
268 Restaurants -Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
130
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P14.- EVOLUCIÓ DEL NEGOCI EN ELS PROPERS DOS ANYS
27,9
25,6 25,4 25,4
21,3
23,9 27,2
39,5
36,4
41,9
36,9
34,9
32,2 32,1
19,720,9
19,7 24,1
33,1
26,6 27,5
10
15
20
25
30
35
40
45
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
1000P14.
Es mantindrà igual
Augmentarà
Disminuirà
0
5
10
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
131
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P14.- EVOLUCIÓ DEL NEGOCI EN ELS PROPERS DOS ANYS
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
26,3
31,9
27,5
14,3
100,0
100,0
100,0
100,0
0 5 10 15 20 25 30 35 40
AUGMENTARÀ
ES MANTINDRÀ IGUAL
DISMINUIRÀ
NS-NC
%
40,0
AUGMENTARÀ
26,9
AUGMENTARÀ
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P14. 1000
40,0
12,7
7,3
100,0
100,0
100,0
100,0
0 5 10 15 20 25 30 35 40
ES MANTINDRÀ IGUAL
DISMINUIRÀ
NS-NC
%
31,0
30,6
11,6
100,0
100,0
100,0
100,0
0 5 10 15 20 25 30 35 40
ES MANTINDRÀ IGUAL
DISMINUIRÀ
NS-NC
%
677 Bars55 Restaurants
268 Restaurants -Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
132
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P15.- PER QUÈ PENSA QUE EL SEU NEGOCI AUGMENTARÀ
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
AUGMENT CLIENTS O SERVEIS 20,8 17,6 22,0 31,1 12,7 9,2 11,0
MES TURISME 2,9 5,5 4,3 4,3 3,3 - 1,1
CLIENTS FIDELS, FIXOS 4,7 3,9 5,1 5,5 3,8 4,6 4,4
SERVEI, PROFESSIONALITAT, TREBALL, ESFORÇ PERSONAL 20,8 23,0 26,8 14,2 14,1 10,5 11,8
MILLORES NEGOCI 5,7 7,8 5,9 5,5 2,3 3,8 2,2
CREACIÓ NOUS SERVEIS, AMPLIACIÓ 3,6 5,9 2,8 3,9 4,7 2,5 2,6
ES NOU, ACABA D'OBRIR 6,8 9,8 9,1 8,7 12,2 4,2 7,4
MILLORA BARRI, OBRES PÚBLIQUES 9,0 6,6 9,1 6,7 6,6 7,5 2,6
CONFIANÇA TENDÈNCIA ECON., SOCIAL I POL. 21,5 18,0 13,8 17,7 37,6 53,1 54,8
ESTABILITAT ECON., SOCIAL I POL. 0,4
ALTRES 1,4 1,2 0,8 1,6 0,9 1,3 2,2
NS 2,9 0,8 0,4 0,8 1,9 2,9
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P15. Els que pensen que el seu negoci augmentarà
272
Espontània
NS 2,9 0,8 0,4 0,8 1,9 2,9
N (279) (256) (254) (254) (213) (239) (272)
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
133
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P15.- PER QUÈ PENSA QUE EL SEU NEGOCI AUGMENTARÀ
Sector Restauració
2010 Bars RestaurantsRestaurants-
Bars
AUGMENT CLIENTS O SERVEIS 11,0 9,6 22,7 11,1
MÉS TURISME 1,1 1,1 0,0 1,4
CLIENTS FIDELS, FIXOS 4,4 5,1 0,0 4,2
SERVEI, PROFESSIONALITAT, TREBALL, ESFORÇ PERSONAL 11,8 11,8 18,2 9,7
MILLORES NEGOCI 2,2 3,4 0,0 0,0
CREACIÓ NOUS SERVEIS, AMPLIACIÓ 2,6 2,2 0,0 4,2
ES NOU, ACABA D'OBRIR 7,4 8,4 9,1 4,2
