newsnews

Shake & bake HEDEGAARD foods

præsenterer nyt produkt

i tre varianter

# 15juni 2012

INDHOLDSFORTEGNELSEVelkommen v/ Ivan Noes Jørgensen ..... 3

Produktnyhed SHAKER ..... 4-5

Shake & bake - 3 varianter ..... 6-7

Dansk særstatus på skalæg ..... 8-9

Æggebakker tilbage til Naturen ..... 10-11

Livskraft æg ..... 12

Pita & Tun ..... 13

Omeletmix - produktnyhed hos Svenska Lantägg ..... 14-15

Nyt palleteringsanlæg ..... 16-17

Vores robotter kan også håndtere smartboxen ..... 18

Salg & marketing - to sider af samme sag ..... 19

Papirbryllup DK/SE ..... 20

Æggekølere i Rema1000 - før & efter ..... 21

Sundhedsanprisninger på fødevarer ..... 22-23

Vask af æg ..... 24-25

Skilt grillet tun salat ..... 27

Messer og markedsdag..... 26

Årsmøde 2012 ..... 28-29

Løst & Fast ..... 30-31

3

# 15juni 2012

Af Ivan Noes Jørgensen

De internationale spotpriser er efter et forår med ekstremt høje priser nu faldet til et mere stabilt niveau. Prisen er fortsat på et højt ni-veau, der afspejler massive investeringer i nye produktionssystemer og høje foderpriser. Vi forventer resten af året relative høje internatio-nale spotmarkedspriser.

Danmark har fået særstatus på æg og de danske æg er nu af EU blåstemplet til at være på samme høje niveau, som de svenske og finske æg, hvad angår salmonella. Arbejdet med ansøgningen om særstatus har pågået i mere end 10 år, så det er en stolt dansk ægbranche, der nu sammen med Sverige og Finland kan markedsføre verdens sikreste æg!

Salget af økologiske æg og pasteuriserede ægprodukter øges år for år. Reglerne og forbrugernes forventninger til økologi øges i samme takt. I EU arbejdes der med nye regelsæt, der forventes i høring ved årsskif-tet. Vores forventninger til EU er, at der bliver mere ens regler (læs fortolkninger) i de enkelte

medlemslande således, at vi kan konkurrere på lige vilkår landene imellem.

Vi forventer, at en af stramningerne bliver et krav om, at de økologiske æglæggere skal fodres med 100 % økologisk foder, hvor det i dag er 95 %. Vi er i samarbejde med tre økologiske ægproducenter begyndt at teste fordele og eventuelle ulemper ved en 100 % økologisk fodring, specielt med fokus på trivsel og hønens ydeevne. I forsøget arbejdes ligeledes med en ide om, at minimum 40 % af fodret skal komme fra egen avl.

Det er nu et år siden, at Svenska Lantägg og HEDEGAARD foods blev søsterselskaber. Jeg skal her udtrykke stor glæde over det første år, her tænker jeg specielt på den positive måde, vi er blevet modtaget på af vores kun-der og ægleverandører.

I den kommende tid lancerer vi nye og spændende produkter i begge lande. Dette kommer til at ske under HEDEGAARD foods

varemærket, som det er tilfældet med ”Livskraft”. Ved anvendelse af ét varemærke skabes synergi og genkendelse af vore pro-dukter i begge lande, hvilket ses som en stor styrke. Bag varemærket gemmer sig stadig to kompetente produktioner.

Medarbejderne i Sverige og Danmark er et kapitel for sig selv. Det er med stolthed, at jeg iagttager det samarbejde og den dialog, der foregår mellem de danske og svenske kolleger. Den positive fælles ”team spirit”, der er skabt og er under udvikling, er fantastisk. Jeg ser frem til, at vi sammen kommer til at skabe endnu flere synergier i et frugtbart og konstruktivt samarbejde Sverige og Danmark imellem, tak!

Med ønske oM en god soMMer ...

VELKOMMEn til vores nye Egg News

Høje råvarepriser, høje foderpriser, nye økolo-giske regler på vej, særstatus, skabe synergier Sverige og Danmark imellem, der er nok af udfordringer at tage op, men vi er som altid klar.

5

# 15juni 2012

Shakeren, vi har ventet på, bliver ikke kun en variant men hele tre forskellige nye produkter i HEDEGAARD foods sorti-ment.

Vores nyhed er et to-komponent produkt, som består af en flydende æggemasse i bund og mel i låget.

De tre produktnyheder, dessertpande-kage, madpandekage og scrambled eggs med bacon, skulle i første omgang kun have været en dessertpandekage. Men langsomt som vi kom frem i test-forløbet indså vi, at vi ikke kunne nøjes med denne variant. Flere kunder, som vi rådspurgte, havde så mange gode ideer, at vi VAR nødt til at udvikle flere varianter – og disse er ikke de sidste!

For knapt to år siden startede historien bag pandekagemixen, da vi solgte den

unikke Q-pan. Når vi var ude på messer var det ikke særligt smart at skulle blande pandekagedej på den ”gammeldags” facon. Det var alt for besværlig at skulle medbringe alle ingredienser, redskaber mv. for at kunne lave en pandekage. Derfor medbragte vi en færdigblandet dej og pandekagerne var altid en succes.Duften af de frisklavede pandekager var noget ALLE store som små kunne bruge og flere kom gerne igen!

Udfordringerne har været mange, men vi mener nu, at vi har ramt et helt unikt produkt. Smagen er fantastisk og det, at produktet kan rystes sammen, uden at give problemer med klumper, er ikke noget, man ser hos tilsvarende pandeka-geprodukter.

Sammen med dessert- og madpandeka-gen kommer vi også med en scrambled

eggs med bacon. Vi har altid fået en god og positiv tilbagemelding på vores scram-bled eggs og flere kunder har givet udtryk for at kunne sælge vores scrambled eggs i detail. Faktisk findes den allerede i vores 1 kg dunk, men uden bacon. Vores udfordring med 1 kg er, at mange kunder synes portionen er for stor men husk på, at scrambled eggs kan bruges til alminde-lig æggekage og til æggefyldet til en tærte – så problemet er ikke så stort.

