EL CULTIVO DE CEBOLLA

CHARLA DE CAPACITACIÓN Asunción –PARAGUAY

Febrero 2019

PRESENTACIÓN

Desde hace más de 70 años, ya pasando por la experiencia de tres generaciones, Florensa

Argentina S.A., constituye una empresa líder en soluciones para la actividad agrícola, con

objetivos firmes que apuntan a la excelencia y la respuesta inmediata a través de un

aprovechamiento óptimo de la tecnología para sus productos y servicios.

Florensa Argentina S.A. importa, exporta, produce, fracciona y comercializa todo tipo de semillas hortícolas, de flores, bulbos y césped;

contando además con una amplia gama de agroquímicos, fertilizantes, sustratos, turba,

plásticos para invernaderos, maquinaria para el campo, pulverizadores, sembradoras, equipos de riego, e insumos varios para el productor.

Introducción. Historia. Origen. Taxonomía.

Introduccíon:

• La cebolla es la segunda hortaliza más importante en el mundo, después del tomate.

• Tiene la ventaja de que puede consumirse en diferentes formas, tales como: bulbo seco, hojas verdes, bulbo o cabeza fresca, cabeza tierna o de desarrollo intermedio, deshidratado en polvo o escamas y en encurtidos.

• Además, es un cultivo que hoy en día cuenta con gran diversidad genética adaptable a diferentes condiciones agroclimáticas lo cual hace de este cultivo un producto que puede ser adaptado a muchas zonas.

• La hortaliza más comercializada en el mundo (2004) fue tomate (14,9 % del comercio mundial), luego pimiento (9,6 %), legumbres secas (9,3%), cebollas, ajo y puerro (7,9 %), papa (7,6 %) y vegetales congelados (6,2 %).

Historia. “Conocida desde tiempos muy remotos”.

Cinco siglos antes de Cristo (construcción de pirámides de Keops).

En la Biblia hay testimonios del uso de Cebolla como alimento.

India: tratado medico CHAVALEC-SAMHITA.

Médico griego DIOSCORIDES durante el primer siglo de la era cristiana, habla en su obra de la cebolla.

Durante la 2° guerra mundial, se utilizaron algunas variedades para deshidratar (transporte).

Se estudio la influencia del largo del día sobre la bulbificación.

Se estudiaron los problemas de floración prematura.

Se obtuvieron los primeros híbridos, las variedades con alto contenido de solidos solubles, y las resistentes a enfermedades.

Origen.

La mayoría de los botánicos opinan que la Cebolla no existe en el estado silvestre.

Proviene de la región que abarca Irán y oeste de Pakistán (según VAVILOV).

Centros secundarios de desarrollo y distribución, han sido Asia Central y países mediterráneos, desde donde se introdujo a América.

Importancia

ASPECTOS BOTÁNICOS. Especie diploide, pertenece al genero Allium, dentro de la familia de las Alliaceas. Monocotiledónea. Es bianual pero se la cultiva como anual y alógama (polinización cruzada).

SISTEMATICA VARIETAL:

Allium cepa L.: presenta 3 variedades botánicas.

1. Variedad tipicum – cebolla común bulbo simple.

2. Variedad aggregatum – cebolla papa de bulbo compuesto. Anual. Ej: Eschalote ó Chalote.

1. Variedad viviparum – con bulbillos en la inflorescencia. Ej: Cebolla árbol o egipcia. Se usa como verdeo.

Clasificación moderna.

Las necesidades de termo y fotoperíodo para la bulbificación dan lugar a los

cultivares. * Este factor se ha simplificado fijando latitudes conveniente menor de 30° para las variedades de días cortos y mayor a 30° para las de días largo. * Hay variaciones del color del bulbo (blanco, amarillo, amarillo dorado, morado, rojo y rosado). * Forma de bulbos (chatas, oblongas, y globosas), * Respuesta al termo y fotoperíodo. * De conservación. * De pungencia.

KNOOT (1958) ESTABLECE UNA CLASIFICACIÓN DE LOS CULTIVARES:

• 12 HORAS DIAS LUZ (DIA CORTO): Valencianita sel. La Banda.- Angaco INTA – Blanca Chata INTA. Ancasti INTA. Excel. Texas Grano.

• 13 HORAS DE LUZ (DIA INTERMEDIO): Cristal Grano – San Joaquin.

• 14 HORAS DE LUZ (DIA LARGO): Valcatorce INTA – Valuno INTA. Colorada Chata de Italia. Early Yellow Globe.

Planta: en la primera temporada se desarrolla a partir de una semilla hasta

formar un bulbo maduro.

En la segunda temporada se produce la brotación del bulbo, formándose los

tallos florales, en cuyas umbelas se forman las semillas.

Tallo: es un disco delgado del cual nacen las raíces y las hojas de las

plantas; permanece con esta forma en la primera temporada pero en la

segunda se alarga hasta 1.5 ó 2.0 m. de altura y en su extremo se forman las

flores en una inflorescencia llamada umbela.

