Download - Peran Probiotik dalam Industri Unggas
S e t i a w a n P u t r a S y a h 2 0 1 1 | 1
Biopreservasi Pangan Kesehatan Masyarakat Veteriner
Sekolah Pascasarjana Institute Pertanian Bogor
SETIAWAN PUTRA SYAH B251100011
PS Kesehatan Masyarakat Veteriner
Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor
Peran Probiotik dalam Industri Unggas*
*S. M. Lutful Kabir
International Journal of Molecular Sciences
Int. J. Mol. Sci. 2009, 10:3531-3546
Abstrak
Peningkatan produktivitas di industri unggas telah disertai oleh berbagai dampak, termasuk munculnya berbagai macam patogen dan resistensi bakteri. Dampak tersebut sebagian karena penggunaan sembarangan agen kemoterapi sebagai akibat dari praktek manajemen dalam siklus pemeliharaan. Tinjauan ini memberikan ringkasan dari penggunaan probiotik untuk pencegahan penyakit bakteri pada unggas, serta menunjukkan peran potensial probiotik dalam kinerja pertumbuhan dan respon kekebalan unggas, selain itu keamanan dan manfaat dari daging unggas tanpa kulit merupakan bukti terhadap perlindungan konsumen, dan dengan evaluasi yang ketat dari hasil yang diperoleh sampai saat ini. Kata Kunci: Probiotik, bakteri, pengendalian penyakit, kualitas daging, unggas.
1. Pendahuluan
Industri unggas telah menjadi suatu kegiatan ekonomi yang penting di
banyak negara. Dalam skala pemeliharaan yang besar, dimana unggas tersebut
terpapar kondisi stres, masalah yang berkaitan dengan penyakit dan kemerosotan
kondisi lingkungan sering terjadi dan mengakibatkan kerugian ekonomi yang serius.
Pencegahan dan pengendalian penyakit selama beberapa dekade terakhir telah
menyebabkan peningkatan besar dalam penggunaan obat-obatan hewan. Namun,
kegunaan dari agen antimikroba sebagai tindakan pencegahan telah dipertanyakan,
mengingat dokumentasi luas tentang perkembangan resistensi antimikroba antar
bakteri patogen. Jadi, kemungkinan antibiotik berhenti untuk digunakan sebagai
stimulan pertumbuhan untuk unggas dan kepedulian tentang efek samping dari
penggunaannya sebagai agen terapeutik telah menghasilkan sebuah iklim di mana
konsumen dan produsen telah mencari alternatif lain yang lebih baik. Probiotik
S e t i a w a n P u t r a S y a h 2 0 1 1 | 2
Biopreservasi Pangan Kesehatan Masyarakat Veteriner
Sekolah Pascasarjana Institute Pertanian Bogor
sedang dipertimbangkan untuk memenuhi kesenjangan ini dan telah beberapa
peternak menggunakannya sebagai sesuatu yg lebih disukai daripada antibiotik [1-
3].
Menambahkan bakteri yang biasa disebut bakteri menguntungkan pada
saluran pencernaan unggas bukanlah merupakan sebuah konsep baru, namun
pemahaman secara lengkap dimana, kapan dan bagaimana menggunakannya
masih luput dari pemahaman kita. Sebuah peristiwa mencolok yang penting dalam
pengembangan probiotik adalah menemukan bahwa ayam yang baru menetas
dapat dilindungi terhadap kolonisasi oleh Salmonella enteritidis dengan dosis
suspensi dari isi usus yang berasal dari ayam dewasa yang sehat [4]. Konsep ini
disebut competitive exlusion. Dampak bioteknologi di bidang nutrisi unggas
mempunyai arti penting. Bioteknologi memegang peran dalam industri pakan
unggas. Ahli gizi secara terus menerus menempatkan upaya mereka dalam
menghasilkan pakan yang lebih baik dan lebih ekonomis. Pakan yang baik saja tidak
akan berfungsi sesuai dengan tujuannya namun pemanfaatan yang lebih baik juga
sangat diperlukan. Perubahan diet serta kurangnya diet yang sehat dapat
mempengaruhi keseimbangan mikroflora dalam usus sehingga menyebabkan
predisposisi pada gangguan pencernaan. Ransum yang cukup seimbang dalam
energi dan gizi juga sangat penting dalam menjaga usus sehat. Banyak perhatian
baru-baru ini telah diterima dari ahli gizi dan ahli kedokteran hewan untuk
pemanfaatan tepat nutrisi dan penggunaan probiotik untuk peningkatan
pertumbuhan unggas. Dalam gizi ayam pedaging, spesies probiotik seperti
Lactobacillus, Streptococcus, Bacillus, Bifidobacterium, Enterococcus, Aspergillus,
Candida, dan Saccharomyces memiliki efek yang menguntungkan terhadap kinerja
ayam broiler [5-25], memodulasi mikroflora usus dan menghambat patogen [7,20,26-
31], mengubah histological usus [29,32,33], immunomodulasi [8,10,15,19,22,34-39],
parameter haematobiochemical tertentu [7 ,11-12, 25,39], meningkatkan
karakteristik sensoris dari daging broiler tanpa kulit [40,41], dan meningkatkan
kualitas mikrobiologis daging ayam broiler [42]. Tujuan dari kajian ini adalah untuk
menggambarkan prinsip-prinsip, mekanisme tindakan dan kriteria dari seleksi
probiotik, dan untuk meringkas aplikasinya pada industri unggas.
S e t i a w a n P u t r a S y a h 2 0 1 1 | 3
Biopreservasi Pangan Kesehatan Masyarakat Veteriner
Sekolah Pascasarjana Institute Pertanian Bogor
2. Apakah Probiotik Itu? Selama bertahun-tahun kata probiotik telah digunakan dalam beberapa cara
yang berbeda. Hal ini pada awalnya digunakan untuk menggambarkan zat-zat yang
dihasilkan oleh suatu protozoa yang distimulasi oleh seseorang [43], tetapi kemudian
digunakan untuk menggambarkan suplemen pakan ternak yang memiliki efek
menguntungkan pada hewan inang dengan mempengaruhi flora ususnya [44].
Crawford [45] mendefinisikan probiotik sebagai “sebuah kultur spesifik dari
mikroorganisme hidup (terutama Lactobacillus spp.) yang terdapat pada hewan
untuk memastikan pembentukan secara efektif populasi usus dari kedua organisme
usus yang menguntungkan dan yang patogen". Fuller [46] kemudian memberikan
definisi yang unik dari probiotik yaitu "suplemen pakan hidup mikroba yang
menguntungkan berpengaruh terhadap hewan inang dengan meningkatkan
keseimbangan mikroba ususnya". US National Food Ingredient Association
menyebutkan, probiotik (mikroba yang diberi langsung) merupakan sumber hidup
mikroorganisme alami yang meliputi bakteri, jamur dan ragi [47]. Menurut definisi
yang saat ini diadopsi oleh FAO/WHO, probiotik adalah: "mikroorganisme hidup
yang bila diberikan dalam jumlah yang cukup akan memberikan manfaat kesehatan
pada host" [48]. Lebih tepatnya, probiotik adalah mikroorganisme hidup
nonpathogenic dan tidak beracun di alam, yang bila diberikan melalui jalur
pencernaan, akan menguntungkan bagi kesehatan host [49].
