el rincón del sommelier -...
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De arroces y monstruos: SPRINGSTEEN, BANKSY Y RAFA MORALES
EspEcial Nº1 2016
LA SOUPERIE de Bellavista
El sueño húmedo de los amantes de las sopas
Cruce de Caminos Gastronómicamente, todos los caminos conducen a Bellavista
el rincóndel SommelierCodorníu y Luis Cañas Familias de leyenda
DUTY FREE pidE nuEstra carta dE productos para llEvar
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En Bellavista se comen tapas y se podría decir, filosóficamente, que es una casa de tapas. Aquí se tapea, se comparten los platos en armonía, y se hace en un ambiente informal, acogedor y amigable.
Bellavista es un cruce de caminos. Gastronómicamente todos los caminos llevan a Bellavista. Y como cruce de caminos se unirá lo nuevo y lo tradicional.
Te animamos a combinar platos de cualquier sección, a trazar caminos diferentes en cada una de tus visitas y a compartirlo todo, porque siempre es mejor tener con quien brindar.
Bienvenido.
DREAM TEAMEDITORES
Hermanos Iglesias / Hermanos Messi
COCINA
Jefe de cocina
Mónica Morales
chef Ejecutivo
Rafa Morales
SALA
Director Ejecutivo
Sergi Villacampa
Jefe de sala
Juan Antonio Fuentes
DISEÑO GRÁFICO
ChickenBox Studio
IMPRESIÓN
Gráficas Atena 2000
SOCIAL NETWORKING Y
MARKETING DIGITAL
ChickenBox Studio
Trinidad Morel Quirno
SOPORTE TECNOLÓGICO
ChickenBox Studio
BELLAVISTA CLUB SOCIAL
(BCS)
Trinidad Morel Quirno
AGENCIA DE COMUNICACIÓN
grup gsr (www.grupgsr.com)
AGENCIA DE COMUNICACIÓN
Equipo Singular
(www.equiposingular.com)
AGENCIA LIVE ENTERTAINMENT
Divertimento
(www. divertimento.cat)
HILO MUSICAL
Lisztmanía
PROJECT MANAGEMENT OFFICE
INTERIORISMO
OBRA CIVIL Y COCINA
Bellavista del jardín del norteC/ Enric Granados, 86 (Barcelona)Telf: 93 856 29 [email protected]
Sponsors: Partner tecnológico: Colaboradores:
04. EL COLMADO Todo lo que se ha de pedir para sentir la experiencia del vermut perfecto. 06. lAS TAPAS DE BELLAVISTA Tapas representativas, históricas, que incluyen las más votadas de Casa de tapas Cañota. 07. Krudismo en estado puro Clásicos de nuestro Espai Kru. 08. PARAÍSO VEGETAL El rincón de todo lo que crece en la tierra. 09. El pueblo hermanado: ROSARIO Versionamos uno de los platos estrella de la ciudad argentina. 10. Bellavista, cruce de caminos Gastronómicamente todos los caminos llevan a Bellavista . Platos de Japón, India, China, Argentina e Italia. 12. LA SOUPERIE DE BELLAVISTA El sueño húmedo de los amantes de las sopas.
13. De arroces y monstruos Springsteen es un monstruo, Banksy es un monstruo, Rafa Morales es un monstruo... de los arroces. Cinco de sus favoritos a tu alcance. 14. Cocina del mar y de los marineros La mejor procedencia, el mayor tamaño y la cocción perfecta 15. Un nuevo concepto de steakhouse Carne de bocado, para compartir. Fría y caliente. Con aliños sorprendentes y cortes espectaculares solo a la brasa. Una sección mimada. 16. familia codorniu Una recopilación de vinos muy bien escogida de una de las bodegas más antiguas del mundo. 18. familia luis cañas Historia y anécdotas de la familia y selección de los vinos Luis Cañas.
