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Educación Alimentaria y Nutricional

Bogotá, Diciembre 15 de 2015

Agenda

•Presentación aspectos relevantes proceso de consulta

•Presentación ajustes documento

•Proyección actividades año 2016.

Aspectos relevantes consultas realizadas

Entrevista Encuentro Mesa Regional Amazónica (23 de octubre)

• Fortalecimiento de los espacios para el intercambio generacional.

• Incorporación y difusión de los saberes tradicionales sobre los alimentos, sus preparaciones , su valor espiritual .

• Inclusión de actividades a partir de los roles tradicionales de mujeres , hombres y sabedores en los sistemas alimentarios.

• Preservación y utilización de los espacios comunitarios y los rituales propios de los pueblos y culturas.

• Adecuación de las acciones con los ciclos y ritmos de vida de las comunidades

• Interacción y coordinación con los programas alimentarios en las instituciones educativas.

• Análisis químico de los alimentos tradicionales e inclusión de los resultados en las herramientas técnicas y en la alimentación en los programas.

Taller actualizacion a profesionales ACOFANUD- consulta 30 de Octubre

Qué elementos teorícos o metodólogicos necesita para lograr la modificación de habitos alimentarios no saludables?

• Comunicación asertiva, psicologia (cambios comportamentales, afectivos, emocinales, etc)

• Competencia comunicativa, que permita una mayor interacción

• Creación y articulación de grupos interdisciplinarios y a nivel comunitario

• Herramientas tecnológicas : cursos online, linea de atención para profesional y para usuarios

• Basarse más en lo práctico en donde el asistente tenga mayor participación y uso de espacios físicos (centros comunitarios, elementos, cocinas)

• Banco de recursos ludicos

Qué estrategias considera pertinentes para la educación alimentaria y nutricional a las familias?

• Educación en canasta básica de alimentos para el hogar ajustada a patrón cultural y económico

• Capacitación al responsable de la preparación de alimentos sobre métodos de cocción, preparaciones y porciones

• Orientación sobre el modelo emocional y motivacional para el consumo de alimentos

Taller actualizacion a profesionales ACOFANUD- consulta 30 Octubre

Que competencias considera se deben fortalecer en la formación de profesionales de áreas salud y diferentes de la salud, para realizar una educación alimentaria y nutricional eficaz?

Salud

• Formación en: modificación de conductas, Modelos de aprendizaje, Estrategias de mercadeo

• A trabajar intersectorialmente y con profesiones de las áreas de diseño y teconología informática

Diferentes de la salud

• Generar mayor acceso a los programas de formación

• Inclusión de temas específicos en los programas de pregrado

• Brindar las herramientas necesarias para optimizar los procesos de comunicación

• Generar habilidades a los responsables socialmente en el mercadeo de alimentos

• Enseñar pedagogía y estrategias pedagógicas

Entrevistas Universidad de Antioquia Escuela de Nutrición y Dietética

Teresita Álzate Yepes

• Trascender de los enfoques y metodologías centradas en la transmisión de conocimientos (dictar charlas) y en el educador (enseñar), hacia enfoques que posibiliten una educación para la vida centrada en el aprendizaje.

• Coordinar esfuerzos entre diferentes disciplinas para construir nuevos aprendizajes y comprensiones sobre los comportamientos alimentarios y en general sobre la educación para la salud acordes con la complejidad de los seres humanos y las relaciones sociales

• Trabajar en los entornos en que se inscribe lo alimentario; dentro de un sistema alimentario y nutricional y en el marco de la soberanía.

• Trabajar desde ACOFANUD para orientar la revisión de las buenas prácticas de los Nutricionistas Dietistas y la adecuación del sentido y del proceso de lo educativo en la profesión.

• Trabajar desde la CISAN en qué y cómo incidir en la regulación de la publicidad sobre alimentación, así como, en el fortalecimiento de la responsabilidad social empresarial en consonancia con todos los sectores del desarrollo.


