e sadistic a

Introducción

En los estudiantes, el comienzo de su desarrollo universitario es una etapa importante que representa un período de mayor responsabilidad en distintos aspectos de la vida. En dicha etapa, la elección de los alimentos y las prácticas de estilos de vida saludables adquiridos en la infancia suelen modificarse y al mismo tiempo, muchos estudiantes no tienen la experiencia de comprar sus alimentos, planificar y preparar sus comidas. Existen numerosos estudios que han observado hábitos dietarios y estilos de vida inapropiados en los estudiantes universitarios en diferentes países. Diversas razones afectan la elección de los alimentos en esta población de jóvenes como ser migrantes a otra ciudad con el consiguiente desarraigo familiar, dinero disponible así como también incrementada oferta y menor disponibilidad de tiempo.

La alimentación es considerada como la base fundamental en la vida de un individuo, la necesidad de adquirir energía diaria y una proporción equilibrada de hidratos de carbono, proteínas y grasas, etc. con el fin de permitir un adecuado rendimiento físico e intelectual durante la jornada diaria. Las estudiantes de administración del tercer ciclo recomendamos comenzar el día con un buen desayuno. A pesar de la importancia de la alimentación, la omisión del mismo o su realización de forma incorrecta o insuficiente, son prácticas alimentarias relativamente frecuentes entre los estudiantes y pueden ser factores determinantes en el condicionamiento de una alimentación inadecuada.

Diversas investigaciones han proporcionado evidencias de que existe una mala alimentación entre los jóvenes universitarios ya sea por distintos factores como el económico, tiempo, la ausencia del hogar…. Es por ello que consideramos que el comedor universitario es una gran ayuda para los universitarios que adquieren el servicio de este. Es necesario que el comedor cumpla con todos los requisitos necesarios para brindar un servicio de calidad lo que implica que los alimentos deben de estar debidamente balanceados; cumplir con la higiene correspondiente; atención de calidad; etc.

Por lo tanto, el objetivo de este trabajo fue determinar los factores que condicionan la calidad del servicio del comedor universitario.

Calidad de servicio del comedor universitario de la UNASAM; semestre académico 2014 II

I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.1. DESCRIPCION DEL PROBLEMA

El problema radica en la poca importancia que le dan los jóvenes su alimentación. Es

necesario que se tome conciencia en ello pues la alimentación es el principal pilar para

el desarrollo del ser humana ya sea en su vida cotidiana o en su vida intelectual, etc.

En la realidad del comedor universitario de la UNASAM podemos observar que los

alimentos no están debidamente balanceados por ello que es necesario que las

autoridades que se encargar de supervisar este servicio realicen esta acción con

mayor eficiencia ya que de ellos depende que el comedor universitarios cumpla su

verdadera función; que es la de brindar un servicio de calidad a sus comensales.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

En el entorno juvenil propio de la universidad (UNASAM), tenemos como

problemática lo siguiente:

¿El comedor universitario brinda una buena o mala calidad de servicio?

1.2 FORMULACIÓN DE OBJETIVOS:

1.2.1 OBJETIVO GENERAL:

Conocer la calidad de servicio del comedor universitario.

1.2.3 OBJETIVO ESPECÍFICO:

Determinar la razón por la cual se encuentra en el comedor universitario.

Determinar Cuánto paga usted diariamente por el servicio del comedor universitario.

Determinar si el comensal está de acuerdo con el precio que paga por el servicio del comedor universitario.

Determinar si los alimentos brindados dentro del comedor universitario estén debidamente balanceadas y nutritivas.

determinar si a los comensales están conformes o no con el sabor de los alimentos brindados en el comedor universitario.

Determinar si se está o no de acuerdo con el tiempo de demora al ser atendido.

Determinar SI LOS ALUMNOS DE ….está conforme con el servicio que brinda el comedor universitario.

II MARCO TEÓRICO

Para llevar adelante una carrera universitaria se necesita esfuerzo, constancia e inteligencia; Pero sobre todo una buena alimentación.

El en siguiente artículo se va dallar los principales puntos acerca de lo que implica una buena calidad en el servicio del comedor universitario.

Vamos a empezar cubriendo la totalidad en lo que es la definición de servicio y calidad. El objetivo es clasificarlos los distintos conceptos que abarca la calidad de servicio para que ustedes puedan tener una idea de todo lo que hay que tener en cuenta para reconocer si el

comedor universitario brinda o no una buena calidad de servicio.

1. CALIDAD: La calidad es una herramienta básica para una propiedad inherente de cualquier cosa que permite que la misma sea comparada con cualquier otra de su misma especie. La palabra calidad tiene múltiples significados. De forma básica, se refiere al conjunto de propiedades inherentes a un objeto que le confieren capacidad para satisfacer necesidades implícitas o explícitas. Por otro lado, la calidad de un producto o servicio es la percepción que el cliente tiene del mismo, es una fijación mental del consumidor que asume conformidad con dicho producto o servicio y la capacidad del mismo para satisfacer sus necesidades. Por tanto, debe definirse en el contexto que se esté considerando, en nuestro caso la calidad del comedor universitario.

1.2.- Características o indicadores de la calidadEfectos multiplicativos Propiedades o parámetros generales que definen la calidad de un alimento (composición, estabilidad, pureza, estado, color, aroma,..). También se les llama atributos de calidad (quizá más bien cuando se expresan en forma de adjetivos: puro, estable, aromático,..).

Atributos positivos- color - olor - aroma

- sabor - textura - origen- ausencia de contaminantes- Pureza o seguridad: Control o exclusión – Microorganismos, Toxinas, Sustancias extrañas (sólidos insectos), Material en contacto con el alimento (envases).