Hojas: son erectas, constituidas por una vaina envolvente y una lámina

fistulosa hueca y redondeada. Una planta forma de 8 a 15 hojas de unos 30 a

60 cm de longitud.

La porción basal de cada hoja envuelve completamente el tallo (disco), que al

engrosarse por la acumulación de reservas forman el bulbo.

Semilla

La semilla es de color negro, de superficie lisa mientras crece y rugosa al madurar.

Está contenida en una cápsula trilocular. La mayor parte de cada semilla está

constituida por el endospermo, en cuyo interior se ubica el embrión que tiene forma cilíndrica y está retorcido en un espiral.

En un gramo hay entre 250 y 260

semillas

Semilla:

Tiene la capacidad de germinar a temperaturas bajas, en efecto el umbral

mínimo para que se inicie el proceso es de 1.5° C.

La temperatura óptima es de 24º C y la máxima 35º C.

Esta semilla pierde su poder germinativo con mayor rapidez que la mayoría de

las otras especies hortícolas.

El endosperma alcanza su tamaño máximo 30 días después de la floración.

La semilla alcanza su madurez fisiológica 10 días más tarde.

Una vez cosechadas pueden presentar dormición, fenómeno que dura aprox.

Dos semanas.-

Diagrama del desarrollo del tallo, hojas y raíces de la cebolla.

Diversos

estados

fenológicos

A) Plántula joven.

B) Planta en

inicio de

bulbificación.

C) Absición del

falso cuello

(inicio de

maduración

del bulbo).

D) Bulbo maduro

y

falso cuello

totalmente

cerrado.

Cada hoja nueva nace del ápice de crecimiento foliar ubicado en el tallo verdadero, que es enanizado al grado máximo.

La hoja 1 corresponde a la más nueva y la 4 a la más adulta.

Cada hoja nace como un anillo, que crece hacia arriba como vaina tubular.

Así se forma el falso cuello, sobre éste, la hoja se elonga hacia un costado y sigue creciendo hacia arroba y a lo ancho.

Las raíces nuevas continuamente se producen desde la parte alta del tallo.

Bajo fotoperíodos muy cortos, las plantas forman indefinidamente hojas y no bulbifican.

El rendimiento del bulbo está determinado por la época de siembra.

La temperatura óptima para la bulbificación oscila entre 25 y 30° C.

Temperaturas muy bajas o muy altas (cerca de 40°C) se retrasa la formación del bulbo.

Etapas en desarrollo de la planta de cebolla y partición de asimilados

Fase vegetativadel ciclo del cultivo (primer año) ó fase de produccíon de bulbos.

Etapas:

a. Desde emergencia hasta el inicio de la bulbificación.

b. Inicio de bulbificación hasta la mauración del bublo o cosecha.

Primera etapa

Dedica los asimilados disponibles para el crecimiento del sistema radicular, y sobre todo del área foliar.

Se observa:

Aumento en el número de hojas.

Aumento en el área de las láminas de las hojas.

Cada nueva hoja alcanza un tamaño mayor que la hoja inmediata anterior.

El principal destino de fotoasimilados, son las laminas de las hojas nuevas, seguido por las vainas y el sistema radicular.

Las vainas se mantiene finas y se van acumulando a medida que aparecen hojas nuevas.

El 75% del peso fresco de debe a las laminas de las hojas.

Segunda etapa

Cuando la planta recibe del ambiente las condiciones adecuadas para iniciar la bulbificación, el destino de los asimilados disponibles para el crecimiento cambia bruscamente.

Se observa:

Dejan de aparecer hojas nuevas.

Las laminas de las hojas nuevas ya emitidas terminan de crecer, pero no alcanzan un tamaño superior a las anteriores.

Las hojas que ya están formadas y no tienen lámina emergida aún, quedan sin formar lamina.

Cesa la aparición y elongación de nuevos promordios radiculares.

Inicio de bulbificación:

Los asimilados disponibles se destinan a la elongación celular y acumulación de reservas en la base (parte inferir de la vaina) de las 4-6 hojas mas jóvenes de la planta, para formar el bulbo.

Casi el 100 % del crecimiento se debe a aumento de peso del bulbo.

Formación del rendimiento en el cultivo de cebolla

Rendimiento: depende:

TC= tasa de crecimiento del bulbo (etapa de bulbificación) y la duración de éste período.

Todos los asimilados disponibles se destinan al crecimiento del bulbo:

La tasa de crecimiento del bulbo depende de la Tasa de Asimilación Neta (etapa bulbificación) y Factor de conversión de azucares simples en materia seca del bulbo.

La TAN depende de la cantidad de radiación interceptada por las hojas y de la Eficiencia con que esa luz se utiliza para producir asimilados y finalmente crecimiento del bulbo.

Cebolla: crecimiento y desarrollo.

FORMACIÓN DEL BULBO: interacción entre la temperatura y el largo del día.

