EL CAFÉELABORADO POR

OSCAR VELASQUEZ N. tintocomercial.blogspot

Junio de 2011

EL CAFÉ (tinto)EL CAFÉ (tinto)

CARACTERISTICASCARACTERISTICAS-BEBIDA OSCURA POPULAR-BEBIDA OSCURA POPULAR-PREPARADA POR INFUSION -PREPARADA POR INFUSION DE SEMILLAS DE CAFETO DE SEMILLAS DE CAFETO (TOSTADAS Y MOLIDAS) (TOSTADAS Y MOLIDAS)-SABOR Y AROMA QUE -SABOR Y AROMA QUE CAUTIVA CAUTIVA-PODER ENERGIZANTE DE LA -PODER ENERGIZANTE DE LA CAFEINA HACE CAFEINA HACE POTENCIALIZAR ENERGIAS POTENCIALIZAR ENERGIAS-SOCIALMENTE BEBER CAFÉ EN -SOCIALMENTE BEBER CAFÉ EN

REUNIONES Y CAFETERIAS. REUNIONES Y CAFETERIAS.

E L

C A

F E

Las PLANTAS de CAFE son originarias de la antigua ETIOPIA en la República de Yemen. y la costumbre de tomar café provienen de Arabia.

ETIOPIA ARABIA

-LAS CABRAS COMIAN UNA FRUTA Y HOJAS, CON LA CUAL SALTABAN EXITADAS Y ENERGICAS

-LAS FRUTAS PARECIAN CEREZAS, LAS PROBARON Y SE SINTIERON LLENOS DE ENERGIA

-COCINARON LAS CEREZAS Y LAS HOJAS RESULTO UNA BEBIDA AMARGA QUE TIRARON AL FUEGO.

-EN LAS BRAZAS HIRVIERON Y SE PRODUJO UN DELICIOSO AROMA.

-ES ASI COMO NACE LA BEBIDA DE CAFE

II. DISPERSION DEL CONSUMO Y II. DISPERSION DEL CONSUMO Y CULTIVOCULTIVO

-LOS ARABES DESCUBRIERON LAS VIRTUDES Y POSIBILIDADES ECONOMICAS

-SE DESARROLLO EL PROCESO DEL CULTIVO -GUARDARON COMO SECRETO DURANTE MUCHO TIEMPO -EN 1645 LLEGO A ITALIA E INGLATERRA Y CONQUISTO EL TERRITORIO EUROPEO

III. VIAJES DEL CAFÉ Y SU III. VIAJES DEL CAFÉ Y SU LLEGADA A COLOMBIALLEGADA A COLOMBIA

-LLEGA A COLOMBIA Y FUE SEMBRADA EN SANTA TERESA DE TABAGE

POBLACION FUNDADA POR JESUITAS ENTRE LOS RIOS ORINOCO Y META

-En 1736, LLEGARON A POPAYAN Y

PLANTADAS EN UN MONASTERIO LOCAL Y SE LLEVARON A DIFERENTES

ZONAS DEL PAIS ASI CRECIO Y FLORECIO -1.835 PRODUCCION COMERCIAL -SE EXPORTARON LOS PRIMEROS 60 KG CULTIVADOS EN SANTANDERES. SACERDOTE FRANCISCO ROMERO PONIA

PENITENCIA SEMBRAR PLANTAS DE CAFÉ Y SE DIFUNDIO ESTA TRADICION

-1850 SE DIFUNDIO POR TODO EL PAIS ENTRE 1874-1900 “FERROCARRIL DE ANTIOQUIA” HIZO MAS FACIL EL TRANSPORTE DEL GRANO

-COLOMBIA PROGRESÓ, CRECIO Y ENCONTRO UN PRODUCTO QUE SOPORTARA LA ECONOMIA Y EL DESARROLLO DEL PAIS

-EL CAFÉ OFRECIO LA POSIBILIDAD DE UNA FAMILIA DE NEGOCIOS PROSPERA QUE PODIA CREAR MUCHOS EMPLEOS

Proceso de elaboraciónProceso de elaboraciónCULTIVO-El CULTIVO DE CAFÉ SE REALIZA GENERALMENTE EN PALNTACIONES DE TIPO FAMILIAR (MENOR 10 Hs)