Atributos negativos- Estado de descomposición- Contaminación con suciedad- Decoloración y olores desagradables

Atributos de calidad de los alimentos- Pureza o seguridad: Control o exclusión – Microorganismos, Toxinas,

Sustancias extrañas (sólidos insectos), Material en contacto con el alimento (envases).

- Sensoriales: Apariencia, Textura, Aroma, Gusto y sabor. Aceptabilidad:

Frescura - Grado de conservación.Precio - Relación calidad/precio

Composición:- Fuentes básicas de energía - Grasas, Hidratos de carbono y Proteínas.- Nutrientes funcionales – Minerales, Vitaminas.- Compuestos bioactivos – Pro bióticos ,Flavonoides.- Factores dietéticos -Fibra, prebióticos.- Complementos - Aditivos (aspectos sensoriales) Suplementos nutritivos.

2. SERVICIO: los servicios son las actividades que intentan satisfacer las necesidades de los clientes. Los servicios son lo mismo que un bien, pero de forma no material. Esto se debe a que el servicio solo es presentado sin que el consumidor lo posea.

3. PRECIO: Generalmente se denomina precio al pago o recompensa asignado a la obtención de un bien o servicio o, más en general, una mercancía cualquiera.A pesar que tal pago no necesariamente se efectúa en dinero los precios son generalmente referidos o medidos en unidades monetarias. Desde un punto de vista general, y entendiendo el dinero como una mercancía, se puede considerar que bienes y servicios son obtenidos por el trueque, que, en economías modernas, generalmente consiste en intercambio por, o mediado a través del, dinero.

4. HIGIENE: La higiene es el conjunto de conocimientos y técnicas que aplican los individuos para el control de los factores que ejercen o pueden ejercer efectos nocivos sobre su salud. La higiene personal es el concepto básico del aseo, de la limpieza y del cuidado del cuerpo humano.

5. ATENCION AL CLIENTE: El servicio de atención al cliente o simplemente servicio al cliente es el servicio que proporciona una empresa para relacionarse con sus clientes. Es el conjunto de actividades interrelacionadas que ofrece un suministrador con el fin de que el cliente obtenga el producto en el momento y lugar adecuado y se asegure un uso correcto del mismo. Se trata de una herramienta de mercadeo que puede ser

muy eficaz en una organización si es utilizada de forma adecuada, para ello se deben seguir ciertas políticas institucionales.

6. AMBIENTE DE CONSUMO: Ambiente es un término con origen en el latín ambĭens, que significa “que rodea”. Esta noción hace referencia al entorno que rodea a los seres vivos, condicionando sus circunstancias vitales. El ambiente, por lo tanto, está formado por diversas condiciones, tanto físicas como sociales, culturales y económicas.

7. LA COMUNICACIÓN CON LOS CLIENTES :Vamos a llamar COMUNICACIÓN a todo lo que ocurre en la relación entre dos personas o más. O sea, tomamos como comunicación a lo que se dice y también a lo que no se dice con palabras, pero que encuentra su modo de expresión en la relación entre las personas. La comunicación es el vehículo de relación que se establece entre las personas. La comunicación se realiza a través de la palabra, los gestos, el cuerpo y muchas otras cosas más, a veces imperceptibles a primera vista. La comunicación debe estar al servicio de la relación con el cliente. La construcción de esta relación se apoya en el proceso de comunicación entre el cliente y los empleados de la empresa.

3.1. Una buena alimentación debe de estar integrada por: A la hora de describir el concepto de alimentación, se puede decir que este es el proceso mediante el cual los seres vivos consumen diferentes tipos de alimentos con el objetivo de recibir los nutrientes necesarios para sobrevivir. Estos nutrientes son los que luego se transforman en energía y proveen al organismo vivo que sea de aquellos elementos que requiere para vivir. La alimentación es, por tanto, una de las actividades y procesos más esenciales de los seres vivos ya que está directamente relacionada con la supervivencia.

.3.1.1 ALIMENTOS BALANCEADOS:

La alimentación balanceada es fundamental para el desarrollo integral del ser humano y de sus capacidades físicas e intelectuales, por lo que se hace necesaria una dieta en la que estén presentes todos los grupos básicos de alimentos que proporcionen, minerales, vitaminas y antioxidantes necesarios.

De esta manera y dadas las características individuales y condiciones biológicas de cada persona como el peso, la estatura, el sexo y la edad. Indicarán directamente los componentes de su alimentación.

3.1.1.1.1 Alimentación balanceada en función de los tres grupos básicos

PRIMER GRUPO: Lo forman aquellos compuestos que se usan normalmente como combustible celular. Se les llama nutrientes energéticos (Lípidos y carbohidratos). De ellos se obtiene energía al oxidarlos (quemarlos) en el interior de las células con el oxígeno que transporta la sangre. La mayor parte de los nutrientes que ingerimos se utiliza con estos fines.

SEGUNDO GRUPO: Está formado por los nutrientes, que utilizamos para construir y regenerar nuestro propio cuerpo. Estos son los llamados nutrientes plásticos y pertenecen, la mayor parte, al grupo de las proteínas, aunque también se utilizan pequeñas cantidades de otros tipos de nutrientes.

TERCER GRUPO: Se compone de todos aquellos nutrientes cuya función es facilitar y controlar las funciones bioquímicas que tienen lugar en el interior de los seres vivos. Este grupo está constituido por las vitaminas y los minerales, de los que se dice que tienen funciones de regulación.Por último, habría que considerar al agua que actúa como disolvente de otras sustancias, participa en las reacciones químicas más vitales y, además, es el medio de eliminación de los productos de desecho del organismo.