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Jamón de bellota Cortado a mano
Coppa
Caña de lomo
Chorizo
Longaniza de payés individual
Salchichón trufado
Chorizo ligeramente picante
Tabla de embutidos
Castellot de Eroles Vaca, sotobosque, mantecoso y curado
Comté d’Alpage 24 meses Vaca, añejo, muy aromático
El Molí de La Llavina de Centelles Azul, fresco y fácil
Payoyo curado con manteca Oveja, textura quebradiza y afinado en bodega
Pleasant Ridge de Wisconsin Vaca, fino, elegante
Capri de María Orzáez Cabra, cremoso, sabor a flores y hierbas aromáticas
Torta de Azeitão Oveja, rústico, mantecoso y ligeramente picante
Tabla de 5 quesos ( los cinco primeros)
5,75€/60gr.
8,15€/60gr.
12,75€/60gr.
8,25€/60gr.
8,50€/60gr.
13,50€/u.13,50€/u.
11,50€/100gr.
29,00€15,50€Tapa / Ración
19,50€11,25€21,00€10,50€14,00€
14,00€
8,00€
8,00€
5,50€14,50€
5,50€
EMBUTIDOS IBÉRICOS Y CATALANES
QUESOS afinados por EVA VILA(VILA VINITECA)
2,50€ 2,50€Agua de la fuente (1L.)aguas
Agua de la fuente con gas (1L.) Se puede rellenar todas las veces que quieran de la fuente
El colmado Bellavista es el protagonista de la mañana. aquí preparamos los desayunos y aperitivos con los mejores productos: delicias dulces, confituras, mermeladas y mantequillas, así como nuestras propias conservas que puedes llevarte a casa junto con nuestro vermut. El espacio de la fruta fresca y las verduras ecológicas. Elige tu desayuno en nuestro mostrador de pastelería.
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Berberechos al natural
Sardinillas en aceite de oliva
Ventresca de atún
Mejillones en escabeche
Navajas en aceite de oliva
Pan con tomate de colgar Roseta 2,10€ 4,80€
10,00€
7,00€9,00€
7,00€9,00€
1,75€
1,90€
5,70€11,50€2,50€
2,00€2,50€2,50€
LAS CONSERVAS DE BELLAVISTA
las cosas del vermut
SERVICIO DE PAN
La gilda Bellavista
Aceitunas gordal rellenas de nuestras anchoas
Surtido de aceitunas
Mojama de Cartagena (50gr.)
Anchoas del Cantábrico Lolín 00
Boquerones en vinagre caseros
Patatas chips La cala Albert Adrià
Cortezas La cala Albert Adrià
Todo lo que se ha de pedir para sentir la experiencia del vermut perfecto
Bollo de pan payesito (para compartir)
Coca - Cola (35cl.)
Coca - Cola Light (35cl.)
Coca - Cola Zero (35cl.)
Coca - Cola Zero Zero (35cl.)
Fanta naranja / limón (35cl.)
Sprite (35cl.)
Nestea / Aquarius (30cl.)
2,50€
2,50€2,50€
2,50€
2,50€
2,50€
2,50€
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Bellavista
Patatas
Bravas
Cajita de Fritos Pulpo a Feira
Croquetas
de jamon
Burger Bull
Foto || Iker Morán (@photolari / @lagulateca)
LAS TAPAS DE
Ensaladilla rusa
Patatas bravas
Croquetas de jamón
Tortilla de patatas con cebolla y poco hecha
Pulpo á feira
6,10€ 9,20€
5,50€ 3,75€/u2,10€/u 3,50€/u
5,50€ 19,50€12,50€ 6,50€/u
Mejillones a la marinera
Navajas a la plancha
Zamburiñas al ajillo
Cajita de fritos
Mini Burger Bull
MOLUSCOS
Ostras de la Bretaña francesa (4 tipos)
Con melón y jamón
Con ponzu
Tibias con foie y yuzu
A la brasa
Zamburiñas en aguachile
Navajas en ceviche
PESCADOS Y KRUSTÁCEOS
Tiradito de pescado blanco
Gambas al ajillo (150gr.)
Carpaccio de toro soasado (125gr.)
Tartar de ventresca atún y pescado blanco (200gr.)
Sashimi (10 cortes)
O-toro (ventresca)
Akami (lomo)
Pescado blanco
Salmón
Pescado del día
Secuencia de atún
Akami (soasado)
Chu-toro (caviar iraní)
O-toro (trufa)
CARNES
Steak tartar de ternera (200gr.)
