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Savourez des recettes gourmandes
avec
urmandes
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Savourez desrecettes gourmandesavec
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SEB : la Nutrition Gourmande 4Prise en main de NutriCook 6
Il tait une fois NutriCook 8
Les professionnels en parlent 9
Les rgles d'or de la nutrition 10
Manger... et se faire plaisir ! 10Les 7 familles daliments 11
Tableau des nutriments 12
L'important c'est l'quilibre 14SEMAINE 1 - Exemple de menus quilibrs 16
SEMAINE 2 - Exemple de menus quilibrs 18
Les soupes et les entres 21Les lgumes 33Les fculents 53Les viandes 69
Les poissons 111Les desserts 139Temps de cuisson 152
Recettes par ordre alphabtique 154
Sommaire
NutriCook
systemystNutriCook
system
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SEB : La Nutrition GourmandeInnover pourvotre sant
La nutrition, bien sr, cestmanger vari et quilibr maispas seulement, car la nutritioncest bien plus que les ingrdients.
La faon de les cuisiner joue unrle essentiel dans leurtransformation nutritionnelle etorganoleptique (got, texture...).
Aussi, parce que tous les appareilsne se valent pas, advelopp une gamme ddie la NUTRITION POUR PLUS DEPLAISIR : des ustensiles ingnieuxqui prservent lintgritnutritionnelle et exhalent le vraigot des ingrdients.
Vous apporterdes solutionsuniques
investit dans la recherchepour crer des appareils auxperformances nutritionnelles
uniques, qui sont valides par destudes scientifiques.
Vous informer
est depuis toujours lepartenaire privilgi de votrealimentation en vous apportantrapidit, praticit et convivialitdans la prparation de vos repas.
Jour aprs jour, la gammeNutrition Gourmande de SEB vousaide partager le plaisir culinaireet lquilibre alimentaire en :
favorisant et prservant lesqualits des ingrdientsessentiels votre alimentation
limitant lutilis ation dematires grasses
favorisant le retour aux gots etaux saveurs oublis
limitant le temps pass laprparation dun repas.
rcheauxlles
r desJour aprs jour, la gamNutrition Gourmande de SEBv
2
3
Mise en place du panier
Mise en place de lassiette vapeur
Prise en main de lassiette vapeur
Retrait
SEB:LANUTRITION
GOURMANDE
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Je fermeNutricook
Nutricook monte en temprature
La cuisson douce (tape 2)commence automatiquement :
je nouvre pas avant la fin de cette tape 2 :
Si le minuteurclignote en continuavec des bip rapprochs
Assurez-vous que :
- le minuteur est bien en placesur NutriCook
- un programme de cuissona bien t slectionn
- le couvercle pos lenversne repose pas sur les touches + et -.
MESSAGE DERREUR
IMPORTANT
Je slectionnele programme
Je programmele temps de cuisson
Jouvre
Nutricook
Ne pas chercher forcer louverture,bien sassurer que lindicateurde pression est en position basse.
TEMPS AUTOPROGRAMM,je ninterviens pas
Jallumela source de chauffe puissance maxi
0 MAXI
Je rduisla source de chauffe
0 MAXI
je coupela source de chauffe
0 MAXI
Tempsprogrammfixe
Sourcepuissancemaxi
La vapeur schappe :
le minuteur sonnepour indiquerque la cuissonsouspressioncommence (tape 1)
La cuissonsous pressionvient dese terminer :
le minuteur sonne
Je metsles ingrdients
Je slectionnele programme
Dcompteautomatiquequi dfile
Fin de cuisson douce :
le minuteur sonnepour indiquerque la recette est termine.Pour arrter la sonneriedu minuteur, jappuiesur lune des touches+ ou -.
Penser retirerle minuteur
lors du nettoyagedu couvercle.
Ne pas retirerle minuteurde son logementpendant la cuisson.
Sourcepuissancerduite
Le
dcomptedfile
Affichageclignotant
Sourceteinte
2
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UTRITION
GOURMANDE
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Il tait une fois NutriCook
NutriCoo
k
: Lhistoire
La vie de la Cocotte Minuteest richedhistoires humaines et davancestechnologiques. Baby-boom daprsguerre, cuisine familiale conomique puisfacile et rapide, cuisine lgretoutesces volutions sociologiques des60 dernires annes ont permis laCocotte Minute de rvler progres-sivement ses atouts, jusqu en faire unobjet culte. Et si son nom a chang(autocuiseur), son tat desprit, concilierbonnes saveurs et rapidit, na jamais
chang et restera toujours dactualit.
Nutri ooket Nutrition
GourmandeFace laugmentation de lobsit,surtout chez les enfants, et face larupture de la transmission du savoir-faireculinaire, a dv elo pp unegamme ddie la nutrition pour plus deplaisir : Nutrition Gourmande .NutriCookest directement n de cettedmarche, comme Actifry avant lui.Conscient du lien entre la sant etlquilibre nutritionnel, NutriCookoffrele plaisir de cuisiner des plats gourmandset varis aux qualits nutritionnellesprserves.
Nutri ook
et la cuissonLa cuisson agit sur les caractristiques lesplus profondes dun aliment. Cesmodifications sont majoritairementfavorables : elles augmentent ladigestibilit et lapptence. Mais si lemode et la dure de la cuisson sont maladapts, ils peuvent conduire unedgradation de la qualit nutritionnelle etorganoleptique de laliment. Cestgnralement le cas lorsque la cuisson estralise une temprature trop leve eten prsence dair (oxydation desvitamines les plus sensibles). Il devientalors important dagir conjointement surces deux facteurs de dgradation.
NutriCoo
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rvolutionne
lautocuiseurNutriCookvacue une grande partie delair pour limiter les oxydations etatteindre rapidement la juste tempra-ture de cuisson. Il dispose dune cuissonexclusive en 2 phases successives :- Une premire phase en vapeur souspression : pour fournir en un minimum detemps la quantit de chaleur justencessaire la cuisson de laliment ;- Une deuxime phase en vapeur douce :
source de chauffe arrte, on laisse lachaleur se diffuser doucement jusquaucur de laliment en vitant unesurcuisson en surface.La fin de cuisson adoucie est la cl : cestelle qui permet de sublimer laliment touten prservant ses qualits organo-leptiques et nutritionnelles.Au final, 4 programmes avec destempratures optimales pour les4 groupes daliments que sont lesLgumes, les Fculents, les Viandes et lesPoissons.Une alimentation quilibre se conoitdans la diversit. Les 4 programmespermettent un large choix de cuissons :vapeur, leau, rissolage et mijotagepour des soupes, des papillotes, desblanquettes et mme des desserts !
NutriCook
et facilitdutilisationNutriCook est quip dun minuteurintelligent pour une prparation rapide etfacile des recettes. Vous serez guid dansla juste conduite des cuissons : dtectionde la vapeur, aide la cuisson, gestion dela fin de cuisson en vapeur douce.
NutriCoo
k
emblmatiqueComme la Cocotte Minute, ne en 1953,NutriCook, imagin et fabriqu
Selongey en terre Bourguignonne, alambition et les moyens dallier sant etplaisir de cuisiner.
NutriCoo
k
en chiffres
NutriCook prserve jusqu 25%domga 3 en comparaison une cuissonclassique. Les omga jouent un grand rledans le dveloppement et lentretien ducerveau et du systme nerveux.Grce la cuisson des viandes dansNutriCook : la vitamine B6 est prserve
de manire quivalente une cuisson enfour traditionnel, en presque deux foismoins de temps, avec la mme tendret.Les vitamines du groupe B jouent un grandrle dans le mtabolisme nergtique et latransmission de linflux nerveux.Les fculents cuits avec NutriCook fournissent des glucides assimilation pluslente que les autres modes de cuissontests. Cette nergie ncessaire l'organisme, est assimile plus sainementet de manire plus prolonge.NutriCookprserve mieux la vitamine Ccontenue dans les lgumes (jusqu 2 foisplus quune cuisson leau en casserole).Cette substance antioxydante protgelorganisme des processus dgnratifs.
Manger est avant tout un acte convivial et de partage, un moment de plaisir toujours renouvel, mais aussi uninstant prcieux de bien-tre et de sant. Bien se nourrir est le meilleur moyen pour mieux grandir et bienvieillir.
Cest pour vous accompagner, vous et votre famille, vers une alimentation optimise, dans lerespect absolu des saveurs et des plaisirs, que jai accept de participer llaboration desrecettes de ce livre. Il est pour moi fondamental de mengager pour le respect dunegastronomie familiale varie et quilibre.
NutriCookest un autocuiseur rvolutionnaire qui permet de prserver de manireoptimale les nutriments les plus fragiles de chaque famille daliments, dans le respectabsolu de leurs caractristiques organoleptiques. Ainsi, grce NutriCook, vous pouvez
concilier plaisir et nutrition, tout en profitant au quotidien de la praticit dun autocuiseur denouvelle gnration qui vous accompagne pas pas dans la ralisation de vos recettes.
Ce livre de recettes est un concentr haut en couleurs de plats savoureux et varis qui satisferontles envies et les besoins des petits comme des grands. Les assortiments ont t judicieusement choisisafin de vous apporter un maximum de bienfaits, la fois dun point de vue gustatif et dun point de vuenutritionnel. Toutes les recettes ont t soigneusement labores en tenant compte des atouts nutritionnelsde chaque ingrdient et de leur intgration dans un menu quilibr.
Docteur CHRISTIAN RECCHIA, Docteur en mdecine, Nutritionniste
Lorsque lon ma sollicit pour crer 60 recettes exclusives pour cet autocuiseur rvolutionnaire, je me suis lancavec plaisir dans laventure NutriCook. Ds les premires cuissons vapeur, jai dcouvert toutes les
crations culinaires quoffrait lassiette vapeur combine au panier : la cuisson en tage permet dedoubler les quantits, de cuire sans mlange viandes ou poissons en mme temps que les
lgumes.
Les avantages de Nutricook sont multiples : la rapidit de cuisson, les 4 programmespermettant la prservation des qualits organoleptiques et labsence doxydation des
aliments qui garantit la conservation des couleurs et lclat des aliments.Lassociation des 2 phases de cuisson : cuisson sous pression pour la rapidit et cuissondouce pour plus de saveur et de tendret fait de NutriCook un partenaire idal dans la
cuisine.
De plus, sa facilit dutilisation le rend incontournable au quotidien pour manger bon et sainen un temps record.