Hal ini diyakini oleh sebagian besar peneliti bahwa terdapat keseimbangan
yang labil dari bakteri menguntungkan dan yang tidak menguntungkan pada saluran
pencernaan unggas yang normal, sehat, dan yang tidak stres. Ketika
keseimbangan itu ada, unggas tersebut menjalankan efisiensi secara maksimal,
tetapi jika terjadi stres, flora menguntungkan terutama Laktobacillus, memiliki
kecenderungan penurunan jumlah, serta terjadi pertumbuhan yang berlebih dari flora
yang tidak menguntungkan (patogen). Kejadian ini dapat mempengaruhi timbulnya
penyakit seperti diare, atau penyakit subklinis dan mengurangi parameter produksi
pertumbuhan, efisiensi pakan, dll. Flora pelindung yang hidup dalam usus sangat
stabil, tetapi dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor makanan dan lingkungan. Ada
tiga hal yang sangat penting yaitu kebersihan yang berlebihan, terapi antibiotik dan
stres. Di alam liar, ayam akan mendapat flora usus yang lengkap dari kotoran ibunya
S e t i a w a n P u t r a S y a h 2 0 1 1 | 4
Biopreservasi Pangan Kesehatan Masyarakat Veteriner
Sekolah Pascasarjana Institute Pertanian Bogor
sehingga akan terlindungi terhadap infeksi (Gambar 1). Namun, ayam dipelihara
secara komersial menetas di inkubator yang bersih umumnya tidak mengandung
organisme yang biasa ditemukan pada usus ayam. Ada pengaruh kontaminasi
mikrobiologi pada cangkang yang dapat mempengaruhi karakteristik mikroflora usus.
Selain itu, sekresi HCl lambung, yang dimulai pada 18 hari inkubasi, memiliki
dampak yang mendalam pada seleksi mikroflora. Oleh karena itu, penggunaan
langsung penambahan probiotik saat kelahiran lebih penting dan berguna dalam
spesies unggas dari pada hewan lainnya. Ayam adalah contoh ekstrim dari hewan
muda yang kehilangan kontak dengan ibunya atau unggas dewasa lainnya oleh
karenanya, cenderung mendapatkan manfaat dari penambahan dengan sediaan
mikroba yang dirancang untuk memulihkan mikroflora pelindung usus [50].
Spesies yang saat ini sedang digunakan dalam preparasi probiotik bervariasi
dan banyak. Spesies tersebut adalah sebagian besar Lactobacillus bulgaricus,
Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, helveticus Lactobacillus, Lactobacillus
lactis, Lactobacillus salivarius, Lactobacillus plantarum, Streptococcus thermophilus,
Enterococcus faecium, Enterococcus faecalis, Bifidobacterium spp. dan Escherichia
coli. Dengan dua pengecualian, dari semua strain usus. Dua pengecualian tersebut
yaitu Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus, adalah organisme
starter yoghurt [46]. Beberapa probiotik lainnya adalah jamur mikroskopis seperti
strain ragi termasuk dalam jenis Saccharomyces cerevisiae [49,51].
Gambar 1. Skema representasi dari konsep probiotik (dimodifikasi dari [50]).
Domestikasi (Akses terbatas
dengan induk)
Anak ayam yang baru lahir
flora Langsung
(Non-Protektif)
Perlindungan
Alam liar
Complete flora
+ Probiotik
flora Langsung
(Non-Protektive)
Metode Competitive Exlusion
S e t i a w a n P u t r a S y a h 2 0 1 1 | 5
Biopreservasi Pangan Kesehatan Masyarakat Veteriner
Sekolah Pascasarjana Institute Pertanian Bogor
3. Mekanisme Kerja Probiotik
Peningkatan resistensi kolonisasi dan/atau efek hambatan langsung
terhadap patogen merupakan faktor penting dimana probiotik telah mengurangi
insiden dan jangka waktu penyakit. Probiotik strain telah terbukti menghambat
bakteri patogen baik in vitro maupun in vivo melalui beberapa mekanisme yang
berbeda.
Mode kerja dari probiotik dalam unggas meliputi: (I) mempertahankan
mikroflora usus normal dengan mengesampingkan persaingan dan antagonisme
[4,7,27,29,46,52-60]; (II) mengubah metabolisme dengan meningkatkan aktivitas
enzim pencernaan dan penurunan aktivitas enzim bakteri patogen dan produksi
amoniak [61-66], (III) meningkatkan konsumsi pakan dan pencernaan [67-74], dan
(IV) merangsang sistem kekebalan tubuh [10,19,22,37-39,75-79].
Probiotik dan pendekatan persaingan eksklusi (competitive exclusion) telah
digunakan sebagai salah satu metode untuk mengendalikan agen endemik dan
zoonosis pada unggas. Secara tradisional, persaingan eksklusi (competitive
exclusion) pada unggas telah menyiratkan penggunaan alami mikroorganisme usus
pada anak ayam dan poults (kumpulan anak ayam) yang siap untuk ditempatkan di
brooder house. Nurmi dan Rantala [4] dan Rantala dan Nurmi [52] pertama kali
menerapkan konsep tersebut saat mereka berusaha untuk mengendalikan outbreak
hebat dari S. infantis pada ternak ayam pedaging Finlandia. Dalam studi mereka,
ditentukan bahwa dosis hambatan yang sangat rendah dari Salmonella (1 sampai
10 sel ke dalam tembolok) tersebut cukup untuk memulai terjadinya salmonellosis
pada ayam. Selain itu, mereka mengemukakan bahwa selama seminggu pasca
menetas, anak ayamlah yang paling rentan terhadap infeksi Salmonella.
Penggunaan strain Lactobacillus tidak menghasilkan proteksi, dan hal ini memaksa
mereka untuk mengevaluasi populasi yang tidak termanipulasi bakteri usus pada
ayam dewasa yang resisten terhadap S. infantis. Pada pemberian oral kultur
campuran tersebut tidak terdefinisi, tipe dewasa resistensi untuk Salmonella berhasil
dicapai. Prosedur ini kemudian dikenal sebagai Nurmi atau konsep persaingan
eksklusi (competitive exclusion). Pendekatan competitive exclusion pada inokulasi
anak ayam berumur sehari dengan mikroflora unggas dewasa berhasil menunjukkan
dampak dari mikrobiota usus pada fungsi usus dan ketahanan terhadap penyakit
S e t i a w a n P u t r a S y a h 2 0 1 1 | 6
Biopreservasi Pangan Kesehatan Masyarakat Veteriner
Sekolah Pascasarjana Institute Pertanian Bogor
[54,57]. Meskipun competitive exclusion sesuai dengan definisi probiotik,
pendekatan competitive exclusion secara instan dengan memberikan anak ayam
dengan mikrobiota usus ayam dewasa, tidak menambahkan satu atau beberapa
spesies bakteri untuk membangun populasi mikroba dalam usus anak ayam.
Inokulasi DOC dengan kultur competitive exclusion atau probiotik klasik lebih
berfungsi sebagai model yang baik untuk menentukan mode tindakan dan efektivitas
dari mikroorganisme. Karena kerentanan DOC terhadap infeksi, menyebabkan
praktek ini pun penting untuk kepentingan komersial. Dengan menggunakan model
ini, sejumlah probiotik [7,27,53-56] telah terbukti mengurangi kolonisasi dan
peluruhan Salmonella dan Campylobacter. Competitive exclusion adalah ukuran
yang sangat efektif untuk melindungi anak ayam yang baru menetas, kalkun, burung
puyuh dan burung pegar dan mungkin unggas hobbi lainnya, dalam melawan
Salmonella dan enteropatogen lainnya [59].
Setelah dikonsumsi, probiotik memberikan banyak bakteri asam laktat ke
dalam saluran pencernaan. Mikroorganisme ini telah dilaporkan dapat memodifikasi
lingkungan usus dan dapat memberikan enzim dan zat-zat bermanfaat lainnya ke
dalam usus [80]. Suplementasi L. acidophilus atau campuran kultur Lactobacillus
yang diberikan pada ayam dapat meningkat secara signifikan (P <0,05) kadar
amilase setelah 40 hari pemberian pakan [65]. Hasil ini sama dengan temuan
Collington et al. [81], yang melaporkan bahwa dimasukkannya probiotik (campuran
berbagai strain Lactobacillus spp dan Streptococcus faecium.) menyebabkan
aktivitas enzim carbohydrase secara signifikan lebih tinggi dalam usus kecil anak
babi. Laktobasilus yang berkolonisasi di usus bisa mengeluarkan enzim, sehingga
meningkatkan aktivitas amilase usus [82,83]. Hal ini juga menunjukkan bahwa
probiotik mengubah pH pencernaan dan flora usus, sehingga dapat mendukung
kegiatan peningkatan enzim usus dan kecernaan nutrisi [67]. Pengaruh Aspergillus
oryzae pada metabolisme makronutrien pada ayam petelur telah diamati [59],
dimana hasil temuan mungkin berkaitan dengan relevansi yang praktis. Mereka
berdalih bahwa amilolitik dan proteolitik enzim aktif yang berada di Aspergillus
oryzae dapat mempengaruhi nutrisi yang dicerna. Demikian pula, dilaporkan bahwa
peningkatan kecernaan bahan kering berhubungan erat dengan enzim yang
S e t i a w a n P u t r a S y a h 2 0 1 1 | 7
Biopreservasi Pangan Kesehatan Masyarakat Veteriner
Sekolah Pascasarjana Institute Pertanian Bogor
dikeluarkan oleh ragi [64]. Selain itu, probiotik dapat berkontribusi untuk peningkatan
status kesehatan unggas dengan mengurangi produksi amonia di usus [63].