Determina los límites de adaptación de los diferentes cultivares.

La bulbificación es inducida por días largos.

A mayor fotoperíodo, más temprano cesa el crecimiento de las hojas y antes alcanza el bulbo su madurez fisiológica.

Inicio de bulbificación: comienza al producirse una rápida elongación de las hojas y un aumento del grosor de la zona del cuello (catáfilas).

Cultivares adaptados que alcanzan a cumplir con sus requerimientos térmicos y fotoperiódicos mínimos, tienen un crecimiento foliar y formación del bulbo prolongado, logran altos rendimientos, por haber mayor área foliar durante el período de bulbificación.

Modelo de formación del rendimiento etapa 1 ó crecimiento de área foliar.

Modelo de formación del rendimiento etapa 2 bulbificación.

Factores principales que afectan el crecimiento del bulbo en cebolla durante la

bulbificación. Radiación Interceptada por el cultivo depende de: • cantidad de Radiación Fotosintéticamente Activa (RFA) • Área Foliar que tenga el cultivo durante la bulbificación. La RFA incidente: es una variable climática que depende de: • lugar de cultivo. • la época del año que se inicia la bulbificación. - depende a su vez de la variedad que se este cultivando.

El cultivo alcanza su IAF máximo al inicio de la bulbificación.

*IAF= área de las hojas de un cultivo expresado en m2 / área de suelo sobre el cual se encuentra establecido, también expresado en m2. ES

ADIMENCIONAL. El IAF permite estimar la capacidad fotosintética de las plantas y ayuda a entender la relación entre acumulación de biomasa y rendimiento bajo condiciones ambientales imperantes en una región determinada.

El IAF del cultivo va disminuyendo gradualmente desde inicio de bulbificación hasta la maduración del bulbo. Es la variables con mayor incidencia en el rendimiento final del cultivo. El IAF depende de: condiciones de temperatura. disponibilidad de agua y nutrientes en la etapa de desarrollo. crecimiento de las láminas. duración de este período.

Indice de bulbificación (IB). relación entre el diámetro mayor del bulbo dividido el diámetro menor en la zona del falso cuello. Si este índice es igual o mayor que dos se considera iniciada la bulbificación. IB = Diámetro mayor / diámetro menor El inicio de la bulbificación es afectado por varios factores del ambiente, pero el factor único que determina la bulbificación en cebolla es el fotoperíodo. La planta de cebolla es una planta con respuesta de Día Largo (DL) y cualitativa al fotoperíodo. Si el largo del día no supera un determinado valor crítico, dependiente de la variedad, la planta no bulbifica.

Inicio de la bulbificación

Existen otros factores externos y de la propia planta que pueden hacer variar los requerimientos de fotoperíodo crítico (FPc) para bulbificar. * Temperatura media. Existe una temperatura mínima por debajo de la cual no hay bulbificación. Por encima de este mínimo, a medida que aumenta la temperatura se ha observado que el valor del FPc disminuye. Por ejemplo: Cultivar Hyton requiere un FPc entre 15 y 16 horas para llegar a una tasa de bulbificación significativa a 13 ºC de T media, pero que a 18 ºC es capaz de bulbificar razonablemente con solo 12 horas de fotoperíodo (Brewster, 1994). El bulbo es un órgano de resistencia de la planta a condiciones adversas. La falta de N o de agua frenan la expansión del área foliar y si el fotoperíodo está en valores cercanos al crítico para la variedad, estás condiciones pueden acelerar la entrada en bulbificación favoreciendo la translocación de asimilados hacia las vainas. Dada la poca habilidad competitiva de la cebolla su estrategia frente a la competencia es la resistencia, representada a través del mecanismo de bulbificación.

Inicio de la bulbificación

Formación del rendimiento en el cultivo de cebolla.

Floración • Pasaje de la fase vegetativa a la reproductiva.

Determinado por el fenómeno de vernalización o acumulación de determinadas ‘horas de frío’.

• La cebolla tiene una fase juvenil durante la cual la planta no puede ser inducida a florecer.

Hay un mínimo de peso o número de hojas que la planta debe superar para ser sensible a las bajas temperaturas que inducen el pasaje a la fase reproductiva.

• Este tamaño mínimo depende de la variedad y varía entre 5 y 10 hojas iniciadas (0.06 a 0.45 g de peso seco).

• Lo mismo ocurre con los bulbos, siendo necesarios solo 20-30 días a temperaturas inductivas (aproximadamente 9ºC) en bulbos de mas de 50g, pero en pequeños bulbos de 5g se necesitan 80 días a la misma temperatura (Brewster, 1994).

• El rango de temperatura óptima para la inducción floral va entre 8 y 12ºC.

• Temperaturas de 28 a 31ºC aplicadas a plantas o bulbos recientemente inducidos pueden revertir el proceso de vernalización (Brewster, 1994).

• Se ha observado que los primordios florales pueden ser destruidos en sus etapas iniciales de formación si las condiciones del ambiente favorecen la bulbificación.