Alban Rapezzi, Consultant culinaire, restaurateur Dijon
Les professionnels en parlent
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UTRITION
GOURMANDE
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Viande,poisson, uf
Pain, crales,fculents,
lgumes secs
Fruits etlgumes
Produitslaitiers
Matiresgrasses
Boissons Petitedouceur
des protinesanimales pour
bien seconstruire
et se rparer(mais aussi des
acides gras).
des glucidesd'assimilation
lente (maisaussi desprotines
vgtales etdes fibres).
des fibres pourle transit, des
vitamines, desminraux et desoligo-lmentsrgulateurs et
protecteurs.
du calciumpour grandir et
entretenir soncapital osseux(mais aussi des
protines).
des acides grasinsaturs et des
acides grassaturs pour
l'nergie.
de l'eau,seule boisson
indispensable.
consommerpour le plaisir,
mais avecmodration.
Manger... et se faire plaisir !1 Se faire plaisir en mangeant : liminer les notions
de restriction et de rgime.
2 Prendre le temps de manger, dans le calme, assis.Attendre quelques secondes entre chaque
bouche.
3 Bien penser shydrater tout au long de la journe,sans attendre la sensation de soif. Ne pas oublier
que leau est la seule boisson indispensable.4 Manger chaque jour un bol de lgumes verts (cuits
et/ou crus) et un deux fruits de saison.
5 Manger 2 bols de lgumes secs cuits par semaine.
6 Manger du pain tous les repas (environ 200 g,soit prs d'une baguette par jour) et trois fois par
semaine des crales (ptes, riz, semoule...)
7 Varier les huiles, au moins 3 huiles diffrentes :colza, olive, noix, soja...Dose journalire : 2 3 cuillres.
8 Manger chaque jour une deux portions deviande, poisson et ufs en suivant ces repres : En quantit infrieure laccompagnement de lgumes et/ou fculents ; Du poisson au moins 2 fois par semaine,
sans oublier les poissons gras ; Des ufs qui sont une excellente source de protines.
9 Consommer chaque jour 3 produits laitiers par jour(lait, yaourts et fromages).125 ml de lait = 150 g de fromage blanc= 1 yaourt = 30 40 g de fromage
Varier votre alimentationvous aide rester en forme !
L ' q u i l i b r e s e d c l i n e a u t o u r d e 7 f a m i l l e s a l i m e n t a i r e s e t d e s b n f i c e s s u i v a n t s :
Les 7 familles d'aliments
Les rgles d'or de la nutrition
Une pince de sel ajoutera 2000 mg de sodium votre recette
LESRGLES
DORDELANUTRITION
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Tableau des nutriments
NutrimentsEnergie (Kcal ou kj)
Protines
Lipides
Glucides
Fibres
Calcium
Fer
Magnsium
Iode
Vitamine A
Vitamine C
Vitamine D
Vitamine E
Vitamine K
Vitaminedu groupe B
AlimentsMesure les besoins nergtiques quotidiens.
Renouvellement des tissus et des cellules.
Bon fonctionnement des cellules (acides gras).Carburant de notre corps, indispensables
au bon fonctionnement du cerveau, des muscles
Rgulation du transit, diminue labsorptiondu cholestrol et des glucides.
Lgumes secs, crales compltes, fruits secs, figuefrache, prune, kiwi, fruit de la passion, framboise,mre, groseille, raisin, goyave, orange, cleri-rave,
choux, fenouil, brocolis, pinards, endive.
Fromages, yaourts, petits suisses, fromage blanc.
Fruits secs et olagineux, crales compltes,lgumes secs, chocolat.
Poissons, crustacs, coquillages.
Carottes, pinards, cresson, mangue,abricots, crme, beurre, jaune d'uf.
Lgumes (pinards, poivrons, fenouil, choux)et fruits (cassis, agrumes, kiwi, fraise,).
Foie de poisson, poissons gras, abats,jaune d'uf, lait entier, fromage.
Lgumes secs, lgumes verts, carottes,poissons, viandes, crales compltes,
pain complet, jaune duf.
Huiles, fruits secs et olagineux.
Lgumes (chou rouge, pinards, salade), foie, viande.
Abats, viandes, hutres, ufs, lgumessecs (lentilles, haricots rouges, pois chiche,),fruits secs et olagineux (amandes, noix,).
Bon pour la structure des os et des dents,la contraction musculaire et la prvention de lostoporose.
Indispensable la formation des globules rouges.
Participe aux mcanismes de dfense immunitaire, la croissance et l'quilibre du systme nerveux.
Entre dans la constitution des hormones thyrodiennes.Favorise la croissance. Participe au bon fonctionnement du cerveau.Anti-oxydante : action sur la croissance, sur la vision et sur la peau.
Aide la cicatrisation.Anti-oxydante : action sur la rgnration cellulaire.
Favorise l'absorption du fer et stimule les dfenses immunitaires.Essentiel au dveloppement du squelette
et favorise l'absorption du calcium.Anti-oxydante : protection des membranes des cellules,
antivieillissement. Bnfique pour la circulation sanguine.Favorise la coagulation du sang.
Bon fonctionnement sur la peau et les cheveux. Action sur les systmesnerveux et musculaire. Action gnrale sur les tissus et les organes.
Intervient dans la formation des globules rouges.
Bienfaits
LESRGLES
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L'quilibrealimentaire ne seconstruit pas sur un
repas mais plutt surune semaine !
Il est donc primordialde varier ses menus
C'est pourquoi ce livre de recettesvous propose de nombreusesrecettes originales rparties sur2 semaines de menus quilibrs.Simples mettre en uvre, ellesrespectent, grce NutriCook, lesqualits gustatives et nutritionnellesdes aliments.
Le petit-djeuner estun temps essentiel et
privilgi de notrequilibre nutritionnelBien construit, ce premier repas dela journe permet non seulement notre organisme de serapprovisionner en nergie et ennutriments aprs une longue nuitde jene, mais il est galement legarant d'une matine efficace,sans grignotage et sans risque de"fringales".
Nous avons choisi de vous proposerun petit-djeuner idalementquilibr autour de quatre piliersincontournables : une boisson, un
laitage, un produit cralier ainsiqu'un fruit,entier, en jus ou encompote.O que se portent vos prfrences,veillez ce que ces quatres famillessoit reprsentes sur votre plateau.De notre ct, nous nous attachons slectionner tous nos produitsavec soin pour leurs qualitsnutritionnelles et gustatives, desorte que ce petit-djeuner utile soitle premier moment savoureux devotre journe !
Le djeuner et le dnerdoivent apporterchacun 1/3 desapports de la journe
Ils se composent d'une entre, d'unplat principal (viande ou poisson,accompagn de fculents et delgumes verts), de fromage / laitageet d'un fruit. Le secret est de variervotre alimentation sachant que toutest question de modration.
L'important c'est l'quilibreDes menus quilibrs pour la semaine
Nathalie HUTTER LARDEAU
Nutritionniste
Rvolutionner la cuisson vapeur ourinventer carrment lautocuiseur.Optimiser la prservation des nutriments.Rendre son design la fois pratique,efficace et lgant. Etablir un lienharmonieux, naturel, entre la cuisinetraditionnelle et celle de notre poque deconsommateurs soucieux de leur ligne et
de leur quilibre alimentaire, qui aimentbien manger mais ne consacrent quunminimum de temps la prparation desrepas. Voil le dfi que relve SEB avec
.
Une vapeur 2 temps, puissante audbut, douce en fin de cuisson, gre parun minuteur intelligent qui se dbrouilletout seul . Un panier vapeurrvolutionnaire qui isole les aliments. Lapossibilit de raliser une infinie varitde recettes en un temps record, enprservant le got et les atoutsnutritionnels. Pour cuire votre filet depoisson minceur comme le pot-au-feufamil ial ou la blanquette debonne-maman
Nous avions besoin dune vapeur sur
mesure et nous ne le savions pas ! Lesnutritionnistes ont particip laconception de , pour tester etvalider ses innovations techniques, maisaussi valuer les apports de ses recettesindites.Une collaboration patante : latechnique, la nutrition et lagourmandise, y trouvent toutes les troisleur compte !
4 programmes de cuisson ont t dfinis.Pour chacun, la dure et la tempraturede cuisson ont t calibres, afin deprserver au maximum les saveurs et lesqualits nutritionnelles des ingrdients.
Cest facile ! 1 curseur, 4 positions, pourles 4 types daliments cuire :
- Lgumes: grands pourvoyeurs de fibreset de vitamines. Aucun risque de lesdlaver ou de les surchauffer dans
. Des haricots verts tendres etsavoureux, jusqu 2 fois plus riches envitamine C !
- Fculents : lindex glycmique desfculents, comme la pomme de terre, estprserv au maximum, grce une fin decuisson en vapeur douce.
- Viandes: une pice de porc aussi tendre,aussi riche en vitamine B6, mais en 2 foismoins de temps que lors dune cuissonlente au four.
- Poissons: un pav de saumon cuit danscontient jusqu 25%
dacides gras omga 3 en plus par
rapport un autocuiseur traditionnel.Une cuisson vraiment sur mesure !
De plus, 60 recettes originales ont tcres spcialement pour renouvelervotre inspiration culinaire avec
! Sans oublier, pour chacune,outre les tapes de la prparation, ledtail des apports nutritionnels, desastuces pour les amliorer ou les rendreencore plus gourmandes. De quoi donnerenvie de commencer tout de suite !
NutriC
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systemystNutriC
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Lundi
Petit-djeuner
Djeuner
Dner
Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
Exemple de menus quilibrs - SEMAINE 1
Boisson chaude(chocolat chaud, th,caf, chicor,cappuccino, infusion)Biscottes compltesavec confiture1 compote pomme poire1 fromage blanc
Carottes rpes au jusde citronEscalope de veaumoutarde lancienne
Ratatouille(p. 50)et QuinoaCamembert avec unetranche de painFruit de saison
Tian Vapeur(p. 42)uf au platSalade verteRiz au lait
Boisson chaude(chocolat chaud, th,caf, chicor,cappuccino, infusion)Bol de crales, lait etabricots secs
Betteraves vinaigrette
Langue de veausauce piquante etpure de cleri(p. 106)Petits suissesAnanas en tranches
Ravioles vapeuraux petits lgumes(p. 54)Yaourt aromatis
Boisson chaude(chocolat chaud, th,caf, chicor,cappuccino, infusion)Baguette frache avecbeurre et miel1 yaourt natureJus de multifruits 100%pur jus
Concombres sauceyaourt bulgare Matelote depav de sandre etrisotto rouge (p. 122)FaisselleCompote pomme cassis
ufs Meurettevapeur (p. 28)Salade compose desaison (salade verte,tomates cerise)ComtFruit de saison
Boisson chaude(chocolat chaud, th,caf, chicor,cappuccino, infusion)Mlange fromage blanc/ crales / fraises
Champignons la Grecque(p. 36)Parmentier de canardSalade verteYaourt aux fruits
Jambon blanc
Petites Carottesfondantes(p. 40)Fromage de chvre frais+ pain completFruit de saison
Boisson chaude(chocolat chaud, th,caf, chicor,cappuccino, infusion)Pain de mie completbeurrPamplemousse press2 petits suisses
Salade coleslaw (choublanc + carottes rpes)
Escalopes desaumon la crmedaneth(p. 124)Morbier et pain auxcralesPomme cuite
Velout detopinambours etcapuccino fum(p. 30)Fromage blanc + fruitsrouges
Boisson chaude(chocolat chaud, th,caf, chicor,cappuccino, infusion)Brioche
Yaourt aromatisSmoothie maison basede fruits de saison
Taboul maison auxaiguillettes de pouletgrill et lgumes desaisonTomme de Savoie
Soupe de fraises lorange (p. 150)
Caviardaubergines(p. 48)Toasts de pain grillJus de tomateFar breton
Boisson chaude(chocolat chaud, th,caf, chicor,cappuccino, infusion)Pancake
Sirop drableSalade de fruitsYaourt nature
Bufbourguignon (p. 90)Pommes de terre vapeurSalade de roquetteFaisselle
Compote deprunes la cannelle(p. 148)
Soupe depotimarron auchvre frais(p. 26)Crevettes et tomatesceriseFruit de saison
Les recettes desplats indiqusen vert sontdtailles dansce livre.
