Projekat razvoja tržišne
poljoprivrede II (FARMA II)
Dobra proizvođačka i higijenska praksa na farmama peradi
i biosigurosne mjere
KOKOŠI NESILICE
Projekat razvoja tržišne
poljoprivrede II (FARMA II)
• Community guide for good hygiene practices in pullet rearing and
egg laying flocks
• COPA-COGECA and EUWEP
• Dobrovoljna primjena smjernica
COPA-COGECA is the Committee of Professional Agricultural Organisations and the General
Confederation of Agricultural Cooperatives in the European Union (EU) www.copa-cogeca.eu;
EUWEP is the EU trade association for egg packers, egg traders and egg processors http://www.euwep.info.
Projekat razvoja tržišne
poljoprivrede II (FARMA II)
Na farmi: Mjere za upravljanje rizikom (1)
• Položaj– odvojeno
• Farma (lokacija)– Plan farme, biosigurnost, granice, ograde, pristup, parking,
čistoća…..)
• Zgrade– Vanjski rub zgrade, bez vegetacije, trajni materijali, čiščenje, sprečiti
pristup divljim pticama i nametnicima, higijena prije ulaska
Projekat razvoja tržišne
poljoprivrede II (FARMA II)
Na farmi: Mjere za upravljanje rizikom (2)
• Oprema– Lako za čistiti i dezinfikovati, izbjegavanja korišćenja između različitih
jedinica ili temeljito čišćenje i dezinfekcija, ventilacija/prašina,
održavanje sistema za hranjenje i prikupljanje jaja)
• Kontrola nametnika, divljih životinja i insekata– Spriječiti ulaz, plan kontrole, praćenje i evidencija učinkovitosti
• Domaće životinje na farmi– Sprečavati ulaz
• Stočna hrana– Od dobavljača koji imaju kontrolu salmonele, vozila, zatvoreni
kontejneri/silosi
Projekat razvoja tržišne
poljoprivrede II (FARMA II)
Na farmi: Mjere za upravljanje rizikom (3)
• Voda– Javni vodovod, drugi izvor koji se redovno ispituje, program čišćenja
sistema
• Dobavljanje stelje (samo za sisteme bez kaveza)
• Veterinarski proizvodi
• Vođenje evidencije
• Rutinska higiena i upravljanje– Procedure, priručnik sa uputstvima za rad sa rutinskim zadacima
higijene i gospodarenja, obučenost osoblja
Projekat razvoja tržišne
poljoprivrede II (FARMA II)
Upravljanje - Zaposleni
• Zaposleni– Obuka zaposlenih o izbjegavanju zaraza, ispravnoj higijeni, protokoli
biosigurnosti
– Biosigurnosne barijere, toaleti, oprema za pranje, dezinficijens
– Čizme, radni kombinezoni, rukavice,
– Kontakt sa drugom peradi
• Posjetioci
• vozila
Projekat razvoja tržišne
poljoprivrede II (FARMA II)
Upravljanje - Posjetioci i vozila
• Posjetioci– Jednokratni/perivi radni kombinezoni, čizme koje obezbeđuje farma
– Higijenski standardi
– Evidencija posjetilaca
– 48 sati posle kontakta sa peradi
• Vozila– Svedeno na najmanju mjeru
– Dezobarijera, prskanje dezinficiensa
Projekat razvoja tržišne
poljoprivrede II (FARMA II)
Upravljanje - Upravljanje životinjama
• Perad– Bez ikakve druge peradi
• Uzgojne farme– Dobava jednodnevnih pilića iz kontroliranih jata i valionica, „sve
unutra – sve van“, poticanje vakcinacije protiv salmonele sukladno sa
planom vlastitih kontrola
Projekat razvoja tržišne
poljoprivrede II (FARMA II)
Upravljanje - Upravljanje životinjama
• Farme kokoški nosilja– Razumijevanje menedžmenta farme za higijenske postupke i
osiguravanje da se ti postupci provode, osiguravanje da je pomladak
iz sigurnog izvora i zadovoljavajući rezultati predhodnih ispitivanja na
salmonelu
• Odlaganje uginule i škartirane uništene peradi– Dnevno uklanjanje, zatvoreni kontejneri, sukladno sa zakonom,
vozila primaju lešine izvan farme, dezinfekcija
Projekat razvoja tržišne
poljoprivrede II (FARMA II)
Upravljanje - Upravljanje jajima
• Oprema za prikupljanje jaja– Redovito održavanje i čiščenje, četkice za odklanjanje prašine na
traku za jaja, čista i pravilno skladištena ambalaža
• Prikupljanje i rukovanje jajima– Pranje i dezinfekcija ruku, pravovremeno prikupljanje, odstranjivanje
škart jaja, idealno odvojeno rukovanje
Projekat razvoja tržišne
poljoprivrede II (FARMA II)
Upravljanje - Upravljanje jajima
• Jaja iz jata koja su pozitivna na Salmonelu i jaja
koja nisu odgovarajuća za ljudsku potrošnju– Jaja proizvedena u jatu koje je pozitivno (ili se sumnja da je
pozivitno) na serotipe bakterije Salmonella za koje postoje
ograničenja njihovog stavljanja u promet kao konzumna jaja moraju
biti označena kao klasa B i dostavljena objektu za obradu jaja koja za
to imaju odobrenje u skladu sa odredbama Pravilnika o higijeni hrane
životinjskog porijekla, a u svrhu termičkog tretmana.