Probiotik adalah istilah umum, dan produknya dapat mengandung sel-sel
ragi, kultur bakteri, atau keduanya yang dapat merangsang mikroorganisme untuk
mampu memodifikasi lingkungan gastrointestinal untuk mendukung status
kesehatan dan meningkatkan efisiensi pakan [67]. Mekanisme oleh probiotik
dimana dapat meningkatkan efisiensi konversi pakan termasuk perubahan dalam
flora usus, peningkatan pertumbuhan bakteri anaerobik fakultatif nonpatogenik dan
bakteri gram positif pembentuk asam laktat dan hydrogen peroksida, menekanan
pertumbuhan patogen usus, dan peningkatan pencernaan dan pemanfaatan nutrisi
[70]. Oleh karena itu, hasil utama pada penggunaan probiotik meliputi peningkatan
pertumbuhan [70], pengurangan kematian [71], dan peningkatan efisiensi konversi
pakan [70]. Hasil ini sesuai dengan percobaan sebelumnya dari Tortuero dan
Fernandez [72], yang mengamati peningkatan efisiensi konversi pakan dengan
pemberian suplemen probiotik untuk diet.
Manipulasi mikrobiota usus melalui pemberian probiotik mempengaruhi
perkembangan respon imun [75]. Mekanisme yang tepat yang dapat memediasi
kegiatan imunomodulator probiotik belum jelas. Namun, telah dibuktikan bahwa
probiotik merangsang himpunan bagian lain dari sel sistem imun untuk memproduksi
sitokin, yang pada gilirannya berperan dalam induksi dan regulasi respon imun [84-
86]. Stimulasi sel mononuklear perifer darah manusia dengan Lactobacillus
rhamnosus strain GG in vitro menyebabkan produksi interleukin 4 (IL-4), IL-6, IL-10,
tumor necrosis factor alfa, dan interferon gamma [87]. Studi-studi lain telah
memberikan bukti konfirmasi bahwa sitokin Th2, seperti IL-4 dan IL-10, adalah
induksi dari Laktobasilus [84-85,88]. Hasil produksi sitokin Th2 merupakan
perkembangan sel-sel B dan perpindahan imunoglobulin isotipe yang diperlukan
untuk produksi antibodi. Produksi respon IgA mukosa tergantung pada sitokin lain,
seperti transformasi faktor pertumbuhan β [89]. Yang terpenting, berbagai spesies
dan strain Lactobacillus mampu menginduksi produksi dari transformasi faktor
pertumbuhan β, meskipun dengan berbagai tingkatan [90]. Probiotik, terutama
Lactobacillus, mampu memodulasi respons antibodi sistemik terhadap antigen yang
diberikan pada ayam [10,22,37,39,76,77].
S e t i a w a n P u t r a S y a h 2 0 1 1 | 8
Biopreservasi Pangan Kesehatan Masyarakat Veteriner
Sekolah Pascasarjana Institute Pertanian Bogor
4. Kriteria Pemilihan Probiotik dalam Industri Unggas
Ciri-ciri yang diinginkan dirasakan untuk seleksi fungsional probiotik sangat
banyak. Bakteri probiotik harus memenuhi persyaratan sebagai berikut: Ia harus
menjadi penghuni normal di usus, dan harus mampu menempel pada epitel usus
(berkolonisasi di susu), mampu mengatasi hambatan potensial, seperti pH rendah
dari lambung, keberadaan asam empedu dalam usus, dan kompetisi dalam
melawan mikroorganisme lainnya dalam saluran pencernaan [91,92]. Cara
sementara untuk seleksi probiotik sebagai biokontrol agen dalam industri unggas
diilustrasikan pada Gambar 2. Banyak uji in vitro telah dikembangkan untuk pra
pemilihan dari strain probiotik. Daya saing dari jenis yang paling menjanjikan yang
dipilih dari uji in vitro telah dievaluasi secara in vivo untuk pemantauan persistensi
mereka dalam ayam [96]. Selain itu, potensi probiotik harus memaksakan efek yang
menguntungkan (misalnya, peningkatan gizi dan respon imun) dalam host. Pada
akhirnya, probiotik harus bertahan dalam kondisi penyimpanan normal dan teknologi
yang sesuai untuk proses industri (misalnya, lyophilized).
Gambar 2. Diagram seleksi probiotik dalam industri perunggasan (dimodifikasi pada
[93-97]).
Screening terhadap unggas Isolasi strain mikroba
Uji in vitro untuk pra-seleksi strain probiotik
penilaian in vivo potensi probiotik
Produksi senyawa inhibitor
Persaingan nutrisi
Faktor resistensi
Faktor Adherence
penilaian in vivo dari efek pada host yang diutungkan
Kolonisasi
Gambaran Histopatologi
Percobaan berbagai tantangan dalam melawan strain patogen
Probiotik
Penilaian ekonomi
Prosedur pendaftaran
Probiotik Komersial
S e t i a w a n P u t r a S y a h 2 0 1 1 | 9
Biopreservasi Pangan Kesehatan Masyarakat Veteriner
Sekolah Pascasarjana Institute Pertanian Bogor
5. Evaluasi Pengaruh Probiotik Terhadap Performa Pertumbuhan
Studi tentang dampak menguntungkan pada performa unggas telah
menunjukkan bahwa suplemen probiotik dapat memiliki efek positif. Hal ini jelas
terlihat pada hasil Kabir et al. [10] bahwa keuntungan berat hidup secara signifikan
(P <0,01) lebih tinggi pada burung percobaan dibandingkan untuk kontrol pada
semua tingkatan selama periode usia 2, 4, 5 dan 6 minggu, baik pada burung yang
divaksinasi dan yang tidak divaksinasi. Hasil ini sesuai dengan banyak peneliti [7-
9,11-25] yang menunjukkan peningkatan berat badan hidup pada unggas yang
diberi probiotik. Di sisi lain, Lan et al. [98] menemukan keuntungan berat lebih tinggi
(P <0,01) pada ayam pedaging yang diberi dua spesies probiotik. Huang et al. [76]
mendemonstrasikan bahwa probiotik yang tidak aktif, yang terganggu oleh
homogenizer bertekanan tinggi, memiliki efek positif terhadap kinerja produksi ayam
pedaging bila digunakan pada konsentrasi tertentu. Selain itu, Torres-Rodriguez et
al. [99] melaporkan bahwa pemberian selected probiotik (FM-B11) untuk kalkun
meningkatkan keuntungan rata-rata harian dan pasaran berat badan,
merepresentasikan alternatif yang lebih ekonomis untuk meningkatkan produksi
kalkun. Namun, ketika Karaoglu dan Durdag [100] menggunakan Saccharomyces
cerevisiae sebagai probiotik diet untuk menilai performa, mereka tidak menemukan
perbedaan berat badan secara keseluruhan.
Kabir et al. [10] melaporkan peningkatan secara signifikan (P <0,01) hasil
karkas yang lebih tinggi pada ayam broiler yang diberi pakan probiotik pada usia
minggu ke 2, 4 dan 6, baik pada ayam yang divaksinasi dan tanpa vaksinasi.
Begitupula Mahajan et al. [101] dalam penelitian mereka menyebutkan bahwa rataan
nilai jeroan unggas, hot dress weight, cold dress weight dan persentase dressing
secara signifikan (P <0,05) lebih tinggi pada ayam pedaging yang diberi probiotik
(Lacto-Sacc). Di sisi lain, Mutus et al. [102] meneliti efek dari stres suplemen
probiotik terhadap parameter morfometri dan hasil stress tulang kering (tibia).