• Por lo tanto existe un período de competencia entre la floración y la bulbificación (Kampen, 1970)

FLORACIÓN: INDUCCIÓN Y FORMACIÓN DE PRIMORDIOS FLORALES. • 1 Planta>> entre 1 a 20 escapos.

Cada umbela tiene hasta 2000 flores (blanca o leve tonalidad violacea). Umbela: agrupación de flores y esta formada por cimas (5 a10 flores). Flores: hermafroditas.

• Los nectarios segregan sustancias azucaradas, las que provocan gran afluencia de insectos polinizadores.

• Una vez que un primordio floral ha sido formado en forma completa dentro del bulbo, la tasa de elongación del escapo depende de la temperatura y el fotoperíodo. Las condiciones óptimas para el crecimiento y desarrollo de la inflorescencia una vez iniciada son temperaturas frescas (10-15ºC) y fotoperíodos largos.

MANEJO

Requerimientos de Suelo:

Desarrollo subterráneo del bulbo

Exigente en la calidad de suelo.

Sistema superficial de las raíces.

Debe ser suelto, bien aireado, prefiriendo los areno-limosos y humíferos (muy bien provisto de nutrientes).

Con buena retención de humedad en los 15 a 25 cm superiores del suelo; mientras que los cambios bruscos de humedad causan el agrietamiento de los bulbos y los “bulbos dobles”.

El pH óptimo oscila entre 6 y 6,8.

La salinidad no debe superar 1.2 mmhos/cm, afecta el rendimiento,lo cual puede ser más severo en condiciones de alta temperatura.

La Cebolla extrae en una cosecha media: 65 kg de Nitrógeno, 95 Kg de Fosforo y 75 kg de de Potasio por Ha, siendo el 32 % de estos valores obtenidos por la planta 20 días antes de la cosecha.

No tolera los excesos de Nitrógeno.

MANEJO Requerimientos climáticos: Puede resistir temperaturas de varios grados centígrados bajo cero.

• Temperatura. Existen variedades genéticamente mejoradas para crecer en un amplio rango de temperaturas.

• Los rangos de temperaturas entre los 12.5° C y 24° C.

• El mejor crecimiento y calidad se obtienen si la temperatura es fresca durante el desarrollo vegetativo (desde la germinación hasta el inicio de formación de bulbos) prefiriéndose que en tal etapa las temperaturas no superen los 24° C.

• Posteriormente, éstas deben ser más altas para favorecer el crecimiento y desarrollo del bulbo.

• Las cebollas dulces necesitan noches frescas con temperaturas de 10-15,5° C y días calidos con temperaturas de más de 26.7° C), para poder alcanzar altos niveles de azucares en bulbo.

MANEJO Requerimientos climáticos: • Temperatura.

Altas temperaturas: >>efectos indeseables.

Mayor tendencia a producir bulbos divididos o dobles

Formación precoz de los bulbos (por lo tanto reducción en los rendimientos y tamaño de los bulbos)

Formación de bulbos alargados.

Aumento en la pungencia (pérdida de la dulzura y aumenta los volátiles de sabor).

• Humedad Relativa

La humedad relativa tiene una fuerte influencia en la incidencia de enfermedades fungosas en la cebolla.

La condensación de la humedad relativa (niebla o neblina) durante las horas frías del día es desfavorable porque favorece al desarrollo de enfermedades foliares.

TECNOLOGIA DEL CULTIVO:

Elección del terreno: Evitar plantar en suelos que contengan una pendiente mayor al 10%.

No debe ser un suelo anegable.

No debe ser un suelo manchado (ácido) ya que contiene concentraciones de aluminio (tóxico).

Se adapta bien a suelos rojos profundos y toscosos, excepto en tosca amarilla. –

Es bueno que contenga niveles adecuados de materia orgánica. –

De ser posible se recomienda realizar un análisis de suelo.

Preparación del terreno: Desmenuzado.

Incorporación oportuna de abonos orgánicos (20 a 25 tn/ha), dependiendo del estado de descomposición

del estiércol.

La profundidad de las aradas es importante, tanto en la “cama” de siembra como en el trasplante, ya que el

desarrollo radicular es profuso.

La textura y la presencia de malezas invasoras perennes o anuales son los dos elementos mas importantes

para la elección de terreno para la siembra.

TECNOLOGIA DEL CULTIVO:

Modalidad de producción: Obtención de bulbos Comerciales: Mediante siembra de almácigos: circuito 1 -

2 -4 Mediante siembra directa: circuito 1 – 4. Obtención de cebollas de verdeo y/o doble propósito: Cebolla de verdeo proveniente de semilla:

circuito 1 - 2 – 3. Plantación de bulbos para cebolla de

verdeo: circuito 1 – 3 – 4 – 5 – 6 – 7 Plantación de bulbos para bulbos

comerciales: circuito 1 – 2 – 4 – 5 – 6 – 8 – 9 Producción de semillas: circuito 1 – 2 – 4 – 5

– 10.

