el cafe
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EL CAFÉELABORADO POR
OSCAR VELASQUEZ N. tintocomercial.blogspot
Junio de 2011
EL CAFÉ (tinto)EL CAFÉ (tinto)
CARACTERISTICASCARACTERISTICAS-BEBIDA OSCURA POPULAR-BEBIDA OSCURA POPULAR-PREPARADA POR INFUSION -PREPARADA POR INFUSION DE SEMILLAS DE CAFETO DE SEMILLAS DE CAFETO (TOSTADAS Y MOLIDAS) (TOSTADAS Y MOLIDAS)-SABOR Y AROMA QUE -SABOR Y AROMA QUE CAUTIVA CAUTIVA-PODER ENERGIZANTE DE LA -PODER ENERGIZANTE DE LA CAFEINA HACE CAFEINA HACE POTENCIALIZAR ENERGIAS POTENCIALIZAR ENERGIAS-SOCIALMENTE BEBER CAFÉ EN -SOCIALMENTE BEBER CAFÉ EN
REUNIONES Y CAFETERIAS. REUNIONES Y CAFETERIAS.
E L
C A
F E
Las PLANTAS de CAFE son originarias de la antigua ETIOPIA en la República de Yemen. y la costumbre de tomar café provienen de Arabia.
ETIOPIA ARABIA
-LAS CABRAS COMIAN UNA FRUTA Y HOJAS, CON LA CUAL SALTABAN EXITADAS Y ENERGICAS
-LAS FRUTAS PARECIAN CEREZAS, LAS PROBARON Y SE SINTIERON LLENOS DE ENERGIA
-COCINARON LAS CEREZAS Y LAS HOJAS RESULTO UNA BEBIDA AMARGA QUE TIRARON AL FUEGO.
-EN LAS BRAZAS HIRVIERON Y SE PRODUJO UN DELICIOSO AROMA.
-ES ASI COMO NACE LA BEBIDA DE CAFE
II. DISPERSION DEL CONSUMO Y II. DISPERSION DEL CONSUMO Y CULTIVOCULTIVO
-LOS ARABES DESCUBRIERON LAS VIRTUDES Y POSIBILIDADES ECONOMICAS
-SE DESARROLLO EL PROCESO DEL CULTIVO -GUARDARON COMO SECRETO DURANTE MUCHO TIEMPO -EN 1645 LLEGO A ITALIA E INGLATERRA Y CONQUISTO EL TERRITORIO EUROPEO
III. VIAJES DEL CAFÉ Y SU III. VIAJES DEL CAFÉ Y SU LLEGADA A COLOMBIALLEGADA A COLOMBIA
-LLEGA A COLOMBIA Y FUE SEMBRADA EN SANTA TERESA DE TABAGE
POBLACION FUNDADA POR JESUITAS ENTRE LOS RIOS ORINOCO Y META
-En 1736, LLEGARON A POPAYAN Y
PLANTADAS EN UN MONASTERIO LOCAL Y SE LLEVARON A DIFERENTES
ZONAS DEL PAIS ASI CRECIO Y FLORECIO -1.835 PRODUCCION COMERCIAL -SE EXPORTARON LOS PRIMEROS 60 KG CULTIVADOS EN SANTANDERES. SACERDOTE FRANCISCO ROMERO PONIA
PENITENCIA SEMBRAR PLANTAS DE CAFÉ Y SE DIFUNDIO ESTA TRADICION
-1850 SE DIFUNDIO POR TODO EL PAIS ENTRE 1874-1900 “FERROCARRIL DE ANTIOQUIA” HIZO MAS FACIL EL TRANSPORTE DEL GRANO
-COLOMBIA PROGRESÓ, CRECIO Y ENCONTRO UN PRODUCTO QUE SOPORTARA LA ECONOMIA Y EL DESARROLLO DEL PAIS
-EL CAFÉ OFRECIO LA POSIBILIDAD DE UNA FAMILIA DE NEGOCIOS PROSPERA QUE PODIA CREAR MUCHOS EMPLEOS
Proceso de elaboraciónProceso de elaboraciónCULTIVO-El CULTIVO DE CAFÉ SE REALIZA GENERALMENTE EN PALNTACIONES DE TIPO FAMILIAR (MENOR 10 Hs)
-CULTIVO ARTESANAL-COSECHA A MANO-ENTRE SEIS Y OCHO MESES EN DAR FRUTO MADURO
ProcesamientoProcesamiento
SE ABREN LOS FRUTOS Y SE LIMPIAN
SE OBTIENE EL GRANO DE CAFÉ
SE SECAN LOS GRANOS