LIMPOR
TANTCESTLQUILIBRE
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Les recettes desplats indiqusen vert sontdtailles dansce livre.
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
Petit-djeuner
Djeuner
Dner
Exemple de menus quilibrs - SEMAINE 2
Boisson chaude(chocolat chaud, th,caf, chicor,cappuccino, infusion) banane
Pain aux crales etconfiture de figuesYaourt nature
Avocat
Brochettes depoulet tandoori etriz basmati(p. 80)Poivrons polsPetits suisses aromatiss
Bouches decourgettes aufromage frais(p. 38)Salade de mche etcerneaux de noixRoquefort et pain auxcralesFruit de saison
Boisson chaude(chocolat chaud, th,caf, chicor,cappuccino, infusion)Pain complet + beurre
Jus de fruits 100 % purjusFromage blanc
Salade de choux (blancet rouge)
Thon la nioise(p. 114)BoulghourPanna cotta auxagrumes
Salade de tomates,mozzarella et olivesnoires
Lentilles vertesau lait de soja(p. 58)Salade de fruits
Boisson chaude(chocolat chaud, th,caf, chicor,cappuccino, infusion)Fruit de saison
Ptales de massouffles et lait
Melon
Poulet en sac et ses petitslgumes (p. 102)Yaourt la vanille
Cabillaud au laitde coco et citronvert en papillote(p. 118)Pure brocolis pommesde terre lemmentalCompote de pommes
Boisson chaude(chocolat chaud, th,caf, chicor,cappuccino, infusion)Biscotte avec beurre etconfitureVerre de laitFruit frais de saison
Salade de haricotsrouges aux lgumes
Calmars farcisau saumon et auxpinards(p. 128)Epinards en branchesSemoule au lait
Risottodpeautre auxlgumes du soleil(p. 66)Salade verteFruit de saison
Boisson chaude(chocolat chaud, th,caf, chicor,cappuccino, infusion) dananas
Fromage blancPain de campagne etconfiture
Blanquettedagneau lamenthe et aufenouil(p. 76)Tagliatelles fraches etchampignons de ParisSalade de fruits etcrme anglaise
Ballottine desaumon fum, farceaux crevettes(p. 130)RizSalade verteYaourt aromatis
Boisson chaude(chocolat chaud, th,caf, chicor,cappuccino, infusion)Croissant
Orange presseYaourt aux fruits
Radis roses
Osso bucco delotte, blsotto auxpetits pois(p. 120)Crme caramel
Aoli de lgumes(p. 34)Ds de Gruyre1 verre de vin blancBrochettes de fruits
Boisson chaude(chocolat chaud, th,caf, chicor,cappuccino, infusion)Bol de muesli etfromage blancuf la coqueSalade dagrumes
Soupe froide deconcombre(p. 24)RosbifHaricots verts
Papillotes defruits, couscous lacannelle (p. 142)
Filets de sole lacrme safrane(p. 136)Polenta et tomatescerisePetits suisses et bananecrase
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L es V i a n d e s p 69
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Potage de panais la chtaigne p. 22Soupe froide de concombre p. 24Soupe de potimarron au chvre frais p. 26ufs Meurette vapeur p. 28Velout de topinambours et cappuccino fum p. 30
LES SOU PES et
LES ENTRES
Les Sou pes et l es en tr es p. 21
Potage de panais la chtaigne
Soupe froide de concombreSoupe de potimarron au chvre fraisufs Meurette vapeurVelout de topinambours et cappuccino fum
Les Lg u m es p. 33
Aoli de lgumesChampignons la GrecqueBouches de courgettes au fromage fraisPetites carottes fondantesTian vapeurArtichauts au baconPetits pois printaniersCaviar dauberginesRatatouille
Les Fcu l en ts p. 53
Ravioles vapeur aux petits lgumesCourgettes farcies la graine de couscousLentilles vertes au lait de sojaPommes de terre la nioiseRisotto aux cpes, pointes dasperges et parmesanPure de pommes de terre faon grand-mreRisotto dpeautre aux lgumes du soleil
L es V i a n d e s p. 69
Blanquette de veau lancienne et ses petits lgumesPot au feuCte de buf sauce barnaiseBlanquette dagneau la menthe et au fenouilFilet mignon de porc au miel et gingembreBrochettes de poulet tandoori et riz basmatiOsso buccoSaucisse de morteau pommes de terre vapeur et cancoillotteTajine dagneau aux figuesEventail de poulet au pestoBuf bourguignonMagrets de canard au sirop drableRbles de lapin au romarin et rattes la fleur de selCordon bleu vapeur au fromage
Navarin dagneau et jardinire de lgumesBoudin noir aux deux pommesPoulet en sac et ses petits lgumesMignon de veau pomme-poireLangue de veau sauce piquanteBavette roule au chvre frais
Les Po i sson s p. 111
Pavs de sandre aux girollesThon la nioiseFilet de fltanCabillaud au lait de coco et citron vert en papilloteOsso bucco de lotte, blsotto aux petits poisMatelote de pav de sandreEscalopes de saumon la crme danethTruite aux amandes et chou romanescoCalmars farcis au saumon fum et aux pinards
Ballottine de saumon fum, farce aux crevettesFilets de truite en papillote dpinardsFilets de loup au ssame et chou chinoisFilets de sole la crme safrane
Les Desser ts p. 139
Brochette dananas rti aux pices,sauce au chocolat noirPapillotes de fruits et couscous la cannellePoires poches aux fuits rougesCheese cakes vapeur lorange et la cannelleCompote de prunes la cannelleSoupe de fraise l orange
Les apports Nutritionnels / Portion 22/23
267 kcalLes apports Nutritionnels / Portion
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Pour 4 personnes. Prparation 25 min.
1. Prparation Laver, plucher et tailler les lgumes en gros cubes. Disposer le tout dans le panier vapeur de NutriCook et ajouter la poitrine fume.
Verser 75 cl deau au fond de la cuve et ajouter le bouillon cube. Placer le panierdans la cuve. Fermer NutriCook.
3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Mixer avec la moiti du jus de cuisson. Ajouter le curry. Saler et poivrer selon votre got. Disposer la brisure de chtaigne en dcoration. Servir chaud.
700 g de panais100 g de pommes de terre
1 oignon jaune1 bouillon cube1 c. c. de curry
100 g de poitrine fume60 g de brisure de
chtaigneSel, poivre
Potage de panais la chtaigne
Protines : 7,9 g Lipides : 6,6 g Glucides : 46,3 g Sodium : 446 mg
Lgume racine de lafamille de la carotte, lepanais est un lgumeoubli pourtant trsintressant d'un point devue nutritionnel : fibres,
vitamine B9 et vitamines Cet E aux propritsantioxydantes. Cetterecette est parfaitementquilibre car elle allielgumes et fculents.
Nutrition
tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce
Ds que et apparaissent, arrter
la source de chaleur et placer le
slecteur sur .
La cuisson douce commence alors
automatiquement.
Programmer minutes sur le
minuteur et slectionner .
Quand la vapeur schappe,rduire
la source de chaleur.
Le dcompte commence.
13:00 06:00
2. Cuisson,NutriCook vous aide.
LesSoupesetlese
ntres
13
NutriCoo
k
system
267 kcalProtines : 7,9 g Lipides : 6,6 g Glucides : 46,3 g Sodium : 446 mg
ASTUCE :remplacer les panais par du cleri-rave
Les apports Nutritionnels / Portion 24/25
128 kcal
Les apports Nutritionnels / Portion
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
14/81
Pour 4 personnes. Prparation 20 min.
1. Prparation Couper les concombres en deux, enlever les ppins. Les dtailler en petits ds.
Hacher finement loignon et lail. Couper finement la menthe et la ciboulette. Faire chauffer lhuile dolive dans la cuve de NutriCook, ajouter les ds deconcombre, loignon, lail. Laisser fondre en remuant sur feu doux. Verser leau,ajouter le thym, la menthe et la ciboulette. Assaisonner.
Fermer NutriCook.
3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook et retirer le thym. Ajouter le
chvre frais. Mixer trs fin. Placer 2 heures au frais. Au moment de servir, ouvrir et vider la tomate, la couper en petits ds et
incorporer la soupe.
2 concombres1 tomate1 oignon blanc1 gousse d'ail2 c. s. d'huile d'olive2 palets de chvre frais
1 L deauThym, menthe,ciboulette, sel, poivre
Soupe froidede concombre
Protines : 4,2 g Lipides : 9,9 g Glucides : 6,1 g Sodium : 68 mg
Le concombre est unlgume trs riche en eaudonc peu calorique. Cettesoupe qui participe unebonne hydratation apportegalement un complment vos apports calciques.
Nutrition
tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce
Ds que et apparaissent, arrter
la source de chaleur et placer le
slecteur sur .
La cuisson douce commence alors
automatiquement.
Programmer minutes sur le
minuteur et slectionner .
Quand la vapeur schappe,rduire
la source de chaleur.
Le dcompte commence.
02:00 06:00
2. Cuisson,NutriCook vous aide.2
128 kcalProtines : 4,2 g Lipides : 9,9 g Glucides : 6,1 g Sodium : 68 mg
LesSoupesetlese
ntres
Les apports Nutritionnels / Portion 26/27
256 kcalLes apports Nutritionnels / Portion
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
15/81
Pour 4 personnes. Prparation 20 min.