Vi håber, at I alle vil tage godt imod de nye produkter i Shaker.

Rigtig god fornøjelse.

produktnyhedSHAKERIkke nok med at vi har udviklet en nyhed inden for pandekagemix, vi har også gjort det lettere for den travle familie at lave en hurtig omgang scrambled eggs

Af Michaela Samuelsen, Key Account Manager

6

# 15juni 2012

Varenr. Antal karton

Netto indhold Stregkode

Shaker / dessertpandekager 700108 6 740 g

Shaker / madpandekager 700110 6 740 g

Shaker / scrambled eggs m/ bacon 700197 6 880 g

Shaker

Shake ...

Lancering august 2012

7

# 15juni 2012

& bake!

8

# 15juni 2012

Af Vivi Nielsen, Kvalitets- og projektleder

Den 18. april 2012 blev en skelsættende dag for den danske ægbranche. Her vedtog EU at tildele Danmark særstatus vedrørende salmonella i konsumæg. Der er arbejdet hårdt på at opnå denne særstatus på lige fod med Sverige og Finland.

Danmark er det første land, som har fået imødekommet en særstatusansøgning i EU, idet Sverige og Finland fik særstatus på æg i forbindelse med deres indtræ-den i EU. Med særstatus anerkender EU resultaterne af den danske indsats med at eliminere salmonellaforekomsten i den danske skalægsproduktion og sikring af fødevaresikkerheden omkring skalæg.

Gennem de sidste 16 år har den danske ægbranche arbejdet med at nedbringe antal af salmonellaforekomster i skal-ægsproduktionen og derigennem at minimere risiko for, at forbrugerne kunne blive smittet med salmonella via æggene.

Danmark valgte en anden strategi end den, som mange af de øvrige EU lande anvender i dag, hvor dyrene bliver vac-cineret. I 1996 blev den første salmonel-lahandlingsplan udarbejdet og den er senere revideret. Den betegnes som ”verdenens skrappeste” og er en am-bitiøs plan, som nu har givet resultater i form af særstatus og den lave forekomst af salmonellatilfælde, der kan føres tilbage til danske skalæg.

Fra 1. juli 2012 træder særstatus i kraft og det betyder, at Danmark kan stille krav til udenlandske æg, som ønskes afsat på det danske marked. Der gælder samme krav for udenlandske æg som for de danske æg – de skal være fri for salmonella. Forbrugerne er fra 1. juli dermed sikret, at æg, som indkøbes i de danske butikker, ikke udgør en risiko for salmonellasmitte.

Særstatus giver desuden den fordel, at det nu er muligt at eksportere æg til Sverige og Finland uden de hidtidige handelsdokumenter, som skulle god-kendes af veterinærer før hver levering. Ligeledes skulle danske producenter, hvorfra der blev leveret æg til Sverige, efterleve både danske og svenske regler i forhold til prøveudtagning, hvilket gav forhøjede analyseomkostninger. Dette er nu alt sammen ændret og giver mulighe-der i forhold til udvidelse af forretnings-områder mod øst.

HEDEGAARD foods og Svenska Lant-ägg er klar til de nye udfordringer, som særstatus medfører. Vore kunder vil ikke kunne mærke nogen forskelle af betyd-ning, men særstatus giver mulighed for at udnytte synergien HEDEGAARD foods og Svenska Lantägg imellem.

DAnSK SÆRSTATuSpå skalæg

Den 18. april 2012 blev en skelsættende dag for den danske ægbranche. Her vedtog Eu at tildele Danmark særstatus vedrørende salmonella i konsumæg.

9

# 15juni 2012

faktaden danske salmonellahandlingsplan

• Løbende overvågning af alle høneflokkene, hvor der indsendes æg og gødningsprøver til analyse hver 9. uge. (EU reglerne foreskri-ver indsendelse af gødningsprøver hver 15. uge).

• Der sker varmebehandling af alt

fjerkræfoder, der tilgår høneflok-kene.

• Der er indført skærpede egenkon-trolprogrammer

• Der er regler for hvilket høneracer, der må anvendes i ægproduktionen

10

# 15juni 2012

Brdr. Hartmann er en af verdenens største producenter af æggebakker i støbe-pap. Hartmann leverer størsteparten af æggebakkerne, som Svenska Lantägg og HEDEGAARD foods anvender på deres pakkerier. Virksomheden arbejder blandt andet med miljøaspektet omkring æggebakkerne og de har nu opnået komposteringscertificering på flere af deres produkter.

Kompostering af æggebakker af støbe-pap kan være en god måde at komme af med den brugte emballage med et mini-mum af miljømæssig påvirkning. Kompo-stering nedbryder emballagen fuldt ud, så den indgår i det naturlige økokredsløb. Komposten kan eksempelvis anvendes til at forbedre jorden i landbruget eller på gartnerier.

Støbepap er lavet af en fornybar res-source, som kan genbruges flere gange for herefter at vende tilbage til naturen i komposteret form og starte forfra. På den måde indgår æggebakkerne i en naturlig og miljøvenlig livscyklus.

Før en emballage kan kaldes kompo-sterbar, skal den testes grundigt. Testen afhænger af, om det er hjemmekompo-stering eller industriel kompostering, fordi et materiale nedbrydes forskelligt i de to miljøer.

Brdr. Hartmann har fået testet og god-kendt et antal produkter til komposte-ring af det belgiske certificeringsorgan Vinçotte. Dette giver ret til at bruge deres logo OK compost, som er blandt de mest anerkendte logoer inden for komposte-

ring. Et komposteringslogo er en hjælp til forbrugerne til at komme af med ægge-bakkerne, så de vender tilbage til naturen.