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KRUDISMO
EN ESTADO PURO
5,10€
5,10€
5,10€
5,10€
3,50€/u.
4,50€/u.
18,00€
16,50€
22,00€
24,00€
23,00€
31,00€
26,00€
En Bellavista puedes compartir alguno de los grandes clásicos de Espai Kru, resultado de la suma de un género excepcional y de una elaboración sofisticada. creemos en el “krudismo”
como una de las formas de comer más saludables y exquisitas.
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En 2003 la “american Dialect society” premió la creación del nuevo vocablo “flexitariano” como el más útil del año con el objetivo de designar al vegetariano que ocasionalmente consume proteína animal. ¿Quién no quiere serlo un poco? podría ser peor. ser vegano, una disfunción cósmica; o un freetariano, vocablo que define a los gorrones ibéricos. El flexitarianismo es equilibrado. Éste es el concepto que defendemos como omnívoros conscientes de los beneficios del abanico vegetal, tan extenso en sus sabores como en las texturas que ofrece.
9,50€
14,00€
10,50€
21,00€
12,00€
ParaísoVEGETAL
ENSALADA DE TOMATE DE HUERTO CON VENTRESCA DE ATÚN EN ACEITE
TARTALETA CRUJIENTEDE AGUACATE CON BUEY DE MAR
TIRAMISÚ DE MAIZ TRUFADO CON
HUEVO COCIDO A BAJA TEMPERATURA
SALPICÓN DE BOGAVANTEGALLEGO
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Milanesa napolitana a caballo Solomillo de ternera reposado 45 días
empanado, con jamón dulce, queso fundido y huevo empanado.
Precio: 14,50€
"Un poco más chiquitas pero grandes en sabor"Milanesa Patagonia
Solomillo de ternera reposado 45 días empanado, cebolla caramelizada, tomate cherry,
rúcula, albahaca y queso fundido. Precio: 14,50€
Ilustración || Raquel Ródenas (http://raquelrodenas.tumblr.com/)
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JAPÓN || TeMakI de aTún pIcanTe cono crujiente de alga nori relleno
de arroz y atún picante "El verdadero sashimi no es tanto para hincar el diente como para ser derretido en la lengua. Llama al lento, flexible mascar, no para provocar un cambio en la naturaleza del alimento, sino simplemente para permitir saborear su aireada y satinada textura. Sí, es como una tela: el sashimi es polvo de terciopelo, al borde de la seda, o un poco de ambos, una extraordinaria alquimia de su esencia de gasa le permite conservar una densidad lechosa desconocida incluso para las nubes".
Gourmet Rhapsody Muriel Barbery, 2009
ITALIA || paSTa FRuTTI dI MaRe pasta con salsa de pescado y frutos de mar"La italiana es una comida urbana. Italia posee la tradición más rica de vida urbana del planeta y el modo envidiable en que comen los italianos forma parte de esa tradición. No es una coincidencia que tantos productos y platos italianos lleven nombre de ciudad (…) Desde principios del segundo milenio, las cien ciudades italianas más importantes acapararon los productos del campo y los utilizaron para crear una suculenta
cultura gastronómica. Durante siglos, las ciudades de Italia han sido el lugar en el que se concentraban
todos los elementos necesarios para una cocina espléndida dos puntos ingredientes experiencia
culinaria, por supuesto, pero también poder, riqueza, mercados y competencia por el prestigio social".
Delizia! La historia épica de la comida italiana John Dickie, 2014
12,50€4,50€/u.
9,50€/u.
ARGENTINA || eMpanada cRIolla de cochInIllo lIgeRaMenTe pIcanTe Relleno de cebolla y pimientos escalivados a la brasa, huevo duro y carne de cochinillo lechal"El "asado", es no únicamente el alimento de base de los argentinos, sino el núcleo de su mitología, e incluso de su mística. Un asado no es únicamente la carne que se come, sino también el lugar donde se come, la ocasión, la ceremonia. Además de ser un rito de vocación del pasado como es una promesa de reencuentro y de comunión.
A pesar de su carácter rudimentario, casi salvaje, el asado es rito y promesa y su esencia mística se pone en evidencia porque le da a los hombres que se reúnen para prepararlo y comerlo en compañía, la ilusión de una coincidencia profunda con el lugar en el que viven".