1. Prparation Laver et plucher tous les lgumes.
Les dcouper en cubes et les disposer dans le panier vapeur de NutriCook
. Verser le bouillon de volaille au fond de la cuve de NutriCook . Placer le panier dans la cuve. Fermer NutriCook.
3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook et mixer les lgumes avec le jus
de cuisson. Ajouter le cumin, le chvre frais et la crme allge, remixer. Saler, poivrer. Servir chaud.
500g de potimarron (oucourge)
2 grosses pommes deterre
1 oignon jaune1 gousse dail1 pince de cumin
80 g de chvre frais75 cl de bouillon de volaille15 cl de crme allge
Sel, poivre
Soupe de potimarronau chvre frais
Protines : 11 g Lipides : 10,3 g Glucides : 31,8 g Sodium : 1245 mg
Cette recette vous apportedes fibres pour une bonnedigestion, de la vitamine Aaux proprits antioxy-
dantes ainsi que du cal-cium pour une bonne soli-dit osseuse.
Nutrition
tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce
Ds que et apparaissent, arrter
la source de chaleur et placer le
slecteur sur .
La cuisson douce commence alors
automatiquement.
Programmer minutes sur le
minuteur et slectionner .
Quand la vapeur schappe,rduire
la source de chaleur.
Le dcompte commence.
05:00 06:00
2. Cuisson,NutriCook vous aide.5
NutriCoo
k
system
Protines : 11 g Lipides : 10,3 g Glucides : 31,8 g Sodium: 1245 mg
ASTUCE :utiliser du potimarron surgelou le remplacer par des tomates.
LesSoupesetlese
ntres
Les apports Nutritionnels / Portion 28/29
185 kcal
Les apports Nutritionnels / Portion
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
16/81
Pour 8 personnes. Prparation 20 min.
1. Prparation Prendre un ramequin individuel, le tapisser de film alimentaire. A laide dun pinceau mettre un peu dhuile dolive sur le film, puis casser luf sur
le film alimentaire. Faire une aumnire et fermer avec de la ficelle rtir.
Sortir laumonire du ramequin et la dposer dans lassiette vapeur. Rpter lopration pour chaque uf. Verser le vin rouge dans la cuve de Nutricook et porter bullition 2 minutes sans
couvrir. Disposer les lardons, les oignons grelots ainsi que les champignons
de Paris pralablement lavs et taills en quartiers dans le panier. Mettre le panier et lassiette vapeur en place dans la cuve. Fermer NutriCook.
3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir Nutricook. Sortir les ufs et enlever le film alimentaire. Mlanger le contenu du panier avec le vin rouge puis lier le tout avec le fond de
veau et la Sauceline. Dans une assiette creuse, dresser les ufs sur les crotons et napper avec la
sauce vin rouge. Saler, poivrer.
Servir chaud.
8 ufs100 g de champignons de
Paris frais100 g de lardons fums
2 c. s. de fond deveau en poudre
100 g doignons grelotssurgels
75 cl de vin rouge8 crotons aills
Film alimentairemicro-ondableSel et poivre
2 c. s. dhuile dolive2 c. s. de Sauceline
ufs Meurettevapeur
Protines : 15,8 g Lipides : 22,8 g Glucides : 37,6 g Sodium : 1424 mg
RECETTE GOURMANDE
Nutrition
tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce
Ds que et apparaissent, arrter
la source de chaleur et placer le
slecteur sur .
La cuisson douce commence alors
automatiquement.
Quand la vapeur schappe,rduire
la source de chaleur.
Le dcompte commence.
Programmer minute sur le
minuteur et slectionner .
01:00 04:00
2. Cuisson,NutriCook vous aide.1
Protines : 8 g Lipides :6,4 g Glucides : 7,7 g Sodium: 1000 mg
LesSoupesetlese
ntres
NutriCoo
k
system
Les apports Nutritionnels / Portion
P ti 12 8 Li id 16 5 Gl id 26 8 S di 0
30/31
Les apports Nutritionnels / Portion
P ti 12 8 Li id 16 5 Gl id 26 8 S di 1432311 kcal
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
17/81
Pour 4 personnes. Prparation 25 min.
1. PrparationPrparation du cappuccino fum : Faire infuser les tranches de poitrine fume dans la crme liquide et porter
bullition. Mixer le tout et filtrer au travers dune passoire. Faire alors mousser le mlange obtenu laide dun mixer.
Prparation du velout : Laver, plucher et tailler en rondelles les topinambours et les pommes de terre.
Disposer les topinambours et les pommes de terre dans le panier vapeur deNutriCook. Verser le bouillon de volaille au fond de la cuve de NutriCook.Placer le panier dans la cuve.
Fermer NutriCook.
3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook et mixer avec le jus de cuisson. Ajouter la portion de fromage, remixer. Saler, poivrer.Dposer, laide dune cuillre soupe, le cappuccino fum sur le velout. Servir chaud.
600 g de topinambours200 g de pommes de terre75 cl de bouillon de volaille
4 tranches de poitrinefume
1 portion carre defromage frais
20 cl de crme liquidelgreSel, poivre
Velout detopinambours etcappuccino fum
Protines: 12,8 g Lipides : 16,5 g Glucides : 26,8 g Sodium: 0 mg
RECETTE GOURMANDE
Nutrition
tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce
Ds que et apparaissent, arrter
la source de chaleur et placer le
slecteur sur .
La cuisson douce commence alors
automatiquement.
Programmer minutes sur le
minuteur et slectionner .
Quand la vapeur schappe,rduire
la source de chaleur.Le dcompte commence.
13:00 06:00
2. Cuisson,NutriCook vous aide.
ASTUCE :
remplacer les topinambourspar des courgettes.
13
Protines : 12,8 g Lipides : 16,5 g Glucides : 26,8 g Sodium : 1432 mg
LesSoupesetlese
ntres
LES LEGUMES
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
18/81
Aoli de lgumes p. 34Champignons la Grecque p. 36
Bouches de courgettes au fromage frais p. 38Petites carottes fondantes p. 40Tian vapeur p. 42Artichauts au bacon p. 44Petits pois printaniers p. 46Caviar daubergines p. 48Ratatouille p. 50
LES LEGUMESMa r ec et t e d e so u p e
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 10,5 g Lipides : 5,7 g Glucides : 25,4 g Sodium : 174 mg
34/35
178 kcal
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
19/81
Protines : 10,5 g Lipides : 5,7 g Glucides : 25,4 g Sodium : 174 mg
Pour 4 personnes. Prparation 20 min.
1. PrparationPrparation de la sauce : Mlanger le fromage blanc, la moutarde, lhuile do live, le sel et le poivre dans un
saladier.
Ajouter lail cras et mettre une dizaine de minutes minimum au rfrigrateur.Prparation des lgumes : Laver, plucher et tailler en quartiers les carottes, les courgettes et les navets. Laver
et dtacher les fleurettes du brocoli. Disposer tous les lgumes dans le paniervapeur. Verser 75 cl deau dans la cuve de NutriCook et placer le panier dans lacuve.
Fermer NutriCook.
3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook et disposer les lgumes sur un
plat. Servir les lgumes chauds accompagns de la sauce.
2 courgettes2 navets3 carottes1 brocoli1 gousse dail crase1 c. s. dhuile dolive
200 g de fromage blancbattu 20%
1 cuillre caf de
moutardeSel, poivre
Aoli de lgumesCette recette, riche enlgumes, vous apporte :des fibres pour une bonnedigestion, des vitamines etminraux. De plus, sateneur en matires grasses
est faible grce l'utilisa-tion de fromage blanccomme base de sauce, cequi vous permet gale-ment de complter vosapports en calcium.
Nutrition
tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce
Ds que et apparaissent, arrter
la source de chaleur et placer le
slecteur sur .
La cuisson douce commence alors
automatiquement.
Quand la vapeur schappe, rduire
la source de chaleur.
Le dcompte commence.
Programmer minutes sur le
minuteur et slectionner .
05:00 04:00
2. Cuisson,NutriCook vous aide.
LesLgumes
5
NutriCooksystem
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 6,2 g Lipides : 6,7 g Glucides : 12,4 g Sodium : 18 mg
36/37
128 kcal
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
20/81
Pour 4 personnes. Prparation 15 min.
1. Prparation Nettoyer les champignons. Les couper en gros quartiers. Faire chauffer lhuile dolive dans la cuve de NutriCook et faire suer sans
coloration loignon hach. Verser le vin blanc, leau et l e jus de citron. Ajouter leconcentr de tomates, la coriandre et les champignons. Assaisonner.
Fermer NutriCook.
3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Servir tide ou froid.
700 g de champignons deParis
1 oignon blanc hach50 ml de vin blanc sec
1 jus de citron2 c. s. dhuile d'olive
100 g de concentr detomates
0,1 L deauCoriandre, sel, poivre
Champignons la Grecque
g g g g
Une bonne faon deredcouvrir le champignon,un lgume unique pour
son apport en protines, envitamines, en minraux,sans oublier sa saveurboise originale.
Nutrition
tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce
Ds que et apparaissent, arrter
la source de chaleur et placer le
slecteur sur .
La cuisson douce commence alors
automatiquement.
Quand la vapeur schappe,rduire
la source de chaleur.
Le dcompte commence.
Programmer minutes sur le
minuteur et slectionner .
03:00 04:00
2. Cuisson,NutriCook vous aide.
LesLgumes
3
NutriCoo
k
system
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 4,2 g Lipides : 10,9 g Glucides : 5,5 g Sodium : 381 mg134 kcal
38/39
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
21/81
Pour 4 personnes. Prparation 25 min.
1. PrparationPrparation de la farce au fromage frais :
Mlanger le fromage blanc dans un saladier ainsi que les feuilles de menthe pralablement laves etcoupes finement puis incorporer la tapenade dolives noires. Saler et poivrer votre convenance.
Prparation des courgettes : Laver, couper les extrmits et plucher les courgettes en laissant une bande de peau sur deux. Les tailler en tronons (3 4 tronons par courgette). Vider le centre de chaque tronon laide dune petite cuillre et disposer les courgettes dans le panier
vapeur. Verser 75 cl deau au fond de la cuve de NutriCook et placer le panier dans la cuve. Fermer NutriCook.
3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Garnir les tronons de courgettes cuites avec la
prparation. Prsenter sur un lit de salade, arroser dhuile dolive et dcorer dune lgre pince de piments
dEspelette.