MILLORA BARRI, OBRES PÚBLIQUES 2,6 1,1 4,5 5,6
CONFIANÇA TENDÈNCIA ECON., SOCIAL I POL. 54,8 56,2 40,9 55,6
ALTRES 2,2 1,1 4,5 4,2
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P15. Els que pensen que el seu negoci augmentarà
272
Espontània
NS
N (272) (178) (22) (72)
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
134
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P15.- PER QUÈ PENSA QUE EL SEU NEGOCI ES MANTINDRÀ IGUAL
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
MÉS TURISME 0,5 0,3 - - - - -
CREACIÓ NOUS SERVEIS, AMPLIACIÓ 0,3 - - - - - -
TENDÈNCIA ESTABLE NEGOCI 33,9 36,3 34,1 26,3 16,6 15,8 10,9
CLIENTS FIDELS, FIXOS 21,0 32,7 37,2 35,2 31,8 29,2 24,6
SERVEI, PROFESSIONALITAT, TREBALL, ESFORÇ PERSONAL 10,9 12,6 13,1 13,8 8,0 12,4 12,8
NO HI HA CANVIS AL BARRI 3,3 1,1 0,5 1,6 6,3 0,3 1,9
MILLORA BARRI, OBRES PÚBLIQUES 2,8 1,1 1,4 3,3 0,9 2,5 2,5
ESTABILITAT ECON., SOCIAL I POL. 11,6 9,3 7,9 11,4 23,5 31,1 39,9
ALTRES 8,4 4,1 3,3 2,7 5,7 2,8 3,7
NS 7,3 2,5 2,4 5,7 7,2 5,9 3,7
N (395) (364) (419) (369) (349) (322) (321)
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P15. Els que pensen que el seu negoci es mantindrà igual
321
Espontània
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
135
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P15.- PER QUÈ PENSA QUE EL SEU NEGOCI ES MANTINDRÀ IGUAL
Sector Restauració
2010 Bars RestaurantsRestaurants-
Bars
TENDÈNCIA ESTABLE NEGOCI 10,9 11,6 9,1 9,6
CLIENTS FIDELS, FIXOS 24,6 28,7 22,7 14,5
MANTENIMENT SERVEI, PROFESSIONALITAT 12,8 11,1 13,6 16,9
NO HI HA CANVIS AL BARRI 1,9 2,3 0,0 1,2
MILLORA BARRI, OBRES PÚBLIQUES 2,5 2,8 0,0 2,4
ESTABILITAT ECON., SOCIAL I POL. 39,9 35,6 54,5 47,0
ALTRES 3,7 3,2 0,0 6,0
NS 3,7 4,6 0,0 2,4
N (321) (216) (22) (83)
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P15.321
Espontània
Els que pensen que el seu negoci es mantindrà igual
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
136
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P15.- PER QUÈ PENSA QUE EL SEU NEGOCI DISMINUIRÀ
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
TENDÈNCIA NEGATIVA NEGOCI 22,3 20,1 29,4 26,6 6,0 10,2 4,0
AUGMENT COMPETÈNCIA 8,6 10,5 10,2 10,8 4,5 3,0 2,5
PÈRDUA ATRACTIU BARRI 11,2 9,6 10,7 7,9 6,9 7,1 2,2
DISMINUCIÓ PODER ADQUISITIU 16,8 18,7 16,2 23,2 13,3 10,9 9,8
DESCONFIANÇA TENDÈNCIA ECON., SOCIAL I POL. 24,4 26,8 20,8 23,7 62,8 60,5 70,2
TANCAMENT NEGOCI 11,7 9,6 9,6 6,6 3,9 4,9 3,3
LLEI ANTITABAC 1,8
ALTRES 4,6 4,8 2,5 1,2 2,1 3,0 5,5
NS 0,5 0,0 0,5 0,0 0,3 0,4 0,7
N (197) (209) (197) (241) (331) (266) (275)