El río sin orillas Juan José Saer, 1982
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Así como en la antigüedad todos los caminos llevaban a Roma, hoy en día, gastronómicamente, todos los caminos llevan a Bellavista.
Por eso es un cruce de caminos. El punto de encuentro de cocinas de los cinco continentes.
Te ofrecemos una pequeña muestra de recetas arraigadas en la cultura de cinco de los países protagonistas de la gastronomía mundial.
ITALIA || paSTa FRuTTI dI MaRe pasta con salsa de pescado y frutos de mar"La italiana es una comida urbana. Italia posee la tradición más rica de vida urbana del planeta y el modo envidiable en que comen los italianos forma parte de esa tradición. No es una coincidencia que tantos productos y platos italianos lleven nombre de ciudad (…) Desde principios del segundo milenio, las cien ciudades italianas más importantes acapararon los productos del campo y los utilizaron para crear una suculenta
cultura gastronómica. Durante siglos, las ciudades de Italia han sido el lugar en el que se concentraban
todos los elementos necesarios para una cocina espléndida dos puntos ingredientes experiencia
culinaria, por supuesto, pero también poder, riqueza, mercados y competencia por el prestigio social".
Delizia! La historia épica de la comida italiana John Dickie, 2014
9,50€/u.
Ilustración || edu Jounou (@jounou)
INDIA || TIkka MaSala de pulpo Guiso de pulpo de la costa con tika massala y especias indias"Sospecho que mi destino estaba escrito desde el comienzo, porque la primera impresión que tuve de la vida fue el olor del machli ka salan que se filtraba a través de los tablones del suelo hasta la cuna instalada en la habitación de mis padres sobre el restaurante. Aún hoy recuerdo la sensación de aquellos fríos barrotes pegados contra mi carita de bebé mientras sacaba la nariz todo lo que podía para buscar en el aire aquel conjunto aromático de cardamomo, cabezas de pescado y aceite de palma que, incluso a tan tierna edad, me sugerían insondables riquezas por descubrir y saborear más allá, en el mundo libre".
Un viaje de diez metros Richard C.Morais, 2014
CHINA || Bao de ceRdo pekín pan al vapor relleno de carne cerdo con salsa cantonesa "Una leyenda dice que el bao se inventó hace 1.800 años por el gran estratega Zhuge Liang de los Tres Reinos. Él y sus tropas llegaron a un río turbio que permanecería infranqueable hasta que el espíritu maligno del agua fuera contentado con cuarenta y nueve cabezas humanas. No dispuesto a sacrificar sus soldados, Zhuge hizo que sus hombres elaboraran un relleno de carne y lo cubrieran con masa. Fue entonces cuando moldeó la forma de las cabezas, las coció al vapor y las ofreció al espíritu del río. El bao encontró la aprobación del espíritu, las aguas se calmaron, y los hombres cruzaron sin más problema".
“The Begginer’s field guide to dim sum” en The Chinatown Issue (n5) Lucky Peach Carolyn Phillips, 2012
6,50€/u.
El sueño húmedo de los amantes de las sopas. El paraíso de los soperos. somos muchos, somos legión, aquellos que no podemos vivir sin líquidos de cualquier tipo. los soperos se
beben el agua del río, la del mar si cabe, el jugo de los berberechos y las salsas a cucharadas. Nos suliveya toda materia fluida, el oleaje provocado por la cuchara, la baja marea al inclinar
el plato... Este es nuestro homenaje a los soperípados.
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Ingredientes:Consomé de verduras Verduras en crudité
Yema de huevo Toque de jerez
Ingredientes:Caldo de pescado
con toque de azafrán y Ricard Hierbas aromáticas
Frutos del mar
Ingredientes:Caldo de rabo de toro con su carne
Fideo de arroz Hierbas frescas
Pak choi Lámina de carne de wagyu
SOPA TRANSLÚCIDA de verduras 8,50€
BULLABESA DE PESCADO Y MARISCO12,50€
SOPA DE RABO DE TORO del sudeste asiático1O,50€
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ARROZ SECO de verdurasde temporada
ARROZ MARINERO “del señoret ” (t0d0 peladito)
ARROZ MELOSO MAR Y MONTAÑA de paNceta iBÉrica, tripa de Bacalao Y GamBita roJa
ROSSEJAT NEGRO de fideo fiNo coN coliflor, pescado BlaNco Y marisco
Springsteen es un monstruo, Banksy es un monstruo, Rafa Morales es un monstruo... de los arroces. Cuatro de sus favoritos a tu alcance. Y de propina una fideuá.