Brugen af kompostering som affaldsbe-handling varierer fra land til land, men generelt stiger kapaciteten for biologisk affaldsbehandling i Europa, ligesom hjem-mekompostering også er blevet populært.

Æggebakkertilbage til nATuREn

Kilde: Brdr. Hartmann

Forbrugerne kan komme af med de brugte æggebakker, så det gavner miljøet. Brdr. Hartmann har fået en række af deres pro-dukter godkendt til kompostering

11

# 15juni 2012

faktaFør en emballage kan kaldes komposterbar, skal den testes på fem parametre, som specificeret i standarden EN13432:

• Bionedbrydelighed: Materialet omdannes til CO2, CH4 og H2O. Papir er generelt anset for at være bionedbrydeligt.

• Disintegration: Den fysiske ned-brydning af materialet i mindre stykker.

• Kompostkvalitet: Den endelige kompost skal have en naturlig farve og konsistens.

• Tungmetaller: Indholdet af tung-metaller må ikke overstige nogle fastsatte grænseværdier.

• Økotoxicitet: Testes med planter.

12

# 15juni 2012

Livskraft ™

Kategori Varenr. Emballage Størrelse Minimum nettovægt

Antal kasse Stregkode

Skrabeæg 109130 8 stk. L/XL 504 g 15

Livskraft ™

13

# 15juni 2012

pITA & TuN i det kække “caesar-dress” med blødende æg, salte agurker og lidt for sprødt bacon 2 personer

Dressing: 5 ansjoser 2 fed hvidløg2 spsk dijonsennep1 spsk oliven u. sten½ dl hvidvinseddike eller 1 citron, saft og skal1 dl olivenolie50 g reven parmesanost

1 ds tun i vand2 pitabrød4 skiver bacon4 æg1 tsk Chilisalt

5 cornichoner eller drueagurker1 icebergsalat1 spsk Thai Lemon friske skud af dild og andre krydderurter

Dressing:Hæld ansjoser, pillet hvidløg, sennep, oliven samt hvidvinsed-dike eller saft og skal af en citron op i en blender. Sæt fuld skrue på, og kør i et minut. Hæld olien på i en tynd stråle, mens blenderen kører. Tilsæt ost.

Åbn dåsen med tun, og lad den dryppe af. Hæld den i en skål. Kør dressingen henover. Lun brødet, og fyld det med tun og dressing. Eller lad folk gøre det selv.

Steg bacon, og læg det i et lille fad. Kog æggene smilende. Del æggene, drys med Chilisalt, og læg dem i en skål.

Bland fintsnittede drueagurker, skyllet, plukket salat og Thai Lemon i en smuk skål. Lav evt. også en skål med friske skud af dild og andre pivfrække krydderurter – lige til at nappe af.

Sæt alle de små skåle og fade ind på bordet.

SVAMpE-OMELET 1. Bland posens indhold med vand 2. Hæld blandingen på panden 3. Rør forsigtigt under bagning

1. Bland posens indhold med vand 2. Hæld blandingen på panden 2. Rør forsigtigt under stegning

14

15

# 15juni 2012

I uge 40 lancerer vi et helt nyt conveni-ence produkt på det svenske marked. Omeletmix er et komplet produkt, hvor forbrugeren blot skal tilsætte vand under tilberedning. Produktet fås i tre forskellige smagsvarianter, rejer, svampe eller bacon.

Omeletmix er et let måltid at have med på campingturen, på udflugt i naturen mv. hvor en let oppakning har stor betydning og hvor der ikke er adgang til mange in-gredienser. Produktet er også rart at have på lager i de situationer, hvor køleskabet er gabende tomt og der er behov for et let og hurtigt måltid.

Omeletterne er næringsrige og passer fint ind i tidens trends, når det kommer til ”low carb” (fødevarer med lavt indhold af kulhy-

drater) og en mere proteinholdig kost. En anden målgruppe for produktet vil være studerende, der har behov for et simpelt billigt måltid, der kan tilberedes i en fart samtidigt med, at det stadig er sundt og nærende.

Det er meget enkelt at tilberede omelet-terne: Pisk posens indhold ned i 1,5 dl vand og lad det hvile i ca. 5 min.uter Hæld en smule olie i en ikke alt for varm pande og tilføj herefter æggemas-sen. Rør forsigtigt rundt i massen, så den ikke brænder på. Når omeletten har en passende konsistens, hvor den stadig er en smule cremet, er den ganske enkelt klar til servering. Server eventuelt med en salat af årstidens grønt og et stykke groft brød til, men ellers er den lækker i sig selv.

Emballagen indeholder to separate poser svarende til to måltider. Produktet er pla-ceret sammen med andre tørvarer.

I første omgang er de tre varianter af ome-letmix ikke tiltænkt det danske marked, men hvis vores kunder ser et potentiale heri, er vi klar på udfordringen.

pRODuKTNyHED I SVERIGE

OMELETMIX

Af Michaela Samuelsen, Key Account Manager

Omeletmix er let at have med i rygsækken på udflugt i naturen, på telt- eller campingturen, på weekendtur i sommerhuset eller lignende situationer, hvor adgang til mange ingredien-ser er begrænset.

fakta

Vægt med fod ca. 2200 kg

Hastighed ca. 1,6 m/sek

Rækkevidde ca. 3,5 m

Løftekapacitet ca. 100 kg

Cyklustid ca. 9 sek.

16

17

# 15juni 2012

Netop samme dag som årets kanon fest af et årsmøde i HEDEGAARD foods løb af staben, gik vi i gang med en større ombygning af vores palleteringsanlæg fra 2003. Begrundelsen for ombygningen er et ønske fra vores kunder om åbne og mindre kasser. Det vil sige, at vi skal håndtere flere kasser inden for samme tidsrum. Dette havde vores gamle Kuka protal robot svært ved at leve op til.