GEAN

• Generar reflexión continúa sobre el proceso, la importancia y el significado de la EAN en las diferentes poblaciones.

• Posibilitar la profundización y el interés en la EAN a través de experiencias concretas de aprendizaje activo .

• Reflexionar permanentemente sobre la humanización del rol de los y las profesionales en ND asumiendo la educación como un proceso inherente al ejercicio profesional.

• Considerar la importancia de coordinar y armonizar esfuerzos con otras disciplinas y la necesidad de hacer una EAN contextualizada y pertinente que parta del reconocimiento del otro como un sujeto activo de la acción educativa.


Docentes de EAN

• Promover que la EAN se reconozca como un eje transversal y fundamental de la profesión. Se ha propuesto una adecuación en el programa que busca fortalecer las competencias educativas en los y las estudiantes, el cual se espera entre a operar en la siguiente vigencia.

• Revisar la manera como se están preparando los profesionales, el significado y la importancia de la labor educativa para aportar a posibilitar la transformación de hábitos y comportamientos. Superar el tema como algo eminentemente instrumental.

• Proponer que en el sistema educativo haya personas que lideren esta temática por cuanto generalmente se carga a los y las profesores responsabilidades frente al desarrollo de un sinnúmero de temáticas sociales de interés

• Movilizar la articulación e Interdisciplinariedad en las acciones, reconociendo las capacidades e incidencia de las otras disciplinas en el plano de la alimentación y de la educación alimentaria y nutricional.

• Involucrar el arte y la lúdica-juego para la EAN en tanto facilita el trabajo por ciclos de vida y permite la integración y pertinencia cultural .


Consulta intersectorial

Preguntas orientadoras:

1. ¿Cómo implementaría un programa de educación alimentaria y nutricional?

2. ¿Cómo articular los conocimientos, experiencias y recursos de la industria alimentaria en la formación de hábitos saludables?

3. ¿ Cómo usar los medios masivos de comunicación para favorecer la adopción de hábitos alimentarios saludables?

4. ¿Cómo rescatar hábitos alimentarios tradicionales que favorecen la salud y nutrición de la población?

5. ¿Cuáles estrategias utilizaría para fortalecer hábitos alimentarios saludables, en el ámbito laboral?

6. ¿Cuáles estrategias utilizaría para fortalecer hábitos alimentarios saludables, con la población rural?

7. Qué haría distinto para facilitar la adopción de hábitos alimentarios saludables?

8. ¿Cuáles estrategias utilizaría para fortalecer hábitos alimentarios saludables, en las instituciones educativas?

9. ¿Qué estrategias considera innovadoras para apoyar a las personas en la adopción de hábitos alimentarios saludables?



¿Cómo articular los conocimientos, experiencias y recursos de la industria alimentaria en la formación de hábitos saludables?

• Hacer reconocimiento de la industria en el territorio para generar espacios de articulación para promover hábitos alimentarios saludables

• Apoyar la investigación en alimentos para el desarrollo de productos funcionales y sanos.

• Campañas publicitarias y mercadeo efectivo.

• Responsabilidad social enfocada a alimentación saludable y hábitos alimentarios.

• La industria es importante pero más importante aún es que la población con sus decisiones exija y fuerce a la industria a invertir en alimentos saludables, pues ellos son quienes eligen.



¿Cómo rescatar hábitos alimentarios tradicionales que favorecen la salud y nutrición de la población?.

• Recuperación de espacios de alimentación en familia.

• Incluyendo en los programas de EAN las preparaciones tradicionales.

• Incluyendo la culinaria nativa y ancestral.

• Re significando lo culinario como actividad familiar que convoque a todos los miembros de la familia.

• Facilitando diálogos de saberes entre abuelos y expertos de la cocina, que conocen diferentes culturas alimentarias.

• Incluyendo las instancias académicas, la industria y la población.