19,00€
17,00€
21'00€
23,50€
26'00€
El secreto de los arroces de nuestro chef Rafa Morales reside en cuatro elementos entrelazados, dos tangibles y dos invisibles: el caldo, el sofrito, la paciencia y el cariño. El caldo es la consecuencia del cariño, entendido éste como la selección de los mejores ingredientes, los cuales serán también compartidos en la preparación del sofrito, cuyo camino no es otro que el de la paciencia. Rafa Morales, cual alquimista, equilibra los cuatro elementos a través de la cocción y huye del ensamblaje ortopédico, porque no es lo mismo estar cerca, que sentirse juntos.
LOS CUATRO ELEMENTOS DEL ARROZ
ARROZ MARINERO MELOSO coN BoGavaNte GalleGo (1/2u.)
de aRRoceS Y
mOnstruOs
Foto || Patronat de Turisme de les Terres de l'Ebre.
para compartir
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No es necesario cruzar los siete mares para encontrar los tesoros más preciados, los moby dick de la cocina. Nuestras aguas son surcadas por los mejores crustáceos, mariscos y pescados. Buscamos el gran producto de nuestras costas trabajado sin florituras. la mejor procedencia, el mayor tamaño y la cocción perfecta son los faros que nos guían.
PARPATANA DE ATÚN ROJO a la Brasa Y a la raBiGot coN remolacha cocida(25'' de elaBoracióN)
BOGAVANTE NACIONAL al aJillo (500Gr.)
21,50€
36,50€
42,00€
36,00€
12,50€
GAMBA DE PALAMÓS a la plaNcha (200Gr.)
PESCADO A LA ESPALDA acompañado de tomate de colGar roseta, aJo, Jalapeño, mostaza Y pereJil (800Gr.)
ALBÓNDIGAS DE SEPIA EN SU TINTA al azafráN coN coliflor
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cortes espectaculares con aliños sorprendentes una sección mimada
BROCHETAS dE VERduRA dE
TEMPORAdA
ALITAS DE POLLO dEShuESAdAS Y
GLASEAdAS CON SALSA dE SOJA
CRUJIENTES dE COChiNiLLO A LA
VAiNiLLA
PANCETA DE CERDO CON SALSA BARBACOA Y CEBOLLiTAS EN ViNAGRE
PLUMA DE IBéRICO JOSELiTO ACOMPAñAdA dE TOMATE dE COLGAR
ROSETA AL NATuRAL
SOLOMILLO DE TERNERA GALLEGA
A LA BRASA ACOMPAñAdA dE PATATA
FRiTA Y VERduRAS
CHULETA DE BUEY GALLEGO,
REPOSAdO 45 díAS, ACOMPAñAdO dE PATATAS FRiTAS Y
VERduRAS
EMPANADA CRIOLLA dE COChiNiLLO
LiGERAMENTE PiCANTE
BROCHETA dE MuSLOS dE
POLLO TERiYAki
ROLLITOS DE WAGYU A LA PLANChA CON
SALSA PEkíN
6,50€ / unidad
12,50€ / 6 unidades
17,50€ / 4 unidades
12,50€ / 4 unidades
16,50€
23,00€
54,00€
4,50€ / unidad
8,50€ / unidad
14,00€ / 2 unidades
BOCADOS PEQUEÑOS PERO GRANDES EN
SABORPLATOS CON MUCHA IDENTIDAD Y PARA COMPARTIRCarne de
bocado para compartir, a la brasa
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anna de CodorníuBLANC dE BLANCS / RESERVA
REGIÓN: d.O Cava
VARIEDADES: Pinot noir, chardonnay, xarel·lo y parellada
GRADOS: 11'5º
"Fresco y polivalente. Expresión de fruta para un cava de alta gastronomía".