Vi har i samarbejde med Lytech fra Blenstrup og Nordland Automatic fra Nørresundby valgt en løsning med to friarmsrobotter fra Japanske MOTOMAN. De kører hver især væsentlig hurtigere end vores gamle Kuka protalrobot og så løfter de kasserne ved at gribe omkring dem i stedet for at løfte kasserne i låget.

Det har krævet en større ombygning af banerne i anlægget for at få plads til de to robotter. Dette arbejde har Klaus fra Lytech taget sig af sammen med konstruktionen af løftehovederne til robotterne. Det elektriske og program-merne har et team bestående af Niels, Henrik og Mads fra Norland Automatic klaret. De har udviklet et nyt program til udsorteringen, da der var mange gamle programstumper fra tidligere ombygninger i det gamle program. Vi har fået en touch pc til at afvikle vores brugerflade i palleteringen og brugerfladen er samtidig tilpasset de to nye robotter.

De to robotter har hver fire baner og fire pallepladser at betjene. Der udover

kan de for os som noget nyt lægge mellemlægspapir på pallerne. Det gør, at vi får en meget mere stabil stabling af kasserne.

NyT pALLETERingSAnLÆg

Af Jan Fly Tekniker

To friarmsrobotter udgør HEDEGAARD foods nye palleteringsanlæg. Anlægget håndterer både åbne og lukkede kasser.

18

# 15juni 2012

Med vores nye palleteringsanlæg er det nu muligt at opfylde de mange forespørgsler fra vore kunder om at få leveret æggene i åbne kasser. De to nye robotter kan håndtere både åbne og lukkede kasser, så det giver os en fleksibilitet i forhold til emballage.

Vi arbejder for tiden med vores nye sortiment og vi kan allerede nu løfte sløret for, at den nuværende kasse med 240 stk. æg udgår til fordel for vores ”Smartbox” med 120 stk. æg. Ud over det før nævnte produkt kommer der fem nye varianter i Smartbox.

Med ”Smartboxen” efterkommer vi mange af vores kunders ønsker om at få en mindre pakning, som er nemmere at opbevare i kølerum, køleskab mv. og som reducerer antallet af tunge løft både på lagre samt i kantiner og køkkener.

Generelt forventer vi os meget af de nye åbne kasser og hører gerne fra jer – kunder – hvis I skulle have ønsker eller spørgsmål til det nye sortiment. Sortimentet forventes at være klar i sensommeren, hvor I kan forvente at modtage vores flotte sortimentshæfte.

Af Michaela Samuelsen, Key Account Manager

Vores nye ROBOTTER kan også håndtere smartboxen!

19

# 15juni 2012

Af Michaela Samuelsen, Key Account Manager

Ligesom de i vores marketingsafdelinger har samlet kræfterne i en fælles dansk/svensk afdeling, forsøger vi i salg at forene det bedste fra to markeder og lære af hinandens styrker og forskelligheder gennem en tæt dialog. Vores kommuni-kation udadtil og vores materialer er et værdifuldt værktøj i det daglige arbejde og ikke blot nogle flotte billeder og smarte ord, som marketing har fundet på.

På salgssiden er der noget større forskel på, hvordan det danske og svenske marked er bygget op og bearbejdes. I Sverige er beslutningsprocessen i detail-handlen en del mere decentral. Selvføl-gelig skal produkterne sælges ind i selve butikskæderne (eks. ICA, COOP) og den øverste indkøbsfunktion bearbejdes. Men det er ude i de enkelte butikker, at butiks-chefen beslutter om og hvilke af Svenska Lantägg’s æg, de ønsker at tilbyde for-brugerne og dette kræver en stor indsats af salgsafdelingen. Svenska Lantägg har

på detailmarkedet derfor fem udesælgere og regionsansvarlige. Thomas og Sven i Sydsverige, Stig-Ove i vest og Susanne og Malin i Stockholm og den østlige del af landet.

I Danmark er markedet, som bekendt noget anderledes bygget op. Her er indkøbet centraliseret i en funktion hos de forskellige kæder og dermed er der få samarbejdsparter at skulle bearbejde. Er aftalen først kommet i stand med den centrale indkøber, ender æggene og æg-produkter ude i alle kædens butikker. Der ligger så naturligvis et stort arbejde i at være i løbende dialog med de forskellige indkøbere for at sikre, at sortiment er det rigtige til at dække slutbrugernes ønsker og krav. Ligesom det er vigtigt at varerne tager sig godt ud i butikkernes space.

I Sverige har sælgerens rolle forandret sig en del inden for de seneste år. Fra næsten udelukkende at sælge varerne

ind i butikkerne, har sælgeren nu fået rollen som den hjælpende og rådgivende samarbejdspartner, den som taler om økonomi og lønsomhed, vareeksponering og salgstryk med den butiksansvarlige. Det handler i ligeså høj grad om at sælge æggene ud af butikken som at få solgt dem ind.

Gennem dialog og ved at komme ud til kunderne i forbindelse med besøg, messer, demo’er i butikkerne mv. får vi mulighed for at indsamle nødvendig viden om slutbrugernes behov og markedets efterspørgsel. Desuden er det lærerigt at observere, hvad konkurrenter og nye aktører på markedet gør. Disse inputs er uundværlig for salg og marketing til at finde inspiration og udvikle nye tiltag samt tilpasse kampagne- og butiksmateriale, så det afspejler tidens trends og forbru-gernes behov.

SALg & MARKETing- to sider af samme sag!

Salg i Danmark og Sverige foregår ikke på samme vis, men det betyder ikke, at vi ikke kan lære af hinanden og udnytte viden fra begge lande til at skabe synergi, når det gæl-der salg og marketing

20

# 15juni 2012

Et år er gået siden Svenska Lantägg blev en del af HEDEGAARD foods og rigtig meget er sket. I processen med at lære hinanden at kende og samkøre indsatsen har vores svenske kolleger ofte taget sig selv til hovedet og tænkt, om vi for pokker da ikke kan tænke os om en ekstra gang, inden vi taler og handler. Man kan da ikke bare at bruse frem og trumfe igennem … Og omvendt har vi danskere tænkt: Så tag dog en beslutning og handl derefter, så vi kan komme videre. Ét møde må da være rigeligt!