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P15. Els que pensen que el seu negoci disminuirà
275
Espontània
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
137
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P15.- PER QUÈ PENSA QUE EL SEU NEGOCI DISMINUIRÀ
Sector Restauració
2010 Bars RestaurantsRestaurants-
Bars
TENDÈNCIA NEGATIVA NEGOCI 4,0 4,3 0,0 3,7
AUGMENT COMPETÈNCIA 2,5 2,7 0,0 2,4
PÈRDUA ATRACTIU BARRI 2,2 2,2 0,0 2,4
DISMINUCIÓ PODER ADQUISITIU 9,8 8,1 14,3 13,4
DESCONFIANÇA TENDÈNCIA ECON., SOCIAL I POL. 70,2 69,4 85,7 70,7
TANCAMENT NEGOCI 3,3 4,8 0,0 0,0
LLEI ANTITABAC 1,8 2,7 0,0 0,0
ALTRES 5,5 5,9 0,0 4,9
NS 0,7 0,0 0,0 2,4
N (275) (186) (7) (82) EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P15. Els que pensen que el seu negoci disminuirà
275
Espontània
N (275) (186) (7) (82)
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
138
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P16.- EVOLUCIÓ DEL NOMBRE D’EMPLEATS EN ELS PROPERS DOS ANYS
77,3
86,2 86,084,6
86,3
80,3 81,0
40
60
80
100
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
1000P16.
Es mantindrà igual
Augmentarà
Disminuirà
11,3
6,3 7,0 6,9
5,67,4
8,4
7,84,9 4,9 6,1
6,89,8
8,10
20
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
139
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P16.- EVOLUCIÓ DEL NOMBRE D’EMPLEATS EN ELS PROPERS DOS ANYS
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
8,0
82,0
7,5
2,5
100,0
100,0
100,0
100,0
0 20 40 60 80 100
AUGMENTARÀ
ES MANTINDRÀ IGUAL
DISMINUIRÀ
NS
%
20,0
AUGMENTARÀ
7,1
AUGMENTARÀ
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
1000P16.
69,1
9,1
1,8
100,0
100,0
100,0
100,0
0 20 40 60 80 100
ES MANTINDRÀ IGUAL
DISMINUIRÀ
NS
%
81,0
9,3
2,6
100,0
100,0
100,0
100,0
0 20 40 60 80 100
ES MANTINDRÀ IGUAL
DISMINUIRÀ
NS
%
677 Bars55 Restaurants
268 Restaurants -Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
140
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P17.- EVOLUCIÓ DELS PREUS DE VENDA AL PÚBLIC EN UN FUTUR IMMEDIAT
47,0
42,539,0
43,3
34,1
22,5
49,6
53,9
58,4
53,1
61,9
76,7
73,2
40
60
80
100
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
Es mantindrà igual
Augmentarà
Disminuirà
1000P17.
15,7
0,4 0,4 1,0 1,3 1,2
6,2
2,1
0
20
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
141
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P17.- EVOLUCIÓ DELS PREUS DE VENDA AL PÚBLIC EN UN FUTUR IMMEDIAT
BARS
RESTAURANTS RESTAURANTS - BARS
22,9
72,7
1,9
2,5
100,0
100,0
100,0
100,0
0 20 40 60 80 100
AUGMENTARAN
ES MANTINDRAN
BAIXARAN
NS-NC
%
18,2
AUGMENTARAN
22,4
AUGMENTARAN
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
1000P17.