VIÑAS DE ANNA2015
REGIÓN: d.O Catalunya
VARIEDADES: Chardonnay y moscato
GRADOS: 13º
"El primer vino de la marca Codorníu. Intensa fruta cítrica con toques tropicales".
CODORNíU ES uNA hiSTORiA dE PuEBLOS,
uN PASEO POR LOS ORíGENES dEL ViNO.
Pueblos como haro, Peñafiel o Scala dei son pueblos del vino, corazón y cuna de las grandes regiones vinícolas de este país. Allí nace la historia del vino, y en uno de ellos, Sant Sadurní d’Anoia, nació Codorníu hace casi 500 años, en 1551. Esta es la historia de esta empresa familiar del vino, la más antigua del país. Anna de Codorníu fue el primer personaje histórico de esta casa familiar. Se casó con el viticultor Miquel Raventós en 1659. de esa unión el apellido de la familia pasó a ser Raventós, aunque Codorníu siguiera como nombre insignia de la bodega. En un rincón de la masía de la familia, donde hoy está el Celler Jaume, Josep Raventós empezó a elaborar en 1872 las primeras botellas de cava. Allí nació la historia de este espumoso, hoy admirado en todo el mundo.
Por aquellas épocas, en otro pueblo del vino, en haro, se empezó a construir la fama de los vinos de Rioja en fincas como Viña Pomal, de la bodega con el registro embotellador más antiguo de la región, Bodegas Bilbaínas.
Otros pueblos, en Cataluña, siguieron con ímpetu el despertar del vino de calidad. Raimat, un pueblo que era un desierto y que nació por y para la viña en 1914, revolucionó el sector años más tarde con sus monovarietales. hoy permanece como un ejemplo de innovación y de respeto por el medio ambiente.
Y qué decir del pueblo de Scala dei, cuna de monjes donde desde hace siglos se elaboran vinos de alta calidad. Allí hoy se sitúa la bodega más antigua del Priorato, Cellers Scala dei, con vinos de sus fincas de altura. O Poblet, otro pueblo del vino en Conca de Barberà con la bodega Abadía de Poblet. O Peñafiel, cuna y origen de Ribera del duero y donde se eleva la bodega y los viñedos de Legaris. La historia de Codorníu es la historia del vino. una familia de viticultores, con más de 3000 hectáreas en propiedad, con el cuidado de la calidad, con el respeto al medio ambiente, y con el afán de seguir escribiendo la historia de estos pueblos del vino.
RaimatàNiMA dE RAiMAT 2015 / BLANCO
REGIÓN: d.O Costers del Segre
VARIEDADES: Chardonnay, xarel·lo y albariño
GRADOS: 12'5º
"Un coupage único en el mundo, la fusión de tres variedades que aportan un juego gustativo en tres dimensiones".
15€
18€
19€
4€
4€
4,5€
JAUME CODORNÍUGRAN RESERVA 2010
REGIÓN: d.O Cava
VARIEDADES: Pinot noir, chardonnay y xarel·lo
GRADOS: 12'5º
"Cava de larga crianza con el coupage de tres zonas climaticas de Cataluña. Elegancia y complejidad".
50€ 12€
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la charla BLANCO JOVEN 2015
REGIÓN: d.O Rueda
VARIEDADES: verdejo
GRADOS: 12º
"La recuperación de la verdejo en estado puro. Carnosidad, frescor y aroma intenso en un vino de sorprendente electricidad".
viÑa ZacoALBARiñO 2015
REGIÓN: d.O Rías Baixas
VARIEDADES: Albariño
GRADOS: 12,5º
"La influencia del Átlantico permite denotar al vino con una intensidad aromática, acidez equilibrada y excelente calidad.".
viña pomal centenarioNEGRO RESERVA 2011
REGIÓN: d.O.C Rioja
VARIEDADES: 100% tempranillo
GRADOS: 13'5º
"Esencia de La Rioja clásica en una de sus marcas más antiguas. Personalidad, elegancia y volumen que combinan a la perfección".
viña pomalBLANCO 2015
REGIÓN: d.O.C Rioja
VARIEDADES: 70% viura y 30% malvasía
GRADOS: 12'5º
"Sutileza y frescor conjuntados entre frutas tropicales, especias y toques tostados en un blanco único lleno de sorpresas gustativas".
legarisCRiANZA 2012
REGIÓN: d.O. Ribera del duero
VARIEDADES: Tinta fina
GRADOS: 14'5º
"Pureza y delicadeza en un juego de frutos rojos, cuerpo de seda y personalidad castellana".
