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VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS QUE
PRODUCIMOS EN LOS HUERTOS FAMILIARES.
FUNCIONES QUE TIENEN LOS NUTRIENTES EN NUESTRO CUERPO
Reafirmemos que:
PROTEINAS, son los nutrientes que necesita el cuerpo para la formación y el mantenimiento de los músculos, sangre, huesos, piel y otros tejidos.
CARBOHIDRATOS, son la fuente principal de energía de nuestro organismo.
VITAMINAS y MINERALES, son nutrientes que participan en la utilización adecuada de los otros nutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas).
GRASAS, son parte estructural del cuerpo, regulan la temperatura del cuerpo; pero en exceso son perjudiciales a la salud.
“El huerto es un baúl de joyas nutritivaspara nuestro cuerpo”.
Principales fuentes de nutrientes de los alimentos producidos en el huerto y/o granja familiar
Energía Proteínas Grasas Vitamina A Vitamina C Hierro Maíz Arroz Trigo Cebada Papa Camote Malanga Yuca Plátano verde Azúcar Dulces Grasas
Carnes Pescado Frijoles Soya Leche Huevos Garbanzos Yogurt Quesos Amaranto Quínua Arveja seca Haba seca
Manteca Aceites C. de leche Mayonesa Mantequilla Sebo
Espinaca Acelga Hojas verdes Ayote Zanahoria Tomate Mango Papaya Banano
Naranja Mandarina Limón Toronja Guayaba Piña Tamarindo Maracuyá
Carnes Hígado Riñones Leguminosas Espinaca Acelga
Nota: El cuadro indica qué alimentos son particularmente ricos en los diferentes nutrientes.
NUTRIENTES QUE PROPORCIONAN LAS HORTALIZAS QUE PODEMOS CULTIVAR
Contiene calcio y fósforo.“Participa en la salud de dientes, encías, pelo, uñas y piel”.
Contiene Vitamina “A”
Protector contra enfermedades. Básica para el crecimiento.
Contiene Vitamina “C” y también “A”
Básico en la comida, sabroso y refrescante.
Chiltoma rojo contiene Vitamina “A”
Chiltoma verde Vitamina “C”:
Contiene POTASIO, PIRIDOXINA (B6) y VITAMINA C.“Buena para el sistema nervioso y sistema gástrico”.
Contiene PROTEINAS, FOLATOS, CALCIO, FOSFORO, TIAMINA (B1), NIACINA, B6, B2.“Fabuloso para el crecimiento de los niños”.
Contiene POTASIO, VITAMINA A, C, CALCIO, FOSFORO.“Excelente defensor para el organismo”.
Contiene, VITAMINA A, C, CALCIO, FOSFORO.“Maravillosa para la salud y las defensas del organismo”.
¿Cómo se pueden aprovechar adecuadamente los nutrientes que proporcionamos a nuestro cuerpo?
RESPUESTA:
Los aprovechamos si distribuimos apropiadamente los alimentos que consumimos en cantidad y calidad en los tiempos de comida del día.
ALIMENTACION BALANCEADA
No deben faltar en cada plato los productos del “Huerto”
A C E ITE S YG R A S A S
. 1 . E j c t a d e a c e it e o m a n t e q u illa p o r
c a d a t ie m p o d e.c o m id a
Opciones de Porciones:
2 onzas cualquier carne
ó 1 huevoó 1 onza de queso
½ taza de gallo pinto
1 vaso de leche
Alimentos ricos en
PROTEINAS
Alimentos ricos en VITAMINAS
yMINERALES
Vit a m in a C Vit a m in a s
, , , A D E K C o m p le jo
.B1 4
M in e r a le sE s e n c ia le s
.
1 p o r c ió n,f r u t a s
2 p o r c io n e s
d e v e r d u r a s o
e n s a la d a s
Ejemplos de porciones:2 cds. de cocina de
arroz o pastas
1 unidad o trozo de
quequisque o papa o
yuca
Alimentos ricos en CARBOHIDRATOS
Distribución
Balanceada
por Tiempo de Comida
ALIMENTOS NUTRITIVOS, pero….COMIDAS NO BALANCEADAS
Un ejemplo de Desayuno Balanceado:Proteína: 1 huevo.Vitaminas
y Minerales: 1 porción de Tomate, cebolla, chiltoma o hojas verdes para preparar con el huevo; y un vaso de refresco de granadilla.
Carbohidratos: 1 cucharada de cocina de fríjol y 1 tortilla o guineo.
Grasas: 1 cucharadita de aceite.
Un ejemplo de Almuerzo Balanceado:Proteína: 2 onzas de cuajada u otro queso.Carbohidratos: 2 cds. de cocina de arroz, y 1/2
unidad de maduro.Vitaminas y Minerales: 2 a 3 cucharones de cocina de
ensalada o de un guiso de verduras. Y un vaso de refresco de fruta natural con poca azúcar.
Grasas: 2 cucharaditas de aceite (lo que se usó para preparar el arroz y el guiso).
Un ejemplo de Cena Balanceada:Proteína: 2 cucharones de cocina de
gallopinto Carbohidratos: 2 tostones ó 1 tortilla.Vitaminas y Minerales: 1 cucharón de ensalada criolla, y un
vaso de refresco de calala.Grasas: 1 cucharada sopera de crema.
COMIDAS BALANCEADAS
MERIENDAS NUTRITIVAS¡Todo natural y más económico!
1. Limonada Pan con queso Mandarina
2. Fresco de avena Pan con frijoles Banano
3. Fresco de Tamarindo Pepino con limón
4. Fresco de Granadía Torta
5. Fresco de Calala Zanahoria en palitos
6. Fresco de Rosa de jamáica Pan dulce o galleta azucarada
7. Fresco de Remolacha Maní natural
8. Fresco de zanahoria con naranja
Semillas de marañón O un trozo de melón
Es importante también aprender y practicar sobre:
•La preparación segura de las comidas.
•Almacenamiento y Conservación de alimentos.
•Evitar los “Alimentos” vacíos o dañinos a la salud.
•Mantener un medio ambiente saludable.