Mereka menemukan bahwa berat tibiotarsi, panjang, dan berat/indeks panjang,
indeks robusticity, diameter diaphysis, modulus elastisitas, hasil parameter stres,
dan persentase kandungan Ca tidak dipengaruhi oleh suplemen makanan probiotik,
sedangkan ketebalan dari medial dan lateral dinding tulang kering (tibia), indeks
S e t i a w a n P u t r a S y a h 2 0 1 1 | 10
Biopreservasi Pangan Kesehatan Masyarakat Veteriner
Sekolah Pascasarjana Institute Pertanian Bogor
tibiotarsal, persentase abu, dan kadar P secara signifikan meningkat dengan
penggunaan probiotik.
6. Evalusi Efek Probiotik pada Usus dan Morfologi Mikrobiota Usus
Kabir et al. [29] berusaha untuk mengevaluasi pengaruh probiotik yang
berkaitan dengan pembersihan infeksi bakteri dan pengaturan flora usus melalui
penentuan total viable count (TVC) dan total lactobacillus count (TLC) pada sampel
probiotik dari tembolok dan sekum (usus buntu) dan kelompok yang diberi makan
secara konvensional pada usia 2, 4 dan 6 minggu. Hasil mereka mengungkapkan
antagonisme yang kompetitif. Hasil Studi mereka juga membuktikan bahwa
organisme probiotik menghambat beberapa patogen yang tidak menguntungkan
dengan menempati ruang dinding usus (berkolonisasi di usus). Mereka juga
mendemonstrasikan bahwa ayam yang diberi pakan dengan probiotik memiliki
kecenderungan untuk menampilkan perubahan kejelasan histologi usus seperti
dorongan aktif pada mitosis sel dan peningkatan ukuran nuklir dari sel, dibandingkan
dengan kontrol. Hal ini menghasilkan perubahan histologis pendukung temuan dari
Samanya dan Yamauchi [32], mereka mengindikasikan mengenai unggas yang
diberi pakan diet B. subtilis var. natto. Hal ini menghasilkan perubahan histologis
pendukung temuan dari Samanya dan Yamauchi [32]. Mereka mengindikasikan
bahwa unggas yang diberi pakan diet var B. subtilis. natto selama 28 hari memiliki
kecenderungan untuk menampilkan performa pertumbuhan yang lebih besar dan
kejelasan histologis usus, seperti tinggi villus yang menonjol, luas sel diperpanjang
dan mitosis sel yang konsisten, daripada yang kontrol. Di sisi lain, Chichlowski et al.
[33] membandingkan efek pemberian direct-fed microbials/DFM (pemberian
langsung mikroba sebagai pakan) dengan pemberian pakan pada salinomycin di
histomorphometrics usus. Mereka menemukan lendir yang kurang tebal pada ayam
dengan perlakuan DFM, dan kepadatan bakteri yang melekat pada selimut lendir
tampaknya lebih rendah pada ayam dengan perlakuan DFM dari pada kontrol pada
seluruh segmen usus. Watkins dan Kratzer [103] melaporkan bahwa anak ayam
yang diobati dengan strain Lactobacillus memiliki jumlah coliform yang lebih rendah
pada macerates cecal dibandingkan kontrol. Francis et al. [104] juga melaporkan
bahwa penambahan produk Lactobacillus di 75 mg/kg pakan secara nyata
menurunkan jumlah koliform di cecal dan usus kecil kalkun. Dengan menggunakan
S e t i a w a n P u t r a S y a h 2 0 1 1 | 11
Biopreservasi Pangan Kesehatan Masyarakat Veteriner
Sekolah Pascasarjana Institute Pertanian Bogor
ayam gnotobiotic, Fuller [105] menemukan bahwa strain Lactobacillus host-spesifik
mampu menurunkan Escherichia coli pada tanaman dan usus kecil. Kizerwetter-
Swida dan Binek [60] mendemonstrasikan bahwa strain ketiga L. salivarius
mengurangi jumlah Salmonella enteritidis dan Clostridium perfringens pada
kelompok ayam yang diberi perlakuan dengan Lactobacillus. Watkins et al. [106]
juga mengamati bahwa competitive exclusion dari patogen E. coli terjadi pada
saluran pencernaan ayam gnotobiotic yang diobati dengan L. acidophilus. Baru-baru
ini Yaman et al. [30]; Mountzouris et al. [20] dan Higgins et al. [31]
mendemonstrasikan bahwa spesies probiotik dari Lactobacillus, Streptococcus,
Bacillus, Bifidobacterium, Enterococcus, Aspergillus, Candida, dan Saccharomyces
memiliki efek potensial pada modulasi mikroflora usus dan menghambat patogen.
7. Evaluasi Efek Probiotik pada Respon Imun
Kabir et al. [10] mengevaluasi dinamika probiotik pada respon imun ayam
broiler dan mereka melaporkan produksi antibodi secara signifikan lebih tinggi
(P<0,01) pada unggas percobaan dibandingkan yang kontrol. Mereka juga
memperlihatkan bahwa perbedaan pada berat limpa dan bursa dari broiler yang
diberi probiotik dan broiler yang diberi pakan secara konvensional, bisa dihubungkan
untuk tingkat yang lain dari produksi antibodi pada respon terhadap SRBC. Demikian
pula, Khaksefidi dan Ghoorchi [15] melaporkan bahwa titer antibodi pada 50 mg/kg
kelompok yang ditambah probiotik secara signifikan lebih tinggi pada 5 dan 10 hari
postimmunization (PI) dibandingkan dengan kontrol, ketika SRBC disuntikkan pada
7 dan 14 hari umur. Selain itu, Haghighi et al. [37] memperlihatkan bahwa pemberian
probiotik meningkatkan serum dan antibodi alami usus terhadap antigen asing pada
beberapa ayam. Di sisi lain, Dalloul et al. [78] meneliti efek dari pemberian pakan
Lactobacillus-based probiotic terhadap respon imun usus ayam pedaging selama
infeksi E. acervulina, mereka melaporkan bahwa probiotik terus mengadakan
beberapa tindakan perlindungan melalui modulasi imun meskipun dosis dari E.
acervulina melimpah. Mereka juga menyarankan suatu dampak positif dari adanya
probiotik pada stimulasi beberapa respon kekebalan awal terhadap E. acervulina
yang ditandai dengan sekresi awal IFN γ dan IL-2, sehingga meningkatkan
pertahanan imun lokal terhadap koksidiosis. Brisbin et al. [79] meneliti ekspresi
spasial dan temporal gen sistem kekebalan pada tonsil cecal ayam dan sel-sel
S e t i a w a n P u t r a S y a h 2 0 1 1 | 12
Biopreservasi Pangan Kesehatan Masyarakat Veteriner
Sekolah Pascasarjana Institute Pertanian Bogor
mononuklear limpa pada respon terhadap kandungan struktural L. acidophilus.
Mereka menemukan bahwa sel-sel tonsil cecal memberi respon lebih cepat
dibandingkan sel limpa pada stimulus bakteri, dengan stimulus yang paling kuat
untuk sel tonsil cecal sebagai DNA dan splenocytes sebagai komponen dinding sel
bakteri. Mereka juga menemukan bahwa pada kedua splenocytes dan sel tonsil
cecal, STAT2 dan gen STAT4 tersebut sangat induksi dan ekspresi STAT2, STAT4,
IL-18, MyD88, IFN-alpha, dan IFN-gamma gen tersebut dan IFN-gamma gen,
diregulasi dalam sel tonsil cecal setelah perlakuan dengan DNA L. acidophilus.
Secara bersamaan, beberapa peneliti melaporkan pengaruh probiotik terhadap
potensi immunomodulation [34,8,35-37,39,19,22]. Di sisi lain, Midilli et al. [107]
menunjukkan ketidakefektifan suplementasi aditif probiotik pada Ig G sistemik.