Preparación del suelo

Preparación del suelo: Labranza superficial de refinamiento

*Superficie Suelo con cascotes, rastrojo o

rugosidad:

* Superficie Suelo sin cascotes, rastrojo o rugosidad

* superficies muy sucias con rastrojo o malezas no

descompuestas

Labranza refinamiento rastra de disco. (cant: 1)

>aprovechando la humedad del suelo

>formar camas de siembra o camellones de trasplante

Aportar humedad previo surcado y riego

>rastrear.

rastreadas de limpieza (varias) :rastras de púas o dientes

Almacigo

SIEMBRA EN CANTEROS

* En líneas: línea transversales o longitudinales; las que poseen características especiales que se

deben manejar con criterio para el buen logro que se persigue. Se necesitan 300 a 350 metros cuadrados

de cantero para lograr plantines para una hectárea.

* Al voleo: la forma mas difundida aunque los resultados no son los mejores, es de fácil ejecución y bajo

costo pero tiene los inconvenientes de ser de difícil manejo en los desmalezados ya que estos deben ser

estrictamente manuales y además se requiere mayor cantidad de semillas debido a las perdidas por

competencia o por problemas de manejo. Se necesitan 250 a 300 metros cuadrados de cantero para lograr

plantines para una hectárea.

+ SIEMBRA EN BORDOS:

* En Linea: se construyen las platabandas de un ancho variable, dependiendo del número de

líneas que se siembre (1,2 o 3 líneas) y oscila entre 60 a 80 cm. La siembra se puede hacer en

forma manual en superficies pequeñas o bien en forma mecánica (sembradoras del tipo “Planet“)

en caso de grandes extensiones.

* Al voleo: consiste en sembrar al voleo en plano y luego pasar un surcador para trazar los

bordos (“Rulo“) Es de bajo costo operativo pero se requiere de mayor cantidad de semillas y un

difícil manejo en los desmalezados.

+ SIEMBRA DIRECTA: Facilitado por sembradoras de

precisión. Las condiciones que requiere el terreno para éste

tipo de siembra deben ser ideales en textura, ya que la poca

agresividad de las plántulas es la limitante en zonas de

terrenos con tendencia a “plancharse “.

Obtención de bulbos comerciales mediante otras técnicas:

Siembra directa

En función de la extensión a sembrar se puede hacer:

* Manual: en superficies pequeñas, se construyen

bordos a 60 – 70 cm, se riega y cuando se hayan

“oreado” se traza un pequeño surquito en el lomo del

bordo donde llega el “pelo de agua” ; se distribuye la

semilla a chorro corrido y se tapa. La siembra se

puede hacer en platabanda de 70 a 90 cm de ancho

del mismo modo descripto anteriormente.

* Mecánica en grandes extensiones se utilizan

maquinas sembradoras de grano fino, que pueden

ser las comunes modificadas, las que siembran en

línea a 50 – 60 cm entre si; hay sembradoras de

hortalizas de semillas pequeñas que pueden

constar de 10 elementos sembradoras.

Se realizan melgas o canteros con un ancho variable

(depende del ancho de trabajo de la sembradora, del

suelo y del caudal del agua) para facilitar las labores

posteriores.

Si bien el rendimiento de bulbos es menor, los bajos

costos operativos justifican esta modalidad.

Siembra directa

Plantación de Cebollitas: (Onion sets) : características

* Plantación mecánica.

* Precocidad en la cosecha.

* Almacenamiento en frío y facilidad del transporte de cebollitas.

Consiste en la siembra muy densa en canteros hacia mediados o fines de

primavera, de modo que pronto las plantitas se encuentran en condiciones de

temperaturas altas y días largos que inducen la bulbinificación prematura y la

maduración de las “cebollitas “.

Se utilizan unos 80 kgs de semillas por hectárea con el objeto de provocar una gran

competencia entre las plantas, de modo que los bulbos no pasen de 1,5 a 2,5 cm, hecho que

ocurre a los 2,5 meses de la siembra momentos que comienza a secarse las hojas.

Una vez cosechadas las “cebollitas,” se colocan en bandejas para el “curado” durante 2 o 3

semanas, luego se limpian y clasifican. Se conservan a una temperatura de 0 a 2 °C y 90 %

de humedad hasta el momento de la plantación, la que se realiza en forma mecanizada y en

período de 75 días las cebollas tienen tamaño comercial.

Siembra directa

* “Tapes“: utilizados en los EEUU y consiste en cintas de sustancias solubles en agua, en las que se

incluyen las semillas dispuestas a la distancia deseada, dando una gran precisión en las distancias.

Siembra directa

Obtención de cebollas de “verdeo“y/ o doble propósito:

+ Plantación de Bulbos: éste método de producción se realiza con el propósito

de obtener cebollas de verdeo y semillas; describiremos el primero.