• Realizando ferias agroindustriales que muestren la cocina tradicional.

• Instaurando concursos barriales de expresión de cocina tradicional.

• Incluyendo los medios masivos de comunicación en el rescate de hábitos alimentarios.



¿Cuáles estrategias utilizaría para fortalecer hábitos alimentarios saludables, en las instituciones educativas?

• Incluir la temática en los planes educativos institucionales PEI y en los planes educativos municipales PEM. Docentes se empoderen desde la enseñanza.

• Transformar tiendas escolares y articularla con economía solidaria para que no sean de particulares.

• Formación a docentes y padres de familia en hábitos saludables.

• Hacer visible el tema en escenarios diferentes a las aulas de clases.

• Estrategia de información en colegio y que se lleve al currículo para que sea abanderado por los estudiantes.

• Vigías saludables en colegios y hacer concursos de escuelas saludables con el apoyo de Entes territoriales y departamentales.

• Articular el tema alimentario de las escuelas con las compras a productores locales.



¿Cuáles estrategias utilizaría para fortalecer hábitos alimentarios saludables con la población rural?

• Identificación de la producción local (cómo, cuándo y en dónde producen los alimentos).

• Reconocimiento de los saberes y los líderes de la comunidad (liderazgo, prácticas, historia).

• Capacitación en el territorio con el fin de que allí mismo se aplique. Método aprender-haciendo.

• Incluir nuevos productos en la siembra diferentes a los habituales.

• Promover la práctica del trueque.

• Fomentar en los jóvenes el arraigo por su tierra.



¿Qué estrategias considera innovadoras para apoyar a las personas en la adopción de hábitos alimentarios saludables?

• Experiencia de la cocina con la comunidad

• Responsabilidad social de los supermercados en trabajar recetas con la comunidad

• Programas de tv de recetas saludables de bajo costo involucrando niños y niñas

• Espacios gastronómicos para docentes

• Redes sociales con videos de pares

• Concurso de artes escénicas ,lúdico recreativos.

Ajustes al Lineamiento

Avance-Tabla de contenido

1. Introducción 2. Siglas y acrónimos 3. Glosario de términos 4. Marco de referencia* 5. Objetivo 6. Líneas de acción 7. Monitoreo y evaluación

Avance- Definición

Comprendemos la educación alimentaria y nutricional como un proceso pedagógico de enseñanza-aprendizaje, contextualizado cultural, económica y socialmente que promueve con las personas, familias y comunidades conocimientos, valores, actitudes y comportamientos para facilitar la adopción voluntaria de prácticas alimentarias que les permitan disfrutar de buena salud.

Educación Alimentaria y

Nutricional

• Sentido y comportamiento ético

• Pertinencia

• Integralidad

• Complementariedad

• Participación

• Sostenibilidad

Avances - Principios orientadores de la EAN

Objetivo

Fortalecer las competencias institucionales en Educación Alimentaria y Nutricional, para apoyar a las personas a la adopción voluntaria de hábitos y comportamientos alimentarios que les permitan gozar, conservar y recuperar la salud, en el marco de la Política de Seguridad Alimentaria y Nutricional

Formular orientaciones técnicas que guíen a los diferentes sectores en el desarrollo de acciones educativas para promover con la población la adopción voluntaria de hábitos y comportamientos alimentarios

saludables, en el marco de la política de Seguridad alimentaria y

nutricional.

Líneas de acción

1. Articulación con los entornos familiar, educativo, comunitario y laboral.

2. Formación y actualización de talento humano.

3. Gestión de la corresponsabilidad.

4. Adecuación de la comunicación.

Proyección 2016

Proyecciones

• Ajustes y aprobación versión final lineamiento con miembros del Comité

• Presentación ante la CISAN • Divulgación ( página web, comités SAN

territoriales, entre otros ) • Definición para acompañamiento para

operacionalización en los territorios.

GRACIAS

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