Mange flere eksempler kunne tages frem til at illustrere, hvor vi danskere og sven-skere adskiller os, men på mange andre punkter ligner vi hinanden utrolig meget. Vi har valgt at fokusere på det positive i at have fået nogle nye skønne svenske kol-leger og se på, hvor vi kan forbedre vores processer og arbejdsgange, lære af hinan-den og bruge det bedste fra to verdener. I salgs- og marketingafdelingen har vi arbej-det frem imod et tæt og godt samarbejde med en fælles marketingafdeling.

I Danmark har vi været stærke på en flot designlinje med en tydelig rød tråd, når det gælder selve emballagerne, brochurer mv. målrettet distributionsleddet. Første skridt på rejsen var derfor en relancering af hele det svenske emballagedesign med en ny designlinje, der nærmede sig den danske. Modtagelsen på det svenske marked af den nye designlinje og det nye sortiment har været fantastisk positivt.

I Sverige har de været rigtig dygtige med hensyn til in store løsninger og har på mange måder præsenteret sig selv bedre i selve butikkerne med en totalløsning på papkasser, displays mv. Desuden har de været stærkere på det mere slutbruger-orienterede kampagnemateriale. Dette har vi taget til os i Danmark, hvor vi er begyndt at udskifte vores papemballage til hvide open top kasser med HEDEGAARD logo. Lige nu kører vi desuden et forsøg med hvide papstykker med logo i vores containere.

Fælles for begge lande er, at vi er blevet

meget mere helheds- og kampagneorien-teret, når nye produkter lanceres.

Vi vil gerne være endnu mere synlige i butikkerne og arbejder kontinuerligt på at finde de bedste løsninger til de enkelte butikker i samråd med vores kunder. Som et eksempel kan vi nævne vores æg-gekølere hos REMA1000. I samråd med REMA1000 blev vi enige om, at vores æg-gekølerne kunne trænge til en opgrade-ring, så æggene synliggøres og fremstår mere indbydende i butikkerne. Næste spændende udfordring er udarbej-delse af en fælles design- og produktlinje, der tilgodeser begge markeder og sikrer, at vi fremadrettet opnår endnu større synergi i materialer og kampagneplanlæg-ningen, hvor målet er 2-3 A-lanceringer årligt. Vi arbejder desuden på at kunne præsenterer en fælles ny webplatform inden udgangen af 2012.

Af Mette Due Andersen, projektchef

pApIRBRyLLup DK/SE - godt et år med vores Svenska Lantägg kolleger

Det seneste år har vi i salgs- og marketing-afdelingen arbejdet målrettet på at forene det bedste fra vores svenske og danske afdelinger til en fælles stærk marketingindsats

21

# 15juni 2012

Æggekølere hos REMA1000

FØR & EFTER

Vi er godt i gang med at opgradere kølerne i diverse REMA1000 æggekølere rundt om i hele landet

Før efter

22

# 15juni 2012

sundhedsanprisninger på fødevarer Med lanceringen af Livskraft ægget fik HEDEGAARD foods markedsføring pludselig en helt ny dimension. Grunden hertil var, at vi anpriste fødevaren ved at fremhæve de særlige egenskaber, som blandt andet det styrkede indhold af D- og E-vitamin og Selen tilfører produktet. Hvis en fødevarer indeholder minimum 15% af den anbefalede daglige tilførsel af et bestemt vitamin eller mineral, må man angive, at produktet er ”kilde til” og er indholdet minimum 30%, må man angive, at det er ”rig på”.

Mere kompliceret bliver det, når man be-gynder at fremhæve den sundhedsmæs-sige egenskab ved et bestemt vitamin eller mineral. Eksempelvis at et indtag på 7,5 μg D-vitamin dagligt bidrager til at styrke immunforsvaret, opretholder stærke muskler og vedligeholder knogler og tænder. Ikke verdens mest forståelige sætning, men der er en god grund til,

at vi formulerer os således. Den Euro-pæiske Fødevaresikkerheds Autoritet, EFSA, konkluderer ud fra et tilstrækkeligt videnskabeligt grundlag, hvorvidt der er belæg for en sundhedsanprisning eller ej. De godkendte såkaldte claims kommer på deres positivliste med en meget klar formulering af hvilke egenskaber, det pågældende vitamin medfører. For at overholde markedsføringsloven er det derfor meget vigtigt ikke at overtolke disse claims men holde sig inden for EFSAs formuleringer.

222 godkendte sundhedsanprisningerKommissionen har netop godkendt 222 sundhedsanprisninger, der baserer sig på almindeligt anerkendt viden/evidens om fødevarer eller bestanddele heraf og deres virkning på vores sundhed. Sund-hedsanprisningerne omhandler forskel-lige vitaminer, mineraler, fedtsyrer, protein eller andre stoffers betydning for vækst, udvikling og kroppens funktioner mv.

Forordningen trådte i kraft den 14. juni 2012 og skal anvendes fra den 14. december 2012. I praksis har virksom-hederne nu seks måneder til at tilpasse deres mærkning og markedsføring til de nye regler, som gælder for embal-lage, reklame og hjemmesider. Efter den 14. december 2012 er det forbudt at anvende ikke godkendte sundhedsan-prisninger.

To ud af tre tror på anprisningerIfølge en undersøgelse fra Forbrugerrå-det vil forbrugerne gerne tro, at en føde-vare er sund, hvis det bliver fremhævet på indpakningen. Når producenterne for eksempel skriver: ”Indeholder kostfibre. Kostfibre bidrager til vedligeholdelse af fordøjelsessystemets normale funktion”, så vil to ud af tre forbrugere betragte produktet som sundt.