TuesteTueste-LOS GRANOS VERDES Y LIMPIOS SE VENDEN, SE TUESTAN Y SE OBTIENEN EL CAFÉ
-EL PROCESO DE TUESTE BRINDA EL COLOR CARACTERISTICO DEL CAFÉ EXQUISITO
-CON ESTE PROCESO EL CAFE PIERDE HUMEDAD Y LIBERAR ACEITES QUE LE DAN EL SABOR Y AROMA, CON CALOR SE DISUELVE EN AGUA Y DA COMO RESULTADO LA BEBIDA DE CALIDAD QUE AMAMOS TODOS LOS COLOMBIANOS Y EL MUNDO ENTERO
-EL PROCESO DE TUESTE CONSISTE EN SOMETER EL CAFÉ A UNA FUENTE DE CALOR, PRODUCE CAMBIOS DE COLOR DE VERDE A AMARILLO Y MARRON EN TODAS SUS GAMAS,LOS GRANOS DE CAFÉ SE AGRIETAN EN EL MEDIO ADQUIRIENDO SU FORMA CARACTERISTICA
-EL SABOR ESTA DIRECTAMENTE RELACIONADO CON ESTA ETAPA
-EXISTE UNA CONECCION ESTRECHA ENTRE EL COLOR DE LOS GRANOS Y EL GUSTO DE LA BEBIDA: CUANTO MAS OCUROS MAS FUERTE Y AGRIDULCE ES EL SABOR
SI EL GRANO SE VUELVE CASI NEGRO ADQUIERE UN SABOR A QUEMADO LOS GRANOS MAS OSCUROS TIENEN MENOS CAFEINA QUE LOS MAS CLAROS ADEMAS MENOR ACIDEZ (NO SINONIMO DE AGRIO)
Café y saludCafé y saludEl café ha sido estudiados en el último siglo.
Hay una importante controversia en cuanto a las investigaciones realizadas, Durante mucho tiempo diferentes estudios han condenado al café como una sustancia riesgosa para la salud, pero en los últimos años refutan las acusaciones
contra el café y aún más, sugieren que este tiene beneficios
Efectos del café a corto plazoEfectos del café a corto plazo
LOS EFECTOS DE LA CAFEINA ESTAN ADECUADAMENTE COMPROBADOS
LOS PUNTOS AQUÍ SEÑALADOS CORRESPONDEN A LA INGESTA DE UNA, DOS O TRES TAZAS DE CAFÉ EN UN DIA.
Efectos positivosEfectos positivos LA CAFEINA PERMITE PENSAR CON MAS RAPIDEZ Y CLARIDAD AUMENTA LAS ASOCIACIONES DE
PENSAMIENTOS PENSAMIENTOS Y EL NIVEL DE ATENCION ES UNA EXELENTE OPCION PARA LA
GESTION DIGESTION Y EL DESCANSO. MEJORA LA CIRCULACION DE LA SANGRE, FLUIDOS, Y SOLIDOS A LO
LARGO DEL CUERPO
REDUCE LA FATIGA Y EL LETARGO AUMENTA EL NIVEL DE ALERTA
DORMIR UNA SIESTA Y TOMAR CAFÉ ANTES DE MANEJAR REDUCE RIESGOS DE CANSANCIO
AUMENTA LA ACTIVIDAD MOTORA
Efectos negativosEfectos negativosEL CONSUMO EXESIVO (MAS DE 10 TASAS AL DIA)
AUEMNTA EL NERVIOSISMO , LA ANSIEDAD, LA TENSION Y LA IRRITACION.
PUEDE PRODUCIR INSOMNIO (DEPENDE DE METABOLISMO)
PUEDE CONTRAER LOS MUSCULOS AL AUMENTAR LA PRESION
PUEDE PRODUCIR DIARREALA CAFEINA PRODUCE EFECTOS
NOSIVOS COMO VOMITO, FIEBRE Y ESCALOFRIOS.
Beneficios del CAFEBeneficios del CAFE
REDUCE PROPENSION A LOS CALCULOS.BAJA EL RIESGO DE CIRROSISBAJA RIESGO DE CANCER EN EL COLONDISMINUYE POSIBILIDADES DEL MAL DE
PARKINSONCALMA ATAQUES DE ASMA.CONTIENE GRAN CANTIDAD DE
ANTIOXDANTES ANTICANCERIGENAS
fin