3.2. LOS ALIMENTOS DEBEN DE CONTAR CON:

VITAMINAS: Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).PROTEINAS: Las proteínas son sustancias orgánicas que contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Están compuestas de aminoácidos, sus unidades más simples, algunos de los cuales son esenciales para nuestro organismo; es decir, que necesariamente han de ser ingeridos junto con la dieta, ya que el cuerpo no es capaz de producirlos por sí solo.

CALCIO: El calcio es el principal constituyente de los huesos y dientes de los seres humanos y de los animales. El calcio es la sustancia que da rigidez a los huesos. Las sales de calcio representan aproximadamente el 70% en peso del hueso, por ello, es indispensable que durante la niñez se consuman alimentos ricos en calcio y vitamina D, porque esta vitamina ayuda a que el calcio se fije en los huesos. Si hay carencia o deficiencia en el consumo de calcio y/o de vitamina D, el cartílago de los huesos en crecimiento no se endurece y no se forma de manera adecuada el tejido óseo. El consumo de alimentos ricos en calcio es importante en todas las etapas de la vida.

.

ANTIOXIDANTES: sustancia que evita la oxidación de otras sustancias, a través de su propia oxidación. Se consideran sustancias antioxidantes la vitaminas A, C y E, el zinc, el selenio.CANBOHIDRATO: compuesto químico formado por carbono, hidrogeno y oxígeno. Están presentes en los alimentos en diferentes formas y porcentajes: carbohidratos

complejos (cereales, legumbres, pastas) y carbohidratos simples o azúcares (miel, fruta, leche, entre otros). Proporcionan energía al organismo.FRUTAS: Aportan una variedad y cantidad de vitaminas y minerales; principalmente vitamina C. Hidratan el organismo rápidamente. Ayudan al correcto funcionamiento del aparato digestivo. Facilita el drenaje de líquidos, al ser diuréticas y depuradoras del organismo.Aportan fibras vegetales solubles No aportan grasas (excepto los frutos secos, olivas, aguacates y cocos que aportan aceites beneficiosos para el organismo).Aportan vitaminas antioxidantes naturales. La vitamina que más abunda en las frutas es la C, y lo que es importante de esta vitamina, es que nuestro organismo no la sintetiza, por eso la alimentación debe proveerla. La cantidad de vitamina C en la fruta es muy variada, siendo los kiwis, las fresas, las frambuesas y los cítricos quienes gozan de mayor contenido. La vitamina C tiene un alto poder antioxidante, con lo que se convierte en protectora de los tejidos y células de nuestro organismo. Arándano azulLa vitamina C, debe reponerse día a día a través de alimentos, puesto que no se acumula en el organismo, y su exceso es eliminado en la orina. También se destruye muy fácilmente, por altas temperaturas, cocción, aire y luz. Por eso lo mejor es consumir frutas crudas para así asegurarnos la ingesta máxima de vitaminas.FIBRA: La fibra es una sustancia que se encuentra en las plantas. La fibra vegetal, el tipo de que usted come, se encuentra en las frutas, las verduras y los granos. Su cuerpo no puede digerir la fibra, así que ésta pasa a través de los intestinos rápidamente. Función: La fibra vegetal le aporta volumen a su dieta. Dado que hace que uno se sienta lleno más rápidamente, puede ayudar a controlar el peso.Las dietas ricas en fibra también pueden ayudar con el estreñimiento. Si usted tiene diverticulitis, algunos tipos de fibra pueden empeorar sus síntomas. Hable con su médico.

I. FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS • Los ingresos mensuales se relacionan con la dependencia económica de los estudiantes.• La cultura de ahorro depende de los ingresos mensuales de los estudiantes.• Los gastos adicionales en entretenimiento dependen del género.• La elaboración del presupuesto no está sujeto al género.• Las mujeres le dan más importancia a los gastos en vestimenta.• Los varones le dan más importancia a los gastos de diversión.• Los varones y mujeres le dan la misma importancia al estudio

II. METODOLOGÍA:

En nuestro trabajo de aplicación es necesario emplearemos una estructurado que guíe la realización de la misma para que finalmente se alcance el objeto deseado. Nuestro trabajo de campo es seleccionar los métodos y técnicas adecuadas, tomando en cuenta la naturaleza del fenómeno que se va a estudiar. Por consiguiente, los métodos y técnicas seleccionados nos permitirán implementar las

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/patientinstructions/000192.htm

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/patientinstructions/000192.htm

etapas de la presente investigación. Por tanto, en el presente capítulo se hablará de los puntos más importantes para llevar a cabo el procedimiento tales como son el caso de los conceptos de estudio de caso, entrevista, tipos de entrevista, la encuesta, muestra, etc. Tomando en cuenta los temas a realizar en clase y llevándolo a al trabajo de aplicación.5.2 POBLACIÓN, MUESTRA: POBLACIÓN:

Todos los comensales de las distintas facultades de la UNASAM en el semestre académico 2014 II.

MUESTRA: 50 comensales de las distintas facultades de la UNASAM; en el semestre

académico 2014 II.

UNIDAD DE ANÁLISIS:

• Todos los comensales que asisten al comedor universitario de la UNASAM.