Hver tredje forbruger i undersøgelsen siger, at de sagtens kan forestille sig

Af Mette Due Andersen, projektchef

SunDHEDS-AnpRiSningERpå fødevarer

23

# 15juni 2012

at bruge sundhedsanprisninger som vejledning, når de køber ind. For os i fødevareindustrien er dette naturligvis særdeles interessant. Samtidigt må vi af flere årsager tage ansvar for, at vi vejle-der og ikke vildleder forbrugerne. For os er det vigtigt, at vores kommunikation er troværdig og baseret på valid dokumen-tation.

Lutein og CholinLivskraft ægget har et langt højere indhold af Lutein end normalt i æg. Vi tror på, at Lutein indenfor en overskue-lig fremtid, kommer på EFSAs positiv liste. Et stort antal anderkendte forskere har udgivet videnskabelige artikler, der beskriver Luteins positive indvirkning på eksempelvis reduktion af aldersblindhed. Det samme gælder stoffet Cholin, der findes naturligt i æg. Flere videnskabelige studier påviser at Cholin har en positiv indvirkning på udvikling af hjernen hos fostre.

Ernærings- anprisninger er budskaber, der indikerer, at en fødevare har særlige gavnlige ernæringsmæssige egenskaber på grund af et konkret indhold/fravær af energi, næringsstoffer eller andre stoffer.

Anprisninger, der beskriver eller henviser til:

• et næringsstofs eller et andet stofs betydning for vækst, udvik-ling og kroppens funktioner, eller

• psykologiske og adfærdsmæssige funktioner, eller

• en slankende virkning eller vægt-kontrol eller nedsat sultfølelse eller øget mæthedsfornemmelse eller til en reduktion af kostens energiindhold

eksempler: ’fedtfattig’, ’indeholder kostfibre’ eller ’god kilde til kalk’.

Sundheds- anprisninger er budskaber, der fortæller noget om, at der er en sammenhæng mellem et indtag af et produkt og produktets effekt på sundheden.

Anprisninger, der beskriver eller henviser til:

• en reduceret risiko for sygdom, eller

• børns udvikling og sundhed eksempel: ’Calcium er nødvendigt for vedligeholdelse af normale knog-ler og tænder’ eller ”plantesteroler har vist sig at sænke kolesterolind-holdet i blodet. et højt kolesteroltal er en risikofaktor i forhold til udvik-ling af koronar hjertesygdom”

faktaHvad er en anprisning?

Anprisninger er udsagn, som frem-hæver en fødevares positive egen-skaber. de deles op i ernærings- og sundhedsanprisninger. ernærings- og sundhedsanprisninger er frivillige oplysninger, som gives i forbindelse med markedsføringen af fødevarer.

Alle angivelser, logoer, billeder, symboler og varemærker, - der indikerer en ernæringsmæssig eller sundhedsmæssig egenskab ved et produkt eller ved produktets effekt på sundheden - er ernærings- eller sundhedsanprisninger.

24

# 15juni 2012

De, som har været hos HEDEGAARD foods gennem mange år herunder vores Direktør Ivan, kan huske, at der blev vasket æg på Pakkeriet. Hvornår det lige helt præcist var, kniber det med at huske, men en gang i 80’erne.

Ifølge den daværende Handelsnorm for æg var det tilladt at vaske æg. Frem til 2006 var der 3 kategorier af æg: A, B, C, hvor vaskede æg hørte til i kategori B. Efter ændringen var der kun tale om 2 katego-rier A og B, hvor B var æg til industri. Men ændringen forsvandt også retten til at måtte vaske æg til konsum dog med en klausul, der tillod enkelte lande fortsat at vaske æg blandt andet Sverige og Holland.

”Ekspertpanelet for Biologiske Farer” under EFSA (den europæiske fødevaresikkerheds-autoritet) har vurderet processen med vask af æg og fremkommet med både argumen-ter for og imod.

ForReduktion af bakterieantallet på overfladen af æggene, minimering af risiko for smitte med patogene bakterier specielt salmonella spp.

ImodPotentiel beskadigelse af fysiske barrierer (hinden) hvorved bakterier kan trænge ind i ægget, vaskeprocessen kan beskadige æg-geskallen, er æggene ikke tilstrækkelig tørret er der risiko for vækst af skimmel.

For HEDEGAARD foods gælder, at kun-derne skal sikres sunde og sikre fødevarer. Vi arbejder derfor på at få ændret reglerne, så vi også i Danmark igen kan vaske æg og dermed højne hygiejnestandarden ved anvendelse af æg i køkkenet.

Der er ingen tvivl om, at vask af æg skal foregå under kontrollerede forhold og her har vi heldigvis vores kolleger i Svenska Lantägg, som har stor erfaring med vask af æg. I de følgende afsnit kan I læse om deres proces og kontrol af heraf.

Vask af Æg

Af Vivi Nielsen, Kvalitets- og projektleder

i Sverige vasker man æg, det gør man ikke i Danmark og hvorfor så lige denne forskel?

24

25

# 15juni 2012

30 års erfaring med fødevarehygiejneSvenska Lantägg har vasket æg i mere end 30 år. Vi har udviklet og forbedret metoden gennem tiden. Vask af æg er en del af en længere kæde med handlinger og kontrol, der højner kvaliteten og fødevaresikkerheden i processen. Vores proces minimerer normalt mængden af bakterier mv. på æggene med mere end 99 %. Vores laboratorium kontrol-lerer æggene ved analyse både af skallen og æggemassen.

rene hele ægSvenska Lantägg vasker og kontrollerer æg-gene som leveres ud fra vores Pakkerier. Alt dette for at sikre, at konsumenterne får både hele, rene og fødevaresikre æg. Med vaske-processen minimerer vi betydeligt mængden af bakterier uden på skallen, hvilket minime-

rer risiko for, at bakterier fra hønsehusene ender i køkkenet hos konsumenterne. Uanset om alle vore ægleverandører har en god hygiejne i deres produktioner, så findes bakterierne og andre forureninger på alle æg. Selv om æggene ser rene ud, er de alle forurenet i nogen grad. Svenska Lantägg vasker og behandler derfor æggene i vores fødevarevirksomheder (Pakkerierne).