Se plantan los bulbos en cualquier época del año, pero es recomendable hacerlo

una vez pasado el invierno. Suele hacerse cortes laterales en los bulbos, para

acelerar el crecimiento y aumentar el rendimiento en hojas verdes.

Las distancias de plantación son de 60 – 70 cm entre líneas y 20 – 40 cm entre

bulbos.

Labores culturales

Condición del plantín

• Extracción y selección de plantines: • El período óptimo para efectuar el trasplante es

de 80 días posteriores a la siembra. • Es conveniente dejar de regar dos semanas

antes del trasplante, para disminuir la humedad y darle así rusticidad a los plantines.

• + Embarrado de raíces: • Se realiza el embarrado de raíces con tierra

arcillosa con el agregado de funguicida Mancozeb, fundamentalmente para evitar la desecación, si se va a demorar entre el arrancado y el trasplante.

Los plantines se trasplantan cuando adquieren el grosor de un lápiz (8,5 – 9,5 cm)

y una longitud de 20 – 25 cm, al que alcanza a los 60 – 70 días de la siembra.

Marcación y transplante:

Se deberá efectuar el marcado con escardillo de dientes guiado por

alambre o hilo.

El transplante se realizará colocando los plantines en el surco a 8 a 10

cm uno de otro, y apisonando con rastrillo. Los plantines quedarán un

poco inclinados pero posteriormente buscarán la verticalidad.

Marco de plantación: Como se observa en las figuras siguientes, los

lomos se dispondrán teniendo en cuenta la modalidad de riego o de

siembra que se adopte. Estos valores pueden modificarse de acuerdo a

la maquinaria que se posea, respetando como distancia mínima entre

surcos 20 cm y como distancia entre plantas 8 cm.

Trasplante

Distancia de transplante:

las distancias varía con el cultivar de que se trate, tipo de suelo y las

exigencias del mercado.

Los mayores espaciamientos proporcionan bulbos de gran tamaño, mientras

que las distancias pequeñas producen bulbos chicos y de maduración

precoz, debido a la competencia entre plantas en luz y aprovechamiento de

nitrógeno y agua.

Hechas estas consideraciones podemos concluir que la distancia entre

plantas oscila entre 6 y 10 cm.

Raleo: en siembras directas, suelen ser necesario eliminar las plantas en

exceso. Las que pueden ser usadas para llenar las fallas.

Carpidas y/o escardilladas:

se deben realizar superficialmente evitando descalzar las plantas o bien

lastimarlas. La finalidad :eliminación de malezas y remover la tierra

mejorando de esa forma las condiciones físico-bioquímicas del suelo.

Capidas ó Escardas

Manual:

en las filas únicamente utilizando azadas, zapas, escardillos de

mano, zapines, etc.

Se realizan 2 a 3 labores durante el ciclo del cultivo.

Mecanizada: en las interfilas utilizándose para tal fin implementos

de tracción animal o mecánica, tales como: carpidores (“arañita

“), cultivadores rotativos, etc. Se realizan 4 a 5 labores durante el

ciclo del cultivo.

Poda: si bien los estudios demuestran que la poda de hojas trae

aparejado un menor rendimiento, los productores apelan a esta

operación para compensar la pérdida parcial de raíces al arrancar

los plantines de los almácigos y además facilita la labor del

trasplantador.

Aporque - Riego

• Aporque: se realizan 2 o 3 aporques durante el ciclo del cultivo a los fines de asegurarle a lo bulbos suelo sus alrededor y evitando el verdeado que suele ocurrir cuando quedan parcialmente sobre la superficie. Los implementos utilizados son de tracción animal (aporcadores, arados de mancera, etc) o bien de tracción mecánica (aporcadores de varios elementos de arrastre o enganche de tres puntos, etc).

• Riegos: como posee un sistema radicular que alcanza mediana profundidad, la absorción se realiza en los primeros 20 – 30 cm, lo que equivale a riegos de escaso caudal pero de alta frecuencia.

Riegos:

Como posee un sistema radicular que alcanza

mediana profundidad, la absorción se realiza en los

primeros 20 – 30 cm, lo que equivale a riegos de

escaso caudal pero de alta frecuencia.

Una vez que la planta ha iniciado el crecimiento, la

humedad del suelo debe ser mantenida por encima

del 60% de “ Capacidad de Campo” en los 40 cm

superiores,

Déficit de humedad >>agrietamiento o “ Cracking”

(por alternancia de sequía y humedad abundante).

Consume entre 320 y 450 mm de agua por hectárea y el número de riego oscila entre 10 y 12 suspendiéndose 20 días antes de la cosecha.

APLICACIÓN DE HERBICIDAS Control de malezas en almácigo

Es fundamental pues compiten mal con ellas, para ello se usan herbicidas, labores mecánicas y manuales.

APLICACIÓN DE HERBICIDAS Control de malezas en almácigo

Es fundamental pues compiten mal con ellas, para ello se usan herbicidas, labores mecánicas y manuales.