8. Evaluasi Efek Probiotik terhadap Kualitas Daging
Kabir [40] dan Kabir et al. [42] mengevaluasi efek probiotik terhadap
karakteristik sensor dan kualitas mikrobiologis dari daging broiler tanpa kulit. Mereka
melaporkan bahwa suplementasi probiotik dalam ransum ayam pedaging
meningkatkan kualitas daging pada penyimpanan prefreezing dan postfreezing.
Mahajan et al. [108] menyatakan bahwa skor untuk sifat sensoris penampilan bakso,
tekstur, juiciness dan penerimaan secara keseluruhan, nyata (p60.001) lebih tinggi
dan untuk flavor lebih rendah pada kelompok yang diberi pakan probiotik (Lacto-
Sacc). Pada saat yang sama, Mahajan et al. [108] juga melaporkan mengenai
daging unggas yang diberi pakan dari probiotik (Lacto-Sacc). Daging pada unggas
yang diberi pakan probiotik (Lacto-Sacc) menunjukkan jumlah total kelayakan lebih
rendah dibandingkan dengan daging yang diperoleh pada unggas kontrol. Di sisi
lain, Loddi et al. [109] juga melaporkan bahwa, baik karakteristik probiotik maupun
antibiotic mempengaruhi karakteristik sensoris (intensitas aroma, aroma yang aneh,
flavor, flavor yang aneh, kelembutan, juiciness, akseptabilitas, karakteristik warna
dan aspek keseluruhan) dari daging dada dan paha. Di sisi lain, Zhang et al. [110]
melakukan eksperimen dengan pada ayam jantan umur 240 hari untuk mengetahui
pengaruh komponen sel Saccharomyces cerevisiae (SC) pada kualitas daging,
mereka melaporkan bahwa keempukan daging dapat ditingkatkan oleh ragi utuh
(WY) maupun ekstrak Saccharomyces cerevisiae (YE).
S e t i a w a n P u t r a S y a h 2 0 1 1 | 13
Biopreservasi Pangan Kesehatan Masyarakat Veteriner
Sekolah Pascasarjana Institute Pertanian Bogor
9. Kesimpulan Konsep probiotik pada tahun belakangan ini tidak membingungkan seperti
yang terpikir sebelumnya. Saat ini probiotik merupakan suatu aspek penting dari
penelitian bioteknologi terapan dan oleh karena itu dapat dijadikan sebagai
tandingan dari antibiotik dan obat kemoterapi yang dapat digunakan untuk
peningkatan pertumbuhan pada unggas. Dalam beberapa tahun terakhir, orang
menganggap semua bakteri membahayakan, melupakan penggunaan organisme
pada penyiapan makanan dan pengawetan, sehingga membuat konsep probiotik
agak sulit untuk diterima. Para ilmuwan sekarang berusaha untuk membangun
hubungan simbiotik yang baik antara unggas dengan bakteri yang ada pada tubuh
mereka. terutama pada saluran pencernaan, dimana bakteri tersebut sangat penting
untuk kesejahteraan manusia dan unggas. Sejak probiotik tidak berkontribusi dalam
perkembangan dan penyebaran resistensi mikroba, probiotik menawarkan potensi
besar untuk menjadi alternatif terhadap antibiotik. Tinjauan ini menunjukkan bahwa
probiotik dapat berhasil digunakan sebagai perangkat gizi pakan pada unggas untuk
peningkatan pertumbuhan, modulasi mikroflora usus dan menghambat patogen,
immunomodulation dan meningkatkan kualitas daging unggas.
Pustaka
1. Trafalska, E.; Grzybowska, K. Probiotics-An alternative for antibiotics? Wiad Lek. 2004, 57, 491-498.
2. Griggs, J.P.; Jacob, J.P. Alternatives to antibiotics for organic poultry production. J. Appl. Poult. Res. 2005, 14, 750-756.
3. Nava, G.M.; Bielke, L.R.; Callaway, T.R.; Castañeda, M.P. Probiotic alternatives to reduce gastrointestinal infections: The poultry experience. Animal Health Res. Rev. 2005, 6,105-118.
4. Nurmi, E.; Rantala, M. New aspects of Salmonella infection in broiler production. Nature 1973, 241, 210-211.
5. Tortuero, F. Influence of the implantation of Lactobacillus acidophilus in chicks on the growth, feed conversion, malabsorption of fats syndrome and intestinal flora. Poult. Sci. 1973, 52,197-203.
6. Owings, W.J.; Reynolds, D.L.; Hasiak, R.J.; Ferket, P.R. Influence of a dietary supplementation with Streptococcus faecium M-74 on broiler body weight, feed conversion, carcass characteristics and intestinal microbial colonization. Poult. Sci. 1990, 69, 1257-1264.
7. Jin, L.Z.; Ho, Y.W.; Abdullah, N.; Jalaludin, S. Growth performance, intestinal microbial populations and serum cholesterol of broilers fed diets containing Lactobacillus cultures. Poult. Sci. 1998, 77, 1259-1265.
S e t i a w a n P u t r a S y a h 2 0 1 1 | 14
Biopreservasi Pangan Kesehatan Masyarakat Veteriner
Sekolah Pascasarjana Institute Pertanian Bogor
8. Zulkifli, I.; Abdullah, N.; Azrin, N.M.; Ho, Y.W. Growth performance and immune response of two commercial broiler strains fed diets containing Lactobacillus cultures and oxytetracycline under heat stress conditions. Br. Poult. Sci. 2000, 41, 593-597.
9. Kalavathy, R.; Abdullah, N.; Jalaludin, S.; Ho, Y.W. Effects of Lactobacillus cultures on growth performance, abdominal fat deposition, serum lipids and weight of organs of broiler chickens. Br. Poult. Sci. 2003, 44,139-144.
10. Kabir, S.M.L.; Rahman, M.M.; Rahman, M.B.; Rahman, M.M.; Ahmed, S.U. The dynamics of probiotics on growth performance and immune response in broilers. Int. J. Poult. Sci. 2004, 3, 361-364.
11. Islam, M.W.; Rahman, M.M.; Kabir, S.M.L.; Kamruzzaman, S.M.; Islam, M.N. Effects of probiotics supplementation on growth performance and certain haemato-biochemical parameters in broiler chickens. Bangl. J. Vet. Med. 2004, 2, 39-43.
12. Kamruzzaman, S.M.; Kabir, S.M.L.; Rahman, M.M.; Islam, M.W.; Reza, M.A. Effect of probiotics and antibiotic supplementation on body weight and haemato-biochemical parameters in broilers. Bangl. J. Vet. Med. 2005, 3, 100-104.
13. Gil de los Santos, J.R.; Storch, O.B.; Gil-Turnes, C. Bacillus cereus var. toyoii and Saccharomyces boulardii increased feed efficiency in broilers infected with Salmonella enteritidis. Br. Poult. Sci. 2005, 46, 494-497.
14. Hossain, M.A.; Ali, M.A.; Chowdhury, S.D.; Haque, M.A.; Kabir, S.M.L. Effect of yoghurt and protexin boost on gut microflora and broiler performance. The Agriculturists 2005, 3, 24-29.
15. Khaksefidi, A.; Ghoorchi, T. Effect of probiotic on performance and immunocompetence in broiler chicks. J. Poult. Sci. 2006, 43, 296-300.
16. Timmerman, H.M.; Veldman, A.; van den Elsen, E.; Rombouts, F.M.; Beynen, A.C. Mortality and growth performance of broilers given drinking water supplemented with chicken-specific probiotics. Poult. Sci. 2006, 85, 1383-1388.
17. Willis, W.L.; Isikhuemhen, O.S.; Ibrahim, S.A. Performance assessment of broiler chickens given mushroom extract alone or in combination with probiotics. Poult. Sci. 2007, 86, 1856-1860.
18. Rasteiro, V.S.; Bremer-Neto, H.; Arenas, S.E.; Reis, L.S.L.S.; Frazatti-Gallina, N.M.; Oba , E.; Pardo, P.E. Addition of probiotic in mineral mixture enhances weight gain in bovine during dry season. Archivos Latinoamericanos de Producción Animal 2007, 15, 83-87.