Æggene vaskes og skylles med tempereret vand i mindre end et halvt minut og tørres herefter ved hjælp af luft. Forbrugerne, som køber æg fra Svenska Lantägg, får hermed altid æg af højeste fødevarekvalitet.

Af Margareta Jonsson, Kvalitets- och miljöchef

25

VÄLJ TVÄTTADE ÄGG!

26

# 15juni 2012

Messer & Markedsdag

Markedsdag med Claus Holmpå danmarks saltcenter HEDEGAARD deltog traditionen tro på saltcenterets markedsdag fredag den 8. juni. Vejret var bestemt ikke med os, men det forhindrede ikke folk fra hele Mariager Fjords området i at besøge Danmarks Salt-center og alle udstillerne. Der var masser af smagsprøver til de 1.300 besøgende.

Til en forandring serverede vi ikke de be-rømte dessertpandekager men havde valgt at tage kokken Claus Holm med. Han trylle-de med HEDEGAARDS økologiske æg. Det helt store hit var ægge wraps, en sandwich uden brød. Der var mulighed for at købe opskriftsbogen, ’KÆRLIGHED KANT OG SMAG’, som vi har udarbejdet i samarbejde med Claus Holm, Danmarks Saltcenter og Karlsens Krydderier. De, der købte bogen, fik en lille hilsen og Claus’ autograf.

Der var rigtig god stemning i teltene ude i gårdhaven trods regnvejret. Som Claus ville have sagt, husk kærligheden, kanten og ikke mindst smagen!

FærøerneMesseteamet, Michaela og Mette Zander, drog lystigt til Færøerne for at deltage i leverandørmesse hos Poul Michelsen den 19.-20. april. Messen var rigtig godt besøgt og vi havde på standen besøg af mange interesserede kunder fra hotellerne, restau-ranterne og skibsproviantering. Mange af de besøgende bruger i forvejen vores produk-ter. De havde mulighed for at stille spørgs-mål til produkterne og vi fik fortalt dem om vores Scrambled eggs, hvilke de var meget begejstret for til de mange brunch, der ser-veres på Færøerne. Poul Michelsen og hans personale havde sørget for, at der var tid til, at vi kunne studere den smukke ø på egen hånd og en guidet tur i Thorshavn.

Vi ser meget frem til at besøge Poul Michel-sen og deres fantastiske medarbejdere på den næste leverandørmesse.

HørkramHørkram afholder to foodmesser om året, den seneste foregik i Fredericia Messe-center, hvor HEDEGAARD foods deltog. Messen var rigtig godt besøgt - bedre end forventet. Der var så mange besøgende, at vi havde en fragtmand til at komme med ekstra forsyninger (opskriftsbøger) to gange. Vi fik i alt udleveret 1.600 pandekage-opskriftsbøger og 800 ’Viden om æg’. Michaela og Mette Zander bagte pandeka-ger på højtryk og der var rift om vores des-sertpandekager, efter som vi kom Karlsens Lakrids Sirup i. Det lokkede rigtig mange til.

Claus Holm tryller, mens Ivan Noes Jørgensen og Henrik Hansen fra Saltcentret tilfreds kigger på

Af Mette Zander SvenningsenSalg- og marketingelev

27

# 15juni 2012

SKILT GRILLET TuN SALATmed pocheret æg og trukket grøn mayo 4 personer

solskinsmayo:1 dl pasteuriseret æggeblomme1 citron, saft og skal ½ dl hvidvinseddike½ dl koldpresset rapsolie1 bdt estragon1 spsk Tomatsalt1 tsk Magic Curry

200 g frisk tunfilet1 citron, saft og skal1 spsk Brændenældesalt1 tsk Blue Ocean Liquorice2 spsk græskarkerneolie

2 æg1/2 l vand1 dl hvidvinseddike

27

solskinsmayo:Pisk pasteuriseret æggeblomme, citronsaft og hvidvinseddike sammen i en skål. Tip skålen, og pisk mens rapsolie hældes på i en tynd stråle. Bliv ved med at piske, til konsistensen er tyk. Skyl og hak estragon. Bland estragon i, og smag til med salt, krydderier og citronsaft og -skal.

Grill tunen på alle sider, et minut på hver side. Den skal være rå i midten. Skær den i skiver, pres citronsaft over og krydr med Brændenældesalt og Blue Ocean Liquorice. Hæld halvdelen af græskarolien over.Pocher æggene.

Tag et fad, og læg en klat solskinsmayo på. Træk med en ske på tværs gennem mayoen, og dryp lidt græskarkerneolie over.

Skær salatløg og syltede agurker i skiver. Skyl og pluk salaten. Fordel herefter fisk, æg og grønt rundt på tallerknen, så man kan se de forskellige elementer.

åRSMØDE 2012med tilhørende kongefest ...

Endelig kom dagen, hvor der skulle knyttes bånd mellem vores svenske og danske afdelinger og relationerne skulle styrkes.

Det var dagen, som vi havde glædet os til og arbejdet hårdt henimod - lørdag den 19. maj 2012. Hele 82 af vores svenske kollegaer valgte at tage turen fra Skara og Hässleholm i Sverige til Hadsund i Danmark og 54 danske kol-legaer mødte op.

Dagens program bestod i rundvisning af sveskerne, frokost til alle, indlæg v/ vores allesammens Ivan Noes Jørgen-sen og Åke Häljestig, Försäljningschef, Svenske Lantägg. Herefter var der tid til aktiviter. Man kunne vælge mellem at

spille golf på Mariager Golfcenter, tage en sejltur med Svanen til Danmarks Saltcenter, hvor der ventede en rund-visning eller tage ud at cykle mountain-bike i lokalområdet.