HERBICIDAS POST EMERGENCIA

HERBICIDAS

Cebolla de Transplante:

1 a) – En Almacigo: normalmente esto se desmalezan manualmente, 2 a 3

veces durante su ciclo para evitar que los plantines se ahoguen o ahilen.

Con herbicida:

•Oxadiazón E 25 % : con 1 a 2 hojas.

1 b) - Post-trasplante: normalmente se realizan 2 o 3 desmalezadas

manuales durante el ciclo del cultivo.

Con herbicida: Ver cuadro.

Almacigo: necesidades de semillas

Siembra directa

a) Sistematización del terreno para riego.

1. Nivelación primaria.

2. Retoques periódicos de nivel.

b) Destrucción de capas compactas.

1. Subsolado.

2. Araduras especiales.

c) Araduras.

1. De desfonde (profundidad superior a 30 cm).

2. Profundas (profundidad de 15 a 25 cm).

3. Medias (profundidad de 10 a 15 cm).

Siembra directa o de asiento:

La técnica de siembra directa establece el cultivo a campo en

forma definitiva.

Siembra directa

• La siembra “a chorrillo” requiere en general mayor insumo de semillas y determinan gran variabilidad de distanciamiento entre plantas en la línea de cultivo, siendo necesario en muchos casos un raleo de regulación de la distribución y nivel de la población.

Siembra directa convencional:

De acuerdo con el tipo de distribuidor de semillas de

la sembradora, los métodos de siembra convencional

son:

•Siembra “a chorrillo”: las semillas son distribuidas

irregularmente en la línea de siembra (sembradoras

con distribuidor tipo Planet o similar).

Siembra directa

•Siembra de precisión:

Las semillas son distribuidas en sitios distanciados regularmente en

la línea de siembra (sembradoras con distribuidor de presición:

correa alveolada, neumáticas, de cangilones, etc).

La siembra de precisión reducen el insumo de semillas y, cuando las condiciones del

calibrado del equipo, el recurso edáfico y la eficiencia de riego son optimizados,

permiten obtener una adecuada población de plantas, evitando el raleo y facilitando

el control de malezas.

Densidad de siembra

Secudncia de labores

Secuencia de operaciones durante la siembra:

a. RASTREAR:

b. SURCAR

c. FERTILIZACION: a) Localizada: debajo de la línea de siembra ó

Generalizada: sobre toda la cama de siembra.

d. APLICACIÓN DE INSECTICIDAS Y/O FUNGICIDA: Bajo la línea de

siembra con caño de bajada.

e. ROTOCULTIVADOR: para dejar la cama de semilla lo mas mullida

posible y hacer la distribución lo mas homogénea posible de los

fertilizantes y de los agroquímicos (insecticidas y/o fungicida).

f. FORMADO DE LA CAMA DE SIEMBRA: formado de los surcos.

g. SIEMBRA

Fertilización

Fertilización:

Es un cultivo exigente en Fosforo, Potasio, y Azufre, por lo que se puede generalizar diciendo que

para suelos de un nivel de fertilidad medio se puede aplicar:

150 unidades de NITROGENO

150 unidades de FOSFORO

100 unidades de POTASIO

por hectárea. 1 Unidad de Nitrógeno = 1 kg de nitrógeno.

Descanutado: también llamado”destole” consiste en eliminar el escapo floral anticipado (“bolting”)

para facilitar el desarrollo del bulbo. Se corta el escapo floral a una altura de 2 – 3 cm de hojas

cuando tengan unos 10 a 12 cm.

Pisado: también llamado “ posado” o “ volteado”; algunos productores tienen la costumbre de forzar

al cultivo antes de la cosecha retorciendo o doblando el falso tallo, quebrando parcialmente de esta

forma la columna de agua y permitiendo el desarrollo final del bulbo. Esta labor solo es posible

cuando las condiciones sanitarias lo permiten, ya que la rotura de tejido puede ser importante puerta

de entrada para patógenos. Los implementos utilizados para realizar ésta operación depende de la

superficie del cultivo, en extensiones pequeñas directamente se pisa sobre la fila de plantas y en el

caso de grandes extensiones se pasa un tablón liviano.

Cosecha: depende del destino de la producción y tenemos

:

+ Cebollas de bulbos comerciales:

• Momento de cosecha: al llegar la cebolla al termino de su desarrollo, el

“cuello “se debilita y la planta se vuelca aunque las hojas estén todavía

verdes, en este estado se dice que la “planta se ha entregado “y cuando

ocurre un 75 % de las plantas llegan a este estado se procede a realizar

la recolección, lo que ocurre a los 150 a 180 días desde trasplante.

También el momento de la cosecha está relacionado con los precios de la

producción, por lo que a veces se cosecha sin haber llegado a éste

estado de entrega de la planta.

* Arrancado: se suele pasar una cuchilla o un arado sin vertedera para que

descalce las plantas y facilitar a los operarios que van extrayendo las plantas

manualmente, formando hileras con el producto de 4 a 6 surcos para

proceder a realizar el curado.