5.3. Técnicas e instrumentos de recolección de datos:

Para realizar este trabajo la fuente que utilizamos fue la primaria que consiste en obtener los datos directamente de la unidad elemental en este caso los comensales del comedor de la UNASAM. Mediante un cuestionario estructurado con 18 preguntas la técnica utilizado fue la encuesta (Una encuesta es un estudio observacional en el que el investigador busca recopilar datos por medio de un cuestionario previamente diseñado, sin modificar el entorno ni controlar el proceso que está en observación (como sí lo hace en un experimento). Los datos se obtienen realizando un conjunto de preguntas normalizadas dirigidas a una muestra representativa o al conjunto total de la población estadística en estudio, integrada a menudo por personas, empresas o entes institucionales, con el fin de conocer estados de opinión, características o hechos específicos. El investigador debe seleccionar las preguntas más convenientes, de acuerdo con la naturaleza de la investigación) .

5.4. Métodos de análisis de datos:

Este punto se realiza la descripción de las variables; el tipo de variable; cual es la escala que se utiliza; los graficas que le corresponde de acuerdo a la al tipo de variable; las medidas de tendencia central como media aritmética, la media armónica, la media geométrica, la media y la moda.

5.4.1. Análisis descriptivo

VARIABLES:

Escuela de los estudiantes.

Edad de los estudiantes.

Género de los estudiantes

años que viene ocupando el comedor

razón por la cual se encuentra en el comedor universitario

paga que realiza diario por el servicio del comedor universitario

Cuanto días al mes consumes en el comedor

En promedio al mes cuánto gasta en el comedor universitario

acuerdo con el precio que paga por el servicio del comedor universitario

los alimentos brindados dentro del comedor universitario estén debidamente balanceadas y nutritivas.

agrada a usted el sabor de los alimentos brindados en el comedor universitario

acuerdo con el tiempo de demora al ser atendido.

tipo demorar en promedio.

conforme con el servicio que brinda el comedor universitario.

Las quejas realizadas al comedor son escuchadas

comedor realizan este servicio con la amabilidad y la atención correspondiente.

• EDAD

Es una variable cuantitativa de tipo continua con escala razón y los gráficos que le corresponden a este tipo de variable son: ojivas, polígonos e histograma. Estos gráficos se realizan con las frecuencias simples (f, h y p) colocándolas en el eje de las abscisas y en el eje de las ordenadas la marca de clase (x).

• GENERO

Es una variable cualitativa con escala nominal y los gráficos que le corresponden a este tipo de variable son: barras, sectores.

• FACULTAD


• TIEMPO

Es una variable cuantitativa de tipo continua con escala razón y los gráficos que le corresponden a este tipo de variable son: ojivas, polígonos e histograma.

• RAZON

Es una variable cualitativa con escala ordinal y los gráficos que le corresponden a este tipo de variable son: barras, sectores.

• PAGO

Es una variable cuantitativa de tipo continua con escala razón y los gráficos que le corresponden a este tipo de variable son: ojivas, polígonos e histograma.

• CONSUMO


• DIAS

Es una variable cuantitativa de tipo discreta con escala razón y los gráficos que le corresponden a este tipo de variable son: ojivas, polígonos e histograma.

• PROMEDIO GASTOS

Es una variable cuantitativa de tipo continua con escala razón y los gráficos que le corresponden a este tipo de variable son: ojivas, polígonos e histograma

• CONFORMIDAD/precio


• ALIMENTOS


• SABOR


• DEMORA

Es una variable cualitativa con escala nominal y los gráficos que le corresponden a este tipo de variable son: barras, sectores

• PROMEDIO DEMORA

Es una variable cuantitativa de tipo continua con escala razón y los gráficos que le corresponden a este tipo de variable son: ojivas, polígonos e histograma

• CONFORMIDAD/SERVICIO


• QUEJAS


• SERVICIO/AMABILIDAD Y ATENCION


• SERVICIO/HIGIENE,CUIDADO Y PREPRACION


• AMBIENTE


VI. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

Tabla N°:1

Título: edad de los comensales del comedor de la UNASAM en el semestre académico 2014 II

Variable : edad

Estadísticos

Edad 1

NValidos 50

Perdidos 0

Edad 1

Frecuencia Porcentaje Porcentaje

acumulado

16.7-18 10 20,0 20,0

18-19.3 7 14,0 34,0

19.3-20.6 9 18,0 52,0

20.6-21.9 6 12,0 64,0

21.9-23.2 10 20,0 84,0

23.2-24.5 4 8,0 92,0

24.5-25.8 2 4,0 96,0

25.8-27.1 2 4,0 100,0

Total 50 100,0

0 18 19.3 20.6 21.9 23.2 24.5 25.8 27.1 28.40

2

4

6

8

10

12

0

10

7

9

6

10

4

2 2

0

EDAD DE LOS COMENSALES

MARCA DE CLASE

FREC

UEN

CIAS

El grafico de polígono mostrado se puede mostrar las edades de los comensales por intervalos.

Tabla N°: 2

Título: genero de los comensales del comedor de la UNASAM en el semestre académico 2014 II.

Variable: genero

Genero de los Comensales


acumulado

Femenino 15 30,0 30,0

masculino 35 70,0 100,0

Total 50 100,0

Fuente : encuesta realizada a los comensales del comedor de la UNASAN en el semestre

académico 2014 II

En el siguiente grafico de barras se puede observar que el 30% de los

comensales son de género femenino y el 70% de género masculino.

Tabla N° : 3

Título: facultad a la que pertenecen los comensales del comedor universitario de la

UNASAM en el semestre académico 2014 II.