Kl. 18:15 blev der budt op til teltfest i italiano style på parkeringspladsen. Tanken bag temaet: ’ITALIENSK fremfor svensk og dansk - væk med alle sprog-vanskeligheder ...’ Alle svenske og danske navne blev for aftenen kasseret til fordel for italienske navne. Alle fik ud-leveret en miniparlør, så kneb det med at forstå det svenske/danske, kunne man altid slå over i italiensk.

Aftenen bød først på velkomstdrink, så velkomsttale holdt af Ivano med sort langt hår og på nylært italiensk efter-

fulgt af en HÅrrEJSENDE ’O sole mio, sunget af Claus Hassing fra Danband (Claus havde fået privat undervisning i italiensk, så han kunne synge sangen fejlfrit ... og det gjorde han vist nok!) ... og så var festen SKUDT i gang!

Der blev serveret en dejlig italiensk festmiddag, kolleger udfordrede hinanden i psykomusik-quiz, Danband spillede op til dans og som ’rosinen i pølseenden’ - pølsevognen var åben sidst på aftenen. 82 festglade svenske-re og 54 ligeså festglade danskere... gjorde tilsammen en kongefest!

Det blev en meget hyggelig og festlig dag.

Af Mette TranholmMarketingkoordinator

Svenska Lantägg & HEDEGAARD foods

Søde svenske piger hjælper Danband med at synge Abba mv.

Vibeke Vernersen i bedste golfstil

Entusiastiske psykomusikquiz-deltagere

Indlæg af Ivan Noes Jørgensen

Velkomsttale på italiensk af Ivano

Fantastiske Danband gjorde det endnu en gang!

30

# 15juni 2012

30 års fødselsdag

Jette TheilPakkeri, daghold29/6-12

15 års jubilæum

Asima FesticPakkeri, daghold9/6-12

40 års fødselsdag

Bjarne Fyhn MadsenDirektør, Starup29/6-12

10 års jubilæum

kim Martin sørensen Lager 29/8-12

10 års jubilæum

Allan T. Christensen Pakkeri, nathold 27/9-12

40 års fødselsdag

gitte rejnholt Økonomi12/7-12

udkommer september 2012 news # 16

40 års fødselsdag

Bo sørensen Chauffør 6/8-12

20 års jubilæum

Ivan noesJørgensen 16/9-12

Hønseæg skal give hurtig adgang til gode og billige antistoffer Kilde: Højteknologifonden Antistoffer er et proteinstof, som både mennesker og dyr danner som forsvar mod fremmede orga-nismer. Nu skal et nyt forsknings-samarbejde ved hjælp af hønseæg producere antistoffer, der både er billige og af høj kvalitet. Projektet støttes med 8 mio DKK fra Højtek-nologifonden.

Antistoffer er afgørende for, at men-nesker og dyr kan komme sig over sygdomme. Nu er virksomhederne SANOVO Biotech A/S og HEDE-GAARD foods A/S samt Køben-havns Universitet gået sammen om at udvinde antistoffer fra hønseæg. Den fælles vision for projektet er effektivt og hurtigt at udvikle kvali-tetsantistoffer til kommerciel brug. Projektet kan få stor betydning i at accelerere forskningen i fremtidig bekæmpelse af en lang række im-munpåvirkende sygdomme, som er forårsaget af blandt andet bakterier og virus.

Processen starter ved at immu-nisere flokke af unge høns med specifikke proteiner. Når hønsene er store nok til at lægge æg, vil de antistoffer, som hønsene har dannet i deres immunforsvar, blive overført til æggeblommen. Dernæst isoleres antistofferne fra hønseæg-gene og samles ét centralt sted. Den overordnede hensigt er, at samle samtlige af verdens cirka 5,5 mio. forskellige antistoffer ét eneste sted.

På sigt er visionen således at ud-vikle et system, der kan producere et kundespecifikt antistof på én dag i en såkaldt 3-i-1 løsning; hurtigt, billigt og i den helt rigtige kvalitet. Dette er unikt for forskningsområ-det, hvor man før skulle bruge flere måneder på at få antistofferne.

SOMMERUDFLUGT TiL DjuRS SOMMERLAnDSØNDAG DEN 26/8 -12 info følger ... XSæt kryds

i kalenderen

Løst & fast

Bestyrelsesformand Christian Junkerkunne fejre sit 25 års jubilæum 1/6-12

31

# 15juni 2012

Marie LouisesFLOTTE KAgER

FiRMASKYDningI vinteren 2011-12 har HEDEGAARD foods deltaget i firmaskydning med to hold. Skydninger foregik i Hadsund Skytteforening med otte skydninger fordelt hen over vinteren. Fire på hvert hold og der blev skudt på en ringskive, hvor max er 10 point. Der var fem prøveskud og 20 gældende, så max var 200 point i hver skydning. Afstanden til skiven var 15 meter.

Der var 7 tilmeldte hold, hvor HEDEGAARD deltog med to hold. Hold 1, som bestod af André, Henrik Hovøre, Jan og Kim B. fik en flot 3. plads. Hold 2, som bestod af Ole V. Jensen, Bjarne R, Arne og Aage fik en flot 7. plads. Det var for øvrigt et hold fra JKF Industri i Als, der vandt.

André - Bjarne - Jan - Kim

Arne - Ole - Henrik - Aage

Æg på frimærker

Post Danmark hylder et stykke dansk madhistorie, når de 1. juni sender fire nye frimærker på gaden med billeder af danske traditionsrige smørrebrøds-madder. Kunstneren bag smagte sig vej igennem dansk smørebrød og måtte til sidst aftegne et kompromis. For traditionerne er forskellige landet over.

De fire mærker er blevet til ved den grafiske designer Peter Dams kreative hånd.

Designer, peter Dam

Danmark

Ryst - steg - rør

Hjemmelavet - på en ny mådeScrambled eggs med bacon er nemt,hurtigt og lækkert. Hjemmelavet på en ny måde. Unik to-komponent produkt med flydende æggemasse i bunden og bacontern i låget. Velbekomme!