19. Nayebpor, M.; Farhomand, P.; Hashemi, A. Effects of different levels of direct fed microbial (Primalac) on growth performance and humoral immune response in broiler chickens. J. Anim. Vet. Adv. 2007, 6, 1308-1313.
20. Mountzouris, K.C.; Tsirtsikos, P.; Kalamara, E.; Nitsch, S.; Schatzmayr, G.; Fegeros, K. Evaluation of the efficacy of probiotic containing Lactobacillus, Bifidobacterium, Enterococcus, and Pediococcus strains in promoting broiler performance and modulating cecal microflora composition and metabolic activities. Poult. Sci. 2007, 86, 309-317.
21. Willis, W.L.; Reid, L. Investigating the effects of dietary probiotic feeding regimens on broiler chicken production and Campylobacter jejuni presence. Poult. Sci. 2008, 87, 606-611.
S e t i a w a n P u t r a S y a h 2 0 1 1 | 15
Biopreservasi Pangan Kesehatan Masyarakat Veteriner
Sekolah Pascasarjana Institute Pertanian Bogor
22. Apata, D.F. Growth performance, nutrient digestibility and immune response of broiler chicks fed diets supplemented with a culture of Lactobacillus bulgaricus. J. Sci. Food Agric. 2008, 88, 1253-1258.
23. Awad, W.A.; Ghareeb, K.; Abdel-Raheem, S.; Böhm, J. Effects of dietary inclusion of probiotic and synbiotic on growth performance, organ weights, and intestinal histomorphology of broiler chickens. Poult. Sci. 2009, 88, 49-56.
24. Sahin, E.H.; Yardimci, M. Effects of kefir as a probiotic on growth performance and carcass characteristics in geese (Anser anser). J. Anim. Vet. Adv. 2009, 8, 562-567.
25. Ashayerizadeh, A.; Dabiri, N.; Ashayerizadeh, O.; Mirzadeh, K.H.; Roshanfekr, H.; Mamooee, M. Effect of dietary antibiotic, probiotic and prebiotic as growth promoters, on growth performance, carcass characteristics and hematological indices of broiler chickens. Pakis. J. Biol. Sci. 2009, 12, 52-57.
26. Rada, V.; Rychly, I. The effect of Lactobacillus salivarius administration on coliforms and enterococci in the crop and ceca of chicken broilers. Vet. Med. 1995, 40, 311-315.
27. Line, E.J.; Bailey, S.J.; Cox, N.A.; Stern, N.J.; Tompkins, T. Effect of yeast-supplemented feed on Salmonella and Campylobacter populations in broilers. Poult. Sci. 1998, 77, 405-410.
28. Pascual, M.; Hugas, M.A.; Badiola, J.I.; Monfort, J.M.; Garriga, M. Lactobacillus salivarius CTC2197 prevents Salmonella enteritidis colonization in chickens. Appl. Environ. Microbiol. 1999, 65, 4981-4986.
29. Kabir, S.M.L.; Rahman, M.M.; Rahman, M.B.; Hosain, M.Z.; Akand, M.S.I.; Das, S.K. Viability of probiotics in balancing intestinal flora and effecting histological changes of crop and caecal tissues of broilers. Biotechnology 2005, 4, 325-330.
30. Yaman, H.; Ulukanli, Z.; Elmali, M.; Unal, Y. The effect of a fermented probiotic, the kefir, on intestinal flora of poultry domesticated geese (Anser anser). Revue. Méd. Vét. 2006, 157, 379-386.
31. Higgins, J.P.; Higgins, S.E.; Vicente, J.L.; Wolfenden, A.D.; Tellez, G.; Hargis, B.M. Temporal effects of lactic acid bacteria probiotic culture on Salmonella in neonatal broilers. Poult. Sci. 2007, 86, 1662-1666.
32. Samanya, M.; Yamauchi, K. Histological alterations of intestinal villi in chickens fed dried Bacillus subtilis var. natto. Comp. Biochem. Physiol. Physiol. 2002, 133, 95-104.
33. Chichlowski, M.; Croom, W.J.; Edens, F.W.; McBride, B.W.; Qiu, R.; Chiang, C.C.; Daniel, L.R.; Havenstein, G.B.; Koci, M.D. Microarchitecture and spatial relationship between bacteria and ileal, cecal, and colonic epithelium in chicks fed a direct-fed microbial, primalac, and salinomycin. Poult. Sci. 2007, 86, 1121-113.
34. Matsuzaki, T.; Chin, J. Modulating immune responses with probiotic bacteria. Immunol. Cell Biol. 2000, 78, 67-73.
35. Dalloul, R.A.; Lillehoj, H.S.; Shellem, T.A.; Doerr, J.A. Enhanced mucosal immunity against Eimeria acervulina in broilers fed a Lactobacillus-based probiotic. Poult. Sci. 2003, 82, 62-66.
36. Koenen, M.E.; Kramer, J.; van der Hulst, R.; Heres, L.; Jeurissen, S.H.M.; Boersma, W.J.A. Immunomodulation by probiotic lactobacilli in layer and meat-type chickens. Br. Poult. Sci. 2004, 45, 355-366.
S e t i a w a n P u t r a S y a h 2 0 1 1 | 16
Biopreservasi Pangan Kesehatan Masyarakat Veteriner
Sekolah Pascasarjana Institute Pertanian Bogor
37. Haghighi, H.R.; Gong, J.; Gyles, C.L.; Hayes, M.A.; Sanei, B.; Parvizi, P.; Gisavi, H.; Chambers, J.R.; Sharif, S. Modulation of antibody-mediated immune response by probiotics in chickens. Clin. Diagn. Lab. Immunol. 2005, 12, 1387-1392.
38. Haghighi, H.R.; Gong, J.; Gyles, C.L.; Hayes, M.A.; Zhou, H.; Sanei, B.; Chambers, J.R.; Sharif, S. Probiotics stimulate production of natural antibodies in chickens. Clin. Vaccine Immunol. 2006, 13, 975-980.
39. Mathivanan, R.; Kalaiarasi, K. Panchagavya and Andrographis paniculata as alternative to antibiotic growth promoters on haematological, serum biochemical parameters and immune status of broilers. J. Poult. Sci. 2007, 44, 198-204.
40. Kabir, S.M.L. The Dynamics of Probiotics in Enhancing Poultry Meat Production and Quality. MS thesis. Department of Microbiology and Hygiene, Faculty of Veterinary Science, Bangladesh Agricultural University.
41. Pelicano, E.R.L.; de Souza, P.A.; de Souza, H.B.A.; Oba, A.; Norkus, E.A.; Kodawara, L.M.; de Lima, T.M.A. Effect of different probiotics on broiler carcass and meat quality. Br. J. Poult. Sci. 2003, 5, 207-214.
42. Kabir, S.M.L.; Rahman, M.M.; Rahman, M.B. Potentiation of probiotics in promoting microbiological meat quality of broilers. J. Bangladesh Soc. Agric. Sci. Technol. 2005, 2, 93-96.
43. Lilly, D.M.; Stillwell, R.H. Probiotics: Growth promoting factors produced by microorganisms. Science 1965, 147, 747-748.
44. Parker, R.B. Probiotics, the other half of the antibiotics story. Anim. Nutr. Health 1974, 29, 4-8.
45. Crawford, J.S. “Probiotics” in animal nutrition. In Proceedings, Arkansas Nutrition Conference, Arkansas, USA, September 27-28, 1979; pp. 45-55.
46. Fuller, R. Probiotics in man and animals. J. Appl. Bacteriol. 1989, 66, 365-378. 47. Miles, R.D.; Bootwalla, S.M. Direct-fed microbials in animal production. In
Direct-Fed Microbials in Animal Production. A Review; National Food Ingredient Association: West Des Monies, Iowa, USA, 1991; pp. 117-132.
48. FAO/WHO. Health and nutritional properties of probiotics in food including powder milk with live lactic acid bacteria. Report of a Joint FAO/WHO Expert Consultation on Evaluation of Health and Nutritional Properties of Probiotics in Food Including Powder Milk with Live Lactic Acid Bacteria; FAO/WHO: Amerian Córdoba Park Hotel, Córdoba, Argentina, 2001; pp. 1-34.
