Da je danas iv, ugledni rusko-ameri ki pisac Vladimir Nabokov Opatije bi se
uglavnom sjetio s u itkom. Na kraju, upravo je ovdje, kao dje ak s obitelji
ljeti u ivao u lovu na leptire, moru, odmoru i etnjama. S ne to manje u itka
prisjetio bi se neugodnog posjeta frizeru u Rijeci, kao i u urbanog odlaska
iz opatijskog kafi a nakon to je njegov otac primjetio dvojcu japanskih
oficira stol do njihovog (Rusija je tada, 1904., bila u ratu s Japanom). Kako je
Opatija obilje ila njegov ivot Nabokov je napisao pola stolje a kasnije u prvom
poglavlju autobiografije „Govori, sje anje!“. Ostat e najbolje zapam en
po romanu “Lolita”, prema kojem je taj termin postao sinonim za djevoj icu na
pragu sazrijevanja, ali i po stotinama pjesama, novela,
drama, prijevoda, kritika i eseja.
VLADIMIR NABOKOV
Sastav i raspoloživost pojedinih jela može varirati prema ulovu i sezonskoj dostupnosti namirnica.
Ovaj menu je dnevnik putovanja koji nastaje na do ivljaju
tipi nih mediteranskih dualiteta:
mora i zemlje, siroma nog i bogatog, tradicionalnog i modernog.
U njemu sam poku ao spojiti moje itanje mediteranskog podneblja
i njegove najbolje namirnice.
Ž elim Vam ugodno putovanje kroz „moje okuse“!
Andrej Barbieri
Executive Chef
a n d r e j b a r b i e r i m e n u
CRVENA JADRANSKA KOZICA, BURRATA OD BUFALE, GRANITA OD AGRUMA
• • •
MARINIRANI ŠKAMP, GUSJA JETRA TORCHON, BADEMI I LJEŠNJACI, MUŠTARDA
• • •
PEČENA CAPESANTA, ČIČOKA, ISTARSKI TARTUF, ČVARCI
• • •
“CHAROLAIS” TATARSKI, OSJETRA KAVIAR
• • •
CARSKI RAVIOL S GRDOBINOM, ŠPINATOM, SKUTOM I ŽUMANJKOM, EMULZIJA OD PARMEZANA, TARTUF
• • •
FILE ROMBA, ŠKAMP I GOVEĐI JEZIK
• • •
DESERT
Cijena: 750 Kn
m e n u k l a s i n i t r a d i c i o n a l n i
TERINA OD HOBOTNICE SA SIPOM kaparima, motarom i suhom rajčicom
• • •
RIŽOTO s kvarnerskim škampima
• • •
FILE PLEMENITE RIBE U VLASTITOM UMAKU s kremom od krumpira
i sotiranim povrćem
• • •
PRIMORSKA ROŽATA “AMARETTI” u umaku od prošeka
Cijena: 380 Kn
m e s n i s l i j e d
TORCHON GUSJE JETRE muštarda
• • •
CHAROLAIS TATARSKI zabaione mousse od agruma
• • •
DOMAćI RAVIOL PUNJEN PAČJIM MESOM s crnim tartufom u vlastitom umaku
• • •
“GREGADA” CRESKE JANJETINE s aromatičnom palentom i povrćem
• • •
LEMON TART s coulisom od tonke
Cijena: 470 Kn
c o u v e r t
IZBOR KRUHA, MASLINOVOG ULJA I MASLACA 45 Kn
P l o d o v i m o r a
DNEVNI IZBOR SVJEŽE RIBE iz ulova ~ kg ~ 550 Kn
iz uzgoja ~ kg ~ 350 Kn
• • •
JASTOG / HLAP kg ~ 950 Kn
• • •
KVARNERSKI ŠKAMPI porcija ~ 250 Kn
• • •
DNEVNI IZBOR SVJEŽIH ŠKOLJKI kamenica ~ kom ~ 35 Kn kapesanta ~ kom ~ 45 Kn
izbor školjki ~ porcija ~ 240 Kn
h l a d n a P r e d j e l a
„CARPACCIO“ od plemenite bijele ribe
160 Kn
• • •
TATARSKI od jadranske tune
160 Kn
• • •
“SASHIMI” od jadranske tune
190 Kn
• • •
TATARSKI od kvarnerskih škampi
220 Kn
• • •
TERINA OD HOBOTNICE SA SIPOM kaparima, motarom i suhom rajčicom
140 Kn
• • •
PEČENA JADRANSKA LIGNJA I SIROVA JADRANSKA LIGNJA 180 Kn
• • •
IZBOR SIROVIH HLADNIH PREDJELA od ribe, rakova i školjki
270 Kn (ovisno o raspoloživosti namirnica)
• • •
BLINI S LOSOSOM kavijarom od lososa i burratom
220 Kn
• • •
MEDITERANSKA SALATA s kozicama, rukolom, tikvicama, rajčicama, parmezanom
i emulzijom od agruma i maslinovog ulja 110 Kn
• • •
NICOISE SALATA s tunom, inćunima, rukolom, mahunama,
grahom, kukuruzom i jajem 100 Kn
h l a d n a P r e d j e l a
PIKANTNI „CHARLOAIS“ TATARSKI zabaione od agruma
160 Kn
• • •
GUSJA JETRA „TORCHON” s tartufom i muštarda