2 courgettes100 g de fromage blanc
battu 20%1 bouquet de menthe2 c. s. dhuile dolive
80 g de tapenade dolivesnoires
1 pince de pimentsdEspeletteSel, poivre
Bouches de courgettesau fromage frais
Ces bouches constituentune faon originale deconsommer des courgetteset donc de bnficier deleurs atouts : fibres, faibleapport calorique, teneurimportante en eau. Ceci estcomplt dans cetterecette par l'apport enomga 9, de lhuile dolive
et de la tapenade, qui par-ticipent au bon fonction-nement du systme cardio-vasculaire. Le fromageblanc vous permet de com-plter vos apports en cal-cium.
Nutrition
tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce
Ds que et apparaissent, arrter
la source de chaleur et placer le
slecteur sur .
La cuisson douce c ommence alors
automatiquement.
Quand la vapeur schappe, rduire
la source de chaleur.
Le dcompte commence.
Programmer minutes sur le
minuteur et slectionner .
04:00 04:00
2. Cuisson,NutriCook vous aide.
ASTUCE :remplacer la tapenade pardes tomates sches coupesen ds ou par des filetsdanchois mincs.
LesLgumes
4
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 2,9 g Lipides: 7 g Glucides: 19,1 g Sodium : 43 mg
40/41
153 kcal
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
22/81
Pour 4 personnes. Prparation 15 min.
1. Prparation Eplucher et laver les carottes. Les couper en rondelles. Eplucher et hacher
grossirement loignon. Faire fondre le beurre dans la cuve de NutriCook et faire revenir loignon sans
colorer. Ajouter les carottes, lail et assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Verser le jus dorange. Fermer NutriCook.
3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Disposer les carottes fondantes
au centre des assiettes, dposer ventuellement une touche de crme frachepuis dcorer avec lestragon.
800 g de petites carottes1 oignon1 gousse dail en pure1 c. s. destragon
cisel30 g de beurre
1 c. s. de crmefrache allge
25 cl de jus dorangeNoix de muscadeSel, poivre
Petites carottesfondantes
Voici une recette idalepour faire le plein de vita-mines A pour la beaut dela peau et C pour la vitalitgrce la prsence de ca-
rottes et d'orange.
Nutrition
tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce
Ds que et apparaissent, arrter
la source de chaleur et placer le
slecteur sur .
La cuisson douce commence alors
automatiquement.
Quand la vapeur schappe, rduire
la source de chaleur.
Le dcompte commence.
Programmer minutes sur le
minuteur et slectionner .
12:00 04:00
2. Cuisson,NutriCook vous aide.
ASTUCE :remplacer le verre de jusdorange par un verre debouillon de lgumes ou devolaille.
LesLgumes
12
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 3,5 g Lipides : 6,5 g Glucides : 18,3 g Sodium : 0 mg
42/43
134 kcal
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
23/81
Pour 4 personnes. Prparation 15 min.
1. Prparation Laver, plucher et tailler les diffrents lgumes :
- oignons cisels- tomates en quartiers pralablement ppines- courgettes et aubergines en demi-rondelles denviron 3cm dpaisseur.
Dans la cuve de Nutricook, faire revenir les oignons cisels avec un filet dhuiledolive.
Disposer les aubergines et courgettes dans le panier puis les oignons et tomatesdans lassiette vapeur et assaisonner.
Rpartir lail hach ainsi que les herbes de Provence sur les lgumes. Verser 75cl deau dans la cuve de Nutricook. Mettre le panier et lassiette vapeur en place dans la cuve. Fermer NutriCook.
3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir Nutricook. Mettre les lgumes en couches dans un ramequin individuel afin de former un
gteau de lgumes. Dmouler. Servir chaud.
2 oignons jaunes ourouges
2 aubergines2 tomates2 courgettes
Huile doliveHerbes de Provence
2 gousses dail hachSel, poivre
Tian vapeur
La courgette prsente uneteneur intressante en po-tassium aux effets anti hy-pertenseurs. Prfrez lescourgettes jeunes car leurs
fibres, plus tendres, sontplus digestes.
Nutrition
tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce
Ds que et apparaissent, arrter
la source de chaleur et placer le
slecteur sur .
La cuisson douce commence alors
automatiquement.
Quand la vapeur schappe, rduire
la source de chaleur.
Le dcompte commence.
Programmer minutes sur le
minuteur et slectionner .
05:00 04:00
2. Cuisson,NutriCook vous aide.
LesLgumes
5
NutriCoo
k
system
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 11,1 g Lipides: 8,4 g Glucides: 21 g Sodium: 529 mg
44/45
196 kcal
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
24/81
Pour 4 personnes. Prparation 20 min.
1. Prparation Faire chauffer lhuile dolive dans la cuve de NutriCook. Faire revenir la carotte,
loignon et lail. Ajouter les lanires de bacon. Verser le vinaigre et leau.Assaisonner. Ajouter les artichauts coups en quatre.
Fermer NutriCook.
3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook et servir tide ou froid.
4 petits artichautsviolets
1 carotte en rondelles1 oignon blanc2 gousses d'ail
haches100 g de bacon fum en
lanires2 c. s. dhuile d'olive
100 ml de vinaigre de cidre300 ml deau
Sel, poivre
Artichautsau baconL'artichaut est trs riche enfibres qui participent la
digestion et en vitamine B9qui joue un rle dans lamultiplication et le renou-vellement cellulaire. Cetterecette vous fournit uncomplment protidiquegrce la prsence de ba-con qui prsente l'avan-tage d'avoir une faible te-neur en lipides
Nutrition
tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce
Ds que et apparaissent, arrter
la source de chaleur et placer le
slecteur sur .
La cuisson douce commence alors
automatiquement.
Quand la vapeur schappe, rduire
la source de chaleur.
Le dcompte commence.
Programmer minutes sur le
minuteur et slectionner .
18:00 04:00
2. Cuisson,NutriCook vous aide.
LesLgumes
18
NutriCoo
k
system
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 8,1 g Lipides: 6,7 g Glucides : 27 g Sodium : 48 mg
46/47
195 kcal
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
25/81
Pour 4 personnes. Prparation 10 min.
1. Prparation Emincer les carottes. Faire chauffer lhuile dolive dans la cuve de NutriCook et mlanger avec la farine.
Verser leau en remuant. Ajouter les petits pois, les oignons, les carottes, les feuillesdpinards, le bouquet garni. Assaisonner. Fermer NutriCook.
3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook et servir.
500 g de petits poissurgels
2 carottes50 g de feuilles d'pinards50 g de petits oignons
blancs2 c. s. dhuile d'olive1 c. s. de farine1 bouquet garni,
0.3 L deau
Sel, poivre
Petits pois printaniersLes petits pois ont unecomposition spcifique :glucides simples et com-plexes, fibres et protines ;ils sont donc plutt consi-drs, d'un point de vuenutritionnel, comme ap-partenant la famille des
fculents. De plus leur in-dex glycmique faible estmieux conserv grce lacuisson dans NutriCook.
Nutrition
tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce
Ds que et apparaissent, arrter
la source de chaleur et placer le
slecteur sur .
La cuisson douce commence alors
automatiquement.
Quand la vapeur schappe, rduire
la source de chaleur.
Le dcompte commence.
Programmer minutes sur le
minuteur et slectionner .
07:00 04:00
2. Cuisson,NutriCook vous aide.LesL
gumes
7
NutriCoo
k
system
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 1,7 g Lipides : 9,3 g Glucides : 11,5 g Sodium : 4,1 mg
48/49
128 kcal
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
26/81
Pour 4 personnes. Prparation 15 min.
1. Prparation Mettre 75 cl deau dans la cuve de NutriCook et disposer les aubergines entires
dans le panier vapeur. Placer le panier dans la cuve.
Fermer NutriCook.
3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Retirer les aubergines. Les laisser
refroidir. Dans une pole, faire chauffer une cuillre soupe dhuile dolive et faire
revenir sans coloration loignon hach. Rduire la gousse dail en pure. Couperles aubergines en deux dans la longueur et extraire la chair. La mixer avec lesoignons et la pure dail en incorporant doucement deux cuillres soupedhuile dolive. Assaisonner. Servir frais avec des tartines de pain grill, dcoreravec le basilic.
500 g daubergines1 oignon blanc hach1 gousse d'ail3 c. s. dhuile d'olive
Pain grillBasilic, persilSel, poivre
Caviar daubergineCette prparation estidale pour remplacer, l'apritif, les aliments graset sals qui sont habituel-lement consomms. Onnote un apport en matiresgrasses de bonne qualit,participant au bon fonc-tionnement du systmecardio-vasculaire. De plus,l'aubergine possde unebonne densit vitaminiqueet minrale. Servez ce caviard'aubergines de prfrencesur une tranche de paincomplet, pour complterlapport en fibres.
Nutrition
tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce
Ds que et apparaissent, arrter
la source de chaleur et placer le
slecteur sur .
La cuisson douce commence alors
automatiquement.
Quand la vapeur schappe, rduire
la source de chaleur.
Le dcompte commence.
Programmer minutes sur le
minuteur et slectionner .
09:00 04:00
2. Cuisson,NutriCook vous aide. LesL
gumes
9
NutriCoo
k
system
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 2,1 g Lipides : 5,4 g Glucides : 12,1 g Sodium : 9,1 mg
50/51
97 kcal
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
27/81
Pour 4 personnes. Prparation 25 min.
1. Prparation Emincer les courgettes, les aubergines, les poivrons. Couper en quartiers les
tomates et retirer les ppins. Hacher loignon et lail. Faire chauffer lhuile dolive dans la cuve de NutriCook et faire revenir les oignons
sans coloration. Ajouter successivement, en remuant, les aubergines, lescourgettes, les poivrons, les tomates, lail, loignon et les herbes. Assaisonner.Verser leau.
Fermer NutriCook.
3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook et servir.
200 g de courgettes200 g daubergines200 g de tomates100 g de poivrons rouges100 g de poivrons verts
1 oignon blanc2 gousses d'ail
crases20 g dhuile d'olive
Thym, basilic, laurier,origan
100 ml deauSel, poivre
Ratatouille
Cette recette qui fleure bonle soleil est une mine de vi-tamines, et notamment devitamine C pour la vitalit,d'antioxydants comme lelycopne et de fibres.L'huile d'olive vous apportedes acides gras mono-insa-turs qui participent aubon fonctionnement dusystme cardio-vasculaire.
Nutrition
tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce
Ds que et apparaissent, arrter
la source de chaleur et placer le
slecteur sur .
La cuisson douce commence alors
automatiquement.
Quand la vapeur schappe, rduire
la source de chaleur.
Le dcompte commence.
Programmer minutes sur le
minuteur et slectionner .