-CULTIVO ARTESANAL-COSECHA A MANO-ENTRE SEIS Y OCHO MESES EN DAR FRUTO MADURO

ProcesamientoProcesamiento

SE ABREN LOS FRUTOS Y SE LIMPIAN

SE OBTIENE EL GRANO DE CAFÉ

SE SECAN LOS GRANOS

TuesteTueste-LOS GRANOS VERDES Y LIMPIOS SE VENDEN, SE TUESTAN Y SE OBTIENEN EL CAFÉ

-EL PROCESO DE TUESTE BRINDA EL COLOR CARACTERISTICO DEL CAFÉ EXQUISITO

-CON ESTE PROCESO EL CAFE PIERDE HUMEDAD Y LIBERAR ACEITES QUE LE DAN EL SABOR Y AROMA, CON CALOR SE DISUELVE EN AGUA Y DA COMO RESULTADO LA BEBIDA DE CALIDAD QUE AMAMOS TODOS LOS COLOMBIANOS Y EL MUNDO ENTERO

-EL PROCESO DE TUESTE CONSISTE EN SOMETER EL CAFÉ A UNA FUENTE DE CALOR, PRODUCE CAMBIOS DE COLOR DE VERDE A AMARILLO Y MARRON EN TODAS SUS GAMAS,LOS GRANOS DE CAFÉ SE AGRIETAN EN EL MEDIO ADQUIRIENDO SU FORMA CARACTERISTICA

-EL SABOR ESTA DIRECTAMENTE RELACIONADO CON ESTA ETAPA

-EXISTE UNA CONECCION ESTRECHA ENTRE EL COLOR DE LOS GRANOS Y EL GUSTO DE LA BEBIDA: CUANTO MAS OCUROS MAS FUERTE Y AGRIDULCE ES EL SABOR

SI EL GRANO SE VUELVE CASI NEGRO ADQUIERE UN SABOR A QUEMADO LOS GRANOS MAS OSCUROS TIENEN MENOS CAFEINA QUE LOS MAS CLAROS ADEMAS MENOR ACIDEZ (NO SINONIMO DE AGRIO)

Café y saludCafé y saludEl café ha sido estudiados en el último siglo.

Hay una importante controversia en cuanto a las investigaciones realizadas, Durante mucho tiempo diferentes estudios han condenado al café como una sustancia riesgosa para la salud, pero en los últimos años refutan las acusaciones

contra el café y aún más, sugieren que este tiene beneficios

Efectos del café a corto plazoEfectos del café a corto plazo

LOS EFECTOS DE LA CAFEINA ESTAN ADECUADAMENTE COMPROBADOS

LOS PUNTOS AQUÍ SEÑALADOS CORRESPONDEN A LA INGESTA DE UNA, DOS O TRES TAZAS DE CAFÉ EN UN DIA.

Efectos positivosEfectos positivos LA CAFEINA PERMITE PENSAR CON MAS RAPIDEZ Y CLARIDAD AUMENTA LAS ASOCIACIONES DE

PENSAMIENTOS PENSAMIENTOS Y EL NIVEL DE ATENCION ES UNA EXELENTE OPCION PARA LA

GESTION DIGESTION Y EL DESCANSO. MEJORA LA CIRCULACION DE LA SANGRE, FLUIDOS, Y SOLIDOS A LO

LARGO DEL CUERPO

REDUCE LA FATIGA Y EL LETARGO AUMENTA EL NIVEL DE ALERTA

DORMIR UNA SIESTA Y TOMAR CAFÉ ANTES DE MANEJAR REDUCE RIESGOS DE CANSANCIO

AUMENTA LA ACTIVIDAD MOTORA

Efectos negativosEfectos negativosEL CONSUMO EXESIVO (MAS DE 10 TASAS AL DIA)

AUEMNTA EL NERVIOSISMO , LA ANSIEDAD, LA TENSION Y LA IRRITACION.

PUEDE PRODUCIR INSOMNIO (DEPENDE DE METABOLISMO)

PUEDE CONTRAER LOS MUSCULOS AL AUMENTAR LA PRESION

PUEDE PRODUCIR DIARREALA CAFEINA PRODUCE EFECTOS

NOSIVOS COMO VOMITO, FIEBRE Y ESCALOFRIOS.

Beneficios del CAFEBeneficios del CAFE

REDUCE PROPENSION A LOS CALCULOS.BAJA EL RIESGO DE CIRROSISBAJA RIESGO DE CANCER EN EL COLONDISMINUYE POSIBILIDADES DEL MAL DE

PARKINSONCALMA ATAQUES DE ASMA.CONTIENE GRAN CANTIDAD DE

ANTIOXDANTES ANTICANCERIGENAS

fin