49. Guillot, J.F. Les probiotiques en alimentation animale. Cah. Agric. 1998, 7, 49-54.
50. Fuller, R. The chicken gut microflora and probiotic supplements. J. Poult. Sci. 2001, 38, 189-196.
51. Thomke, S.; Elwinger, K. Growth promotants in feeding pigs and poultry. III. Alternatives to antibiotic growth promotants. Ann. Zootech. 1998, 47, 245-271.
52. Rantala, M.; Nurmi, E. Prevention of the growth of Salmonella infantis in chickens by flora of the alimentary tract of chickens. Br. Poult. Sci. 1973, 14, 627-630.
53. Owings, W.J.; Reynolds, D.L.; Hasiak, R.J.; Ferket, P.R. Influence of dietary supplements with Streptococcus faecium M-74 on broiler body weight, feed conversion, carcass characteristics, and intestinal microbial colonization. Poult. Sci. 1989, 69, 1257-1264.
S e t i a w a n P u t r a S y a h 2 0 1 1 | 17
Biopreservasi Pangan Kesehatan Masyarakat Veteriner
Sekolah Pascasarjana Institute Pertanian Bogor
54. Nisbet, D.J.; Tellez, G.I.; Lowry, V.K.; Anderson, R.C.; Garcia, G.; Nava, G.; Kogut, M.H.; Corrier, D.E.; Stanker, L.H. Effect of a commercial competitive exclusion culture (Preempt) on mortality and horizontal transmission of Salmonella gallinarum in broiler chickens. Avian Dis. 1998, 42, 651-656.
55. Netherwood, T.; Gilbert, H.J.; Parker, D.S.; O’Donnell, A.G. Probiotics shown to change bacterial community structure in the avian gastrointestinal tract. Appl. Envion. Microbiol. 1999, 65, 5134-5138.
56. Fritts, C.A.; Kersey, J.H.; Motl, M.A.; Kroger, E.C.; Yan, F.; Si, J.; Jiang, Q.; Campos, M.M.; Waldroup, A.L.; Waldroup, P.W. Bacillus subtilis C-3102 (Calsporin) improves live performance and microbiological status of broiler chickens. J. Appl. Poult. Res. 2000, 9, 149-155.
57. Stern, N.J.; Cox, N.A.; Bailey, J.S.; Berrang, M.E.; Musgrove, M.T. Comparison of mucosal competitive exclusion and competitive exclusion treatment to reduce Salmonella and Campylobacter spp. colonization in broiler chickens. Poult. Sci. 2001, 80, 156-160.
58. Roberto, M.; Ragione, L.; Woodward, M.J. Competitive exclusion by Bacillus subtilis spores of Salmonella enterica serotype Enteritidis and Clostridium perfringens in young chickens. Vet. Microbiol. 2003, 94, 245-256.
59. Schneitz, C. Competitive exclusion in poultry––30 years of research. Food Control 2005, 16, 657-667.
60. Kizerwetter-Swida, M.; Binek, M. Protective effect of potentially probiotic Lactobacillus strain on infection with pathogenic bacteria in chickens. Pol. J. Vet. Sci. 2009, 12, 15-20.
61. Cole, C.B.; Fuller, R.; Newport, M.J. The effect of diluted yoghurt on the gut microbiology and growth of piglets. Food Microbiol. 1987, 4, 83-85.
62. Jonvel, S. Use of yeast in monogastrics. Feed Mix 1993, 1, Number 4. 63. Chiang, S.H.; Hsieh, W.M. Effect of direct feed microorganisms on broiler
growth performance and litter ammonia level. Asian Aust. J. Anim. Sci. 1995, 8, 159-162.
64. Han, S.W.; Lee, K.W.; Lee, B.D.; Sung, C.G. Effect of feeding Aspergillus oryzae culture on fecal microflora, egg qualities, and nutrient metabolizabilities in laying hens. Asian Aust. J. Anim. Sci. 1999, 12, 417-421.
65. Jin, L.Z.; Ho, Y.W.; Abdullah, N.; Jalaludin, S. Digestive and bacterial enzyme activities in broilers fed diets supplemented with Lactobacillus Cultures. Poult. Sci. 2000, 79, 886-891.
66. Yoon, C.; Na, C.S.; Park, J.H.; Han, S.K.; Nam, Y.M.; Kwon, J.T. Effect of feeding multiple probiotics on performance and fecal noxious gas emission in broiler chicks. Kor. J. Poult. Sci. 2004, 3, 229-235.
67. Dierck, N.A. Biotechnology aids to improve feed and feed digestion: Enzymes and fermentation. Arch. Anim.Nutr. Berl. 1989, 39, 241-261.
68. Nahaston, S.N.; Nakaue, H.S.; Mirosh, L.W. Effect of direct-fed microbials on nutrient retention and production parameters of laying pullets. Poult. Sci. 1992, 71, 111.
69. Nahaston, S.N.; Nakaue, H.S.; Mirosh, L.W. Effect of direct fed microbials on nutrient retention and production parameters of single comb white leghorn pullets. Poult. Sci. 1993, 72, 87.
70. Yeo, J.; Kim, K. Effect of feeding diets containing an antibiotic, a probiotic, or yucca extract on growth and intestinal urease activity in broiler chicks. Poult. Sci. 1997, 76, 381-385.
S e t i a w a n P u t r a S y a h 2 0 1 1 | 18
Biopreservasi Pangan Kesehatan Masyarakat Veteriner
Sekolah Pascasarjana Institute Pertanian Bogor
71. Kumprecht, I.; Zobac, P. The effect of probiotic preparations containing Saccharomyces cerevisiae and Enterococcus faecium in diets with different levels of B-vitamins on chicken broiler performance. Zivocisna Vyroba 1998, 43, 63-70.
72. Tortuero, F.; Fernandez, E. Effect of inclusion of microbial culture in barley-based diets fed to laying hens. Anim. Feed. Sci. Tec. 1995, 53, 255-265.
73. Horniakova, E. The influence of Enterococcus faecium M-74 bacteria on bone mineralization in chickens. In Proceedings of 15th European Symposium on Poultry Nutrition; Balotonfüred, Hungary, September 25-29, 2005; pp. 195-197.
74. Awad, W.A.; Bohm, J.; Razzazi-Fazeli, E.; Ghareeb, K.; Zentek, J. Effect of addition of a probiotic microorganism to broiler diets contaminated with deoxynivalenol on performance and histological alterations of intestinal villi of broiler chickens. Poult. Sci. 2006, 85, 974-979.
75. McCracken, V.J.; Gaskins, H.R. Probiotics and the immune system. In Probiotics, a Critical Review; Tannock, G.W., Ed.; Horizon Scientific Press: Norfolk, UK, 1999; pp. 85-112.
76. Huang, M.K.; Choi, Y.J.; Houde, R.; Lee, J.W.; Lee, B.; Zhao, X. Effects of lactobacilli and an acidophilic fungus on the production performance and immune responses in broiler chickens. Poult. Sci. 2004, 83, 788-795.
77. Koenen, M.E.; Kramer, J.; van der Hulst, R.; Heres, L.; Jeurissen, S.H.M.; Boersma, W.J.A. Immunomodulation by probiotic lactobacilli in layer- and meat-type chickens. Br. Poult. Sci. 2004, 45, 355-366.
78. Dalloul, R.A.; Lillehoj, H.S.; Tamim, N.M.; Shellem, T.A.; Doerr, J.A. Induction of local protective immunity to Eimeria acervulina by a Lactobacillus-based probiotic. Comp. Immun. Microbiol. Infect. Dis. 2005, 28, 351-361.
79. Brisbin, J.T.; Zhou, H.; Gong, J.; Sabour, P.; Akbari, M.R.; Haghighi, H.R.; Yu, H.; Clarke, A.; Sarson, A.J.; Sharif, S. Gene expression profiling of chicken lymphoid cells after treatment with Lactobacillus acidophilus cellular components. Dev. Comp. Immunol. 2008, 32, 563-574.