Projekat razvoja tržišne
poljoprivrede II (FARMA II)
Čišćenje i dezinfekcija (1)
• Planiranje– Prazan objekat što duže, angažovanje radnika unaprijed, što manje
hrane i zaliha nakon depopulacije, održavanje, deratizacija,
dezbarijere
• Uklanjanje opreme i suho čišćenje– Izbjegavanje ponovnog onečišćenja već dezinfikovanih površina,
prašina, gnojivo
• Iskorišteni stelja/gnoj– Što dalje od peradnika, vozila, evidencija o isporukama i odlaganju
Projekat razvoja tržišne
poljoprivrede II (FARMA II)
Čišćenje i dezinfekcija (1)
• Sistem za snadbijevanje vodom– Ispiranje i dezinfekcija, kanali za višak tekućine u kavezima,
• Pranje– Kompresori, deterdžent, čišćenje parom, električna oprema
• Dezinfekcija– Odobreni dezinficiens u skladu sa uputstvima
Projekat razvoja tržišne
poljoprivrede II (FARMA II)
Čišćenje i dezinfekcija (2)
• Sastavljanje i provjera opreme
• Mikrobiološki monitoring čiščenja i dezinfekcije
• Specifične mjere po odkrivanju salmonele– Utvrditi izvor zaraze, kontrolna lista koja detaljno opisuje svaki korak
u procesu čišćenja i dezinfekcije, strategija i dodatne mjere za
naredno jato
Projekat razvoja tržišne
poljoprivrede II (FARMA II)
Depopulacija
• Hvatanje i utovaranje kokoški– Obuka radnika, evidencija, čista zaštitna odjeća i obuća, lična
higijena, dezinficirani sanduci, vozila i druga oprema, odgovorna
osoba
– Opremu korištenu za hvatanje i utovaranje treba ispravno očistiti i
dezinfikovati prije napuštanja prostorija farme
– DOBROBIT ŽIVOTINJA
Projekat razvoja tržišne
poljoprivrede II (FARMA II)
Prevoz kokoški
• Higijena tokom prevoza– Ovlašteni ili licenciran prevoznik, dezinfekcija na tački ulaza, vozači
educirani o higijeni, evidencija i dokumentacija za sljedivost
• Vozila– Čista i dezinfikovana, sanduci, unutrašnjost (podnice/prostori za
noge)
• Dobrobit životinja
Projekat razvoja tržišne
poljoprivrede II (FARMA II)
Evidencije (1)
• Posjeta
• Veterinarskih tretmana i izdatih recepata
• Certifikat o porijeklu podmlatka
• Rezultati kontrola na Salmonelu
• Certifikat o porijeklu hrane
• Rezultati kontrola hrane
Projekat razvoja tržišne
poljoprivrede II (FARMA II)
Evidencije (2)
• Odžavanje sistema za sanitaciju vode i/ili Kontrola
vode
• O učinkovitosti protokola za dezinfekciju
• O učinkovitosti protokola za kontrolu insekata
• O učinkovitosti protokola za kontrolu glodara
• Evidencija o jajima (fakture, otpremnice)
• Mortalitet
Evidencije treba čuvati 3 godine
Projekat razvoja tržišne
poljoprivrede II (FARMA II)
Evidencije (3)
• b - Primjer evidencije za posjetioce
Datum Ime i
prezime
posjetioca
Naziv i
sjedište
preduzeća
Svrha
posjete
Datum
zadnjeg
kontakta
sa peradi
Vrijeme
dolaska
Vrijeme
odlaska
Projekat razvoja tržišne
poljoprivrede II (FARMA II)
Evidencije (4)
• b - Primjer evidencije veterinarskog tretmana
Datum Identifikacija
jata
Lječenje
(supstanca i
doza)
Način aplikacije
(voda, hrana,
paranteralno…)
Trajanje
liječenja
(dana) i
karenca
Ime i prezime
veterinara
Potpis i pečat
veterinara
Projekat razvoja tržišne
poljoprivrede II (FARMA II)
Na stranici Ureda za veterinarstvo BiH možete preuzeti sljedeći
materijal:
https://goo.gl/2B3E5m