Variable : facultad de los comensales

Facultad a la que Pertenecen los Comensales


cumulado

FAT 7 14,0 14,0

FCA 2 4,0 18,0

FCAM 2 4,0 22,0

FCM 1 2,0 24,0

FCSEC 12 24,0 48,0

FDCCPP 4 8,0 56,0

FEC 9 18,0 74,0

FIC 4 8,0 82,0

FIIA 3 6,0 88,0

FIMGM 6 12,0 100,0

Total 50 100,0

Fuente: encuesta realizada a los comensales del comedor de la UNASAM en el semestre

académico 2014 II para conocer a que facultad pertenecen.

En el siguiente grafico de barras se puede observar a la distribución de los comensales en las distintas facultades de la UNASAM.

Tabla N° 4

Título: tiempo, medido en meses que ocupan los comensales de la universidad UNASAM en

el ciclo académico 2014 II.

estadísticos

Tiempo2 (agrupado)

NValidos 50

Perdidos 0

Tiempo2 (agrupado)

frecuencia Porcentaje Porcentaje acumulado

0-6 3 6,0 6,0

6-12 16 32,0 38,0

12-18 8 16,0 54,0

18-24 14 28,0 82,0

30-36 1 2,0 84,0

42-48 8 16,0 100,0

Total 50 100,0

0 6 12 18 24 30 42 48 5402468

1012141618

0

3

16

8

14

1

8 8

0

TIEMPO QUE OCUPA EL COMEDOR

INTERVALOS

FREC

UEN

CIAS

Tabla N° : 5

Título: razón por la que se encuentran los comensales en el comedor de la UNASAM en el

semestre académico 2014 II.

VARIABLE: la razón

Razón por la que Ocupa el Comedor


acumulado

porque es

económico

46 92.0 92.0

porque la comida es

agradable

4 8.0 100.0

Total 50 100.0

Fuente: encueste realizada a los comensales de la UNASAM en el semestre académico 2014 II sobre la razón por la cual ocupan el comedor.

en el siguiente grafico de barras podemos observar que el 92% de los comensales se encuentra en el comedor porque considera que es económico y el 8% porque considera que la comida es agradable.

TablaN°6

Título: pago diario que realizan los comensales del comedor universitario de la UNASAM en el semestre académico 2014 II

Estadístico

Pago Diario del Comedor

N

Validos

50

perdidos

0


Frecuencia

Porcentaje Porcentaje acumulado

1,5 38 76,0 76,0

3,0 12 24,0100,0

Total

50100,0

En el gráfico de barras mostrado se observa que los comensales optan por adquirir en su gran mayoría el menú que tiene el precio de $ 1.50 y nos representa el 76% del total de los comensales.

Tabla N° 7

Título: tiempo en meses que se encuentran consumen en el comedor los comensales de la UNASAM el semestre académico 2014 II.

Estadístico

Días que Consume en el Comedor

NValidos 50

Perdidos 0

Días que Consume en el Comedor

Frecuencias Porcentaje Porcentaje acumulado

lunes-domingo 10 20,0 20,0

lunes-viernes 40 80,0 100,0

Total 50 100,0

El en gráfico de barras mostrado se puede observar que más del 80% de los comensales hacen uso del comedor de lunes a viernes .

Tabla N°8

Título: cantidad de días que consumen los comensales durante u mes en el semestre académico 2014 II

Estadístico

Días de consumo al mes

NValidos 50

Perdidos 0

Días de consumo al mes

Frecuencias Porcentajes Porcentaje acumulado

20,00 34 68,0 68,0

21,00 1 2,0 70,0

22,00 1 2,0 72,0

25,00 2 4,0 76,0

28,00 1 2,0 78,0

30,00 8 16,0 94,0

31,00 3 6,0 100,0

Total 50 100,0

Tabla N° 9

Título: promedio de los gastos de consumo del comedor universitario de los comensales de la UNASAM en el semestre académico 2014 II.

Estadísticos:

Promedios de Gasto

NValidos 50

Perdidos 0

Promedios de Gasto

Frecuencia Porcentajes Porcentaje acumulado

25,00 1 2,0 2,0

30,00 17 34,0 36,0

33,00 1 2,0 38,0

35,00 1 2,0 40,0

40,00 2 4,0 44,0

42,00 2 4,0 48,0

42,50 1 2,0 50,0

45,00 15 30,0 80,0

50,00 1 2,0 82,0

60,00 7 14,0 96,0

84,00 1 2,0 98,0

90,00 1 2,0 100,0

Total 50 100,0

en el gráfico de barras se muestra los distintos niveles de gastos en los cuales incurren los comensales.

Tabla N° 10

Título: conformidad de los comensales en cuanto al pago del servicio de comedor de la UNASAM en el semestre académico 2014 II.

Estadístico

Conformidad del Precio que Paga por el Servicio

NValidos 50

perdidos 0

Conformidad del Precio que Paga por el Servicio

Porcentajes Porcentajes Porcentaje acumulado

no 15 30,0 30,0

si 35 70,0 100,0

Total 50 100,0

El grafico de barras nos muestra que el 70% de los comensales están de acuerdo en cuanto al servicio brindado.

Tabla N° 11

Título: conocer que opinan los comensales del comedor universitario sobre si los alimentos son balanceados y nutritivos.

Estadístico :

Alimentos Balanceados y Nutritivas

NValidos 50

Perdidos 0

Alimentos Balanceados y Nutritivas

Frecuencias Porcentajes Porcentaje acumulado

no 37 74,0 74,0

si 13 26,0 100,0

Total 50 100,0

En gráfico de sectores podemos observar que más del 70% de los comensales opinan que los alimentos se encuentra debidamente balanceados.