SCALA DEIGARNATXA NEGRE 2015
REGIÓN: d.O. Priorato
VARIEDADES: 100% garnacha
GRADOS: 15º
"Homenaje histórico a la variedad en el punto de origen de el Priorat. Envoltorio de frutos del bosque entre hierbas aromáticas, reflejo de su paisaje".
BRUT ROYALChAMPAGNE BRuT POR POMMERY
REGIÓN: A.O.C Champagne
VARIEDADES: Chardonnay, pinot noir y pinot menier
GRADOS: 12'5º
"El brut que recoge la historia de la marca que cambió el champagne para siempre. Voluminoso, fresco y con mucha cremosidad".
35€
22€
40€
17€
19€
65€
18€
7€
5€
8€
4€
4€
18€
4€
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uNA FORMA DE VIDA Y EL
AMOR POR LA TiERRA LLEVAdA
A Su MÁXiMA EXPRESiÓN.
Son ya varias las generaciones de la Familia Cañas las que han dedicado su vida a la noble tarea de intentar expresar en una copa de vino todo el carácter y personalidad de la tierra que les vio nacer.
Fue en Villabuena de Alava, en el corazón de Rioja Alavesa, donde Luis Cañas junto a Ángeles, su mujer, siguieron la tradición familiar, hasta la llegada de su hijo Juan Luis quien en 1989 tomó las riendas de BOdEGAS LuiS CAñAS. Su ímpetu, su carácter
perfeccionista y una pasión sin límites por la tierra y sus cepas dio una nueva orientación a la bodega para situarla hoy en día como una de las más prestigiosas de España. Revolucionó la bodega desde el viñedo, y se forjó como referente de la selección de las uvas llevado al límite.
La cosecha de 1995 vio nacer un nuevo vino: AMAREN , cuyo significado es “de la madre”. Este vino, homenaje póstumo de Juan Luis a su madre, tuvo su culminación con la creación de BOdEGAS AMAREN en el año 2009. Localizada en Samaniego, también en la d.O.C Rioja sus vinos de corte moderno destacan por su carácter y elegancia.
Pero Juan Luis, persona apasionada y amante de los retos, recorrió durante varios años cada rincón
de la d.O. Ribera del duero a la búsqueda de los viñedos con los que quería elaborar unos vinos que transmitieran la esencia de sus suelos. En La Aguilera (Burgos) encontró esas viñas viejas, de bajas producciones y calidad extraordinaria que le llevaron a construir allí una bodega de ensueño: dOMiNiO dE CAiR.
Según palabras de Juan Luis Cañas: “quiero que nuestros vinos transmitan la esencia de nuestros paisajes, el carácter de nuestros suelos para conseguir que la gente se emocione con cada trago, convirtiendo ese momento en una experiencia mágica y única que se traduzca en felicidad”
Los vinos de la Familia Luis Cañas triunfan en más de 50 países repartidos por 5 continentes.
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AMAREN BLANCO
BARRiL FERMENTAdO BLANCO 2010
REGIÓN: d.O. Ca. Rioja
VARIEDADES: 85% viura y 15% malvasía
GRADOS: 14º
AMAREN
CRiANZA
REGIÓN: d
.O. C
a. Rioja
VARIEDADES: 8
5% tempranillo
y 15% garn
acha
GRADOS: 14º
luis cañas
RESERVA dE LA FAMiL
iA
REGIÓN: d
.O. C
a. Rioja
VARIEDADES: 8
5% te
mpranillo y
15% otra
s
GRADOS: 14'5º
cair CUVÉE
CRiANZAREGIÓN: d.O. Ribera del duero
VARIEDADES: 85% tempranillo y 15% merlot
GRADOS: 14'5º
29€
25€
25€
45€
5,50€
20 Coc
a-C
ola,
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isco
rojo
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bot
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tour
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