En caso de lluvias, si las hileras de bulbos están a campo, se recomienda removerlas con el fin de eliminar el exceso de humedad y de esa forma evitar las fermentaciones y pudriciones.

Para un control más preciso del proceso del curado se utilizan cámaras de ambiente controlado en donde se colocan los bulbos durante 2 semanas a temperaturas entre 24 y 27 °C y 60 % de humedad.

Curado

* Curado: debe tener la precaución que las plantas queden en la hilera de tal forma que los bulbos de unas sean protegidos por las hojas de las otras, evitando de esa forma posibles problemas de escaldaduras. La duración del curado depende de la maduración del bulbo y de las condiciones atmosféricas, se considera curado el bulbo cuando las membranas externas se desprenden fácilmente al frotarlo entre las manos y varía entre 4 días en tiempo cálido y seco, hasta 2 o 3 semanas si el tiempo es fresco y húmedo. Durante el proceso de curado los bulbos pierden un 5% de su peso.

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En caso de lluvias, si las hileras de bulbos están a campo, se recomienda removerlas con el fin de eliminar el exceso de humedad y de esa forma evitar las fermentaciones y pudriciones.

Para un control más preciso del proceso del curado se utilizan cámaras de ambiente controlado en donde se colocan los bulbos durante 2 semanas a temperaturas entre 24 y 27 °C y 60 % de humedad.

Rendimientos:

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En caso de lluvias, si las hileras de bulbos están a campo, se recomienda removerlas con el fin de eliminar el exceso de humedad y de esa forma evitar las fermentaciones y pudriciones.

Para un control más preciso del proceso del curado se utilizan cámaras de ambiente controlado en donde se colocan los bulbos durante 2 semanas a temperaturas entre 24 y 27 °C y 60 % de humedad.

son muy variables dependiendo de los factores ecológicos, sistema de plantación y cultivares; oscilan

los promedios entre 30.000 y 35.000 kg por hectárea.

Con una densidad de 600.000 plantas por hectáreas podemos llegar a un Rto: +/- 55 Tn

/ Ha.

Tener en cuenta que en un gramo entran 250 – 260 semillas.- Densidad utilizada en materiales F1: 600.000 a 120.000 semillas/ha.

+ Almacenaje y Conservación:

La conservación a campo se realiza normalmente en “trojas “, siendo importante para un almacenaje

exitoso lo siguiente: madurez de los bulbos, buen curado, adecuada ventilación y baja humedad y

temperatura.

Una mejor y prolongada conservación se consigue colocando los bulbos en frigoríficos con temperaturas

entre 0 y 4 °C y humedad del 70 al 75 %; en estas condiciones se conserva bien hasta los 9 meses.

En otros países se aplica Hidracida maléica, para prolongar la conservación de los bulbos; mientras

que en el nuestro existen zonas, tales como San Juan, Mendoza y Córdoba, donde se podría

recomendar esta labor para evitar brotación. Este tratamiento disminuye la respiración, la pérdida de

peso y retrasa la brotación unos 3 a 4 meses.

Plagas y Enfermedades

Agente Síntoma

Mosca de la cebolla -El ápice de la hoja palidece y después muere.

-Las larvas pudren el bulbo.

Trips -Amarillamiento y secado de las hojas

Polilla de la cebolla -Amarillamiento de las hojas.

-Pudrición de la planta.

Nematodos -Las plántulas detienen su crecimiento, y se tornan

amarillentas.

Ácaro de los bulbos Poco crecimiento, clorosis deformaciones y enanismo de las

hojas.

Eriófido del ajo Plegamiento de las hojas a lo largo de la nervadura central y

un rizado

Arañuelas Una fina tela sobre las hojas, que favorece la acumulación de

polvo, que dificultan la fotosíntesis

Plagas y Enfermedades

Damping off o enfermedades de los almácigos

Las semillas cuando comienzan a germinar se cubren de un moho

blanquecino y se pudren. Los plantines afectados presentan hojas

amarillentas, detienen su crecimiento, se marchitan y mueren.

Mildiu

-En las hojas nuevas aparecen unas manchas alargadas que se

cubren de un fieltro violáceo.

-Los extremos superiores de las plantas mueren totalmente y los

bulbos no pueden llegar a madurar

Roya Manchas pardo-rojizas que después toman coloración

violácea

Carbón de la cebolla Estrías gris-plateado, que llegan a ser negras; las plántulas

afectadas mueren

Podredumbre blanca Fieltro blanco algodonosos, que ostenta a veces pequeños

esclerocios en la superficie de los bulbos

Abigarrado de la cebolla Las hojas toman un verdor más pálido, donde aparecen

unas largas estrías amarillas y son atacadas por hongos

Tizón Bandas de color plomo, llegando a reventar, descubriendo

unas masas negras polvorientas de esporas

Botritis Manchas de color blanco-amarillo en la hoja

MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN.!!!