Tabla N° 12

Título: conocer si el sabor de la comida del comedor universitario es agradable o no.

Estadísticos :

El Agrado del Sabor de los Alimentos

NValidos 50

Perdidos 0

El Agrado del Sabor de los Alimentos

Frecuencias Porcentajes Frecuencias acumulada

no 26 52,0 52,0

si 24 48,0 100,0

Total 50 100,0

En gráfico de barras mostrado podemos observar que el 52% de los comensales consideran que los el sabor de la comida ofrecida no es agradable.

Tabla N° 13

Título: tiempo de demorar en servir los alimentos del comedor universitario de la UNASAM en el año 2014 II.

estadísticos

Tiempo de Demora en Servir los

Alimentos

NValidos 50

perdidos 0

Tiempo de Demora en Servir los Alimentos


acumulativo

si 10 20,0 20,0

no 40 80,0 100,0

Total 50 100,0

En el siguiente gráfico de sectores se puede observar que el 80% de los comensales opinan que tiempo de demora es demasiado.

Tabla N° 14

Título: tiempo de demora promedio medido en minutos que se toman los trabajadores del comedor en brindar su servicio.

Estadísticos

Tiempo de Demora en

Promedio

NValidos 50

Perdidos 0

Tiempo de Demora en Promedio


acumulativo

5,00 1 2,0 2,0

8,00 1 2,0 4,0

10,00 11 22,0 26,0

13,00 1 2,0 28,0

15,00 9 18,0 46,0

18,00 1 2,0 48,0

20,00 11 22,0 70,0

23,00 1 2,0 72,0

25,00 1 2,0 74,0

30,00 13 26,0 100,0

Total 50 100,0

En este grafico podemos observar que existe un tiempo mínimo de 2m y como máximo 26m en promedio que se toman los trabajadores der comedor universitario en brindar sus servicios.

Tabla N° 15Título: conocer si los comensales se encuentran conformes o no en cuanto al servicio

brindado del comedor.

Estadístico

Conformidad con el Servicio

NValidos 50

Perdidos 0

Conformidad con el Servicio


acumulativo

insatisfecho 5 10,0 10,0

regular 30 60,0 70,0

satisfecho 13 26,0 96,0

muy satisfecho 2 4,0 100,0

Total 50 100,0

En el siguiente grafico se observa los distintos niveles de satisfacción y el

grado de aceptación medido en porcentajes.

Tabla N°16

Estadísticos

Quejas Aceptadas o no

NValidos 50

Perdidos 0

Quejas Aceptadas o NO


acumulativo

nunca 1 2,0 2,0

siempre 1 2,0 4,0

casi siempre 20 40,0 44,0

nunca 24 48,0 92,0

siempre 4 8,0 100,0

Total 50 100,0

En el siguiente grafico de sectores podemos observar los distintos niveles de quejas que los comensales realizan en cuanto al servicio del comedor universitario.

Tabla N°17

Título: conocer los distintos niveles de amabilidad y atención que se le brinda a los

comensales del comedor universitario de la UNASAM en el año 2014 II .

Estadísticos:

Amabilidad Y Atención del

Personal

NValidos 50

Perdidos 0

Amabilidad Y Atención del Personal

Frecuencias Porcentaje Porcentaje acumulado

no 8 16,0 16,0

a veces 33 66,0 82,0

si 9 18,0 100,0

Total 50 100,0

En el siguiente grafico de barras podemos observar los distintos niveles de

aceptación en cuanto a la amabilidad y atención que se les brinda a los

comensales.

Tabla N° 18

Título : higiene, cuidado y preparación de alimentos del comedor universitario de la

UNSAM en el semestre académico 2014 II.

Estadísticos:

Higiene, Cuidado y Preparación de Alimentos

NValidad 50

Perdidos 0

Higiene, Cuidado y Preparación de Alimentos

Frecuencias Porcentajes Porcentajes acumulados

si 15 30,0 30,0

casi nada 3 6,0 36,0

no 5 10,0 46,0

poco 27 54,0 100,0

Total 50 100,0

En el siguiente grafico de barras podemos observar los distintos niveles de aceptación en cuanto a la higiene, cuidado y preparación de alimentos.

Tabla N° 19

Título: conocer si el ambiente donde se brindan los servicios es adecuado o no .

Estadísticos:

Ambiente Adecuado

NValidos 50

Perdidos 0

Ambiente Adecuado

Frecuencias Porcentajes Porcentajes acumulados

no 22 44,0 44,0

si 28 56,0 100,0

Total 50 100,0

FUENTE:

El grafico de barras nos muestra la aceptación o rechazo del ambiente en el cual se brindan los servicios del comedor.

Obtención e interpretación de la moda, media, mediana y los cuantiles en el SPS.

Estadísticos

Edad de los Comensales

NValidos 50

Perdidos 0

Media 20,84

Mediana 20,00

Moda 18

En el cuadro mostrado se puedo observar que de un total de 50 datos en cuanto a la edad de los comensales se obtiene :

Una media de 20.84 que es el punto medio de las edades le los comensales que se encuentran entre los 18 y 27 años de edad.

Una mediana de 20 que divide a un 50% de comensales que tienen menos de 20 años y el otro 50% tienen una edad mayor a 20 años.

La moda es 18 es decir es la edad más frecuente entre los comensales.

Estadísticos

Meses que Ocupa el Comedor

NValidos 50

Perdidos 0

Media 1,845

Mediana 1,500

Moda 1,0

En el siguiente cuadro mostrado se observa qué de un total de

50 datos en cuanto, a los meses que vienen ocupando los

comensales en el comedor universitario se obtiene.