76,4
3,6
1,8
100,0
100,0
100,0
100,0
0 20 40 60 80 100
ES MANTINDRAN
BAIXARAN
NS-NC
%
73,9
2,2
1,5
100,0
100,0
100,0
100,0
0 20 40 60 80 100
ES MANTINDRAN
BAIXARAN
NS-NC
%
677 Bars55 Restaurants
268 Restaurants -Bars
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
142
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P18.- NEGOCIS QUE HAN FET CANVIS ELS DARRERS DOS ANYS
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
TANCAMENT DEL NEGOCI, TRASPÀS, JUBILACIÓ, CESSAMENT 0,3 - 0,7 - - - -
AUGMENTAR EL NOMBRE D'EMPLEATS 4,6 5,0 4,1 2,6 4,2 3,8 4,2
DISMINUIR EL NOMBRE D'EMPLEATS 5,7 3,7 2,8 3,3 6,5 11,7 12,8
MODERNITZAR L'ESTABLIMENT, INSTAL.LACIONS 13,2 16,6 16,4 16,9 17,0 17,0 20,0
CANVI DE DECORACIÓ DE L'ESTABLIMENT 10,6 11,0 13,4 13,6 13,9 14,5 19,4
INCORPORACIÓ DE NOVES ACTIVITATS O CATEGORIES 3,1 1,5 1,4 1,0 1,8 2,5 3,9
CANVI D'ACTIVITAT 0,4 0,8 0,2 0,2 0,6 0,5 0,3
INCORPORACIO DE NOUS SERVEIS 2,5 1,8 2,1 1,7 1,7 2,4 2,3
INFORMATITZAR LA GESTIÓ 2,6 1,9 1,0 1,3 1,0 1,5 1,4
NO S'HA PLANTEJAT CAP CANVI 70,8 72,7 71,8 71,3 68,1 63,3 57,5
ALTRES 1,0 0,8 0,2 0,4 0,6 0,8 2,0
NS-NC 0,2 0,2 0,6 0,8 0,3 0,5 0,2
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P18. 1000
Multiresposta
NS-NC 0,2 0,2 0,6 0,8 0,3 0,5 0,2
N (999) (1000) (1000) (1000) (1000) (1000) (1000)
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
143
42,3
57,5
0,2
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P18.- CANVIS FETS ELS DARRERS DOS ANYS EN EL NEGOCI
47,1
45,6
100,0
100,0
MODERNITZAR L'ESTABLIMENT, INSTAL.LACIONS
CANVI DE DECORACIÓ DE L'ESTABLIMENT
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P18. Han fet algun canvi
425
Multiresposta NS-NC
Algun canvi
Cap canvi
30,1
9,9
9,2
5,4
3,3
0,7
4,7
0,5
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
0 10 20 30 40 50
DISMINUIR EL NOMBRE D'EMPLEATS
AUGMENTAR EL NOMBRE D'EMPLEATS
INCORPORACIÓ DE NOVES ACTIVITATS O CATEGORIES
INCORPORACIO DE NOUS SERVEIS
INFORMATITZAR LA GESTIÓ
CANVI D'ACTIVITAT
ALTRES
NS-NC
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
144
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P19.- NEGOCIS QUE S’HAN PLANTEJAT CANVIS PER AL PROPER ANY
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
TANCAMENT DEL NEGOCI, TRASPÀS, JUBILACIÓ, CESSAMENT
7,4 5,8 4,7 5,6 4,6 6,8 5,8
AUGMENTAR EL NOMBRE D'EMPLEATS 3,6 2,8 2,5 1,7 2,1 2,1 3,2
DISMINUIR EL NOMBRE D'EMPLEATS 0,3 0,5 0,6 0,6 0,6 2,4 1,8
MODERNITZAR L'ESTABLIMENT, INSTAL.LACIONS 8,7 7,3 6,8 6,5 7,9 5,5 4,7
CANVI DE DECORACIÓ DE L'ESTABLIMENT 4,7 7,1 6,4 4,7 6,5 5,1 5,2
INCORPORACIÓ DE NOVES ACTIVITATS O CATEGORIES
2,1 1,4 0,4 1,1 0,8 0,7 1,9
CANVI D'ACTIVITAT 0,3 0,2 0,2 0,1 0,2 0,3 0,2
INCORPORACIO DE NOUS SERVEIS 1,5 1,4 1,6 0,9 0,7 1,2 1,4
INFORMATITZAR LA GESTIÓ 2,2 0,5 0,7 0,8 1,0 1,1 1,3
NO S'HA PLANTEJAT CAP CANVI 71,7 76,4 78,9 77,2 77,3 74,8 74,6
