dr. francisco aspée b....estructura del huevo yema: 30 –33% del peso del huevo disco germinativo...
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Dr. Francisco Aspée B.
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Contenidos Formación del huevo y estructura
Fisiología de la incubación
Plantas de incubación y máquinas
Proceso en una planta de incubación
Embriodiagnóstico
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Formación del huevo
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Ovario Órgano impar (sólo izquierdo)
3.000 folículos
Óvulos contenidos en la vesícula de Graaf
Cuerpo albicans
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Formación del huevo 1. Infundíbulo
15 min.
2. Magnum: 35 cm
3 hr (Albumen)
3. Istmo: 6 – 7 cm
1 hr (Membranas de la cáscara)
4. Útero: 10 – 12 cm
21 hr (Cáscara y pigmento)
4. Vagina
15 min. (Cutícula)
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Formación del huevo Control endocrino
Foto período
Hipotálamo:
Factores liberadores de gonadotrofinas. (GnRH)
Adeno - hipófisis: FSH LHFSH = Crecimiento folicular LH = Ovulación
Ovario:Estrógenos, andrógenos, progestinas
Caracteres sexuales 2º, mantenimiento de la actividad ovárica
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Estructura del huevo
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Estructura del huevo Yema: 30 – 33% del peso del huevo
Disco germinativo (3 - 4 mm)
12 bandas concéntricas alternas de vitelo claro y oscuro
50% M.Seca, 16% Proteína, 32- 36% grasas, < glúcidos 1%, 1,1% cenizas (Ca, P, K, Fe)
Vitaminas: A,D,E,K, Complejo B.
Lipocromos: Luteina, Zeaxantina, licopeno, neoxantina, criptoxantina
Liocromos: Ovoflavina
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Estructura del huevo Albúmina: 55 a 60% del peso del huevo
88% agua
10% proteinas: Ovoalbúmina, Conalbúmina, Ovomucina, Lisozina, Avidina, Globulinas.
Vitaminas hidrosolubles (excepto C)
Minerales: 0.5 – 0.6%: S, Na, K, P, Ca, Mg, Fe.
pH 7.6 a 7.9 (aumenta por almacenamiento por perdida de anhídrido carbónico)
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Estructura del huevo Membrana tectácea externa e interna:
Se ubican bajo la cáscara
Representan el 0.7 – 0.8% del huevo
La MTE se une a la cáscara
La MTI recubre el albumen
Constituidas por fibroproteínas y polisacáridos
Al enfriarse el huevo después de puesto se separan en el polo más romo formando la cámara de aire.
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Estructura del huevo La cáscara
Constituye entre 9 – 12% del huevo
Formada en 96% por sales de Ca (Carbonato de Ca, Mg y fosfato de Mg) y 4% por glicoproteínas
Presenta poros de 9 a 35 micras (7.000 a 17.000)
Pigmentada según la especie.
De mayor grosor al inicio del periodo de postura (0.4 a 0.3 mm)
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Estructura de la cáscara
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Desarrollo embrionario
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Evolución de la composición del
embrión durante la incubación
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Días de incubación
Peso
en
gra
mo
s
Agua Sólidos
Formación de tejidos y órganos Funcionamiento orgánico Crecimiento y consolidación
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Factores esenciales en la incubación
Temperatura: 38.5 – 39.0 ºC < 21ºC = Detención del desarrollo embrionario.
Humedad: 55 – 60 % HR
Intercambio de aire: 0.3 – 0.6 mt3/min./1000 huevos
Movimiento: Volteo 45º cada 2 hr
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Humedad 50 – 60% HR
En las máquinas de incubación se mide como temperatura en bulbo húmedo
Un exceso de humedad en la incubación no permite la evaporación de liquidos del interior del huevo.
Un ambiente muy seco produce deshidratación excesiva.
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Humedad La perdida de peso
promedio de un huevo durante los 18 días de incubación es de 12 a 14%
La perdida de agua favorece el desarrollo de la cámara de aire.
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Embrión
Día 1
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Día 3
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Día 5Día 5
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Día 7
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Día 9
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Día 11
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Día 15
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Día 17
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Plantas de incubación y máquinas
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Maquinas de incubación
Incubadoras: Del día 1 al 18
Nacedoras: Del día 19 al 21
De carga multiple
De carga única
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Smith Single-stage SystemsAvída Single-stage Systems
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Classic II Multistage
Fixed Rack SystemsBuckeye & RollMaster II Multistage
Roll-in Systems
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Incubadora de carga
múltiple
Vista interior
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Proceso de una planta de incubación
1. Recepción de huevos
Selección
Desinfección
Almacenamiento
2. Carga de huevos en la máquina incubadora
3. Ovoscopía a los 10 días de incubación
4. Transferencia a máquina nacedora (18 días)
5. Nacimiento
Conteo y selección
Separación por sexos
Vacunación
6. Despacho
7. Embriodiagnóstico
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Recepción
de huevos
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Desinfección
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Almacenaje
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Inspección
y selección
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Carro listo para cargar
en la incubadora
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Carga de huevos
en la incubadora
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Carga de huevos
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Ovoscopía al 10º día de incubación
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Inspección de la máquina
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Aseo de las máquinas
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Transferencia
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Sala de nacedoras
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Maquina nacedora
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Carga en la máquina
nacedora
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Conteo y selección de pollitos
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Determinación del
sexo por inspección
cloacal
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Vacunación subcutánea (Enfermedad de Marek)
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Vacunación spray (Bronquitis infecciosa)
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Vacunación in ovo
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Vacunación in ovo
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Aseo de máquinas
nacedoras
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Lavado y
desinfección de
bandejas
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Lavado y desinfección
de carros porta
bandejas
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Sala de lavado
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Factores que afectan la incubabilidad
Fertilidad
Condiciones de transporte y almacenaje de huevos (Temperatura y humedad)
Temperatura, humedad ,volteo o ventilación inadecuada durante la incubación
Calidad de cáscara deficiente
Higiene de huevos deficiente
Posición inadecuada de los huevos en la incubadora
Deficiencias nutricionales (Vitaminas y minerales)
Toxicos: Selenio, DDT, Nicarbazina
Enfermedades en las reproductoras
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Chick Quality
Días
Mortalidad
Patrón normal de motalidad en pollitos
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Patrón de mortalidad en pollitos por infecciones bacterianas
Mortalidad
Días
Chick Quality
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Deshidratación
Mortalidad
Días
Chick Quality
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Infección del saco vitelino
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Tarsos enrojecidos:
- Insuficiente perdida de humedad
- Cáscara muy gruesa
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Ombligo mal cicatrizado
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Ombligo mal cicatrizado