06:00 04:00
2. Cuisson,NutriCook vous aide.
LesL
gumes
6
LES FECU LENTSM d l
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
28/81
Ravioles vapeur aux petits lgumes p. 54Courgettes farcies la graine de couscous p. 56
Lentilles vertes au lait de soja p. 58Pommes de terre la nioise p. 60Risotto aux cpes, pointes dasperges etparmesan p. 62Pure de pommes de terre faon grand-mre p. 64Risotto dpeautre aux lgumes du soleil p. 66
Ma r ece t t e d e lg u m e
R i l tit l
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 14,1 g Lipides: 9 g Glucides : 32,1 g
54/55
582 kcal
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 23,8 g Lipides : 26,6 g Glucides : 62,2 g Sodium : 400 mg
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
29/81
Pour 4 personnes. Prparation 25 min.
1. PrparationPrparation de la pte ravioles : Faire un petit puits avec la farine, incorporer les jaunes duf. Ajouter lhuile dolive et leau, ptrir nergiquement. Etaler la pte le plus finement possible laide dun rouleau ptisserie. Dcouper 12 ravioles de forme carre de 6 cm de ct puis les garnir.
Prparation de la farce pour les ravioles :
Laver et plucher les lgumes puis les tailler en petits morceaux. Hacher grossirement les crevettes et la coriandre. Dans un saladier, mlanger les lgumes, les crevettes, la coriandre, les pousses de
soja et loignon rouge puis ajouter un trait de sauce soja. Saler, poivrer. Disposer 2 cuillres soupe de farce au milieu des carrs de pte pralablement
tals. Rabattre chaque coin jusquau centre puis replier en 2 afin dobtenir untriangle.
Verser l'eau dans la cuve et ajouter les cubes de bouillon. Rpartir les 12 ravioles dans le panier et dans lassiette vapeur. Mettre le panier et lassiette vapeur en place dans la cuve. Fermer NutriCook.
3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir Nutricook. Dresser les ravioles sur assiette creuse et les arroser dune louche de bouillon. Servir chaud.
2 carottes125 g de pousses de soja
1 blanc de poireau8 queues de crevettes
cuites1 bouquet de coriandre
frache1 oignon rouge cisel
75 cl deau2 cubes de bouillon de
volailleQuelques gouttes desauce sojaSel et poivre
Pour la pte raviole250 g de farine
6 jaunes duf3 cl dhuile dolive
50 ml deau
Ravioles vapeur aux petits lgumes
Le poireau est un lgume teneur vitaminique et mi-nrale leve tout en ayantun faible apport calorique.Il contient des quantits in-tressantes de provitamine
A, vitamine C et E.
Nutrition
tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce
Ds que et apparaissent, arrter
la source de chaleur et placer le
slecteur sur .
La cuisson douce commence alorsautomatiquement.
Programmer minutes sur le
minuteur et slectionner .
Quand la vapeur schappe,rduire
la source de chaleur.Le dcompte commence.
02:00 06:00
2. Cuisson,NutriCook vous aide.
LesF
culents
2
ASTUCE :Coller les extrmits desravioles laide dunpinceau mouill.
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 7,3 g Lipides : 3,3 g Glucides : 32,4 g
56/57
230 kcalLes apports Nutritionnels / Portion
Protines : 8,1 g Lipides : 3,7 g Glucides : 42,9 g Sodium : 38 mg
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
30/81
Pour 4 personnes. Prparation 20 min.
1. Prparation Laver et vider les courgettes. Couper finement la chair des courgettes, lchalote
et les feuilles de basilic. Mlanger la chair de courgettes avec la graine de couscous,lchalote, le basilic, lhuile, le sel et le poivre. Garnir les courgettes avec cetteprparation.
Verser 75 cl deau dans la cuve de NutriCook. Disposer les courgettes dans lepanier vapeur. Placer le panier dans la cuve.
Fermer NutriCook.
3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook et servir les courgettes avec le
coulis de tomates chaud.
4 courgettes rondes160 g de graine de coucous
1 petite brique decoulis de tomates
1 chalote1 c. s. d'huile d'olive
Basilic, sel, poivre
Courgettes farcies la graine de couscous
Ce plat est l'alliance idalede lgumes et fculents. Ilvous apporte donc des
glucides complexes pour lasatit ainsi que des fibrespour la digestion et desvitamines et minraux.
Nutrition
tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce
Ds que et apparaissent, arrter
la source de chaleur et placer le
slecteur sur .
La cuisson douce commence alors
automatiquement.
Programmer minutes sur le
minuteur et slectionner .
Quand la vapeur schappe,rduire
la source de chaleur.
Le dcompte commence.
09:00 06:00
2. Cuisson,NutriCook vous aide.
LesF
culents
9
NutriCoo
k
system
266 kcalLes apports Nutritionnels / Portion
Protines : 16,4 g Lipides : 5,3 g Glucides : 31,6 g
58/59
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 16,9 g Lipides: 5 g Glucides: 39,1 g Sodium : 291 mg
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
31/81
Pour 4 personnes. Prparation 20 min.
1. Prparation Rincer les lentilles grande eau. Laver, plucher et dcouper loignon jaune et la carotte.
Faire chauffer lhuile dolive au fond de la cuve de NutriCook puis faire revenir leslentilles gouttes sans les laisser colorer, loignon jaune et la carotte. Ajouter le bouillon de volaille et le lait de soja. Fermer NutriCook.
3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Prlever une louche de jus de
cuisson dans laquelle il faut ajouter le fromage blanc. Saler et poivrer selonvotre got. Mettre cette prparation dans les lentilles. Parsemer de persil hachet servir chaud.
200 g de lentilles vertes duPuy
1 oignon jaune cisel1 carotte1 c. s. dhuile dolive
botte de persil plathach
50 g de fromage blanc(pour la liaison)
20 cl de lait de soja20 cl de bouillon de volaille
Sel, poivre
Lentilles vertesau lait de sojaLes lgumes secs, comme
les lentilles, sont des ingr-dients trop souvent oublisdans notre alimentation.En effet, ils sont riches englucides complexes etfibres pour la satit. De
plus, leur apport en pro-tines vgtales permet derquilibrer la balanceentre protines vgtaleset animales de notre ali-mentation. En choisissantun lait de soja enrichi encalcium, cette recette vouspermet de complter vosbesoins calciques.
Nutrition
tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce
Ds que et apparaissent, arrter
la source de chaleur et placer le
slecteur sur .
La cuisson douce commence alors
automatiquement.
Programmer minutes sur le
minuteur et slectionner .
Quand la vapeur schappe,rduire
la source de chaleur.
Le dcompte commence.
15:00 06:00
2. Cuisson,NutriCook vous aide.
ASTUCE :remplacer le lait de soja par du lait de coco.
LesF
culents
15
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 6,2 g Lipides: 7,8 g Glucides : 41 g
60/61
262 kcalLes apports Nutritionnels / Portion
Protines : 5,8 g Lipides : 9,3 g Glucides : 43,1 g Sodium : 339 mg
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
32/81
Pour 4 personnes. Prparation 20 min.
1. Prparation Peler les pommes de terre. Emincer le poivron et loignon. Hacher lail. Faire chauffer lhuile dolive dans la cuve de NutriCook, faire colorer les pommes
de terre en remuant, ajouter les oignons, les laisser dorer, puis le poivron, lail, lestomates et lorigan. Assaisonner. Verser leau.
Fermer NutriCook.
3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Servir parsem dolives noires
haches.
800 g de petites pommesde terre
1 bote (4/4)de tomates pelesconcasses
1 poivron vert1 oignon blanc1 gousse d'ail2 c. s. d'huile d'olive
12 olives noires150 ml deau
Origan
Sel, poivre
Pommes de terre la nioise
Les pommes de terre sontriches en glucides com-plexes qui constituent lecarburant de lorganisme.Cette recette vous apportegalement un complmentvitaminique.
Nutrition
tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce
Ds que et apparaissent, arrter
la source de chaleur et placer le
slecteur sur .
La cuisson douce commence alors
automatiquement.
Programmer minutes sur le
minuteur et slectionner .
Quand la vapeur schappe,rduire
la source de chaleur.
Le dcompte commence.
10:00 06:00
2. Cuisson,NutriCook vous aide.
LesF
culents
10
NutriCoo
k
system
Risotto aux cpes,
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 16,6 g Lipides : 13,3 g Glucides : 65,9 g
62/63
486 kcal
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 17,7 g Lipides : 12,7 g Glucides : 71,4 g Sodium : 2233 mg
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
33/81
Pour 4 personnes. Prparation 20 min.
1. Prparation Porter le bouillon bullition dans une casserole. Pendant ce temps, couper finement loignon jaune.
Faire fondre, feu doux, loignon jaune avec lhuile dolive dans la cuve deNutriCook. Ajouter le riz rond et le faire nacrer. Ajouter les cpes. Ajouter le vin blanc, laisser vaporer puis ajouter le bouillon de volaille bouillant en
remuant. Fermer NutriCook.
3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Saler et poivrer selon votre got.
Servir dans des assiettes creuses le risotto aux cpes, dposer les pointesdasperges vertes et ajouter en dcoration quelques copeaux de parmesan.
300 g de riz rond italienspcial risotto
500 g de pointesdasperges djcuites (conserve oupralablement cuites la vapeur )
80 g de copeaux deparmesan
80 g de cpes schs
1,6 l de bouillon de volaille1 oignon jaune
10 cl de vin blanc2 c. s. dhuile dolive
Sel, poivre
Risotto aux cpes,pointes daspergeset parmesanLes glucides complexes (
absorption lente) du rizentrainent une librationprogressive dnergie vi-tant ainsi le petit creux et donc les grignotagesentre les repas. La teneur
intressante en protinesvgtales du riz rond ita-lien spcial risotto fait decette recette un plat idal consommer au dner.
Nutrition
tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce
Ds que et apparaissent, arrter
la source de chaleur et placer le
slecteur sur .
La cuisson douce commence alors
automatiquement.
Programmer minutes sur le
minuteur et slectionner .
Quand la vapeur schappe,rduire
la source de chaleur.
Le dcompte commence.
09:00 06:00
2. Cuisson,NutriCook vous aide.
LesF
culents
9
Pure de
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 11,5 g Lipides: 7,1 g Glucides : 48 g
64/65
281 kcalLes apports Nutritionnels / Portion
Protines : 13,1 g Lipides: 6 g Glucides: 46,2 g Sodium : 113 mg
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
34/81
Pour 4 personnes. Prparation 20 min.
1. Prparation Laver, plucher et dcouper les pommes de terre en cubes denviron 2 cm. Dposer les cubes de pommes de terre dans le panier vapeur. Mettre 75 cl deau dans la cuve de NutriCook et placer le panier dans la cuve. Fermer NutriCook.