250 Kn
• • •
PRŠUT “PATA NEGRA” JABUGO 5J 250 Kn
• • •
DALMATINSKI PRŠUT 220 Kn
• • •
ISTARSKI PRŠUT 150 Kn
• • •
SALATA CAPRESE mozzarella di bufala, rajčice, bosiljak
100 Kn
• • •
SIROVI POVRTNI TANJUR 110 Kn
j u h e
KREPKA JUHA od ribe i rakova sa šafranom
60 Kn
• • •
GUSTA JUHA od kvarnerskih škampi
75 Kn
• • •
KREMA od sezonskog povrća
50 Kn
• • •
“BOUILLON” JUHA od bikovog repa s polpeticama od mesa i telećim raviolima
55 Kn
t o P l a P r e d j e l a
JADRANSKA HOBOTNICA SA ŽARA povrće, cous cous i klice
190 Kn
• • •
KRATKO PEČENI FILE TUNE ILI PALAMIDE krema od krumpira i limuna s uljem od sezama
180 Kn
• • •
RIŽOTO s kvarnerskim škampima
190 Kn
• • •
RIŽOTO s jadranskom sipom
160 Kn
• • •
CRNI REZANCI s jastogom i kavijarom od lososa
350 Kn
• • •
ŠPAGETI “CARBONARA DI MARE” s butargom od cipla
210 Kn
• • •
DOMAćI NJOKI OD PAŠKOG SIRA I ŠAFRANA sa sipom, graškom i istarskom pancetom
190 Kn
• • •
RAVIOL PUNJEN KRUMPIROM s brancinom, umakom od šafrana i morskih šparoga
220 Kn
t o P l a P r e d j e l a
TOPLA GUSJA JETRA chutney od rabarbare i crvenog luka, “pain brioche”
250 Kn
• • •
“PENNONI” s raguom od creske janjetine i ovčjim sirom
160 Kn
• • •
CAPELLACCI S TELETINOM sezonskim gljivama, tartufima
i mariniranim žumanjkom 190 Kn
• • •
RAVIOL OD ŠPINATA I SKUTE emulzija od parmezana i tartuf
190 Kn
• • •
ŠPAGETI s rajčicom i bosiljkom
100 Kn
• • •
PENNE s tikvicama, balancanima, rajčicama
i dimljenom ovčjom skutom 120 Kn
G l av n a j e l a
FILE BRANCINA u vlastitom umaku
s kremom od krumpira i sotiranim povrćem, 220 Kn
• • •
FILE GRDOBINE KUHAN NA PARI u aromatičnoj juhi s korijanderom i limunskom travom
240 Kn
• • •
SOTIRANI FILE ROMBA dondole i njihov umak, zapečeni koromač
260 Kn
• • •
PEČENI FILE BRANCINA s kremom od gusje jetre, crnim tartufima
i sotiranim povrćem 290 Kn
• • •
GREGADA „A LA CHEF“ s morskom divljači, rakovima, školjkama, povrćem i krumpirom
260 Kn
• • •
PEČENI ODREZAK OD JADRANSKE TUNE ILI SABLJARKE složenac od povrća, umak “holandaise” s hrenom
220 Kn
• • •
OBORITA RIBA “AL FORNO” NA MEDITERANSKI s krumpirom, povrćem, maslinama i mediteranskim biljem
550 Kn
(za dvije osobe)
G l av n a j e l a
JANJEćI KOTLETI u korici od pistacie
“Demiglace” umak s prošekom i kaduljom, nabujak od krumpira i cvjetače
240 Kn
• • •
GREGADA CRESKE JANJETINE “A LA BEVANDA” u vlastitom umaku s aromatičnom palentom
220 Kn
• • •
“TAGLIATA” OD PAČJIH PRSA s kremom od koromača i naranče, zapečeni batat
240 Kn
• • •
TELEćI FILE teleći “Demiglace”, tortica od krumpira i gljiva
220 Kn
• • •
KOTLET CRNE SLAVONSKE SVINJE s jabukom i kremom od luka i hrena
220 Kn
G r i l l
“BLACK ANGUS” PISANICA umak od senfa, meda i crvenog vina,
nabujak od krumpira 340 Kn
• • •
“CHAROLAIS” PISANICA umak od crvenog vina
s pečenim policama mladog krumpira i slaninom 240 Kn
• • •
„BLACK ANGUS“ RIB EyE s umacima: “chimichurri, barbecue, tzatziki”
pečeno povrće i “rustikalni” krumpir (350 gr) 320 Kn
• • •
“CHAROLAIS” T - BONE STEAK s umacima: “chimichurri, barbecue, tzatziki”
pečeno povrće, i “rustikalni” krumpir (800/1000 gr) 690 Kn
• • •
TAGLIATA domaćeg selekcioniranog i odležanog ramsteka
(200 gr) 240 Kn
Cijene su izražene u hrvatsKim Kunama
pdv i usluga uKljučeni su u Cijenu
Knjiga žalbe nalazi se na reCepCiji
uKoliKo niste dobili račun niste dužni platiti
s i r e v i
DNEVNA PONUDA IZBORA SIREVA
100 gr - 160 Kn
200 gr - 320 Kn
300 gr - 450 Kn
• • •
BIJELI ISTARSKI TARTUF 10 gr