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P19. 1000
Multiresposta
ALTRES 1,4 0,5 0,5 0,8 1,4 1,3 2,9
NS-NC 1,1 1,3 1,6 3,2 1,4 2,9 2,0
N (999) (1000) (1000) (1000) (1000) (1000) (1000)
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
145
23,4
74,6
2,0
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
P19.- POSSIBLES CANVIS EN EL NEGOCI PER AL PROPER ANY
22,8
20,5
18,5
100,0
100,0
TANCAMENT DEL NEGOCI, TRASPÀS, JUBILACIÓ, CESSAMENT
CANVI DE DECORACIÓ DE L'ESTABLIMENT
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
P19. S’han plantejat fer algun canvi
254
Multiresposta NS-NC
Algun canvi
Cap canvi
18,5
12,6
7,5
7,1
5,5
5,1
0,8
11,4
7,9
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
0 10 20 30 40 50
MODERNITZAR L'ESTABLIMENT, INSTAL.LACIONS
AUGMENTAR EL NOMBRE D'EMPLEATS
INCORPORACIÓ DE NOVES ACTIVITATS O CATEGORIES
DISMINUIR EL NOMBRE D'EMPLEATS
INCORPORACIO DE NOUS SERVEIS
INFORMATITZAR LA GESTIÓ
CANVI D'ACTIVITAT
ALTRES
NS
%
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
146
OPINIÓ SOBRE EL NEGOCI I LA CONJUNTURA
RESUM:P14.- EVOLUCIÓ DEL NEGOCI EN ELS PROPERS DOS ANYSP16.- EVOLUCIÓ DEL NOMBRE D’EMPLEATSP17.- EVOLUCIÓ DELS PREUS AL PÚBLIC EN UN FUTURP18.- CANVIS FETS ELS DARRERS DOS ANYS EN EL NEGOCIP19.- POSSIBLES CANVIS EN EL NEGOCI PER AL PROPER ANY
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
NEGOCI INCREMENTARÀ 27,9 25,6 25,4 25,4 21,3 23,9 27,2
DISMINUÏRÀ 19,7 20,9 19,7 24,1 33,1 26,6 27,5
ES MANTINDRÀ 39,5 36,4 41,9 36,9 34,9 32,2 32,1
NOMBRE EMPLEATS INCREMENTARÀ 11,3 6,3 7,0 6,9 5,6 7,4 8,4
DISMINUÏRÀ 7,8 4,9 4,9 6,1 6,8 9,8 8,1
ES MANTINDRÀ 77,3 86,2 86,0 84,6 86,3 80,3 81,0
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
PREUS INCREMENTARAN 47,0 42,5 39,0 43,3 34,1 15,7 22,5
DISMINUIRAN 0,4 0,4 1,0 1,3 1,2 6,2 2,1
ES MANTINDRAN 49,6 53,9 58,4 53,1 61,9 76,7 73,2
HAN FET ALGUN CANVI EN ELS DOS ÚLTIMS ANYS 29,0 27,1 27,6 27,9 31,6 36,7 42,3
S'HAN PLANTEJAT FER ALGUN CANVI EL PROPER ANY 27,2 22,3 19,5 19,6 21,3 25,2 23,4
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
147
QÜESTIONARI
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
148
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
149
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
150
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
EN
QU
ES
TA A
CTI
VIA
T D
EL
SE
CTO
R D
E L
A R
ES
TAU
RA
CIÓ
A B
AR
CLO
NA
-2
01
0P
RE
SE
NTA
CIÓ
DE
RE
SU
LTA
TS
ENQUESTES IESTUDIS D’OPINIÓBARCELONA
Aquests estudis sociològics permeten
determinar les prioritats de la població,
conèixer la realitat social, saber com es
valora l’activitat i els serveis municipals, i
esbrinar l’opinió sobre l’actuació política
municipal.
Plad’Estudis Sociològics
Sèrie d’Avaluació Contínua
Investigacióde Comunicació
Enquestesde Sistemes de Qualitat
EstudisAd-Hoc