3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Dans un saladier, craser les
cubes de pommes de terre en pure laide dune fourchette. Arroser peu peuavec le lait chaud. Ajouter les jaunes duf et une pince de muscade. Saler,poivrer.
Servir chaud.
1 kg de pommes de terre40 cl de lait
3 jaunes doeufs1 pince de noix de
muscade rpeSel, poivre
Pure depommes de terrefaon grand-mre
Les pommes de terre fontpartie du groupe des fcu-lents qui vous apportentdes glucides complexesvous vitant ainsi davoirfaim entre les repas. Ils doi-vent donc tre intgrs
chaque repas. Les ufs etle lait compltent cetterecette en apports pro-tiques et calciques indis-pensables la soliditosseuse.
Nutrition
tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce
Ds que et apparaissent, arrter
la source de chaleur et placer le
slecteur sur .
La cuisson douce commence alors
automatiquement.
Programmer minutes sur le
minuteur et slectionner .
Quand la vapeur schappe,rduire
la source de chaleur.
Le dcompte commence.
08:00 06:00
2. Cuisson,NutriCook vous aide.LesF
culents
8
NutriCoo
k
system
Risotto dpeautre
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines: 15,1 g Lipides : 13,8 g Glucides : 41,7 g
66/67
333 kcal
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 17,2 g Lipides: 13 g Glucides : 40,7 g Sodium: 1237 mg
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
35/81
Pour 4 personnes. Prparation 25 min.
1. Prparation Laver, plucher et tailler en petits cubes les lgumes. Faire chauffer lhuile dolive dans la cuve de NutriCook et faire nacrer lpeautre.
Ajouter les lgumes. Verser le bouillon de volaille. Fermer NutriCook.
3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Saler et poivrer selon votre
convenance. Ajouter le parmesan afin dobtenir un mlange crmeux et servir chaud.
200 g dpeautre75 cl de bouillon de volaille
1 aubergine1 carotte1 courgette1 branche de cleri
80 g de parmesan rp2 c. s. dhuile dolive
Sel, poivre
Risotto d peautreaux lgumes du soleil
L'peautre a une composi-tion nutritionnelle trsproche de celle du bl. Il estcependant plus riche enprotines : jusqu 16 %en moyenne contre 12 %
en moyenne pour le bl.Il a galement une bonneteneur en magnsium auxproprits anti-stress.
Nutrition
tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce
Ds que et apparaissent, arrter
la source de chaleur et placer le
slecteur sur .
La cuisson douce commence alors
automatiquement.
Programmer minutes sur le
minuteur et slectionner .
Quand la vapeur schappe,rduire
la source de chaleur.
Le dcompte commence.
14:00 06:00
2. Cuisson,NutriCook vous aide. LesF
culents
14
NutriCoo
k
system
LES VI AND ES
Ma r ecet t e d e fcu l en t
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
36/81
Blanquette de veau lancienne etses petits lgumes p. 70Pot au feu p. 72Cte de buf sauce barnaise p. 74Blanquette dagneau la menthe et au fenouil p. 76Filet mignon de porc au miel et gingembre p. 78Brochettes de poulet tandoori et riz basmati p. 80Osso bucco p. 82Saucisse de morteau pommes de terre vapeuret cancoillotte p. 84Tajine dagneau aux figues p. 86Eventail de poulet au pesto p. 88Buf bourguignon p. 90Magrets de canard au sirop drable p. 92Rbles de lapin au romarin et rattes la fleur de sel p. 94Cordon bleu vapeur au fromage p. 96Navarin dagneau et jardinire de lgumes p. 98Boudin noir aux deux pommes p. 100Poulet en sac et ses petits lgumes p. 102Mignon de veau pomme-poire p. 104Langue de veau sauce piquante p. 106Bavette roule au chvre frais p. 108
Blanquet
Blanquette de veauNutrition
70/71
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 31,1 g Lipides : 13,7 g Glucides : 35,8 g Sodium : 1600 mg386 kcal
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
37/81
Pour 6 personnes . Prparation 25 min.
1. Prparation Verser 1,5 L deau dans la cuve de NutriCook. Ajouter les morceaux de viande.
Porter bullition et cumer. Jeter le jus de cuisson. Rincer les morceaux de viande et les disposer dans lassiette vapeur. Laver, plucher et tailler les carottes, les navets, les brocolis et
les pommes de terre puis les placer dans le panier. Verser leau et le fond de volaille dans la cuve Mettre le panier et lassiette vapeur en place dans la cuve de NutriCook . Fermer Nutricook.
3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir Nutricook. Retirer le panier et lassiette vapeur et rserver au chaud. Ajouter la crme liquide dans l e jus de cuisson puis faire rduire lgrement. Lier la sauce laide de la Sauceline jusqu obtention dune sauce nappante.
Ajouter le jaune duf. Bien remuer. Ajouter la muscade puis assaisonner selon votre convenance. Dresser sur assiette et servir chaud.
700 g dpaule de veaudsosse enmorceaux
300 g de carottes300 g de navets300 g de brocolis600 g de pommes de terre20 cl de crme liquide
1 jaune duf4 c. s. de Sauceline
75 cl deau3 c. s. de fond de
volaille en poudre
3 g de muscade moulueSel, poivre
q lancienneet ses petits lgumes
Le veau est riche en vita-mine B12 essentielle lacroissance ainsi qu'en vita-mine B3 qui joue un rleimportant dans la produc-tion d'nergie. Le brocoliprsente une teneur int-ressante en vitamine B9qui associe la B12, joueun rle trs important sur lesystme nerveux.
tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce
Ds que et apparaissent, arrter
la source de chaleur et placer le
slecteur sur .
La cuisson douce commence alors
automatiquement.
Quand la vapeur schappe, rduire
la source de chaleur.
Le dcompte commence.
Programmer minutes sur le
minuteur et slectionner .
18:00 10:00
2. Cuisson,Nutricook vous aide.
Les
Viandes
18
NutriCoo
k
system
Pot au feu
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 43,7 g Lipides: 11 g Glucides : 55 g
72/73468 kcal
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 44,9 g Lipides: 13,5 g Glucides: 42 g Sodium: 291 mg
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
38/81
Pour 4 personnes. Prparation 60 min.
1. Prparation Placer la viande dans la cuve de NutriCook et recouvrir deau. Ne pas mettre le
couvercle. Porter bullition, laisser frmir feu doux pendant 30 minutes et cumer
rgulirement. Pendant ce temps, laver et plucher les lgumes. Retirer la viande et la rafrachir sous leau froide. Rincer la cuve de NutriCook. Disposer la viande ainsi que les lgumes (sauf les pommes de terre qui seront
cuites part dans une casserole deau sale) dans la cuve de NutriCook , ajouterloignon piqu, le bouquet garni et les feuilles de laurier.
Ajouter 75 cl deau. Fermer NutriCook.
Pendant la cuisson dans NutriCook, cuire les os mlle dans un plat (sans rienajouter) au four 160C (thermostat 5-6) pendant 15 minutes.
3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Dresser dans un grand plat la viande ainsi que les lgumes et ajouter les os
mlle.
800 g de paleron de buf4 os mlle2 petits poireaux4 petites carottes2 petits navets1 brin de cleri
500 g de pommes de terre1 oignon piqu de
6 clous de girofle1 bouquet garni2 feuilles de laurier
Sel, poivre
Le pot au feu est unerecette traditionnelle quimrite d'tre plus souventintgre votre alimenta-tion quotidienne d'autantplus que NutriCook vouspermet de gagner du tempsen cuisson tout en prser-vant la tendret de laviande. Ce plat est completcar il vous apporte des pro-tines, des glucides com-plexes ainsi que des vita-mines et minraux.
Nutrition
tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce
Ds que et apparaissent, arrter
la source de chaleur et placer le
slecteur sur .
La cuisson douce commence alors
automatiquement.
Quand la vapeur schappe, rduire
la source de chaleur.
Le dcompte commence.
Programmer minutes sur le
minuteur et slectionner .
50:00 10:00
2. Cuisson,NutriCook vous aide.
Les
Viandes
50
Cte de bufB i
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 43,7 g Lipides: 11 g Glucides : 55 g
Nutrition
74/75382 kcal
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 26 g Lipides : 14,4 g Glucides : 38 g Sodium : 200 mg
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
39/81
Pour 8 personnes. Prparation 20 min.
1. Prparation Laver, plucher et couper les pommes de terre en forme de gros quartiers puis les
disposer dans le panier. Faire dorer directement dans la cuve la cte de buf sur les
deux faces. Disposer la cte de buf dans lassiette vapeur. Ne pas rincer la cuve et y verser 75cl deau. Mettre le panier et lassiette vapeur en place dans la cuve. Fermer NutriCook.
3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir Nutricook. Rserver au chaud la cte de buf et les pommes de terre. Ajouter le vinaigre, les chalotes, la Sauceline, le cerfeuil et lestragon au jus de
cuisson et faire rduire jusqu ce quil ne reste presque plus quun peu deliquide (1 ou 2cm).
Ajouter les jaunes dufs puis fouetter le tout nergiquement. Incorporer le beurre fondu petit petit afin que la sauce soit bien lisse. Dcouper la cte de buf en tranches fines, dresser sur assiette et napper de sauce. Saler, poivrer. Servir chaud.
1 cte de buf 1kg8 pommes de terre
(1,6 kg)10 cl de vinaigre blanc
2 c. s. destragon2 c. s. de cerfeuil2 chalotes ciseles2 jaunes duf
40 g de beurre fondu75 cl deau
Sel et poivre2 c. s. de Sauceline
sauce Barnaiseet pommes vapeur
Le buf fournit un apportintressant en vitamineB12, indispensable au m-tabolisme des globulesrouges, et en vitamine B3,amliorant la circulation dusang. Les pommes de terreassurent un bon apport en
glucides complexes qui four-nissent de l'nergie pro-gressive et permettent ainsid'viter les petits creux en-tre les repas.
Nutrition
tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce
Ds que et apparaissent, arrter
la source de chaleur et placer le
slecteur sur .
La cuisson douce commence alors
automatiquement.
Quand la vapeur schappe, rduire
la source de chaleur.
Le dcompte commence.
Programmer minutes sur le
minuteur et slectionner .
06:00 10:00
2. Cuisson,NutriCook vous aide.
Les
Viandes
6
NutriCoo
k
system
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 25,1 g Lipides: 20 g Glucides : 4,5 g
N t iti
76/77
269 kcal Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 25,9 g Lipides : 11,6 g Glucides : 9,6 g Sodium : 123 mg
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
40/81
Pour 4 personnes. Prparation 20 min.