Una media de 1.845 que es el punto medio de los

meses que se encuentran entre 6 y 48meses.

Una mediana de 1.500 que divide a un 50% de

comensales de tiempo que vienen ocupando el

comedor menos a 6 meses y el otro 50% que vienen

ocupando el comedor mayor a 48 meses.

La moda es 1 es decir 12 meses la frecuencia entre los

comensales que vienen ocupando el comedor.

Estadísticos


NValidos 50

Perdidos 0

Media 1,860

Mediana 1,500

Moda 1,5

En el siguiente cuadro mostrado se observan que de un total de

50 datos el pago diario del comedor se obtiene: Una media de 1.860 que es el punto medio de los

pagos diario de los comensales que se encuentran entre el s/.1.50 y el s/.3.00.

Una mediana de 1.50 que divide a un 50% de comensales que pagan menos s/.1.50 diario y el otro 50% pagan mayor a s/.3.00 diario.

La moda es 1.5 es decir que el pago diario que se efectua más frecuente entre los comensales.

Estadísticos

Cuantos Días al Mes Consume

en el Comedor

NValidos 50

Perdidos 0

Media 22,68

Mediana 20,00

Moda 20

En el cuadro mostrado se puedo observar que de un total de 50 datos se muestra los días al mes que consume en el comedor se obtiene :

Una media de 22.68 que es el punto medio de cuantos días al mes consume en el comedor que se encuentran entre los días de lunes_domingo y lunes_ viernes .

Una mediana de 20 que divide a un 50% de los comensales asisten de lunes _viernes y el otro 50% tienen mayor a lunes_domingo .

La moda es 20, es decir que los días más frecuentes

que asisten los comensales.

Estadísticos

Promedios de Gasto

NValidos 50

Perdidos 0

Media 42,5700

Mediana 43,7500

Moda 30,00

En el cuadro mostrado se puedo observar que de un total de 50 datos en cuanto al promedio de gastos de los comensales se obtiene :

Una media de 42.57 que es el punto medio de los gastos realizados de los comensales que se encuentran entre los 25 nuevos soles y 90 nuevos soles.

Una mediana de 43.75 que divide a un 50% de comensales que tienen promedios de gasto menores de 25 nuevos soles y el otro 50% tienen un promedio de gasto de 90 nuevos soles.

La moda es 30 es decir los gastos mas frecuentes que se da entre los comensales.

Estadísticos

Tiempo de Demora en

Promedio

NValidos 50

Perdidos 0

Media 18,9400

Mediana 20,0000

Moda 30,00

En el cuadro mostrado se puedo observar que de un total de 50 datos en cuanto al tiempo de demora en promedio en atender a los comensales se obtiene :

Una media de 18.94 que es el punto medio del tiempo de demora en promedio en atender a los comensales que se encuentran entre los 5 y 30 minutos.

Una mediana de 20 que divide a un 50% del tiempo en promedio en atender a los comensales es de 5 minutos y el otro 50% el tiempo que demoran en atender 30 minutos.

La moda es 30 es decir que el tiempo de demora en promedio es más frecuente en la atención de los comensales.