80. Marteau, P.; Rambaud, J.C. Potential of using lactic acid bacteria for therapy and immunomodulation in man. FEMS Microbiol. Rev. 1993, 12, 207-220.
81. Collington, G.K.; Parker, D.S.; Armstrong, D.G. The influence of inclusion of either an antibiotic or a probiotic in the diet on the development of digestive enzyme activity in the pig. Br. J. Nutr. 1990, 64, 59-70.
82. Duke, G.E. Avian digestion. In Physiology of Domestic Animals, 9th ed.; Duke, G.E., Ed.; Cornell University Press: Ithaca, NY, USA, 1977; pp. 313-320.
83. Sissons, J.W. Potential of probiotic organisms to prevent diarrhea and promote digestion in farm animals: A review. J. Sci. Food Agric. 1989, 49, 1-13.
84. Christensen, H.R.; Frokiaer, H.; Pestka, J.J. Lactobacilli differentially modulate expression of cytokines and maturation surface markers in murine dendritic cells. J. Immunol. 2002, 168, 171-178.
85. Lammers, K.M.; Brigidi, P.; Vitali, B.; Gionchetti, P.; Rizzello, F.; Caramelli, E.; Matteuzzi, D.; Campieri, M. Immunomodulatory effects of probiotic bacteria DNA: IL-1 and IL-10 response in human peripheral blood mononuclear cells. FEMS Immunol. Med. Microbiol. 2003, 38, 165-172.
S e t i a w a n P u t r a S y a h 2 0 1 1 | 19
Biopreservasi Pangan Kesehatan Masyarakat Veteriner
Sekolah Pascasarjana Institute Pertanian Bogor
86. Maassen, C.B.; van Holten-Neelen, C.; Balk, F.; den Bak-Glashouwer, M.J.; Leer, R.J.; Laman, J.D.; Boersma, W.J.; Claassen, E. Strain dependent induction of cytokine profiles in the gut by orally administered Lactobacillus strains. Vaccine 2000, 18, 2613-2623.
87. Schultz, M.; Linde, H.J.; Lehn, N.; Zimmermann, K.; Grossmann, J.; Falk, W.; Scholmerich, J. Immunomodulatory consequences of oral administration of Lactobacillus rhamnosus strain GG in healthy volunteers. J. Dairy Res. 2003, 70, 165-173.
88. Rakoff-Nahoum, S.; Paglino, J.; Eslami-Varzaneh, F.; Edberg, S.; Medzhitov, R. Recognition of commensal microflora by toll-like receptors is required for intestinal homeostasis. Cell 2004, 118, 229-241.
89. Lebman, D.A.; Edmiston, J.S. The role of TGF-beta in growth, differentiation, and maturation of B lymphocytes. Microbes Infect. 1999, 15, 1297-1304.
90. Blum, S.; Haller, D.; Pfeifer, A.; Schiffrin, E.J. Probiotics and immune response. Clin. Rev. Allergy Immunol. 2002, 22, 287-309.
91. Nurmi, E.; Schneitz, C.E.; Makela, P.H. Process for the production of a bacterial preparation. Canadian Patent no. 1151066, 1983.
92. Chateau, N.; Castellanos, I.; Deschamps, A.M. Distribution of pathogen inhibition in the Lactobacillus isolates of commercial probiotic consortium. J. Appl. Bacteriol. 1993, 74, 36-40.
93. Ehrmann, M.A.; Kurzak, P.; Bauer, J.; Vogel, R.F. Characterization of lactobacilli towards their use as probiotic adjuncts in poultry. J. Appl. Microbiol. 2002, 92, 966-975.
94. Morelli, L. In vitro selection of probiotic lactobacilli: A critical appraisal. Curr. Issues Intest. Microbiol. 2000, 1, 59-67.
95. Koenen, M.E.; van der Hulst, R.; Leering, M.; Jeurissen, S.H.M.; Boersma, W.J.A. Development and validation of a new in vitro assay for selection of probiotic bacteria that express immunestimulating properties in chickens in vivo. FEMS Immunol. Med. Mic. 2004, 40, 119-127.
96. Garriga, M.; Pascual, M.; Monfort, J.M.; Hugas, M. Selection of lactobacilli for chicken probiotic adjuncts. J. Appl. Microbiol. 1998, 84, 125-132.
97. Klaenhammer, T.R.; Kullen, M.J. Selection and design of probiotics. Int. J. Food Microbiol. 1999, 50, 45-57.
98. Lan, P.T.N.; Binh, L.T.; Benno, Y. Impact of two probiotic Lactobacillus strains feeding on fecal lactobacilli and weight gains in chicken. J. Gen. Appl. Microbiol. 2003, 49, 29-36.
99. Torres-Rodriguez, A.; Donoghue, A.M.; Donoghue, D.J.; Barton, J.T.; Tellez, G.; Hargis, B.M. Performance and condemnation rate analysis of commercial turkey flocks treated with a Lactobacillus spp.-based probiotic. Poult. Sci. 2007, 86, 444-446
100. Karaoglu, M.; Durdag, H. The influence of dietary probiotic (Saccharomyes cerevisiae) supplementation and different slaughter age on the performance, slaughter and carcass properties of broilers. Int. J. Poult. Sci. 2005, 4, 309-316.
101. Mahajan, P.; Sahoo, J.; Panda, P.C. Effects of probiotic feeding and seasons on the growth performance and carcass quality of broilers. Indian J. Poult. Sci. 1999, 34, 167-176.
S e t i a w a n P u t r a S y a h 2 0 1 1 | 20
Biopreservasi Pangan Kesehatan Masyarakat Veteriner
Sekolah Pascasarjana Institute Pertanian Bogor
102. Mutuş, R.; Kocabagli, N.; Alp, M.; Acar, N.; Eren, M.; Gezen, S.S. The effect of dietary probiotic supplementation on tibial bone characteristics and strength in broilers. Poult. Sci. 2006, 85, 1621-1625.
103. Watkins, B.A.; Kratzer, F.H. Effect of oral dosing of Lactobacillus strains on gut colonization and liver biotin in broiler chicks. Poult. Sci. 1983, 62, 2088-2094.
104. Francis, C.; Janky, D.M.; Arafa, A.S.; Harms, R.H. Interrelationship of Lactobacillus and zinc bacitracin in diets of turkey poults. Poult. Sci. 1978, 57, 1687-1689.
105. Fuller, R. The importance of lactobacilli in maintaining normal microbial balance in the crop. Br. Poult. Sci. 1977, 18, 85-94.
106. Watkins, B.A.; Miller, B.F.; Neil, D.H. In vivo effects of Lactobacillus acidophilus against pathogenic Escherichia coli in gnotobiotic chicks. Poult. Sci. 1982, 61, 1298-1308.
107. Midilli, M.; Alp, M.; Kocabağli, N.; Muğlalı, Ö.H.; Turan, N.; Yılmaz, H.; Çakır, S. Effects of dietary probiotic and prebiotic supplementation on growth performance and serum IgG concentration of broilers. S. Afr. J. Anim. Sci. 2008, 38, 21-27.
108. Mahajan, P.; Sahoo, J.; Panda, P.C. Effect of probiotic (Lacto-Sacc) feeding, packaging methods and season on the microbial and organoleptic qualities of chicken meat balls during refrigerated storage. J. Food Sci. Technol. Mysore 2000, 37, 67-71.
109. Loddi, M.M.; Gonzalez, E.; Takita, T.S.; Mendes, A.A.; Roca, R.O.; Roca, R. Effect of the use of probiotic and antibiotic on the performance, yield and carcass quality of broilers. Rev. Bras. Zootec. 2000, 29, 1124-1131.
110. Zhang, A.W.; Lee, B.D.; Lee, S.K.; Lee, K.W.; An, G.H.; Song, K.B.; Lee, C.H. Effects of yeast (Saccharomyces cerevisiae) cell components on growth performance, meat quality, and ileal mucosa development of broiler chicks. Poult. Sci. 2005, 84, 1015-1021.
© 2009 by the authors; licensee Molecular Diversity Preservation International, Basel, Switzerland. This article is an open-access article distributed under the terms and conditions of the Creative Commons Attribution license (http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/).