1. Prparation Dcouper lagneau en cubes. Emincer le fenouil, hacher loignon et couper
finement la menthe. Mettre lagneau dans la cuve de NutriCook avec le fenouil, loignon, la menthe, le
vin blanc et leau. Assaisonner. Fermer NutriCook.
3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Incorporer la crme et le jus de
citron en remuant. Servir chaud.
500 g dpaule d'agneaudsosse
200 g de fenouil1 oignon blanc1 jus de citron vert
verre de vin blanc sec1 verre deau
de brique de crmelgre liquide
1 bouquet de menthefracheSel, poivre
Blanquette dagneau la menthe et au fenouil
Voil une faon inhabi-tuelle de consommer del'agneau et de donner unetouche d'originalit latraditionnelle blanquetteen faisant le plein de pro-tines de bonne qualit et
de fibres pour une bonnedigestion.
Nutrition
tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce
Ds que et apparaissent, arrter
la source de chaleur et placer le
slecteur sur .
La cuisson douce commence alors
automatiquement.
Quand la vapeur schappe, rduire
la source de chaleur.
Le dcompte commence.
Programmer minutes sur le
minuteur et slectionner .
07:00 10:00
2. Cuisson,NutriCook vous aide.
ASTUCE :accompagner dun concombre coup en ds et cuit la vapeur.
Les
Viandes
7
NutriCoo
k
system
Filet mignon de porc
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines: 37,2 g Lipides : 14,7 g Glucides : 27,2 g
Nutrition
78/79454 kcal
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 39,4 g Lipides : 18,6 g Glucides : 36,6 g Sodium : 717 mg
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
41/81
Pour 4 personnes. Prparation 35 min.
1. PrparationPrparation de la sauce au miel et au gingembre : Diluer le miel dans la sauce soja. Ajouter le vinaigre de cidre, lhuile de graines de ssame, lhuile dolive, lchalote
pralablement coupe finement , la gousse dail crase ainsi que le gingembrerp.
Prparation du filet mignon de porc : Dcouper le filet mignon en tranches paisses denviron 2 cm. Dans un saladier, dposer les mdaillons de filet mignon, verser la sauce au miel et
au gingembre et faire mariner pendant 10 minutes (si vous tes press) ou aurfrigrateur pendant 1 heure.
Egoutter les mdaillons et les dposer dans le panier vapeur. Verser 75 cl deaudans le fond de la cuve de NutriCook et placer le panier dans la cuve.
Fermer NutriCook.
Pendant la cuisson dans NutriCook, filtrer la marinade. La faire rduire jusquobtentir une sauce un peu paisse.
3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Saler et poivrer. Servir chaud et
accompagn de la sauce.
700 g de filet mignon deporc
4 c. s. de miel3 c. s. de sauce soja2 c. s. dhuile dolive1 c. s. dhuile de
graines de ssame1 c. s. de vinaigre de
cidre1 chalote1 gousse dail1 bulbe de gingembre
Sel, poivre
gau miel et gingembreContrairement une idereue rpandue, tous les
morceaux de porc ne sontpas gras. Lutilisation dufilet mignon de porc vouspermet de profiter dunerecette riche en protines,avec des lipides de qualit
et un maximum desaveurs.
tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce
Ds que et apparaissent, arrter
la source de chaleur et placer le
slecteur sur .
La cuisson douce commence alors
automatiquement.
Quand la vapeur schappe, rduire
la source de chaleur.
Le dcompte commence.
Programmer minutes sur le
minuteur et slectionner .
08:00 10:00
2. Cuisson,NutriCook vous aide.
ASTUCE :remplacer la sauce sojapar du bouillon de volailleou de lgumes.
Les
Viandes
8
Brochettes de poulettandoori et riz basmati
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 30,3 g Lipides : 15,3 g Glucides : 47 g
Le riz vous apporte des glu-
Nutrition
80/81504 kcal
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 29,4 g Lipides : 20,5 g Glucides : 49,8 g Sodium : 1938 mg
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
42/81
Pour 4 personnes. Prparation 35 min.
1. PrparationPrparation de la marinade tandoori : Dans un saladier, mlanger les pices tandoori, le gingembre en poudre et lhuile dolive.
Prparation de la sauce yaourt : Dans un saladier, verser le yaourt, la menthe frache pralablement lave et coupe finement et le cumin en poudre. Saler, poivrer et laisser au rfrigrateur au minimum 10 minutes.Prparation des brochettes de poulet : Laver, plucher et couper loignon jaune en quartiers. Laver et dcouper le poivron rouge en cubes. Dcouper les escalopes de poulet en cubes Monter les brochettes sur des pics en bois de 20 cm en alternant les cubes de poulet et de lgumes. Enduire les brochettes de poulet avec la prparation tandoori. Dposer les brochettes de poulet dans le panier vapeur et verser le bouillon de volaille dans la cuve. Placer le panier dans la cuve. Fermer NutriCook.
Pendant la cuisson dans NutriCook, cuire le riz basmati dans une casserole deau.
3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Servir les brochettes de poulet accompagnes du riz basmati et de
la sauce yaourt.
4 escalopes de poulet1 yaourt (pour la
sauce)1 oignon jaune1 poivron rouge
200 g de riz basmati4 c. s. dhuile dolive
75 cl de bouillon de volaille40 g de mlange tandoori
1 c. s. de gingembreen poudre
1 c. c. de cumin enpoudre
1 bouquet de menthe
fracheSel, poivre
tandoori et riz basmatiLe riz vous apporte des glucides complexes quiparticipent au bon fonc-tionnement crbral et quivous vitent d'avoir faimjusqu'au repas suivant. Lepoulet, quant lui, vousapporte des protines ainsique de la vitamine B12.
tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce
Ds que et apparaissent, arrter
la source de chaleur et placer le
slecteur sur .
La cuisson douce commence alorsautomatiquement.
Quand la vapeur schappe, rduire
la source de chaleur.Le dcompte commence.
Programmer minutes sur le
minuteur et slectionner .
06:00 10:00
2. Cuisson,NutriCook vous aide.
ASTUCE :remplacer le mlange tandooripar du curry.
Les
Viandes
6
Osso bucco
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 25,8 g Lipides : 15,4 g Glucides : 12,9 g
Nutrition
82/83
302 kcal Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 23,6 g Lipides : 12,4 g Glucides : 18,9 g Sodium : 373 mg
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
43/81
Pour 4 personnes. Prparation 20 min.
1. Prparation Peler et ppiner les tomates. Hacher loignon et lail. Assaisonner et fariner les
tranches de jarret. Faire chauffer lhuile dolive dans la cuve de NutriCook et faire colorer la viande
des 2 cts, ajouter les oignons, laisser dorer. Ajouter les tomates, lail, le concentrde tomates, verser le vin blanc, le bouillon, ajouter le bouquet garni, la sauge et
assaisonner. Fermer NutriCook.
3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Prsenter les morceaux de viande
avec la sauce et la garniture, parsemer de persil hach. Servir accompagn de spaghetti et de parmesan rp.
4 tranches de jarret deveau
1 oignon blanc hach1 gousse d'ail2 tomates
brique de concentrde tomates
verre de vin blanc sec1 verre de bouillon de
veau4 c. s. de farine3 c. s. dhuile d'olive
Bouquet garni, saugeSel, poivre
Le veau est une viandemaigre contenant desprotines de bonne qualitpour le bon fonctionne-ment musculaire ainsi quede la vitamine B12 auxproprits anti-anmiques.Cette recette vous apportegalement des nutrimentsaux proprits antioxy-dantes : zi nc et lycopne.
tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce
Ds que et apparaissent, arrter
la source de chaleur et placer le
slecteur sur .
La cuisson douce commence alors
automatiquement.
Quand la vapeur schappe, rduire
la source de chaleur.
Le dcompte commence.
Programmer minutes sur le
minuteur et slectionner .
08:00 10:00
2. Cuisson,NutriCook vous aide.Les
Viandes
8
NutriCoo
k
system
Saucisse de Morteau,
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 28 g Lipides : 11,1 g Glucides : 12,8 g
84/85
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 21,4 g Lipides : 28,9 g Glucides : 34,4 g Sodium : 1100 mg478 kcal
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
44/81
Pour 6 personnes. Prparation 25 min.
1. Prparation Laver, plucher et couper en deux les pommes de terre puis les disposer dans le
panier de Nutricook. Piquer les saucisses de Morteau laide dune fourchette. Les disposer dans lassiette vapeur. Verser 75cl deau dans la cuve de Nutricook. Mettre le panier et lassiette vapeur en place dans la cuve. Fermer NutriCook.
3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir Nutricook. Dcouper les saucisses de Morteau en rondelles. Dresser sur assiette et ajouter la cancoillotte qui va fondre sur les pommes de terre. Servir chaud.
2 saucisses de Morteaucrues
1,2 kg de pommes de terre120 g de cancoillotte
Sel et poivre
pommes de terre vapeuret cancoillotte
La saucisse est un produitassez gras qui est consommer occasionnelle-ment.
Nutrition
tape 1 : cuisson sous pression tape 2 : cuisson douce
Ds que et apparaissent, arrter
la source de chaleur et placer le
slecteur sur .
La cuisson douce commence alors
automatiquement.
Quand la vapeur schappe, rduire
la source de chaleur.
Le dcompte commence.
Programmer minutes sur le
minuteur et slectionner .
07:00 10:00
2. Cuisson,NutriCook vous aide.
Les
Viandes
7
NutriCooksystem
Tajine dagneauaux figues
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 26 g Lipides : 21,2 g Glucides : 32,4 g
L'agneau vous apporte desprotines de bonne qualit
Nutrition
86/87
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines : 27,2 g Lipides : 15,1 g Glucides : 46,7 g Sodium : 96 mg416 kcal
-
7/23/2019 Seb Recettes Nutricook Gourmet
45/81
Pour 4 personnes. Prparation 30 min.
1. Prparation Faire tremper les figues dans leau tide. Emincer loignon et hacher lail. Dcouper
laubergine en ds. Couper lagneau en cubes. Faire revenir les morceaux dagneau dans lhuile dolive dans la cuve NutriCook ,
ajouter les oignons et lail hach, laisser dorer, puis mettre le cumin, la cannelle, legingembre, le safran, sel et poivre. Bien mlanger. Ajouter laubergine, les figuesgouttes. Verser 50 cl deau.
Fermer NutriCook.
3. Cest prt A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook et servir chaud.
500 g dpaule d'agneau1 aubergine1 oignon blanc1 gousse d'ail en
pure15 20 figues sches
2 c. s. dhuile d'oliveCumin, cannelle,safran, gingembreen poudre
500 ml de