Statistics


NValid 50

Missing 0

Std. Deviation 2,376

Variance 5,647


Frequency Percent Cumulative

Percent

18 10 20,0 20,0

19 7 14,0 34,0

20 9 18,0 52,0

21 6 12,0 64,0

22 6 12,0 76,0

23 4 8,0 84,0

24 4 8,0 92,0

25 2 4,0 96,0

26 1 2,0 98,0

27 1 2,0 100,0

Total 50 100,0

Statistics

Años que Ocupa el Comedor

NValid 50

Missing 0


Variance 1,166



Percent

,5 3 6,0 6,0

,8 1 2,0 8,0

1,0 15 30,0 38,0

1,5 8 16,0 54,0

2,0 14 28,0 82,0

3,0 1 2,0 84,0

4,0 8 16,0 100,0

Total 50 100,0

Statistics

Pogo Diario del Comedor

NValid 50

Missing 0

Std. Deviation ,6471

Variance ,419

Pogo Diario del Comedor


Percent

1,5 38 76,0 76,0

3,0 12 24,0 100,0

Total 50 100,0

Statistics

Cuantos Dias al Mes Concume

en el Comedor

NValid 50

Missing 0


Variance 18,834

Cuantos Dias al Mes Concume en el Comedor


Percent

20 34 68,0 68,0

21 1 2,0 70,0

22 1 2,0 72,0

25 2 4,0 76,0

28 1 2,0 78,0

30 8 16,0 94,0

31 3 6,0 100,0

Total 50 100,0

Statistics

Promedios de Gasto

NValid 50

Missing 0


Variance 191,714

Promedios de Gasto


Percent

25,00 1 2,0 2,0

30,00 17 34,0 36,0

33,00 1 2,0 38,0

35,00 1 2,0 40,0

40,00 2 4,0 44,0

42,00 2 4,0 48,0

42,50 1 2,0 50,0

45,00 15 30,0 80,0

50,00 1 2,0 82,0

60,00 7 14,0 96,0

84,00 1 2,0 98,0

90,00 1 2,0 100,0

Total 50 100,0

Statistics

Tiempo de Demora en Servir los

Alimentos

NValid 50

Missing 0

Tiempo de Demora en Servir los Alimentos


Percent

no 38 76,0 76,0

o 1 2,0 78,0

si 11 22,0 100,0

Total 50 100,0

Estadísticos


NValidos 50

Perdidos 0

Percentiles

25 19,00

50 20,00

75 22,25

Estadísticos


NValidos 50

Perdidos 0

Percentiles

25 1,000

50 1,500

75 2,000

Estadísticos

Cuantos Días al Mes Consume en el

Comedor

NValidas 50

Perdidas 0

Percentiles

25 20,00

50 20,00

75 25,75

Estadísticos


NValidos 50

Perdidos 0

Percentiles

25 1,500

50 1,500

75 1,875

Estadísticos

Promedios de Gasto

NValidos 50

perdidos 0

Percentiles

25 30,0000

50 43,7500

75 45,0000

Estadísticos

Tiempo de Demora en Promedio

NValidos 50

Perdidos 0

Percentiles 25 10,0000

50 20,0000

75 30,0000

VARIABLES ALEATORIASA. VARIABLE ALEATORIA DISCRETA

DIASEJEMPLO:Cuantos días al mes asiste al comedor universitario

B. VARIABLE ALEATORIA CONTINUA EDAD

Ejemplo:Edad de los comensales del comedor universitario

TIEMPO Ejemplo:Cuanto tiempo de permanencia tiene en el comedor universitario

PAGOEjemplo:Pago diario por el comedor universitario

PROMEDIOS DE GASTOSEjemplo:Pago mensual por el comedor universitario

PROMEDIO DEMORAEjemplo:Cuanto tiempo demora en servir los alimentos en el comedor universitarioVALOR ESPERADO Y VARIANZA DE VARIABE ALEATORIA Y DISCRETA

TIEMPO (años)

Tiempo (años ) x Probabilidades P(x)

0 0.30

1 0.40

2 0.28

3 0.01

4 0.01

E(X) = ∑XP(X) E(X) = (0X0.3)+ (1X0.4)+ (2X0.28)+ (3X0.01)+ (4X0.01) E(X)= 1.03

V(X) = ∑X2P(X) – (E(X))2

V(X) = (02X0.3 + 12X0.4 + 22X0.28 + 32X0.01 + 42X0.01) – (1.03) 2

V(X) = 0.71 σ2 = V(X) = 0.71

= 0.84σ

CV% = /σ E(X) * 100CV% = 0.84/1.03 * 100 = 81.81 %

DISTRIBUCIONES DE PROBABILIDAD

DISTRIBUCIONES DE VARIABLES DISCRETASDISTRIBUCIÓN BINOMIALEn el comedor universitario de la UNASAM se hizo en esta última semana una encuesta a 30 comensales donde asistieron la mayoría de los alumnos 5 días a la semana si durante esta semana se hiso una encuesta a 50 comensales para ver la cantidad de días que asisten a la semana al servicio del comedor universitario. ¿Cuál es la probabilidad de :

a) que asistan exactamente 7 días a la semana?b) que nos asistan ni un día?c) que asistan como máximo 5 días a la semana? d) que asistan al menos 3 días a la semana?

Desarrollo= encuesta a 50 comensales del comedorƐ

X: N° de encuestas realizadasX: 0,1,2,3,4,5,....,50P=1/6q=5/6

P ( x )=(nx ) px qn− xP ( x )=(50

x ) pxqn−x

a) P(x=7)=(507 )1/67 5/650−7

= 0.1404899741

b) P(x=0)=(500 )1/60 5/650−0

= 0.0001098848191

c) P(x≤5)=P(x=0)+P(x=1)+P(x=2)+P(x=3)+P(x=4)+p(x=5)

=(500 )1/60 5/650−0

+ (501 )1/615 /650−1

+ (502 )1/625 /650−2

+

(503 )1/635 /650−3

+ (504 )1/64 5/650−4

+ (505 )1/655 /650−5

=0,000110+0,00110+0,00538+0,01723+0,0405+0,074502 =0.148722

d) P(x≥3)= (503 )1/635 /650−3

= 0.01722993964

DISTRIBUCION POISSONEn el comedor universitario de la UNASAM, en la última se hizo una encuesta, a 50 alumnos y los resultados fueron que la mayoría asistía 5 días a la semana.¿Cuál es la probabilidad de que 25 alumnos asistan 7 días a la semana?X : Número de comensales que asisten 7 días a la sema

: 25 alumnos asistan 7 días a la semana .λ

50 5 = 2.5λ 25 λ P(X) = e -λ λ x / x

P(X=7) = e-2.5 2.57 / 7 = 0.996La probabilidad de que asistan 25 alumnos 7 días a la semana es de 0.996.DISTRIBUCIONES DE VARIABLES CONTINUASDistribución acumulada normalVariable: tiempo en años de permanencia en el comedor universitario UNASAM.

El promedio de 50 alumnos que los comensales de la UNASAM asisten al comedor universitario es de un año y medio (1.5) y la desviación estándar es 0.30. encontrar cuantos alumnos asisten.

Entre 1 año y 2 años.

RESOLUCIONX: los años que los alumnos llevan recibiendo el servicio de la UNASAMN = 50 µ = 1.5 Z1= X - µ / σ Z2 = X - µ / σ = 0.30 Zσ 1= 1 - 1.5 / 0.3 Z2= 2 - 1.5 / 0.3 Z1 = -1.67 Z2 = 1.67

P (1≤ X ≤ 2) = P (-1.67 ≤ Z ≤ 1.67) Rpta: 45 alumnos asisten en el comedor universitario de 1 a 2 años. = Ø (-1.67) - Ø (1.67) = 0.95254 - 0.04746 = 0.91 50 * 0.91 = 45.25 Aprox. 45 alumnos

e sadistic a

Documents